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Laboratorio Costero de Paita

ANCHOVETA

ANTECEDENTES BIOLOGICO PESQUEROS

Nombre Científico
Engraulis ringens

Nombre Común
Anchoveta, Peladilla (juveniles)

Nombre Inglés
Peruvian Anchovy

Símil de importancia internacional
Engraulis japonicus (Japón), Engraulis mordax (USA), Engraulis encrasicolus.

Distribución geográfica
Desde Punta Aguja (Perú) hasta Talcahuano (Chile).

Localización de la Pesquería en el Perú
Chimbote, Huarmey, Supe, Huacho, Callao, Pisco e Ilo.

COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL

1. ANALISIS PROXIMAL

COMPONENTE PROMEDIO (%)
Humedad 70,8
Grasa 8,2
Proteína 19,1
Sales Minerales 1,2
Calorías (100 g) 185

2. ACIDOS GRASOS

ACIDO GRASO PROMEDIO (%)
C14:0 Mirístico 10,1
C15:0 Pentadecanoico 0,4
C16:0 Palmítico 19,9
C16:1 Palmitoleico 10,5

2 2.7 Pérdidas 3.1 Magnesio (mg/100g) 31.3 C20:4 Araquidónico 1.7 C22:3 Docosatrienoico 1. C20:3 Eicosatrienoico 1.3 Espinas 9.0 Potasio (mg/100g) 241. COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (mg/100g) 78.3 C18:2 Linoleico 1.6 C20:0 Aráquico 3.0 C20:5 Eicosapentanoico 18.4 Vísceras 14.8 C18:3 Linolénico 0.3 C18:0 Esteárico 4.3 C22:6 Docosahexaenoico 9.4 Calcio (mg/100g) 77.9 Piel 6.5 Aletas 3.6 C18:1 Oleico 12.1 C22:4 Docosatetraenoico 1.3 CARACTERISTICAS FISICAS Y RENDIMIENTOS 1.7 C20:1 Eicosaenoico traz.0 Filetes 46.2 C22:5 Docosapentaenoico 1. CARACTERISTICAS FISICO ORGANILEPTICAS: FILETE . COMPOSICION FISICA COMPONENTE PROMEDIO (%) Cabeza 16.2 3. C17:0 Margárico 1.

1. RENDIMIENTOS PRODUCTO % Eviscerado 82-88 Eviscerado descabezado 59-68 Filete con piel 40-45 Harina de pescado 21-25 Aceite de pescado 2-5 Filete mariposa ahumado 28-32 FUENTE: COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996) Instituto del Mar del Perú Instituto Tecnológico Pesquero del Perú [Pág_Principal] [Antecedentes] [Ubicación] [Staff] [Proyectos] [Apoyo] [Convenios] Laboratorio Costero de Paita .5 . cm) 0.0 Longitud (rango. DENSIDAD PRODUCTO DENSIDAD (Kg/ m3) Pescado entero 910 Pescado entero con hielo 801 Harina de pescado en polvo 520-720 Harina de pescado en pellets 600-800 Aceite de pescado 900-930 4. g) 6.0 3.0 Peso (rango.0 . cm) 6.0 . TEXTURA FIRME Espesor (rango.13.10.

se ha incorporado un programa orientado al seguimiento de las pesquerías de especies altamente migratorias como los atunes. OBJETIVO GENERAL Conocer la dinámica y obtención de información del área de recursos pelágicos. . Jurel (Trachurus picturatus murphy). y en menor escala: samasa (Anchoa nasus ). machete (Ethmidium maculatum) y machete de hebra (Ophistonema libertate) Ultimamente.Desarrollar los procedimientos de muestreo de Recursos Pelágicos. mediante la ejecución de monitoreos de la pesquería en los principales puertos de desembarques y prospecciones pesqueras a bordo de buques de investigación o embarcaciones de la flota industrial. siendo las especies más representativas: Anchoveta (Engraulis ringens). La magnitud de sus niveles poblacionales y sus volúmenes de captura implica mantener estudios permanentes de estos recursos. Sardina (Sardinops sagax sagax). Caballa (Scomber japonicus peruanus).Obtener información Biológica - Pesquera de los principales Recursos Pelágicos en Paita y Parachique y de . OBJETIVOS ESPECIFICOS . AREAS DE INVESTIGACION DE LOS RECURSOS PELAGICOS La pesquería marítima en la costa peruana está sustentada mayormente por la captura de recursos pelágicos (94 % del total).

habiendo definido una unidad de esfuerzo.las actividades de las embarcaciones de la Flota industrial en cada viaje con pesca y sin pesca. El esfuerzo de pesca aplicado a un stock de animales acuáticos. el índice de abundancia más inmediato corresponde al rendimiento de las embarcaciones y barcos.Obtener datos de desembarque de los recursos pelágicos.Determinar las zonas de pesca./viaje) MUESTREO BIOMETRICO Se basa en un diseño de muestreo al azar simple. A través de las estadísticas de pesca. ESFUERZO Y CPUE La captación de las estadísticas de desembarques se realiza en los diferentes puntos de descarga. . ACTIVIDADES: ESQUEMA DE OBTENCION DE LA INFORMACION Se obtiene información biológica-pesquera de los recursos pelágicos a través de un sistema de muestreo aplicado en los 07 Laboratorios Costeros y Sede central. .Actualizar la relación y características de las embarcaciones que se dedican a la pesquería pelágica. cuyo tamaño de muestra está determinado para cada especie. ha sido definido como: "El conjunto de medios de captura empleados por los pescadores sobre este stock (Poinsard y Leguen. METAS . por ejemplo. . CAPTURAS. El muestreo biométrico consiste en la obtención de información de distribución de tallas de las especies presentes en la captura. . Al esfuerzo de pesca así definido se le denomina esfuerzo nominal el cual puede ser cuantificado en unidades simples tales como el conjunto de operaciones realizadas.Conocer la dinámica en la distribución y concentración espacio temporal en relación con el medio ambiente y la actividad extractiva. El esfuerzo pesquero se determina mediante el número de viajes. . durante una faena de pesca.1975). o más precisamente a la captura por unidad de esfuerzo(CPUE). MADUREZ SEXUAL Se registran en el formulario del muestreo biológico. CPUE = Captura /Esfuezo (t.Establecer las variaciones de captura por unidad de esfuerzo de los recursos pelágicos.