You are on page 1of 26

::II!: .

'"

;x:

..

!

!r:n t-!!-;la c .J~d6J1, tu Ir""!t",:il.-tl~

PiJ l"IuJ!..:rLa _[\ f<cri<,~" I! l~'ml,~";mm~

Ie pR'":S'I..,"btn ~'{~IifI"~ I'I"t:rl'Hlnu· rill:o ItoLU M1.u~\YII, OOl.1.t() ·rel'C'I'1;I!1., ht~I.;lIoiJ. b(l!l ~(1<11 ;:"'011(1"1 ;ljml.D[~·ili. bfl.,..,~C'ttx"3; )1" nru.k At;li ~4t1~ 1'1;0 (,Sp'oI..,"C~~;, Ttl i!!I. Y Imrm::.ill 1:Mli"fl. L-!t fm' 1-] i;l. :-;.rJ)J'Cf:SOO p,[;j l-r..·~ ~ m -l c-.oy'; i"tn ,J.. ~ ; 01' TrI, ~ ~ n! •

"[ ~ ;1"'; lu I;'J. p.1"!i; .. ~m ~l~

'f VL:IIUdi d'e' f.'.ublldll'lld

., '1lLJOO Lflrnb.J.lT.kI LL

sss ..... !'~J\I..11 Ito ~.~ .'_',,"~' ;0)" ., oJl W'~ re lott ... PJ~~~'Io;L~"-"Ir.IIL"nl .... .r·~." "

rl." K£UI1GITY.I:!i 1j~)o"1l ",nn 1'1111' n·.rn"ii\;- nlJO!~"'1: I7LlI:li'l:!'.> JfJl!lllil::li. !%!.I ~~~r (!}.;;::I.:l ,·cm::'rlf.!llfto Q -I>:1'IlTIITlfrn .(f:${t~'fi1tl !'r.i 'fJ. . .;r1~ ... 1'itIr. IT r:-~ 85ii'8"'!:i'.H8. .. 1.'1 ~ nu-::wc ,'fiCG..5.!." ~ ~ rBO&·I!!~ }SOO5 r 11)~·1!i'!IJO··8~j"~1i'!'J~

EI pO

o

~s ~iilllldi!',lle, apetrt~, fllltritiYO '( p.3rle implMia te'!l\!l rII'n!str a qil~lrOOl()1I • .alrnen .x:ioo ~ c-tlL11Ira. E.Il OOd!) PA[!'lit;1)" [liero I! 'll!!tial'" iIlf.!f'ltr: en pr(l\finria.. ~~ UJTI alif'l]!:.n~a 1i;J~~ ~Iue I1es-LLIea PDf SU '. alor I1l,jtri<iooii: ~eflr:;i o{'Z ¥ biljQ J1re1;il;l .. S!l! el,lltDf Ji ·~C!lujii ... ,amoote

I[iOO .• ililil ~e trigo, ~I '.: 11{j!Jtl. .

"41kl' Ill,rili!ll'lll

[I jlQil IJtanm M 100.,. lito lin hldrl'Ws ~e- c -[!o;mt:l. pt1Jo1t!lnlls !proeetlt:!lll,C~ d!!1 g(Ilf"JJ) de rilJll, itami!l~ 'f fliiili':'r;j!Jl~ Del Ii'iljt~, Ii"! litoteir1a relJf'e-~~~al iua ~]: I!I QluUlI\. la c!.!ILlI .I1a~~ Q~~ 1131 oormtil sirr.a ~1.r'i1 IlQce~ ei p,art I;'S un .. flt~lil!i! dl!' ",illlfnioos d~ !p"liPO B (Bl ~, ~~' f11a(j~) V 00 !i'lem~m{k'5 mjllRr;Slll;!~ (~g~1J\, IKIt .. ,"!!, illo~lj "IMID).

i\IQIIfIO~ plemsim qlfll -wprimir 1:4 pan de- ~1! (l1"il\'j!~:';II':iolJ E-s, I "Ia t!e IJIs rfllO:!jCfI!S f(lffflUS'oo tIltreilJi~ et sdbrep~5@, wro 1!1i) e-s ~erlMl(l. V,HIlIf' QlJnl.lllle es I.!J1 ali lIelilljJ Elu~ ,IJ IJDr I a el"l£!rlijLa. SU (oJlS.tJmo 00 es causa dire{;t~ ~I a!Jfll(!A"ro de PI;!'liO, sien II'I!! t J:"UlililitJ S{! rtspc LIiiII 13S itJl1JLiIl.lth:!s Hcom~dailil5 Jlij a (:(!Qa !"mI)"1I1~. JUI ~(J ofll1 el ~ I!sto de- los 2if1!!f!I1[.[loS.

---

.2: - _-

}VIas ,I

II

pan blanco

Ii

I r:J~1,(Ji(·Jfh:.':,.;~

1 kO ,d e haliln2i 15 gr ,d;~ le~~dufd 20 gr ds $(d

:500 trfI~ de ,ag We

~ receta de rnasa vi ej;fil h"E!\f paQ. 51)

100 gr (l~ azucar Manteca 'lJegetat

la necesa ria

Alomitador Navaja Ra's~a

I aza medido ra

Cha rol a, I j'g eramente I€ng raseda

1. II az una fuefllt,E! COli) la ha rina

V I~ I H1Jt)dur~ por fusra, AI cenl ro enl oca te sa I Y Mil poco de aq u a, re.a~iza !llIrt premezdado y viertEl otro poco da agua.

2. 1''11. h..ora la h~mil1d poco ,a D'IJICO,

r-, .-

.agr'8ga mas agua ~ mszcla IH3sta

~ u e o'btengas una mas;a su~~e,

I iS21 V p.1~stk.a.

3" s \ iflQ (/~"' la mas.a ~~eja j u nh con e~ cilzuc,ar ~ i nteqrs haste que 101 mass se aU se,

4, D(;~'rda reposar a temperaturil .ambiellte d!Jri3lnt~ dos Utlor.as y estdr~ lisla ~f1 ra Que It! uti 1~(JE!s.

Tp':

Est2ll receta es pa t",a

baq u ette ti po casero, la rna sa ori 9 'j nil! lleva I a rn j sma <:a ntidad de me] orante, e n

I U'Qla f' ale azuca r _

500 .g r d1e harina '15 og r de' ,;jZU(Jf 10 ~'F de sal

7 q r d e le'o'ilolJr,a 300 m 1 de ,ag U,[I

1 II II I II I II I II I II 1111 II I II I II 1111

~~;'

Pu edes refri 9 e ra rl d m .§xi mo de .s ~ 24 h ora s ... des pUE:S de bes desecha rla.va que SUI saber, olor y conststencla no sera III los adecu ados.

..

. i j

ti

..

i1

J cce! a p »«

mas' a vreic .··· .. · .. ·· .. ·•·· .. ·.IJ

'I.. c.~(JltU'r:1 la hllrHUlil. Id Sa L 'e I il!UCar V ~a m:itad de ai!Ju.~ en iJmi rttiiPi~ilte wanl1e,

2. {{(1(11 i)! (1 IU n premezclado, a~reg.3 el resto del JglJi9 'y loil] re,vadlu.3 ..

3. 1.~1 t (-~j"U pertedi1blif)enh~1 'y deia repos~r en un I u go r ~i'bio, ~~asli9l QIJ~ [ripli' Que '$U vol u men. Entonc€:s estara I~$ta, pa Fa Q~e IGiI l.I~i'I ice'S.

I I II I I I I

111l~~'f\l/i f'rr~ L'~~

1 receta de masa base para pam Dla nco tipo ~aguette

1/2 taza de fllJ UJo 1 hue,!,(1

100 ~r de ajonjolf

Atomi?:ador Rasila

N~'ilaj.a de corte fino Smells

Charolijj

Tpl:

Rea I iz~ los cortes co II un

m ov i m lento prec iso y p rocu ra que tenqa n 3 6. 4 m rn de

:p rofu nd id;3 d r. til Q ~ os haqa S

p or pIa rtes po rq ue las pi eza S pILI ede baJ a rse,

--~

6., _--

t Diui{le la mesa en I) porcionas de 150 gr aproxi m adameflle.

2- t:.'\1 ;f;rufela~ eo forma' edalnqular, de 25. (m de taruo. 3_ l·_"J'nj.llula.~ len arnente V aprielallas. al mismo tiempo, pere Q I.J e q u eden flrmes y parejas..,

t I{utdalo~ If d€ja 1ft, uniull ilO 'Bb~jo" colocalClls en la cfiJarola ~r dales terma presiOl1ando SUaiye riletI~e.

5_ JJ(~ir:.Ar_,.~ fermentar en LIn lugar tillior sin corriert~~5 d~ C!Jj rs hast~ que do~len su 1/0lUmerl

6, (. c ~r1 la nall/dja rea l'iL.a los cortes en form a tra II svers.al_ Barnlza las niezas CQn hue~'O. espol\l~r~:ale$ ajonjoli'i 'mci~las con un poco (je al]ua,

1., Ilorru;altr: ... ~ 260!)C au ante 20 minutes 0 hasta qu~ tome-n color ~ estell fmmles_ Re:trralas d:e'l horne "I deja Que se e'nrrren.

I I II I I I I

111l~~'f\l/i f'rr~ L'~~

1 receta de masa base para pam Dla nco tipo ~aguette

1/2 taza de fllJ UJo 1 hue,!,(1

100 ~r de ajonjolf

Atomi?:ador Rasila

N~'ilaj.a de corte fino Smells

Charolijj

Tpl:

Rea I iz~ los cortes co II un

m ov i m lento prec iso y p rocu ra que tenqa n 3 6. 4 m rn de

:p rofu nd id;3 d r. til Q ~ os haqa S

p or pIa rtes po rq ue las pi eza S pILI ede baJ a rse,

--~

6., _--

t Diui{le la mesa en I) porcionas de 150 gr aproxi m adameflle.

2- t:.'\1 ;f;rufela~ eo forma' edalnqular, de 25. (m de taruo. 3_ l·_"J'nj.llula.~ len arnente V aprielallas. al mismo tiempo, pere Q I.J e q u eden flrmes y parejas..,

t I{utdalo~ If d€ja 1ft, uniull ilO 'Bb~jo" colocalClls en la cfiJarola ~r dales terma presiOl1ando SUaiye riletI~e.

5_ JJ(~ir:.Ar_,.~ fermentar en LIn lugar tillior sin corriert~~5 d~ C!Jj rs hast~ que do~len su 1/0lUmerl

6, (. c ~r1 la nall/dja rea l'iL.a los cortes en form a tra II svers.al_ Barnlza las niezas CQn hue~'O. espol\l~r~:ale$ ajonjoli'i 'mci~las con un poco (je al]ua,

1., Ilorru;altr: ... ~ 260!)C au ante 20 minutes 0 hasta qu~ tome-n color ~ estell fmmles_ Re:trralas d:e'l horne "I deja Que se e'nrrren.

,8 -_:

III

In!!I·.j"4 'ir'r~ll";:;

receta Ide, lifIas~ base p.na pflln blenco tipo baguett@

'lalla de i3JgJUti

Atom lzado r

~a1laja de co rte fi~o Chamla

II I I III I II I

I I I

T9':

Rea I lza ~ os cortes, con un

rnov i m iento prec tso y p rOCU r a q u e tf:::n'g,a n 3- 6 4- m m de p rofu nd idad r no los he 9 as por pertes p orq ue 121 S

plezes pueden bejarse.

1. I JiipidlJ Iii mas~ ell 6 pOfcionecs de 150 'gr 8Jpro);~r:nadame·nt.e'-

2. ['1xl il m I~ ./(1 ..... e n f~:rnaa rectangular, de, 25 ern ,d e Iillrgo.

3_ l~n ("( illalc;r::.l 'hern t:amente., aprietaii3's. a I mismo tiempo IhlHI q ua IJ)Ue-d8'fl f rmes ~ par'ejas.

4_ l~r~MQlw~ S'J~vemeflte 'If i1e.j.a~es I~ IJlITliOfl por f1b.a,jo. co~ocala5 en, la ch~mh V dal-e:5 forma pl'@;~i:onaln do lfffii poco,

5,_ IJt:/alu8 fEl'rmr.?tltaJ en Ufi !Iug~r tib.io· y ~'irl corrlentes de ~8re. hasta Que doble-n su volHmen.

6, (~m li;Il ,mig vaji3, hal. ilo~ cortes en torma lra ru:)vefSil~ 'if rocls las piezas CGIiII un pOtUi de a g u a,

7. I J(1)rlicalo~ ,8 26ill;lJ1C dlln-a~~e 2D minutes o hasta que tnrnen color y eslen Ii rmes, ~:Iet ira las del horn 0 y deja qu@ S€ ~nfrie!l,

-

, <,

;;;:

"!:'

r

III

In!!I·.j"4 'ir'r~ll";:;

receta Ide, lifIas~ base p.na pflln blenco tipo baguett@

'lalla de i3JgJUti

Atom lzado r

~a1laja de co rte fi~o Chamla

II I I III I II I

I I I

T9':

Rea I lza ~ os cortes, con un

rnov i m iento prec tso y p rOCU r a q u e tf:::n'g,a n 3- 6 4- m m de p rofu nd idad r no los he 9 as por pertes p orq ue 121 S

plezes pueden bejarse.

1. I JiipidlJ Iii mas~ ell 6 pOfcionecs de 150 'gr 8Jpro);~r:nadame·nt.e'-

2. ['1xl il m I~ ./(1 ..... e n f~:rnaa rectangular, de, 25 ern ,d e Iillrgo.

3_ l~n ("( illalc;r::.l 'hern t:amente., aprietaii3's. a I mismo tiempo IhlHI q ua IJ)Ue-d8'fl f rmes ~ par'ejas.

4_ l~r~MQlw~ S'J~vemeflte 'If i1e.j.a~es I~ IJlITliOfl por f1b.a,jo. co~ocala5 en, la ch~mh V dal-e:5 forma pl'@;~i:onaln do lfffii poco,

5,_ IJt:/alu8 fEl'rmr.?tltaJ en Ufi !Iug~r tib.io· y ~'irl corrlentes de ~8re. hasta Que doble-n su volHmen.

6, (~m li;Il ,mig vaji3, hal. ilo~ cortes en torma lra ru:)vefSil~ 'if rocls las piezas CGIiII un pOtUi de a g u a,

7. I J(1)rlicalo~ ,8 26ill;lJ1C dlln-a~~e 2D minutes o hasta que tnrnen color y eslen Ii rmes, ~:Iet ira las del horn 0 y deja qu@ S€ ~nfrie!l,

-

, <,

;;;:

"!:'

r

L IJii I,d .. , la mass en 6 perdo es de 150 or a proxnm(ddCime nte.

2. 1-:'.\.-1;( ~fi ~ JcJa~ en' orma rectangular r de 25 em de larqJo.

1. l r1 J (J el q ueso crema aJ cada una ~' comiel1zaI i3 'enroll~r l~ntameUllle, ~prieta al rnisrno hempo para: QU~ quede firme y parejo"

4. J{ u ,:.\_lalw~ su.mv€ m€'fJ!t@ 'II deja till unj6n oo r olBDaj 0; col ocal as 'e n la cha rota y 'Ilales forma presion ado su av€'mente.

5. J )t~i(flus lermentar ell un luqar libLD y sir

to ·ri'entP.'~ d~ ,(J~n!, nasta Que' doblsn 'SUi velumsn.

o. 13unu7:(II(J.~ con t"mevo'~ es.poivoreales ,el queso par msseno, rodalas C~ n un poco de aQua.

t. II~ ~·n ~ala~' a 260'.>C curente 20 mlnutos 0 ha~.La que tnrnen color 'if esten firrnes. Jlet Ira las del horne y d~j'a que se entrlen,

I~ ~n.Jit·rdt' .....

, r~(~~a d~ m&S8 b.ase pa ra pen bl a nco ti lID oogueU®

200 gr de Que-Sol]; crema

1 hu~'r,'o

100 Qf [Ie queso parr l~s.ano, r;lll~do tltola de a~ U13

Atom i zaecr Erocha

T aza medidera

Cha rola, ~i I}era mente fllQrssada

Espigas

{T~,:

AI h ace r los cortes 'co n ~~:5 tlje ras, 'g u ~at'e con I ~ 'toto.

Espigas

{T~,:

AI h ace r los cortes 'co n ~~:5 tlje ras, 'g u ~at'e con I ~ 'toto.

Campesino

I I I I

I'Jt!n-..:ii: "rllt"~ ..

1 r8'ce~a fl€ "- asa base pa r a pen b lsnco tipo b~g!J~tbE! "1 taza de aqua

Tsza me[Jjcloa B.ascula

Ra:~pa

I'll va I (II

Broc M Atomi"zador

OharolJ. I iqer(l lenleengra:.;ada

14---

Campesino

I I I I

I'Jt!n-..:ii: "rllt"~ ..

1 r8'ce~a fl€ "- asa base pa r a pen b lsnco tipo b~g!J~tbE! "1 taza de aqua

Tsza me[Jjcloa B.ascula

Ra:~pa

I'll va I (II

Broc M Atomi"zador

OharolJ. I iqer(l lenleengra:.;ada

14---

1. IJiliiJe 1& mesa en perclones d€ 150~.r fJ~ro~jmadam,ente V bole~las.,

.2_ (''r{ ,l~'jn IlfJ,'" en la chsrola, d1ejando u n espaelo consider able entre cada una, p resioflJa las ~,nll dsrles

torma

l J )f:i' ~ fa & terrnenter :h.asta Que do bJen su '!Iol~rra~Fli, [~c~efillde el homo iI 260QC,

4.. / .1617. fe# cortes en fOIT ma de gala (hf~i I iza la nav;aja), .roLlI3iI as. 0 ba rni'zal as. (on un poco [Ie agua.

5.. 1-1 0 ~·n thJ/(J.':f dun:mte 2.0 m~nlJtos: a Iii mitsd de ~a. cocci on aaJl e vllllet~a a la etta rola .~ vuellie ;] rocia rlas con Uri POli)O de a g lJiI, p~irC! que se hQrfleefil parejo.

b:. N,p~ is '.rJfa~ del heme y deja que se efliffirfe·n.

~p;

Es i m porta nte q u eel horne te n g.al I a tern peratu r a de .l600( c ua iIld 0 I G O(U IP es: prece I i·e rata I 0

u nos S rntnutos antes.

-

.-- 15

1_ I lar. ulna 'Fuente (on iaJ haril'l8' y l.a le'lf'f1dru rtt colo ta en el,centro 'Ia lifIant~car la sel, !:! I JIU ca,r 'If el Jug 0 de ~ri'IfL6n, re,allL.a un weme,.zclttido.

2. l\a'r't'~a un poco de ag~il ~r amesa ~erfect-amerde,.

Si estal UIiii poco dura, ''iiijeii'e m.§s algl!la V '~a Iia hasta qus u!btengas UIn4;1 mass suaV1H. lisa y ,e~astjca-

.1 [)I.j(du re posa r dU['Jlite llna hera ,8 ilE!mper,atul",f1 ambie,r"lie" cub~erta con un plastico 0 un tra PII]I

sem ih u m ada

4., f(_lnl~)"('ei1' 1'13' nl'a'Si;I estflr.a lista para qw~ prepares tus pallE-s.,

6. ... sc,,{_ J-' ~ .....

500 'gr de h~rifl~

7 (jIf de I@''!'adur.a en PO~VOI 5.~ gr de m~flteca 'ljIege:laJl 'II) gr 6 'I cue hsradita catetere rasa de sal

'm glr de oaZU[tI r

1/2 I~m~lfi. s6~o e:1 ~~go 250 rnl de aQua

Bal$Clila

Taza medLdora

1_ I lar. ulna 'Fuente (on iaJ haril'l8' y l.a le'lf'f1dru rtt colo ta en el,centro 'Ia lifIant~car la sel, !:! I JIU ca,r 'If el Jug 0 de ~ri'IfL6n, re,allL.a un weme,.zclttido.

2. l\a'r't'~a un poco de ag~il ~r amesa ~erfect-amerde,.

Si estal UIiii poco dura, ''iiijeii'e m.§s algl!la V '~a Iia hasta qus u!btengas UIn4;1 mass suaV1H. lisa y ,e~astjca-

.1 [)I.j(du re posa r dU['Jlite llna hera ,8 ilE!mper,atul",f1 ambie,r"lie" cub~erta con un plastico 0 un tra PII]I

sem ih u m ada

4., f(_lnl~)"('ei1' 1'13' nl'a'Si;I estflr.a lista para qw~ prepares tus pallE-s.,

6. ... sc,,{_ J-' ~ .....

500 'gr de h~rifl~

7 (jIf de I@''!'adur.a en PO~VOI 5.~ gr de m~flteca 'ljIege:laJl 'II) gr 6 'I cue hsradita catetere rasa de sal

'm glr de oaZU[tI r

1/2 I~m~lfi. s6~o e:1 ~~go 250 rnl de aQua

Bal$Clila

Taza medLdora

..

1.. ,/ Jj 1 '"p,d;· I~ mtdsa en pon:ioliiles ~e 100 ~r y lbolea cads UIIl.a_

2. E.N:t; (>l'h_It.·1 as en tcrme OV€iJ1 a~.a. d~J.ah~5 un HgerQ morrHculo 'ern el centra

3. ,fJrt.'}) i:O~lcr los 'exhemos C;OIit el palo de' m adera

4. (-:u/rH'a la m.!lilta sabre :Ia It'h,aml,a 'V 11Ie~o ~as t:e~era$ Ilocab-a,jo. DejaJlas, fermentar haste Que doblen SUI !iQ11.unen_ EFhCh~'fj;d1e e~ hQFIl"IO a 2l00c[..

J i~~.'~ ,,-Ii. Il ft·!i.:

1 receta de masa base ~arij}j bol~ll.j)

'1 ta za d~ ;mgud

Atorn i:zador

Palo de~gado de rna d',era RaSf,Ji9J

Marltim

Cnalr'ol[l, liger~llnerrte ~f;Jgra$~da

Tel eras

"feria liel'iliaro durante 5 minmtm., es ~Iif)port~nte ~!..iIe e~ homo. 'ke-ng,Q esta temlJef~tum cuando ~i] ocupes

5_ ,,'\ (,uiJ~p'(}41[tJu:~ sobre IU niQ chsrola ~ rodala s con lin pow de aq us,

6._ l},(j '~n ~¥J ItJ~ dlmal'lie ,20 IIn~Fn.!llosr i3 la rn it3d de la cO(icioliil, '~uehre~!iiS a rociar con, ,agua v:5igue liIorn esndo.

7 H l{('l h -a JQ~ cuaill~o ya ~s~en 'fi'rmes Y' de, CO~DfI dorado cl1aro.

----:::D

..

1.. ,/ Jj 1 '"p,d;· I~ mtdsa en pon:ioliiles ~e 100 ~r y lbolea cads UIIl.a_

2. E.N:t; (>l'h_It.·1 as en tcrme OV€iJ1 a~.a. d~J.ah~5 un HgerQ morrHculo 'ern el centra

3. ,fJrt.'}) i:O~lcr los 'exhemos C;OIit el palo de' m adera

4. (-:u/rH'a la m.!lilta sabre :Ia It'h,aml,a 'V 11Ie~o ~as t:e~era$ Ilocab-a,jo. DejaJlas, fermentar haste Que doblen SUI !iQ11.unen_ EFhCh~'fj;d1e e~ hQFIl"IO a 2l00c[..

J i~~.'~ ,,-Ii. Il ft·!i.:

1 receta de masa base ~arij}j bol~ll.j)

'1 ta za d~ ;mgud

Atorn i:zador

Palo de~gado de rna d',era RaSf,Ji9J

Marltim

Cnalr'ol[l, liger~llnerrte ~f;Jgra$~da

Tel eras

"feria liel'iliaro durante 5 minmtm., es ~Iif)port~nte ~!..iIe e~ homo. 'ke-ng,Q esta temlJef~tum cuando ~i] ocupes

5_ ,,'\ (,uiJ~p'(}41[tJu:~ sobre IU niQ chsrola ~ rodala s con lin pow de aq us,

6._ l},(j '~n ~¥J ItJ~ dlmal'lie ,20 IIn~Fn.!llosr i3 la rn it3d de la cO(icioliil, '~uehre~!iiS a rociar con, ,agua v:5igue liIorn esndo.

7 H l{('l h -a JQ~ cuaill~o ya ~s~en 'fi'rmes Y' de, CO~DfI dorado cl1aro.

----:::D

-

~

1, J)i r ,;" 1(· 1a mass en 1Q pord ones, i1priehda sen r{l!rma. de milo 'V d.anes torma en lolls ~un tas.

2_ cro/~ '("0 las, rp'iezJs en IIll dllarol a 'V preslona las,

1 Il:i 'tIns frm~ntalr hosts Que dolD~en su volumen"

EJIlI[ i end e e~ ho-mo a 260°(. Pmc.a~ierrla, O~lJe tener esta tempe rstura cuando 'is I)cupe,

4. /{(J,~,n los bolillus 131 I 0 ~a.rgo (utili za la n.avaJj.a) y r'Ddalos con un PO(Q til: a~ ua

5. i IOn1J{,_llo~ durante 20 minutes: a la mi ~d. de la (occiQI1, \1'[ e.lve.ios a rona r co n ag Ui,I Y eontl ruia norneando.

6- HJ'Hn~!u:') del norno OJ~f1do esM~ iirmes. y de- color dorsdo clsm

lO-':'

J Il~~n"J .. :~ 11.'.:-;:

'I receta de masa base Jlar~ bolillo y 'bI~~~r a

1 t aza de' ilgUi1I

Atomil~dQr

N av~j.a de col" te flilo Rasl)a

Charola

l 1 Jiui{ir" la masal en 10 porcionas, bolealas '!/ presi'onal as. 'ligeram~l1te 'p,aHI Que Sit! a planen un peco,

l:, I .1t"l'{J. rl.as orl II~s hac ia eloentro velfi as veces para que s.e V-ilyan Qlpr@"dandlo,

3., (__""oIO<.·a las ~me.7a,$ en LJea charola COIiI las: IlJ liones lliDf a baio V pn:!sI6ml~as un poco para dar1les forma

4.. lJtja feilmil3i'1tar los bom,os l1Ias i3J qt!e doblen su 'lJoh.mu~n eo UIlI Il,Ig~r tib io y sin corriantas d-e elre, Enciende elhornn aJ ,2;6WC V preca I~enta d~rai'lte j, In inUi~o.s,

5" Ba'~ni:;w/~J~i COIil un poco de me'i/O y e:s.polvo.reilies: aj (]IfI,io f,

6,. RO("iQ/()f; (Oil un 'POCO ~e agUi3J ..

1.. lanlfa/u.'l durante 20 minutQS-: a If! milad d€ la Co.CfiOrti 'lJL~~lv(? a mciarlos ton Ulfl poco d .. e' aqua

y sigue horn E!ufldo haste qu.e esten flrrnes y tengar. col or dorado cla,ro.

) J1i."·t.Jit'rrlt'~

'112 receta de. mssa base os a boml!) y tel No

1 mreve

100 iJ r d~ a,ion,jall

m!C!lSpi3J Brncha

taza med~d!I]F a Mo mlzador

C am:la

Tip;

~uf~des sustitu i r

e~ ajonjoll por a~gllJna otra sernllla

d e tu ~:gl rado,

r_
lii.iJil~1fI ~nii:i(!!il '1m!; Ni!!!~, Imli"l1ri1l 1. r.:ul)larad;)~
V"ll(W) 31~ 9f I CnN U.iI la.t4
IfJ l;),iLl 45 Il)r '1 J/l OIll,)fJ In tara
if,1 t.:ua 00 or i!: !JJ1~. ~')Ill:~
11 .. nrJu ;/3 ta1C1 5{1 ~r 3 'llnUJ:;; :ztJ. ~iI2a
Z1~ taza 100 ~I l1/~ nnzas "$/~toiJi"
1 tar.a '125· I'JI ~ DlUas W4~ r(l} 11~d
~ azas Z-Sl) ~ Dru'i3S llJl f1'l?~
2 ta;w;
Ir~· ta111 ~I) -;II ~3!4. an;l',;[!j. lWtl37,j1S
lr'J lilT.'! 60 gr i: (I!1:r;rs.
\.iJ.:.r,.Ir'" 1/t. L;)L.!I 100 gr lV~ emas
2/3 tilitij U~ ip" 4" '112 ulaN!)
3/4 'JJl,iI bll ~ 5 Wd~
I ilala :~ll' qr 1ii/2 r:;Gll~ L£!~'adura 1{4 L'<UtI, ro or 2 anzes
III hi!al l§ QI' 1112 nnzas
J\ fmdc 'i1~r .. /~1 ;n, tai!'<i f.i{l I,fr " nmas
::I
y~ til;r"a ~D III ~ IlA1i1S
'1 a;;-a l'(I[J. ~ ·6 '1/1 OCl.'iiS (.Dm~j'(J1{. hrrpvd t"i.iI'/iP • .,

.. \I m"'rn('I'l'h~ r~' r ~r-Ji~' b' ial't::rs rmnmu (It"': ~lllroJUif':~'(.' ~!(t. .Sf" (.f.!!;;.V.lJ"..·. d(;<J./Q iQ;5i 'J :rw 1m; r..dll!:ni!:'~ J·l.Ll,,·.()(ijI~I('f~I'(" .. t\l rrJ(t.r~wj~I~1 J!f.' nlt"di .. ('I·J·f'};~jnIJu;'(. rl' l<~dwro"Jifl·l:s.. rJj'1T~U.!l <klc"J iH·.1' J'(:!',o,;rJ'~'.

1 r:ucllilfilOil

1 CIIchiuaditil 1 til:ta

I on~

1 ~l 00l~ I liM'.!

. galoo

L"-.....,!I~D:ll:Jn·. ~ .• ~IT •• I,~ '1!Il"i'~r.!M=Cl!i.:a_: .'\nl .• t~1 i \.ILru 1\.1"11

l'iin"'dM'J:..P.! C ... ~ .. -il L. l-!..il r~ kB-H-...,.

''''''1 .~ y["""";';;n III !!Ii"Ll! ~I,:fi'" • f ', .. , ~ ':'''11>1 .,

............. 11:11.".1_1 .....

rn - ~;Ij'!.drilo .. I'!J~~,;liI r~I"I·1

~ li"iri':n.:: Nif._..,1,r, lJ1 Nir'" i:'o.!.. I.

(',,1 S~il" ,,'1 I .. I~,'klll

CP. 11'ir, T.l. ,;:.~~ Iffi"' "I""

~a;:;"""'flil' ~;u_ ~\ll!al ~,Ii!;! F ,I;., -l .... ,...-""'J

r.L~I .. ! 1 j.".II,. ii.1 ..... I "« ~,.w,...rlJJl i"Jt~~I- \,'~ '.1 .... u _, 11,1,1".S_A.k(~'

I)ii L!~ (I I!_i I'" F«irfl rH1P.LC II '-'W_...;'.I-.'. Cru I: rrT ..... ('1',- r: 'I{,." e- D\: 10 "T,,..;. '!O"." I~

!.Ii "1111 _. uiIi!F.:fi!ll- ].!I'IIPf"r.!!B(U:13 ~ .t1~J!! Ii :I1:nl' ... Iitir-fii:: 'r..djl"';,J i'-ll'" :-;'.A ,I, of .,',,: 1i\1.iA< • .".m,

~ ·,Ie ~1"iI.,~ r\l-l:!i_ DJ~ ('I',(;l!lr"'"

T.;l ~~;"el r.·I"- &=*. IHUI

1L~\R!Ol·lJ'ljtl:IW.!ii. ~I;". "" .. ""'.

·ll'i .... .:iIMo-I;o.y I)i,· ... r<i-' ..... ,,_~, if·~·I_ 1-; .. ...: 1'-1",..., _,!:"oJ!"!L!!~~I r III'-i:I'7iil!"'tI-.::Ai1IM" _ l!!J.H!I'!:....~-

~.-<"J!n n FIo-~. '1;..,,;;11,,

1)I~,_r' i~"'·iJ" .. i,;Jb.fh_-o! L"", I;ll~ !',..,~ .. I~il~'~"" ;11,. Pr.tlIKl.t..I: I!.,,,,,. 1 .<I~,

R:.,...,;,': •. I,... ~11]~ • t:n I""n:ri.'!"

N,,,,, "I.,. ~.~~ ... ,liilml"'"!I,, 1.;.";I",dj of", ""..t~ .. :.!1"'.:r K,I"Ir.,

Il1.;:r.t'Itrf.·J~

(~""I';r.,...d..,1", ~iJ .. ;I ,- T~I-; 1f:4~ ('".,....;r. ....... , .~~ iriJmil.il.t C",nJ"",:;J,,, oJ:liI.Hj

"In. .J.:. R;",,,,.. ..... .;I,\;- !Ii~ I, "" ~ I'~ ...... Y d 1L..'i,'l"

m 1!!1t.'l11i:!l:r;., "iOlti il'Q

1!IU,rb 'fIIIII!I'I8I
lO rl1l 1.1 (lILa}
6{j 1111 1'lollnlH
liI 011 l: V!l.1l IOI11·[ii
l.ffi I oil II oo:;:ii~
l~l) '" ~ IT WJ~
rr51F1l1 floom
'-'!lOrnl £l:tl OJI~
iJ1!i illl ~Il (1~~
500ml ~il fln1~
iiOO ml 2011' 1I1l;(~
750 lilt ~ I OOia!f
llUr'(I ~3 fI oru..J~ $Il)r tt:1It 3 gr 3 gr

I!i!JQf 2w. gr r~ "1f {JI) gr

t50 rnl

28 I

MI ml ~~~ ~I 3JS, nrres

;r;...Q 48.2
~5 ..u
Ro ~2B
.215 4f.iI
210 4}!l
t'fl!J .l9l
tii(l li1'
liP ~
1T(l }SE
!IN m
1W 3~
<150 3i2
HO ze4
lCW ~ !lJ!: ... ~:~_i'i!.n llJ..!.,,:l..ru. ......... " .. i--..-.d .. J 1)" b:

C--~I, 'n~ ~ \~ •. ,..J. oj. J.. ]\-rii"I ... _J...

;o.lI',,,,,.v:: _ ( ~~,n.14 '"L~ ~=-r<I"I:!.

~ .~~ (~;:DlI I~I .. r ~I·LIJ :' ~ III [:1 11I>1~ ....

.. dE 0:11 ~"'I';.]," ( ;..'IJ.,., l'kn ........ V<l.~, •

l 'J! M_k.. N.. "lI". A (',1."..... r C"'.IJ(.IAoj D •. I.o;:.t ., .. ~,,_. ;:o.1m,;;. n,1;:

~)l.L.;'h.",.j'M m'iro,"' ..... : ~;: i'l.it11SEL'io! . ml~"

1-: .. ,.". .. i":'.... 1'1.."' ....... ,, { .,.1.:-..-. ... ir.Ji.d

~ -.L!.oeil;J!1 l:t !il> er.rnJ,H'·~"" ~.I .. ..-n...1l' •

~"'~('<<T'~,I 1'i..11;._ ~ t"l'JEl-l S1'\ ,I. C.'i<..

Ji!,., ~J\-I e~ ;r..~ :;r ('..,1. x...........wr.

TI..! ,~"II .. lh .. k ,I. ::-k.i"w. if.." I' !",.;,:t!!;l

lI;"'r~-'I" """ 1F .. lyil ... lI ." d'-- C_"",-,,~ ... :'Hdlorno!irii"", ('_."..oI;" ~IU ·11:1·"''>, .. ' ~ {iI.!'; ~ c: 1.I ..... rIIr. '~Ik. i'-It-.;",. W:4 .J~ l~fiIIIl ilH : j)o!il- -'l¥<"

.... ,.....;."" 1~1..n: i'&L<:r:i .. "" -!;..I .... u~ : ....... -4< .rt,,,,"

I. !t.."'2'iI:...!.:.l ik· " __ " m 111l .~~ JM:"'-'!l!J1R P;-",.IIII_l:J".'to:i..J,:r

"-'L c.h ..... I"" " '-- ,',; ,I, L .. ,(,,?'IY .....Ji.;P;I ....... 1-

1II1i.11I1I En.:rPl"'!l~r.i'l~&:d '._kllr.ll.I .... _...