HÁBITOS SALUDABLES APARTIR DELA ALIMENTACIÓN Y LA ACTIVIDAD

FÍSICA
FUNCIÓN DE LOS ALIMENTOS

LUIS EDUARDO MARTÍNEZ ROSAS

ENFERMERO
JESUS FRANCISCO ALVIS MARTÍNEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA
2019
Para un estado óptimo de salud, la alimentación juega un papel muy importante y
por ende debemos saber comer. Una dieta balanceada es aquella que incluye
variedad de alimentos en las cantidades adecuadas, en función de las características
de cada persona (edad y situación fisiológica, estilo de vida, etc.) Que garantiza que
se cubran los requerimientos de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita
para mantener un buen estado nutritivo y de bienestar.

Debemos tener siempre presente que una dieta debe estar adecuada a las
necesidades energéticas. Esto quiere decir que la cantidad de energía de aportan los
alimentos se mide en kilocalorías. Las necesidades se cubren fundamentalmente a
través de los hidratos de carbono y de los lípidos o grasas. Las necesidades
energéticas de cada uno dependen del consumo diario de calorías. Dicha energía se
quema o se consume con la actividad que se realiza a diario.

Una correcta dieta debe cumplir con las siguientes características:

 Integralidad: ser completa, es decir, abarcar los tres grandes grupos de

alimentos.
 Cantidad: ser suficiente sin llegar a los excesos.
 Ser equilibrada.
 Seguridad: ser inocua, es decir que no hace daño.
 De fácil acceso.
 De excelente atracción sensorial: ser variable y agradable a primera vista.
 Tener valor social: ser compatible con el grupo al que se pertenece.

Se observan cambios respecto al modelo tradicional de distribución de

las comidas, especialmente relacionados con el hábito del desayuno, la
primera comida del día, que es uno de los aspectos que más preocupa
actualmente. Las transformaciones producidas en la sociedad, los
nuevos estilos de vida y, en definitiva, la falta de tiempo, han dado lugar
a una tendencia progresivamente mayor a realizar desayunos cada vez
más ligeros e incluso a omitirlos. Este problema se agrava si se tiene en
cuenta el aumento en la tendencia a aligerar las cenas, dando lugar a una
distribución horaria de las comidas, a veces con repercusiones negativas
en el estado nutricional y, por tanto, potencialmente en la salud.
Además, incluso entre los que desayunan habitualmente, el desayuno es,
muchas veces, poco satisfactorio desde el punto de vista nutricional.

En la población escolar se tiende a completar esta primera comida del

día con un almuerzo a media mañana que puede incluir alimento s del
grupo de las frutas, leche y derivados o cereales y derivados, ampliando
así la variedad de alimentos en esta población. En caso de no realizar
esta ingesta, su aporte energético será repartido entre el desayuno y la
comida.

Es fundamental el tener e n cuenta:

• Desayunar a diario.
• Realizar un desayuno completo.
• Tomar en el desayuno entre el 20 y el 25% de las necesidades de
energías diarias.
• Incluir en el desayuno, al menos, 4 grupos de alimentos distintos.
• Variar los desayunos.

Está demostrada la importancia del desayuno para la mejora del estado

nutricional y su papel importante en el rendimiento académico. Existen
datos que corroboran qu e entre la población infantil y las personas
obesas, omiten con mayor frecuencia el desayuno y tienen un reparto de
la energía a lo largo del día más desfavorable que las no obesas, es decir,
suelen desayunar menos y cenar más.

Por tal razón, a continuación se presenta un tipo de desayuno que

favorece la salud de nuestros niños.

Grupo de alimentos al Aportes de los

Ingredientes
que pertenece compuestos al organismo
Este alimento aporta vitamina
Chocolate Carbohidratos A y B, y minerales como el
calcio, fósforo, hierro,
 magnesio, cobre y potasio.
Además, si al chocolate se le
añade leche, el aporte de
calcio se incrementa
notablemente. Asimismo, el
ácido fólico y la tiamina (B1)
que contiene el cacao como
materia prima, son nutrientes
indispensables para la
regulación del metabolismo.
Contiene abundantes
hidratos de carbono, son
utilizados como suministro
de calorías para la dieta. El
valor nutritivo también se
Porción de pan Carbohidratos
complementa con la
presencia de minerales,
como el hierro, zinc, calcio,
magnesio... y vitaminas del
complejo B.
Los alimentos de este grupo
aportan, fundamentalmente,
proteínas y lípidos con
distinto grado de saturación.
Huevos Proteínas
También contienen ciertos
minerales como hierro,
fósforo, magnesio... y
vitaminas del complejo B.
Estos alimentos tienen una
alta digestibilidad y su valor
nutritivo radica en la
presencia de proteínas de
Porción de queso Lácteos – Proteínas alta calidad y de lactosa, así
como de niveles aceptables
de algunos minerales (calcio,
fósforo...), de vitamina A y
complejo B.
Su valor nutritivo se atribuye
fundamentalmente al aporte
de vitaminas hidrosolubles,
Porción de fruta Reguladores
carotenos precursores de la
vitamina A y minerales
hierro, calcio, magnesio.
Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y
son fundamentales porque los necesitamos en pequeñas cantidades
(miligramos o microgramos) para el buen funcionamiento del cuerpo ya
que ayudan a la reparación de tejidos, al crecimiento y a la defensa de
las de las enfermedades. Estos micronutrientes, también se encargan de
regular la absorción de carbohidratos, grasas y proteínas, para su
correcto desarrollo y funcionamiento corporal, y se obtienen únicamente
con una dieta equilibrada.

Las frutas y las verduras son alimentos fundamentales para consumir en

el día a día ya que aportan gran cantida d de nutrientes importantes para
el buen funcionamiento del organismo.

Los principales componentes de las frutas y verduras son:

 Agua: Es el principal componente de la fruta. Comer fruta, desde un punto

de vista de hidratación, es casi como beber agua. Sin embargo, en caso de
ciertos regímenes alimenticios se debe tener en cuenta su contenido de
azúcar.
 Hidratos de carbono: La fructosa es el azúcar de la fruta. Como la
fructosa es un monosacárido, el organismo la absorbe y asimila rápidamente.
Por eso decimos que las frutas son una fuente de energía instantánea. Los
hidratos también están presentes glucosa y la sacarosa.
 Fibra vegetal: Cada 100 gramos de fruta suponen consumir alrededor de 2
gramos de fibra. La pectina, un tipo de fibra altamente beneficiosa para el
organismo, es la que se encuentra mayoritariamente en las frutas.
 Sales minerales: El consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el
equilibrio mineral en el organismo. Contienen un alto nivel de potasio y baja
cantidad de sodio. También aportan magnesio y algunas veces calcio.
 Ácidos orgánicos y aromas: Esos ácidos son normalmente tolerados por
nuestro organismo, excepto en situaciones especiales donde debemos recurrir
a aquellas frutas con bajo contenido de ácidos orgánicos.
 Vitaminas: Las frutas nos aportan grandes cantidades de vitaminas.