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Una razón por la cual se podría considerar que algunos productos lácteos aportan
beneficios para la salud.
2-. Una razón por la cual algunos productos lácteos harían parte de los alimentos
funcionales.
Una de las áreas de investigación más importantes dentro del mundo de los
alimentos funcionales es la relacionada con la leche y los productos lácteos.
Muchos productos lácteos tradicionales poseen características que van más allá
del efecto nutricional ordinario, lo cual puede ser atribuida a una gran variedad
de los constituyentes de la leche como algunas proteínas, grasas, carbohidratos,
vitaminas y minerales.