Nega Maluca com Brigadeiro cremoso

É o Bolo predileto da Lara e do Enzo.

É um bolo bem pequeno, feito na
forma tamanho 17 cm de diâmetro
por 10 cm de altura

A xícara medida usada é a de 240 ml

e a colher usada é a medida padrão

Ingredientes da massa

2 ovos
1 xícara de chá de açúcar (180 g)
1/2 xícara de chá de óleo (100 ml)
1/2 xícara de chá de chocolate em pó (45 g)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1 xícara de chá de água morna (240 ml)
1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)

Preparo:
Em uma tigela colocar os ovos e o
açúcar e com ajuda de uma fouet
misturar bem, colocar o óleo,
misturar, adicionar o chocolate e a
farinha de trigo e misturar bem
e ir adicionando a água morna.
Coloque o fermento e misture bem.

Colocar em uma forma untada e

enfarinhada, ou use desmoldante.
Tamanho da forma que usei
é: 17 cm por 10 cm - forma redonda
com cone no meio.
Leve para assar em forno já
pré aquecido, por 45 na temperatura
de 180º. Tire do forno e
espere uns 15 minutos para
desenformar. Depois desenforme
e deixe esfriar por completo
para cobrir com o brigadeiro.

Cobertura: Brigadeiro de Colher

1 lata de leite condensado(395 g)

2 colheres bem cheia de chocolate
em pó 50% cacau.
1 colher bem cheia ou 20 g de
manteiga ou margarina 80%
de lipídios.
100 ml de creme de leite.
Para polvilhar, granulado de
chocolate.

Preparo:
Em uma panela coloque o
leite condensado, o chocolate e
a manteiga, leve ao fogo médio
mexendo sempre até ficar
no ponto de brigadeiro.
 Tire do fogo e acrescente o
creme de leite e bata até
ficar um creme brilhoso,
Cubra o bolo já bem frio.
E polvilhe granulado ou enfeite
como desejar.
Postado por Lidia Vargas às 00:12

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QUINTA-FEIRA, 27 DE DEZEMBRO DE 2018

Bolo Napolitano
Massa perfeita, fica tipo Pão de Ló
Testado e super aprovado.
No lugar do Nesquik usei pó
saborizante para sorvete no
 sabor morango, usei na mesma
medida da receita.

Ingredientes:

5 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de Nesquik®

Margarina e farinha de trigo para

untar e enfarinhar
Confeitos de bolinhas brancas para decorar
ou decore com folhas de hortelã e cerejas
 Cobertura (fica bem sequinha):
3/4 de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de Nesquik®
4 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras
em neve. Acrescente as gemas,
o açúcar, a essência de baunilha,
o leite, a farinha e o fermento,
batendo a cada adição.
Divida a massa em 3 partes iguais.
Em uma parte, misture o chocolate
em pó até ficar homogêneo.

Em outra parte, junte o Nesquik®

até ficar homogêneo.
Em uma fôrma de buraco no meio
decorada de 26 cm de diâmetro.
(Usei uma forma quadrada 28
cm X 28 cm por 7 cm de altura
untada e enfarinhada, coloque
colheradas da massa, alternando
as cores. Leve ao forno médio,
pré aquecido, por 45 minutos ou
até que ao enfiar um
palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar
e desenforme.
Misture os ingredientes da cobertura
e espalhe sobre o bolo bem frio, o
bolo não pode estar quente ou morno.
Decore a gosto.
 Junto com a Quiche de Abobrinha

Postado por Lidia Vargas às 23:58

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Quiche de Abobrinha com Tomatinhos - Receita do Testemade
Brasil e Quaker Brasil
Esta Quiche é muito gostosa,
suave e nutritiva.
Receita e Preparo está no
vídeo,é só clicar no link
abaixo 👇👇👇👇👇👇👇
https://www.facebook.com/tastemadebr/videos/372249396655809/

Como tinha bastante ricota fresca

 em casa resolvi fazer o creme
caseiro de ricota, para usar
nesta receita.
Creme Caseiro de Ricota
Ingredientes:
200 ml de leite quente
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
pode usar margarina, dá mais ou menos
20 gramas.
350 g de ricota fresca, pode
usar queijo de minas
Preparo:
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata por uns
2 minutos até que que fique
um creme brilhante.
Tire do liquidificador e coloque
num pote e leve a geladeira para
gelar e depois usar no recheio
da quiche.
 Ingredientes da Massa:
3 xícaras de farinha de aveia
60 g de margarina, (usei
manteiga gelada)
2 ovos
sal a gosto, uma pitada
Preparo:
 Em uma tigela misturar todos os
ingredientes até ficar uma
massa homogênea, não sove
esta massa.
Forme uma bolo e de uma leve
achatada e abra entre
dois plásticos para melhor
colocar na forma,(veja o Vídeo
clicando no link acima)
Usei uma forma de fundo
falso no tamanho de 20 cm de
diâmetro por 10 de altura.
Coloquei a massa na forma e
ajeitei bem e levei ao forno
na temperatura de 200º por
10 minutos, tirei do forno e
reservei enquanto fazia o
recheio.
Recheio:
1/2 abobrinha em cubinhos
2 ovos
1 xícara de creme de ricota,
usei o que fiz.
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
2 cebolas roxas cortadas
em tiras finas
100 g de tomatinhos cerejas
tomilho fresco a gosto, só as folhinhas.
Preparo.
Bata ligeiramente os ovos e coloque
 os outros ingredientes, misturando
bem, veja o preparo no vídeo.
Para enfeitar mais 100 g de tomatinhos e
tomilho fresco.
Coloque este preparado dentro da
forma com a massa e enfeite como preferir
e leve ao forno na temperatura de
180º por 30 minutos, no meu forno
deu 45 minutos.
Postado por Lidia Vargas às 23:12

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Pavê de Pêssego
Não tirei fotos do Pavê cortado
simplesmente nem deu tempo
🍑🍑🍑🍑🍑🍑
🍑🍑🍑🍑🍑🍑
🍑🍑🍑🍑🍑🍑
 INGREDIENTES:
1 pacote de biscoito Maria ou
Maizena.
1 receita do Creme Belga
1 lata de pêssego em Calda
1 xícara de chantilly batido
para cobertura
Reserve alguns pêssegos
para enfeitar.
Usei também 3 cerejas
 Receita do
Creme Belga com Pêssego
🍑🍑🍑🍑🍑🍑

🍑🍑🍑🍑🍑🍑
 🍑🍑🍑🍑🍑🍑
INGREDIENTES:
2 gemas
500 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido
de milho bem cheia
1 caixinha de creme de leite
 MODO DE PREPARO:
Em uma panela, misture as gemas,
o leite, o açúcar, o leite condensado
e o amido de milho.
Leve ao fogo médio, mexendo sem
parar até engrossar.
Transfira o recheio para uma tigela
e cubra com papel filme rente ao
creme (para não formar película).
Quando esfriar, bata o creme e o
creme de leite na batedeira,
até obter uma mistura homogênea.
Leve à geladeira por, no mínimo,
2 horas.
Enquanto isso, pique o pêssego
em cubos pequenos e reserve a
calda, pois ela pode ser usada para
umedecer os biscoitos.
Quando for rechear o bolo, retire
o creme da geladeira e misture o
pêssego picado.
Utilize em seguida para rechear.
🍑🍑🍑🍑🍑🍑

MONTAGEM DO PAVÊ

Usei um refratário tamanho

30 cm por 19 cm

Umedeça os biscoitos na
calda do pêssego e disponha
uma camada no fundo do
 refratário e por cima
coloque uma camada de creme
e assim sucessivamente até
acabar o creme.Cubra com
o chantilly e enfeite com
pedaços de pêssego e algumas
cerejas ou enfeite como
desejar.
Postado por Lidia Vargas às 22:56

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Panetone - Receita do Eduardo Beltrame

Fiz a metade da receita
Abaixo está a receita inteira.
Com meia receita rendeu 3
panetones de 500 g
 Ingredientes para a esponja

400 g de farinha de trigo

100 g de fermento fresco (biológico)
200 ml de água

Preparo da esponja

Misture muito bem os ingredientes.

Sove a massa e deixe descansar por
45 minutos, dentro de uma bacia
previamente untada com óleo e
coberta por um plástico.

Ingredientes para a massa:

625 g de farinha de trigo

200 g de açúcar
200 g de margarina sem sal
30 g de glucose branca
30 g de leite em pó
100 g de gemas
10 g de sal
10 g de melhorador de farinha
2 limões ‐ raspas da casca
2 laranjas ‐ raspas da casca
Corante amarelo gema ‐ a gosto
Essência de panetone - 1 colher
das de sopa
250 ml de água
 Preparo da massa
Após o descanso da esponja,junte
os demais ingredientes.
Misture muito bem, dando o
ponto da massa com a água.
Sove-‐a muito bem.

Saborização
Após sovar a massa, acrescente
a carga:
400 g de frutas cristalizadas
e uvas‐passas

Descanso e modelagem
Após acrescentar a carga e misturar
muito bem, deixe a massa
descansar por 25 minutos, sempre
coberto com um plástico.
Modele os panetones, sempre
a partir de bolinhas.
Coloque‐as em formas de papel
(próprias para panetone)
e deixe crescer até chegar
à borda da forma (cerca de 1h30
minutos). Leve ao forno
pré aquecido a 180º C.

Tempo de forno
Para panetones de 100 g,
 cerca de 25 minutos

Para panetones de 500 g,

cerca de 45 minutos

Para panetones de 1 Kg,

cerca de 1 hora

Embalagem
É importante deixar o panetone
esfriar muito bem, antes
de embalar.

Validade: 20 dias

PASSO A PASSO EM FOTOS:

Esponja:
Ingredientes:
Postado por Lidia Vargas às 22:25

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Panetone - Receita do site Comidinha do Chef

Testei e gostei do resultado
massa fofa, úmida e fica
semi desfiando
 INGREDIENTES PARA A ESPONJA:

200 g de Farinha de Trigo

200 ml de água morna
20 g de Fermento Seco para pão

INGREDIENTES DA MASSA:

800 g de Farinha de Trigo

5 Colheres (sopa) de Leite em pó integral
150 g de Açúcar refinado
10 gemas
1 pitada de sal
200 ml de Água morna
6 Colheres (sopa) de Mel
15 ml de Essência de Panetone
3 Colheres (sopa) de Essência de Baunilha
Raspas de 2 Limões Tahiti
Raspas de 2 Laranjas
 160 g de Margarina sem sal

Recheio:
200 g de frutas cristalizadas
250 g de passas escuras e claras
OU
350 g de Gotas de Chocolate

MODO DE PREPARO DA ESPONJA:

Para fazer a esponja, basta
misturar os 3 ingredientes até
formar uma massa bem grossa
e pegajosa.

DICA 1:
Acrescente um pouco mais de água
se for necessário, caso a farinha
não tenha sido incorporada.
Em seguida cubra a esponja com
plástico filme e deixe descansar
por 30 minutos.

MODO DE PREPARO
Coloque as frutas cristalizadas e
as uvas passas em uma panela,
cubra com água gelada e
leve ao fogo até ferver.
Em seguida escorra e seque-as
totalmente com papel toalha
e reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA:

Dilua o mel na água morna, na
 tigela da batedeira, e adicione
as essências de panetone e de
baunilha.Acrescente a farinha de
trigo, em outra tigela, açúcar,
junto com o sal, o leite em pó,
as gemas e a esponja que havia
sido preparada anteriormente.
Misture grosseiramente até formar
uma farofa.
Depois de misturado, despeje
essa farofa na mistura líquida
e deixe sovando na batedeira com
o gancho de massas pesadas (ou
misture com as mãos) até que a
massa fique bem lisa e solte das
laterais da batedeira (cerca de
10 minutos batendo).
Em seguida adicione a margarina
aos poucos e bata na batedeira,
com o gancho de massas pesadas
(ou com as mãos) até chegar em
ponto de véu

DICA 1:
Para saber se a massa do panetone
chegou ao ponto de véu, (Pegue
uma pequena porção da massa
com as mãos levemente untadas
com óleo e estique com
cuidado, a massa deverá se abrir
até ficar transparente, sem rasgar).
Quando estiver nesse ponto
acrescente as raspas de laranja
 e limão e bata até encorpar tudo.

DICA 2:
A massa do panetone deve ficar
macia e pegajosa, e você deverá
sempre manipular ela com as mãos
untadas com óleo.
Coloque a massa sobre uma
superfície untada com óleo .
Essa é a hora que você deverá
definir se vai querer fazer o
Panetone ou o Chocotone.
Abra a massa com as mãos e
espalhe as frutas cristalizadas
e as uvas passas para fazer o
panetone ou gotas de chocolate
para fazer o chocotone.
Em seguida você deverá enrolar
até ficar tudo bem distribuído
pela massa.
Agora você deverá modelar a
massa formando uma bola.
Coloque-a em uma vasilha grande
untada com óleo.
Deixe descansar por no minimo 1h30m.
Depois que a massa estiver crescida,
volte-a para superfície untada e
divida em partes iguais.
Coloque as massas nas fôrmas
(Essa receita é para 2 panetones
de 600 g ou 3 de 400 g)

DICA 3:
Dependendo do tamanho das sua
forma, os panetones devem se
divididos em mais formas, a
dica é sempre colocar massa
até a metade da forma.
Espere a crescer até a borda
da forma

DICA 4:
Não deixe crescer mais que isso,
pois ela ainda irá crescer no forno.
Com a ajuda de uma tesoura ou um
estilete, faça cortes em cruz na
superfície do panetone e coloque
um pedacinho de margarina no
centro dele.
Em seguida leve para assar em
forno pré aquecido, 200˚C, por
cerca de 30 a 40 minutos (o tempo
pode variar de forno para forno).

DICA 5:
Para manter o fono úmido, coloque
uma forma com água na grade
de baixo.
Retire do forno e coloque sobre
uma grade para esfriar.

Passo a passo em fotos

Esponja
Ingredientes:
Mel diluído na água morna

Esponja já fermentada
Postado por Lidia Vargas às 21:43