Zimbro ou Junípero

Alguns ingredientes são especiais e não fazem parte da nossa cozinha do dia-a-dia como
o zimbro. Praticamente desconhecido da população brasileira ele é vendido desidratado
ou em pó. Os frutos são utilizados na preparação do gim ou da genebra e na
aromatização de conservas ou carnes defumadas. Muito empregado na aromatização do
preparados de carne de porco e de caça além de tempero para vários pratos. As bagas
secas de zimbro (inteiras ou moídas) são usadas no preparo de patês e de marinados, em
conservas, no chucrute e em pratos feitos com batatas. Mas, são as carnes de caça as
maiores beneficiadas com a adição do zimbro, perdendo o sabor forte, muitas vezes
rejeitado. As bagas frescas são mais indicadas para fazer conservas que acompanham
carnes frias.
Para conservar a intensidade do seu aroma e sabor, guarde este fruto em recipientes de
vidro hermeticamente fechados, em sacos de papel ou em embalagens plásticas próprias
para alimentos
Se quiser saber mais http://www.sensibilidadeesabor.com.br/zimbro.htm
www.jpergrino.com.br/fitoterapia/zimbro_ou_zunipero.htm