Galponero de granja

de pollos de engorde
DISEÑOS CURRICULARES CON ENFOQUE
POR COMPETENCIAS LABORALES
Créditos
EQUIPO TÉCNICO
Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN
Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico

AGRADECIMIENTOS
Vanessa Acurio
Instructores SECAP

Secretaría Técnica de Capacitación y Formación Profesional

(SETEC)

Eco. Johana Zapata Maldonado

Directora Ejecutiva

SECAP 2012

Propiedad del Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional

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Índice

Información del Perfil . . . 4

Competencia General . . . 4

Malla curricular . . . . 5

Módulo 1 . . . . 6

Módulo 2 . . . . 11

Módulo 3 . . . . 18
 Información del Perfil

Galponero de granja de pollos de engorde

Área SETEC: Agropecuaria y Agroindustria

Especialidad: Avicultura

Competencia General:
Ejecutar el proceso de crianza de las aves de engorde, considerando las actividades
de: alistamiento de la granja, recepción de los pollos recién nacidos, cuidándolos
desde la llegada hasta el despacho, cumpliendo con las normas de bioseguridad y
registro de la información generada en el proceso.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

Diseño Curricular por Competencias Laborales

Malla Curricular:

MÓDULO DESCRIPCIÓN HORAS (Hp)

1 Organización de galpones para la recepción de aves de engorde. 40

2 Cuidado de pollos desde recién nacidos hasta previo a su despacho. 40
3 Preparar el despacho de aves con su respectivo registro de proceso. 40
TOTAL 120

*Hp: hora pedagógica

Ejes transversales institucionales:

• Lenguaje y comunicación
• Desarrollo del pensamiento
• Ciudadanía
• Ética y sexualidad integral
• Tecnologías de la información y comunicación

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MÓDULO 1
Organización de galpones
para la recepción de aves
de engorde
 Galponero de granja de pollos de engorde

Módulos de formación

Organización de galpones para la recepción de aves de engorde

1
MÓDULO

1.1 Unidad de competencia

Alistar el galpón para la recepción de aves de engorde, según las especificaciones
técnicas, normas de seguridad, higiene y manejo ambiental.

1.2 Contenidos generales:

• Técnicas de limpieza y desinfección de galpones
• Utilización de los utensilios de limpieza
• Manejo de productos detergentes y desinfectantes
• Distribución y manejo de equipos avícolas
• Funcionamiento de equipos avícolas
• Temperatura y calentamiento del galpón
• Importancia del suministro de agua y alimento de calidad

1.3 Resultado de aprendizaje

Clasificar, organizar y limpiar galpones y equipos existentes en los mismos, aplicando
procedimientos técnicos establecidos, normas de seguridad, higiene y cuidado del
medio ambiente.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

1.3.1 Capacidades y criterios de evaluación

Desinfectar el galpón interna y externamente, controlando las plagas del mismo, apli-
cando procedimientos técnicos, normas de seguridad, higiene y cuidado del medio
ambiente.
• Limpia todas las superficies del galpón, su reservorio de agua y toda la infraes-
tructura anexa.
• Utiliza los materiales de limpieza eficientemente en cada área del galpón.
• Elimina las plagas (insectos, roedores) del galpón utilizando los productos apro-
piados.

Preparar los desinfectantes y otros tratamientos alternativos antes de aplicarlos inter-

na y externamente en todo el galpón en las dosis recomendadas por los fabricantes.
• Prepara los desinfectantes utilizando las cantidades indicadas de acuerdo al área
y el volumen del galpón.
• Optimiza los recursos para evitar desperdicios de los desinfectantes.
• Manipula con normas de seguridad los elementos químicos.

1.4 Resultado de aprendizaje

Recibir y distribuir el material de cama del galpón, considerando los espacios de cir-
culación reportando y monitoreando las condiciones de funcionamiento de las instala-
ciones, aplicando normas de seguridad, higiene y cuidado del medio ambiente.

1.4.1 Capacidades y criterios de evaluación

Distribuir organizadamente la cantidad de equipo necesario de acuerdo al número de
aves a ingresar siguiendo normas de seguridad.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

• La cama usada es procesada siguiendo la norma para aprovecharla en una nue-

va crianza de pollitos.
• La cama usada es recolectada para su despacho a clientes externos para su uti-
lización como abono orgánico.
• El material de cama nuevo es recibido apropiadamente evitando desperdicios.
• El material de cama nuevo es distribuido en todo el galpón de manera uniforme.

Verificar el funcionamiento correcto de todos los equipos avícolas de manera que

garantice un correcto recibimiento de los pollos.
• Las instalaciones y equipo avícola son revisados completamente, y las noveda-
des importantes son reportadas al supervisor.
• Los galpones son sellados completamente antes de la desinfección para garanti-
zar la eficacia del proceso.
• Los pediluvios de la entrada de los galpones son alistados con desinfectante,
antes de la llegada de los pollitos.
• El equipo avícola es repartido en toda el área de recepción de acuerdo al número
de pollitos a recibir y al medio ambiente.

1.5 Resultado de aprendizaje

Precalentar el área de recepción, y colocar alimento y agua para las aves en los
respectivos envases, siguiendo las especificaciones técnicas, aplicando normas de
seguridad, higiene y cuidado del medio ambiente.

1.5.1 Capacidades y criterios de evaluación

Sellar los galpones completamente antes de la desinfección para garantizar la efica-
cia del proceso.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

• Las criadoras son revisadas para garantizar su normal funcionamiento el momen-

to de la llegada de los pollitos.
• La cama del área de recepción de pollitos es calentada anticipadamente y moni-
toreada su temperatura previa a la llegada de los pollitos.
• Los combustibles para las calentadoras son verificados antes de la llegada, para
garantizar un normal calentamiento de las aves.
• La disponibilidad de agua y alimento es asegurada para permitir un libre acceso
a los pollitos.
• La calidad del alimento y agua son verificadas antes de la llegada de los pollos.

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MÓDULO 2
Cuidado de pollos desde
recién nacidos hasta previo
a su despacho
 Galponero de granja de pollos de engorde

2
MÓDULO Cuidado de pollos desde recién nacidos hasta previo a su
despacho

2.1 Unidad de competencia

Recibir y cuidar los pollos desde recién nacidos, durante la primera y segunda sema-
na hasta su despacho, aplicando los procedimientos técnicos establecidos, normas
de seguridad, higiene y cuidado del medio ambiente.

2.2 Contenidos generales

• Técnicas de manejo de pollitos
• Técnicas de alimentación, hidratación
• Manejo de temperatura de los ambientes avícolas.
• Alimentación e hidratación de los pollitos durante los primeros días
• Verificación y mantenimiento de la temperatura del galpón
• Técnicas de muestreo de pesos
• Importancia del muestreo de varios sitios del galpón
• Monitoreo de calidad de agua
• Monitoreo de los valores pH y cloro del agua
• Uso de registros
• Técnicas de manejo de equipo y cuidado de aves durante la crianza
• Distribución y manejo de comederos y bebederos
• Ampliación de los espacios de alojamiento de pollos
• Temperatura, ventilación e iluminación de las aves
• Uso correcto de las criadoras para garantizar un calentamiento adecuado del
galpón.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

• Uso apropiado de las cortinas para favorecer un correcto calentamiento del gal-
pón.
• Aplicación de los programas de iluminación para la crianza de pollos de carne
• Causas del empastamiento de la cama.
• Como evitar la presencia de costras
• Medición de la concentración de cloro en reservorio de agua y bebederos
• Manejo de biológicos
• Técnicas de muestreo y toma de pesos

2.3 Resultado de aprendizaje

Receptar (descargar, contar, pesar y distribuir) las cajas de los pollos recién nacidos y
soltarlos en el área de recepción cuya temperatura fue verificada y calibrada, siguien-
do las especificaciones técnicas.

2.3.1 Capacidades y criterios de evaluación

Ejecutar las técnicas de manejo de pollitos de un día de nacidos de manera eficiente,
segura, rápida y delicada.
• Verifica la temperatura del área de recepción para asegurar un correcto calenta-
miento de los pollos.
• Distribuye las cajas de los pollos en toda el área de recepción.
• Cuenta y pesa las aves de acuerdo a la muestra predeterminada.

Soltar y distribuir los pollos en toda el área de recepción para proveerles de agua,
alimento y calor aplicando las normas técnicas preestablecidas.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

• Saca los pollos de las cajas y son distribuidos en toda el área de recepción.
• Recepta los pollos de manera segura, rápida y delicada.
• Evita el maltrato de los pollos durante este proceso.

Estimular a los pollos para conseguir que el 90% de la población tomen agua y coman
alimento, obteniendo resultados en los pollitos de buenos pesos a la primera semana.
• Comprueba los rangos de pH (3 -5) y cloro del agua (1 -3) y son conocidos y co-
rregidos en caso necesario.
• Registra los valores obtenidos de la calidad de agua diariamente.
• Suministra el alimento de acuerdo a la edad de los pollos.
• Registra el alimento que llega al galpón tanto en su ingreso y consumo de manera
diaria, para asegurar su control.
• Estimula al pollito en sus consumos de agua y alimento desde su llegada al gal-
pón.

Monitorear permanentemente los valores pH y cloro del agua de suministro durante

la vida de los pollos.
• Registra los valores obtenidos de la calidad de agua diariamente.
• Monitorea el consumo de agua en los respectivos medidores y los registra dia-
riamente.
• Lleva un registro de las condiciones de temperatura que deben ser adecuadas a
la edad de las aves (se medirá a través de termómetros o termógrafos).
• Mantiene agradable el ambiente dentro del galpón, mediante la ventilación; la
iluminación de las aves de acuerdo a la edad.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

Llenar los registros y documentos sobre la población y avance del crecimiento de los
pollitos para su utilización confiable.
• Distribuye uniformemente el equipo avícola en el área de crianza, y en sus res-
pectivas ampliaciones, de acuerdo al crecimiento de las aves.
• Realiza el pesaje semanal de las aves mediante un muestreo preciso.
• Identifica las aves en malas condiciones de peso y salud para ser eliminadas
diariamente.
• Elimina las aves muertas y descartadas a través de pozos sépticos y/o compos-
taje.
• Llena los registros de la información diariamente.

2.4 Resultado de aprendizaje

Cuidar las aves de engorde desde la segunda semana hasta el despacho, consi-
derando las especificaciones técnicas, normas de seguridad, higiene y cuidado del
medio ambiente.

2.4.1 Capacidades y criterios de evaluación

Manejar eficiente y cuidadosamente los bebederos y comederos de manera que se
surta las cantidades apropiadas y constantes de agua a los pollos, evitando derrames
y desperdicios.
• Alimenta las aves en función del clima y la edad de las aves.
• Maneja y regula el equipo avícola, evitando desperdicios de alimento.
• Lava el sistema del bebedero para asegurar un buen suministro de agua.
• Verifica regularmente la disponibilidad de agua para los pollos y se reconoce los
niveles de consumo de agua de acuerdo a la edad.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

• Maneja el equipo de bebederos y sus componentes para asegurar un buen fun-

cionamiento y evitar derrames de agua.

Manejar el ambiente de los galpones considerando los valores de temperatura, ven-

tilación e iluminación de las aves de acuerdo a la edad, para mantener la salud y
rendimiento de las aves.
• Controla las condiciones de temperatura, ventilación e iluminación de las aves,
de acuerdo a la edad.
• Conoce y mantiene las variables de temperatura, ventilación e iluminación de las
aves de acuerdo a su edad.
• Registra las lecturas de temperatura del galpón diariamente.
• Apoya activamente en el proceso de aplicación de vacunas

Corregir las causas del emplastamiento de la cama.

• El equipo avícola es distribuido uniformemente en el área de crianza ampliada, de
acuerdo al crecimiento de las aves y al clima.
• La cama de los galpones es bien mantenida, mediante la evacuación de costras
y un rastrillado frecuente para evitar zonas compactas y húmedas.
• Reconoce el comportamiento de las aves cuando están en condiciones normales
y reporta en caso de observar algún cambio.

Tomar correctamente los pesos de las aves para reconocer el crecimiento de los
pollos, de manera que la información sea confiable y representativa de toda la pobla-
ción, evitando distorsiones de la muestra.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

Registra el alimento que llega al galpón tanto en su ingreso como en egreso de ma-
nera diaria, para asegurar su control.
• Monitorea el crecimiento y subida de peso de las aves.
• Recolecta las aves muertas todos los días.
• Identifica las aves en malas condiciones de peso y salud y son eliminadas dia-
riamente.
• Ubica las aves muertas y eliminadas son dispuestas adecuadamente en los sitios
respectivos.
• Realiza el pesaje semanal y final de las aves mediante un muestreo preciso.

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MÓDULO 3
Preparar el despacho de
aves con su respectivo
registro de proceso
 Galponero de granja de pollos de engorde

3
MÓDULO Preparar el despacho de aves con su respectivo registro
de proceso

3.1 Unidad de competencia

Despachar las aves y registrar la información, aplicando procedimientos técnicos es-
tablecidos, formatos y políticas de la empresa, orientados a evitar su mortalidad, to-
mando en cuenta normas de seguridad, higiene y criterios de manejo ambiental.

3.2 Contenidos generales:

• Preparativos para el saque de las aves
• Organización de alimento y planificación de la logística.
• Manejo de los sistemas de ventilación
• Acarreo de los pollos para segmentar
• Preparativos para el saque de las aves
• Organización de alimento y planificación de la logística.
• Manejo de los sistemas de ventilación
• Acarreo de los pollos para segmentar
• Normas de bioseguridad
• Conceptos principales de un registro.
• Llenado de los registros
• Frecuencia de llenado de registros.

3.3 Resultado de aprendizaje

Organizar el ayuno de alimento según la norma y planificación de la logística y reco-
nocer las consecuencias de no restringir correctamente este procedimiento.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

3.3.1 Capacidades y criterios de evaluación

Aplicar las normas del manual de buenas prácticas avícolas evitando el maltrato de
las aves durante el despacho.
• Aplicar las horas de ayuno establecidas en la norma y reconocida la importancia
del procedimiento.
• Estimula el consumo de agua durante el ayuno, para favorecer una buena hidra-
tación y evitar pérdidas de peso.
• Determina las consecuencias de no realizar ayuno completo de alimento produ-
cen problemas de contaminación y decomiso del producto final.

Revisar la condición del galpón una vez realizado el despacho de las aves en condi-
ciones de seguridad e higiene.
• Remueve todo el equipo avícola de la zona de despacho para evitar la destruc-
ción y obstrucción del paso durante el cargue de los pollos.
• Asegura la ventilación del área de cargue de pollos durante el proceso, para evi-
tar sofocamiento de las aves.
• Evita los amontonamientos, golpes y muertes de las aves mediante una constan-
te vigilancia de las aves acorraladas.
• Revisa el galpón, inmediatamente del despacho de las aves para regresar los
equipos removidos a su puesto original.

Aplicar las normas de bioseguridad en detalle, para evitar enfermedades de las aves.
• Cumple las normas de bioseguridad en los grupos de trabajo.
• Evita el riesgo de contagio de enfermedades a las aves con el acatamiento de la
norma que restringe la tenencia de aves y otras especies animales en los lugares
de residencia del personal.

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 Galponero de granja de pollos de engorde

• Controla que el personal se duche al ingreso y salida de la granja durante 5 mi-

nutos, utilizando el jabón asignado y poniendo énfasis en el lavado del cabello y
áreas de mayor exposición.
• Utiliza los equipos de protección personal y ropa de trabajo conforme al instruc-
tivo.
• No ingresa artículos innecesarios a la granja, para reducir el riesgo de contami-
nación a las aves.
• Revisa el área de trabajo y la mantiene limpia permanentemente.

3.4 Resultado de aprendizaje

Manejar eficientemente los registros destinados para la recopilación de la información
de primera mano y que le permita reportar dicha información a su inmediato superior,
de manera veraz, segura y oportuna durante todo el proceso de crianza de aves.

3.4.1 Capacidades y criterios de evaluación

Interpretar los criterios básicos que contienen los registros.
• Los criterios básicos de los registros de información son interpretados y entendi-
dos para asegurar confiablidad de la información.
• Toda la información obtenida es registrada a diario y correctamente.
Anotar diariamente la información (temperatura, consumo de agua, consumo de ali-
mentos, mortalidad, pesos, saldos de aves y alimento, consumo de combustibles,
niveles de cloro en el agua) generados en el galpón, en formatos pre elaborados.
• Las desviaciones de los parámetros establecidos son reportadas inmediatamente
para asegurar la corrección de los mismos
• Los registros con la información completa son entregados por el operario, diaria-
mente a la administración.

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 “Evolucionamos para Transformar Vidas”

Administración Central
Dirección: José Arízaga E3-24 y Coronel Conor
Teléfonos: (593-2) 244-8641 / 244 8642 Ext. 260 / 264 / 386
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