I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE BASSA Origine American Lager Analcolica Bock Stai Uniti Germania Einbeck Colore

, aroma, sapore... Molto chiaro; leggero e poco amaro Carattere delicato Titolo alcolometrico 4-5% 0-1.2%

Da dorato a scuro; molto >7% ricca di corpo, in cui predomina il malto Chiaro; gusto mediamente amaro e pieno Chiaro; gusto secco Chiaro; gusto mediamente amaro e pieno Molto chiaro; leggero e morbido Prevalentemente chiaro; non fortemente caratterizzati Ambrato chiaro; di buon corpo 5%

Dortmunder

Dortmund

Dry Export

Giappone Germania

>5% 5%

Ice Lager

Stati Uniti Europa Centrale

5% 4.5-5%

Märzen Münchner Pils

Monaco Monaco Boemia

>5%

Scuro; solo delicatamente 5% amaro e con note tostate Chiaro; gusto secco con forti sentori di luppolo; schiuma abbondante e persistente 4.5-5%

Rauch Schank Schwarz Vienna

Bamberg Germania Germania Vienna

Ambrato chiaro; gusto ed 5% aroma affumicati Chiaro; gusto tenue 3% Molto scuro; decisamente 5% amaro Ambrato scuro; gusto morbido e con note di caramello Qualsiasi colore 5%

Zwickel

Germania

5%

I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE ALTA Origine Abbazia Belgio Colore, aroma, sapore... Diverse tonalità dorate e ambrate; ricca di corpo, molto aromatica e speziata Speziato, fruttato e acidulo Scuro; discretamente amaro Poco carattere Ricca di corpo, poco amara, aromatica e con carattere vinoso Colo ambrato o scuro; pieno, morbido e poco amaro Molto acidulo; leggera e dissetante Ambrato; in genere fruttato e leggero Titolo alcolometrico Fino a 9-10%

Ale belga Alt Analcolica Barley wine

Belgio Dussendorf Germania Gran Bretagna

5% 4.8% 0-0.8% Fino a 12%

Bière de Garde

Francia Nord-Ovest

>6%

Berliner Weisse Bitter Ale Blanche

Berlino Gran Bretagna Belgio

<3% <4%

Molto chiaro; profumo di 5% agrumi, speziato; leggera, acidula e dissetante Colore ambrato; di corpo 3.5-6.5% e dolce Dorato; pieno e molto luppolato >5.5%

Brown Ale India Pale Ale Kölsch Kristallweizen Mild Ale Oud Bruin

Nord Inghilterra Gran Bretagna Colonia Baviera Inghilterra Fiandre

Dorato; gusto secco e più 4.6-4.9% o meno amaro Chiaro; aroma fruttato Ambrato; gusto in genere fruttato e leggero Marrone chiaro; gusto acidulo e aroma complesso Chiaro; aroma fruttato e spesso di luppolo Aranciato; gusto acido molto intenso Aranciato; gusto leggermente acidulo e rinfrescante 5% 4.5-5%

Pale Ale Red Ale Saison

Gran Bretagna Fiandre Vallonia

4.5-5% 7% 5.5-7.5%

I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE ALTA Scotch Ale Scozia Chiaro; aroma fruttato; 4.5-5% gusto più corposo e meno amaro delle Pale Ale Scuro; gusto pieno e molto amaro; schiuma densa e persistente Ambrato chiaro; aroma fruttato e forte; ricco di corpo Varie tonalità dorate e ambrate; ricco di corpo, molto aromatico e speziato Chiaro (o scuro), aroma fruttato 4-8%

Stout

Irlanda

Strong Ale

Gran Bretagna

6-8.5%

Trappiste

Belgio-Olanda

Fino a 9-10%

Weizen

Baviera

4.5-5%

I PRINCIPALI TIPI DI BIRRA A FERMENTAZIONE SPONTANEA Origine Faro Frambozen Gueuze Kriek Lambic Belgio Bruxelles Belgio Bruxelles Bruxelles Colore, aroma, sapore... Ambrato Ambrato Ambrato Ambrato Titolo alcolometrico 6% 6% 6% 6%

Gusto acido e aroma forte 6% e complesso, inconfondibile

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