PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS AGRICOLAS

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

TERMINADO
SENA CENTRO DE
FORMACIÓN
AGROINDUSTRIAL
“LA ANGOSTURA”

Preparado por : José Luis Fecha: 25 DE abril

Aprobado por: Versión: 2016
sanabria 2016

NOMBRE DEL CACAO EN GRANO Teobroma Cacao

PRODUCTO
DESCRIPCIÓN DEL El cacao que se produce es de alta calidad ya que tiene
PRODUCTO una buena y cuidadosa trazabilidad teniendo en
prácticas las buenas practicas agrícolas y aprovechando
esta excelente hibrido.
LUGAR DE Centro de formación Agroindustrial SENA –la angostura. Kilometro 38 vía
ELABORACION al sur de Neiva – vereda llano grande.
Temperatura promedio 30°C y m.s.n.m 450 M

COMPOSICION calorías 228

NUTRICIONAL Grasas totales 14g
colesterol 0mg
100 gramos de cacao Sodio 21mg
aporta los siguientes potasio 1,524mg
componentes. Hidratos de carbono 58g
Proteínas 20g
Cafeína 230mg
Vitamina A 0IU
Vitamina C 0mg
Calcio 128mg
Hierro 13.9mg
Vitamina D 0IU
Vitamina B6 0.1mg
Vitamina B12 0Ug
Magnesio 499mg

PRESENTACION Y KILOGRAMO $ 6.900

VALOR SUGERIDO

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGINAL HUILA
 PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS AGRICOLAS

FICHA TECNICA DE PRODUCTO

TERMINADO
SENA CENTRO DE
FORMACIÓN
AGROINDUSTRIAL
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Preparado por : José Luis Fecha: 25 DE abril

Aprobado por: Versión: 2016
sanabria 2016

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

El cacao es utilizado en la gastronomía regional

pues puede acompañar diferentes tipos de
comidas en cuanto su sabor y manejo se utiliza
demasiado como bebida de la comida principal
del día y es apetecido de por su inigualable
sabor.

REQUISITOS
MINIMOS Y Norma técnica colombiana (1190)
NORMATIVIDAD
CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS

Grano de cascara fina, aromático y amargo

Alto contenido de manteca y utilizado para fabricar los

chocolates más finos.

Por sus condiciones aromáticas tiene condiciones

especiales de uso, valoración y comercialización.

COMPOSICION Potasio………………………….. agua

calcio ……………………………. calcio
magnesio …………………………yodo
fosforo………………………….. magnesio
Sodio………………………….. zinc
cobre …………………………. vitamina A
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TERMINADO
SENA CENTRO DE
FORMACIÓN
AGROINDUSTRIAL
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Preparado por : José Luis Fecha: 25 DE abril

Aprobado por: Versión: 2016
sanabria 2016

Calorías……………………….. vitamina B1
proteínas……………………..vitamina B2
fibra …………………………… vitamina B3
hierro…………………………… vitamina B6
hidratos de carbono…………. Vitamina B9
grasas………………………….. vitamina C

DIAGRAMA
SENA CONOCIMIENTO DE FLUJO
Y EMPRENDIMIENTO DE
PARA ELABORACION
TODOS DEL
LOS COLOMBIANOS
PRODUCTO
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TERMINADO
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Preparado por : José Luis Fecha: 25 DE abril

Aprobado por: Versión: 2016
sanabria 2016

Preparación del terreno

Trazado e
instalación de
riego (gravedad)

Siembra

Labores culturales riego Manejo fitosanitario

Cosecha

Pos cosecha

Consumidor
Final

VIDA UTIL Evitar que la llegue al estado seco

ESTIMADA
SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS
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Preparado por : José Luis Fecha: 25 DE abril

Aprobado por: Versión: 2016
sanabria 2016

INSTRUCCIONES DE Procesar el grano para un producto terminado para

CONSUMO consumirlo.
ANEXOS
PREPARADO José Luis Sanabria acuña
POR:
APROBADO
POR:
TOMADO DE: https://www.google.com.co/search?q=composici
%C3%B3n+nutricional+del+cacao&biw=1138&bih=543&source=lnms&sa=X&sqi=
2&pjf=1&ved=0ahUKEwiU-b_Zg6vMAhXEHh4KHZX7DgsQ_AUICigA&dpr=1.2

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGINAL HUILA