ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

EVIDENCIA 4: EJERCICIO PRÁCTICO

JORGE DAVID SOTO LENES

C.C. 1066726149

GESTION LOGISTICA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SENA

2018
 Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 4: Ejercicio práctico

La trazabilidad puede ser aplicada desde el momento de producción hasta la entrega final
de los productos a sus consumidores, de modo que se lleve a cabo de forma ordenada los
procesos de seguimiento y control a los productos fabricados, es por esto que es tan
importante la verificación de cada proceso a lo largo de la cadena de abastecimiento.

Partiendo de lo anterior, para realizar esta evidencia deberá simular la trazabilidad de un

producto dentro de un proceso productivo involucrando los diferentes actores que
intervienen en ella y desarrollar los siguientes puntos:

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una breve
introducción de ésta.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final.

Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

Defina el producto a trabajar.

Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento
en la empresa que escogió.

Describa qué documentos utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento.

¿Qué sistemas de verificación utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de

abastecimiento?

¿Qué tecnología utilizan en cada proceso y cada actor de la cadena de abastecimiento?

¿Qué sistemas de información utiliza cada actor de la cadena de abastecimiento?

1. Seleccione la empresa donde usted trabaja o una de su preferencia y realice una breve
introducción de ésta.

La empresa seleccionada para la realización de la actividad es COMERCIALIZADORA

INTERNACIONAL BANANOS Y FRUTAS DE COLOMBIA S.A.S. Es una compañía
privada, la cual se dedica a la comercialización, exportación de banano Cavendish,
utilizando tecnología de punta en la explotación de los recursos, actuando con
responsabilidad ambiental y criterios justos de comercialización con nuestros clientes y
proveedores. Mantenemos estándares de excelsa calidad ratificadas en el posicionamiento
de nuestra fruta a nivel internacional, así lo ratifica los premios otorgados por las
multinacionales que operan en la Zona Bananera.

Banafruts se ha consolidado porque es una empresa que ha mantenido la mayoría de sus

trabajadores a través del tiempo, hay trabajadores con 15, 20 años y hasta 25 años de estar
laborando, es una empresa familiar donde trabaja el abuelo, el hijo y posiblemente sus
nietos.

MISIÓN.

Producir y distribuir calidad.

Es una empresa dedicada a la pre siembra, siembra, cultivo, cosecha empaque producción,
comercialización y exportación de banano Cavendish con altos estándares de calidad,
responsabilidad social y ambiental que satisfacen las necesidades de nuestros clientes,
propendemos por un manejo racional de los recursos y por el bienestar social y económico
de nuestros empleados, posicionándonos privilegiadamente en el contexto del mercado
internacional bananero.

2. Realice la trazabilidad de un producto desde los proveedores hasta el consumidor final.

Para ello tenga en cuenta lo siguiente:

Defina el producto a trabajar.

El producto seleccionado para realizar el proceso de trazabilidad es el banano.

Identifique cuáles y cuántos son los actores que intervienen en la cadena de abastecimiento
en la empresa que escogió.

Desde finales de 2008 cuenta con un sistema de trazabilidad corporativo para la producción
del banano. Mediante este proceso de marcación estándar, con código de barras, se obtiene
un mayor control de la información de la fruta desde la producción hasta el destino final.

En el modelo utilizado en BANAFRUTAS, el ítem trazable principal es el pallet, ya que es

la unidad de transporte de fruta que va desde las fincas y finaliza en un cliente específico.
Los puntos de control principales son: las fincas, los terminales portuarios y los buques.
 La hora de creación de un pallet, la hora de cargue y descargue del camión, si se almacenó
o no en un contenedor y la cantidad de horas en las que se cargó el buque, son algunos de
los datos que nos brinda la trazabilidad.

Los diferentes actores de la cadena de abastecimiento y diagrama de la cadena logística:

Plátano en fresco

Manejo pos
cosecha

Plátano en
industria fresco

Mercado nacional Mercado

harinas cocidos pre cocidos
internacional

Mercado
Alimentación
nacional
humana

Alimentos Industria de Mercado

balanceados balanceados internacional

proveedor fabricante mayorista detallista

Para el proceso de trazabilidad se utiliza la siguiente documentación:

Registro de los productos utilizados en la elaboración del producto intermedio o final, a

partir de registros de recepción, de lotes o de stock (semillas, fertilizantes, pesticidas).

Identificación de los puntos intermedios (las diferentes fincas de producción, terminales

portuarias y buques).
Descripción de las operaciones a las que son sometidos los productos y las personas
responsables de su control.

Identificación del producto final y del proceso mediante un código que corresponda al
pallet.

Registro de fecha y hora del proceso de recolección, procesamiento y empaque.

Relación de esta información con datos del control del procesado, como pueden ser las
temperaturas para conservación.

La trazabilidad posibilita la obtención, en tiempo real, de toda la información relacionada

con los pallets; a su vez permite a las áreas de Calidad, Producción y Logística detectar
oportunidades de mejora o, dado el caso, aplicar correctivos en las anomalías descubiertas
al interior del proceso. Asimismo, el Área de Mercadeo cuenta con una fuente directa de la
información de cada pallet, por lo que se les facilita su respuesta a los clientes.

Este cumple requerimientos de mercado de Estados Unidos y Europa, sino que también
mejora significativamente el servicio al cliente, ya que se puede garantizar la entrega exacta
del producto, de acuerdo con su orden de compra, lo que mejora la calidad en los despachos
y minimiza el impacto financiero de los reclamos. Asimismo, crea un ciclo de
retroalimentación que contribuye a encontrar oportunidades de mejora en la labor logística
y en la calidad del producto.

Además cuenta con eAGRO Plataforma Cloud de Sistemas para control de todos los
procesos operativos de la cadena de abastecimiento: estimaciones, producción, empaque y
logística de exportación, mantenimiento y uso de máquinas, control de calidad, ERP,
costos, normativas, trazabilidad y CROPIA Plataforma Cloud de Inteligencia Agronómica
de software y servicios de tecnología para el agro, adicionalmente, con el sistema SOLOG
es posible saber la temperatura, el tiempo y los movimientos de los pallets mientras
permanecen en el contenedor.