Variétés conseillées AGRIA • BINTJE

3-4 1 c.s. 1

Pommes de terre Huile de colza Oignon

1l Bouillon 100 g Lard fumé

1 bqt Cerfeuil

Peler – couper en morceaux Chauffer Emincer – blondir Ajouter les pdt Mouiller et remuer à maintes reprises Ajouter Laisser cuire à feu doux 30 mn Retirer le lard Hacher – ajouter à la dernière minute

VARIANTE
Délicieux aussi avec un reste de pdt au lait.

SIRTEMA • CHARLOTTE • NICOLA

1 c.s. Beurre 300 g Poireau 1 kg Pdt Beurre

VARIANTE
Remplacer le poireau par des échalotes.

100 g Fromage Sel - poivre 1 dl Vin 1 dl Eau 1re cuisson 1,5 dl Crème 2e cuisson

Emincer – faire revenir dans le beurre Peler – couper en fines tranches Graisser un plat à gratin Disposer une couche de pdt et une couche de poireau Râper – parsemer (à volonté) Assaisonner Mélanger – ajouter 1 h à 180° – couvert Arroser le gratin 15 mn à 220° découvert

1

poivre CHARLOTTE Recette vite préparée et excellente. VARIANTE Remplacer éventuellement la purée de pdt par de la purée instantanée du commerce. Crème double Sel .SIRTEMA • CHARLOTTE • AGRIA Accompagnés d’une salade.s.s.s. 500 g 100 g 1 3 c. 2-3 c. 1 c. c’est un délicieux souper. 1 bqt Pdt crues Gruyère Œuf Crème Persil Sel .s. Remplacer le céleri par de la courge. 8 Pdt moyennes Eplucher – entailler tous les 2-3 mm sans les couper complètement Poser dans un plat à gratin 2 dl 2 dl 2 c. 2 Bouillon légumes corsé Crème Basilic ou romarin ou Hacher Basilic en pot du commerce Poivre du moulin Porter à ébullition et verser sur les pdt Cuisson 45 min à 200°.poivre Huile ou beurre à rôtir VARIANTE Remplacer l’œuf et le fromage par des lardons. arroser de temps en temps . Peler – râper à la râpe à rösti Râper – ajouter Battre Ajouter – mélanger Hacher – ajouter Assaisonner Mélanger le tout aux pdt Chauffer dans une poêle antiadhésive Ajouter l’appareil par portions en formant des galettes Dorer 10 mn de chaque côté à feu moyen BINTJE • AGRIA 600 g 300 g Pdt Céleri pomme Préparer une purée chaude avec du lait Peler – couper Cuire – réduire en purée Mélanger pdt et céleri Ajouter – mélanger à la purée Délicieux en accompagnement d’un gigot. dresser la purée à la poche à douille. directement sur les assiettes chaudes. Belle présentation. mais presser les pdt râpées pour éliminer le jus. Pour un repas de fête.

Peler – couper en tranches de 4-5 mm Ranger dans un plat à gratin Remplir à 1/2 cm du niveau des pdt Assaisonner Garnir généreusement Arroser légèrement le gratin Environ 25 mn à four chaud 220° CHARLOTTE • NICOLA 800 g Pommes de terre 3 c. Recette légère pour accompagner une viande grillée. Graisse de colza 2-3 c. 20 à 30 mn. de chaque côté * la graisse de colza se trouve dans les magasins LANDI Variante agréable et jolie des rösti traditionnels.poivre Cuire en robe des champs ou reste de pdt en robe des champs.s.s. Sirtema • Nicola • Urgenta SIRTEMA • NICOLA 600 g Pommes de terre 4 dl Bouillon chaud Sel .poivre Thym Huile colza Cuisson 1 c. rôtir les dés de pdt à la poêle ou Garnir une plaque à gâteau des bâtonnets ou dés de pdt Arroser – remuer Glisser dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°.SIRTEMA • BINTJE • CHARLOTTE • NICOLA 500 g Pommes de terre 200 g 100 g 100 g 2 c.s. Peler – râper à la râpe à rösti Passer à la râpe à rösti – mélanger aux pdt Chauffer dans la poêle – ajouter les légumes Dorer à petit feu en remuant de temps en temps Assaisonner et former une grosse galette Dorer 10 mn.s. Huile de colza Peler – couper en carrés ou en bâtonnets Blanchir 3 mn dans l’eau salée Egoutter Chauffer. Carottes Céleris Petites courgettes Graisse de colza* Sel . 3 .

faire revenir Mouiller VARIANTE Assaisonner Etuver 20 min Remplacer l’oignon par 1/2 à 1 poireau. couper en dés Ajouter. ail pressé – romarin – pavot – gros sel – sésame.s.poivre Cuisson Foncer une plaque 30 cm Ø Râper (râpe rösti) Râper mélanger Emincer finement le tout Ajouter Rectifier l’assaisonnement Verser la masse sur la pâte Four préchauffé. peler. rincer. 40 min au milieu du four Pour des pdt nouvelles raccourcir le temps de cuisson VARIANTE Remplacer le cumin par d’autres épices ou fines herbes par ex. . ajouter. 1 h à 200° Accompagnée d’une salade c’est un repas complet. CHARLOTTE • NICOLA 800 g Pdt moyennes 1-2 c. faire revenir Laver.BINTJE 250 g 800 g 150 g 1 2 dl Pâte brisée Pdt Emmental Poireau Crème Sel .poivre Cuisson Couper en dés Chauffer en cocotte Hacher. SIRTEMA • CHARLOTTE • NICOLA 150 g 1 1 kg Lard Oignon (à volonté) Pommes de terre 1 1/2 dl Bouillon ou vin Sel . Huile colza ou olive Sel Cumin Cuisson 4 Laver – partager en deux dans le sens de la longueur Les poser sur une plaque à gâteau Badigeonner la surface coupée Saupoudrer Parsemer 200°.

de sauce et servir le reste à part AMANDINE • NICOLA • CHARLOTTE • VIRGULE • PETITES BINJTES pour un délicieux souper vaudois 800 g Pommes de terre 1 c. Déposer le vacherin dans un plat en pyrex et cuire environ 50 min à four doux. Sel VARIANTE Servir les pommes de terre en robe des champs avec un vacherin au four. entailler la pdt en croix. Cuire une plus grande quantité de pdt afin d'en avoir pour un repas de rösti par exemple. etc.s. Laver. Chacun se sert à la cuillère.c. sur les pdt coupées dans son assiette. vider l'eau et sécher les pdt sur la plaque éteinte Servir avec un choix de fromages (Gruyère – L’Etivaz – tommes – vacherin – Baronne – Bourg mignon – Reblochon – Brie de la Venoge au poivre – fromage frais de chèvre.) … et une bonne bouteille de rouge de nos coteaux! Vos invités seront comblés et la maîtresse de maison hyper cool! 5 . presser légèrement pour faire sortir un peu la chair Garnir d’une ou deux c. mettre dans une marmite Ajouter – bouillir ou cuire à la marmite à vapeur En fin de cuisson. Préparation du vacherin: Y faire quelques trous avec le vide-pomme et les remplir de vin blanc.BINTJE • AGRIA 4 Grosses pommes de terre 4 Carrés d'alu Huile Cuisson Accompagnements Présentation Bien laver et piquer avec une fourchette en plusieurs endroits Y déposer les pdt Badigeonner les pdt Emballer les pdt et les déposer sur une plaque Environ 50 min à 200° au milieu du four Sauce au séré et fines herbes (persil – ciboulette – ail) ou Beurre aux fines herbes ou Sauce au séré et raifort Ouvrir la feuille d'alu.

ciboulette. Crème Sel + poivre + muscade 1 bqt Ciboulette Peler. cuites la veille Peler. ajouter au dernier moment 6 . Pommes de terre en robe des champs. NICOLA • CHARLOTTE Plat vite préparé et délicieux! 1 kg 5 dl Pommes de terre Bouillon 3 c. couper en tranches de 3-4 mm Cuire – ajouter les pdt sans les couvrir.CHARLOTTE • NICOLA • BINTJE 12 Délicieux souper. laisser évaporer le bouillon Ajouter Assaisonner.poivre Cuisson 1 1 bqt Gousse d’ail Basilic Peler – gratter – éponger Chauffer dans une cocotte – blondir les pdt Assaisonner Continuer la cuisson 20 min au four à 220° Remuer de temps en temps Ajouter 10 min avant la fin de la cuisson Ciseler. sauge.poivre Assaisonner en fin de cuisson CHARLOTTE • NICOLA • AMANDINE 800 g Pdt nouvelles 50 g Beurre-huile ou graisse d'oie Sel . cuire 5 min Couper. servi avec une salade mêlée additionnée d’un œuf dur. aneth. parsemer les pdt Servir aussitôt VARIANTE on peut utiliser d’autres fines herbes telles qu’estragon. couper en rondelles 150 g Lard Couper – rissoler dans une poêle 1 Oignon Emincer – ajouter Ajouter les pdt et si nécessaire un peu de graisse de colza Rôtir en tournant les pdt de temps en temps avec une spatule Sel .s.

s. 7 . parsemer et servir aussitôt Ce plat ravigotant est rapide. débiter en rondelles et ajouter Assaisonner et affiner éventuellement avec un peu de beurre Chauffer dans une poêle anti adhésive Faire cuire les œufs au plat Dresser le méli-mélo sur 4 assiettes et déposer les œufs Ciseler.SIRTEMA • CHARLOTTE 150 g 150 g 1 1 1 kg Lard en tranches Bouilli de bœuf Poireau Oignon Pommes de terre en robe des champs cuites la veille Sel .s. CHARLOTTE • NICOLA • VIRGULE • STELLA • AMANDINE 800 g Pdt 1 dl Bouillon bœuf corsé bouillant Sauce à salade: 1 c. Ajouter de la mayonnaise à la sauce.poivre Beurre à rôtir Œufs Faire croustiller dans une grande poêle Emincer le tout et ajouter au lard 25 g 4 1 bqt Ciboulette Eplucher. de vin blanc avant de servir. Vinaigre 4 c.s.s Huile de colza Sel . simple et bon marché. Moutarde 2 c.poivre 1 Echalote 1 bqt Persil 1 bqt Ciboulette Cuites en robe des champs Peler les pdt encore tièdes Arroser Mélanger Hacher – ajouter et verser le tout sur les pdt VARIANTE Ajouter 1 c.

émietter. verser sur la salade Dresser la salade niçoise sur des feuilles de salade verte Garnir de filets d’anchois. peler. Vinaigre Sel . VARIANTE Beurre Jaunes d’œufs battus Sel Muscade 100 g Fromage râpé. de rondelles d’oignons. d’œufs durs Entrée délicieuse ou plat ravigotant pour l’été. passer au passe-vite.AGRIA • BINTJE 1. couper en quartiers Egoutter. d’olives. couper en dés ou en rondelles Laver.2 kg Pommes de terre 20 g 2 1 c.poivre Moutarde Echalote 3-4 c. dresser avec les légumes sur des assiettes ou sur un plat Sauce à salade: 2-3 c. remettre dans la casserole Ajouter.s. AMANDINE • CHARLOTTE • NICOLA 300 g 3-4 2-3 200 g Haricots cuits Pdt en robe des champs Tomates Thon Couper Peler. 8 .c.s. Huile d’olive Basilic haché Présentation Mélanger Ajouter à la sauce. sécher sur le feu Utiliser un reste de purée de pommes de terre. à volonté Ajouter le tout hors du feu – mélanger Former des boulettes ou des cylindres Beurre à rôtir Chauffer dans une poêle Y dorer les croquettes Dresser dans un plat chaud garni d’une serviette ou servir en garniture Cuire en robe des champs.

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