Seminario De Investigación

Fase 4
Realizar Proyecto: Cumplimiento Guía – Proyecto 2

Presentado a:
Harvey Andres Milquez Sanabria
Tutor

Entregado por:

Julian Andres Muñoz

Código: 83041302

Yisireth Murcia Ortiz

Código: 1083913014

Dairo Johani Samboni Muñoz

Código: 1082779951

Francisney Arial Quicasaqui

Código: 1081699930

Grupo: 100108_215

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela De Ciencias Básicas, Ingenierías y Tecnologías
Noviembre – 2019
Pitalito - Huila
Planteamiento del problema

La ingeniería e innovación, es una tendencia en el mundo por medio de la cual se

están realizando cambios radicales que permitan mejorar los procesos que ya se
venían implementando, por lo que busca un mejor aprovechamiento en generar
métodos que permitan agilizar y revolucionar el modo como se ejecutan, para lograr
dar mejores resultados, en menor tiempo o con la misma materia;

En mi municipio Palestina Huila, es rico en el cultivo, cosecha, y distribución del

café, es el principal productor de la región del Huila y segundo en el país, por tanto,
mi región abunda de materia prima para abastecer los paladares de los colombianos
y del mundo produciendo un café de excelente calidad; por tal razón los caficultores
buscan implementar métodos que permitan que su café sea aprovechado al máximo
así obtener más ingresos y menos perdidas.

Contaminación presente en las aguas residuales producidas por el mucilago

fermentada del café en los tanques de fermentación ya que estas producen un alto
grado de contaminación y están siendo vertidas directamente a las fuentes hídricas
como quebradas y ríos.

Formulación del problema

¿Qué Proyectos de descontaminación y tratamientos de aguas residuales

enfocados a los productores de café de la zona ya descrita, ayudara a erradicar o
bajar gran porcentaje de la contaminación de la quebrada La Casposala?

Justificación e impacto central del proyecto

La región es netamente cafetera, con una importante riqueza hídrica de agua dulce
y se considera que el 60% del agua que se gasta en la región está dedicada al
proceso de beneficio del café húmedo desde la descerezada hasta el lavado en los
tanques de fermentación. Que el 90% del agua utilizada en el proceso de café
húmedo se está vertiendo nuevamente a las fuentes hídricas (caños, quebradas y
ríos) sin ningún tipo de tratamiento lo que está causando alto grado de
contaminación y perdida de especies como peces, chonta, renacuajos y
desmejoramiento del ecosistema por ser altamente contaminante los residuos del
café y de alto volumen ya que del grano se aprovecha el 6% del peso del grano y el
94% se desecha en cascara y mucilago. Del proyecto se beneficia el medio
ambiente, la comunidad en general y las especies de animales que viven en las
fuentes hídricas contaminadas.
 Objetivos

General:

Diseñar, implementar y evaluar una metodología integral para el manejo de aguas

residuales del lavado de café o en el proceso beneficio húmedo del café.

Específicos:

 Implementar y evaluar dispositivos y prácticas ahorradoras de agua en el

proceso de beneficio húmedo del café.

 Implementar y evaluar sistemas de tratamiento para las aguas residuales del

café.

 Evaluar el Índice de Calidad del Agua en las corrientes de entrada (Afluentes)

y de salida (Efluentes) de los sistemas de tratamiento de aguas residuales.
 Introducción

El sector cafetero en el sur del Huila es una fuente de capital social y estratégico,
durante el siglo XX el café ha sido motor del desarrollo económico y social con
mayores aportes en las zonas productoras del grano.

En Colombia los últimos 30 años el café ha respondido en promedio por el 23% del
Producto Interno Bruto (PIB) agrícola, el 13% del PIB agropecuario y el 2,3% del PIB
total, Se encuentran cultivadas en café 921.000 hectáreas y 540.000 familias
producen el grano, la población que vive directamente del café alcanza las 2.000.000
personas, donde el sector cafetero genera 631.000 empleos al año, 3,7 veces más
que el generado por las flores, el banano, el azúcar y la palma juntos (Federación
Nacional de Cafeteros de Colombia).

Según las investigaciones realizadas por líderes de proyectos enfocados en el estudio

del agua miel que resulta luego del proceso de fermentación del café, tiene gran carga
contaminante, ya que se incrementa entre un 60 y hasta 240 veces más que la del
agua residual doméstica. Esto lleva a que los vertimientos a las fuentes hídricas de
los subproductos del lavado del café tengan un alto potencial de agotamiento del
oxígeno químico y biológico en el agua, lo que afecta drásticamente a los ecosistemas
de las quebradas y los ríos. El problema resulta ser bastante serio, considerando que
se utilizan alrededor de 40 litros de agua por cada kilogramo de café procesado.

Con el fin de aportar soluciones al problema de contaminación y alto consumo de

agua en el proceso de beneficio húmedo del café se hace necesario que los
productores implementen herramientas prácticas para el uso eficiente del agua
mediante proyectos purificadores en la utilización y mejora de la gravedad en las
instalaciones, por ello para dar solución a esta problemática se hace una exhaustiva
investigación acerca de los diferentes procesos que realiza los productores de la
región, buscando las causas más dañinas para nuestras fuentes hídricas,
encontrando afectaciones diferentes pero la más grande que hay que tratar es la
disolución de aguas miles provocadas después tratar el café, para ello se dan
soluciones con diferentes variaciones económicas y fáciles de implementar en
nuestras fincas las cuales se realizan con un proyecto piloto que se va a evaluar e
implementar en una población pequeña para observar la calidad o mejora en la
descontaminación, ya que muchas de las fuentes donde van a terminar estos residuos
son fuentes hídricas importantes en nuestra región.

En este documento investigativo encontraremos los diferentes pasos para la

implementación, los materiales que se van a implementar y que presupuesto es el
que se va a invertir para que los procesos de descontaminación del agua se lleven a
cabo.

Las opciones que se van a estudiar tienen como variables principales el Impacto, los
resultados y los productos a estudiar ya que cada uno de estos tiene consigo
diferentes variables así como sus resultados y nivel de purificación del oxígeno
químico y biológico de nuestras fuentes hídricas.
 1. Marco Teórico

Descontaminación de Aguas residuales producidas por el mucilago de café en

la quebrada Casposala del Municipio de Palestina Huila.

El presente trabajo de investigación “Descontaminación de Aguas residuales

producidas por el mucilago de café en la quebrada Casposala del Municipio de
Palestina Huila” brindara distintas alternativas para llevar un adecuado sistema de
tratamiento para las aguas residuales que deja, la producción del café.

Se detallara los estudios previos, acerca de la contaminación por las aguas residuales
del despulpe y el lavado del café.

1.1 contaminación

La contaminación tiene lugar cuando en los cuerpos de agua naturales (lagos, ríos,
mares, etc.) tienen presencia diversos tipos de sustancias químicas ajenas a su
composición original, que modifican sus propiedades haciéndola insalubre, dañina
para la vida, y por lo tanto inútil para la pesca, agricultura, recreación y consumo
humano.

Sin embargo, eso no ha impedido que numerosas actividades humanas generen un

impacto importante en la calidad del agua del planeta, mediante el desecho de
sustancias líquidas, sólidas e incluso gaseosas en el ambiente. Y aunque también
hay procesos naturales e iniciativas humanas que buscan contrarrestar la
contaminación del agua, es mucho más sencillo ensuciarla que potabilizarla.

1.2 Aguas residuales

Las aguas que resultan después de haber sido utilizadas en nuestros domicilios, en
las fábricas, en actividades ganaderas, etc.

Las aguas residuales aparecen sucias y contaminadas: llevan grasas, detergentes,

materia orgánica, residuos de la industria y de los ganados, herbicidas y plaguicidas…
y en ocasiones algunas sustancias muy tóxicas.
Estas aguas residuales, antes de volver a la naturaleza, deben ser depuradas. Para
ello se conducen a las plantas o estaciones depuradoras, donde se realiza el
tratamiento más adecuado para devolver el agua a la naturaleza en las mejores
condiciones posibles.

Todavía existen muchos pueblos y ciudades de nuestro país que vierten sus aguas
residuales directamente a los ríos, sin depurarlas. Esta conducta ha provocado que
la mayoría de los seres vivos que vivían en esos ríos hayan desaparecido.

1.3 composición de las aguas residuales

Los integrantes fundamentales de la DQO del agua de pulpa son azúcares y

proteínas, así como pequeñas cantidades de cafeína, taninos y ácido cloro génico –
Tabla 1 -. Los taninos y el ácido cloro génico son los responsables del color del agua
residual (cuando el pH es elevado). La relación NKT/DQO del agua residual es
aproximadamente 0.02.

El aguamiel contiene básicamente ácidos orgánicos simples de pectina y azúcares,

provenientes del mucílago.

Tabla 1. Composición Química de la Fracción Hidrosoluble de un Extracto de Pulpa

de Café (1 parte de pulpa de café: 660 partes de agua a 25ºC durante 2 horas) (Molina
et al., 1974)

Fracción Identificada Porcentaje de DQO

Grasas 4.2
Proteínas 24.4
Azucares 44.2
Cafeína 7.9
Taninos 8.7
Ácido Clorogenico 10.8

Generalmente, este tipo de agua residual está parcialmente acidificada de forma

natural. La Figura 1 muestra como una muestra fresca de jugo de pulpa se acidifica
rápidamente convirtiéndose en AGV durante el almacenaje a 25 ºC, a causa de las
bacterias fermentativas presentes en la pulpa.

Ijspeet, (1984) observó que aproximadamente el 40 % de la DQO del aguamiel

correspondía a AGV.

Cuando se produce la acidificación del aguamiel, la proporción entre los AGV

producidos depende del pH de operación. La tabla 3 muestra que, a pH bajo, la mayor
parte de los AGV son C3 y C4, mientras que en condiciones de pH neutro predomina
el C2.

1.4 biodegradabilidad del agua residual del café

El agua residual de café es biodegradable en casi su totalidad durante la digestión

anaerobia.

La biodegradabilidad del aguamiel está expuesta en la Tabla 5. Esta agua residual

es también casi completamente biodegradable.

Tabla 2. Concentración de Compuestos Fenólicos (Taninos y Ácido Cloro génico)

durante la Digestión Anaerobia de jugo de Pulpa de Café Descrito en la Figura 2. La
Concentración Inicial en DQO Fue 4.48 g DQO L^-1.

Tiempo Absorbancia UV 215 nm Conc. Fenol.

Digestión en días 1x, 1cm Comp. (*) Elim.
mg DQO L^-1
–%–

0 26.36 659

4 22.76 567 14.0

7 19.27 482 26.9

10 17.34 434 34.1

13 14.92 373 43.4

Se asume una absorbancia de 0.040 unidades (1x, 1cm 215nm). Mg^-1 DQO
fenólica.

1.5 factores procesos y controles en la fermentación de café

En la fermentación del café ocurren varios procesos, básicamente las levaduras y las
bacterias del mucílago mediante sus enzimas naturales oxidan parcialmente los
azúcares y producen energía (ATP), etanol, ácido láctico, ácido acético y dióxido de
carbono. Además, se obtienen otros alcoholes como propanol, butanol, ácidos como
el succínico, fórmico, butírico y sustancias olorosas como aldehídos, cetonas y
ésteres. También se degradan los lípidos del mucílago de café y cambian el color, el
olor, la densidad, la acidez, el pH, los sólidos solubles, la temperatura y la composición
química y microbiana de este sustrato.

Durante el beneficio del café, los granos despulpados se mantienen hasta su lavado,
inmersos en el mucílago fermentado, que contiene los diversos productos de la
fermentación. Mediante la práctica de procesos de fermentación, lavado y secado
controlados, se obtienen bebidas de café con aromas y sabores de buena calidad y
especiales. Por el contrario, cuando se realizan mezclas de sustratos, se sobrepasa
el tiempo de fermentación, no se controlan los factores y no se conocen los cambios
que ocurren en este proceso, se pueden generar defectos en la calidad, como el grano
manchado y vinagre, y los sabores agrio y fermento en la bebida.

(Aguas sanitarias ingenieros sanitarios y civiles - 1995)

1.5.1 Factores de la Fermentación

Factores de la fermentación. En particular, la velocidad y los compuestos formados

en la fermentación del café dependen de la calidad del sustrato, madurez y sanidad
del fruto que influyen en la composición química y microbiológica de los granos
despulpados; de factores ambientales como la temperatura externa y la higiene de
las instalaciones, ambientes y equipos; del tiempo, y del sistema mismo de
fermentación.

La cantidad de mucílago en los frutos de café depende del estado de maduración y

presenta variaciones de cerca del 30% para cada grado de madurez, debido a la
humedad y tamaño de los frutos, así, en promedio el fruto fresco verde contiene 1,3%
de mucílago, el pintón 8,4%, el maduro entre 1% y 27%, el sobremaduro de 1% a
23%, y en el fruto seco no hay mucílago.

1.6 Mucílago de café

El grano de café al ser despulpado exhibe una capa gelatinosa que recubre la semilla,
llamada mucílago de café. En Colombia, es frecuente que durante el proceso de
beneficio, el mucílago termine en ríos y quebradas causando una grave
contaminación de estas fuentes hídricas. (natucafe, s.f.).

Tabla 1. Variación del pH del mucílago a través del tiempo de fermentación en

sistemas abiertos, sólidos y sumergidos con 30% y 50% de agua, según la
temperatura de proceso y la clasificación del café en baba.

1.7 Beneficiado Húmedo

El beneficiado húmedo es más costoso y requiere más instalaciones, equipo,
maquinaria y conocimiento que el método seco; pero el producto que se obtiene por
método húmedo es de calidad muy superior. Su principal requerimiento es un
abundante abastecimiento de agua y de preferencia el beneficio se instala en un nivel
tan bajo como sea conveniente a fin de eliminar el costo del bombeo del agua. Por
medio del proceso de beneficiado húmedo se obtiene una calidad excelente del café
y mejor precio de venta (Molina Guardado & Villatoro Martínez, 2006).
Los principales usos del agua en el beneficiado del café son:

a) Transporte hacia los pulperos

b) Transporte de la pulpa hacia fuera del beneficio
c) Transporte de los granos hacia las pilas de fermentación
d) Lavado del café fermentado
e) Otras operaciones como separación de los flotes, separación de piedras,
clasificación hidráulica de los granos y funcionamiento de calderas.

Aproximadamente un 30% del agua utilizada en un día se emplea en despulpar el

fruto y en transportarlo. El 70% restante se emplea en el lavado del café fermentado
(agua de lavado), y resulta cargado de las sustancias provenientes de la degradación
de la pectina, principalmente el mucílago. El uso del agua implica su recirculación
hasta que alcanza cierta proporción de sólidos cuando se diluye con agua limpia
desechando así su volumen equivalente. Estas partes de las aguas de desecho se
denominan aguas mieles, y presentan un color pardo rojizo y contiene la mayor parte
de las sustancias solubles de la pulpa y el mucílago.

Las etapas del beneficiado húmedo de café son:

a) Despulpe
b) Fermentación o Desmucílaginado
c) Secado
d) Trilla
e) Clasificación
f) Escogida

1.8 Contaminantes en las Aguas de Lavado del Café

Tabla 2. Características Típicas en las Aguas Residuales de los Beneficios de Café

 Fuente: (Molina Guardado & Villatoro Martínez, 2006)

Las aguas del despulpado contienen una gran cantidad de sólidos sedimentables,
azúcar y sobre todo alto contenido de materia orgánica como lo es la pulpa de café
que se desintegró en el remojo, que contribuyen a una alta contaminación de los
cuerpos receptores de agua por la alta demanda de oxígeno que estas aguas poseen
(Molina Guardado & Villatoro Martínez, 2006).

El desecho sólido que ocasiona mayor problema es la pulpa, debido a que es materia
orgánica, que entra en estado de descomposición.
Las cantidades de pulpa que se producen en el beneficiado húmedo son enormes.
Según resultados experimentales, se observa que 1 kilogramo de café cereza origina
0.38 kilogramo de pulpa, si por ejemplo, la producción de café cereza para 1981 fue
de 18.200,000 la cantidad de pulpa producida fue de 6.116,000 y disponer
adecuadamente esta cantidad si es un problema.
Un motivo por el que la pulpa es un problema serio, es porque así como se acumula
conforme se va produciendo el beneficiado de café, crea todas las condiciones ideales
para que sea un criadero de moscas, que serán luego las transmisoras de muchas
enfermedades gastrointestinales en las personas (Molina Guardado & Villatoro
Martínez, 2006).
3. Metodología Preliminar:
Diseño

Tipo de La investigación se enmarca en el área de las ciencias

investigación naturales y medio ambiente del tipo aplicada, consistente en
colocar en práctica adelantos técnicos, tecnológicos y buenas
prácticas en lavado de café amigable con el medio ambiente,
investigadas en el centro nacional de Investigaciones de café
(CENICAFÉ).
Es un estudio de caso al investigar en condiciones netas un
proceso de tratamiento de aguas residuales del lavado de café
mediante la instalación y puesta en funcionamiento de
sistemas de tratamiento de aguas residuales del café mediante
digestión anaeróbica utilizando tanques plásticos.
Clasificación de la investigación de acuerdo con su
método y su objeto de estudio. El enfoque lo considero
cuantitativo al plantear la definición previa y el control de
variables e indicadores, medición y cuantificación de datos con
el uso de técnicas estadísticas y verificables (estadística
descriptiva), para identificar las remociones en cada sistema
de tratamiento y los índices de calidad de agua.

Materiales y METODOS. Para cumplir con el objetivo general enfocado a

métodos Contribuir a la tratamiento y descontaminación de agua
utilizada para el lavado de café y los objetivos específicos
propuestos se realizaron las siguientes actividades llevando un
orden cronológico así:

1.- Conocer el manejo actual que las familias cafeteras vienen

dando al agua utilizada en el lavado de café o en el proceso de
beneficio húmedo del café. Se diseñó un formulario de
encuesta inicial y se llevaron a cabo en los meses de Octubre
y Noviembre de 2019, donde se determinó el estado actual
teniendo en cuenta, el manejo del agua en el proceso de
beneficio húmedo, como también datos de la tenencia de la
tierra, el área cultivada en café, clase o tipo de beneficio, uso
del agua para despulpar, disposición de las aguas de lavado
del café, disposición de la pulpa.

2. Sensibilizar y capacitar. Se realizará durante el año 2019 la

sensibilización y capacitación de 20 familias cafeteras que
depositan sus aguas servidas de lavado de café al a quebrada
Casposala del Municipio de Palestina Huila, en el manejo
integrado del recurso agua en el proceso de beneficio húmedo
del café, mediante métodos como: reuniones, demostraciones
de método, visitas a finca y días de campo con el apoyo del
servicio de extensión del comité de cafeteros seccional Huila
Palestina, Departamento del Huila.
3. Implementar los Sistemas Modulares o tanques plásticos de
Tratamiento de Aguas Residuales (SMTA), como resultado de
la tabulación de la encuesta inicial (Anexo 1) donde se
encontró que no se hacía tratamiento alguno a las aguas
residuales del beneficio húmedo del café.
4. Implementar y evaluar dispositivos y prácticas ahorradoras
de agua en el proceso de lavado o beneficio húmedo del café.
5. Implementar el tanque tina, como dispositivo de ahorro. Para
determinar el volumen de las unidades que conforman el
sistema de lavado de café, en el proceso de beneficio húmedo,
se determinó la capacidad de los tanques tina, de acuerdo a la
producción de café en la finca: Para estimar el volumen del
tanque tina que se necesita en la finca, se recolectó la
información de la producción anual en arrobas y el porcentaje
de café pergamino seco del día pico o de mayor producción y
se determinó mediante la siguiente fórmula. Fórmula para
determinar la capacidad de los tanques tina de acuerdo a la
producción de café en la finca. 1. Considerando la producción
en arrobas café pergaminos seco. Volumen café en baba= 39,9
* Pa *Dp Dónde: Pa: Producción anual arrobas de café
pergamino seco; Dp: Día pico (2,3% para la zona); 39,9
constante (60 * 0,55/0,826). 2. Considerando la producción en
fruto en el día de máxima cosecha. Volumen café en baba =
0,666 * Dpcc Dónde: 0,666 constante (0,55/0,826); Dpcc: día
pico, kg. Fruto de café. Para el caso de una finca con
producción de 300 @ de café pergamino seco (cps) y un día
pico de 2,3% -Volumen de café en baba (Vcb)= 39,9 * 300 *
0,023= 275,3 L -Volumen de tanque tina (Vcb/Vlibre)=275/0,7=
393 L (Zambrano et al., 2011). Con base en el método utilizado
para determinar la capacidad del tanque tina se determinó la
instalación, acorde a su producción, a 20 caficultores que
corresponde al 100% del total de los productores del caso de
estudio.

6. Implementar y caracterizar sistemas de tratamiento para las

aguas residuales del café. Como parte del manejo integrado
del agua en el beneficio húmedo del café se instalaron 20
sistemas modulares (SMTA), con el propósito de realizar las
caracterizaciones necesarias y determinar su eficiencia en
condiciones normales de operación.

7. Evaluar la adopción de las diferentes prácticas, por parte de

las familias cafeteras incluidas en el programa, para lograr el
manejo integrado del agua en el proceso de lavado o beneficio
húmedo del café. En el transcurso de la investigación, se
realizaran las entrevistas finales, aplicando el formulario de
encuesta del manejo integrado del recurso agua, en el
beneficio húmedo del café.
8. Caracterizar el Índice de Calidad del Agua (ICA) en las
corrientes de entrada (Afluente) y de salida (Efluente) de los
sistemas de tratamiento utilizando el modelo NSF. Se
determinó finalmente la valoración de la calidad del agua de los
efluentes del sistema modular (SMTA), en relación con la
calidad natural y los usos posibles. En la zona cafetera de
estudio la calidad del agua se afecta con el proceso de
beneficio del café; con la instalación y puesta en marcha de los
sistemas modulares de aguas residuales, se debe implementar
un sistema de monitoreo de la calidad del agua. Esta
investigación busca innovar con la aplicación del monitoreo del
Índice de Calidad del Agua (ICA), propuesto por la NFS
(National Sciences Foundation).M

MATERIALES:

Para el caso de economizar agua en la actividad de lavado o

beneficio húmedo del café se instalan 20 unidades de
restrictores de flujo en 20 predios por facilidad de recopilación
de la información y de repetir las evaluaciones. Restricto de
flujo En cuanto a la capacidad y cantidad de los tanque tina, se
determinó según registros de producción de café en las fincas,
con producciones menores o iguales a 175 kg de café baba
(café despulpado que puede ser contenido por un tanque tina
de 250 L) en el día de mayor producción en el año (día pico)
que corresponde a 10 productores y mayores a 175 kg de café
en baba que corresponde a 10 productores a los cuales se les
instaló 2 tanques tina por predio para contener el volumen de
producción en café baba del día pico (2% de la producción
anual). (Roa et al., 2009).é

Para realizar un manejo integrado del agua se instalaron y se

pusieron en funcionamiento 20 sistemas modulares (SMTA) en
condiciones normales de operación con una capacidad de 300
kg de café cereza día, el cual consta de un tanque cilíndrico de
105 L de Polietileno (Trampa pulpa) que recibe las aguas
residuales de lavado y los drenados de la fosa de pulpas.
 Tanque contienen una válvula de entrada de las aguas mieles
provenientes del tanque de lavado y los materiales necesarios
para su construcción (Zambrano, Isaza, Rodriguez, López y
Zambrano, 2010).
Para la construcción de dicha válvula se utiliza un adaptador
macho, un niple de 16 cm y un tapón copa, todos PVC_P
(Presión) de 11/2 Pulgadas. Al niple se le hacen dos
perforaciones contiguas de 5/8 pulgada, las cuales se unen
para formar un ovalo que permita la descarga inferior de las
aguas mieles.
Procedimientos Implementar y caracterizar sistemas de tratamiento para las
aguas residuales del café. Como parte del manejo integrado
del agua en el beneficio húmedo del café se instalaron 20
sistemas modulares (SMTA), con el propósito de realizar las
caracterizaciones necesarias y determinar su eficiencia en
condiciones normales de operación.
Población y muestra
Población La población beneficiada directamente son 20 familias
cafeteras que depositan sus aguas residuales del lavado de
café a la quebrada Casposala del Municipio de Palestina Huila.
Muestra Se realizó el monitoreo al afluente (flujo de salida de los
tanques de lavado) antes del sistema de tratamiento SMTA y
la quebrada Casposala (flujo de salida del sistema modular de
tratamiento anaerobio), cada seis meses que corresponde
cronológicamente al mes de junio (mitaca) y Noviembre
(cosecha), para el Municipio de Palestina Huila, con base en
las metodologías de análisis de laboratorio, de acuerdo a las
recomendaciones del Standard Metthods. Apha, Awwa, Wpcf,
(citado por Rodríguez, 2009).
Análisis estadístico

4. Presupuesto. Diligenciamiento de las siguientes tablas:

Tabla 1 Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiación (en
miles de $).

RUBROS VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

PERSONAL 40000 8000000
EQUIPOS 2500000 2500000
SOFTWARE 400000 400000
MATERIALES 900000 17000000
SALIDAS DE CAMPO 67000 4020000
MATERIAL BIBLIOGRÁFICO 100000 100000
PUBLICACIONES Y PATENTES 0 0
SERVICIOS TÉCNICOS 1000000 1000000
VIAJES 50000 1000000
CONSTRUCCIONES 0 0
MANTENIMIENTO 25000 500000
ADMINISTRACION 0 0
TOTAL 5082000 34520000

Tabla 2 Descripción de los gastos de personal (en miles de $).

FUNCIÓN
INVESTIGADOR / FORMACIÓN DEDICACIÓN
DENTRO DEL VALOR
EXPERTO/ AUXILIAR ACADÉMICA Horas/semana
PROYECTO
Investigador Tecnólogo en Realiza 16 640000
medio encuestas y
ambiente toma de
muestras
Auxiliar Administrativo Bachiller Llevar 16 160000
registros y
actas
TOTAL 800000

Tabla 3 Descripción de los equipos que se planea adquirir (en miles de $).

EQUIPO JUSTIFICACIÓN VALOR

Llevar registro,
tabulaciones y todo lo
relacionado con
Equipo de cómputo completo respecto del proyecto 2500000
y sus beneficiarios al
igual que resultados
obtenidos.
TOTAL 2500000

Tabla 4 Descripción y cuantificación de los equipos de uso propio (en miles

de $)

EQUIPO VALOR
Celular 600000
TOTAL 600000

Tabla 5 Descripción del software que se planea adquirir (en miles de $).
SOFTWARE JUSTIFICACIÓN VALOR
Word, Excel, graficador, etc. Necesarios para tener 400000
la información
ordenada y tener
mejor acceso a la
información
TOTAL 400000

Tabla 6 Descripción y justificación de los viajes (en miles de $)

Lugar /No. De Total

Justificación** Pasajes ($) Estadía ($) Total
viajes días
Se calcula 1 Que el Técnico 50000 Sin estadía 20 1000000
viaje por ambiental
beneficiario a requiera viajar a
municipio dejar muestras al
deferente al de laboratorio.
residencia
1. TOTAL 50000 0 20 1000000

Se debe justificar cada viaje en términos de su necesidad para el éxito del proyecto

Tabla 7 Valoración salidas de campo (en miles de $)

Item Costo unitario # Total
Salida de campo o recorrido por 67.000 60 4020000
cada predio beneficiado con el
proyecto para observar su
funcionalidad y toma de muestras
TOTAL 67.000 60 4020000

Tabla 8 Materiales y suministros (en miles de $)

Materiales* Justificación Valor

Tanques tina para la Son indispensables para 15000000
implementación del sistema 5 adoptar el sistema de acuerdo
tanques por sistema * 20 sistemas a los estudios y quede con
funcionalidad
 Tubería de presión 11/2”, 50 Material indispensable para 1500000
unidades para los 20 sistemas realizar los acoples e
instalaciones en el sistema
Tubería de presión 1”, 50 Material requerido para 450000
unidades para los 20 sistemas realizar los acoples e
instalaciones en el sistema
Accesorios codos, uniones, Necesarios para conexión de 64000
tapones, rejillas, etc tubería de 11/2, 1”
TOTAL 17000000

Pueden agruparse por categorías, ej: vidriería, reactivos, papelería, etc.,

suscripciones a revistas, libros, etc.

Tabla 9 Bibliografía (en miles de $)

Ítem Justificación Valor
Consultas técnicas Necesarias para obtener 100000
información actualizada y de
fuentes confiables
TOTAL 100000

Tabla 10 Servicios Técnicos (en miles de $)

Tipo de servicio Justificación Valor

Mantenimiento y reparación de Necesidad de mantener al día 1000000
equipos o compra o actualización los equipos con personal
de software especializado
TOTAL 1000000

Nota: Formato utilizado por Colciencias.

5. Cronograma: Diagrama de Gantt mediante el software Project. Visitar; Project

(Diagrama Gantt – Recursos) http://hdl.handle.net/10596/13985. Ver

Cronograma. Como evidencia de elaboración del cronograma en el programa Project libre se

debe adjuntar los siguientes reportes: Detalles del proyecto, Información de recursos,
información de tareas, Quien hace que. Ruta Vista - Informe - Reporte
Indicaciones en Entorno de Aprendizaje práctico.
DIAS
Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Planeación del proceso de las actividades

que se desarrollaran en la implementación
del sistema de descontaminación.
Descripción y análisis del marco conceptual
de procesos de descontaminación de aguas
servidas del proceso de lavado de café
Implementación del sistema y puesta en
funcionamiento
Descripción y capacitación en la
implementación y manejo del sistema
Evaluación y seguimiento del proceso
mediante la toma de muestras

6. Impacto – resultados – productos: deben estar enmarcados en las 3 categorías

dadas.

Según afirman los líderes del proyecto: “El agua miel que resulta luego del proceso
de fermentación del café, tiene gran carga contaminante, entre 60 y 240 veces más
que la del agua residual doméstica. Esto lleva a que los vertimientos a las fuentes
hídricas de los subproductos del lavado del café tengan un alto potencial de
agotamiento del oxígeno en el agua, lo que afecta drásticamente a los ecosistemas
de las quebradas y los ríos. El problema resulta ser bastante serio, considerando
que se utilizan alrededor de 40 litros de agua por cada kilogramo de café pergamino
procesado”.

SISTEMA MODULAR DE TRATAMIENTO ANAEROBIO (SMTA)

Este fue desarrollado en Cenicafé para el tratamiento anaerobio de las AGUAS

residuales del lavado que se generan en una finca cuya producción anual es de 1500
arrobas de café pergamino seco.

El SMTA está compuesto por dos unidades que permiten la separación de fases de la
digestión anaerobia

Sus medidas son de 40 cm de altura y de permetro 50 x 50 cm lo cual permite recibir

las aguas residuales del lavado, esta recamara cuenta con un codo en su interior de
PVC provisto de un tapón con orificios de ¼ pulgadas que evita el ingreso de granos y
pulpa al interior de la primera unidad o reactor hídrico.

La inclusión de válvulas antes de la recamara y del reactor metano génico, permite

suspender el flujo en caso de que sea necesario atender cualquier eventualidad que
pueda presentar durante la operación del SMTA, tal como la obstrucción de la tubería
por la pulpa del café palos y piedras, entre otros.

Recamara fabricada en manoposteria para retención de granos y pulpa presentes en

las ARL que se conducen hacia el SMTA; codo suelto para manejo interno de desagüe
y tapón de PVC perforado con orificios de ¼ pulgadas.
Impacto Resultados Productos
Este producto tiene un Con esto se pretende SMTA (Sistema Modular
plan piloto el cual será reducir hasta en un 80% de Tratamiento
dado a 100 productores la carga de Anaerobio) para el
para ver el desempeño contaminación en tratamiento de aguas
y ajustes que se le haya aguamieles del residuales del lavado
que hacer a esta beneficio. del café.
tecnología, de ahí se
tiene como objetivo
implementarlo a 35
municipios del sur del
Huila
Planta de Tratamiento de Agua Residual (PTAR)

La Planta de Tratamiento de Agua Residual (PTAR) propuesta por el GICADE, consta

de un primer tanque en el que se vierte el agua residual (agua miel y la del lavado del
café); allí se lleva a cabo un proceso de floculación (adición de sustancias químicas
para precipitar algunos de los contaminantes) que facilita el filtrado de las partículas
restantes. El agua pasa a un segundo tanque que tiene placas de acero recubiertas
de dióxido de titanio y óxido de hierro, elaboradas en la Universidad del Quindío; con
la luz del sol se activan fisicoquímicamente estas láminas, produciendo la oxidación
avanzada que contribuye a reducir la carga orgánica contaminante.
Finalmente, el agua se deja pasar a un tercer tanque o caja de control para
supervisar su calidad. Con este método, se ha logrado disminuir entre 80 y 90 % la
demanda química de oxígeno (DQO) inicial del agua residual; y entre 90 y 98 % la
demanda biológica de oxígeno (DBO).

Impacto Resultados Productos

Este proyecto tiene Por medio de este PTAR (Plan de
como objetivo beneficiar método se logra Tratamiento de Agua
a los caficultores ya que desinfectar entre un 80 Residual).
se puede montar con la y 90 % la demanda
suma de 1´500.000 y se química y biológica de
puede montar por cada oxigeno (DQO y DBO).
uno de los dueños.
RESULTADO/PRODUCTO
INDICADOR BENEFICIARIO
ESPERADO

Relacionados con la generación de conocimiento y/o nuevos desarrollos tecnológicos

Usuarios que estén

-Archivo impreso o interesados en
-Documento de Investigación
disponible en línea Investigar a nivel regional,

Productores de café de la
Tanques para la fermentación y el
Proceso de digestión rivera quebrada La
lavado del café.
anaerobia. Casposala.

Conducentes al fortalecimiento de la capacidad científica nacional.

-Seminarios sobre los factores de El número de seminarios La comunidad académica e
impactos que dejan las aguas desarrollados Investigadores a nivel
residuales dirigidas a investigadores regional,
a nivel regional. el personal educativo en
formación y demás
estamentos
Interesados.
Tratamiento anaerobia de aguas
mieles de café.
Dirigidos a la apropiación social del conocimiento
Se realizarían foros regionales
donde se expongan los resultados
del proyecto.
Diversidad de ambientes Ecosistema de la quebrada
naturales zona de La Casposala.
estudio.
El número de foros
grupos de empresarios,
desarrollados para así
Investigadores, directores
ver el éxito que obtuvo el
comunidad en general.
proyecto.
 Conclusiones

El manejo de descontaminado de aguas residuales producidas por el mucilago del

café del municipio de palestina-Huila permitió concluir:

Que la calidad del agua, en la zona cafetera de estudio, se afecta con el proceso de
beneficio del café; con la instalación y puesta en marcha de los sistemas modulares
de tratamiento de aguas residuales, por lo que se logra disminuir el impacto negativo
de los vertimientos sobre las cuencas, siendo recomendable implementar los SMTA,
sistema de pos tratamiento, con el fin de aumentar las eficiencias de remoción de
carga orgánica en las aguas mieles del café y recuperar y preservar las fuentes
hídricas de la zona cafetera.
 Bibliografía

Muñoz Figueroa, H. F. (julio, 17, 2017). Proyecto en Huila busca descontaminar las fuentes de agua de
las aguamieles del café. la voz de la región.

Agudelo Henao, J. (14 de marzo de 2018). Innovación para tratamiento de aguas residuales del
beneficio del café.

Zambrano , D., Isaza, J., Rodrigues, N., & Lopez, U. (1999). Tratamiento de Aguas Reciduales del lavado
del Café. cenicafé

-Aguas residuales del café (ingenieros sanitarios y civiles –Maraya- Pereira (2017) tomado
de:http://aguasanitarias.com/aguas-residuales-del-cafe/

-"Contaminación del Agua". Autor: María Estela Raffino. De: Argentina. Para: Concepto.de. Tomado
de: https://concepto.de/contaminacion-del-agua/.

-"Contaminación del Agua". Autor: María Estela Raffino. De: Argentina. Para: Concepto.de. Tomado
de: https://concepto.de/contaminacion-del-agua/#ixzz65OvvYNxN

-Ciencia, tecnología e innovación para la caficultura colombiana-(Sandra Milena Marín) L. Imprenta:

ISSN - 0120 – 0178 tomado de:https://www.cenicafe.org/es/publications/avt0422.pdf

Dr. M. Abdulraheem, (9), Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, Manama
(Bahrein)- Guías para la calidad del agua potable tomado
de:https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/gdwq3_es_fulll_lowsres.pdf.

FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA, (2011). Controle los flujos de café y agua en
módulo Becolsub. Cenicafé. Chinchiná. Avance técnico 405.

CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA. (1991). On line Internet. Disponible en

http://www.banrep.gov.co/regimen/resoluciones/cp91.pdf . Fecha de consulta: noviembre 2019.

FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA, (1997). Encuesta Nacional Cafetera. On line.

Internet. Disponible en http://www.cepal.org/ddpe/noticias/noticias/9/9719/cafecolombia.pdf
Fecha de consulta: Noviembre 2019.

Muñoz Figueroa, H. F. (julio, 17, 2017). Proyecto en Huila busca descontaminar las fuentes de agua de
las aguamieles del café. la voz de la región.

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beneficio del café.

Zambrano , D., Isaza, J., Rodrigues, N., & Lopez, U. (1999). Tratamiento de Aguas Reciduales del lavado
del Café. cenicafé

-Aguas residuales del café (ingenieros sanitarios y civiles –Maraya- Pereira (2017) tomado
de:http://aguasanitarias.com/aguas-residuales-del-cafe/

-"Contaminación del Agua". Autor: María Estela Raffino. De: Argentina. Para: Concepto.de. Tomado
de: https://concepto.de/contaminacion-del-agua/.
-"Contaminación del Agua". Autor: María Estela Raffino. De: Argentina. Para: Concepto.de. Tomado
de: https://concepto.de/contaminacion-del-agua/#ixzz65OvvYNxN

-Ciencia, tecnología e innovación para la caficultura colombiana-(Sandra Milena Marín) L. Imprenta:

ISSN - 0120 – 0178 tomado de:https://www.cenicafe.org/es/publications/avt0422.pdf

Dr. M. Abdulraheem, (9), Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, Manama
(Bahrein)- Guías para la calidad del agua potable tomado
de:https://www.who.int/water_sanitation_health/dwq/gdwq3_es_fulll_lowsres.pdf.

FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA, (2011). Controle los flujos de café y agua en
módulo Becolsub. Cenicafé. Chinchiná. Avance técnico 405.

CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA. (1991). On line Internet. Disponible en

http://www.banrep.gov.co/regimen/resoluciones/cp91.pdf . Fecha de consulta: noviembre 2019.

FEDERACION NACIONAL DE CAFETEROS DE COLOMBIA, (1997). Encuesta Nacional Cafetera. On line.

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Fecha de consulta: Noviembre 2019.