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St.

 Clair County Health Department    
Environmental Health Division
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT


     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Panda Express Fixed Est / Commissary SFE4374223909 810 385-6120
Restaurant
Facility Address
4795 24th Ave , FORT GRATIOT , MI , 48059
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 12/16/2019
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 3
Repeated # 0
3-501.17 - READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, DATE-MARKING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Labels not changed on containers when product is
replaced, date marking system in place but is not consistent.
Corrective Action(s): Adjust method or procedures so that all ready-to-eat potentially hazardous foods are date
marked with a date not to exceed 7-days. Action Taken: Discussed with person in charge, dates were corrected.
Reviewed the need to retrain employees.
Code citation: (A) Except when PACKAGING FOOD using a REDUCED OXYGEN PACKAGING method as
specified under § 3-502.12, and except as specified in ¶¶ (D) and (E) of this section, refrigerated, READY-TO-
EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD)
prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the
date or day by which the FOOD shall be consumed on the PREMISES, sold, or discarded when held at a
temperature of 5ºC (41ºF) or less for a maximum of 7 days.
(B) Except as specified in ¶¶ (D) - (F) of this section, refrigerated, READY-TO-EAT, POTENTIALLY
HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) prepared and PACKAGED
by a FOOD PROCESSING PLANT shall be clearly marked, at the time the original container is opened in a
FOOD ESTABLISHMENT and if the FOOD is held for more than 24 hours, to indicate the date or day by which
the FOOD shall be consumed on the PREMISES, sold, or discarded, based on the temperature and time
combinations specified in ¶ (A) of this section and:
      (1) The day the original container is opened in the FOOD ESTABLISHMENT shall be counted as Day 1; and
      (2) The day or date marked by the FOOD ESTABLISHMENT may not exceed a manufacturer’s use-by date
if the manufacturer determined the use-by date based on FOOD safety.
(C) A refrigerated, READY-TO-EAT, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE
CONTROL FOR SAFETY FOOD) ingredient or a portion of a refrigerated, READY-TO-EAT, POTENTIALLY
HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is subsequently
combined with additional ingredients or portions of FOOD shall retain the date marking of the earliest-prepared
Panda Express Restaurant (Inspection Date: 12/16/2019) Page 1 of 3
or first prepared ingredient.
(D) A date marking system that meets the criteria stated in ¶¶ (A) and (B) of this section may include:
      (1) Using a method APPROVED by the REGULATORY AUTHORITY for refrigerated, READY-TO-EAT
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is
frequently rewrapped, such as lunchmeat or a roast, or for
which date marking is impractical, such as soft serve mix or milk in a dispensing machine;
      (2) Marking the date or day of preparation, with a procedure to discard the FOOD on or before the last date or
day by which the FOOD must be consumed on the premises, sold, or discarded as specified under ¶ (A) of this
section;
      (3) Marking the date or day the original container is opened in a FOOD ESTABLISHMENT, with a
procedure to discard the FOOD on or before the last date or day by which the FOOD must be consumed on the
premises, sold, or discarded as specified under ¶ (B) of this section; or
      (4) Using calendar dates, days of the week, color-coded marks, or other effective marking methods, provided
that the marking system is disclosed to the REGULATORY AUTHORITY upon request.
(E) Paragraphs (A) and (B) of this section do not apply to individual meal portions served or rePACKAGED for
sale from a bulk container upon a consumer’s request.
(F) Paragraph (B) of this section does not apply to the following FOODS prepared and PACKAGED by a FOOD
PROCESSING PLANT inspected by a REGULATORY AUTHORITY:
      (1) Deli salads, such as ham salad, seafood salad, chicken salad, egg salad, pasta salad, potato salad, and
macaroni salad, manufactured in accordance with 21 CFR 110 Current good manufacturing practice in
manufacturing, packing, or holding human food;
      (2) Hard cheeses containing not more than 39% moisture as defined in 21 CFR 133 Cheeses and related
cheese products, such as cheddar, gruyere, parmesan and reggiano, and romano;
      (3) Semi-soft cheeses containing more than 39% moisture, but not more than 50% moisture, as defined in 21
CFR 133 Cheeses and related cheese products, such as blue, edam, gorgonzola, gouda, and monterey jack;
      (4) Cultured dairy products as defined in 21 CFR 131 Milk and cream, such as yogurt, sour cream, and
buttermilk;
      (5) Preserved FISH products, such as pickled herring and dried or salted cod, and other acidified FISH
products defined in 21 CFR 114 Acidified foods;
      (6) Shelf stable, dry fermented sausages, such as pepperoni and Genoa salami that are not labeled "Keep
Refrigerated" as specified in 9 CFR 317 Labeling, marking devices, and containers, and which retain the original
CASING on the product; and
      (7) Shelf stable salt-cured products such as prosciutto and Parma (ham) that are not labeled "Keep
Refrigerated" as specified in 9 CFR 317 Labeling, marking devices, and containers.
4-202.11 - FOOD-CONTACT SURFACES
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Spatula found to be damaged and chipping.
Corrective Action(s): Repair/replace to provide a cleanable surface. Action Taken: Person in charge discarded.
Code citation: (A) Multiuse food-contact surfaces shall be:
       (1) Smooth;
       (2) Free of breaks, open seams, cracks, chips, inclusions, pits, and similar imperfections;
       (3) Free of sharp internal angles, corners, and crevices;
       (4) Finished to have smooth welds and joints; and
       (5) Except as specified in ¶ (B), accessible for cleaning and inspection by one of the following methods:
       (a) Without being disassembled,
       (b) By disassembling without the use of tools, or
       (c) By easy disassembling with the use of handheld tools commonly available to maintenance and cleaning
personnel such as screwdrivers, pliers, open-end wrenches, and Allen wrenches.
(B) Subparagraph (A)(5), does not apply to cooking oil storage tanks, distribution lines for cooking oils, or
beverage syrup lines or tubes.
4-203.12 - TEMPERATURE MEASURING DEVICES, AMBIENT AIR, AND WATER
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Unit thermometer is damaged.
Corrective Action(s): Calibrate or replace thermometer. Action Taken: Person in charge replaced thermometer.
Code citation: (A) Ambient air and water temperature measuring devices that are scaled in Celsius or dually
scaled in Celsius and Fahrenheit shall be designed to be easily readable and accurate to ± 1.5°C in the intended
range of use.
(B) Ambient air and water temperature measuring devices that are scaled only in Fahrenheit shall be accurate to ±
3°F in the intended range of use.
 
 Observed Core Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
Panda Express Restaurant (Inspection Date: 12/16/2019) Page 2 of 3
Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
     
 

Person in Charge   Sanitarian

    Linda Stanbridge

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