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" d sauce

Ovo aurnenta 01 e 0 teste roll





[~hocola'te d,~

espinnas

d-eta

Ca_rboidr,ato la noite enQ'orda

- .

" 0 e.st0l]1aQo encnlhe quende eomemes

lmlenos -

-

. bebidas

[~ervelja da bar-rig,a'

,.' -

~ ,E prolbidn

ml'stur'ar destiladn ,f fermentado

Cresci acredltando que maionese era um veneno mortal. N'unc,B comi urn hamburguer eom fritas sem sentir uma pontada de culpa, E, ate hoje mantenho

uma garrafa de agua na mesa Ide trabalho, para garantir que vou tomar ;B ICOpl08 par dia, Sorvete com gripe? NIBID pensarl Carne vermelha? D'8L cancer] Omelets? Olha

.0 colesteroll Depois die tude isso, so tomando UIDI cope die, agua com ate;ucar para acalmar,

Se 'voce se identificou com 0 que lieu

nOI paragrafo acima, cuidadol Voce caiu no canto dos mitos allmentares, De tanto ouvir por ,ai as mesmas mentiras Ie' Iendas, acabou acreditando que era tude verdade, Nesse caso, prepare-se para uma surpresa. N;a:s proxlmas paginas, colooamos par terra nada menoa do que 73 mites ligados it alimentacfio.

Boa partie desses mitos esta relacionada

a saude: afinal ,e 0 corpo que vai tier' que responder peJo tanto Ide comida (18' hebida) que colocamos 18. para dentro, Cauble'

aos jornalistas Eduardo szklara e Thais Cavalheiro a diffcil missao de separar 0 joio

do I 0, e esclarecsr de uma vez PI(U? todas:

nao, O'V'IO, nso aumenta 10, eolesterol; sim, adultos preeisam tomar leite; e nso, sorvete nao provoca dol' de garganta, De quantas mentiras 18 faits. uma dieta? M'uit,as; revela Yara AchOta, que Invsstlgou as lorotas

que as pessoas engolem quando quersm emagrecer; D'iS'P"O,ls, d!e escarafunchar as origens dos alimsntos e as lendas da cozinha, o jornalista Wilson W:eigl See ofereceu die

hom grade para desvendar lOIS, misserios das behidas alcoolicas, E dele a l1ev,ela'tiom,ais, feliz destas paginas: cerveja faz hem it saudel S6 nao vale acreditar que lela vai ajud,ar

o S8'U ,dJ:e'" a empenho s 18· X"'· U.8:' 1'1

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MARl'SA ADD GIL Editora

aldetonando. com

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A PIZlA tem O~il~llelm ~t,Bllli,ana ~'2'

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01 I~:IHA DAS 5 foii l~rj,ado pe'lo5 ingllll!ses, "", " 52

AI IfIE,IJIC:,AIDIA fOli eriede pe~.ll]s ,E!st:!:ravios .. " , """ 53

Marc'o PolloltlrOUtXf~ A IMIASS.A dilllQhinal PfU"I'EI all 11t:i9Ua,-.153

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10 ESTO A'CO~,--

ADO~' ,

- '~!,q~ - Lh ,e QI W3n dill] ~llJlmlE: m os m f1J'I'[jI5 'l7

'bido ClOIS, d~albeti(!'o:s e nas die:ta,~ l,8

ICoiZ1nlh,i1lr lem PA,NIIEILA:S; die' Cliluminilm f pller'i,lgI05in ~514

I~ntal~a,r POU(!O OLJED na '~r~!g'id,eil~a, e~ mai;s salUd,~et 55

AZEITiE e~xtraV'irrge~m e semplfllE! melhor:, ,', ".,." m .. 551

:='''''JJ: ~rQltos f.!!lfiI,g,ILlI,rdlam se IconsUlmiidos I~ rl,Olllte _. ,4,'11

: a nooidr,otlDs nao ,5 Ii) Cil,al,m h-." , , 4'1

PRD,IIB~RalirJi1l,ento,s, e, um bam je'ito die lema!grel[!::er.'".,.4,2

PULAH ~'e'feicfi~!s ajuda Im,el idilet:a ,."" ,,,,,"4,ll

MIESM:D' DE D~ETA, Vae'E !prQIDE C:OIIM'E:A ,A,VD,INITADIE,

511J:) h is Ie sash ~ !M,lbs, 'UU,"" __ •••••••• " ••••••••••••••••••••••••••••• ,"" ••••• , ., ••• 44

GEILADiEllRA

o meU~OI,r ,Lug.3l[il Pltll""Q Iguolrd'li'['1 os OI\lOIS, er n~ pOlrta 56

t,U!iIO se IQulIlrd,!l1 n',a ~Ielaldle~ra elO,mida Qu1el11tre ,,5,6

iLaltli91:5 ,aberti!lS dlevem filel~Jlr na ~leILadl~ilr',a ",.".,5'7'

A Urm~erz,a devE5,Ier feit:a ~ma vel por m,es,,, ,,,,, .. , .. 57

F···t .' AI5

l[l'l!Illi5I~, "" ,,, ,,,,, , ", - " •. ''' , .. ,&It.~

CHAvlERDE @ma'Q~ll1le(u! ", "., , .. , 4,6

... e: rJ die 6iE'N6~B,AE 't,Cilmrbe:m " " ".461

'Or:5 m,a~PlOls tlem 10 MIElAB,IDtl:5MO

rn,ais 'C!Jc;e:le!rad'C1IQul~ I@S !~'O'rdIO!:L "' """" , ,,, ,48

B"I SCO~TO s"atQado en Q(Jlrdal nenos '~iUle n deee " 4,gl

DDIRH~A Ip· [U.n:~(Jen'~olrda' 41g1

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BA_RRA:S DE. CIERAL 'S,ael blf)la'S

~Ira QUE!:m Plf'1lf!Jti'Cil! le~e r'le'ici DIS , '" 15 ,fJ

BANAN,A, r'e PliO e ~I p~lt,ir:5Si,1Q d'e:poils dial m allh,al~~aIO, 51

tJilepOII[S dllJl TREIINIO V'll'C!! PliO de

IJlOtm,e'lr~ 0 Qlue QIIU~sler: , " " '" 151

R!evis,tam fe'minina,:i,I emascuhnas estfio replet:9.S del rseeitas infali:wts, para snlouqueeer 0 pareeiro, 1JSai_ ba quais S'JIOf os afrodisiaeos quia realmente funcionam", di ... sem, listandoaltmentos que serviriam como estimulantes sexuais, Amelldolm" catuaba, pimenta, ginseng, a!C;lafrafl,,~es'" pora do passarinho quere-quero.. a Iista Ie interminavel, E, mu,til C,EU3,Ol VOCIB ainda tenha alguma duvilda a respeito, pode esqueeer: afrodisiacce nio funeionam, ,As, I-e!a~!OfliS a esses alimentcs, quando e(Xj,sltlem". sa,o puramente PS,]i(Jo,16gicB,s ,j

A palavra afrodi.sia<co remete a ,Mrodi'te, fl, deusa ~eg,a do amor,lque :s,erviu dems,pir~Qio para S' _ _DSl, dos mites que eeream ahmentos s sexo, CIQ,mOI Afrodite tB~:i:a nascido no oceano, lOS: fru tos 10,0 mar ganharamuma aura. de p'I'aZIBl": quem mmca euviu falar nOI poder mag~QO das ostras? 0 historiador romano Plinio (2,3,-79~1 ehegou a anumerar as rseeitas mais populares para restaurar 0 lapettit@ll sexual: folhas de mandragora, alhe tritnrado com coentro 'fres,co .. ,. D1iz, :81 lenda que Cleopatr,8 'lsfreg,aLva mel e ameo!clcMi,S nas partes :njm as para exci tar 0, imperador Marc't) Antonio.

PaSSL~'"T:-S~ _2lenios, mas as Iendas persistem, 1JOpoder dos afrcdisiaeos se baseia mais em felelore que' em ciencis", diz, :, ervl S. Roso=s_:::- prcfesso a dB _U ·Cia da Universi-

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saeao e maua c s; :-.:.=.... -r:;- _3

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urn e ""__ .. s "'"" .~.... c . _~s¥..,.a. a ostra. n,a.o v,al tun ,mal' 0

seu dese~c. mal sua a a:oco:l:!'" ica pede aumentar SiB v01c:e aerednar Ill- tsso.r .. final D· n rein ':0" d ~ coml d ~I Q d A OICiVQI nada

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#d saue

_____ Durante muite tempo, a ordern fbi heber capos e mats copes de agua durante 0 treino, para evitar a desidratac;io. Em 1985,0 Colegio Americano de Medicina Espo.rUva (ACSM) recomendava que as maratonlstas tomassem de 1100 a 200 mililitros de agua a cads 2, quilometros, Para os ligeires. isso equivalia a palo menes :3 Iitros porhora. Em 1996, a ACSM encorajou os atletas a consumir "a maxima quantidade' die fluidos QU'e pu desse ser tolarada durante 0 exercicio".

Hoje, espscialistas advertem que 0 eXCE'SSO de agua gera dnui~ao de soma no sangue (hlponatremiaJ~ urn quadro que pods provocar naussas, dores de caheca e convulsoes, Claro que nao e 0. caso de ficar de lingua de fora durante a malh.2U;:io: beba agua, sim, mas com moderacao. "Durante urn. jogo on treinamento sob temperatura superior a 25 graus, um atleta pode perdermais de 2 litros de suor por hora. Sa na(l houvsr uma ~eposlIQ'l.o adequada de liquidos, ele vai se desidratar", di.z Jose MftI'ro Campeiz, preparador fisico do Cruseiro. l1No:s,s.a recomendacao e que 01S. atlstas se . dratem sempre antes, durante e apes os treinos, ingerindo a bahida em pequenas DO,S,'BS. Fazemos pausas a cada 20 minutes para a reidratacao." Mas 0 preparador fica de elho nos excesses: segundo lela" agua demais sohrecarrega 0 sstdmago do atlstar 0 que' gera desconforto f' prejudice 0 desempenho.

Cuidado com as formulas m,agl:'CH1S,.A ,agull auxilia earins a HbH~u·arem toxi- 1Il2S, regula atemperatura do cO:q;=UD, transperta nutr:brn:tEu3, e ajruda, a avit,ar a ell~lffjIJ;tiP~il9io, Mas nao emagraoe, J~as. pessoas que ganham pes'o porque ICOIDIeID, del formaeompulsiva, bieber' ague. pode dar uma seDs,a~ao d.e plle:ni.tu.:de: gaB:tIic,a~ queiajucla a eontrolar esse Icompol"t.am.enttllt" diz Miriam 'GhoraYiehr nutricionista eUnice. e 19'sp,eciurui:sta da :S,ociedadEt due' Cardiolo~a do Es,tado die Sa,o, Paulo, (SOld'f!JS,p). i~las, param de belisearc tempo todo," Mssmo lque o objeti.:1'iQ seja belisear menos ,ebom 1embrar ,quB Q exc,@!ss() de agua Ie perigoso, j' que atTatpalha :8 ,clig!S!stao @ a flltr.agem. do sangua Em eases extremes. pode ser ate! fatal: em 200:Sr a ingles,a JacqueUne Henson, de 40 anos, merreu :spos fiear 3 semanas ingerindo 14 litros del agua e apenas 5,30 calorias par W:B. '0 ICOrpJO de Henson entrou em eolapso, Ie ,;3. empresa que promovia a diets maluca foi parar na JU,g,tiga.

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_. Tom;ar .gUlil durante la.plrati.c::a de' esportes e bO!M .. mas nao e' 01 ideal. 0 suore eomposte tambem de s,odio,potas,si'o e QU~ tros minerals, Sa vooe~ eorrer em ritmo aeelerado per duas horas, num dia quente, pede perder ,atl8 4. ]iuOis de suor, 0 qua signiflea uma.baita perda de slu:Ho. H'le precis a sair reposto. For isso, osespecialistas recomendam que, 0 liquldo usado na reidrata'tio eontenha pequenas quantidades de Sial .. E: ,ai que en ... tram as hehidas isot,onica:sf· como Gatior,ade, Marathon au i9.Ao comhinar a medida c:ena de sal lei .a~aJ.car, elas proveem calorias Ide facll ah:sorq,io, enquanto 0 atleta se exereita .. '''D,essa maned .. ra, ele :S,S reidrata, so mesme tempo 'em. que eonsome earboidratos", dis JOlse Mario Campeiz, preparador fffisico, d,o Cruzeiro" Os isoto,ni,cos tem Dutra vantagem sobre a ,agna: podemser usadospara Incentlvar amglsstio d:e; tiquidos., E qu.e' as pessclag, costumam heber mais U,qwdo quando 01 saber Ie done.

PEPINQ

TO MATE

REPOLHO

CHUGHU

~.. • I ojI, ~ I q II • I ! !I 11 "., ...

M]:~::,LANCI.A , , ,., ".

- --- - Quem diria que um simple's mal-en-

..

tendido g,era.rla um des mites mais dissaminados

da hist6rla da numc;:ioI A Ideia de 'e pteQistJ tamar mwtos, eepos de H,gna.. PQI'" dia f~l tao martelada 11€l nossa cabeea, que nalGr tJ.a qlJJl,em duvi,de da sua veracidade, BOlD, vames 9;0;8 fatIOr~., Em ['9145'1 ~I ConsellilQ NacioIJ.,al de P1es,quisas d~'sE'UA reoomendou: "O consume ,ad!eqtll.adJo de oaguua para adultos e 2,5 litros p!OI" dia, D,E[ maiorla dos easos.Tlm padrao comum para diversas p1esso(l;s ", Imililitro para cads ealeria Ide, cemtda", PoncQr depots dessa aJinna~ao"vittha um complemento, UA maier parte dS',s,sa qu.aaartidade esta (:ontida em alimentos preparadars"N A,Qontece que' esta ultfma trase e crucial par,a.o entendimento de text;o,. ,s,em ela, a ir.u;:tru'9io pode ser inl;erp'reta:da eemo "beba Ii copas deagua POl' ,di,at.. E: Dleo. e bemassim ..

a que a rsgra dos B eopos ndo leva. em. :CO.D~ ta e que alimentos 'como pepino, temate, repeIho .e alfaee tem '95% de :agua.A orient . cr tamhemdesprezaaliquidc eontide em S;U~DSl leiter cha te' e,afe.,. Segundo H,emzVaJ'tin, prof131$,S:OT de fl.-, siolngia de: Darmeuth Me~difc:al $:,el:lo,ol, nos EUAI' D,a,o ha uma regra universal para (!JI consume de agua" "Dep,ende dOls l1habito~l e da saude de cade urn, alem da temp'ara.tnrado Iugar", diz,

_ •••• As C,QUSaSi Ida celullye ainda n;ao foram totalmsnte e~~jpUfl,~a,deu;, mas he inru:c.l1oS de que ~stejam. U;galr!as a fatOr9iS ,gl:)nl~ticos, h.o~Qmos e s,e!dent8r:bn:rno. PO:R,aDtol" nio adianta tomar g~!areSl Ide' agu,g;t,na espleYaJ.l.ca de acabar eom o aspecte Ij eas ea rile ,Ial'anjat DO b:lJ.U."hbmn e nas eexas, '~'Gomo a ee .. ltUli,te esta ligada a re't:en~ao ,de Iiquidcs, beber agua aemais poda .a,grava.r @ p:ro'hilema~' t diz a medica. mglesa EUS,abeth IlanV€lY, auto:ra de The CellUlite Solution elA S.alu~alrJl para a IGailulite~'). A I~:splei(ji!alis,ta tam·bem deismente Qutr~ mjjto: 10 'dS'lqtllEl .,13. 8g]!Ia i:!m:rn . JS podeda ser uma ,da,S' clusa,do:f:as, da calulite, IWaQ ha provas'C;ie:ntmrcJas fie 1qt1l1e 0 gas possa ]Jl'ovQ:car eeluUtJ.e,n It v:erdade e ,~e nao ,exierte uma Idie1ta id~al PiQ:ra svitaI' OM,a1: de. n:uineiragera!t 0 melhor i optar por hebidas diet, 8vitar. alcol8l1 e g.o:rdurasfprati.Gar ativi,aadL8S fisie as e ..... l',elaxu.: MinaI,®. c:eluUte atinge tlUJise eu% das mulheres. E elas see preo(:.up,am muitlJ mads eom {j ]liroblema do que ©'S h{j'lDfb~!$lr8.

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____ ." 'Quem nunca saiu cerrendo para buscar urn copo de agua com acucar, na esperanca Ide acalmar equals amigo a bedra de urn ataque de nervos?Ao quetudo indica, 0 esforeo foil em vao.Aidei:a de que colocar acucar transforma ,i,gua em sedativo nan faz sentido: acuear forneee energia para 0 carpo, ,e tSSQ nada tern Ide sedative. Aqui, entra em cena Q famosc efsito placebo: a pessoa que toma a. misture acredita que vai ncar mais tranquil a .~ e acabe ficando mesmo Ma5 ha quem v~Ja um fundo de verdade no mito, "Pessoas ansiosas tendem a precisar de UID aporte maier de serotonina, urn nsurotransmissor respcnssvel pele sensacao de praeer ,e, bernestar .. K 0 a~ucar favorece a Uhercu;ao de serotonina", diz omedico Durval Rmas F:ilhQ, presidents da .Associa~aoBr,asile.]rade Nutrologia. Agora, se quiser garantir 0 efeito calmsnte, melhor mesmo mistuI'M' 0 aQueat' com aha de camomila ou erva -eidreira. ESS88, sim, deixams pessea calminha, calminha ..

MORANGO·····,·· .... ··,,· .. ····"_·

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COUVE···,·············",·· .. · ...... · .. ",·,,· ........ ·

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CEB OL.A-···.·.··· , ,.,.<, .• , •.. ."" .• , ••.• ,.

LARAN'JA"., ,." "" , ~

A primslra vista, essa ideia faz sentido, A manteiga e' fahricada com creme de Ieite, umpoeo de gordura saturada e colesterol. J,a_ a margarine tem como base oleos vegetais, rieos em gorduras mono e poli -ins atura das - mads beneficas para 0> coraeao, a que os fabricantes de margarine nao contam para 0 consumidor e que ela passa por um processo de hidrogsnacao, ou seja .. recebe moleculas de hidrogenio sob alta pressao para flcar mais firmer apetitosa e duravel. Por causa russo, sua estrutura passa a center gorduras trans, tao prejudiciais 810 coralgao quanto as satnradas. Alam de elevar 0 colesterol ruim (LDL) e diminuir 0 born (HDL]I, 0 excesso de' gorduras trans pede eausar inflamacees nas paredes das celules,

No fim das contas, nao e~ necessario trocar manteiga POl' margarina. Doses mo derada 51, de qualquer uma de-

-

- __ ~ '

Ias nao veo aumentar 0 riaco de doencas cardlovasculares, E, 0 que indica um estudo recente feito pela nutricionista An,a Carolina Gagliardt doutora em cardiologia pela USP. Durante' 35, dias, ala acompanhou 6,6 vohmtarios em 4grup'o:s~ urn. deles consumiu 15 gramae (uma colher de sopa) de manteiga pOI' dia, outre 18 gram as de margarina com gordura trans, oterceiro, 316, gramas de margarina EN~~m gordur,a trans: e 0 ultimof, 310 gramas de margarina com fitosterol, suhstancia que' reduz Q nl ... vel de LD'L do sa.ngue"tiNao houve difersnca nos niveis de celesterol das pessoas que ccnsumirammanteiga ou margarine" r diz Ana Carolina, ~/N a entante, quem consumin margarina com fitosterol teve uma vantagem, pois houve diminuicao na apolipopreteina 13, uma p arti cul a aterogenica presente no colesterol ruim, ir

1rt l!Ii AR" G.·CC ,:A'D'1"'iW!.1'A' C'.'--.o-, 'I!." 1!1li'!'ll!:!il .. "',",.:I!Ii " . 1JI. ' ,iI",' C .. J.1N:l.ft.. "', " ,t.'"Ll"lJlJL;'.t L' . I I " .:lffJ. J..~'" ~i

Con_em (omura trans.

'-!i'l ~

Me:nos Icalories. que' mante~ea;;,pode center Pode~ center gomura saturada. ~

vitamm8se ~'c:;ildoSI gnaos Omega 3 e' t5 adi,ciClDadol. ~ 8

... , , "'I.~I·I,~~~ ••• "i 11I '""'., •••• LI ••••• ~1 L ~~ ,.III ""L-."' •• ,"JI"'~ •••• ,I"IIII ~ "' ••••• ,~ ••••• "'~ ~II II'I , "m ,'"R.............. ~ .. ,. . II _ _ _. __ .. .. . . ., "_" .. '. __ ._.' .. 1 ••• M II "' .. J~ ••• 'PIY ,1l11i.

MARGARIIfA, Me,oos ,callOrica, que manteiga~ podle auxiliu' na ~ 15!ma IEuatabUildade p',cu .. a ~

COM FI1}OS,TEIOL rednoio ,do Icole:s:tilrol nidm ~I.JDILll. I Ic~ozinhar. i

Newton http://www.portaldetonando.com.br

A maionese, coitada, nao mereee a fama que tem, Muita g,ent!9 fhge, do alimento como 0' Diabo da CI''UZ, aereditando que seja prejudici,al ,. sande, al,im de altamente ealorica, Sao essas mesmas pessoas que, muitas vezes, passam tranquilsmente [,11 D~,que~jaol DIO p',iio de fQlrtna,t pensando tratar-se del om alimento saudavel, M,eu;, naco e b,em a s sim, Feits. IC'Olm 'olecnl;, veg'etais, amaionese possui alto teo! de gorduras insaturedae. consideradas ~r do bem" porque ,ajiud1am,a f,e,du,zir ,0 n;.tviel de colesterol ruim (L,DLJ., 'Tamhem ca,ntlem ,acidos,

- _-_ ---_ - ----._--_-----_-

~ ~ ~ A

graxos essenciars 'para 0 orgamsmo .. como 01 orne-

ga 3 'e '0 Ome,g:a 6 .. qu~'n,ioprodiemO,! sinteti.zar"Ja 0 ~e,,!u,eijiQ, de ~H:ig'em animal, tern 60'%, de sua g'OI'dUJ:aJ na forma ssturade - p~ejudic[al ao ,c'orac:i!o.

~~Am8i.one,s"eindnstriaU.zadatfl!m pouce colestlII'O[. S,'eri,am necessaries :3 potes memos ('750

RE.OUEIJ,Ao

gramas) para obter a quantidade de colesterol die um evo", dis 0 medii(~o Durval !libasFilllo~ presfdente da Associacae B:rasil,si:r:a de Nntrologia (Abrf),n) ,.S,egnnd:o lahar os p:rOC:8SS0S, atuais de faJ]tica,~:aol n:io alteram a estrutura do's 6161- os vsgetais: dessa maneira n,ao aeonteee 8 form,atQ810 das temiveits gcrduras trans.

E :pr.o,va,vel que aimagem negativa do molhe sa devaa V&'.l?',sao caseira Ela. levamaior quantidade de ,BVOS que .a industrial, .0 que' a dsixa mails ca16rilc"a e E:iloa IBm colesterol .. Pior: eome 08 OVO:8 usados em casa 88,0 crus, favorscern a CO-Dt 21m llnellQ,1 0' por salmenala, N,ada di/SBO aconteee B.a. versao industriali:zada.Agora, 816 mesmo diante desses argumentos 'v,g'loe ainda preferir 0 requ 101, escclha as: ver:soes Iight, Clue te'm ate 40% mencs ealerias e 50% mlano,s, gCirduf,a.

Muita:s, cu'o!rias

e: gordura saturada",

- .

· .

~ .. ~ .-~ ~.~ ~-~. - ------r-" ,~~ '~~~ .. r-l'~l.,.~,..--~-~-· .""-~ .. ~"'.-.r.:.., ... ", .... ~", •• ~ ••• ",..,~ ... " •• l1".~h~"" 1.~iliI"-"~-~+"'''·~~.''~;;;~·-'':'''''''----'--''----~+'''.~'' •••• h.h~''1.t-~"!iiI ••• Ii~"'II!~".RI~"! ••• '!."''''~''~.~iiI'''''''-- .. -'''-'''''''''~~~~~~'---r-'·-----~ •• lIih ...... .,,, .. "'oI~.!o ...... """ ... -,,~~ •• li.!~~"~oII.,"'"

UClUEIJAOLlGKT ~ Po,nte de ,c,jlcio 'e p'rote-mas. menor ~ M:enos: s'aibo.l".

~ t€'Q,r de ,gIC'llniuraS!~ ~

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S!iudatma redusir cote5~t:,er,f).I,ruim (LDL,),.

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MA]OINE,SE .LIGHT' MeiDO:!' gardur,s 'e 'oaloria:s,. Pon!"le em :pI'IDtema:s

· . f3:vitaminas.

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MAION.l::SE CA;cSEIRA ~ .Mais: saborosa, ~ Ric,CI! em c!Ollestle:llol ,e

• ',~jJlic'lI,~.~B."'~i'KJj,~.·~g,. ' -. -c-cnri"""""ll:lliiii'l""",' ,g;,f"ij,iJj,":'" '. ~ ;;;I'~U~!lW~,",Jl g GUI."'I!l!~i!I.~',!I,-~':r'""'0~

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i Alem de suspeitos 6hvios. como pies, holachas e maSSElS,O gluten tambem pods

.Ac:hoc,oIatado,s em PIC' 'e' 'CafSf,S;, misturad.,o:s clom ,ceV'121Jcla,.

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Carnes,;' milaneea,

Cereals matinais~

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vodea, gUn" Iieores em g,eJ.'al.

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S,oirvet,er:s" Ieites aromartiizados ,e alguns

io,O'1," 'ilirtes".

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C:o,:~gelado,s :,

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,piz:z:as, saop,8,S Je' quichell:).

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_____ Vboe pede nio perceber, mas ele e's,ti. em 'to do lugar ~ p',al.es" bolos, mEH::,mTio~ hel:acheu;" cox1'nhas" cerveja. uisque., Pudera: 01 glu.t!n e' at principal proteina dos ,grl!o,s de trigo, etyma, centeio, eevada emalte, N,o final de: 2CJOS, ale ganbeu fama de' v11,Bo., 'Iudo per C,&Usa da Wimer divulgaQio des ri,S'CiOS da doenea eellaca fveja ,b~e), Inclusive em pI'[I'gr,ams,s de te'levisio.Ajjna}, se ,0 glu:ten fs.I: mal para um grupo de pessoaspor que' DJao faria P,U"8 'triodo mundo? Nio faltou quem aflmiasse qua ele trana danos i s,atlKie, mesmo em pessoas saudiveis.M,ais tarde, if! proteins tied acuseda de provocar ohesidade e in!oo:a,qo D.QI :abd.om.en. A apresentadora ,L,DCiaD,. 'GiD:U~D.ez feli uma das que garantiram ter aflnado a estampa ao se livrar do gluten,. E 01 Hwo, Gluten e ObesidQ.de'.; AVi!'rdadel" ,Que EmagNce~, da carioca RI'gjna Rac',c::o" virou best sellen '~F1.que':it ,S semanas sem ingerir 'Os oersais que (J"o'niem :e. prtili~efna s perdi '11 quilos", dizia Raeeo em. t:r:echg ds Iivro,

M,cU11!JIDeS,IB, m{etcbull~ mestarda

r~. ~ m- --,,;!liII"'~' '!l;ii ,~_~~!~I

P,ates enlatades e 'B,mhuti.dl!os

- - -

tiil"'!!i,lQ;'II'1:'iIC, ~ ~LCtL.JJ.'aJLJL&I~,,;

algunsmolhos mclustridizaJdo:s,.,

salaminho e lail,glIm.au!i :sal:sicbas) o.

Especialista:sapl'1e:s':SIlaI'raLm"'Slea afirmar: na.o bia nadaerrado com 0 gluten, 0 ingrediente s:,o e mesmo contralndicado para qUlem tem a doenea IceU a,c I,., 0 resto 19' mito, "0 glu:t!l!:n nae rouha nutrientes nio atrapalha a. digest.i.Or e nmo dificulta a ,e~i.mfna~ao de toxinas Jam ]PI'teS- 6"gBS s,audavei,su~. diz FI,ario, Martins. .MontElD!SgrlO,. pesquisadcr do C'entro,rie 'Teen!oll:ogia de Carelais Ell Cho(J:olates do Institute de lle'cllologia de ,AUm:entos ~ItaJt lam lC,ampin,ls, •. N·o IC,at,EHl das pe:s;808'S, que elimtnaram 0. ghiten das :r19- fei,~o!e:s IE! emagrecsram, a. expHC2u;i.o, ,esimpla,s,. "A. perda de peso' e normal para quem ,deixa d'e comer eerto grUP.OI Ide alimentos", dis a nutr:teienista Mi'ri,am Gho,rayeb. ,lIa 0 que aconte-

ee se deixamos de comer paieS e massasirices

em carhoidratos, A dif";erlBn~iB nio e~ 01 gluten, Ie-

sim ,8J :mudanQ:atna ing6lStit.Q calorica. Se subs-

tituirm.os e'~s,eH;, alimantos refinados POll' inte-

grais, f,,8,ml:Iem. haV1el'a redu~!Lo de peso ~ em-

bora elea contsnham ghlttdn" I d1i.z.

o que e doenca celiaca?

•• 0 ,glu.ten 'e urn VEI'll8UO 'para cerea de lmilhio de bocs:sne:ioos. ES,St8S pessoas ni.o :Plolssu.em a enetma tm,ns,glutaminase, que quebra 0 gl11- ten. Ao lief ingerida, at preteina ataca as paredes do Intestmo del,ga.do,. dificnltado a absol'~ao de nutri,entes, e provo cando s,into::_mas, c<rma ab,dolmen estufado, d.iarr,eia,voimito'll perda del peso, anemia e osteoporose, A intolerincia it prot1eina costuma ser detectada ilia infinma., mas pode ficar escondida ate os 50 anos e eausat serias problemas. Em alguns cases, II. ,doeniQl. nao tern smtoma nenhum - (1 qute dific:ulta 0 dia.gn6s,ti- 00., (!asl1l apresente es sintomas pede v,aller a plena censultar 0 medi.~co e 'faze!' 'DS 1E!:xam.e:s rulequ_suio,s, espectlhnente :SIS' houver run c!eUaco na fa:m,U1a:: [,SI,O aumenta 119m 11096 0 risco de ,desenvolv,er3.. doell9t!lr.I/O U:nk:o tratamento e a. total,elimina.Qi.o de alimentos que u'tWzam. trigo, cen-

teito, cevada fJi ,aveia na dlie'ta"1 diz Jirlavio Martins" do Ital.

I

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- Bobagem, Tudo depende daforma de p:rep,a, ~ ro, Ifma sohrscoxa de frango assada com pele tam quase 3 vezes mails gordnra que urn. Iomho assado (15 gramas contra fj'1'4g1.",amas). o file' de frango grelhado sem -pele vence 0 Iombinho no quesito II gordura saturada" (q:ue eleva 0 colestsrol ruiml, mas tem menos icidos graxos insaturados '(que mantem a facets boa do colesterol), Alem disso. at came de pOI\OO e fonte de vitaminas do. complexo B", ferro, :ZinICO e potassic, Preoeupados com a transmiss io de d019'DQas e ;8. falta de' higiene, judeus e muculmanos baniram 0 consume de porco ha mais de

--- ----_ -

SOBRB'C:OXA DE FRAN'GO OOM' PELE A.8SADA

10010 anos, M,as 0 le.itao moderno Ie diferente: gracas it genetica, aLB ra90es balanoeadas ,e ae confinamento em baias Iimpas, sua carne possui 40% menos gordura do que ha 80 anos .. "Ouando for prcparer qualquer tipo de camel, remova a. gordura antes de prapara-Ia. Case contrario, ela ira. penetrar na carne durante 0 cozimento" ~ avisa 0 Institute Nacional de Metrologia, Normaliza'Qio e Oualidade Industrial flnmetrol. Outra dica ,e elimina:r a carne frita da dieta- assada, grelhada IOU eozida, ela tem muito menos ealorias, E lemhre-se: quanto mais hem passado 0 bife, menos gordura tara ..

109 mg

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ICO'~ DE FRANIGO ICOM PELE A"SSADA

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PElTOI D'I, PRANGIDr

S·E' - 'M~ pr,i1I:i'L"ft' Gnu'if 'U'.i!I. no~~ .. ~ .11-, . - ., r; J::.l '.~ . ~~ bJIi~ftJIJ!l. _-

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{ ,26,2, ~ l3,S! g (4~a; g' :1a:turaldas!llB~:S ,g m:sa:t'UI"adas,) ~

PE:RNIL ASSADO

1.1.0 m,g

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'.----1i~B,,sae' uma brigaboa" A prmcijp:Lo" parecs mais faoil dar a v:anta,g~lll ia :baJj:,at.a-docler j.a que ala tlBm, um Indice glilcemieo mais baixo, €) que significa qua seus ,ca,;rboidl'atos, demoram mais a, entrar D)a corrents sanguin.ea na forma de g1i~o:s:e" 'C,(lnclusao: ela seria mais indieada para que~m tem ,diabetes ou goer ema~eoe:r. Aeontece que, DiD' quesito nutrientes, qll,em If.l"va vantagem e~ at batata cormnn Faf\at (lOm,e~,~u~, e rica ,smmme)",als, es:senciais,( como. :Eerrol,m, 9'S,JJ'(J e WnQllta,s;silfll. G,atilia tambem na qnantidade de pro~ei:na e £68£0(110. Ali3m dissc, '('1 ba't,atacomum g.ara.:nte25% da vitamina e queneeessi ... tames per dia, R,€H3ultado? Empate te:cruco. Umabaia:t,a nan 'e raelhor qu~ a outra, Elas se eomplamentam,

Mais important!€! do que o tipo de batata e e modo de pre:paI1Q.C,sm grcamas Ide batata eo:zida tem 52 ealorias - nas fritas~. tI, DUme~o sobe ]para; ,215:1 calories. No easo' das comuns. lemhre-se de manter' a cases durants <0

... cozimento. UA maioria dos nutrlentes ulo EH;T.a na CU1S-

ca, e simem toda ;81 batata, No entanto, a casca e fonda ~

~

~ mental para [jete-loa no cozimento", manna a Washing;-

~ ton Sta;t!ePotai1)O CDmis·s,f!Qin~ uma org;anizla~io que: rsd:nE! ~~ predutores de batata d(H3 E,UA.

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VITA1VIINA G 1 .23,8 mg ~ S~B mg ~ 16 .. 3 mg

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356 Q.'

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____ -: Tai uma aCUSi{l(1Jif~ f:alci1 de fazel'" mas wfli:cil. de prrovar. Emblolra Iex[stam. estudos associando 01 alto CiODSlJDO de carne vermelba ,a alguns tipos de' [l'anC1e'r, nenhnm dales ccnseguin estabeleeer uma rel:atQato direta de causa .. ef:ei.Jt:o entre a came e a dII:Jien~~a. 0 alerta soou em 19,BBJ quando o eientista japones Hi~ I10~O I~:lhg,aki descobriu que os eompostos aminc-heterocrclieos t formados sm camas sob ,8,1-, tas temperaturas, podiam provoear tumores 113m ratos, Os aaimaia alimerrtadea eom bile' frito Ie· carne proceasada tiver.am maior mlci ... dencia de canciel de' f(gadol$ pulmao e estema .. g,o"Dle'talhe: 0' mesme aecnteceu com os que comeram peixe grelhado.A conclusao fa'l que' o maisimportants era 0 modo de prepare das eames. 'Quanta mais queimadas, maier ,ra f()r~ ma,QaJo de Sllb:st,ancias cancengenaa ..

Em 2:007, as ,atCU'S,tt90es, voltaram com forea total, graeas ,S om estudo snhre a. rleESltlBOI entre 01 canlO€:r €~ at Can:l€ v!'I1lllEl~ha. puhlicado De. re, ..

vista, .PLlJ:$' .Medicine., A ,m!@lrllca Amanda. Cross, des Ins,tituto:sNaci.onais, de S~(ul:d'e (Nm:)~. nos BUA, acompanhou 500 mn amerteanos entre 50 e 71 aD01!" durante 8 anos. GODc.]usao:' a dieta rica em carne vermelha (6,2"S grames". au urn bifepequeno para cada 1 0001 caloriasl aumenton em ,24% 0 risco de cancer cclorretal. '0 aBUSO de eames proeessadas, como salsiehas, salames Ie bacon 1(22".61 gramas, OU luna salsieha para eada 1 000 calnrias', ele ou 0 risco em :20~. _ as 0 estudo enconn ou resisteneia na cemunidade cient ..... .ca. ;~ a a 'SE do Nlli utilizou um ques ··,ona.."ic cx::::::. :2~ :. .eES sobre I'i=Jfei~ole:s recentes. Pcrtanto. ::::.--a~'i-5 de hahitos de consume e expos:¢c a :~r:.o::es cancertgenos ao longo da vida nan ~- .. - deram EH~r avaliados" t WZ a medica ,Jean.r . e GenkinBier, da Umvers,idade de Cchimbia, nos EUA.

l'Ess.a intlera~ao entre a earne e a doenea e controversa, porque os estudos nio sao COD"clusivos. Sem:pr,e apareeem DOVOS aniso's,

• •

---_ Quem dliss:'81 Ja fci 0 tempo em que eortar a camevermelha da alimell,taH~~ao era consideradc urn habito S,,8tuitiv9,1. ,Hqje' em dia, especialistas avaliam que a carne de .. VIe ser eensumlda CDm mode:;ral~aCl"ji que con ... tam gordura saturada, qu.e eleva oLDL, 0 colssterol ruhn. M;as tir~ii-la do eardapio equivale a priv:a,r 01 sen eerpo die ume serie de' nutrisnlas, hnportantes. Para Cf)me~arl ela e uma exi!~H~'lente' fiante de pretemascomplecas, ric'Bs 'em ammQ'ilCidos essenelais que nio podemos sintetizat_r. Um 'bite' de oontr,aftl& oon:tem 3,16% de! proteinas, uma fa~anha entre os a limentos, A came forneee vitaminae do complexo B, que auxiham ascslulas neNOS"EJlS. Boi, porco e pe .. ru tambem sao fontes eficientes de minerals como 0 zinco importantepara a pele e 0 sistema. imunolegico. e 10 ferro, que e vitalpara a boa saude 19' a 'pr~:y'emt~io de' anemia. S,I!!'M falar qus cortes magres dS,SS'9S animals possuem m:vms, moderados Ide gordura ... Cern gramas del Iombo assado contem menos eclesterol que' a meSIlla quarrtidade de baealhau refogado (100 miligramas contra 112,r, ramas), TalV€!:Z essas vantagens e\xpllquem pOI' que grandes amantes de carne vivlem multo em diver,SOlS, pafses. O,S atgrentmostmaiolr,es camfvoros do planeta, eomem 68 quiles d€ carne verme ... ilia parana .. E surpresa: sua expectativa de vida, 18' cte75,3 anes contra 72,,4 dos brasileiroe. Os umguaioe, em :2:0 higar no ranking des carnfvoros (40 os anuaisl, vlvem. alnda mads: 7'6',4 aDiOS" S,in,aI de que carne vermelb,Cl 11.8.0 e'~, necessariamente, innniga Ida. boa :~uiude.

desdizendo 0:8 anteriorss" f diz a eancsrologista RSlqulel Andrade Ribeiro,~ de Belo Hcrisonte. Segundo at especialista, a ca.rnle ni..o 81 um fator de' risco independents par-a o Icancer, Algun,s estudos tndieam que ela pode tel' irrllue:nciasI0bretumIQII"es de in testino, e:s.to ~ mago .mama, prdstata e bsxiga, mas apenas como urn.S das v,ariaV1eil, dependents de outros fatores .~ entre eles 0 Icons umo de' gerdura Ie' 6 sedentarismo, Cenclusao: os ,efeitos da carne sobre a saude 86 podem ser ,avaliades dentro Ide uma conjun:Qio entre a diets. €I' os hahitos de eada UID ..

"ale sempre lembrar: qualquer alimanto quaimado, defumado on processado eon tim, substancias (file altsram 0, DNiJ\, dais nessas celulas apes lange IGaln,sumo,,~tEmJu;st!ol culpar apenas um vi1;iOI~J' I dliz a medic: a .. ]?t)r i,56IO'" nal!) precisa abnr m;ao do ehurraseo. Apenas evite a longa EI~os:ir;ao ao fogo, mtwt! as partes tostadas e pegue leve com os embutidos.

_____ Embora controlar a quantidade de sal consumida no rna a dis seja uma boa ideia, eorta-Io completamente da meta pede ser desastroso, 0 sodio e essencial para 0 corpo. Elf' participa de urn mecanismo conheeido como "bomba de sodio-potassio" 1 que ajuda a. manter '0 equilfbrie das cslulas. Como 0 sel de cozinha (composto de! c10- rete de s,6dio) e uma fonte importante dessa mineral, elimina-Io da diets, pode traaer problemas serios >- ate mesmo para 0 cora"ao .. E o que indica urn estudo realizado PI{):r' Hillel W ... C ohen, professor da Rsccla de Me~ dicina Albert Einstein .. am Nova Yorkf ,e puhlicado no .A merican Journal of Medicine em 20016, .. 14.. equipe de Cohen analisou dados de '7' 15,4 psssoas de 30 a 74 anos que partiei-

param da 2' Pesquise N acional de' Avalia~io da Saude e Nutricao tl\.~(E.s TIl. Conclusso: durante 13 anos, quem consumiu somo abaixc de' 2 300 miligramas diaries (a quantia maxima recomendada pelo governoamericaDO) lev,! risco 37 maier die merrer par prohlemas eardlaccs. MAs recomendacees sohre o baixo consume de sodio SEI' bassiam em estudos que nao a, aliam as consequencias negativas a longo prazo ~ afirma Hillel, Segundo €ller nao ens te urns. quantidade-padrao de sodio que sirva pal 2. 00 dos, Vai deperrder de. fatores como metabolismo, idade e sensibilidade ae mineral, _ 'as isso nao significa que devemos abusar do saleiro. Ate porque a maier parte do s que ingerimos vem escondida nos alim entos -eja quadro).

_____ ; Um ovotem em media 210 miligramas de colesterol, E coisa pra chnehu. Para ineerir a me Sima quantidade, VlOC~' precisaria eomer 3.00 gramas de pa!) de que~jf)t om paeote de .man.taiga". 5,00 gramas de alm,a:ndeg,a ,ou.2 quilos Ide bi:soloit!() de polv1lll1lo. Como D,S medicos, reeomendam um 'COIDSDmO de ate 300 miligramas de cioles,te[!ol P,!OiI' dia, om UnicO ovo ja preenehe quase teda a cote ..

Palando assim, parae!' :at,A que cortar 0 OVD da dista e a melhor safda para evitar

dQ,enc;as C2..:; : _ ascu a -as csrto - Erra do. Acontece que a ti·<;- : a a - s de c :esterol de' 1i]lm altmentonao :';::T'n ;,m"OCllCIO direto sabre o cclestsrol plasmstico do sanguel, 0 mecanismo e' camp ezo e depende de' fatores genetieoa, consumo de gcrdnras saturadas e trans, falta de attividade ffsiea e diets lP'O'~ bre em fibras, IOn .EU3!ja:ao comer um '0V10~. acontece 111m,a varia~i.'o de colesterolrmas ela vai depender de outros fatores ~. e com certeza sera inferior a 2,10 miligramas.

mscorro RECHEAno DE CHOCOlATE' 2501 mg

P']J[ZZA eONGELADA

5,20 m,1

iI i. iI'~oi'. i. ill ~~ ~J"'."''' ••• , •.• ~ ~'Ii. ~ ~ , •••• ~ih •• i .,~~ ••• ~" ••• iL.~ •••• Ln •••• ~J"" ~ ~,~!!!. ~ !'~J •• ~.~~

R,EOUHIJ,A.o

PElTO DE PiERU

830 m,1"

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"tl" .!II. ?!.W'Di""1I'~ iG',T'In"C"R', l.:~'JLD u.n '_ , I U1 ~I=- ~

7210 mg

SO'Omg

I 0'3:10 mgtt

LA,s,ANHA CONGELADA,

1iOOmi

1 2.00 mg

Um estude J:1ea1iizado em l'!3I!EH3IColoc:ou 0 OVO' d,efin:itivamente no Iugar dos moeinhes, :Ele fbi levado a cabo durants .B anos palo medico FJr:iank Bu, professor de nutric;io, da Es,coaa de' ,SaudePuhlica. de' HaIVaIid. nos EUA",A equipe analisou 3B 'mil hom ens entre 40 e 7.5 anos e ;SO milmnlheres entre 8,4 e' 5,:91 anos, que adioionaram diie~entes, qu,antidtadeis, de ovo ,a dIets normal. Huconcl'uiu qmiE! o eonsume d,e .ate um ovo por dia D,at(ll teve impa!cto si1gnift,~ cativo s,ohI113: 101 risco de: doan~asc,ardiovas,cu~

• 'lBg de OO~rfJ,l ,por 10e 9 de at'immit:~

ibnte' 'lailela Bif,asileim de C,omposl@ao, de AUmenoos dO! U:l1iiV\etsLdad~ Est:ElcLuia.l DE! '~,am,piBas (UDicmmp)

lares e derrame em passoas 8,audaveis. Or risCII!l aumentou apenas le(otre OS dj,abetiC10S",

A 'PI'e.cliCu.p,8'Qio' corn '0 colesterol e' tio grande: que muita gents se ssquece dosbeneficios do ovo em uma dista equilihrada .. Mam de ser rico em, proiteina:s" tem minerais oomo ferro Ie' Zln,CO';, E tambe.m am dos POUCO$ alimentes que ,co,nbe-m vitam'lna D. Apenas, um t,e~jo desuas gorduras s"i()o saturadas, 'contra 60% das d,e' llm '~elqueij:io, .E tudo isso por 75 calories ,_ me'D!OS. qu.e uma banana ..

____ - Site, aocomee :g~tldutos, lQrginicos, sua mctiV2Ujl:a,O for selivrardos pesticidas, Ork: e P':fov1ivel qua vo,cNi eonsiga sian ,obd;etiv@. Mas e um erro pensarque os alimentos 'OJ'gAnjleols sio msis nutritivoe ,010 que es COIIvBDcionais" I~Hm termos mrtrtoionais, nsnhum estude ecmprovou que o o c - _. COl slejia melher que 0 tradicional", diz Sergio HenriqueMcm'eirQ~ pesquisador eientfficc do Institute Biolo',gicHl de' 8,80 Paulo. "Estudes indieam que os dois produtos,ticm quantidades nlJtric:lonais, lelcp1iv;alent~s,.,'1 QwmtCJI aes agro'til,noos, 'vale uma ressalva: nem tedcs os J'orga;m,lcosu disponivists no mereado eumprem 0 que' premetem. Ve:rlf.Ique sempre se '~P:rQICl'Ut@' tlem 0 :818101 de quaUda emitido pOI' oertmca.doras reeonhecidas pelo Ministe'no daAgrieultura.

'q,ue'ID ' . , medo dos

agrotoxicos?

_. :Para alguns especlalistas 0 medo dos deie,ns,ivQ:s agricolas nlo passaria de paranoia.Aflnal, os agrotoxicos mats nocfvos a saude, de tipo Ol'laDocloratio.s, foram banidos ,g[,o Br,asil na deicada de 19;BI0. Desde entao, tedos os pestitcildlas s,io submetfdos a testes, que ¥eriJ:llc,am.,,, entr-e' eutras eoi .. sas, ,a quantidade deresiduos que ftcanos aldmentos, 0 problema. 18 que, napra tical nem sempre essas regras sio respeitadas., Estudo:s recentes de Instttuto Biolo,gic:o de' 8,ao Paulo enocntraram residues dessas substaneias em ,CES!irCa de 34'% das frutas e 29% das hortaheas vendides na cidade, ilIMasni,Q precisa p:a.l'ar de eonsurmr os alimantos oonvencienais. Basta lamar ,algmnas medidas para reduzir' a a~ao dessas suhstancias", dis Slirgio Mont,eiiro, do Ins,titutu Bi,016gico Ide S,io Paulo (v€!ja boxe co ladol.

II

"Ele garante que nao h.a:uv-:e centato com psstieidas ,em nsnhum momeJJto lela produr;,acl'. Muitas comunidades 'que di .. zem produsir org,BnicCJs,n,a!o tern €J,ss'e ouidada", diz a cientiste de alimentos Priseila Zaczuk Bassinello, JlIstiQ.B s.~]a f~ft:a .. organtcos nio SI~O mais vulneraveis ,a fungos 18 bacterias, '~ agricultura convencional e leita com mcnoeultive. O produtertem 1'0 heetaresso de alface, eil'tio Q praga SE!: espalha mais fieD,t, diz EdmHSQD Ambr{)s,ano, pesquisador da Age:ncia Paullsts de Tf:H::nologia de Agronegi!lci.osl '(Ap,ta)". li"C'ODlO 0' sistema orglnicu costume abnmg@r van:as culturas, ele evita que a, praga sa alastre,"

C~ .' di 'II

mco c icas para :se

livrar dos pesticidas

_. Para ,garantir que os defensores agricolas' nia Irrterflram coma sua :refeiQioil tome algumas, atifudea simplles.

LAVE ALnmNTOS COM BUCHA

A" agua remove alguns resfduos :;uperficiais. Com bueha e detergente, vooe vad consegutr retirar maior

quantidade. Enx8gue com multa a,gua.

ESCOLHA FB.UTAS DA ES'TA'C;,A,O As que nlo sio cia epoca recebem mais agrotihricos jp',ara dnrsr bastante,

DESCONFIE D'IOS PERPEITOS

- _" - ~

Ouantomenos impe:rfei~oes, maier ,et prebahilidade de um alimento tar s.idomaquiado pore agrot6xioo.

ALTERNE A DIETA Comer sempre

1· .

o mesme a imente aumenta 0 rasee

de eemer s~'mp.N a mesmo venene, Mor,angos., tomstes e hatatas

sao esps:cialm,e:nte vulneraveis,

DEIKE DE: MOLHO NO VINAGREI Duas eolheres de sop,a de vinape para cada litvo dsagua, por meia hors, ajudam a de,gratiar' ag;rot6xicos.

____ • A lenda surgiu nos aDO'S 7'O~ na apoca, disia-se que' consumirflbras era saudavel porque elas sjudad.am na Id~ges:ti(~. Me.sm,Q sem nenhuma Icomp'I'Olli7B;C;i,IQ, 'cii!entmc,at" ornito sepropagounes anos ,BO e '90. 0 problema , que nada disso era v~dadJa. Ouer di,~er, C:OJlS~t1~ mir ftbras, faz" sim, bern a :s,aud1e", :M,BlS per ontros metives, IJDo ponto de vista da biologia do. sistema dig'®8tiv,o, na~ 8:8 pods dizer que elas f8L~am bem a diges,tao, porqus mas, Dian perti .. cipam diretamente desse processe' t diz a nutrnloga. c'(?uioc'CI'Lamar,a Ma.zaracki. to que as fihras faz;em B' estimular 10 &rin,sjjto in.te,s;tinal e levar embera algumas toxinas,afastando 0, mal-ester provecado pela prisio Ide ventre,

Sao dois '05 tipos de fib'J'a:: a so!uvisl e a in-

em excesso, elas podem ate fazer mal

•• ,' As fihraJ!J, SiD ehamadas de vasseuras de intestino, tal seu podar' de limpeza no organismo, PoFem, quando eonsumidas acnna da dose indicada palos espectalistas, prodem alterar o funeienamento do ,6rgio .. E ai da· .. lhe ga .. ses, diarreia ouprisao deventre, Outre Inoonveniente de exagerar nas fibras e que elas podem levam emhora, junto com ·9:5 taxinas.,mi ~ nerais impertantes, como calclio" ferro, zinee ema,gnftsio, alem de dificulwa abso.rQa.o das vitaminas lipo.ssoliiveis A'I n, E e I{,.

50hlveLA prime:ira, presents na aveia, no feija,o, nil. lentilha e nas frutas; se llga a mole:~· culas da ~gu,a, fermendo uma e~,pe'cie de g'el. Uma ve,~ no intestino, diminw aabsor~ao d.e gorduras noeivas r como 0' colesterol, Ela., tambe'm evita es 'p,ic()s de glic,o:s.e~pl(U'",qule ,os carboidratos sao absorvidosmads lentamente, Enti:o, all8:m de prevenir infarto e derrame ('I; tipo sohreel aju dar at eontrolar a djal~lete·s. Afi .. bra insoluvel, como .0 nome sugere, nao se dilui em lilquidos. Eta, 'es,ta no, piD integral, .. n.OI5· farelos, nosgraos, nas verdunas, nos Iegumes e nos cereais, A quantidade diaria recomendada fica entre 25 e a,~, gramas (Vlej,Q. a tabela ,ab'Q,ixo).lng,eril' mads do que isso pode 'elI efeito contrado {veja CJ' quadro acima).

01 RANIONIG DIO'S CAMPEO'E,:S if' -- - - -- --I

- --------------------- - --- ---

FtOC,OS DE AVl:IA

P'AtO DE CENTEl:O

F'io INTEGRAL

... iiI.,., J , •••• , •••• ,!,!.J.J '!''" .. ~!'~ .'!!!'!'!"!. !'I!'I!\!l"''I',,"'''''!'I! E'I'!I + "'·I.t;,t;

~'~'OII~ §.~ ii~ nJiI,iI i Iii iLI"'~I.JiJi,. i i .L."~.,i iii •• !I,iI,n.,!, •• i ii i iI .... ~, .. ilil ••••• L ... ~~l.

.MANDIOCA.

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MILHO VE:RDB

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1.,,54: ,I

1,,15,0 g

-

A

____ - Sabe aquels delicioso hamburguer com batatas fritas, que voc,e baniu das refeiC;:OISS depois de assistir a deaenas de documentarios sobre os males de. fast food?Pode eoloear de volta. no eardapio. Bases mal-afamados sanduiches, bem como suas companheiras crocantea" nio sao os grandes vUole:s da dieta e docoraQao". Os hamlnirgueres eomecaram a ser reabilitados em .20 Cl6, ,r quando as bioqufmicosVincent M,a.rks e Stanley Feldman Iancaram 0 Iivro Panic Nation (UA Na~ao do P'inieo~~). AIL eontestaram a fama da fast food como causadora de problemas cardiacos e de obesidade, "Nio existe alimento ruim, apenas dietas ruins", dizi:a Vincent Marks .. "'as alimentos ~ seja uma m!a~i, S,E!'ja urn hamburguer ~ s,i.o, comb itna;Q o'es deprotei-

na, gordura eI' carbeidratos .. 0 bamburgusr pods prover energia de maneira gostosa e barata." Um sstudo publicado nests ano no American .JCJ'7.l,r-

nal of Clinical Nutrit:f'on (AJCN) ajudou lift reabili- . tar agordurs saturada da ma fama, E:mp',eri'odos que variavam de 6 I .23 anos, foram analisados os habitos alimentares de 347 747 volunti .. ries com idade a partir dos 3,0 anos, Desse total 11 0016 desenvolveram alguma doenca cardiovas cular .... mas 0,5 pesquisadores nan ohservaram nenhuma associacao aignificativa entre gordura saturada e males do coracao. E clare quenao e a. ease de dar passe livre ,8 essas tenta~:o,es .. "O consumo. excessive da gordura saturada faz mal i saude", dis 0 nutrelogo Celso Cukier, presidents da Sociedade Brasdleira de N'utriQio Parenteral it Enteral, ira Ideal e que ate 20% das calories ingeridas venham das gordure.s monoinsaturadas. ate 10%, das poli-insaturadas e ate 7%, das saturadas" r recomenda Daniel MagnoID, cardiologis

I~ ta do Hospital do Cora~ao .. Ent,ato, devorar aqua-

Uo .

g le hamburgusr com fritas no. sabado i.. noli te esta

~

~ liberado - so :n,BO faca dis-so um haldto .

_____ 1 Veg,etais ,sao saudaveis emagrinhos - e Isso ninguem discute, TantOI que' a O:rg,aniz,a(!:io .Mundial da Sande, at OMS~l1e,c'ome'nda hi pelo menos duas decadas 0 consume de 5 por~:oles de hortalicas e frutas por dla no minimo, 0 problema ,e ICfLlE! QSSe. verdade Inoontestavel Ievoumuita gente (e nao so as, modelos) a enchsr 10 prate de' alface',rn,cula, tomate ... e nada mais, Os espeeialistas sao unanimes: nio s€ dave privilegiar os produtos ofertados pela mae natureza em detrimento de outms grupos de' alimentos, QU8:m frsquentemente fa.z de legumes Ie hortalicas a unl.ca I'efei~ao no almo~o IClIU D,O jantar vai acabat !(JODI urn deficit nutrieional daqusles. E" se a, questao for apostar nas saladas paramanter a linha, errar ,8 mio no tipo e na quantidade de certos temperas so vai contribuir pare sahotar a diets .. uE precise vaciar os nutrientes e €'sco[her direito osingredientes", dlz Daniela .Iohst, nutricionlsta funcional,

d,s urn upgrade na alface

_. Para deixars.ua salada mads nutri.tiviii, eeloque no p,mto es :3 grupos, de, alimentos, Ineista nosreguladores, que fartaleloem 0 sistema imWl,ologico, forrande Q l"eIDlpie.'nte' oom 3: cores" no mfnimo, ,de'Yege .. tais, Depois, a,cte:scente OIS, construtores, que sa.o as, pro'teinas enc10ntradlas no, ~i.1iO deperu, no queijo de' minas, nas carnes, 'nutgl'Bs,pe~es, ovo.s" grio~de-bj.co, ine:nlilha 'OOl quinua, PtJrl" fin1( .. gu~de algumespaQ,QI pam os len,erge't:1cos~, oamo 05 ,grlos e' ,0 macarrlo Inte,gral,. Se a idem e COD'trolar o peso, uma boa pedlda e su~bstiituir maUIO:S ,ca.ll,rncOls e indus,triaHzado]s pOI" cremes. i base de iOllUl'te., \1nagre balsimJco e azeitt;e extravirg,em ~ um otimo .re}me,sentmte do, pupa das gordums monDmsiaturadasi, aqu.elas, que ajiudam. a aumentar 0 HDL" 0 chama-do 130m oolsste:r-ol. "I'E,para tornar '0 pra.to alnde mais nutri'tivo, ac~',soente mel e mostarda, ,aI.e'm de o~e,aginflsu, cumo, castanhas, no!II'S e amindoals,", di2 a nutrlclonis;:h, Daniela ,Joos,t.,

_____ Sempre que' chega oinverno. vem com ele ID medo de tamar sorvete, au mesmo um refrigerante hem gelado. Ouem n.io oresceu ouvindo a fr,as,e::"Nada de sorvete, ou voce vai ficar com dor de garganta"? Bobageml 0 que' provoca amidalites e faringites sao virus e hacteriasl'e~ nao um inocenta picole. Para atacar, os micro-organismos precisam encontrar um ambiente favoravel, Isso OCIllI'I'e~ por exemplo, diante de c()indig,c)esatmosfencas adversas - caso demudancas bruscas de temperatura (do er, veja hem) de polui'gi,Q mtens fa ou entia de baixa umidade.Aglomeraeoes em 10- eais feehados tambem faeilitam a vida desses seres lndeseiaveis, que saltam das vias asreas de algusm infsctado e logo encontram abrigo no aparelho respiratorio de quem estiver por perto, provocando aquela desagradavel sen ... s.a~ao dagarganta raspando e dificnldade de engolir. "18,51,0 aeontseemais facilmente quando .0 sistema, imunologico da pessoa esta fraco", dia Franeini Padua, otnrrinolaringologista e doutora pela Faculdade de Medi,cin.a da USP~ "Ouem dorms bam, come direito e evita 0 es,tresse dena a sistema imunelegico em estado de alerta para evi tar a contaminacao" I afirma a es p ecialista, \Tale lemhrar: se par acaso uma infeccac dessas acome er 'Woee, nio e 0 case de correr ate a farmacia mais proxima e se entupir de xaropes e pastilhas. Procure um medico que possa fazer 0 diagnos ~CQ C Into e o .. :e - tar 0 tratamento. E nio deixe de tomar sorvete. Sim, isso masme. uAlimenos em smneratu as baixas podem ajudar ,a diminuir 0 deseonforto

j da dol' de garganta, muito mais do que um chi

0=1

~ quentinho", sugere a especialista. ~ aD a toa,

~ - -

~ essa 18 a, recomendaeao para quem sai de uma

~ cirurgia de ext:ra'9ao de ami dalas,

Newton

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IQUB fiquebem claro: preteina demads Diao faz mal ,a, n:ingumn. 0, mito ganhen forma lem,119,B:3, quandopesquisadores deseobriram que comer muita protefna aum,tantava ,8. taxa de ffitragem glomerular, ou C;:FR, lei conclulram que 18S0 sobrecerregaria os rins, Explica-se; orim 'e 0 6lra:io lemcalT'e~ gado de eHminaI 10:8, PI:I'Dldut,ps, do metaholismo daprotema, eomo ursia f!: amOima. IQu,anto mais protema eonsumlda, meier Ell quantidade de sangue filtrada por minute ('GFR). ,/,j'O,

queaecntece e que' 0 t'KL~:8amdsm.o saudavel Sf! adapta bem aotrabalbe extra", le:xplica ,01 nutr61ogo DUNal Rili;ss Pilho, presidents Ida

A.sslocia~ilo BI',s:si1eira ,de Nutri(filo rranl,

' - - -- ---

H

Als'm disso, diz 01 especlalisea, e muito improvavel 1qD.18 alguem ccnslga inge~ rir protema animal ,a,lem da conta durante multo tempo, '~tC.onsumidlo em 1~;;&O~S,ShO,

o nutriente e' e~Qiativ'o, e provoca mal-estal'. Isso expliea, em parte, per 'que dletas hiperproteicae f como a de ,Atkinfj:~ :$,aQl lego abandonadas," .Ii. Academia N aeienal de Ciincias dos EUA. reeomenda o conaumo de OA3 grama Ide protefna lJ;UJr qui 1 0 de 13"8- SQ. F,a~8 at conta: ae VlfN:le tem 70 quilcs, deve ingerir ,516 gramas de protemepot dia. Para dar uma Ideia, 1.010 gI',s:mas de JG,arne vermelha IClonU~~lm20 gramas deprotefna, 18' lOtOI mililttres die Isite, 7 gramas,

_____ 1 Como eS8,81 historie comecou, nin,guam sahe ao certo, Mas, resa a lenda que urn medico alemao fez; a seguinte descoberta: apos consumirem allmentos crus, pacientes com leuoecitose, urn distnrhio que leva ao aumento dos leucocitos (as celulas, de defesa do organismo), apresentaram ums dlminuicao no. seu contingente, Ora" a dimi'nuiC;,io des leucecitos 51:0 aconteoe quando 10 corpo esta com seu sistema imunoleglcc fortelecido. ,;1 ponto de dispensar parte dosseus protetores naturais, Dial que () tal medicoalemao ehegou a conclusao de que a comida crua fortaleoeria 0 sistema imunologieo, Detalhe: nada disso jam .. ais foi 'comprovado cientificamente: Mas 0 rnito pegou,

Em 1984, a mania da eomida crua - ou emdivorismo - sa popularisou gracas 'El escritora Leslie Kenton, que lancou o best seller R.aw

o Energy. Segundo ,a autora, uma meta basea-

ell - -

~ da emali'~mlent,os crus serviria para prevemr

e: doeneas degl!n.erati~as~ retarder os efeitos do

tempo, conferir energia e equilihrie ao eorpo, D,e l' pra ca, a row food entrou e saiu de' moda varias vezes, sempre com a promessa de' meIhorar a saude e desintexicar 0 corpo,

QUJe 0 crudivorismo tem la suas virtudes, IS,so tem, An'nal, submeter vegetais ao calor do eoaimsnto raub a ate 6,0% die suas eubstan eias bsneficas. A ,questio e que os macronutrientes, como proteinas, gorduras e carbcidratos, esseneiais a saude, fleam de fora dessa dieta. Tudo 0 que 0 crudivarismo tem a oferecer sao os micronutnentes. ease de 'vitamin as, e salsmlnerais que, sim, centam fe muitol para it baa nutri~io. S6 ales. pcrem, natO bastam. "Os Crlll . mto pOD. - pavimentar 0 caminho para a boa sa: e com levar ,ra. um quadro de desnutrieao resume o nutrologo Eric Slywitch, de 510 Paulo, "Para alcancarum equilibrio .. deve-se consumir tambem fEd,jo,es~ ervilha, lentilha e grio-,de-bicc, que fomecem proteinas e calories."

,C:OMER, sCI ALIMEI:N'TOS, CRUSPOD'E L'EVA'R. A 'UM

QUAD R'O DE DESINUTRIC;AO, JA QUE ELES

_ AOTE,M TUDODE

QUE 0 CQ'RPO NECE,SSITA,.

,

Ouem n.so· gostaria de eUmill,ar todas as tolXinas do COI:rpO em um :Ami Ide semana, enquanto relaxa em meio ,a nat~elza? C11aJro @!'mprincip'io, isso parece ,oUmo, TantO' que elinicas e spas, ,alardeiam aos quatro ventos as maravilhas dsssafaxina interna. 'qu,a' serta eapaz de afastar dores de c;e;bel~a, eansaco e todo tipl£) del mal-estar; Es;s,es tsis q'atamentos, "purificadores" OO,S:1!;uma:Ul ser ,Q.b,9;s,e del sopas, S'UDOS e 'oba:s (muito's deles do tipo laxante), :a16m de ~ava.gens in:testinai:s. A ideia, dizera, Ie remover residues de! pestieidas, aditivos, censervantes e Ol1lt1'8:S, suhstancias qulmicaspresentea nos alimentos e :atlil, no ar que respiramos ..

"Isso tudo Ie bohagem", dbt, ,o,gas,trentef101o-· gis:\a Bruno Zilberstem" diretor do Sernlgo del Girurgi,a do Estomago do Hospital das GUm ..

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G:8S de Sao Paulo .. "O IOOa:-pO! conte cem rins, ligado e tram gastrnintestinal para dar conta da ,e]iminCIJ'i/,s!lO adequada de boa parte das toxinas", diz;", Claro que lahUS:IOIS alimentares PiC" diem s,o,b'~ecarreg:u' o !()l"ganism,ol e provoear mal .. estar, B:ntio", se ViDCi@ :6zer uma dieta liquida por um dla, semgprdures e carboidratos. Ie pOlssive~. qUle se sinta melba!'. M,as ].S,!.QI n.at) deve se transformar em urn habito .. oEm e!XlCN3SS0t a dieta liquida pods levarauma hidratacao exagerada, que D!ao rare ocasiona insuDcien,cial',enw,ji que o,i rins tim que trahalhar dohrado", diz, Zllber,s,te'm tambem condena as lavagens int,e!stinais .. ~~Al,em. del prejudiear a flora mte;s,t"inal~, esse tipo de proeedimento naa traz henefieio nenhnm ... E tambem plod! Issar 0'5 Tins,j:a que 0 Q1rgartismo' fica: desidratado."

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o que ,e melhor: cansumirvegateis frescos ou eongelados? Errou fsio quem apostou nos verdinhos que eneontra na feira .. "Congelar Ie :sin.Ornimo die preserver", dia 0: nntrelogo Jose Alvei! Lara Ne'lo, 'vice~pre,si,dente da AssoctaQiol Bra.s]leh~ade NUIDc;iAJ (Abr.an). Resfriades a menos de 1 B,'Q< C, que e~ a temperatura do freE!~zeI', es micra ... organiamos param de se desenvolver s na(~ estragam 'f) aUment,(l. "O congeIamento, na verdade, mantem 0 alimento mais pro,ximo do seu estado natural" f dIz N eto.

E eomum associar oalimentcfresco ,at comida ,de qnalidfu:1e ... Ate ai., nada del marls . O problems e que 0'6 v'egetais D.!C!aJD mails pohres em nutrientes a partir do memento em que s,io' celhidos, pois g,ofr,em is b,ilu.enclEt de fa.t01:l~SeUm'ticos~. das oondJiQolBS de transporte, armazenamento e djjstrihl'Ul~lo.. E ,0 simples ato de prepara-los pa-

--------- - I

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ra ,8 I1efieiQ,io,tamlbem eentribui para que· Yit:amlnas €I' sais minerais batsm emretlrada. "O congelamente freia esse proceseo, pon:rU!e faz dimimrir at v,elocidade de muitas das ]jealQ'QIBS 'lmz]·m.iticas, qua oldd!a.m 0 alimentn, alterando a. ,cor:t 0 saboz a textura e O! nutrientes", expU.ca. e t1s.p~.claU5ta.,. fJEss.as modifica~oes oeorrem na presenea do ozigenio_. que' nao e uti~ izado durante 0 cengelamento," Segundo 0 nutrelego Edson Credidio. doutor em ,ciencias de alimentos pela Uni ~ ersidade Estadual de Campinas, a U' !Ca7"?p" _. an 0 mais rapido 0 processo de cong 8_a.::r!E:: .. O. mats hem pre= servados :ficario os nutrisares. . sse erita. is. forma~io de' grandes cristais de ge 0, que' danifleam a.S, eelulas dos alimer tos e pre_o dieam sua. qualidade mrtricional", explica, E, quanta antes 0. PI~O'duro for parar no fr-eezer. maior agarantia ·de que' suas substancias bene.ficas serio mantides.

til quente, ta frio

1 2

4

- :MaL bora de lev,ar vegetais EI' legumes 80 freeaer, tome cuidados qu,e ~j'U.dam it preservar os nutrientes,

Lave bem osvegetais.

Escalde~'OSt mergulhando pequenas po.rqioe:s de eada V1ez com 0 auxflio de uma peneinl. D,eixe~Q,s na agoa fervente de run a ,dois minutoa depe'ndenao'

da consistencia do legume,

Se preferir, emvez da peneira, use uma panela para coetnharno V,ap'fJlr:. Ne,ss:e ease, fe'lVlt a a,XU3 e aereseente os vegetais em psquenas p,orQoe:s,ahafandio com at tampa,

:&esfri.e rapidamente, passando-cs em a,gua fria '0, em seguida, mergulhando-os em ,agna gelada,. Pronto:: eltH~ja podem ser eongeladns,

I Ainda. ha quem aeredits que, um Jnocente cafezinho POSSiS tra,Zler prejufzos para a saude, M,as" heje, em dle, a bebida ,SCI' ri mesme ccntraindicada para quem aprosenta ins ani a" osteoporose avancada, irri:ti8lQ:oles no e!'!iI'tolmag'O DIU hiperaeaeiblridade ,i ,eafe:ina. Para os demais ela pode ser ate mesmo um balsamo, 8:10 muitos Q1S trahalhos que apontam os heneffcios da bebdda para a saude: segundc IeEe's" 0' IG:afe seria hom para 0 Goni~,:iG', ajud,aria aprevenir o mal deAlzheimer ereduziria 0 nivel de a~juear no sangue, combatendo a diabetes.

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U:m estude divulgado no comeco deste pela Faeuldade de 11erucina .Jikei, em Toquio, sugere que' 0 consume regular de cafeprevine' contra as doencas do co'r',a~,io. Ospesquisadores japeneses ja. andam 8(::1.mandn 01 eafe' ICOlm.O 0 proximo vinho '1ij"e'rme!IhQ'F ~ em l'1referlncia aes pcli enois da bebida de' Da.IOIO, recenhecidamente benefices para as amria:s. S,'e!:,gundo 0:5 cien isras. 08 Joins eipais la,cidos fenolieos do cafe. 0 e afei cal Ie o ferulico, auxiliam 0 retorn _ do colestercl pla:ra 0 fig'adJD. Isso aumenta 0 :::~el de HDL~ arch/amado bQm colestarol. 0 ezpsrimento foifeito e@ID voluntarica saudaveis que tiveram amostras de sangue ana~': s adas antes dI(J1 oonsurne cia ,cafe ou de agua e 30 minutes depois, em um estudo cruzado.

01 c'a:f1e tarnbem, 'Bs,ta assoeiade a urn menor risco de .Jd®:smvelvi€!'l"' a doenca de Alzheimer" A m'ijllestigacS.o' mais l'le'l'.:;ente, que vern. da Univer"-, sidlade' do S;ul de Ffl6rida, DOS EUA, foi ~eit8 com rates idesos, Os eientistas davam aos ratinhes o €!'CzIni:valentea 5 xiearas de CaLe POl' dia, durante deis mesas, ,ApO;s essie periede, os biJcho,s,

apr,e$~ntar:am re:du~;io de' quas€! 6,0%1 ][1015 niveis Ida proteina beta-amiloide - em grande' quantidade, essas protefnas SI13 ,dep1os],tam 80 redor Ie no interior nos, neuronios, provoeando perde .signific,Sltiva da me-mo,na. I~Ate' agora" as pesquisas SIB .limi,tar,BJD amedir a quantldade dos marcadores da doen~a,t ease daprotefna beta,ami1oid.etf~, disse Gary Arendash, 11d&,I'" do, trabalbj).,~~di.amols os testes com seres humanos porqus ainda Dlio tema,s, vi8'rha sufici,£:ulte'"ma,$ a ideia 'e- estudar os efeitos da eafefna, e nio so' a do ICmel, em. pacientes com, ,Alzheime-r-:,'~'

Newton http:/ /

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Preeisam, sim .. ~~E pelo resto da vida" ·dj,z Q cardiologtsta B,BBO Fens'ira Llppes./ dat Umlda,lde ~e :Uiplertens:i~o do Instituto do C,oraQ,8.lo,. em. SlalID Paulo. ~'J,O I,eite let seus derivados :5};iOI inlbat1'\le!jj,s em teo!' de calcic, EntiQrl e bam babel' plelo M,en,Q1ls3: copes PO,I' dia," Sem- 1)1'·8 dando PlIDocerin.cia ao desnatado, ja que it gOI1dura dO' integra11l'tlejUrdi.ca as ,al~elrias,. Mas't SIB 10 leite E9' mes:mo tao neoe's.sirio., de onde te .. · ria vindo a lenda? R' quem. acredite qual D.Or adulto, consnmir leite provoque intoler,8ncl.,8i a lactose -at ldificuldad,e' de cllgeru 0 ,au~uca:r do alimento, provoeando gases. desarranjo Intestinal e deseoaforto. AcontecEl' que at intolerancl,a nio aparece do lelia para a ncite. '~E,ssle lewn prQbl'ema Jl1"IBltionnnantem,entl! gene:ticrQ/~ .. diz Heno LopelS .. M:(I,s as cetioas perguntam: seri que 0 corpo precisa tanto assim de ,ci1cio?

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, aldetonando.com.br

Slempre ,e bom repetir; () mineral e lmportantlssj'l1J 0 para os OSB()r;s .•. ElsJso, vale p',atra homens e nmlheras, Ambos siolfre·m de' osteopcroee, a. daei":u;~ 'CIU:el deixa 0 esqueleto suseeuvel a fratnras per qualqner bohagem .. Depois des 40, a eada ano 'que passa hi uma perda de' 10,.5,% del massa o,ssea.,.. Afnda hem 'CfU@ 0 0880 ,e como a psle ,_, regenera -se constantemente, Ma.s pre ... ,c:l8~a dD8 uma foreinha, quile vlem ni,o SIO do cilcio mas de outros nutrientes do leite, como a fO'sfioro .. 0 magneslo, a vitamina D e Or potassic. N;io gosta d.s Il'ei:biela'? ApoLst!e nos rqueijos, nos iogurtes e na ccalhada. A Academia Nacional de Cl1incia.s dos EUA recomenda ·a mg1es'tao, de 1 0'00 miHgl"am:as Ide c:al,clQI 1"01" die. par-a adultos I~b~ 191 a 5.0 anos. De'pois des 5, I, suba a cots para 12,0101 mil1grall.lasl. Lerm!br,eta: um capo de

_____ 0 mito p:rowca 'C'ODtf1C11Vkrsias", "Isso e mais empirieo do que ,cffi:entific,ou, diz 0 cardioIogista Klana Ferreira Lopes, "NiG' eenheeo estudos comparatreos que comprovlem esse efeito," A cren~a ae d.eve: ;a presenca de triptofano no leite, 1G"pipec-· amin .. ,n.at'OiJd'Q·· n a~,n, fabric ado p",QIT A coroo mo-

~'D'a. aJIbL-.II. ,uC.Jt..al:il.: '- _ '" __ ·V jl,i(1U . .L .JL., t;!l,..- __ .. ,. __ ','IQ!' _V VI -. :.!!!B.,J?' "', ~'" .IV

dula a plioduc:ao de' serotonfna, neurotransmissor que da sensa~io de bem-estar .. E a" seretonina, por :tJUJ,Q Vle:z~ Ie us ada na pI'odu~io demelatonina, '0 hormonio do S'O'DO, 0' trl.prtofano ,as-ttl, presents no ]'efte~, mas tambem em carnes (p,e:i'tro de peru, :!H)'fn:-etudo,)lt (jIVO" arnendoim, grao~dB:-]jico Ie f~joes.

,A questao e que '0 triptofano, soainho, nAio faz milagres, Segundo estndos do centro de pesquisa AmE!inc,an J3oaJ.'ld of Sleep MedJcm,e, nos B,UA ..

E RITE

,

____ • Essa e a tip ic a crendiee transmitida de pais para fllhos ao ~on,go dos seculos. Por que ela aindapersiste, 8,6 Deus 8,8.tIl(3. Di£er1entementie de muitos mitos (que, por VII!Z,eS" tam urn fundinho de verda de), esse nao encontra nenhum respaldo na eiencia da nutril~ao. Um trehalho da Universidade Tecnohlgica Federal do ParaB,B, ,0 UTFPR, denommado An.al"is:e Cnti,crl de Mit,os A.limentares: del. Cultura l'Illplular Bmsi'eina, Ianca luz sobre a origem de. lorota, Os mites alimentares teriam sido usados pelos primeiros governantes para preserver a adaptfu;:ao de diferentes espe:(:[,es, die vegetai:s trazidas palos 'CO~ lordzadorss: ale's. n.8fiO queriam ''iu,e (JIS re:!curSOls.

o aminoaeido atuaria apenas na pl'imeira fase do sone, equals em que 'voce' tComelg;at a. fiear sonolento. Para. ,atraves,sar a berreira da CQJLT'@'Efte sanguinea e chegar ao tronco cerebral, que controla .0 cicln eono/vigilia, ale compete com outros amineacidos .. M,ais, fracote, digamosesstm, 0 triptofano pards a parade para seuaeengeneres, eomo a. tirosina, que 18 um astimnlante cerebral e' e'sta presents em alimentos proteicos como Ell earns vermelbs". Resume da .opeTal:: para aj,ud;ar ,0 triptofenoa eumprir sell. papel, ,6 malhor que o leite morne seja aeompenhade die algum carboidrato, como p:algint,egl"'al CQIID mel, 1,:;,$0 estimula a Hher&u;::,io de' insulina, que ajuda a limpar do aangne 10,S am.inoacidos rivals.

se e'sgotassem antes do tempo. Difundir esses mites seria tamhem uma forme de rspres 8:ao e controls social no Brasll colonial: come os as .. 'Cl"aVClIS adoravam corner manga, a lenda evitava que eles tambem cnnsumisssra Ieite, prod uto hem earo na lepoc:,8. Entio', se del' vontade de bater manga com leite, va ern frente, Al,em de deliciosa, ,8 vitaraina e muito saudavel. Os beneficios do, leite, VIOICIS ji,a. V]U na pa,gin,a >8,0 Iado ... ~ Quanta. a manga, e, rica em vitaminas A, C 8: as I ~ I 'IEll 11'" d ...' 0 oo eomp exo J::j, aiem .. ~ e center mmsrais como ~:

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potassio, ZillICO" magnesio e fosftu'1o. E1S,tIB'8 dois ~

ultimos, junto com 0 calcic do leite, formam 0 I tri .. o parada durana pro'ie~'aQ' .d~) esqueleto.

saude~

o

1 11 Quel" exp1erimentar? 'v,a em fren-

te, Tom.e 0 ca~e,i' enterne 0 r'efri,g'er,ante e tente flcar aoordado a noite Inteira para terminar aquele trahalho inadiaval. A, do;hJra,dinha nao wi funcionar, Nem meS~D!O aumentando a dese de cads uma das bebidas. r~EmbfJ:ra ambas contenham cafeina, um_ pederoso estimulante do sistema nerveso central, '818$ nao agem em sinergia", ezpliea '0 nutrologo DUI"VaIRi ... bas Filho. Ou seJa" tomar as duas ao mesmo tempo ilio eleva seu potencial de, a~ao. Em vez de aumentar f) pique, essa mistureba vai Ie deixar sen Bsto,ma,go, emhrulhado,

Para afastar 0 5i'ODO s Q' cafe soztnho de con ... ta do recado, Um estud,o, ameri:Q,ano da Fa,culdade de Mediama da Universida,a,.e Harvard mostra que, plaEGt obter a mesma qu . antidade de cafcina presente em dnas xlC8IJBS, voce te-

nJa que tomar 7 xiearas de cba !CHI '1' latas de bebida a base de cola. N:ao cia para preeisar qual aquantidade necessaria para, deisar alguem 'em estado de alsrta, pOlis isso depends da sensibilidade de cada um. Mas, sabs-se quia uma dosagem variando de 100 a 10100 miUgramas de cafeina par dia 1(0 equlealente ,8 1 ate 7 xicaras) melhora 01 humor, a sociabihdade, a autoeonfianea, CJ energia '61 a motiva~aopara!O trabalho .. Esses. bmlef][,lc;ios.~, persm, sao restritos aos bebedores frequentes de cafe!. Quem nio esta hahituado it hehida pode, ao contrartf), ter crises de ansiedade e~ mal-ester, A melhor estrategia para fiear acordado por mais tsmpo, dizem os pesqnisadores, Ie consumit pequenas, po·n;;oles ao Iongo do dia, ,e nao tomar haldes da behida quando 0' sono apertar .. De novo, m'odera..c;::a:o ea palavra-chave.

1 Provavelments nao, M,as, algu-

mas pessoas acreditam que' ja teve .. Antes de se indignar com essa afin:na.~:§,ov;,ale Iembrar qual era 01 panorama da medieina no sec1I.llo 19, quando snrgiu a fCl'InlUla cia Coca-Cola. N aquela epoca, a coca (a plants hem entendidol era tid:a como um fiitm,a:c'o milagmso. F:oi um quimieo alemao quem c:onseguiu isolar de suas folhas o extrato de cecaina. Lo,go, seus poderesterapsuticos comocaram a ser difundides para 0 tratamentc das mais divsrsas doeneas, de asma a histeria. A,t'9 100- me anestesico Iocal a cecaina ehegou a ser utiliaada naquela ,spoo,a.

Deeadas moos tarde, '0 farmaceutico amsricano John S,tyth Pemberton oriou a formula da hebida que seria batizada de, Ceca-Cola, Segundo alguns relates, ela eon tinha coca ina

(50' miligraznas em ceres de 240 mlhlltros). N'aquela ep1oca" ainda nao se conheciam S'911:S efeitos danosos nem se dascoaflava die que poderia Ievar ,a dependencia quimica, Ilma vez estabslscida essa rel!sgao, a substaneia teria sido retirada de: fOrInula, no intcio des anes 1'9010., Ouem eonta a }rl,stifJI1a e Padro Bu .. glem.o M,azzucc:hi Ferreira, professor depsiquiatria da Faeuldade de Medicina da POD'" tifieia Undversidade Catolica do Rio Grande do SuI e 11m doa autotes de Goc:~inQ..: Lend,a~, Histor.ia e ,A,fnls,o, al;tirgo p1lJl.blt.c:ad() na R,ens'ta Brasilie'i:ra de ,Psiquiatria,. Na,dla disso, claro, tem confirmacao ofi.'cial.. Segundo a assessoria eta marea, na f6rmula da Cocacola e' 0 segredo industri c 1 mais hem guardado do mundo .. Erxat,ame:ate per ~S,SOI a empresa nao cementa esse assunto",

I Este e 0' sonho flourado de todo mundo que esta aelma do paB,o: pa.SSE" 0 ma inteiro comendo e" mesmo as~, ver 0 ponteiro da halanQa baixar~ Os que defendem a tese argumentam que, ;oIntnq.6 de :3 em :I horas, voce chs,ga it mesa com meaes fome, mgere porQo'e's menores, milstiga mais de:wagar- e amda acele'ra 0 metaBoH,smo ~ 0 que aumentarla a queima cal6riea, Ievando ao emagrecimente, Sim, fracionar a alimenta .. Qao pone ,a.judar voce a dimlnuir a qu,antida" de de enmida em leu prate .. Mas nio garantl€! um metabolismo turbinado, Ate perque nio existe tuna uniea forma de tOF.Da-lo menos ou mais aeelerado .. Sio varios :fatrtt'es envolridos,que dlevem ser considerados mdividnalmente. I'Pes,Q, idad.e, 8QJCQ e atiVidade ff .. sic.e eontam muito na ~egu1attio do metabo ... Iisme", dis 0 .end~rinQlegista e n.'utr,illgge Joi.fl cesar Castro Soar,s, dll Umvers:idade Federal de Sio Paulo fUnifesp)..

Ele D,ao esta sosinho .. SagtPldo a Organiz3Qao Mundial da Salida (0'48), faltam estudes que comprcvem que come-r de 3 em 3 horas contribua para a. manu:ten(!io da boa forma, Pelo eontrarie: e pre~iso eonsiderar que existe um grande I'i,sco de voce perder 0 controls nas refeiQoes intermediarias - au ,s,eJa" enflar 0 pi! na jaca. Pauna vai adiantar fraciQIltJr a meta se 'va~e IC6il:fun~ dir Ianehes eom guloselmas - ID que aeontees na materia dos easos, I'ISWgadinhos, bolaehas recheadas, bplos, chocolates deftnitiv,amente nao. siao boas 0Dlfoes,. Sa sen objetivo e em&gre,oer, nio se engane: essas beliseadinhas niD 's,io inocentes", diz 5Da'res, Opr;o'es leve;s e saudaveis - como irutas, glelatina sem a~u.car, harms de cef"em (sem exagera), iOIgu.rte desnatado ou sanduiche de pia integral com queijo bran:oe -sust,f!,ft-

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tam e ajudam a manter seu nivel de glieose ,estavel, aealmando agula. Nio eonsegue resistir' is tentaQoes do af;1lear? 0 end6erino Ida a. dica: eleja Q II dia do doce' e Iiberegerat "0 problema nao e comer doeinhos de vez 'em quandg, e p alrusar todos os dias, A ·saearpJ,e do aQucar eomum faz 0 pan.cre'lls lihltltU' muita insulin a, d:ificllltand.o a qnedma de gordll.ra. U

E clare que tmche"t' e prate no cafe d4 manba, almoeo ejantar tambem n,lo e a saida. ~A recomendaeao e CCIDler menos, com mais qu.atidade e de maneira tranqulla, IS50 perque 0 cerebra demora palo menos 15 minutos para Hberar suhstfutcias que agem sohre 0 centro da 5ule,dade.Portmto, pegue Ieve a coma deWl;pr" I aeonselha 0 especialista da Unifesp. Alem do cardapio sauda .. vel, e mcomendaw:eI sa dedicar i pratica de uma atividade fitica regularmente - essa, Simi capaz de ajudar 0 metabolismo a manter 0 ritmo mais aceerado~

u

DE3 M3 HOR 0 o RISe DE

_____ 1108 notide para os diaheticos e las pessoas que' 'f3stio de' diets: e possivel para. eases grupos, sim, i:ngsrlr 8:9ucar. 'IODesd,e qu'B s,lsja consmnldo de forma controlada. nfio deve bav,e'r prohlemas", dis Dawn. Jackson Bbtin81':r doutora em nutrieao e ,c:b!n:cia des alimentos do Ihstiluto de' Bem-Estar do Hospital N'orthw'e'ste'(D1Memo:rial~ em Chicago, EllA. Vale ]emJJ:ra.:r: 0 privUegi,[)i so' vale para aqueles que les'ti'Qi seguindo it risca ,0 tratamentc (no C'IlSO da diahlete:sd fa para es que nic, sofrsm de obesidade, Pi As,SrQ'Ol,B!y,a!o Am,ericanB Ide D1abeteus, e ,a, A:ssolct.a,~:ao E:uroopeia para 0 Estudo da Dia'be'tes, reeomendam ume m,g'e,st,io de eu;:u:e'a.l~es e prodntos acucarados D,80 superior a 10% do valor enecrgetb:::o total wano -=- para uma dieta de ,2, mil ealorias, 0 maximo seriam 5:Ogr,am.as

por die. IOU 1)IQIUtCO mais que :3; cnlheres tsopal,

~Wio ,e s6 0 aQulcar que desencadela 0 dia .. betes em pessoas com predis!p'o;si9aos@Btic.a mas tambem a obasidadee o consume exagerado de carboidratos simples (como pi818S, ar:DOZ. e batatas), que sao eon VIS rti dos em glieese' t dia a sndocrinologista Ro,berta Villas Boa9~, do HC1spita191 de Julht), am Sio Paulo, Vale lembrar que os carboidratos simples sao abservida! rapidamente pelo organismo, causando nive1ls altos de glleose no sangue, que sa traduZiBm em urn qna,cWo de hiperglicemia .. POi1;anto" o diabetico nio deve exeeder a quanti dade' diana de earboidratos recomendada; BrC)1 gramas em eada mei~io principal (pOl'" exemplo, :21 colhsrss de: arros 'i- 1 P o,:rlJiQ de batata fritaJt El' 1 S, a 30' gramas D.(1IS, lanchss hlm pici fl'aJl~CieS ou W1lJa

salads de' ftotas),. Dai e nma que,stio, de bom senso: se quiser saberear 11m dooe, tera que abrit ma,l] de slguma 00]68 - asbatatas do el:mm;~O't por exemplc, Quem esta de dieta nsodeva ultrapessar a medida de: 30 gramas de eUjnear por dia ~ no maximo dJJLIS co,)h,el"es i(.!!iMl'pa)'. "Quando censumide em grande' quanti:da,de'~ 0 aQuca.t" Ic\eflagra, uma ,s,ene de~ea~oes bioquimicas DO organismo, que' podem levu a ,ob.es:[dade' - e esta, a. hipertensao, ao diabetes e outras d.OellQ:atSll'l J diz a endoerinologista,

o aQueat' - a formamais simple's, de' carhoidrato - ganhou ares de vHa,c' no' inteio no's ano,s70~ com '0 Ianeamento do best seller Sugar Blues. 01 autor; William DuftYl'alarmlo!U ,8 sociedade 810 ehamar o alfmento de' I~ droga" !e aflrmar que ele teria um poder destruUYO t,S(] grande quanta 10 alcool, A partir des aDOS 90~, uma sf§rl!e de estudos tratou de' desmentir' as, teorias dOl auter, inocentaado '0' ,1190- ear, 0 DemOO crime, dizem os especialistes, ,e o exag!e'l~o" Nos EUA" estima-se que at inges'tio media annal de a~ucaIJs'leJa de' 16" quiloe

~ (,ou 18,5 gramas dimas, = l2, eolberes de sepa) por P'8ISS,o,at. No JBr,as.n,~ 0' mdiee ehegariaa 3,5, quilos por pessoa pOI' ano ('8116 gramas c1i'~ rlas = IB~5, eolheres de sopa), )l'a hera de' 0,0'11811- mir.vale a pena lever em conta 'OIS dlfe:renteJ3 tipos de acucal" (v~ia tabela ablai-xx))!.

'Otla1quer instrwDento qu,a ajudevQci a cortar 0 ,excess.o de caloritl,s e hmn" diz Adam D~ew~ nawski, profes;s,or de ntttriolo da Uni'versidade de Washington e integnmte do Clentro de Pes'quisassobre Cancel" Fred HUtohinS'f)ift, nos EUA. Vis:tos por esse asgulo, es adoqantes deveriam ts'r a Bah,a Iimpa, Mas Dia e 0 que acontsee. A saearlna ~ eempostc or ... gani,co derivado do petro,teQ - ja OCupOU 0 primeiro Iugarno podio' dos sllspeitg.,s de causar cince:r~ :E'm 1917, WD estudo com. laths de laho:rat6rio conclufu 1I1l1e ela }lrC)vocava canoer' na .bexiga ..... na epocal a Food and Drug Administration (FDA1, orgio amerieano que regula os alfmentos, quase bantu 0 produto .. Em 2'oOrQ, chegou .. se a conclusio die que 0 cancer d.OI ratos t,ivera outras causaa.incoentando ,2 saearina, Com 0 aspartame, derivado da aminoa.cidos, a implicancilla e parecidia: it substincla earrega a ma fama de Iiberarmetanol leomposto qllimico t6xico) quando exposto a altas temperaturas, 6' que poderia aeonteeer durante 0' prepare de altmentos, Em 2006. 0 FDA divulgou tun ralaterio afirmando qu.e o produto nao pr-o'Vooa can,car, on qualquer outra dgenga, Mas ,ainda te,m muita guntel pa:rangi~,a. pot at I~A q1llantidade de metanol e' pequel\a uel):lais para causar danos", diz a endocrinalQgJsta Roberta Villas Boas,.

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Newton nttp:l/www.portaldetonando.com.br

_____ Essa Ie mais uma daqnelas mentiras :ap'IiBgD,ad.as: por reportageas e livrDS do, tipo 1~P.eFca 5 quilo,s em uma semana", E clare que, S,19 v(Jce elimtna.!' todos os e,arbo,id.rarto,s da dieta~ vai virar um p:a1iIOr de dis para 3110it!e,.Mas 't,ambem e v'el"dade que eerre oriseo Ide ICa.USaI' d.ano'5, ao sen sistema .n.e!IVOS'O eentrw, p:r.,g,vocando, sintomas 'Cl1o'mJO c'ansa,QOt de-

'i.':!",sn1:'iftr"i, ..... l:lI f:-r~m:wo!l'::i"!'!'I' "~N'Oo!:!OA orsanismo P-'''I'c'~ ..... ;eg ~~I~V e -1~-·g,~I~.j~~gJ~ I~·' ',.~:,61~1!0 orgamsn Ju I'~',I ,-~'~JJ;Jti)al

de ,~arbcddra1tOrs pars, funcionar", dis a nutricionista Ga..tuiala GueI'J.1erol da Nutne,s,lfmc],al GO'Dsu]ioria, de' :81:0' Piauloi ~~:Sna defi:ctenc:ia ,od:ermclus:i:vre'l pJ)ejudiear c emagrecim,snto, Isso porque a, ,a,tivia~ao do metaboliemo depende da p,euti -._ -'Q:io de suD,stanc[,Bs prove-

nientes dOG earbcddratos. ''''QUre isso uio sirva ltie desc;ulp,:a para soltar 10 freio", bem entendido, ,Mu!al, eada grama de carboidrate femeee 4 oaloriss, em m.@:lwa., As'olu~ioe: eblbor:ar Um:8, dieta e!quDID!rada" que centemple todos

:11:::

os grupos alnnentares, mas sem le.xagerol:8.

:E;Xt,stem dois t1!'POI:S de, carbeddrates .. Os :sImples sAo mais facilmente Qtleb'I'8Idos, no pr(J!c8SS'Q cUsestivo .. Slo' enco'ntrado's no ,a!~uear branco, OUt ma.SC'2l:VOI, no x;arop'€li Irj.iI!' milho, 113m pl~e;s, e atTOZ hraneo, J8 IDS complexes 16:8:0 mafalentaments dig,erirdos" l!'vill:andoal.,s grandes '€!le'~a!Q61es e quedas dos niv€!:is ,glicLimjco:s~ e liberando energia per um per-dodo mais 10Dgo. :E:a:tao prssentes nos p:ies, Ie cereals inte-

,i ~'; lI'r! _:iL. ~.. . . 'i, M

grais, ~os .th-Ome,cem ene:rpa.Li!fiLS 01:8 com-

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Qual a" quantidade id'eal? ,0 Idlmello varia lem fun'Qio da nseessidade s'ner .. ' le'a diaria" Par,a ;ua:o-pf'atj[!C.~:a.n,tes de :ativida.de fisl,c,ac~ recomeDGa-S€ de ,510 at 55!% do total €la energia diaria em carboddratcs .~ para UJD!a. dieta de'2mU calories, 1 llQi ealoriasdevem vir d.08 carboi .. drates.ulgo em tome de 2:8151 gramas (0 que inclui piozinho no 1f1,a£e da manha, r61lTQZ, hatata on massa noahnoco.ruma v,arieda.de Ide frutas; entre outros). Para. prati.oant~s, Iele atividade fisica." ,8 faisa aumentapara 5,,51 a 7151%.;,

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_____ 11 Parece Iendaurhana: S}8 VOice CO~ mer earboidrates ap6s as, 1.:8: horas, estara condenado .a urns vida de ohesldade, Nita hit fundamente c:jlenttfico' C[U!e Ciompllove lessa te .. se ... NO metBlhoUsmo e realraentemais tanto no' periodo dJ8 noite, mas o COrp!)1 continua. fun .. cionando, ate mesmo quando l'IotOe dorme, 0' horario em 'C[U!E! conscme 'Q carboidrato na!a, fez diferenea, e sim a ,qu;an1ida!del'f~. dis anutri-

~~I~~~, :: -Mf'= C-- mt hia .Antonacci'o da Be - 'Ulbrium e_Dm~h.1: . JI--!l.<--.- - - '. -1 . qD-- - - --

Cflinsultoria em Nutrigao e Bem- Estalj de S5.0, Paule, 0'0. sej:a, 0 que interessa e· 10 total de ea],oria~l ing9rid,iiS fa' ,queiimada:s nasultanas :24 horas, e nat) imedietamente anzesde dormir.

"Para quem malha a ncite, por exemplo, lOS, carboidratos :s"fio essenciais pararepor ill energiagasta no treino, A fed ta do nutriente

Sem 'eBsa,~Tbd.os 08 alimentes .d.io saeiedade. "0 t;empg tle diges.tiol dos carb'fJ,icllta'tas do tipe s1mple,s, pre'S8lltes DO paD, no BlTOz.bRDOO e llo,~ear, e m.engr, palo fa .. to de eles possuirem menos :6hra:s e menos gorduras", diz a nutriciomsta Heloism Guarl ... ta, f'Par 1S8,.0, qnem 0'8 GDD.S,ome· fica com fome mais rapidam;ente do que quem eonsoma alimentos com pmteinas, par exemplo. IS-St) nio Ii hom nem ruim-; trata-se apenas de uma resposta fisiQ}ogica. do organismo .. 1.1 os carhoiH dratos compiexo& do tipo integnl sao, eapa .. ZIiU; de prn,lQrilar um poUDQ mafs a ,sa.ciecIade .. Pbrtanto, sa() malB iaditat;los para quem e5ta de dieta au para OJS diahetitr@)s., :Pam pomllcia]jzar es heneficios, vale assoeiar os ca:rboicbtatos a alimentu$ ricos em fibras: dessa maneira, sei"'io absorvidos, mais lentamente, Juntar earbos e proreinas tam.hem vai laxer com que a fome de'more mais a dar 0 ar da gt"aQa. I'S6

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evl.te consunn-ics Junto a a rmentos gor. nro-

lO.S, como molhos de queijos, frlturas e aQiicar, que podem prQjndi.car· a dlgestio dos carbes" , diz a nutrld,afl1S-ta. Gah,rj,ela GU'errero ..

DIQ jantar pods desencadear umahipoglicemia ncrturna (n:iiveishahdissi.mols, de aeucar

.~

no sanguel, podende levara f€lrme' cempulsiva. DB. madrugada ,OU ,entj.o'pela m:tUlbat', alerta a nutricioniste lIeloi'::;,a Guarita, da RGNutl'i Coneultoria Nutricion.al,. die Sa.o P',auIo' " Sa sua int,en(::io e emagreeer; voc~e deve controlar a i:ng,esteio desse tip 101 die alimente no periodo em que estiv,el' mais :;,9- d,entarlo ..... s.ej,a a man_b,a~. s,ej,el. a tarde ou a noita, Para comer :sJem eulpa, p1refir'at sempre' as versloes integra'i:s de maasas 6! pa:es., que c'ontlem rnais fih'ras e colaboram para. aumentar a sen:sa,cio die saeiedade.

.... __ Imagine que voce foi proibido de OOj~ mer pizza. Duasle como nma rea9io, imediata"votJi fica morrendo de vontadl,e de.., comer 'plizzar t:tQuandO Ulna cowda eprpiblda, l{llma-se espeelal e n,os ,Q queremos. Ja quando ela e ,ermitida, podemos :relaxar, saben c, 0 que, nio iremo)l DOl, privar tBtahnente dela ", diz Carol MWlter,. psicoterapeuta axnericana anton do best ,aBer QiV~earning (Jve~t'ing lnuma tradu(;io liVIIB, nsu,ps, .. .rmdo it SupercomilanQil~I),. 0 problema e que a maioria. das dietas ,CIa moda, em wz de, apelar para a rnoderagio" prefere d.emonizar certes alimen ... tos, Irlt preci,si:) acahar C6m a ittEda de que e-xilcem alim'.e'ntos bens e ruins", diz a esped.alis'ta.

(] corte radical d.e alguns ite_m; diD sell eanialll~o pode ser entendi.do pelo orpnismo cemo uma ameae;a ao seu funcionament,QI. Nlelse easo, ele "]lassa a. agir EonUa it dlieta, et'Clvando uma serie de

mecantsmos de protelfio pam que vooe gaste menos, energla e acum.We mais gomura., Alem disso, essas dietas tbalucas padem l,evar ,8 defi.menmas numnlon:als, pro~oca:ndodesde qU.eda de: tmumdade ate IMta de energia e irritahilldade. E ai ,9 qu.e .0 tiro sal pela enlatra: imaginc se, num aeesISO. de mau hlPD(#I voce resolve atacar aquela cal- .. xa. de ch.ocola.te que ganhou de aniversario?' Ou pior ain.Ia,. pedit liUtI,a Piz,U e comer SOzinhD?

I'A melhor atitu.de Dlao e pmibir alimentos, e sim separa .. Ios em gruPOIS, para fazer uma refeiQao mats equili.lJrada", diz Q e~docrino.logista. e nulrslqigo J080 Ceur castro eS'1 autor do 1ivro Dieta Dissarciada - Emagr.eoer com Saudt9Gomendo tie' Thao •. ~IO principia d:a separaQio dos grupos alimentares no pmw, especialmente carbQlitiratos e prBtemas, rep'nse:nUt wna aQao simples e eftcaz:naperda de psso", diz,

- di , .1 I. .,.." f ~ II! __

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Por que as n ietas restrttivas D,ao ' uncionam III

_ Discutir qual e amelhor diem cia moda e boha.gem. AWJ:dade e' que" para a mai,olria dos mottais, nenhuma de. funmons,. Perde-se ;peso no oom.~Ot ateques'e atinge um plato. D'al e quase impossivel nib caj1r na tenm(Jio de' comer os alimentol proibidos .. Besultado: voce' :rewp~ra todo, 0 peso perdido" e as, ve!~es ate mats .. ISSQ ,Slem falar nos males 'que al,g:mnas dessas dieltas estapafUrdias;odem fazrer a sua saude._~

DIE'T'A D'A PROTEiNA

D'IETl\ D'E: BEVERLY HILLS

D']ETA DA S'OP:A

Como Ie: Voce se farta de protein." come moden,da.ulfJnte frutue verdutas e· com es carhoidratos. Ollde 01 bidlo pe,ea: A dieta pode levar ae aumentn d.OI colest~rol.,. a perna Ide massa m.uscular e 8.0 efeito s:anfbna - na bo,m em que Y:Q,llar a conslttnir oarhoidiatQs, reeupe:rara 0 pes.o anleri.or.

,Como, Ii: As estrelas sao as frutas (p,era, melancia,maQi ou abacaxi), mas apenasum tipa per dia" durante 18 ,dias.

Guda Q bicho peER: p,obre ,em 'C8- lorias e proteinu, pode Ievar a urn quadto s~emel1umt.e a demvtriQiol' Alam 'tIiIS(), seu baixo tffOl" tis ibinerais )lode provooar'diarteia.

Como i: A dieta e ccmposta de sopa~ e eutros alimeotos Iiquidos. Onde 0 bicho pe,ga: .As sopes sugeridlas quase sempre sao pmtos des"halanceadQ$, que nio conti'm todOI os gruPIJS alimentares, Se~ 'C0DSUlIUJ ezag;eradQ pode lfiar a. t;arincias nutrieieoais, PI"'OY.o,caJl-

--

do ate meSiDO uma anemia.

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_____ Sleu dia esta cotTtdo .. aquels trabalho les,taatrasedo e voc'lenem esta com tanta fome assim. En~, tio", que: tal pular 0, alm'o~,o'? V(u-;;;e ganha tempo e ainda ]1'fU:" ,cimaperde pesol Atire' aprimeir;a psdra quem nnnca aplieeu essa 'tJ:l'UC',I. Bom",~am!os eselareeer de uma vlezpor todas: pu1,ar JlefieiQ6es nao emagrece, Muf.to'plel,o cont:r,mo,e' bern provave] qu,e 'Vioc:e ganhs alguns quilOrs, a mais com ess a llrinc,adeir,a..

:S!eu corpo preeisa de determinado mnnero de calories e :notri!ente:s, parafuneionar bem.Aumentar o mtervalo, entre as f1ef~iQore's, nio muda isso, 0 'que aeontees e' que' 0 seu gr,gani,fuD)[)i, p'ri~i:Ul,O des ,alim,ento"s, ()omeC;,aN,a estocar ,go'Fdur,a. Alem disso, manrdu,a mensagms para 0 seu 'crerenro,,, que' ,as traduzira como P'O,IdE'J a:s,s1m mlesmOr~ em clap:s, leek, Resultadlo:: vllci§' valencher 0 prato na refei'Qio seguinte.,

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Sra VOlie,a ,e daqueles que aeordam eom pressa e decide res,c'amrOte'ftF' Or ,cafe' dam,anhi~ pier ainda. Um estndo apresentado durante a reunlao anual da Endoc::rine SJO~ ,oiety:, em :20.0.9", DO,S B,UA~, Glonfi.,rm,Q'U '0 que nessas avor,s, ja sabiam; deixa,r de Iado a refiai~:io matutlna El: uma pessima Ideia, ~,s:sa a,ti.tud'l! condiciona 0' c:erehro a deg,eja,l' alimentes ainda mai:;: c,a16ric'os ao 10!110;oO' do dia.

Alim danao ajudar em nada na dieta, puler rel:fe:l:Q'oes, pods ,s,,(31'" um erro fatal para, a sua saude, Isso per'qu.e o jr~jum, p:rolong:adro aumentaa prod.'U19,i,Q deInsn .. Iina no, organismo, provocando hipogU,oemia (falt:a de' eu;~u!c:a:r no sangue), 0 resultado setradua em fraquesa, tontura is mal-astaz Mrelhlol' mssmo e faze:r todas as refei~oe:s, em 'mterv1alos l',az,oa:Vleis. apostando lUI variedade lEI' nat qualidade dos alimentes,

dieta

____ • Com fama de saudavel e light, a c()tmidajapol~ nesa EI' um prate cheio par,a quem quermanter a forma .. to p'['Oblema pede ser justamente esse: 0 prate cheio, pequlee nos ~' aparentemente inocentes, as ealorias de um sushi podem ir' de, 8 b&us:hltekamakj~, com arrez eatum eru envo,l .. to' lem alga marinhal a 516 I(susbi CaHf6mia." CIOlm arroz, man-

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JAP'ONESHS, NADA MAGRIOS

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S'USHI I(BP:PAMAICI

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gal 'ka:ni~ pepine, maioneae, :alga e~ 8l~I'gellmJ Dspendendo de' quantas unidades vOice consumir, 0 estrago pede sergrands . .a sashimi tamhem engana: 1.51{) gramas de salmaotern 311e), ealorias, ,enquanto, a mesma quantidade de atnm tem .21'9. Ou :S~j'il, :8 eomida japane.sat tambem ell:g·Olida..t• 1Q:U,8mdo consumlda em t8Xtle,5S'O.

A fama d!,e saudavel EM!!: justifies.: os prates da eulinaria japonesa si~o rioos em protefnas Ie ,jjme'ga at alem cIe center produtos feitos a base de soji.a~ que reduzem os rll'veis, de Icolestero,lruim (LDL,) no sangue, tlvita:odo a fhrmaDQ:iol de plaeas de gordnra nas ,1.1terias .. M!€!sm.Ot ,8SSim., alguns cuidados s,alfJ necessaries, Para comscar, esqueea as frlturas .. Tambiem tome cuidado comas diversas 'v,e'I'S,IO:tes do yalD:sob:a. #OnomeyaH:s.oba signiflca . 'macarrao frito', e e ai que mora Q psrigo", diz a nutricicnista Gabri 'G1Um:l'l~ro~. da NutriessElncial CtoD!s,ul·toria de 8a~oPaul(). tOt melbor e ,opt:ar pel!a v'ers,itQ CQ!m vegetais !(bmc!oUs~ cenoura repolhol, eom menos CedJOrias e mais nutrientes (vitamina Ai' ,BICid1o f6lic:Q' e calIcia) ... Em. temp ()t::, uma plor~i@ de 100 gramas de yakis,tQ.ba Ide vlegetaii.s, c:ontim 915 calories, contra 16,9 do claf~uB.icO.

ITodtas essas delie:iaffII fic'aID ainda melhores temperadas com 0 megrinho melhe shoyo (uma eolher due sopa ,C'oDtem 91 calo,riSjS..lI,. certa? Naa se eJmpolgue tanto. I~Ele e ricoem s'omol Ell, em ezcesso.pode levar a aumento da pres sao' a:rteri,al el' causar retenQiol del 1l,qu.ido,s~~~. alerts Gabriela .. Ouemtem hipertensio dave, eseolher 8. .

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. , do produto, que tern menossedio em sua

t(Z:lo.mpos:i..Qio .. "Outra diea: 'VOC!S plOtd1e colocar tun. PilOU.·ICtQt de :agua natural na enmbuca do molho de :Sloda, para

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.. d' . JUll '1 .rl· d" ... 1"

.~Ju.' ar a 'WlW"lJn;C) .r t. lI.Z a. especia ista.

_- 11 Quem disse quia salads ni:o engol"da?' .

Claro que v,{)ce naQ' vaf comprometer a dieta ss lexage~arn/a alfaee - urn prate eheio de' folhas tsm m:tbe 11 e US, calorias .. 0 perige e:sti nos aeempanhamentos que voce 0.01:010,211 em eima etas, folhas para "dar saber": tomate seco, nezes, crontoos$ muss/Mala de bUfaia"a.:zeitona5h gorgon,z'oll,a .. ,, E verdada que a salads de'~e ter ingredientes de todCHS IO:S· gruPIIO~S,~ ,carbobir,atlos, prcteinas e gorduras, :allem d,efibl"'s:s e vitamines, Mas" se I()I cd~jetivD e emagreeer, levitlEl os exageros, '''Mente'uma DtS ... se GIOim grande quantidade de' folhas, ccmoalface, aigriio eracula, Rll!C:ClS em fibras, elas far:io eom que vocefiqu.E!: satisfeite mais rapidamente", dis a nutricienista IGabrieba GUI(irrero., A parte ,dbe carboidrato pede "Vir' die le,gun:u~ls coz~.dos. DiU crus, (~O'me eencura, beterraha, tomate 'F:ran,go,o:vo, peito

.. de peru Ie ]rani sao boas ,olpgoles de proteins magr,a.Com ,aze-I,te die' ollva estravirgem I(uma colher desopa » 72 ,calori.a:s) e azeitonas (4 unidades = 22 caloriasl, 'V,oce asresoenta a dose de g'Ord'1lr.a boa, sem pesar tanto' no prate, PaI'\ii eompletar :0 tempere, vi de vinagre balsamiee e limao,

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BROCOIJS CO,zmQ PICl[DO (1 ooihe:r de sopa '1:= 3,0' ICm.

'IIi.nnf1f,PS,'· 1\ 1) WI '. JLA- . ~ Di'mi' "!.IkIUIO.,~I_'" L- -,J.iZi

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BACON i B:E1ERBJUlA. RALADA

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QUEIJO p:A.RMls.Ao i MAJlG.A

BALADI'O I[ l:f~ti;ild ~ 10 oal

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s fihras e mmerais" elias podsm ser c.ansumidas it ventade, 'Nio e s

bem ,aSrsim.~As frutas sao fan"tefs d.e (Ma,rbloidr.a,tlols"pr,e~}e'nte',s prin- fa 'cipaimente De. fi~)lIDa de frutose.um a~'ulca_r natural", di:z a nutrieionista IG;a.briela IGuerm:I'O" 'Oro IH!ja, pesam nabalanea. Diet mesma forma, 5UJCOS, naturals nao sao inocentes: um copo de suco de 18-' EaIlja pode ter asroesmes calorias que urn :refngerante, e engordar tanto quanto um qne~jor lqusi:nte oolp;a,o frances,_ :0 ideal e' 'CClImer CBl1Ca d~' a POI1j;:OISS rilir181s" !Handouma pOIrr;ao cnrrespondente

,8 uma fruta medj:a ou uma xicara. de cba. de frutapieada,

FRUTA

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X,IM

1. unid.ade

48

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dieta

-- N:il8, prateleiras dos snpe:llll!e!lCa .. dos.nas geladeiras das lanchonetes, nat padaria, no restaurente, em qualquer lug',ar: basta p:roc:urar' ,e' Ii\, e;sti a, latlnha de Idhi !wr~!, pronta para CO'DSt1'mo. QI:S, que' Ie' preacnpam O.om a saude'g'aran.te-m:: e a bebi,da mais saudavel do mnndo, E mndJa per ,cimaajuda a emagrec,er~

Ochaverd!f:~ IfCam,6llia. ,s'il1u~n~'fs'l eontem substancias estimulantes ~ amais conhecida delas ei a ,ca~a[na .~ quia ,el:ev8m~!)S ba,titm:sn.to:s eardtacos ,e aceleram Or met aJJ olismo, o que poderia colabcrae com a perda de peso. Mas esse aumento, na verdada, Ie' mfnimo. Veja so': para que umapessoa que, consome 1500 caJorias per dia comeeasse :8 sentir os eferit;ol,1 de' ,e1mSgl"181oim,Bn.to" seria precise heber de 4 :81 51 xl caras diariamente, perumperfodo die, pelo menos S meses, E todos esses litros de' chi nio trariam um resultado tatrO sil,gnifi,catl~

- -------- ---

!Ii! .L! ~ di ~

VOl assnn: estima-se que', em um ano, 0 ml " Vl-

duo perderia, DO ma:xim'o,r 2 Ott :3 quiles,

V'fsmols, super qu'.e!, mesmo assim, vcu:,etopas". iSH! a parada, A'Gontece!' que Or consumo d.ll,iuio recomendado palos espeeialistas Ie de, no! rnalU'mo" ,3 xicaJ.'ias". Quem hebe mais do que is,s'@, esta ,~uJei,to ,8 uma ,SerilS de lefeittos, colaterais desde :irrita'tio de nmcosagastriea ,a:te dor de eabeea, an:s'1,ed1ade, ilTi:fl:abiJidade e insom,a ..

Oue e uma heb.iida :Baudavel, n,~'~ duvi-

da: 0 cha. vlerd.e ,ajud:il at cembater 0.1$ radicais Iivres que lev,am 8,0 ,envelhs'cimento p'lIe,CIQIC'9. Alem disso, a bebida aumsnta ,9. elasticida .. de' das arten,a:s:l, p']je'vemndlOI ,8 arteriosclerose, a atua na d~minmQia' do LDL, ,0 mau celesterot Mas uma xieara POl' dia e mais do que IU ... flclente .. D,etalhe: para aproveitar ao maximo 'OSI beneflcics da Came,Uia ,sinensis'1 01 melhor Ie Ignorar as latlnhas e faz!el" uma uma imlislo' com felhas secas .. Basta B!1q1J!eH:el'"' 6'010 'miWitliOS de agua (sem deixar ferver)I~, desligar 0 fogo e ,2U;JJ:'e'SlOentar4 oolheres Ide' cbi da erea .• 'Tampl€!! per s minutes, coe e beha em seguida,

----.,Difenntml1ante~ do que a:6rmam namoradas, mae-s"tia8"am~,g!as: €l i:rInas: us frente do espelho, n:io·~ tun fato qme @IS mnlheres sempre en;gordam mais fidl do que 'Os, homens, Em termos esta.tis:tieosl pode ate S'eT verdade, Mas, ,8, lquestao nio tern nada aver com 0 genSl}O, e ',slm eom massa mnseular, Explica-se. lOS homens, ger,arhb'e:nte dotadcs de uml volume maior de O~iH~)OB e mn:sGnlo,s, ,ap:resentam urn mstabohsmo mals Meieraao, do que 0 das mnlheres, Mas mullrneIi19s museulosas tambem apressntam um metahaUsm;t) turhinado, :IE, homens fraGotest, ~emmu:sculosf ts'rao 11m mstabolismo mais lento'." Resume: ,quem val ditar as, regras e a. con8tit,uil~:ao IflOT-' poral de cads om, e nlo 0 sexo,

E 'VB;rd.a.de que ,(;),S' homflDs tam alguns, '(Jilltros fatores a ,sISU fav,or. Para eome~ar" eles eentam e!E)IID ate'St~lste~l"onal' I~ hOatIDOniO mascultno por excele.ne:i.:a,rela!ciOfu3JJM, ao aumento Ide massamusculsn Elats, per sua V~.Z', s;,ao afetadas pelo hormonio 1)eminino, astJ1 rl-~ )g;t~m ~IES:EMl substaneiatrabalhe para promoysr 0 aumento do peso, ou jmpe.iwr a. sua perda, '8 issc toma meds dHlofi para at mulher emagreeer", WZ 0 mediCrQ britanhJO Ian Ca_mpbe:U, diretor da Weight CODlJeln,. ,entidade de ap()'io

_. l n:1.

-

A

a jp"8;SSOSl,S ,oomprrlblemas de obe:s,id:ad8. Na Gra ... Bretanha, Indiees d's oJJejs:kladesao similues nos dOl'S sexes .... m8:S ba, 3 vezes mails p'lrolbab,md!~,d13 Ide que umamulher :seja uma obesa mQ~btda ,~o 'Cfll1e! UID homesn,

11ma pesquisa realiaada ,em 200:9' leVallltou olltra bipoterse para ~liGED" a tti:IDeroenJ~a entre homens le- muli1.e,r:es, Em, '8stndo 11ealfzado! em Nova yf)rk,~ puba'iJ(!adJo nat x,evisla PriJ£;e.,of the Na,t~(!J'i!ll;rJ.l AC'lfu~iem¥ of Sd,enoes, presqoi~ sadores pediram a 11m ,gmpo com .23 wroltmtm~)s (10 homens e l,13r mulli,sre,s) que nlCaSg,S um dia inteirol 8'8m ,c~om.er.ApIGB' esse periode, testes mo:s.tl;ar,a_m,qu~gs homsas epresentaram me:nQS aiivida.dl.e em )f!egities do {:Ie,re' .. bro assceiadas ao d,.B's,ejo per ecmida do que as muJ.h€lr'~:8. Se o.ompmvada, a. a,abiliJeiade' do &I~XO mas,cul:ino rem se ndJi3isliga:rl dasideias de eomida poderia ,expili1car in · es menores, de ehesidade em homens .. Mas, outres el!sRtis,tas ja sa aprassaram emcontestar Cli estudo: para o neurocientista IUldy C'J,aldar, da Umverr9lda~ de ds ,C,ambrl.dge, nos EUA1 (Ii nt'tmm'o Ide p'8Sseas ,lmvolvidas,napesqQ];sa e pB'qt1,eno., 'f~_ ea dificil saber se DS resultados estle, 11, _ des apenas ao sexo des pLartlcip,antes. E provavel ql.1!e :baj:a ontros £atQFes ,mlvolvi:dfN3 .. ~.~

,

Pareee ,obvio, ni.oe'?' Sa aquels sujeito ,e m.,agro desse jeito, e cla vo, qUie 0 me'tabo.ti .. sm.o de-

lie :13,0, pede ssr ,ac:eleIado.AgoIa~ aquelegordinbc, quJ19 suapara suhiras eseadae, 'CHlm certesa tem ,0 metal)ioHsmo, baixo ... Ladol e'nganol ••• Nessa, ,como, ,am outras !q1!las,tQ1es ,envolvslldo 0 metabolisme, ,e ilhpos,Slvel ge:n,~aliz.ar~ Mas.,t segundo es.peic'ialist;IS", IQ (~Qintr:mo! fazmuito mais slentid.OI:: om ,[lOl'PO acima do peS,QI f1equer' multo mais er a para funcionar do ICfIlBUDl ma . Daf. que, de, maneiragered, serism O,g gordos Q'S donos do, metlahoU:smflsoelerado.,

Genera HZ8.t;:(i'E!S, aparte, 0 melhor mesmo e considerar 'qDe eada erganismo tem urn metabolismo prop,rl,o,.FBswtado Ide V1mos' (atom's. t~ m1.c'icia. com. que 0 organismo ,gasta energia varia de' ll_m indivlld1l1o P'aI',8i. outre, Neo da para ,afirmiar' que ometabolismo de um e mats, aeelerado do. que o de outro SOl l'fJ,va.ndo em ennta as car:act,eri:s'ticas fisieas",

dis .0 endocrinolcgista Antlolnio' chaera professo ... :ra da Univeraidade P'eder.ai de SI:o, Paulo I(Urti.ft~H3:pll.

A glenetioa resp(linde por ,ate 5,0% desse ritmo meta-

h6Uc:o. D,a],~ sim, Ie clue' alguns, magros favorecidos pela earga heIDedit,aria podem eontar vanta gem, sobre ~JiS gordos, Outre fator fundamental na regula~i!o do ritme metah'OU'COI ,e '0 ,e's;iltilo, Ida vida, "Os bees ha1bi.tos pedem aeelerar 0' metaboliamo. lOS mans dlminui-lo", dlz 10 espeeialista .. Uma ccdsa e! certa: a me]hol'man.€!!ira de: acelerar 0 meta= bolisrne e aClI8scentarmassa. muscular 81.0 corpo .. AfuUlr~. 0:9 musculus g:astam mnitomais energia para funcionar do que a gordura - '1 quilo del mnseulo derrete 70 caloriaspor dis", enquanta a mesma quantidade de gordura eonsome somentes ealorias no periodnPor isso, quem puxa ferro tem grandee chances de se ternar aqueleser mvej;av,el: magro, e com metaholismo aeelerado.

II

III

----_Vooe S,IB orgulha aoresistrr ,a uma boIacha dace .. N,a. hera que d,e vnntsde de! "comer uma colslnha", pega logo TUm daqueles paeotes de hisceitos 8,a1g'ados, "s!3'quiruu2Is",perl'eito's para quem esta de dieta .. Cuidado: Q fe:itiICt1J, pode virar centra .0 fsitlceirc. .. liUm.a bolacha docs sam. n£N;h,B]O tam mencs calories ,e gordura total do que uma tradleional cream cracker", di,z 0 nutriclnnista e fisiologista do eXfiJ)cicio Ges,er Gr,QI:S.:S.IQ I I~ta CNutre Nutri~a.o Inteligente, de-Sao Paulo tve-

ja t,abela abaixo). Dutro rlsco nessa 511b,s,titui,gio e dstonar 0 paeote inteiro do aalgade. NAs: pesSOBS aeham que, per ser fininho eleve, podam c~o'~ mer it vontade' f alerta 0 espectallsta.

_----1 So se seu sono, alem de curto, far agttado. E mesmo assim, a reuu;ao entre sane ,e peso n,ao e dirsta, "Uma noite maldermida - e isso nllo' dleplencte dOl mimare d.EJ' horas que voce' dormiu - pode causar irritabflidade no dia seguinte ou deflagrar um preeesse de ansiedade, le-· vando 8 um descontrole em rela(j,B'Q' a. comida' .. diz oen ... docrinologista ,AntoniO' Chacra, Um estudo realizadopelo Ins tit ut 0 Franc.es parra fa Nutrl~'lio ~IFN) em .. 2008l"lffvlelon que as passoas que ntic) dermem hem. sofrem urn aumento de 24% no apetite, buseando especialmente alimentos

seu fraco sa,e) as bclaehas doces, v()c~i' pode comel' ate' 5 unidades die um,a holaehinha sem re-

cheio, que pratieamente smpatam eom as ealorias da mesma quantidade do hiscoite salgado, S"s optar pelas reeheadas, '0 numem c,a] para duas unidadas. Atls entre lOS, mais simplI. es biscoitos ,s,slgs,clo,s existem dfierenr;tas eonsideraveis: nos; dotipc cream cr-,ackJeT, por exemplo e utilizada uma quantidade maier de gordura do, que .D!O,S, Ide :agua. '19 sal (16%contl',a "%,)1" Em ~3Jl::!: tratando, de calories. 0 cracker tambem ,e mais calorico: :3.2 calorias, contra 2:2. flo. colega ..

rlcos em gorduras I' a~1ic;are's" No relato'no' eta pesquisa, at neuroeieatista K,ann,e' Spi€:se'l, do Institate ~lacio'nal de Pesqubui Med:i'f!a ede Satide Cia. Fran:~a (Ins,eml) disse que, Davida ao canaace, os indiridu:osai.naa ,diminuem signiflcativam!ent,l! 0 nivel de ativitrlade fi.s,ica." desequiliheando a balanca energetica, Ouanto ao mnnero de' horas neeassartas para C) descanso j os especialistas disem que ter um ;801110. reparador, em. qUUB vOrcia·dorme,,=~e :S,IB·m m.nculd;2'uie' €' acorda bem-disposto sem a seItsa~a(J de' eansaeo eu preguica, 18 .0 melhor te:rmo!metro.

co' u

,

AD,S Que

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___ ._ Esta eheie de gCl'1tm par ai qD@ acremta que a han'il de cereal e 0 lilDCh~ perfeito ~ :fuel:" antes, on depois da academia: e :mnte de energia, niQ eneoroa, tem :fibras~u Se esse e 0 seu ease, esti rut hom de rewr sew; coDoeito,s alimentares .. 1~'CDmer

uma 'lU'lidalle nUnutos antes do train,o niD El' o ideal p.lU"a quem vai, enearaz uma ,aftivida:~ de intens,R_t cmuo uma nam de oOlm&" par exemplu", diz 0 lIutri.cionista Ce~sar GroSiSO~ da tCNutre Nutli~,o IIttelige,nte, de Sio Pau .. 19~ Comol es principals componentes desses produtos sl,9 'carbo,idratos simpleSt ou seja., de ah,sor~o r,ipid'at a en~:&ttnecida por eles e alJlOl'VlJda em poucors mlnutos., Melhor fiear com es carooidtatrJs complex:os (,como es encoutrados em ,plese massas], que SiD ,absonidt:os de forma mais len'ta e regWuJ gann:tindo energia 121 owrto e' mediOlpiRHtli~

'Tam:bem se engana quem (lQ."'emtl que ,2US barrinh,as siaoindici,da.:s para e pus-treino, quando 0 como preelsa deuma alimenta~ilo qu," inelua esseneiahnente caJ;'boidratOtS, pe.ra repor 0 que loi eonsumido durantll! a maJj,ba'Qao"Nas barras, aquantldade deBs,e; n:utriente energetico e muitapequena .. I~DeprOis de treinar, a ban:'inha de oereal I,ene apenas para dar uma se,gura-, Ida na fome, easn voe,s demore mais do que mela hera para faseruma re,feUj:liol eempleta, que tenha carboldratos e prnteinas " 't' 8Jf,p,lica Ce:silr ..

Talvez a (;Ionfusio v'e,nha do fata de que as barras de cereal podem ser run born eomplemento para a dieta. A sua verdadeira utilld,a,de esta em substituir es Ianc,hes entre as refeig.oe's .. Nesse caso, elas

- "~' .. ~

S,80 JQIli",ma,$, po:rqu,e amemsam a iome, te'

,ajlld!am VDOeD Jooegar i mesa com ape,tit,e contrclado, Mas culdado: uma Il;arra nos intervalolsi entre as principais :r.efeiQ,oes e mais do que suflciente, 'KIa! 'em calorias Ique nao devem ser despreaadas - de 60 a 148, depellldeBd,o do tipo .. tlAlgutDas SiD tiD c'aloricas quanta um chocolate", cUz e,m'sar. Na bora de escolher, pre.fira as, que tim ma.is carhoidratos (media de 16 gr,a ... masl, mats flbras lpelo manns 3 gramasl, menes gorduras (nio deeem ult,rap,aslsar4

I pamalJ e' Qu,e' sE!jam adeeadas cenr mel. 0'

= . ~

.~ nutriclonista sugere evitar as com A~oca.r

2~ . ~d de- 1"

Gmv'ertl···'O e Karope~e gneose,

http://www.portaldetonando.com ... _.1'_

: .I,Ja fez algum tempo ,que a banana e!

um des alimentos preferidos dos atletas, E verdade que afruta contem uma boa qutaJll1tidade de carboidratoa, que aju,dam a reeuperar as r-eS'l9l"f;;fUi;;· cas apes, 0 'Bxel'1cicio" Thmhem. 81 rica em D,·otissi,o., 0 que auxilia .01 born des emp enhQ mnscular; Mas esta equfvecado quem a.cha IC{U!e~ ao eemeruma banana depois do rBJlieJrictoio, es.ti replondo 0 potassic eliminado dureUlte 0 tremo·.~~IQ corpo nio funciona dessa mansira", dia 0 nutneiomsta Cesar Gros,so".'~O efeito Ida reploslQao de potAssio nao aconteee na hera ... 0' PIIIOCiB',FJS,O leva ceres. de' 3 au 4 horas", dis, Issa ~eivaDdo em conta que YDC'e coma a quantidade de bananas neeessarias .. Di para sstimar que, durante urn trelno Intense, voce-sue cerea del 2 Htros de UqWdo·s POI" bora. Junto com a i.gua" ocorrem perdas de PIO~ mssio ~ cerca de 230 miligramas por Iitro desuer, OU, nesse case. quase 5001 miligraraes. Para repor milia isso, seria necessario comer 4: bananas-rnaI~a, eu nanj ca. _, "as, adicionar a Sllla diets 4, bana .. · ·na.J!Jf.:l ve2.B'S por semana.vai pesar urn bocado no total de calcrias.Alem disso, o eonsumo eKagera· .. do Ida from pode eausar deu3,combrtt), eoltandn au prsndsndo 0 sea intestine ..

: •••• _. •• Ok, voe,e detonou calorias e seu metaholismo esta mats aeelerado d10 que earro d.e Formula 1. M,a.s, Isso nio 'qner diser 'que' v!OJce po .. de colocar 0' que quis:er no prate e comer ,arue cair, Caso VOc'e eensuma ealorias demais, seu oorpo va.! queimar apenas esse exeesso. eli nio as reservas energeticas ji acumuladas sob a forma de' gerdura, Resultad1o:: 0 Pil€!!SIO vai continuer igual,

ISBa s"ia significa, porimj que vocf3,deva ,S·18. limi .. · tar a. uma salads de ,aIface,. A IOP"g!'tu~nidade! de.ganho de masse museulae depois da atividad~ flsiea,

· d "1'· .... d d""'"

par melD .. ' . El' ums. aJllme:n1t.8J~.ao a.·- equa .•. a,.i' e nmca ....

Uma hoa refei,~,at()· pos ... trei:oo" segundo 0 nutrieicnista rC€tsar IGro'sso, da CNnt"rIB Nutr:h;aQI Inte .. · ligenta, deJ've tel' Ide 3 a 4 partea de' carboidrato I(arno.z ... ms,eanio" :bratata) p',ar,~ uma parte del P.1I0" mma (um hife de carne, um file de frango ou nm pebe)'. As fibra's devem sex deixadas para mais tarde, para que ,8 lib,s.I0l7'C80 de earboidrato SelJa raais rapida. Para quem nao tem ·t1emp"o de sentar at mesa I€ bater um pta.tao,. vale um bom sandulche, seguindo as mesmes pFD,pO.I1r;,oe·81 acime,

II

tern origem italiana

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o 'copyright po de' :sler it:ilia,no, mas a, receita do disco de massa a:ssada no femo a lenha, com cohsrtura a gosto, ,e multo mais antiga.uAs misturas de farinha e :agu.a sao alimental 1Q,8!s,ic,os, de' varies POVtlS desde 08 primo,rdios da 'civili:z,B(:iorl', aflrma H,enriqu:s C arneiro, professor de' historia de. USP e antor do livre Cemida e Sociedade. uma Historia aJaA,l'imen,t,ilfao '[Ed,., Elsevb:lT)',. Alguns estudiosos aereditam que foram os eglp~ cios, ha mais de 5 mil anos, osprimeirns a laz,er massa com farlnha e' agua, Outra aladefends serem os gregos 'O'S, pais da 'mat,e:ria, mas habilon1o,s~, fenfcies e hebreus j.i tinham 0 costume Ide assar massas em fomosrasticos.

Dsscobrir quando .a eoisa noo>u rednnda e recheada Ie urn outre desaflo historico. O'S D,sbr'9US consumiam 0 piscea, um

e de pia parecido com 0 pi'tta, arabe, Pitta, ,piscear pizza. .. Segunde alguns linguis,tas" pode tel" sido urrrpulo, mesmo qne~ duet muitas seculos, C emo os i talianes se aproprteram cia ide'ia? ProVaJlsb:n'8'nte a emprestaram des turcos otomanos, que~, ainda na ~d8deMedia, ccmiam uma massa coherta de came e' cebola (alguem rsconheceu a IBsfiha?). Por causa das Crnza .. das, 0 costume sntreu na Ibtlia via porto de N ap61es .- eidade que~ levou a. fama de be~o da pizza. 10 disco die masse com cebertura eomeeou at servendidc na rua P'QIT' 8,1:ltbulantles e caiu no goste do po:v,a.,o. Oresto 18: hist6ria" como 81e d:t;z PO'f al"

A. hlsteria do Erasril 18,,ta eheie de p,6lssagens mal eontadas, N em I8l o,rlge'ID da fieijoiiJda eseapa, RJez,a ,(I lenda que DOS, tempos coloaiais, os eseraves criaram o prato ,eI!proJlil,eit,a:n~ do as, sebras de: eomida da casa-grande, que Inehriam partes descartadas do pOI1CO~, como pes, orelhas e rabo, Uma e~xplicaQa.!O hem n:ovele~s,ca,( com ]'€litao de ESC1UvaIs,Q,urar mas comple .. tamente falsa, ~'Naquele tempo, essas partes do animal nem eram consideradas menos nobres Gabli@!CaS't rabos i@l: patas eram disputados eemo iguarr:bfls, ;:1)6' porque a earns nia, era alimeDtto, conium nem na mesa dos aenhores", diz. Paula Pinto e Silva.autora do, livre FarbthatFeiiao e Camle~eca,~ JUm Trir pe Culinariol no Br:asil Cownia.

Bem mais PIDova.:ve] Ie que a feiJ,oa~ da saja 1I1ma a.dapta~'io local do, coaido portugues - na Europa da lepoc:a,. surgiram outros prates juntando carnes vartadas e feijio (8,6 que' brancol, como

h··' .J. __ '1" ,.

tam ISID e 00 easo uO cassoutst, ongi-

I -----

pelos escravos

RanO da FranQ:a,. JJEm diverso,s pl,al:se'8~. enconttam-·g,f!'vari,8QOe's dareeeita em que virios in'gredientes s'iOo cosidos namesma panela, Os seeulos 110' a 1,B foram marcados pela escassss dealimentes; nao podia haw'r de~pferdicio,t' I dliz, Paula, Os eJlJC(JIm:panham.ento,fj da fei!jroada Sremd~os hoJe - arroz branco, farofa, C'OUY6 refogada let la:ra~ja - s.O foram inecrporados mutto :mais, tarde, pllQVave]lmentJ3 D.C s:ecu1@ 19.,

Ii bern da verdade, a dieta dos escraV'C)'3 nem era tao, diferrente da des s:e~ nhores, A aUment,acaonH Brasil 00- lonial eTa. muito p'oble, em raz:i.lo da agricult.ur:a e do transporte bastaote defieientes ,e do alto pre:go dos produtosvindos de Portugal E os dones do, peder nio podiam de!tx:ar os 'eS,CI'8¥O,S a mj'mgua!f IOU eles Dlao' teriam fbr~:as para trabalhan Assim,.ti,c€I's e pobres CIOmiam basicamente a mesma coisa: um angu fe'i'IJo de farinlls de mandioca e ,agua., carne-seea, fe:lj!io!, milho e algumas, frutas, como coco e. banana,

cozinhar em

I

I ' .!

I :

de aluminio e perigoso

____ • Sabe a,queta panela de' aluminio antiga, que ViQCB' ganhou da sua avo? Pede usar sem med,o,:: 88SB Ii mills' ~un daqueles mites sem pel nem ,eabeg,a" .. II vsrdads que as, panelas de aluminic podem soltarpartieulas do metal .. prineipalmente se forem de qualidade melior .. E ,e fsto tambam que 0 aeumulo de aluminlo (19 outrosmetaisl DQ organismOl faeilita ,0 desenvolvimento de' do,enQ~a"s, deg@llue.I,8tiv,as" c:(J,mol ,lOS males die Alzfu1ebner' e Parkinson, M,a.s a pl~eOIC:U = pal~elo Ie despreposital. ''''Pes,lqu.is,as, provar,am que, a quantidade de alumfnio Uherada pelas panelas Ie' muito pequena

~

~ Ineapas die toter esse ef'tei to. devastador

~ sobre 'R - c--~d" all aflrma D' !!:iI''I''II~.oll M' .

8: sOuel i SHt U Y t al!ll! a _ :a_.kJLJU;;o! L_ a.gno - ~

~. ,. ni" cardiologista e~ nutrologo do Hosp:l-

tal do Cora,~ao Ie do Institute Dante Pazzanese de Sao Paulo. :Segundlo estudo feito pelo Institute de' 'T-e.cno:l'Q,giiB d.eAIimentes, em, Campinas, alimentos preparados em panel as, de alnminio oontri .. bu'em com apenas 2% do Iimite maxlmc de ingJ~!'sta,o diaria do metal {I miligra~ rna per quilo de massa cerperall, dose mais d.o que segura, na a!v:alia''i=lo tis Or .. ,g:aniz;:a~,iiO MundiaI da S,a:ude! t('OMS~.

Conelusao: panelas de aluminie traz'em pengo aero para a sua saude, J1M:as,

nem por isso :s,;aQ, a 'op~ao mais sandavel para eosinhar", afirma a nutriclonista Ros"eJi Ro.ss,]. Outros tipos Ide panela, come at de vidro, :sio, melhores, porque evitam a proU:fe,rac;sJo de baeterias e nao transferem restduospara os alimentos,

naf

e

Nao se --~ e uma questao d.e quantidade. I!:a5 ~ ualidade, Sis v{)ce eoloear na panela 0_ ::. '" .... zeta is de gerge~ lim, milho, canola - ... ~ ~.:"'asso. e amen~ doim, plor ex.emp: _. :- _ ~ _ _ _ -: !lcJ:lar~ ;lim. de' na,o ,lazar ma; s a.i.....':"::' pretegem sua

... .

saude, Claro qu.e :nl - - 0 C - ~ - ";_:!:I encharear

() alimento 'em ger - T 1'": _ a5 tambem nao precisa usar tC!OD-:--,6U·- +

"Os 61eo,sivegetais sa _~C85 em gorduras poli-insaturadas. qua _ !BciSaIn fazer parte: daalimentacao. :[1 as _ ~.:....:; , . ~ cole sterol e' centribuem p,ara

- ] . ..Jldi;-·· .. • - . ""''I>il..~.A_.

'V'a,S'CU .8.1 ,,' I Z :a nu __ ~ ~ ~s:"~ uynLllla Anto-

D,8!C'Cio'.Ao Iado des :;.= "§, ,... assementes ,e:l~

...

--- ---- I

tiBIO entre as maiorss : ..... res n(lS ehamados acidos graxos, 0 Ortlecra 3 de origem. vegetal

- -

~ d h- ~

'E! encontra-do nBS ::.. _:: .. e :.am~ em nas se-

mentes de H'nbat;:a scja .... canola, enquanto '0 ,6m,'aga 6, esta nas nozss. no amendoim e nasi sementes de ,t ....... rassol gergalim e milho, '~OS dois acidos graxos Dio saol produsidos pele IC:O:rpO 16 precisam ser conseguidos per meio da elimentacao ~ eompleta Cvntlris"

1:11 ' ..I .0£ ......

:Fri'tar usandc apenas 0 minima de 61e,o ainda oferece Dutro risco, IIISa.b,Bhs,e ho~e· ClUB' a, ,co.mpo,si~aQ da carne vermelha se modifiloa quando e frita em temperatura muito alta, 19 se formam substancias ,comln:aivada~ mente: cancerigenas", alerta ,8. nutrlclondsta, Melhor capriehar no 6leol e tomar cuidado para. nao passar demais lobif~,.

OLEOS VEGETAIS REDUZ,EM'Q COLESTEROL

E CONTRIBUEM PARAASAUDE DO CORA~Ao:

VALE A PENA USA-LOIS TAMBEM

NAS FRIT'URAS.

- __ --1 N':ao Ie precise gaster uma fortuna preparando os S,f!US, prates !HJ' cam ,aSl!,]t:.e' E!:xtra:virgam,,, E: V1B:rdadeque, alsm de aaudavel, ele 18 saboreso: 0 plrcu:luto conserva todas as pro1pried,ades, mrtricicnais da azeitnna perque e' obtido pormeio da prensagem dos ftutosa frio (d€'pois eles VB.O Siler prncessados soh calor pliBra produsir 01 aaeite eomum), Mas 15,60, nlao quer diaer que ele Slej;a_ 0 melhor para suas saladas E!: fritul:',a;s. ~.elte:5, de' oliva de forma gersl, sao IcrtUn.3:s, :fontes de go'rduras moncinsaturadas; OUUtlIS· tipes de ,ol:eos. Ve!'gI8'tais, como mHbo, g!er,gelim,~ glrassol ,~ caneIa, sio rices em.gorduras po\u.-insa,·tur-adas ... ,Ambs.s, blindam seu corpo des plt)bllmnas eardiaeos, por elevar () llivel de eolesterol hom .. Thdo,s eles podem e deeem estar pre ... sentes DIB sua mesa, Res:,ene 10 extravirBem,~ mais caro, apenas para ocuiOes, es,peclais, Em tempo: Ie balela ,at :histonia, die que 0 aseite utravi~g'f!'m perde a qualidad.enu:trldva quando levadol 8:0' fo,go.,.~IPar.a que' a gerdura s,audavlel se degensre, precisa Bel' submetida a tnlp1eraturas, ,altissimas durante muitas horas", diz a nntric:to~ nista Cynthia Ant-onaclc~lJ.

o melhor ugar para guardar os ovos e na porta

_____ 1 QUlem a~c:re.dit;anls:so e :se~ rlo csndidato a uma temporada no hospital, A porta e '0 Ingar do el(luip"amen .. tOI que mais sofrevar1a:~8e,stermilc,a.s (de tanto abrir e feeharl. A oseilac 10 da temperaturaprupcreiona c;o,nd].~olle,6, perfeitaa jpara a multi,pl]cal~:io de b'B.c,terias eomo a sslmonela, causadora de intozi,oc~u}ilo alimentar e diarrela, qD'e penetra no OV'O, S,ll,aYleS, da easea. "Os ovos devem s'e'l"' guardados nas dnas primeiras prateleiras, die, eima para hfdxo,~ onde a temperatura e mats baiza", enslna a mrtricionista Patrici.3 Davidscln H,aiatf docents convidada do CUI'S'O d,'I' p6s-gr,adu,iIQi,QI da Unilve:nsld:adIEl Est-adua1 de ,Rio Ide' J:rm!el.~o (U enj)l e diretcra da clfnica Patricia Davinson Rajat de NU'tri'C;iol PUJ]'c:i,oll,al, no Rh~)i de Jarneiro. Algum,as.mar:c:as, Ide g'e!~

ladeira ja introduziram eompartimentos especiais para armaaenar IOVC):!, fo,rs da porte, ~~Se' seu I'fefrigerador' ainda feu." 0..0 tipo ,antig'(J" Iimpe bem a embalagem e use .. a para aecmoda- [,(,S bern no fundo da prateleira", diz ell rnatrioionista,

OUt:IO comportamento de risco diz r'8Spie ito a manteiga, '!em gen't9' que nio suporta quandoela endueece na. geladeira 'e 'p'FefeFlr! deixa~laa temperatura amhiante, P,erigol Como todo produto laeteo, a mentsiga e bastante! perecfvel, se estraga e fica raneosa rapidamente, virandc uma culture bacteriana em potencial, I~A geladeiIa ni,o impllede: 0 crescimento das bacterias, mas retards sua pl'lolife'ra9ilo" I' ezplica 10 lIutr610,go, Daniel Mc81lgDoni, do Hospital do Cora~io (He or) Ie do Institu ... to Dante Pazzaness, de 'Sao P'8.Uh.l.

nao se guarda quentenage

Sua avol jamais C;olooB'ria tat psnela ainda 'quente na geladeira, aehando ICfl.U~: >C~ motor ilia. prifar ou a oonta de lua poderia dohrar. Halala .. ~~Es;r:M;!rar a eomida les£rlartotWmente em cima do forg:iol pods

I~' ,. d .'1 !I,

ser um risco enerma para ,BS,BJIlCle'" pnnci-

palmente em paises tmpieais como 0> nosS,O,. onds! as. te'mp&a:cura:s iitIaIDD.sfaixa em

mida

que os micro-organismos sa mulltiplicam 'com mais fa}(lilid!i1d9f~', alerta 18. nutrieionista F'atricia Davidson. Espere 0 prate amornar um pouce '9 leve-es adeira, a ideal s que ela es.t.~,a muito limp a, para que a panela pessa ser colceada destampada, 0 ar frio "rouba" calor do alimento, e tela :resfria, mais rapido.Ap6:s uma hora, tampa a pansla ..

latas ahertas devem ficar na geladeira

a limpeza deve ser feita uma vez par mes

:Se'ViCllc'e costume ,deixar at lata die' leite condensado nil, geladeira para. ir eomeado aos pOUGOS'f repense 0 ba_bitIO. Ouando se ahre uma lata, I{) vlerniz interne sa rompe Ie lela pode passar metals tOarlcos para 0 alimento e provocar umaintoxica ... · 9a().A regra vale para todo tip 10' de' eoneervas .. e at Ie mesmo para ,9. ra!Qio do, seu c:9.0' ou gato, '~nlie s,;empl~h3' () produto da lata Ie eoloque-c em um pole de vidro eu c,er,imic.,a/'"Vel'(H1Dllend'a! ,a nutricionista Pa'tricia D avids en, E D,UD:ea e demsis lembrae latas amassadas, nem pensar, Case pereeha qualqutler' al te'ragiol na embalagem, antes eu depois da compra, evite 0 consumo E Vienil,ade, que, blcde em di.8,8S. lstas tem frisos on ranhurasque contribuem para. que 01 vlernilz llIao se rompa fa(~ibnentle em oaso dis amassamanto! Me.s,m,o as sim, melhor plII"eVxd'nir do qUle remediar,

_____ I.N,a verdade, .81 geladeira deveria ser limps tlo,dos os dias, Mas, como naolvj[~ yemos· nesse munida :hieal"v:ale uma faxina pesada semsnal on a. cads 15 dias, no maximo" Use um pano umedecido 113m agua morna e detergente neutro. El'U[agu€ (3' depois passe um,a solu~ao de bi!carbona.ta de s6 ee WIO (dt'd.J~ saquinhos disselvidos em 1 litro de! i~gu.a,} - niD e necessarto enxaguar nevamente, Se,qu,e com um pano Hmplo., I~O bicarbonate elimina manohas e~ odores desa,gradiveis'" t diz E:atri'cia DI avids on, .. Por fora, passe uma le:splonJ~ umedecida com deter .. gente neutro, depeis um pano umid~Q El, per fim, sequs cem papeltealhe.

-----

C'!liId' 'a" I '8- ,Inn", nento tem S~·D'-U-' Iu .~g-c Ila-c '.' cer t·, 0·"· de nt r·· "n

_'a!c _ 'e .. 1 '::: ·,cl ~i_ .,.,~ ···.~ __ ._,:",:~l~ .. Ib_, , , ',1 ... ·""~'-Ul

Ida geladeira,

FRE,BZER

Cm;ele tUAo 0 que

j~1 - _ . _ _ _ !i

qwse,,~ c:arne:s~ J]JJiI'B~S"

ftuta.s~ ,e Ie,gume·,s ,oD,rtados .. prii:m~proDto~~ sClb,~emesasJ" ',in'a entaJr' demaJl" a pam ,aihertaJ 5'e:m., necel'Ssi.dade I~O que' pFejudi.ca @ pnlC'e~H':;O.~I"use ,et:iqu.etaS jpHa ,1de:l1itiflmll' 8! data d.o cilJng·e[am:en:to. Uma vel~ de:soong,el81do, nenhmn ,atimento prod.e!~ltar ·3C)! fre,e~e~~,

PORTA

E ,a ,me ,oon,e bB. maiof'va:riarrio de' te'Mpemtu.ra, llo'r eause

do, &bra-e-mc:ba.

:Aol!Jmadie .l\qW plt'lrdulloS, meDDIS pe,Mcivtl':i:.s, bemm:as" loonseruu: (,oomol l.m'~toDas

~ 9! ,aJ.miibo) emolbois de' pbrJitenitaq,ketchup,. mOlsWdat ~ shioYQ'.

PRATE:LEIRA SUPE.RJOR

Na parte mais fria dB. geliadeimwol es al:iuu~~ntos mad; pemciveii, como

es prodyoos licteQ9 Oe'i:te~ iD,gurteS"

quleljlQ,s e lI:IiUU1te~ga)

e! os mOB (na ,pveta ,pE,Q'jpl'i,a]" CalJem tanlbem erol1ala,gens abert.as desuoos e pIei:;9l~:.

PRATELEmAS DOMEIO

Gum:1le' aqui, .alimentos; ]llOOpa11L'ia!d05t Icmno ieglDDBs coDdos: JBsoiJras Ide '~!ll'milllr aliemdamente, aCQmodados em pot1es

,dle vidro '(;I'll ]1([IU~at.

.J.qui tamll'8m fillmn

lOS '(),V6S1 glJ1Wdados e;m f$Uillem.haJa".,em ort"",.·:-¥l-,,,",,'" 11.

- .. D .. . - .,li,iY-·~1

t119m limps, no, fun.do

dapmteleiDL

GAVETAo

No, ]ocal.men!QS mfl'i,g/et'a:dol Beam leg:nmes IS 'verd.mas. Sens{\1feis, I, tre:m:pleratm"a:S

muit,o mlixas" esses afimeo'tos 1~(JUeimmn'~

e .seestra,l~

.00. mg, falj:H:bladJie. As ~blhas dlerv'em

ser litem sseas

]llm"a d1lllBl"em l:l1als.

PIlA'lRLEmA lINFERlOR 10 ;a!Dldar mms baixo

Ie a! area ildeid pma, acomrodm:""gm',!'afaJs

,€its; €! frutas, pOlis at tEMlllpemtilll'a. nin

Ii!' ~ 'Il..u II! n· iI! ..

e tao lUmx.a. I lemll 3qtU,

tarruJem. 'OiS :alimS'DtOlfi pu,a de~,l!cO;ng,elar" lCr;;Jm um. ,:moo, emh~(II' piH'till a. ape, d.t) lde,eelo.,

beb:ida,s

Sa vOloe costuma darFT ep'erda tota)''')DSIl balada, euidado: l11ma dalas pede sier fatal o con sumo exagerado die bebidas ,s]co6licas pode, sim, levar a morte, 0 envenenamento P'Olf uClolol Ie cODsB'qnenc:i,8 da sna inglr!s,tao em maior quantidade do que 0 eorpo consegueme'tab'o!liza:r. Ii' nem Ie preeiso tanto assim .. Sle',gundo o 6rg,ao americane Nati<)nal Institute 'on AlC:Orhel Abusa and ,Aic,ob.olism" 0 nlvel de eonsumo considerado l'UlSO pesado ,episom,c,ou ~ isto ,e, tllerID da conta - Gomalga, em 51 doses para os homens Ie ,4 para as mulherss, em om periodo de, duas horas. :1, 0' que basta para a c(l;isa Bear preta (usja 0 ,qu,adro ao liadoJ"

o ,810001 mata pIOI1C'qne! lexef1ce efieito depressi'Yosohre 0, sistema nervaslo central fa "desliga" a's areas eerehrais que comrolem a conseiencia, at res;pira~io e es badmentos eardiacos, l,evan,do ,1..0 coma IE! amoIte. Cf1ImO 01 eorpo e sabio.ele di o alerta sohre esse risco Immente fassndo voce se sentirmal e parar de beber., Pelo v'omi~o, ele tenta jogu para fcra 10 :rilloCUJ,1 antes IqDJe caia DIS corrente s:iaDgDJiDea. itA intoxiC8Q'io a1c:ooli~

- ---

ca ,grarVie proveca distUrbio6 m,etah,clb:H:JIs",. eomo de:sbimtaQiJo~ mp'Q,teJlSriO - at q:ue.da da P:f1ISS1i,Q me rial '""" le~ arritmia, levande a parada cardiacan', diz Danil:elMSlgJlODi, cardiologlsta e nutro .. logo do Hospital do C'OT8!fSiiJl 1(K.colrj e de Instituto Dante Passanese, de ,S,8!op,au1o. Outro :plerig!o mortal nesse qtJladi]}t\l'e a. ,Isfixj\'a :pe']!ovQ1mito - no, case daqueles 'que apl:agam e'~, de! tio intoxicades, n!lor conseguem acordan

Gal[bnu' a ing:est,ao d.B b,iri,'t,a e qu'e'sJ'tia nlo apenas de' :bom sense mas tam,b,e'm due' Do,~:iQ' de! limites, 1~:Na,o e p,o:s,sdv,e:l aflnnar ,COM e,xa.tidi.o

d,epois de' qnantes drinques o PIl9!rlgIO Icomet;a, pois a intoxi,cal~a'l!J' depends die fatores indivi~ duals, eome massa corporal e grau die tole .. r,anc:iaa. beJ.:dd,at,rf, frisa M8\~oni., Outra variavel 6! o estadc do fi,g:aldCl. "Um 6rgao ja avariado sefre mais 0:8, e:feitos, do aleocl", ,expHc,s 101 meb dieo, I,s;$O tudo sem falar D!OS pmhlemas c:.row(lOS quepodem ser causados pela hebida, comil QiI'ro,:sle, pancrsatite, colite e gas,tr.ite" por laxemp],~,.. 'U'm p:rel'~:Q1 alto demais para pagar per um ]3110UC:O de divers"io', :nio ,ac~ba?'

: •••••• RJe'almentebt 10 vinho Ie um ]pIes}€) PI6EU:J1dJO em termos de heneficiJos.Mat$, OU'1tFO,S, tipos de hehides alcoelieas tambem podem ajudar W)Cie a chegar aos 100 aDIOS - e loom 01 cope na miD. ~Todas elas contribuem para a p,rev,enQaol de problemas cardiovasculares plOrrqu.e 01 alc;oo,[letanoI tam afe~:tol vS;s,fldilata!dor. Ele rel;axa a musculatura dais arterias '9 ajuda a Je:VJit;aI' a Qb.stru~;l'li,(J1 PO,1' ,coigulo:s,~ que P'[lrJ'\1G1ca infa.rto, 9' [herramell, .afb.'loa Daniel Ma,gnont cerdiologista dol Ho:spital do C'()'I'B!g50 (He old.

o vinbo tmto Ie., Be longe, 0, campelio, DO quesito saude.pcis as treas Iconts'lIl! uma su'1:>:st,Bncia m,agjoo, 0 resver,l.tro!t, que ajDcla B. diminnir 0 colesterol ruim (LDL), e a aumentar 101 hom U3DLJt. Ma,s, 'vej:a 0 case da C,eNE!Jja, .. Os I8:S,tUWOSCH;,18S:1:.lo ,de,s,co,hlind,o, na gelada virtu des Dunnca senhadas na mesa do bo,te.G;:O'., como Qj teorevi'tam:d;njco {veia 0 item 1691 desta edi~aoJ., "'Ac:redita"':s,e ate que uma suhstancla encentrada no' hipnlo, ehamada xanthobu~, mot tenha :aQ:alol ,anuGaIlc!lig'enatlir diz, omestrs eervejeiro JJJ[,atthia.s Remold, de Sio Paulo, AtenQla,lo: as beneeses do vinho tinto. da 'OEi:,N!eja Ie de qualquer bebida alco'lo,lica s'o valem para '0 eonsume moderado - dais, drinques, no maximo. S,e'.D,BO todas as qualidades vi:Q para 0 b,el,eh~u e .96 sohram osriscos ..

I I I

fermentados com destilados

III

_1iI 1 SavocA consegue encarar uma

eaipicerva taquele drl1nqule de c:erveJa com pi:og,atpode' festejar: nae tem 0 menor problema jnntaruisque, (Terv[ej'a'l!rinh,Q e vod .. C,SL N,a!o S' a mis.'t:ure]Z1·a que Influeneia e tamanhodo POl1'lE!:, e sim .0 teo! :al[c'o6Bc,o das behidas {n,a:oJimp,o,rta 'se destiladas ou ferr~ mentadas) is' e nnmern de copes que 'v'olo,e emborca. 01 exeesso de 31c[ool que "D,ao COD,~ segue Bier metabolizado pele ,- ado e 'f) que causaaintoxieaeao alct(jloillca.

Dor de ca.beQ,a,m,al-[e:s.tar gleDerali,~~ado'r vontade de morrer ... ,Q pesadelo do ~a ssguinte it farra e Ico'lnseq1ilsn!cia da queda de Divel de gil- 1f:'O,S,I!':no sangue l(hip,ogHcemi:a). t~A gheose e 0

MAlS DO a'UE, AMISTURA, o QUE PE,SA E: 0 TE'OR ALCOCLICO DASBEBIDAS, EONiJMERO DECOplO'S QUE VOCE D,EBE.

e proibido

combustivel do c~lerebro. Quando lesLta, em fal .. tal' 0. desempenho das funQ,o,es IC!BrebrialS, fica pf1~judica8IoI11" e~li(!:a Daniel Magn.oni~. tat .. diologista do Bospital do Coracio I(RColr)[", C,(Jt~' mo 0' figado, que' armaaena e distribuia gli- 100:8[1" se sohrecarrega ao rnetaholiear [)r alceol, a distribui ,01 do nutrierrte falha, COlmo' '0 al. .. eoole diut',etico" omal-estar tambem e eensequencia da desidra..ta!lr;,8l10 e da perda Ide eletrelitos (sails, mineraisl pels urina, Plor isso, SU3' vOlle'e e's'tra dispo'St0' a. aneher ,at eara, '0 melher a faser Ie S'B p,recvemr ingerindo bastants liquido. "Urn truqus para nio desidratar e interca '" Iar vartos COP'IOIS d'igua entre es drinques :aJO longo da noite", ensina M'a,gDoni.

Outra medida l)tl,"e'verntiv,a e 5,up,rlr 10 cerpo com uma boa dose de' carboidratos (qlle vi,a elevar 0 niye~ deglieese e darenergial logo depois de beher, Ao ehegar em casa, fa.(j,8 um lanche, Ide p'J[lfl'JBeren.ci,a.us,a"n,Qol pies, Integrais, que possuem carhoidratos ,eompl~Xios" sbsorvidos mais lentamsnts do que as: simples. Um bom S\U;,O de frutas 1ta.m.lJlsm ajud,a:, (~Uquido vai (~OmkH3tler a hip'o'gli,e,emj"a~ £orneeendo uma boa qu antida de' del frutose, 10 ,au;:'u,O',ar da fruta, E adeus .. ressaeal

se cura com ar fresco, hanho e cafe

--- ••• - J\ssin,ale' a altemativa que censide:ria amelhor tatie,S! para, cortar 11m porre: Ed botara Ic,abelr;:~ para fora do careo e sentir <0 Vl8IltO na <CJ!I!ra; b) entrar embaixo do ehuvei:roge'l.,a~ do die' roupa ,e tudo; c) engolir 5 espressos. um ,a!.tras do outro; d) nenhuma dss anteriores, S,O, aeerton quem assinalcu a alternative "d" Os 3 primsiroe m,IBto,dos SOY,80 deixar vioc;,e resfria .. do, eneharcado, le'njoado., .. , Eli ainda bnebaldo. A melhor maneira d,e curar um pifio' e nio S,I9' em .. briag:ar,. Pareee obviD~ mas efato" Sea bestei .. ra E!'sta feita, nao tern jeito; Ie p1'le,c:isQ, dar tempo para 0 ICOlrpO prneessar 10 alcoolque entrou ne eorrente aangufnea, Dependende d,~ quan-

tos COPfJ1S, VCJIIC~e' mandou para n'81n.t:ro" isso pede demorar, pois 0 EllgaiClo, olrga'O:fIBSpoIDs,.avlel pelo metabolisrno, consegue processar apenas uma qnantidade Hmitada de ,alccuJI par hora "'v~ja <0 qua.d:ro ,abatx())~ AVlelocidad'E! desse processamento depende die! quantidade de 'ensrm!B,B, metabolieantes do ffg:a.do~. que varia de' uma pes- 80:a para outra fa ,8 detsrmtnada POll' diV1erso:s fateres, mclusive genet]'coIs ... Ab§ 0 sex.oitnfiuil: mesmo bebe'Dd:o· a mesma quantidade que um homem, .at mulher aprssenta nivels ,alc'·(vQlli.c:ol,s mais elevados no sangue, Por Isso asnrulheres ficam de porre mais ripido e progridem em menOB tempo para 0 alcoolfsme ,crolm.Clo"

Ou an ato S··'!D.'"U 0··'

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5 61 1 8 s 11m ~ol I

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1 DO:SE := 1 C,QPO, de e'erveja on chope

112 dose de destilado (aguardents, uisque, vodea, gim, eonhaque] 1 ta';'a! de vinho on ehampanhe

1 calioe Ide Iieer eu vinho do Porto'

ALG,UM,AS, C'OMBINAC,O'ES SAOB,EM INOFEN,S,IVAS.

MASBEBHR DE,MAIS ETOMAR, ANITIB,IOTICOS P'ODE T1RAZE,R PRO'BLEMAS.

, ibid

e pro} me 0

- -'

AI ',' .. ..JI;:'··

, gumas pessoas aeremtam que

as behida ,alc'o6licas cortam 0 efeito dos medi _, Ca:01Jentos'l e por causa disso a ciQmbina~'i() s,e~ ria predbida. So' que na:o ,ebem assim: namaioria des C:Q:90'S" 0 ,atlCiool 'nio interfere na at,r;ai,Q dos remedios. Duas ],atas due ce:rvej,ri na.ov,lo cortar It) ,e['eltto de um analgl~',slorO, por exemplo. Mas basta le'XJag~lIr D,O' B'U.lll(U10 de C:OPOIS pam cQlmplrometelr a .(;,io de um ,iJl1l11ib16ti,oo. Ji,CO_' mo .0 MODO! tern efeite diuretico, 0 corpo elimi-

..3':: '11" '. dirrd

na 0 me:!i .. neamento peia unna, tmpedmc '0 que

permaneea DO sangue num m:ve'l,de concensraIQlaO elevado I(] sufic~entte para matar a bacteRB eansadora Ida doenea", diz 0 intectolcgista R~nato IGrirdJ,sIum. 100utrO! risco e sobrecarregar '0 organisme com a dupla tarefa de metaboliZ:fIIl" ~eme!(.ti()s e bebidas. t~Als:un:s p:rinc;l'pio:s ati-

-----_. _._--

ANTmH1TICO:S U,s:adoJs, J1iar-a t;ratar' bdaci~oes. Um ou dois copas diB' viM/o Gill ce;l'V'ejia nlo eertam seu efe:it'eJi,. Mas, ,alcoQ,l,em BBe'8S,S'DI p'(llde", ,sil1i\ .. ~om.prrometlir lill sua a~lo,.,

.ANTlIlEprRES8IVOS U:s,aaois, notnt,enneD'to,

da depres:s,i,o e des tr,snis·t:OlrRO,S· Q,tu;,e's:siivo~ Icom.pulshrQ's 1('TOlle, '131 Id,D p\ini!IiJO'~ Cons,wb3' seu midj;(Jlo., DOG,es modaradas .01' alGoa} !liia ,caus,am p'llohJem:a,s para qt\erm lama ,aD'1tideprs:fHiI!blIO inihbtor' :seletivo da ~lc'apit,aGio d,e

;Sie'l'lotonma, eeme ,aparo.~l3tm a, por fJiS18.rt'Q,p)O,.

remedio e alcool

V,OS dosmedicamentos sao metabolisadcs por ensimas produardas pelo f:ilg;ado" que taIlilh,em tem a ftm~:io de proeessar 01 etanol", diz Grtnbaum .. EXlis.temt, dots OPOI de' an'til1d~Q.ticrJ;s que nl~lg devem ser mismrados com behidas: e met~onidazoa ,e 0. tinidazel, usados para cembater tnfe:cQoe's gineco16W\cas e gastneas. ~'A Intera'Cio dessas substincias com alccol pode provocar dor ,dJ.e Ic,abe!~:ar queda da pressao e a:te Idesmaios" idiz 01 clfnioo geral silviO' DODatEDlga'~'Q. Mas 0 ]J,Euigomc;ra mesmo na mistura do &1!0010!1 com dn)ga.s,para tratamento de problemas neurolegieos e psiquiatrieos (v~ja (11 Quadro). A:1em de ter Iei'Bito depressive sobre 0' sistema nelV'O:S,O' cientral" o aleool pede poteneializar a

" .0 de certas substancias, erlevando 10 risco Ide Pi erda de cOlollidena,~ao motora Ie mental.

ANALrGESICOS E AN'TI-1:NFLA.ndATORIOS Mis'turuilc,o'ol e c:~ervej.a naa ua.i afetar IC)I efeitol do remedio. Mast como asses merdicame.ntos ped.em p:rovQcar irYi'tagio Ie deseenforto estomacal, podem caiT 'mal se ,mg,eridos junto ,comlb'erbilda~

ANSlIOLITrCOS Indicados nOI tm.;ata.DlJento dLii, ansiledad!B e da i.ns,anJ;iilIl. A, c:ombina~io de! ,ilcoum e benzodia.zlepinicosl e a mais e'Iplostiva de todas, plois deseneadeia sleda~,iol falta ide OOO([ideDa~io e pl'ejuiz'll) Ida memoir ira, oom ris/co Id,e iilciden,te's ..

ANTI-HIST_ ~ ilCOS Osa.do:s para. traiamento deaier,gias,. muitas ve.zl@s, pt'oQlvoe,1ll1 s'ollJLolencia .. A 'Doml:dnaclo eem ilcooll pods ,agra.v,ar

e.SS,8r ,e:reito colateral, d..eb~and[), v,oci ,aindla

DUDS, grorue e afetando a ooolidenagi.Q mlo'tDI',iIl.P'OI' Isso, a mJ.st1!..mlDI10 "in.dio:ada para quem v:ai djri\gir, por e.xemplo,o

ANTI[:ON·CEPCIONAIS Eritam a gr-a.vide.:r; pDr' h,:toqu.eiilrem 0 pl];\Qce,s,sl[)1 del 'ovu1;J91!o", .Nenilu:m prohlem!i!l nessa mlstura, A Ilia :lle:r, elaro, q'ue 'vol£:li' 'il!n,cha. a. cara e fi'S,que:QBl de tomar a p:ifula.

SEI VOCE INGERE MAIS CAL'ORIAS DO QUE QUEIMA" o RE,SULTADO E EXC:E,S,SO

DE GORDURA L,OICA'LIZADA

N'D ABDOMEN. ,COMOU

SEM CE,RVEJA .•

d"

.

I . I

.' .. ' a

barriga

_---- F'a.c:tl eulpar a eerva por vooe' tar uma paD~,a em VEliZ de um tanquinho. Mas, ala ,e

inoeente Ida acusat~lol,., A gordura corporal esti relaelonada ,8 muitos fato,r,es~ inelusivs ,8~eJlirti,eos, mas engordar depends principalmente da ingestio, ealoriea diana. 01 alcool ,el)a.stan,t.e c'al6rtcol: sic)! " c:811,on;as, pOlr ~ama. uS6 ,que um OlDplOI de (~e~ja Ide 2,00 mililitros tam omesmo mimero de calorias de' um SU'f:IO de haran,jaJ",~ exp]:I!ca a, nutrieionista C,amila Leonel da Umw'r;_ sidade P'ederal die Sio Paulo, (Unif1e,sp)l. Q problame Ii que ninguem toms 10 ICOPOS: die SUOOI um atras do outre, mas muita gente manda pa,ra dentro 10 latinbas de ce~a 0111 10 ehopes, fl'QiJlalquer P:~Qd:uto consumido em BECeSS,Q leva ao aumento de pese, E tude uma Iqlllesti'Q daquantidade e da frequ,encia lem QU'e v,oe,!! bebe", fris"Jl a e;nl,pe;fdalbl;!ta .. Thmb em e confbn,awl atrlbllir ,a pobre hllebida sua "barriga Ide (HaNEl"" ja", esquecende dos aeempanhamentes ~ qu;a~ se slel:mp'l!: pletis,oos gorduroses, como batatas fritas, pastel, bolinhe, provolone a milanesa, torresmo., SIS' voce nio pratica nenhuma ,atividade fisic'aL e~ ingeremais calories do que queima 0 resultado Ie 0 ezeesso de gordnra l,o,callzadlano ,abd6mSll. C om OU sem IGervej81 ..

apa au ea

o leit

Bssateoria, contada pelas nossas ,atVOIS" nun- 10,a. foi loomp'~f1V,ada".Ac~edi1f:a~:se que 01 mitn tenha surgido porque as muihel'es: que ingeriam bebidas e'~ammarvis,tas @pela s()lcie:ds!rie:: seria entio~ a d.es,cu]pa pelfeit!tli para elas

Q

I. -db· cI •

o tomarem unU1S: ,e' outras ... TIllI: if) ·~.Iemj' a IcerveJa, eontem arm-

~

; no,a cidos r snb,stanci.as precursoras das pretefnas que fa-

IE Vi(lIJ'leoem at p'rodu~io d,e pl.Iolla,ctina~ ho,rmtOw,O que eanmula

a pr'odu!Q:iol e H})B1",B!g,i.o 0.01 leite matemo. M;as 0 baixo teor de aminoacides de. cerYeja neo, ju!rtificanenhunl de,s,ejo Sle:~ crete :pnrlr mts]zbier (a ICN!:nreJa lager eseura, leve e doee, pela .adi~io de caramelo ,13 iiiH3!CaI10S,le" <CIUf' caiu no gosto fem:ini~ no)'. ·'~S~Ja eomo fo~~ o Gons,umo elf! bebidas sIccuJIHeas :0;10 Ie recemendado paramu]h.sres que ~I~rta() amamentando", dia a nutriciomsta Camila Leolnel, da Um!,sp.

---------

..

.raz beneficios a saude

ABEB:mA

FOSF MAGNE FLAVON

Ii tanta notfcia boa que v:a .. :a b::1!' uma garrafa para cememerar; Para comecar, a cerveja e uma bebida n utriti:-a im de ser fonta de ensrgia devido ao -eOY de carbeidratos, (lS, cemponentes Cia be.. ida. em seu estade PUl7fJl--' malta" eevada e' lupulo (pIan,ta da familia d.ol canhamo responsavel palo sabor amargol .......... silO fontas de vitaminas dogrupo ~13, e sais minerals eomo fasforo e magnesio". dis a nutricionista Camil:aleonel, da Unifes.lp. A c,e~rveJa ;aind,a" tem csrto valorproteico, pois c,oi]lJtemum,a pequena dose deaminoacidos.

Mas 0 malher v,eim agora: ah~m do ,aleDoll etanol por sl so, ja, ,e~e,rcer ,efeh.lo v;Eu~lolf;)ila,~ tador que protege as ,art,s:rias (vej.a item t54)',

:PR OC

EM

-

o.

Q,S cereals: da c:elVleja contem flavonoides, arrtioxidantes naturals que protegem 0 S]8- lema. cardiovascular." Estndcs reeentes demonstram que 01 eonsume regular Ida behld,l, aumenta i()1'S, nfveis dOl eclesterol bom, melhora a, ~c:tnlgtd.~su;:iQi do sangue e 'rei!fll:uz ,0 'I'],S'cc Ide infartol IE! tromoos"e. Outras pesquisa s 'EI'stalo deseobrmdo mais e mais ben!e:ficios (n.iol se sabe se os cientistas estao SJII! oferecendo como cohata para as eXfN~rienci.a,s)" Sa'guniCllo um estudo feito ,H).rciem1E.ists:a ftnlandesea, publicade r~can,tlr!mente DO American JQurna,l of Epfd'(Jmf,oloIQ',Y" 'be,blle',t' urns ,c'eIVeja por d.ia reduz 181m ,.0% os ris·C.iQ'S Ide I,er pedrasnos I'ltn,s" ,E, entia" '0 que 'Bs,ii esperando para ahrir mais uma?

Newton http://www.portaldetonando.COffi.br

___ IIIIiiI •• N:ada, pier do qpe etcnditar que o ilcool val. faze:r de v€),ce um garanhae, V,i, la,

DESCONTRAIR.

traire preparar eterreno, Mas, s:6 um ou dcis. SellllatO 10 iefeito sera opcsto ao que voci espera: um dasastre, BebI8'[' D,i,Q melhora sua per .. formance sleJmat mas pode plio'ra~]ia multo e ate! mesmo acabar com sua re'pllt;a~ao. Como '0 aleool produs efeito depI1e's,sivo sobre (I sistema ne:rvOSH:1I' central, ,I pirmdpilo ,el,~ deixa 'Voce, maisrelaxado, Mai! b~as:ta:m algumas doses a mais pare compl'om,eter a e:rerQio. "VIolce ~~Hlmp,re ouvllu d,bt;er que quem eDcbe a eara n:ao funeiona, OBno? A 1:nform.aQio, precede, ::1: 0 p,i,ol': a hllroxada pode :aoo!oteoer maisde uma,ve',z,. IIIn,~ ,geriI' slemp're' bebidas alcoelieas em quantidades elevadas,pode difloultar a., runyac' '9r8!til do penis" por danmc8r cs ne!N'OS perne:-rieos que se destinem a area genital", dis 0 urelogiata C'r!lsIOr Gram:at eocrdenador da Umdade d,e Medicma. E:leGKU:aI da .Faculdade de, MediciIIl!i3, do ABC e membro do,Nncle1oAwanr;:.,ado de U~O .. logia do Hospital S:hio~Libani;s,~. ,em :Sio, 'aula,.

E, niouale llsar a. bebida, pl:ara <C16nt.r-o]ar a ej,a.)cu1a~,io P'l"B,CI!JIlCet ,CQimoj d!I3}lIOi.S. de 'um"ase~ ou~as,aJgmls bomens Sientem. um.at dlmfnui.~,io da ansiedade 'e melh,ora do cOlltrool'@l; ~jaculat6rl!o1 ,al'guns U:isam a, heJbi,da ~lomo am,!j,Gig, para prolo:Qg;ar @ a,,1!;o s,exllaL "'Na~' func~'onl para ,tcuiols os hamens., E',t m.e:s,mo quando ,f! be'hilda p~oloQga 101 'te'mpllo ante's Ida lej:acula,gil,o~, a rela s'exual ,continu.ain,satisfato,ri,a,u'" dim Gromatzky.,I~AlC(JIQillllo, Ie ~eme:dto pl:ara eja.IC.lu", la~io, precoce .. Ac)omp,anbamento medico 'epsi .. ,eotera;peiuticiQ SafJi as estrategias, '()QlTetatS para txatar a dg,e:n~9/1., ,expHca 0 nIollOlgist:a.

BEBER ,MAI:S, DOl

COMP'ROME,TER A ERE,(;,AO.

Ed'~r. ROhji(OI C

lfre.5l~enle 1~(iIiI1iiIIU JRiw' dtlS I..ra~

_ 'Co~~llITto lid~.!ilBll:' lobert' CiritaJ (~jdDte)j_. •

liM'lu sO~.~'·0,". Coma M.· 'laJ".Pm, ~~eJ:1,'l!l~ G~Ul~O la:uu~a!

IDan:t Meldles teall, Jll)se IOcberro GtlmI'

IDiIliND:t de Al:isin~wli',lI!s;: Femand.o Co~m Dh'E!oor,a Ide, MrdJIIIJIIDigiilil!:: F1Iib~~rt!.Di Zmlillli

moo!tor' de' Pllaln~J!E!!mll!iIiI~o @ (:.Q~le~ AJUm Luis de: lasm Di'~t~ri!1 G!Illra'l de' P!llJ~lidd'ad(!~ Th:ais CJrtooe Soares

DiireOOlI"'Gefial '!iePub~io]d\DJdle ~tJnro~ riel' ._prido

Di !leiIDr' de' RiH eAdliliili$tfa~ao~ lJa:wa ,0

Drnretor de 5eNlt,Os iEtlIiErl:a1.S:, .. , ! . ga.1IW.

D:i~m:ra 'SlWpen"nitl!'llIId~te'~ ~elelt1!aB'aJgnu~E IDim'ttl:fOl1 d~e! N'iiJdoo: A]da fa.l.a

D]r,eWf M R~dilj~Qi iSe~lio' GWeKman

IDii~to:r a~, N11):: A,dT;ia1Ul! S';[Im~gIlIl:ljIl:ld it'l:li!leS; t\~~!l:~JlI.d~ 'V~I$.rtIDlaW, RHllQcIGi!lJ!'lllLOOI, EmiIDlall'lil :[jibt:m,liI~~ Sanl.lullll'epirter: K!lrI~", HI\[I~ QQilll)fa ~e: AIi'il"e~JImHIl.n.8 \!idig.al IDeilli9Iili.e'l'5~ Gllbx,iiil OJ~.nomoU, ]n~Sl'l OU1lrll~rll E'~mg!6i1'li(lI:Rtm!lll:a Mi\Vi1 iA';temdim.emltO<llo Il.eiitOt: Adrilli1i1 Mm~he!l([Ji r-ab.[~~!o POO~(I' 'GolC:~den!ild'o,r:iII ,A~mtli1t:slil'\i!til!ol'~~c:liseldfll Gilla 'Clt!ll!b!)!I!'ll!~~m A'elii't~ ';di\1~o; ~f8ri$f1 tl:dYI~ Gill ~edll\!QJI Edwd,tI SZkhl':i!,'tbllms Cl:I1;'~lhe.I!I''O, WII~,olfi W~g!r'l:! Ya1m ;\,~h~a (ll!Xilo,), FlIIm:dsG 'Ml:~t~5Vl~ums, (p~e~.o Ill"Ji.OO'J;l ed~~ d~n~)" 'Col1it~ GiollWll:li ~~Iustm~!f)s). :P{I!lilt'l dll~ Stlll!t~s (rlWl~Qil eil1~··IUNl II: Ahl'!lf1)l.ZeJlll(sllp~r'li!so[), .A1n.I$~Hal:lly,~kB NlIbmu:ra, Edvililii'l Sll'iil.l:ilJal~ MaoEldo.barn;dr;o Mardnari, Zoca F~In~, 100 ~irn~liDdrip LefrUl:S,lIit:egfJiui 81111:0 (! 'lla:l!I~ilSili DtJJ~c,rfiiI' lil1!el'li1l(!t~Ocl!eo .Jovem, E'cil:lior.:

FooGef:i'.C:o di GjaQllIm~ E'ti'iW,..,Asslshi:nte: Pellipc Van D~i:ifi,!;d'i Re;p6:l'itEiu KlizyiSl!in .B8!n'bo!l8 ID9iglile;r~ F.atmelamoom W~mnM'ter. B~iIO IIIWN Bta,giitiliiia; AJlI!!J P,ii[dG

~.I~poemi!i!!~e.jSsante,!Qr,im',Ibil'

SSIM~ilmtil'O~~Iid~~G~~Lt*~I~)~~1A!bml ~'~oo~,~~llIl!'d"C~:~:Pr~t1

PlIJlmCilMD'.E IOEfrIiTIlA'U2:AlOAlIDlretores: M:Ilmo::; ~l1a (;~m!u" Ma:riam Ow, Robson ~1:CI'l'tl:; Sandra &mpaio E~KL!11oI"0'5 ,dc' Nea6c1Oi: A~~ IfAmim:;" ,/t<m Paula ,Niillitn.o, ung· ~ <Cluurul'l Gl!ildIJl@. Cldth;: Gom~ !IASljm~ ~QU!~ H~1\j)C1.!ya,n~ N~~ tl1@~o AIme!cGa,. Ma:rtiI.S VtIlI~I!I~ Milo B~'§Il!s.,.. ~m Ijkl1iUlld~ R~iI1l1 MiinralilO, ~~Ii Mmd:~ Vil1lfll~. Ar.Ll\'.'\'lj~UianH:a.~llilml PUEll.In[IDAOE ,RlE(i!)EI!~Al: llilifeitor. Jilcq;ULliS ~i:ii m:eru:d'o ~llIBIJJlC~O~ DIE BIO< DIEi JAiWIIEillliQ DIEt:c~" PlIillio R~rUlil(l Slmi~ G;eM:l!llte~ a~SAirruilo'~n:lI ~!mrlvc!ii de IN(!:g:OOid~l h1i!rm OOiIl1G. ClirollJim! '!B~Ji't1l, lfI,enft MDllilll$. IG!i~ Roc:bal, ~ S9!'!11paMI d.e O. mieJ.jl1dea;s.W:aUCIDAltD:E MJij'~LiElCI ,JOVIEM!~ Il)JJ\e~~ A!bww SW!H:s~e Faria Gere:lillite! 1F~iil:ndo ~dJR ~KU'vo5'de NClgiDdo: A1~fuI1l'll QlI~~ .~·Hkl! Vmwra, ,i\:ml camliJII.llliillmj. AmLlia.a,~!:a.Bi"MOi;timilL(1J1l'Mt!.Curly. [I<til,'ld PacMa.i!dmil'rliWid.F1Ia.ilt M~lh!es. Jo\1i~~III<UdQ L1I;i!~s. j:lillioa CcinpDWKl:r'lt lei!.! itusa" luis Cll.Idas. lmsFemmdo, Lopes;. Mal'll l!.f01lqllles, .FleiDaldo Mwo" Sandlflll ~andcs. Shirlw.e PbiliWot. \ba leis:~i~lijll'ltl'i~ UIlm4 ~[l)l.!Ii. Mow~ 1h~ fmo ~IARKlmNG, IE ~IIJI,QJIA~&' CffiH!lIlilie ,{:Ie M~flu~tlnlil~ "~lagnllli '~h IG~te de lPub'l~s: idsa", 1kmDm Gemliit:e Mark:e:ti~llerm:r.: Il)en~

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Eml :Sag 'P'dlulh),: Ble.cl:aJ!ji!iO 'e' CC::~ileStPC lfid ~ i'icio!l': "'~. oas rN:0I~5ci Qn:h.IJl1Js" "1ZU, 1i.4" Pfldi~~,. Jl'~n~!lltGSi. 5Jlio, .P'lllJl~. S~; CE' O!ii4!z5,·~O!Z! I.el, (U) l'~:~7·2'OO'O IP!!l'bmi,l!;id~de S,i1i'~ ~IJJU~!il www u J!!.JiMi:a~iI.ll.~01i11.~rlC:blss~flcB.dO.s (18.0 o.:;nll.;20'6fii"Grr,![J]d€' \5;i(l Paulo!(!i, (11) 3,OLl1· 2:71l10'IE!S,ORliIi"~RII'QS: ISRIE'IES!EII.,.NfIES ,D:E PUBiIJlCIO'AII!)E ,NO IBftASlb ICJl'n~II'IJi~·SP tt.l. ~U) lOt3J!·6564,: B~Yf\~ G'n(!l'I~O~ r.lnd~!'! :Rf.lp'lese~~pl,1ij~~ iC"omNlI'Ciail!l, I.~~I. (14,) 3227· 1I31Si, I8leil~m Xtl!&!l-CQnSIIJU. ~ S'~IT~I, ICom'!ll'p'lc! .11~1. (911, l2.22~30,j; Bel.~ lii:crilizio:llIitie iBscriUlQru!Jl< tel, ,(311), 3:3S2·1i1 1130': T'rliinpiu 10. Ml'n!l)l re mi& CCi91mpos 'C'c~nslll,1uolJJii!l ~ A~SlessO;11 Ltd~ .. ~el. Uti] l6'20·2.i'O~! Rei!Jol'(''SefltaQle: Cross: MJd~tl ftil)plesl!n~a:~~s.lcL (:.'U) 251: 1~76~2 BI!ltlilleillaJliI M. Marc'bJ Rep.re5eD:la~~s~ Ilel, 1(417) n2~·.l:820i Ir~!Sililiil.E!;cdli!lr:hli I~t (6~) n15 -i5!$4,. irlil]l)relieDt9JIIU~ C!lnr1:l1~:!!1'.\1 M ~fiifllng: Uda.! 'leL (fi.ru.) }i~.2iti~7 342: Ca,mpl n~5i (2: 'wlm· tu-ro. e Re,l)mmL~,~1 es. ~c'l. ,j 19) 3%51·2100,;: 'C!lrmpc' 'Gr~lilde DM I(;om;u n h:aifci'iD I; Ni~~'kttiDl.l!oi. (1~,7) ,8I125·~821,: ~Y~(I:b6 ASI'ORtgGdl)s RJ!;p~!.'!len~a~~ <CllIinll!!iIIti1l1,i!S;. t~l. (6J;) Ilfn·OS,[6;Oulii1ii~" lE$~riIL6ric, [~I, 141) j~5·'D-a,O.oo. R~pEe~e!l~an~e vra: ~\lfdl(l, Profrlliloo Edil~riaJs MkL It' is. IUdlll., f£;~. (41]) 32n·1224: ~lo~i'ilII16poWI~ Iln'lel'8ili~O' Pil~licididell.tdill", l:el. (41S) 16m f; J.\ortt!~e~if! ~n~luo~u:I~Ofi 'lkpres- e Nllt:oll:'.I~I: ~!!I,5) J264~lgr3g~ Gioffifmi'li Mldi:lll.t 'Ves~ Rei're.t!i~i"IItDi~!ltS lrnLa., tli!ru. f62} 3'21~:·5~58~ Ma~i'ng'l'l AII~l1Id.,tl: ,dc'Comlllmu~-w;;ill' e .R'c[lilll ~cnUl~aO. 001. ~~ .. ~ 30218,·69Ggl: ~Ii't,r.i Jlile'!!Ilie ls:cdl6r io ~~l (~i) 'c;'2'1-285'nJ, ,R~prc.ilCfll:Uinlc '1rIr1Thl SUII. 'V1!~a'iill[l!!ir de Cllll!lu_fl,ica_!:~.{1 ltd I •• ~ern. (5~) 3c32:8: .. U;4,4; ~e,~ii~le MDlIUR'Qlli 91:1l!l Pllb~I'd.dIlii!!ll' Ml(Ill. ,1i!L (g~) 332;7·1 !il97: ~mb e'i~iQ ,Plr@to l!:},nollmMidli;aJ R!~~OOli{iI'l(a'iQ ~'~ COll!lIlrel,m'ls, u~l. I! ~16',) ~9~ 1.30~5 ~ IRi;Q die, ~am!~"'o te-1. (2'1) 25 ~15 ·8.282;;. ,SallllladorA.GM N Cl)'n'Su,rllo:u~r1 rl:!bJ[Il', e lle~r:~$en:IJ8.~iiG\ tid. (71.) 3311· 4999. \lilrti!li:ri,u,Z:m.1iOO:a MQ'r1'k~1~l!illfl, Icpl)~:~l'It!li!i{lIl'~,~et (2:7) nn.l5I9sa

~u'il:l.It~~ DA.IED:I'IIiiORJA, A.BRllL: ,11.1 filUlrn'llq!JIl' .~\~rilll ~\I'I:i1 :Madil. ru,uiletl!lli!ii e QlIiS:lr~c. Aill:vid:ad~ A"''!lil~m maHfs.drifl, ~ r'Cn:1lI!I,lcru: ~,!lIIldQS, i1!rnnl!, ea,ridw. Ca~ Claudia. OIaud.iB. ItoJl!tigo~. Oisn~. Bile, &1JIa. blmc, Jlt.:i.mc rAttE. 'Gm Quia Id(l ~l!dante. (lulD:5 Qua!nll hd~,nG!io'aorpol'llm.Jnrc,,~1f!I~fll,IMalleq~ill\~tS!JUeq_ Noo~~IMls lIealfh. ~1 r'nh~

CiliSi. Mlnha N~l. i\'l:unU :~r:m1Jo. :~~ . ; hit. Nm'll. PIa_ PQy1ll!D}'. QIJ4I!!'QI~

~k,iStlliA, RlE.':\ri~da,&ma.,·hnn'Clir:5; - '2~.,SooMm.Eu!,.:S:uperint~tt.

'mil&. V$.''''';$, Rio, ~. UO:Pau.IoI'4j1ls1R~R!is., Vlil~.Iil1\J~.Vib Si_mp~es, Vip.. VJ~'il1 ~1. "'MiI.H. V~SlA.~rom;~n's RiOllih FII~QI.a~lio Y!"O:f Civiiliiill~ No~ E.sooI3J.

Mlms· AlLlMOOAREiS d~ ill· 2n1!.J\, C Ilmll ,pu,b]1m~ espm;ial d!a Sil.l!P,~NfilA:ES'AfiBE ldaltHofa ,A~rj] U. D,~S'~rlb1:!lidft mI 'tHo (I pDr:s, pclaJ Drn~p I),it nismlfru'd.lmlll ~~~n~L de hbMa~ ~o fatiln. :SlJPEI1IIIIIn'EIIE:SIS.NnEnllio iLrlm~te pdGtidaoo rfd~tkin.3,~.

S!!!N~!lO' aChA$!!il!ll.'lIng~ GrllJ!'!tiie' Sill~ '.aIIil!I~O;' ,(1'0 .iQa7~U2 Demia!is hl!l'IlI'UdiDIidEl5l MilStl'(J;,7H:.11U: lI!!\IlNW~alt11ril'150!1c:.~om lil.na asSmn~'l 'Gr,,'~,dQ Si!!!:!' P,au~: (11 ~,), 3:3:4'7·!2~.:21I ID~m~ls; IQ~~'~dll,dQ5i: OllmJ.nN8~lB ~'II.as(llne.iI'I)f~I.mm.lbl'

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