Proyecto Creacion de Mermelada Final

UNIDAD EDUCATIVA
“PRIMERO DE MAYO”
UNIDAD EDUCATIVA “PRIMERO DE MAYO”
PLAN DE NEGOCIO
TEMA:
Empresa Industrial de Mermeladas “AMAZONFRUT”
AUTORAS:
Gualinga Katty
Parreño Galora Esther Paola
Reatigui Ninibed
PUYO-ECUADOR
2015
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INTRODUCCIÓN
El proyecto presenta un plan de negocio para la implementación de una pequeña

empresa encargada de la elaboración de mermeladas de manzana para diabéticos en
la ciudad de Puyo. En el proyecto se describe como se constituye la empresa y como
obtiene beneficios de la misma.
Las principales necesidades y preocupaciones de la población ecuatoriana, sobre todo

los adultos, se atasca en el mercado que afectan a la salud, tales como la obesidad,
enfermedades cardiovasculares, diabetes, estreñimiento, anemia y tos. Nuestro
producto cumple con estas necesidades con un alimento rico en nutrientes de la fruta,
el azúcar natural, fibra, potasio, magnesio, fósforo, calcio, hierro, azufre, antioxidantes,
fructosa, aminoácidos y vitaminas A, C, B1, B2, E. Nuestro grupo de enfoque son las
personas diabéticas quienes no pueden consumir sacarosa.
Nuestras mermeladas es apta para diabéticos ya que para su elaboración se ha

utilizado fructosa en vez de sacarosa (que es el azúcar que usamos normalmente),
permitiendo el consumo del producto por las personas que sufren de esta enfermedad
como un aperitivo en sus comidas.
El trabajo se divide en cuatro capítulos los cuales son los siguientes: Identificación de la
Empresa, el estudio de mercado, estudio técnico y administrativo, y el estudio
financiero de la empresa.
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INDICE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO 1 ................................................................................................................... 5
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA.............................................................................. 5
a. ANTECEDENTES ................................................................................................. 5
b. TEMA .................................................................................................................... 6
c. BENEFICIARIOS ................................................................................................... 6
2. JUSTIFICACIÓN....................................................................................................... 6
3. DESCRIPCION DEL PROYECTO ............................................................................ 6
4. VISIÓN Y MISIÓN .................................................................................................... 7
5. OBJETIVO GENERAL .............................................................................................. 8
6. OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................................... 8
7. RESULTADOS ESPERADOS .................................................................................. 8
8. POLÍTICAS ............................................................................................................... 8
9. ESTRATEGIAS......................................................................................................... 9
10. MARCO LÓGICO ................................................................................................ 11
11. EL PRODUCTO ..................................................................................................... 15
12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................... 17
13. ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MERCADO ............................................................ 18
MACROAMBIENTE: .................................................................................................. 18
MICROAMBIENTE: .................................................................................................... 20
14. PLAZA O DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO: .................................................... 21
PROMOCIONES:....................................................................................................... 21
PROVEEDORES: ...................................................................................................... 22
15. INGENIERIA O PROCESO DE PRODUCCION, COMERCIALIZACION O
PRESTACIÓN DE SERVICIOS .................................................................................... 23
2.2 FUENTES DE INFORMACIÓN ............................................................................ 29
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA............................................................................... 33
2.4 ANÁLISIS OFERTA ............................................................................................. 33
CAPITULO 3 ................................................................................................................. 36
ESTUDIO TÉCNICO ..................................................................................................... 36
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3.1. TAMAÑO............................................................................................................. 36
3.1.1 PRODUCCIÓN PROYECTADA..................................................................... 36
3.2. LOCALIZACION DE UN PROYECTO................................................................. 37
3.2.1 Microlocalización ............................................................................................... 37
3.3 INGENIERÍA ........................................................................................................ 41
3.3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ................................................................. 41
3.3.2 REQUERIMIENTOS ...................................................................................... 42
3.3.4 DISEÑO: PLANO DE DISTRIBUCIÓN .......................................................... 50
CAPITULO 4 ................................................................................................................. 51
ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO ....................................................................... 51
4.1 ESTUDIO LEGAL ................................................................................................ 51
4.1.1 TRÁMITES DE CONSTITUCION .................................................................. 51
4.2. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ............................................................................. 69
4.2.1 RAZON SOCIAL ............................................................................................ 69
4.2.2 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ................................................................... 70
CAPITULO 5 ................................................................................................................. 83
ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................... 83
5.1 CAPITAL DE TRABAJO....................................................................................... 83
5.2 CALENDARIO DE INVERSIONES DEL PROYECTO ......................................... 84
5.3 INVERSION Y FINANCIAMINETO DEL PROYECTO ......................................... 85
5.3 USOS Y FUENTES DE FONDOS ....................................................................... 86
5.4 DEUDA ................................................................................................................ 87
5.5 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES ........................................................ 88
5.6 INGRESOS ESTIMADOS DEL PROYECTO ....................................................... 90
5.7 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS......................................................... 90
5.8 BALANCE GENERAL PROYECTADO ................................................................ 93
5.9 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ..................................................... 94
5.10 VALOR ACTUAL NETO ..................................................................................... 95
5.11 RELACIÓN BENEFICIO COSTO ....................................................................... 96
5.12 PERIÓDO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN ....................................... 96
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5.13 TASA INTERNA DE RETORNO ........................................................................ 96

ANEXOS ....................................................................................................................... 98
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CAPITULO 1
IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA
a. ANTECEDENTES
NOMBRE DEL PROYECTO:
LOCALIZACION GEOGRÁFICA
Zona: Ecuador
Región: Oriente
Provincia: Pastaza
Cantón: Puyo
SECTOR ECONOMICO – SOCIAL

Clase media baja
Clase media alta
INSTITUCIÓN QUE PRESENTA EL PROYECTO

Empresa Industrial
PARTICIPANTES
Gualinga Campos Katty
Parreño Galora Esther Paola
Reatigui Ninibed
DIRECCION, TELEFONOS, IMAIL

Calle Manabí y Tungurahua
Teléfono: 032327524
Celular: 0999888436
Mail: amazonfrut@hotmail.com
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TUTOR
Ing. Jorge Paredes
b. TEMA
c. BENEFICIARIOS
Las estudiantes Gualinga Katty, Parreño Paola, Reatigui Ninibed del 2do de
Bachillerato Contabilidad “B” de la Unidad Educativa “Primero de Mayo” son las socias
de la empresa y al mismo tiempo las beneficiarias del proyecto relacionado a la
producción de mermeladas de fruta para diabéticos.
2. JUSTIFICACIÓN
La elaboración y comercialización de mermeladas para diabéticos, cubrirá la demanda

insatisfecha, tanto de salud como de satisfacción al paladar del cliente, evidentemente
se procede a realizar y brindar un producto de elaboración natural y no a base de
sustancias corrosivas que pueden afectar de alguna u otra manera la salud del
consumidor.
Para ello se ha creado esta idea de producción y comercialización del dulce natural que
posee fructuosa que no es dañina para el cliente, con el fin de demostrar productos
nuevos, innovadores y nacionales que puedan satisfacer todas las necesidades que el
consumidor exige como parte fundamental de la presente propuesta.
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto está orientado a la elaboración y comercialización de mermeladas para

diabéticos. Se desarrolla en el Cantón Puyo.
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El nombre del producto es “AMAZONFRUT” con el slogan “Trabajamos para

alimentarte sanamente”, el frasco será de 250 gr. y en la etiqueta predominará el color
verde.
La mermelada tendrá una presentación envasada en frascos con su etiquetado con los
datos de la empresa (nombre de la empresa, nombre del producto, logotipo, fecha de
elaboración y fecha de caducidad, registro sanitario).
4. VISIÓN Y MISIÓN
MISIÓN
Fabricar y comercializar mermeladas de manzana para personas diabéticas con

óptimos recursos y personal capacitado, permitiendo cumplir con los objetivos
planteados para crear un entorno saludable y sostenible a través de políticas y
actuaciones sociales.
VISIÓN
Ser los mejores productores de mermelada en el mercado nacional utilizando materia

prima de alta calidad, enfocados en el cuidado de la salud y protección del medio
ambiente de manera sostenible y sustentable.
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5. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa de mermeladas con capacidad de producción de 7302 unidades en
la ciudad de Puyo con una inversión de $ 50000 dólares que funcionará a partir del año
2015 para alcanzar una rentabilidad del 10% anual.
6. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un estudio de mercado en el mes marzo a abril del año 2015.

 Constituir la empresa industrial de mermeladas en el mes mayo del año 2015.
 Elaborar una planificación estratégica para la empresa en el mes junio del año
2015.
 Adquirir los activos fijos, inmuebles muebles maquinaria y equipo y materia prima
necesaria para la elaboración de mermeladas en el mes de julio del año 2015.
 Obtener financiamiento en una institución financiera por $ 40.000 dólares.
 Efectuar contratos de personal para la planta y la administración con la respectiva
capacitación en el mes de agosto del año 2015.
7. RESULTADOS ESPERADOS
Se cuenta con una planta industrial, maquinaria, equipos e insumos necesarios, la

fijación de la constitución de la empresa con la participación de 3 socias y posee
personal capacitado y entrenado acorde a sus competencias logrando un
posicionamiento en el mercado.
8. POLÍTICAS
 Para la contratación en la realización del estudio de mercado se convocará a un

concurso de méritos y oposición para la contratación de personal, de los cuales se
elegirán a tres profesionales a los mismos se les entregará 50% de la
remuneración al inicio de su trabajo y la parte restante de garantía al culminar el
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contrato. Se firmará un contrato de prestación de servicio en donde consta la

parte legal.
 Se contratará un asesor jurídico para legalizar todos los trámites pertinentes en el
desarrollo normal de las actividades de la empresa.
 Para la construcción o edificación se realizará un contrato con una empresa
constructora que nos pueda garantizar un trabajo de calidad a un costo accesible.
 La compra de maquinaria se lo realizará mediante proformas de todos los
proveedores y se firmará un contrato de compra venta.
 En la contratación de personal se solicitará el asesoramiento de un administrador
profesional para la realización de las gestiones correspondientes para el ingreso del
personal con las cualidades necesarias para poder desempeñar las funciones
designadas.
 Realizar campañas para la concientización de las personas en el cuidado del medio
ambiente con las 3R “Recolectar, Reciclar y Reutilizar” con el objeto de promoción
de la empresa.
9. ESTRATÉGIAS
 Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo, para que, de ese modo,
podamos lograr una rápida acogida, o podamos hacerlo rápidamente conocido.
 Reducir el precio de un producto, para que, de ese modo, podamos atraer una
mayor clientela.
 Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de

nuestros productos o aumentar nuestros puntos de venta.
 Ubicar nuestros productos en todos los puntos de venta habidos y por haber
(estrategia de distribución intensiva).
 Ubicar nuestros productos solamente en los puntos de venta que sean convenientes
para el tipo de producto que vendemos (estrategia de distribución selectiva).
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 Crear nuevas ofertas tales como el 2 x 1, o la de poder adquirir un segundo

producto a mitad de precio por la compra del primero.
 Ofrecer cupones o vales de descuentos.
 Publicar anuncios en diarios, revistas o Internet.
 Participar en ferias.
 Poner puestos de degustación.
 Organizar eventos o actividades.
 Auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.
 Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de

transporte público.
 Crear letreros, paneles, carteles, afiches, folletos, catálogos, volantes o tarjetas de

presentación.
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10. MARCO LÓGICO
DESCRIPCIÓN INDICADORES VERIFICADORES SUPUESTOS

FIN: OBJETIVOS EN
DESARROLLO 1) Organigrama funcional y  Infraestructura adecuada.  Empresa Industrial de
1) Empresa Industrial Planificación Estratégica en  Existencia de activos fijos, mermeladas cumple con la
legalizada y organizada. acción. maquinaria y equipo. capacidad de producción
2) Infraestructura, activos 2) Maquinaria e Infraestructura  Personal trabajando. planificada.
fijos, maquinaria y de la Empresa se encuentra ya  Trabajadores de producción
equipos instalados en la en actividad. fabricando mermelada.
cuidad de Puyo. 3) Producción de 7302 unidades  Registros contables en los
3) Capacidad de producción de mermeladas al año libros respectivos.
de 7302 anual. 4) 7 trabajadores para la  Elaboración de Roles de
4) Personal de la planta producción capacitados y pagos
capacitado y entrenado entrenados.
para obtener producción
de calidad.
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UNIDAD EDUCATIVA
PROPÓSITO – OBJETIVO Empresa Industrial funcionando  Empresa produciendo  Producción obtenida se

GENERAL permanente en la producción de mermeladas y en pleno destina para la venta.
Crear una empresa de mermeladas. funcionamiento.
mermeladas con capacidad  La venta de mermelada será
de producción 7302  Montos de producción. mensual ya que nuestro
unidades anuales en la producto cumple con
Ciudad de Puyo con una estándares de calidad.
inversión de $50.000 dólares
que funcionara a partir del  La producción obtenida
año 2015 para alcanzar una cumple con toda la demanda
rentabilidad del 10% anual. obtenida en el estudio de
mercado.
COMPONENTES O
RESULTADOS  Funcionando la empresa en  Organigrama estructural  Después de haber elaborado
COMPONENTE 1 un 100%. establecido. el proyecto fue presentado en
Contamos con una empresa  Producción esperada en el  Actividad Mercantil la Banca para la facilitación
legalizada y funcionando en mes es del 100%. aprobada. del financiamiento necesitado.
la ciudad de Puyo.  Rentabilidad obtenida en el  Estudio de mercado  Disponer de Administradores
COMPONENTE 2 primer mes es del 10%. realizado para determinar la y asesores permanentes
Infraestructura adecuada, capacidad de producción. para que la empresa llegue a
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maquinaria y equipo en  Personal capacitado y  Registros de las actividades la etapa de madurez y

pleno funcionamiento entrenado es del 100% de la Empresa en sus permanezca constante en
registros contables esta.
COMPONENTE 3 pertinentes.
Producción constante de  Balances y estados
mermeladas de 7302 financieros para periódicos.
unidades anuales
COMPONENTE 4
Trabajadores producen
mermeladas de calidad.
ACTIVIDADES: RESUMEN PRESUPUESTAL: EJECUCIÓN o La planta está en
- ACTIVIDAD 1 1. Capital propio: $ 10.000. PRESUPUESTAL: funcionamiento por las
Proceso de constitución de 2. Financiamiento: $ 40.000 1. Capital propio: $ 10.000. aportaciones de las socias y
la empresa con 3 socias. TOTAL US$ 50.000 2. Financiamiento: $ 40.000 el debido financiamiento
- ACTIVIDAD 2 TOTAL US$ 50.000 obtenido por el Banco del
Contratación de la Empresa Pacífico.
Constructora para la
construcción o edificación y
adquirir la maquinaria de los
proveedores.
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- ACTIVIDAD 3
Contratación y capacitación
y entrenamiento de personal
de empleados y
trabajadores.
- ACTIVIDAD 4
Posicionamiento del
mercado y puesta en
marcha la empresa
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11. EL PRODUCTO
El nombre del producto es:
El slogan es:
“Trabajamos para alimentarte sanamente”

La capacidad del frasco será de:
250 gramos
La etiqueta predominará:
Color verde
El sabor de la mermelada irá acorde a la etiqueta con su nombre:
MERMELADA DE MANZANA
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UNIDAD EDUCATIVA
Empresa Industrial de Mermeladas “AMAZONFRUT” piensa ser una empresa

productora y comercializadora de productos alimenticios, vendiendo mermeladas de
manzana para los diabéticos utilizando fruta de alta calidad del Ecuador. La
mermelada tendrá una presentación envasada en frascos con su etiquetado que
incluirá los datos de la empresa (nombre de la empresa, nombre del producto,
logotipo, fecha de elaboración y fecha de caducidad, registro sanitario).
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12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
MES
TIEMPO 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA

Nº
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Implementación del
esquema para la
1 investigación de mercado
Elaboración de objetivos,
metas, estrategias, y
políticas de la compra-venta
2 de la empresa.
Análisis del entorno de

3 mercado
Identificación del segmento

4 de mercado
Aplicación de la del estudio

5 de mercado.
Determinación de la
6 demanda insatisfecha.
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13. ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MERCADO
MACROAMBIENTE:
Marco económico
La inversión para el desarrollo de este tipo de actividad es alta y los rubros más
representativos son los correspondientes a la maquinaria y al acondicionamiento de la
planta de trabajo. Las mermeladas representan una buena opción para el mercado por
anteriormente descrito y porque es un producto diferente. La presentación inicial es en
envase de boca ancha de vidrio de 250 gr. Con etiqueta en la que resalte el producto
ecológico y la imagen de la fruta en colores resaltantes.
Serán empaquetados en cajas de 24 unidades.
Existen varias fuentes de financiación en la ciudad que le permitirán al emprendedor

desarrollar su idea de negocio.
Marco socio cultural
El público al que va dirigido la línea de productos cuenta con los recursos

necesarios para adquirir y mantener una frecuencia de compra positiva. Además
hablamos de personas que se encuentran trabajando, ya sean jóvenes, adultos y
familias.
Gustos y preferencias
Las mermeladas están siendo dirigidos al público en general, que le agraden productos
que les brinden beneficios a su organismo, puedan ayudarlos a mejorar su calidad de
vida, y que puedan apoyar al desarrollo infantil, ya que es en la etapa donde formara
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más anticuerpos, es por ello que necesitaran mayor cuidado. Entramos al

mercado a través de productos que sean agradables y de buena calidad.
Las preferencias del consumidor se vuelven más exigentes en el mercado es por ello
que se necesita una nueva alternativa de compra Mermeladas
Numero Poblacional
Como lo mencionamos los productos serán distribuidos tanto en toda la provincia de

Pastaza contando con la siguiente población genérica cuya cifra podrá ser analizada
y tomar un mercado objetivo de compra de acuerdo a sus hábitos de consumo.
Marco tecnológico
Se han analizado las tecnologías que se disponen para la producción de mermeladas

esta solo involucraran a equipos sencillos como una marmita, pulpeadora, no se
disponen de tecnologías complejas debido a que el producto es nuevo y aun no se ha
industrializado el proceso
Equipos
- Pulpeadora o licuadora.
- Cocina.
- Balanza.
- Refractómetro.
- pH-metro o cinta indicadora de acidez.
- Termómetro
Materiales
- Ollas.
- Tinas de plástico.
- Jarras.
- Coladores.
- Tablas de picar.
- Cuchillos.
- Cucharas de medida.
- Espumadera.
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- Paletas.
- Mesa de trabajo.
- Frascos de vidrio o plástico.
Marco Medio Ambiental
Contaminación ambiental es uno de los problemas que tendremos que resolver por la
ubicación de la planta industrial y además el manejo de desechos otro factor seria el
calentamiento global ya que la empresa emana gases tóxicos
MICROAMBIENTE:
Competidores
El mercado nacional a nivel de distribución minorista, y autoservicios, red solidarias de

comercialización o punto de venta minorista, existen 16 marcas nacionales, 10
pertenecientes a la empresa privada y 6 de iniciativas asociativas.
Las mermeladas nacionales mejor posicionadas están ubicadas en la Amazonia con
Snob, Guayas y Gustadina; mientras que en la costa, son Gustadina, Guayas, Snob y
Facundo.
Intermediarios
Ferias organizadas por los municipios o instituciones como el MAGAP, Supermercados,

etc.
Proveedores
Agricultores de la Provincia de Tungurahua y Chimborazo.
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UNIDAD EDUCATIVA
14. PLAZA O DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO:
El producto se comercializará con el modelo Productor – Distribuidor es decir,

produciremos el producto y lo vendemos a los distribuidores, los cuales lo harán
llegar al consumidor final mediante los canales de distribución.
 EL COMISARIATO
 SUPERMERCADO DON DIEGO
 EL TÍA
 SUPERMAXI
PROMOCIONES:
Dirigido al Consumidor:
Se realiza mediante: Muestras gratis, cupones, descuentos, regalos, premios, combos,

garantías del producto, demostraciones en punto de ventas.
Dirigido al Canal de Distribución:
Se realiza mediante: Descuentos en el precio, bonificaciones, publicidad compartida,

bienes sin costo, apoyo a los puntos de venta capacitación, degustación, garantías.
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UNIDAD EDUCATIVA
Dirigido a la Fuerza de Ventas:
Se realiza mediante: Convenciones, paquetes de material promocional,

recomendaciones, premios y regalos.
PROVEEDORES:
Es un mercado oligopolio, debido a que existen grandes empresas que tienen un

control sobre el segmento al que nos dirigimos, teniendo en cuenta que quien
decide si tiene éxito el producto es el consumidor.
En Ecuador se puede observar varias marcas de mermeladas como son: Snob,
Gustadina, Guayas, Facundo, Superba, entre otras.
Nuestros principales distribuidores de la manzana serán el Canto Chambo, Penipe y
Ambato.
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UNIDAD EDUCATIVA
15. INGENIERIA O PROCESO DE PRODUCCION, COMERCIALIZACION O

PRESTACIÓN DE SERVICIOS
PROCESO DE ELABORACIÓN.
Un sistema ideal de producción es aquel en el que se puede mantener un continuo fluir

de las materias primas hasta lograr el producto final. Esta continuidad debe aplicarse lo
mismo al tiempo que al espacio; es decir, las diferentes fases de la producción deben
estar tan estrechamente enlazadas como sea posible.
Los materiales utilizados son:
1. Frutas, con frecuencia se utiliza una mezcla de frutas maduras o que recién iniciaron
su maduración y los resultados son bastantes satisfactorios. La fruta demasiado
madura no resulta apropiada para preparar mermeladas ya que no gelificará bien, se
puede usar para la elaboración de mermeladas manzana.
2. Azúcar, Es un ingrediente esencial, desempeña un papel vital en la gelitización al

combinarse con la pectina, el azúcar a utilizarse debe ser con preferencia blanca,
porque permite mantener las características propias de sabor y color de la fruta.
3. Los conservantes, son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su
deterioro evitando el desarrollo de micro organismos. El sorbato de potasio tiene
mayor efecto de acción sobre los microorganismos. Su costo es aproximadamente
más que el de benzoato de Sodio, el cual actúa sobre levaduras y hongos y es más
utilizado en la industria de alimentos.
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UNIDAD EDUCATIVA
PROCESO Y ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE MANZANA
1. Selección
En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto

recolectado debe ser sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la
mermelada dependerá de la fruta.
2. Pesado
Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de los otros
ingredientes que se añadirán posteriormente.
3. Lavado
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas extrañas, suciedad y
restos de tierra que pueda estar adherida a la fruta. Esta operación se puede realizar
por inmersión, agitación o aspersión. Una vez lavada la fruta se recomienda el uso de
una solución desinfectante. Las soluciones desinfectantes mayormente emplea-das
están compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración 0,05 a 0,2%. El
tiempo de inmersión en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a15
minutos. Finalmente la fruta deberá ser enjuagada con abundante agua.
4. Pelado
El pelado se puede hacer en forma manual, empleando cuchillos, o en forma mecánica
con máquinas. En el pelado mecánico se elimina la cáscara, el corazón de la fruta y si
se desea se corta en tajadas, siempre dependiendo del tipo de fruta.
5. Pulpeado
Consiste en obtener la pulpa o jugo, libres de cáscaras y pepas. Esta operación se
realiza a nivel industrial en pulpeadoras. A nivel semi industrial o artesanal se puede
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UNIDAD EDUCATIVA
hacer utilizando una licuadora. Dependiendo de los gustos y preferencia de los

consumidores se puede licuar o no al fruto. Es importante que en esta parte se pese la
pulpa ya que de ello va a depender el cálculo del resto de insumos.
6. Precocción de la fruta
La fruta se cuece suavemente hasta antes de añadir el azúcar. Este proceso de

cocción es importante para romper las membranas celulares de la fruta y extraer toda
la pectina. Si fuera necesario se añade agua para evitar que se queme el producto. La
cantidad de agua a añadir de-penderá de lo jugosa que sea la fruta, de la cantidad de
fruta colocada en la olla y de la fuente de calor. Una cacerola ancha y poco profunda,
que permita una rápida evaporación, necesita más agua que otra más profunda.
Además cuanto más madura sea la fruta menos agua se precisa para reblandecerla y
cocerla. La fruta se calentará hasta que comience a hervir. Después se mantendrá la
ebullición a fuego lento con suavidad hasta que el producto quede reducido a pulpa.
Aquellas frutas a las que deba añadirse agua, deberán hervir hasta perder un tercio
aproximadamente de su volumen original antes de añadir el azúcar.
7. Cocción
La cocción de la mezcla es la operación que tiene mayor importancia sobre la calidad
de la mermelada; por lo tanto requiere de mucha destreza y práctica de parte del
operador. El tiempo de cocción depende de la variedad y textura de la materia prima. Al
respecto un tiempo de cocción corto es de gran importancia para conservar el color y
sabor natural de la fruta y una excesiva cocción pro-duce un oscurecimiento de la
merme-lada debido a la caramelización de los azúcares. La cocción puede ser
realizada a presión atmosférica en pailas abiertas o al vacío en pailas cerradas.
8. Adición del azúcar y ácido cítrico

Una vez que el producto está en proceso de cocción y el volúmen se haya reducido en
un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y la mitad del azúcar en forma directa. La
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cantidad total de azúcar a añadir en la formulación se calcula teniendo en cuenta

la cantidad de pulpa obtenida. Se recomienda que por cada kg de pulpa de fruta sele
agregue entre 800 a 1000 gr. de azúcar.
La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azúcar. Una vez
disuelta, la mezcla será removida lo menos posible y después será llevada hasta el
punto de ebullición rápidamente. La regla de oro para la elaboración de mermeladas
consiste en una cocción lenta antes de añadir el azúcar y muy rápida y corta
posteriormente. El tiempo de ebullición dependerá del tipo y de la cantidad de fruta, si
la fruta se ha cocido bien antes de la in-corporación del azúcar no será necesario que
la merme-lada endulzada hierva por más de 20 minutos. Si la incorporación del azúcar
se realiza demasiado pronto de forma tal que la fruta tenga que hervir demasiado
tiempo, el color y el sabor de la mermelada serán de inferior calidad.
9. Prueba de la gota en el vaso con agua

Consiste en colocar gotas de mermelada dentro de un vaso con agua. El indicador es
que la gota de mermelada caiga al fondo del vaso sin desintegrarse.
10. Prueba del termómetro

Se utiliza un termómetro de alcohol tipo caramelero, graduado hasta 110 °C. Para
realizar el control se introduce la parte del bulbo hasta cubrir-lo con la mermelada. Se
espera que la columna de alcohol se estabilice y luego se hace la lectura. El bulbo del
termómetro no deberá descansar sobre el fondo de la cacerola ya que así refleja la
temperatura de la cacerola y no la correspondiente a la mermelada.
11. Prueba del refractómetro

Su manejo es sencillo, utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra de
mermelada. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en el refractómetro, se
cierra y se procede a medir. El punto final de la mermelada será cuando marque 65
grados Brix, momento en el cual se debe parar la cocción.
12. Adición del conservante
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UNIDAD EDUCATIVA
Una vez alcanzado el punto de gelificación, se agrega el conservante. Este debe

diluirse con una mínima cantidad de agua. Una vez que esté totalmente disuelto, se
agrega directamente la fruta.
El porcentaje de conservante a agregar no debe exceder al 0.05% del peso de la
mermelada.
13. Trasvase
Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de la fuente de calor, y
se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en la superficie de la
mermelada. Inmediatamente después, la mermelada debe ser trasvasada a otro
recipiente con la finalidad de evitar la sobre cocción, que puede originar oscurecimiento
y cristalización de la mermelada. El trasvase permitirá enfriar ligeramente la mermelada
(hasta una temperatura no menor a los 85°C), la cual favorecerá la etapa siguiente que
es el envasado. La mermelada de fresas o cualquiera otra mermelada que se prepare
con fruta entera se dejara reposar en el recipiente hasta que comience a formarse una
fina película sobre la superficie. La mermelada será removida ligera-mente para
distribuir uniformemente los trozos de fruta. El corto periodo de reposo permite que la
mermelada vaya tomando consistencia e impide que los frutos enteros suban hasta la
superficie de la mermelada cuando se distribuyen en tarros. Este periodo de reposo
resulta así mismo esencial cuando se prepara mermelada de frutas cítricas ya que en
caso contrario todos los fragmentos de fruta tenderán a flotar en la superficie de la
conserva.
14. Envasado
Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los85°C. Esta temperatura mejora
la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formación de un vacío
adecuado dentro del envase por efecto de la con-tracción de la mermelada una vez que
ha enfriado. En este proceso se puede utilizar una jarra con pico que permita llenar con
facilidad los envases, evitando que se derrame por los bordes. En el momento del
envasado se deben verificar que los recipientes no estén rajados, ni deformes, limpios
y desinfectados. El llenado se realiza hasta el ras del envase, se coloca
27
UNIDAD EDUCATIVA
inmediatamente la tapa y se procede a voltear el envase con la finalidad de

esterilizar la tapa. En esta posición permanece por espacio de 3 minutos y luego se
voltea cuidadosamente.
15. Enfriado
El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su calidad y
asegurar la formación del vacío dentro del envase. Al enfriarse el producto, ocurrirá la
contracción de la mermelada dentro del envase, lo que viene a ser la formación de
vacío, que viene a ser el factor más importante para la conservación del producto. El
enfriado se realiza con chorros de agua fría, que a la vez nos va a permitir realizar la
limpieza exterior de los envases de algunos residuos de mermelada que se hubieran
impregnado.
16. Etiquetado
El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de mermeladas. En la
etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto.
17. Almacenado
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco; con suficiente
ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el momento de su
comercialización.
28
UNIDAD EDUCATIVA
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 OBJETIVO E IMPORTACIA DEL ESTUDIO DE MERCADO
OBJETIVO
 Presentar la demanda insatisfecha para la Empresa Industrial de mermeladas

“AMAZONFRUT”.
IMPORTACIA
El presente proyecto es para la elaboración de mermeladas dirigidas a las personas

diabéticas de la región Oriente, con el aprovechamiento de la Manzana.
2.2 FUENTES DE INFORMACIÓN

GRÁFICO 1: PRODUCCIÓN DE MANZANA EN EL ECUADOR
29
UNIDAD EDUCATIVA
Interpretación de datos: Después de haber analizado los datos obtenidos del INEC, III
Censo Nacional Agropecuario se ha encontrado que la producción de manzana se
realiza con mayor número de producción es en toda la región sierra.
CUADRO 1: TASA DE CRECIMIENTO EN REGIONES DEL ECUADOR
REGIONES TASAS DE CRECIMIENTO EN REGIONES DEL

ECUADOR
1950 1962 1974 1982 1990 2001 2010
COSTA 0% 5,32% 4,12% 3,17% 2,54% 2,39% 1,90%
SIERRA 0% 2,23% 2,81% 2,70% 2,01% 2,09% 1,95%
ORIENTE 0% 0,00% 10,96% 3,53% 9,12% 3,87% 3,88%
REGION 0% 6,47% 5,74% 6,45% 7,49% 8,23% 2,46%

INSULAR
TOTAL 0% 3,70% 3,56% 2,95% 2,47% 2,32% 2,01%
Fuente: INEC (Censos), 2007.

Elaboración: Pydlos, Universidad de Cuenca
30
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO 2: CRECIMIENTO REGIONES DEL ECUADOR

CUADRO 3: POBLACIÓN DEL ECUADOR POR REGIONES
REGIONES POBLACIÓN
1950 1962 1974 1982 1990 2001 2010
COSTA 1298495 2127358 3179446 3984879 4793981 6056223 7094481
SIERRA 1856445 2352703 3146565 3825143 4439010 5460738 6418032
ORIENTE - 74913 173469 222388 384616 548419 739831
REGION 1346 2391 4.037 6.119 9785 18640 22770

INSULAR
TOTAL 3156286 4557365 6503517 8038529 9627392 12084020 14275114

31
UNIDAD EDUCATIVA
Interpretación: El total de población de la región Oriente existen casos que

tienen diabetes que son en total 739831, los cuales va encaminado nuestro proyecto.
CUADRO 4: CASOS Y TASAS DE DIABETES
Fuente: MSP, Epidemiología, Anuario 2009- 2010
Interpretación: En el año 2009 en el Ecuador se registraron 68.355 casos de diabetes,

según datos de Vigilancia Epidemiología del Ministerio de Salud Pública. La
concentración más alta de pacientes se encuentra en las provincias de la costa con
48.172 casos, que corresponden al 71% y las provincias de la Amazonia con 17.905
casos que equivale al 26% del total.
32
UNIDAD EDUCATIVA
2.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para la elaboración del proyecto nos dirigiremos a la población diabética de las

provincias de la región Oriental, se ha tomado datos del año 2009 por la obtención de
información más específica respecto a las personas diabéticas.
POBLACIÓN DE DIABETICOS EN LA PROVINCIA ORIENTAL = 17.905
TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACION DE LAS PROVINCIAS ORIENTAL =

0.0195
CUADRO 5: DEMANDA
Cn= Co(1+0,0195)^n
C1= 17905(1+0,0195)^1= 18254,15
C2= 17905(1+0,0195)^2= 18610,10
C3= 17905(1+0,0195)^3= 18973,00
C4= 17905(1+0,0195)^4= 19342,97
C5= 17905(1+0,0195)^5= 19720,16
Fuente: INEC (Censos), 2007. MSP, Epidemiología, Anuario 2009- 2010

Elaboración: Equipo de Trabajo
2.4 ANÁLISIS OFERTA
A nivel nacional no se ha encontrado ningún oferente en la elaboración de mermeladas

para diabéticos por tal motivo en las provincias de la Sierra no existe ninguna empresa
que se dedique a la producción de mermeladas para las personas diabéticas.
LA OFERTA PROYECTADA SERÁ A CERO
33
UNIDAD EDUCATIVA
34
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO 6: DEMANDA INSATISFECHA
AÑO DEMANDA OFERTA DEMANDA PARTICIPACION

PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA EN EL
MERCADO
1 18254,15 0 18254,15 40%
2 18610,10 0 18610,10 45%
3 18973,00 0 18973,00 50%
4 19342,97 0 19342,97 55%
5 19720,16 0 19720,16 60%
Fuente: INEC (Censos), 2007. MSP, Epidemiología, Anuario 2009- 2010

Elaboración: Equipo de Trabajo
Interpretación: La demanda insatisfecha es igual a la demanda ya que nuestro

producto dentro del Ecuador no tiene competencia alguna entonces por esta razón
nuestra oferta es cero.
35
UNIDAD EDUCATIVA
CAPITULO 3
ESTUDIO TÉCNICO
3.1. TAMAÑO
TAMAÑO DEL MERCADO
CUADRO7 :RESUMEN DEL ESTUDIO DE MERCADO

AÑOS
Variables: 1 2 3 4 5
Demanda Insatisfecha 18254 18610 18973 19343 19720
Participación en el Mercado 40% 45% 50% 55% 60%
Producción y Venta
Estimada 7302 8375 9487 10639 11832
Elaborado por: Equipo de Trabajo
Interpretación: Nuestra demanda insatisfecha para el primer año será de 18254 y

tendrá una participación en el mercado con un 40 % y para los siguientes años se
sumara un 5% para cada uno de los siguientes mercados, en este caso para el primer
año tendremos una producción de 7302.
3.1.1 PRODUCCIÓN PROYECTADA
CUADRO 8: PRODUCCION PROYECTADA

AÑOS VIDA UTIL DEL
PROYECTO PRODUCCION (Unidades)
Diario Semanal Quincenal Mensual Anual
1 20 142 284 609 7302
2 23 163 326 698 8375
3 26 184 369 791 9487
4 30 207 414 887 10639
5 33 230 460 986 11832
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UNIDAD EDUCATIVA
Interpretación: En el primer año tendremos una producción de mermeladas

de 7302 que nos dará como resultado una producción diaria de 20, semanal de 142,
quincenal de 284 y mensual de 609.
3.2. LOCALIZACION DE UN PROYECTO
3.2.1 Microlocalización
Listado de variables y/o factores

 Seguridad Industrial
 Materia Prima
 Mano de obra
 Costo de los insumos
 Clima
 Agua potable
 Alumbrado
 Medios de Transporte
 Energía Eléctrica
 Cercanía de una Gasolinera
 Medio de Comunicación
 Telefonía e Internet
 Mitigación del Impacto Ambiental
 Condiciones sociales
 Policía - Bomberos
 Carreteras
 Disponibilidad de restaurantes
 Recolector de basura
 Impuestos
 Condiciones del suelo del sitio
 Cercanía de los Supermercados
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UNIDAD EDUCATIVA
38
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO 9: MATRIZ DE VARIABLES

NUMERO FACTOR NECESARIO IMPORTANTE NO INDIFERENTE
NECESARIO
1 Seguridad Industrial X
2 Materia Prima X
3 Mano de obra X
4 Costo de los insumos X
5 Clima X
6 Agua potable X
7 Alumbrado X
8 Medios de Transporte X
9 Energía Eléctrica X
10 Cercanía de una X
Gasolinera
11 Medio de Comunicación X
12 Telefonía e Internet X
13 Mitigación del Impacto X
Ambiental
14 Condiciones sociales X
15 Policía - Bomberos X
16 Carreteras X
17 Disponibilidad de X
restaurantes
18 Recolector de basura X
19 Impuestos X
20 Condiciones del suelo X
del sitio
21 Cercanía de los X
Supermercados
39
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO 10: MATRIZ DE PONDERACIÓN.

NUMERO FACTOR PONDERCION CALIFICACION PUNTAJE
CENTRO ESTE CENTRO ESTE DE
DE DE DE PUYO
PUYO PUYO PUYO
1 Materia Prima 20% 70 90 14 18
2 Mano de obra 15% 90 80 13,5 12
3 Costo de los insumos 10% 50 90 5 9
4 Clima 5% 70 50 3,5 2,5
5 Agua potable 5% 90 70 4,5 3,5
6 Medios de Transporte 5% 80 60 4 3
7 Energía Eléctrica 6% 80 80 4,8 4,8
8 Telefonía e Internet 5% 60 50 3 2,5
9 Policía - Bomberos 5% 60 50 3 2,5
10 Carreteras 5% 80 70 4 3,5
11 Recolector de basura 3% 90 70 2,7 2,1
12 Impuestos 12% 60 80 7,2 9,6
13 Cercanía de los 4% 90 50 3,6 2
Supermercados
TOTAL 100% 970 890 72,8 75
CENTRO DE LA CIUDAD DE PUYO: 73
ESTE DE LA CIUDAD DE PUYO: 75
Interpretación y Análisis: Después de haber realizado la respectiva ponderación de la

localización del proyecto se ha observado que el lugar más óptimo para que nuestra
empresa se pueda ubicar es en el sector este de la ciudad de Puyo y más detallado en
el sector del parque industrial.
40
UNIDAD EDUCATIVA
3.3 INGENIERÍA
3.3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
CUADRO 11: FLUJOGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO
41
UNIDAD EDUCATIVA
GRAFICO N° 2: DIAGRAMA DE
CIRCULACIÓN
MATERIA
PRIMA
PRODUCCIÓN
BODEGA
ALMACEN OFICINAS
PRODUCTO
TERMINADO
AREA DE CARGA
DE PRODUCTO
TERMINADO ENTRADA
3.3.2 REQUERIMIENTOS
MATERIALES.
CUADRO 12: REQUERIMIENTO DE MATERIALES

CANTIDAD A UTILIZAR
PROCESO DE
PRODUCCION Descripción: Diario Mensual Anual
Materia Prima RECEPSION, MANZANA 3,22 96,67 1.160,00
Directa SELECCIÓN DE Pectina 4,52 135,60 1.627,20
42
UNIDAD EDUCATIVA
MATERIA PRIMA.
Ácido Cítrico 0,94 28,13 337,50
COCCION
Benzoato de Sodio 0,34 10,10 121,20
Frascos - Tapa 250
Materia Prima 4,46 133,87 1606,44
ETIQUETADO gr.
Indirecta
Etiquetas 0,61 18,26 219,06
Otros Insumos COCCION Combustible 0,09 2,67 32,00
43
UNIDAD EDUCATIVA
MANO DE OBRA
CUADRO 13: REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

CANTIDAD A UTILIZAR
PROCESO DE N. Costo Costo
PRODUCCION Descripción: Trabajadores Mensual Anual
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Recepción y Obrero 1 292,00 3504,00
selección MANO DE OBRA
INDIRECTA:
Jefe de planta 1 320,00 3840,00
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Obrero 1 292,00 3504,00
Lavado
MANO DE OBRA
INDIRECTA:
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Pelado Obrero 1 292,00 3504,00
MANO DE OBRA
INDIRECTA:
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Cortado de la
Obrero 1 292,00 3504,00
fruta
MANO DE OBRA
INDIRECTA:
MANO DE OBRA
Pesado
DIRECTA:
44
UNIDAD EDUCATIVA
Obrero 1 292,00 3504,00

MANO DE OBRA
INDIRECTA:
Jefe de planta 1 320,00 3840,00
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Obrero 1 292,00 3504,00
Cocción
MANO DE OBRA
INDIRECTA:
Jefe de planta
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Obrero 1 292,00 3504,00
Envasado
MANO DE OBRA
INDIRECTA:
Jefe de planta 1 320,00 3840,00
MANO DE OBRA
DIRECTA:
Obrero 1 292,00 3504,00
Etiquetado
MANO DE OBRA
INDIRECTA:
45
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO 14: REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
Descripción: Cant. Proveedor Marca C.Unitario C.Total

Maquinaria:
Cocina Semi
2 1500,00
Industrial. Empresa industrial ecogas ECOGAS 750
Balanza. 1 Tecnipeso Cía. Ltda. CARDINAL 500 500,00
Balanza 1 Tecnipeso Cía. Ltda. OHAUS 700 700,00
Licuadora EMPRESA METALICAS
20 200,00
Industrial. LOZADA HNOS METALICAS LOZADA HNOS 10
Exprimidor de EMPRESA METALICAS
1 150,00
Cítricos. LOZADA HNOS METALICAS LOZADA HNOS 150
TESTMARK
Refractómetro. 1 100,00
INSTRUMENTS 100
PH metro. 1 D´ Grosa Industrial 400 400,00
Termómetro. 1 D´ Grosa Industrial 200 200,00
EMPRESA METALICAS
Mesa de trabajo 1 100,00
LOZADA HNOS METALICAS LOZADA HNOS 100
EMPRESA METALICAS
Ollas Industriales 3 1000,00
LOZADA HNOS METALICAS LOZADA HNOS 333,33
Tinas plásticas 2 PIKA PIKA 60 120,00
Paletas 5 COREMPREO S.A CAMBRO 30 150,00
Coladores 3 COREMPREO S.A NEMCO 33,33 100,00
Equipos:
ALMACENES ELECTRO
COMPUTADORA 1 BAHIA HP 800 800
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UNIDAD EDUCATIVA
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UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO 15. REQUERIMIENTO DE OTROS ACTIVOS FIJOS:
Descripción: Cantidad Proveedor Marca C.Unitario C.Total

Muebles de
Oficina:
ESCRITORIO 2 MUEBLERIA COLINEAL ABC 50 100
SILLAS 6 MUEBLERIA COLINEAL ABC 20 120
ARCHIVADOR 1 MUEBLERIA COLINEAL ABC 60 60
ALMACENES ELECTRO
TELEFONO 1 BAHIA SONY 120 120
CUADRO 16 REQUERIMIENTO DE TERRENOS, INSTALACIONES Y SERVICIOS

(OBRAS DE INFRAESTRUCTURA)
P.
Descripción Cantidad Proveedor Estimado T. Inversión:
Terrenos 240 m2 1 Sr. Antonio Durán 40 9600
Edificios
Construcciones Arq. Manuel Oviedo 160000
EMPRESA ELECTRICA
Luz Eléctrica RIOBAMBA S.A. 15 15
Agua Potable EMMAPAR 10 10
Alcantarillado EMMAPAR 10 10
Obras
complementarias
Otras
48
UNIDAD EDUCATIVA
49
UNIDAD EDUCATIVA
3.3.4 DISEÑO: PLANO DE DISTRIBUCIÓN
GRÁFICO N° 3: PLANO DE DISTRIBUCIÓN
50
UNIDAD EDUCATIVA
CAPITULO 4
ESTUDIO LEGAL Y ADMINISTRATIVO
4.1 ESTUDIO LEGAL
4.1.1 TRÁMITES DE CONSTITUCION
PERMISOS
51
UNIDAD EDUCATIVA
52
UNIDAD EDUCATIVA
53
UNIDAD EDUCATIVA
ESCRITURA PÚBLICA
ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN DE UNA SOCIEDAD LIMITADA
“EMPRESA INDUSTRIAL DE MERMELADAS AMAZONFRUT”
RUC: 1000078530014
Calle Manabi y Tunguragua, Barrio Obrero
Señor Notario:
En la ciudad de Puyo a la fecha del 09 de enero del dos mil quince en el Registro de
Escrituras Públicas a su cargo, dígnese insertar una que contiene la constitución de la
Compañía Sociedad Limitada “EMPRESA INDUSTRIAL DE MERMELADAS
AMAZONIFRUT” S.A.
De acuerdo a las siguientes estipulaciones:
PRIMERA.- Comparecientes: Concurren al otorgamiento de esta escritura los señores:
1) Gualiga Katty, soltera, con cédula N° 060375295-7 2) Parreño Paola, soltera, con
cédula N° 060408954-0, 3) Reatigui Ninibed, soltera, con cédula N° 060391320-3,
legalmente capaces, sin impedimento para establecer esta compañía; quienes
comparecen por sus propios derechos.
SEGUNDA.- Los comparecientes convienen en constituir la Compañía Anónima

“EMPRESA INDUSTRIAL DE MERMELADAS AMAZONFRUT” S.A. que se regirá por
las Leyes del Ecuador y el siguiente Estatuto.
TERCERA.- ESTATUTO DE LA COMPAÑÍA ANÓNIMA “EMPRESA INDUSTRIAL DE

MERMELADAS AMAZONFRUT” S.A.
CAPITULO PRIMERO
NOMBRE, DOMICILIO, OBJETO SOCIAL Y PLAZO DE DURACIÓN.-
ARTICULO UNO.- La compañía llevará el nombre de “EMPRESA INDUSTRIAL DE

MERMELADAS AMAZONFRUT” S.A.
ART. 1.- El domicilio principal de la compañía es la ciudad de Puyo, por resolución de
la junta general de socios, podrá establecer sucursales, agencias, oficinas y
representaciones en cualquier lugar del País o del exterior, conforme a la Ley.
ART.3.- La compañía tiene como objeto social exclusivo: a) Brindar un servicio de
calidad como bar- restaurant, en general, toda clase de actos y contratos, permitidos
por la Ley y relacionados con el objeto social principal.
ART.4.- El plazo de duración de la compañía es de Cincuenta Años contados a partir
de la fecha de inscripción del contrato constitutivo en el Registro Mercantil del Cantón
Puyo; pero podrá disolverse en cualquier tiempo o prorrogar su plazo, si así lo
resolviese la Junta General de Socios en la forma prevista en la Ley y en este
Estatuto.
CAPITULO SEGUNDO
54
UNIDAD EDUCATIVA
DEL CAPITAL SOCIAL, DE LAS SOCIOS Y PARTICIPACIONES.
ART. 5°.- CAPITAL AUTORIZADO: El capital social de la compañía es de DIEZ MIL

DÓLARES de los Estados Unidos de América ($ 10.000,00) dividido en 1.000
participaciones iguales acumulativas e indivisibles de diez dólares cada una, las que
estarán representadas por el certificado de aportación correspondiente, de conformidad
con la Ley y estos Estatutos; certificado que estará firmado por el Gerente General y
por el Presidente de la compañía.
ART. 6°. AUMENTO DE CAPITAL: El capital social podrá aumentar siempre que así lo
disponga la Asamblea General de Socios de acuerdo a lo establecido en los presentes
estatutos y en la ley.
ART. 7°. CAPITALIZACIÓN: La Asamblea General de Socios puede convertir en

capital social, en cualquier tiempo, mediante la emisión de nuevas participaciones, o el
aumento del valor nominal de los ya existentes, cualquier reserva de ganancias de
productos de los primeros, obtenidas en la colocación de participaciones, y cualquier
utilidad líquida a repartir. Es entendido que esta norma no alcanza a aquella reserva
que por su naturaleza o por disposición legal no sea susceptible de capitalización.
ART. 8°. COLOCACIÓN DE PARTICIPACIONES: Para la colocación de

participaciones proveniente de cualquier aumento social, se preferirá como suscriptores
a quienes sean socios salvo que la Asamblea General de Socios resuelva lo contrario
para casos concretos. La Junta Directiva reglamentará el ejercicio de derecho de
preferencia sobre la base de que los socios podrán suscribir las nuevas participaciones
en proporción al número de participaciones en circulación en la fecha en que se
apruebe el reglamento. También corresponderá a la Junta Directiva reglamentar toda
colocación de participaciones.
ART. 9°. DERECHOS DE LOS SOCIOS: Todas las participaciones confieren a su

titular igual derecho en el haber social y en los beneficios que se reparten y cada una
de ellas tiene derecho a un voto en las deliberaciones de la Asamblea General de
Socios, sin limitación alguna. Igualmente las participaciones son libremente
negociables con la limitación del derecho de preferencia establecida en estos estatutos.
Por tanto las participaciones conceden iguales derechos e imponen iguales
obligaciones. La adquisición de una acción significa, de pleno derecho, adhesión a los
estatutos y a las decisiones de la Asamblea General de Socios.
ART. 10°. TITULOS DE PARTICIPACIONES: Las participaciones serán representadas

por títulos o certificaciones que llevan la firma autógrafa del representante legal y del
secretario y serán expedidas en series numeradas y continuas. Por cada acción se
expedirá un título, a menos que el socio prefiera títulos colectivos o parcialmente
colectivos.
ART. 11°. PÉRDIDA O EXTRAVIO DE TITULOS: En caso de pérdida o extravío, o

hurto de un título de acción, se ordenará la expedición de uno nuevo con sujeción a las
55
UNIDAD EDUCATIVA
disposiciones legales, siempre que la petición sea fundada a costa del

interesado, con la constancia de que se trata el duplicado, haciendo referencia al
número del que se sustituye. Si el título perdido apareciere posteriormente, el socio
deberá devolver a la sociedad el duplicado, que será destruido y anulado, en sesión de
la Junta Directiva, de lo cual se dejará constancia en el acta respectiva.
ART. 12°. IMPUESTO SOBRE TÍTULOS: Son de cargo del socio los impuestos que
graven la expedición de título de las participaciones, lo mismo que las transferencias,
mutaciones o transmisiones del dominio de ellas por cualquier causa.
ART. 13°. LIBRO DE REGISTRO: La sociedad llevará un Libro de Registro de

Participaciones, previamente registrado en la Cámara de Comercio, en el cual se
anotarán los nombres de los socios, la cantidad de participaciones que a cada uno
corresponde, el título o títulos con sus respectivos números y fechas de inscripción, las
enajenaciones y traspasos, las prendas, usufructos, embargos y demandas judiciales,
así como cualquier otro acto sujeto a inscripción según la ley.
ART. 14°. ENAJENACIÓN DE PARTICIPACIONES: Los socios pueden enajenar

libremente sus participaciones, pero para validez de cualquier transferencia es
necesario el previo lleno de los siguientes requisitos: a. Toda transferencia está
sometida a la condición suspensiva negativa de que la sociedad, o en su defecto de
esta, alguno o algunos de los socios no quieran dentro de los plazos que se indicarán
más adelante, tomarlas por el tanto estipulado en la enajenación proyectada; b. El
socios que proyecta enajenar sus participaciones o parte de ellas a cualquier persona,
sea o no socio dirigirá a la sociedad, con expresión de las condiciones en que se va a
efectuar, la cual tendrá que estar aceptada por el presunto adquiriente, quien firmará
igualmente la referida comunicación; c. Desde la fecha de recibo de la comunicación
indicada, la sociedad gozará de un término de 30 días , durante el cual podrá
manifestar su deseo de tomar para sí las participaciones objeto de la negociación, en
las mismas condiciones en que ofrezca hacerlo el presunto adquiriente; d. Vencido el
término anterior, la sociedad comunicará a todos los socios dentro de los 8 días
siguientes la operación proyectada y las condiciones de ella, para que manifiesten si
están interesados o no en ejercer su derecho de preferencia dentro de los 8 días
siguientes a la fecha de la comunicación; e. Si dentro de los plazos señalados, la
sociedad y alguno o alguno de los socios manifiesten su intención de adquirir las
participaciones, se preferirá en primer término a la sociedad. Si solo estuvieron
interesados en la negociación los socios se distribuirán las participaciones en
proporción al número que cada uno de ellos posea. Lo mismo se aplicará cuando la
sociedad manifieste interés en adquirir solo una parte de las participaciones que se le
ofrecen; f. Si la enajenación proyectada fuere de aquellas que como la permuta no
admiten sustitución en la cosa que recibe, o si la sociedad o los socios que hubieren
manifestado su intención de adquirir las participaciones, consideran demasiado
onerosas las condiciones de la enajenación proyectada, y así lo comunican al
enajenante en la carta en que dan noticia de su voluntad de adquirir las participaciones,
se procederá a establecer el precio por medio de peritos nombrados por las partes o en
su defecto por la Superintendencia de Sociedades. Hecha la regulación en dinero, la
56
UNIDAD EDUCATIVA
operación es obligatoria para todas las partes por un precio fijado por los
peritos, pues se estima que la enajenación proyectada, cualquiera que sea su índole,
se resuelve en una compraventa, cuyo precio queda al arbitrio de tales peritos; g. La
sociedad sólo podrá ejercer derecho de preferencia cumpliendo los requisitos
establecidos en la ley.
ART. 15°. REPRESENTACIÓN DE LAS PARTICIPACIONES: Los socios podrán
hacerse representar ante la sociedad, para todos los efectos, en todos los casos en su
carácter de tales, con las limitaciones establecidas en la ley. Los poderes deberán
constar por escrito, por medio de carta o telegrama dirigido a la sociedad, o por
cualquier otra forma escrita. También pueden ser representados los socios por sus
mandatarios y los incapaces por sus representantes legales, siempre con sus
limitaciones señaladas en la ley.
ART. 16°. UNIDAD DE REPRESENTACIÓN Y VOTOS: Cada socio, sea persona
natural o jurídica, no puede designar sino a un solo representante a la Asamblea
General de Socios, sea cual fuere el número de participaciones que posea. El
representante o mandatario de un socio no puede fraccionar el voto de su
representado o mandante, lo cual significa que no le es permitido votar con una o
varias participaciones en un determinado sentido, o por ciertas personas con una u
otras participaciones en un determinado sentido, o por ciertas personas con otra u otras
participaciones en distinto sentido o por otras personas. Esta indivisibilidad del voto no
se opone a que el representante o mandatario de varios socios vote en cada caso
siguiendo separadamente las instrucciones de cada persona o grupo representado por
mandato.
ART. 17°. SOCIOS EN MORA: Si un socio no pagare dentro del plazo establecido en
el estatuto o en el reglamento de colocación de participaciones, las participaciones que
haya suscrito, la sociedad podrá dar cuenta y riesgo del socio moroso, vender, por
conducto de un comisionista, sus participaciones o imputar las sumas recibidas a la
liberación del número de participaciones correspondientes a las cuotas pagadas, previa
deducción de un 20% a título de indemnización, o demandarlo ejecutivamente, a
elección de la Junta Directiva.
CAPITULO TERCERO
DE LA ADMINISTRACIÓN – CONTROL DE LA SOCIEDAD
ART. 18°. ADMINISTRACIÓN SOCIAL: La dirección, administración y representación
de la sociedad serán ejercidas por los siguientes órganos principales. a. La Asamblea
General de Socios; b. La Junta Directiva y c. El Gerente.
ART. 19°. VIGILANCIA Y FISCALIZACIÓN: La vigilancia y fiscalización de la sociedad
corresponde al Revisor Fiscal.
CAPITULO CUARTO
LA ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS
ART. 20°. COMPOSICIÓN: La Asamblea General de Socios la constituyen los socios
inscritos en el libro de registro y gravamen de participaciones, o sus representantes o
mandatarios reunidos con el quórum y en las condiciones establecidas en estos
estatutos.
57
UNIDAD EDUCATIVA
ART. 21°. REUNIONES: La Asamblea General de Socios tendrá dos clases de

reuniones: Las ordinarias y las extraordinarias.
ART. 22°. REUNIONES ORDINARIAS: Las reuniones ordinarias se efectuarán una vez
al año, en la fecha señalada en la convocatoria, entre los meses de febrero a marzo de
cada año. Si transcurridos estos dos meses no hubiere sido convocada, se reunirá por
derecho propio, sin necesidad de previa convocatoria, el primer día hábil del mes de
marzo, a las 9 horas, en la oficina de la gerencia, en el domicilio social, y podrá
deliberar y decidir válidamente con cualquier número plural de personas que concurran,
cualquiera que sea el número de participaciones que representen.
ART. 23°. REUNIONES EXTRAORDINARIAS: Las reuniones extraordinarias se

efectuarán siempre que con tal carácter sean convocadas por la Junta Directiva, por el
Gerente o por el Revisor Fiscal, por iniciativa propia de la entidad o persona que
convoque o a solicitud de socios que representen no menos del 25% de las
participaciones suscritas. La Asamblea General no podrá ocuparse de temas no
incluidos en la convocatoria, salvo la remoción de los administradores o de funcionarios
cuya designación corresponda a la asamblea a menos que así lo decida con el voto de
personas que representan no menos del 70% de las participaciones presentes.
ART. 24°. CONVOCATORIA: Tanto para las reuniones ordinarias como para las
extraordinarias de la asamblea, es necesaria la convocatoria y será hecha por la Junta
Directiva, por el Gerente o por el Revisor Fiscal, según el caso, por medio de aviso
publicado en un periódico de circulación diaria en todo el territorio de la república o por
comunicación escrita a cada uno de los socios, dirigida oportunamente. La
convocatoria se hará con una anticipación no menor de 15 días comunes a la fecha de
la reunión. Sin embargo, para las reuniones en que haya que aprobarse los balances
de fines de ejercicio, la convocatoria deberá hacerse con antelación no menor de 15
días hábiles a la fecha de la reunión. En el caso de citación de Asambleas
Extraordinarias se insertará además el orden del día, es decir, los temas de los que
tendrá que ocuparse la Asamblea.
ART. 25°. QUÓRUM: Constituye quórum, en las sesiones ordinarias y extraordinarias

de la asamblea, cualquier número plural de personas que represente más del 50% de
las participaciones suscritas.
ART. 26°. FALTA DE QUÓRUM: Si en cualquier reunión de la asamblea no se

obtuviere el quórum fijado en estos estatutos, se citará a una nueva reunión y en esta
oportunidad la asamblea podrá sesionar y deliberar con cualquier número de personas
que concurran, sea cual fuere el número de participaciones que representen. La nueva
reunión deberá efectuarse no antes de los 10 días ni después de los 30 contados
desde la fecha de la primera reunión. Los días serán hábiles.
ART. 27°. PRESIDENTE: La Asamblea será presidida por el Gerente o por las
personas que designe para tal efecto la misma asamblea.
58
UNIDAD EDUCATIVA
ART. 28°. FUNCIONES: Son funciones reservadas a la Asamblea General de Socios

las siguientes: a. Elegir a los miembros de la Junta Directiva con sus respectivos
suplentes, al Revisor Fiscal y su suplente y señalarles su remuneración; b. Darse su
propio reglamento; c. Reformar los estatutos; d. Ampliar, restringir o modificar el objeto
de la sociedad; e. Decretar el aumento de capital y la capitalización de utilidades; f.
Resolver sobre la disolución de la sociedad antes de vencerse el término de duración; o
sobre su prórroga; g. Decidir sobre el cambio de razón social, su transformación en otro
tipo de sociedad, la fusión con otra u otras sociedades, la incorporación en ellos de otra
u otras sociedades, o sobre las reformas que afecten las bases fundamentales del
contrato, o que aumenten las cargas de los socios; h. Reglamentar lo relativo al
derecho de preferencia de las participaciones que sean creadas; j. Decretar la
enajenación o el gravamen de la totalidad de los bienes de la empresa, autorizado para
ello al gerente; k. Aprobar o improbar las cuentas, el balance y el estado de pérdidas y
ganancias; l. Decretar la distribución de utilidades, la cancelación de pérdidas y
creación de reservas no previstas en la ley o en estos estatutos; ll. Remover libremente
a cualquiera de sus empleados o funcionarios de la entidad, cuya designación le
corresponda; m. Decretar la compra de sus propias participaciones con sujeción a la
ley y a los presentes estatutos; n. Autorizar la emisión de bonos industriales; ñ. Estatuir
y resolver sobre los asuntos que le correspondan como suprema autoridad directiva de
la sociedad y que no hayan sido atribuidos a ninguna otra autoridad o persona.
ART. 29°. DECISIONES. Todas las decisiones de la Asamblea serán adoptadas con el
voto favorable de personas que representen por lo menos el 50% de las presentes,
salvo que en la ley o en los estatutos se exija una mayoría especial.
ART. 30°. DECISIONES ESPECIALES: Las decisiones de la Asamblea referente a

reforma de estos estatutos o a la enajenación o gravamen de la totalidad de los bienes
de la empresa, requerirán, para su validez, que sean aprobadas por el voto favorable
de las personas que representen no menos del 70% de las participaciones
representadas en la reunión. No obstante para la creación de participaciones
privilegiadas y para reglamentar su colocación, se dará estricto cumplimiento a lo
estipulado en la ley.
ART. 31°. ELECCIONES: Siempre que se trate de elegir a dos o más personas para
una misma junta, cuerpo o comisión, se aplicará el sistema del cociente electoral, o
cualquier otro sistema permitido por la ley. El cociente se determinará dividiendo el total
de votos válidamente emitidos por el de las personas que se trata de elegir. De cada
lista saldrán electos tantos nombres cuantas veces quepa el cociente en el número de
votos obtenidos por cada uno de ellos. Si quedare puesto por proveer, ellos
corresponderán a los residuos en orden descendente. En caso de empate en los
residuos, se decidirá a la suerte.
ART. 32°. REUNIONES SIN CONVOCATORIA: La Asamblea General de Socios

puede reunirse en cualquier tiempo y lugar, sin necesidad de previa convocatoria, y
59
UNIDAD EDUCATIVA
ejercer todas las funciones que le son propias, siempre que se encuentre
debidamente representada la totalidad de las participaciones suscritas.
ART. 33°. ACTAS: Todas las reuniones, decretos, acuerdos, resoluciones, decisiones,
elecciones y demás actos de la Asamblea General se harán constar en un libro de
actas, que firmarán las personas que presidan la sesión y el secretario. Las actas así
elaboradas deberán ser sometidas a la aprobación de la Asamblea General o a las
personas designadas por ella, caso en el cual éstas también firmarán las actas
respectivas.
CAPITULO QUINTO
LA JUNTA DIRECTIVA
ART. 34°. COMPOSICIÓN: La Junta Directiva se compone de 15 miembros principales
quienes tendrán un suplente personal cada uno. El gerente general de la sociedad
tendrá voz, pero no voto en las reuniones de la Junta Directiva y no devengará
remuneración especial por su asistencia a las reuniones de ella, a menos que sea
miembro de la junta, caso en el cual tendrá voz, voto y remuneración.
ART. 35°. El período de duración de los miembros principales y sus suplentes en la
Junta Directiva, será de 2 años, y unos y otros podrán ser reelegidos o removidos por
decisión de la asamblea de socios. La junta directiva designará de su seno un
presidente y un vicepresidente.
ART. 36°. PRESIDENTE. La Junta Directiva elegirá en su seno un presidente que
presidirá sus sesiones. En ausencia de éste presidirá la persona designada por la
misma junta. El Gerente tendrá voz, pero no voto en las deliberaciones de la Junta
Directiva, a menos que forme parte de ella como principal o suplente en ejercicio del
cargo.
ART. 37°. REUNIONES. La Junta Directiva se reunirá por lo menos una vez cada dos
meses, en la fecha que ella misma señale y siempre que sean convocadas por la
misma junta, por el Gerente, Revisor Fiscal o por dos de sus miembros que estén
actuando como principales.
ART. 38°. QUÓRUM Y DECISIONES. La Junta Directiva podrá funcionar y adoptar
válidamente sus decisiones con la presencia y los votos de la mayoría de los miembros
que la componen.
ART. 39°. FUNCIONES. Son funciones de la Junta Directiva: a. Elegir al Gerente de la
sociedad, al sub-gerente, y al Secretario, remover y fijarles su remuneración; b. Dictar
su propio reglamento y aprobar el reglamento interno de la empresa; c. Crear todos los
cargos o empleos subalternos que sean necesarios para la cumplida administración de
la sociedad, señalarles sus funciones, atribuciones y remuneración respectiva; d.
Autorizar al establecimiento de sucursales o agencias; e. Autorizar al gerente para
celebrar todos los contratos, cualquiera que sea su cuantía, relativos a la adquisición y
enajenación o gravamen de bienes raíces y para ejecutar o celebrar todos los actos o
contratos cuya cuantía sea o exceda los dos Millones de dólares ($2000000,00); f.
Examinar por sí, o por comisiones de su seno, los libros y cuentas de la sociedad,
comprobar los valores que tenga la sociedad y examinar los dineros en caja; g.
Establecer las normas que han de regir la contabilidad de la sociedad, señalando las
cuotas o porcentajes que se deben apropiar con carácter de gastos para amparar el
patrimonio social o para cubrir las obligaciones a cargo de la empresa, h. Interpretar las
60
UNIDAD EDUCATIVA
disposiciones de los Estatutos cuando en su aplicación surgieren dudas y

someterlas posteriormente a la Asamblea General y cuidar del estricto cumplimiento de
los Estatutos Sociales; i. Decidir qué participaciones judiciales deben iniciarse y
autorizar al gerente para que designe a los apoderados en las controversias tanto
judiciales como extrajudiciales; j. Resolver que se sometan a arbitraje o que se
transijan las diferencias de la sociedad con terceros; k. Autorizar la celebración de
pactos colectivos de trabajo fijando previamente las condiciones entre las cuales deban
hacerse y designar los negociadores que representen a la empresa; l. Aprobar los
reglamentos de trabajo e higiene de la empresa; ll. Presentar a la Asamblea General,
con las cuentas e inventarios, un informe razonado de la situación financiera de la
compañía y proponer la distribución de las utilidades; m. En general, desempeñar todas
las funciones para el cumplido manejo de los negocios sociales, desde luego sin
perjuicio de las atribuciones que corresponden a la Asamblea General de Socios.
ART. 40°. ACTAS. Las deliberaciones y acuerdos de la Junta se harán constar en un
libro de actas que deberán ser firmadas por las personas que hayan presidido la
reunión y el secretario de la misma.
CAPITULO VI
GERENTE
ART. 41°. La sociedad tendrá un Gerente que podrá ser o no miembro de la Junta
Directiva, con un suplente que reemplazará al principal, en sus faltas accidentales,
temporales o absolutas.
ART. 42°. Tanto el Gerente principal, como el suplente, serán elegidos por la Junta
Directiva para períodos de 2 año (s), sin perjuicio de que la misma Junta pueda
removerlos libremente en cualquier tiempo.
ART. 43°. El Gerente ejercerá todas las funciones propias de la naturaleza de su cargo,
y en especial, las siguientes:
1) Representar a la sociedad ante los socios, ante terceros y ante toda clase de
autoridades de orden administrativo y jurisdiccional.
2) Ejecutar todos los actos u operaciones correspondientes al objeto social, de
conformidad con lo previsto en las leyes y en estos estatutos.
3) Autorizar con su firma todos los documentos públicos o privados que deban
otorgarse en desarrollo de las actividades sociales o en interés de la sociedad.
4) Presentar a la Asamblea General en sus reuniones ordinarias, un inventario y un
balance de fin de ejercicio, junto con un informe escrito sobre la situación de la
sociedad, un detalle completo de la cuenta de pérdidas y ganancias y un proyecto de
distribución de utilidades obtenidas.
5) Nombrar y remover los empleados de la sociedad cuyo nombramiento y remoción le
delegue la Junta Directiva.
6) Tomar todas las medidas que reclame la conservación de los bienes sociales, vigilar
la actividad de los empleados de la administración de la sociedad e impartirles las
órdenes e instrucciones que exija la buena marcha de la compañía.
7) Convocar la Asamblea General a reuniones extraordinarias cuando lo juzgue
conveniente o necesario y hacer las convocatorias del caso cuando lo ordenen los
estatutos, la Junta Directiva o el Revisor Fiscal de la sociedad.
61
UNIDAD EDUCATIVA
8) Convocar la Junta Directiva cuando lo considere necesario o conveniente y

mantenerla informada del curso de los negocios sociales.
9) Cumplir las órdenes e instrucciones que le impartan la Asamblea General o la Junta
Directiva, y, en particular, solicitar autorizaciones para los negocios que deben aprobar
previamente la Asamblea o Junta Directiva según lo disponen las normas
correspondientes del presente estatuto.
10) Cumplir o hacer que se cumplan oportunamente todos los requisitos o exigencias
legales que se relacionen con el funcionamiento y actividades de la sociedad.
CAPITULO VII
REVISORÍA FISCAL
ART. 44°. PERIODO Y SUPLENTE: La sociedad tendrá un Revisor Fiscal con su
respectivo suplente, elegido por la Asamblea General de Socios, para períodos iguales
al de la Junta Directiva, en las mismas condiciones de reelección y remoción. El
suplente reemplazará al principal en sus faltas absolutas, temporales o accidentales.
ART. 45°. INCOMPATIBILIDADES: Las funciones de Revisor Fiscal son incompatibles
con el desempeño de cualquier otro cargo y empleo de la sociedad. El Revisor no
podrá ser socio de la sociedad ni estar ligado por matrimonio o parentesco, dentro del
cuarto grado de consanguinidad, primero civil o segundo de afinidad con el gerente,
con ningún miembro de la Junta Directiva, con el cajero, con el tesorero o con el
contador o auditor, ni ser consocio de tales funcionarios. El cargo de Revisor Fiscal es
incompatible con cualquier otro cargo de la Rama Jurisdiccional o en el Ministerio
Público. El Revisor tendrá las mismas incompatibilidades señaladas en la ley.
ART. 46°. FUNCIONES: Son funciones del Revisor Fiscal: a. Velar porque se lleven
regularmente la contabilidad de la sociedad y las actas de la Asamblea General y de la
Junta Directiva y porque se conserve debidamente la correspondencia y los
comprobantes de las cuentas e impartir las instrucciones generales para tales fines; b.
Inspeccionar asiduamente los bienes sociales y procurar se tomen las medidas
necesarias para la preservación de los mismos y de los que la sociedad tenga a
custodia bajo cualquier título; c. Impartir las instrucciones, practicar las inspecciones,
solicitar los informes que sean necesarios para establecer un control permanente sobre
los valores sociales; d. Cerciorarse que sobre las operaciones que se ejecuten o
cumplan por cuenta de la sociedad estén con los Estatutos y las disposiciones de la
Asamblea General de Socios, a la Junta Directiva y al Gerente, según los casos, de las
irregularidades que note en los actos de la compañía y en desarrollo de los negocios; f.
Autorizar con su firma los balances, con su dictamen o informe correspondientes; g.
Convocar a la Asamblea General de Socios o a la Junta Directiva a las Sesiones
Extraordinarias; h. Las demás que le impongan las leyes y las que le encomiende la
Asamblea y sean compatibles con la naturaleza de su cargo.
CAPITULO VIII
EL SECRETARIO
ART, 47°. NOMBRAMIENTO: La sociedad tendrá un Secretario de libre nombramiento
y remoción de la Junta Directiva, quien será a la vez Secretario de la Asamblea
General, de la Junta Directiva y del Gerente.
62
UNIDAD EDUCATIVA
ART. 48°. FUNCIONES: El Secretario tendrá a su cargo, además de las

funciones que le señalen los Estatutos, los reglamentos de la sociedad y que le
describa la Asamblea General, la Junta Directiva y el Gerente, suscribir los libros de
actas y de registro y la correspondencia de la sociedad.
CAPITULO IX
EL BALANCE, LA DISTRIBUCION DE UTILIDADES Y LA RESERVA
ART. 49°. BALANCES: El último día de cada mes, se producirá un balance de prueba
pormenorizado de las cuentas de la compañía, que será presentado por el Gerente a la
Junta Directiva.
ART. 50°. INVENTARIO Y ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS: El 20 de marzo

de cada año se verificarán los asientos contables correspondientes al balance de
prueba de esa misma fecha, se cortarán las cuentas y se producirá el inventario
general y el estado de pérdidas y ganancias correspondientes al año fiscal, concluido
en esa fecha. Para determinar los resultados definitivos de las operaciones realizadas,
será necesario que se hayan apropiado previamente, de acuerdo con la ley, y las
normas de contabilidad y con la reglamentación de la Junta Directiva las partidas
necesarias para atender el deprecio, desvalorización y garantía del patrimonio social.
ART 51°. BALANCE GENERAL: Determinados los resultados finales del ejercicio se
procederá a la elaboración del balance general al 31 de diciembre de cada año, el cual
se someterá a la aprobación de la Asamblea General de Socios, junto con el estado de
pérdidas y ganancias del ejercicio.
ART 52°. RESERVA LEGAL: De las utilidades líquidas determinadas por los estados
financieros se destinará un 10% para la formación e incremento de la reserva legal.
ART 53°. RESERVAS ESPECIALES. La Asamblea General de Socios podrá crear, si

lo estima conveniente, cualquier clase de reservas, tomadas de las utilidades líquidas y
una vez deducida la suma necesaria para la reserva legal, siempre que tengan una
destinación especial y justificada, conforme a la ley. ART. 54°. DIVIDENDOS: La
Asamblea General, una vez aprobado el balance, el estado de pérdidas y ganancias y
destinadas las sumas correspondientes a la reserva legal y a la que ella misma estime
conveniente. Fijará el monto del dividendo.
CAPITULO X
BONOS
ART. 55. La sociedad podrá obtener empréstitos por medio de emisión de bonos o
títulos representativos de obligaciones, con autorización de la Asamblea General y de
acuerdo con las estipulaciones de la ley. Podrá sin embargo, la Junta Directiva aprobar
el prospecto de bonos, siempre que la Asamblea fije las bases conforme a las normas
que rigen la materia.
CAPITULO XI
DISOLUCION Y LIQUIDACION
63
UNIDAD EDUCATIVA
ART. 56. La sociedad se disolverá: 1. Por el vencimiento del término previsto para su
duración en el contrato, si no fuere prorrogado válidamente antes de su expiración. 2.
Por la imposibilidad de desarrollar la empresa social, por la terminación de la misma o
por la extinción de la cosa o cosas cuya explotación constituye su objeto. 3. Por
reducción del número de socios a menos del requerido en la ley para su formación y
funcionamiento. 4. Por la iniciación del trámite de liquidación obligatoria de la sociedad.
5. Por decisión de autoridad competente en los casos expresamente previstos en las
leyes. 6. Por decisión de los asociados adoptada conforme a las leyes y al presente
estatuto. 7. Cuando ocurran pérdidas que reduzcan el patrimonio neto por debajo de
cincuenta por ciento (50%) del capital suscrito. 8. Cuando el noventa y cinco por ciento
(95%) o más de las participaciones suscritas lleguen a pertenecer a un solo socio.
ART. 57°. Cuando se verifique las pérdidas indicadas en el numeral 7° del artículo
anterior, los administradores se abstendrán de iniciar nuevas operaciones y convocarán
inmediatamente a la Asamblea General, para informarla completa y
documentadamente de dicha situación.
ART. 58°. La Asamblea podrá tomar u ordenar las medidas conducentes al

restablecimiento del patrimonio por encima del cincuenta por ciento (50%) del capital
suscrito, como la venta de bienes sociales valorizados, la reducción del capital suscrito,
conforme a lo previsto en la ley, la emisión de nuevas participaciones, etc. Si tales
medidas no se adoptan, la Asamblea deberá declarar disuelta la sociedad para que se
proceda a su liquidación. Estas medidas deberán tomarse dentro de los seis meses
siguientes a la fecha en que queden consumadas las pérdidas indicadas.
ART. 59°. En el caso de vencimiento del término del contrato social, la disolución de la
sociedad se producirá, entre los asociados y respecto de terceros, a partir de la fecha
de expiración del término de su duración, sin necesidad de formalidades especiales. La
disolución proveniente de decisión de los asociados se sujetará a las reglas previstas
para la reforma del contrato social. Cuando la disolución provenga de la iniciación del
trámite de liquidación obligatoria o de la decisión de autoridad competente, se
registrará copia de la correspondiente providencia, en la forma y con los efectos
previstos para las reformas del contrato social. La disolución se producirá entre los
asociados a partir de la fecha que se indique en dicha providencia, pero no producirá
efectos respecto de terceros sino a partir de la fecha del registro.
ART 60°. Cuando la disolución provenga de causales distintas de las indicadas en el

artículo anterior, los asociados deberán declarar disuelta la sociedad por la ocurrencia
de la causal respectiva y darán cumplimiento a las formalidades exigidas para las
reformas del contrato social. No obstante, los asociados podrán evitar la disolución de
la sociedad adoptando las modificaciones que sean del caso, según la causal ocurrida
y observando las reglas prescritas para las reformas del contrato, siempre que el
acuerdo se formalice dentro de los seis meses siguientes a la ocurrencia de la causal.
64
UNIDAD EDUCATIVA
ART. 61°. Disuelta la sociedad se procederá de inmediato a su liquidación.

En consecuencia, no podrá iniciar nuevas operaciones en desarrollo de su objeto y se
conservará su capacidad jurídica únicamente para los actos necesarios a la inmediata
liquidación. Cualquier operación o acto ajeno a este fin, salvo los autorizados
expresamente por la ley, hará responsables frente a la sociedad, a los asociados y a
terceros, en forma ilimitada y solidaria, al liquidador y al Revisor Fiscal que no se
hubiere opuesto. El nombre de la sociedad disuelta deberá adicionarse siempre con la
expresión “en liquidación”. Los encargados de realizarla responderán de los daños y
perjuicios que se deriven por dicha omisión.
ART 62°. Disuelta la sociedad se procederá a la liquidación y distribución de los bienes

de acuerdo con lo prescrito por las leyes. Las determinaciones de la Asamblea deberán
tener relación directa con la liquidación. Tales decisiones se adoptarán por la mayoría
absoluta de votos presentes, salvo que en la ley se disponga expresamente otra cosa.
ART. 63°. Los liquidadores presentarán en las reuniones ordinarias de la Asamblea

estados de liquidación, con un informe razonado sobre su desarrollo, un balance
general y un inventario detallado. Estos documentos estarán a disposición de los
asociados durante el término de la convocatoria.
ART. 64°. Mientras no se haga y se registre el nombramiento de liquidadores, actuarán

como tales las personas que figuren inscritas en el Registro Mercantil del Domicilio
Social como representantes de la sociedad.
ART 65°. La liquidación del patrimonio social se hará por un liquidador especial,
nombrado conforme a los estatutos o a la ley. Podrán nombrarse varios liquidadores y
por cada uno deberá nombrarse un suplente. Estos nombramientos se registrarán en el
Registro Mercantil del Domicilio Social y de las sucursales y sólo a partir de la fecha de
la inscripción tendrán los nombrados las facultades y obligaciones de los liquidadores.
Cuando agotados los medios previstos por la ley o en estos estatutos para hacer la
designación de liquidador, ésta no se haga, cualquiera de los asociados podrá solicitar
a la Superintendencia de Sociedades que se nombre por ella el respectivo liquidador.
ART. 66°. Quien administre bienes de la sociedad y sea designado liquidador, no podrá
ejercer el cargo sin que previamente se aprueben las cuentas de su gestión por la
Asamblea General de Socios. Si transcurridos treinta días desde la fecha en que se
designó liquidador, no se hubieren aprobado las mencionadas cuentas, se procederá a
nombrar nuevo liquidador.
ART. 67°. Salvo estipulación en contrario, cuando haya dos o más liquidadores,
actuarán de consuno, y si se presentan discrepancias entre ellos, la Asamblea de
Socios decidirá con el voto de la mayoría absoluta de las participaciones representadas
en la correspondiente reunión.
ART. 68°. Las personas que entren a actuar como liquidadores deberán informar a los
acreedores sociales del estado de liquidación en que se encuentra la sociedad, una vez
65
UNIDAD EDUCATIVA
disuelta, mediante aviso que se publicará en un periódico que circule

regularmente en el lugar del domicilio social y que se fijará en lugar visible de las
oficinas y establecimientos de comercio de la sociedad.
ART. 69°. Dentro del mes siguiente a la fecha en que la sociedad quede disuelta
respecto de los socios y de terceros los liquidadores deberán solicitar al
Superintendente de Sociedades la aprobación del inventario del patrimonio social.
ART. 70°. Mientras no se haya cancelado el pasivo externo de la sociedad, no podrá

distribuirse suma alguna de los socios, pero podrá distribuirse entre ellos la parte de los
activos que exceda del doble del pasivo inventariado y no cancelado al momento de
hacerse la distribución.
ART. 71°. El pago de las obligaciones sociales se hará observando las disposiciones
legales sobre prelación de créditos. Cuando haya obligaciones condicionales se hará
una reserva adecuada en poder de los liquidadores para atender dichas obligaciones si
llegaren a hacerse exigibles la que se distribuirá entre los socios en caso contrario.
ART. 72°. En el período de liquidación la Asamblea sesionará en reuniones ordinarias o

extraordinarias en la forma prevista en los estatutos y tendrá todas las funciones
compatibles con el estado de liquidación, tales como nombrar y remover libremente a
los liquidadores y sus suplentes, acordar con ellos el precio de los servicios, aprobar la
cuenta final y el acto de liquidación.
ART. 73°. Cancelado el pasivo social externo se elaborará la cuenta final de liquidación
y el acta de distribución del remanente entre los socios. El liquidador o liquidadores
convocarán conforme a estos estatutos, a la Asamblea para que dicho órgano apruebe
las cuentas de su gestión y al acta de distribución; si hecha la citación no se hace
presente ningún asociado, los liquidadores convocarán a una segunda reunión para
dentro de los diez (10) días hábiles siguientes y si en esta ocasión no concurre
ninguno, se tendrán por aprobadas las cuentas de los liquidadores, las cuales no
podrán ser impugnadas posteriormente. Aprobada la cuenta final de liquidación se
entregará a los asociados lo que les corresponda y si hay ausentes o son numerosos,
los liquidadores los citarán mediante avisos que se publicarán por lo menos tres (3)
veces con intervalos de ocho (8) a diez (10) días hábiles, en un periódico que circule en
el lugar del domicilio social. Hecha la citación anterior y transcurridos diez (10) días
hábiles después de la última publicación, los liquidadores entregarán a la Junta
Departamental de Beneficencia del lugar del domicilio social y a falta de ésta a la Junta
que opere en el lugar más próximo, los bienes que correspondan a los socios que no
se hayan presentado a reclamarlos. Si éstos no lo hicieren dentro del año siguiente,
dichos bienes pasarán a ser propiedad de la entidad de beneficencia para lo cual el
liquidador entregará los documentos de traspaso a que haya lugar.
ART. 74°. Por acuerdo de todos los asociados podrá prescindirse de hacer la
liquidación en los términos anteriores y constituir con las formalidades legales, una
nueva sociedad que continúe la empresa social.
66
UNIDAD EDUCATIVA
ART. 75°. El acto previsto en el artículo anterior, se someterá a las disposiciones

pertinentes sobre fusión y enajenación de establecimientos de comercio. Cumplido tal
acto en esta forma, la nueva sociedad se sustituirá en todas las obligaciones de la
anterior con todos sus privilegios y garantías. ART. 76°. Los terceros no tendrán
participaciones contra los asociados por las obligaciones sociales. Estas
participaciones sólo podrán ejecutarse contra los liquidadores y únicamente hasta
concurrencia de los activos sociales recibidos por ellos. ART. 77°. Si de acuerdo con
las normas anteriores quedaren bienes en especie por distribuir, los socios podrán
convenir por unanimidad tales distribuciones reunidos en asamblea y el liquidador o
liquidadores procederán de conformidad.
CAPITULO DOCE
DISPOSICIONES FINALES
ART. 78°. REFORMAS DE ESTATUTOS: Las resoluciones sobre reformas de

estatutos deben ser aprobadas en un solo debate, en reuniones ordinarias o
extraordinarias de la Asamblea General de Socios y requieren el voto favorable del
setenta por ciento de las participaciones representadas en la reunión. Estas reformas
serán elevadas a escritura pública que firmará el representante legal y se inscribirá en
el registro mercantil conforme a la ley.
ART. 79°. RESERVA COMERCIAL: Ningún empleado o funcionario podrá revelar las
operaciones de la sociedad, a menos que los exijan las entidades o funcionarios que de
acuerdo con los Estatutos pueden conocerla, o alguna autoridad facultada legalmente.
Los socios sólo pueden conocer las operaciones sociales durante el término que la ley
concede para hacer uso de este derecho.
ART. 79°. PERIODO Y EMPLEADOS: Ningún funcionario o empleado, podrá

abandonar su puesto mientras no haya tomado posesión de él, la persona que debe
reemplazarlo, salvo lo que determine quién ordene su remoción. Cuando vencido el
período de duración de un empleado o funcionario y la empresa o entidad encargada
de hacer el nombramiento no lo hiciere, será prorrogado el período de tal funcionario o
empleado hasta la fecha en la que se haga la correspondiente elección o
nombramiento.
ART. 80°. PROHIBICIONES: La sociedad ni podrá constituirse en garante de

obligaciones ajenas, ni caucionar con los bienes sociales obligaciones distintas de las
suyas propias.
ART. 81°. DIFERENCIAS: Toda diferencia o controversia relativa a este contrato y a su

ejecución y liquidación se resolverá por un Tribunal de Arbitramento designado por la
Cámara de Comercio de Riobamba mediante sorteo entre los árbitros inscritos en las
listas que lleva dicha Cámara... El Tribunal así constituido se sujetará a lo dispuesto por
las normas vigentes que regulan la materia, de acuerdo con las siguientes reglas:
a) El Tribunal estará integrado por tres árbitros.
67
UNIDAD EDUCATIVA
b) La organización interna del Tribunal se sujetará a las reglas previstas para

el efecto por el Centro de Arbitraje de la Cámara de Comercio de Riobamba
c) El Tribunal decidirá en derecho.
d) El Tribunal funcionará en la ciudad d Riobamba en el Centro de Arbitraje de la
Cámara de Comercio de esta ciudad.
ART. 82°. DISPOSICIONES TRANSITORIAS:

1. CAPITAL SUSCRITO: De las 10.000 participaciones en que se divide el capital
autorizado de la sociedad, los socios han suscrito 8.000 (800) participaciones, en
las siguientes proporciones:
Gualinga Katty, Ecuatoriana, 300 - 3.000,00

Parreño Paola, Ecuatoriana, 200- 2.000,00
Reatigui NinibedSangines, Ecuatoriana, 300- 3.000,00
2. CAPITAL PAGADO. Los socios pagarán la totalidad de las participaciones suscritas,

de contado y en dinero efectivo.
3. PARTICIPACIONES POR SUSCRIBIR. Las 2.000,00 (200) participaciones que no

están suscritas y cuya descripción es necesaria para completar las 10.000,00 (1.000)
participaciones en que está dividido el capital autorizado, quedan a disposición de la
Junta Directiva para ser colocadas en el tiempo o forma que considere, respetando el
derecho de preferencia de los socios de acuerdo a los presentes Estatutos.
4. NOMBRAMIENTOS. Mientras la Asamblea General y la Junta Directiva no hagan

nuevas designaciones, se hacen los siguientes nombramientos:
Junta Directiva- Principales
Gualinga Katty
Reatigui Ninibed
Gerente
Parreño Paola
68
UNIDAD EDUCATIVA
4.2. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
4.2.1 RAZON SOCIAL
MISIÓN
Fabricar y comercializar mermeladas de manzana para personas diabéticas con

óptimos recursos y personal capacitado, permitiendo cumplir con los objetivos
planteado para crear un entorno saludable y sostenible a través de políticas y
actuaciones sociales.
VISIÓN
Ser los mejores productores de mermelada en el mercado nacional utilizando materia

prima de la región sierra, enfocados en el cuidado de la salud y protección del medio
ambiente de manera sostenible y sustentable.
OBJETIVOS
GENERAL
Producir y comercializar la mermelada de manzana, ofreciendo así, al mercado una

nueva alternativa de mermelada natural para personas que tienen diabetes y
proporciona al consumidor un producto novedoso con una agradable degustación al
paladar de las personas que la consuman.
ESPECIFICOS
 Elaborar mermeladas deliciosas en presentaciones de 250 gr.

 Diseñar con todos los pasos requeridos la etiqueta del producto.
 Al momento de la preparación del producto cumplir con las normas básicas de
higiene y manipulación para que el producto final se presente en óptimas
condiciones.
 Sacar al mercado un producto que brinde seguridad al momento de la compra.
69
UNIDAD EDUCATIVA
4.2.2 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
JUNTA GENERAL
GERENTE
DEPARMENTO
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO
DE
FINANCIERO VENTAS
PRODUCCION
ATENCION AL
CONTABILIDAD BODEGA
CLIENTE
OBREROS
70
UNIDAD EDUCATIVA
MANUAL DE PUESTOS
MANUAL DE PUESTOS
CUADRO N° 17
DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

I. IDENTIFICACIÓN
1. Nombre del puesto: 2. Código:
Socios D001
3. Departamento al que pertenece: 4. Nivel:
Junta General Directivo
5. Autoridad inmediata: 6. Subordinados Inmediatos:

Socios Contador
Ventas
Producción
7. Resumen del puesto:
Sus funciones son gestionar la empresa y controlar la gestión, nombrar

administrador/es, modificar los estatutos (normas de comportamiento entre
ellos), ampliar o disminuir el capital, liquidar la sociedad (dar de baja. A demás
debe tener conocimiento del manejo de costos, respecto a salud y cómo
manejar la industria, en especial en la elaboración de mermeladas.
II. ACTIVIDADES PERMANENTES: ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO:

Nivel del cumplimiento de la Misión,
1. Designar a los consejeros Visión y Objetivos.
principales y suplentes del Consejo de
Administración y fijar sus Las relaciones mantenidas con el
retribuciones. personal
2. Designar al Comisario principal y Canales de comunicación con cada

suplente de la compañía y fijar sus uno de los departamentos.
retribuciones.
La legalidad de los procesos
3. Conocer y aprobar el balance realizados en la empresa.
general, que irá acompañado del
estado de pérdidas y ganancias y de
los informes sobre los negocios
sociales que sean presentados por el
Gerente General, el Comisario y los
auditores externos en caso de existir.
71
UNIDAD EDUCATIVA
4. Determinar la forma de reparto de

los beneficios sociales, tomando a
consideración la propuesta realizada
por el Consejo de Administración.
5. Determinar la amortización de las

participaciones, siempre y cuando se
cuente con utilidades líquidas
disponibles para el pago de
dividendos.
6. Toma de decisiones en cuanto a

prórroga del contrato social, de la
disolución anticipada, del aumento o
disminución de capital suscrito o
autorizado, y de cualquier reforma de
los estatutos sociales.
7. Selección de auditores externos en

caso de ser requeridos.
8. Ejercer las demás funciones que

estén establecidas en la ley y en los
estatutos de la empresa.
III. ACTIVIDADES EVENTUALES: ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO

Los socios capitalistas, cuya única Nivel de cumplimiento de los objetivos
función es contribuir con parte o todo planteados.
el capital necesario para el inicio de Nivel de personal contratado en el
la empresa. Obviamente estará al año.
tanto de los resultados de la misma
para recibir los dividendos que le
correspondan. El socio industrial por
su parte tendrá como obligación la de
operar la empresa, es decir no pone
dinero, pero pone trabajo. Hay otros
tipos de socios como el socio
tecnológico, que como es obvio,
participa en la empresa aportando la
tecnología con la que va a funcionar
la empresa y por eso también espera
una participación en sus resultados.
72
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO N° 18

IV. IDENTIFICACIÓN
Gerente G001
Gerencia Ejecutivo

Ninguno Contador
Ventas
Producción
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar,

calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal
adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo. A demás debe
tener conocimiento del manejo de costos, respecto a salud y cómo manejar
la industria, en especial en la elaboración de mermeladas.
V. ACTIVIDADES PERMANENTES: ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO:

• Planificar los objetivos generales y Nivel del cumplimiento de la Misión,
específicos de la empresa a corto y Visión y Objetivos.
largo plazo.
• Organizar la estructura de la Las relaciones mantenidas con el
empresa actual y a futuro; como personal
también de las funciones y los
cargos. Canales de comunicación con cada
73
UNIDAD EDUCATIVA
• Dirigir la empresa, supervisar y ser uno de los departamentos.

un líder dentro de ésta.
• Controlar las actividades La legalidad de los procesos
planificadas comparándolas con lo realizados en la empresa.
realizado y detectar las desviaciones
o diferencias.
• Coordinar con el Ejecutivo de Venta
y Producción las reuniones,
aumentar el número y calidad de
clientes, realizar las compras de
materiales, resolver sobre las
reparaciones o desperfectos en la
empresa.
• Decidir respecto de contratar,
seleccionar, capacitar y ubicar el
personal adecuado para cada cargo.
• Analizar los problemas de la
empresa en el aspecto financiero,
administrativo, personal, contable
entre otros.
• Realizar cálculos matemáticos,
algebraicos y financieros.
VI. ACTIVIDADES EVENTUALES: ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO
Realizar la contratación del personal, Nivel de cumplimiento de los objetivos
supervisar que todos los planteados.
departamentos estén con el personal Nivel de personal contratado en el
adecuado. año.
74
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO N° 19

I. IDENTIFICACIÓN
Contador C001
Financiero Ejecutivo

Gerente Ninguno
75
UNIDAD EDUCATIVA
El profesional encargado dirigirá y realizará todas las actividades contables

de la empresa que incluyen la preparación, actuación e interpretación de los
documentos contables y estados financieros, así como otros deberes
relacionados con esta área de contabilidad.
II. ACTIVIDADES ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO:

PERMANENTES: Nivel del cumplimiento de la Misión,
 Establecer el sistema de Visión y Objetivos.
contabilidad.
 Efectuar estudios de estados Las relaciones mantenidas con el
financieros y sus análisis. personal
 Clasificar, registrar, analizar e
interpretar la información financiera Canales de comunicación con cada
de conformidad con el plan de uno de los departamentos.
cuentas establecido para empresa.
 Llevar los libros mayores de La legalidad de los procesos
acuerdo con la técnica contable y realizados en la empresa.
los auxiliares necesarios.
 Preparar y presentar informes
sobre la situación financiera de la
empresa.
 Preparar y presentar las
declaraciones tributarias del orden
municipal y nacional, a los cuales la
empresa este obligada.
 Preparar y certificar los estados
financieros de fin de ejercicio con
sus correspondientes notas, de
conformidad con lo establecido en
las normas vigentes.

 Asesorar a la Gerencia y a la Nivel de cumplimiento de los objetivos
Junta Directiva en asuntos planteados.
relacionados con el cargo, así
como a toda la organización en
materia de control interno.
 Llevar el archivo de su
dependencia en forma organizada
y oportuna, con el fin de atender los
requerimientos o solicitudes de
información tanto internas como
externas.
76
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO N° 20

I. IDENTIFICACIÓN
Jefe de Producción P001
Producción Ejecutivo

Gerente Encargado de Almacén.
Obreros
 El profesional encargado debe solicitar y controlar el material del que se va

a trabajar, además determinará la secuencia de las operaciones, las
inspecciones y los métodos, asignará herramientas, tiempos, se
programará, distribuirá y se llevará el control del trabajo La instrucción en
este campo revela cómo se realiza la producción, como se lleva a cabo,
como se ejecuta y cuánto tiempo toma hacerla.

 Medición del trabajo. Visión y Objetivos.
 Métodos del trabajo.
 Ingeniería de producción. Las relaciones mantenidas con el
 Análisis y control de fabricación o personal
manufactura.
 Planeación y distribución de Canales de comunicación con cada
instalaciones. uno de los departamentos.
 Administración de salarios.
 Higiene y seguridad industrial. La legalidad de los procesos
realizados en la empresa.
 Control de la producción y de los
inventarios.
 Control de Calidad.
 Supervisar el trabajo de El número de supervisiones
producción. realizadas.
77
UNIDAD EDUCATIVA
CUADRO N° 21

I. IDENTIFICACIÓN
Jefe de Ventas V001
Ventas Ejecutivo

Gerente
El profesional encargado atender los pedidos a los clientes y buscar

mercado para la oferta del producto.

 Promover las ventas en toda la Visión y Objetivos.
región.
 Tener un control de las Las relaciones mantenidas con el
necesidades del consumidor. personal
 Establecer contacto con los
distribuidores para satisfacer la Canales de comunicación con cada
demanda del mercado. uno de los departamentos.
 Distribuir el producto en el
momento necesario La legalidad de los procesos
 Proporcionar la atención adecuada realizados en la empresa.
a los clientes con un servicio
amable, oportuno y honesto.
 Verifica la existencia del producto
para la confirmación de pedidos.
 Llevar un perfecto control de los
pedidos, preparación y entrega de
78
UNIDAD EDUCATIVA
los mismos.
 Supervisar la atención a los
clientes para que estos queden
satisfechos con el servicio
otorgado.
 Supervisar las rutas de ventas en
toda la región.
 Informar semanalmente a la
dirección de mercadotecnia los
resultados de las operaciones
realizadas.

 Supervisar el trabajo realizado por El número de ventas realizadas.
venta.
CUADRO N 22

I. IDENTIFICACIÓN
Obrero O001
Producción Operativo

Jefe de Producción
La persona se encargará de realizar las tareas encomendaras para un solo

fin, que es la mermelada para diabéticos, mediante la elaboración de la
misma con el seguimiento de una serie de instrucciones ya estipuladas en
la empresa.

 Elaborar la mermelada para Visión y Objetivos.
diabéticos.
79
UNIDAD EDUCATIVA

 Trabajar con horas extras
remuneradas
CUADRO N° 23

I. IDENTIFICACIÓN
Encargado de Almacén B001
Producción Operativo

Jefe de Producción Ninguno
Consiste en realizar pedidos, recibo de mercancía, supervisar caducidades y

la entrega a clientes internos y tener todo bien surtido para que puedan
operar bien los puntos de ventas.

 Receptar las mermeladas para la Visión y Objetivos.
venta.
 Cierres de la semana.
 Constataciones físicas del producto.

 Cierres del mes Número de productos al mes
 Revisar caducidades del producto. caducados.
CUADRO N° 24

I. IDENTIFICACIÓN
Encargado del Servicio al Cliente SC001
Ventas Operativo
80
UNIDAD EDUCATIVA
Jefe de Ventas Ninguno

Consiste en realizar pedidos, recibo de mercancía, supervisar caducidades

y la entrega a clientes internos y tener todo bien surtido para que puedan
operar bien los puntos de ventas.

 Proporcionará información al Visión y Objetivos.
cliente, en lo referente a
disponibilidad, precios, tarifas, Número de quejas recibidas.
condiciones de comercialización y
suministro, así como
características, facilidades técnicas
y beneficios de servicios, productos
y/o equipos que la empresa
determine vender o prestar; lo
anterior con base en la información
que para tal efecto se le
proporcione.
 Promoverá entre los clientes los
productos y servicios que
determine la empresa; y en su
caso, realizara la venta telefónica y
participara en promociones, de
acuerdo a las instrucciones que
reciba.
 Participará en la promoción y
comercialización de productos,
servicios y equipos en los eventos
especiales que determine la
empresa.
 Proporcionará asistencia, asesoría
u orientación a los clientes sobre la
operación, uso y aplicación de
servicios, productos y/o equipos
que ofrece la empresa, así como
de sitios de atención y puntos de
venta.
 Atenderá y proporcionara
asistencia al cliente participando en
el proceso de comercialización de
los servicios que determine la
empresa, utilizando las
81
UNIDAD EDUCATIVA
herramientas, equipos, sistemas o

procesos que para cada uno de
ellos se le proporcionen.
 Ofrecerá a los clientes las opciones
de facturación que la empresa
establezca, recabando la
información necesaria de los
mismos, monitoreando la entrega
oportuna de la facturación.
 Realizará actividades de soporte y
seguimiento a la continuidad del
servicio a satisfacción del cliente.
 Recibirá y tramitara las solicitudes
de aclaraciones sobre servicios,
post-venta y facturación que
presente el cliente, resolviendo y
ajustando de inmediato las que así
procedan y dando seguimiento a
los demás casos hasta su
conclusión.
 Efectuará la recepción, registro,
tramitación y seguimiento de
solicitudes, reportes de problemas
y quejas de servicio, fallas y daños,
de manera integral, informando al
cliente sobre el proceso de
atención, hasta su conclusión,
verificando la satisfacción del
cliente.
 Realizará el seguimiento al
proceso post-venta de los
productos, servicios y/o equipos
que telefónicamente o en sitios de
atención comercialice la empresa.
 Realizará la gestión de
recuperación de adeudos de
acuerdo a las políticas de la
empresa, verificando su
cumplimiento en tiempo y forma.
 Realizará el cobro de los
productos, servicios y conceptos
facturados a través de los medios
que la empresa determine.
82
UNIDAD EDUCATIVA
Elaborado por: Equipo de Trabajo.
CAPITULO 5
ESTUDIO FINANCIERO
5.1 CAPITAL DE TRABAJO

CUADRO N° 25
POLITICAS
Materia Prima (Días) = 10
Producto Proceso (Días) = 3
Producto Terminado (Días) = 4
Créditos Proveedores (Días)
M.P. = 18
Cartera (Días) = 30
Días/Año = 360
Costos M.P.($/Unidad) = 0,5
Costos P.P. ($/Unidad) = 3,41
Costos P.T. ($/Unidad) = 4,85
Colchón de Efectivo = 10%
Inflación año = 1,0416
Producción Anual = 7302 8375 9487 10639 11832
DESARROLLO DEL METODO
AÑO
VARIABLES / AÑO AÑO O AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 5
Producción anual 7302 8375 9487 10639 11832
Producción Diaria 20 23 26 30 33
Inv. MP (Unidades) 203 233 264 296 329
Valor Unidad de MP ($/Unidad) 0,5 0,52 0,62 0,74 0,89
Valor Inv. M.P. ($)(1) 101 121 163 219 293
Inv. PP (Unidades) 61 70 79 89 99
Valor Unidad de PP ($/Unidad) 3,41 3,55 3,70 3,85 4,01
Valor Inv. P.P. ($)(2) 207 248 292 342 396
Inv. PT (Unidades) 81 93 105 118 131
Valor Unidad de PT ($/Unidad) 4,85 5,05 5,26 5,48 5,71
Valor Inv. P.T. ($)(3) 393 470 555 648 751
83
UNIDAD EDUCATIVA
Colchón de Efectivo ($)(4) 424 507 600 704 819

C*C (Unidades) 730 838 949 1064 1183
Costo de Producción en C*C 4,85 5,05 5,26 5,48 5,71
Valor C*C ($) (5) 3541 4231 4992 5831 6755
Créditos Proveedores
(Unidades) 365 419 474 532 592
Valor C x P ($) (6) 183 218 294 394 527
REQUERIMIENTO K DE Wj + 1
1+2+3+4+5-6 4484 5359 6308 7350 8487
INV. INCREMENTAL K DE Wj 4484 875 949 1042 1137 0
RECUPERACION K DE W 8487
Elaborado por: Equipo de
Trabajo
5.2 CALENDARIO DE INVERSIONES DEL PROYECTO
CUADRO N° 26
CALENDARIO DE INVERSIONES DEL PROYECTO

AÑOS
RUBROS DE INVERSION: 0 1 2 3 4 5 TOTAL
ACTIVOS FIJOS:
Terrenos 9600 0 0 0 0 9600
Edificio 35000 0 0 0 0 35000
Equipos de oficina 400 0 0 0 0 400
Maquinaria 5220 0 0 0 0 5220
Equipos de computo 800 0 0 0 0 800
TOTAL ACTIVOS FIJOS 51020 0 0 0 0 51020
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Constitución 1000 0 0 0 0 0 1000
Gastos de Organización 500 0 0 0 0 0 500
Gastos de Instalación 800 0 0 0 0 0 800
Gastos de Investigación 200 0 0 0 0 0 200
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS 2500 0 0 0 0 0 2500
CAPITAL DE TRABAJO:
1000 5500 6000 7000 8000 31500
Caja – bancos 0 50000 0 0 0 0 0
Clientes 424 507 600 704 819 3054
Inventarios
Inventario de Materia Prima 101 121 163 219 293 897
Inventario de Productos en
Proceso 207 248 292 342 396 1485
84
UNIDAD EDUCATIVA
Inventario de Productos
Terminados 393 470 555 648 751 2817
TOTAL CAPITAL DE 1000 5634 6161 7191 8225 32325
TRABAJO 0 51125 6 0 3 9 3
1250 10214 5634 6161 7191 8225 37677
TOTAL INVERSIONES 0 5 6 0 3 9 3
Interpretación: Los socios aportarán con 10.000, se realizará un préstamo de 40.000

los mismos que se invertirán el año 1. Se incurrirán a gastos el año 0 para la
constitución, organización, instalación e investigación.
5.3 INVERSION Y FINANCIAMINETO DEL PROYECTO

CUADRO N° 27
INVERSION Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

VALOR
A. INVERSIONES DEL PROYECTO $ %
ACTIVOS CORRIENTES 50.525 48,56
CAJA – BANCOS 50.000 48,06
CLIENTES 424 0,41
INVENTARIOS 101 0,10
ACTIVOS FIJOS 51.020 49,04
Terrenos 9600 9,23
Edificio 35000 33,64
Equipos de oficina 400 0,38
Maquinaria 5220 5,02
Equipos de computo 800 0,77
ACTIVOS DIFERIDOS 2.500 2,40
Gastos de Constitución 1000 0,96
Gastos de Organización 500 0,48
Gastos de Instalación 800 0,77
85
UNIDAD EDUCATIVA
Gastos de Investigación 200 0,19

OTROS ACTIVOS 0 0
TOTAL ACTIVOS (INVERSIONES) 104.045 100
B. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

PASIVO 20.183 80,7
PRESTAMOS CORTO PLAZO 183 0,36
PRESTAMOS LARGO PLAZO 40.000 79,71
PATRIMONIO 10.000 19,93
CAPITAL SOCIAL 10.000 19,93
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO (FINANCIAMIENTO) 50.183 100
Interpretación: Se pretende para el año 1 realizar la inversión de 104.045 que es el

100% emitido, los activos corrientes son el 48.56%, los activos representan el 49,04% y
los activos diferidos el 2,40%.
El financiamiento existe un pasivo del 80,70% y el patrimonio del 19,93% sobre el
100% del total del financiamiento.
5.3 USOS Y FUENTES DE FONDOS

CUADRO N° 28
USOS Y FUENTES DE FONDOS

FUENTES DE
USO DE
RUBROS DE INVERSION: FINANCIAMIENTO
FONDOS
R. PROPIOS BANCO 1
ACTIVOS FIJOS:
Terrenos 9600 9600
Edificio 35000 35000
Equipos de oficina 400 400
Maquinaria 5220 5220
Equipos de computo 800 800
TOTAL ACTIVOS FIJOS 51020 16020 35000
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Constitución 1000 1000
Gastos de Organización 500 500
86
UNIDAD EDUCATIVA
Gastos de Instalación 800 800

Gastos de Investigación 200 200
TOTAL ACTIVOS
DIFERIDOS 2500 2500
CAPITAL DE TRABAJO:
CAJA – BANCOS 50.000 10000 40000
CLIENTES 3.541 2563
INVENTARIOS 101 101
TOTAL CAPITAL DE
TRABAJO 53.642 12.664 40.000
TOTAL INVERSIONES 107.162 31.184 75.000
Interpretación: Se determina que el total de las inversiones nos financiaremos por

fondos propios por $ 31.184 y mediante un banco $ 75.000. Dando un total de $
107.162 invertido.
5.4 DEUDA
CUADRO N° 29
CÁLCULO DEL SERVICIO DE LA DEUDA

PRESTAMO EN
LA CFN
TASA DEL
8,17%
METODO DE CALCULO: SOBRE SALDOS
PAGO
AÑO DEUDA INTERES PRINCIPAL ANUAL SALDO
2011 40.000 3268,00 8.000 11268,0 32.000

2012 32.000 2614,40 8.000 10614,4 24.000
2013 24.000 1960,80 8.000 9960,8 16.000
87
UNIDAD EDUCATIVA
2014 16.000 1307,20 8.000 9307,2 8.000

2015 8.000 653,60 8.000 8653,6 0
TOTAL 9804,00 40.000 49804,0

Interpretación: Se realiza un préstamo en la Corporación Financiera Nacional a una

tasa del 8,17% y el método de cálculo es “sobre saldos”, la deuda es de 40.000 a un
interés total por 5 años de 9.804.
5.5 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

CUADRO N° 30
DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES
RUBROS DE VALOR AÑOS
INVERSION: ADQUISICIÓ
N 1 2 3 4 5
ACTIVOS FIJOS:
Terrenos 9600 0 0 0 0 0
Edificio 35000 1750 1750 1750 1750 1750
88
UNIDAD EDUCATIVA
Equipos de oficina 400 40 40 40 40 40

Maquinaria 5220 522 522 522 522 522
Equipos de computo 800 266,67 266,67 266,67 266,67 266,67
TOTAL DEPRECIACION 2578,6 2578,6 2578,6 2578,6 2578,6
ANUAL 51020 7 7 7 7 7
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Constitución 1000 200 200 200 200 200
Gastos de Organización 500 100 100 100 100 100
Gastos de Instalación 800 160 160 160 160 160
Gastos de Investigación 200 40 40 40 40 40
TOTAL AMORTIZACIÓN
ANUAL 2500 500 500 500 500 500
Interpretación: Se realiza las depreciaciones y amortizaciones según como lo

determina la ley, el terreno no aplica la depreciación, los activos diferidos se aplican
para 5 años, no se deja valor de salvamento.
89
UNIDAD EDUCATIVA
5.6 INGRESOS ESTIMADOS DEL PROYECTO

CUADRO N ° 31
ESTIMACIÓN DE INGRESOS DEL PROYECTO (VENTAS

AÑOS 1 2 3
RUBROS CANT. PU TOTAL CANT. PU TOTAL CANT. PU TOTAL C
Mermelada de Manzana 7302 5,34 38992,68 8375 5,56 46565 9487 5,79 54929,7 1
TOTAL INGRESOS 38.992,68 46.565 54.929,7
Interpretación: Los ingresos estimados se han proyectado para el primer año de

38.993,68; para el segundo año de 46.565,00, para el tercer año 54.929,70, para el
cuarto año de 64.153,00 y para el quinto año 74.423,30.
5.7 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS

CUADRO N ° 32
90
UNIDAD EDUCATIVA
91
UNIDAD EDUCATIVA
Interpretación: Para la elaboración del presupuesto de costos y gastos se ha

tomado como referencia la inflación del 2012 que es el 4,16%, se ha aplicado a todos
los costos y gastos incurridos para la elaboración de la Mermelada de Manzana.
92
UNIDAD EDUCATIVA
5.8 BALANCE GENERAL PROYECTADO

CUADRO N ° 33
EMPRESA DE MERMELADAS “AMAZONFRUT”
BALANCE GENERAL PROYECTADO
ACTIVOS 1 2 3 4 5
ACTIVOS CORRIENTES
Caja-Bancos 50000,00 55000,00 60000,00 70000,00 80000,00
Clientes 424,00 507,00 600,00 704,00 819,00
Inventarios 101,00 121,00 163,00 219,00 293,00
ACTIVOS FIJOS
Terrenos 9600,00 9600,00 9600,00 9600,00 9600,00
Edificio 35000,00 33250,00 31500,00 29750,00 28000,00
Equipos de oficina 400,00 360,00 320,00 280,00 240,00
Maquinaria 5220,00 4698,00 4176,00 3654,00 3132,00
Equipos de computo 800,00 533,00 266,00 0,00 0,00
ACTIVOS DIFERIDOS
Gastos de Constitución 1000,00 800,00 600,00 400,00 200,00
Gastos de Organización 500,00 400,00 300,00 200,00 100,00
Gastos de Instalación 800,00 640,00 480,00 320,00 160,00
Gastos de Investigación 200,00 160,00 120,00 80,00 40,00
104045,0 106069,0 108125,0 115207,0 122584,0
TOTAL ACTIVOS 0 0 0 0 0
PASIVO
CORTO PLAZO
PROVEEDORES 29542,02 32817,89 35462,36 42413,49 48780,96
IMPUESTO POR PAGAR
RENTA 5635,68 7187,75 8892,41 10762,51 12834,70
LARGO PLAZO
PRÉSTAMO CFN 40000,00 32000,00 24000,00 16000,00 8000,00
TOTAL PASIVO 75177,70 72005,64 68354,77 69176,00 69615,66
PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL 10000,00 10000,00 10000,00 10000,00 10000,00
UTILIDAD 18867,29 24063,35 29770,23 36031,00 42968,34
TOTAL PATRIMONIO 28867,29 34063,35 39770,23 46031,00 52968,34
TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO 104045,0 106069,0 108125,0 115207,0 122584,0
(FINANCIAMIENTO) 0 0 0 0 0
Interpretación: Se ha realizado una proyección de 5años del proyecto, en donde se

establece los activos corriente, propiedad planta y equipo, y activos diferidos dando un
93
UNIDAD EDUCATIVA
total de ACTIVOS para el primer año $ 104.045,00, con PASIVO de corto y

largo plazo con un total del primer año $ 75.177,70, al transcurrir los años, disminuirá,
el PATRIMONIO se incrementará al trascurrir los años en el primer año con un total de
28.867,29 que es a favor de la empresa.
5.9 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

CUADRO N ° 34
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

AÑOS
RUBROS 1 2 3 4 5
Ventas 38992,68 46565 54929,73 64153,17 74423,28
(-) Costo de Producción 6392,40 6658,32 6935,31 7223,82 7524,33
(=) Utilidad Bruta en Ventas 32600,28 39906,68 47994,42 56929,35 66898,95
Gastos Operativos:
(-) Gastos de Administración 505,25 526,27 548,16 570,96 594,72
(=) UTILIDAD OPERACIONAL 32095,03 39380,41 47446,26 56358,39 66304,23
(-) Gastos Financieros 3268 2614,4 1960,8 1307,2 653,6
(=) UTILIDAD ANTES DE P. A
TRABAJADORES 28827,03 36766,01 45485,46 55051,19 65650,63
(-) 15% Utilidades trabajadores 4324,05 5514,90 6822,82 8257,68 9847,59
(=) UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO A
LA RENTA 24502,98 31251,11 38662,64 46793,51 55803,04
(-) Impuesto a la renta 5635,68 7187,75 8892,41 10762,51 12834,70
(=) UTILIDAD NETA 18867,29 24063,35 29770,23 36031,00 42968,34
(+) Depreciaciones y Amortizaciones 2578,67 2578,67 2578,67 2578,67 2578,67
(=) FLUJO NETO DE EFECTIVO 21445,96 26642,02 32348,90 38609,67 45547,01
Interpretación: Se ha tomado los valores estimados de los ingresos y costos

incurridos, obteniendo una utilidad neta del primer año de 18.867,29 y un Flujo Neto de
Efectivo de 21.445,96, se realizará 15% participación trabajadores del primer año con
4324,05 y el Impuesto a la Renta de 5635,68, de igual manera se proyecta para los
otros cuatro años más de ejecución del proyecto.
94
UNIDAD EDUCATIVA
5.10 VALOR ACTUAL NETO

CUADRO N ° 35
FLUJO NETO DE EFECTIVO

INVERSIÓN 1 2 3 4 5
50.000 21445,96 26642,02 32348,90 38609,67 43533,56
FUENTES FINANCIAMIENTO
% Tasa (k)
CAPITAL
PROPIO 20% 9,50% 1,90
PRESTAMO
CFN 80% 8,17% 6,54
100% 8,44
VAN
FACTOR DE
AÑOS FNC VAN
ACTUALIZACIÓN
1 21445,96 0,922168941 19776,8
2 26642,02 0,850395556 22656,26
3 32348,90 0,78420837 25368,28
4 38609,67 0,723172602 27921,46
5 43533,56 0,666887313 29031,98
TOTAL VALOR ACTUAL NETO DE FNC 124754,77
MENOS LA INVERSIÓN 50.000
VALOR ACTUAL NETO 74.754,77
Interpretación: El proyecto de Mermeladas se tiene un VAN de 74.754,77 por tal

motivo si es viable el proyecto y conveniente para ejecutarlo.
95
UNIDAD EDUCATIVA
5.11 RELACIÓN BENEFICIO COSTO

RELACIÓN B/C= VAN
INVERSIÓN
= 124754,77
50.000
= 2,50
Interpretación: El proyecto de Mermeladas presenta una relación beneficio costo

positiva, al decir que por cada $ 1,00 invertido se recupera $ 1,50, dando así
confiabilidad y aceptación al proyecto mediante este análisis.
5.12 PERIÓDO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
CUADRO N ° 36
PERIODO DE
RECUPERACION DE LA
INVERSIÓN
INVERSIÓN = 50.000
VAN PRI
19776,80 19776,80
22656,26 42433,06
25368,28 67801,34
27921,46 95722,79
29031,98 124754,77
PRR= 2+ 50.000 - 42433,06

25368,28
PRR= 2, 29828366
2 años, 3 meses, 19
PRR= días
Interpretación: El proyecto de Mermeladas se demorará en recuperar su inversión de

50.000 en dos años, con 3 meses, y 19 días aproximadamente, por tal motivo es
rentable y aceptado para su ejecución.
5.13 TASA INTERNA DE RETORNO
CUADRO N ° 37
96
UNIDAD EDUCATIVA
TASA INTERNA DE RETORNO

AÑOS FNC VAN 1 VAN 2
1 21445,96 14490,51 14297,31
2 26642,02 12163,09 11840,90
3 32348,90 9978,71 9584,86
4 38609,67 8047,28 7626,60
5 43533,56 6130,78 5732,81
TOTAL 50810,37 49082,48
INVERSIÓN 50.000 50.000
VAN 810,37 -917,52
TIR 0,49
TIR 49%
Interpretación: El proyecto de Mermeladas tiene una TIR del 49% que es mayor al
costo promedio ponderado del capital del 8,44%, por consiguiente se debe aceptar al
proyecto, garantizando mayor rendimiento.
97
UNIDAD EDUCATIVA
ANEXOS
CUADRO N° 38
REMUNERACIONES Y BENEFICIOS SOCIALES

Décim Fondo Aporte TOTAL
Sueldo Décim
o de Patron MENSUA TOTAL
AREA Mensu o
Puesto Tercer Reserv al L ANUAL
al Cuarto
o a
Operari 35,48 402,64
292,00 24,33 26,50 24,33 4831,74
o1
Operari 27,30 394,47
292,00 24,33 26,50 24,33 4733,62
o2
Operari 27,30 394,47
292,00 24,33 26,50 24,33 4733,62
PRODUCCIÓN o 3
Operari 27,30 394,47
292,00 24,33 26,50 24,33 4733,62
o4
Operari 27,30 394,47
292,00 24,33 26,50 24,33 4733,62
o5
Jeje 320,00 26,67 26,50 26,67 29,92 429,75 5157,04
ADMINISTRATI Person
138,72 11,56 26,50 11,56 12,97 188,34 2260,08
VA Y VENTAS al
1918,7
TOTAL 2 159,89 185,50 159,89 187,58 2598,61 31183,35
Interpretación: Se cancelará los sueldos y beneficios sociales al personal que elabore

en la empresa, son 7 personas las cuales recibirán la paga correspondiente, se
considerará como costo fijo.
98
UNIDAD EDUCATIVA
Conclusiones
Bibliografía
Anexos
Glosario
99

Proyecto Creacion de Mermelada Final

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UNIDAD EDUCATIVA “PRIMERO DE MAYO”

El proyecto presenta un plan de negocio para la implementación de una pequeña

Las principales necesidades y preocupaciones de la población ecuatoriana, sobre todo

Nuestras mermeladas es apta para diabéticos ya que para su elaboración se ha

5.13 TASA INTERNA DE RETORNO ........................................................................ 96

Empresa Industrial de Mermeladas “AMAZONFRUT”

SECTOR ECONOMICO – SOCIAL

INSTITUCIÓN QUE PRESENTA EL PROYECTO

DIRECCION, TELEFONOS, IMAIL

Empresa Industrial de Mermeladas “AMAZONFRUT”

La elaboración y comercialización de mermeladas para diabéticos, cubrirá la demanda

3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto está orientado a la elaboración y comercialización de mermeladas para

El nombre del producto es “AMAZONFRUT” con el slogan “Trabajamos para

Fabricar y comercializar mermeladas de manzana para personas diabéticas con

Ser los mejores productores de mermelada en el mercado nacional utilizando materia

 Realizar un estudio de mercado en el mes marzo a abril del año 2015.

Se cuenta con una planta industrial, maquinaria, equipos e insumos necesarios, la

 Para la contratación en la realización del estudio de mercado se convocará a un

contrato. Se firmará un contrato de prestación de servicio en donde consta la

 Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de

 Crear nuevas ofertas tales como el 2 x 1, o la de poder adquirir un segundo

 Ofrecer cupones o vales de descuentos.

 Publicar anuncios en diarios, revistas o Internet.

 Poner puestos de degustación.

 Organizar eventos o actividades.

 Auspiciar a alguien, a alguna institución o a alguna otra empresa.

 Colocar anuncios publicitarios en vehículos de la empresa, o en vehículos de

 Crear letreros, paneles, carteles, afiches, folletos, catálogos, volantes o tarjetas de

10. MARCO LÓGICO

DESCRIPCIÓN INDICADORES VERIFICADORES SUPUESTOS

PROPÓSITO – OBJETIVO Empresa Industrial funcionando  Empresa produciendo  Producción obtenida se

maquinaria y equipo en  Personal capacitado y  Registros de las actividades la etapa de madurez y

“Trabajamos para alimentarte sanamente”

El sabor de la mermelada irá acorde a la etiqueta con su nombre:

Empresa Industrial de Mermeladas “AMAZONFRUT” piensa ser una empresa

12. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TIEMPO 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA

Análisis del entorno de

Identificación del segmento

Aplicación de la del estudio

13. ANÁLISIS SITUACIONAL DEL MERCADO

Serán empaquetados en cajas de 24 unidades.

Existen varias fuentes de financiación en la ciudad que le permitirán al emprendedor

Marco socio cultural

El público al que va dirigido la línea de productos cuenta con los recursos

más anticuerpos, es por ello que necesitaran mayor cuidado. Entramos al

Como lo mencionamos los productos serán distribuidos tanto en toda la provincia de

Se han analizado las tecnologías que se disponen para la producción de mermeladas

Marco Medio Ambiental

El mercado nacional a nivel de distribución minorista, y autoservicios, red solidarias de

Ferias organizadas por los municipios o instituciones como el MAGAP, Supermercados,

Agricultores de la Provincia de Tungurahua y Chimborazo.

14. PLAZA O DISTRIBUCIÓN DEL PRODUCTO:

El producto se comercializará con el modelo Productor – Distribuidor es decir,

Se realiza mediante: Muestras gratis, cupones, descuentos, regalos, premios, combos,

Dirigido al Canal de Distribución:

Se realiza mediante: Descuentos en el precio, bonificaciones, publicidad compartida,

Dirigido a la Fuerza de Ventas:

Se realiza mediante: Convenciones, paquetes de material promocional,

Es un mercado oligopolio, debido a que existen grandes empresas que tienen un

15. INGENIERIA O PROCESO DE PRODUCCION, COMERCIALIZACION O