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Gallina Blanca ® 2010

Recetario de Cocina
Internacional

Gallina Blanca ® 2010


Gallina Blanca ® 2010

Este recetario te acerca de forma sencilla a la cultura gastronómica de Asia, Italia, Grecia,
Méjico… ¡y sin tener problemas para encontrar los ingredientes!
Indice de recetas
- Calzone a los tres quesos
- Chile con carne
- Guacamole con fritos
- Quiche lorraine
- Brochetas de pollo (yakitori)
- Bullabesa
- Ceviche de salmón con judías verdes
- Milhojas de teriyaki de salmón, verduras y arroz
- Sushi enrollado (maki)
- Tempura de langostinos y verduras
- Vitello tonnato
- Goulasch
- Fajitas al estilo mejicano
- Fideos de arroz con verduritas
- Crema borsht
- Pato a la naranja
- Sopa de crema de cacahuete
- Blinis con frutos secos y moscatel
- Crepes sorpresa con datiles y miel
- Brownies
- Keftas de carne al vapor
- Risotto con setas y salchichas
- Ensalada italiana
- Risotto con setas y gambas al curry
- Ensalada de cous-cous

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Gallina Blanca ® 2010

Calzone a los tres quesos


20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 2 vasos de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 1/2 vaso de aceite
- 1/2 vaso de agua con un poco de leche
- 1 cuchara condimento de finas hierbas
- relleno:
- 200 gr. mozzarela
- 300 gr. requesón
- 100 gr. chorizo
- 2 huevos
- 100 gr. queso parmesano rallado
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparación paso a paso


Mezclar los ingredientes para formar la masa. Estirarla y darle forma redonda. Espolvorearla con Avecrem Caldo
de Pollo Granulado y condimento de finas hierbas.

Cortar la mozzarella, mezclar con el requesón, el parmesano, el chorizo en taquitos y los huevos batidos.
Salpimentar.

Rellenar con esto la mitad de la masa, doblarla para envolverlo. Sellar los bordes y pinchar un poco la superficie
de la masa. Hornear durante 25 minutos a 200 ºC.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/calzone-a-los-tres-quesos.aspx

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Chile con carne


10-20 minutos Para 4 personas Carnes

Fácil Segundo Plato

Ingredientes
- 500 gr. carne picada de ternera
- una pizca de Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 1 bote Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 bote de judías pintas
- pimentón picante
- comino molido
- 1 lata maíz cocido
- 100 gr. queso rallado
- aceite de oliva
- pan de baguette

Preparación paso a paso


Sofreír la carne en el aceite. Añadir el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, rehogar. Añadir el Sofrito de Tomate y
Cebolla Gallina Blanca. Seguir rehogando.

Añadir el pimentón picante, el comino molido, las judías bien escurridas, el maíz y terminar de mezclar todo.

Servir sobre baguette de pan, con queso rallado por encima.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/chile-con-carne.aspx

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Guacamole con fritos


10-20 minutos Para 4 personas Verduras

Fácil Entrante

Ingredientes
- 4 aguacates
- 2 tomates maduros
- 1/2 cebolla cortada finamente
- 1/2 limón (el zumo)
- 6 gotas de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de sazonador Avecrem Pollo
- 1 bolsa de fritos de maíz

Preparación paso a paso


Retira la cáscara del aguacate y tritura hasta obtener un puré con él. Pela y corta en dados pequeños el tomate.

Añade al aguacate el limón, el tomate, la cebolleta, la salsa inglesa y el sazonador Avecrem Pollo.

Mezcla todo y sirve con fritos de maíz. Puedes acompañar carnes para barbacoa, con está salsa.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/guacamole-con-fritos.aspx

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Quiche lorraine
40-60 minutos Para 6 personas Pasteles Salados

Fácil Aperitivos y Canapés

Ingredientes
- 400 ml. crema de leche
- 100 gr. queso rallado (emmental)
- 5 huevos
- 100 gr. bacón
- Masa:
- 250 gr. harina
- 125 gr. de mantequilla
- 1 yema
- 1-2 cuch. agua muy fría
- 1 pizca Avecrem Caldo de Pollo

Preparación paso a paso


Para hacer la quiche hay que colocar la harina en un bol y añadir la mantequilla cortada a pedacitos pequeños,
trabajar con la yema de los dedos desmigando, hasta que la mezcla parezca arena o pan rallado, añadir la yema y
el agua. Trabajar lo justo para unir los ingredientes. Forrar el molde con la pasta, (es mejor poner papel de horno
en el fondo). Pinchar y dejar enfriar en la nevera.

Mezclar en un cazo la crema de leche, los huevos enteros y el queso rallado, una pizca de Avecrem Caldo de
Pollo y pasarlo todo por el pymer hasta obtener una pasta líquida. Verter la pasta obtenida en el molde y a
continuación se le añade el bacón, cortado en tiras muy finas. (Se puede triturar todo).

Poner el molde en el horno a 200ºC. durante 30-40 minutos, vigilando que no se queme la superficie. Y ya está.
Desmoldar templada y servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/quiche-lorraine-3735.aspx

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Brochetas de pollo (yakitori)


20-40 minutos Para 4 personas Aves

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 manojo de cebolletas
- 150 ml. de tamari (salsa de soja japonesa)
- 150 ml de sake (vino de arroz)
- 90 gr. de azúcar
- raíz de jengibre
- Shichimi (7 especias)

Preparación paso a paso


Mezclar en un cazo el azúcar, el sake y el tamari. Reducir a fuego suave durante 7 minutos, removiendo
continuamente para que no se derrame la salsa.

A continuación cortar el pollo a dados regulares sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y trocear las cebolletas.
Montar las brochetas intercalando trocitos de pollo y porciones de cebolleta.

Por último, asar las brochetas de pollo en una sartén o a la parrilla. Es conveniente ir pintando la brochetas con la
salsa de soja para conseguir que queden más jugosas y sabrosas. A la hora de servir colocar la salsa restante en
cuenco y espolvorear con shichimi. Rallar la raíz de jengibre y servir un montoncito en cada plato.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/brochetas-de-pollo-(yakitori).aspx

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Bullabesa
> de 60 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 2 1/2 kg. de pescado variado limpio y con cabeza (rape, merluza, dorada, salmonete y escórpora)
- 6 langostinos grandes
- 600 gr. de cangrejos de mar
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 trozo de hinojo
- 6 rebanadas de pan de barra
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- pimienta negra molida y sal
- Para la salsa:
- 3 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación paso a paso


Trocear los pescados y colocar las cabezas en una olla. Agregar abundante agua, hinojo, las hierbas y pimienta en
grano. Sazonar con 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, cocer durante 1 hora y colar.

Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar las cebollas y los ajos picados. Agregar el tomate
troceado y cocer 4 minutos. Incorporar el pescado, cubrir con el caldo y añadir azafrán y perejil picado. Cocer 15
minutos a fuego moderado, añadir los mariscos y cocer 10 minutos más.

Majar 3 dientes de ajo hasta hacer una pasta. Colocar la yema en el vaso de la batidora, añadir aceite y batir.
Cuando empiece a montar, agregar el resto hasta terminarlo. Condimentar con la pasta de ajo, sal, pimienta y
pimentón. Colocar la salsa (rouille) en un bol y reservarla.

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Freír las rebanadas de pan en el aceite de oliva restante y escurrirlas sobre papel absorbente. A la hora de servir,
disponer en una sopera las rebanadas de pan frito, los pescados, los mariscos y luego el caldo. Servir la salsa
aparte.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/bullabesa-4191.aspx

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Ceviche de salmón con judías verdes


20-40 minutos Para 4 personas Pescado

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 600 gr. de salmón fresco
- 2 cebolletas pequeñas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz o de vino blanco
- el zumo de 1 limón
- 400 gr. de judías verdes
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal

Preparación paso a paso


Limpiar el pescado de piel y espinas y, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlo en láminas finas. Colocar las
lonchitas de pescado en un recipiente a medida que se vayan cortando.

Aliñar con 4 cucharadas de aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón. Limpiar las cebolletas y cortarlas en
pequeños trozos incluyendo un poco de su parte verde. Incorporarlas al recipiente con el salmón. Sazonar con
Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado y mezclar bien. Reservar en el frigorífico durante 4 ó 5
horas.

Despuntar las judías, cortarlas en tiras finas a lo largo y saltearlas en una sartén con el aceite restante durante 4
minutos. Espolvorear con las semillas de sésamo y regar con la salsa de soja. Repartir las judías en el fondo de 4
platos individuales y colocar encima el salmón macerado. Servir enseguida.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ceviche-de-salmon-con-judias-verdes.aspx

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Milhojas de teriyaki de salmón, verduras y


arroz
40-60 minutos Para 4 personas Pescado

Fácil Segundo Plato

Ingredientes
- 1/2 kg. de salmón fresco
- 125 gr. de zanahorias
- 125 gr. de calabacín
- 125 gr. de rábanos
- 200 gr. de arroz
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- una cucharadita de sal gruesa
- Marinada
- 2 cucharadas de sake
- 2 cucharadas de mirin (vino japonés)
- 1 tacita de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar

Preparación paso a paso


Sazonar el salmón con la sal gruesa y pasados 30 minutos, lavarlo y secarlo. Mezclar los ingredientes de la
marinada y sumergir el salmón. Dejarlo macerar 2 horas, girándolo de vez en cuando.

Cocer el arroz en agua hirviendo sazonada con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, durante
unos 16-18 minutos, escurrirlo y reservarlo extendido sobre papel absorbente de cocina. Limpiar las verduras,
cortarlas en bastoncitos y saltearlas con el aceite 4-5 min. Retirarlas y reservarlas. Sacar el pescado de la
marinada y asarlo en el horno con el grill encendido 6-8 minutos, dándole la vuelta para que quede dorado de
forma uniforme. Desmenuzarlo.

Verter el líquido de la marinada en una cacerola y cocerlo 5 minutos, hasta que espese un poco y quede
ligeramente caramelizado. Montar los milhojas dentro de un aro cilíndrico (o un vasito) untado con aceite,
colocando una primera capa de arroz, las verduras y el salmón, y una última capa de arroz. Retirar el aro
directamente sobre los platos y aliñar con la salsa preparada.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/milhojas-de-teriyaki-de-salmon,-verduras-y-arroz.aspx

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Sushi enrollado (maki)


> de 60 minutos Para 4 personas Pescado

Difícil Primer Plato

Ingredientes
- 6 láminas de nori (algas para sushi)
- 400 gr. de arroz para sushi
- 75 ml. de vinagre de arroz (sushizu)
- 150 gr. de salmón fresco
- 150 gr. de caballa
- 150 gr. de bonito
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- 4 cucharadas de pasta wasabi (rábano verde molido)
- Nari (jengibre confitado)

Preparación paso a paso


Lavar 6 veces el arroz. Esperar 1 hora a que se seque y se hinche. Colocar en un recipiente cerrado y añadir 1
taza de agua por cada taza de arroz. Llevar a ebullición destapado. Tapar y cocer a fuego fuerte 2 minutos, bajar a
fuego medio 5 minutos, y 15 minutos más a fuego mínimo. Poner en un recipiente no metálico. Ventilar el arroz y
añadir el vinagre.

Sacar las espinas a los pecados y filetearlos en tiras, retirando las espinas que hayan quedado en los filetes con la
ayuda de unas pinzas. Repartir las tiras de pescado para rellenar dos rollos de cada tipo. Sazonar con Avecrem
Caldo de Pescado -30% de sal. Reservar.

Colocar una lámina de algas sobre una esterilla y extender el arroz. En el centro, poner un poco de wasabi y tiras
de pescado. Enrollar con la esterilla. Retirar y liar para que quede pegado. Apretar los extremos. Repetir hasta
obtener seis rollos, dos de cada tipo de pescado.

Mojar un cuchillo en vinagre de arroz y cortar cada rollo en tres partes. A la hora de servir, decorar con un
montoncito de wasabi y una flor hecha con jengibre confitado y acompañar con salsa de soja.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sushi-enrollado-(maki).aspx

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Tempura de langostinos y verduras


20-40 minutos Para 4 personas Pescado

Media Primer Plato

Ingredientes
- 100 gr. de ramilletes de coliflor
- 100 gr. de ramilletes de bróculi
- 1 calabacín mediano
- 2 zanahorias
- 100 gr. de champiñones
- 12 langostinos pelados (opcional)
- 1 taza de harina
- aceite de oliva
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- Para el rebozado:
- 200 gr. de harina
- 1 huevo
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- 10 cucharadas soperas de agua helada
- 1 huevo
- 1 cucharada de sal

Preparación paso a paso


Limpia y corta las verduras regularmente en formas que sean fáciles de coger con los palillos. Sazónalas
ligeramente con Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal.

Pasta para rebozar: vierte el agua, muy fría, en un recipiente, agrega la yema del huevo y mezcla bien. Incorpora
la harina y la sal batiendo rápidamente con un tenedor. Añade la clara montada a punto de nieve.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda y agrega un trocito de pan dentro del aceite. Cuando el
pan suba a la superficie, nos indicará que el aceite está a la temperatura adecuada.

Pasa ligeramente verduras y langostinos por harina, sumérgelos de uno en uno en la pasta de rebozar y fríe en el
aceite caliente. Una vez dorados, retira con una espumadera y escurre en papel absorbente.

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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/tempura-de-langostinos-y-verduras.aspx

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Vitello tonnato
> de 60 minutos Para 4 personas Carnes

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 1 redondo de ternera
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 100 gr. de atún en aceite
- 6 filetes de anchoa
- 2 pimientos rojos asados
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 huevos duros
- 1 bote pequeño de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 rama de apio
- 2 hojas de laurel
- pimienta

Preparación paso a paso


Introducir en una olla las zanahorias, el puerro, el apio a trozos, el laurel y dos pastillas de Avecrem Caldo de
Carne -30% de sal. Cubre con agua y hierve durante 10 minutos. Incorpora la carne y cuece a fuego lento durante
1 hora, hasta que esté tierna. Dejala enfriar en su caldo.

Con la ayuda de la batidora eléctrica, tritura 3 filetes de anchoa con todo su aceite, el atún, un pimiento, la mitad
de las alcaparras, un huevo duro, el vinagre, la mayonesa y medio vaso del caldo de la carne, hasta conseguir una
salsa untuosa. Rectifica de sazón.

Escurre la carne del caldo y córtala en lonchas bien finas con la ayuda de un cuchillo afilado. Colocala de forma
escalonada en una fuente de servir que resulte amplia, y cúbrela con la salsa preparada anteriormente.

Por último, adorna con el pimiento restante cortado en tiras, el resto de las alcaparras, los tres filetes de anchoa
sobrantes y los huevos duros que faltaban cortados en cuartos. Acompaña la carne con ensaladas frescas.

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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/vitello-tonnato-.aspx

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Goulasch
10-20 minutos Para 4 personas Carnes

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 800 gr. de ternera (tapa plana o llata)
- 1 zanahoria
- 1 copa de coñac
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- 1 bote de Pisto Gallina Blanca
- harina
- 1 pizca pimentón (puede ser picante)
- aceite
- 1 yogur natural

Preparación paso a paso


Freír la ternera a tiritas después de sazonarla con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y enharinar. Añadir la zanahoria a ruedas y el pimentón.
Cuando esté tierna la zanahoria agregar el bote de Pisto Gallina Blanca.

Verter el coñac y, si hace falta, un poco de Caldo. Dejar cocer a fuego lento durante unos 25 - 30 min. según el tipo de carne. (En olla a presión 12
min. a partir de que suba la válvula). En el momento de servir, añadir un yogurt natural.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 543,61 Kcal. / 36,39 % 23,63 % 39,98 %


2.275 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/goulasch.aspx

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Fajitas al estilo mejicano


20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 1/2 kg. de rabillo cortado en tiras
- 1 pimiento rojo, pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 limón
- aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta
- Para el guacamole:
- cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 tomates pelados y sin semillas
- unas gotas de tabasco(opcional)
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 aguacates maduros
- sal y pimienta
- Para las tortitas:
- 300 gr. de harina integral
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 250 ml. de agua tibia y sal.

Preparación paso a paso


Disponer las tiras de carne en un recipiente y cubrir con una mezcla de aceite de oliva, zumo de limón, una pastilla de Avecrem Caldo de Carne -
30% de sal y una pizca de pimienta. Mientras, poner a calentar al fuego una parrilla para que esté bien caliente.

Preparar el guacamole: partir los aguacates por la mitad y extraer la pulpa. Mezclar la cebolla con los tomates troceados, el perejil y, opcional,
unas gotas de tabasco. Añadir la pulpa de los aguacates, sal, pimienta, el zumo y el aceite.

Preparar las tortitas: verter en un bol grande la mitad de la harina y la manteca de cerdo. Salar, mezclar bien con las manos hasta que tenga
aspecto de migas de pan. Añadir el agua hasta obtener una masa suave y flexible. Enharinar una superficie de trabajo y amasar bien. Separar en
porciones y aplanar con un rodillo hasta que quede un círculo fino. Tostar en una sartén bien caliente. Cubrirlas con un paño o papel para que no
se sequen.

Cocer los trozos de carne marinados y los pimientos cortados en tiras en la parrilla bien caliente. Servir la carne con las tortitas calientes, los
pimientos y la salsa guacamole. Cada comensal se rellenará la fajita a su gusto.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/fajitas-al-estilo-mejicano.aspx

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Fideos de arroz con verduritas


20-40 minutos Para 4 personas Pastas

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 250 gr. de fideos de arroz
- 2 zanahorias
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 4 espárragos trigueros
- 150 gr. de setas de cardo
- 200 gr. de hojas de espinacas pequeñas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trozo de guindilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparación paso a paso


Pelar las zanahorias y las cebolletas y cortarlas en bastones. Retirar la parte verde del puerro y la parte dura de
los espárragos, y cortarlos en rodajas. Limpiar las setas y cortarlas en tiras.

Colocar los fideos en un colador dentro de una cazuela, agregar agua hirviendo sazonada con 2 pastillas de
Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal, la necesaria para que queden bien cubiertos, y dejarlos en remojo 20
minutos.

Colocar un wok al fuego con el aceite. Saltear primero las cebolletas con los espárragos y la guindilla 3 minutos,
añadir la zanahoria y el puerro y saltearlos 2 minutos más. Incorporar las setas y, pasados 2 minutos, agregar los
fideos escurridos. Regar con la salsa de soja, mezclar bien y servir con las hojas de espinacas limpias y
espolvoreadas con el sésamo.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/fideos-de-arroz-con-verduritas.aspx

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Crema borsht
40-60 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 2 litros de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 6 remolachas (precocidas)
- 1 limón (zumo)
- 1/2 l. de crema de leche
- 2 cucharadas de puré de patatas (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado

Preparación paso a paso


Pela las remolachas, córtalas en trocitos y ponlas a hervir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca, hasta que estén
tiernas. Agrega el zumo del limón y el azúcar.

Retira del fuego y añade el puré al gusto y la crema de leche (no deben hervir). Sazonar con Avecrem Caldo de
Pollo Granulado, al gusto.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-borsht-.aspx

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Pato a la naranja
> de 60 minutos Para 4 personas Aves

Difícil Segundo Plato

Ingredientes
- 1 pato de 2 kg y medio
- 6 naranjas de zumo
- 2 vasos Cointreau
- 100 gr. azúcar
- 40 gr. margarina
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Preparación paso a paso


Pon a macerar una naranja, bien pelada, en Cointreau y déjala durante 1 hora.
Limpia el pato. Haz unos cortes en la pechuga y en los muslos. Desmenuza 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo y
mezcla con la margarina, pinta el interior y los cortes del pato con la mezcla. Pon la naranja macerada en el
interior del pato y reserva el Cointreau. Corta otra de las naranjas a rodajas, sin pelar y corta estas rodajas por la
mitad. Pon media rodaja en cada uno de los cortes que le hemos hecho al pato.

Coloca el pato en una bandeja del horno y rocíalo con el jugo de la tercera naranja. Pon la fuente con el pato en el
carril central del horno ya precalentado a 180º C. Mantenlo durante 45 minutos, ves regándolo de vez en cuando
con el zumo y los jugos de vaya soltando. Enciende el grill, al mismo tiempo que el horno y mantenlo unos 15
minutos más, (si se tuesta demasiado, baja la bandeja o bien cubre el pato con papel de aluminio).

En un cazo, pon el azúcar y 3 cucharadas de agua para hacer un almíbar, sin que se caramelice. Pasada una hora
de cocción del pato, saca del horno y reparte por la bandeja, la cuarta naranja, cortada en rodajitas finas y con un
pincel plano de cocina, pinta bien todo el pato con el almíbar. Echa en la bandeja el resto del Cointreau y vuelve a
meter la bandeja en el horno a la misma temperatura durante unos 20 minutos más. Pincha con una brocheta,
para comprobar la cocción del pato antes de servirlo, entero en la mesa.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/pato-a-la-naranja.aspx

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Sopa de crema de cacahuete


20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 3 vasos (750 cc) de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 150 gr. mantequilla de cacahuete
- 1 cucharadita de curry
- 4 yemas grandes de huevo
- 200 cc nata para cocinar (crema de leche)
- sal y pimienta
- un ramito cebollino picado

Preparación paso a paso


En un cazo, lleva a ebullición el cado de Verduras Gallina Blanca, con la mantequilla de cacahuete y el curry bien
mezclados. Deja cocer 10 minutos.

Bate las yemas de huevo con la crema de leche y añade un poco del caldo ya caliente. Mezclar todo el conjunto
en la cazuela y cocina a fuego muy bajo, removiendo continuamente, con batidor de varillas, hasta que la sopa
espese.

Rectifica de sal y pimienta. Antes de servir, espolvorea la crema con cebollino picado.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-crema-de-cacahuete.aspx

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Blinis con frutos secos y moscatel


> de 60 minutos Para 4 personas Dulces

Media Desayuno/Merienda

Ingredientes
- 135 gr harina
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 30 gr mantequilla derretida
- 2 cucharaditas levadura en polvo
- una pizca sal
- una cucharada moscatel
- 300 gr frutos secos variados
- una pizca miel para barnizar los blinis

Preparación paso a paso


Tamizar la harina con la sal dentro de un cuenco. Echar los huevos y meclar mientras se va incorporando la
leche, batiendo del centro hacia el exterior hasta formar una pasta homogénea. Añadir la mantequilla derretida
peró fría, la levadura y la cucharada de moscatel. Volver a mezclar y dejar la pasta en reposo una hora.

Pasado el tiempo, añadir a la pasta la mitad de la fruta seca picada, remover y formar los blinis echando parte de
la pasta en una sartén engrasada formando círculos sin que se toquen. Voltear los blinis con la ayuda de una
espátula procurando que queden dorados de forma uniforme. Pincelar la parte superior de los blinis con miel y
espolvorear con el resto de la fruta seca picada, colocándolos en una bandeja entre papel encerado para que no
se pequen.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/blinis-con-frutos-secos-y-moscatel.aspx

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Crepes sorpresa con datiles y miel


20-40 minutos Para 4 personas Dulces

Media Postre

Ingredientes
- Para la pasta de crêpes:
- 1 huevo
- 1 taza leche
- 3 cucharadas harina
- 1/2 cucharada azúcar
- 1/2 cucharada ron
- una pizca sal
- 1 nuez mantequilla
- Para el relleno:
- 4 cucharadas dátiles sin hueso
- 3 cucharadas uvas pasas de Corinto
- 4 cucharadas miel
- 1 cucharada mantequilla
- 1 copita ron

Preparación paso a paso


Mezclar todos los ingredientes de la pasta para crepes, menos la mantequilla, con la batidora eléctrica hasta
conseguir una masa cremosa y sin grumos. Dejarla en reposo unos 30 minutos.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la miel y cocer durante 3 minutos, lentamente. Añadir los dátiles y las
uvas pasas, y dejar cocer 3 minutos más, removiendo para que no se peguen.

Pintar una sartén con mantequilla, y cuando esté caliente, verter una cucharada colmada de masa.

Mover la sartén y cocer un minuto por cada lado. Preparar 8 crepes, cubrirlas con el relleno y doblarlas por la
mitad. Antes de servir, rociar el ron caliente y flambearlas.

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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crepes-sorpresa-con-datiles-y-miel.aspx

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Brownies
10-20 minutos Para 4 personas Dulces

Media Postre

Ingredientes
- 200 gr chocolate fondant
- 150 gr azúcar
- 2-3 huevos
- 100 gr mantequilla
- 100 gr harina
- 1 cucharadita levadura en polvo
- 100 gr nueces picadas
- 1 cucharada azúcar glasé
- una pizca sal

Preparación paso a paso


Untar un molde rectangular con mantequilla y forrarlo con film transparente o papel de horno.

Cortar la mantequilla y el chocolate en trocitos y calentarlos al 50% de potencia 1 minuto y medio o hasta que
estén casi derretidos. Batirlos enérgicamente hasta que estén completamente disueltos.

Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta formar una crema. Agregar el chocolate y la mantequilla
derretidos, sin dejar de batir. Incorporar la harina, la levadura en polvo y las nueces y mezclar bien, (sin batidora)
incorporándolo con una espátula.

Verter la mezcla en el molde preparado y cocer 3 minutos al 75% de potencia y luego 3 minutos al 100% de
potencia. Dejar reposar unos minutos y cortar los brownies en cuadrados. Colocarlos en una fuente de servir y
espolvorear con el azúcar glasé.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/brownies.aspx

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Keftas de carne al vapor


20-40 minutos Para 4 personas Carnes

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 500 gr. carne picada
- 1 cebolla
- 1 ramillete perejil
- 1 ramillete cilantro
- sal, pimienta recién molida
- medio limón (zumo colado)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita alcaravea molida
- una pizca chiles molidos (opcional)
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- Salsa sharkasiya:
- 2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara
- 2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
- 2 dientes de ajo machacado
- Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 limones zumo
- sal y pimienta

Preparación paso a paso


Picar la cebolla pelada y cortada en cuartos, con un par de golpes de turbo, hasta que quede picada muy fina.
Añadir las hojas de cilantro y perejil. Volver a triturar con dos golpes de turbo. Añadir la carne picada, un cucharadita de sal, pimienta netra recién
molida, el comino, la alcaravea, el zumo de limón, colado y, si se quiere un toque picante, una pizca de chiles molidos. Mezclar 10 segundos a
velocidad 3-4, hasta que quede una masa uniforme.

Pasar a una mesa de trabajo y amasar pequeñas bolitas de masa, de unos 50 gr. cada una, dándoles forma redondeada. Reservar en frío.

Calentar 1 litro de agua 8-10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar las Keftas de carne dentro del recipiente Varoma y cocer al
vapor unos 20-25 minutos, a temperatura Varoma, velocidad 3, hasta que estén bien cocidas por dentro.

Mientras tanto, se puede preparar la salsa triturando todos los ingredientes citados, 20-30 segundos a velocidad 3-4, hasta que quede una crema
espesa. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo, hasta que tenga la consistencia deseada.
Servir al momento las keftas, bien calientes, acompañadas de la salsa sharkasiya y de pan pitta caliente o arroz cocido.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/keftas-de-carne-al-vapor.aspx

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Risotto con setas y salchichas


20-40 minutos Para 4 personas Arroces

Media Primer Plato

Ingredientes
- 300 gr arroz
- 6 salchichas
- 2 cucharadas mantequilla
- 125 ml vino tinto
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 150 gr. setas de temporada o champiñones
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- cebollino y pimienta
- aceite de oliva
- escamas de parmesano

Preparación paso a paso


Calentar una cucharada de mantequilla con un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso. Freír las
salchichas cortadas.
Añadir los ajos picados y la cebolla troceada. Dejar dorar.
Añadir las setas (previamente lavadas y cortadas).
Rehogarlas hasta que absorban el agua que hayan desprendido.

Echar el arroz, remover para integrarlo y verter el vino tinto.


Cuando el arroz haya absorbido el vino, añadir 2 cucharones de Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente y dejar que
el arroz siga hirviendo a fuego lento. Ir agregando cucharones de caldo a medida que los vaya absorbiendo.

Remover, de vez en cuando hasta que el arroz esté tierno, cremoso y brillante. Salpimentar con una pizca de
pimienta.
Incorporar el resto de la mantequilla, mezclarla con el arroz y dejar en reposo 3 ó 4 minutos en el horno
precalentado y apagado. Servir aromatizándolo con el cebollino picado y unas escamas de parmesano.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/risotto-con-setas-y-salchichas.aspx

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Ensalada italiana
10-20 minutos Para 4 personas Ensaladas

Fácil Entrante

Ingredientes
- 4 tomates rojos
- 4 ruedas de mozzarela
- Mermelada de tomate
- 1 pellizco de Avecrem Finas Hierbas
- Aceite de oliva virgen

Preparación paso a paso


Lavar y cortar a ruedas los tomates.

Colocar en un plato una rueda de tomate, una rueda de mozzarela y una cucharadita de mermelada de tomate, condimentar con una mezcla de
aceite y finas hierbas bien emulsionada.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-italiana.aspx

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Risotto con setas y gambas al curry


20-40 minutos Para 4 personas Arroces

Media Primer Plato

Ingredientes
- 350 gr. de arroz arborio
- 200 gr. de setas
- 100 gr. de colas de gambas
- 100 gr. de guisantes
- 1 cucharada de curry
- 1/2 bote cebolla frita
- 1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 vasito de vino blanco
- 100 gr. de queso parmesano
- 1 litro aprox de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- aceite de oliva

Preparación paso a paso


En una cazuela grande con aceite de oliva saltea el sofrito de cebolla, añade las setas y los guisantes, agrega el
Tomate Frito Gallina Blanca y deja reducir un poco. Incorpora el arroz y sofrie bien. Riega con el vino y deja
evaporar.

Añade el curry diluido en un poco de Caldo de Pescado Gallina Blanca y mezcla con el arroz. Incorpora el resto
del caldo poco a poco conforme lo vaya absorbiendo, agrega las gambas peladas y antes de que se acabe el
caldo, añade el queso y mezcla bien.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/risotto-con-setas-y-gambas-al-curry.aspx

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Ensalada de cous-cous
10-20 minutos Para 4 personas Ensaladas

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1/2 kg. de cuscús precocido
- 1 brik de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 cebolleta tierna
- 1 lata de maíz cocido
- 2 tomates rojos
- 20 aceitunas sin hueso
- 50 gr. de pasas de corinto remojadas
- 1 paquete de zanahoria rallada
- aliño:
- aceite de oliva Virgen 1º
- 1 limón zumo
- 1 pellizco de Sazonador Avecrem Pollo
- 1 pellizco de condimento finas hierbas
- unas hojas de menta fresca

Preparación paso a paso


Hidratar el cuscús: tomar como medida 4 tazas de cuscús por 4 tazas de Caldo de Verduras GallinaBlanca, bien caliente, mezclar y dejar reposar
5-6 minutos tapado.

Mientras trocear todos los ingredientes de la ensalada y preparar el aliño batiendo los ingredientes indicados. Verter una cucharada de aceite
sobre el cuscús y remover para que el grano quede suelto. Incorporar todos los ingredientes picados al cuscús y regar con el aliño. Picar la menta
fresca y espolvorear por encima de toda la ensalada. Servir fresquita.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/ensalada-de-cous_cous.aspx

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