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Gallina Blanca ® 2010

Recetario de Patatas

Gallina Blanca ® 2010


Gallina Blanca ® 2010

La patata se sitúa en la base de la pirámide de la alimentación saludable. El número de raciones


diarias recomendadas de alimentos harináceos es de 4-6. ¿Te faltan recetas? ¡Descárgate este
recetario y empieza a cocinar ya!
Indice de recetas
- Sepia con patatas
- Crema de maíz
- Vichyssoise
- Albóndigas de bacalao
- Cordero al curry
- Estofado de rape
- Pierna de cordero rellena al estilo murcia
- Sopa porrusalda vasca
- Variado de verduras al curry
- Piña rellena
- Olla gitana
- Crema fría de habitas con bacón
- Sopa fría de remolacha
- Potaje de cocido
- Sopa de naranjas y otras verduras
- Vichyssoise con fresas
- Patatas a la riojana
- Cocido de verduras al vapor
- Arroz a la valenciana
- Bacalao con verduras y calabacín en láminas

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Gallina Blanca ® 2010

Sepia con patatas


20-40 minutos Para 4 personas Pescado

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 500 gr. de sepia
- 200 gr. de guisantes
- 4 patatas
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de sazonador Avecrem Ajo y Perejil
- 1 vaso de vino blanco
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
- unas hebras de azafrán
- aceite

Preparación paso a paso


Limpia, lava y trocea la sepia. Pela y corta las patatas y el pimiento a trozos. En una cazuela rehoga el sofrito de
cebolla.

Cuando empiece a dorarse añade el pimiento a trozos, la sepia y el sazonador Avecrem Ajo y Perejil, deja que
tome color. Vierte el vino y espera a que se evapore y agrega los guisantes y las patatas troceadas junto con un
poco de agua.

Añade las hebras de azafrán, las dos pastillas de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzadas y
cuece unos 20 minutos hasta que el conjunto esté tierno. Sirve.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sepia-con-patatas.aspx

www.gallinablanca.es

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Crema de maíz
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 paquete de maiz en grano congelado
- 3 puerros
- 2 patatas
- 75 gr. de mantequilla
- 1 vaso de nata líquida

Preparación paso a paso


Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maíz en una olla con mantequilla (reservando unos
granos de maíz para decorar)

Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté tierno. Triturar.

Pasarlo todo por el pasapurés y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir añadir la nata y decorar la crema
con los granos de maíz reservados.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-maiz.aspx

www.gallinablanca.es

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Vichyssoise
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 250 gr. de puerros (sólo la parte blanca)
- 3 patatas medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tacita de nata
- pimienta
- sal
- cebollino

Preparación paso a paso


Sofreír los puerros en aceite y la mantequilla a fuego lento hasta que estén blanditos. Añadir las patatas cortadas,
un poco de sal, la pimienta y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo esté bien tierno.

Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez lista, añadir la nata y servir bien fría con un poco de cebollino
picado.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-2267.aspx

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Albóndigas de bacalao
40-60 minutos Para 4 personas Pescado

Fácil Segundo Plato

Ingredientes
- 1/2 kg. de bacalao
- 1/2 kg. de patatas
- 500 gr. de carne picada
- 2 huevos
- piñones
- pan rallado
- aceite
- una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil

Preparación paso a paso


El bacalao se corta a pedazos y se pone a remojo, cambiando el agua varias veces.

Se escurre el bacalao y se pone a hervir junto con las patatas sin pelar.

Una vez hervido, se quita la piel a las patatas y se limpia el bacalao de espinas y piel; después se desmenuza y se amasa con las patatas, junto
con el Avecrem Ajo y Perejil y los piñones, así como las yemas de los huevos; las claras se habrán reservado en un plato, para rebozar las
albóndigas.

Con la masa se irán formando las albóndigas, redondas o alargadas, según el gusto, se pasan por las claras de los huevos y se fríen en aceite
muy caliente hasta que queden doradas.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/albondigas-de-bacalao-2313.aspx

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Cordero al curry
> de 60 minutos Para 4 personas Carnes

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 600 gr. de carne de cordero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de apio
- 1/2 chile fresco
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 patatas
- 1 1/2 vaso de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal
- pimienta

Preparación paso a paso


Pica la cebolla, los ajos, el apio y el chile sin semillas. Corta la carne en dados, colócala en un bol y añade los
ingredientes picados y el curry. Condimenta con Avecrem Caldo de Carne remueve para mezclar bien y deja
reposar en la nevera como mínimo 4 horas. Mejor aún si se prepara el día anterior y se deja reposar toda la noche
en la nevera.

Pasado este tiempo, calienta el aceite en una cazuela a fuego lento y añade el azúcar sin dejar de remover.
Cuando empiece a caramelizarse, incorpora la carne con todo el adobo y remueve para mezclarla con el aceite
azucarado.

Cuando la carne tome un color dorado uniforme, vierte el Caldo de Carne. Tapa la cazuela, baja el fuego y deja
cocer durante 30 minutos. Incorpora las patatas peladas y troceadas y manten la cazuela al fuego 20 minutos más.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/cordero-al-curry-4277.aspx

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Estofado de rape
20-40 minutos Para 4 personas Pescado

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 800 gr. de rape en rodajas
- 3/4 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 4 patatas medianas
- 200 gr. de guisantes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg. de tomates maduros
- 1/2 pimiento rojo
- aceite de oliva y sal

Preparación paso a paso


Picar la cebolla y el pimiento, poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y dorar a fuego suave.

Añadir el ajo prensado y los tomates pelados, sin semillas y picados. Salar y continuar la cocción a fuego suave.
Agregar el Caldo de Pescado Gallina Blanca y continuar la cocción hasta que consigamos una consistencia
parecida a la de una mermelada. Pelar y trocear las patatas e incorporarlas a la cazuela junto con los guisantes.

Después de cocer durante 10 minutos añadir el rape y continuar la cocción durante 7 minutos más.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/estofado-de-rape.aspx

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Pierna de cordero rellena al estilo murcia


> de 60 minutos Para 4 personas Carnes

Fácil Segundo Plato

Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 2 manzanas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 20 gr. de piñones
- 4 dientes de ajo
- 1/2 l. de vino blanco seco
- 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 500 gr. de patatas
- 100 gr. de manteca de cerdo
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- unas ramitas de perejil
- pimienta

Preparación paso a paso


Derretir la manteca de cerdo en una cazuela a fuego lento. Una vez derretida, apartar 2 cucharadas agregar a la
cazuela los huesos de la pierna troceados, la cebolla cortada, el tomate rallado y las hierbas aromáticas menos el
perejil. Dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos, regar con el vino y dejar que reduzca casi a la mitad.

Añadir el Caldo Carne y proseguir la cocción 15 minutos más. Pasar la preparación por el colador chino y reservar
la salsa obtenida. Salpimentar la pierna, untarla con las 2 cucharadas de manteca y rellenarla con las manzanas
troceadas. Reconstruir la pierna y atarla con hilo de cocina.

Colocar la pierna de cordero en una fuente con las patatas enteras y los ajos picados alrededor. Rociar la carne
con la salsa reservada y cocer en el horno, precalentado a 200º C, durante 1 hora aproximadamente, a media
cocción añadir los piñones. Una vez cocida, retirar la pierna del horno y espolvorearla con perejil picado y servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/pierna-de-cordero-rellena-al-estilo-murcia.aspx

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Sopa porrusalda vasca


> de 60 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 250 gr. de bacalao seco
- 1/2 kg. de patatas
- 400 gr. de puerros
- 3 dientes de ajo
- 1 l. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación paso a paso


Dejar el bacalao en remojo en agua fría 24 horas cambiando el agua dos veces. Escurrirlo, colocarlo en una
cazuela, cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego lento. Cuando se forme espuma, retirar el bacalao y reservar
el agua.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Limpiar los puerros retirando la parte más verde, cortarlos en
rodajas, lavarlos en abundante agua y dejar escurrir. Limpiar el bacalao de piel y espinas, desmenuzarlo y reservar
aparte.

En una cazuela calentar el aceite, dorar los ajos pelados y reservar. Agregar los puerros y sofreír 5 minutos hasta
que estén transparentes. Añadir las patatas y rehogar un par de minutos. Incorporar el bacalao desmenuzado,
cubrir con el Caldo de Pescado Gallina Blanca, tapar y hervir a fuego medio 25-30 minutos.

Picar los ajos y el pimentón en el mortero y añadirlo antes de finalizar la cocción. Comprobar que las patatas estén
muy tiernas (no importa que se deshagan), y si estuviera muy espeso, añadir algo más de caldo. Comprobar el
punto de sal, añadir la pimienta recién molida y servir bien caliente.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-porrusalda-vasca.aspx

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Variado de verduras al curry


20-40 minutos Para 4 personas Verduras

Media Primer Plato

Ingredientes
- 300 gr. de nabo
- 250 gr. de zanahorias
- 200 gr. de bróculi
- 200 gr. de patatas
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- Para el adobo:
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de jerez seco
- 1 diente de ajo
- pimienta
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel

Preparación paso a paso


Preparar el adobo picando el ajo con el perejil y una pizca de Avecrem en un mortero hasta formar una pasta.
Añadir el comino, mezclarlo bien e incorporar el Jerez, la pimienta y el curry. Seguir picando con la mano de
mortero todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Limpiar las verduras, cortarlas de forma regular y blanquearlas 8-10 minutos en el Caldo de Verduras Gallina
Blanca. Escurrirlas y reservar el caldo, ponerlas en un recipiente hondo. Cubrirlas con el adobo del mortero,
remover un poco y dejar reposar durante 2 horas.

Aparte, hacer la salsa bechamel según se indica en el sobre con 1/2 litro del caldo de las verduras. Pasadas las 2
horas de reposo, incorporar las verduras a la bechamel y dejar cocer a fuego lento 2 o 3 minutos.

Cuando las verduras estén al punto, servirlas calientes espolvoreadas con perejil picado.

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Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/variado-de-verduras-al-curry.aspx

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Piña rellena
20-40 minutos Para 4 personas Pasteles Salados

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1 paquete de puré de patata
- 1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1/4 l. de leche
- 2 pechugas de pollo
- 4 rodajas de piña
- 1 lechuga
- 25 gr. de mantequilla
- 1pellizco de Sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- pimienta
- 1/4 litro de mayonesa espesa
- 1 bote de aceitunas rellenas de pimiento

Preparación paso a paso


Hacer un puré espeso con 1/4 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca, la leche, la mantequilla y un pellizco de
Avecrem caldo de Pollo Granulado. Dejar enfriar.

Sazonar las pechugas con Avecrem y pimienta y freírlas en un poco de aceite. Cortar a trocitos la piña, las
pechugas, 6 aceitunas y unas hojas de lechuga y mezclarlo todo con 4 cucharadas de mayonesa

Extender el puré sobre una bolsa de plástico. Poner el relleno en el centro y enrollarlo a lo ancho. Dejar enfíar bien
en la nevera. Colocarlo en una fuente y darle forma de piña cerrando los extremos y quitar el plástico. Adornarlo
con mayonesa y las aceitunas cortadas en discos simulando la corteza de la piña.

Poner la mayonesa restante en la manga pastelera y formar rosetones entre los discos de aceituna. Poner en un
extremo hojas de lechuga y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

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Información nutricional Gallina Blanca ® 2010

Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 560,79 Kcal. / 57,10 % 29,96 % 12,95 %


2.347 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/piña-rellena--4705.aspx

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Olla gitana
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 2 patatas
- 1 bote de garbanzos
- 2 peras tipo blanquilla
- 200 gr. de judías verdes
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 1 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 trozo de calabaza
- 1 dl. de aceite de oliva

Preparación paso a paso


Poner en la olla todas las verduras a rehogar con el aceite, añadir el Caldo de Verduras Gallina Blanca y dejar
hervir unos 20 minutos.

Sacar la cebolla, los ajos, las peras y la calabaza y triturarlo. Volver a echar a la olla.

Añadir los garbanzos bien lavados y dejar hervir de nuevo unos 5 minutos. Servir muy caliente.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/olla-gitana.aspx

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Crema fría de habitas con bacón


20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1 lata de habitas fritas en aceite de oliva
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 cebolletas
- 3 patatas
- 1 dl. de nata líquida
- 1 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
- 100 gr. de virutas de bacón
- 50 gr. de mantequilla

Preparación paso a paso


Picar la cebolleta y las patatas, rehogarlas en un poco de mantequilla o aceite.

Añadir las habitas, el Caldo de Pollo Gallina Blanca y las hojas de albahaca, la pastilla de Esencias de Tomillo y
Romero Gallina Blanca y cocer.

Pasar por la batidora y enfriar. En el momento de servir incorporar la nata y el bacón salteado y crujiente.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-habitas-con-bacon.aspx

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Sopa fría de remolacha


10-20 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Fácil Primer Plato

Ingredientes
- 1 paquete de remolachas cocidas
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 50 gr. de puré de patata
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 cc de nata liquida

Preparación paso a paso


Triturar la remolacha en la batidora junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente, el pure de patatas y el
yogur natural.

Dejar enfriar. En el momento de servir, regar con aceite de oliva y espolvorear con unas hojas de mejorana.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 195,17 Kcal. / 60,50 % 30,61 % 8,89 %


817 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-fria-de-remolacha-5143.aspx

www.gallinablanca.es

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Potaje de cocido
20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Cocido Gallina Blanca
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 2 patatas
- 1 rama de menta fresca

Preparación paso a paso


Pelar las patatas y cortarlas a cuadraditos.

Cocerlas en el Caldo de Cocido Gallina Blanca durante unos 15 min. Incorporar los garbanzos escurridos de su
jugo, con la rama de menta fresca y cocer 5 min. más.

Servir si se quiere con un poco de huevo duro picadito y pan frito.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 209,19 Kcal. / 12,21 % 66,83 % 20,96 %


876 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/potaje-de-cocido.aspx

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Sopa de naranjas y otras verduras


20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 2 naranjas (zumo)
- 1/2 kg hortalizas congeladas
- 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca
- 1 patata
- Una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- tomillo, albahaca y pimienta
- ralladura de la piel de una naranja
- 200 cc. de leche

Preparación paso a paso


Rehoga el sofrito de hortalizas congeladas, junto con el Tomate Frito Gallina Blanca y la patata, sazona con el
tomillo, la albahaca, la pimienta y una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo.

Cubre con el Caldo de Pollo Gallina Blanca y deja cocer unos 20 minutos.

Tritura bien y añade la ralladura y el zumo de naranja. Cuela e incorpora la leche y dejar enfriar. Sirve con pieles
de naranja confitada o con picatostes.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 271,57 Kcal. / 48,09 % 42,99 % 8,92 %


1.137 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-naranjas-y-otras-verduras.aspx

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Vichyssoise con fresas


20-40 minutos Para 4 personas Sopas y Purés

Media Primer Plato

Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- 200 gr. de fresones
- 25 gr. de mantequilla
- 1 manojo de puerros
- 1/2 cebolla
- 600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 400 cc. de nata líquida
- nuez moscada

Preparación paso a paso


Fundir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla sin que tomen color.

Añadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a puré y dejar enfriar.

Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fría adornando con
perejil, berros y el resto de los fresones.

Información nutricional
Energía Grasas Hidratos Proteínas

{ 390,81 Kcal. / 60,19 % 33,18 % 6,63 %


1.636 Kjul. }

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-con-fresas.aspx

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Patatas a la riojana
20-40 minutos Para 4 personas Verduras

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1,5 kg. de patatas
- 150 gr. de tocino entreverado
- 200 gr. de chorizo
- 1 pimiento rojo
- 1 bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca
- 1 dl. de aceite
- pimentón dulce
- 1 dl. de vino blanco
- 1 brik de Caldo de Jamón Ibérico Gallina Blanca
- 1 pellizco de Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Preparación paso a paso


Pelar las patatas y partirlas a trozos. En una cacerola con aceite, rehogar el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina
Blanca con las patatas y el pimiento a tiras. Añadir el chorizo a ruedas y el tocino a trocitos.

Sazonar con el pimentón dulce. Regar con el vino y dejar evaporar. Cubrir con caldo de Jamón Ibérico Gallina
Blanca y cuando rompa a hervir, dejar a fuego lento unos 20 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando para
espesar la salsa. Condimentar con Avecrem Ajo y Perejil Granulado y servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/patatas-a-la-riojana-5257.aspx

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Cocido de verduras al vapor


20-40 minutos Para 4 personas Verduras

Fácil Bebidas Frías y Calientes

Ingredientes
- 4 patatas
- 4 cebollas
- 4 tomates
- 4 zanahorias
- 2 tallos de apio y 2 nabos
- 100 gr. queso rallado
- 2 cucharadas de romero picado
- pimienta negra
- 1/2 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal

Preparación paso a paso


Cortar en rodajas las patatas, cebollas, tomates y nabos, y en forma de palitos, las zanahorias y el apio. Cubrir el
fondo de una cazuela con la mitad de las rodajas de patata.

Extender las otras verduras alternativamente, espolvoreando cada nivel con pimienta, romero. Sazonar todo con la
pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal bien desmenuzada.

Terminar con un nivel de patatas y queso rallado. Cocer al vapor durante 1/2 hora, colocando en el fondo el Caldo
de Verduras Gallina Blanca. Al finalizar, rociarlo con un cazo de caldo Gallina Blanca y un chorrito de aceite de
oliva.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/cocido-de-verduras-al-vapor.aspx

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Arroz a la valenciana
40-60 minutos Para 4 personas Arroces

Media Primer Plato

Ingredientes
- 1/2 kg. arroz
- 1/4 kg tocino magro
- 2 chorizos
- 3 morcillas de cebolla
- 1 vaso aceite de oliva
- 3 tomates rojos maduros
- 1 kg patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 150 gr. Tomate Frito Gallina Blanca
- azafrán o condimento
- perejil

Preparación paso a paso


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy finas. Cortar las morcillas y el chorizo a rodajas. Cortar los
tomates en rodajas. Cortar el tocino en tiras de 2 x 4 cms. Pelar los ajos y darles un corte.

Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente, echar las patatas. Cuando estén
blandas, echar los ajos, el tocino, las rodajas de morcilla y de chorizo, darle unas vueltas y echar el Tomate Frito
Gallina Blanca. Mezclarlo todo bien y dejarlo unos minutos, dándole vueltas con una cuchara de madera.

Incorporar el arroz. Mezclar todo bien y añadir el azafrán y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Colocar encima las
rodajas de tomate y un poco de perejil picado y meter en el horno a fuego medio y dejar cocer unos 20 min. Sacar
del horno y tapar con papel de alumicio unos 4-5 min. para que repose.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/arroz-a-la-valenciana.aspx

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Bacalao con verduras y calabacín en


láminas
20-40 minutos Para 4 personas Pescado

Media Segundo Plato

Ingredientes
- 400 gr. de bacalao desalado
- 200 gr. de patatas
- 1 zanahoria
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1/2 limón
- 1 diente de ajo
- 1 dl de vino blanco
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 1 L. de Caldo de Pescado Gallina Blanca
- pimienta

Preparación paso a paso


En una cacerola poner agua a hervir con una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal. Mientras tanto
pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla y trocearlas. Cocerlas durante unos 10 minutos. Escurrirlas y reservar
el agua de cocción. Pasar las verduras por el pasa purés. Disponerlas en un bol y añadir el zumo del limón y un
hilo de aceite y una taza del agua de cocción de las verduras. Mezclar bien hasta obtener un puré homogéneo.
Agregar mas agua de cocción si es necesario.

En una cacerola, añadir 1 litro de Caldo de Pescado Gallina Blanca, el vino y el diente de ajo y llevar a ebullición. Transcurridos 3 minutos, añadir
el bacalao cortado en trozos y dejar cocer 5 minutos más. Escurrirlo y reservar. Despuntar los calabacines, lavarlos y cortarlos en finas laminas.
Escaldarlas unos 30-50 segundos en una cacerola con agua hirviendo y refrescarlas con agua fría. Distribuir la crema de patatas y zanahoria en 4
platos. A los lados disponer las láminas de calabacín y el bacalao encima. Servir.

Más información en:http://www.gallinablanca.es/receta/bacalao-con-verduras-y-calabacin-en-laminas.aspx

www.gallinablanca.es

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