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Esoecial

. Alimentacão

A dieta de maior sucesso hoje é um complemento nutricional triturado em liquidificador - mal não faz, mas está longe de ser a derradeira solução para um corpo

esbelto

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TANIA NOGUEIRA

O

nome, inusitado, tem um quê de chacota: ração humana. Provoca riso e incompreensão. Parece piada. Não é. A mais recente dos que pretendem emagrecer \;á lá, comer de modo mais
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tem essa alcunha

:bl'ar,pela aparência, o aloTrata-se de

mento nutrià base de ce-

, farelode
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de cer), se'e

Esoecial . Alimentacão
tudo muito rico em fibras. Triturado no liquidificador doméstico ou vendido pronto em embalagens, o produto virou sucesso majoritariamente entre as mulheres (mesmo adolescentes de 15 anos o procuram como se fosse o Santo Graal). Como tem gosto muito ruim, o que incomoda as papilas gustativas, recomenda-se o consumo com iogune, suco ou salada de frutas. Mas, afinal de contas, faz bem? Convém ir pelo avesso, porque mal não faz. Para o endocrinologista Alfredo Halpern, não há o que criticar nos ingredientes da ração humana, seja ela a original ou uma das genéricas. E uma mistura rica em fibras, com vitaminas, sais minerais, proteínas boas e gorduras insaturadas. "Não gosto é do princípio", diz Halpern. "Ração é para cachorro. As pessoas podem obter os mesmos benefícios alimentando-se direito, com uma dieta balanceada." Os adeptos do modismo o defendem ancorados num conceito muito usado na medicina nutricfonal, o da chamada fome oculta. Análises bioquímicas mostraram que indivíduos aparentemente saudáveis tinham carência de micronutrientes, como zinco, cálcio, selênio e vitaminas, o que poderia interferir no sistema imunol6gico e levar a doenças como diabetes, hipertensão, obesidade e até câncer. No Brasil, com distintos hábitos alimentares, esse é um problema muitas vezes regional. "O solo da Região Sudeste, por exemplo, é pobre em selênio, e os vegetais nele plantados não apresentam o teor necessário do elemento", afirma Silvia Cozzolino, professora titular da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP). A ração, ponanto, trataria de repor o que falta - o selênio é um antioxidante que atua também na glândula tireoide. Mas convém lembrar que substituir o farelão é ainda mais fácil. "Basta comer uma castanha-do-pará por dia. A questão é s6 descobrir qual a deficiência; depois é fácil saná-Ia", diz Silvia. Muitos médicos sabem bem que nem sempre é simples convencer um paciente a tomar leite, comer alface ou um bife sangrento. Persuadir um executivo a trocar o sanduíche com refrigerante na frente do computador
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DE NOVEMBRO. 2010

por um peixe com legumes e salada no restaurante da esquina tampouco é tarefa fácil. "Para quem não se alimenta direito, a ração humana pode ser um bom complemento", afirma Caio Coelho Netto, cirurgião especializado em aparelho digestivo do Hospital Sírio-Libanês, em São Paulo. "Ela é rica naquelas substâncias que a gente gostaria que os pacientes ingerissem. É boa para o aparelho digestivo, diminui o risco de problemas como hemorroidas. Mas é preciso tomar muita água, para que a fibra forme as fezes." O veredicto de Coelho Netto: "Claro que o ideal é alimentar-se direito, mas optar pela ração é melhor do que tomar comprimidos. Boa parte das pessoas que usam a ração humana, ainda que busque se manter saudável, quer mesmo é emagrecer, num componamento quase irracional. Preocupa-se com a dieta - e foi essa preocupação que fez explodir o fenômeno. "Por ser rica em fibras hidrossolúveis e hidroinsolúveis, a mistura não s6 aumenta o funcionamento intestinal, como dá uma sensação maior de saciedade e dificulta a absorção de gorduras", diz João Cesar Castro, endocrinologista e nutr610go da Unifesp, que até receita o composto. "Ela acaba ajudando no processo de emagrecimento, mas não pode ser usada para substituir refeições como algumas pessoas têm feito." É para ser consumida no café da manhã, duas colheres de sopa, não mais que isso. A ideia de uma farinha supernútritiva

não é nova(vejao quadroao lado).No

I veja

Os ingredientes do complemento alimentar mais badalado do momento, suas ações benéficas - e onde encontrar os mesmos nutrientes
OUTRAS FONTES

...E SUAS
ALTERNATIVAS

SUBSTÂNCIAS
ÔMEGA-3
"...'..

PROPRIEDADES

Ajuda a baixar o colesterol ruim e a elevar o bom
u .._.

Peixes marinhos, castanha-

FIBRAS INSOLÚVEIS

Usadas para combater a prisão de ventre

do-pará,noze avelã Früta.s.e.~e~dü.ras
Gelatina, carnes, queiJos, ovos (especialmente a clara)'

AMINOÁCIDOS São vitaisporqueo organismoé incapazde ESSENCIAIS sintetizá-I e, portanto,devemvirda alimentação os
AMINOÁCIDOS
e . ,. ...

Fundamentais na produção de enzimas e outras proteínas .h ...hh h.. ... .h, .. . ..h.h.'

Produtosderivadosda soja, comotofue carne de SOja.'
..'

Também no feijão, ovos e carnes
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h.C

CÁLCIO
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Favorece estruturaóssea, evitandoa osteoporose a
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Leite e seus derivados; gergelim; .-..._.. soja n _.. .

ISOFLAVONA

Aliviaos sintomas da menopausa. Há estudos que a ligam também à proteção contra o câncer de mama e o câncer de próstata Impedem a absorção de gordura durante o processo digestivo
Impedem

Soja in natura; inhame; chá de folha de amora

FIBRAS HIDROSSOLÚVEIS

Flocos de aveia com frutas, pão integral, granola e arroz integral

FIBRAS
.. .

absorçãode gorduraduranteo processo
_. _.u. . _.", ..". __u_h

Rocosde aveiacomfrutas,pão Integral,
granola... e arroz integral ,
.u ....

HIDROSSOLÚVEIS

digestivo u. ,.

FIBRAS Aumentam bolointestinale dão a sensação de o HIDROINSOLÚVEIS saciedade;têm de ser acompanhadasde líquido C,uCIO
, ,mmmdOSOSSOS
OLEO

Arroz integral,massas integrais Leite,soja e brócolis
. .mmm

Necessáriopara a formaçãoe a manutenção
. ..mm..

MONOINSATURADO

Protege contra o colesterol ruim

Azeitee abacate

SEL~NIO

Antioxidante,

especula-seque tenha algumaação

Castanha-do-pará

..
.. ...";-..m
.. ...

neurológica, mas não há nada provado

~~~~~~l~,:f~~;~~~~~:~~~~~~~!~~e~:~:se~":h~~~~.
VITAMINA
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E
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Antioxidante,em ação benéficapara a pele t
h hhhh h... h .. h hhh....

Óleode girassole de oliva,noz,semente de girassol,kiwi,
grãos integrais, peixe, leite de cabra e folhas verdes
.,. 'péixes m.arinhos;.ca.stanha~do~pará, noz'e'aveiã" ""h hh.. .........

ÔMEGA-3 SELÊNIO
rh .,

Ajuda baixar colesterol a o ruime a elevar bom o
diária dessa substância
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É antioxidante.Umacastanhasuprea necessidade Amêndoa
hh h............

ZINCO

Importante

na manutençãodo sistemaimunológico

Carnesvermelhas,locos de aveiae castanha-de-caju f C.erea'is .integralidiütas.e.íegüm.és ......................

MANGAN.~
..

Antioxidante, üxiiía'na manutenção.de..ossos a saudáveis e na cicatrização .... ..o.' " 0.. *. u

VITAMINA E

Antioxidante, ação benéficapara a pele tem

VITAMINAS COMPLEXO

DO B

Cada uma das vitaminas do complexo traz vários benefícios, entre eles à produção de serotonina, que ajuda a regular o humor Fundamentais na produção de proteínas

AMINOÁCIDOS

Soja, lentilha, carnes, ovos e leite
veja I 24 DE NOVEMBRO. 2010 1169

Especial

. Alimentacão

DO FARNEL
I Guerra Mundial
~Soldados americanos
levam barras de chocolate como "ração de emergência"

À BARRINHA
.

DE PROTEíNA
Anos 50
.

A Idela de nutrirmultocom multopouco nasceu com os militares,chegou aos esportistas e alcançou o comumdos mortais

Aqos30
~ Nos Estados Unidos, surge o primeiro diet shake da história: o Dr. Stoll's Diet-Aid, uma mistura em pó de chocolate ao leite, amido e farelo de cereais. Sua função era substituir refeições e reduzir peso

11 Guerra

Mundial
~ Antes das

Agosto de 1961
~ Ocosmonautarusso GhennanTdové o primeirohomema fazer uma refeiçãono espaço

~ Os programasespaciaisdos Estados Unidose da Rússiaapostam corrida , no desenvolvimento a "raçãodos d alemãestomam astronautas", refeições soluções isotânicas compactas, nutritivas, para suprir balanceadas sais minerais ~ e de consumo perdidos com o ~ rápido desgaste físico ~

batalhas, soldados

~ "' ~

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1967
~ Fica
provada a ligação entre o consumo de carboidrato e o desempenho esportivo, origem da criação dos suplementos de carboidrato em pó, barra

~

1975
~ A médica paulista Clara Brandão cria a Multimistura, um composto de farelo de cereais, pó de folhas, sementes moídas e casca de ovo, para combater a desnutrição infantil no norte do país. A Multimisturafoi a base do bem-sucedido programa de nutrição infantilda Pastoral da Criança

. 1980 f o Pro@'amaOnglnal para Controle
de Peso Herbalife,baseado no consumo de uma mistura em pó que supre uma série de necessidades se nutricionais.A Herbalife tornará um grande império na área de suplementação alimentar

I Anos

.

90

1 I Anos 2000
~ Os suplementos

~ Em LosAngeles,MarkHughes cria ~ As barrinhas
1

de cereais
desembarcam nas prateleiras de supermercados e

I

alimentares - em forma de barras

oupnulas deixam de ser das pessoas que praticam esporte e chegam ao cidadão comum

farmáciasdo Brasil exclusividade

e gel
BILL NATIONlSYGMAlCORBISILATINSTOCK

Brasil, em 1975, a médica Clara Brandão lançou a Multimistura, uma farinha de cereais, folhas e casca de ovo, para combater a desnutrição infantil na Amazônia. Na década de 80, surgiu a Sanavita, uma farinha que ficou conhecida como "Dieta da USP", mistura muito parecida com a ração humana criada por Jocelem Mastrodi Salgado, então professora assistente do departamento de nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz-USP, em Piracicaba, no interior de São Paulo. "Na época, quando chamavam minha farinha de ração, eu ficava ofendi-

da", diz Jocelem, hoje professora titular e dona de uma empresa na área de alimentação saudável. Já não há ofensa. Homens e mulheres ansiosos por manter o organismo equilibrado não se incomodam em comer algo tratado como ração - e muitos adoram lidar com seus animais como se fossem gente, claro indício de que a alimentação virou ponto crucial na vida de todos. Se há a ração animal, existe também o avesso, a alta gastronomia para cães e gatos. "Os donos de cachorro têm pena de dar ração a seus bichinhos", diz o veterinário Ângelo Carotta Neto, proprietário da Panene-

ria Di Canni, que produz biscoitinhos, cookies, bolinhos, panetones, muffins e outros petiscos para cães. "Quando eu clinicava, os animais chegavam ao meu consultório na segunda-feira com dor de barriga e vômito, porque os donos tinham dado churrasco, chocolate e pizza a eles. Então, resolvi criar alimentos animais balanceados, mas apetitosos. Com ração, o bicho está muito bem alimentado. A necessidade de variar é mais um fator psicológico do dono. Mas, é claro, o animal só come todo dia a mesma coisa porque é obrigado." Com seres humanos não precisa ser assim. 8

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