Catálogo 2010

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Açúcares
Açucar anti-humidade (Emb. 5kg)
DGF Açucar utilizado para decoração em pastelaria. Cor branca. Suave sabor a baunilha. Opção Açucar anti-humidade (Emb. 5kg) Preço 14.30

Açucar Demerado (Emb. 3kg)
Solé-Graells Açúcar de cana de grão grosso e de aspecto atractivo. utilizado para adoçar café e chá é ideal para massas tipo "Sablé". Opção Açucar Demerado (Emb. 3kg) Preço 9.97

Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg)
DGF Pelas suas capacidades de reter a humidade, conserva mais tenras as elaborações de pastelaria, (substituindo uns 10-15% de açúcar por Trimoline). Opção Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) Preço 18.53

Açucar Ilustre (Emb. 15kg)
Solé-Graells Para toda as aplicações. Opção Açucar Ilustre (Emb. 15kg) Preço 41.78

Dextrose em pó (Emb. 5kg)
Solé-Graells Obtida por uma forte hidrólisis e um posterior refinado, cristalizado e secado. Aspecto: cristais finos exagonais brancos. Punto de fusão: 83°C. Funções: fabricação de caramelos e geladaria. Opção Dextrose em pó (Emb. 5kg) Preço 17.43

Açucar Isomalt (Emb. 5kg)
DGF Açúcar não higroscópico que provém exclusivamente da beterraba açucarada. Tem metade das calorias que a sacarosa. Não se pega aos dentes e é ideal para trabalhos em caramelo. Opção Açucar Isomalt (Emb. 5kg) Preço 37.80

Creme Pasteleiro (Emb. 5kg)
DGF Mistura em pó para confeccionar creme pasteleiro a quente. Opção Creme Pasteleiro (Emb. 5kg) Preço 18.84

Florentina em pó (Emb. 500g)
Solé-Graells Preparado em pó para a elaboração de florentinos. Fácil aplicação e grande resistência à humidade. Opção Florentina em pó (Emb. 500g) Preço 4.84

Fondant (Emb. 8kg)
DGF Uma base em açucar para utilização em pastelaria. Opção Fondant (Emb. 8kg) Preço 19.27

Fructose (Emb. 8Kg)
Solé-Graells Extraído das frutas e verdura. Obtido pela hidrólise ácida do sacarose para moderar a temperatura. Aspecto: po microcristalino branco. Ponto de fusão: 95°C. Funções: Usado muito em dietético, em alimentos para desportistas e em parafarmácia. Opção Fructose (Emb. 8Kg) Preço 37.80

Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg)
DGF Xarope de glucose desidratada. Utilizada em pastelaria industrial para manter tenras as pastas durante um largo período de tempo. Opção Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg) Preço 26.90

Glucose Atomizada (Emb.5kg)
Solé-Graells Xarope desidratado da glucose. Funções: usado na fabricação de pastelaria industrial para manter as massas macias durante um longo tempo. Igualmente muito importante para a preparação da base de gelados. Opção Glucose Atomizada (Emb.5kg) Preço 41.89

Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg)
Solé-Graells Açucar granulado. Opção Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg) Preço 18.27

Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg)
Solé-Graells Açúcar de cana, de cor castanho, textura compacta e sabor penetrante a caramelo. Ideal para preparações de chocolate, molhos, caramelos e tartes. Opção Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg) Preço 12.44

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Glucose Liquida (Emb.5kg)
Solé-Graells Obtida por hidrólisis ácida o enzimática de uma matéria amilácea. Aspecto viscoso, incolor. Ponto de fusão 100-110ºC. Função: prevenir a recristalização dos açucares, dar elasticidade e manter tenros os productos. Opção Glucose Liquida (Emb.5kg) Preço 9.14

Maizena (Emb. 5kg)
Solé-Graells Obtida através da moagem dos grãos de milho, previamente tratados numa solução ácido-sulfurosa.

Utilização: para ligar e dar espessura a cremes e manter mais tenros e ligeiros os bolos e biscoitos. Opção Maizena (Emb. 5kg) Preço 8.45

Sorbitol em pó (Emb. 1kg)
Solé-Graells Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.). Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: pó branco. Funções: capacidades anticristalizantes e de aprisionamento de água livre. Também retarda o aparecimento de bolores e oxidação das matérias gordas. Opção Sorbitol em pó (Emb. 1kg) Preço 10.82

Sorbitol Liquido (Emb.1kg)
Solé-Graells Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.). Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: liquido incolor. Funções: capacidades anticristalizantes e de aprisionamento de água livre. Também retarda o aparecimento de bolores e oxidação das matérias gordas. Solução a 70% sorbitol Opção Sorbitol Liquido (Emb.1kg) Preço 8.82

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Baunilha
Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg)
Eurovanille Opção Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg) Preço 50.00

Vagem de Baunilha (Emb.250g)
Eurovanille Opção Vagem de Baunilha (Emb.250g) Preço 50.00

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Bombons
Bombom Banana / Caramelo
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate leite/caramelo e puré banana, banhado com chocolate negro e decorado com decoração pcb. Opção Bombom Banana / Caramelo Preço 20.00

Bombom de Azeitona Preta
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com azeitonas negras e azeite extra virgem. Molde em chocolate negro decorado a verde cintilante. Opção Bombom de Azeitona Preta Preço 22.00

Bombom Baunilha
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com vagem de baunilha Tahitensis. Molde em chocolate leite decorado com um ponto em chocolate branco. Opção Bombom Baunilha Preço 22.00

Bombom de Gianduja e Café
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de gianduja e café, banhado com chocolate negro e decorado com um grão café em chocolate. Opção Bombom de Gianduja e Café Preço 20.00

Bombom Chá Verde "Matcha"
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com chá verde "matcha" Molde em chocolate leite decorado a verde cintilante. Opção Bombom Chá Verde "Matcha" Preço 22.00

Bombom Griottine "Cereja"
Capri Bombom de molde com uma ganache de chocolate branco e massapan com inserção de uma griotte em álcool. Molde em chocolate negro decorado a vermelho. Opção Bombom Griottine "Cereja" Preço 23.00

Bombom Pimenta e Azeite
Capri Bombom de molde realizado com uma ganache de chocolate branco e pimente e uma outra de azeite extra virgem. Molde em chocolate negro decorado a branco cintilante. Opção Bombom Pimenta e Azeite Preço 23.00

Bombom Choc. Leite e Baunilha
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate leite com vagem de baunilha Tahitensis. Molde em chocolate leite decorado com vermelhoo cintilante. Opção Bombom Choc. Leite e Baunilha Preço 22.00

Bombom Pistachio
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco e pasta de pistachio. Molde em chocolate branco decorado com corante verde cintilante. Opção Bombom Pistachio Preço 22.00

Bombom Chocolate Leite e Baunilha
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolateleite Origine "Ghana" com 40% cacau, banhado com chocolate negro e decorado com um ponto prateado. Opção Bombom Chocolate Leite e Baunilha Preço 20.00

Bombom Praline Crocante
Capri Bombom realizado a partir de uma mistura de chocolate leite, praline amêndoa/avelã e crocante, banhado com chocolate negro e decorado com a palavra CAPRI. Este bombom pode ser personalizado, para o efeito consultar a Capri. Opção Bombom Praline Crocante Preço 23.00

Bombom Chocolate Negro 70%
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% cacau, banhado com chocolate negro e decorado com um ponto dourado. Opção Bombom Chocolate Negro 70% Preço 20.00

Bombom Chocolate Negro e Laranja
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate negro e puré de laranja, banhado com chocolate negro e decorado com cubos laranja confitada Opção Bombom Chocolate Negro e Laranja ( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Preço 20.00

Bombom Rhun e Limão Verde
Capri Bombom de molde realizado com um licor de rhun e uma ganache de chocolate leite e negro, rhun e limão. Molde em chocolate leite decorado a branco. Opção Bombom Rhun e Limão Verde Preço 23.00 Página 4/45

Opção Bombom Vinho Porto e Cho. Branco Preço 22. Lda Página 5/45 . Molde em chocolate leite decorado a vermelho cintilante. banhadas com chocolate branco e passadas por raspas de chocolate branco.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Leite Preço 23. Opção Bombom Vinagre Balsamico e Manga Preço 23. banhadas com chocolate negro e passadas por cacau pó.pt Bombom Vinagre Balsamico e Manga Capri Bombom de molde realizado com uma redução de vinagre balsamico e uma ganache de chocolate branco e manga. Opção Trufa Chocolate Negro 70% Preço 20.Catálogo 2010 http://shop. Molde em chocolate negro decorado a vermelho cintilante.00 Trufa Cointreau e Choc.00 Bombom Vinho Porto e Cho. Branco Capri Trufas realizadas a partir de uma ganache de chocolate branco e Cointreau. Opção Trufa Cointreau e Choc.00 Trufa Chocolate Negro 70% Capri Trufas realizadas a partir de uma ganache de chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% cacau.capri.00 ( c ) Capri . Leite Capri Bombom de molde realizado com um licor de vinho porto e uma ganache de chocolate leite e baunilha.

+++ Opção Chocolate BIO Negro 71.18% Fluidez .8% (Emb.48. 2kg) Preço 22.38.7% Fluidez . 5kg) Preço 43.7% Gordura .8% (Emb.71.38.7% (Emb.20 ( c ) Capri .5% Leite . 2kg) Cacao Barry Cacau .8% Gordura .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.7% (Emb. 5kg) Cacao Barry Cacau .80 Chocolate BIO Leite 38.1% Opção Chocolate BIO Drops 48. 2kg) Cacao Barry Cacau . 2kg) Preço 22.capri.42. Lda Página 6/45 .pt Chocolate BIO Chocolate BIO Drops 48.1% (Emb.Catálogo 2010 http://shop.44 Chocolate BIO Negro 71.1% (Emb.++ Opção Chocolate BIO Leite 38.

2. 34.5% FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.45 Decor Salmão 29% (Emb.capri.2% LEITE 19.pt Chocolate Branco Blanc Satin 29% (Emb. 33. Mousse. azul.4% FLUIDEZ ++ Aplicações: Receitas especiais para moldeados finos.5kg) Preço 15. Banho. produto este sob pedido) Opção Decor Salmão 29% (Emb.5kg) Preço 63. Ganache.5kg) Sicao Chocolate Branco CACAU 29. Recheios e Gelado.Catálogo 2010 http://shop. Recheios e Gelado.8% TOTAL M.1kg) Preço 13.G.1kg) Cacao Barry Chocolate laranja com sabor a laranja. sedoso e lacteado. Ganache.8% TOTAL M.5% MATÉRIA GORDA 33.5kg) Cacao Barry Um chocolate branco.12 Sicao Branco (Emb. misturado com a suavidade da baunilha natural.3% FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Banho. Lda Página 7/45 . (Existe também na gama de chocolate de cor. Opção Blanc Satin 29% (Emb. decorações e pequenos bombons moldeados.2. CACAU 29% LEITE 25. Mousse. CACAU 29. Opção Sicao Branco (Emb.15 ( c ) Capri .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5% LEITE 23. amarelo e verde.G.

4% TOTAL M. moldeado fino.1kg) Cacao Barry A Harmonia dos sabores de canela. Ganache.6% TOTAL M.5kg) Preço 63.6% TOTAL M.7% LEITE 23. CACAU 32.5kg) Preço 62. Recheios e Gelado.2% TOTAL M. Ganache.8% TOTAL M. Ganache. Opção Ghana 40. 38.G.1% FLUIDEZ ++++ CACAU 31. Banho.G. suave e forte ao mesmo tempo. mousse.2% TOTAL M.5kg) ( c ) Capri .5kg) Cacao Barry Um chocolate com leite muito claro para um sabor fino de biscoito. Lactée Supérieure 38% (Emb. Opção Lactée Caramel 34% (Emb.25 Ghana 40. 37% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Mousse. ganache.5kg) Cacao Barry Uma cobertura de leite de muito carácter e rica em cacau. Banho.46 Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Opção Lactée Barry 35% (Emb.4% LEITE 25. recheios e mousses.Catálogo 2010 http://shop.G. Papouasie 36% (Emb. Banho. Ganache. interiores. 35. Ganache. Lda Preço 60.6% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.1kg) Preço 12. trufa. banho de recheios.15 CACAU 35. Sicao Leite 34% (Emb.5% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.5% (Emb.G. Mousse.5% LEITE 20.1 FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. mousse.1% FLUIDEZ ++++ CACAU 38. Opção Harmonie Lactée (Emb.5kg) Cacao Barry Um chocolate com leite de sabor pronunciado a auténtico caramelo. 37 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Lactée Caramel 34% (Emb.15 CACAU 35. 39.5kg) Cacao Barry Uma harmonia perfeita entre leite e cacau. Recheios e Gelado.5% (Emb. Opção Sicao Leite 34% (Emb.capri.G.5% LEITE 20.pt Chocolate Leite Ghana 40. Recheios e Gelado. Mousse. Recheios e Gelado. CACAU 40.55 Particularidades de Utilização: Banho bombons. Ganache.5% (Emb. 5kg) Sicao CACAU 34% FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado.5% (Emb. 39. Mousse.5kg) Preço 65.25 Página 8/45 .G. 37.1kg) Preço 13. Opção Papouasie 36% (Emb.5kg) Cacao Barry Chocolate com leite caracterizado que desprende um perfume de avelã e um toque de caramelo.1kg) Cacao Barry Chocolate com leite caracterizado que desprende um perfume de avelã e um toque de caramelo. Recheios e Gelado. gelados. Mousse. caramelo e avelã.55 Harmonie Lactée (Emb.3% LEITE 21. Banho.75 Lactée Barry 35% (Emb. 5kg) Preço 29.8% TOTAL M. com ligeiras notas de biscoito caramelizado.G. Opção Lactée Supérieure 38% (Emb. Opção Ghana 40. CACAU 40.5kg) Preço 58. Banho. Um chocolate de leite de cor escura. Mousse. Recheios e Gelado.

5kg) Sicao CACAU 38% FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado.85 ( c ) Capri . Lda Página 9/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Sicao Leite 38% (Emb.pt Sicao Leite 38% (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Recheios e Gelado.5kg) Preço 29. Mousse.capri. Ganache.

G. Favorite Mi-Amer 58% (Emb.5kg) Cacao Barry Uma original mistura de favas de cacau.86 Fleur de Cao 70% (Emb.1 FINURA µ o FLUIDEZ + Particularidades de Utilização:Ganache. Opção Chocolate Amer 60% (Emb. Um gosto inimitável á imagem dos conquistadores Cacao Barry CACAU 60% TOTAL M. Preço 39.G. Banho. 42.G. Preço 12.75 CACAU 66% TOTAL M.85 Equador 76% (Emb. Lda Página 10/45 .2% Opção Cuba 70% (Emb.1kg) fino. Opção Amer Extra Preço 135. Mousse. 38.5kg) Preço 34. CACAU 60% TOTAL M.G.5kg) Cacao Barry O chocolate de maior êxito. encarna a mais pura sedução.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.1kg) Cacao Barry Chocolate amargo e ligeramente acidulado. 1kg) Exellence 55% (Emb. Opção Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.5kg) Cacao Barry Forte.20kg) Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.G. Preço 53.2% Fluidez = +++++ Opção Equador 76% (Emb.Catálogo 2010 http://shop. 1kg) Preço 13.3 FINURA FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. nascida de uma suptil mistura de favas de cacau de Santo Tomé. Banho. Mexico 66% (Emb.pt Chocolate Negro Amer Extra 60% (Emb. Mousse. Mousse. 38.10 CACAU 58% TOTAL M.20kg) Chocolate Amer 60% (Emb. Um toque amargo. Mousse.5kg) fino. Opção Mexico 66% (Emb.G. Recheios e Gelado. 38. o modelo no seu género. juiciosa e refinada.35 60% (Emb.53 ( c ) Capri . Mousse. Mousse. freqüentemente imitado. Recheios e Gelado. 1kg) Cacao Barry Cacau = 76% Matéria Gorda = 44.capri.5kg) Preço 54.G. 1kg) Cacao Barry Chocolate de origem Cuba Fluidez : ++++ MG: 42. amargo.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado. Recheios e Gelado.2 FINURA FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.5kg) fino. Opção Exellence 55% (Emb. Recheios e Gelado.80 CACAU 64% TOTAL M. Ganache. Recheios e chocolate quente. muito chocolate. Preço 12. cujo perfume revela um toque de regaliz.5kg) Preço 40. Opção Favorite Mi-Amer 58% (Emb. Ganache... Banho. 32. 36. Recheios e Gelado. 40.5kg) Cacao Barry Uma cobertura delicada e afrutada. Recheios e Gelado. Equador y Costa do Marfim.90 Cuba 70% (Emb. CACAU 55% TOTAL M. jamais igualado.5kg) Cacao Barry Fluida e ligeira.7 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. CACAU 70% TOTAL M. Ganache.2 FINURA µ o FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.30 Opção Fleur de Cao 70% (Emb. Mousse.

Preço 56. Mousse.20 Tanzania 75% (Emb. Opção Sicao Negro 62% (Emb.G. Sicao Negro 73% (Emb. Opção Tanzania 75% (Emb.7 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. Ganache. Recheios e Gelado. extraio de una terra de chocolate. generosa y fascinante Venezuela 72% (Emb. Mousse. Preço 73. Mousse. especiada. especiada. 41. 32 FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado. 41.5kg) Preço 27. Tanzania 75% (Emb.1kg) fino.5kg) fino. situada no centro de um grande espaço natural em estado virgem. Preço 60. Recheios e Gelado. 41. Mousse. situada no centro de um grande espaço natural em estado virgem.00 CACAU 75% TOTAL M.5kg) Cacao Barry Um toque de amargura para este chocolate com tonalidades ácidas e afrutadas. 5kg) Preço 32. naturalmente escura. Opção Saint Domingues 70% (Emb.G. 36 FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado. densa y potente que este cacau.G. 45.1kg) Cacao Barry Procedente de uma terra Ancestral. Opção Saint Domingue 70% (Emb. Opção Tanzania 75% (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.G.65 CACAU 72% TOTAL M. Tanzania caracteriza-se por um intenso perfume de cacau e uma admirável persistência de aromas no paladar. Preço 10. Recheios e Gelado.1kg) fino.20 Saint Domingue 70% (Emb. Tanzania caracteriza-se por um intenso perfume de cacau e uma admirável persistência de aromas no paladar. Opção Mexico 66% (Emb.5kg) Preço 25.1kg) Cacao Barry Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada.capri.5kg) Cacao Barry Chocolate amargo e ligeramente acidulado.45 Sicao Negro 62% (Emb. Mousse. CACAU 70% TOTAL M. extraio de una terra de chocolate. 5kg) Sicao Opção Sicao Negro 73% (Emb. Recheios e Gelado. Recheios e Gelado. CACAU 70% TOTAL M. CACAU 66% TOTAL M. Recheios e Gelado.G. nascido da união de um Forastero com um Criollo.G. generosa y fascinante Sicao Negro 51% (Emb.5kg) fino.5kg) Cacao Barry Procedente de uma terra Ancestral.5kg) fino.5kg) Sicao CACAU 51% TOTAL M. Mousse.Catálogo 2010 http://shop. Preço 52.G.G. Recheios e Gelado.5kg) Sicao CACAU 61% TOTAL M.8 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.98 ( c ) Capri .5kg) fino. Recheios e Gelado.7 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.00 CACAU 75% TOTAL M.9 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. cujo perfume revela um toque de regaliz.69 Opção Sicao Negro 51% (Emb. nascido da união de um Forastero com um Criollo. Ganache. naturalmente escura. Lda Página 11/45 . 45.35 Saint Domingues 70% (Emb. Preço 11. Mousse.9 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. densa y potente que este cacau.pt Mexico 66% (Emb.5kg) Cacao Barry Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada. Opção Venezuela 72% (Emb. 38. Mousse.

6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 65% Açucar 35% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.Catálogo 2010 http://shop.6X500g) Preço 33. bolos.52 Coulis Flor Cactus/Banana (Emb. cocktails.6X500g) Preço 29.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 74% Açucar 26% 6 unidades de 500g por caixa Coulis Frutos Vermelhos (Emb. bolos.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta flor cactus 38% Polpa de fruta banana 36. bolos.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 54.6% Açucar 25.02 Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.42 ( c ) Capri . Opção Coulis Alperce (Emb.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 60% Açucar 30% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo. Opção Coulis Frutos Vermelhos (Emb. cocktails. cocktails. Opção Coulis Frambuesa (Emb. cocktails.02 Coulis Exotic (Emb.34 Coulis Frambuesa (Emb.4% Açucar 45.6% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo. cocktails.capri. bolos. bolos. Opção Coulis Flor Cactus/Banana (Emb. Opção Coulis Exotic (Emb.6X500g) Preço 28.pt Coulis Coulis Alperce (Emb.6X500g) Preço 29.4% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo. Lda Página 12/45 .6X500g) Preço 28.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.

Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 25un ) OUTRAS MARCAS Pack 25 folhas de ouro para decorações. Opção Folhas de Ouro 8x8 (Emb.28 ( c ) Capri . Lda Página 13/45 . 25un ) Preço 30.Catálogo 2010 http://shop.capri.pt Decorações Folhas de Ouro 8x8 (Emb.

25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.100g) Preço 19.15 Corante em pó rosa (Emb. Opção Corante em pó negro (Emb. Opção Corante em pó azul (Emb.48 ( c ) Capri .100g) Preço 19. Opção Corante em pó violeta (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.Catálogo 2010 http://shop. Opção Corante em pó verde (Emb.15 Corante em pó violeta (Emb. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó. Opção Corante liquido amarelo (Emb. Opção Corante em pó amarelo (Emb. Opção Corante cintilante prata (Emb. Opção Corante cintilante cobre (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.25g) Preço 12.125ml) Corante em pó azul (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.00 Corante cintilante cobre (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.125ml) Preço 8.50 Corante em pó negro (Emb.125ml) Preço 8.100g) DécoRelief Corante alimentar.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.25g) Preço 12.capri.100g) Preço 19.15 Corante em pó verde (Emb.100g) Preço 19.25g) Preço 12.50 Corante liquido amarelo (Emb.48 Corante em pó castanho (Emb. Opção Corante em pó castanho (Emb.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) Preço 19. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.100g) Preço 19. Opção Corante liquido azul (Emb. Opção Corante liquido castanho (Emb. Opção Corante cintilante bronze (Emb.50 DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) Preço 25.25g) Preço 12. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel. Opção Corante em pó laranja (Emb. Opção Corante em pó vermelho (Emb.100g) Preço 36.100g) DécoRelief Corante alimentar.15 Corante em pó vermelho (Emb. Opção Corante cintilante ouro (Emb.100g) Preço 20.50 Corante liquido azul (Emb.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.50 Corante cintilante Vermelho (Emb.48 Corante em pó amarelo (Emb. Opção Corante cintilante Vermelho (Emb.50 Corante cintilante prata (Emb.00 Corante cintilante ouro (Emb.pt Décorelief Corante cintilante bronze (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Lda Página 14/45 .125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Corante em pó rosa (Emb.00 Corante liquido castanho (Emb.15 Corante em pó laranja (Emb.125ml) Preço 8. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.25g) Preço 12.

405ml) DécoRelief Spray alimentar ouro.10 Corante liquido violeta (Emb. em banho maria ou em estufa.30 Corante liquido negro (Emb.200g) Preço 14. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.125ml) Preço 8. em banho maria ou em estufa. em banho maria ou em estufa.48 Manteiga cacau azul (Emb.48 Corante liquido verde (Emb.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. Lda Página 15/45 . 125ml) Preço 8. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. Opção Corante liquido negro (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas.200g) Preço 12. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.200g) Preço 12. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Manteiga cacau colorida laranja (Emb.125ml) Preço 8.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.capri. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Opção Manteiga cacau rosa (emb. Opção Corante liquido vermelho (Emb. Opção Corante liquido violeta (Emb.80 Manteiga cacau vermelha (Emb.200g) Déco Spray Ouro (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Opção Manteiga cacau amarela (Emb. Opção DécoGel (Emb.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. 405ml) DécoRelief Spray alimentar prata.48 Manteiga cacau verde (Emb.80 DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.30 Corante liquido vermelho (Emb. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. em banho maria ou em estufa. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.200g) Preço 12. Opção Corante liquido laranja (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Manteiga cacau verde (Emb.30 Corante liquido rosa (Emb.48 Manteiga cacau rosa (emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Mediante frio acelera a cristalização do caramelo e do chocolate. 405ml) Preço 17.125ml) Preço 8.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.95 ( c ) Capri . 405ml) Preço 17. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.48 Manteiga cacau colorida laranja (Emb.200g) Preço 12.pt Corante liquido laranja (Emb. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.Catálogo 2010 http://shop. Opção Manteiga cacau azul (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. em banho maria ou em estufa. 125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Déco Spray Ouro (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas.650ml) DécoRelief Refrigerante alimentar em spray. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.48 Manteiga cacau amarela (Emb.125ml) Preço 8. em banho maria ou em estufa. Opção Corante liquido rosa (Emb.30 Déco Spray Prata (Emb.200g) Preço 12.650ml) Preço 14.30 DécoGel (Emb.125ml) Preço 8. Opção Corante liquido verde (Emb. Opção Déco Spray Prata (Emb.200 DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. Opção Manteiga cacau vermelha (Emb. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.

1kg) Preço 11. 800g) Gelée Dessert (Emb. Função: elemento gasificante em pastelaria. 2kg) DGF Dá textura e evita os cristais hídricos. Aspecto: po branco e cristalino com um ligeiro cheiro a amoniaco. Lda Página 16/45 . como levadura artificial e conservador de manteiga. aquece-se no forno a 150° C. Equivalente as folhas de gelatina. inodoro e de sabor característico.44 Gel de silice (8 emb. Opção Clara de ovo em pó (Emb. de 120g) Solé-Graells É um derivado de ácido silícico. Aspecto: Pequenos cristais incolores e translúcidos. Opção Gelée Dessert (Emb. e em ácido do vinho. Opção Ácido cítrico (Emb. 1kg) DGF 1 kg em folhas de gelatina. 1kg) Solé-Graells Ácido orgánico que se encontra em estado natural nas frutas (uvas. Opção Estabilizante para Nata (Emb. Composição: proteínas de leite.30 Estabilizante Gelado (Emb.85 Solé-Graells Clara de ovo em pó 100%. 1kg) Solé-Graells Para retardar a separação do soro da nata.93 Ácido cítrico (Emb. excepto salgados. É um gasificante especialmente utilizado para a fabricação de águas carbónicas.). etc. 2kg) Preço 18.76 Pectina de maçã (Emb. Aspecto: cristais brancos. 1kg) Solé-Graells É um sal inorgánico.77 Estabilizante para Nata (Emb.1kg) Preço 4. Função: Acidulante e antioxidante. Nota: Ao perder a sua função converte-se em cor rosa pálido. 2kg) DGF Dá textura e evita os cristais hidricos. 1kg) Preço 29.Catálogo 2010 http://shop.capri.30 Folhas gelatina (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 1kg) Preço 31. Funções: Anticristalizante ( tranforma uma parte de açúcar em fructosa e glucosa). glucose. Sabor debilmente ácido.48 ( c ) Capri . amoras. Opção Ácido Tartárico (Emb. 2kg) Preço 19. 2kg) DGF Gelatina neutra em pó de origem vegetal. Previne a cristalização do açúcar. Aspecto: pó branco cristalino de sabor ligeiramente salino e inodoro.42 Bicarbonato Sódico (Emb.pt Estabilizantes e Gelificantes Anti cristalizante sorvetes (Emb. Opção Bicarbonato Amónico (Emb. 800g) Preço 29. gema em pó.82 Cremor Tártaro (Emb. Para recuperar as suas propiedades e cor original. Aspecto: pó cristalino incolor. Opção Folhas gelatina (Emb. Opção Estabilizante Gelado (Emb. Sabor ácido. Opção Pectina de maçã (Emb. 1kg) Preço 3. Misturar em seco 5-10 g de estabilizante com o açúcar e incorporar na nata ao bater.26 Bicarbonato Amónico (Emb. de 120g) Preço 15. É muito soluvél em água e alcool. Para todo tipo de elaborações em pastelaria. regulador de acidez. Previne a cristalização do açúcar. Função: Regulador de acidez. 1kg) Preço 12. Muito solúvel em água e alcool. Aspecto: Cristais de cor azul. Opção Anti cristalizante sorvetes (Emb. pastas secas. Especial para a elaboração de pastas de fruta (frutas de Niza) e também para dar textura às marmeladas. Opção Gel de silice (8 emb. Utiliza-se para dar firmeza ao merengue. 1kg) Preço 3. Opção Bicarbonato Sódico (Emb. ingrediente de gasificantes e agente antiespessante e emulsionante. Composição: glucose. 1kg) Preço 15.75 Ácido Tartárico (Emb. Agente estabilizante usado em pastelaria e cozinha. Função: produto de uso geral.1kg) Solé-Graells Acido orgánico que se encontra em estado natural em numerosas frutas e legumes. Opção Cremor Tártaro (Emb. 1kg) Solé-Graells É um carbonato ácido de sodio. etc.92 Clara de ovo em pó (Emb. 1kg) DGF Pectina para fortalecer a gelificação de productos com alta percentagem de açucar. 1kg) Solé-Graells Producto orgánico que se forma em pipas de vinho. Função: Absorver a humidade no caramelo. antioxidante e humectante. Não fica com residuos sólidos no produto final. emulsionantes e estabilizantes. açúcares e espessantes. 2kg) Preço 17.

67 Pectina NH (Emb.5kg) Solé-Graells Levadura química para massas de biscoitos e geladaria. Opção Levedura Royal (Emb.capri. Misturar em seco 40 g de levadura com 1 Kg de farinha e incorporar a massa.pt Levedura Royal (Emb. Opção Pectina NH (Emb.5kg) Preço 25. Lda Página 17/45 . 1kg) para a Preço 40. 1kg) Solé-Graells Pectina pouco esférificada e amidada elaboração de gelatina para coberturas.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.61 ( c ) Capri .Catálogo 2010 http://shop.

45 Figo 1/4 (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% FRUTA CONGELADA Opção Ruibarbo (Emb.40 Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.Catálogo 2010 http://shop.15 Ruibarbo (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Maçã fatiada (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Groselha-Cassis (Emb.50 Morango (Emb.5X1kg) Preço 23.5X1Kg) Preço 32.5X1kg) Preço 26.80 Maçã fatiada (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Amora Cultivada (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Alperce Oreillons (Emb.5X1kg) Preço 15.5X1kg) Preço 33. Lda Página 18/45 .pt Fruta congelada Alperce Oreillons (Emb.45 Frambuesa Williamette (Emb.5X1kg) Preço 25.80 Groselha-Cassis (Emb.65 Amora Cultivada (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Figo 1/4 (Emb.60 ( c ) Capri .5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Morango (Emb.5X1Kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Frambuesa Williamette (Emb.5X1kg) Preço 28.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.capri.10 Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) Preço 31.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) Preço 26.5X1kg) Preço 28.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.

70g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. Opção Lyo-Morango (Emb. 150g) Preço 11. Opção Lyo-Manga (Emb.capri. Opção Lyo-Groselha (Emb.14 ( c ) Capri . na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. Cubos 6-9mm Opção Lyo-Ananás (Emb. 90g) Preço 10. 70g) Preço 12.01 Lyo-Groselha (Emb. Cubos 6-9mm. 90g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. 150g) Preço 14. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. saladas e doces.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.14 Cubos 6-9mm Opção Lyo-Pêssego (Emb. Lyo-Frambuesa (Emb. Frambuesas inteiras. 150g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. Groselhas inteiras. 100g) Preço 13. Opção Lyo-Frambuesa (Emb. 100g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. saladas e doces. saladas e doces.Catálogo 2010 http://shop. Lda Página 19/45 . na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações.32 Lyo-Manga (Emb. Cubos 6-9mm. saladas e doces.96 Lyo-Morango (Emb. 70g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. saladas e doces.32 Lyo-Pêssego (Emb. 150g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. saladas e doces. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 70g) Preço 8.pt Frutas Liofilizadas Lyo-Ananás (Emb. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações.

38 Solé-Graells Confitadas e escurridas.850g) Solé-Graells Gomos de tangerina inteiros em calda ligeira (16-18°B). Opção Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Preço 46.7L) DGF Cerejas calibradas e embebidas num xarope de Kirsch. 1kg) Cereja em alcool (Emb. 850g) Solé-Graells Metades de alperces em calda ligeira (16-18°B).31 Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Eurovanille Pistacho inteiro sem pele do Irão.20 Pêra Williams (Emb. Especiais para elaborar bombons de cereja em licor (banhando-as com fondant e depois com uma cobertura negra).77 Nesperas em Calda (Emb. 425g) Preço 2. Textura consistente e calibre idêntico para todos os frutos. 1kg) Preço 19. do Kirsch e do álcool em que as cerejas foram embebidas.7L) Preço 15. Ideais para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com açúcar cristalizado. 425g) Solé-Graells Pequenas peras espanholas em calda ligeira (16-18° B). Opção Tiras de pele de limão (Emb. O xarope de Kirsch é feito do açúcar. pé e pele. com pé e tamanho uniforme. alcoolico 20%).10 Tiras de pele de limão (Emb. Lda Página 20/45 . geladaria e restauração. 1.94 ( c ) Capri .Catálogo 2010 http://shop. 1. 500g) Solé-Graells 100% flor de aniz Opção Aniz estrelado (Emb.22 Canela em pau (Emb.64 Peras Bébes (Emb. 850g) Preço 3. 425g) Solé-Graells Nesperas inteiras em calda ligeira (16-18° B).57 Gomos de Tangerina (Emb. Tamanho uniforme.7L) Solé-Graells Cerejas inteiras com pé e caroço maceradas em aguardente (vol.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Alperce em calda (Emb. Textura consistente e calibre idêntico para todos os frutos. Opção Cereja em alcool (Emb. 1kg) Solé-Graells Confitadas e escurridas.66 Mini Maçãs (Emb. Inteiras. descascadas. Ideal para decorações em pastelaria. Opção Gomos de Tangerina (Emb.pt Frutos secos e Fruta Confitada Griotes em alcool 15% (Emb. tamanho uniforme. Textura consistente e tamanho uniforme. 425g) Preço 1. geladaria e restauração. Opção Mini Maçãs (Emb. 1kg) Preço 2. Tenras sem que endureçam com o tempo.25 Tiras de pele de laranja (Emb.7L) Preço 22.850g) Preço 2. Para aromatizar todo o tipo de elaborações. Opção Tiras de pele de laranja (Emb.49 Alperce em calda (Emb. 1. de cor verde. 500g) Preço 26.26 Aniz estrelado (Emb. 1kg) Solé-Graells Canela em pau do Sri Lanka. geladaria e restauração. Tenras sem que endureçam com o tempo. Opção Canela em pau (Emb. pastelaria. Opção Griotes em alcool 15% (Emb.Serve para toda a classe de elaborações em bomboneria. 1. Opção Nesperas em Calda (Emb. com caroço. geladaria e restauração. 1kg) Solé-Graells Metades de peras em calda ligeira (16-18°B). peladas. Para toda a gama aplicações em pastelaria. geladaria e restauração. sabor e cor natural. Opção Pêra Williams (Emb. Tamanho uniforme. Para toda a gama de aplicações em pastelaria. Ideais para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com açúcar cristalizado. Opção Peras Bébes (Emb. 1kg) Preço 24. 425g) Solé-Graells Mini maçãs (China) em calda ligeira (16-18°B). 1kg) Preço 24.Serve para toda a classe de elaborações em bomboneria.capri. pastelaria. 425g) Preço 1.

capri. Lda Página 21/45 .Catálogo 2010 http://shop.10kg) Preço 62.10kg) Elle & Vire Matéria Gorda 84% Opção Manteiga Extra Seca (Emb.pt Manteiga Extra Seca Manteiga Extra Seca (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.00 ( c ) Capri .

10kg) Preço 51.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.8kg) Preço 40.40 Manteiga S/Sal 250g (Emb. Lda Página 22/45 .10kg) Preço 53.10kg) Elle & Vire A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas.10kg) Elle & Vire Elle & Vire.Catálogo 2010 http://shop. vem agora com um novo papel ilacerável mais prático para uma melhor conservação. Opção Mant. Rolo S/Sal 500g (Emb. Rolo S/Sal 500g (Emb.50 ( c ) Capri .20 Manteiga c/ Sal 200g (Emb.pt Manteigas Mant.capri. oferece uma gama de manteigas gastronómicas feitas a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas. Opção Manteiga c/ Sal 200g (Emb. vem agora com um novo papel ilacerável mais prático para uma melhor conservação.8kg) Elle & Vire A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas. Opção Manteiga S/Sal 250g (Emb. marca de referência dentro do universo dos produtos leiteiros.

Volume 35mm .53 Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete flexipan corações entrelaçados Temperatura = -40 / +280 200ml .28 Tapete Flexipan Muffins 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete Flexipan Muffins Temperatura = -40 / +280 73mm .28 ( c ) Capri .99 Silpat 60cmX40cm OUTRAS MARCAS Opção Silpat 60cmX40cm Preço 13.28 Tapete Flexipan Corações 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete flexipan corações Temperatura = -40 / +280 81ml .Fundo Tapete composto por 24 un.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.pt Moldes de Silicone Demarle Silpat 40cmX30cm OUTRAS MARCAS Opção Silpat 40cmX30cm Preço 7. corações entrelaçados Opção Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 Preço 65.Volume 35mm . Muffins Opção Tapete Flexipan Muffins 60x40 Preço 65. Lda Página 23/45 .Diametro 125ml .Catálogo 2010 http://shop.Fundo Tapete composto por 20 un.Fundo Tapete composto por 8 un.Volume 40mm . corações Opção Tapete Flexipan Corações 60x40 Preço 65.capri.

Lda Página 24/45 .pt Napages e Glaçages Glacage neutro (Emb.12 Marmelada Frambuesa Pepins (Emb. Opção Glacage neutro (Emb. percentagem de fruta( 85% Maçã) Opção Compota de Maçã (Emb. 5kg) Solé-Graells Compota de maçã sem pedaços. Utilização para recheios.39 Nappage Neutro Fix (Emb. 7kg) DGF Gelatina para cobrir a quente com pincel ou pistola.capri. 7kg) Preço 19.Catálogo 2010 http://shop. 7kg) Preço 22. Opção Marmelada Frambuesa Pepins (Emb. 14kg) DGF Gelatina neutra e translucida para cobrir.80 Compota de Maçã (Emb. Pode-se aromatizar e colorir.96 ( c ) Capri . Para cobrir bolos e para a elaboração de flores. pronta a usar. Utilizavél a quente ou frio consoante as receitas. Suporta a congelação. 7kg) DGF Cobertura neutra espessa para elaborações de pastelaria fria. Opção Nappage Apricot (Emb.60 Nappage Apricot (Emb.7kg) Solé-Graells Marmelada de Frambuesa. Pode laminarse muito fino (utilizando amido de milho).Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 5kg) Grande Preço 9. 5kg) Preço 72. especialmente para as que deverão ser conservadas em congelação. Opção Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. com sabor a alperce. 5kg) Solé-Graells Pastilhajem branca.7kg) Preço 31.79 Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. 14kg) Preço 39. Contém um mínimo de 10% de polpa de alperce. Opção Nappage Neutro Fix (Emb.

souflés com uma seguridade óptima de higiene. Este saber. Ela é o resultado de uma selecção rigorosa de natas e de um processo de fabricação Especifico. mousses.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.78 ( c ) Capri .12Lt) 36. Materia Gorda 35.pt Natas Nata Liquida Whipping 35.1% MG (Emb.Catálogo 2010 http://shop.) Preço 27.) Elle & Vire Uma excelente base para sobremesas.fazer faz dela uma nata de qualidade.1% MG (Emb.6Lt.1% Opção Preço Nata Liquida Whipping 35.24 Whip & Create (Emb. Lda Página 25/45 .6Lt.12Lt) Elle & Vire A nata Elle & Vire é uma verdadeira nata animal de gosto autêntico e generoso.capri. Opção Whip & Create (Emb.

Descartáveis (Emb.06 Folhas de Guitarra 60x40 (Emb. Lda Página 26/45 . Opção Termometro Higrometro Preço 12.63 Rolo plástico fino 4cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico fino 4cmx305m Opção Rolo plástico fino 4cm Preço 20. 500un) Preço 30.58 ( c ) Capri .5cmx200m Opção Rolo plástico 3. 100un) Preço 13.64 Opção Termometro c/ sonda Preço 47.5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 4.15 Rolo plástico fino 5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico fino 5cmx307m Opção Rolo plástico fino 5cm Preço 23. 100un) Preço 5. 100un) OUTRAS MARCAS Pack 100 aventais descartáveis 65x107cm Opção Aventais Descartáveis (Emb.25 Rolo plástico 5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 5cmx200m Opção Rolo plástico 5cm Preço 18.63 Folhas rodhoid (Acetato) (Emb. 10un) OUTRAS MARCAS Opção Cartucho p/ Sifon (Emb. 10un) Preço 4.85 Termometro digital prima long OUTRAS MARCAS Temperatura suportável -50º / + 150º Opção Termometro digital prima long Preço 23.59 Sifon 1 Lt OUTRAS MARCAS Opção Sifon 1 Lt Preço 76.Catálogo 2010 http://shop. 100un) Preço 7. Opção Folhas rodhoid (Acetato) (Emb. 500un) OUTRAS MARCAS Papel siliconado 60x40 Opção Papel Exopap (Siliconado) (Emb.88 Rolo plástico 3. Descartáveis (Emb.79 Sacos Past. 25un) OUTRAS MARCAS Folhas acetato Rodhoid 60x40.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.89 Cartucho p/ Sifon (Emb.50 Rolo plástico 6cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 6cmx200m Opção Rolo plástico 6cm Preço 20.5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 3.5cm Preço 14. 100un) OUTRAS MARCAS Opção Folhas de Guitarra 60x40 (Emb.33 Termometro açucar OUTRAS MARCAS Temperatura Suportável: -80º / +200º Opção Termometro açucar Preço 8.5cmx200m Opção Rolo plástico 4.58 Termometro c/ sonda OUTRAS MARCAS Temperaturas suportáveis: -50º / +150º Rolo plástico 4cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 4cmx200m Opção Rolo plástico 4cm Preço 15. 25un) Preço 12.capri.27 Termometro Higrometro OUTRAS MARCAS Mede a temperatura de -5º / +50º e a humidade de 20% a 99%.52 Papel Exopap (Siliconado) (Emb.pt Outros utensilios Aventais Descartáveis (Emb.69 Rolo plástico 4. 100un) OUTRAS MARCAS Sacos de pasteleiro descartáveis Opção Sacos Past.5cm Preço 17.

Termometro açucar 1.Molde flor 2.Corante alcool ( Verde.Molde de 4 folhas 1.Bomba de açucar manual Na compra de uma mala de açucar na loja online.Spray Refrigerante 3.Par de luvas de açucar 1. Opção Mala/kit para açucar Preço 284.Tapete silicone 1. Amarelo. 10un) Preço 25.Moldes de botão de flor 1. Lda Página 27/45 .pt Termometro Laser OUTRAS MARCAS Termometro laser -50º + 350º C Opção Termometro Laser Preço 70. 20cm 1.20 Mala/kit para açucar Solé-Graells Conteúdo da mala: 1.00 Toques sauge 22cm (Emb.Quadro de silicone de diam.Rolo de cobre 1.Creme tartárico 1.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Vermelho ) 1.45 ( c ) Capri .Lamparina de alcool 1. oferta de um balde de açucar Isomalt (5kg).capri.Catálogo 2010 http://shop. 10un) OUTRAS MARCAS Opção Toques sauge 22cm (Emb.Verniz Alimentar 1.

21 Aroma frambuesa para açucar (Emb. frambuesa. cola. frambuesa. 125ml) 11. Pasta de Amêndoa (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. bomboneria e geladeria. menta.capri. cereja e maçã. 50 Solé-Graells Aroma natural de limão líquido (espesso). Opção Água Flor de Laranjeira (Emb. laranja. 33% Amêndoa Opção Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. Opção Extracto de café Trablit (Emb. menta. Existem várias cores e sabores: morango. violeta. Opção Pasta de Avelã (Emb. cereja e maçã. limão. violeta.64 Opção Preço Aroma morango para açucar (10 Emb. 1kg) Eurovanille Pasta de Noz Pecan. cassis. Existem várias cores e sabores: morango. frambuesa. Existem várias cores e sabores: morango. Soluvél em água. 1kg) Preço 34. Existem várias cores e sabores: morango. 125 Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. Cor amarelo pálido opaco e aroma de limão fresco. 125ml) Preço 11. cereja e maçã.35 Eurovanille Pasta de pistacho verde açucarada da Califórnia. Soluvél em água. 50% Amêndoa Opção Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. 1kg) Preço 28. 500g) 10. Opção Preço Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. Para dar sabor a todo tipo de elaborações de pastelaria. limão. 1L) DGF Extracto natural de café líquido. violeta. 1kg) Preço 32. laranja. 1L) DGF Extraido da flor de laranjeira. cremes. cola. Cor transparente. 3Kg) Preço 21.17 Pasta de Avelã (Emb. Opção Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. Para aromatizar nata. laranja.17 Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. 1kg) Eurovanille Pasta de amêndoa tostada da Califórnia. Opção Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. menta. Opção Pasta de Amêndoa (Emb. 1kg) Preço 28. Lda Página 28/45 . limão. 1kg) Preço 28. cassis. cassis. Soluvél em água. 125m Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. 3kg) DGF Pasta de amêndoa cor branca. 1L) Preço 5. menta.64 Opção Aroma limão para açucar (Emb. cassis. 1kg) Eurovanille Pasta pistacho natural 100% da Califórnia. laranja.13 ( c ) Capri . 125ml) Preço 11. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. Opção Preço Aroma frambuesa para açucar (Emb. 3Kg) DGF Pasta de Amêndoa cor branca. 125ml) 11. gelados e pastelaria em geral.68 Aroma limão para açucar (Emb. 1kg Extracto de café Trablit (Emb. frambuesa.63 Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. 3kg) Preço 31. 1L) Preço 20.pt Pastas e aromas Água Flor de Laranjeira (Emb. violeta.64 Aroma morango para açucar (10 Emb. cola.99 Aroma cassis para açucar (Emb.Catálogo 2010 http://shop.80 Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. Opção Aroma cassis para açucar (Emb. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar.88 Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. Pasta de nóz Pecan (Emb. Opção Pasta de nóz Pecan (Emb. cereja e maçã. limão. 1kg) Eurovanille Paste de Avelãs de Piemonte.00 Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. cola.

99 Pétalas de Rosa Seca (Emb. Opção Castanha em calda decor 7g (Emb. frambuesa. Opção Preço Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. Serve para aromatizar nata. 1kg) Solé-Graells Pasta de castanhas. 1kg) Solé-Graells Pequenas castanhas de 7-8 g. Opção Pétalas de Rosa Seca (Emb. gelados e pastelaria em geral. 250g) Solé-Graells Pétalas de rosas secas. Permite ao profissional preparar os seus próprios "marron glacé". cremes. Soluvél em água.51 Puré Castanhas (Emb. Serve-se em cozinha como acompanhamento de pratos de carne. cassis. Textura sólida. Para toda a gama de elaborações em pastelaria. conservadas em xarope de açúcar. Textura sólida e compacta.Catálogo 2010 http://shop. cremes.500g) Solé-Graells Aroma natural de frambuesa líquido (espesso). prontas para glacear. Utilizadas para pastelaria. 1kg) Solé-Graells Creme de castanhas açucarado e aromatizado com baunilha. 1kg) Preço 4. 1kg) Preço 5. Existem várias cores e sabores: morango. Opção Preço Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb. 500g) Solé-Graells Aroma natural de laranja líquido (espesso). 1kg) Solé-Graells Puré de castanhas sem açúcar.500g) 13. menos doce que o creme. etc.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Também pode utilizar-se em bomboneria e geladaria. limão. cocktails. Cor vermelho frambuesa intenso e aroma de frambuesa fresca. 1kg) Preço 20.19 Castanha em calda decor 7g (Emb.00 Creme Castanhas (Emb.76 Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb. Opção Pasta de castanha (Emb. violeta. Soluvél em água. 4kg) Preço 89.67 ( c ) Capri . Soluvél em água. Cor vermelho morango intenso e aroma de morango fresco. cozinha.capri. cola. permite misturar com cremes. Cor laranja pálido opaco e aroma de laranja doce. juntando eventualmente creme de leite. 500g) Solé-Graells Aroma natural de morango líquido (espesso). caça. gelados e pastelaria em geral. Opção Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. Um produto com um grande aroma. mousses. 4kg) Solé-Graells Castanhas de 20-22 g. Opção Aroma violeta para caramelo (Emb.79 Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. 125ml) Preço 12. cremes. menta. Opção Castanha em calda 20-22g (Emb.85 Pasta de castanha (Emb. natas.. 500g) 14. Opção Puré Castanhas (Emb. Para aromatizar nata. confitadas. etc.55 Castanha em calda 20-22g (Emb. laranja. Lda Página 29/45 . cereja e maçã. Permite realizar pequenos "marron glacé". Opção Creme Castanhas (Emb. Ideal para decoração em pastelaria e restauração. açucarada. 250g) Preço 21. Elaborado a partir de castanhas cozidas. gelados e pastelaria em geral.pt Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. Também serve para elaborar múltiplas receitas de pastelaria.35 Aroma violeta para caramelo (Emb. Para aromatizar nata. etc. 500g) Preço 6. Trabalha-se previamente com um batedor. 1kg) Preço 8.

paris-brest. paris-brest.5kg) Cacao Barry 25% Amêndoa 25% Avelã Aplicações: Pastas. sobremesas. cremes gelados e mousses. Opção Pralinê Favorite Amêndoa (Emb.Catálogo 2010 http://shop. salsas aromatizadas. 5kg) Cacao Barry 50% Avelã Aplicações: Pastas.2. exclusivo da Cacao Barry. Opção Pralin Feuilletine (Emb. salsas aromatizadas. ( c ) Capri . Mousse. Recheios e Gelado.5% TOTAL M. recheios pralinés.65 Pralin Feuilletine (Emb.5kg) Cacao Barry O encontro perfeito entre um chocolate com leite e uma avelã subtilmente tostada.5kg) Preço 39. cremes gelados e mousses. sobremesas.5kg) Preço 60. sobremesas. 5kg) Cacao Barry Elaborado a base de pedaços crocantes Pailleté Feuilletine&trade.2. paris-brest.pt Pralinés e Giandujias Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb. Lda Página 30/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 5kg) Preço 64.capri.5kg) Preço 52. 5kg) Preço 59. sobremesas.05 CACAU 24% LEITE 18.5kg) Cacao Barry 50% Amêndoa Aplicações: Pastas. salsas aromatizadas. cremes gelados e mousses.55 Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb. cremes gelados e mousses. os melhores pralinés de almendoa e avelã e puro chocolate de cobertura com leite.G. 37% Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Opção Pralinê Favorite Avelã (Emb.10 Pralinê Favorite Avelã (Emb. salsas aromatizadas. paris-brest. Opção Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb.85 Pralinê Favorite Amêndoa (Emb. recheios pralinés. Opção Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb. recheios pralinés. Banho. 12% amendoas 12% avelãs Aplicações: Pastas. Ganache. recheios pralinés.

recheios pralinés. salsas aromatizadas. Opção Pralinê Favorite Onctueux (Emb.capri.00 ( c ) Capri . Lda Página 31/45 .5kg) Preço 65.pt Pralinê Favorite Onctueux (Emb.5kg) Cacao Barry 50% Avelãs Aplicações: Pastas. cremes gelados e mousses. sobremesas. paris-brest.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.Catálogo 2010 http://shop.

bolos. Opção Grão café de chocolate (Emb.60 Pailletes fins chocolat (Emb.Catálogo 2010 http://shop. coulis aromatizados.390un) Pailleté feuilletine (Emb. Opção Brillance Noire (Emb. 2kg) Preço 15. ideal para decorações.. Opção Batons Choc.98 Drops Chocolate 50% (Emb. cremes gelados. Leite (Emb.. Opção Pasta Avelã Pura (Emb.28 Bolas Vasadas Choc. Negro (Emb.504un) Cacao Barry CACAU 30% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc.71 Aplicações: Produto ideal para decoração e doces. Negro (Emb.10 Grão café de chocolate (Emb. Banho.5kg) Preço 32. gelados. 2kg) Cacao Barry Um glaseado para sobremesas com o bom sabor a chocolate.132un) Preço 61. Branco (Emb.3g (300) Cacao Barry CACAU 44% FINURA +++Particularidades de Utilização: Moldeado fino.132un) Cacao Barry CACAU 54% DIMENSÕES:50mm diametro altura 45mm altura 45mm diametro base Opção Marie-José (Emb.5Kg) Cacao Barry Pedaços crocantes 100% PURA MANTEIGA Opção Pailleté feuilletine (Emb. CHOCOLATE 39% AplicaÇÕES: Um glaseado para sobremesas com bom sabor a chocolate. Preço 46.5Kg) Preço 25.1kg) Preço 5.2.64 Opção Mini Copos Chocolate (Emb.1kg) Cacao Barry Aplicações: Bebidas de Chocolate CACAU 34% MATÉRIA GORDA 6.504un) Preço 36.24 ( c ) Capri . Recheios e Gelado. 2kg) Cacao Barry Glaseado branco para sobremesas com um bom sabor a chocolate.1kg) Cacao Barry Chocolate negro decorativo com forma de grãoos de café aromatizado com café. mousses.1kg) Preço 8. Mousse. sobremesas. Ganache. Estrudes 5.89 Mini Copos Chocolate (Emb. CACAU 45% Bolas Vasadas Choc. Leite (Emb.pt Produtos de serviço Batons Choc.capri.504un) Cacao Barry CACAU 56% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc.1kg) Preço 19.84 Pasta Avelã Pura (Emb. Opção Brillance Branco (Emb. Opção Pailletes fins chocolat (Emb.3g (300) Preço 11.504un) Cacao Barry CACAU 32% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.390un) Cacao Barry TAMANHO 30 x 13 x 45 MM Applicações: Produto sobremesas. 2kg) Preço 18.31 Brillance Noire (Emb.4kg) Preço 83. Estrudes 5.09 Bolas Vasadas Choc. Branco (Emb.2.5kg) Cacao Barry Opção Drops Chocolate 50% (Emb.46 Chocolate em pó (Emb.504un) Preço 36.13 Marie-José (Emb.1kg) Cacao Barry 100% Baunilha Natural Aplicações: Produto ideal para decorar sobremesas. Lda Página 32/45 .85 Brillance Branco (Emb.6% Opção Chocolate em pó (Emb.504un) Preço 35.4kg) Cacao Barry 100% Avelã Aplicações: Produto ideal para recheios pralinés.

11 Vermicelle Multicores (Emb. doces. pasteis. cremes gelados.78 Patê Glacer Ivoire (Emb. pasteis.2. gelados. Lda Preço 8. Opção Tulipa Athena (Emb.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações. pasteis. decorações. Opção Patê Glacer Ivoire (Emb.capri.2. Opção Sicao Creme Extender (Emb. gelados.5kgs) Cacao Barry CACAU 48%Aplicações: decorações.. Opção Vermicelle Branco (Emb. 5kg) Sicao Indicado para coberturas e recheios. pasteis.48 Tulipa Athena (Emb.2. Opção Vermicel Chocolate (Emb.80 Vermicelle Branco (Emb. sobremesas. cremes gelados.1kg) Preço 9. pastas.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações.. Opção Patê Glacer Brune (Emb.5% DIAMM. Preço 33.46 Página 33/45 . doces. sobremesas.1kg) Preço 9. Prdouto ideal para Preço 24.2.5kgs) Snobinettes (Emb.5kg) Preço 37.5kgs) Cacao Barry CACAU 23%Aplicações: decorações..270un) Cacao Barry CACAU 54% DIMENSÕES:27mm diametro altura 26mm altura 23mm diametro base Opção Snobinettes (Emb. Opção Perlitas Chocolate (Emb.36un) Cacao Barry TAMANHO 71 x 50 MM Applicações: produto ideal sobremesas.1kg) Preço 10. doces.10 Opção Raspas Chocolate Branco (Emb.5kg) Preço 23.19 Perlitas Chocolate (Emb.5kg) Cacao Barry CACAU 18% FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para glacear pasteis.1kg) Preço 9. 1mm Aplicações: Produto ideal para decoração. pasteis.36un) para decorações.5kg) Cacao Barry LEITE CREME EM PÓ 18% FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para glacear pasteis. 5kg) Preço 15.Catálogo 2010 http://shop. decorações. doces.5% FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decoração.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. cremes gelados.30 Vermicelle Café (Emb. cremes gelados.13 Sicao Creme Extender (Emb.5kgs) Raspas Chocolate Negro (Emb.84 Opção Raspas Chocolate Negro (Emb. gelados.1kg) Cacao Barry CACAU 41% MATÉRIA GORDA 24. pastas. Opção Vermicelle Café (Emb.pt Patê Glacer Brune (Emb.1kg) Cacao Barry CACAU 41% MATÉRIA GORDA TOTAL 24. doces.86 Vermicel Chocolate (Emb.270un) Preço 52.1kg) ( c ) Capri . Produto ideal para Preço 31. cremes gelados.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações.57 Raspas Chocolate Branco (Emb.. Opção Vermicelle Multicores (Emb.

1kg) Preço 7. chocolates quentes. seu sabor doce fornece uma cor intensa do chocolate que se reduz ligeiramente ao mesmo tempo.850g) Preço 15.Catálogo 2010 http://shop. 54% Aplicações: Produto ideal para intensificar e aromatizar cremes. 22/24% Particularidades de Utilização: Producto ideal para mousses.G.2. Manteiga Cacau Drops (Emb.850g) Cacao Barry CACAU 100% MANTEIGA CACAU 100% Opção Manteiga Cacau (Emb. ganaches. Lda Página 34/45 . 54% Opção Grué de Cacau (Emb. 100% Opção Preço ( c ) Capri . cremes gelados. cremes.pt Produtos do cacau Extra Brute (Emb.19 Manteiga Cacau Drops (Emb.capri.Endurecedor para confiterías.1kg) Cacao Barry Producto luminoso muito sabroso. decoracões.18 Grué de Cacau (Emb.5kg) Cacao Barry Incorporado no fluxo.G. CACAU 100% TOTAL M. CACAU 100% TOTAL M.Barrera contra la humedad .3kg) Cacao Barry Fludificación del chocolate con el fin de utilizarlo con pistolas pulverizadoras .06 CACAU 100% TOTAL M. sorvetes.G.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.45 Manteiga Cacau (Emb. Opção Extra Brute (Emb.G.3kg) 48.5kg) Preço 19. CACAU 100% TOTAL M. Opção Grand Caraque 100% (Emb. mousses. cremes gelados e pôr cor nos fondants.1kg) Preço 12.2.1kg) Cacao Barry Pedaços de cacao puro cuidadosamente tostados. Para cubrir trufas.66 Grand Caraque 100% (Emb.

&bull. &bull.675g) Preço 12. 10g de Mycryo® para 1kg de chocolate uma vez que o chocolate terá alcansado a temperatura adecuada. Lda Página 35/45 .38 ( c ) Capri . O chocolate permanece fluido durante mais tempo.675g) Cacao Barry Com Mycryo®. O chocolate se retrae durante o esfriamento e se desmolda mais fácilmente.capri.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.Catálogo 2010 http://shop. Requere um equipamento mínimo.pt Mycryo (Emb. 100% pura manteiga de cacao. Simplesmente juntando 1% Mycryo® segundo o peso do chocolate. Opção Mycryo (Emb. temperar converte-se em uma das tarefas mais fáceis de realizar. . Facilita ao desmoldar. Um método com múltiplas vantagens: &bull.

350un) Preço 44. 200g) PCB Opção Pepitas Verdes (Emb.13cm Opção Batonettes chocolate (Emb.13cm Opção Batonettes chocolate (Emb. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. 350un) OUTRAS MARCAS Opção Preço Estruturas choc. 350un) 44. negro redondas (Emb. 200g) Preço 14. 200g) PCB Opção Pepitas de Ouro (Emb. negro ovais (Emb.30 Estruturas choc.pt Produtos PCB em stock Batonettes chocolate (Emb.30 Pepitas de Ouro (Emb.Catálogo 2010 http://shop. leite redondas (Emb. leite redondas (Emb. 350un) 4. 144un) OUTRAS MARCAS Sticks de chocolate Comprimento = +/. negro triangular (Emb. 350un) 4. 280un) PCB Opção Estruturas choc. 200g) Preço 11.30 4 Estruturas choc.30 Estruturas choc.98 Pepitas Verdes (Emb. 350un) 44. 390un) 36. negro ovais (Emb.30 4 Estruturas choc.30 ( c ) Capri . negro quadradas (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. branco altas (Emb. negro quadradas (Emb. 350un) 44. "Feliz Aniversário" 3cm (Emb. negro triangular (Emb.63 Estruturas choc.97 Batonettes chocolate (Emb.50 Placas choc. branco altas (Emb. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Em PCB Placas ovais 39x23mm personalizadas com a frase "Feliz Aniversário" Opção Preço Placas choc. 144un) PCB Sticks de chocolate Comprimento = +/. 144un) Preço 25. 350un) PCB Opção Estruturas choc. negro redondas (Emb. negro quadradas (Emb. 3 Estruturas choc.12 PCB Opção Preço Estruturas choc. 280un) Preço 47. 350un) 44.capri. 144un) Preço 24. negro quadradas (Emb. negro redondas (Emb.26 Estruturas choc. Lda Página 36/45 . 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc.30 Estruturas choc. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. negro redondas (Emb.

5X1kg) Preço 28. Cassis (Emb.80 Puré Cong. Figo (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.40 Puré Cong.5X1kg) Preço 50.5X1kg) Preço 40. Abricot/Romarin (Emb. Goiaba (Emb. Flor Cactus (Emb. Abricot/Romarin (Emb. Figo (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 44. Côco/Chá Verde (Emb. Goiaba (Emb.15 Puré Cong.5X1kg)52.5X1kg) Preço 37. Alperce (Emb.5X1kg Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Ananás (Emb.capri. Frambuesa S/ açucar (Emb. Kiwi (Emb.Catálogo 2010 http://shop.50 Puré Cong.5X1kg) Preço 53. Frambuesa (Emb.55 Puré Cong.11 Puré Cong. Banana (Emb. Frutos do Bosque (Emb. Frambuesa (Emb.80 Puré Cong.pt Puré de Fruta Puré Cong.70 Puré Cong.5X1kg) Preço 40. Griote/Cereja (Emb.5X1kg) Preço 39. Frambuesa S/ açucar (Emb.05 Puré Cong. Côco (Emb. Amora (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.75 Puré Cong. Côco (Emb.5X1kg) Preço 69.40 ( c ) Capri .5X1kg) Preço 34.20 Puré Cong. Lda Página 37/45 .5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Ananás (Emb.5X1kg) Preço 53.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Kiwi (Emb.5X1kg) Preço 35. Côco/Chá Verde (Emb.80 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Cassis (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.80 Puré Cong. Banana (Emb.5X1kg) Preço 42. Alperce (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Amora (Emb. Frutos do Bosque (Emb.05 Puré Cong.5X Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Preço Puré Cong.5X1kg) Preço 41.40 Puré Cong. Griote/Cereja (Emb.5X1kg) Preço 50.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.

5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.10 Puré Cong.5X1kg) Preço 32. Manga/Jasmin (Emb.85 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.70 Puré Cong.00 Puré Cong. Pera William (Emb.5X1kg) Preço 28.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 40.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 37.5X1kg Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Pêssego Amarelo (Emb. Pêssego Amarelo (Emb.5X1kg) Ravifruit POLPA DE FRUTA (Banana. Maçã Verde (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.05 Puré Cong. Morango (Emb. Pêssego Vinha (Emb.Catálogo 2010 http://shop.5X1kg) Preço 36. Limão Amarelo (Emb.pt Puré Cong.20 Puré Cong.35 Puré Cong. Morango (Emb.10 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Ruibarbo (Emb. Pêssego Branco (Emb.40 Puré Cong. Limão) 67% AÇUCAR 33% Opção Puré Cong.80 Puré Cong. Romã (Emb. Pabana (Emb. Pêssego Vinha (Emb. Pêssego Branco (Emb. Limão Verde (Emb.50 Puré Cong. Maracujá (Emb. Limão Verde (Emb.5X1kg) Preço 31. Laranja (Emb.5X1kg) Preço 52.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Maracujá (Emb. Ruibarbo (Emb.45 ( c ) Capri .40 Puré Cong. Litchi (Emb.35 Puré Cong. Lda Página 38/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10 Opção Puré Cong.capri. Maracujá. Manga (Emb. Manga/Jasmin (Emb.5X1kg) Preço 27.5X1kg) Preço 28. Limão Amarelo (Emb.5X1kg) Preço 44.5X1kg) Preço 29. Laranja (Emb.5X1kg) Preço 41.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Manga (Emb.5X1kg) Preço 32.80 Puré Cong. Pabana (Emb. Tangerina (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 44.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Litchi (Emb.95 Puré Cong.5X1kg) Preço 31.5X1kg) Preço 26.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Manga.5X1kg) Preço 33. Romã (Emb. Maçã Verde (Emb. Pera William (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.30 Puré Cong. Tangerina (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.

331. com um conjunto de funcionalidades abrangente e adequado a uma utilização profissional ou para utilizadores domésticos mais avançados. Mais informações aqui Opção Idioma Português Idioma Espanhol Preço 1.Catálogo 2010 http://shop.pt Software Capri Capri .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.00 1.capri.00 ( c ) Capri . pastelaria.Software para Pastelaria Capri O Software Capri é uma aplicação informática de gestão de receitas de bombonaria. cozinha e geladaria. Lda Página 39/45 .331.

Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo.24 Corante cintilante ouro (Emb. aplicando-o com um pincel. 30cc) Preço 19.Catálogo 2010 http://shop. aplicando-o com um pincel.pt Sprays e Corantes Spray desmoldante (Emb. Opção Corante cintilante bronze (Emb. Outras cores sobre consulta. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau.24 Corante cintilante prata (Emb. 6x500ml) Preço 34. salpicando-o sobre os produtos. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. 30cc) Preço 19. diluido com álcool. Outras cores sobre consulta.24 Corante cintilante rubi (Emb.capri. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. Opção Corante cintilante ouro (Emb. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo.80 manteiga de cacau.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Corante cintilante rubi (Emb. Lda Página 40/45 .24 Corante cintilante bronze (Emb. Opção Corante cintilante prata (Emb. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. salpicando-o sobre os produtos. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à ( c ) Capri . aplicando-o com um pincel. 30cc) Preço 19. 6x500ml) DGF Óleo vegetal liquído em spray. Outras cores sobre consulta. salpicando-o sobre os produtos. diluido com álcool. diluido com álcool. aplicando-o com um pincel. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. 30cc) Preço 19. diluido com álcool. Outras cores sobre consulta. Opção Spray desmoldante (Emb. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. salpicando-o sobre os produtos.

00 ( c ) Capri .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.400ml) PCB Bomba de verniz alimentar Opção Verniz alimentar em spray (Emb.pt Verniz alimentar em spray (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Lda Página 41/45 .400ml) Preço 35.capri.

a sua importante parte de cálcio e. Conservar num lugar fresco e seco ao abrigo da luz. O Minikit contém: .Mini Lecite . Dependendo da parte da alga que se refinou. É muito importante guardar a textura Crumiel num lugar fresco e muito seco para evitar a humidade. Lda Preço 7. 500g) Solé-Graells Extraído a partir de um tipo de algas vermelhas (dos tipos Gelidium e Gracilaria).02 Textura Calcic (Emb. Tem a propriedade de reduzir a acidez dos alimentos. 600g) Solé-Graells Este produto é um sal de cálcio que se utiliza tradicionalmente na alimentação.capri. em consequência a sua grande capacidade para propiciar esférificação. por exemplo na elaboração de queijos.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Escócia.83 Textura Crutomat (Emb. é de fácil dissolução e actua de forma instantânea. 400g) Preço 13.pt Texturas El Bulli Mini kit esferificação Solé-Graells O Minikit inclui todo o que é necessário para realizar uma técnica mágica. Opção Textura Citras (Emb. Crumiel permite-nos incorporar todo o sabor do mel em numerosos pratos. Calcic é imprescindível para que se produza a reacção com Algin. Características: Apresentação em pequenos grãos irregulares. Grande capacidade de absorção de humidade. tanto doces como saladas. fucus. 400g) Solé-Graells Este producto da família Surprises oferece aos cozinheiros uma possibilidade mágica e impensavél até agora. 300g) Solé-Graells Produto com efeito efervescente em forma de grãos partidos de tamanho grande. Para ele seleccionamos Algin como o produto ideal para a elaborar a esferificação com total garantia.Receituário Opção Mini kit esferificação Preço 80. 500g) Solé-Graells Produto natural que se extrai das algas castanhas (do tipo Laminaria.49 Textura Agar (Emb. Opção Textura Crumiel (Emb.Mini Agar . Gelifica em presença do Calcic &ndash. Conservar em lugar fresco e muito seco para evitar a humidade. elaborar texturas de grande ligeireza. 400g) Preço 30.Mini Algin . 400g) Solé-Graells Cubos crocantes desidratados de tomate de origem biológica e de intensa e atractiva cor alaranjada. Em 1859 introduziu-se na Europa como alimento característico da cozinha chinesa e no princípio do século XX começou-se a aplicar na industria alimentar. É uma fonte de fibra e tem a capacidade de formação de gel em proporções muito baixas.56 Página 42/45 . 600g) Preço 8. obtido a partir dos citrinos. o Agar é um gelificante utilizado no Japão desde o século XV. Não é necessário aquecer para que se produza a esferificação. Macrocystis entre outras) que crescem nas regiões de águas frias da Irlanda. Graças ao Minikit poderá obter fantásticas gelatinas frias ou quentes. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash.Eines (Utênsilios) .Mini Gluco . Muito solúvel na água. Opção Textura Algin (Emb. Fizzy possui um sabor neutro com um toque ligeiramente cítrico que permite combiná-lo com muitos sabores e ingredientes. ao que também recomendamos uma série de usos menos habituais: banha-los inteiros em chocolate ou em caramelo.Catálogo 2010 http://shop. Permite a elaboração de gelatinas quentes. etc. Muito solúveis na água. varia a textura e a capacidade de reacção ao Calcic de cada alginato. Opção Textura Fizzy (Emb. Opção Textura Agar (Emb. 500g) Preço 18. combinando com os sabores e ingredientes mais variados dando uma textura crocante única. Características: Apresentação em grãos. É o reactivo ideal para a sua grande facilidade de dissoluções na água. Dissolução em frio com forte agitação. que se normalmente se utilizam na alimentação para evitar o escurecimento de frutas e verduras cortas.98 Textura Algin (Emb. Suráfrica. Nova Zelândia.85 Textura Fizzy (Emb. a esferificação. podem-se consumir da maneira habitual (directamente dissolvidos em água). 300g) Preço 12. Características: Apresentação em grão. Crutomat não dá nenhuma acidez e permite incorporar todo o sabor do tomate e uma textura fantástica na elaboração das massas. pelo que o seu emprego possibilita a obtenção de preparações esféricas com ingredientes de acidez excessiva. 500g) Preço 27.61 Textura Crumiel (Emb. a utilização fácil e cómoda do mel em estado cristalizado.79 Textura Citras (Emb. que provocará a esférificação. América do Norte e do Sul. 600g) Solé-Graells Produto á base de citrato de sódio. Austrália. Opção Textura Calcic (Emb.Mini Xantana . Opção Textura Crutomat (Emb. Características: Apresentação em cubos grandes. Características: apresentação em forma de pó refinado &ndash. Com os produtos e utênsilios que contém conseguirá esféras de diferentes tamanhos com os seus sabores preferidos. 600g) ( c ) Capri .

Na industria alimentar costuma-se empregar gluconolactado de cálcio para enriquecer o leite. Opção Textura Kappa (Emb.64 Textura Malto (Emb. 300g) Preço 21. Opção Textura Glice (Emb. 400g) Solé-Graells Gelificante descoberto recentemente (1977). 300g) Preço 12. Perde capacidade de gelificação em soluções muito salinas. Opção Textura Malto (Emb. A meados do século XX este (musgo irlandês) começou a produzir-se industrialmente como gelificante. Aquecer até 85º C e de seguida deixar arrefecer para que se produza o efeito gelificante &ndash. Juntar Gluco antes de qualquer outro produto em pó. Opção Textura Gellan (Emb. pois de outra forma custa a dissolver &ndash. Aplica-se como agente de carga. Trata-se de um carragenato. 500g) Solé-Graells Gelificante que se extrai de um tipo de algas vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma mayoritariamente).25 Textura Glice (Emb.A proporção média é de 3g de lecitina para 500 g de liquido Opção Textura Lecite (Emb. 400g) Solé-Graells Kappa extrai-se a partir de um tipo de algas vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma mayoritariamente). Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. também se pode encontrar nos ovos. Kappa proporciona um gel de textura firme e quebradiça. Boa solubilidade em frio e em quente. uma mistura de dois sais de cálcio (gluconato cálcio e lactado cálcio) que proporciona um produto rico em cálcio. Metil (a base de metilcelulose) gelifica quando lhe aplicamos o calor. gel macio que não se forma enquanto se vai agitando a mistura &ndash. quando o produto arrefece perde a capacidade de gel e torna-se liquido. 1kg) Solé-Graells Malto é um produto à base de maltodextrina. Metil escolheu-se pelo seu alto poder gelificante e a sua grande fiabilidade. Misturado com azeite (2 partes de Malto e 1 de azeite) converte-se num pó muito manipulavél. Características: Apresentação em forma de pó &ndash. dissolve-se com o azeite a uma temperatura de 60º.14 Textura Lecite (Emb. aplicar temperatura até alcançar uns 55º C &ndash. Tem um baixo poder edulcorante e não tem calorias. Na industria alimentar emprega-se na criação de bebidas.08 Textura Gluco (Emb. 400g) Preço 41. Iota apresenta características muito especificas para a obtenção de um gel de consistência macia e elástica. Opção Textura Iota (Emb. molhos montados sem que estes cortem. Solúvel em frio &ndash.51 Textura Iota (Emb. 300g) Solé-Graells Gelificante que se extrai da celulose dos vegetais. dissolve-se a frio e aquecesse a uns 80º C para que produza a gelificação &ndash. existem diferentes tipos de goma gellan. Lda Página 43/45 . as soluções obtidas com a glice podem ser incorporadas lentamente aos preparados obtidos com o sucro. A proporção média de glice é de 6g para 100g de azeite.53 Textura Kappa (Emb. não dá problemas em meios ácidos. funciona muito bem em substâncias bastante líquidas e aconselha-se que os aromas sejam muito fortes para que não desapareçam no meio da solução. Apresenta-se em pó. Nos meios ácidos perde parte da sua capacidade gelificante. etc. e com esta combinação conseguimos emulsionar vinagretes.pt Textura Gellan (Emb.78 ( c ) Capri . Também permite obter gelatinas quentes. misturar a frio com forte agitação deixando repousar no frio até os 4º C para a sua hidratação de seguida. mas também pode absorver azeites. apresenta-se em escamas.36 Textura Metil (Emb. que se dissolve por completo em contacto com um meio acuoso. assim como nos mares das Filipinas e Indonésia. um hidrato de carbono resultante da ruptura das moléculas de amido . Ao contrario de outros gelificantes. Esta é a goma gellan rígida.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Mesmo que se parta o gel ele reconstitui-se ao deixa-lo repousar. que se obtêm a partir da fermentação produzida pela bactéria Sphingomonas elodea. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. que afecta o resultado da gelificação. nome que deriva da localidade irlandesa de Carragheen. Podem-se localizar nas costas do Atlântico Norte. Gellan permite obter um gel firme e com um corte limpo que suporta temperaturas de 90º C (gelatina quente). Opção Textura Gluco (Emb. alcoólicos ou gordos. 600g) Solé-Graells É formado por gluconolactado cálcico. Características: Apresentação em forma de pó &ndash. é solúvel em frio e têm a capacidade de criar as tais espumas bastante arejadas. Gluco seleccionou-se pelo seu excelente comportamento nos processos da esferificação. igual a outros carragenatos. 400g) Preço 27. ideal para a técnica da esferificação inversa e que não introduz nenhum sabor ao alimento com que se trabalha. caramelos. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. não se dissolve num meio aquoso. 300g) Solé-Graells É uma substância obtida a partir da glicerina e de ácidos gordos. Características: Apresentação em pó muito fino. uma vez gelificado pode suportar temperaturas até 60º C &ndash. sopas. 300g) Solé-Graells É um produto natural obtido directamente da soja. Opção Textura Metil (Emb. Entre as metilceluloses existe muita diversidade em relação à sua viscosidade. 500g) Preço 18. onde se utilizam estas algas à mais de 600 anos. Segundo o processo de obtenção.Catálogo 2010 http://shop. 1kg) Preço 28.capri. Misturar a frio e ferver &ndash. a sua gelificação rápida permite napar um produto &ndash. productos lácteos. 300g) Preço 8. A frio actua como espessante. 600g) Preço 18.

Lda Página 44/45 . Também é perfeita como sustituto do açúcar na elaboração de massas com pastilhas ou biscoitos.77 Textura Trisol (Emb. dando como resultado uma textura crocante nada oleosa. Características: Apresentação em pó.capri. 600g) Preço 28.13 Textura Xantana (Emb. O produto que dai resulta é uma goma de grande poder espessante. Opção Textura Trisol (Emb. Insoluvél meio gordo. Dissolve-se em meio acuoso sem necessidade de aplicar temperatura. Características: Apresentação em pó soluvél com sabor e aroma neutro. Com Yopol podem-se preparar misturas com fruta-LYO. 4kg) Solé-Graells É uma fibra soluvél derivada do trigo especialmente indicada para a elaboração de pastas fritas e temperos. É capaz de espessar meios alcoólicos &ndash. também é capaz de reter gás. Opção Textura Xantana (Emb. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. Características: Apresentação em pó.Catálogo 2010 http://shop. 400g) Solé-Graells É um pó de yogurte que dá um sabor único a todas as elaborações em que é difícil aplicar um yogurte fresco. 400g) Preço 10. Uma vez realizada essa dissolução. 600g) Solé-Graells Obtém-se a partir da fermentação do amido de milho com uma bactéria (Xanthomonas campestris) presente nas couves. 4kg) Preço 33. deve juntar-se lentamente ao meio gordo. Solúvel em frio e em quente &ndash.36 Textura Yopol (Emb.pt Textura Sucro (Emb. obtido a partir da reação entre a sacarosa e os ácidos gordo (sucroéster). Mantém os temperos crocantes até mesmo com produtos mais humidos. destacar também o seu potencial como suspensor. é um produto muito utilizado no Japão devido à sua elevada estabilidade como emulsionante e se emprega para preparar emulsões do tipo azeite em água. Opção Textura Sucro (Emb. Mesmo que se aplique temperatura não perde propriedades espessantes &ndash. Opção Textura Yopol (Emb. Agitar lentamente e esperar que se hidrate por si só. É muito importante guardar Yopol num lugar fresco e seco para evitar a humidade. 600g) Solé-Graells Emulsionante derivado da sacarosa. o que significa que é capaz de manter elementos em suspensão num liquido.24 ( c ) Capri .Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Resiste muito bem aos processos de congelação-descongelação &ndash. sem que se afundem no mesmo. 600g) Preço 23. se bem que com o calor se dissolve mais rápido.

Mediante um simples processo de desidratação poderá conseguir delicadas folhas de manga crocantes. O conjunto de Eines contêm os utensílios mais adequados para cada operação de esferificação. Ideal para a utilização do Kit Croquanter.75 ( c ) Capri .1 grama até 120 gramas. Opção Kit Spaghetto Preço 15.) Capacidade de absorção de 20-50% HR 23° Evitar temperaturas superiores a 150° Opção Silicasec Preço 26.90 Kit Spaghetto Solé-Graells Criação de efeito esparguete. disenhadas específicamente para ser usadas nas melhores desidratadoras do mercado.1 / 120gr Preço 152. fabulosas raspas de yogurte e uma grande variedade de elaborações que conservam ao máximo o sabor e a cor original dos produtos. Para as preparações de maior tamanho (miniesféricos. Lda Página 45/45 . É igualmente capaz de secar até 15 bandeijas de puré (para roll-ups) ao mesmo tempo. Manter num lugar fresco e seco Quantidade: 100 cápsulas Medidas: Ø29 x 10 mm (cápsula) Contém: Gel de sílice laranja (28 g/u.capri. Opção Balança de precisão 0. Podem-se utilizar várias bases de teflón simultaneamente para conseguir um grande número de crocantes com um mínimo esforço.pt Utensilios DVD 84 Receitas texturas El bulli OUTRAS MARCAS DVD de receitas sobre as texturas el bulli. As bases Croquanter permitem obter pequenas laminas crocantes de formas variadas a partir de purés de frutas. os utensílios que a possibilitam tiveram de se submeter a numerosos testes.65 Silicasec Solé-Graells Pastilhas antihumidade Silicasec mantêm os alimentos livres de humidade de forma segura. Por isso.04 Balança de precisão 0. É uma solução homolgada para uso alimentar.53 Kit Croquanter Solé-Graells O complemento ideal para a sua desidratadora Croquanter é um jogo de bases de diferentes formas para realizar crocantes criado por Albert y Ferran Adrià. Este dvd inclui 84 receitas. globos).Representação e Comércio de Produtos Alimentares. As colheres furadas utilizam-se para retirar e escorrer as elaborações esféricas do banho de calcic. frutos secos ou outros ingredientes. Opção Textura Eines (Utênsilios) Preço 28. raviolis.09 Desidratadora Ezidri Ultra 1000 Solé-Graells O Ezidri FD1000 é um desidratrador ultra que seca e que preserva todas as suas frutas e verduras favoritas.25 Textura Eines (Utênsilios) Solé-Graells A esferificação é um processo novo e que precisa de uma técnica muito especifica.1 / 120gr Solé-Graells Balança de precisão que consegue pesar de 0. Opção Kit Croquanter Preço 81. Uma vez determinada a forma e o tamanho que se deseja obter. verduras. o FD1000 tem a capacidade de secar ao mesmo tempo até 30 bandeijas de produto. devem-se empregar as colheres doseficadoras. cómoda e limpa. Croquanter contém 8 bases com desenhos diferentes para proporcionar uma grande variedade de produtos acabados. O mais rápido. cornucópia de cenoura. distintos a todo tipo de pratos. O kit contém: 8 bases de formas variadas. Opção Desidratadora Ezidri Ultra 1000 Preço 481. Opção DVD 84 Receitas texturas El bulli Preço 17.Catálogo 2010 http://shop. é necessário escolher o utensílio apropriado: as seringas empregam-se para realizar um guteado que proporcionará o caviar esférico.

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