Catálogo 2010

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Açúcares
Açucar anti-humidade (Emb. 5kg)
DGF Açucar utilizado para decoração em pastelaria. Cor branca. Suave sabor a baunilha. Opção Açucar anti-humidade (Emb. 5kg) Preço 14.30

Açucar Demerado (Emb. 3kg)
Solé-Graells Açúcar de cana de grão grosso e de aspecto atractivo. utilizado para adoçar café e chá é ideal para massas tipo "Sablé". Opção Açucar Demerado (Emb. 3kg) Preço 9.97

Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg)
DGF Pelas suas capacidades de reter a humidade, conserva mais tenras as elaborações de pastelaria, (substituindo uns 10-15% de açúcar por Trimoline). Opção Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) Preço 18.53

Açucar Ilustre (Emb. 15kg)
Solé-Graells Para toda as aplicações. Opção Açucar Ilustre (Emb. 15kg) Preço 41.78

Dextrose em pó (Emb. 5kg)
Solé-Graells Obtida por uma forte hidrólisis e um posterior refinado, cristalizado e secado. Aspecto: cristais finos exagonais brancos. Punto de fusão: 83°C. Funções: fabricação de caramelos e geladaria. Opção Dextrose em pó (Emb. 5kg) Preço 17.43

Açucar Isomalt (Emb. 5kg)
DGF Açúcar não higroscópico que provém exclusivamente da beterraba açucarada. Tem metade das calorias que a sacarosa. Não se pega aos dentes e é ideal para trabalhos em caramelo. Opção Açucar Isomalt (Emb. 5kg) Preço 37.80

Creme Pasteleiro (Emb. 5kg)
DGF Mistura em pó para confeccionar creme pasteleiro a quente. Opção Creme Pasteleiro (Emb. 5kg) Preço 18.84

Florentina em pó (Emb. 500g)
Solé-Graells Preparado em pó para a elaboração de florentinos. Fácil aplicação e grande resistência à humidade. Opção Florentina em pó (Emb. 500g) Preço 4.84

Fondant (Emb. 8kg)
DGF Uma base em açucar para utilização em pastelaria. Opção Fondant (Emb. 8kg) Preço 19.27

Fructose (Emb. 8Kg)
Solé-Graells Extraído das frutas e verdura. Obtido pela hidrólise ácida do sacarose para moderar a temperatura. Aspecto: po microcristalino branco. Ponto de fusão: 95°C. Funções: Usado muito em dietético, em alimentos para desportistas e em parafarmácia. Opção Fructose (Emb. 8Kg) Preço 37.80

Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg)
DGF Xarope de glucose desidratada. Utilizada em pastelaria industrial para manter tenras as pastas durante um largo período de tempo. Opção Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg) Preço 26.90

Glucose Atomizada (Emb.5kg)
Solé-Graells Xarope desidratado da glucose. Funções: usado na fabricação de pastelaria industrial para manter as massas macias durante um longo tempo. Igualmente muito importante para a preparação da base de gelados. Opção Glucose Atomizada (Emb.5kg) Preço 41.89

Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg)
Solé-Graells Açucar granulado. Opção Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg) Preço 18.27

Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg)
Solé-Graells Açúcar de cana, de cor castanho, textura compacta e sabor penetrante a caramelo. Ideal para preparações de chocolate, molhos, caramelos e tartes. Opção Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg) Preço 12.44

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Glucose Liquida (Emb.5kg)
Solé-Graells Obtida por hidrólisis ácida o enzimática de uma matéria amilácea. Aspecto viscoso, incolor. Ponto de fusão 100-110ºC. Função: prevenir a recristalização dos açucares, dar elasticidade e manter tenros os productos. Opção Glucose Liquida (Emb.5kg) Preço 9.14

Maizena (Emb. 5kg)
Solé-Graells Obtida através da moagem dos grãos de milho, previamente tratados numa solução ácido-sulfurosa.

Utilização: para ligar e dar espessura a cremes e manter mais tenros e ligeiros os bolos e biscoitos. Opção Maizena (Emb. 5kg) Preço 8.45

Sorbitol em pó (Emb. 1kg)
Solé-Graells Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.). Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: pó branco. Funções: capacidades anticristalizantes e de aprisionamento de água livre. Também retarda o aparecimento de bolores e oxidação das matérias gordas. Opção Sorbitol em pó (Emb. 1kg) Preço 10.82

Sorbitol Liquido (Emb.1kg)
Solé-Graells Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.). Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: liquido incolor. Funções: capacidades anticristalizantes e de aprisionamento de água livre. Também retarda o aparecimento de bolores e oxidação das matérias gordas. Solução a 70% sorbitol Opção Sorbitol Liquido (Emb.1kg) Preço 8.82

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Baunilha
Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg)
Eurovanille Opção Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg) Preço 50.00

Vagem de Baunilha (Emb.250g)
Eurovanille Opção Vagem de Baunilha (Emb.250g) Preço 50.00

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Bombons
Bombom Banana / Caramelo
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate leite/caramelo e puré banana, banhado com chocolate negro e decorado com decoração pcb. Opção Bombom Banana / Caramelo Preço 20.00

Bombom de Azeitona Preta
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com azeitonas negras e azeite extra virgem. Molde em chocolate negro decorado a verde cintilante. Opção Bombom de Azeitona Preta Preço 22.00

Bombom Baunilha
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com vagem de baunilha Tahitensis. Molde em chocolate leite decorado com um ponto em chocolate branco. Opção Bombom Baunilha Preço 22.00

Bombom de Gianduja e Café
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de gianduja e café, banhado com chocolate negro e decorado com um grão café em chocolate. Opção Bombom de Gianduja e Café Preço 20.00

Bombom Chá Verde "Matcha"
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com chá verde "matcha" Molde em chocolate leite decorado a verde cintilante. Opção Bombom Chá Verde "Matcha" Preço 22.00

Bombom Griottine "Cereja"
Capri Bombom de molde com uma ganache de chocolate branco e massapan com inserção de uma griotte em álcool. Molde em chocolate negro decorado a vermelho. Opção Bombom Griottine "Cereja" Preço 23.00

Bombom Pimenta e Azeite
Capri Bombom de molde realizado com uma ganache de chocolate branco e pimente e uma outra de azeite extra virgem. Molde em chocolate negro decorado a branco cintilante. Opção Bombom Pimenta e Azeite Preço 23.00

Bombom Choc. Leite e Baunilha
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate leite com vagem de baunilha Tahitensis. Molde em chocolate leite decorado com vermelhoo cintilante. Opção Bombom Choc. Leite e Baunilha Preço 22.00

Bombom Pistachio
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco e pasta de pistachio. Molde em chocolate branco decorado com corante verde cintilante. Opção Bombom Pistachio Preço 22.00

Bombom Chocolate Leite e Baunilha
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolateleite Origine "Ghana" com 40% cacau, banhado com chocolate negro e decorado com um ponto prateado. Opção Bombom Chocolate Leite e Baunilha Preço 20.00

Bombom Praline Crocante
Capri Bombom realizado a partir de uma mistura de chocolate leite, praline amêndoa/avelã e crocante, banhado com chocolate negro e decorado com a palavra CAPRI. Este bombom pode ser personalizado, para o efeito consultar a Capri. Opção Bombom Praline Crocante Preço 23.00

Bombom Chocolate Negro 70%
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% cacau, banhado com chocolate negro e decorado com um ponto dourado. Opção Bombom Chocolate Negro 70% Preço 20.00

Bombom Chocolate Negro e Laranja
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate negro e puré de laranja, banhado com chocolate negro e decorado com cubos laranja confitada Opção Bombom Chocolate Negro e Laranja ( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Preço 20.00

Bombom Rhun e Limão Verde
Capri Bombom de molde realizado com um licor de rhun e uma ganache de chocolate leite e negro, rhun e limão. Molde em chocolate leite decorado a branco. Opção Bombom Rhun e Limão Verde Preço 23.00 Página 4/45

Leite Preço 23.00 ( c ) Capri .00 Trufa Chocolate Negro 70% Capri Trufas realizadas a partir de uma ganache de chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% cacau. Branco Capri Trufas realizadas a partir de uma ganache de chocolate branco e Cointreau. Molde em chocolate leite decorado a vermelho cintilante. Opção Bombom Vinho Porto e Cho. Molde em chocolate negro decorado a vermelho cintilante. banhadas com chocolate branco e passadas por raspas de chocolate branco. banhadas com chocolate negro e passadas por cacau pó.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Bombom Vinagre Balsamico e Manga Preço 23. Opção Trufa Cointreau e Choc.00 Trufa Cointreau e Choc. Leite Capri Bombom de molde realizado com um licor de vinho porto e uma ganache de chocolate leite e baunilha.pt Bombom Vinagre Balsamico e Manga Capri Bombom de molde realizado com uma redução de vinagre balsamico e uma ganache de chocolate branco e manga.capri.00 Bombom Vinho Porto e Cho. Lda Página 5/45 .Catálogo 2010 http://shop. Opção Trufa Chocolate Negro 70% Preço 20. Branco Preço 22.

42.8% (Emb.++ Opção Chocolate BIO Leite 38.capri.38.1% (Emb.38. 2kg) Preço 22.7% (Emb.1% (Emb.5% Leite .71.Catálogo 2010 http://shop. 5kg) Preço 43.+++ Opção Chocolate BIO Negro 71. 2kg) Cacao Barry Cacau .20 ( c ) Capri .pt Chocolate BIO Chocolate BIO Drops 48.80 Chocolate BIO Leite 38. 2kg) Cacao Barry Cacau . Lda Página 6/45 .8% Gordura .18% Fluidez .48. 2kg) Preço 22.8% (Emb.1% Opção Chocolate BIO Drops 48.7% Fluidez . 5kg) Cacao Barry Cacau .44 Chocolate BIO Negro 71.7% Gordura .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.7% (Emb.

1kg) Cacao Barry Chocolate laranja com sabor a laranja.2.capri. 33.5% FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.Catálogo 2010 http://shop. Mousse. Banho. azul.1kg) Preço 13. sedoso e lacteado.45 Decor Salmão 29% (Emb. misturado com a suavidade da baunilha natural.12 Sicao Branco (Emb. Ganache. Recheios e Gelado.2.pt Chocolate Branco Blanc Satin 29% (Emb.5kg) Sicao Chocolate Branco CACAU 29.15 ( c ) Capri . Opção Sicao Branco (Emb.5% MATÉRIA GORDA 33. produto este sob pedido) Opção Decor Salmão 29% (Emb. CACAU 29% LEITE 25.5% LEITE 23. Mousse. amarelo e verde. (Existe também na gama de chocolate de cor.G. 34. Banho.5kg) Preço 15.5kg) Cacao Barry Um chocolate branco.G.8% TOTAL M.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.3% FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Lda Página 7/45 . Recheios e Gelado.5kg) Preço 63. CACAU 29.4% FLUIDEZ ++ Aplicações: Receitas especiais para moldeados finos.2% LEITE 19. decorações e pequenos bombons moldeados. Ganache. Opção Blanc Satin 29% (Emb.8% TOTAL M.

6% TOTAL M. Mousse.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5% LEITE 20. Mousse.25 Página 8/45 . 37 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Recheios e Gelado. Opção Lactée Caramel 34% (Emb.2% TOTAL M.pt Chocolate Leite Ghana 40. suave e forte ao mesmo tempo.1% FLUIDEZ ++++ CACAU 38. Ganache. Ganache. Ganache.G. 37% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Banho.5kg) ( c ) Capri .55 Harmonie Lactée (Emb.5kg) Preço 62. 37.G.5kg) Preço 58. gelados.5% (Emb. Banho. Papouasie 36% (Emb.1kg) Preço 13.1kg) Cacao Barry Chocolate com leite caracterizado que desprende um perfume de avelã e um toque de caramelo.G. Lactée Supérieure 38% (Emb. caramelo e avelã. Lda Preço 60. Mousse. recheios e mousses.5kg) Cacao Barry Chocolate com leite caracterizado que desprende um perfume de avelã e um toque de caramelo. 5kg) Preço 29.15 CACAU 35. Opção Lactée Barry 35% (Emb. Recheios e Gelado. Banho.6% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.1kg) Preço 12.capri.8% TOTAL M.4% TOTAL M.5kg) Cacao Barry Um chocolate com leite de sabor pronunciado a auténtico caramelo.5kg) Cacao Barry Uma harmonia perfeita entre leite e cacau. Banho. Sicao Leite 34% (Emb.5% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Lactée Caramel 34% (Emb. ganache.1kg) Cacao Barry A Harmonia dos sabores de canela. trufa.5kg) Preço 63. Banho. com ligeiras notas de biscoito caramelizado. 39.G.1 FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Recheios e Gelado.3% LEITE 21. mousse.5% LEITE 20. Um chocolate de leite de cor escura. 5kg) Sicao CACAU 34% FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado.5kg) Cacao Barry Uma cobertura de leite de muito carácter e rica em cacau. Ganache. moldeado fino. Mousse.15 CACAU 35.55 Particularidades de Utilização: Banho bombons. Mousse.25 Ghana 40. Mousse.5kg) Cacao Barry Um chocolate com leite muito claro para um sabor fino de biscoito.75 Lactée Barry 35% (Emb.G. 35. CACAU 32. Recheios e Gelado.1% FLUIDEZ ++++ CACAU 31. Recheios e Gelado.46 Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Opção Papouasie 36% (Emb. mousse.5% (Emb.5% (Emb. CACAU 40. Opção Lactée Supérieure 38% (Emb. interiores.5kg) Preço 65.G. Opção Sicao Leite 34% (Emb. 39.4% LEITE 25. Ganache. banho de recheios.Catálogo 2010 http://shop. Opção Ghana 40.6% TOTAL M. Recheios e Gelado.7% LEITE 23. Opção Ghana 40. 38. CACAU 40.5% (Emb.8% TOTAL M.G. Ganache. Opção Harmonie Lactée (Emb.2% TOTAL M.

pt Sicao Leite 38% (Emb. Opção Sicao Leite 38% (Emb.5kg) Sicao CACAU 38% FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado.capri. Ganache.85 ( c ) Capri .Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Recheios e Gelado. Mousse.5kg) Preço 29.Catálogo 2010 http://shop. Lda Página 9/45 .

Mousse. Recheios e Gelado.5kg) Cacao Barry Uma cobertura delicada e afrutada.86 Fleur de Cao 70% (Emb. Preço 39.G. Recheios e Gelado.7 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. 32. CACAU 60% TOTAL M.pt Chocolate Negro Amer Extra 60% (Emb. Opção Amer Extra Preço 135. 42. Banho. 1kg) Cacao Barry Cacau = 76% Matéria Gorda = 44.. Equador y Costa do Marfim. 36.G. Ganache. Opção Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.G.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado.20kg) Chocolate Amer 60% (Emb.30 Opção Fleur de Cao 70% (Emb.5kg) fino.G. Mousse.5kg) fino. CACAU 70% TOTAL M. Preço 12. Um toque amargo. muito chocolate. 38. Mousse. CACAU 55% TOTAL M. Recheios e Gelado.90 Cuba 70% (Emb. 1kg) Exellence 55% (Emb. freqüentemente imitado.5kg) Cacao Barry Uma original mistura de favas de cacau.53 ( c ) Capri . 1kg) Preço 13.5kg) Preço 34.G. amargo.1kg) fino. juiciosa e refinada.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. Opção Chocolate Amer 60% (Emb. Ganache.80 CACAU 64% TOTAL M. Mousse. Mousse.2 FINURA µ o FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Recheios e Gelado. jamais igualado. Mousse. nascida de uma suptil mistura de favas de cacau de Santo Tomé. Opção Mexico 66% (Emb. Favorite Mi-Amer 58% (Emb. Opção Favorite Mi-Amer 58% (Emb.2 FINURA FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino..G. Preço 12. encarna a mais pura sedução.5kg) Preço 40. 1kg) Cacao Barry Chocolate de origem Cuba Fluidez : ++++ MG: 42. Banho. Um gosto inimitável á imagem dos conquistadores Cacao Barry CACAU 60% TOTAL M. 38.20kg) Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb. Mexico 66% (Emb.5kg) Cacao Barry Forte. Opção Exellence 55% (Emb. Recheios e Gelado.5kg) Preço 54.5kg) Cacao Barry O chocolate de maior êxito. 38. o modelo no seu género.75 CACAU 66% TOTAL M.Catálogo 2010 http://shop.5kg) Cacao Barry Fluida e ligeira. Mousse. 40.10 CACAU 58% TOTAL M.capri. Recheios e chocolate quente. cujo perfume revela um toque de regaliz.1kg) Cacao Barry Chocolate amargo e ligeramente acidulado. Ganache.G.85 Equador 76% (Emb.3 FINURA FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.1 FINURA µ o FLUIDEZ + Particularidades de Utilização:Ganache.2% Opção Cuba 70% (Emb. Recheios e Gelado. Banho.2% Fluidez = +++++ Opção Equador 76% (Emb. Preço 53. Lda Página 10/45 .35 60% (Emb.

5kg) Sicao Opção Sicao Negro 73% (Emb. Mousse. 41. Preço 56.5kg) Sicao CACAU 61% TOTAL M. Recheios e Gelado. Opção Saint Domingues 70% (Emb.capri. Tanzania caracteriza-se por um intenso perfume de cacau e uma admirável persistência de aromas no paladar.7 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. 45. 32 FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado.8 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.G. situada no centro de um grande espaço natural em estado virgem. Preço 60. Opção Tanzania 75% (Emb. naturalmente escura. Opção Sicao Negro 62% (Emb. Opção Tanzania 75% (Emb.00 CACAU 75% TOTAL M.5kg) Preço 27. Mousse. Recheios e Gelado.1kg) fino.45 Sicao Negro 62% (Emb.pt Mexico 66% (Emb. 38.20 Saint Domingue 70% (Emb.20 Tanzania 75% (Emb.G.5kg) Sicao CACAU 51% TOTAL M. Mousse.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.5kg) Cacao Barry Chocolate amargo e ligeramente acidulado. Recheios e Gelado. Mousse. Sicao Negro 73% (Emb. 45.5kg) Cacao Barry Procedente de uma terra Ancestral. Preço 10. densa y potente que este cacau. nascido da união de um Forastero com um Criollo.69 Opção Sicao Negro 51% (Emb. Ganache.Catálogo 2010 http://shop. Recheios e Gelado. Opção Venezuela 72% (Emb. Lda Página 11/45 .G. CACAU 66% TOTAL M.G. Preço 11. 41. CACAU 70% TOTAL M. extraio de una terra de chocolate.5kg) fino. generosa y fascinante Venezuela 72% (Emb.98 ( c ) Capri .9 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.G. Ganache. 41. Tanzania caracteriza-se por um intenso perfume de cacau e uma admirável persistência de aromas no paladar. naturalmente escura. generosa y fascinante Sicao Negro 51% (Emb.35 Saint Domingues 70% (Emb.5kg) fino.1kg) Cacao Barry Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada. extraio de una terra de chocolate.5kg) fino. 5kg) Preço 32.5kg) Cacao Barry Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada. Opção Saint Domingue 70% (Emb. Mousse. Recheios e Gelado.G. Recheios e Gelado. Mousse.7 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. Mousse. Mousse.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.1kg) fino. densa y potente que este cacau.G. Opção Mexico 66% (Emb. nascido da união de um Forastero com um Criollo. Recheios e Gelado.5kg) Preço 25.00 CACAU 75% TOTAL M. situada no centro de um grande espaço natural em estado virgem.65 CACAU 72% TOTAL M. especiada.5kg) Cacao Barry Um toque de amargura para este chocolate com tonalidades ácidas e afrutadas. Tanzania 75% (Emb. Recheios e Gelado.1kg) Cacao Barry Procedente de uma terra Ancestral.G. Preço 52.5kg) fino. CACAU 70% TOTAL M. cujo perfume revela um toque de regaliz. Preço 73. 36 FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado. especiada.9 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.

Opção Coulis Frutos Vermelhos (Emb. bolos.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. cocktails. Opção Coulis Frambuesa (Emb.6X500g) Preço 33. Opção Coulis Flor Cactus/Banana (Emb. bolos. cocktails. Opção Coulis Exotic (Emb.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 54. Lda Página 12/45 . Opção Coulis Alperce (Emb.6% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.52 Coulis Flor Cactus/Banana (Emb. cocktails.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 60% Açucar 30% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.6X500g) Preço 29.6% Açucar 25.6X500g) Preço 28.Catálogo 2010 http://shop.34 Coulis Frambuesa (Emb.02 Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.4% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.4% Açucar 45.6X500g) Preço 29.02 Coulis Exotic (Emb. bolos. bolos.pt Coulis Coulis Alperce (Emb.6X500g) Preço 28.42 ( c ) Capri . cocktails. bolos.capri. cocktails.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 74% Açucar 26% 6 unidades de 500g por caixa Coulis Frutos Vermelhos (Emb.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta flor cactus 38% Polpa de fruta banana 36.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 65% Açucar 35% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.

capri.28 ( c ) Capri . Lda Página 13/45 . 25un ) OUTRAS MARCAS Pack 25 folhas de ouro para decorações. 25un ) Preço 30.Catálogo 2010 http://shop. Opção Folhas de Ouro 8x8 (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.pt Decorações Folhas de Ouro 8x8 (Emb.

00 Corante cintilante cobre (Emb. Lda Página 14/45 .25g) DécoRelief Corante alimentar em pó. Opção Corante cintilante ouro (Emb. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.25g) Preço 12.50 Corante cintilante prata (Emb.50 Corante liquido amarelo (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.15 Corante em pó verde (Emb. Opção Corante em pó castanho (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.100g) DécoRelief Corante alimentar. Opção Corante em pó amarelo (Emb.100g) Preço 19.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.50 DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) DécoRelief Corante alimentar.00 Corante cintilante ouro (Emb. Opção Corante em pó azul (Emb.15 Corante em pó violeta (Emb.100g) Preço 25.capri.125ml) Preço 8. Opção Corante liquido castanho (Emb. Opção Corante liquido amarelo (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.Catálogo 2010 http://shop. Opção Corante cintilante bronze (Emb. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.125ml) Preço 8. Opção Corante em pó negro (Emb.25g) Preço 12.125ml) Corante em pó azul (Emb.100g) Preço 19. Opção Corante em pó laranja (Emb.00 Corante liquido castanho (Emb. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.100g) DécoRelief Corante alimentar. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.48 Corante em pó castanho (Emb.100g) Preço 36. Opção Corante cintilante cobre (Emb.15 Corante em pó vermelho (Emb.48 ( c ) Capri .pt Décorelief Corante cintilante bronze (Emb.100g) Preço 19.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.100g) DécoRelief Corante alimentar.25g) Preço 12. Opção Corante cintilante prata (Emb. Opção Corante em pó vermelho (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) Preço 20.100g) DécoRelief Corante alimentar. Opção Corante em pó rosa (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Corante cintilante Vermelho (Emb.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.50 Corante liquido azul (Emb. Opção Corante em pó violeta (Emb.50 Corante em pó negro (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.48 Corante em pó amarelo (Emb.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.100g) Preço 19.100g) Preço 19. Opção Corante em pó verde (Emb. Opção Corante liquido azul (Emb.25g) Preço 12.15 Corante em pó rosa (Emb.50 Corante cintilante Vermelho (Emb.125ml) Preço 8.25g) Preço 12.15 Corante em pó laranja (Emb.100g) Preço 19.

Opção Déco Spray Ouro (Emb. Opção Corante liquido laranja (Emb. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. Opção Manteiga cacau vermelha (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Lda Página 15/45 .30 Corante liquido negro (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. 405ml) DécoRelief Spray alimentar ouro. Opção Corante liquido vermelho (Emb. Opção Corante liquido verde (Emb.30 Déco Spray Prata (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Opção Manteiga cacau verde (Emb. Opção Manteiga cacau rosa (emb.pt Corante liquido laranja (Emb. 405ml) Preço 17.48 Manteiga cacau verde (Emb. Opção Manteiga cacau colorida laranja (Emb.80 DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.650ml) Preço 14.48 Manteiga cacau amarela (Emb. 405ml) Preço 17. Opção Manteiga cacau azul (Emb.200g) Preço 12.95 ( c ) Capri .10 Corante liquido violeta (Emb.125ml) Preço 8.200g) Preço 12. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.200g) Preço 12. em banho maria ou em estufa.125ml) Preço 8. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.80 Manteiga cacau vermelha (Emb.200g) Preço 14.30 Corante liquido rosa (Emb.48 Corante liquido verde (Emb.200g) Déco Spray Ouro (Emb.125ml) Preço 8.200g) Preço 12.48 Manteiga cacau azul (Emb.30 Corante liquido vermelho (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Mediante frio acelera a cristalização do caramelo e do chocolate. em banho maria ou em estufa.48 Manteiga cacau colorida laranja (Emb. 125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Corante liquido rosa (Emb. em banho maria ou em estufa.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Opção Manteiga cacau amarela (Emb.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. Opção Corante liquido violeta (Emb. Opção Déco Spray Prata (Emb.125ml) Preço 8. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. em banho maria ou em estufa. Opção DécoGel (Emb.30 DécoGel (Emb.48 Manteiga cacau rosa (emb. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.capri.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.125ml) Preço 8. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.200 DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. Opção Corante liquido negro (Emb. em banho maria ou em estufa. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. 405ml) DécoRelief Spray alimentar prata.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. 125ml) Preço 8. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. em banho maria ou em estufa.200g) Preço 12.Catálogo 2010 http://shop.650ml) DécoRelief Refrigerante alimentar em spray.

1kg) Preço 31. amoras.42 Bicarbonato Sódico (Emb. Opção Clara de ovo em pó (Emb. antioxidante e humectante.93 Ácido cítrico (Emb. Opção Cremor Tártaro (Emb. 1kg) DGF 1 kg em folhas de gelatina. Aspecto: pó cristalino incolor. Lda Página 16/45 . 1kg) Preço 3. 1kg) Preço 11. 800g) Preço 29. Função: Regulador de acidez. Aspecto: cristais brancos. Funções: Anticristalizante ( tranforma uma parte de açúcar em fructosa e glucosa). 2kg) Preço 18. regulador de acidez. Função: produto de uso geral. Opção Gelée Dessert (Emb. Opção Folhas gelatina (Emb. etc.44 Gel de silice (8 emb. gema em pó. É muito soluvél em água e alcool. Composição: proteínas de leite. 2kg) DGF Gelatina neutra em pó de origem vegetal. Opção Ácido cítrico (Emb. emulsionantes e estabilizantes. Para recuperar as suas propiedades e cor original. Opção Estabilizante Gelado (Emb. 2kg) DGF Dá textura e evita os cristais hidricos. Composição: glucose.). Opção Ácido Tartárico (Emb. Sabor ácido. 2kg) Preço 19.1kg) Preço 4. Opção Bicarbonato Sódico (Emb. Não fica com residuos sólidos no produto final. inodoro e de sabor característico. Equivalente as folhas de gelatina. Opção Bicarbonato Amónico (Emb. Nota: Ao perder a sua função converte-se em cor rosa pálido. glucose. É um gasificante especialmente utilizado para a fabricação de águas carbónicas. Opção Pectina de maçã (Emb. Utiliza-se para dar firmeza ao merengue. Função: Absorver a humidade no caramelo. Opção Anti cristalizante sorvetes (Emb.75 Ácido Tartárico (Emb.30 Estabilizante Gelado (Emb. Aspecto: po branco e cristalino com um ligeiro cheiro a amoniaco. 1kg) Solé-Graells Producto orgánico que se forma em pipas de vinho.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Função: elemento gasificante em pastelaria. 1kg) Solé-Graells Para retardar a separação do soro da nata. 2kg) DGF Dá textura e evita os cristais hídricos. 2kg) Preço 17.76 Pectina de maçã (Emb. etc. como levadura artificial e conservador de manteiga.capri.1kg) Solé-Graells Acido orgánico que se encontra em estado natural em numerosas frutas e legumes. 1kg) DGF Pectina para fortalecer a gelificação de productos com alta percentagem de açucar. Para todo tipo de elaborações em pastelaria. de 120g) Solé-Graells É um derivado de ácido silícico. 1kg) Preço 12.30 Folhas gelatina (Emb. Previne a cristalização do açúcar. excepto salgados.26 Bicarbonato Amónico (Emb. Sabor debilmente ácido. 1kg) Solé-Graells Ácido orgánico que se encontra em estado natural nas frutas (uvas. Função: Acidulante e antioxidante. 800g) Gelée Dessert (Emb. Misturar em seco 5-10 g de estabilizante com o açúcar e incorporar na nata ao bater. Aspecto: pó branco cristalino de sabor ligeiramente salino e inodoro. 1kg) Solé-Graells É um carbonato ácido de sodio. 1kg) Preço 29. Agente estabilizante usado em pastelaria e cozinha. de 120g) Preço 15. Previne a cristalização do açúcar. Aspecto: Pequenos cristais incolores e translúcidos. aquece-se no forno a 150° C.82 Cremor Tártaro (Emb. pastas secas. 1kg) Solé-Graells É um sal inorgánico.pt Estabilizantes e Gelificantes Anti cristalizante sorvetes (Emb. açúcares e espessantes. ingrediente de gasificantes e agente antiespessante e emulsionante. Opção Gel de silice (8 emb. 1kg) Preço 3. Muito solúvel em água e alcool. Aspecto: Cristais de cor azul.Catálogo 2010 http://shop. Especial para a elaboração de pastas de fruta (frutas de Niza) e também para dar textura às marmeladas.48 ( c ) Capri .85 Solé-Graells Clara de ovo em pó 100%. Opção Estabilizante para Nata (Emb. e em ácido do vinho. 1kg) Preço 15.77 Estabilizante para Nata (Emb.92 Clara de ovo em pó (Emb.

Catálogo 2010 http://shop. Opção Pectina NH (Emb.5kg) Preço 25. Misturar em seco 40 g de levadura com 1 Kg de farinha e incorporar a massa.pt Levedura Royal (Emb. 1kg) Solé-Graells Pectina pouco esférificada e amidada elaboração de gelatina para coberturas.67 Pectina NH (Emb. Opção Levedura Royal (Emb.capri.61 ( c ) Capri .5kg) Solé-Graells Levadura química para massas de biscoitos e geladaria.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Lda Página 17/45 . 1kg) para a Preço 40.

5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Alperce Oreillons (Emb.5X1Kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Frambuesa Williamette (Emb.Catálogo 2010 http://shop.pt Fruta congelada Alperce Oreillons (Emb.80 Groselha-Cassis (Emb.50 Morango (Emb.60 ( c ) Capri . Lda Página 18/45 .5X1kg) Preço 26.45 Figo 1/4 (Emb.5X1kg) Preço 26.capri.45 Frambuesa Williamette (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Groselha-Cassis (Emb.5X1kg) Preço 28.5X1kg) Preço 31.15 Ruibarbo (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.80 Maçã fatiada (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Amora Cultivada (Emb.5X1kg) Preço 23.5X1Kg) Preço 32.5X1kg) Preço 28.10 Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% FRUTA CONGELADA Opção Ruibarbo (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Morango (Emb.5X1kg) Preço 15.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Figo 1/4 (Emb.5X1kg) Preço 33.40 Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.65 Amora Cultivada (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Maçã fatiada (Emb.5X1kg) Preço 25.

90g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. 70g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados.96 Lyo-Morango (Emb. 70g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. saladas e doces. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 100g) Preço 13. 150g) Preço 14. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 70g) Preço 8.Catálogo 2010 http://shop. saladas e doces.capri. saladas e doces. Opção Lyo-Morango (Emb.32 Lyo-Pêssego (Emb. 150g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados.01 Lyo-Groselha (Emb. saladas e doces. Groselhas inteiras. Lyo-Frambuesa (Emb. 100g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. saladas e doces. Lda Página 19/45 . 70g) Preço 12. Cubos 6-9mm. Opção Lyo-Frambuesa (Emb. saladas e doces. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. Frambuesas inteiras. Cubos 6-9mm Opção Lyo-Ananás (Emb.14 Cubos 6-9mm Opção Lyo-Pêssego (Emb. Opção Lyo-Manga (Emb.32 Lyo-Manga (Emb. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações.pt Frutas Liofilizadas Lyo-Ananás (Emb. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 150g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. Opção Lyo-Groselha (Emb. 150g) Preço 11.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Cubos 6-9mm. 90g) Preço 10.14 ( c ) Capri .

500g) Solé-Graells 100% flor de aniz Opção Aniz estrelado (Emb. tamanho uniforme. Opção Tiras de pele de laranja (Emb. pastelaria. Tenras sem que endureçam com o tempo. 425g) Solé-Graells Nesperas inteiras em calda ligeira (16-18° B). do Kirsch e do álcool em que as cerejas foram embebidas. de cor verde.57 Gomos de Tangerina (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Gomos de Tangerina (Emb. 1. sabor e cor natural. Opção Canela em pau (Emb.10 Tiras de pele de limão (Emb.capri. 500g) Preço 26. 850g) Preço 3. 425g) Preço 1. Tamanho uniforme.Serve para toda a classe de elaborações em bomboneria. Opção Alperce em calda (Emb.25 Tiras de pele de laranja (Emb.850g) Preço 2.7L) DGF Cerejas calibradas e embebidas num xarope de Kirsch. descascadas.77 Nesperas em Calda (Emb. geladaria e restauração. 1. Opção Pêra Williams (Emb.31 Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Eurovanille Pistacho inteiro sem pele do Irão.Serve para toda a classe de elaborações em bomboneria.49 Alperce em calda (Emb.94 ( c ) Capri .7L) Preço 22. 1kg) Preço 24. 425g) Preço 2. 1kg) Solé-Graells Canela em pau do Sri Lanka. Textura consistente e calibre idêntico para todos os frutos. geladaria e restauração. geladaria e restauração. 425g) Preço 1.38 Solé-Graells Confitadas e escurridas. Ideais para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com açúcar cristalizado. 1kg) Preço 2.pt Frutos secos e Fruta Confitada Griotes em alcool 15% (Emb.66 Mini Maçãs (Emb.850g) Solé-Graells Gomos de tangerina inteiros em calda ligeira (16-18°B). Opção Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Preço 46. Especiais para elaborar bombons de cereja em licor (banhando-as com fondant e depois com uma cobertura negra).20 Pêra Williams (Emb. 1kg) Solé-Graells Metades de peras em calda ligeira (16-18°B). Opção Peras Bébes (Emb. Para toda a gama aplicações em pastelaria. Textura consistente e tamanho uniforme. Ideal para decorações em pastelaria. 850g) Solé-Graells Metades de alperces em calda ligeira (16-18°B). geladaria e restauração.7L) Solé-Graells Cerejas inteiras com pé e caroço maceradas em aguardente (vol. com pé e tamanho uniforme. peladas. Tenras sem que endureçam com o tempo. Opção Cereja em alcool (Emb. Para aromatizar todo o tipo de elaborações. pastelaria. Opção Griotes em alcool 15% (Emb. 1kg) Preço 19. 1kg) Solé-Graells Confitadas e escurridas. Textura consistente e calibre idêntico para todos os frutos.26 Aniz estrelado (Emb. 1. pé e pele. com caroço. 1kg) Cereja em alcool (Emb. Inteiras. O xarope de Kirsch é feito do açúcar. Opção Mini Maçãs (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Para toda a gama de aplicações em pastelaria. Opção Nesperas em Calda (Emb.64 Peras Bébes (Emb. 425g) Solé-Graells Pequenas peras espanholas em calda ligeira (16-18° B). geladaria e restauração.7L) Preço 15. 1kg) Preço 24. 1. Opção Tiras de pele de limão (Emb. Tamanho uniforme. Ideais para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com açúcar cristalizado. 425g) Solé-Graells Mini maçãs (China) em calda ligeira (16-18°B). Lda Página 20/45 . alcoolico 20%).22 Canela em pau (Emb.

00 ( c ) Capri .10kg) Elle & Vire Matéria Gorda 84% Opção Manteiga Extra Seca (Emb.Catálogo 2010 http://shop.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.pt Manteiga Extra Seca Manteiga Extra Seca (Emb.10kg) Preço 62. Lda Página 21/45 .capri.

8kg) Preço 40. vem agora com um novo papel ilacerável mais prático para uma melhor conservação.10kg) Elle & Vire Elle & Vire.20 Manteiga c/ Sal 200g (Emb.10kg) Elle & Vire A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas.40 Manteiga S/Sal 250g (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. oferece uma gama de manteigas gastronómicas feitas a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas. Opção Manteiga c/ Sal 200g (Emb. Rolo S/Sal 500g (Emb. marca de referência dentro do universo dos produtos leiteiros. Opção Mant.pt Manteigas Mant.8kg) Elle & Vire A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas.Catálogo 2010 http://shop.10kg) Preço 51. vem agora com um novo papel ilacerável mais prático para uma melhor conservação.50 ( c ) Capri . Rolo S/Sal 500g (Emb. Lda Página 22/45 . Opção Manteiga S/Sal 250g (Emb.capri.10kg) Preço 53.

corações entrelaçados Opção Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 Preço 65.Fundo Tapete composto por 20 un.Catálogo 2010 http://shop.28 Tapete Flexipan Muffins 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete Flexipan Muffins Temperatura = -40 / +280 73mm . Muffins Opção Tapete Flexipan Muffins 60x40 Preço 65.Volume 35mm .99 Silpat 60cmX40cm OUTRAS MARCAS Opção Silpat 60cmX40cm Preço 13.28 ( c ) Capri .Volume 40mm .Volume 35mm .pt Moldes de Silicone Demarle Silpat 40cmX30cm OUTRAS MARCAS Opção Silpat 40cmX30cm Preço 7.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Lda Página 23/45 .53 Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete flexipan corações entrelaçados Temperatura = -40 / +280 200ml .Fundo Tapete composto por 8 un.Fundo Tapete composto por 24 un.28 Tapete Flexipan Corações 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete flexipan corações Temperatura = -40 / +280 81ml .capri.Diametro 125ml . corações Opção Tapete Flexipan Corações 60x40 Preço 65.

14kg) Preço 39. Opção Glacage neutro (Emb. Lda Página 24/45 . Opção Nappage Neutro Fix (Emb. pronta a usar.pt Napages e Glaçages Glacage neutro (Emb. Pode laminarse muito fino (utilizando amido de milho).12 Marmelada Frambuesa Pepins (Emb. 7kg) Preço 19. 5kg) Solé-Graells Pastilhajem branca. com sabor a alperce. 7kg) Preço 22.39 Nappage Neutro Fix (Emb. Suporta a congelação. 5kg) Solé-Graells Compota de maçã sem pedaços. Opção Nappage Apricot (Emb. percentagem de fruta( 85% Maçã) Opção Compota de Maçã (Emb. 7kg) DGF Gelatina para cobrir a quente com pincel ou pistola. especialmente para as que deverão ser conservadas em congelação.80 Compota de Maçã (Emb. Utilização para recheios. 5kg) Preço 72.capri. Contém um mínimo de 10% de polpa de alperce.7kg) Preço 31.79 Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb.7kg) Solé-Graells Marmelada de Frambuesa. Para cobrir bolos e para a elaboração de flores. 14kg) DGF Gelatina neutra e translucida para cobrir. Utilizavél a quente ou frio consoante as receitas.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. 7kg) DGF Cobertura neutra espessa para elaborações de pastelaria fria.Catálogo 2010 http://shop.60 Nappage Apricot (Emb. 5kg) Grande Preço 9. Pode-se aromatizar e colorir. Opção Marmelada Frambuesa Pepins (Emb.96 ( c ) Capri .

6Lt.capri. Este saber.) Preço 27.6Lt.1% MG (Emb.pt Natas Nata Liquida Whipping 35.24 Whip & Create (Emb. Lda Página 25/45 . Opção Whip & Create (Emb.78 ( c ) Capri . Materia Gorda 35. Ela é o resultado de uma selecção rigorosa de natas e de um processo de fabricação Especifico.12Lt) Elle & Vire A nata Elle & Vire é uma verdadeira nata animal de gosto autêntico e generoso.Catálogo 2010 http://shop.fazer faz dela uma nata de qualidade.1% MG (Emb. mousses.1% Opção Preço Nata Liquida Whipping 35.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.) Elle & Vire Uma excelente base para sobremesas. souflés com uma seguridade óptima de higiene.12Lt) 36.

33 Termometro açucar OUTRAS MARCAS Temperatura Suportável: -80º / +200º Opção Termometro açucar Preço 8.pt Outros utensilios Aventais Descartáveis (Emb.59 Sifon 1 Lt OUTRAS MARCAS Opção Sifon 1 Lt Preço 76.5cmx200m Opção Rolo plástico 3.58 Termometro c/ sonda OUTRAS MARCAS Temperaturas suportáveis: -50º / +150º Rolo plástico 4cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 4cmx200m Opção Rolo plástico 4cm Preço 15.63 Rolo plástico fino 4cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico fino 4cmx305m Opção Rolo plástico fino 4cm Preço 20.06 Folhas de Guitarra 60x40 (Emb.15 Rolo plástico fino 5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico fino 5cmx307m Opção Rolo plástico fino 5cm Preço 23. 100un) OUTRAS MARCAS Opção Folhas de Guitarra 60x40 (Emb.50 Rolo plástico 6cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 6cmx200m Opção Rolo plástico 6cm Preço 20. 500un) OUTRAS MARCAS Papel siliconado 60x40 Opção Papel Exopap (Siliconado) (Emb. Lda Página 26/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 4.89 Cartucho p/ Sifon (Emb.5cm Preço 17. 100un) Preço 5. 100un) Preço 13.5cm Preço 14.5cmx200m Opção Rolo plástico 4.25 Rolo plástico 5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 5cmx200m Opção Rolo plástico 5cm Preço 18. 25un) Preço 12.88 Rolo plástico 3. 500un) Preço 30.5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 3.27 Termometro Higrometro OUTRAS MARCAS Mede a temperatura de -5º / +50º e a humidade de 20% a 99%.Catálogo 2010 http://shop.52 Papel Exopap (Siliconado) (Emb. 100un) Preço 7. 25un) OUTRAS MARCAS Folhas acetato Rodhoid 60x40.63 Folhas rodhoid (Acetato) (Emb.64 Opção Termometro c/ sonda Preço 47. 10un) Preço 4.69 Rolo plástico 4. Opção Folhas rodhoid (Acetato) (Emb.58 ( c ) Capri . 10un) OUTRAS MARCAS Opção Cartucho p/ Sifon (Emb.capri.79 Sacos Past. 100un) OUTRAS MARCAS Pack 100 aventais descartáveis 65x107cm Opção Aventais Descartáveis (Emb. Opção Termometro Higrometro Preço 12.85 Termometro digital prima long OUTRAS MARCAS Temperatura suportável -50º / + 150º Opção Termometro digital prima long Preço 23. 100un) OUTRAS MARCAS Sacos de pasteleiro descartáveis Opção Sacos Past. Descartáveis (Emb. Descartáveis (Emb.

Representação e Comércio de Produtos Alimentares.00 Toques sauge 22cm (Emb. Lda Página 27/45 .Molde flor 2.Creme tartárico 1. oferta de um balde de açucar Isomalt (5kg).Moldes de botão de flor 1.Par de luvas de açucar 1.Verniz Alimentar 1.Catálogo 2010 http://shop.Termometro açucar 1. 10un) OUTRAS MARCAS Opção Toques sauge 22cm (Emb.Lamparina de alcool 1. Vermelho ) 1. Opção Mala/kit para açucar Preço 284.capri. 20cm 1.Rolo de cobre 1.Quadro de silicone de diam.Spray Refrigerante 3.Bomba de açucar manual Na compra de uma mala de açucar na loja online. Amarelo.Tapete silicone 1.Molde de 4 folhas 1.pt Termometro Laser OUTRAS MARCAS Termometro laser -50º + 350º C Opção Termometro Laser Preço 70. 10un) Preço 25.20 Mala/kit para açucar Solé-Graells Conteúdo da mala: 1.45 ( c ) Capri .Corante alcool ( Verde.

13 ( c ) Capri . cassis. Pasta de nóz Pecan (Emb. 33% Amêndoa Opção Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. limão. Opção Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. 1kg Extracto de café Trablit (Emb. cola. frambuesa. gelados e pastelaria em geral. Cor amarelo pálido opaco e aroma de limão fresco. frambuesa.17 Pasta de Avelã (Emb. Opção Pasta de nóz Pecan (Emb. Lda Página 28/45 . violeta. 125 Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. 1kg) Eurovanille Paste de Avelãs de Piemonte. 3Kg) DGF Pasta de Amêndoa cor branca. violeta. 3kg) DGF Pasta de amêndoa cor branca. 1kg) Eurovanille Pasta pistacho natural 100% da Califórnia. 125ml) 11. frambuesa. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar.pt Pastas e aromas Água Flor de Laranjeira (Emb. Opção Extracto de café Trablit (Emb. cassis.88 Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. limão. cassis. Soluvél em água. 50 Solé-Graells Aroma natural de limão líquido (espesso). 1L) DGF Extraido da flor de laranjeira. laranja.Catálogo 2010 http://shop. Existem várias cores e sabores: morango.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. limão. Opção Pasta de Avelã (Emb. bomboneria e geladeria. 1kg) Preço 28. laranja. Existem várias cores e sabores: morango. 50% Amêndoa Opção Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. cola. Para dar sabor a todo tipo de elaborações de pastelaria. Soluvél em água.68 Aroma limão para açucar (Emb.21 Aroma frambuesa para açucar (Emb. limão. menta. Pasta de Amêndoa (Emb. cereja e maçã. violeta.63 Pasta Pistacho Natural 100% (Emb.00 Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. Opção Preço Aroma frambuesa para açucar (Emb.64 Aroma morango para açucar (10 Emb. Opção Pasta de Amêndoa (Emb. 1L) DGF Extracto natural de café líquido. Opção Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. 1kg) Preço 32. 125ml) Preço 11.capri. Opção Preço Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb.80 Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. 1L) Preço 20. laranja. Existem várias cores e sabores: morango.35 Eurovanille Pasta de pistacho verde açucarada da Califórnia.99 Aroma cassis para açucar (Emb. cremes. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. 3Kg) Preço 21. menta.64 Opção Aroma limão para açucar (Emb. 1kg) Preço 28. Existem várias cores e sabores: morango. Cor transparente. violeta. 125m Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. cola. 500g) 10. cereja e maçã. 1kg) Preço 28. 1L) Preço 5.64 Opção Preço Aroma morango para açucar (10 Emb. cereja e maçã. Opção Água Flor de Laranjeira (Emb. laranja. cereja e maçã. Soluvél em água. cassis. 1kg) Eurovanille Pasta de Noz Pecan. menta. frambuesa. 1kg) Preço 34.17 Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. 125ml) 11. cola. Para aromatizar nata. Opção Aroma cassis para açucar (Emb. 125ml) Preço 11. 3kg) Preço 31. 1kg) Eurovanille Pasta de amêndoa tostada da Califórnia. menta.

125ml) Preço 12. Cor vermelho frambuesa intenso e aroma de frambuesa fresca. gelados e pastelaria em geral. 1kg) Solé-Graells Pasta de castanhas. confitadas. prontas para glacear. Trabalha-se previamente com um batedor. Para aromatizar nata. Serve para aromatizar nata.500g) 13. 4kg) Solé-Graells Castanhas de 20-22 g. Opção Pétalas de Rosa Seca (Emb. natas. cremes. cremes.19 Castanha em calda decor 7g (Emb.Catálogo 2010 http://shop.pt Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. Soluvél em água. 500g) Solé-Graells Aroma natural de laranja líquido (espesso). conservadas em xarope de açúcar. Permite ao profissional preparar os seus próprios "marron glacé". etc. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar..85 Pasta de castanha (Emb. Um produto com um grande aroma. permite misturar com cremes. açucarada. Cor laranja pálido opaco e aroma de laranja doce. Serve-se em cozinha como acompanhamento de pratos de carne. laranja. Ideal para decoração em pastelaria e restauração.00 Creme Castanhas (Emb. Cor vermelho morango intenso e aroma de morango fresco. Elaborado a partir de castanhas cozidas.55 Castanha em calda 20-22g (Emb. cremes. 1kg) Solé-Graells Creme de castanhas açucarado e aromatizado com baunilha. Opção Castanha em calda decor 7g (Emb. juntando eventualmente creme de leite. 1kg) Preço 8. menta.500g) Solé-Graells Aroma natural de frambuesa líquido (espesso). Opção Puré Castanhas (Emb. gelados e pastelaria em geral. Para toda a gama de elaborações em pastelaria. Também serve para elaborar múltiplas receitas de pastelaria. 1kg) Preço 20. 500g) Preço 6. Opção Creme Castanhas (Emb. 500g) Solé-Graells Aroma natural de morango líquido (espesso). Existem várias cores e sabores: morango. Opção Aroma violeta para caramelo (Emb. 250g) Solé-Graells Pétalas de rosas secas. Opção Pasta de castanha (Emb. Lda Página 29/45 .76 Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb. 1kg) Preço 4. Textura sólida e compacta. frambuesa. etc. violeta. Permite realizar pequenos "marron glacé". 1kg) Preço 5. Textura sólida. cocktails. Opção Preço Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb. Opção Castanha em calda 20-22g (Emb. Também pode utilizar-se em bomboneria e geladaria.67 ( c ) Capri . etc. 250g) Preço 21.capri.35 Aroma violeta para caramelo (Emb. Soluvél em água. Para aromatizar nata. 4kg) Preço 89. Opção Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. Opção Preço Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb.99 Pétalas de Rosa Seca (Emb. cozinha. 1kg) Solé-Graells Puré de castanhas sem açúcar. 500g) 14. cassis. cola. cereja e maçã. limão. Utilizadas para pastelaria.79 Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Soluvél em água.51 Puré Castanhas (Emb. gelados e pastelaria em geral. caça. menos doce que o creme. mousses. 1kg) Solé-Graells Pequenas castanhas de 7-8 g.

salsas aromatizadas. Opção Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb. 37% Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Opção Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb.Catálogo 2010 http://shop. sobremesas.5kg) Cacao Barry 50% Amêndoa Aplicações: Pastas. recheios pralinés. cremes gelados e mousses. 12% amendoas 12% avelãs Aplicações: Pastas. Banho. sobremesas.55 Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb. ( c ) Capri .capri. paris-brest.5kg) Cacao Barry 25% Amêndoa 25% Avelã Aplicações: Pastas. sobremesas.5% TOTAL M.5kg) Preço 60. exclusivo da Cacao Barry. cremes gelados e mousses. Opção Pralin Feuilletine (Emb. salsas aromatizadas. Recheios e Gelado. Opção Pralinê Favorite Avelã (Emb. 5kg) Cacao Barry Elaborado a base de pedaços crocantes Pailleté Feuilletine&trade.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.85 Pralinê Favorite Amêndoa (Emb. paris-brest.pt Pralinés e Giandujias Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb. sobremesas. recheios pralinés. Ganache. salsas aromatizadas.5kg) Cacao Barry O encontro perfeito entre um chocolate com leite e uma avelã subtilmente tostada.5kg) Preço 39. recheios pralinés. Opção Pralinê Favorite Amêndoa (Emb. cremes gelados e mousses. salsas aromatizadas. os melhores pralinés de almendoa e avelã e puro chocolate de cobertura com leite. 5kg) Preço 64. Mousse. Lda Página 30/45 .G.2. recheios pralinés.10 Pralinê Favorite Avelã (Emb.5kg) Preço 52. paris-brest. paris-brest. 5kg) Preço 59.05 CACAU 24% LEITE 18. 5kg) Cacao Barry 50% Avelã Aplicações: Pastas.2.65 Pralin Feuilletine (Emb. cremes gelados e mousses.

recheios pralinés. salsas aromatizadas.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.capri.5kg) Cacao Barry 50% Avelãs Aplicações: Pastas. cremes gelados e mousses.5kg) Preço 65. Lda Página 31/45 . sobremesas. Opção Pralinê Favorite Onctueux (Emb.Catálogo 2010 http://shop. paris-brest.pt Pralinê Favorite Onctueux (Emb.00 ( c ) Capri .

Leite (Emb.71 Aplicações: Produto ideal para decoração e doces. Branco (Emb. Recheios e Gelado.85 Brillance Branco (Emb.1kg) Cacao Barry 100% Baunilha Natural Aplicações: Produto ideal para decorar sobremesas. Opção Batons Choc. Estrudes 5.98 Drops Chocolate 50% (Emb.5kg) Preço 32. CACAU 45% Bolas Vasadas Choc. Preço 46. Leite (Emb. ideal para decorações.5kg) Cacao Barry Opção Drops Chocolate 50% (Emb.1kg) Cacao Barry Chocolate negro decorativo com forma de grãoos de café aromatizado com café. Opção Brillance Branco (Emb. cremes gelados.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5Kg) Preço 25.09 Bolas Vasadas Choc.504un) Preço 36. Opção Pailletes fins chocolat (Emb.Catálogo 2010 http://shop.3g (300) Preço 11.60 Pailletes fins chocolat (Emb.5Kg) Cacao Barry Pedaços crocantes 100% PURA MANTEIGA Opção Pailleté feuilletine (Emb.504un) Preço 36.64 Opção Mini Copos Chocolate (Emb.89 Mini Copos Chocolate (Emb.3g (300) Cacao Barry CACAU 44% FINURA +++Particularidades de Utilização: Moldeado fino. gelados. coulis aromatizados.132un) Cacao Barry CACAU 54% DIMENSÕES:50mm diametro altura 45mm altura 45mm diametro base Opção Marie-José (Emb. Opção Brillance Noire (Emb. bolos. Estrudes 5.1kg) Cacao Barry Aplicações: Bebidas de Chocolate CACAU 34% MATÉRIA GORDA 6.4kg) Cacao Barry 100% Avelã Aplicações: Produto ideal para recheios pralinés. mousses.1kg) Preço 5.13 Marie-José (Emb. sobremesas.4kg) Preço 83. 2kg) Preço 15.2.46 Chocolate em pó (Emb.132un) Preço 61.2. Ganache. 2kg) Cacao Barry Um glaseado para sobremesas com o bom sabor a chocolate. Negro (Emb.10 Grão café de chocolate (Emb. Mousse.390un) Cacao Barry TAMANHO 30 x 13 x 45 MM Applicações: Produto sobremesas.1kg) Preço 8.6% Opção Chocolate em pó (Emb. 2kg) Preço 18. Negro (Emb.84 Pasta Avelã Pura (Emb.504un) Preço 35. CHOCOLATE 39% AplicaÇÕES: Um glaseado para sobremesas com bom sabor a chocolate.. Lda Página 32/45 .504un) Cacao Barry CACAU 32% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc. Banho.1kg) Preço 19..504un) Cacao Barry CACAU 56% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc.504un) Cacao Barry CACAU 30% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc.31 Brillance Noire (Emb.390un) Pailleté feuilletine (Emb.pt Produtos de serviço Batons Choc. Branco (Emb.capri.24 ( c ) Capri . 2kg) Cacao Barry Glaseado branco para sobremesas com um bom sabor a chocolate.28 Bolas Vasadas Choc. Opção Grão café de chocolate (Emb. Opção Pasta Avelã Pura (Emb.

gelados.13 Sicao Creme Extender (Emb. Prdouto ideal para Preço 24. sobremesas. 5kg) Preço 15.36un) Cacao Barry TAMANHO 71 x 50 MM Applicações: produto ideal sobremesas. sobremesas. cremes gelados.5kgs) Cacao Barry CACAU 23%Aplicações: decorações. pastas.2.1kg) Preço 9.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.46 Página 33/45 .2. cremes gelados. Produto ideal para Preço 31. Opção Vermicelle Multicores (Emb.5kgs) Raspas Chocolate Negro (Emb.5kg) Cacao Barry CACAU 18% FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para glacear pasteis.36un) para decorações.capri. Opção Patê Glacer Ivoire (Emb.1kg) Cacao Barry CACAU 41% MATÉRIA GORDA TOTAL 24.5% FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decoração.19 Perlitas Chocolate (Emb.48 Tulipa Athena (Emb.1kg) Preço 10. doces.10 Opção Raspas Chocolate Branco (Emb. gelados. decorações.5kgs) Snobinettes (Emb. cremes gelados. gelados.84 Opção Raspas Chocolate Negro (Emb.2.2..1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações.11 Vermicelle Multicores (Emb. 1mm Aplicações: Produto ideal para decoração. pastas. Opção Sicao Creme Extender (Emb. cremes gelados.pt Patê Glacer Brune (Emb. pasteis. pasteis. pasteis. doces.1kg) Preço 9. Preço 33. cremes gelados. 5kg) Sicao Indicado para coberturas e recheios.. decorações.86 Vermicel Chocolate (Emb.270un) Preço 52.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações.5kgs) Cacao Barry CACAU 48%Aplicações: decorações.5kg) Cacao Barry LEITE CREME EM PÓ 18% FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para glacear pasteis.5kg) Preço 23.1kg) Preço 9. Lda Preço 8. doces. doces. Opção Patê Glacer Brune (Emb.57 Raspas Chocolate Branco (Emb. Opção Vermicelle Branco (Emb. Opção Tulipa Athena (Emb.270un) Cacao Barry CACAU 54% DIMENSÕES:27mm diametro altura 26mm altura 23mm diametro base Opção Snobinettes (Emb. Opção Vermicelle Café (Emb.5% DIAMM..30 Vermicelle Café (Emb. Opção Perlitas Chocolate (Emb.Catálogo 2010 http://shop.1kg) ( c ) Capri .5kg) Preço 37.78 Patê Glacer Ivoire (Emb. pasteis.1kg) Cacao Barry CACAU 41% MATÉRIA GORDA 24.80 Vermicelle Branco (Emb.. doces. pasteis. Opção Vermicel Chocolate (Emb.

5kg) Cacao Barry Incorporado no fluxo.G. CACAU 100% TOTAL M.Barrera contra la humedad .G.5kg) Preço 19.Endurecedor para confiterías.capri.G.19 Manteiga Cacau Drops (Emb. cremes gelados e pôr cor nos fondants. Manteiga Cacau Drops (Emb.1kg) Preço 7.3kg) Cacao Barry Fludificación del chocolate con el fin de utilizarlo con pistolas pulverizadoras . ganaches. mousses.66 Grand Caraque 100% (Emb. decoracões. 22/24% Particularidades de Utilização: Producto ideal para mousses. 54% Opção Grué de Cacau (Emb. Para cubrir trufas.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Lda Página 34/45 .pt Produtos do cacau Extra Brute (Emb.2.06 CACAU 100% TOTAL M. cremes.G.1kg) Preço 12.1kg) Cacao Barry Producto luminoso muito sabroso.850g) Cacao Barry CACAU 100% MANTEIGA CACAU 100% Opção Manteiga Cacau (Emb.Catálogo 2010 http://shop.3kg) 48.2.850g) Preço 15. 54% Aplicações: Produto ideal para intensificar e aromatizar cremes. chocolates quentes. 100% Opção Preço ( c ) Capri .45 Manteiga Cacau (Emb. CACAU 100% TOTAL M.18 Grué de Cacau (Emb.1kg) Cacao Barry Pedaços de cacao puro cuidadosamente tostados. CACAU 100% TOTAL M. Opção Grand Caraque 100% (Emb. sorvetes. Opção Extra Brute (Emb. cremes gelados. seu sabor doce fornece uma cor intensa do chocolate que se reduz ligeiramente ao mesmo tempo.

Catálogo 2010 http://shop. Um método com múltiplas vantagens: &bull.675g) Cacao Barry Com Mycryo®. &bull. 100% pura manteiga de cacao. Simplesmente juntando 1% Mycryo® segundo o peso do chocolate. O chocolate permanece fluido durante mais tempo. Facilita ao desmoldar. Lda Página 35/45 . Requere um equipamento mínimo. Opção Mycryo (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.675g) Preço 12. 10g de Mycryo® para 1kg de chocolate uma vez que o chocolate terá alcansado a temperatura adecuada. &bull. temperar converte-se em uma das tarefas mais fáceis de realizar.38 ( c ) Capri . .pt Mycryo (Emb.capri. O chocolate se retrae durante o esfriamento e se desmolda mais fácilmente.

144un) Preço 25. 350un) 4. 350un) 44. negro redondas (Emb.pt Produtos PCB em stock Batonettes chocolate (Emb. 144un) Preço 24.30 Pepitas de Ouro (Emb.30 ( c ) Capri . negro quadradas (Emb.12 PCB Opção Preço Estruturas choc. negro ovais (Emb. negro triangular (Emb.30 4 Estruturas choc. 200g) PCB Opção Pepitas de Ouro (Emb. 200g) Preço 14. negro quadradas (Emb. 350un) PCB Opção Estruturas choc.26 Estruturas choc. 200g) PCB Opção Pepitas Verdes (Emb. 390un) 36. 200g) Preço 11.30 Estruturas choc. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc.13cm Opção Batonettes chocolate (Emb. 350un) 44.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.30 Estruturas choc. branco altas (Emb. Lda Página 36/45 . 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Emb. 144un) OUTRAS MARCAS Sticks de chocolate Comprimento = +/. "Feliz Aniversário" 3cm (Em PCB Placas ovais 39x23mm personalizadas com a frase "Feliz Aniversário" Opção Preço Placas choc. leite redondas (Emb. negro triangular (Emb. negro redondas (Emb.13cm Opção Batonettes chocolate (Emb. 144un) PCB Sticks de chocolate Comprimento = +/. leite redondas (Emb. 350un) 44. 350un) 44. negro quadradas (Emb. 350un) Preço 44. 280un) PCB Opção Estruturas choc.63 Estruturas choc.98 Pepitas Verdes (Emb.50 Placas choc.Catálogo 2010 http://shop. negro ovais (Emb. negro redondas (Emb. branco altas (Emb. 3 Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 280un) Preço 47. 350un) 4.30 4 Estruturas choc. negro redondas (Emb.30 Estruturas choc.capri.97 Batonettes chocolate (Emb. 350un) OUTRAS MARCAS Opção Preço Estruturas choc.

5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Frambuesa (Emb. Côco/Chá Verde (Emb.pt Puré de Fruta Puré Cong. Frutos do Bosque (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Côco (Emb. Frutos do Bosque (Emb. Frambuesa (Emb. Frambuesa S/ açucar (Emb. Figo (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Cassis (Emb.15 Puré Cong. Figo (Emb. Griote/Cereja (Emb.80 Puré Cong.05 Puré Cong. Goiaba (Emb.5X1kg) Preço 50.55 Puré Cong. Abricot/Romarin (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Côco (Emb. Cassis (Emb. Amora (Emb.5X1kg) Preço 40. Banana (Emb.5X1kg) Preço 34. Flor Cactus (Emb.5X1kg) Preço 44.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Alperce (Emb.40 ( c ) Capri .5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Ananás (Emb.70 Puré Cong. Goiaba (Emb.40 Puré Cong. Frambuesa S/ açucar (Emb. Abricot/Romarin (Emb.5X1kg) Preço 40.5X1kg) Preço 42.50 Puré Cong. Côco/Chá Verde (Emb. Amora (Emb.5X Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Preço Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 35. Lda Página 37/45 .80 Puré Cong. Kiwi (Emb. Kiwi (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.40 Puré Cong.5X1kg) Preço 37. Banana (Emb. Ananás (Emb.5X1kg)52.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.05 Puré Cong. Griote/Cereja (Emb.5X1kg) Preço 53.75 Puré Cong.5X1kg) Preço 41.5X1kg) Preço 50.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.Catálogo 2010 http://shop.80 Puré Cong.5X1kg) Preço 53.20 Puré Cong.capri.5X1kg) Preço 39.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Alperce (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5X1kg) Preço 28.5X1kg) Preço 69.80 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.11 Puré Cong.

5X1kg) Preço 31. Limão Verde (Emb. Tangerina (Emb.capri.5X1kg) Preço 26.35 Puré Cong. Manga. Pabana (Emb.5X1kg) Preço 44. Manga/Jasmin (Emb. Pabana (Emb.40 Puré Cong.10 Puré Cong.5X1kg) Preço 28.5X1kg) Preço 52. Pera William (Emb.30 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 44. Pêssego Amarelo (Emb.70 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.pt Puré Cong. Limão) 67% AÇUCAR 33% Opção Puré Cong.80 Puré Cong. Morango (Emb.5X1kg) Preço 32. Pêssego Branco (Emb.20 Puré Cong.50 Puré Cong. Pera William (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Manga (Emb.85 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Pêssego Vinha (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 40. Laranja (Emb. Manga/Jasmin (Emb.05 Puré Cong. Litchi (Emb. Romã (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10 Opção Puré Cong. Limão Verde (Emb. Maçã Verde (Emb. Ruibarbo (Emb.5X1kg) Preço 28. Limão Amarelo (Emb. Maçã Verde (Emb.95 Puré Cong. Lda Página 38/45 .35 Puré Cong. Laranja (Emb.5X1kg) Preço 33.5X1kg) Ravifruit POLPA DE FRUTA (Banana.5X1kg) Preço 36. Maracujá.40 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Litchi (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 29. Limão Amarelo (Emb.10 Puré Cong. Ruibarbo (Emb. Romã (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 31.5X1kg) Preço 41. Morango (Emb. Pêssego Vinha (Emb.00 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 37. Manga (Emb. Maracujá (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.45 ( c ) Capri . Pêssego Amarelo (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Maracujá (Emb.Catálogo 2010 http://shop.5X1kg) Preço 27. Tangerina (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 32. Pêssego Branco (Emb.80 Puré Cong.

cozinha e geladaria.00 1. Mais informações aqui Opção Idioma Português Idioma Espanhol Preço 1.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.331.Catálogo 2010 http://shop.00 ( c ) Capri . pastelaria.pt Software Capri Capri .capri. com um conjunto de funcionalidades abrangente e adequado a uma utilização profissional ou para utilizadores domésticos mais avançados. Lda Página 39/45 .331.Software para Pastelaria Capri O Software Capri é uma aplicação informática de gestão de receitas de bombonaria.

espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. Lda Página 40/45 . 30cc) Preço 19. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à ( c ) Capri .24 Corante cintilante rubi (Emb. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. 6x500ml) DGF Óleo vegetal liquído em spray.24 Corante cintilante prata (Emb.24 Corante cintilante ouro (Emb.80 manteiga de cacau. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. 30cc) Preço 19. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. Opção Corante cintilante prata (Emb. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo.24 Corante cintilante bronze (Emb. Opção Corante cintilante bronze (Emb. Opção Spray desmoldante (Emb. diluido com álcool. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar.capri. 30cc) Preço 19. Outras cores sobre consulta. salpicando-o sobre os produtos. diluido com álcool. aplicando-o com um pincel. salpicando-o sobre os produtos.Catálogo 2010 http://shop. aplicando-o com um pincel. Outras cores sobre consulta. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. salpicando-o sobre os produtos. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar.pt Sprays e Corantes Spray desmoldante (Emb. Opção Corante cintilante ouro (Emb. aplicando-o com um pincel. aplicando-o com um pincel. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. diluido com álcool. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. Outras cores sobre consulta.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 30cc) Preço 19. salpicando-o sobre os produtos. diluido com álcool. 6x500ml) Preço 34. Outras cores sobre consulta. Opção Corante cintilante rubi (Emb. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado.

400ml) PCB Bomba de verniz alimentar Opção Verniz alimentar em spray (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.pt Verniz alimentar em spray (Emb. Lda Página 41/45 .Catálogo 2010 http://shop.400ml) Preço 35.capri.00 ( c ) Capri .

fucus. ao que também recomendamos uma série de usos menos habituais: banha-los inteiros em chocolate ou em caramelo.79 Textura Citras (Emb. elaborar texturas de grande ligeireza.56 Página 42/45 .capri. a esferificação. Características: Apresentação em grãos. Opção Textura Crutomat (Emb.85 Textura Fizzy (Emb. Conservar em lugar fresco e muito seco para evitar a humidade. é de fácil dissolução e actua de forma instantânea. Dissolução em frio com forte agitação. Lda Preço 7.Mini Xantana . 500g) Solé-Graells Extraído a partir de um tipo de algas vermelhas (dos tipos Gelidium e Gracilaria). a utilização fácil e cómoda do mel em estado cristalizado.02 Textura Calcic (Emb. Muito solúvel na água. Opção Textura Fizzy (Emb. obtido a partir dos citrinos. o Agar é um gelificante utilizado no Japão desde o século XV. 400g) Preço 13.Eines (Utênsilios) . podem-se consumir da maneira habitual (directamente dissolvidos em água). Características: apresentação em forma de pó refinado &ndash. Crumiel permite-nos incorporar todo o sabor do mel em numerosos pratos. Opção Textura Citras (Emb. Para ele seleccionamos Algin como o produto ideal para a elaborar a esferificação com total garantia. É muito importante guardar a textura Crumiel num lugar fresco e muito seco para evitar a humidade.Mini Algin . Opção Textura Crumiel (Emb. 300g) Preço 12. Características: Apresentação em grão. Permite a elaboração de gelatinas quentes. etc. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash.Mini Gluco . Opção Textura Calcic (Emb. O Minikit contém: . Nova Zelândia. 500g) Solé-Graells Produto natural que se extrai das algas castanhas (do tipo Laminaria. Gelifica em presença do Calcic &ndash. Opção Textura Agar (Emb. Grande capacidade de absorção de humidade. Austrália. varia a textura e a capacidade de reacção ao Calcic de cada alginato. 600g) Solé-Graells Produto á base de citrato de sódio.61 Textura Crumiel (Emb. Características: Apresentação em cubos grandes.98 Textura Algin (Emb.49 Textura Agar (Emb. América do Norte e do Sul. Opção Textura Algin (Emb. que provocará a esférificação. 400g) Solé-Graells Cubos crocantes desidratados de tomate de origem biológica e de intensa e atractiva cor alaranjada. Conservar num lugar fresco e seco ao abrigo da luz. Crutomat não dá nenhuma acidez e permite incorporar todo o sabor do tomate e uma textura fantástica na elaboração das massas. que se normalmente se utilizam na alimentação para evitar o escurecimento de frutas e verduras cortas. Muito solúveis na água. 600g) Preço 8. Calcic é imprescindível para que se produza a reacção com Algin. Graças ao Minikit poderá obter fantásticas gelatinas frias ou quentes. pelo que o seu emprego possibilita a obtenção de preparações esféricas com ingredientes de acidez excessiva. Escócia. Tem a propriedade de reduzir a acidez dos alimentos. Em 1859 introduziu-se na Europa como alimento característico da cozinha chinesa e no princípio do século XX começou-se a aplicar na industria alimentar.Mini Lecite . 300g) Solé-Graells Produto com efeito efervescente em forma de grãos partidos de tamanho grande. a sua importante parte de cálcio e. combinando com os sabores e ingredientes mais variados dando uma textura crocante única. Não é necessário aquecer para que se produza a esferificação. em consequência a sua grande capacidade para propiciar esférificação. 600g) ( c ) Capri . Com os produtos e utênsilios que contém conseguirá esféras de diferentes tamanhos com os seus sabores preferidos.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 500g) Preço 27. 400g) Solé-Graells Este producto da família Surprises oferece aos cozinheiros uma possibilidade mágica e impensavél até agora.pt Texturas El Bulli Mini kit esferificação Solé-Graells O Minikit inclui todo o que é necessário para realizar uma técnica mágica. Fizzy possui um sabor neutro com um toque ligeiramente cítrico que permite combiná-lo com muitos sabores e ingredientes. Suráfrica.Receituário Opção Mini kit esferificação Preço 80. por exemplo na elaboração de queijos.Catálogo 2010 http://shop. 500g) Preço 18. Dependendo da parte da alga que se refinou. É o reactivo ideal para a sua grande facilidade de dissoluções na água. Macrocystis entre outras) que crescem nas regiões de águas frias da Irlanda. 400g) Preço 30.Mini Agar . 600g) Solé-Graells Este produto é um sal de cálcio que se utiliza tradicionalmente na alimentação.83 Textura Crutomat (Emb. tanto doces como saladas. Características: Apresentação em pequenos grãos irregulares. É uma fonte de fibra e tem a capacidade de formação de gel em proporções muito baixas.

Mesmo que se parta o gel ele reconstitui-se ao deixa-lo repousar. Opção Textura Kappa (Emb. uma mistura de dois sais de cálcio (gluconato cálcio e lactado cálcio) que proporciona um produto rico em cálcio. 400g) Solé-Graells Gelificante descoberto recentemente (1977). que afecta o resultado da gelificação. etc. Podem-se localizar nas costas do Atlântico Norte. Ao contrario de outros gelificantes. ideal para a técnica da esferificação inversa e que não introduz nenhum sabor ao alimento com que se trabalha. 500g) Preço 18. 600g) Preço 18. quando o produto arrefece perde a capacidade de gel e torna-se liquido. 300g) Solé-Graells É um produto natural obtido directamente da soja.25 Textura Glice (Emb.51 Textura Iota (Emb. Aplica-se como agente de carga. Misturar a frio e ferver &ndash.36 Textura Metil (Emb. Solúvel em frio &ndash. um hidrato de carbono resultante da ruptura das moléculas de amido . apresenta-se em escamas. uma vez gelificado pode suportar temperaturas até 60º C &ndash. é solúvel em frio e têm a capacidade de criar as tais espumas bastante arejadas. Opção Textura Gellan (Emb. Apresenta-se em pó. Juntar Gluco antes de qualquer outro produto em pó. 300g) Preço 8. misturar a frio com forte agitação deixando repousar no frio até os 4º C para a sua hidratação de seguida. caramelos. pois de outra forma custa a dissolver &ndash. as soluções obtidas com a glice podem ser incorporadas lentamente aos preparados obtidos com o sucro. molhos montados sem que estes cortem. onde se utilizam estas algas à mais de 600 anos. também se pode encontrar nos ovos.53 Textura Kappa (Emb. 300g) Preço 21.64 Textura Malto (Emb. que se obtêm a partir da fermentação produzida pela bactéria Sphingomonas elodea.Catálogo 2010 http://shop. 400g) Preço 41. Características: Apresentação em forma de pó &ndash. existem diferentes tipos de goma gellan. aplicar temperatura até alcançar uns 55º C &ndash. Metil escolheu-se pelo seu alto poder gelificante e a sua grande fiabilidade. igual a outros carragenatos. Misturado com azeite (2 partes de Malto e 1 de azeite) converte-se num pó muito manipulavél. Opção Textura Iota (Emb. Esta é a goma gellan rígida. assim como nos mares das Filipinas e Indonésia. Nos meios ácidos perde parte da sua capacidade gelificante. Também permite obter gelatinas quentes. Na industria alimentar costuma-se empregar gluconolactado de cálcio para enriquecer o leite.78 ( c ) Capri . 400g) Preço 27. 400g) Solé-Graells Kappa extrai-se a partir de um tipo de algas vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma mayoritariamente). 600g) Solé-Graells É formado por gluconolactado cálcico. alcoólicos ou gordos. A frio actua como espessante. Tem um baixo poder edulcorante e não tem calorias. 300g) Solé-Graells Gelificante que se extrai da celulose dos vegetais. Entre as metilceluloses existe muita diversidade em relação à sua viscosidade. Segundo o processo de obtenção.14 Textura Lecite (Emb. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. não dá problemas em meios ácidos. funciona muito bem em substâncias bastante líquidas e aconselha-se que os aromas sejam muito fortes para que não desapareçam no meio da solução. Na industria alimentar emprega-se na criação de bebidas. que se dissolve por completo em contacto com um meio acuoso. Lda Página 43/45 . não se dissolve num meio aquoso. Opção Textura Gluco (Emb. 1kg) Solé-Graells Malto é um produto à base de maltodextrina. mas também pode absorver azeites. 300g) Solé-Graells É uma substância obtida a partir da glicerina e de ácidos gordos. gel macio que não se forma enquanto se vai agitando a mistura &ndash. Opção Textura Malto (Emb. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. Iota apresenta características muito especificas para a obtenção de um gel de consistência macia e elástica. A proporção média de glice é de 6g para 100g de azeite. productos lácteos. 1kg) Preço 28. nome que deriva da localidade irlandesa de Carragheen. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. A meados do século XX este (musgo irlandês) começou a produzir-se industrialmente como gelificante. Gluco seleccionou-se pelo seu excelente comportamento nos processos da esferificação. Características: Apresentação em pó muito fino. sopas. Aquecer até 85º C e de seguida deixar arrefecer para que se produza o efeito gelificante &ndash.pt Textura Gellan (Emb.A proporção média é de 3g de lecitina para 500 g de liquido Opção Textura Lecite (Emb. 300g) Preço 12. Perde capacidade de gelificação em soluções muito salinas. Opção Textura Metil (Emb. a sua gelificação rápida permite napar um produto &ndash. dissolve-se a frio e aquecesse a uns 80º C para que produza a gelificação &ndash. Kappa proporciona um gel de textura firme e quebradiça.08 Textura Gluco (Emb. Boa solubilidade em frio e em quente. Opção Textura Glice (Emb. Gellan permite obter um gel firme e com um corte limpo que suporta temperaturas de 90º C (gelatina quente). e com esta combinação conseguimos emulsionar vinagretes. dissolve-se com o azeite a uma temperatura de 60º.capri. Características: Apresentação em forma de pó &ndash. Trata-se de um carragenato. Metil (a base de metilcelulose) gelifica quando lhe aplicamos o calor. 500g) Solé-Graells Gelificante que se extrai de um tipo de algas vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma mayoritariamente).

400g) Preço 10. o que significa que é capaz de manter elementos em suspensão num liquido. Características: Apresentação em pó. 600g) Solé-Graells Emulsionante derivado da sacarosa. Uma vez realizada essa dissolução. dando como resultado uma textura crocante nada oleosa. 600g) Preço 23. destacar também o seu potencial como suspensor. Características: Apresentação em pó.pt Textura Sucro (Emb. Insoluvél meio gordo.77 Textura Trisol (Emb. deve juntar-se lentamente ao meio gordo. Opção Textura Trisol (Emb. Com Yopol podem-se preparar misturas com fruta-LYO. Dissolve-se em meio acuoso sem necessidade de aplicar temperatura.capri. Solúvel em frio e em quente &ndash. também é capaz de reter gás.13 Textura Xantana (Emb. 600g) Preço 28. Características: Apresentação em pó soluvél com sabor e aroma neutro.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.24 ( c ) Capri . 400g) Solé-Graells É um pó de yogurte que dá um sabor único a todas as elaborações em que é difícil aplicar um yogurte fresco. Lda Página 44/45 . Mesmo que se aplique temperatura não perde propriedades espessantes &ndash. Também é perfeita como sustituto do açúcar na elaboração de massas com pastilhas ou biscoitos. Opção Textura Xantana (Emb. obtido a partir da reação entre a sacarosa e os ácidos gordo (sucroéster). se bem que com o calor se dissolve mais rápido. Resiste muito bem aos processos de congelação-descongelação &ndash. É capaz de espessar meios alcoólicos &ndash. Opção Textura Sucro (Emb. Agitar lentamente e esperar que se hidrate por si só. É muito importante guardar Yopol num lugar fresco e seco para evitar a humidade. 600g) Solé-Graells Obtém-se a partir da fermentação do amido de milho com uma bactéria (Xanthomonas campestris) presente nas couves. O produto que dai resulta é uma goma de grande poder espessante.Catálogo 2010 http://shop. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash.36 Textura Yopol (Emb. sem que se afundem no mesmo. Mantém os temperos crocantes até mesmo com produtos mais humidos. é um produto muito utilizado no Japão devido à sua elevada estabilidade como emulsionante e se emprega para preparar emulsões do tipo azeite em água. 4kg) Solé-Graells É uma fibra soluvél derivada do trigo especialmente indicada para a elaboração de pastas fritas e temperos. 4kg) Preço 33. Opção Textura Yopol (Emb.

Lda Página 45/45 . Para as preparações de maior tamanho (miniesféricos.90 Kit Spaghetto Solé-Graells Criação de efeito esparguete.) Capacidade de absorção de 20-50% HR 23° Evitar temperaturas superiores a 150° Opção Silicasec Preço 26. Opção DVD 84 Receitas texturas El bulli Preço 17. Este dvd inclui 84 receitas. Uma vez determinada a forma e o tamanho que se deseja obter. frutos secos ou outros ingredientes. O conjunto de Eines contêm os utensílios mais adequados para cada operação de esferificação. raviolis.25 Textura Eines (Utênsilios) Solé-Graells A esferificação é um processo novo e que precisa de uma técnica muito especifica. É igualmente capaz de secar até 15 bandeijas de puré (para roll-ups) ao mesmo tempo. Manter num lugar fresco e seco Quantidade: 100 cápsulas Medidas: Ø29 x 10 mm (cápsula) Contém: Gel de sílice laranja (28 g/u. Opção Balança de precisão 0.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.1 / 120gr Preço 152. globos). As colheres furadas utilizam-se para retirar e escorrer as elaborações esféricas do banho de calcic. Opção Desidratadora Ezidri Ultra 1000 Preço 481. As bases Croquanter permitem obter pequenas laminas crocantes de formas variadas a partir de purés de frutas. disenhadas específicamente para ser usadas nas melhores desidratadoras do mercado.09 Desidratadora Ezidri Ultra 1000 Solé-Graells O Ezidri FD1000 é um desidratrador ultra que seca e que preserva todas as suas frutas e verduras favoritas. É uma solução homolgada para uso alimentar. cornucópia de cenoura.capri. o FD1000 tem a capacidade de secar ao mesmo tempo até 30 bandeijas de produto. distintos a todo tipo de pratos. Opção Textura Eines (Utênsilios) Preço 28.Catálogo 2010 http://shop. Por isso.pt Utensilios DVD 84 Receitas texturas El bulli OUTRAS MARCAS DVD de receitas sobre as texturas el bulli. fabulosas raspas de yogurte e uma grande variedade de elaborações que conservam ao máximo o sabor e a cor original dos produtos. Ideal para a utilização do Kit Croquanter. Podem-se utilizar várias bases de teflón simultaneamente para conseguir um grande número de crocantes com um mínimo esforço. cómoda e limpa.1 grama até 120 gramas.04 Balança de precisão 0.1 / 120gr Solé-Graells Balança de precisão que consegue pesar de 0.65 Silicasec Solé-Graells Pastilhas antihumidade Silicasec mantêm os alimentos livres de humidade de forma segura. devem-se empregar as colheres doseficadoras. O mais rápido. Opção Kit Spaghetto Preço 15.53 Kit Croquanter Solé-Graells O complemento ideal para a sua desidratadora Croquanter é um jogo de bases de diferentes formas para realizar crocantes criado por Albert y Ferran Adrià. Opção Kit Croquanter Preço 81. verduras. O kit contém: 8 bases de formas variadas. Croquanter contém 8 bases com desenhos diferentes para proporcionar uma grande variedade de produtos acabados. Mediante um simples processo de desidratação poderá conseguir delicadas folhas de manga crocantes. é necessário escolher o utensílio apropriado: as seringas empregam-se para realizar um guteado que proporcionará o caviar esférico.75 ( c ) Capri . os utensílios que a possibilitam tiveram de se submeter a numerosos testes.

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