Catálogo 2010

http://shop.capri.pt

Açúcares
Açucar anti-humidade (Emb. 5kg)
DGF Açucar utilizado para decoração em pastelaria. Cor branca. Suave sabor a baunilha. Opção Açucar anti-humidade (Emb. 5kg) Preço 14.30

Açucar Demerado (Emb. 3kg)
Solé-Graells Açúcar de cana de grão grosso e de aspecto atractivo. utilizado para adoçar café e chá é ideal para massas tipo "Sablé". Opção Açucar Demerado (Emb. 3kg) Preço 9.97

Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg)
DGF Pelas suas capacidades de reter a humidade, conserva mais tenras as elaborações de pastelaria, (substituindo uns 10-15% de açúcar por Trimoline). Opção Açucar Invertido "Trimoline" (Emb. 7kg) Preço 18.53

Açucar Ilustre (Emb. 15kg)
Solé-Graells Para toda as aplicações. Opção Açucar Ilustre (Emb. 15kg) Preço 41.78

Dextrose em pó (Emb. 5kg)
Solé-Graells Obtida por uma forte hidrólisis e um posterior refinado, cristalizado e secado. Aspecto: cristais finos exagonais brancos. Punto de fusão: 83°C. Funções: fabricação de caramelos e geladaria. Opção Dextrose em pó (Emb. 5kg) Preço 17.43

Açucar Isomalt (Emb. 5kg)
DGF Açúcar não higroscópico que provém exclusivamente da beterraba açucarada. Tem metade das calorias que a sacarosa. Não se pega aos dentes e é ideal para trabalhos em caramelo. Opção Açucar Isomalt (Emb. 5kg) Preço 37.80

Creme Pasteleiro (Emb. 5kg)
DGF Mistura em pó para confeccionar creme pasteleiro a quente. Opção Creme Pasteleiro (Emb. 5kg) Preço 18.84

Florentina em pó (Emb. 500g)
Solé-Graells Preparado em pó para a elaboração de florentinos. Fácil aplicação e grande resistência à humidade. Opção Florentina em pó (Emb. 500g) Preço 4.84

Fondant (Emb. 8kg)
DGF Uma base em açucar para utilização em pastelaria. Opção Fondant (Emb. 8kg) Preço 19.27

Fructose (Emb. 8Kg)
Solé-Graells Extraído das frutas e verdura. Obtido pela hidrólise ácida do sacarose para moderar a temperatura. Aspecto: po microcristalino branco. Ponto de fusão: 95°C. Funções: Usado muito em dietético, em alimentos para desportistas e em parafarmácia. Opção Fructose (Emb. 8Kg) Preço 37.80

Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg)
DGF Xarope de glucose desidratada. Utilizada em pastelaria industrial para manter tenras as pastas durante um largo período de tempo. Opção Glucose em pó MORSWEET (Emb. 5kg) Preço 26.90

Glucose Atomizada (Emb.5kg)
Solé-Graells Xarope desidratado da glucose. Funções: usado na fabricação de pastelaria industrial para manter as massas macias durante um longo tempo. Igualmente muito importante para a preparação da base de gelados. Opção Glucose Atomizada (Emb.5kg) Preço 41.89

Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg)
Solé-Graells Açucar granulado. Opção Açucar "Casson" grande (Emb. 5kg) Preço 18.27

Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg)
Solé-Graells Açúcar de cana, de cor castanho, textura compacta e sabor penetrante a caramelo. Ideal para preparações de chocolate, molhos, caramelos e tartes. Opção Açucar Dark Mascavado (emb. 3kg) Preço 12.44

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda

Página 1/45

Catálogo 2010
http://shop.capri.pt

Glucose Liquida (Emb.5kg)
Solé-Graells Obtida por hidrólisis ácida o enzimática de uma matéria amilácea. Aspecto viscoso, incolor. Ponto de fusão 100-110ºC. Função: prevenir a recristalização dos açucares, dar elasticidade e manter tenros os productos. Opção Glucose Liquida (Emb.5kg) Preço 9.14

Maizena (Emb. 5kg)
Solé-Graells Obtida através da moagem dos grãos de milho, previamente tratados numa solução ácido-sulfurosa.

Utilização: para ligar e dar espessura a cremes e manter mais tenros e ligeiros os bolos e biscoitos. Opção Maizena (Emb. 5kg) Preço 8.45

Sorbitol em pó (Emb. 1kg)
Solé-Graells Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.). Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: pó branco. Funções: capacidades anticristalizantes e de aprisionamento de água livre. Também retarda o aparecimento de bolores e oxidação das matérias gordas. Opção Sorbitol em pó (Emb. 1kg) Preço 10.82

Sorbitol Liquido (Emb.1kg)
Solé-Graells Açúcar extraído de frutas (cerejas, pêras, etc.). Obtido através da hidrogenação da glucose. Aspecto: liquido incolor. Funções: capacidades anticristalizantes e de aprisionamento de água livre. Também retarda o aparecimento de bolores e oxidação das matérias gordas. Solução a 70% sorbitol Opção Sorbitol Liquido (Emb.1kg) Preço 8.82

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda

Página 2/45

Catálogo 2010
http://shop.capri.pt

Baunilha
Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg)
Eurovanille Opção Extracto Natural Baunilha (Emb.1Kg) Preço 50.00

Vagem de Baunilha (Emb.250g)
Eurovanille Opção Vagem de Baunilha (Emb.250g) Preço 50.00

( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda

Página 3/45

Catálogo 2010
http://shop.capri.pt

Bombons
Bombom Banana / Caramelo
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate leite/caramelo e puré banana, banhado com chocolate negro e decorado com decoração pcb. Opção Bombom Banana / Caramelo Preço 20.00

Bombom de Azeitona Preta
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com azeitonas negras e azeite extra virgem. Molde em chocolate negro decorado a verde cintilante. Opção Bombom de Azeitona Preta Preço 22.00

Bombom Baunilha
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com vagem de baunilha Tahitensis. Molde em chocolate leite decorado com um ponto em chocolate branco. Opção Bombom Baunilha Preço 22.00

Bombom de Gianduja e Café
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de gianduja e café, banhado com chocolate negro e decorado com um grão café em chocolate. Opção Bombom de Gianduja e Café Preço 20.00

Bombom Chá Verde "Matcha"
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco com chá verde "matcha" Molde em chocolate leite decorado a verde cintilante. Opção Bombom Chá Verde "Matcha" Preço 22.00

Bombom Griottine "Cereja"
Capri Bombom de molde com uma ganache de chocolate branco e massapan com inserção de uma griotte em álcool. Molde em chocolate negro decorado a vermelho. Opção Bombom Griottine "Cereja" Preço 23.00

Bombom Pimenta e Azeite
Capri Bombom de molde realizado com uma ganache de chocolate branco e pimente e uma outra de azeite extra virgem. Molde em chocolate negro decorado a branco cintilante. Opção Bombom Pimenta e Azeite Preço 23.00

Bombom Choc. Leite e Baunilha
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate leite com vagem de baunilha Tahitensis. Molde em chocolate leite decorado com vermelhoo cintilante. Opção Bombom Choc. Leite e Baunilha Preço 22.00

Bombom Pistachio
Capri Bombom de molde realizado a partir de uma ganache de chocolate branco e pasta de pistachio. Molde em chocolate branco decorado com corante verde cintilante. Opção Bombom Pistachio Preço 22.00

Bombom Chocolate Leite e Baunilha
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolateleite Origine "Ghana" com 40% cacau, banhado com chocolate negro e decorado com um ponto prateado. Opção Bombom Chocolate Leite e Baunilha Preço 20.00

Bombom Praline Crocante
Capri Bombom realizado a partir de uma mistura de chocolate leite, praline amêndoa/avelã e crocante, banhado com chocolate negro e decorado com a palavra CAPRI. Este bombom pode ser personalizado, para o efeito consultar a Capri. Opção Bombom Praline Crocante Preço 23.00

Bombom Chocolate Negro 70%
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% cacau, banhado com chocolate negro e decorado com um ponto dourado. Opção Bombom Chocolate Negro 70% Preço 20.00

Bombom Chocolate Negro e Laranja
Capri Bombom realizado a partir de uma ganache de chocolate negro e puré de laranja, banhado com chocolate negro e decorado com cubos laranja confitada Opção Bombom Chocolate Negro e Laranja ( c ) Capri - Representação e Comércio de Produtos Alimentares, Lda Preço 20.00

Bombom Rhun e Limão Verde
Capri Bombom de molde realizado com um licor de rhun e uma ganache de chocolate leite e negro, rhun e limão. Molde em chocolate leite decorado a branco. Opção Bombom Rhun e Limão Verde Preço 23.00 Página 4/45

00 Trufa Cointreau e Choc.00 ( c ) Capri . Opção Trufa Cointreau e Choc. banhadas com chocolate negro e passadas por cacau pó. Molde em chocolate leite decorado a vermelho cintilante. Opção Bombom Vinho Porto e Cho. Molde em chocolate negro decorado a vermelho cintilante. Branco Capri Trufas realizadas a partir de uma ganache de chocolate branco e Cointreau. banhadas com chocolate branco e passadas por raspas de chocolate branco.00 Trufa Chocolate Negro 70% Capri Trufas realizadas a partir de uma ganache de chocolate negro Origine "Saint-Domingue" com 70% cacau. Leite Capri Bombom de molde realizado com um licor de vinho porto e uma ganache de chocolate leite e baunilha.capri.Catálogo 2010 http://shop. Lda Página 5/45 . Opção Trufa Chocolate Negro 70% Preço 20. Leite Preço 23.00 Bombom Vinho Porto e Cho.pt Bombom Vinagre Balsamico e Manga Capri Bombom de molde realizado com uma redução de vinagre balsamico e uma ganache de chocolate branco e manga.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Opção Bombom Vinagre Balsamico e Manga Preço 23. Branco Preço 22.

38.7% Fluidez . 2kg) Cacao Barry Cacau .80 Chocolate BIO Leite 38. 2kg) Preço 22.5% Leite . 5kg) Cacao Barry Cacau .++ Opção Chocolate BIO Leite 38.7% (Emb.7% Gordura .8% (Emb.42.48.1% Opção Chocolate BIO Drops 48.8% Gordura . 2kg) Cacao Barry Cacau . 5kg) Preço 43.44 Chocolate BIO Negro 71.38. 2kg) Preço 22.71.1% (Emb.+++ Opção Chocolate BIO Negro 71.18% Fluidez .8% (Emb.Catálogo 2010 http://shop.7% (Emb.20 ( c ) Capri .pt Chocolate BIO Chocolate BIO Drops 48. Lda Página 6/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.1% (Emb.capri.

12 Sicao Branco (Emb. Ganache. azul. misturado com a suavidade da baunilha natural.1kg) Cacao Barry Chocolate laranja com sabor a laranja. Lda Página 7/45 . Mousse.2. CACAU 29% LEITE 25.G.8% TOTAL M.capri. Mousse.4% FLUIDEZ ++ Aplicações: Receitas especiais para moldeados finos.2.3% FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Banho. Opção Blanc Satin 29% (Emb. Opção Sicao Branco (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Banho.5kg) Preço 63.G.pt Chocolate Branco Blanc Satin 29% (Emb. Ganache.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5% FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. CACAU 29. Recheios e Gelado. 34.5kg) Sicao Chocolate Branco CACAU 29.45 Decor Salmão 29% (Emb.15 ( c ) Capri . Recheios e Gelado.5% MATÉRIA GORDA 33.1kg) Preço 13. decorações e pequenos bombons moldeados.5kg) Cacao Barry Um chocolate branco.8% TOTAL M.5% LEITE 23.5kg) Preço 15. sedoso e lacteado. (Existe também na gama de chocolate de cor. produto este sob pedido) Opção Decor Salmão 29% (Emb. 33. amarelo e verde.2% LEITE 19.

G.G. recheios e mousses. Banho.3% LEITE 21.5kg) Preço 63. ganache. moldeado fino. CACAU 40. Mousse. CACAU 32.Catálogo 2010 http://shop. Lda Preço 60.5kg) Preço 58.25 Página 8/45 .46 Particularidades de Utilização: Moldeado fino.4% TOTAL M. 35. Recheios e Gelado. Mousse.1kg) Cacao Barry A Harmonia dos sabores de canela.4% LEITE 25.25 Ghana 40. 37% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Opção Lactée Caramel 34% (Emb. Banho.1 FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Banho. Ganache. Opção Ghana 40.5kg) Cacao Barry Um chocolate com leite muito claro para um sabor fino de biscoito.5kg) ( c ) Capri . Mousse. Opção Lactée Supérieure 38% (Emb.15 CACAU 35.5% LEITE 20.capri. CACAU 40. gelados. Recheios e Gelado. mousse.G.5kg) Cacao Barry Uma cobertura de leite de muito carácter e rica em cacau. Banho. mousse. Sicao Leite 34% (Emb. trufa.1% FLUIDEZ ++++ CACAU 38. Recheios e Gelado.8% TOTAL M. Opção Papouasie 36% (Emb. Recheios e Gelado.6% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino.5% (Emb.1kg) Preço 13. Ganache.G. Opção Harmonie Lactée (Emb.2% TOTAL M.G.5% FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. 38. Lactée Caramel 34% (Emb. suave e forte ao mesmo tempo. com ligeiras notas de biscoito caramelizado.5% (Emb. Ganache. Um chocolate de leite de cor escura.1kg) Preço 12. 39. Opção Sicao Leite 34% (Emb.6% TOTAL M. 5kg) Preço 29.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.55 Harmonie Lactée (Emb. Ganache. Ganache.7% LEITE 23. Lactée Supérieure 38% (Emb. Recheios e Gelado.5kg) Cacao Barry Uma harmonia perfeita entre leite e cacau.G. interiores. 39.75 Lactée Barry 35% (Emb.6% TOTAL M. Opção Lactée Barry 35% (Emb.15 CACAU 35.5% (Emb.5kg) Cacao Barry Um chocolate com leite de sabor pronunciado a auténtico caramelo. Banho. Opção Ghana 40.55 Particularidades de Utilização: Banho bombons.5kg) Preço 62. Ganache.1kg) Cacao Barry Chocolate com leite caracterizado que desprende um perfume de avelã e um toque de caramelo.5% LEITE 20. banho de recheios.G. Papouasie 36% (Emb.8% TOTAL M.5kg) Cacao Barry Chocolate com leite caracterizado que desprende um perfume de avelã e um toque de caramelo.1% FLUIDEZ ++++ CACAU 31. 37.2% TOTAL M.5kg) Preço 65. 37 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Recheios e Gelado.5% (Emb. Mousse. Mousse. caramelo e avelã. 5kg) Sicao CACAU 34% FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado. Mousse.pt Chocolate Leite Ghana 40.

Mousse.5kg) Sicao CACAU 38% FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Recheios e Gelado.5kg) Preço 29.pt Sicao Leite 38% (Emb. Opção Sicao Leite 38% (Emb. Lda Página 9/45 .Catálogo 2010 http://shop.capri. Ganache.85 ( c ) Capri .

1kg) Exellence 55% (Emb. Favorite Mi-Amer 58% (Emb.G. cujo perfume revela um toque de regaliz.. Preço 39..G. Mousse. 36. Preço 53. CACAU 60% TOTAL M. Recheios e Gelado. o modelo no seu género.5kg) Cacao Barry Forte.20kg) Chocolate Amer 60% (Emb.5kg) Cacao Barry Uma original mistura de favas de cacau. Opção Mexico 66% (Emb.80 CACAU 64% TOTAL M.Catálogo 2010 http://shop. Ganache. 1kg) Cacao Barry Chocolate de origem Cuba Fluidez : ++++ MG: 42. 38. Mousse. Ganache. Um gosto inimitável á imagem dos conquistadores Cacao Barry CACAU 60% TOTAL M. Banho. amargo. 42. jamais igualado.pt Chocolate Negro Amer Extra 60% (Emb.2 FINURA µ o FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.capri.75 CACAU 66% TOTAL M.1 FINURA µ o FLUIDEZ + Particularidades de Utilização:Ganache. 1kg) Preço 13. Recheios e Gelado. Preço 12.2% Fluidez = +++++ Opção Equador 76% (Emb. Recheios e Gelado.5kg) Preço 34. juiciosa e refinada. Lda Página 10/45 . muito chocolate. Recheios e Gelado.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.2 FINURA FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. Equador y Costa do Marfim.90 Cuba 70% (Emb.7 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado.5kg) fino.G.10 CACAU 58% TOTAL M.5kg) fino. 38. encarna a mais pura sedução.85 Equador 76% (Emb.G. Opção Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.G.5kg) Cacao Barry O chocolate de maior êxito. Banho. Recheios e chocolate quente. Recheios e Gelado.5kg) Preço 54. Mousse.35 60% (Emb. Um toque amargo. Opção Favorite Mi-Amer 58% (Emb. CACAU 70% TOTAL M. nascida de uma suptil mistura de favas de cacau de Santo Tomé. CACAU 55% TOTAL M. Banho. 1kg) Cacao Barry Cacau = 76% Matéria Gorda = 44.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Mousse.1kg) fino.3 FINURA FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado fino. 40.5kg) Cacao Barry Uma cobertura delicada e afrutada.53 ( c ) Capri . Opção Exellence 55% (Emb. Opção Amer Extra Preço 135.30 Opção Fleur de Cao 70% (Emb. Ganache. Mousse.20kg) Extra Bitter Guayaquil 64% (Emb.G.2% Opção Cuba 70% (Emb.5kg) Cacao Barry Fluida e ligeira. freqüentemente imitado.G. Mousse. Mexico 66% (Emb. Opção Chocolate Amer 60% (Emb.1kg) Cacao Barry Chocolate amargo e ligeramente acidulado. Preço 12. 38. Mousse. 32.86 Fleur de Cao 70% (Emb.5kg) Preço 40. Recheios e Gelado.

G. Opção Sicao Negro 62% (Emb. 41. Recheios e Gelado. Ganache. cujo perfume revela um toque de regaliz.5kg) Preço 27. Mousse. 41.45 Sicao Negro 62% (Emb.G. situada no centro de um grande espaço natural em estado virgem. Preço 60.9 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. Recheios e Gelado.5kg) Sicao CACAU 61% TOTAL M. 36 FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado. especiada. Opção Saint Domingue 70% (Emb.G. Preço 10. Preço 73. CACAU 70% TOTAL M.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. CACAU 70% TOTAL M. Opção Venezuela 72% (Emb.7 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. Ganache. 41.00 CACAU 75% TOTAL M. Opção Tanzania 75% (Emb.9 FINURA µ o FLUIDEZ ++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. 32 FLUIDEZ ++ Particularidades de Utilização: Moldeado. densa y potente que este cacau.Catálogo 2010 http://shop.5kg) Cacao Barry Um toque de amargura para este chocolate com tonalidades ácidas e afrutadas. nascido da união de um Forastero com um Criollo. Mousse.5kg) fino.20 Tanzania 75% (Emb.G. Tanzania caracteriza-se por um intenso perfume de cacau e uma admirável persistência de aromas no paladar. Mousse. naturalmente escura. CACAU 66% TOTAL M. Opção Mexico 66% (Emb.5kg) Cacao Barry Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada. Tanzania caracteriza-se por um intenso perfume de cacau e uma admirável persistência de aromas no paladar. Recheios e Gelado. densa y potente que este cacau.20 Saint Domingue 70% (Emb.5kg) Cacao Barry Chocolate amargo e ligeramente acidulado.35 Saint Domingues 70% (Emb. Recheios e Gelado.5kg) Sicao CACAU 51% TOTAL M. extraio de una terra de chocolate. generosa y fascinante Sicao Negro 51% (Emb. situada no centro de um grande espaço natural em estado virgem. Mousse.G. 38. extraio de una terra de chocolate.capri.1kg) fino. Recheios e Gelado.8 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.5kg) fino. Mousse.G. Preço 11.1kg) Cacao Barry Procedente de uma terra Ancestral.G.98 ( c ) Capri . 45. Lda Página 11/45 . Tanzania 75% (Emb.1kg) fino.5kg) Preço 25.G.00 CACAU 75% TOTAL M. naturalmente escura. Opção Saint Domingues 70% (Emb.5kg) Cacao Barry Procedente de uma terra Ancestral. Opção Tanzania 75% (Emb.69 Opção Sicao Negro 51% (Emb. nascido da união de um Forastero com um Criollo. 5kg) Preço 32. generosa y fascinante Venezuela 72% (Emb. 45. Mousse. Mousse. Mousse.pt Mexico 66% (Emb. Preço 56.5kg) fino.65 CACAU 72% TOTAL M. Sicao Negro 73% (Emb. Recheios e Gelado. 5kg) Sicao Opção Sicao Negro 73% (Emb.5kg) fino.1kg) Cacao Barry Descubra o sabor vinhoso e a nota afrutada. especiada. Recheios e Gelado. Recheios e Gelado.7 FINURA µ o FLUIDEZ +++++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache. Preço 52.2 FLUIDEZ +++ Particularidades de Utilização: Moldeado Ganache.

Catálogo 2010 http://shop.capri. cocktails.6% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. bolos.52 Coulis Flor Cactus/Banana (Emb.pt Coulis Coulis Alperce (Emb.6X500g) Preço 28.6% Açucar 25.6X500g) Preço 29.34 Coulis Frambuesa (Emb.6X500g) Preço 33. Opção Coulis Flor Cactus/Banana (Emb. Opção Coulis Alperce (Emb.4% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo. Opção Coulis Frambuesa (Emb. Lda Página 12/45 .6X500g) Preço 28. cocktails. bolos. bolos.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 65% Açucar 35% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo. Opção Coulis Exotic (Emb. cocktails.02 Coulis Exotic (Emb. cocktails.02 Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo.6X500g) Preço 29.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 54.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta flor cactus 38% Polpa de fruta banana 36.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 74% Açucar 26% 6 unidades de 500g por caixa Coulis Frutos Vermelhos (Emb. bolos. bolos. cocktails.6X500g) Ravifruit Produto Natural Tem somente: Polpa de fruta 60% Açucar 30% 6 unidades de 500g por caixa Aplicações: Decorações de sobremesas empratadas ou em copo. Opção Coulis Frutos Vermelhos (Emb.42 ( c ) Capri .4% Açucar 45.

pt Decorações Folhas de Ouro 8x8 (Emb. Lda Página 13/45 .Catálogo 2010 http://shop. 25un ) OUTRAS MARCAS Pack 25 folhas de ouro para decorações.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.28 ( c ) Capri . 25un ) Preço 30. Opção Folhas de Ouro 8x8 (Emb.capri.

Opção Corante em pó negro (Emb. Lda Página 14/45 . Opção Corante em pó verde (Emb.100g) Preço 25. Opção Corante cintilante ouro (Emb. Opção Corante em pó violeta (Emb.50 Corante cintilante Vermelho (Emb.capri. Opção Corante cintilante cobre (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.100g) Preço 19. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.100g) Preço 19.50 Corante liquido amarelo (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.50 Corante em pó negro (Emb.48 ( c ) Capri .50 DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.125ml) Preço 8.Catálogo 2010 http://shop.125ml) Preço 8.100g) DécoRelief Corante alimentar.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.100g) DécoRelief Corante alimentar. Opção Corante cintilante bronze (Emb. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.25g) Preço 12.100g) Preço 19.100g) Preço 19. Opção Corante liquido amarelo (Emb. Opção Corante em pó azul (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) DécoRelief Corante alimentar.100g) Preço 36.100g) Preço 19.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.15 Corante em pó laranja (Emb.00 Corante liquido castanho (Emb.50 Corante cintilante prata (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.15 Corante em pó violeta (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.15 Corante em pó verde (Emb.25g) Preço 12. Opção Corante cintilante prata (Emb.48 Corante em pó amarelo (Emb.25g) Preço 12. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.125ml) Preço 8.00 Corante cintilante ouro (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.100g) Preço 20. Opção Corante em pó vermelho (Emb. Opção Corante cintilante Vermelho (Emb.100g) DécoRelief Corante alimentar.15 Corante em pó vermelho (Emb.48 Corante em pó castanho (Emb.125ml) Corante em pó azul (Emb. Opção Corante em pó laranja (Emb.15 Corante em pó rosa (Emb.00 Corante cintilante cobre (Emb.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó.100g) Preço 19.pt Décorelief Corante cintilante bronze (Emb. Opção Corante em pó amarelo (Emb. Opção Corante liquido azul (Emb.25g) DécoRelief Corante alimentar em pó. Opção Corante em pó rosa (Emb. Opção Corante em pó castanho (Emb.25g) Preço 12. Pode-se utilizar directamente nas decorações ou misturar em alcool para uma aplicação com pincel.100g) DécoRelief Corante alimentar.25g) Preço 12.100g) DécoRelief Corante alimentar. Opção Corante liquido castanho (Emb.50 Corante liquido azul (Emb.

em banho maria ou em estufa. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.80 DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.Catálogo 2010 http://shop. 405ml) DécoRelief Spray alimentar prata.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.125ml) Preço 8. 405ml) DécoRelief Spray alimentar ouro. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.48 Manteiga cacau amarela (Emb. Opção Manteiga cacau amarela (Emb.capri. 405ml) Preço 17.95 ( c ) Capri . 405ml) Preço 17. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. em banho maria ou em estufa.48 Manteiga cacau rosa (emb.30 Déco Spray Prata (Emb.125ml) Preço 8. Opção Déco Spray Ouro (Emb. Opção Déco Spray Prata (Emb. em banho maria ou em estufa.200g) Preço 12. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Opção Corante liquido laranja (Emb.125ml) Preço 8. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas.48 Manteiga cacau azul (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. Opção Manteiga cacau rosa (emb. 125ml) Preço 8.48 Manteiga cacau colorida laranja (Emb. Lda Página 15/45 .30 DécoGel (Emb. Opção Manteiga cacau verde (Emb.650ml) Preço 14.30 Corante liquido vermelho (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas.48 Manteiga cacau verde (Emb. Opção DécoGel (Emb. Opção Manteiga cacau vermelha (Emb. Pulverisar com pistola ou utilizar com pincel após aquecida a 35ºC no micro-ondas. em banho maria ou em estufa.pt Corante liquido laranja (Emb. Opção Corante liquido rosa (Emb. Opção Corante liquido vermelho (Emb. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.200g) Preço 12. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g. Opção Manteiga cacau colorida laranja (Emb.200g) Déco Spray Ouro (Emb. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.30 Corante liquido rosa (Emb.10 Corante liquido violeta (Emb. Opção Corante liquido verde (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.30 Corante liquido negro (Emb.48 Corante liquido verde (Emb.200g) Preço 12.200g) Preço 12.200 DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador.80 Manteiga cacau vermelha (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. em banho maria ou em estufa.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.200g) Preço 14. Para um efeito de veludo passar os produtos a colorir pelo congelador. Opção Corante liquido violeta (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria.125ml) Preço 8. 125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Manteiga de cacau colorida em frascos de 200g.650ml) DécoRelief Refrigerante alimentar em spray. Mediante frio acelera a cristalização do caramelo e do chocolate. em banho maria ou em estufa.200g) DécoRelief Corante alimentar em creme para chocolate.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Manteiga cacau azul (Emb.125ml) DécoRelief Corante composto à base de água e alcool para utilização em pastelaria. Opção Corante liquido negro (Emb.200g) Preço 12.125ml) Preço 8.

Opção Bicarbonato Amónico (Emb. 1kg) Preço 29. glucose.82 Cremor Tártaro (Emb.92 Clara de ovo em pó (Emb. de 120g) Preço 15. Opção Cremor Tártaro (Emb. 1kg) Preço 11.48 ( c ) Capri . Composição: proteínas de leite. 1kg) Solé-Graells Ácido orgánico que se encontra em estado natural nas frutas (uvas. 1kg) Preço 31. gema em pó.30 Estabilizante Gelado (Emb. Opção Estabilizante para Nata (Emb. antioxidante e humectante. Misturar em seco 5-10 g de estabilizante com o açúcar e incorporar na nata ao bater. 2kg) Preço 19. de 120g) Solé-Graells É um derivado de ácido silícico. etc. 800g) Gelée Dessert (Emb. É um gasificante especialmente utilizado para a fabricação de águas carbónicas. Aspecto: pó cristalino incolor. Composição: glucose. Aspecto: po branco e cristalino com um ligeiro cheiro a amoniaco. Função: produto de uso geral. Nota: Ao perder a sua função converte-se em cor rosa pálido. Sabor ácido.). Sabor debilmente ácido.85 Solé-Graells Clara de ovo em pó 100%.pt Estabilizantes e Gelificantes Anti cristalizante sorvetes (Emb. Função: Acidulante e antioxidante. Opção Ácido Tartárico (Emb.76 Pectina de maçã (Emb. Utiliza-se para dar firmeza ao merengue. 1kg) Preço 15.44 Gel de silice (8 emb. 2kg) DGF Dá textura e evita os cristais hidricos. 1kg) Solé-Graells Producto orgánico que se forma em pipas de vinho. Para recuperar as suas propiedades e cor original.Catálogo 2010 http://shop. Opção Gel de silice (8 emb.1kg) Solé-Graells Acido orgánico que se encontra em estado natural em numerosas frutas e legumes. Aspecto: Cristais de cor azul. Opção Pectina de maçã (Emb. 1kg) Preço 3. Aspecto: cristais brancos.75 Ácido Tartárico (Emb. 1kg) DGF Pectina para fortalecer a gelificação de productos com alta percentagem de açucar. excepto salgados. Opção Bicarbonato Sódico (Emb.26 Bicarbonato Amónico (Emb. É muito soluvél em água e alcool. regulador de acidez. Opção Estabilizante Gelado (Emb. 2kg) Preço 18.30 Folhas gelatina (Emb. Opção Folhas gelatina (Emb. Lda Página 16/45 . Equivalente as folhas de gelatina.93 Ácido cítrico (Emb.77 Estabilizante para Nata (Emb. Previne a cristalização do açúcar. 2kg) Preço 17. 2kg) DGF Gelatina neutra em pó de origem vegetal. Função: Regulador de acidez. Especial para a elaboração de pastas de fruta (frutas de Niza) e também para dar textura às marmeladas. Opção Ácido cítrico (Emb. etc. e em ácido do vinho. 2kg) DGF Dá textura e evita os cristais hídricos. Para todo tipo de elaborações em pastelaria. como levadura artificial e conservador de manteiga. ingrediente de gasificantes e agente antiespessante e emulsionante. Aspecto: pó branco cristalino de sabor ligeiramente salino e inodoro. emulsionantes e estabilizantes. 1kg) Solé-Graells Para retardar a separação do soro da nata.42 Bicarbonato Sódico (Emb. inodoro e de sabor característico. Opção Gelée Dessert (Emb. Funções: Anticristalizante ( tranforma uma parte de açúcar em fructosa e glucosa).Representação e Comércio de Produtos Alimentares.1kg) Preço 4. pastas secas. 1kg) Preço 12. 800g) Preço 29. Agente estabilizante usado em pastelaria e cozinha. Previne a cristalização do açúcar. 1kg) Preço 3. aquece-se no forno a 150° C. Aspecto: Pequenos cristais incolores e translúcidos. Função: Absorver a humidade no caramelo. Não fica com residuos sólidos no produto final. 1kg) Solé-Graells É um carbonato ácido de sodio. 1kg) Solé-Graells É um sal inorgánico.capri. açúcares e espessantes. amoras. Função: elemento gasificante em pastelaria. Opção Clara de ovo em pó (Emb. Opção Anti cristalizante sorvetes (Emb. Muito solúvel em água e alcool. 1kg) DGF 1 kg em folhas de gelatina.

61 ( c ) Capri . Lda Página 17/45 .5kg) Solé-Graells Levadura química para massas de biscoitos e geladaria. Opção Levedura Royal (Emb. 1kg) para a Preço 40. Misturar em seco 40 g de levadura com 1 Kg de farinha e incorporar a massa.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.Catálogo 2010 http://shop.pt Levedura Royal (Emb. Opção Pectina NH (Emb.capri. 1kg) Solé-Graells Pectina pouco esférificada e amidada elaboração de gelatina para coberturas.5kg) Preço 25.67 Pectina NH (Emb.

5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Morango (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Maçã fatiada (Emb. Lda Página 18/45 .60 ( c ) Capri .10 Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) Preço 23.5X1kg) Preço 31.5X1kg) Ravifruit 100% FRUTA CONGELADA Opção Ruibarbo (Emb.5X1kg) Preço 25.15 Ruibarbo (Emb.80 Groselha-Cassis (Emb.80 Maçã fatiada (Emb.Catálogo 2010 http://shop.40 Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.45 Figo 1/4 (Emb.5X1Kg) Preço 32.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Groselha-Cassis (Emb.45 Frambuesa Williamette (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Amora Cultivada (Emb.50 Morango (Emb.65 Amora Cultivada (Emb.5X1kg) Preço 28.capri.5X1kg) Preço 33.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5X1kg) Preço 28.pt Fruta congelada Alperce Oreillons (Emb.5X1Kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Frambuesa Williamette (Emb.5X1kg) Preço 26.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Figo 1/4 (Emb.5X1kg) Preço 26.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Mistura Frutos Vermelhos (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Alperce Oreillons (Emb.5X1kg) Ravifruit 100% Fruta Congelada Opção Cereja-Griote Descaroçadas (Emb.5X1kg) Preço 15.

saladas e doces. Groselhas inteiras.32 Lyo-Pêssego (Emb. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 150g) Preço 14.96 Lyo-Morango (Emb. 100g) Preço 13. 70g) Preço 8. Lda Página 19/45 .01 Lyo-Groselha (Emb.14 ( c ) Capri . Cubos 6-9mm.14 Cubos 6-9mm Opção Lyo-Pêssego (Emb.pt Frutas Liofilizadas Lyo-Ananás (Emb. saladas e doces. saladas e doces. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 70g) Preço 12. 70g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.capri. Frambuesas inteiras. 150g) Preço 11. 90g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. Lyo-Frambuesa (Emb. Opção Lyo-Manga (Emb. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. 150g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. saladas e doces. 70g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. 150g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. 90g) Preço 10. saladas e doces. 100g) Solé-Graells Podem-se utilizar directamente em pratos acabados. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações. Cubos 6-9mm. Opção Lyo-Morango (Emb. saladas e doces. Opção Lyo-Frambuesa (Emb.32 Lyo-Manga (Emb. Cubos 6-9mm Opção Lyo-Ananás (Emb. na elaboração de bombons e pasteilhas ou rehidratados para conseguir a textura e melosidade desejadas em diferentes preparações.Catálogo 2010 http://shop. Opção Lyo-Groselha (Emb.

Lda Página 20/45 . Inteiras.7L) DGF Cerejas calibradas e embebidas num xarope de Kirsch. Opção Cereja em alcool (Emb. Textura consistente e calibre idêntico para todos os frutos. Textura consistente e tamanho uniforme. com caroço. 1kg) Cereja em alcool (Emb.850g) Solé-Graells Gomos de tangerina inteiros em calda ligeira (16-18°B). tamanho uniforme. Textura consistente e calibre idêntico para todos os frutos.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Para aromatizar todo o tipo de elaborações.Catálogo 2010 http://shop. 425g) Solé-Graells Nesperas inteiras em calda ligeira (16-18° B).10 Tiras de pele de limão (Emb. Opção Canela em pau (Emb.Serve para toda a classe de elaborações em bomboneria. 1kg) Preço 19. Ideais para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com açúcar cristalizado. geladaria e restauração.pt Frutos secos e Fruta Confitada Griotes em alcool 15% (Emb.7L) Preço 15. Opção Griotes em alcool 15% (Emb. geladaria e restauração. 425g) Preço 2.Serve para toda a classe de elaborações em bomboneria. Tamanho uniforme.capri. 500g) Solé-Graells 100% flor de aniz Opção Aniz estrelado (Emb. 1. Opção Tiras de pele de laranja (Emb. 425g) Solé-Graells Mini maçãs (China) em calda ligeira (16-18°B). Para toda a gama aplicações em pastelaria.26 Aniz estrelado (Emb. pastelaria. Tamanho uniforme. Ideais para banhar com cobertura chocolate ou cobrir com açúcar cristalizado. Opção Nesperas em Calda (Emb. com pé e tamanho uniforme.22 Canela em pau (Emb. 425g) Solé-Graells Pequenas peras espanholas em calda ligeira (16-18° B). 425g) Preço 1. 1kg) Solé-Graells Metades de peras em calda ligeira (16-18°B). do Kirsch e do álcool em que as cerejas foram embebidas. 1. alcoolico 20%). Ideal para decorações em pastelaria.7L) Preço 22. Opção Alperce em calda (Emb. Tenras sem que endureçam com o tempo.49 Alperce em calda (Emb. Opção Gomos de Tangerina (Emb.77 Nesperas em Calda (Emb. Opção Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Preço 46. geladaria e restauração. 1.94 ( c ) Capri . Opção Tiras de pele de limão (Emb.64 Peras Bébes (Emb. Tenras sem que endureçam com o tempo. Opção Mini Maçãs (Emb. sabor e cor natural. 850g) Solé-Graells Metades de alperces em calda ligeira (16-18°B).20 Pêra Williams (Emb.57 Gomos de Tangerina (Emb. 850g) Preço 3. 1kg) Preço 2. 1.66 Mini Maçãs (Emb.25 Tiras de pele de laranja (Emb. 425g) Preço 1. geladaria e restauração. 1kg) Solé-Graells Canela em pau do Sri Lanka. pastelaria. Opção Peras Bébes (Emb. 1kg) Preço 24.850g) Preço 2. O xarope de Kirsch é feito do açúcar. peladas. Opção Pêra Williams (Emb.38 Solé-Graells Confitadas e escurridas.31 Pistacho Inteiro s/ pele (Emb 1kg) Eurovanille Pistacho inteiro sem pele do Irão. Especiais para elaborar bombons de cereja em licor (banhando-as com fondant e depois com uma cobertura negra). pé e pele. Para toda a gama de aplicações em pastelaria. 1kg) Preço 24. de cor verde.7L) Solé-Graells Cerejas inteiras com pé e caroço maceradas em aguardente (vol. 500g) Preço 26. descascadas. geladaria e restauração. 1kg) Solé-Graells Confitadas e escurridas.

Catálogo 2010 http://shop.capri.pt Manteiga Extra Seca Manteiga Extra Seca (Emb. Lda Página 21/45 .00 ( c ) Capri .10kg) Preço 62.10kg) Elle & Vire Matéria Gorda 84% Opção Manteiga Extra Seca (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.

10kg) Elle & Vire Elle & Vire.10kg) Preço 51. marca de referência dentro do universo dos produtos leiteiros. Opção Manteiga S/Sal 250g (Emb. Rolo S/Sal 500g (Emb.10kg) Elle & Vire A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas.40 Manteiga S/Sal 250g (Emb. Opção Mant.20 Manteiga c/ Sal 200g (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. vem agora com um novo papel ilacerável mais prático para uma melhor conservação.capri.pt Manteigas Mant.10kg) Preço 53. Lda Página 22/45 .8kg) Elle & Vire A manteiga Elle e Vire com e sem sal é fabricada a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas. oferece uma gama de manteigas gastronómicas feitas a partir de natas rigorosamente seleccionadas e batidas.50 ( c ) Capri . Rolo S/Sal 500g (Emb.8kg) Preço 40.Catálogo 2010 http://shop. Opção Manteiga c/ Sal 200g (Emb. vem agora com um novo papel ilacerável mais prático para uma melhor conservação.

28 Tapete Flexipan Corações 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete flexipan corações Temperatura = -40 / +280 81ml . Lda Página 23/45 . corações Opção Tapete Flexipan Corações 60x40 Preço 65.Diametro 125ml .Catálogo 2010 http://shop.Volume 35mm .capri. corações entrelaçados Opção Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 Preço 65. Muffins Opção Tapete Flexipan Muffins 60x40 Preço 65.99 Silpat 60cmX40cm OUTRAS MARCAS Opção Silpat 60cmX40cm Preço 13.28 Tapete Flexipan Muffins 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete Flexipan Muffins Temperatura = -40 / +280 73mm .Volume 40mm .Fundo Tapete composto por 8 un.Volume 35mm .53 Tapete Flexipan 2 Corações 60x40 OUTRAS MARCAS Tapete flexipan corações entrelaçados Temperatura = -40 / +280 200ml .28 ( c ) Capri .Fundo Tapete composto por 24 un.pt Moldes de Silicone Demarle Silpat 40cmX30cm OUTRAS MARCAS Opção Silpat 40cmX30cm Preço 7.Fundo Tapete composto por 20 un.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.

Para cobrir bolos e para a elaboração de flores. 5kg) Solé-Graells Compota de maçã sem pedaços. Utilização para recheios.60 Nappage Apricot (Emb.39 Nappage Neutro Fix (Emb. com sabor a alperce.pt Napages e Glaçages Glacage neutro (Emb.79 Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb. percentagem de fruta( 85% Maçã) Opção Compota de Maçã (Emb.80 Compota de Maçã (Emb. 14kg) DGF Gelatina neutra e translucida para cobrir. Opção Marmelada Frambuesa Pepins (Emb. Lda Página 24/45 . Opção Glacage neutro (Emb. 7kg) DGF Gelatina para cobrir a quente com pincel ou pistola. 5kg) Solé-Graells Pastilhajem branca.7kg) Preço 31. 7kg) Preço 19. Opção Nappage Neutro Fix (Emb. pronta a usar. 14kg) Preço 39.7kg) Solé-Graells Marmelada de Frambuesa. especialmente para as que deverão ser conservadas em congelação. Opção Nappage Apricot (Emb. Pode-se aromatizar e colorir. Contém um mínimo de 10% de polpa de alperce. 5kg) Grande Preço 9.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 7kg) DGF Cobertura neutra espessa para elaborações de pastelaria fria. Utilizavél a quente ou frio consoante as receitas. Suporta a congelação. 5kg) Preço 72. Opção Pettinice "Pastilhagem Inglês" (Emb.capri. Pode laminarse muito fino (utilizando amido de milho).96 ( c ) Capri .Catálogo 2010 http://shop. 7kg) Preço 22.12 Marmelada Frambuesa Pepins (Emb.

mousses.1% MG (Emb. souflés com uma seguridade óptima de higiene.1% MG (Emb.78 ( c ) Capri . Materia Gorda 35. Este saber. Opção Whip & Create (Emb.fazer faz dela uma nata de qualidade.12Lt) Elle & Vire A nata Elle & Vire é uma verdadeira nata animal de gosto autêntico e generoso.24 Whip & Create (Emb.12Lt) 36.capri.6Lt. Lda Página 25/45 .1% Opção Preço Nata Liquida Whipping 35.) Elle & Vire Uma excelente base para sobremesas.Catálogo 2010 http://shop.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Ela é o resultado de uma selecção rigorosa de natas e de um processo de fabricação Especifico.pt Natas Nata Liquida Whipping 35.) Preço 27.6Lt.

5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 3.06 Folhas de Guitarra 60x40 (Emb.50 Rolo plástico 6cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 6cmx200m Opção Rolo plástico 6cm Preço 20. 25un) OUTRAS MARCAS Folhas acetato Rodhoid 60x40.pt Outros utensilios Aventais Descartáveis (Emb.85 Termometro digital prima long OUTRAS MARCAS Temperatura suportável -50º / + 150º Opção Termometro digital prima long Preço 23. 25un) Preço 12. Opção Folhas rodhoid (Acetato) (Emb.64 Opção Termometro c/ sonda Preço 47. Opção Termometro Higrometro Preço 12. 500un) OUTRAS MARCAS Papel siliconado 60x40 Opção Papel Exopap (Siliconado) (Emb.5cmx200m Opção Rolo plástico 4.58 Termometro c/ sonda OUTRAS MARCAS Temperaturas suportáveis: -50º / +150º Rolo plástico 4cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 4cmx200m Opção Rolo plástico 4cm Preço 15.58 ( c ) Capri . 100un) OUTRAS MARCAS Pack 100 aventais descartáveis 65x107cm Opção Aventais Descartáveis (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.63 Rolo plástico fino 4cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico fino 4cmx305m Opção Rolo plástico fino 4cm Preço 20.33 Termometro açucar OUTRAS MARCAS Temperatura Suportável: -80º / +200º Opção Termometro açucar Preço 8. 10un) Preço 4.5cm Preço 17. 10un) OUTRAS MARCAS Opção Cartucho p/ Sifon (Emb.79 Sacos Past.5cmx200m Opção Rolo plástico 3. 100un) OUTRAS MARCAS Sacos de pasteleiro descartáveis Opção Sacos Past.15 Rolo plástico fino 5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico fino 5cmx307m Opção Rolo plástico fino 5cm Preço 23. 100un) Preço 5. 100un) Preço 7.59 Sifon 1 Lt OUTRAS MARCAS Opção Sifon 1 Lt Preço 76. Descartáveis (Emb.69 Rolo plástico 4.52 Papel Exopap (Siliconado) (Emb. Lda Página 26/45 .5cm Preço 14.89 Cartucho p/ Sifon (Emb. 100un) Preço 13.88 Rolo plástico 3.Catálogo 2010 http://shop.63 Folhas rodhoid (Acetato) (Emb. 100un) OUTRAS MARCAS Opção Folhas de Guitarra 60x40 (Emb. Descartáveis (Emb.capri.25 Rolo plástico 5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 5cmx200m Opção Rolo plástico 5cm Preço 18.27 Termometro Higrometro OUTRAS MARCAS Mede a temperatura de -5º / +50º e a humidade de 20% a 99%.5cm OUTRAS MARCAS Rolo plástico 4. 500un) Preço 30.

Moldes de botão de flor 1. Amarelo. Vermelho ) 1.Verniz Alimentar 1. oferta de um balde de açucar Isomalt (5kg).pt Termometro Laser OUTRAS MARCAS Termometro laser -50º + 350º C Opção Termometro Laser Preço 70.capri.45 ( c ) Capri . Lda Página 27/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.Lamparina de alcool 1. 20cm 1.Par de luvas de açucar 1. Opção Mala/kit para açucar Preço 284.Bomba de açucar manual Na compra de uma mala de açucar na loja online.Catálogo 2010 http://shop.Molde de 4 folhas 1.Tapete silicone 1.Molde flor 2.Quadro de silicone de diam.Spray Refrigerante 3.Corante alcool ( Verde.20 Mala/kit para açucar Solé-Graells Conteúdo da mala: 1.Rolo de cobre 1. 10un) OUTRAS MARCAS Opção Toques sauge 22cm (Emb. 10un) Preço 25.Creme tartárico 1.Termometro açucar 1.00 Toques sauge 22cm (Emb.

Pasta de Amêndoa (Emb. Opção Extracto de café Trablit (Emb. Pasta de nóz Pecan (Emb. Opção Pasta de nóz Pecan (Emb. frambuesa. 1L) DGF Extraido da flor de laranjeira. cola. 1kg) Preço 28. Cor transparente. 1kg) Eurovanille Pasta de amêndoa tostada da Califórnia. Lda Página 28/45 . menta. 1L) Preço 5. cassis. laranja. 125ml) 11. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. gelados e pastelaria em geral.68 Aroma limão para açucar (Emb. Existem várias cores e sabores: morango. frambuesa. violeta. Existem várias cores e sabores: morango. Cor amarelo pálido opaco e aroma de limão fresco.00 Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. Opção Pasta Pistacho Verde Açucarda (Emb. 1kg Extracto de café Trablit (Emb. 125ml) Preço 11. cola.64 Opção Preço Aroma morango para açucar (10 Emb. Opção Pasta de Avelã (Emb.80 Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. 1L) DGF Extracto natural de café líquido. Opção Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. limão. menta. Soluvél em água. 1L) Preço 20.63 Pasta Pistacho Natural 100% (Emb. cassis.35 Eurovanille Pasta de pistacho verde açucarada da Califórnia. laranja. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. Para dar sabor a todo tipo de elaborações de pastelaria.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. cremes. cereja e maçã. 1kg) Eurovanille Pasta pistacho natural 100% da Califórnia. laranja. cereja e maçã. Para aromatizar nata. 3Kg) Preço 21. cassis.64 Aroma morango para açucar (10 Emb. Soluvél em água. Opção Preço Aroma frambuesa para açucar (Emb. violeta. Opção Pasta de Amêndoa (Emb. bomboneria e geladeria. 50% Amêndoa Opção Patê Amêndoa Branco 50% (Emb. laranja. 3kg) Preço 31.17 Pasta de Avelã (Emb. 500g) 10. menta. 1kg) Preço 28. 33% Amêndoa Opção Patê Amêndoa Branco 33% (Emb. 125 Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar.Catálogo 2010 http://shop. cassis. Opção Água Flor de Laranjeira (Emb.88 Patê Amêndoa Branco 33% (Emb.17 Patê Amêndoa Branco 50% (Emb.13 ( c ) Capri . 125m Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. frambuesa. Existem várias cores e sabores: morango. limão. violeta.64 Opção Aroma limão para açucar (Emb. Opção Aroma cassis para açucar (Emb.21 Aroma frambuesa para açucar (Emb. violeta. limão. 1kg) Eurovanille Pasta de Noz Pecan. Soluvél em água. cereja e maçã. 1kg) Preço 34. cola.capri.pt Pastas e aromas Água Flor de Laranjeira (Emb. 1kg) Eurovanille Paste de Avelãs de Piemonte. cola. 50 Solé-Graells Aroma natural de limão líquido (espesso). limão.99 Aroma cassis para açucar (Emb. 125ml) Preço 11. 3Kg) DGF Pasta de Amêndoa cor branca. menta. 3kg) DGF Pasta de amêndoa cor branca. 125ml) 11. Opção Preço Aroma natural de limão "Tipo M" (Emb. Existem várias cores e sabores: morango. frambuesa. 1kg) Preço 32. 1kg) Preço 28. cereja e maçã.

Para toda a gama de elaborações em pastelaria. Cor vermelho frambuesa intenso e aroma de frambuesa fresca. gelados e pastelaria em geral.79 Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb. Opção Creme Castanhas (Emb. Cor vermelho morango intenso e aroma de morango fresco. Serve-se em cozinha como acompanhamento de pratos de carne. juntando eventualmente creme de leite. 125ml) Preço 12. Permite realizar pequenos "marron glacé". Existem várias cores e sabores: morango. 4kg) Solé-Graells Castanhas de 20-22 g. prontas para glacear. gelados e pastelaria em geral. 1kg) Preço 8.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.99 Pétalas de Rosa Seca (Emb.Catálogo 2010 http://shop. 1kg) Preço 4. açucarada. Também pode utilizar-se em bomboneria e geladaria. Soluvél em água. Opção Pétalas de Rosa Seca (Emb. 1kg) Solé-Graells Puré de castanhas sem açúcar.55 Castanha em calda 20-22g (Emb.85 Pasta de castanha (Emb.pt Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. natas. cozinha. etc. Textura sólida e compacta. gelados e pastelaria em geral. 250g) Solé-Graells Pétalas de rosas secas. 4kg) Preço 89. Um produto com um grande aroma. Opção Aroma violeta para caramelo (Emb. caça. Elaborado a partir de castanhas cozidas. Soluvél em água. Opção Preço Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb. Opção Castanha em calda 20-22g (Emb. 1kg) Solé-Graells Pasta de castanhas. frambuesa. 1kg) Solé-Graells Pequenas castanhas de 7-8 g. 1kg) Preço 20. 1kg) Preço 5..00 Creme Castanhas (Emb. 500g) Solé-Graells Aroma natural de laranja líquido (espesso). cola. Opção Pasta de castanha (Emb. 500g) Preço 6. 500g) 14. cremes. Soluvél em água. limão. Opção Preço Aroma natural de morango "Tipo M" (Emb. Opção Castanha em calda decor 7g (Emb. mousses. Também serve para elaborar múltiplas receitas de pastelaria. Lda Página 29/45 . Ideal para decoração em pastelaria e restauração.67 ( c ) Capri . cocktails. menos doce que o creme.500g) Solé-Graells Aroma natural de frambuesa líquido (espesso). etc. 1kg) Solé-Graells Creme de castanhas açucarado e aromatizado com baunilha.76 Aroma natural frambuesa "Tipo M" (Emb. cereja e maçã. Opção Puré Castanhas (Emb. Trabalha-se previamente com um batedor. conservadas em xarope de açúcar. laranja.51 Puré Castanhas (Emb.19 Castanha em calda decor 7g (Emb. etc. Serve para aromatizar nata. confitadas.500g) 13.35 Aroma violeta para caramelo (Emb. 250g) Preço 21. 125ml) Solé-Graells Aromas especiais para elaborar rebuçados e chupas de açucar. Utilizadas para pastelaria. cremes. cremes. Permite ao profissional preparar os seus próprios "marron glacé". Cor laranja pálido opaco e aroma de laranja doce. Para aromatizar nata. Textura sólida. permite misturar com cremes. violeta. cassis. Opção Aroma natural laranja "Tipo M" (Emb.capri. 500g) Solé-Graells Aroma natural de morango líquido (espesso). menta. Para aromatizar nata.

Ganache.pt Pralinés e Giandujias Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb.5kg) Cacao Barry O encontro perfeito entre um chocolate com leite e uma avelã subtilmente tostada.85 Pralinê Favorite Amêndoa (Emb. Opção Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb. Opção Pralinê Favorite Avelã (Emb. cremes gelados e mousses. sobremesas. exclusivo da Cacao Barry. 5kg) Preço 59. 5kg) Preço 64. recheios pralinés. paris-brest.5kg) Preço 52. 12% amendoas 12% avelãs Aplicações: Pastas. 5kg) Cacao Barry 50% Avelã Aplicações: Pastas.65 Pralin Feuilletine (Emb. 5kg) Cacao Barry Elaborado a base de pedaços crocantes Pailleté Feuilletine&trade. salsas aromatizadas.05 CACAU 24% LEITE 18. Opção Pralin Feuilletine (Emb. Opção Gianduja Plaisir Lenôtre (Emb.5% TOTAL M. paris-brest.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5kg) Cacao Barry 50% Amêndoa Aplicações: Pastas. Mousse. recheios pralinés. salsas aromatizadas. Lda Página 30/45 .G.55 Pralinê Favorite Amendoa/Avelã (Emb. recheios pralinés. cremes gelados e mousses. cremes gelados e mousses. salsas aromatizadas.2. Opção Pralinê Favorite Amêndoa (Emb. cremes gelados e mousses. sobremesas.5kg) Preço 39. sobremesas. 37% Particularidades de Utilização: Moldeado fino.capri. os melhores pralinés de almendoa e avelã e puro chocolate de cobertura com leite.2. salsas aromatizadas.5kg) Cacao Barry 25% Amêndoa 25% Avelã Aplicações: Pastas.Catálogo 2010 http://shop. Banho. Recheios e Gelado. ( c ) Capri .10 Pralinê Favorite Avelã (Emb.5kg) Preço 60. sobremesas. paris-brest. recheios pralinés. paris-brest.

Opção Pralinê Favorite Onctueux (Emb.capri. paris-brest. sobremesas.5kg) Preço 65. salsas aromatizadas. Lda Página 31/45 . recheios pralinés.00 ( c ) Capri .pt Pralinê Favorite Onctueux (Emb. cremes gelados e mousses.5kg) Cacao Barry 50% Avelãs Aplicações: Pastas.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.Catálogo 2010 http://shop.

504un) Preço 36.09 Bolas Vasadas Choc. ideal para decorações. 2kg) Preço 15.390un) Pailleté feuilletine (Emb.504un) Cacao Barry CACAU 56% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc. Estrudes 5.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.2.504un) Cacao Barry CACAU 32% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc. Branco (Emb.89 Mini Copos Chocolate (Emb.1kg) Cacao Barry Chocolate negro decorativo com forma de grãoos de café aromatizado com café.1kg) Cacao Barry 100% Baunilha Natural Aplicações: Produto ideal para decorar sobremesas.60 Pailletes fins chocolat (Emb.71 Aplicações: Produto ideal para decoração e doces.504un) Preço 35.98 Drops Chocolate 50% (Emb. Leite (Emb. CACAU 45% Bolas Vasadas Choc.28 Bolas Vasadas Choc.31 Brillance Noire (Emb. Opção Brillance Noire (Emb.5Kg) Preço 25.13 Marie-José (Emb.3g (300) Preço 11.504un) Preço 36.85 Brillance Branco (Emb. gelados.132un) Cacao Barry CACAU 54% DIMENSÕES:50mm diametro altura 45mm altura 45mm diametro base Opção Marie-José (Emb. Opção Grão café de chocolate (Emb.1kg) Preço 19.1kg) Preço 8. Opção Batons Choc. Branco (Emb.pt Produtos de serviço Batons Choc.1kg) Preço 5.84 Pasta Avelã Pura (Emb.6% Opção Chocolate em pó (Emb.504un) Cacao Barry CACAU 30% DIMENSÕES 27mm Opção Bolas Vasadas Choc. 2kg) Cacao Barry Um glaseado para sobremesas com o bom sabor a chocolate.132un) Preço 61. Banho. Preço 46. mousses. Opção Pailletes fins chocolat (Emb. Leite (Emb.. Recheios e Gelado. Negro (Emb. bolos.capri. CHOCOLATE 39% AplicaÇÕES: Um glaseado para sobremesas com bom sabor a chocolate. Mousse.5Kg) Cacao Barry Pedaços crocantes 100% PURA MANTEIGA Opção Pailleté feuilletine (Emb.2. coulis aromatizados.390un) Cacao Barry TAMANHO 30 x 13 x 45 MM Applicações: Produto sobremesas.4kg) Preço 83.4kg) Cacao Barry 100% Avelã Aplicações: Produto ideal para recheios pralinés.1kg) Cacao Barry Aplicações: Bebidas de Chocolate CACAU 34% MATÉRIA GORDA 6. cremes gelados.5kg) Cacao Barry Opção Drops Chocolate 50% (Emb.5kg) Preço 32. 2kg) Preço 18.3g (300) Cacao Barry CACAU 44% FINURA +++Particularidades de Utilização: Moldeado fino.10 Grão café de chocolate (Emb.. Opção Brillance Branco (Emb. Negro (Emb.46 Chocolate em pó (Emb. Ganache. 2kg) Cacao Barry Glaseado branco para sobremesas com um bom sabor a chocolate. Opção Pasta Avelã Pura (Emb. sobremesas.24 ( c ) Capri . Estrudes 5.64 Opção Mini Copos Chocolate (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Lda Página 32/45 .

1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações. pasteis.1kg) Preço 9.5kgs) Cacao Barry CACAU 48%Aplicações: decorações.57 Raspas Chocolate Branco (Emb.5kgs) Raspas Chocolate Negro (Emb.5kgs) Snobinettes (Emb.11 Vermicelle Multicores (Emb. Opção Vermicelle Café (Emb.1kg) Cacao Barry CACAU 41% MATÉRIA GORDA 24.capri. Preço 33.5% FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decoração. pasteis.1kg) Preço 10.5kg) Preço 23. Opção Patê Glacer Brune (Emb.1kg) Cacao Barry CACAU 41% MATÉRIA GORDA TOTAL 24. doces.pt Patê Glacer Brune (Emb.1kg) ( c ) Capri .2. doces.270un) Preço 52.13 Sicao Creme Extender (Emb. Opção Vermicel Chocolate (Emb. 1mm Aplicações: Produto ideal para decoração. decorações. gelados.2.36un) Cacao Barry TAMANHO 71 x 50 MM Applicações: produto ideal sobremesas. sobremesas. 5kg) Preço 15. Opção Vermicelle Multicores (Emb.5kg) Cacao Barry LEITE CREME EM PÓ 18% FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para glacear pasteis.5% DIAMM.30 Vermicelle Café (Emb.5kg) Preço 37. sobremesas.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações..36un) para decorações. cremes gelados.1kg) Cacao Barry FORMATO 5mm Aplicações: Produto ideal para decorações.2.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.5kgs) Cacao Barry CACAU 23%Aplicações: decorações. Opção Perlitas Chocolate (Emb.. gelados.1kg) Preço 9.270un) Cacao Barry CACAU 54% DIMENSÕES:27mm diametro altura 26mm altura 23mm diametro base Opção Snobinettes (Emb.48 Tulipa Athena (Emb. pasteis. gelados.5kg) Cacao Barry CACAU 18% FLUIDEZ +++Aplicações: Produto ideal para glacear pasteis.1kg) Preço 9. pastas. doces.86 Vermicel Chocolate (Emb. 5kg) Sicao Indicado para coberturas e recheios.46 Página 33/45 .. pasteis. pastas.80 Vermicelle Branco (Emb.78 Patê Glacer Ivoire (Emb. doces.19 Perlitas Chocolate (Emb. Opção Vermicelle Branco (Emb. cremes gelados. Lda Preço 8. Opção Tulipa Athena (Emb. doces. pasteis. Opção Sicao Creme Extender (Emb. Prdouto ideal para Preço 24.Catálogo 2010 http://shop. Produto ideal para Preço 31. cremes gelados. cremes gelados. decorações.84 Opção Raspas Chocolate Negro (Emb. cremes gelados.2.10 Opção Raspas Chocolate Branco (Emb. Opção Patê Glacer Ivoire (Emb..

Lda Página 34/45 . Opção Grand Caraque 100% (Emb.06 CACAU 100% TOTAL M. cremes.pt Produtos do cacau Extra Brute (Emb. seu sabor doce fornece uma cor intensa do chocolate que se reduz ligeiramente ao mesmo tempo.capri.G.Catálogo 2010 http://shop.66 Grand Caraque 100% (Emb. 22/24% Particularidades de Utilização: Producto ideal para mousses. sorvetes.2. decoracões.19 Manteiga Cacau Drops (Emb.5kg) Cacao Barry Incorporado no fluxo.18 Grué de Cacau (Emb.1kg) Cacao Barry Producto luminoso muito sabroso. 54% Aplicações: Produto ideal para intensificar e aromatizar cremes.G. Opção Extra Brute (Emb. mousses. ganaches.850g) Preço 15. cremes gelados.Barrera contra la humedad .Representação e Comércio de Produtos Alimentares.45 Manteiga Cacau (Emb. CACAU 100% TOTAL M.G.Endurecedor para confiterías. CACAU 100% TOTAL M. Manteiga Cacau Drops (Emb. Para cubrir trufas. cremes gelados e pôr cor nos fondants.1kg) Preço 12.3kg) 48.G. 54% Opção Grué de Cacau (Emb. 100% Opção Preço ( c ) Capri . CACAU 100% TOTAL M.5kg) Preço 19.1kg) Cacao Barry Pedaços de cacao puro cuidadosamente tostados.1kg) Preço 7. chocolates quentes.2.3kg) Cacao Barry Fludificación del chocolate con el fin de utilizarlo con pistolas pulverizadoras .850g) Cacao Barry CACAU 100% MANTEIGA CACAU 100% Opção Manteiga Cacau (Emb.

Um método com múltiplas vantagens: &bull. O chocolate permanece fluido durante mais tempo.capri. Facilita ao desmoldar.675g) Preço 12. Lda Página 35/45 .Representação e Comércio de Produtos Alimentares. . O chocolate se retrae durante o esfriamento e se desmolda mais fácilmente. 100% pura manteiga de cacao. Simplesmente juntando 1% Mycryo® segundo o peso do chocolate. Requere um equipamento mínimo. &bull. Opção Mycryo (Emb.38 ( c ) Capri .675g) Cacao Barry Com Mycryo®. &bull.Catálogo 2010 http://shop. temperar converte-se em uma das tarefas mais fáceis de realizar.pt Mycryo (Emb. 10g de Mycryo® para 1kg de chocolate uma vez que o chocolate terá alcansado a temperatura adecuada.

negro redondas (Emb. 350un) 44.30 ( c ) Capri .63 Estruturas choc. 350un) 4. 200g) PCB Opção Pepitas Verdes (Emb.capri. leite redondas (Emb.50 Placas choc. negro redondas (Emb. 350un) 44. Lda Página 36/45 .30 4 Estruturas choc. "Feliz Aniversário" 3cm (Emb.12 PCB Opção Preço Estruturas choc. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc.98 Pepitas Verdes (Emb. negro ovais (Emb. negro redondas (Emb. 144un) PCB Sticks de chocolate Comprimento = +/.30 4 Estruturas choc. negro redondas (Emb. negro triangular (Emb. leite redondas (Emb. branco altas (Emb. 350un) OUTRAS MARCAS Opção Preço Estruturas choc.30 Estruturas choc. 280un) Preço 47.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.13cm Opção Batonettes chocolate (Emb.Catálogo 2010 http://shop. negro quadradas (Emb. 3 Estruturas choc. negro quadradas (Emb. 350un) PCB Opção Estruturas choc.30 Estruturas choc. 200g) Preço 14. 280un) PCB Opção Estruturas choc.pt Produtos PCB em stock Batonettes chocolate (Emb. 350un) 44. 350un) Preço 44.13cm Opção Batonettes chocolate (Emb. 200g) PCB Opção Pepitas de Ouro (Emb. negro quadradas (Emb. negro ovais (Emb. negro quadradas (Emb. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. 144un) Preço 25.30 Estruturas choc. 350un) 44. 350un) 4.30 Pepitas de Ouro (Emb. negro triangular (Emb. 390un) 36. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. 200g) Preço 11. 350un) PCB Opção Preço Estruturas choc. branco altas (Emb. "Feliz Aniversário" 3cm (Em PCB Placas ovais 39x23mm personalizadas com a frase "Feliz Aniversário" Opção Preço Placas choc.97 Batonettes chocolate (Emb. 144un) OUTRAS MARCAS Sticks de chocolate Comprimento = +/.26 Estruturas choc. 144un) Preço 24.

5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Banana (Emb. Griote/Cereja (Emb.20 Puré Cong.40 ( c ) Capri .5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Frutos do Bosque (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Abricot/Romarin (Emb.40 Puré Cong.05 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Flor Cactus (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.80 Puré Cong.5X1kg) Preço 35. Frutos do Bosque (Emb.5X1kg) Preço 40.80 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.50 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.55 Puré Cong.5X1kg) Preço 42.5X1kg) Preço 39.80 Puré Cong. Alperce (Emb. Cassis (Emb.5X1kg) Preço 44.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Kiwi (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Griote/Cereja (Emb. Frambuesa (Emb. Ananás (Emb. Figo (Emb. Flor Cactus (Emb.5X Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Preço Puré Cong.70 Puré Cong.05 Puré Cong. Lda Página 37/45 . Abricot/Romarin (Emb. Ananás (Emb.5X1kg) Preço 53.5X1kg) Preço 34. Amora (Emb. Frambuesa S/ açucar (Emb.5X1kg) Preço 53. Côco/Chá Verde (Emb. Côco (Emb. Côco/Chá Verde (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Frambuesa (Emb.5X1kg) Preço 40. Côco (Emb.40 Puré Cong.5X1kg) Preço 69. Alperce (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 50. Amora (Emb.75 Puré Cong. Figo (Emb.5X1kg) Preço 37.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.pt Puré de Fruta Puré Cong.11 Puré Cong. Banana (Emb.5X1kg) Preço 50.5X1kg) Preço 28. Goiaba (Emb. Frambuesa S/ açucar (Emb. Cassis (Emb. Kiwi (Emb.80 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg)52.15 Puré Cong.capri.5X1kg) Preço 41. Goiaba (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.

Pera William (Emb. Maçã Verde (Emb. Maracujá (Emb.5X1kg) Preço 33. Manga.10 Puré Cong. Limão Verde (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 36.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.95 Puré Cong.5X1kg) Preço 29. Ruibarbo (Emb. Litchi (Emb.40 Puré Cong.50 Puré Cong.5X1kg) Preço 41.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 40. Maracujá.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Ruibarbo (Emb. Pêssego Branco (Emb.00 Puré Cong. Pêssego Amarelo (Emb. Limão Verde (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 44.5X1kg) Preço 28.80 Puré Cong.pt Puré Cong. Manga/Jasmin (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Limão Amarelo (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Morango (Emb.5X1kg) Preço 32.35 Puré Cong.35 Puré Cong. Romã (Emb.70 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Pera William (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 44. Litchi (Emb. Limão) 67% AÇUCAR 33% Opção Puré Cong. Laranja (Emb.5X1kg) Preço 31.5X1kg) Preço 37.30 Puré Cong. Lda Página 38/45 .05 Puré Cong.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 52.5X1kg) Preço 26. Manga (Emb. Maracujá (Emb. Pêssego Vinha (Emb.5X1kg Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Romã (Emb.5X1kg) Ravifruit POLPA DE FRUTA (Banana. Tangerina (Emb.85 Puré Cong. Morango (Emb.40 Puré Cong.5X1kg) Preço 31. Pêssego Vinha (Emb.5X1kg) Preço 28. Pabana (Emb. Pabana (Emb.Catálogo 2010 http://shop. Maçã Verde (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.5X1kg) Preço 32.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.80 Puré Cong. Pêssego Branco (Emb. Manga (Emb.45 ( c ) Capri .5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10 Opção Puré Cong. Manga/Jasmin (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.capri.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong. Laranja (Emb. Limão Amarelo (Emb.5X1kg) Preço 27.20 Puré Cong. Tangerina (Emb.5X1kg) Ravifruit Polpa de fruta 90% Açucar 10% Opção Puré Cong.10 Puré Cong. Pêssego Amarelo (Emb.

Representação e Comércio de Produtos Alimentares.331. Mais informações aqui Opção Idioma Português Idioma Espanhol Preço 1.00 ( c ) Capri .pt Software Capri Capri . Lda Página 39/45 . com um conjunto de funcionalidades abrangente e adequado a uma utilização profissional ou para utilizadores domésticos mais avançados.331. cozinha e geladaria.Software para Pastelaria Capri O Software Capri é uma aplicação informática de gestão de receitas de bombonaria.00 1. pastelaria.Catálogo 2010 http://shop.capri.

Catálogo 2010 http://shop. Outras cores sobre consulta. 30cc) Preço 19. salpicando-o sobre os produtos. Opção Spray desmoldante (Emb. Outras cores sobre consulta.24 Corante cintilante rubi (Emb. 30cc) Preço 19. diluido com álcool. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. diluido com álcool. diluido com álcool. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. aplicando-o com um pincel.pt Sprays e Corantes Spray desmoldante (Emb. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. aplicando-o com um pincel. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. Opção Corante cintilante rubi (Emb. salpicando-o sobre os produtos. Lda Página 40/45 . 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar.capri.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.24 Corante cintilante bronze (Emb. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à ( c ) Capri . misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. 6x500ml) Preço 34.24 Corante cintilante prata (Emb.80 manteiga de cacau. Opção Corante cintilante ouro (Emb. misturar com manteiga de cacao Mycryo e fundi-la dando cor à manteiga de cacau. aplicando-o com um pincel. 30cc) Preço 19. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. Várias possibilidades de aplicação deste corante em pó: Espalhando-o com o dedo. salpicando-o sobre os produtos. aplicando-o com um pincel. Outras cores sobre consulta. diluido com álcool. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. Outras cores sobre consulta. 6x500ml) DGF Óleo vegetal liquído em spray. 30cc) PCB Este corante alimentar de superfície vai fazer brilhar e dar uma apresentação extraordinária a todos os produtos sobre os quais se vai aplicar. 30cc) Preço 19. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado. salpicando-o sobre os produtos. Opção Corante cintilante bronze (Emb. Opção Corante cintilante prata (Emb.24 Corante cintilante ouro (Emb. espalhar um pouco de pó sobre uma folha de guitarra e colocalas sobre os bombons banhados em chocolate temperado.

00 ( c ) Capri . Lda Página 41/45 .capri.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.pt Verniz alimentar em spray (Emb.400ml) PCB Bomba de verniz alimentar Opção Verniz alimentar em spray (Emb.400ml) Preço 35.Catálogo 2010 http://shop.

etc. 600g) Solé-Graells Este produto é um sal de cálcio que se utiliza tradicionalmente na alimentação. Permite a elaboração de gelatinas quentes.56 Página 42/45 . a utilização fácil e cómoda do mel em estado cristalizado. obtido a partir dos citrinos.79 Textura Citras (Emb. É uma fonte de fibra e tem a capacidade de formação de gel em proporções muito baixas. por exemplo na elaboração de queijos. É o reactivo ideal para a sua grande facilidade de dissoluções na água. Muito solúvel na água. pelo que o seu emprego possibilita a obtenção de preparações esféricas com ingredientes de acidez excessiva. combinando com os sabores e ingredientes mais variados dando uma textura crocante única. elaborar texturas de grande ligeireza. a sua importante parte de cálcio e. podem-se consumir da maneira habitual (directamente dissolvidos em água). em consequência a sua grande capacidade para propiciar esférificação. Gelifica em presença do Calcic &ndash. que se normalmente se utilizam na alimentação para evitar o escurecimento de frutas e verduras cortas. Características: apresentação em forma de pó refinado &ndash. Não é necessário aquecer para que se produza a esferificação. Conservar em lugar fresco e muito seco para evitar a humidade. 600g) ( c ) Capri .98 Textura Algin (Emb. Características: Apresentação em pequenos grãos irregulares. Opção Textura Calcic (Emb.Representação e Comércio de Produtos Alimentares.Eines (Utênsilios) .pt Texturas El Bulli Mini kit esferificação Solé-Graells O Minikit inclui todo o que é necessário para realizar uma técnica mágica. 500g) Solé-Graells Extraído a partir de um tipo de algas vermelhas (dos tipos Gelidium e Gracilaria). Opção Textura Fizzy (Emb.Receituário Opção Mini kit esferificação Preço 80.capri. Características: Apresentação em grãos. Opção Textura Agar (Emb.Mini Gluco . Tem a propriedade de reduzir a acidez dos alimentos. Austrália. 300g) Preço 12. o Agar é um gelificante utilizado no Japão desde o século XV. ao que também recomendamos uma série de usos menos habituais: banha-los inteiros em chocolate ou em caramelo. 300g) Solé-Graells Produto com efeito efervescente em forma de grãos partidos de tamanho grande.85 Textura Fizzy (Emb. tanto doces como saladas. 400g) Solé-Graells Cubos crocantes desidratados de tomate de origem biológica e de intensa e atractiva cor alaranjada.Mini Lecite . Muito solúveis na água. varia a textura e a capacidade de reacção ao Calcic de cada alginato. 400g) Solé-Graells Este producto da família Surprises oferece aos cozinheiros uma possibilidade mágica e impensavél até agora. é de fácil dissolução e actua de forma instantânea. a esferificação. 400g) Preço 13. 500g) Preço 27. 500g) Solé-Graells Produto natural que se extrai das algas castanhas (do tipo Laminaria. Características: Apresentação em cubos grandes. Lda Preço 7. Fizzy possui um sabor neutro com um toque ligeiramente cítrico que permite combiná-lo com muitos sabores e ingredientes. Nova Zelândia.Catálogo 2010 http://shop. Opção Textura Crumiel (Emb. Macrocystis entre outras) que crescem nas regiões de águas frias da Irlanda. que provocará a esférificação. Crutomat não dá nenhuma acidez e permite incorporar todo o sabor do tomate e uma textura fantástica na elaboração das massas.61 Textura Crumiel (Emb. 500g) Preço 18. 600g) Solé-Graells Produto á base de citrato de sódio. 400g) Preço 30.02 Textura Calcic (Emb. Opção Textura Crutomat (Emb. 600g) Preço 8. Dissolução em frio com forte agitação. América do Norte e do Sul.Mini Algin . Com os produtos e utênsilios que contém conseguirá esféras de diferentes tamanhos com os seus sabores preferidos. Para ele seleccionamos Algin como o produto ideal para a elaborar a esferificação com total garantia. Grande capacidade de absorção de humidade. Opção Textura Citras (Emb. Calcic é imprescindível para que se produza a reacção com Algin. Crumiel permite-nos incorporar todo o sabor do mel em numerosos pratos. Graças ao Minikit poderá obter fantásticas gelatinas frias ou quentes. O Minikit contém: . Opção Textura Algin (Emb. fucus. Conservar num lugar fresco e seco ao abrigo da luz. Escócia.Mini Agar . Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. Em 1859 introduziu-se na Europa como alimento característico da cozinha chinesa e no princípio do século XX começou-se a aplicar na industria alimentar.Mini Xantana .83 Textura Crutomat (Emb. Suráfrica. Dependendo da parte da alga que se refinou. Características: Apresentação em grão.49 Textura Agar (Emb. É muito importante guardar a textura Crumiel num lugar fresco e muito seco para evitar a humidade.

Iota apresenta características muito especificas para a obtenção de um gel de consistência macia e elástica.Catálogo 2010 http://shop. a sua gelificação rápida permite napar um produto &ndash. dissolve-se com o azeite a uma temperatura de 60º. 400g) Preço 41. também se pode encontrar nos ovos.pt Textura Gellan (Emb. Aplica-se como agente de carga. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. existem diferentes tipos de goma gellan. Nos meios ácidos perde parte da sua capacidade gelificante. Também permite obter gelatinas quentes. Opção Textura Glice (Emb. Boa solubilidade em frio e em quente. Metil escolheu-se pelo seu alto poder gelificante e a sua grande fiabilidade. as soluções obtidas com a glice podem ser incorporadas lentamente aos preparados obtidos com o sucro. Características: Apresentação em forma de pó &ndash. uma vez gelificado pode suportar temperaturas até 60º C &ndash. é solúvel em frio e têm a capacidade de criar as tais espumas bastante arejadas. Juntar Gluco antes de qualquer outro produto em pó.14 Textura Lecite (Emb. que se obtêm a partir da fermentação produzida pela bactéria Sphingomonas elodea. Na industria alimentar emprega-se na criação de bebidas.36 Textura Metil (Emb. Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash. igual a outros carragenatos. Esta é a goma gellan rígida. Metil (a base de metilcelulose) gelifica quando lhe aplicamos o calor. Entre as metilceluloses existe muita diversidade em relação à sua viscosidade. Na industria alimentar costuma-se empregar gluconolactado de cálcio para enriquecer o leite. nome que deriva da localidade irlandesa de Carragheen.25 Textura Glice (Emb. 400g) Solé-Graells Kappa extrai-se a partir de um tipo de algas vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma mayoritariamente).A proporção média é de 3g de lecitina para 500 g de liquido Opção Textura Lecite (Emb. Mesmo que se parta o gel ele reconstitui-se ao deixa-lo repousar. 600g) Solé-Graells É formado por gluconolactado cálcico. aplicar temperatura até alcançar uns 55º C &ndash. molhos montados sem que estes cortem. 300g) Solé-Graells É uma substância obtida a partir da glicerina e de ácidos gordos. alcoólicos ou gordos. um hidrato de carbono resultante da ruptura das moléculas de amido . Opção Textura Metil (Emb. 1kg) Solé-Graells Malto é um produto à base de maltodextrina. apresenta-se em escamas. Gellan permite obter um gel firme e com um corte limpo que suporta temperaturas de 90º C (gelatina quente). 300g) Preço 8. Solúvel em frio &ndash. funciona muito bem em substâncias bastante líquidas e aconselha-se que os aromas sejam muito fortes para que não desapareçam no meio da solução. Podem-se localizar nas costas do Atlântico Norte. 400g) Preço 27. não dá problemas em meios ácidos. 500g) Preço 18. Lda Página 43/45 . e com esta combinação conseguimos emulsionar vinagretes. Trata-se de um carragenato. Opção Textura Gellan (Emb. Características: Apresentação em pó muito fino. Características: Apresentação em forma de pó &ndash. 600g) Preço 18. onde se utilizam estas algas à mais de 600 anos. Opção Textura Iota (Emb. Aquecer até 85º C e de seguida deixar arrefecer para que se produza o efeito gelificante &ndash. Misturado com azeite (2 partes de Malto e 1 de azeite) converte-se num pó muito manipulavél. mas também pode absorver azeites.53 Textura Kappa (Emb. etc. sopas.78 ( c ) Capri . misturar a frio com forte agitação deixando repousar no frio até os 4º C para a sua hidratação de seguida. uma mistura de dois sais de cálcio (gluconato cálcio e lactado cálcio) que proporciona um produto rico em cálcio. 300g) Preço 21. Kappa proporciona um gel de textura firme e quebradiça. Misturar a frio e ferver &ndash. A proporção média de glice é de 6g para 100g de azeite. pois de outra forma custa a dissolver &ndash. Gluco seleccionou-se pelo seu excelente comportamento nos processos da esferificação. quando o produto arrefece perde a capacidade de gel e torna-se liquido. assim como nos mares das Filipinas e Indonésia. ideal para a técnica da esferificação inversa e que não introduz nenhum sabor ao alimento com que se trabalha. 300g) Solé-Graells Gelificante que se extrai da celulose dos vegetais. não se dissolve num meio aquoso.08 Textura Gluco (Emb.51 Textura Iota (Emb. 300g) Solé-Graells É um produto natural obtido directamente da soja. Opção Textura Malto (Emb. 500g) Solé-Graells Gelificante que se extrai de um tipo de algas vermelhas ( do tipo Chondrus e Eucheuma mayoritariamente). que se dissolve por completo em contacto com um meio acuoso. Tem um baixo poder edulcorante e não tem calorias. caramelos. dissolve-se a frio e aquecesse a uns 80º C para que produza a gelificação &ndash. Perde capacidade de gelificação em soluções muito salinas. que afecta o resultado da gelificação. 400g) Solé-Graells Gelificante descoberto recentemente (1977). Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. 300g) Preço 12.capri. A meados do século XX este (musgo irlandês) começou a produzir-se industrialmente como gelificante. Apresenta-se em pó. 1kg) Preço 28. Segundo o processo de obtenção. Ao contrario de outros gelificantes. productos lácteos. gel macio que não se forma enquanto se vai agitando a mistura &ndash. A frio actua como espessante.64 Textura Malto (Emb. Opção Textura Gluco (Emb. Opção Textura Kappa (Emb.

obtido a partir da reação entre a sacarosa e os ácidos gordo (sucroéster). Características: Apresentação em forma de pó refinado &ndash.Catálogo 2010 http://shop. Dissolve-se em meio acuoso sem necessidade de aplicar temperatura. sem que se afundem no mesmo. Características: Apresentação em pó. Opção Textura Sucro (Emb. Lda Página 44/45 . Opção Textura Trisol (Emb. o que significa que é capaz de manter elementos em suspensão num liquido. dando como resultado uma textura crocante nada oleosa. destacar também o seu potencial como suspensor. 4kg) Solé-Graells É uma fibra soluvél derivada do trigo especialmente indicada para a elaboração de pastas fritas e temperos. 400g) Preço 10. Insoluvél meio gordo. 600g) Preço 23.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. Solúvel em frio e em quente &ndash. Opção Textura Yopol (Emb.13 Textura Xantana (Emb. O produto que dai resulta é uma goma de grande poder espessante. É capaz de espessar meios alcoólicos &ndash. Também é perfeita como sustituto do açúcar na elaboração de massas com pastilhas ou biscoitos. 4kg) Preço 33. se bem que com o calor se dissolve mais rápido. 600g) Solé-Graells Emulsionante derivado da sacarosa.36 Textura Yopol (Emb. Características: Apresentação em pó soluvél com sabor e aroma neutro. 400g) Solé-Graells É um pó de yogurte que dá um sabor único a todas as elaborações em que é difícil aplicar um yogurte fresco. deve juntar-se lentamente ao meio gordo. Uma vez realizada essa dissolução. Mantém os temperos crocantes até mesmo com produtos mais humidos. Características: Apresentação em pó. Resiste muito bem aos processos de congelação-descongelação &ndash. é um produto muito utilizado no Japão devido à sua elevada estabilidade como emulsionante e se emprega para preparar emulsões do tipo azeite em água.pt Textura Sucro (Emb.capri. Com Yopol podem-se preparar misturas com fruta-LYO. Mesmo que se aplique temperatura não perde propriedades espessantes &ndash. Opção Textura Xantana (Emb.24 ( c ) Capri . 600g) Preço 28. É muito importante guardar Yopol num lugar fresco e seco para evitar a humidade. Agitar lentamente e esperar que se hidrate por si só.77 Textura Trisol (Emb. 600g) Solé-Graells Obtém-se a partir da fermentação do amido de milho com uma bactéria (Xanthomonas campestris) presente nas couves. também é capaz de reter gás.

Para as preparações de maior tamanho (miniesféricos. Manter num lugar fresco e seco Quantidade: 100 cápsulas Medidas: Ø29 x 10 mm (cápsula) Contém: Gel de sílice laranja (28 g/u. o FD1000 tem a capacidade de secar ao mesmo tempo até 30 bandeijas de produto.09 Desidratadora Ezidri Ultra 1000 Solé-Graells O Ezidri FD1000 é um desidratrador ultra que seca e que preserva todas as suas frutas e verduras favoritas. frutos secos ou outros ingredientes.pt Utensilios DVD 84 Receitas texturas El bulli OUTRAS MARCAS DVD de receitas sobre as texturas el bulli.Representação e Comércio de Produtos Alimentares. devem-se empregar as colheres doseficadoras. É uma solução homolgada para uso alimentar. Opção Textura Eines (Utênsilios) Preço 28. distintos a todo tipo de pratos.) Capacidade de absorção de 20-50% HR 23° Evitar temperaturas superiores a 150° Opção Silicasec Preço 26.1 / 120gr Preço 152. Opção DVD 84 Receitas texturas El bulli Preço 17. Podem-se utilizar várias bases de teflón simultaneamente para conseguir um grande número de crocantes com um mínimo esforço. Por isso. Lda Página 45/45 . fabulosas raspas de yogurte e uma grande variedade de elaborações que conservam ao máximo o sabor e a cor original dos produtos.75 ( c ) Capri . Croquanter contém 8 bases com desenhos diferentes para proporcionar uma grande variedade de produtos acabados. Opção Kit Spaghetto Preço 15. cornucópia de cenoura. O mais rápido. O kit contém: 8 bases de formas variadas.04 Balança de precisão 0.1 grama até 120 gramas. Ideal para a utilização do Kit Croquanter.90 Kit Spaghetto Solé-Graells Criação de efeito esparguete.53 Kit Croquanter Solé-Graells O complemento ideal para a sua desidratadora Croquanter é um jogo de bases de diferentes formas para realizar crocantes criado por Albert y Ferran Adrià.1 / 120gr Solé-Graells Balança de precisão que consegue pesar de 0.capri. Opção Kit Croquanter Preço 81. é necessário escolher o utensílio apropriado: as seringas empregam-se para realizar um guteado que proporcionará o caviar esférico. O conjunto de Eines contêm os utensílios mais adequados para cada operação de esferificação. os utensílios que a possibilitam tiveram de se submeter a numerosos testes. cómoda e limpa. As bases Croquanter permitem obter pequenas laminas crocantes de formas variadas a partir de purés de frutas. Uma vez determinada a forma e o tamanho que se deseja obter. disenhadas específicamente para ser usadas nas melhores desidratadoras do mercado. raviolis. verduras. globos).Catálogo 2010 http://shop. Este dvd inclui 84 receitas.65 Silicasec Solé-Graells Pastilhas antihumidade Silicasec mantêm os alimentos livres de humidade de forma segura. As colheres furadas utilizam-se para retirar e escorrer as elaborações esféricas do banho de calcic. Opção Balança de precisão 0. É igualmente capaz de secar até 15 bandeijas de puré (para roll-ups) ao mesmo tempo. Opção Desidratadora Ezidri Ultra 1000 Preço 481.25 Textura Eines (Utênsilios) Solé-Graells A esferificação é um processo novo e que precisa de uma técnica muito especifica. Mediante um simples processo de desidratação poderá conseguir delicadas folhas de manga crocantes.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful