do it yourself

The Mixologist
Malibu Cosmo

Il y a 22 ans (oui oui), Tom Cruise interprétait le wonder boy carriériste Brian Flannagan et lançait une nouvelle vocation : le barman beau gosse. Aujourd’hui , le cours de la chemise à fleurs a chuté mais la discipline attire toujours. La preuve ? Une école te permet d’apprendre à réceptionner des glaçons dans le dos et à feinter les effluves d’alcool pour rester sobre, derrière ton bar de fortune. 22 years ago (yes, 22), Tom Cruise was interpreting ambitious wonder boy Brian Flannagan and set a new vocation : good-looking bartender. Today, whereas Hawaiian shirts aren’t much of a turn-on anymore, the discipline still seduces. Need a proof? There’s even a school that will teach you how to catch ice cubes on your back and to stay sober behind your makeshift bar.
Aniki Fricotin

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Décor de loft new-yorkais et murs de boutanches, Emile nous accueille chez Ugo & Spirits, une école de formation aux métiers du bar, non loin de Père Lachaise à Paris. 400m2 uniquement dédiés à l’univers du bar, pour particuliers et professionnels. « L’établissement est agréé centre de formation » nous dit notre hôte. En gros : tu peux apprendre à faire des Mojitos ou Cuba Libre au lieu des traditionnelles formations Photoshop ou InDesign. A condition d’envoyer la brochure au patron…

En plus de ses tâches de chargé d’événementiel, Emile et ses 10 ans de bar développe les programmes de formation pour les futurs bartenders. L’idée est d’inculquer les bases de la mixologie et du cocktail pour lancer les jeunes diplômés sur le rail des métiers de comptoirs. Pour les plus habiles ou les plus aventureux, le « Flair Bartending » est également enseigné au sein de l’école, en 5 jours et 30 heures. Car oui c’est une discipline, et oui il vaut mieux pratiquer avant de faire faire un triple salto à ta bouteille d’Absolut. Bien que la profession ne soit pas spécialement reconnue en France, le bartending garde tout son standing dans les pays anglo-saxons, d’où il vient. « L’école tente de donner un nouveau souffle au métier. » finit Emile. De la théorie à la pratique : preview d’un cours de cocktails avec les bases, la réalisation d’un Cosmo.

A New York loft decoration with bottles all over the walls, Emile welcomes us to the Ugo & Spirits bar school, the most comprehensive bar training courses in Paris, near Père Lachaise. 400m2 dedicated to bartending for individuals and professionals. “The school is legally recognized as a training centre” our host tells us. Meaning you can learn how to make Mojitos or Cuba Libre instead of the traditional Photoshop or InDesign courses. On condition that you send the form to your boss. In addition to its event planning tasks, Emile and his 10 years of bartending develops the training programs for the future bartenders. The idea is to inculcate the basics of mixology and cocktail making to launch the graduated students on the road to the bars. A 5 days and 30 hours Flair bartending course is also provided inside the school for the most skilled and adventurous ones. Because yes it is a real discipline, and yes you’d better practice before trying the triple somersault with your Absolut bottle. Whereas this occupation isn’t really recognized in France, bartending is taken as a real skilled job in English speaking countries, where it comes from. “The school is trying to give a new lease of life to the occupation.” Finishes Emile. From theory to practice: preview to a cocktail making lesson with the basics: Cosmo.

fricote.fr

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La compo. Composition.

two

three

Remplir à moitié un verre haut de 30cl (appelé « Thumbler » dans le langage barmen) de glace pilée. Fill half a 30cl glass (called a Thumbler in the bartending vocabulary) with crushed ice.

Ajouter 3cl de Malibu Mango. Add 3cl Malibu Mango.

four

Puis 1,5cl d’Absolut Vodka. Add 1,5cl Absolut Vodka.

five

Ajouter 3cl de jus de citron vert et remuer avec une cuillère et remplir le verre de glace pilée . Add 3cl lime juice, mix with a spoon and add crushed ice.

six

Compléter avec du jus de cranberry et donner un dernier coup de cuillère. Finish with cranberry juice and mix one last time.

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Et voilà, une minute montre en main. Done in less than 2 minutes.

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Nom / Name Malibu Cosmo

Ingrédients / Ingredients - Malibu Mango - Absolut Vodka - Jus de citron vert / Lime juice -Jus de cranberry / cranberry juice - Glace pilée / Crushed ice

Temps de préparation / Preparation time 1 min UGO & SPIRITS • 24/32 rue des Amandiers - 75020 Paris, France • www.ugoandspirits.com
www.barsolutions.fr

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