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Lamana, J.M.

Una revisión de la importancia del


selenio en la nutrición porcina (II)

Jesús M. Lamana
Asesor Veterinario.
Jesusmlamana@gmail.com

k Importancia del Selenio k Efecto maternal sobre tuvieron selenio añadido. En un trabajo de
en la producción porcina la descendencia, relación Pehrson y al. (2001) se demostró que la ac-
del selenio orgánico versus tividad de las enzimas selenodependientes
El Se es un componente integral (o selenito en el suero de los lechones fue muy baja
esencial) de un amplio rango de selenio- durante la primera semana de vida aunque
proteínas que juegan un importante papel Si los niveles de Se en el pienso de las sus madres fueran suplementadas con 0,35
en la regulación de diversos procesos fi- cerdas gestantes son bajos se producen mgrs. de selenio inorgánico por Kg, los au-
siológicos en el organismo, el más impor- problemas tanto para la cerda gestante tores concluyen que el estatus de Se de los
tante de estos procesos es el que previene como para el desarrollo de sus embriones. lechones neonatos puede ser crítico para su
los efectos dañinos de los radicales libres y El Se en la sangre y en el hígado de la cer- salud e inmunidad. Otros autores han llega-
sus metabolitos tóxicos en condiciones de da, sin suplemento en el pienso, disminuye do a las mismas conclusiones demostrando
estrés. Hay diferentes etapas en la vida del considerablemente durante la gestación, que el estatus biológico antioxidante del
cerdo en el que el papel protector del Se es el selenito sódico añadido en el pienso de plasma de los lechones neonatos al parto es
absolutamente esencial, gestación, parto, gestación no es efectivo para modificar la muy bajo y les predispone a sufrir un estrés
períodos postparto, lactación, postdestete, concentración de Se en los fetos, de hecho oxidativo. Al tercer día de vida se mejora si
y crecimiento, consiguiendo una mejor cali- decrece el nivel de Se en el hígado de los hay una transferencia efectiva del Se de la
dad de carne y manteniendo en los verracos fetos tanto en los tratados como en los no madre al lechón a través del calostro y la
la calidad de semen. tratados, por supuesto más en los que no leche, a lo largo de la lactación declinan las

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concentraciones de vitamina E y Se, Mahan firmada usando una combinación de


en 1991 y en 1994 estudió estos temas y Se orgánico e inorgánico a 0,15 ppm
observó que van disminuyendo los niveles de Se, cuando se alimentó a las cerdas
a lo largo de los partos de las cerdas, con- durante el período citado, el resultado
forme se hacen viejas parte de sus recursos fue que el contenido de Se en el ca-
orgánicos los van entregando progresiva- lostro y leche era de 0,15 ppm de Se
mente a su descendencia. únicamente provenientes del Se orgá-
nico. Parece que el Se en el calostro y
D. Mahan hizo otro trabajo con seis la leche está presente en forma orgá-
tratamientos diferentes con seis piensos nica y la seleniometionina representa
diferentes y dos tratamientos adicionales. una parte importante de esa forma. La
Uno con selenito sódico inorgánico, otro seleniometionina no es sintetizada en
con Selplex orgánico a razón de 0,15 ppm y el organismo animal y solo una fuente
0,30 ppm con un control negativo no forti- orgánica que se incluya en el pienso
ficado con Se. Se utilizaron 43 cerdas des- de la cerda es la que hace aumentar
de los 6 días anteparto hasta 14 días pos- sustancialmente la concentración de
tparto, los resultados fueron los siguientes: Se en el calostro y leche.

• La suplementación con Se es un im- • La actividad de la enzima GSH-Px en


portante medio para mantener las el suero de los lechones a los 7 – 14
defensas antioxidantes de la cerda. La días de vida no se vio afectada por el
inclusión de Se en el pienso de la cerda nivel o fuente de Se, pero si aumentó el
da lugar a un incremento de la concen- nivel de Se sérico conforme aumentó
tración de Se sérico y de la actividad la dosis en el pienso, particularmente
de la enzima GSH-Px a los 7-14 días cuando las cerdas fueron alimentadas
postparto. con Se orgánico.

• El calostro es una fuente importante de Estos resultados demuestran que el Se


Se para los lechones recién nacidos. La orgánico aumenta el selenio en leche más El Se es esencial en la mayor parte de
transferencia de calostro es muy baja que el inorgánico, e incrementa el conteni- los períodos críticos de la cría porcina, en los
cuando el selenito sódico se añadió al do de selenio sérico en los lechones lactan- lechones que nacen con bajas defensas an-
pienso de las cerdas, de hecho la ali- tes. El Se inorgánico afecta a la actividad tioxidantes su desarrollo postnatal y su salud
mentación de la cerda con 0,15-0,30 GSH-Px en el suero de la cerda más que dependen de los antioxidantes transferidos a
ppm no tuvo influencia sobre el conte- el selenio orgánico pero estuvo biológica- través del calostro y la leche de la madre.
nido de Se en el calostro (Mahan, 2000). mente mas disponible para ser incorporado
La inclusión del Selplex en el pienso de en el calostro y la leche de la cerda. Mahan En las cerdas de primer parto la ali-
la cerda aumenta considerablemente el y Peters en el 2004 y Yoon y McMillan en mentación con selenito sódico o la forma
contenido de Se en el calostro. el 2006, han confirmado la superioridad de orgánica SELPLEX a dosis de 0,1 ppm y 0,3
• La leche de la cerda contiene entre el las fuentes de Se orgánico sobre las inor- ppm, comenzando aproximadamente 60
7º y 14º día de lactación de 2,5 a 3 ve- gánicas. La suplementación del pienso de días antes del parto y hasta los 21 días de
ces más de Se, cuando el Se orgánico las cerdas desde el día 105 de gestación lactación, demostró que el Se orgánico
estaba en el pienso comparado con el con Se en forma de levadura dio como re- provee ventajas sobre la fuente inorgánica
inorgánico. sultado un aumento de la concentración (Mahan y Kim, 1996) a saber:
de selenio en la sangre y en el hígado com-
• La baja transferencia de Se del selenito parado con las cerdas suplementadas con • Es más efectiva la transferencia vía pla-
sódico al calostro y a la leche fue con- selenito sódico. centaria dando lugar a un contenido
más alto de Se en el lomo e hígado del
lechón neonato.

• Más eficiente la asimilación dentro del


calostro y la leche.

• Una mayor eficiencia en el manteni-


miento del estatus de Se en el desarro-
llo del lechón dando lugar a una mayor
concentración de Se en el lomo de los
lechones al destete.

Otra de las consecuencias de la ali-


mentación de las cerdas madres con sele-
nito sódico a 0,3 ppm como única fuente de
Se, es que hubo más lechones con splayleg
y nacidos muertos que con la misma dosis
del SELPLEX.

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Efecto de la alimentación con Se en cerdas primerizas sobre la concentración de Se (mg/ de levadura comparado con los controles.
kg) en el tejido del lechón destetado (Mahan y Kim, 1996). Cuando el selenito sódico de los piensos
de cerdas fue reemplazado por Se orgáni-
Selenio Levadura co para llegar al nivel de selenio en pienso
Inorgánico De Selenio
mg/kg mg/kg de 0,45 ppm, la mortalidad predestete de
Se (mg/kg) 0,1 0,3 0,1 0,3 los lechones se redujo de un 13,08% a un
10,54% y la ganancia media diaria de los
LECHÓN NEONATO lechones durante el período predestete
aumentó de 213 a 221 grs / día (Janke y
Se lomo (ppm) 0,0339 0,055 0,068 0,085 al 1998). Igualmente una combinación de
Selenio a 0,2 ppm y vitamina E a razón de
Se hígado (ppm) 0,236 0,250 0,283 0,310 40 UI/kg en el pienso de las cerdas se aso-
ció con una tasa de partos más alta de un
LECHÓN DESTETADO 82,50% a un 87,50% y con un número más
alto de lechones nacidos y nacidos vivos,
Se suero (ppm) 0,062 0,075 0,082 0,102 así como un descenso de la mortalidad
predestete.
Se lomo (ppm) 0,101 0,121 0,129 0,244
Está clara la superioridad del Selplex
Se hígado (ppm) 0,352 0,388 0,535 0,509
sobre el selenito sódico. El reemplazamien-
to de los minerales quelados Se, Cu, Mn,
Zn y Fe, proporcionan un aumento del ta-
maño de camada y un mayor crecimiento
del lechón.

kEL Se en la alimentación
de los lechones destetados
El destete es posiblemente el mo-
mento más difícil en la vida del cerdo y
el momento más delicado de la cría por-
cina debido a los problemas entéricos que
se producen, esta fase va a determinar el
futuro de los lechones. Los motivos son
los siguientes: separación brusca de la
madre, paso de una alimentación líquida
y caliente a una sólida y fría, necesidad
de tomar sólido por una parte y agua por
otra, medio ambiente diferente y peleas
En otra prueba de alimentación con y en el peso al destete de más de 0,4 kg posdestete por reagrupación social. Si se
cerdas madres que realizaron Chen y al. por lechón cuando el pienso de las cerdas supera con éxito esta fase supondrá que
en el 2000, un grupo control fue alimen- tanto en gestación como en lactación fue el lechón tendrá un efectivo crecimiento,
tado con un pienso que contenía 0,1 ppm suplementado con 0,3 ppm de Se en forma un buen índice de conversión y un desa-
de Se y 37 UI de vitamina E y el grupo
tratado se le dio un pienso con 0,2 ppm de
Se orgánico y 20 UI de vitamina E durante
el mismo período de tiempo. El número de
lechones nacidos vivos en el grupo trata-
do fue de un 3,1% más que en el con-
trol. En las granjas porcinas donde yo he
introducido el Selplex en el pienso a 0,2
ppm he llegado a conseguir con la misma
genética, manejo, etc. un lechón de pro-
medio más por cerda y año con respecto
a los resultados de años anteriores. En el
trabajo de Chen, el número de lechones
destetados y las tasas de supervivencia de
lechones postdestete en el grupo tratado
fue más alto que en los del grupo control.

En un trabajo de Rafai y Jakab en 1999


obtuvieron mejoras en el tamaño de ca-
mada de más 0,8 lechones por camada

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la deodinasa iodotironina implicada en


la activación de la hormona tiroidea y
en la termorregulación de los lechones.
Los depósitos grasos de los lechones son
mínimos en el parto / destete, práctica-
mente no tienen grasa, por lo tanto la
respuesta termorreguladora es crítica
para mantener la temperatura corporal
y las selenoenzimas están implicadas en
este proceso.

En esta fase las reservas de Se del le-


chón declinan en el suero y en los tejidos,
estas reservas dependen de la ingesta y
concentración de selenio en la leche, así
como del pienso suministrado, el apetito
de los lechones en el postdestete es bajo,
errático y unido a otros desafíos metabó-
licos las reservas bajan. Mahan en 1994
demostró que la deficiencia de Se es alta
en muchas granjas durante este período
crítico y da como resultado un aumento
rrollo adecuado hasta sacrificio. El lechón, sus necesidades de nutrientes son más de la mortalidad postdestete. La deficien-
salvada esta primera fase muy dura para altas que las de las genéticas convencio- cia de Se afecta al crecimiento y desarro-
él, es capaz de hacer una transformación nales. llo de los lechones, lo cual les hace más
de pienso /carne por debajo de 1,000, los susceptibles a la muerte súbita. El estrés
factores que influyen en ello y en los que NUTRICION – Cambio en las concepcio- del destete puede exacerbar la deficiencia
el Se está implicado son los siguientes nes de la formulación en todos los pa- en Se si las reservas del organismo son
(Huo y al. 2003): rámetros: energía neta, proteína bruta, insuficientes, Mahan en 1991 recomen-
vitaminas, minerales y sobretodo micro- dó en lechones destetados a los 21 días
GENOTIPO - Este potencial se ha desa- minerales, son muy importantes también un suplemento de 0,5 ppm de Se hasta 2
rrollado a lo largo de los últimos 30 años los niveles de vitamina E y Se como ya he- semanas postdestete lo cual puede poste-
por selección con un éxito innegable. Esto mos comentado a lo largo de este trabajo. riormente reducirse a 0,35 ppm.
tiene una contrapartida, se ha incremen-
tado la susceptibilidad al estrés y las de- MEDIO AMBIENTE - La temperatura es
fensas antioxidantes pueden ser dañadas el factor medioambiental más importante k El Se en la calidad de
por este estrés. Estos genotipos tienen un en la fase de postdestete, la termorregu- carne y su repercusión en
altísimo potencial de crecimiento en teji- lación del lechón depende de la función la salud humana
do magro y transformación, pero también tiroidea hormonal. El Se es una parte de
Los efectos antioxidantes del Se en
el crecimiento de los cerdos de cebo han
Pienso basal Pienso basal sido estudiados en combinación con la
+ 0,25 ppm de + 0,2 ppm de
selenito sódico + Selplex + 400 UI vitamina E para conseguir un buen creci-
400 UI de vitamina E de vitamina E miento/día en cebo y una alta calidad de
carne. Hay un trabajo de Oliva y al. en el
TASA DE PARTOS 82,50 87,50 que se administra Se orgánico a dosis de
0,3 ppm en los últimos 50 días de cebo
DATOS DE PARTOS y no hay una mejora en el crecimiento/
día con respecto a un control con sele-
LNT 11,70 12,00 nito sódico a igual dosis. Donde si hubo
diferencias entre tratamientos fue en la
LNV 10,00 11,00 concentración de selenio en la canal, me-
dido en el lomo, superando los 0,4 ppm de
LNM 1,20 1,10 media lo que representa un 40% más de
selenio con respecto al pienso con seleni-
PESO LECHONES (Kg) to sódico. La deducción es que la levadura
de selenio es más digestible y tiene una
PARTOS 1,48 1,53 mayor absorción aumentando su presen-
cia en los músculos.
DESTETE (30días) 7,53 7,93
Estos hechos tienen una gran impor-
% mortalidad predestete 15,50 10,60
tancia para la salud humana debido a que
Efecto del se en el pienso de la cerda en combinación con la vitamina e (inyección intra- para los humanos el selenio es un mineral
muscular a los 60 días y 100 de gestación) sobre la productividad del lechón y la cerda. esencial. Desde hace más de 50 años los

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denomina el “jefe ejecutivo de la defensa


antioxidante”.

El papel del Se como mineral traza es


muy importante en la producción porcina
y en su carne por su efecto sobre la salud
humana. La suplementación de la forma
orgánica en forma de levadura es muy su-
perior con respecto a la inorgánica (ya pro-
hibida en algún país productor porcino),
podría considerarse esta carne enriquecida
como una importante solución a la defi-
ciencia global de Se en el mundo.

Las propiedades inmunomoduladoras


se manifiestan a dosis más altas que las re-
comendadas para el crecimiento y desarro-
llo. En condiciones de estrés, como ocurre
en ciertos momentos de la cría porcina, las
necesidades de antioxidantes aumentan
por lo que las reservas orgánicas de Se no
son suficientes y es necesario suplementar
los piensos.

kBibliografía:
SURAI, P.F. SELENIUM IN NUTRITION AND HEALTH, 2006.

OLIVA, M.A., SAGASTUME, J.O. EFECTO DE LA ADICIÓN DE


investigadores han encontrado cada vez
SELENIO ORGÁNICO A LA DIETA DE LOS CERDOS DE
más evidencias de la importancia del sele- kConclusiones ENGORDE SOBRE LA CALIDAD DE LA CANAL, 2007.
nio en la salud humana. En donde es más
conocido es en su función antioxidante ce- La esencialidad del selenio se descu- FNEROS, L.E. LA VITAMINA E Y EL SELENIO EN LA REPRODUC-
lular, como preventivo del cáncer y última- bre a principios de los años 60 del siglo CIÓN PORCINA, ALLTECH INC. 2006.
mente como potenciador de la respuesta pasado, desde entonces el Se ha tenido un MCCARTNEY, E. ORGANIC SELENIUM FOR HYPERPROLIFIC
inmune. No todas las formas de selenio son lugar especial y controvertido entre los mi- SOWS. PIG TOPICS VOL 21. 2006.
igualmente asimilables por los hombres, al crominerales. Controvertido por el debate
igual que en el ganado porcino la forma de entre su esencialidad, toxicidad y deficien- HARDY, B. LIFE BEYOND 40´. PIG INTERNATIONAL. 2004.

levadura es mucho más aprovechable que cia global y esencial por el descubrimiento JANIK, S. A SELENIUM SUPPLEMENT FOR SOWS. PIG
la inorgánica. El selenio se encuentra en las en el año 1973 de que la enzima glutatión INTERNATIONAL, 2001.
plantas en forma de seleniometionina y es peroxidasa era una selenioproteína y esto
MAHAN, D., PETERS, J. ENHANCING SOW REPRODUCTI-
la forma en la que debemos ingerirlo, el ha dado aplicaciones prácticas en medicina
VE PERFORMANCE BY ORGANIC TRACE MINERAL
problema es que hay suelos con bajos nive- humana, veterinaria y agricultura.
(BIOPLEX Y SELPLEX) DIETARY INCLUSION. OHIO S.UNIV.
les de selenio por diversos motivos (antes
2006.
citados) y por lo tanto las plantas tampoco El selenio forma parte fundamental
tienen suficiente selenio. del sistema antioxidante del organismo MAHAN, D. THE ROLE OF SELENIUM AND SELPLEX IN SOW
con funciones reguladoras, al selenio se le REPRODUCTION. OHIO S. UNIV. 2008.
La relación entre los niveles de selenio
en el organismo y la incidencia de cáncer
se apoya en estudios epidemiológicos de
análisis de grupos humanos y estudios de
control de casos (NRC 1986). En diversas
partes del mundo se ha demostrado casi
unánimemente que la baja ingestión de
selenio está asociada a una mayor inci-
dencia del carcinoma mamario, tiroideo
y de colon. El Dr. Schrauzer de la Univer-
sidad de California investigador del Se ha
realizado varios estudios a gran escala de
suplementación en hombres y ha proba-
do que disminuye el riesgo de cáncer en
humanos. Hoy hay varios países en donde
se vende en las carnicerías carne de cerdo
suplementada con Selplex.

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