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VINOS ESPAÑA
DE
DESCUBRE EL PLACER DE BEBER MEJOR

REVISTA DE LA GUÍA DE ORO DE LOS

ESPECIAL

100
(perfectos)

VINOS

PARA NAVIDAD

¿SABES QUÉ ES UN BRUT NATURE?

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS: UN RIBERA EXCELENTE EN UN ENTORNO EXCEPCIONAL

5 EUROS (ONLY SPAIN) / NÚM. 86 / CANARIAS 5,15 EUROS (sin IVA) INCLUIDO TRANSPORTE PORTUGAL: (CONT) 5,85 EUROS - SUIZA: 11 FS - AUSTRIA: 8,15 EUROS FINLANDIA: 11,60 EUROS - GRECIA: 6,75 EUROS

1001 CONSEJOS

TIPOS DE CAVA
La clasificación de los tipos de cava responde a su contenido en azúcares. El cava brut nature tiene hasta 3 gramos de azúcar por litro; el extra brut tiene menos de 6 gramos de azúcar por litro; el brut puede llegar a los 15 gramos por litro; el extra seco está entre 12 y 20 gramos; el seco, entre 17 a 35 gramos; el semiseco, de 33 a 50 y el dulce tiene más de 50 gramos.

FOTO: © FOTOLIA / ALEKSANDR UGORENKOV

18 Vinos de España

FOTO: © FOTOLIA / EYEWAVE

UN AÑO MUY BUENO
Todos hemos visto alguna vez tablas genéricas de calificación de vinos de algunas zonas, pero la calificación de añadas por parte de los Consejos Reguladores es un dato comercial que a veces confunde al consumidor. En territorios extensos puede haber notables diferencias de unas zonas a otras. Además, la elaboración en las bodegas puede salvar una mala cosecha o arruinar una excelente.

UN SUELO RICO EN... ¡PIEDRAS!
El suelo donde se cultiva la vid es un factor de gran importancia para la calidad del vino. los terrenos pedregosos o arenosos con un buen drenaje y con capacidad para retener agua en las capas inferiores, pobres en materia orgánica y con buena proporción de cal suelen ser considerados como los más aptos para el cultivo de viñedos de calidad. Se puede decir pues, que la vid es capaz de crecer donde no crece otra cosa.

ANDALUCÍA ES ÚNICA
Por su elaboración, los típicos vinos andaluces tienen unas características que los hace diferentes. Reconozcamos algunas etiquetas: Amontillado. Inicia la crianza como un fino y la termina como un oloroso. Exclusivo de Jerez y Montilla-Moriles. Condado Pálido. Es un fino elaborado en Condado de Huelva. Condado Viejo. Oloroso, elaborado en Condado de Huelva. Cream. Oloroso dulce. Fino. Vino de crianza biológica de Jerez y MontillaMoriles. Manzanilla. Fino exclusivo de Sanlúcar de Barrameda. Oloroso. Exclusivo de Jerez y Montilla-Moriles. Puede ser seco, abocado, dulce o cream, dependiendo de la cantidad de pedroximénez que lleven añadido. Pale Cream. Vino obtenido mediante adición de mosto fresco a un fino de crianza mediana-ligera. Palo cortado. Como el amontillado pero con más cuerpo. Tiene aroma de amontillado y boca de oloroso. Pedroximénez. Vino dulce, elaborado a partir de las uvas Pedro Ximénez previamente expuestas al sol.

EL TAPÓN DEL CAVA
Tanto el cava como otros vinos espumosos, para obtener un cierre adecuado precisan de un tapón de características especiales. El clásico tapón en forma de seta consta de dos partes: la superior, elaborada con un conglomerado de limaduras de corcho y unida a la inferior que consta de dos o tres capas horizontales, que son las encargadas de hacer presión sobre el cuello de la botella impidiendo así el escape de gas carbónico.

Vinos de España 19

FOTO: © FOTOLIA / DELARUE

ESPECIAL

100
(perfectos)

VINOS

PARA NAVIDAD

FOTO: © FOTOLIA / VAGABONDO

Para tu propio placer o para regalar. De diferentes precios, tipos y zonas. 100 vinos elegidos por Vinos de España para que lo tengas más fácil a la hora de buscar el complemento perfecto para tus celebraciones de Navidad y... ¡Bienvenido 2011!

TINTOS RIOJA
YSIOS EDICIÓN LIMITADA ’04 Tinto / Tempranillo 100%. Criado durante 16 meses en barricas. Se le ha mantenido 20 meses en botella, lo que permite degustarlo desde ahora mismo, teniendo un potencial de guarda superior a los 10 años. Color rojo picota. Intenso en nariz, con aromas a frutas negras maduras y con un elegante y ligero fondo de torrefactos. En boca se presenta concentrado y potente, estructurado y agradablemente persistente. Con un tanino maduro y pulido.

TINTOS RIOJA
FÉLIX AZPILICUETA COLECCIÓN PRIVADA ’07 DE BODEGA CAMPO VIEJO Tinto. Tempranillo, Graciano y MaP.V.P. 1 botella zuelo. Este Colección Privada, rojo picota de magnífica intensidad, nos anP.V.P. 1 botella ticipa una nariz perfumada, en la que + 2 Copas predominan los recuerdos de abundante fruta roja, acompañada de suaves notas minerales, madera, especias. En boca se muestra potente, fresco, amplio, lleno de matices; arándanos, frambuesa, mora, cacao, café con leche, ahumados. Resulta delicioso con carnes rojas a la brasa, plancha, asadas, embutidos y quesos, pescados en salsas sabrosas, guisos y legumbres.

18€

54€

40€

TINTOS RIOJA
CV DE CAMPO VIEJO ‘’07 DE BODEGA CAMPO VIEJO Tinto. Tempranillo 80%, Garnacha 10% y Graciano 10 %. Color granate oscuro, cubierto, profundo. En nariz, destaca su intensidad, persistencia y complejidad. Expresión claramente frutal, fruta roja fresca, (cereza, ciruela, mora, arándano), con intensas notas florales y matiz balsámico. La madera está presente pero no destaca, confiriendo elegancia, sutileza, con matices especiados como la pimienta, canela, clavo, nuez moscada, vainilla, cacao.En boca es potente, carnoso, dulcemente tánico. Perfumado, fresco. Gran longitud y final sedoso.

TINTOS RIOJA

7€

MARQUÉS DE VARGAS RESERVA PRIVADA ’05 DE BODEGAS MARQUÉS DE VARGAS Tinto. 60% Tempranillo, 10% Mazuelo, 10% Garnacha, 20% otras. Un vino exclusivo, procedente de nuestras uvas cultivadas en los pagos "El Consul","La Misela" y “Terrazas”. Color muy intenso, cereza picota madura, con aroma intenso y complejo debido a su noble crianza en barrica nueva de roble ruso. Aromas elegantes y boca cálida y compleja, perfectamente ensamblado en taninos y acidez. Un vino para disfrutar ya de él o guardar.

42€

TINTOS RIOJA
COLECCIÓN VIVANCO 4 VARIETALES DE DINASTÍA VIVANCO Tinto. 70% Tempranillo, 15% Graciano, 10% Garnacha, 5% Mazuelo.Granate picota intenso. Aroma complejo y potente, con abundante fruta negra y roja muy madura, con toques florales, minerales, tofe, regaliz, miel, grafito, con una madera fina muy bien integrada. En boca es sedoso, fresco, sabroso, intenso, muy expresivo, con taninos maduros y de un largo postgusto en el que aprecian las mismas sensaciones que en nariz. Ideal para todo tipo de carnes rojas a la brasa, foie, guisos y platos de caza.

TINTOS RIOJA

33€

ONOMÁSTICA RESERVA ’04 Tinto. / 80% Tempranillo, 10% Graciano y 10% Mazuelo. Color rojo picota de intensidad alta, con un ribete granate. Aromas a fruta negra con notas de vainilla y chocolate negro sobre un fondo especiado y mineral. En boca se muestra carnoso y expresivo, con un final largo, elegante y untuoso. Perfecto para acompañar asados de cordero y cochinillo, todo tipo de guisos y quesos de larga duración. Sorprende su excelente combinación con chocolate negro.

18€

Vinos de España 29

100 VINOS PARA NAVIDAD

TINTOS RIBERA DEL DUERO
FUENTESPINA SELECCIÓN ’06 Tinto / 16 meses en barrica de roble francés y del Cáucaso. 100% Tempranillo. Excelente capa de color rojo picota. En nariz aparecen en primer lugar los aromas de frutas negras maduras para dar paso a los aromas torrefactos y especiados, chocolate y caramelo tostado. Boca potente, carnoso, sabroso, con un tanino abundante y noble. Final aromático y persistente. Ideal para acompañar con carnes rojas y guisos.

FUENTESPINA SELECCIÓN ’06 DE BODEGAS FUENTESPINA
Avelino Vegas funda en 1994 Bodegas Fuentespina, una antigua cooperativa que moderniza y dota de todos los elementos fundamentales para la elaboración de tintos de alta gama. La bodega controla 400 Has. de viñedos con una edad media de 35 años y cuenta con 2.400 barricas . F de Fuentespina, su vino más emblemático, está elaborado con Tempranillo de viñedos centenarios y criado en barricas francesas de primer año.

11,95€

TINTOS RIBERA DEL DUERO

ABADÍA SAN QUIRCE CRIANZA ’06 DE BODEGAS IMPERIALES
En el año 1998 un grupo de empresarios y viticultores, todos ellos vinculados a la Ribera del Duero, afrontaron la fundación de BODEGAS IMPERIALES. En ese mismo año se inicia la construcción de la bodega, en una de las zonas de Ribera del Duero de mayor tradición vitivinícola. Trabajar con nuestros propios viñedos, nos permite controlar todo el proceso productivo, garantizando de esta manera la identidad y el origen de procedencia de nuestros vinos.

ABADÍA SAN QUIRCE CRIANZA ’06 Tinto / 12 meses en barrica. Tinta fina - Tempranillo. Color rojo cereza intenso, con tonos rubí en el borde. En nariz potente y franco, con predominio de fruta madura y notas minerales. En boca es estructurado, carnoso, con cuerpo y buena acidez.

14,56€

36 Vinos de España

TINTOS RIBERA DEL DUERO
PRADOREY '08 DE REAL SITIO DE VENTOSILLA Tinto / 6 meses en barrica 95% Tempranillo, 3% Cabernet Sauvignon y 2% Merlot. Aroma intenso, frutoso, tostados, especias y maderas dulces, algo cálido y reductivo. En boca se muestra mucho mejor, sabroso, carnoso, frutoso y grato, con excelente tejido tostado, especiado y mineral. Acompañar con carnes rojas, cochinillo asado, quesos.

TINTOS RIBERA DEL DUERO
BOADA '09 DE GRUPO YLLERA. Tinto / 6 meses en barrica. 100% Tempranillo. Aroma potente, frutos negros maduros, apuntes de vino joven (fruta roja, cierta herbacidad fragante). En boca se muestra sabroso, carnoso, taninos de la uva y del roble algo marcados y herbáceos, frescura ácida, buena expresión de vino joven. Acompañar con chuletas de cordero, hígado encebollado.

6,50€

5,50€

TINTOS RIBERA DEL DUERO
PÁRAMO DE GUZMÁN BARRICA '08 DE NUESTRAS CEPAS. Tinto / 6 meses en barrica. 100% Tempranillo. Aroma potente, notas florales (roble nuevo) y reductivas de buena tipicidad, fruta roja de hueso carnosa y con cierta frescura especiada y dulce. Sabroso en boca, con marcada acidez pero elegante frescura y expresión de fruta. Acompañar con cordero asado, setas, queso de cabra

TINTOS RIBERA DEL DUERO
VIÑA TVELDA '08 DE VIÑA TUELDA. Tinto / 6 meses en barrica. 100% Tinta Fina. Aroma intenso, confitura de fruta roja de hueso, roble cremoso y algo goloso, tierra húmeda, regaliz negro, apuntes de cuero y tabaco dulce. En boca se muestra sabroso, buena estructura tánica bien conjugada con la fruta, grato, si bien no se le augura edad. Acompañar con carnes rojas a la brasa, quesos de cabra

9€

8€

TINTOS RIBERA DEL DUERO
REGINA VIDES ’05 DE HERMANOS SASTRE Tinto / 16 meses en barrica 100% Tinta del País. Aroma potente, balsámico y licoroso con fenomenal frescura de hollejo, hierbas y mineral sobre fondo de menta y regaliz. En boca se muestra monumental, texturado y grande, con excelente estructura ácida y tánica; equilibrio y pujanza. Acompañar con Carrillera con salsa de tomate, carnes rojas a la parrilla, queso de oveja ahumado

TINTOS RIBERA DEL DUERO
EL LAGAR DE ISILLA VENDIMIA SELECCIONADA ’06 DE EL LAGAR DE ISILLA Tinto / 14 meses en barrica 100% Tempranillo. Aroma potente con predominio de las notas tostadas y de brea sobre un enorme fundamento mineral y de grafito. En boca se muestra potente, carnoso y con enorme textura y estructura ácida sobre un fondo balsámico y mineral de enorme longitud. Acompañar con Cocidos suculentos, coordero asado, quesos curados

77€

32,50€
Vinos de España 37

100 VINOS PARA NAVIDAD

BLANCOS RUEDA

VERACRUZ ’09 DE BODEGAS VERACRUZ
La elección de Nava del Rey como lugar para emplazar la bodega se debe a la situación privilegiada de esta localidad dentro de la D.O. Rueda. Su cercanía del río Duero le proporciona la favorable influencia de los vientos atlánticos, al tiempo que los contrastes de temperatura que se producen en esta zona durante el día y la noche favorecen el buen equilibrio entre acidez y azúcar de las uvas. Además Nava del Rey es uno de los pueblos con mayor tradición vinícola de la D.O. Rueda, siendo los vinos de la Nava el antecedente de los actuales blancos de Rueda. Consideramos que se puede conjugar la tradición y calidad de esta zona vinícola con juventud, frescura e innovación a la hora de presentar nuestro producto.

VERACRUZ ’09 Blanco. 100% Verdejo. Color amarillo pálido con reflejos verdosos acerados. Aroma potente, profundo, notas cítricas (pomelo), flores blancas, recuerdos minerales y matices herbáceos de gran elegancia y tipicidad. En boca es potente, graso, rico en matices de monte bajo y anisados, excelente acidez y cuerpo, fruta cítrica, paso por boca prolongado y persistente, final amargoso característico de la variedad. Ideal para pescados a la brasa, mariscos, arroces, caldereta, carnes blancas, platos orientales y sushi en sus distintas variedades (niguiri, sashimi, teka maki).

7€

42 Vinos de España

TINTOS VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA
AMIGOS ’07 DE BODEGAS TORRE DE BARREDA
La familia Barreda elabora vino desde el siglo XVII, como se puede apreciar en las reliquias de la bodega situada en Corral de Almaguer. Cuando se creó la D.O. La Mancha, fue la primera bodega de Toledo inscrita en el mismo. El actual propietario D. Juan de la Barreda Acedo-Rico inició la modernización de la bodega dotándola de la más alta tecnología y con la incorporación de D. Juan Manuel de la Barreda Ruiz de Assín, se inicia un ambicioso proyecto de elaboración de nuevos vinos, así como la nueva imagen corporativa de la bodega. AMIGOS ’07 Tinto. 65% Tempranillo, 25% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon. Rojo granate. Intensidad media-alta. Muy complejo e intenso, con un gran equilibrio entre fruta y madera. Aparecen frutos rojos (frambuesa, fresas) y negros (moras y arándanos), recuerdos florales (violetas) y balsámicos (tomillo y eucalipto) así como notas tostadas (leves recuerdos a café y a frutos secos). Intensidad alta. Resulta amplio, graso, con un recorrido largo y un postgusto largo e intenso, con taninos nobles. Posee una buena acidez que vertebra el vino. Ideal para chuletas de cordero lechal con guarnición de patatas fritas y verduras. Platos de cuchara, fabada, cocido, lentejas...

9,30€

TINTOS BIERZO
HOMBROS DE BODEGAS CASAR DE BURBIA Tinto / 12 meses en barrica / Guardar hasta 10 años. 100% Mencía. Color vivo, simplemente extraordinario, los reflejos violetas en todo su conjunto y su brillo denota su óptima acidez para envejecer. En nariz notas muy finas de crianza (vainilla, coco, chocolate de hacer, tabaco de pipa...), acompañadas de mucha fruta en compota, logrando un equilibrio perfecto. En boca es amplio, sabroso, sin aristas y con un tanino elegante. Acompañar con carnes rojas, caza, asados y embutidos.

TINTOS LA MANCHA
ALLOZO TINTO CRIANZA DE BODEGAS CENTRO ESPAÑOLAS Tinto / 12 meses en barrica / Guardar 3-4 años 100% Tempranillo. Profundo vestido rojo cereza oscuro, con buena capa, limpio y brillante con reflejos de media evolución que apuntan tejas. Aromas de crianza con predominio de madera nueva sobre un elegante y perfumado fondo de especias y frutas negras maduras bien conjuntadas y con recuerdos balsámicos. En boca es vivo, con una magnífica acidez muy bien integrada y un paso denso, lleno, sedoso y untuoso y un final amplio, profundo en sabores y bien estructurado. Largo en retronasal. Acompañar con carnes rojas, cordero, carnes asadas, quesos curados, suquet de pescado y perdiz.

4€

15€

Vinos de España 49

Weekend HOTELES

Hotel Huerto del Cura
El Hotel Huerto del Cura es un singular establecimiento de cuatro estrellas y 81 habitaciones que, siguiendo la filosofía de "hotel horizontal", están dispuestas a modo de bungalows y rodeadas de exuberantes palmeras y plantas tropicales.

54 Vinos de España

Vinos de España 55

FOTOS CEDIDAS NATIVE HOTELS

PRÓXIMO NÚMERO EN FEBRERO DE 2011 EN TU QUIOSCO
FOTO: © FOTOLIA / PATRICIA HOFMEESTER

EL CICLO DEL VINO

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Pto. de Guadarrama, 43 28210 Valdemorillo (Madrid) Tel.: 91 897 50 56 Fax: 91 897 50 56 Depósito Legal: B-36588-1996 Copyright 2010. Ediciones Mundo Natura, S.L. C.I.F.: B-81163594 Prohibida su reproducción total o parcial en otras publicaciones sin la autorización expresa de Ediciones Mundo Natura, S.L. Distribución:

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