HORTALIZAS ENELJARDIN

HELMUTJANTRA

HORTALIZAS ENELJARDIN

Zanahorias, tomates 0 lechugas siempre saben mejor cuando proceden de nuestro propio huerto del jardin.

Y no es necesaria mucha qufmica para ohtener buenas cosechas.

Este Iibro ofrece los conocimientos necesarios

para cultivar con exito divers as hortalizas y muchas sugerencias para el trabajo practice en eJ huerto de la casa.

Entre otras cosas, el lector hallara:

• Indicaciones sobre el cultivo de mas de 60 especies de hortalizas,

• Consejos sobre cuidados especiales y datos sobre la cosecha.

• Cuadro general con los tiempos de siembra y plantaci6n, la mejor distancia entre hileras y la duraci6n del cultivo de todas las hortalizas .

• Informacion sabre planificaci6n de cultivos, preparaci6n de bane ales y cultivo de plantas en semilleros.

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No se. permire.la rep!'6du~6n ",,,,I 0 ~I deeste Iibro, nJ d <$5= en un oi5ti:ma informiti:oo~ ni la transmision b<J;jo>tualq~rform' 0 a·~ de o:Wquierr:.Jnetiio'f yn. -sea eleeeemoo, m.~clm.on,por lcoo«>'pio,p"~ s,nboci6n ., P'" O<r'os'm<ltqrlos, sin e~pom>iro prevlc l' pOl' escaeo.de Ios titulares dd.<DJlYrigln.

Diserio de cubierta. ¥ictor Vimo

Titulo origiow: G(jWde~ GttiJ·jin', AIM tkmfig~1':1l Gllrlm T raduccion: Lluis Mirollesde Jmperial

e byFalken Verlag GmbH, 65527 Niedernhausen/Ts. @ Grupe Editorial Ceac, S-i\., 1%19

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Frologo.. . . . . . . . . . , " " 6

Una fuenee de salud en el Jardin.. 8

Calidad y sabor . . . . . . . . . . .. 8

Ventajas e ineonvenientes del huerto 10

Condicion·es para el cultivo

del huertn, . 11

La superficie .... , . 11

La situacion . . . . . . 12

El suelo y su cuidado . 12

Planificaci6n de eulrivos 14

Formas especiaJes de cultivo . EI baneal eacolina .. , ..

El bancal elevado , . . . . . Verduras de invernedero ..

4

La prictica del cuItivo. . , . . . , 29

Pfeparacion del bancal . , . . . ,. 29

Cultivo de plantas de semillero. " 30

El trnsplante... . .. .. .. .. .. 33

Abonado y rnejora del snelo 34

Compost y eobertera .. . . . 38

Otros cuidados . . .. . . . 41

:&otecci6n de las borta1:izas 43

Animales auxiliares y formas

de prevenci6n.. . . . . . . . . . .. 43 Eanisi1JOS frecnentes de las hon:alizas. 44

20 Eafermedades mas COIDUDCS de las

20 hortalizas . . . . . . ... . 47

23

24 AI:rn.a.cena;e y consereacion. 50

SOtmos y otros locales de almacensje : so Silo enterrsdo y pow de almaeensje 50 Fermentacida can addu lactico . ,. 51

CuItivo de especies de bortalizas

individuales.. . . . . . . . . . 52

Lechugas y horralizas de hoja 52

Lechuga . . .. . . . . . . 53

Lechuga francesa. . . . . 53

.Lechuga de hoja redonda 54

Lechuga de ensalada , . . 54

Lechuga romana . . . . . 54

Escarole. . .. ..... 54

Achicoria . . . . . . . 56

Radicchio. . . .. . . . . 56

Achicoria de pilon . , . 57

Diente de leon . 57

Milamores . . 58

Berro. . . . . . 58

Espinaca • , . . 59

Espinaca de Nueva. Zelanda . 60

Acelga ... Armuelle .

Coles .....

Repollo .. Col lombarda . Col rizada. . . Col cormin ..

Coliflor .

Brocoli .

Col de Bruselas. Col china.

Pak Cboi .

Colinabe .

Hortalizas con 6rganos de reserva ..

Rabaniro . Rabano ... Zanaheria .. Chirivia ...

Perejil de rafz. . . . . . . . . . . Apia de tnbercnlo . . .

Hinojo de tnberculo . . Escorzonera . . . . . . Remolacha colorada . .

Nabo blanco ..

Tup.inarnbo. . . .

Patata temprana .

Hortalizas de bulbo .

Cebolla de cocina Chalota ..

PueITO ..

Aja .... Cebollino . Ajo cebolline .

60 Legumbres....

61 Judia de mata. .

61 judfa de enrame

62 Haha .....

63 Haba de soja . .

63 Guisante .....

63 Hortalizas de frnm .

64 Tomate .

64 Pimiento . . . . .

65 Berenjena , . . . .

66 Pepino ...

66 Calabaza.

66 Calabacin. .

67 Mel6n .....

67 Malzrdulce .

68

69

69 70 71 72 72 74 74 75 16 77 77 78 79 80 80 81

82 82 83 84 85 86 87 87 89 90 91 92 92 93 94

Hortalizas plurianuales . 95

Alcachofa. . . . . . . 95

Esparra~o. . . . . . . 96

Ru.ibarbo . . . . . . . 99

Acedera. . . . . . . . 100

Rabano picante. . . . 100

Cuadra de cultivo de hortalizas W2

Tabla de culrivos mixtos 104

Indiee . . . . . . . . . . 106

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Enepooas pasadas, sobre todo en zonas rurales clande 13 agrkuhura tenia un peso importance, el huerto era [a despensa de 13 cam pesina, indispensable como suminisrradotadicional de alimentos y eomplementa de 10 que se obrenfa del campo. Naturalmente, hoy en dia,.en 13 pam: del Jardin dedicada a huerto uno tambien qniere cultivar romares jngosos, delieados eolinabos 0 crujientes repollos para laeocina, pero, juno a esta utilidad pw:amente prictica, esisee la del jardfn puramente decorative: la satisfaccion que produceel trabajo en el jardln,

Aunque uno no habla tanto de sus rabaniros y remolachas, 0 de sus judias veedes y sus brecolis, como de las plantas de floc, cuando ve que las hortalizascrecen vigocosas en los bancales y que puede it recoleerando continuamente 10 que antes ha sembrado 0 plantado •. es posible que el huerto Ilegue a prodncirle incluso mas sarisfacciones que eJ cnltivo de plantas decorativas,

En eI culdado de1 Jardin y del huerto ocnrre COmo en todoen la vida: para tenet exi to , se necesitan determinados conocimientos, En nuestro easo, no hace falta conocer nnnmneroextraordinano de cosas y, desde Inega, noes neeesario poseer los conocimienros derallados de un experto en 13. materia, peru hay que tenet algunas 110- ciones basicas sabre la vida de las plantas para que rodo vaya bien en los bancales, se evieen los etrores y se ntilicen las posibilidadesexistentes.

En el mercado no fa I tan elementos de ayuda que nos faeilitan las tareas de jardi-

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Ai{fUj1lf! las nltacbofllS rilrrle'1l fll'TII.flde ser plttnto~; 'lfU~y exigentes, r:n iugares 7IUdiaruJ11lf!Tlb: buenos, pueden .cnxer titmrploN!S esplindidos.

neria y que permiten que los todavia in~rtOS puedan superaz los oDstaculQs iniciales, Las cantidades millonarias que mneve el mereado de la jardinerfa y La horricnlrura d emu esrran que lagente ssbe utilizarlos.

Es posible que las exigencies de las especies individnales de bertalisas que se mencionan eneste libra haganque, sobre todo los neofitos, se desalienren ames de haber Ilegado a colocar el primer grano de semilla en elsurco, Lo cierto ItS que los suelos que se describen aqui especialrnenteadecuados para el cultivo, con frecuencia corresponden mas a los deseos qne a la realidad.

Pero 13 cosa noes ran grave. Aunque la alcachofa, por ejemplo, prefiere un suelo nutritivo, rico en humus, permeable y calido, no signrnca que Ias matas 5610 pue-

dan creeer bien con este tipo de condiciones. Una vez rove una aleachefa en el jardin delantero de mi casa, donde la tierra era pesada, lnimedz y bastante com_pactada y, a pesar de redo, aquel magnifico ejemplar florecio alli durante afios, aunque no 10 aprovechabamos para co cinar, perqne las alcachofas, dicho sea de paso, SOIl tanrbien unas plantas muy decorativas con una fleracion y una fronda impresionantes.

Con esto quiero decir que las plantas son adaptables y que las indicaciones sabre sus necesidades siempre describen un estado ideal; a partir de aquf, nsted podrs deduoir y ponderar los requerimientos de la planta para ver sj las condiciones, tal vez menos apropiadas, de su jardin son, de todos mod os, suficientes, Es posible que la producci6n no sea m:ixima, pero seguramente esto no es tan importanre cuando se trata del consume privado,

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Las indieaciones sabre la duraci6n de cultivo, desde .la siemhra=plantacion basta la cosecha, son -vWores medics, Los tiempos pueden acortarse 0 alargarse, segtin La region, Las condiciones de crecimiento, los oaprichos del verano 0 sus propias costumbres alimenticias: quien prefiera .recoger sus judias cnando todavia onpequeiias y finas 0 sacar el colinabo de la tierra enando aiin es un minimberculo, naruralmente 'll.cabanl de recolectar antes.

Finalrnente, hay que contar con que las plantas del huerto SOD seres vivos y, por La tanto, a menndo nos encontraremo can sorpresas, buenas y malas, En caso de duda; el humor es siempre el mejor jardinero.

Helmut Jantra

Desde que Ius plant4S f'lupil1Zll'fl {I brotar (boncal izquilffdo) httsta eJ moment» de 'f'flEagtd U'ljO abu1l.dante cosecba (derecha) el cultivo de hl)rt.aiiZllJ proporciona pef[lteiills Stltisfl1cciones.

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I

En las zonas rurales, es traditional el cultivo de hortalizas en el jardfn, aunque ya hace tiempo que las viejas casas de labranza se ban. modemiaade y miran a un rnundo distinto desde grandes ventanas panora.micas. Como en otres tiempos, uno eacnenrra alli coles y apios, a veces incluso en los [ardines delantercs, en compafila de plantas de flor. En cambia, los jardines de fa ciudad 0 de las afueras son 1lllI.s dis", tinguidQs, y si se cultivan hortalizas, los baneales con las verdnras se destierran a a~gUn lugar donde apenas puedan verse 0, si es posible, donde no puedan verse en absoluto,

Calidad y sabor

Natura.lmeme, tambien hay jardines, tal vel. muchos, en los que la urilidad para la eocina se reduce a algunas especies, porque los supermercados y las grandes superficies, can 5ugigantesca oferta de productos frescos, satisfacen todas las ezigencias. Sin embargo, al mismo tiempo, estes temples del consumn nos ofrecen tamhien la otra cam de la moneda: el producto es fresco -y eso puede arribuirse en pane a la moderna tecnologia frigorifica. Pero (que puede decirse de fa calidad? Elconcepto de «eali dad» se pnede defiair, pero sohre la cueseion del saber las opiniones difieren, y eambien bay diversos crirerios sabre la medid6n y la irnportancia que bay que dar a otras caraererfsricas de calidad,

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Noestibamos alli

&1 heche de que los tomsees de invernadero, culrivadossln tierra con un proeedimiento de cultivo nipido y cosechados verdes, no tengan ningiin saber, puede provocar nuestra arritaeion, perc no nos harm enfermar, Sin embargo, las lechngas verdes de aspecro apedroso eavuelras en himinade pListico,qoe tam bien han pasado su corn juvemud en una jaula de vidrio y que posiblemente almacenen nitratos perjudiciales para la salud, ya dan. mas que pensar, lY quien sabe cuantas pulverizacioaes y de que tipo tuvieron.que soportsr todos estes productos tan seductoramente dispuestos en [,05 largos 0105- tradores? Nosorros, como consumidores finales, no 10 sabemos; no estabamos aUi durante su cultivo ..

Loque uno hacoltivado sabe mejor

EI casoes diferentecuando se trsta de las hortalizas de nuestro jardin. Hemos presenciado su creeimiento y han reoibido nuestros cuidados, hemos segnido su camino desde la planruJa hasta la phm,ta madura para la reeoleccion y aosorros mismos hem os decidido 10 que se debia hacer en I a s difereares estaciones, Sabemosc6mo se abone, si la planta sufri6 alguna enfermedad 013 ataeD algUn parasito, y, si fue asl, cuales fueron y como nos libramos deellos. Eoel huerto de nna easa noexiste la prodocci6n en masa, DO se busca el maximo rendimienro a cualquier precio, perosn.propietario Sf! vuelea en el O1lbajo y esta sarisfechocuando todo ha salido bien. Es una verdad de PerogruUo: 10 que precede del prepio hnerto siempre sabe .rnejor, 0, al rnenos, esta es la impresi6n subjetiva.

Existen, pues, buenas rezones para no remmciar del todo a tener bortalizas en el jardin. Sobre coda en primavera, unodeherfa poder recoger verdure fresca directamente del baneal, aunque eambien en. los meses signientes si haee una planificaci6n deculti-

Un buerta con tradidrin: algunos buerto: de CD.loS de campo hoy en dia nos parccen idf/ieos, pero en tie-mpID; m4:s diftr;jies tenia11., uno importtmcia vital en la alinu:ntrlCiJl$de la pobillcirfn earn pesina.

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vas bien estudiada. De tad os modes, 5610 unos pecos se atreveran a intentar un autosuministro eompleto can los producros del huerto, ya que para ello nnestros jardines son demasiado pequeiios y el riempo para trabajarlos demasiado escaso.

Ventajas e inconvenientes del.huerto

Existe todavia otto argumenro _3 favor de cultivar las propias hortalizas: 1<1 satisfacti6n del cultivador, la alegria que proporciona la experimenracion y el interes por los produeros novedoses y curiosos que no se venden en las tiendas de comestibles y 5610 por easualidad se pueden encontrar en 105 metcades semanales, Cada vez mas, se pueden comprar paquetes de espeeies de hortalizas ex6ticas para e1 cultivo propio, como armuelle, hsbas de soja, puk choi, diente de leon 0 acedera, can las que vale la pena haeer ensayos, A esto hay que afiadir las variedades que existen dentro de las espeeies individuales; basta can pensar, par ejemplo, en Ia enorme cantidad de tipos de tomate que hay en el rnercado.

Mientras que el cultivo comercial se Iimita a algunos culrivos seleccionados, que luego encontraremos sin nombreen los es.tantes de los supermercados, tamhien Ia oferta de plantas de semillero en las tiendas y en los centres de jardineria esrii centrada en una gama de clases corta. Quien disponga de un terrene para cultivar hortalizas puede COlluraI' en el mereado semillas 0 encargar par caeilogo las semillas especiales y los cultivos menos conecides que mas Ie gusten.

El huerto requiere espacio y cuidados .Naturalmente, tambien existen argnmentes Cell contra del oultive de hortalizas

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en el jardfn de la casa; si no fuera asi, no serfs tan freouente el. «jardfn decorative puro». A veces esro tiene relation con el tamano del terrene. Si Ia srrperficie disponible es muy peqnefia, 10 normal es que uno no se sients inclinado a cubrir ese es-pacio con bancales de .horralizas. Esta pequefia superficie debe set decorativa para que los visirantes conremplen, las flores, Otto motive para renunciar al huerto 0 limitarlo a unas pocas especies es que, en comparaci6n can los arbusros, las matas decorativas y las flo res de temporada, las hortalizas necesiran mas cnidados, Slen Los macizos de flores yen los arriates en ocasiones S6 puede dejar el trabajo para otro dfa, esa misma negligencia en el caso de las hortalizas conduce indefectiblemente a 1a perdida de 13 cosecha y haee que resulte imitil todo el trabajo de siembra y plantacion.

.Finalmente, alguien puede opinar que los colinabos los rabanitos, las lechugas, los tomatesy los pepinos son un obsmcwo para el disfruteestedco del jardin. En ese cas 0, el cultivo propio no neue sentido, p,orque la oferra comercial eubre perfecramente las necesidades diarias de verduras. Uno utiliza enronees el jardfn como un refugio para el tiempo libre, quiere un espacio verde 'f con Hores, y haee 10 nece aria . para consegnir este objetivo, pero encontrari'a pesado escardar, regarl abonar y oeuparse de Inchar contra parasitos y enfermedades en el huerta.

Todes estes argumentos son lillY' respetables, pero, como contrapartida, las hortalizas en el Jardin no comportan necesariamente un cultivo intensive demasiado exigente. No se trata, como ya hemos dieho, de anrosuministrarse durante todo el afio, sino de obtener -alimentos frescos y sanos como prodnceos adicionales, como un «extra», sin olvidar las satisfacciones que da el trabajo en el huerto.

La primera pregunta que se plantea es: (cuanto espacio bay que dedicar a huerto en el jardin? Si, como hemos comentado en el capitulo inrroductorio, no se pretende eL autssuministro conrpleto sino parcial y se busca eJ placer de cnltivar y cosechar las propias hortalizas los calculos que se ntilizan habitnalmenre no tienen mucho sentido. La respuesta siempreestara relacionada GOn La superficie de.jardin disponible.

La superficie

Las estadisticas nos ofrecen datos sabre los kilos de tomates, pepinos, zanahorias; etc. que se consumen anualmenre, A partir del consumo de hortalizas, se puede deducir cuanto metros cuadrados habria que dedicar, por espeeie y persona, al huerto del jardin. Sin embargo, esros calonlos mateuuiticos, que pueden rener senrido para los estadisticos no tienen nada quaver can la realidad, tal cnmo la vive el propietario de un jardin,

En La prictica., este se erientani en primer lugar par el tamafio total del terrene, te:ndra en (menta sus preferencias e inclinaciones en cuanto a las plantas que quiere cultivar, pensani tambien.en los gnstes de la familia, y solo despues ealcnlara cuanto espacio va a destinar a.hnerro.

Al elegir r~n !:ugar para el buert», la divLfn debe sr::r <<7JlUcho sol». Un bonito enrejtlllo cubierto de p/mr.tns trepadore« deli1'lliw el buerta y proporciona, Ildemtis protecdr5n amtra el uimt».

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Si nos orientamos solo por las estadisticas, para el suminisrro parcial de bortalizas deberfamos disponer de una superficie de baneales de 30-40 _m2 par persona; es decir, 120-160 m2 de tierra de cultivo para una familia de cuatro miembros,

Cuanro menor sea el espacio disponible pam el huerto, mas cuidacloso debenin er la planifieacion y el trabajo para aprovechar al maximo los pequeftos baneales. Si so quieren consegnir cosec has satisfacrorias y resultados dignos en cuanto a calidad, So necesitaran algun conocrmrentos basicos sobre las plantas y la pcictica del cultivo. En ultimo tem-uno, tambien 'so trata de que el principiante consiga &it que Ie animen 3 realizar otr ensayos y le convenzan de que vale la p na trabajar en el huerto.

La situaci6n

La gran mayorfa de 13 hortalizas necesitan todo 01 sol que podamos proporcionarles, La frialdad de 1a ombra retrasa el crecimienro, debilita a la plantas -y con ella las hace men as resisrentes a los pacisitos y a las enfermedades=-, eleva el CODrenido de nitrates y reduce la produccicn. Los 1ugares expuestes al viento y los baneales prolcimo a ealles muy rransiradas no

on apropiados, porqne 13 plantas se verfan afectadas por los contaminantes del aire.

Adem:is deberian evitarse los espacio a los que no lIegani un plo de me; por ejemplo, area cerradas entre paredes 0 setos rouy rupidos, En e ee caso, despue de llover, las plantas mantienen la hnmedad durante mas tiempo, 10 que favorece la proliferacion de organismos perjudidales. Aderna a finales de invierno y principios de primavera, el viento frfo no

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circu1a bien y se forman bolsas de aire frio que ponen en peligro 10 cultivo mas tempranos 0, al menos, frenan su desarrollo.

'El lugar ideal para el huerto en el jardin debe er soleado, can circulacion de aire, pero no ezpuesto librernente al viento. Alli las hortalizas deberfan poder erecor sin e1 obseicelo de arboles 0 arbustos dema iado proximcs, para no rener que competir por 13 lnz, el desarrollo de las rakes. el agua y el alimenro con plantas rna.s robustas, una lncha en la que resultadan perdedorss, Sin embargo. no hay Dada que opener a una plantacien en los hordes del huerto, por ejemplo, de arbustos de baya. Siempre que no den sombra a Los bancales, los arbustos pueden ervir incluso para ocultar el huerto a la vista y pueden fr nar eJ viento que secaria la planta • aunque debe tener en cuenta que eo la vecindad directa de las hortaliza el traramiento can productos quimicos antiparasitarios esta estrictarnenre prohibido porgue perjudioa la salud.

EI suelo y su cuidado

En general, se puede decir que casi todas las especies de hortalizas crecen bien en cualquier buen snelo «normal de jardfn, Esro signifies que el suele debe ser areneso-limose, para que pueda rezener el agua y las snstancias nutritivas, y rener una buena proporci6n de humus, para. que 10 pequeiios seres vivos de la tierra puedan desarrollarse; estos, con su ac ividad, se encarganin de la captaci6n de las sustancias organieas y de su rran formacion en nutrientes que 1a planta pueda asimilar. Ademas, el suelo del jardin debe ser suficientemente permeable para que no se prodnzcan encharcamientos que dafien las rafces y el aire pueda llegar a

La esrrucmra general de [a tierra pue-

El SlICio arenoso se desliza entre los dedos.

Con el suelo aralloso, se puede formdr It'TliJ masa atntpacfp; fa tierra time un. taao fino Y fl'nt:lloso.

EJ suelo limos« tambiin permite forma,. una 111{1Sfl, Pt11:0, at {Jbrir el p'l{iio, el tef'ton se desmorona.

de determinar mediante una prueba llamada prueba de los dedos:

• Snelo arenoso: se desliza entre los dedos y se notan las particulas granulosas, Los suelos de este tipo contienen paras sustancias nutritivas, el agua y los abonos se escurren con rapidez y son lavados enseguida.

Mejora: inCOI:POl'ID: nmcho compost para elevar el nivel de humus, sem brat abono verde y'anadirlo despues, y coloear una «cobertera» adecuada, es decir, cnbrir superficialmente latierra con restos Ofganicos del jardfn y activar asf la vida del suelo.

• Suelo ar:cilloso: compacto, fi-no yalgo pegajoso. Se puede formar una masa compacta en la mane y, si el porcentaje de arcilla es muy alto, se pueden modelar figmas. Son suelos fertiles, pero, generalmente, tambien frfos y lnimedos, mal aireados y dificiles de trabajar, Mejora: junto a los metodos mencionados antes para los suelos arenosos, que tambien son titiles en este caso, en los suelos mrry arcillosos es recomendable afiadir arena. Transformar estes suelos tan areilloses en un terrene apto para el cultivo de hortalizas lleva su tiempo; pueden transcnrrir algunos siios basta alcanzar el objetivo. Igualmente reqniere alga de paciencia el metoda de esponjamienro del suelo, que ha demostrado su utilidad en La pracnca, par ejemplo, en el cnltivo de patatas, Despues de un.periodo-vegetativo, se puede observar una mejora en la estructura del suelo,

• Suelo Iimosoi aunque rambien se puede formar una masa en la mano, esta se desmorona cnando se abre el pufio. En el caso ideal, les suelos limosos se pueden clasifiear como «medias pesados», can una buena mezda de granitos de

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tamaiio mediano, areilla Y' arena. Este suelo retiene el agua y los nutrientes, Ia buena estrnctura de terranes asegnra una ventilacion suficiente de la tierra y si a eso se aiiade un buen contenido de humus, las planta dispondran de unas condiciones eptimas,

• Suelos pantanosos: sensacion de Imrnedad en la mana. Un 30 % de su conrenido es humus procedente de la putrefaccion de restos de plantas y generalmenre se asieatan sabre una capa de arena. Retienen bien e1 agna y los nnrrientes y se consideran suelos fe:rtiles. La mayoria de las especies de hortalizas crecen bien en este terrene -por desgracia, tambien las malas hierbas=-, aunque las heladas tempranas y las tardfas pueden arruinar los eulrivos.

Aruilisis de los suelos

Quien qui era sa ber can mayor exactitud las caracteristicas de su suelo, asi como las sustancias nutritivas que con tiene y eambien e1 grade de acidez (pI-I) exacto, debera extraer mnestras de diversas partes del hnerto, mezclarlas bien entre sf y finalmente enviarlas a un instinrto de investigaci6n agdcala, dande un analisis del suelo le podra facilitar todos estos datos. Si 10 desea, rambien Ie baran reco~endadones sabre el tipo de abono mas corrveniente.

Para, Ia .mayorfa de las hortalizas, el vaLor de acidez ideal e un pH .neutro de 7. Cuanto menor es el valor en esta escala, mas ;icido es el suelo; y, at contrario, los valores de 7 bacia arriba correspond en a una reaceion alcalina crecienre. La acidez de los suelos se puede neutralizar afiadiendo cal, y Ia alcalirridad, mediantela adicion paula tina de tnrba a humus de cortezas.

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Planificaci6n de cultivos

Si no se elige bien 10 que 58 siernbra y se planta, al menos a partir del segundo 0 tercer afro, en lugar de cosechar una producci6n abundante de sabrosasverduras, empezaran a sucederse las decepciones. A partir de ese .rnomenro, una buena aportacion de nutrientes y los riegos regulares no podran equilibrar ya los errores de cultivo.

El, elemento decisive: las neeesidades

Como deciamos antes, euanto jnas pequefio es el espacio dedicado al huerto, mas importante es reflexionar sobre 10 que se va a plantar, es decir, sobre las verduras preferidas, Si no hay name en casa que tenga una especial predileccicn par Las espinacas 0 las zanahorias, uno puede ahoTC3ISe so cultivoydestinar mas espacio a fila especie que guste a toda la familia. Es discutible el argumento de que, cuando se dispone de nn espacio mny redncido para el huerto, es corrveniente represenrar a €Scala en papel milimetrado la distribueion de los baneales, Si La familia se pene de acuerdo sebre que y cuanto debe haber de cada cosa, esa distrihucion se puede trasladar a la super£cie del huerto sin necesidad de hacer un plano.

Los que eultivan hortalizas destle .hace tiempo saben can exactitucl 10 que Ie gusmala familia y cum to espacio deben reservar para cada especie. AI principianre, en cambio, le falta esta ex:periencia, y tampoco es capaz de valorar cnantos frutos dara una tematera, una planta de pepinos 0 de pimientos 0 des .hileras de jndias de mata, EJ .resultado es que, can frecuen .. cia, se siembra 0 se planta demasiado, basta el PUI1to de quetampoco todo el excedente se puede conserver. Esto suele ocurrir, por ejemp1o, con los ealabacines. Para una familia de cuarro nriembros de-

berian bas tar des ejemplares de estas plantas, que continuamente desarrollan nuevas frutos Y ocupa.n!. adernas, mucha espacio can sus hojasenormes de largos callos,

Los datos de la production media de espeeies de hortalizas individuales.en llUmew de unidades a peso _por metro ensdrado, pueden proporcionar una orientacidn para planificar los cultivos. EI cuadro de la derecha presenta alguqas. ejemplos.

TuhiriiU/os fXqUisitos

La 'prcdnecion de patatas tempranas se puede calcular a partir de un bancal de 1,20 m de anehe por 4 m de largo. En esra superficie se pueden disponer dos hileras de ruberculos manteniendo una distancia

G~eralmtnte, en unh1lertrJ son sufitie:ntes tiM 0 MS pltmtas de tl1tabadn£i.

12-16 unidades 4-5 kg 4-6 kg 1 ()"14 unidades 4-5 kg 3-4 kg 1,5-1,8 kg

2-3 kg 2-3 kg 7-10Jcg 2-3 kg

Producci.6n por metro cuadrado

Lechuga:

Zanahorias:

Apio:

RibanD:

Remo1acha colorada:

Cebolla:

J udias de mata:

Judias de enrame:

Pepino:

Tomate:

Pimiento:

de 40 em ell la hilera, 10 que significa 10 plantas POt hilera. Si se parte de una producei6n media de LOOOg por planta, Sit coseehanan U11-05 20 kg de paratas de un bancal. En una familia: de cuatro miembros esto es sufieiente papa algunas comidas, y el abasrecimienro se prolonga durante un largo periodo de tiempo porque las patacas se van saeando panlatinamente de la tierra. Al eontrarloqne las patatas almac enad as , que. s610 sirven para Ilenar el estoma,go, las pataras tempranas son un plato exquisito sise saben preparar. De rodos modos,_ es tan dificil precisar cantidades parael cultivo como 10 seria pnner normas paT\'! el consume de ostras y de caviar, por ejemplo.

Reglas, pero no reglamentos

Cuando mas adelante comentemos algunos conceptos importantes sobre el eultivo de hertalizas, es posible que aJ principia, al menos parael eultivador novato, el cnadro resulte algo confuse. Pero debe

IS

pensar que en la praerica no hay que [0- marla [ado III pie de la letra, Lo c nsejos, las sugerencis y las indicaciones esnin dirigidas siempre II conseguir un resulrado optima, pero III desviaciones en 1 culcivo de un huere privado no on la excepcion, s.ino la regia. 5610 se trata de mostrar relaclones para que cada enal extraiga sus propias conclusiones y encnentre razones que Ie faciliten las deeisiones.

Sucesi6n de cultivos

Por sucesi6n de cultivos e entiende el enltivo planificado para varies alios de distintas especies de hortalizas en un banta!' La mayorfa de las hortalizas son incompatibles con las d su misma clase, porque las excreciones de 13 raiz. especi£cas de la espeeie, 13 e uracci • n del snelo de un grope concreto de nutrientes y detenninad germenes pac6genos y parasites con el tiempo periudicarfan 'f produc:irfan dafios eada vez mas importantes II las plantas de la misma especie 0 familia. En un pequeno jardin, debid II la fnlta de espacio, di£i'ciJmente se puede llevar a cabo de forma consecuente una ucesion de culti 0 a largo plazo ero d todo modo se deberia procunr, por ejemplo no eolocar el rnismo afio en el mismo baneal plantas de col, patatas tempraaas 0 eebollas, es decir, deberla practiear e una .rotacion de culrives,

Rotaeion de cuJtivos

As! como en In ucesi6n de cultivo 10 eambios se fijaban para un periodo de va.rios anos, en 13 rotacion, los culrivos en un mismo bancal carnbian cada afio, j n el cambio anual de los cuLtivos, juntO a la reducci6n de: los ataques de parssicos y de enfermedades ram bien desempefian un papel importance las necesidades de nurrientes de las e pedes individuales de

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hortaliza , y en este sentido hay que di - tinguir entre grandee consumidores y peque.iios consumidores. En ocasiones, se estsblece cambien una diferenciaci6n mas rninucioss y se inrercala un gropo de consumidores medias, pero e te solo riene relevancia en el cultivo de hortaliza meticulo amente planeado para vari ana y realizado de una forma consecuente. En la Iiteratura e pecializads, a veces los incluyen entre los grandes consumidores y otras en carnbio, entre los pequefios, Orra clasificacion trabajs con grandes consumidores de alto nivel y de bajo nivel, asi como con pequeDosconsumidores de alto y ba]o nivel, Los experto n coinciden en ab luto en este a pecro. Aqrn nombraremo I pues, las especies y grupos mas importantes sabre los que existe un amplio acuerdo,

C()1lSUlIlidOTf!S pequeiios despliis de los gro1/dlts co.nmmMores

Basdndose en estas diferenres necesi-

clades de nnrrientes, se pueden extraer conclusiones para la rotaeion de eulrivos, Asi, no es adecuado cultivar gran des eonsumidores tras grandes consumidores,

por ejemplo, tornares despues de pepinos, porque durante esc afio las plantas ya han «cornido» bastante el bancaL Poreso, es mejor que al afio siguiente en el ban cal de pepinos se eoloquen pequefies eonsumidores OJ los que, al menos al principia, les bas tara con los restos de sustancias nutritivas,

Naturalmente, esto solo es teoria pru:a que se cornprendan can claridad las relaciones, En la paictica, los bancales, induidos los previstos para pequefios eonsumidores, no se dejan como estin, sino que se

Ies aportan nuevas nntrienres en forma de compost, una capa de cebertera a can In siembrs de sbono verde. Pero si durante mas se cnltivan en el mismo baneal solo grandes consumidores, el abono argillito de este ripo ya no SCel suficiente y la, transgresion de estas reglas del cultivo se tendra que pagar, como minima, con un aumento de los gastos para Ia compra de a bonos .

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Los thmlltes sun grandes consumitiores de 'fiutrientes, que tuman del S'llelfJ fToro./a formacir5n de la masa tk bojo y de los romiltetes de froto.r.

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Serie decultivos

La serie de cultivos es diferenre a la ucesion y la rotacion de cultivos, En este caso, no rejerimo al culeive sucesrvo en un mi mo baneal de diferentes especie durante un period veg tativo. Esta erie de cultivos se divide en precultivo, cultivu principal y postcultivo. Un ejempl serfa: rsbanitos rempranos como precultivo; la colitlor, que tiene un largo periodo de desarrollo, como cultivo principal,. y el milamores, que puede pasar el in:vierno en el bancal, como po acultivo.

De este modo, teoricamenre, se podria co echar tres veces al ano en el misrno bancal. Pero como esro requiere un conocimienro preciso de la pecie apropiada y de 10 perf dos de siembm y de plantaci • ny,

ademas, rnucha suerte con el tienrpo, por regla general en el huerto del jardin sc combina solo el cnlrivo principal con un precultivo 0 un postcuJtivo y se obtienen dos cosechas,

Cultivo mixto

Se eneiende por tal el cultivo de diferentes espeei de hortalizas en un bancal 0 una superficie cormin en hileras alrernadas 0 induso dentr de una misma hilera. Este sistema no es tan sencillo como parece, pues se debe saber previamenre que dererminadas planra e influyen nmtuamente de forma posiriva en cuanro a crecimiento, produccion e incluso ssbor, y que en cambia otras son poco compatibles, Ademas, bay que afiadir que aprosimadamente La mitad de nuestras especies de bortalizas e comportan de f, rma neutral (vease tambien Tabla de cuJtiv minos en p:igina 1M-105).

U,! cuJtivo mixto citisiro: cebolJlIS y ZIl'1lphorias.

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Las pla11t~J' se ayudan

No se sabe, mucho todavia sobre 13 influencia mutua (alelopana) de las plantas, pero se ha demostrado que determinadas excreciones de .raices y aromas de hojas 0 flares pueden provocar cierto efectos en los cultivos vecinos-y, sabre todo, yeso es 10 .realmente decisive en el cultivo mixto, mantienen alejados a los parasites y hacen que rernita dererminadas enfermedades. Un ejemplo que siempre se menciona es la proteccidn que ofrece eJ alar de las plantas de cebolla contra Ia mosca de Ia zanahoria, mientras que el aroma de las zanaherias, a su vez, repele a las rnoscas de la cebolla.

Los msios compaiieros

Es m4s£icil reeordar las comhinaciones menos adecuadas gue las apropiadas 0 .incluse neurrales, que son mucho mas frecnentes. No combinan bien, pOT ejemplo:

• Cebollas y judias de mara,

• Lechuga'y perejil.

• Hinojo y jndfas,

• Coles yajos.

• Pepinos y rabanitos.

C lffl trsdicciones

No es extrafio que no se deban cultivar jun tos paratas y tomates, porque estas dQS solanaceas son propensas a 1a podredumbre de las hojas y Ia podrerhnnbremarren. Perc, por ejemplo, en cuanto a La combinaci6n de pepinos y tomates, 1a literarura especializada ofrece tres versiones distinras: neutrales, incompatibles y compatibles. Este tipo de conrradicciones son muy frecu entes cuando se trata del cul tivo rnixto,

El valor .de la experiendu.

Con esto no pretendo en absolnto restar inrportancia a este metndo de cultivo, sino que trato de aclarar que estamos hablando ante todo de valores de experiencia

y rararnente de conocimientos cientificamente probados. Pues, incluso Io que en el caso de un jardinere aficionado parece demostrado par mas de practice de cultivo, posiblemente no de buen resultado en unosjardines mas alla, El cultivo mixte no funciona de forma automiiticacuando uno siembra y planta las hortalizas qne-supuestamente combinan: hay gue elegir, sobre todo, especies r olases que no interfieran .rmrnramente, vigilar que las que crecen menos no tengan que estar agazapadas a La somhra de las mas grande:s antes de estar maduras para 1a reeolecci6n. Par eso hay que prestar especial atencion a que las distancias entre plantas e hileras sean correcras, Dado que con especies diferentes situadas unas junto a otras no se puede seguir la sucesion de cultivo de grandes y pequefios consumidores, el suelo debe manrenerse siempre rico en hnmns yfertil y, si hace [alta, los gra:ndes eonsumidores se abonaran separadamente con .abono Irquido,

Quien utilice este mercdo debe saber, par tanto, algunas cosas --caracteristicas de crecimiento, exigencias y duracion del cu1tivo- sobre las plantas que qniere culOWT en estrecha vecindad. Si esto se tiene en euenta, el cultivo mixto posee toda una serie de aspectos positivos que, al menos, deberfan animar "3. realizar algunos ensayos:

• Influencia bene6ciosa en el suelo per 1a diversidad.de plantas.

• Cubrimiento permanenre del bancal que frena el crecimiento de las malas hierbas, mantiene la humedad y favorece que 1a tierra permilllezca esponjada,

• Menos parasites por la reclprooa autoprotecci6n de las plantas.

• Con un cnltivo bien estudiado, se ohtiene una producci6n re1ativamente grande en un espacio pequefio,

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Refleriones practicas, necesidades ellmaticas 0, sencillamente, el gusto por la experimentacidn han conducido a formas de cultivo que difieren del bancal plano corriente. Se sabe que el cultivo en celina era pracricado 1a hace mnchos cientos d afios en China, pero no sabemos cuando y d6nde la «celina ferriJ» se ttansfo:r:m6, mediante una construccion externa estabilizadora, en el bancal elevado. Las plantao ones elevadas no son nada nuevo: 5610 hay que pensar en las plantaciones para proteger del ruido y preservar la intimidad que hoy en dia e ut:ili:z.ao con frecueneia en la constmccion, en las cindades y en el campo. Acmalmente, el bancal en celina ye1 bancal elevado ocupan un Ingar 6jo, aunque no destacado, tanto en los huertos de los jardlnes como en las instalacione de experimentaci6n de jardinerfa. inguno de enos constituye un su - titutivo del cultivo en bancal plano corriente, sin embargo, son recomendables como alrernariva en lugares donde las condiciones 10 requieran: bancales elevados, per ejemplo, cuando resulta diffciJ agacharse y ademss la preparation del buena supone rancho esfuerzo. Las des formas de cultivo tienen ventajas, -pero tambien, inconvenienres.

La construecidn de los bancales resulta nn trabajo duro y necesits su tiempo, sobre todo en el casodel bancai elevado, En caso de que los .materiales de relleno no se generen en el propio jardln, habra que recurrir a Jos vecinos yeventualmente tam bien al institute municipal de jardi-

,

Dena.

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EI bancal en colina

sra forma de cu1rivo no es nueva ni tiene nada de sensational desde el punta de vista funcional,pues, en principio, 13 «colina :fert:il>t no es mas que un monOOn de compost muy grande. Cuando, a1gunosaii.os despues de la Segunda Guerra Mundla1, se retorno y se desarrollo esta idea, se publicaron finalmente los resultados positivos y se transmitieron a los aficionados a 13 jardineria amantes de la esperimentaeion. El bancal en colina c0sech:6 gran &ito, se conside:r6 como La solueion a todos los problemas de cultivo y pronto conquistO muchos jardines, Actualmente,la euIoria se ha reducido a un baneal en colina con 6 aiios de vida y ha dado paso a un tratamiento practice de este concepto de cuJrivo.

Realizaci6n del bancal en colina

El memento mas adecuado para hacer el montaje del banca1 en celina es el otofio, porque entonces se puede obtener rnncho material organico del jardfn.que e necesitari despnes para el micleo «dura» del bancal.

En primer lngar, se abre una zanja can la profundidad de una Jaya, 1,50 a 1,60 m de anchurs y 13 longinrd que se desee, annque la experiencia aconseja que no sea inferior a 4 m. n algunos casas, las planta se aprietan demasiado en 13 zona de union de los costados y las earas estrechas, y 1a fnncion del baneal -producci6n elevada con una superficie de base pequefut- e pierde,

Los capas

A coruinuaci6n, esta zanja se Ilena con material org:inico grueso que se pudre COD dificultad, COmo reeortes de lena y del seta, panes leiiosas de las maw y ramas secas, todo corrade con una longitod de 40 em aproximadamente. Se debe trabajar de mod que entre este nucleo y el borde del hoyo rodasfa queden 50 em libres, ya que el

grosor del montfc'nlo aumentaro concada nueva c:lpa:. Cuando se ha alcanzado nna.altura de 40 3" 50 em, se apisona rode bien y se coloca la siguiente capa, constitnfda por panes de resped con las rafces bacia arriba.

Como alremativa ~iquien tiene siempre panes de cesped a puatol-> se puede utilizar bierba. eortada, paja cortada 0 desechos de jardIn con tierra mezelada de unos 15 em de groSOt.

EI sigoiente paso consiste encoloear una capade 20 em de folJaje htimedo; ta:mbien eaeste.caseexiste un material sustitutivo: paja bien humedecida, Llegado a esre punto, la formasemicircuhu: de laoolina ~ deberfa set' :r:econ.ocibJe. Sino es.asf, se tendriin que realiZllr correcciones en la pila.

La eonstruccinn interior del bancal concluye eon unacapa de 15 em de gr~or de cornposrgruesonq cribado, El cQnjunto se cnbre con una mezcla de buepa tierra de jardin y compost madnro, tambien de 15 em de groSQt,que forma, junto cone] compost que se encnentra debajo, el snelo dande creceran las rakes de los cultivos ..

Duracion Umitada

Debido aI proceso de putrefaction que, segun la temperatura exterior existence, se pone en marcha de forma paulatina en el.interior del bancal, surge calor, que favorece eL ereoimiento de las plantas y permite un inicioalgo mas temprano en primavera de lo que es posihle en un bancal normal, Cnanto D1lis se deseompone el materis] en el eurso del tiempo. mas plana se hare Ill. cru.-va de-temperatura y mas se desplomael raontfcnlo sohre sim.ismo, basta que, aproldmadamente despues de () aiios~caSi ha desaparecido par completo. Lo que queda es una capagruesa de tierra rica en humus.

Utilidad del baneal encelina

Como se puede sembrar y plantar en redo elconmmo dclmontirulo, Ia superfieie prodnctiva es mayor que Ia supeeflcle de . base, to que supone unahorm de espacio,

Debidoal desarrollo de calor ya la bue-

Tierra de j:n-din y compost fino CompOst grueso

FoUaje Panes de cesped ~~ ...

Material leiioso grueso

Ri!pTesenttJcitfn esqucmiitico tie un bancol en coJi1za. La te.1a ''ilUtiiJico .10 protege de los topos, Pet"o sOlo bssta deno ~to,.yQ; gue Cstos puiiki1 pmetror fIIi1lbiin par los latn:alis.

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na permeabilidad del suelo, que al mismo tiempo permite que eledgeno Uegue a las raicesen preporeiones generosas,. los cuhivos sa desarrollan especialmente bien y ereeen muy sanos, 10 que, tal como resslran los practicanees del bancal en eoliaa, rambien repercute pos:itivameme en el saber,

Ademas, los periodos frfos de lJuvia en verano nocausan tantos problemas a las plantas del monticulo como a las de [as bancales planes, En resumen, los bancales en colina tienen las siguiente5 ventajas e incenvenienres.

Ventajos

• Empleo optima de la superficie total de cultivo con ahorro deespacio.

• Adelanto del eultivo, y de la coseeha, debido al calor que desarrolla,

• El crecimiento I'apido facilira la realizacion. de una. serie de eultivos con una eleccion correcra de las clases,

• Apenas neeesira abonado.

• Elevada produtti6nen relacion con la superficie de base.

• Trabajo comedo en la zona superior,

• No haec falra remover la tierra ni esponjarla en prefundidad,

bUDn'lJmientes

• Elevado exeedente de nutrientes debido a I:a pusrefaccionen los. dos primeros afios, Por esc, en ese perfodoes conveniente cultivar grandesconsumidores,.oomo tomates, pepinos.ealabacines, apios y pue~ rros, y evitar lssespecies de hortalizas que tienen readencia a coneentrar nitrates, porejemplo, las lechugas, espinacss, perejit y remolachas colorsdas,

• Lavado de la simienre ocasionado par las lhrvias; en los des prirneros afios, has-

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Et .ba.7IcfJi en co/ino as opropiado pa.1'u in plu7Itacion .de mirivos mii;tos,

fa que el bancal se ha hundido un poco y las capas se han estabilizado, es preferible utilizar plantulas.

• Peligro de desecaeien rapida, porque' el agua de lluvia y de riego se escurre hacia abajo, pero la bumedad del suelo .ne puede ascender a traves del material poco aprerado del micleo, una regata que recorra horizontalmente el centro de 1a cresra ayuda a solucionar este problema, y el riego por goren 10 elimina pOI complete.

• El.araque de .ratonesy topos a tr:JVCs de los fl<U1COS desproregidos eli casi inevitable.

El bancal elevado

Basicamenre 5e trata de un bancal en colina con una eonstruccion que Lo enmaroa. Pew para la capa inferior que se cainca en el hoya de 40 a 50 em de pTOfundidad, 5e emplea un material atin mas gmeso que en el bancal en celina, hasta troncos y rnaderos corrades eon la sierra y, si se desea, se ]Jueden eehar tambien _peri6dicos -viejos y trozos de carton. A continuaci6n, sobre una base de .restos de plantas de 20 em de grosor se coloca una capa de 15-20 em de altura de compost semimaduro, follaje a paja. La cubierta final esta fonnada pOT una mezcla de tierra de jardin y tierra de compost de unos 15 em de altura.

Medidas

Como en el caso del baneal en celina, Ia Iongimd del bancal e1evado tambien es ilimirada, pero la aachura deberia ser Ia de un bancal plano convencional (1,20 m de medida interna) para que.se pueda alcanzar con comodidad el centro desde arnbos lados. La altura recomendable es de 80 em.

El material del revestimiento

Cualquier material que sea su:6cientemente estable para pmpoIcienar on war-

J. ;-"I!""'- -, '-.-

... ...i 'I .. '

co firme parael con~enido dispuesto en capas es apropiado para el revestimiento del bancal: barras de madera tratadas contra la humedad, madetos, traviesas de ferrocarril, ladrillos 0 bloques .hnecos para la construccion, traviesas de hormi. gon, ere. Seg6.U la longitud del bancal y el material de revesrirnienro, se tendran que colocar refuerzos 0 pastes desoporte adicionales.

EI bancal elevado como invemadero

Gracias a su forma de construccion, estable y rectangular, el bancal elevado se pnede transformar en un :invernadero movil COD un poco de hab.ilidad manual, dotandolc de una cubierta de lamina de phistico que se pueda retirar con rapidez, Entonces, se pedran cnltivar hortalizas tempranas antes que al aire libre y las tardfas pueden permanecer fuera durante mas tiempo y madurar totalmenre,

La proteccion contra los .ratones

AI conrrario que los bancales en celina, el bancal elevado se puede protegee de una forma muy efectiva contra Ia visita de los ratones de campo y los tapas. En primer Ingar, hay que tapar bien las grietas para evitar una entrada desde los laterales, y en segundo, una tela metaliea de malla fina servira como proteccion frente a los visitantes indeseables si, despues de abrir elhoyo en el bancal, se coloca sabre la base y se estira bacia arriba basta el inicio del revestimienro que delimita el bancaL Esta ptotecci6u contra los ratones es muy recomendable, porque 19s animales, una vez sf: han instalado en el calide y confortable bancal y t:ienen ante sus narices la mesa pnesta, pueden acabar con tado el esfuerzo de censtruccion del bancal y con la esperada coseeha,

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- _~ - .:J

Vel'duras de invemadero

Antes, la almaciga se calentaba con abo- 00 de los esrablos para hacer mas fiicil el co1tivo de las bortalizas. Este sistema, ampliamente utilizado por los horticulrores, sigue siendo iitil hoy, aunque la «cama de esriercol» ha dad paso a la calefacci6n de suelo, Gracias a la ttknica modema, los invemaderos han experimentado tantas mejams para facilitar elcaltivo, que el jardinero aficionado ya puede cnltivar verduras en el casi como un pro£esional. A esto hay que afiadir la aparicion de los productos de la industria del plastico, Iaminas de phistico de todo tipo y para toda clase de funciones, pesos Iigeros 6nisimos de 6bra artificial con ventajas e pccia1es.

La alm:iciga

Existen aUruicigas en disrintas versiones, con diferentes medidas y precios, pero la construcci6n personal de nn bancal mas grande siempre resuJCI.I'3 mas economrea y no demasiado compliesda, especia1mente i se pueden ntilizar ventanas procedentes de la r habiliracion de una casa antigua. Induso si el bancal e emplea 5610 como una «eama fria», es decir, sin calefacci6n, se pueden culrivar verduras poco sensibles a1 frio basta 4 semanas antes de 10 que seria posible al aire Iibre. Y del mismo modo se alarga el culrivo hasta finales de otofio, Una cnbierta de lamina no ejida -tipo geotext:iladicionaJ, que deje pasar La luz y el agua, aJargara el periodo de empleo 0 proteger:i frente a la irrupci6n inesperada del mo.

La almaciga tiene una importaacia espeeial para el cuJrivo de verduras que neeesiran calor, (Como pepinos, melones, berenjenas, pimientos y tomates, En las especies que crecen muy altas, hay que retirar las

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Para el t.TIJtioO de plJintulos. U71 pequeiio imJernadero ufrece musbas posibilidades.

venranas en cnanto las plantas tropiezan con el cristal 0 colocarlas levantadas sobre listones fuertes hincados en el suelo, Ademas, un banca1 de este tipo es particularmente apropiado para el cu1tivo de pLinr:ulas, y en orono e invierno, pu de utilizarse como almacen para coJes y hortalizas de rafz earnosa si se arnontonan hojas en los Iados y se tapm las ventanas con esteras de caiia 0 de paja.

El invemadert'

En este sector, L .. variedad de modelos es enorme, pero denrro de esa gam a , las construeciones de marcos mct3licos ligcros con tejado a dos aguas solo presentan diferencias en los detalles. Junto a 10 n taD usuales, y en especial pard el cultivo de verdnras mas bien poco practicos, pabellones poligonales,. se pneden encontrar tambien invernaderos adosados con techo de una sola vertiente. Estas iastalaciones estin penssdas _para eI cnlrivo junto a una. de

las paredes del edificio, y son. absoluramente recomendables debido til ahorro de calefaccicn, en particular enando ademas Elitaespadoen el jardin.

EI tipo de eubierra generalrnente puede ser eiegido porel cliente .. Hay que distingnirentre:

• VIdno brillante de Jardin totalmente transpa fen te ..

• Vidrio claro de jard1ncon superfieie tramada, ,que nopermite que se vea atraves perc produce UmI luz difasa favorable para el culnvo de plantas.

• .Acrisr:alado aislanee de doble vidrio, que no es barato y tiene un peso considerable. si se rompe un-a de estas lunas, susrimirlasale caro,

• Placas de dobleo triple camara, formadas por placas de plexiglas unidas mediante ersviesas, penniten una aportacion de luz suficiente, proporcionan un buen aislamiento termico y pesan poco.

• Acristalado comhinado, enel <lue se eligen rnateriales disrinros para la construccion del reeho y los Iaterales,

.Hay que tener en cuenta que como en nuestro pais la cantidad de luzpara eulrivar hortalizas es mas que suficienre, incluso excesiva, son preferihles los materiales trsnshicidos a los transparen res , pam no reno: que a:fiadir un sombreado,

EJ i'nvernadero de ltimino de pllfrtico

Desde hace machos afios, se utiliza una forma especial de invernadero de larn.jna de plistico muy adecuado para el eultivo de hortslizss. Los fabrieanres dan cuatre afies de garantia parasns modelos de larni.na de plastieopara jardiaena de polietileno estabilizada para los rayos ultravioletas, pero calculan una duration de 6 a 8 afios, La construecion de sosten esta constiruida POl' mhos de aeero galvanizados, 10 que no selo preporciona tigerezaa los inveruadeT05, sino tambieo una gran esrabilidad. Y

en las primeras semanas de ls primavera y del otofio, 51! puede conseguir un aislamienro adicionsl mediante 13 colocad6n de la Ilamada lamina de eojin de aire,.que tamhien se puede instalar como material aislante en los iavemaderos.

Tombitfn los invernnderos de /timi7lodebcn -ttn.er venrilac;on.

Suger;:m:ias

Unos breves eonsejos para el cultivo de hnrtalizas en invemaderos de vidrio 0 de lamina de plastico:

• EI Lugar debe ser tan soleado como sea posible y no ha de estar demasiado alejado de III vivienda, hay que dar preferencia a la orienracien norte-sur, ya que proporciona unaprovechamienro optimo de 13 luz,

• Es indispensable que ex:ismn posibilidades de aireacion sufieienres, como veneanas larerales 0 en el recho, pero sepuede prescindir de las insralaciones de sombreado para empleo esclusivo en el cultivo de hortalizas; tarnbien se puede monear un elevador 3ntom:h:ico de ventanas muy pnietico,

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• Si el invernadero debe rener calefaocion, es necesario que el aislamiento rermico seael mejer posible.

• iNa compte ningiin minimodelo! Una vez en. fnnciona mien to y- despues de las primeras exp erienci as, cualquier rnvemadero Ie parecers demasiado pequefio para todo 10 clue querrs colocar enel.

• Todos IQS fabrieantes ofrecen como extras estanfesencajables y colgantes,. sistemas deriego y de aireacion o ventilacion, calefscciones para mvemadero, aparatos suplemenrarios ·ooncrolados elecnica 0 electr6nicamente ymuchas etras casas. A1 empezar a trabaja.r. en. el :invernadero; es p;teferible gue,:a,dguiera solo lo que le parezea reahttente neeesario, Con el dernpo, descuhrini sin difieulrad por sf mismo que tipo de complemenros teenicos le pueden ser de utilidad,

En. e/ exten'(J1', to"ti/)· estIi.pe/ado to davin; pero mel ill:JJernadero, ho'1'ta/iZilJ cQ711.o los rabtJ'fIitQs, Ins lech'ugns y Ids espi1lllCftsya pro11teten una cMecba i11!mediata.

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L:iminade pListico

Estos materiales se aplicaron primero en Ia agriculmra y muy pronto se introdujeron tambien en los jardines dornesrieos. Si se busca un adelanto de las cosechas y proteccion contra el frio, los huertos del jardin resnltan ya inconcebibles sin estas laminas de polietileno (PE), q_ue, debido a la radiacion solar ultravioleta, tienen una duraci6n limirada, De todos mod os se puede prolongar su em pl eo si, una vez usados, los rollos se gnardan limpios en una habitacion escnra,

tampoco el montaje personal, con algmlOs listones de madera sabre los que se tensa la lamina, plantea.ningDn problema. 'La umco .importante es que la construccion, se realice de tal modo que en todo momenta quede garantizada una ventiJaci6n suficiente. Entonces, el ninel puede permanecer sobre las plantas a 10 largo de toda La duracion del culrivo,

T1'inelss de lifmi'l7p.

Los nineles de lamina, que, segtin las necesidades, se montan en cualquier Ingar del jardin 0 se sinian sabre cultivos ya existentes, han dernostrado sec ruuy pnicticos. Existen.diferentes modelos ala venta, pero

OdJiertff plana

AI conrrarinqne los nineles, las cnbiertas de plastico planas deben ser retiradas de los cultivos cuando las ternperaruras diumas empiezan a ser mas elevadas. Aunque las epoeas de siembra 0 plantaci6n se corresponden con las del cultivo no protegido, la

Tittze/es de iJiminll de distin(()s tamnii(Js se p7lCden instn/a,· C011 fociJidild en ClJlliquiet lugar det jardin.

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temperatura mas elevada del suelo bajo Ia enbierta, unida a Ia humedad del sire, favorece la geoninaci6nyarraigue de las plantas. Esta humedad del me elevada impide que las delieadasplantitas de semillero puedan resultar daiiadas por Ia radiaci6n solar, y. por ese DIDtivo, en primavera hay que procurn:r, mediante un riego sufieienre, que el suelo siempre esre hiimedo. Retire 1(!1S rollos solo cuando el cielo esm cubierto, p:ml que los eulnvos no sufran ningiinshock solar.

Las kiminas Y STIS fiinciO'1les

En las tiendas se pueden adquirir las siguieutes Iaminas de plillitico especiales para jardineria, que son las tinicas que debenin utilizarse en el hnerto:

l.:imina transparente ~ereada, de PE, con 500 agujeros por TIt aproximadamente. Como no es suficienremente permeable para la lluvia y el agua de riego, se debe recoger el rollo para que reeiba el agua.

Limina de crecimiento, tambien de PE, con, 30.000 ranuras por m2• La lamina es empujada bacia arriba por las plantas que creeen, con 10 que las rannras se van ensanehando y cada vez dejaa pasar mas luz y mas agua. POt eso este material pue,. de permanecer mas tiempo sobre los cnltivos que la lamina agujereada.

I,;imina de cobertera, de PE tefiido de negm. Sirve como eahrimiento del suelo en los cu1tivos de fresas, pepinos, calabacines, berenjenas, pimientos y tomates; asf la tierra situada por debajo se calienta mas deprisa y no se embarra, Ia humedad pennanece durante mas tiem:po y se reduce la aparici6n de malas hierbas, Para plantar, se hacen en 13 lamina, en los Ingares previsros, cortes en cruz a traves de los cnales se riega y se abona; si es necesario, con abono Iiquido. La lamina de cobertera permite un adelanto de la cosecha Y" en ocasiones, un anmento considerable de la producciolL

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L:imina no tejida de libra

Ya.nos hemos referido anreriormente a las catacteristicas de este teJido plastieo: permeabilidad al agua, ala Iuz yal aire, y peso extraordinariamente :reducido. A esto hay que afiadir su resistencia a Iasinclemencias del tiempo ya la purrefaccion, que eontribuye de forma sostancial a una mayor duraci6n del material. La influencia beneficiosa para los cultivos de hortalizas que crecen bajo este material iguala a 1a de la lamina de plastico, pero tiene una ventaja decisive con respecto a esta; cuando ruela, Ia humedad que seeaeuentra en eI tejido se congela y se forma una finisima pelicnla protectora que resguarda a las plantas del frio; de este modo, pueden soportar temperaturas de hasta siete grados bajo cera. Debido a su Iigereza y a su permeabiJidad, dicho material puede permanecer mas tiempo sobre los cultives, y en especies bajas, como las lechugas y los .rabanitos,,-incluso hasta la recoleccion,

La Umino. no ttjida tiene la gran v(l'IJtaja de que deja plISar elagua y eJ aire; admu£s, oft-ece derta protecci6n contra las heladas.

CU31ldo se hojean viejos lihros y revistas de jardinerfa, se pnede observer que con respeeeo 31 cultivo de hortalizas en el jardin de 13 easa no han cambia do mnchas eosas, Aunque si es eiertoque aJgunas se han heche mas sencillas, yaq-oe el rnercado ofreee actualmente una amplia gama de recursos y aparatos que antes no existfa, Tampoco la adquisicien de semillas y plantas de semillero, que en otros tiemposera ua aurentieo problema que solose resolvia, hasta cierto puntu, mediante el intercambio con los veeinos 0 con 13 propia cosecha de semillas, _plantea hoy difj,cultades. Y a esto bay que afiadir los entos de la seleccion de cultivos, que nos proporcions clases cada vel. mas resistenresa las enfermedades y una graova.riedad de novedadc; 0 de viejos cultivos mejorados,

Prepamci6n del baneal

Si teoricamente el bancal de verduras puede tenercualquier fo.rmaque se desee ~val, pcligonal, cuadrado, en forma de estrella o eon cnalqnier dise60 que pueda enconrrarse denrro de un jardi'n ornamental- en 13 practice, se ban mantenido los rectangulares, con bancales separados entre sf por un sendero de 30 em de ancho. La Iongimd depeode del espaciodisponible y de la distribucion planeada, y Ia anehura no deberia superar los 1,20 m, porqueel centro del bancal debe set aecesible 3 Las manos desde ambos Iados, Para que los hordes no sean sinno-

50S Y obllcuos, yeomo orientaclon es mejor tender uncordel al apisonar el sendero,

EI et'etto de las heladas

Mientras que los bancales se preparan en primavera, inmediaramente antes del primer cuitivo, el trabajo en los suelos pesados se debe realizar ya. en el otofio. En esta epoca, hay que remover la tierra a la profundidad de la lara como Unica posibilidad de eonseguir un snelo esponjado y desmenuzable apto pam el cnltivo de hortalizas, y,. enesre seatido, las heladas propordonan una aynda valiosa provocando In romra de los terrones gruesosque han quedado intacros, E1 encendido debate que se plantea.a. veees sobre la necesidad de remover la tierrano tiene, por consiguiente, rszon de ser cuando se trata de suelos pessdos con gran proportion de arcilla.

Como este tema a menudo se discnte mas bien de formaemoc:ional en Ingar de ofrecer una exposieion fnndamentada, a c_ontinuaci6n haremos unas observaciones al respecto,

EI suelo me

Un jardinero que cnide su .sueloe intente transformarle, mediante un trabajo al principia duro y Iaborio-so,.en un suelo fertil, ricoen humus, desmenuzable y bien aireado, a largo plaza obtendra mas satisfaccionescon sus verdurasque el vecincque trabaja con eomodosabonosminerales. No les falta razon a los jardine:ros biol6gicos y namralescuando Yen al snelo como un orgaaisrno vivo, euyas funcioncs yestados hay que preservat, Pues, cada puiiado de buena tierra de jardin acoge millones de seres vivos en forma de microorganismos, a los que se onen todavia en el bancal feml del huerto otros mas organizados, como ciempies, cochinillas de humedad, larvas de colecpteros y, natm:abnente, lombrices,

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Pot re-gltl general, .fMo es i1lTprej'cindiblJ: /evQ.1itnf /0 tierra ten sue/os pesadQs y 'fJZ'uy co'mpaCf(/S; en este caso,. 'lis be/adas son una. fiyzula p.lJTfJ el t'Tabaja del hurticultor.

Todos ellos eontribuyen :1 SU rnanera II que las rnaterias organic:1s que se encuentrsn en la eapa superior de la tierra se descompongan y se transformen en sustancias nutritivas para las plantas.

Esre tipo de sueios re.rtiles, ricosen humus, son tamMen necesariamenre esponjosos ype[m~eables .. ~Por que tendrfa, pues, que realizar todavia el pesado rrabajo de remover la tierra? ~Por que transportar

«con la laya toda la masa que produce ininterrumpidamente suseancias nurrientes a capas profnndas, donde no sieve para nada y clande, debido ,<1 la Mta de oxigen 0, pronto se convertira en materia mas 0 menos muerta? Para decirlo de una forma simplificada, se trata mas bien de «alimentar» al innumerable tropel de seres vivos de! suelo con marerialeaorganicos para que elles, par sup,art~, fahliquen alimento _para las plantas. Este es el senridode cuaiquier abonado natural, y 13 recomendacidn ell. remover Ia tierra s610 cuando un terrene pesado, compactado, que se encharca y es pobre en oxigen 0, 10 requiere,

En cambio,es verdad que un suelo sin trabajar tambien riene lUas facllidad para perder .agoa, ya-que, eon el tiempo, la tierra forma canales ascendenrescorrtinnos por los que 13 evaporacion puede sec muy alta.

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Cu1tivo. de plantas de semillero

Las _plalltllS que requieren calor, como romares, pepinos, melones, ealabacines, pimientos 0 berenjenas, s61G pueden 11evarse al aire librea pardr de rnediados de abril, En Iugares may fries, una siembra direeta eo el han cal no dejaria madurar los frutos, de modn que se rienen que comprarplanrulas en 13 tienda de jardineria, en el mercado sernanal 0 cultivarlas uno mismo con calor a partir de las semilIas. Para ello es apropiado un lugar con luz pero que no este expuesto directamente al -sel de. prirnavera, sabre el alfeizar de III ventana 0 en tm.invernader» elirnatizado (12.-14 Qq,

Parael cultivo de phinrnlas resnltan titiles unos cajones de cultivo can calefaccionen el suelo y una campana como tapa que tambien se puede colccar en lugares &1o:s.

La guardeda de las plantas

Para sembrar, 10 mejor es urilizar bandejas planas de plastico, especiales para siemhra que escin a la vema. en las tiendas de jardinerfa, a.~J como tierra de cilldvo pre parada , Naturalmente, pueden emplearse otros recipientes Q pequefias macetas de plastico para. flores, pero, per motivas de espaeio, deberian ser reetangulares, Si uno mismo quiere rnezclar el sustrato, debera coger turba, arena y tierra nna de jardIn a partes iguales.

En cualquier caso, elsemillero debera estar Iigeranrente humedo, y despues se tendra que if mojando con e1 pnlverizador para flores, porque Ia humedad es tan importante para 1a germinaci6ncamo el calor y -tras el nacimiento de las prirneras PUIltasverdes-la lnz.

Los granos de simienre mayores, pm ejemplo, de pepinos, calabacines, calabazas a judfas Ijudfas de plantaeion), tambien se pueden colocar direcramenteen

El repicado: des-puis de qlU! Sf' haynn /olmado las primer as bojitas p(rr encima de los cotiledo7lifS, se saam las pliintlJias con euidado.

Lllego, seeo/actln irldividUiI111le.'nte etI macetas con. Cllidado' de 11.0 dohtnr las roiccs. A continuacion, se presiona am precaucuin y se bumedece la tierra.

macetas pequefias, Las macetas de turba prensada, de turba 0 de cart6n que se venden en las tiendas, son especialmente pnicticas, porgue despues se pueden poner en el suelo del jardin can las planmlas, y por 10 tanto, las rakes no se dafian en el rrasplante. En todos los cnltivos es ICCOmendable el cubrimlenro con lamina de pldstico 0 vidrio, para mantener la hurnedad del arnbiente; pem cuando las planrulas ya han brotado, tambien necesitan ventilaeidn.

Rtpicoda

No snele pasar mucho tiernpo hasta que las plantitas, demasiado apretadas, se tienen que repicar. No haga este importante trabajo can precipitacion; piense que las plsnmlas podrfan sufrir dafios si las sujeta por 1a punta con los dedos, El momenta adecuado para el repicado es cuando, despues de la aparicidn de las hojas embrionarias, se forman las primeras hojas «autenticas» y las planmlas se pueden sujetar bien. 'Enronces, se colocan individualmente en macetas peqneiias l' se protegen con una cnbierta que permits La renovacien del atre.

S610 cuando se inicie un crecimiento visible, se retirara la protecci6n de vidrio 0 de limina de plastico, para que los cultivos seacostnmbren lentamente al ambiente y se endurezcan, yasi puedan adaptarse at trasplante aI aire Iibre.

Siembra directa at me Iihre

En muchas especies de hortaliza robusras no vale La pena realizar el trabajo de cultivo en semillero, es mejor sembrar directamenre en un baneal al me libre bien p.reparndo, es decir, can tierra espenjosa y de grano fino. Entre estas hortalizas se encnentran espinacas y milamores, zanahorias, ra baniros y ribanos,

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jndias y gnisantes, cebollas de siembra y Iechugas de ensalada y de hoja redonda. Las primeras siembras -a1 me libre, per regia general.pueden haeerse a partir de febrero 0 marzo, Y' pam especies que quieTen calor, como las [udfas de enrame, las fechas SQIlJas que hemos mencionado anres, es.deeir, a partir de mediades de mayo, abril 0 inleuso antes ell dimas nmy teJ,11- plados.

La siembra en hileras siernpre es preferible a la sfembra a voleo, inclnso en el caso del milaiucres. Las semillas que se Ianzan eon impulse en La sie m bra a vQIeo a menndo Ilegan 31 suelo a diferentes profundidades y, pOl' lo tanto, tamblen .germin3Jl irregularmenre; ademas, los trabajos de es oarda do y de azadonado se dlficulran, ya que a veees las plantasestan demssiado apreradas en pequefias islas, miemras que otras zonas estan casi vaqas. Pero rambien en 13 siembra en hileras las. semillas se deberian dejar finamente. 5j [10 se hace de ese modo, indnso un jardinero experimenrado tendrs gnrndes dificultades para hacer el enrresacado, es decir, para aclarar las hileras can la distancia final preserita entre las plantas. Para .Ia m_ayorfa de las semillas, un-a profundidad de 2-3 cmes la mas adecuada, porqne aSI no-estin tan expuestas al cambio de sequedad a humedad y es difleil que las arrastreel agua. Las sernillas mas grandesse pueden plantar a mayor p:rafuadidad, pero trarando de no superar los S em; Ia excepcion la eonstinryen Las judfasy los pepinos, que siendo tambien semillas grandes se coloean a un nivel su .. perficial. Ademas, oon las judlas se ha adoptado el metoda de siem bra en hoyo a en nide, en 13 que las sernillas se colocan en cavidades con 4-6 unidades en cada una.

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Presentaeiones de Ia simiente

Ademas de las conoeidas bolsitas can las sernillas sueltas, en e1 comercio se ofrecen tambitfn otras p;:c_sentaciones que traean de_ faeilitar Ja manipulaci6n de la simiem«, Los producros de este tipo son necessriamente mas earos que los eo vases con. granos sueltos, pero, sin dudacel aumento de precio vale Ia pena ...

Simiente calilfrada

En este case, las semillas se han eribado varias veces para conseguir un tamafio unitarlo, es decir, los granos mas pequenos y, posiblernente, menos potenres han pasado a traves de la trama y se han elimiDado. De esta forma, se consigue un ini- 00· uniforme,

Simirmte enCllpsulatia

Las semillas se presentan envu.el6ts por una pasta org;inica,. y por eso tienen un tamana homogeneo. Esto facilita Ia colocacion de unos gr-anos individnales que originalmente eran__muy pequefios, y ahorra Q simplificael aclarado,

CintM de simientiJ y alfombras at: ITfIliente

El papel especial al que las semillas se han soldado can la distancia eorrectaentre ellas se pudre luego en el suelo, de modo que las plantas pueden erecer sin problemas. Las cintas y alforabras se coloean direetamente en snreos 0 sabre el baacsl,

cubiertas por 1 em de tierra aproximadamente, y se riegan. EI entresacado no es necesario,

Quick.sticks

Estas tins de Garton parecidas a una cerilla en cuyo extrema esei fijado ungrano de semilla son un descubrimiento ingles. Como la profnndidad de siembra esta rnarcada en las tiras y cada grana individual se coleca en el suelo a La distancia carreeta, es posible realizar una siembra Ilmy precisa, y e1 entresacado posterior tampoco es uecesario, Sin embargo; este procedirniento es pnictico s010 para pequefias cantidades,

Siembra con quick-sticks.

El trasplante

Los tomates, pepinos, etc., es decir, la mayo ria de las hortalizas de fruto, COmo ya hemos mencionado se plantan al aire llbre a wutir de mediados de abril. Y las plantitas de coles y lechngas tempranas, por ejemplo, e pueden plantar ya en febrew o marw,sie11lpre que el suelo no este demasiado mojado para preparar los baacales. Tanto S1 se trata de plantnlas compradas en la tienda 0 de planmlas cultivadas par uno mismo, el desarrollo es siernpre menos problenratico y rnejor si las plantitas se colecan en e1 snelo can

todo e1 cepellon, en lugar de hacerlo con

las rakes sueltas, .

A menndo, en Los primeros ensayos de culti:vo resultan mas planriras de las que puede acoger el bancal, porque se tiene tendeneia a sembrar 0 repicar demasiado. Sin embargo, las distancias entre hileras recomendadas (vease capitulo «Cultivo las especies de hcrtalizas individuales») se deben mantener, en case conrrario se corre el peligro de coseehar may poco 0 ejemplares PQCO vistosos, porque las plantas compiten por el espacio y los nutrientes.

En la planraeion en hileras corriente, las plantulas de eada hilera escin juntas; en La plantaeion en asociacion, ell cambia, estau:d~splazadllS en latierra unas €On respecro a.otras, de modo que lasplantulas de una hilera esnin centradas entre las de las dos hileras vecinas, Esto tiene 13 ventajs de que se pueden apretllT un poco mas las hileras sin qUE la distancia entre Las plantas se redu+C<l,y sobre todo se practica ell verdnras como las coles, que necesiran mucho espacio.

AI igual que en 1a siernbra, previamente se ha de esponjar bien el bancal y mejorar el suelo can compost maduro si es necesario. Si se planta con las rafces sueltas, el agujero para plantar debe tener espacio sufieiente para que los delicados 6rganos de alimentacion puedan introdncirse en toda su longitud y anchura sin doblarse. Elija un dia cubierto 0 las ultimas horas de la tarde para plantar; las planrulas mas 0 menos delicadas todavfa no soportan bien el plena sol.

Es imprescindible regar los cultivos par encima con regadera, par-que asi, a1 mismo tiempo, se rapan posibles hue cos en La zona de la rsfz, En plantas j6venes muy fuertes, el ciego se efeenia con cuidado sin regadera.

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Abonado y mejora del suelo

Tambien el inexperto en la materia sabe que todos los seres vivos necesitan dererminadas sustancias nutritivas para subsistir. Las plantas necesitan, sobre todo, nitr6geno, cuyo sfmbolo qufmico es N, fosforo (P), potasio (K) y magnesia (Mg). La cal 0 el calcic (Ca) eSta suficientemenre represenrado en ia rnayoria de los sueics.rpero tiene una fnneion de mejorador de los suelos, porque promueve su estructuracion, neutralize el exceso de acidQs y desintegra las sustancias nntritivas que se encuentran en la tierra, es decir, las haec asimilables para las plantas. A estos componentes se afiaden los oligoelemen-tos, 0 elementos traza, oomo hierro, boro, cobre 0 manganeso, que en peque-

fias cantidades (traza) son importanres para la alimentacion de las plantas. Dado que en los jardines, sobre rode en los que e;>tan bien preparades con compost, rammente existe un deficit-de estos elementos, no suele ser necesario un abonado especial can oligoelementos,

Abenos orgdnieos

Se difereneian de los abonos minerales, llamados tambien «abonos artificiales», en que las sustancias nutritivas se presentan combinadas en forma natural. Aparte del compost de jardin y del esriercol de establo 0 el estiercol liquid 0, tambien existen otros abanos comercializades de este tipo, como .la harina de sangre, de.huesos a de cnerno, el, autentico guano procedenre de los depositos de excrementos de pajams marines, ricino triturado, estiercol seco de vacuno 0 de aves de corral, yalgunos orros.

Con (i(lda cosecha, se retiron sustsnaes nutritiuas del suelo; par eso, a lnrgo plazo, el abonado rem/ttl impresc111dib/e para mantener el nivel de nutrientes.

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E:l 'abano verde tarn bien se incluye dentro de este eoncepro y, en seatido amplio, tanibiell Ia eobertera, p(:)rqueel cubrimienro con materiales o rg:hii cos, at pudrirse, cede sustancias nutritivas a1 suelo,

Par regia general.Jos abonos organicos aumentan de foIIt!a paularina, pew lnego se manrienen durante muchotiempo, porque antes deben ser transform ados en sustaueias que, previamente elaboradas por IQS seres vives del suelo, sean asimilables para las. plantas. Como desde Ios microorganismos que viven en la tierra" y Ia hacen desmennzable y fel'til,.basta Ja lembciz de tierra necesitan un aporte constante de snstancias drgarucas para entrar en. actividad y manrenerse actives, el abonado natural sup one tambien un tratamienro de mejora del suelo,

Debido a que la proporci6n de nitrogeno, fOsforo y potasio -presente ~n las sustaneias de base orginicas individnales no es homogenea, 16s abonos naturales comercializados suelen ser mezclas que aseguran un snministro de todos los componentes necesarios, Las virutas de sangre y de cuerno, por ejemplo, sonmny ricas en nitrogeno, pero no contienen fo~foro ni potasio, rnientras que La. harina de huesostiene un contenide de nitr6geno relativamenre bajo y,en cambio, presenta nn porcentaje elevado de fosforo.

La -afirtnacicn de que las sobredosificaciones en-Ia aporra.ci9fl deabono son p_f!icticamenre imposibles eon susrancias otganicas puras es valida para el comp-ost maduro y los abonos comereializados, pew no para el estiercol animal fresco. En esre easo, se pueden producir perfectamente 80- bredosifieaciones, y sabre tedo, dafios par corrosicn, espeeialmenee can el estiercol de gallina,con un granccnrenide de nitregena, f6sfo,ro, potasio y calaia. Con los productosseeos cemercializados no existe tanto riesgo, Eleamino mas seguro para aprovechar el estiercol de -estahlo es e1 compostaje,

AboDos org;iniro-minerale.s

Se trata de una rnezcla de abol1os Qrganicos yae sales fertilizanres rninerales, sabre tedo de petasio, :que falta en los aboncs o~g:inlcos puros. Como el abeao basado exclusivamente en sustandas naturales s610 empieza a aetu.ar cuando el suele, can los microerganismos que viven en el,. se ha ealemado, las combinaciones de sustancias nutrientes orgaruco-mineraJes pueden ser ventajosas particularmertte par:a los cnltivas tempranos, La funcien de Jas sales fertilizanres seluhlesen agua, que las plantas utilizanenseguida es asumida y continuaoll, mas tarde por los corn ponentes organi-

GOS del. producto. .

Abonos minerales

Estas salesdeabcnsde fabricadas inrlw;trlihnente yselubles en agna ofrecen.la ventaja de que ne tienen queser transfermadas primero, como las sustancias orgaIDeas) en sustancias nutririvas que puedan ser, asimiladas por las plantas, sino.que inmediatsmense despues de aportarlas estan a disposicion de las rakes. Sin embargo, esto tambien implies q_u:e se deben seguir de forma bastante estricta las indicaciones del fabricante para evitar un abonado excesivo. En 'el huerto, se urilisaraa sabre todo abonos complete s_" que contienen una mezclaequilibrada deN, P y K, y geueralmentetambien de magnesio (Mg, y ollgeelementos, pereso se deslgnan por el nombre de abonos NPK. Para trabajar .con abonos individuales que contienen s610 nitr6geno, potasio 0 f6sfoto,. se necesita un buen conoc'imiento de la.alimentad6n de las plantas, de sus.posihilidades ie asimilacion y de sus necesidades de nutrientes; pero, sobretodo, debe realizarse un analisis precisa del suelo que perrnita ver cndles son los deficit 0 los excesos de nutrientes,

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EI efecto de los .nuttientes individuales

La importancia del efeceocombinado de los principales nutrientes individuaJes para la vida de las plantas se pone de manifiesto ruanda se conoce su forma de acmar. l nitr6geno e necesita para el crecimienro de las hojas y del tallo y para 13 fonnaci6n de uniones pr teinicas. Un exceso de nitrcgeno esponja 1 tejidos, las plantas pierden estabilidad y son propensas a ser ataeadas poe las enfermedades y los par3sitos.

EI f6sforo en cambia, es decisive para la forrnacion de flares y frutos, Y pOI eso predomina en los abenos complete para flares. E1 potasio, finalmente regula el contenido de agua de las plantas, refuerza el tejido y e t3 involucrado en la formacion de hidrato de carbona. Como la necesidad que tienen las plantas de los rres fertilizanres individuales no es un iforme , al jardinero aficionado le resultaria exce-

_pvamente cornplicado preparar bien las mezclas,

Plantas y suelo

Si tenemos a rmestra disposici6n una gran variedad de abonos minerales prepamdos en 1 que 010 varian las proporciones de las principales snstancias nutrientes, ,para que necesitarnos la preparacion del compost, el abono verde 0 la coberrera? (plica que queremos utilizar abonos llquidos de plantas y abonos organicos comerciales?

La I"' puesta a estas pregunea tiene que ver con el medio ambienre y la ecologia, la protecci - n de la namraleza Y la propia salud, Lejos de condenar en bloque los abonos minerales como si fueran «obra del demonio», tal como ocasionalmenre hacen algunos jardineros biologicos, debemos eonvencemos, sin embargo, de que la aportacion regular y exclusiva de sales de abonado conduce a la ruga. a traves del empo-

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brecimientn del suelo, a la disminucion de nuestros jardines y huertos.

Aclernas, debemos dedicar unas palabras al nitrcgeno, que es asimilado predominanrernente por las plantas en forma de nitraro.

Dado que este nitraro e puede transformat en nuestro cuerpo en nitrite 0 en nitro, amine, perjudiciales para ia alud, deberiamo evitar un abonado e cesivo COil nitrogeno. Hay que tener en cuenta que una situaci6n de oscuridad excesiva promueve, espeeialmenre en las hortalizas de hoja la concentraci6n de nitrates, poreso bay que sec precavido en el culdvo de lechuga bajo vidrio, que crecen con una aportaci6n ma baja de luz, Para mantener bajo 10 niveles de nitrates s d be prescindir de un abonado muy nitr genado a partir de la marta semana antes de 13 cosecha, para que el nitrate e pueda descomponer a 10 largo del dia es recomendable co echar las verduras, en general, solo en las liltimas horas de la tarde.

Mantener la vida del suelo

Tam si on rahanitos y lecbuga como pepino y tomates, basicamente es indiferente la forma en que se les ofrezea el nirrogeno, el £. foro y e1 potasio, era el sue- 10 en torno a sus rafces escl animad por una ida muy variada y es ensibl a todas [as acciones y ornisiones del horticultor,

Esta vida debe mantenerse, Y esto, sencillarnente, no se consigue con las sustancias nutritivas prefahricadas que se aportan a las plantas, Boy en dia, cnalquier COIlSllmidor abe roil es la calidad del gu to de la hortalizas exteriormenre perfectas que no frecen las tiendas. Dificilmente puede compararse 10 que se ha producido en el tiempo mas corto posible, como una mercancia de venta masiva, COD la mirada puesta en los beneficios, con las verduras culrivadas de una forma natural en el huerto del jardin. 0 deberiam s seguir ese ejemplo con 10 que cultivamo en nuestros

bancales domesticos, Y eso significa culrivar y cuidar las plantas siguiendo el ejemplo de la naruraleza.

MejoradOl:es del suelo

Se entienden par rnejoradores del suele, en primer lugar, 13 harinas de piedra sabre la base del granite y el basalro, asi como Las harirras de arcilla, que, debido a su capaoidad de aurneatar de volumen, se utilizan en suelos ligeros y arenosos, As! almacenan las susrancias nutritivas 'I evitan que sean arrastradas por la lluvia 0 el agua de neg-a. Ademas, su eleva do centenido de oligoelementes es beneficioso para las plantas, <lUnque, como ocurrecon todas las sustancias organicas, solo despues de su desintegracion par 10 peqnefios seres vivos del

suelo, Se ha demostrado que las harinss de piedra y de arcilla sou utiles tambien para esta bilizar .la estructnta de los bancales en celina y elevados con capas relativamente suelras, y pararedncir el peligro de secado,

Abonoverde

El objetivo del abonado verde es aportar al suelo ranta masa organica como sea posible, En este sspecro, el abeno verde es infeIJQr al estiercol de esmblo. El mercado ofrece rnezeles d€ abono verde para el jardin, que a finales del verano se siembran en los bancales ya cosechados, se siegan a se arrancan antes de [a floracien y se incorpo-

Elnrnigo de los abejns (phaceha); una planta de abono verde Tfluy efieas;

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ran al suelo, Las ultimas siembras tambien se pueden dejar enla superficie hasta que las .heladas las maten, Los restos bJandos, gene.ralmente ya podridos, se afiaden luego superficalmente ala tierra en primavera,

Cuidado con las cruciferas

Entre las plantas de abono verde mas apreeiadas se encuentran algunas leguminosas que acnmnlan aitrogeno, como judias p.lua labranza, arvejas de verano, altramuees 0 almortas, Gracias a sus prepiedades para esponjar la tierra, debidas a la buena penetracion de las rakes a traves del suelo, tambien se pueden sembrar espinaoas, ragetes y calendulas. Es preferible.no utilizar cruciferas, es decir, ribano d,e aceite, mostaza a colza, en el huerro del jardin porque pueden transrnitir enfermedades a plantas de cultivo de la misrna familia, sobre to do, la temida hernia de 13 col.

Abono liquido de plantas

En el hnerto biolegico, este abono de plantas Jiquido de efeeto rapido siempre forma parte de las medidas para I'll cuidado de las plantas, y cada horticnltor posee una receta especial y mezclas refinadas de las que asegura que son.espeeialmente eficaces, Como ejemplo de otres muehos abonos Uquidos semejantes, presenraremos un aboM liquido de orti:gas n1uyutilizado.

Para hacer la preparacion, se deben emplear recipientes no demasiado peqnefios prefeciblemente barriles de madera 0 de pIascico y no metilicos, porque estos Ultimos se oxidarian. durante la fermentacion, Para 10 I de agna se calcnla Lkg de ortigas freseas 0 300 g de ortigas puestas a secar, que se trocean un I:?OCO Y luego se cubren con elagua. La ideal es utilizaragua de 11uvia 0, al menos, agua decantada. En un lugar protegido tan soleado como sea posi-

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ble, la fermentacion se inieia generalmente despues de des 0 tres elias; los 010re5 des agradables que surgen de la preparaeion se pueden neutralizar con unos pufiados de hariaa de piedra 0 unas gotas deextraeto de valeriana, En funeion de Ill. climatologia el abono liquido estaci listo a las des e tres semanas, 10 que significa que 1a fermentacion ha cesado y el liquido ha adoptado una coloracion oscnra, Para abonar, hay que diluir con agua en la relacion 1: 1 0, Y se debe regar par las rakes y no sabre las, plantas.

Compost y cobertera

Cuando el suelo del huerto 13 es f6rtU, desmenuzabIe y permeable, e deck, de buena cali dad, hastara con cubrir el abonado solo eon compost del propio jardin. En caso de neeesidad, se pueden emplear, como complemento, abono liquido de efecto rapido 0 harina de-sangre, cuerno 0 huesos.

El abono verde y una cobertera apropiacia mantendran, junto con el compost, el buen estadode la tierra.

Ellugar

Para que la descomposicion se ponga en marcha y se lIeve hasta el final sin interrupcian, se requiere hurnedad, calor y ox:(geno. Eo consecuencia, el lngar para el compost deberfa ser calide y protegido, no debe estar a plene sol y ha de seraccesihle a [a Iluvia. EI compost que esta permanenremente rnojado cierra el paso al aire, y las bacterias de la putrefaceion toman el mando en el montOn; en Ingar de un humus suelro y oloroso apareee una porqueria de mal olor, Si no se dispone de nn Iugar sombreado para el compost, pueden sew de ayuda algunos arbnstos que protejan del sol, como par ejemplo avellanos 0 saiicos y, si es necesario, tambien plantas de cultivo, como, par eiemplo, elmaiz dulce, o las judias de enrame ..

Uncofltene.dtir grande rif! compo.>;t .bien t14doi/o y, delnnte, .un bli!on pa'r.aio prePIl1"l1l11in de ab.riflfJ .t{"tfuidt;.de pltJfltLfSeS, pam los iniciados, fa mrjetll de visita iie un qfic:iJJnado (Lyplfrimentllda.

Los eontenedores

Dado queen. Los jardines pequefios a menudo fa] taespacio para unalmiar colocado al alre libre, hoy en rna se utilizan generalmente silos prefabricados que pueden encontrarse en todo tipo de versiones y en diferentes mateeiales, La impertanre es que el reeipiente se coloque sabre eJ snele de tierra, para guf'. eI lfquido se filtre hacia abajo y no se impid~ la entrada. 0 la salida de las lombrices de tierra. Tambien se puede fabricar uno misrno un contenedor de madera;aunque Sll duracion serd lirnitada si no se esc-age ua material tratado contra Ia humedad, La c:apa de pintura proteerora que se utiliz.a normalmente en exterior no se debe ernplear en este caso.

EI material de relleno

Puedenemplearse pnicticamenre rodos los residues que produce el jardfn: restos de

la cosecha, verdnras y flares escardadas, partes lefiosas de las .plantas troceadas, £0- Uaje y hierba, fruta caida . .no aprQve~able> tierra vieja de los eajones y bandejas de semillere, Quiep no tenga tQdav1a experiencia en compostaje deberia reaunciar, sin embargo, a todas las hierbas que lleven simiente y a malas hierbas con raiz, como las plantas trepadoras 0 la gratru).. Tampoco se deben llevat al raonnm en deseomposidcn las plantas visiblemenre enfermas Q partes deellas, annque este heche no tiene importancia.en el caso de plantas atacadas par parasiros, Los desperdielos decomida, incluyendo -el cafe nsado y las hojas de tel el contenido de la bolsa del aspirador, cascaras de imeVos y pieles de platano, ademds de papeles estrnjades y papel puesto a remejar, pueden incorporarse al compost. En cambio los restos de came y los huesos, se ban de tirar al cubo de Ia basura, porgue atraen a los bichos, a los perras y los gatos ~agabundos y, en el peQr de los casas, tambiena las ratas,

Queda exduido del composraje todo aquello que no se deseampone 0 10, hace coa difiooltad: goma, vidrio, piedras, loza, porcelana, metal, plastico de cnalquler tipo, cuero rfgida, cascaras de .nuez y tambien cenizas de carbon de piedra, porQt1e_ normalmente conrienen contaOlinan.tes.

La colocacion per capas

Para que lao descomposicion se desarrolle sin problemases indispensable coloear las 'capas poco apretadas; de modo qUl! permitan. el paso del aire; siemprees me,jor mezdar los desperdieios de la cocina'y el Jardin. El foUaje lnimede s.6LQ se debe dispersar entre los otros materialescperque forma una masa compacta F.icilmente, y 10 rnisrno jmede decirse del cesped reci<~n eertado; por eso es preferible dejar quese marehite un poco antes de ineorporarlo. Para mejo-

3-9

Compost madnro y compost crude

Por 10 general, el menton en descomposicidn se .ha convertidoen tierra, 0 «esta rnaduro», despnes de 9 meses 0 irtclnso menes. .Esto dependeni del memento en que se haya formado, pues en la; epoca fria los procesos de descomposici6n se desa ollan en su interior a media gas 0 se detienen por complete.

EI compost maduro se Ueva al bancal en otono 0 en primavera, y s610 se incorpora can el rase-ilia superficialmenre, Elliamado compost crudo, en el qut:, 13 descomposicion todavia no ha concluido, se puede colo-

rar Ia estructnra del montda, se puede repartir entre las capas individuales alga de cal de algas y harina de piedra o de arcilla; algunos pniiados bastaran sin que haya: que remer una concentracion excesiva. Si en algUn punto el monron parece dernasiado suelto, por ejemplo par una gran cantidad de recorres de rallos Lefiosos, con un par de paladas de tierra de jardin se asegurara 13 estabilidad necesaria,

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f

car en otofio en rualqui.e'r Ingar donde ya se haya cosechado. Como cohertera transrnitifa '~.l1 suelo 110 vida que todav!" esm activa en ell pew disperssdo en primavera danad-a las rakes de las plantas j6venes.

La cobertera

Como en el caso de La preparaeidn del compost) tamhien esee metoda Sf! ha copiado de la namraleza, cuyas superficies COIl vegetacion nunca pecmaaeeen totalmenre desnudas. EI .revestimiento fino del suelo con material orgarrico entre las hilerss de hortalizas properciona muchss vent4as:

• La tierra permaneee permeable y des-

menuzable, .

• Si:: ~.ed)]ee la desecac;i6n y Ia humedad se manriene mas tiempo.

• La tierra permanece mas caliente, 10 que estimula a los organismos del suelo, que incrernenran sn aetividad y hacen que hi fenilidad aumente.

• Frena la fnerza de los chaparrones violentos y evim el encenagamienro de la tico"a esponjosa,

• Mediante la lenta putrefaccicn de ill Cl,lbierta del suelo, se liberan oontinuamente sustancias nutritivas,

• Se ~frena el creeirniento de las malas hierbas.

Br'!p{l!() de I/Icobbte'ra

Dado que en el.material de eobrimienro tiene lugar un proceso de descornposicion continuo, este se debe aportar como una eapa fina de unos 2-'3 em de grosor ya que para evirar Ia putrefaccionel oxigeno debe enrrsr siempre, euabundaneia como enel cornpcst. Esro es particularmente cierto para el verde fresco y jugoso, como el cesped corrade 0 las hierbas silvestres .. Otros materiales para la cobertera SOIl la turba, rnejor cobertera de cortezas, as! como rarnitas secas:y paja.]:1 papel yel carton se tienen que hnmedecer bien.antes de utilizarlos en la ,cope rtera,

La fopett(:1'O protege.lI kTs plrmt;adoms de mblli/ito.l· d-e /ILfltlticns.

No debernos ocultar; sin embargo, que bajo la cobertera hlimedll, calida y som breads 10_5 caraeoles se sienren de maravilla. Per eso, ademas de las medidas de protecci6n mas corrientes {coJ6Caci6n de trampas de borella 0' reeogida despues del crepli~cuid), deberfan tornarse otras de cankter preven~ tivo: colocar La coberrera encapa £ina y, pOl' .10 tan-to, con mayor frecuencia, en cuanro 1<1 capa se haya deseompuesto. Dejar secar la hierba certada y otras partes verdes de las plantas ames de hacer el cubtimiento; 13 cobertera .de cortezas 0 los trocitos de lena de las plantas no o-frecen un eobijo tan bue- 110 a !as caraceles como una euhierta gruesa y dense.

Otroscuidados

Cuanda uno ~epa"Sa todos loscuidados que ha reeibido el huerro durante el ana, ve queen conjunto censtituyen una gama bastante amplia de trabajos. 'Nanrralmenre, el estado general de~ jardfn, las earacterfstieas del suelo, el tipo de cnltivos y, sohre rodo, el grado de interes del jardinero aficionad0 tambiendesempefian un papel irnportanteen la dimeasion.de dichas aerividades, De rodos modes, ningUn hnerro puede prescindir del r:iego, y predsamente

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en es:t$ actividad, que p,arece 'tan simple, S8 pueden cometer algunos errores oactuar de forma poco eEi4lz.

EI riego

Ante todo, hay que tenet en cuenta dos principias basicos. no regal: en las horas tn.as c!i1idas del dfa y hacerln, como norma, de rnanera que las .hojas nO esten hiimedasdurante 1a neche, para no favorecer Ia aparrclon de enfermedades. Siempre que sea posible se deberia utilizar para regar agua a la temperatura ambiente pobre en cal, y preferibleme_Dte agua de Iluvis .. Las horralizas de fruto, como romates, p~pinos, pimientos Q las tucurllitaceas, se riegaJl direcramente junta a las ralees, sin radar Ia planta. No riegue poco muchas veces, sino CQn menos frecueneia, pero de modo queel <lgva penetre Y pueda llegar a las raices. SI no 10 hace asf, s610 estara reg:mdo las malas hierbas, }T el agua se habra secado antes de aleanzsr capas profundas del.suelo,

El azadonado

Denrro de las labores del campo, el indispensable esponjado de las superficies de culti¥os eon el azad.6n. sigue siendc uno de los trabajos rnannales mas duros. En los huertos que se trabajan de una forma convencional, 16S efectos ben!lficiosos del azadonado con frecuencia se infravaloran 0 no se recenoeen.e] suelo siempre esponjado del huerro bio16gico generalmente solo ve el 3Zl;Id6n cuandose esta preparande el baneal, y 10 mismo eeurre cuande todas las superficies est in cubiertas con.cobettera.

Pew' e!azaclonado no s6Jocontribuye a que los snelos pessdos se vayan rompiendo superficialruentede modo que el sire Y el agua lleguen a. penetrar en la tierra, sino que, at mismo tiempo, tapa los finos mhitos capilares del suelo y asievita la perdida de hunied1i.d. Especialmente despues de los chaparrones y tempestades de verano, In tierra se enfanga y se hace arcilloss y lodesa. de manera gae despues de seearse surgen grietas profundas Y' la capa superficial adquiere In dureza de 1:11 piedra. Existen, pues, buenas razones para no dejar el azadon demasiado lejos ..

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Si IUJ se ha colocadQ cobert; era, se dekeda. .util£wt regllillnllCnte el {l.z(Jd6;n.

.Muchos jardineros aficionados creen que el empleo de preparados qufroicos no es el «DO va mas», de la horticnlrura, _porque as! sealtera el equilibrio bioI6gico en el Jardin y, junto a lOS parasitos, tambien se PQn_~ en peligro anirnales benefidoses.

Animalesauxiliares

y formas de prevencion

Dado que estes animales beneficiosos contribuyen a diezmar corrsidesahlemenre ":I los pacisit9s, el jardin se debe poner -a su disposicirineemo espacio vital y mantenerse como. tal.

Entre estes auxiliares secretes se ell entan, entre los inseetos, mariquitas y dra~ bos, moseas verdes y «moseas flotantes», mosquitos de agalla y diferenres ieneumones yacaros.

Son igualmente beneficioses los pajill"os insectfvores y,entre los mamiferos,el erizo y la musarafia- Ademas hay que mencio-

Los erisos son exterm ina dore» 'fIul] llctivoS de in seaos.

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nar a los sapos y alas lagartijas, los murcielagos y algunos arras.

Ademas de L'1 protecci6n que proporcionan los animales beneficiosos como guardimes actives para reducir los dafios, hoy en dfa existe una forma de cultivo bien planificada y adecuada para las plantas. Esto significa:

• Lugar y suelo adecuados,

• Aportaci6n optima de nurrientes.

• Elecci6n de la clase correcta.

• Siembra y planracion en la c5poca correcta,

• Distancia mas adecnada para cada clase.

• Pres tar ate:nci6n ala sucesion de cnltivos,

• Utilizacion de 10 cnlrivos .resistentes que ofreceel mercado.

• Lucha preventiva contra los organismos dafiinos,

por regia general, S6 circunscribe a un solo periodo vegetativo. Por este motive, no nos referiremos a ellos en este libra.

Colaboracion con los servicios de protecci6n de las plantas

.si en una situaci6n de emerge:noia es necesario reourrir a preparados qufmicos, solo deberian aplicars.e productos no venenosos, no peligrosos para las abejas y que respeten a los animales beneficiosos, En caso de duda, puede dirigirse <L1 servicio local de prereccion de.las plantas, que le asesorani grsmitamente. Las direcciones de los ser.vicios de proteccidn de las plantas se pueden ohtener en las administraciones rnunicipales,

Pulgones

Omnipresentes en el jardfn en todo tipo de plantas, son perjudiciales porque absorben la savia y por la secrecion de un.Iiquido rneloso que contiene aziicar y se introdnce en las hendidnras que forman las hejas manteniendolas pegadas, Ademas, conduce al asentamiento de hongos, que se manifiesta en el tiznado de las hojas, ya la transmision de enferruedades vfricas,

Defensa: en plantas rigidas conhojas fuertes, es conv:eniente, rociar la planta con un, chorro de agtIa concenrrado, tambien la pulverizacion con harinas de piedra 0 polvo calcireo de algas pnede sereir de ayuda, 0 can prodncros que contengan jabones pocisicos no venenosos. Las judias no se ven tan afectsdaspor el puLg6n negro de las judfas si se cortan los brutes de crecimienro durante La fleracion, se siembran pronto 0 se culrivall a partir de plantulas.

Parasites frecuentes de las hortalizas

En conjunto siempre son los mismos pa~ rasitos los que proliferan en el huerto del jard1n y alii dafian en mayor 0 menor grado los cultivos, En casos individuales se les anaden ocasiorralmente «especialistas», annq~, Ia mayorfa de las veces, SI] irmpeion debe atribuirse a aconteeimientos estemos especiales 0 a errores extremes de cultivo 'I,

Orogas de la lechuga

Entre los alimenros mas apreeiados par estas larvas de coleoptero estan las plantas de lechnga, pero tambien ataea a las paratas, zanahorias, coles y temates.

Defensai como medida preventiva, se deberia esponjar bien el suelo. Las patatas cortadas por la mitad con la earn del cone hnndida 3 3 em de profundidad en el soda sirven como cebo para poder reurar las omgas.

Alticas

Se trata de especies de cole6pteros pequefios que se manifiestan, sobre todo, por los agujeros de rnordeduras 9-ue producen en las hojas de plantas crncfferas como la col, Los rabanos y los rabanitos,

Defensa: como las alticas temen la humedad, es conveniente mantener los cultivos sietnpre bien humedos, a 10 que contribuirii una capa de cobertera permanente. Ade-

Doi1.0S eausado: PfJ'Y (II pulgrJn de In col.

Hojtls n.tncndoJ por las alticas.

mas, es uti! el oultivo rnixto de las erucfferas con lechuga y espinaca.

Pulgas de la tierra

Las larvas de diferenres tipos de rnariposas nocturnes estanactivas durante 1'.1 noche y devoran tanto las raices como las hojas de las plantas jovenes de la col y 1'.1 lechuga. Defensa: levantar el suelo en tome a Las plantas en peligro y recager las orugas -tambien en las partes de 1'.1 planta que esten sobre 1'.1 tierra-, y procnrar que el suelo este regularmente hiirnedo, regando y r:eponiendo 13 cobertera de forma sistematica.

Moscas de las hortalizas

Los diferentes tipos de mosca (de Ia col, de 1'.1 cebolla, de 1'.1 zanahoria) se han especializado en especies de hortalizas individuates; los gusanos que han salida del huevo pueden ocasionar dafios considerables al devorar las rakes.

Defensa: cubrir los cnltivos que estan ereciendo cell redes de proteceion 0011trq_ los

Red de pToteaiol1 contra las l'JlaSCOS de las hortaiiws.y otros panisitos.

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insectos. Para prevenir el ataque de las moscas de la zanahoria y de Ia cebolla, resulta urn un culrivo mixte de las dos especies de hormlizas; en el easo de las coles, se pueden comprar unos collates que se colocan en tarno al cuello de Ill, rafz, para evitar que las rnoscas depo iten los huevos. No se debe incorporal' al suelo estiercol fresco de establo.

La mariposa blanca de-Ia col

Las orugas de Ia conocida mariposa blanca con.manehas 0 G'TIns en 1;1$ alas devoran las hojas de La planta de la col y la ensucian con sus exoremenros.

Defensa: recogida de los hnevos y de las orugas; en caso de fnerte infestacion, se pulveriza un -pl'eparade BfUillu51:hf!ri'llgicnsir (bacteria que elimina algunas plaga y eniermedades de caracter biclogieo, disponible ya en algunos establecirnientos de jardineria) no venenoso y que respeta a los animales beneficiosos.

Nematodes

Los mimisculos nematodos atacan raiees, tallos y hojas, provocande Ia deformaeion y el crecimienro raquitico de las plantas. Defensa: el mantenimiento de la rotaci6n de oultivos, aSI Garno el cultivo mixto, dificultan la infestacion de nematodes. La plan-

Danos ca~lSados par nrmuifndos (detecha), y zanahorias sanas (iZ1Jtlietdn).

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taci6n de tagetes es util contra el nematodo de las rafces, En el cultivo biologico, rararnente aparecen nematodes.

Garacoles

lis rare que exista IDl huerto que petma:.nezca a.salvo de 16s caracoles. Pneden Uegar a dejar una planta cempletarnente pelada, sobre todo cuando son plantas j6venes. Defensa: los bancales de siernbra y los semilleros, debido a sus dimensiones generalmente reducidas, se pueden proteger con las valIas contra los caracoles. Tambien es efectivo reeogerlos al caer la nome. Los recipientes can paredes lisas, cerno los envases de yogur a tarros de mermelada, hunclidos a ras de snelo .y llenos de cerveza, sirven de trampa ~ los caracoles, pew, rambien atraen UlUcho a los animales, Los tablones de madera, Iasplacas de piedra 0 las hojas de ruibarbo coloeados en el jardin sirven de refugio diurno a Ies caracole y all; pueden ser recogidos. Las barreras de cenizas de madera a de harina de piedra s610 son titiles mienrras no Ilueva.

Topos

Son unos de los peores y mas persi - tentes parasites del jardfn; cultivos enteros, inchryendo frutales jovenes, pueden ser victimas de estos animales.

Defensa: se ha demostrado que solo tiene exito el procedimientQ de cazarlos COD trampas.

bOS topos fJ"ueden causar toda clll&e de dailos en los tultiuos.

Enfennedades mas comunes de las hortalizas

Partienlarmente, las cinco infeceiones por hongos que desccibimos aqui aparecen a rnenndo en los huertos y dan tanto trabajo a los jardineros como a las plantas. Como los fungicides -los producros contra los hongos- son PC1CQ recomendables, aL menos en el huerro del jardfn, porque por regIa general se tienen, que pulverizar varias veces, 10 mejor es tamar medidas preventivas,

Podredumhre gris

Este hongo es un p~sita que ataca principalmente 3 las-planrns debiles, a las que estin dafiadas 0 110 crecen bien. EI tiempo lnimedo y una plantacion demasiado apretada, can falta de aireacion, favorecen su aparicion, BOT ejernplo, en los pepinos, cebollas 0 lechugas. Las manchas grise de los bongos que cubren las hojas y los frures eonducen a Ia mnerte de las plantas.

Defensai sabre rodo es importante no" sembrar 0 plantar mny apretado 0 aclarar a riempo; evitar una proporci6n demasiado alta de nitr6geno en el abonado y proeurar una alimenracion equilibrada, Tratar los suelos acidcs anadiendo harinas de algas a de -piedras. Tambien hay que eliminar las plantas muy atacadas para que la infeceion no se extienda a las plantas pr6ximas.

Pidnt/1 atac/{da pOT III bemu: de la col. Conseeuenaas: mala fo77llacioll de la cabeza.

Hernia de b col

Este hongo mucilaginoso que vive en el suelo ataca las ralces de Las plantas de La col, 10 que conduce a excrecencias y engrosamienros eaneerosos )I, pOT consiguiente, a trastornos en eI crecimiento, Existe tambien un parasite que devora las rakes formando agallas y provoca excrecencias semejantes, aunque en este caso el interior de las agallas -al contrario que en La hermade Iia col- es hneco,

Defensa: en los bancales en los que ha aparecido en, una ocasion la hernia de la col, no pueden, cultivarse coles ill otras cruciferas basta al cabo de 7 afios, Se debe practicar una rotaoion de cultivos a largo plazo; es decir, hay que evitar cultivar cal despues de col en el mismo bancal. D0S semana ante de la plantacion se deberia suministrar caJ de algas al suelo. Tambien es irnportanre cemprobar que las planeulas cornpradas esten sanas, eliminar ensegnida las plantas enferrnas y: destruirlas,

Podrednmhre de las hejas y podredumbre marr6n

Se trata de un hongo que apareee sabre todo en las patatas y en los romates y pertenece al misrno grupo que el mildiu. En los tomates, la infecci6n se manifiesta con

Podredumbre de las 1Jojas (phytophtora) e'1'I; las patuteras.

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manchas marron OSCfirQ que llegan prime.ro hasta La carne y de_spues hasta Las hojas, mientras que lainfeccien en las patata.s empieza por las partes verdes y se extiende a los ruberculos; una sefial segtmL sen las rnanchas de color gris rnarron con la carne pOl' debajo de un color rojo oxidado, Defensa: las patatas y los mmates no deben e tar muy juntos, porque La infeecion, partiendo de las patatas,se extiende a los romates, Hay que evitar los abonos IIlUY nitregenados y plantar can espacio para que los cultivos esten bien aireados: no regar los tomates sabre el follaje, n el caso de las patatas, eliminar y destruir el follaje al primer signa de infeccion. En los ternsres, es .recomendable pnlverizar semanalmente sabre las plantas una mezcla de 1 I de lethe por uno de agna.

dio de los resales, par ejemplo, no dana a ningWla OC<I planta, Y el oidia de los pepinos no se extiende a los arbnstos de bayas,

Defensa: no plantar demasiado aprerado, evitar los ahonos may nitrogenados y, especialmente en los pepinos elegir clases resistentes al oidia. Para la lucha directs contra Ia plaga, se pueden utiiizar, entre otros, productos antiparasitarios naturales can una base de.leeitina.

Mildiu

El inicio de Ia infestacion se rnanifiesta par manchas amarillas en Ia cam superior de las hojas, mientras que la cara inferior queda cubierta por 11113 capa que, segtin la especie, va del blanco hasta el gris aznlado, Los veranos hnIL1edo~ favorecen la infecci6n, que tambien en este caso es especifica segiin el cultivo. Afecta, sabre rodo, a las especies de col, lechugas, espinacas y cebollas, Defensa: donde el mildfu se ha desarrollado can fuerza, se debeop realizer una rotadon de eultives durante tres afios, Presentivarnente, habrfa que manrener el suelo bien esponjado y procurar a las plantas tIDOS euidados adecuados. En la compra de 13 simiente, par ejemplu, de Iechugas yespinacas, es irnprescindible dar preferenci-a a las elase resistentes, y es mejor renunciar al cultivo de especies de hortalizas de riesgo en lugares pennanentemente luimedos,

Mild{u en hojo,r de pepmo.

Oidio

Entre las hortalizas, las plantas que sufren esta plaga on, sabre rodo, los pepinos y otras cucurbitaceas.

El bongo ramhien apareee can tiempo seeo y cnbre las caras superiores de las hojas can una capa de harina blanca que se puede limpiar; esto provoca que las hojas e sequen y caigan premamrarnente. Los hongos tienen una especi6:cidad por especie, es decir, el Q1-

Didio en bojfJI de PliPi71o.

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El cultiuo mixto pllede preoenir diuersas plaga;s en 1'1 hZlL'1"tO deljard{1l,.

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Aunque el huerto familiar moderno raramente produce hortalizas suficientes para cubrir tedas Las reservas para el invierno, siempre va bien conservar una u otra, durante un tiempo sobre todo Jas hortalizas de ralz earnosa, La cuestion es como debemos hacerlo, porque en truestras casas generaLmente demasiado calidas, dehido a la calefaccion central y a! aislamiento, ninguna col, zanahoria 0 remolacha agu,anta mncho tiempo. De todos modos, esto es factible en algunos edificios antiguos.

S6tanos y otros locales de almacenaje

5i el sotano esta libre de heladas, pera no 5\lpera los 5 °C , presenta una humedad relativa de 70-8'0 % y existen posibilidades de ventilacion suficientes, se dispondra de Wl local ideal para elahtiaeenaje. AIlf se pueden encajar en arena ligeramente htimeda hortalizas de raiz earnosa y coles con el troncho, estas tambien se pueden conservar en esranres aireados 0 sencillamente colgadas bacia abajo en algtin lugar. Arencion: no se deben conservar juntas las frutas y .las verduras; la fruta, desprende gas etileno, que estropea las verdnras, Los paJares 0 las buhardillas protegidos de las heladas tam bien pueden servir como almacen de hortalizas siempre que existan posibilidades de ventilaeidn, En ocasiones, se debeni colocar un aisla:miento adieional como preteccion frente a heladas inesperadas muy inrensas, Las especies de col yeoL

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china se conservaran bien en estas condiciones, y para conservar hertalizas de rafz carnosa, estas debenin encajarse tambien en arena.

AJmti,'elltl7'lliento de bortalizas de raiz: los tllbirC1lios se entierren en arena ligerllmente btimeda.

Silo enterrado

y pozo de almacenaje

El silo enterrado s610 es realmenre efieaz cuando se almacensn cantidades grandes de coles y hortalizas de rafz, Entonces, se cava una zanja de WlOS 40 em de profundidad y 80 ern de anchnra con la Iongimd que se desee, y se Ilena con las verduras que se quieran conservar haciendo capas, de modo que se forme una celina ligeramente acharada, E1 conjunto se eubre con follaje 0 paja y una capa de tierra. Si hace falta, se pueden.colocar adicionalmente esteras de paja 0 de ca:fia para asegucar el.silo contra las heladas fuertes,

Mas sencillo y mas pracricc, cuando las cantidades que se van a almacenar .50'0 pequefias, es eL poOZO de almaeenaje, del que existen difer:entts variantes, Se ha demostrado eficsz el sistema de lnmdir en el suelo un bombo de una vieja lavadora, una caja de madera cuyo suelo previamente se haya eliminado 0 recipientes de loza a de barro, que se cubren lnege can una plancha de madera 0 con una lamina de pUstieo como proteccion contra La lLuvia. A continuacion, se coloca por encima una.capa aislante de follaje 0 de paja.

F ermentacion con acido lactieo

Este metodo natural de conservacinn muy urilizado en otros tiempos, sabre todo can el repollo para hacer Sanerknl'Ut, pero tarnbien can [udfas .y pepinos, esci siendo redescubierto acrnalmente par los propietarios de jardines, En el mercado pueden encentrarse I!)S recipientes de loza necesarios, Para preparar ta Sazierkm'llt, se raspa e1

repoUo --las coles eompradas en el.comercia, hahinialmente his raspa el 'tendero=-, se coloca en capas en el recipiente y se rnachaca can sal y especias a elecci6n, para que salga el lfquido. Para gue no entre oxigeno pem pueda disiparse I'll g.as de fermentscion, la tapa del reeipienre donde e produce La fermentacion se coleca en un surco 11eno de agua. Para acelerar el proceso, el recipiente se dejaprirnero unos dias en W1 lugar Call temperatura templada; Iuega, se guard a a una temperatura mas baja, pem protegido de las heladas,

Existen atin etros sistemas de censervacion. mas 0 rnenos conocidos que no entraremos a Cornell tar individualmerrte. El mas extendido es, sin duda, la congelacion profunda, apropiada para muchas especies de hortalizas, y junto a ella tambien se pueden utilizar para determinadas verduras La coccion, e1 secado, la censervacion en sal 0 la conserva en vinagre,

Si se cuttiVtlTl. grandes centidades de borl:olizos, hay que pensar antes 1m La forma de slmacenarlas y amseruarlas.

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Todas las especies de hortalizas que hemos mencionadoen este capitulo puedeh ser cultivadas en lID Lugar soleado del jardin .. Las semillas se pueden encontrar en Las tiendas y en el rnayorista; las plantas, en las jardinerfas, en los centres de jardinerfa o en el mereade semanal,

Quien no valore el cu1tiv:o de las especies mascorrientes, comopepinos, tomates, pimientos 0 calabaeines, tendril que cultivar sus plantas par si .mismo a partir de semillas, ya que las especies mas rams no sueleavenderse como llhintula$ ya desarrolladas en el mercade de jerdineria. Algo parecidsocurre con las clases resistentes a las enfermedades: quien desee adquirirlas, 10 que es absolutamente recomendable, no Uegara muy Iejos eonla oferta de plintulas e:xistente.

Lashartalisas deseritas se han agrnpado segun sus sefiales caracteristicas 0 segUn las partes de la planta aprovechadas en los siguientes gmpos: lechugas y hortalizas de hoja, coles, hortalizas de [aJi carnosa, hertalizas de bulbo, legumbres, horralizas de frute y especies plurianuaIes, Las .indieaciones sabre Ia d-uracion del eultivo, es decir, eI. tiempe desde Ia siembra/plantacion hasta la recoleccion, son valores promedio basadosen Ia experieneia, pew el tiempo o decerminados metodas de culrivo pueden producir desviaciones,

Las dases que Sf! rnencionan 5610 constitnyenuna pequei'ia seleccion,.en la que Sf: iachryen tanto cultivos conoeidos y

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bien probades como 01:1'{l5 nnevos 0 mejoras, Si alguna de las clases nembradas no se puede eonseguir, se puede reeurrir a 0&05 cnlrivos similares 0 del mismo valor. En los. sobres de semillas se puede encontrar informacion sobre Ias correspendienres caraetetfstieas, la £e_cha de siembra,el desarrollo del cultivo yeventaales resisteneias (eapacidad de resistencia a enfermedades),

Lechugas

y hortalizas de hoja

No scele haber un jardfn con .huerro en el que se prescinda totalmerite de la lechuga.. Al fin y al caBo, se trata de una hortalizs fresca y rica en vit:aminas que esta disponible desde Ia prirnavera basta el otofiocoir-ana gran variedad de coloraeiones, El rastro de estas plantas puede st'fguirse desde el antiguo Egipto, pasando por grjegos y romanos, basta los huertos de Los c1austros de La Edad Media. A mediados del siglo pasado, se conocian ya en Europa. Central 65 elases diferenees de Iechuga, y actnalmeme nadie podrfa decir exacramente euantas hay ~n tndo el mundo.

La forma primitiva (Lacttlca sativa) se presenta en muchas variedades (abreviatnra var.), como lechug,a clasica, lechuga de ensalada 0 Ieehuga romana, y en Ia gran familia delas-eempueseas, A.elLa'perreneeen tambien otras horralitas para ensaladacemo la escarola, el radicChio, el diente de le6n y Ia achicoria. Las espe:cies Cllyas hojas preferiblemente se cuecen 0 se rehog:an pertenecen, par: regla general, a Ia familia de las quenopodiseeas, COD. la espinaea como representanre mas importante,

Lechuga

(LamICa satisa vnT. CIlpitntn)

La lechuga cldsiea se puede cnltivar en planeaciones consecurivas desde prirnavera a ototio: sin embargo, e muy importance elegir la elase correct a porqne las tempranas 0 de otofio se espigan en verano, es deeir, enrran en floracion.

Exigenciase la lechuga cormin crece bien en cedos los buenos suelo de jardin ricos en hU1IlI1s, permeables y no aciclos en lugares soleados, la colocacion en Ia sombrs perjudiea la fonnaci6n 'de la cabeza. La necesidad de nutrienres e mas bien rnoderada debido 31 corte p dodo de cultivo: p r regla geneL-aI, 1.3 lechuga tiene suficiente can un compost bien de compuesto, Cultivo: el cnlnv baj vidrio ya es posible a partir de enero; la primera planraci 'n al alre libre, en febrero-marzo, con siembras sncesivas basta mediados de agosro. Disraneia entre plantas: 25 x15 em. Para cultivos tempnmos y tardfos es recornendable utilizer una protecci6n con 'una lamina no tejida 0 un piast:ico, 0 nmeles de plastico.

I cultivo de lechuga de jnvierno en el invernadero a en almaciga no es aconsejable para el jardinero aficionado, pnes sin una instalaeion prof! i nal (:riego autornatico,

ombreado, calefacci6n) el fracaso es ca i eguro y, adema , hay que contar can el ataque de los pulgon .

Close de ledmgn Brauner Tratzkopf

Recoleoci6n: el tiempo de cultivo es de 8 a 10 semanas: algo menos en verano. Clases para oultivo de primavera a 000- Jio: Cindy Merveille de quarre aison (Iechuga de cabeza roja), Pirat (lechuga de cabeza grande mejorada); para cultivo de primavera y de otoiio: Re kia, Mona.

Lechuga francesa

(LnctllaJ sativa 'lJfIF; rIIpitlJto)

Estrechamente empareneada con Ia lechuga clasica, la lechuga france a forma cabezas rnayores y mas compa ta y las hojas tambien on un poco rna dura y crujiente .

Exigencias: las mismas que 13 lechuga. Cultivo: como las plantas on indiferentes a la variaci6n de las boras de dla segiin la epoca y rienen poca tendeneia a espigarse, 13 lechuga francesa se puede sembrar 0 plantar, con independencia de la clase, desde finales de abril a finale de julio. Di tancia entre planta : de 30 X 30 a 30 x40 em.

Recolecciom despues de 1 O-l4 semanas, Clases: razer Krauthauptl, rear Lakes, Laibacher Eis, Saladin, Minetto, Sioux, Tima.

Lechuga ftmlCe.Sll.

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Lechuga de hQja redenda (Lactuetl sativa var .. lIFisp.a)

Esta lec~huga ne desarrolla cabezas, sino hojas rectas, y seemplea, sobre todo, ComQ hortaliza de primavera,

Exigeneiasi se siembra al aire libre a partir de febrero en varias series con un rinno semanal, La distancia entre hileras debe ser de 15 em: a9<1_1'31' un poco euando hayan salida. Como las plantas en verano se espigan can .fueilidad, solQ,se puede realizar un cultivo temprano; Ia siembra, tardfa es posible en septiembre, peru el desarrollo del culrivo depended del tiempo. Si todo va bien, 56 puede cosachar todavia hasta noviembre bajo ninel de lamina de plastieo,

Recolecci6n: se eoge siempre teda la planta,.al contrario que la lechuga de ensalsda, La duraeien del cultivo es de unas 4 s.emanas ..

Clases: Gelber Runder, Krauser Gelberl Hehlblattriger B-utter.

Lechuga de ensalada (Lactuca sativa uar. crispa)

Tamhien es, sabre redo, una Lechuga de primavera, con la ventaja de que se puede recolectar a 10 largo de un perfodo de tlempo mas largo.

Esigencias: las exige:nciasen euanro a situacion Y aportacion de uutrientes s_onslrnilares a Ias de las otrss lechugas, Cultivo: siembra en hileras a 30 em de distancia; distancia entre plantas igualmente de 30 em: a partir de finales de matzo basta finales de julio ill aire Iibre, Recoleccioni tienrpo de cultivo de 5 a 6 semanas, pero generalmente las primeras hojas se pueden cortar ya antes. Siernpre se cogen las hojas mas bajas, de

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modo que las arras puedan seguir ereciende y se-alargue e>l periodo de aprovechamiento.

Clases: Marr6n americana, Amarilla de Australia, Lollo rosa (Batavia de heja), Lalla amarilla (Batavia de hoja), Salad Bowl (lechuga amarilla de heja de agalla), Red Salad Bowl (lechuga.roja de hoja de

:agaUa). .

Lechuga romana

(LalltU(a sativa var, langifolia)

Debido 3SU poca_ tendencia a espigarse,esta lechugacuyas hojas largas se cierran a veces sabre la cabeza es apropiada pant el cultivo en verano, En las elases mas antiguas, si se atan las hojas juntas se ayuds a la formacion de la cabeza .. La lechuga rornana tambien se empleapara cater.

Exi.gencias: Igualesa las de las ettas leehngas.

"Cultivo: siembra al aire libre a partir de mediados de rnarzoen hileras a 35 em de distaneia, entresacado posterior a 30 ern, Ultima feeha de plantaeinn: finales de julio.

Recoleceioru despues de 8-10 semanas, Clssese Kasseler, Little Leprechaun (de hojas rojas); Verde degli orrolani,

Escarola (Citho:riu111 f!ndivi(Z)

lis una planta eompnesta de las denomi .. nadas de dias largos que no debe sembrarse antes de mediados de junio. Encaso contrario, existe el peligro de que se espigue por influencia de los largos dias de verano, es decir, que florezca sin haber desarrellado fa masa de hoja deseada. Exigencias: Ie conviene un suelo espoajado en profundidad, permeable y rico en hmnas, sin encharcamieneos y en nn lugar

soleado y protegido. Las necesidades de nutrienres.no sou muy elevadas,

Cultivoi siembra en hileraseon 30 CQl de distancia, desde mediadosa finales de junio. Distaneia en hi hilera: 30 em, Planescion de mediados de julio basta principios de agosto.

Recolecci6n: basta la primera recoleccion pasan unas 8 semanas; _si se quieren cosechar hojas espeeiahnente tiernas eon poco verde, se atan las plantas can una einta elastica; hoy en dia, sin embargo, ram bien

Lechuga de hf!jfJ 'redondiJ Hoblbliittriger Butt".

Lechuga de ensaiadll.

se ofrecen elases que son blancas par sf mismas.

Clases: de escarole de invierno de hojas rizadas (var. crispwn): Griine grosse krause, Sally, Wallone; escaroles de Invierno de hoja ancha (var. iatifoliu'I1l): Bnbikopf (blanca pOI' S1 misma, no se conserva bien), J eti (blanca POI: sf misma), Escariol verde.Eseariel.amarillo.

Lechuga remana.

Bscarola.

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Achicoria

(Cichorium intjbus var. jOtiOSU'l1l)

La achicoria.el radicchio y la achicoria de pilon proceden de la misma especie (C. Intybus vat. intybus).

Exige~cias: (as plan.tas v~getan bien en onalquier buen snelo de Jardin permeable. Unatierra con grumo snelto es especialmente importante para 13 achicoria, para que Ia raiz pueda erecer en profandidad sin «formar pa tas».

Cultivo: siemhra en la segunda mitad de marzo, distancia entre hileras de 40 CDl, entresacar en la hileraa 10 ern .. Recoleccidn, en octubre-noviembre se desentierran las ralces y se dejan aproximadamente una semana sobre el baneal, para que las iiltimas sustancias de, reserva de las .hojas puedan llegar a las rafces carnosas. Entonees, seeorran las bnjas 3-4 c:m por encims de las rafces, y 3 continuacioase entierran en tierra 0 arena con una ternperatura frfa peeb _piotegidas de las pesibles heladas,

En ese momento, se puede ernpezar el forzado, media:n_teel eual se obtendni despues de unas semanas la verrladera eosecha, Ias blancas y delicadas yemas, Forzado: segun Ia clase, las rafces de. achicoria se pueden hacer brotsr can 0 sin cubierta de tierra, para, 10 que es apeopiado cualquier reeipiente impermeable can agujeres de drenaje. En e1 forzaqo con capa de tierra, las raiees-se colocanapretadas .... ert:icalmente enel reeipiente, cuy£! suele previamente se habra cubierto con 10 em de tierra. Despues, seacaban de tapar con tierra y se roeian conagna, para que se Ilenen los inrersticios ..

Finalmente, se tiene qne cnbrir tode con 20 em de tierra, Con ternperataras entre.los 121 ls,oC, losbrotes se puederueoseehar despues de 5-6 semanas,

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EI Iorzado sin capade tierra se realiza at principle del mismo modo, pera en este easo la cubierta se efecnia tapando las enrradas de lnz con un segundo cuba que seencaja sobre el .recipiente de £01'zado o con lamina de plastico negra. Naturalrnente, esta operaci6n tambien se puede realizar en un local totalmenre osGuru.

Clases para el forzado sin capa, de tierra. Rouge Carla, Magnum, Mirada, ZOO111; con capa de tierra. Edell06f, Flash, Produkriva,

Radicchio

(Cichoriu"~ mt:yln.ts var, foUoSU1n)

El rallicchio; es una fonna de hojas rajas de la aehicoria y forma: cabezas compaetas que se utilizan gam ensalada,

Exigenclas: iguales a las deb achieoria, Cultivp: el radicchio se puede cultivar y cosechar denrro de un penodo vegetativQ o puede pasar eJ invierno y reccgerse en Ia primaverasiguiente,

Siembra al aire libre desde finales de mayo a prineipios de agosto; para plantar a partir de finales de abril hasrs rnediades de juaio, se uene que hacer un precultivo de las plantas javenes, ya que en esta epoca las temperaturas SOIl- demasiado bajas para la siembra directa, La disfancia entre hileras es de 20 em; en 13 hilera 25 em, alga menos en las plantas que pasan el invrerno.

Recoleccienr seg6.n la fecha de cultivo, el tiempo de cultivo Sf! sinia entre 4 y 7oieses, Secosechan las pequefias cabezas cerrsdas, que en las clases gue pasan el invierno se desarrollan s610 al llegar 13 pnmavera.

Clases parael inviemo:. Verenesa raja, llsmada tambien Verona 0 Raja de Verona; para coseeha de verano y otoiio no .resistentes al frio del inviemo: Marina., Palla Rossa, Prima Rossa.

Acbicoria.

RoJicchio.

Acbkvria de pii6rt.

Aehieoria de pilon

(Cichorillrll irrtybus ua»: foliosu1lt)

De esra forma de la achicoria se cosechan Ias grandes hojas verdes, que se l're~ paran como ensalada crnda.

Exigencias: iguales a las de la achicoria y el radicchio.

Cultivo: siembra a finales de junio en bileras a 30 em; distmrda final en la hilera de 30 em.

.Recoleocien; despues de 10-14 semanas; laachicoria de pilon soporta rernperamras de hasta -7 "C; puede permanecer mucho tiempo en el ban cal y despues se entierra en el s6tano enarerra.

Clases: Sperlings Kristallkopf, Scarpia, Zuckerhut,

Diente de leon (T{wax{(.C'1~'m offid.'Tlilie)

En Francia yen Iralia se considera desde haee tiempo un bocado exquisite, pero entre nosotros esta planta de la familia de las compuestas se connce, en cambio, como rum mala hierba molesta y poco apreciada.

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Edgencias: las plantas vegeran bien en cualquier suelo siernpre que sea ba, eante profunda para Ia larga raiz.

Cultivo: siembrs a partir de mediad de mayo en .hilera c n una distancia de 30 em, entresacar en la hileras a 20 ern, Regar si es necesario.

Recolecciem en 11 viembre, se de entierran las rafces y se entierran eo un otano oscurc en arena luimeda 0 se colocan, como 1a achicoria, verticahnente formando capas en un cabo bre el que se encaia un

egundo recipieate, on remperaturas entre los 15 y 18 "C, Ia hojas rierna se pueden cosechar de pues de un rnes aproxirnadamente. Si el diente dele6n permanece en el bancal en in iemo en febrero se coloca una macets bre cads planta, y aJli empezanin a brotar bajo 13 influencia del calor. Otro metoda coo iste en aporcsr 20 am en mana cuando las plantasechan brores para conseguir hoja riemas. Naruralmente, las primeras hojas qpe bromo tambien se pueden comer erde 1 pero las posreriores tienen un sabor amargo.

Clases: Lyonel, llhersiger, ouvelle,

l\1.i.lamores (VnlerioTlldlo lomsta)

rnitad decptiembre; 13 ultima iembra puede pa ar el invierno en el bane:al, eventnalmente c n una proteeeion de lena menuda. Distancia entre hileras de 10-15 em con la misrna distancia en la hil ra despues del enrresacado. Para no p ner en pe1igro la germinaci6n par desecamiento, la emilla deb col carse a uno 2 em de pr fundidad, Tambien e posible la siembra a oleo, perc

610 es recomendable en bancales que esren rotalmente libres de malas hierbas, Recolecci6n: generalmenre, las primeras hojas se pueden recoger 4 emanas despues de 13 siernbra,

Oases: ollhereiger verde oscuro, erte de Cambrai, it"

Berro

(LepidillTn sntillwn)

Esta crucifera se emplea can freonencia como hierba aromatics, per tambien puede prepararse come ensalada cruda. Exigencias. es apropiada cualquier buena tierra de jardfn que no se eque can facilidad Y ea rica en nutrienres, y un Ingar alga sombreado, donde el berro no florece tan depri a.

Cultivo: se iemhra apretado en hileras alejadas 10 em, con siernbras consecutivas a partir de 10 II 14 elias. Aunque es una semilla que necesita luz para germinar, las semillas se deberian cubrir con una- eapa

E1 milamores es una plants de la familia de Las valeriana y. debido a su resistencia a las heladas Y 31 elevado conrenido de vitarnina C, es una hortaliza tarcl1a mu y recomendable. Exigencias: el milamores v~geta bien en todo los bueno uelo de jardin, preferiblemente aJgo caleireo , no excesivamente lnimedos y en lugares mny soleado . Las necesidsdes de nutrientes son bajas; generalmente es suficiente con 10 que han dejado los culrivo anreriores, Cultivo: se siembra de mitad de agosto a MiJo71ltm!S Vito

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tina tie tierrapara que La cascara no permanezea enganchada a la plantilla. Recolecci6n: algunas vecss las pequefias hojas se pueden eortar despues de I semana, porqueel berm germina Y erece eleprise, En inviemo, caltivados en eajones 0 ban-dejas en el alfeizar de La ventana-el perfodo de rnaduracion es un pocomas largo hasta que el verde del 'herm esrn a punta para cortaro

Clases: Mega, Verde simple, Sperlings Spurt.

Espi.tlJtca (Spitt(tcia ole:racca)

La mayoria de las clases de espinaca son apropiadas 56lQ para cultiva temprano 0 tardio. Quien quiera cosechar t.(Ullbieu en verano verdnrasparecidas a las espinacas, pnede recurrtr a orras plantas de fa familia de las quenopodiaceas, como la aeelga, 0 eubrir el hueco con espinaca de Nueva Zelanda, Can un emplazamienro solesdo, un abonado poco nitrogenado y eesechande en lasultimas horas de Ia tartle, se previene una eventual coneentracion de nirratosen la cosecba.

Exigencias: por 10 que respecta al suelo, las espinacas son una de las. especies de hortalizas. mas exigentes. Como enrafzan profundam en te, el bancal se debe espenjar WiJ_bien en profundidad, y ha de set rico en humus, y permeable .. Los suelos muyaoidos

Berro de JJojn lisq Megq.

c· - ': --- ..

y eneharoados frenanel desarrollo y, al ignal que la exeesiva sequedad, producen cosechas pobres. Es conveniente abonar can compost 0 con unabono cometcial organite, pues. aunque lasaportaciones altas de nitrogeno favorecen 131 creeimiento y h~ fomaci6n de unas hojas verdes de aspeeto apetiroso, tambien hacsn que la plantasea mas prapeusa a conrraeralgnnas enferme-

clades. -

Cu]tivO:CO-illO las semillas necesitan un centacto intima conel sueio para germinar, la tierra muy suelra se debe compactar can una tabla antes de Ia siembra. Las espinacas se eultivan casi exclnsivamente como eultivo temprano 0 tardio, y son resiseenres al frio; pot eso se pueden sembrar de febrero a mayo y luego; de nuevo, a partir de finales de agosto hasra mediados de septiernbre, La ultima siembra puede pasar el invierno en el bancal, con una protecci6n de lelia rnennda, y se cosecha lnegoen primavera. Siembra no demasiado aprerada en hileras a 2Q ern de distaneia; profundidad de siembra: 3 em.

Recoleecionr tiernpo de cultivo, 4 semanas; en Las de invierno, 12 semanas, Para cosechar, se corte teda lareseta, 0 s6lo, hejitas individu.l1es para poder hacer una segunda cosecha.

Clasesi Adm ta, Mennopa, Medania, Subito ..

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Espiaaca de Nueva ZeLanda (Tetragonia tetrOg01i;oides)

Esta planta de lafamrlia de Las alzoazeas solo riene en corruin con la «autentica» espinaca la forma de preparaeien. Exi.gencias: Ia planta neeesita sol, calor y humedad, aSI como un suelo ricoen humus y que. no se seque con rapides, La espinaca de-Nueva Zelanda tiene una necesidad de nutrienres bastaate alta, de manera que antes del cultivo se debe eprovisionar bien el bancaleon abonos org:irncos y, en el curse delcultivc, everuualrnenre se tendra que abonar de nuevo con abono lfquido de plantas. Como en el caso de Ia espinaca, se debe aportar nirr6gc!no 5610 de forma rnoderada,

Culrivo. la espinaca de Nueva Zelanda es una planta sensible a las heladas, Es conveniente hacer un preculrivo bacia finales de febrero en la casa a en el invemadero, y trasplantazla a finales de mana, cuando no bay que temer por las heladss, manteniendo una distancia de 70 x 50 em. La siernbra direeta 31 aire [ibre tambien s610 es posible a finales de marzo. Como es 1.6- gico,ellu.gar de plantation ha de er calido y soleado ..

Acelgfl. 60

Recolecciosa al cabo de ocho semanas aproximadameote se pueden cosechar los primeros brutes y hojastiemas, Si las plantaS no se cosechan completes, bajo la proteccion de un ninel se puede conseguir verdure a partir de septiembre basta principios de noviembre,

Clases.en nuestro pats, es aun una horta[iza cas! deseonocida.

Acelga

(Beta vul;gt1T-is '1.I4T; VIII garis, Ball wi/garis .. )(Jr. jlnves-mls)

Mientras que la acelga de hoja (8. vulg/I,.. ris vaT. vuJgnris) se emplea como la espinaea, los tallos de laacelga de taIlo eB. fl1l1gmir uar. f/nuesn:ns) Sf preparan como esparragos. Exigeudas:es apropiado cnalquier suelo de Jardin rico en humus, en un Ingar soleado 0 a media sombra, y se reeomienda una buena. apereacion de nutrientes can abo-

Armuelle de hoja roja.

nos orginicos. Los abQI10s .minerales, debido al posible exceso de nitr6geno, sop desaconsejables, Es 'importante qm!: la humedad del suelo se ''lalHeng;;J constants. Cultivo: siembra de rrrarzo a mayn. La aeelga de hoja en hileras a una distancia de 30 am, en 1a 'hilera despues del entresaeado a 20-25 cm.la aeelga de tallo, 40 x 30 em. Se puede c:onsegnir facilmeote una cosecha en prirnavera despues de quela plants haya pasado el invierno can una protecci6n de lena me nuda contra las heladas,

Receleceidm aeelga de hoja, despues de 8 sentanas; acelga de tallo, despues de 10 sernanas, En <IiIllbos cases, se va cosechando continuamente para que las plantas puedan brotar de nueva; en el de ill acelga de tallo siempre se cosechan lostallos-exrernos, Clases de acelga de hoja: Gruner Sehnitt, Gelber Schnier, Luknllus (tambien empl~da como:ll..ce1ga de eallo); acelga de tallor Glatte'r Silber, Krauser Silber, VnJkan (nervadura raja).

AonueUe (AD'ipiltx bOrlensls)

Esta quenopodiacea se ntiliza desde hace tiempo como una verdura de hoja, pere mmca lJego a tener un papel desracado yfue desterrada mas tarde por las espinaeas,

Exigencias: la planta se eententa ton enalquier tips de suelo, peru La sequedad la hace, florecer rnsis f:idlmente.

CUltivo: Sf: siembra cnande el snelo no padece los demos de las heladss, Jinatnente en hileras a 2D em de distancia, Como laS hojas tienen nn regusto 3rna'rgo cuando la planta entra en floraeion, son resomendables sietnbras sucesivas hasta agostO. Recolecd6n: 0 se van recolectando las hojitas joveues a partir de las. 3-4 s~mana<; hasea la fi01'3ci6n 0 se cosecha teda la: planta cuando ha alcanzado la altura aproximada de una espinaca,

Clases: Armuelle grande verde, Simiente de grana amarillo,' Simiente de grana ver-

de, Armuelle de hoja raja. .

Coles

La co! ·ya era conocida pOT los antignos pueblos mediternineos, aunque todsvfa no con formaci6n de cabezas, sino como una verdura coo una esrrucmra de hojas sueltas. Las plantas, de la familia de las erucfferas, han desenrpefiado un papel importante en la alimentacion, sobrerodo, de: .la poblaci6n carnpesina.

Todas las especies de coles necesitan un suelo suficientemente hiimedo y rico en nutrienres y, tambien junto can los cuidados basicos con abaTlos organic_os fonnadares de humus, un abenado adicional (abonado de cabezas) en forma de sales' de abonade minerales soLubles 0 sbono liqul-

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do de ortigas. A.. p!'!Sar desu elevada necesidad de nutrienres, se debe evitar un exceso de abonado, sobre todo 0011 nirrogeno, porque en -esecaso, al cocerlas, se produce el conecido y desagtadable olor a eel yel sabot de La verdnra no es tan buena. Abonado organico Con eomposr, abona seco de vacnno, estiereol de estable descompuesto y harinas de cuerno, sangre y hnesos se deben incorporar al suelo ya en otoiio. Las especies de col no Sf! deben €ultivar rrunca despues de un primer cultirn de col y tampocodespues de otras eruciferas, como los cibanos y los rabanitos,

RepoUo

(Bms.ficfl olerace« 'Ufp-. copitt(.tlt)

A Ia horn de elegir la elase, hay que tener en cuenra Is correspoadiente fecha de cultivo (tern pr.an 0,. serniternprano o tardio). Aderujis, se pueden escoger clases de col puntiaguda, con In forma. de lao cabeza mas alargada y hojas alga mas sueltas, Exigencias. ademas de lIT aportacidn de. abonos organicos en la preparacioa de los bancales en el orofio, que hemos descrito masarriba, generalmeare hay que volver a abonar al inieiarse la fonnaci6n de la cabeza, Todaslas especies de col, excepto la col cormin, que tambiee soporta Ja media. sombra, neeesiran mucha luz, El snelo deDeFla ser m6s bien pesado eon una buena retendon de agtta y nntrienres,

Cultivo, uno rnismo puede cultivar las planmlas a partir de rnediados de febrero y plantarlas al aire libre de principios a rnitad deahril. Es mas senoilla la compra de p1.1.I1- tulas en yiveros de plantel que la siernbra por uno misrno, La distaneia entre plantas pant la eolternprana es de 40 x 35 CD1. La col semitemprana pam cosechar de mayO' a septiembre se trasplanta a finales de mar-

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Rspollo.

ZO 0 a prin cipi os de abril, can una distancia entre plantas de 60 x 60 Clll. Las clases de col tardfa, con el mismo riempo de plantaci6n, deben mantener una distaneia de 50 x 40 ern, para impedir que lss cabezas se hagan demasiado grandes, Generalmente, no vale la pena cnltivarlas enel espaeio 11- mitado delhuerto del jardin, ya que en el tiernpo de lacosecha (octubre-noviembre) se puede enconrrareste predueto barate y tampoco no se dispone de un 1ugar dealmaeenaje apropiado.

Recoleceiom segUri la clase, el tiempo de cultivo.se sii:Ua entre 10 y 20 sernanas .. Las clases ternpranas se han de eonsumir deprisa, porque no se conservan mucho tiempo; tampoeo la col de Verano se deberfa dejar detnasiado tiempo en el baneal, porque es. m~s SabIOS\l cnando as joven, Las que son pa:(a conservar se reeogen del ban cal a finales de octubre 0 prineipios de noviembre. Las heladas ligeras no son perjudiciales excepto en el tiempo de recoleccion.

Clases te.mpranas; .A.IJ.frUh,. Chessma, Erscling (col p1lhJ;iaguda); semitempranasj Freshrna, Pioolo, Marner Julieo;. de otofio y de conservm Marner Lagerweiss, Ama-

geT,. Danerweiss, .

Co.llomqar4{l.

C()lrizmia. Collombarda

(Bnl!isim olentc:e{1 uar . .mpitata)

Aparte del color de las hojas y de algunos. rnarices de saber, apenas existen diferenciasentre el repolle y la col lornbarda.

Exigencias: idenricas a las del repollo, Cultivo: rambien en esre aspecto es semejanteal repolle, En una planeaeion renapr:ma de primavera es recomendable 0010- car nineles, PO:rqlie Ia col Iembarda se espiga facilo:mnte coo el frio. Recolecciom seg-un la clase y la fecha de plantation, a partir de finales de junio has-

ta octnbre-noviembre para la col de eonserva. El tiempo de cultivose sinia entre l G y 20 sernanas ..

Clases remprsnas: Marner Friihrotkohl, Langendijker AIlerfriihest!':f, Friihrot, semitempranas. MQhrenkopf; Marner Septemberrot, .Rodima; de otofio y de conserva~ Marner Lagerret, Langendijker Dauer, Dorota.

Col rizada

(Brassicfl oterm:ul vrtt" .• l"I1batulo)

Pan! elegit" entre la col rizada yel repo- 110 I'll criterio principal son los gustos per~ sonales ..

Exigenci.as,. eultivo y recoleccieniel c111- tivo es idcintico al del repollo o al de la col lombarda, Las clases tardlas pUed¢!'1 per.maneeer mucho tiempo eo el bancal, tambien can heladas Jigeras, si es necesario, can protection de lefia mennda.

::£! cultivo de la Hamada col de Adviento, que pasa el invierno al aire lihre y se cosecha al principia de In prirnavera, solo es factible en zonas eon un.clima muy suave. Clases tempranass Vorbote, Eisenkopf Praeco; semirempranas: Marner Griinkopf, Vertusj de otofio: Arisma, Vertns, Wtnterfiirst.

Col cormm

(Brassicfl alerhc;ell ii/fT. sobetliC(1)

Esta rohnsta hortaliza cardia todavfa Sf: consume poco.

Exigeocia.s.: al centrarlo que. Ot1;~lS especies de col, Ia eel cormin es una verdura .resjstente a las heladas que tambien vive bien a media.sombrs, pero, cemo sus parientes, necesita una aportacion gene rosa de. nu-

trienres f de hnmedad. .

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Cultivo.: cultivo de plantulas en baneal de semillero al aire libre desde mediados de mayo hasta mediados de junio; plantaci6n de finales de jnnio a principios de agosw "COn una distancia de 50 x 50 ern. Recolecci6n: a partir de ocrubre hasta inidada la primavera; I., col conuin tiene mejOt sabor cuando Ia helada ha abandonado ya las hojas, El culrivo dura de 115 a 28 sernanss.

Clases: Halbhoher gnmer krauser, Niedriger griiner krauser, Lerchenzungen, Frihor, Hammer.

Col £"Om1iTI 1."011 e.l"fIlrchn.

Collfior. 64

Colifier

(BrllssiclI olemcea vat. bot:rytis)

EI enlrivod« \'a COli:flOI es alga delicado.

Exigencias: necesita mucha agua y DUtrientes, 10 que exige, sabre todo, un cuidado basico deL suelo solido can abonos organicos, La coliflor reacciona de una forma mlly sensible a los errores en los emdados 0 a los deficit, especialmenre durante la formaciorr de las flores, La tierra se debe mantener regularmenre hirmeda, pem 110 encharcada.

Cultivo: las clases rempranas se plantan en La prinrera mitad de maIZO; las clases de verano, de mediados de mayo a principios de juniq; las clases de orono, en la segunda mitad de jnnio. Es mejor cornprar las plantulas para el cultivo temprano en la tienda de jardineria, y las series sigillentes las puede cultivar uno mismo, EI tiernpo de erecimiento es de 4 a 5 semanas, distancia posterior entre plantas 50 X 50 em; en las clases de etefio La distancia sera de 50 x 65 em,

R~colecci6n: se cosecha cuando las flores del borde empiezan a aflojarse un poco. Para que manrenga S1J color blanco se pueden doblar algunas hojas antes de la reeoIeccion y colocatlas sabre La flor para im'pedir eL paso de los rayos solares. DUJ."3ci6n del eultivo a partir de la plantacion: de 8 a 12 semanas.

Clases tempranas: Erfurter Zwerg, Meehelner, Opal; para cultivo de verano y otoiie: Alpha, Calabrais, Celesta.Danova, Neckarperle.

Br6coli

(B1"fI,1:\'im oleraces uar. itnlim)

.El brocoli, es uno de los precnrsores de 1<1 coLiflor. Ne forma floras cerradas sino que sus botones de fJoraei6n- estsin distribuidos separadarnenre sobre la planra. Exigencias: iguales a las de la coliflor,

Cultivo: siernbra aJ aire libre desde principios de rnarzo a rnitad de mayo en hileTaS can una distancia de 40-50 ern, en la hilera, 50-60 em. Planracion de finales de abril a finales de jnnio, distancia 50 x 50 em.

Recolecci6u: sc cortan los retofios ton 15-20 em de longitud antes de que se hayan abierro los borones, IQ que pucde er pronto si el tiernpo es cilido. Por eso diariamente se deberia pasar por las hileras, porque los br res laterales van creciendo conrinnamenre ha ta atofio. La duracion del cultivo hasta el primercorrees de 10 a 12 semanas.

Clases, Atlantic Calabrese, Corvet, eptal, Sparko.

Col de Bruselas

(B771ssicn olt!1·flcefl VII.,.. gC1ll:Tllife:ra)

Como 13 col cormin, lacol de Bru elas enriquece el plan de alimentacion a finales de ctcfio y en invfemo.

Exigencias: es adecuada la tierra de sernipesada a pe ada, rica en humus y nutritiva; antes del eultivo debe recibir una buena aportaci6n de abono orgdaleos, Can un suelo areno Iigero exi te el peligro de que la pequeiias rosetas no formen botones compacta y e rnantengan sueltas, porque la planta no se ha desarrollado can un rirmo bastante rapido. Caltivo: para plantar entre rnediados de abril y principios de mayo con una disrancia de 60 x 60 em se pueden cuJtivar antes piantnlas a mediad de marzo en un bancal de semillero al aire libre, Tanro el exce-

ode ampliwd como 13 estrechez reducen la calidad de las rosetas, Si a rnediados de septiernbre las plantas no han Ilegado 3. fonnar roseeas se puede quebrar en ese mnmento el baton de la punta de cada planta (esre rnerode tiene sus detracrores, porque se cree que reduce 13 resisteneia a las heladas).

Reeoleeeien, Ia col de :Bruselas tiene nn periodo de desarrollo largo de al rnenos 20

emanas. Si permanece en el bancal en inviern e puede c echar durante ba tanre mas tiernpo, continuadamenre u, en Ia clases modernas, de una vez, Pero arencion: 13 helada yel deshielo posted r reperides pueden daftar las rosetas, Por eso es mas seguro de enterrar las plantas en diciembre y enterrarlas con la hojas en un lugar sombreado.

Clases: 1 ilds Ideal, Hossa (ambas, con toda seguridad, resisrentes a las heladas), Abunda, Citadel.

Brricoli Blauer.

Col de Brllse/os.

6S

Debido al riesgo que existe de que se

hagan lefiosos, los colinsbos se cultivan Col tbina.

Col china

(Br:tJJsicn ·rapa JP. ChinenJis)

La col china es una planta de dias largos que en verano florece con rapidez; es, pues, una hortaliza npica para el pestcnltivo. Exigencias: Ia especie vegeta bien en cnalquier suelo de jardin nutritive y rico en humus, pero necesita mucha luz,

Cultivo: siembra en el lugar definitive de mediados de julio a prineipios de-agosto en hileras separadas 40 ern: despues entresacar a 30 GIll en la hilera,

Recolecci6n: la _prunera coseoha se puede realizar despues de 8-10 semanas,

Clases: Chorus (tolera la hernia de la Gal), Nippon, Granat.

Pak Cboi

(BraJ!sica rapa'Sp .. Pekinmsis)

EI pak choi esta. emparentado con [a col china, pew De forma cabezas cerradas, sino tallos de hoja carnesos compactos que se aprovechan, con las brillantes hojitas verde oscuro.

Exigencias: iguales a las de la col china. Cultivo: se siernbra desde mediados de julio a principios de agosto en hiJeras a 30 on de disrancia,ymis adelante se aclara igualmenre a 30 em en la.hilera. Recolecci6n: la dnracien del oultivo es de unas 8 semanas; basta el.iaicio de las heladas, se pueden cosechar los tallos y las hojitas.

Clases: Shanghai,joi Choi.

Colinabo

(Brossica oleracea vsr. gongylodes)

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rnejor ell -pequeiias cantidades en series sucesivas,

Exigencias: La obtenci6n de tubercnlos tiernos gue no revienren requiere apottaciones generosas de abonos organicos y un suelo rico en humus y regularmente luimedo,

Cultivo: el eolinabc es neutral con respecto a la duracion del dfa, ypor eso se puede cultivar desde la primavera a principles de agosto. La primers plantacion al aire libre se realiza a finales de marzo can planrulas cornpradas, que luego puede cultivar uno mismo para las plantaciones sucesivas con nn ritmo mensual. Distaneia entre plantas: 25x JO em.

Recoleccionr la duraci6n del cultive es de 10-12 semanas, Los tnberculos no deberian dejarse crecer demasiado para que no se hagan leiiosos.

Oases: Lauro, Blare (azul), Primavera, Azur Stat (azul), Blusta (tedas de primavera hasta el otofio); Superschmelz (tubercuIos de Itasta 10 kg, distanciaentre plantas 60 x 60 em, siembra desde mana a principios de junio),

Pak Choi.

Colinabo.

Hortalizas con 6rganos de reserva

La planta tnberosa mas conocida, annque no la.mas.importante en un huerto en el jardin, es Ia patata, De todos modos, quien haya probado alguna vez patatas tempranas de cultivo propio sabe 10 exquisite que puede ser el producto cultivado en su huerto, Las zanahorias y losrabanitos, y tal vez tambien los cibanos, no deberian faltar en ningun jardin; bien cuidados-y cosechados tenrpranamente, tienen mucho mejor saber y tacto que los del mercado, Ademas, las zanahorias, los rabanos, el apio y Ja rernolacha colorada sen hortalizas que se pueden conservar sin gran des problemas para el consume en inviemo -durante cierto tiempo incluso en locales que, en realidad, son poco apropiados para eU(}-. Otras espeeies, como, PO[ ejernplo, zanahorias, nabos blancos y escorzoneras, se encuentran m.u;, ratamenre en pequeiios jardines, pero vale la pena hacer 13 prueba,

Rabanito

(Rilpha1lZ1S satitms uar. stTtivu.s)

Los rabanitos crecen muy deprisa, y es reeomendahle un cultl:vo en series sncesivas. Tambien son particularrnente aprepiados como precultivo y posteultivo. Exigencias: los rabanitos necesitan un suelo esponjado, rico en humus y, sobre todo, regularmente h:funedo. En la primavera requieren rnucho sol y eo verano tambien se puedencu1tivar a media sombra. Para el aporte de nntrientes, es snficienre el compostu otro abono organico, pero en ningiin caso hay que incerporar estiercol de establo fresco.

Cultivo: los rabanitos son poco sensibles aLfrio y crecen deprisa, pDr eso se pueden

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sembrar pronro y cuItivar en series sucesivas cada 2 0 3 semanas de una forma con tinua da ... Se siembra de febrero 0 marzo a septiembreen hileras a 10-15 em de disrancia y luego se aclaran Ias plantitas a 5-8 em. .. Parael cultivo temprano y tardio, se debe proporeionar, Sl hace falta una proteccion con lamina de pIastico 0 lamina no tejida,que al mismo tiempo protege del ataque de las moseas de 13 verdura,

Recolecci6n: la duracion delcultivo en primavera, es de 6 a 7 semenas; en verano, de 3 a 4 sernanas, No hay que-esper-ar dernasiade para coseehar, porque los ruberculcs-pueden volverse fibroses.

CEases de cultivo temprano: Cyros. Carnita, Prinz Rotin, Eiszapfen,. Knacker, Cherry Belle; de cuItivo de verano.: Pant Camita, Sora, Prinz Rotin,. Cherry Belle; de cultivo de otono: Kaacker, Cherry Belle, Sora, Neckarper1e.

Rabano

(Rophil11n.l.satiuu.r VIff. 7ligu)

Como los rabanitos, el rabano es una planta de la familia de las crucfferas, Junto a las variedades blanca y roja, existen rambien clbanos de invierno negres que se pueden conservar,

Exigencias.1 como en codas las hortalizas de raiz, el suelo deberia. set esponjado en profundidad ypermeable. Las necesidades deagua yde nutrientes son relativamenee pequefias, hay queevitar el estiereol de establa porque atrse a las rnoscas de 13 verdura. Generalmente, basta como abonado un compost bien descnrnpuesro, Los rabanos ternpranos y tardios necesitan un lugar soleado, y en verano pueden estar tambien a media sombre.

Cultivo: se distingueenuecnltivo tern-

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prano, de verano y de otofio. Siembras tempranas: evenrualmente bajo lamina de plastico 0 lamina no rejida de febrero a mayo; cultivo de verano: de mayo a :6- .nales de junio; cultivo de otoiio: de prineipios de julio a prineipios de agosto. Disemcis entre hileras: 25-30 em; en la hllera, despues de aclararlas; 15-20 COl. Recoleccioru ribanos tempranos, despues de unas 12 semanas; ribanos de verano despues de 10 sernanas, nibanos de otoao, despues de 12 a 16 semanas.

Clases paracultivo temprano: Hilds Neekarruhm, Ostergruss, Mtinchner weisser Treib, Rex, Aspro, para cultivo de verano; Halblanger wisser Sommer, Aspro, R.ex. Las clases hfbridas japonesas Minowase Summer y April Cross: desarrollan raices de basta 50 em de longitud, necesitan una distancia de 30 x 30 em y se siembran 5010 a partir de 101. miead de mayo.

Pant cultivo de otono: Hilds Necksrruhrn, Ostergruss; clases para conservar con siembra a mediados-Bnales de julio:

Runder sehwarser Wmrer, Langer schwarzer l.'Vmrer., Mfrnchner Bier.

Z;mahoria

(Da:tlC1lS corot!ll sp. sfltiv11s)

Debido a] eievado coruenido de caroteno de las rsfces, esta umbellfera es considerada una de las hortalizas mas sanas. Exigendas: las zanahorias requieren un sueloesponjado, permeable y bien aliment:ado con compost, en el que las tai~es se forman mejcrque en una tierra lodesa-arci1l0S3. Las necesidades de :agua y de nurrientes no son particularmente altas, pero la tierra debe esrar hiimeda para e .. .itar que las rakes revienren,

Culriso: las zanahorias 00 son sensibles a las .heladas, y eo ocasiones, pueden sembnrrse )"a a finales de fehrero, cuando el sudoesta abierto y seco. Distancia entre hileras, 20~2.5 em; en la.hilera, 3-.5 em .. Las clases tempranas se siembran des de finales de-febrero aprineipios de abril; las clases de verano, desde prineipios de matzo a mediados de junio; las clases tardias, ya desde tnedjados dg abri] a principios de mayo, porqne necesitan un tiempo mayor de desarrello, Con las zanahorias bay que

Zanaberias.

tener paeiencia al prineipio: elperfodo de germinacion. puecle ser hasta de 3 semanas. Recolecci6n: las clases rempranas y de verona tienen un tiempo de desarrollo de 10 a 14 semanas; las zanahorias tardfas necesitan de 22 a 26 sernanas, antes de que se puedan cosechar,

Gas clases para conserver deberian pertnanecer el maximo tienrpo pesible en el bancal, las heladas nocturnas-de corta duraeidn no perjudicsn a la planta,

Clases tempcanas': Amsterdamer Treib. Pariser :rvfarkt (redondo),. Rotin, GOl1sel1~ heimerTreib, SUkoj de-verano: tipes Nanraise, Nandor, Montana, Tip Top, Decora, tardias.y para coaservas Rote Riesen, J uwarot, Rotliild,. Lange rote stnmpfe ob:ne Hen.

Chiriv:ia (Pnstinflfll sativa)

Esta umbelffera utillzada como alimen[0 desde haee mucho tiempo us recobrado de nuevo1mm la expansion del huerto bio- 16gko,. un P0CO de protagonismo, aunque tiene ~l inconveniente de que cubre el barrcal dura-m-e media ana.

E'xigencias: Iasehirivias no son tan exigentes can elsuelocomo las zanahorias, De todas rnodos, este deberia ser igual-

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mente esponjado en profundi:dad y rico ell humus, aunque no ha de ser excesivamente permeable. Como abonado es sufieiente utilizar compost.

Cnltivo: siembra a partir de rnarze; dado que las Falces pueden permaneeer en eI suelo a 10 largo del .invierno, eventualmente can una protecciou de lena menuda, se puede sembrar hasta junio. Distancia entre hileras, 40 em; ell [a hilera, 10-15 em, La germinaci6n dura hasta 4 semanas,

Recoleceiom las rafces, que se conservsn bien, se pueden desenterrar a 10 large de todo el otofia basta el inicio de Las heladas. Las chirivias que han pasado el invierno en el exterior se deben case char en prirnavera, antes del inieio de la floracion,

Clasee HaLblange weisse.

Perejil de raiz

(PetroseJinum crispum uar. radicoswn)

Precisamente, entre las umbelfferas existen algunas especies de horralizas de las que se pueden aprovechar las raJces a tubercnlos y tambien las hejas, Esre es el oaso del perejil, que se puede encontrar tanto en la verdura como en La ensalada como perejil de hoja,

E.xigencias: el perejil, que S€lporta moy bien las temperaturas invernales, prefiere UJ1 suelo esponjade y profunda sin densificaciones ill encharcamientospero can una. humedad regular. Tanto los suelos muy ligeros como los muy pesados son inapropiados. Como abonado, par regia general, son suficienres las aportaciones de compost; no es conveniente utilizar estiercol.de esrahlo fresco. El perejil de hoja ve'S"ftta bien inclase a media sombra,

Cultivo de perejil de raiz: siernhra desde

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mediados de marzo a mediados de abril en hileras a 25 em; despues, aclarar a 5 em en la hilera, La duracion de Ia germinacidn puede ser de varias sernanas, de perejil de hoja: siembra en febrero-marzo 0 final de julio-agosto en hileras a 15-20 em; despues de que haya salido, aclarar 5610 un poco si esrn muy apretado, Tsmbienen este caso pneden pa:sar varias semanas basta 13 germinaei6n.

Recolecciom el tiempo de cnltivo del perejil de raiz se prolonga de 20 a 24 semanas. Habirualmenre se cosecha a partir de octnbre, pero tanto el perejil de raiz como el de hojapueden pasa~ el invierno en el bancal can una proteccion de Iefia.menada, 10 que permite coseehar cuando se necesite .. Si las temperaruras no bajan demasisdo, el perejil de hoja tam hi en se manti em: verde en La epoca fda.

Del peTejil de hoja, se.cortan las hojitas de raiz cuando las plantas son suficienremente fuertes y han formado bastante masa verde. El perejil no se debe cultivar de nuevo en el mismo lugar antes de tres mos.

Clases de perejil de rafz: Halblange, Lange Glatte, Knrze Dicke; de perejil de hoja. Hamburger Schnltt, Einfache Schnitt (ambos de hoja lisa), Edelstein, Mooskrause, Griine Perle (hoja rizada).

Pc:rejil'de hojn Bl'tifiuhe Schnitt.

Apiode tubercula

('Apium gravIJoiens uar. rapaCiJiltn)

Esta umbelifera se puede aprovechar de tres fQDllas, en tanto que se pueden cosechar, segUn 13 variedad, rubercules, hojas 0 tall as. Presenraretnos brevemente el apio de hoja y el apio de tallo al final de Ia exposicidn sobre elapio de tubercu- 10'.

Exigencias: para el apio de mber;culo, son ideales los suelos pesados, hiimedos y nutritivos, y nnos yermos frios Y Iluvioses, Como uno no puede elegir el tiempo, es irnportante que el suelo este lnimedo regularmenre, en especial durante la formaci6n de los mherculos yen los periodos secas del verano,

Debido a Ia elevada necesidad de numentes es imprescindible una buena aporaldan. de.abonos organicos, tambien el estiereol deestablo se pnede utilizar, pero se debe ineorporar ames, en otoiio. Durante el, crecimiento se pue_de volver 11 ahonar can harinas de cuerno, sangre 0 buesos, abono de vacuno seco diluido 0 abone 11- quido de ortigas,

Cultivo: debido al largo perfodo de desarrollo de 20 a 24 semanas, se deben cultivar primero pi;inwla$ bajo vidrio en lasegundamitarl de rnaree It 18:-20 "C, o bien conrprarlas en una tienda de jardineria. A finales de mayo, se plantae can una aist:anciade 4Q x 40 em; las plantulas no se deben plantar demasiado hondas ..

Recolecciom a partir de finales de oetubre hasra avanzade noviernbre se pueden levantar los rubercules del suelo con la horquilla; luego se conservaran en arena en nn local frio protegidode las heladas,

Clases: Alba, Apia, Bergers weisse Kugel, Monarch, Mars.

E! apio de hoja (Apium _gpa:veolens uar.

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mcalinum) se siembra entre mediados y final de mayo en .hlleras a 10 em de distancia ydespues se, entret'aca a 25 em en 13 hiIera.

Clases: Aromariseher, Gewohnli.Gher Schnitt,

Elapio de tallo (Apium 17(J.veole.mvar. duke) se siembra en rnarzo-abril bajo vidrio con calor y se plantan las plantitas II prineipios de junio II una distancia de 30 x 30 em. Las clases que no son blsncas se plantan en surcos de20 em de profundldad, con una disrancia de 40 x 20 em. Se cosecha a partir de septierribre. Clasesi GoJdgelber Se1bstbleichender, Utah.

Hinojo de rubi.rculQ (FoeniC'ldu11l vulgate var azoricum)

Tambien Ia UJtima umbelffera de este grope es una planta «rnultiusos», Sin embargo, aquf fiC'_) entraremos en las vaciedades de hlnajo que se utilizan comoespeeia o como planra medicinal.

Exigen.cias:el hinejo es una ~pl<mta de dias largos nruy rnarcada; esto significa qne.al creeer en el calor de] verano. y can Iuz durante muchas horns, se forman flores, pero ao rnberculcs, E1 snelo debe ser oilido, rico en humus, y espenjado en p!pfundidad;. los reqnerimientos de la.planta se satisfacen can una. Incorpuracion generosa de compost ,0 de estierool deestablo bien descompuesto.

Cultivo: preculrivo con calor en lnvernadero 0 en el alfeizar de fa ventana en febrefO; plantaoion desde abril a mediados de mayo, Siembra direera alaire libre a partir de abril hasta, como m-aximo, principles de agosto pam 13 cosecha de otono. Comoel hinojo es sensible al frfo, los cultivos tardios se deben proteger eventualmente can lamina no tejida ooen nineles, Se si_embra en

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hileras separadas a40 em ys€ adam a 25 em entre plantas.

Recolecci6n: La duracion de cultivo del hinojo de tubercula es de unas 12 semanas y, debido a su sensibilidad a las beladas, deberia habet dejado el bancal, como mu]' tarde, a prineipios de diciembre, sobre tode si Ia zona de-oulrivo es propensa a Ids &i05 temprano-so

En un sorano fresco 0 enterrandolos en la almaciga protegidos de las heladas, Ios tuherLmos se conservan basta 8 semanas,

Clases: Zefa Fino (hinojo p:;IJ:a rode el afio que se siembra bajo vidrio ya a principies de febrero, peru tambien se pnede enltivar en verano], Latina, Sirio, Cantino.

ESCOIZonera. (Std1:Zotter,_a h.ispanlca)

Quien pueda reservar un baneal para estas plantas cornpuestas desde marzo hasta iniciado el invierno, obrendra una hortaliza muyfina, sana y sabrosa, gue algunosincluso prefieren a losesparragos.

Exigencias: Is eseorzonera vegeta bien en cualquier bnen snelo de jardin rico en humusen el que las rakes pnedan ereeer haciaabajo sin dificultad, Como abono, es sufieiente el compost madnro 0 productos org:aruces comerciales, Las plantas se dessITollan m:ejor en un, Lugar soleado, que se debera regJu' cuando haya sequedad. iHay que azadonar don preeaucion para que las plantas no resulren dafiadasl Es mas eonvenienre colocar una ccberteraentre las hileras,

Cultise: dado que.las eSCOl:tQne(as neeesitan de 28 a 32setnpn':1s .basta que se casechan, se debe sembrar pronto, a partir de mediados-finsl de febrero, al me libre. Disrancia entre hileras, 25-30 em:; en la hilera, 5-8 em. La Iloracien no. reduce la calidad de las.rafces.

Receleccitin: a partir de finales de ecrubre, lasescorzoneras secosechan con cuidado utilisando una horquilla, y se entierran en un lugar sombreado junto a La casa o se almacenan en un sotano fresco en arena,

Como las rafees son resistentes a las heladas, si el suelo:no esni helado, rambien se

Ell:uttivo de .lne.~corzfJ1lerO retJlliere u11.mr;!/} esponjaJtJ enprofil'fldidad:

pueden cosechar durante el invierno direetamente del bancaL

Clases: Hoffmanns schwarze Pfahl, Einjabrige, Prodola,

La f!SctJrZ(j1uttlt Sf! c().~edja {01l 1I7l,.O horco p:(1ra 710 da'fim'/il rsis;

Cla.fe de hinojo de tuNrm.lo Zefn Fino.

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Remolacha colorada (Beta vulgllri$ vlIr. vulgaris)

Estrechamente emparentada can la acelga. esta qnenopodiacea empiezaa ser mas apreciada desde hace algiin tiempo, se utiliza sabre todo en la preparacion de ensaLadas.

~endas: la remolacba colorada no es muy ezigente en cuanro aI tipo de suelo .ni al emplaeamiento, tambiea veg_eta bien a media sombra y tiene una.necesidad denntrientes media. De todos mod OS, 130 tierra se deberfa esponjar bien antes de la siembra 0 La plantaci6n.

Cultivo: se siemhra a finales de marzo directamente al aire libre en hileras a 25 em; despues de que hap brotado, se entresaca en la hileraa 10 em. Tam bien se siernbra en la misma epoca, con la misma distancia entre hileras y a] aire libre, cuando se preve un, trasplante posterior. Para ello s6Lo son apropiadas clases can raices redendas, porqne en ese caso las heridas de la rafz .no tienen consecuencias, se planta hacia finales de abril, Una segunda siembra a mediados de junio servira para obtener nab-os para conserva.

Receleceiom el cultivo aura, de 14 a 20 semanas, Mas 0 menos a partir de junio se. puede eosechar; los nabos pequei:i.os para intercalar -los llamados Baby Beets=- se cosechan bastanre antes. Losrabanes para conservar se dejan basta fina1es de octubre-principios de novi_embre en el baneal, si es .necesario, can una cuhierta. Para evitar I'll «sangrado» de los rabanos, el verde no se corta, sino que S~ recoge retorciendolo con La mane,

Clasese redondas: Rate Kugel, Libera; cilfudcicas: Lorna, Forono. _

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Nabo blanco (Brrmica rllpa rp. rapa)

Entre los nahos blancos, se puede distinguir los nabos de mayo y los nabos de otofio, con 105 nabos de Teltow, ynabas de tallo, que SOD las hojas j6venes de clases de nabo de mayo especiales de crecimiento r.ipido. Exigencias: estas crncfferas tienen mlly pocas exigencies Y se adaptan a casi cualquier tipo de suelo, Los nabos de Teltow vegetan especialmenre bien en una tierra ligera. Los nsbes blancos ytodas sus formasna se deben cultivar c;.OD especies de coles de la misma familia.

Cultivo: se siembra directamenre en e-1 b-ancal; los nabos blancos no se pueden trssplantar. EI tiempo para la siembra de los nabos de mayo es rnarzo-febrero, con una distancia enrre.hileras de 20 em y de 10 em en la hilera, Tamhieu se puede sembrar a voleo, pero en ese caso hay que aclarar. Los nabos de otofio y los nabos de Teltow se siembran desde principios.de julio haSta principos de agosooj los nabos de otofio, con una distaneia de Jo.x 30 em. Los nabes de Teltow, en cambia, pueden estar mas apretados porque son mas pequei:i.os; la distancia entre hileras es de 10-15 em, Y en.la hilera se entresaca a 8 em. EI nabo de tallo se siembra desde marzo a mayo a voleo 0 apretado en hileras a una distancia de 10 em. Recolecci6n: de los nabos de mayo: no deben permsneeer demasiado tiempo en el suelo para. que se conserven, tiernos y sabrosos; la cosecha se haee en mayo a junio, segun la fecha de siernbra. Los nabos de otofio y los nabos de Teltow estan en las .hileras s610 en otoiio a partir de ocruhre. Los nabos de tallo se certan de 5 a 6 sernanas despues de la siembra,

Oases de nabos de mayo: Goldball (amarillo dorado), Schneeball (blanco), Tokyo Cross; nabos de otono: Teutoburger, Weseler, Goldwalze; nahos de Teltow: Teltower kleine Mii:rkische; nabos de tallo: Namenia, Hymenia.

Nn/Jos de1nayo ..

Nr;bos de tIIlh.

Tupinambo (Hetiam/;us tllberaS'(tS)

Con so f1oraci6n amarilla semejante a La del gira$ol" esta compnesta se podri'a inclair perfeetamenre entre las vivaces ornamentales, peroen la plantaeien has que pensar que el tnpinambo puede alcanzar una altura de basta 3 rn:, Yl plsntade en grupo, pnede haeer sombra a las plantas y a las zonas vecinas. De todos rnodos, esto tarnbien puede ser una ventsja si se qniere protegee eI compost de la radiacion solar intensa, Debida a su contenido de in;)ulina, este tube.rtulo es especialmeare apreciado pOl' los diabericos,

Exigeneias. 13 plants vegeta bien en cualquier buen STIdo de jardln, es resistente a las heladas, plurianual y no necesita rm abonadn adicional.

Coltivo; oomo se trata de una planta tuberosa, el snelo debe esponjarse en profundidad antes del cultive .. En Ia plantacidn en marzo-abrll 0 en octubre, los pequefios tuberculos se colocan en [a tierra a una profundidad de LO-15 em, evennralmenre en surcos eon 90cm de distancia y alejados 30 em en 13 hilera.

Recoleceienr los tuberculos curiosamenre deformados se oosechan a partir de eetubre, y bajo una proteccion de foBaje 0 de lena menuda, tambien durante todo el invierno, Tampeco preseuta problemas La eonservacion en un local frio en arena. Gases: Bianka, Gute Gelbe, Waldspindel,

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Patata temprana (Soto:flum wberosU'llt)

Las clases de maduracion tardia 0 semitardia de esra solanacea son apropiadas, sobre rodo, para el almacenaje, y SI1 cultive solo tiene senrido en superficies grandes. Las patatas tempranas, en camhio, son illteresantes tambien para el cultivo habitual en eJ huerto del jardin.

Exigencias: las patateras vegetan bien en cualquiersuelo de jardln rico en humus, esponjado y ligeramente humedo,en un Ingar soleadovPara laaportacion de numentes, 10 ideal es incerporar estiercol de establo en orono, pero tambien pueden cumplir este objetivo el compost 0 abonos comerciales organicos que se deberan ineorporar en pnmavera.

Cultivo: en las patatas tempranas es recomendable la germinaci6n previa, perque aSI se puede adelantar el inicio de la cosecha de 2 a 3 semanas y se aurnenta la produccicn, Para eUo, los ruberculos se colocan en formacion rapretada en cajones pianos, con una capa de nrrba COInO asiento, de modo que la parte con la rnayorfa de ojes (botones) sefiale hacia arriba. Las bandejas se coJocan luege en un local clare y aireado can una temperamra entre IQS 12 y 15 DC. La genninaci6n previa se inicia a principios de febrero, y se planta 506 semanas mas tarde, es deeir, a mediados de marzo. iAtenci6n al colocarlasl, ya que los fines brotes se rompen call facilidad,

Mediados de abril es tam bien laepoca para I'll colocacien de los tuberculos sin pregerminaeion, Se colocan en hileras a 60 em de distancia y a 10 ern de profnndidad; distaneia en la hilera, 40 em. Los cuidados posreriores consisten en azadonar, arrancar las malas hierbas, esponjar el suelo, y aporcar en cuanto las patateras hayan al-

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canzado unes 15 em de altura. Una aporcadura posterior hara que 105 tuberculos queden bien cubiertos con tierra y 110 se pangan verdes,

Recoleccion: se efecnia de 8 a 10 sernanas despues de la eolocacion, es decir, a partir; de la segnnda mirad de mayo, si se ha elegido una clase tenrprana, A partir de finales de julio, la cosecha de paratas deberia haber acabado, para que el bancal quede lihre para el cu1tivo de hortalizas tardias. Clases: de la gran cantidad de clases permitidas para el culrivo, nomhraremos s610 algunas clases tempranas: Christa, Gloria, Sieglinde, Ukama, Ostara. Estas clases, u otras del mismo valor, se pueden adquirir en tiendas de productos para la agriculrura,

CO.l'eeba de palata.~ en el huerto deljfll'dfl1; 1m bOlleol dl!.·Jf X 1,20 'm Irn~p(mio1l11 iJ,ims 20 kg de PtU:otos temprnttas, que se puctien ir recolectando seglfn se necesiten.

Hortalizas de bulbo

La cebolla es una plants de cultivo anti-quisima, ezisten representaciones gr:ificas de hortalizas de bulbo del antigun Egipto, .hacia e13000 antes de Cristo. El camino de esta planta, apreciada sobre redo en orros tiernpos tam bien por sus poderes curarivas, se puede rastrear desde Jos griegos y los rornanos hasta los huertos de los clausLrOS de Ia Edad Media. El ajo (Allium S:IJtivum VtJ1" s:ativlrm) ocapa un espaeio importante en la.Iireramra medica, pem tam bien en Ia medicina popular se considers desde antigno COUlD un «curaletodo» para diferentes males. En este aspecto no ha cambiado nada, y hoy en dia se venden pastillas que contienen las sustancias de este bulbo, Orros bu1bos -s610 bay que pensar en el ceboUino 0 el puerro--, se euenran entre las plantasaromaticas u hertalizas mas comentes del hnerto del jardin. En el cnltivo biologico se considera que las cebollas y

los sjos proporeionan defensas contraenfermedades y parasites.

Desde el punto de vista bocinico, las .hortalizas de bulbo pertenecen a 13 familia de las Iiliaceas,

Cebolla de cocina (Allium eepa uar. c~PtJ)

Las cebollas se pueden cultivar de distintas rnaneras y, can llll cultivo escalonado, podemos disponer de ellas durante casi todo el ana.

Exigencias: Las mejores condiciones para el cultivo de cebollas son una situaci6n a plena sol yun suelo mas bien Iigero, permeable, esponjado a suficiente profundidad y alimentado con abonos orgsnicos. No es apropiada.una tierra frfa Iodoso-ar-

CebQtlos pumas tJ seem' despwfs de III cosetb«.

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cillosa que tienda aeneharearse. 0 neeesica mucha agua, pero en el periodo seco es necesario regar de modo que el agua penetre bien en la tierra.

Cultivo de pl:intulas: siembra bajo vidrio o en el alfeizar de 13 ventana en febrero, plantaci6n al aire libre, en abril, Siembra tempnma: a partir definales de man. con una distancia de 25 em entre hileras; entresaear en la hilera a 15 em.

Cebollas de inviemo: siembraen la segnndaoritad de ago to en.hileras a 25 em; entresacar en la hilera a 25 em s610 en primavera, mas 0 men s a partir de mediad s de marzo, a 8-10 em. Cebollas de plantacion. plantacion en la segunda mitad de agosto en hileras eparsdas entre si 25 em, y eo Ia hilera, 8-10 em. Las cebollas de plantaci6n deben rener aproximadanrente el tarnaf de una avellana; los ejemplares mayores denden a espigarse. Si 56Jo se dispone de ejemplares gran des, estos debersn someterse a un tratarniento de calor a 30°C una semana antes de la plantacion, para reducir esta tendencia, Tambidn puede cultivar uno mi rna sus cebollas de planracion, Para ella riene que sem brar en el bancal a mediad de mana, con W13 separaci6n entre hileras de 15 ern, yeo echar a principios de junio. Entonces, las pequefias cebollas, que se han coIceado unas junto a otras sin a bonsdo, se habcin desarrollado y se pocl.n1n conservar hasta la primavera eo un Lugar frio y seco,

De las cebollas tacd:fas de invierno solo se aprovecha el aroma rico follaje. Siembra al aire libre en abril 0 ago to en hileras a 25 em; en la hilera, a 10 em. 0- secha a partir de junio-julio 0, en la siembras tardias que pasan el invierno, a partir del inicio de la primavera, Si se corta con moderaeion, de modo que las plantas puedan seguir creciendo sin problemas, se puede cosechar de una fonna continuada. Reeoleeeiom de siembras tempranas, en

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agoseo- eptiembre. 0 es recomendable, en contra de 10 que a veees se dice, apisonar la parte de hoja de la cebolla para conseguir una cosecha mas temprana, porqueesto perjndiea su capacidad de almacenamiento. E.s preferible esperar a que el foUaje e marchit por i mismo para cosechar.

La cebollas de plantacion de cnltivo en prirnavera estan madnra a partir de junio apr ximadamente; las prim ra cebollas de invierno, en oeasiones, ya se pueden urilizar en la coeina en abril,

Para eompletar este panorama, hablaremas aim de Iaseebollas de pJanbcion de inviemo, de aparicion bastanre reciente, Este culti 0, sin embargo, resulra caro debide a la necesidad de una prot ccion para elinvierno y tiene, ademas, un dena riesgo, Se planta el bulbo bacia finales de ptiembee a una distancia de 26 x 6 OIl; ant de las primera heladas hay que aporcar. dicio.nalmente, es recornendable una proteccion COD lefia menuda y, a principios dela primavera, con una cubierta de lamina no tejida. Cosecha a partir de mediados de mayo. Clases de cebollas de siembra de primavera: Stu tgarter Riesen, Birneofurmige, Juwarund; ceboUas de inviemo: Express Yellow, eisse Friihlingszwiebel en hyu Yellow' ceboDas de p1antaci6n: rungarter Riesen, Birnenformige, Jrnvarund; cebollas de plantaci6n de invierno: Presto, Romy.

Cha10ta

(Allium cepa V(lr. Qicalonicum)

La chalora no forman cebolla sino un rallo engrosado, que, como las hoja .• generalmente e utiliza como un ingredieote para rnejorar el gusto de Los plates. Exigeneias. iguales a las de 13 cebolla connin. Cultivo: hsbitualmenre, e plantan bulbito de reproduccion en marzo-abril a una distaneia de 15 x 15 COl. Una segunda posibilidad del culrivo es la siembra directa al me Libre, igualrnenre en man. -abril, en

hileras can la disrancis final que. ya hemos rneneionado despues de hacer un aclarado de las plantiras.

Reeoleccioru la cosecha se inicia en julio con e! marchitarniento de las hojas, pero el follaje verdetambien se puede cortarantes en pequefias eanridades para utilizer como co ndim en to.

Clases: no hay oferta de clases especiales de bulbos de reproduccion, semillas bajo el nombre Hibridos Creation Fl.

Chal'ot4S.

Puerros Herbstriesen.

PUCITO

(Allium pOT"f7lm uar. porFum)

Se distingue entre pUeIT0S de verano, de otofio y de incierno con distintas epocas de plantation.

Exigencias: para el cuJtivo de puerros es importante un Ingar soleado y un suelo profundo, esponjado, rico en humus y que retenga bien-el agua sin encharcamiento. El ahonade deberfa SeT orgaruco, bien con. el esriercol de esta blo ineorporado en otofio 0 can abundante compost en primavera. Debido allargo tie.mpo de cultivo, pueden ser necesarios abonados posteriores con abono liquido de plantas 0 estiercol seco disuelto en agua, y tambien aportaciones de harinas de cuerno, sangre y .hnesos,

Cultivo: los puerros de verano se siembran en almaciga 0 en nineles bacia mediados de febrero y se plantan en el bancal a mediados de marzo, en ocasiones, se .necesita un cubrimiento con ldmina de plastico o hitllina: no tejida, y en todo caso siempre sera mas seguro, La distancia entre plantas es de 30 X 15 em, El puerro de otoiio se siembra a principios de abril directamente en el bancal con una distancia entre hileras

Con la aporIJPd'll!n:t de 1m puerros, Sf consigue fJl.le istos pe177zaneicll'fl. bltlncos.

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de 30 ern, y seenrresaca a 15 cm. EI puerro de inviemo se siem bra en junio a I aire Libre y lueg e planta desde finale de julio hasta mediados de ago to. Las plantas se deben aporcar antes de que empiecen las heladas y adicionalmente se deben cubrir can lena menuda 0 una lamina DO tejida. Recolecci6n: los puerros de verano se c echan a partir de jnnio, y los puerros de otofio, a partir de septiembre y hasta diciembre; los puerros de invierno se pueden Q echar hasta Ja primavera, Clases de puerros de verano: Bavaria, Titan, Tropita; puerros de otoiio:

Herbstriesen, Elefant, arenran: puerros de .inviemo: Blaugnmer Winter, Genita, Wimerriesen.

Ajo

(flJlilJ'fII slltiv.um var. sotrollm)

Esra hortaliza de bulbo con mentes aromaticos y medicinale , no apreciada por redo elmundo, alcanza 1 rn de altura con el taJlo de floracion.

Exigendas: para que el ajo vegete bien necesita un lugar cilido, soleado y protegido, y un uelo nutritive Y permeable; la tierra compactada conduce fikilmente a fracases.

Cultivo: los dientes se plantan en febrero a en septiembre-octubre en hileras a 20 em de distancia, y a. 10-15 em en la hilera. Para Ill. planracion cardia que pasa el in ierno en eI bancal es mas eguro colocar una preteecion de leila menuda,

Recolecci6n: a partir de finales de junio, cuando el follaje amarillea, e pueden saear las plantas del suelo. L ajos se conservan en un Ingar aireado y seco, reservando tambien algunos dientes pam el cultivo propio, El ajo de cultivo tardl (plantaci6n de oro-

no) madura un poco antes. Ajo.

Clasesr no se ofrecen cia es con nornbre; por eso se deberfan reservar dientes de especial calidad de la plantas propias para el culrivo sncesivo,

Cebollino

(AJlillnt schorooprosllm)

El cebollino tambien se podria incluir perfecramente en el apartado «Hortalizas plurianuales», pues la mara ofrece buena cosechas durante cI 0 tres aftos y despues se puede rejuvenecer por division. Exigencias: las plantas vegetan en cualquier bnen suelo de jardin bienesponjado en profundidad, tambien a media sombra, Como las necesidsdes de nutrientes son bastante elevadas, se debe ria incorporar abundante compo t en primavera.

Cui ivo: la siembra al aire libre -con una pr teccion de lamina no tejida para consegnir una gerrninacion r:ipida- se puede realizar ya en febrero; luego, las plantitas

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bien desarrolladas se recogen formando manojos de 10 a 20 unidades y se plantan con una distancia de 25 x 25 em en su emplazamienco definitivo. En marzo, tarnbien se pueden dividir Ios cebollinos que ya existan y planrarlos de. nuevo a 1a dlstancia indicada,

Recolecci6n: segUn [a fecha de la siembra! a 10 largo del verano, cuarrdo las plantas ya son vigorosas y han desarrollado suficientes hojitas, EI cebellino para brote de invierno no se ha decosechan y debe cuidarse especialmente bien, es deCiT, ha de regarse cuando es~ seco y volver a -abonar ocasionalrnente; I ue.ga , las plantas se sacan del suelo antes de que lleguen Las heladas y se dejan en el bancal hasta que estan completamente heladas, En casa, el menton se coloca durante nnas .horas en un bafie de agna a 30-40 QC, .lnego se meten en pates y se sinian en un lugar templado y con buena luz.

Clases: Hilds Polycross, Sperlings Grolau, W3b:rners Fero,

Cebo/ti110.

Ajo cebollino (Alli'tl"f/l t!uherosllm)

Esta planta aromatica plurianual de 40- 50 ern de altura tiene hojas tubulares aplanadas con aroma a ajo, y puede aprovecharse como el cebollino,

Exigencias: iguales a las del cehollino. Cultivo:sesiembta de lU?t;"'W·11. mayo en pequeiios hoyos al aire libre, con una distancia de 20 x10 em. Mediante nn preeultivo en un espacio protegido, se puede aceIerar su desarrollo.

Recoleccion. lea primera cesecha se 'realiza, segiin las fechas de planracion 0 de siembra, en los rneses de verano basta el final de e-ste; en los aries siguientes, se puede cosechar antes gue las plantas fa existentes,

Clases: Sperlings 'Knolau,

Ajo ,cbottinG.

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Legumbres

Las legumino a 0 papilioruicea y, obre todo,la jndfas, son una de las planta comestible mas importantes en la alimentacirin humana, La lenrejas, que hoy en rna ya no se encuenrran en los huerros famiLiares, ecultiv ban en el antiguo Egipto bacia el 3000 antes de Cri co. La. judia aparece entre nosotros como planta de culcivo ell Ia Edad Media, pero bacia siglos que era conocida entre los indio sudamericanos, La guisanres probablemente 51! extendieron a ccidenre procedentes de rienre Pr ximo, donde parece que eran conoeidos de de tiempa inrnemoriales.

La gui antes y la judlas son importsnres para la alimentation par su elevado conrenido de proteinas e hidratos de carbono. EI heche de que las judfas de mara, de enrarne y escarlara e consurnan exclusivamenre cocidas, n es 010 cuestion de gusto: [a ernillas cruda conrienen el veneno fasin, que solo e de troye can III coccion.

Las leguminosas pueden fijar cl nitrogena del aire, con ayuda de unas bacrerias que vi en en sns.rafce y 10 ceden al suelo, De algun modo, podemos deeir que las legumbres e abonan 8 sirnisrnas, y por eso se incluyen entre la pequefias consumid ora ; un abonado abundante can nitrogeno produciria incluso un efecto negativo, ya que perjudica a las bactcrias, Como e1 nitrogen acumulado y n C nsumido tiene un efecto beneficia 0 bre los cnltivos posteriore a traves de 13 tierra, lasleguminosas como el trebol, el altrarnuz 0 la arveja SOn muy valiosas para el abonado verde y el mejoramiemo del suelo.

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Judia de mala

(phoseo/us 'Vulgaris uar. 1I011US)

Las judias de mats son menos exigerues que Las de enrame, y no neeesiran operte para rrepar; sin embargo, la CD echa SOIl rna rn destas.

Exigeneias: las judfa de rnata tambien vegetan bien a media mbra y en cualquier

el de [ardin, siempre que no sea extremadamente seco 0 lnirnedo. Debido a la eA.'U!Ilsion que aleanzan las rafces, la tierra deberia ser esponjada y permeable. Para la aportacion de nurrienzes, es su6cieotc COD. el compo e 0 abonos cornerciales orgdnicos, no. debe emplearse estiereol de establo. urante el cultivo, hay que tener en euenta la sensibilidad de Las plantas a las heladas; estas no soportan las temperaturas bajo cer . Cultivo: como la siembra direcra s610 posible cuando el suelo ya se ba ealentado un poco, e decir, no runes de mediad -finales de abril, el cultivo de plantulas supone UIDI alrernativa 3 13 epoea cardia de siembra, Esto es vilido especialmerue para lugares que no son mny apropi.ados para el culrivo. Para eUo a rnediados-finales de rnarzo e colocan -Igrana de judi a en pequefias maeetasy . e dejan germinar en el alfeizar de la ventana, Luego a partir de mediad d abril, e lle-

Judifl$" de mota a pm/to de t"eco/eccir}11.

van las plantas precnlrivadas al baneal al me Iibre. Para la siembra directa.exisren dos altemarivas: siembra en hileras con una separacion de 40 em y 6-8 em en 13 hilera, 0 siembra en hoyo, 0 nido, en la que se coloean siempre de 4 a 6 granos en un.hoyo, COQ una separacion de 40 em. La profnndidad de 4 siemhra debe ser siempre de unos 2 em. Para Las primeras judlas es conv:eniente tener siempre a punto lamina no tejida 0 uineles, La siembra en series sucesivas es posible hasta.la primers semana de junio, Recolecciom hasta la primera cosecha transenrren unss 8 semanas, Las judfas que se van a eonsumir £rescas se han.de cosechar promo para que sean tiernas y gustosas, par ese hay que ir cosechando de todas las plantas. Clases: Atlanta Gudfa seca), Dufrix, Annabel, Delinel, Mornana, Pergousa (tedas de vaina verde y-sin hilos); Greta, Golddukat, Hildam (cerosa sin hiles), Admires (ensifonne), Purple King, Purpjat, Purple Teepee (sin hilos, de vaina azulada, judia para cocer)

Jurua de enrame

(PhaseQiu.s vulgaris VlI".. vulgaris)

Las judias esearlata, que presentare.mos brevemente al final de este apartado, sori mnyparecidas a las judias de enrame y tienen ademas, can su vistosa floraci6n, un valor decorative que puede aproveeharse para camnflar eI annazon de. soporte. Exigenciasr en com para:ci6n can las judias de mara, las judias de enrame proporcio.nan rendirnientcs superiores, pero tambien son mas exigentes que sus parienres no trepadoras. Los suelos pesados no SOil apropiados; las condiciones para censeguir buenas cosechas son una tierra esponiada, profunda y rica en humus yun Ingar calido y protegido, No se deberia ahorrar en el composty, sabre tedo durante la floracion, bay que procurar que el suelo se mantenga

Soportes par4 judfllS de enrame.

siempre suficientemente Inimedo. La sensibilidad al frio es emejante a la de las judfss de rnata,

Cultivo: las judia trepad ras necesitan un s p rte en forma de barr as de madera o meralicas, 0 bien can cafias, que se binca verticalmente en eI uelo, se manta en posicion oblicua COil los extremes entrecruzados y un li ton horizontal de esrsbilizaeion, 0 se coloca en forma de rienda y se alan las barras juntas arriba. No deje que las judias crezcan demasiado trepando por soportes muy altos, ya que dificulta los rrabajos de recoleccion. e eolocan alrededor de 6 a 8 granos en el suelo par vara; la distancia entre hoy 0 entre partes debe ser de 0 x 60 ern. Tiernp de siembra en erie suce ivas como las judias de rnata,

Recolecciom Ias judias de enrame necesitan un tiempo de desarrollo de 12 a 16 semanas; .3 partir del initio dela rnaduraci6n se cosechan conrinuadamenee. Los Ultimo gropos, sernhrad a primeros de jnnio, e cosechan ya. entrad el omfio.

Clases: eckarkonigin, Hiltrud, Hilda, Rakker (todas de vaina verde y sin hiles); juwagold, Wachs eekargold, Wachs Goldhilde (juruas cerosa sin hiles); Blauhilde ( in hiles, de va.ina azulada, judfa de enrame para eocer),

Haba (Vida 1;1/;(1)

n comparacion con las otras legumbres, el haba resulta excepcionalmente fue rte , tanto en saber como en robustez de 13 planta, Sin embargo, es atacada can frecnencia por los pulgones negro de la judia.

Eidgencias: esta hortaliza que soporta bien el frio se contenta con ca i enalquier suelo y 610 es sen ible a la sequedad en suelo ligeres. Debido a 13 epoca remprana de cultivo, eI bancal para 13 habas ya se tiene que preparar en otofio e in corpora r' el compo t, de modo que en primavera solo hace falra esponjarlo.

Cultivo: como pueden soportar las heladas, e iernbra tan pronto como ea p sible, en lugares apropiados, ya a mediad de febrero y, si no, en m.1TZ. 610 en zonas can un clirna muy duro sera convemente decidirse par una fecha mas avanzada. En el precultivo se co I ocan, en la segundo mitad de febrero, dos granos par maceta, y despues de que hayan salido se

Las [udias escarlata (Pbaseohts coce-;mms) son mas robustas que las judias de enrame y no son tan exigenres en cuanro al suelo, perc deberfan ernbrarse 61 hasta principia de junio, porque neDen un tiernpo de de arrollo d 2 a 3 semana mas largo que las judlas de enrame. Estas judias exreriormente asperas, si se co eochan j6venes, tienea un aroma especialmente intenso. Clases: Butler (llores rajas), Desiree (fla-

res blancas, ambas sin hila ). Judfas amrllltll.

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dejan s610 las plantas mas fuertes, la plantaci6n se realiza 3 semanas mas tarde aproximadamente a una distancia de 60x20cm. Siembra direera at aire libre en hileras a 60 em.de distancia, en la hilera; 20 em. En la siernbra en boyo, se colecan dos judias COil las disrancias ya rnencionadas y despues de que hayan salida se eliminan las que sobran, Con el inicio de la floracion, se puede aporcar, porque las matas erecen basta una altura de 70 em y enronces pueden perder estabilidad. Debido a las .necesidades elevadas de nutrientes de Las plantas, es reeomendahle nnabonado posterior en ahril 0 mayo; en casa de sequedad, hay que regar.

Recolecci6n: can una duraci6n del cultivo de lOa 12 semanas, generalmente se puede cosechar a partir de finales de mayo. 5e cosechan varias veces t:odas las plan tas _para que las vainas siempre sean tiernas yverdes con granos todavia semimaduros, blandos y Jugosas.

Clases: Dreifach Weisse, Bianka, Hedosa, Con Amore.

Hobo.

Haba de soja (Glycine 'max)

Esta planta procedenre de Asia oriental vegeta bien en nuestras latitudes siernpre que este en un lugar protegiclo. Exigenciasi esta leguminosa, que necesita calor, exige un emplazamiento a plena sol protegido del viento yunsuelo poroso rico ell humus no abonado con estiercol de establo. En caso de s~quedad, hay que regar.

Coltivo: las habas de soja no aguantan. las heladas, y por Io tanto, no se puede sernbrar antes de finales de marzo, 0 euando el riesgo de heladas haya desaparecido, hasta finales de mayo. Se siembran 4 granos a 3 em de profundidad con una distancia de 30 X 40 em y luego s.€ dejan solo 2 plantas. Es recornendable eLcultivo bajo lamina de plastico negra, E] eultivo prepio de planrulas se puede enrpezar entre el Li y el 20 de

Haba de soja.

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marzo, despues de que 10. granos hayan permanecido 24 horns hinchandose en agna tibia. Se c I can do en cada maceta pequefia, y las plantitas se llevan al bancal aJ sire libre a finales de mayo.

Recoleceien: el ciempo de cu1tivo es de 8 a 12 semanas, Como verdura fresca, se cosecha cuando las vainas todavfa . on verdes y se pueden notar los granos dentr engrosados. Para co echarlas como judfss eeas, las vainas deben estar secas y apergaminadas, Clases: Caloria, Fisheby V, leso.

do de madurar. iernhra a partir de finales de marzo; e siembran en hileras can una separaci6n de 40 ern, una distancia de 5 em en la hilera y a una profimdidad eambien de 5 em para proteger 31 culti de los pajar s. Otra posibilidad, sabre Ii do en las cia es que crecen.mas altss, es d cultivo en hileras dobl separadas por 10 em con una distancia de 80-100 em entre hileras, Todas las c1ases rrepadoras necesitan soportes en forma de camas que formen un entramad 0 eonstrucciones de tela mecilica eolocad direceamente junco a las dobles hileras entre ellas,

Recoleccioru con una duracion del culrivo de a 12 semanas la co echa se inicis segiin la fecha de siembra, a finales de abril, Se va cosechando ininterrurnpidamente para poder reooger guisanres j6venes cern as.

Oases de guisantes de vaina; Rheinp rle, Maibote, Feldham Fir t; de gnisantes de pulpa: Ator, Markana, OV3. (rodas se aguantan par si solas, gencralmente no se necesitan sop rtes), Progress Nr. 9; de guisantes dulces: Denise, NaBla, Rheinische Zucker, Zuga,

Guisantes.

)

Guisante (pisum sntivflm)

Estas legumbres forman matas frondosas y necesitan bastante espacio. Sus ta 1105 trepadores pueden interferir de una forma importante con otras plantas de guisante 0 con ott-as especies en los cui tivos mixtos, Exigencias: los guisantes vegetan bien en cnalquier suelo de jardin rio en hnrnu y profundo, sole hay que evitar los eneharcamieneo , y por eso la tierra pesada se debe esponjar y rnejorar adecuadamente. Para la aportacion de nutrienees, es suficienre con abono naturales como el compost. Cnltivo: se distinguen tres variedades: guisantes de vaina, de los que se utilizan los granos redondos 3Un inmaduros 0 ecos, son 10 meno sensibles al frio y se pueden sembrar ya a finales de febrero, guisantes de pulpa, que tienen granos especialmente tiernos y arrogados y debidoa su mayor sensibilidad at frio, se han de semhrar despues de los guisantes de vaiaa, haw me liados de marzo, y los guisantes dulces, que son los que con mas frecuencia se cnltivan en el huerto del jardin porqne, debido a la falta de la piel apergaminada, rambien se pueden comer las vaina j6venes y verdes junto con el grano que todavia no ha acaba-

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Hortalizas de fruto

Estegrupo de hortalizas esni representado sabre todo par plantas solanaceas y cueurbiraceas; solo una plama se sale de la nermarel.maiz, que perteaeeeala fmniIia de.las gramineas. En elcase de los tomates, exists una gnan varieclad, donde el horticnltor puede elegin desde tomates camosos de mayor tamafio que un puiio hasta frures peqnefios como una eereza, de frutos de un rojo .intenso, redoados, ovales, alargados 0 aoaaalados, pas,ando par clases de eoler amarillo btillante con forma de bob. 0 de pera. Ezisten cnlrives especiales no stilo para el aire Here, sino para invernadero, para las eu beeas del balc6n 0 -para .maceta, Existe tambien una amplia oferta de pimient-os y berenjenas, aunque estas tiltimas son de escaso intenis, porqIJe un cultivo sin riesgos solo es pesible ba;o vidrio.

La exotica familia de laS oueurbitaceas esta representada _p0r IDS cslabscines, los calabacines squash, patisson, espagueti y rondini, los melones de agua y dnlces, y Ia clasica y enorrne calabaza Gelber Zentner. N-atnralmente, tambien debemos .incluir

los pepinos, que se han heeho tedavfa mas apreciados e Inreresantes para el cultivo en el huerto del jardin gracias a La aparieidnde. elases resistentes a las enfermedades, no amargas, asi como femenin}!s·pur:as, y per consiguiente, mas produoeivas.

Tomate

(LycoperJitlJl1esfJl.llenl$mVlIr. I?Sl7lt!{}ntll'ltl)

Como ya herons dicho, la eferta de fo·rmas y cultivos €S amplfsima, De todos modos, quien tenga interes por las especislidades y las curiosidades tendra que cultivar los tomates par sf mismo a partir de semiIlas, porqne, por regIa general, en el mercado s610 se pueden comprar pianrulas de las clasescorrientes,

Exigencies: como los tomates sonsensibles a las heladas, necesitan un Iugar cHido, protegido y soleado. Si e1 clima no es el mas apropiado, esmejor celoearlos ante una pared 0 un muro que refieje el calor y tener a punto para 13 primavera y finales del verano una capucha para- tomares de hirnina de plastico. En Iugares muy poco apropiados eon inviernos largos; veranos frescos y un otofio temprano, deberia pr~ verse Ia necesidad de un invernadero, LoIS reqnerimientos son menores par 10 qne hace al suelo, Es preferible q_ue sea permeable, rico en hnmns, :nutritivo. y calida. Las necesidades de agua y nutrientes son relativamente altas.

Cultivo: si las plantulas no se adquieren en el mereado, las puede culrivar uno mismo a partir de semillas que se siernbran, en macetas, cajones 0 bandejas, en febrere, con una temperatura. del snelo y del aire de unos 20 "c. A partir de mediados de abril, enando ya no bay riesgo de heladas y el sue- 10 ya se ha caleatado unpoco, se trasplantan con una disraneia de 60 x 60 em, incor-

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po cando antes abundante compost y harinas de cuerno, sngre a huesos como ayuda inicial, Los temates de enrame necesitan ademas un rodrig6n espiral a una e eaca fuene; en los tomates de mata tam bien es reeornendable un porte de este tipo, aunque las indieaci nes de las bolsitas de semiUas digau 10 contrario. Ray que plantar profunda, tranquilarnente hasra la in erci6n de la hoja, para que se forman abundantes rafoes laterales (raices adventicias),

que no 610 aumentaran 13 estabilidad, sino que, adema , llevaran nutriente adicionsles a la plants.

Las dermis rnedidas consi ten en reperides abonados posteriores -minerales 0 en forma de abono liquido de plantas, guano 0 abono seco diluido, En los tornares de enrarne, ademas, e rienen que elirninar regularmente 10 rallo larerales que surgen en Las axilas de la hojas (<<chupones») pellizcdndolos con los dedos. En eL caso de los eomates de rnata, e to es necesario, asi como 61 desrnochado de la punta del brote central por encima del ra-

Tomales de cortel.

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millete de flores mas alto, que recomiendan algunos horticulrores, es rnejer aclatar solo los ramilletes de flares demasiado apretados para que los- que qneden frnetifiquen COn mayor seguridad y uniformemente. Yen ningiin caso, se deben elirninar hojas de la planta, alga que tarnbien se aconseja a veces, Las plantas necesitan tedo su follaje para la asirnilaeion, la slntesis, fundamental para la vida, de materia orgdnica a partir de dioxido, de carbone y agtl.3.

Recolecci6n: segun La epoea de siembra o plantacion, el cultivo y' el tiernpo, los to-

Los briJtf£f nueVos que cretenen las axilos de los tomatera« se tienen q1le eJiminar pe/JizcondoJos.

Pimientos Golden Belt.

mates tienen un tiempo de desarrollo de entre lOy 16 semanas, Se cosechan los frntos maduros de junio a.septiembre,

A finales de verano, los tomates qne no han madurado del todo y, a causa del elirna, tampoco se pueden dejar ya en las plantas con capucha de proteceion, se dejan madurar en un lugil-T oseuro en 1a casa con una temperatura de 15-20 DC.

Clases de romates de enrame: Hildores, Moneymaker, Luxor) Hardener, Rheinlands Ruhm, Goldene Konigin (amarillo); tomates de mata: Rentita, Patio, Balkenstar, Luca; de tomares de c6ctel (de frutos pequefios): Phyra, MinibeDe, Bistro, Sweet Cherry.

Pimiento (Capsicum annllum)

Actualmente, el jardinero aficionado tam bien pnede elegir entre una gama considerable de pimientos, en La gue se puede distinguir entre pimientos para verdura y pimientos para especia.

Exigencias: en cornparacion eon el tomate, el pimiento es todavia masexigente en cuanro al clima-y el suelo. Si no se elige desde el principia el cultivo segura bajo vidrio, debera siruarse en un Iugar soleado durante rodo el dia, dlido y proregido del viento, y el suelo debeni ser permeable, rico en humus, con una buena aportacion de compost y libre de densificaciones donde el agua pueda encharcarse.

Cultivo: en el cultivo de plantas jovenes, a partir de marzo en bandejas 00 rnaeetas, se .necesiran temperatnras del suelo de 22- 25°C -pueden eolocarse, perejemple, en el alft'lizar de Ia-ventana sabre un radiador, pero es aiin mejor un cajon de semillero con tapa y calefaccien, Desde mediados de

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abril a principios de mayo se puede erasplantar al aire libre COn una distancia de 40 x40 CID.

Recolecci6n; la duraci6n del tultivo es de 8-10 semanas, y la c ecba empieza hacia finales de jnnio; a partir de ese memento es p sible cosechar de forma eontinuada 10 frutos que hayan madurado mientras la condiciones del tiempo 10 permitan, Los pimientos se pueden can umir ya en Ia Hamada madurez verde, y, segiln la clase, se tifien de raja 0 amarillo cuando esein completamenre maduros.

Clases: Merit (raj ), Feher (amarillo), Golden BeU (amarillo), Bell boy (raja), E - rerel (raja).

Los pimientos de Cayena tienen fruros largos y delgado que son de color raja cuando estan rnaduros; su saber es mucho mas fuerte, y se consumea frescos o secos, Las exigeneias del cnltivo son semejaates a las de los pimientos pard verdura.

ewes: De Cayenne Red Chili, Wesdandse Lange Ronde.

Pimientos de Coyrno.

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Berenjena (SolanlJm 11lelongeno)

Atin mas que los pimientos, esta solanacea es una espeeie de horta liza pata arnante de lugares especialrnente calurosos,

Exigencia : sernejanres a las del pimiento. Sin embargo, esta planta procedcnte de la India oriental tropical tiene una necesidad extrema de cal r.

Cultivo: el eultivo de planrulas se efecnia en macetas a partir de mediados de maTZO can temperaruras entre 20 y 25 0 • EI trasplante al aire libre se realiza, con una distancia de 50 x 50 em, no antes de finales de abril,

Recolecci6n: los frutos mas herrno os y de mayor calidad se consiguen cuando e dejan 610 3 tallos principale p r planta, carla uno c n 2 0 3 inflorescencias. Los fmros esuin maduros cuando adquieren el caracrertsrico brillo sarinado, Lo que,egtin el cultivo, se produce a partir de prineipios de julio.

Clases: Blocky, Lange violette, Negro.

Berenjtmns· una /limino de coberterfl pueiJe redudr el riesKo del cultio«.

Pepino (Cucumis sativus)

Dentro de las rmmerosas clases de pepinos para ensalada se distinguen.los pepinos pa.r:a ensalada, los pepinos para encnrtir y los pepinos can pie] para Ia elaboracion de pepinillos en vinagre. Ademas, hay que diferenciar entre pepino de aire libre, de invernadero y de almaciga, Sj es posible, deberian elegirse clases resistentes a que toleren las enfermedades, femeninos puro_s y no arnargos,

Exigencias: los pCJ?ioos- son tan sensibles al frio como los tornates, par 10 tanto, s610 'pueden llevarse al aire Ii bre enando han acabada las heladas y el suelo se ha calentado, 0 bien se oultivan en invernadero o alrmiciga. Las temperaturas de germinacion deben ser a1 menos de 15°C. Se reqniere, pues, un lugar soleado, calido y protegido can un sue- 10 esponjado rico en humus, porque las 1'31- ces necesitan .mucho me. Aunque ills neeesidades de nutrientes son.relarlvamente altas, los abonos minerales dehido a la sensibilidad de las plantas a la sal, s610 se deben aportar en dosis moderadas durante la formacion del fruta; es preferible La aportaci6n de abonos comereiales organicos y ahun-

Una forma de oborror espacio: instaiar un a1"nlaZVn pm--o los pepin os.

dante compost, que debe incorporarse antes del euJrivo. Se puede volver a abonar mega con abono lfquido de plantas, guano 0 estiercel seco diluido.

Cultivo: debido a La sensibles que son las plantas al mal tiempo, en el cultivo al aire libre resulra eficaz la plantacion en cortes cruzados de lamina de plastico negra de cnbrimiento; al principio, se puede cnbrir tambien, adicionalmente, con lamina de phlstlGO con rasgaduras 0 lamina no tejida, y tambien es muy titil colocar un ninel de plastico. En e1 cultivo bajo lamina plana se necesita un buen abonado de base, porque -mas adelante s6lo se podci abonar con Ifquido obre los cortes cruzados.

El cultivo de plantnlas propias en un local c:ilido se puede empezar a principios de marzo; 10 m~or es colocar 2 granos de semilla ell pequefias macetas y despues de que hayan salido, conservar 561013 plantita nuts vigorosa. En cnanto se hayan fermado 2 0 3 .hojas no embrionarias y si las temperaturas exteriores no descienden par debajo de los 15°C, se puede replantar en un bancal bien preparado, can una hilera por

Pepinos para ensalado en et inuernadero.

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cada 1,10 m de anchura de bancal y una disrancia en 1a hilera de 30 ern. En 1a siembra directs, a partir de La segunda rnitad de abril, se colecan separados por una disrancia de 3Q em en 1a hilera 3 granos de sirniente a 2 em de profundidad; despues, se aclaran des pLantitas. Si se desea, en Lugar de dejar que las plantas se arrasrren, ~se pueden hacer crecer hacia arriba con un armazon de tela menilica, 10 que, sobre rodo en eL caso de pepinos de encurtir resulta ventajoso, porque los frutos se mantienen Iimpios y se pueden recoger Con mas comodidad, Can este metodo, los brotes de las plantas j6venes se deben colgar 0 atar en la rejills.

Recolecci6n: Ia duracion del cuLtivo en Los pepinos al aire li bre es, segii:n La fecha de siernbra a de plantacion, el cnltivo y el riempo, de 10 a i8 sernanas. Los frutos.no se deben dejar demasiado tienrpo en la planta; se han de ir recolectando eontinuadarnente, porque de este modo aumenta la producci6n total.

Clases de pepinos de ensalada: Haya t (pepinos pequeii.os no amargos), Flamingo, Klaro, Sprint, Bnrpless Tasty Green; de pepinos para eneurtin Mepram, Bimbostar, Eva, Bidretta; de pepinos para vinagreta: Dickfleischige gelbe, Fatum, Riesen Scml.

Calabaza (CtlcurlJita maximtl)

QoJoboza gigante.

charque, calido y rico en humus, yun lugar soleado,

Cultivo de plintulas: hacia 6nalesde marzo, colocando l~granDS par maceta; despues de que hayan salida, se conservan solo las plantas mas vigorosas. Trasplante a partir de finales de abril; para una planta hay que reservar de 2 a 4 m2 . 5i se coloca.Ia calahaza gigante sabre el monton de compost; no se necesitara ningiin otro abonado organico y La plants proporcionara somhra al menton. A partir de mediados de abril, rambien es posible 13 siemhra directa: :2 0 3 gJ:anos pOT PWltO de siembra con posterior entresacado a un ejemplar.

Recolecci6n: la calabaza gigante pennanece en el huerto hasta poco. antes de las primeras heladas, para que pueda rnadurar por complete.

Clase: Gelber Zentner.

La ealabaza gigante puede aprovecharse como hortaliza para encnrtir 0 para preparar sopas y, debido a la canridad de espacio que necesita como planta trepadora, es un huesped poco frecuente de los huertns de jardin.

Exigencias: ls planta requiere un suelo que retenga el agua, pero que no. se en-

Calabadn (Cw:m'hita pcpo)

Se denomina calabacin a unos frutos que pueden tener una forma considerablemente distinta; ademas de los calabacines alargados, ramhien hay calabacines en forma de espaguetl ycalabacinessqllllrh, patisson y rondini.

Calabannes Gold Rush.

Squash.

Exigencias: semejantes a las de la calabaza gjgante.

Cultivo: tam bien el cultivo es idenrico al de la ralabaza gigante. En 13 siembra directa, a partir de mediados de.abril, se mantienen distancias entre las plantas de 80 em dentro de las hileras separadas pOl' una distancia de 80 em; en Ia plantation, tam bien se colocan a las mismas distanoias. Debido a sus largos zarcillos, e preferihle colocar el calabadn espagueti a una distancia de 100 X 100 em.

Recoleccion: la eoseclia de los calabaeines no rrepadores se inicia de 6 a 8 semanas despues de la plantacion, porque los fnrtos

son mas sabresos cuando son todaefa j.6ve.nes y tiernos, es decir, cuando tienen UDal> 15-20 em de longirud, Si se cosechsn en es e estado de desarrollo, queda garantizada una generacion continuada de nuevos frueos; si, en cambia, se pasa ese momento, 10 fruros se cenvierten en grandes < .. porras» sin que las plantas sigan floreciendo y se, prodnzcan nuevas calabacines, El calabacfn, espagueti, cuya came a1 cecer disgrega todo e1 fruto en fibras parecidas al espagueti, deberfs cosecharse cuando la piel del fruto se pueda grabar ligeramente con la uiia.

Clases: Black Jack (calabacin negro-verde), Gold Rush (amarillo dorado), Custard White (calabacin patisson, redondo aplanado por eso Hamada tarnbien Platillo volante, Ovni), Diamant (verde), Early Butter Nut (calabacin squash), Tondo chiaro di Nizza (calabacin rondini, redondo, frutos del tamafio de un melon), Sperlings Bologneser (calabacin espagueti).

Melon (Cut7tmiy meto)

El cultivo al aire libre de melones puede recomendarse can reservas, aunque bajo determinadas condiciones puede prospeTar. Los melones de agna (Cit-rut/us /nnatlls) son espeeialmente amantes del calor. Exigencias: los melones son una de las hortalizas que mas calor necesitan; exigen, por tantn. un verano largo y calido, as1 como un lugar a plena sol protegido del viento, Bajo estas condiciones -y con las clases cultivadas espeoialmente para aire libre-yalga de snerte, se puede tener exito. El suelo deberia ser'sobre rodn fiicil de ealentar, rico en humus y en nurrientes, y mnypermeable. Una rnezela generosa de compost tiene un efect:o beneficioso sobre

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el enltivo, Se riegacon agua remplada generosamente sin que el suelo llegue a ellcharcsrse,

Cultivo: como es muy diffcil conseguir plantas j6venes de melon, uno mismo tiene que culrivar las planmlasen abril con remperaturas de germinaeien que no desciendan de los 22°C. Se trasplanta "5610 haeia finales de mayo-principios de jnnio con una distancia de 60 x 60 em. En el €l1l'so del eultivo, como en los pepinos, se deberia volver a abonar con abono tiquido de plantas. Son superfluas las med:idas de corte que se recomiendan para los melones de invernadero.

Recoleccion, .a partir de agesto, bay que can tar can la rnaduracion, que se anuncia por el conocido aroma de los fruros. Tarnbien Ia coloracion arnarillenta y las grietas en el, tallo son indicios de rnadurez.

Clases: Sperlings Honigtopf Zuck.edrngel.

MeMn Zuckerkugel.

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Maizdulce

(Zea mays uar. 1"lICchoTflttl)

Las plantas de mafz puedell alcanzar una altura de 2 ill; por eensigniente, hay que tener en cuenta un eventual ens ambrecimiento de los cultivos vecines, Exigencias: el rnafz duke vegeta bien en cualquier buen suelo de jardin, que puede ser tambien alga calcarea, pero necesita plene sol para madurar.

Cnltivo: en.el cultivo de plantulas, se siernbra haria finales de rnarzo €J,1 macetas; las plantitas ereceran en ei alfeizar basta mediados de abril y entonees se Llevacin al bancal can una distaneia de 70 x 25 cm. El mafz dulce tambien se puede sembrar cJj~ reotamente .a principles de ahril, can una distancia entre-hileras de 70 em, y de 25 em en la hilera. Las plantas de sernillero resisten algunos grades bajo cera. Recolecci6n: generalmenre, empiezo en agosto, cuando los hilos de- los pistilos se colerean de.IIIaITOn y, aI presionar los gra~ nos, sale un liquido leeheso.

Oases: Goldprinz, Tasty Gold, T~ Sweet.

Mai« dulce.

Hortalizas plurianuales

Aunque tampoco el ruibarbo, can 1 nr' par planta, riene unas necesidades de es'pacio precisamente medesras, siempre se encontrarssitie en algtin.lugar del jardin, para este matorral que soporta Is sombra o como limite de una tabla de mstas en el jardin; can sus grandes hojas, la planta no producira mal efecto. EI caso del cultivo de esparragos ya es distinto, A esta Iiliacea hay que dedicarle un area pennanente separada que este exclnsivamente destinada alculrivo de estas fhras hortalizas, Para el rabaao picante, tambien sed. suficiente un rincon del jardfn, y la aceden se cultivara solo en superficies pequefias, Finalmente, las alcachofas son un case especial, y SI1 enltivo en el jardin solo e{:t3 reservado a los gourmets, por-

que a quien. haya visto esta granmata en plena floracion, le resultara dificil cortar los cogellos para aprovecharlos en la eocina, y renunciar asi a la impresionante floraci6n.

Alcachofa (Cynorn scoiym1!S)

Esta 'planta de. la familia de las COIDpuestas se cultiva, sobre todo, en Ia region mediterranea; no tiene tanta neeesidad de calor como, par ejemplo, el pimiento y, despues de una poda -y bien protegida, gen!tralmente agmintJ: bien el invierno.

Planta de "tcachofa.

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Exigen ci as: las aleachofas requieren Wl suelo cuidado, nutritive, rico en humus y trabajado en profundidad, que retenga bien el calor. n un Lugar proregido y soleado, las alcachofas se desarrollan bien basta convertirse en nnas plantas imponentes de IIDls de 2 m, de la que 010 e utilizan para la cocina 1 botones de £loraci6n todavia cerrados, importanre cnidar el suelo con abonos organicos, y con estiercol de establo en ctofio 0 compost antes del cultivo,

Cultivo: el cultivo de planmlas a ternperamra de interior e inicia en marzo; luego, se puede trasplantar a mediad s de mayo con una distancia entre plantas de 100 x 100 em. La siembra direeta al aire Iihre puede realizarse en abril, en e re caso, se colocan. 4 grana a una distancia de 100 em y, una vez que han salida, se deja una sola planra, solo se POdIa contar con Ia co echa en el ana siguiente. Tambien se pueden enconrrar plantas jovenes de alcaehofa en los mercados semanales, y en ese easo se puede prescindir del procedimiento de cultivo. Como no se puede asegurar que las alcachofas resistan las heladas, los tallos de Horaci6n se cortan en oroiio eerea del suelo, se recortan las hojas y se envuelve toda la planta con pinochao La planta tamhien puede pasar el invierno en el interior si se recage can el cepellon y se coloea en arena lnimeda. Recolecci6n: a partir de principios de agosto 'I generalmente a 10 largo de todo septiembre, e pueden cortar los cogollo antes de que adopten una coloracion violetao Los capullos de flor, 0 sea, las alcachofas, se pueden recolecrar desde enero hasta abril

Clases: Gran verde de Laon, Green Globe.

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Esparr.ago (Asparagus officina/is)

El esparrago tiene una fama justifieada de ser una hortaliza de cultivo diffcil, y eso es particularme:nte cierro en el caso del esparrago blanco.

Exigencjas: el snelo se debe haber trabajado en profun.elidad y ha de ser nutritivo, pero, sabre t do, el nivel de cal debe er bueno. La suelos arenosos no on en ab oluto una condid6n para el cu!tivo de esparragos, pero la plants los acepta muy bien. Para Ia plantaeion, hay que elegir un lugar soleado, pretegido y cilido.

Cultivo: quien quiera cultivar las plintulas a partir de .semilla, debera esperar 3 afios hasta la coseeba. Si se compran, se ahorra el afio de crecimientn. Se siembra en marzo en hileras a 30 em de distancia sobre un bancal de semillero al we libre. A1Ji permanecen las plantitas, despues de un entresacado a 20 em, hasta el momenta de la plantaeien en los Inicios de Ia primavera siguiente,

Hasta ese momento, el bancal previsto para los esparragos se ha de cavar en profundidad yse realiza un abonad de base organico 0 mineral, En el bancaI as! preparado, e abren zanjas a 150 em de eli tancia qu deben tener nnos 40 em de pro fundidad y en la zona superior, 50 em de anchura, EI fondo se puede volver a esponjar 'I se incorpora compost u otto abono, Luego, las plantitas de esparrago se colocan 3 40 em de di tancia, de modo que las rakes queden planas distribuidas bacia codas los lades. A eontinuaci6n, se coloca una eapa de un s 5 em de tierra y de ese modo se cnbren completamenre las rakes. Finalmente, 1a planritas se riegan en abundancia. Los siguientes trabajos de este ano consisten en mantener la zanja de las plantas ligerameme htimeds y volver a abonar can abono org:inico a mineral. En orono, hay que. COttar todo el follaje a ras de suelo y destruirlo,

_ . .,..

1. Las pl4ntos sa tfJloc(J.'1I en linn ztJ:njn de 4Q{:m de proju'f1Llid4d.

2.W pltinm/ns seC'llb.'ren a continuadon ron lmos 5 em .de tien-a; luego, seoprit:ta la tierra ysertego.

3. En 'Tlla'rZf) del segu.ndo .aiiodesplles de In pltmt.acio1l, se ~eJltmn In Z4nja y se le7}Jlnto tJ11 terrup.lin de Imos 40 I!Ill.de alturn so.bre los esptirrllgOS.

El segundo ana despues de [a plantaci6n, a el rercero en case de que se hayan culrivado pIal1wlas, se desarrollara asi:en marzo, las zanjas se cnbren con tierra y poreneima se forma un tertaplcfu de 40 em de altura, que debe tener W10S 80 em, en la base y una anchura en Is cumhre de 4(}cm. En abril, se debecln eliminar las mslas hierbas que eventualmenre hayan sparecidc y se CQI1lpactara e1 rerrsplen 0011 la hoja de 13. pala .. Recelecciom las varas de esplltrago que crecea se pueden reeonocer par el abombamiento en la superficie del terraplea. En cuaaro las cabezas de estas varas alcanzan Is snperficie de Is tierra, el brote se corta can un cuehillo para esparragos. A eontinnacion, se debe eompactar dermevo el eerrapIen, porque se pueden coseehar varias varas de una planta, En el primer ano de coseeha, se deberian terminer los cortes a

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prineipios de junio, para que las plantas j6- vanes tengan tiempo suficiente para formar foUaje y reforzarse. En. los siguienres 10- I2 afios, se cosecha hasta finales de junio, y [a fechs tradicioaal que pone fin a .Ia. cosecha esel 24 de junio. El trabajo que hay que repetir armalmeate, despues de 13 cosecha ccnsiste en aplanar el terraplen, para que las plantas crezcan de auevoro .. talmente, y el abonado. A finales de otofio, hay que cortar el follaje a ras de suelo y desrruirlo, y en primsvera, los terraplenes se constrnyen de nuevo.

Elesp:irrago verde se planta y se cuida como el blanco; Ia diferencia esque no es necesarioel trabajo deconsrrulr terraplenes, Clases de esparrago blanco: Sc.hwetzinger Meisterschuss, Luknllus, Huchels Leisruagsauslese: deespirrago verde: Sperlings Merrygreen, Spaganiea,

En el cuJti1Jode esptin"agoJ verJ6 se pr6t1rule de 10 fortIZQ.cio71 deJ tetrapJin ..

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Et '·e.i'lJli:odo delesfitl1'ZO: una (ostc/)oiJeesptin-dgoI "I(meos.

Ruibarbo

(Rhium rhapontiC'ltm)

Este planta poligomicea procedente de Asia oriental ha conquistado desde hace riempo un. lugar fijo, sobre tad 0, en los hnertos de las Casas de campo. Exigenci.as: prefieren un snelo nnttitivo, trabajado en profundldad y suficientemente htirnedo, donde tam bien creeenin bien a media sombra. EI estiercol de establo y el compost favorecen el crecimiento, y en caso de sequedad, hay que regar en abnndancia.

Cultivo: elruibarbo se reproduce vegetativamente por division; cada una de las partes debe tener al menos lID boron bien formado y un peso de unos 500 g. Se planta en marso-ahril 0, aiin mejo:r, en ocmbre, eon una distancia de 100 X 100 em en un hoya snficientemente espacioso, enriquecido con compost y harinas de memo, sangre 0 huesos, Despues de la cosecha, hacia

finales de junio, hay que ahOI1<lI eon generosidad y regar segtin las .necesidades, para que las plantas puedan acumular nueva fnerzas,

Reeoleccion: 105 primeros tallos se pueden sacar enroscando (no cortandolos) en abril del segundo afio despues de la planta-

Recoleccio1J.ael ruibarbo.

El ruibarbo oC'llpa bastt1:nte suptrtficie.

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cion, rarnpocea partir del aii.O siguiente, se deberia sacar demasiado de las plantas, para que conserve masa de hoja sufieiente para continuarel creeimieneo.

Se consiguen coseehas especialmeate tempranas si se coloca sobre el tocen un cajon 0 un cubo grande, tapdndola a partir de febrero, adicionalmente se pflOcura que se conserve el calor con mantas viejas a algUn objetosemejante yse cubre con lamina. de plsstice como proteccioo contra la Iluvia, Eneonces, se pueden coseehar en marzo los primeros tallos tiernos.

Clasess Holsreirrer Blut, The Sutton, Rater Prinz,

Acedera (Rumex mg()stls)

La acedera perteneee, cornoel ruibarbo, 3 13. familia de las pcligonaceas, las hojss de s:u fonna cultivada se pueden preparar como lasespinacas oernplearse para espeeiarenssladas 0 sopas,

Exigencias: es apropiadocuaiquier buen snelo de jardin ricoen humus y hrirnedo; soporta bien 13 media sombre,

Cultiv"o: la rnata perenne se puede sembrat desde principles de primavera hasta agosto (entonces se cosecha despues de pasar el invierno). La disranciaenrre hileras es de 20 em; en la hilera, 10 em. Recoleceionr se deberian oosechar siempre sOlo las hojas jovene..'i; las viejas rienen un gusto muy fuerte y no SOD tan aromariC:1jS. 81 la aced era Sf corta hasta elsuelo porque es demasiado vieja, brotara luego de nuevo.

Clases: no hay arena de clases,

too

Acerlera.

lUbano picante (Armo-rad'fl rustica7la)

Como su pariente proximo el ribano, es una cruclfera. El riibano pieante es una especie de hortaliza rnuy particular, y sn cultivo presupone, narurelmente, una. espedal preferencia porsngusto caracrerisrice,

Exigenc:ias: esta rnata plnrianual resisre muy bien el invierno y no plancea exigenetas espeeiales por 10 que hace al clima, veget:a bien amedia sombra, pero requiere snelos rrabajados en profundidad, rices en humus y h6medos. Hay que prestar arencion, po.rque don de el rabano pieante se encuentra bien, es clif:jciL deshaeerse de el; induso pequenos trezos de raU; que hayan quedado enel suelo pueden vnlver a brotar,

Cultivo, los rabanos picantes se reproducen vegetativamenre :1 partir de trows de rafces laterales, Si no se adquierenen una tienda de jardinerfa a de simientes, se han de cortar enla cosecha a finales de otoilo de la raiz principal con unos 30 em de longirud y, frorando can nn pafio, se limpian de botones y de raices laterales largas. Sin embargo, se deben dejar en los dosextremos de la rail. pan poder conseguir nuevas plantas. Guardados en un s6-

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