LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

UJI ZAT MAKANAN

Disusun : KELOMPOK : 5 NAMA : Jonathan B. KELAS : XI IPA 2

SMA DON BOSCO II JAKARTA 2009

dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan. terdapat pula disakarida (rangkaian dua monosakarida) dan oligosakarida (rangkaian beberapa monosakarida). Apakah zat-zat yang tekandung dalam makanan tersebut memliki kandungan amilum. Banyak karbohidrat merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi rantai yang panjang serta dapat pula bercabang-cabang. kitin. disebut polisakarida. dan selulosa. atau senyawa yang menghasilkan senyawa-senyawa ini bila dihidrolisis. kitin pada hewan dan jamur). misalnya pati. karbohidrat adalah polihidroksil-aldehida atau polihidroksil-keton. dan fruktosa. misalnya glukosa. TUJUAN menguji zat-zat yang terkandung dalam suatu makanan berdasarkan dari hasil percobaan. galaktosa. cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan). DASAR TEORI Karbohidrat Karbohidrat atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Selain monosakarida dan polisakarida. Pada proses fotosintesis. protein atau lemak. Glukosa . tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat. glukosa. terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa). Karbohidrat mengandung gugus fungsi karbonil (sebagai aldehida atau keton) dan banyak gugus hidroksil. II. Bentuk molekul karbohidrat paling sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana yang disebut monosakarida.UJI ZAT MAKANAN I. Secara biokimia. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup.

Protein Protein (akar kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Glukosa dapat dibentuk dari formaldehida pada keadaan abiotik. nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor.Glukosa. Glukosa (C6H12O6) adalah heksosa—monosakarida yang mengandung enam atom karbon. sehingga akan mudah tersedia bagi sistem biokimia primitif. Bentuk alami (D-glukosa) disebut juga dekstrosa. Kita dapat menduga alasan mengapa glukosa. Rendahnya laju glikosilasi ini dikarenakan glukosa yang kebanyakan berada dalam isomer siklik yang kurang reaktif. adalah salah satu karbohidrat terpenting yang digunakan sebagai sumber tenaga bagi hewan dan tumbuhan. suatu gula monosakarida. Glukosa merupakan sumber tenaga yang terdapat di mana-mana dalam biologi. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi. kebutaan. protein berperan sebagai . Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim. Sebagai salah satu sumber gizi. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus. Hal yang lebih penting bagi organisme tingkat atas adalah kecenderungan glukosa. oksigen. sebagai komponen penyimpanan dan juga dalam transportasi hara. yang tidak mudah bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino suatu protein. seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi sitoskeleton. Reaksi ini (glikosilasi) mereduksi atau bahkan merusak fungsi berbagai enzim. dibandingkan dengan gula heksosa lainnya. sistem kendali dalam bentuk hormon. Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis. komplikasi akut seperti diabetes. Molekul protein mengandung karbon. Glukosa merupakan salah satu hasil utama fotosintesis dan awal bagi respirasi. kemungkinan disebabkan oleh glikosilasi protein. begitu banyak digunakan. hidrogen. terutama pada industri pangan. dan kerusakan saraf periferal. dan bukan monosakarida lain seperti fruktosa. gagal ginjal. Meski begitu.

Pembakar Spiritus 6. lepas dari wujudnya yang padat maupun cair. Pipet Tetes 4. roti) 3. Uji Kandungan karbohidrat (amilum) • Siapkanlah bahan makanan yang ingin diuji. Tabung Reaksi beserta raknya 2. Kertas Buram 8. Korek Api IV. jambu. Orang menyebut lemak secara khusus bagi minyak nabati atau hewani yang berwujud padat pada suhu ruang. hidrogen. . dan oksigen III. kuning telur. susu sapi. Spatula 5. LANGKAH KERJA 1.06 Kj atau 9. keju. mangga. wortel. ALAT DAN BAHAN 1. nasi. Kawat Kasa 12. kornet. 1 gram lemak menghasilkan 39. Lemak Lemak atau Lipid tidak sama dengan minyak.3 kcal. Penjepit Tabung Reaksi 7. Bahan makanan ( Susu kedelai. Lemak terdiri atas unsur-unsur karbon. Plat Melamin 10.sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof). Kaki Tiga 13. Gelas Kimia/Beaker 11. mentega. Lemak juga biasanya disebutkan kepada berbagai minyak yang dihasilkan oleh hewan. jeruk. Tisu/Serbet 9. tomat.

• larutan bahan makanan yang diuji mengandung glukosa.bila berubah menjadi ungu artinya    larutan bahan makanan yang diuji mengandung protein 4.bila berubah menjadi biru kehitaman • • • artinya larutan bahan makanan yang diuji mengandung amilum. Uji Kandungan Glukosa (Gula) • Siapkan kaki tiga.   Uji Kandungan Lemak Siapkanlah larutan bahan makanan yang ingin diuji. Pindahkan larutan bahan makanan ke tabung reaksi. Pindahkan larutan bahan makanan ke kertas buram. Gunakan pipet tetes untuk mengambil cairan biuret Teteskan lugol secukupnya ke larutan bahan makanan Amati perubahan warna yang terjadi. Gunakan tangan untuk meratakan larutan bahan makanan  . 2. Gunakan pipet tetes untuk mengambil cairan lugol Teteskan lugol secukupnya ke larutan bahan makanan Amati perubahan warna yang terjadi. Pindhkan kedalam tabung reaksi secukupnya Gunakan pipet tetes untuk mengambil cairan benedict Teteskan benedict secukupnya ke bahan makanan Taruh tabung reaksi yang telah bercampur antara larutan bahan makanan dan Amati perubahan warna yang terjadi.• Pindahkan larutan bahan makanan ke plat melamin secukupnya.bila berubah menjadi merah bata artinya • • • • • • benedict ke dalam gelas kimia yang berisi air yang telah dipanaskan.   Uji Kandungan Protein Siapkanlah larutan bahan makanan yang ingin diuji.kawat kasa dan pembakar spiritus untuk memanaskan air Panaskan air sebanyak 100ml di gelas kimia Siapkan bahan makanan yang ingin diuji. 3.

  Tunggu hingga kering Amati kertas buram. KESIMPULAN . Protein Protein. Glukosa Glukosa Protein. Lemak Amilum. Lemak Glukosa Glukosa Glukosa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 VI. Lemak Lemak. V.apabila kertas buram menjadi transparan atau tembus pandang artinya larutan bahan makanan tersebut mengandung lemak. HASIL DAN PEMBAHASAN NO Zat Warna makanan Awal Nasi Mentega Wortel Keju Susu sapi Susu kedelai Kuning Telur Roti Jambu Kornet Jeruk Mangga Tomat Putih Kuning Orange Kuning Putih Putih Kuning Outih Merah muda Merah bata Kuning Orange Kuning Orange Merah Lugol Biru Kehitaman Coklat Coklat Biru kehitaman Kuning Coklat Kuning Biru Kehitaman Coklat Coklat Coklat Kuning Coklat Warna Akhir / Hasil Benedict Biuret Kertas Sampul Biru Biru Merah bata Biru Hijau Biru Biru Merah bata Merah bata Biru Merah bata Merah bata Merah bata Ungu Ungu Merah Ungu Ungu Ungu Ungu Ungu Merah Ungu Kuning Kuning Merah Transparan Transparan Transparan Transparan Transparan - Kandungan Zat Makanan Amilum. Lemak Glukosa Amilum. Protein Protein Protein.

Roti 3. VII. Mentega.Berdasarkan percobaan di atas. Kuning telur. Makanan-makanan yang mengandung Protein dari percobaan diatas adalah sebagai berikut: Susu kedelai. Nasi. Susu sapi 4. Makanan-makanan yang mengandung Lemak dari percobaan diatas adalah sebagai berikut: Susu sapi. Roti 2. Mangga.org/wiki/ .wikipedia. Kornet. kita dapat menyimpulkan bahwa: 1. Tomat. Makanan-makanan yang mengandung Glukosa dari percobaan diatas adalah sebagai berikut: Wortel. Kuning Telur. Kornet. Jambu. DAFTAR PUSTAKA http://id. Nasi. Makanan-makanan yang mengandung Amilum atau karbohidrat : Keju. Jeruk. Keju. Mentega.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful