1.

Fungsi Karbohidrat Dan Sumber Karbohidrat

Fungsi Karbohidrat Sumber Energi Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh. Karbohidrat merupakan sumber utama energi bagi penduduk di seluruh dunia, karena banyakdi dapat di alam dan harganya relatif murah. Satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kkalori. Sebagian karbohidrat di dalam tubuh berada dalam sirkulasi darah sebagai glukosa untuk keperluan energi segera; sebagian disimpan sebagai glikogen dalam hati dan jaringan otot, dan sebagian diubah menjadi lemak untuk kemudian disimpan sebagai cadangan energi di dalam jaringan lemak. Seseorang yang memakan karbohidrat dalam jumlah berlebihan akan menjadi gemuk. Pemberi Rasa Manis pada Makanan Karbohidrat memberi rasa manis pada makanan, khususnya mono dan disakarida. Gula tidak mempunyai rasa manis yang sama. Fruktosa adalag gula yang paling manis. Bila tingkat kemanisan sakarosa diberi nilai 1, maka tingkat kemanisan fruktosa adalah 1,7; glukosa 0,7; maltosa 0,4; laktosa 0,2. Penghemat Protein Bila karbohidrat makanan tidak mencukupi, maka protein akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi, dengan mengalahkan fungsi utamanya sebagai zat pembangun. Sebaliknya, bila karbohidrat makanan mencukupi, protein terutama akan digunakan sebagai zat pembangun. Pengatur Metabolisme Lemak Karbohidrat mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan keton berupa asam asetoasetat, aseton, dan asam betahidroksi-butirat. Bahan-bahan ini dibentuk menyebabkan ketidakseimbangan natrium dan dehidrasi. pH cairan menurun. Keadaan ini menimbulkan ketosis atau asidosis yang dapat merugikan tubuh. Membantu Pengeluaran Feses Karbohidrat membantu pengeluaran feses dengan cara emngatur peristaltik usus dan memberi bentuk pada feses. Selulosa dalam serat makanan mengatur peristaltik usus. Serat makanan mencegah kegemukan, konstipasi, hemoroid, penyakit-penyakit divertikulosis, kanker usus besar, penyakiut diabetes mellitus, dan jantung koroner yang berkaitan dengan kadar kolesterol darah tinggi.Laktosa dalam susu membantu absorpsi kalsium. Laktosa lebih lama tinggal dalam saluran cerna, sehingga menyebabkan pertumbuhan bakteri yang menguntungkan. Sumber Karbohidrat Sumber karbohidrat adalah padi-padian atau serealia, umbi-umbian, kacangkacang kering, dan gula. Hasil olah bahan-bahan ini adalah bihun, mie, roti, tepungtepungan, selai, sirup, dan sebagainya. Sebagian besar sayur dan buah tidak banyak mengandung karbohidrat. Sayur umbi-umbian, seperti wortel dan bit serta kacangkacangan relatif lebih banyak mengandung karbohidrat daripada sayur daun-daunan. Bahan makanan hewani seperti daging, ayam, ikan, telur, dan susu sedikit sekali mengandung karbohidrat. Sumber karbohidrat yang banyak dimakan sebagai makanan pokok di Indonesia adalah beras, jagung, ubi, singkong, talas, dan sagu.

Pertahanan tubuh atau imunisasi Pertahanan tubuh biasanya dalam bentuk antibodi. 3. Pengatur pergerakan Protein merupakan komponen utama daging. Alat pengangkut dan penyimpan Banyak molekul dengan MB kecil serta beberapa ion dapat diangkut atau dipindahkan oleh protein-protein tertentu. gerakan otot terjadi karena adanya dua molekul protein yang saling bergeseran.Fungsi protein dan Sumber protein Fungsi protein Sebagai enzim Hampir semua reaksi biologis dipercepat atau dibantu oleh suatu senyawa makromolekul spesifik yang disebut enzim. yaitu suatu protein khusus yang dapat mengenal dan menempel atau mengikat benda-benda asing yang masuk ke dalam tubuh seperti virus. Jeroan. Misalnya hemoglobin mengangkut oksigen dalam eritrosit. Ikan. Penunjang mekanis Kekuatan dan daya tahan robek kulit dan tulang disebabkan adanya kolagen. Emping. Cerealla.sel asing lain.alat dalam. sedangkan mioglobin mengangkut oksigen dalam otot. 4. Kacang-kacangan. Pengendalian pertumbuhan Protein ini bekerja sebagai reseptor (dalam bakteri) yang dapat mempengaruhi fungsi bagian-bagian DNA yang mengatur sifat dan karakter bahan Sumber Protein Bahan Makanan Sumber Protein. suatu protein berbentuk bulat panjang dan mudah membentuk serabut. Daging dan alat. misalnya rodopsin. 5. Media perambatan impuls syaraf Protein yang mempunyai fungsi ini biasanya berbentuk reseptor. Protein besar peranannya terhadap perubahan-perubahan kimia dalam sistem biologis. . dari reaksi yang sangat sederhana seperti reaksi transportasi karbon dioksida sampai yang sangat rumit seperti replikasi kromosom. Ikan. 2. kerang-kerangan dan jenis udang merupakan jenis protein yang baik karena mengandung sedikit lemak. Oncom. suatu protein yang bertindak sebagai reseptor penerima warna atau cahaya pada sel-sel mata. Protein nabati : 1. Protein hewani : Susu. Tempe. dan sel. Tahu. 6. Ayam. Telur. bakteri.

kering dan berjerawat. dan organ lainnya. demikian juga proses penyerapan lemak yang lebih lambat dibandingkan unsur lainnya. Kurangnya lemak dalam makanan juga akan menyebabkan kulit menjadi kering dan bersisik. dimana ia boleh menyebabkan buta. • Masalah penghadaman.2. • Kekurangan Kekurangan Vitamin A boleh menyebabkan : • Penurunan daya tahan kepada jangkitan. • Kulit kasar. Fungsi lemak dan Sumber Lemak Fungsi Lemak Fungsi lemak umumnya yaitu sebagai sumber energi. Ia penting untuk : o Tumbesaran kanak-kanak yang sempurna. o Kulit yang sihat o Lapisan selaput mukosa didalam tubuh. contohnya yaitu pembuatan hormon seks. • Sumber Sumber Vitamin A yang baik adalah : o Hati. setiap vitamin yang terkandung dalam makanan mempunyai fungsinya masing masing baik itu untuk menjaga kesegaran tubuh ataupun untuk menghilangkan rasa capek agar tetap bersemangat dalam bekerja. Selain itu. termasuk xerophthalamia. sebagai bahan insulasi terhadap perubahan suhu. ginjal. bahan baku hormon. lemak tubuh dalam jaringan lemak juga berperan sebagai bantalan yang melindungi organ-organ seperti bola mata. bahkan ada yang berhenti tumbuh dan akhirnya mati. • Rabun malam • Penyakit mata. Vitamin A • Kepentingan Ia juga dikenali sebagai Retinol. membantu transport vitamin yang larut lemak. makanan yang mengandung lemak mampu memberikan rasa kenyang yang lebih lama dibandingkan makanan yang kurang atau tidak mengandung lemak. • Batu karang (ginjal). Fungsi lain dari lemak adalah untuk membantu absorbsi vitamin yang larut dalam lemak. telur o Marjerin o Susu penuh krim dan susu rendah lemak . sedangkan 1 gram karbohidrat hanya mengandung 4 kalori. Lemak tubuh dalam jaringan lemak (jaringan adipose) mempunyai fungsi sebagai insulator untuk membantu tubuh mempertahankan temperaturnya. Sebuah penelitian pernah melaporkan bahwa hewan-hewan percobaan yang tidak mendapatkan jumlah lemak yang cukup dalam makanannya akan mengalami hambatan pertumbuhan. sedangkan pada wanita dapat memberikan kontur khas feminim seperti jaringan lemak di bagian bokong dan dada. o Penglihatan yang baik (mencegah dan kadang-kala memulihkan rabun malam) untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Selain itu. lemak juga merupakan sumber asam-asam lemak esensial yang tidak dapat dihasilkan tubuh dan harus disuplai dari makanan. Oleh karena itu. Fungsi vitamin – Vitamin adalah salah satu zat dari ribuan lainnya dimana keberadaannya sangat penting bagi tubuh manusia dan hewan. 3. lemak dan minyak akan lebih lama berada di dalam lambung dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. serta pelindung organ-organ tubuh bagian dalam. Salah satu fungsi lemak memang untuk mensuplai sejumlah energi. dimana satu gram lemak mengandung 9 kalori. Fungsi lemak sebagai bahan baku hormon juga sangat berpengaruh terhadap proses fisiologis di dalam tubuh. Dalam saluran pencernaan.

kemungkinan berlaku rabun penglihatan. untuk pembuluh darah. mangga. o Vitamin C juga membantu dalam proses metabolisma beberapa jenis asid amino dan hormon.o Beta Carotene dari makanan (terdapat dengan banyaknya di dalam labu. Page 3 • Sumber Sumber Vitamin C yang baik adalah : o Jambu batu o Betik o Belimbing o Mangga o Buah Sitrus (Limau) o Sayuran berdaun hijau • Keracunan o Cirit birit o Ganguan gastro usus o Pembentukan batu karang (ginjal) o Penambahan asid urik Vitamin B12 • Kepentingan Vitamin B12 atau Cobalamin. lobak. sawi. betik dan buah dan sayur yang berwarna kuning/oren dan merah serta dalam sayuran daun hijau seperti bayam. dan ianya disimpan dalam badan sekiranya supplemen berlebihan diambil secara berlebihan o Dalam kes yang teruk. dan keguguran rambut Vitamin C • Kepentingan Vitamin C. o Ia juga memiliki kesan antioksida. o Ianya penting untuk pembentukan dan pengekalan kolagen. • Keracunan o Vitamin A larut lemak. dengan membantu badan mengeluarkan kumuhan karcinogenik hasil dari proses metabolisma yang digelar sebagai radikal bebas. o Ia sangat mustahak untuk tulang dan gigi. • Sumber o Daging o Ikan o Ayam/itik o Prodek tenusu . dalam kombinasi dengan Folacin (Vitamin B12 juga dikenali sebagai Asid Folik) o Ia digunakan dalam pembentukan sel darah merah o Ia juga membantu dan mengekalkan pelindung selaput saraf. lobak putih dan ubi bit) yang akan ditukar kepada Vitamin A oleh tubuh kita. dan penyembuhan luka. iaitu sejenis protein yang mengukuhkan kedudukan sel badan. aprikot. • Kekurangan Simtom kekurangan Vitamin B12 ialah: o Pernicious Anemia o Lumpuh otot dan urat saraf. juga dikenali sebagai asid askorbik. • Kekurangan Kekurangan Vitamin C boleh menyebabkan: o Skurvi o Kurang daya tahanan o Pendarahan gusi. tekanan tinggi dalam otak.

. Besi (Fe) Sumber : Susu. 3. Fosfor (P) Sumber : Daging. Natrium (Na) Sumber : Ikan. Fungsi Mineral dan Sumber Mineral 1. hati. 6. kuning telur dan sayur-sayuran yang berwarna hijau. Fungsi : Pembentukan tulang dan gigi 2. Kebanyakan daripada zat besi dalam tubuh manusia terdapat di sel darah merah-hemoglobin dan kepentingannya adalah: o Memudahkan pembentukan hemoglobin dalam sel darah merah o Pembentukan myoglobin dalam otot o Pembawa oksigen o Terlibat dalam penggunaan tenaga . ikan dan telur Fungsi : Pembentukan tulang dan gigi serta mengatur keseimbangan asam dan basa dalam tubuh. kentang dan sayuran hijau Fungsi : Mengatur kelancaran kerja otot. • Kekurangan Secara amnya kekurangan zat besi boleh menyebabkan : o Anemia o Simptom ‘Attention Deficit Hyperactivity Disorder’ dikalangan kanak-kanak o Dikalangan orang dewasa kerap kali menyebabkan keletihan • Sumber o Hati o Beef o Ayam/itik o Ikan o Cengkerang o Telur o Kekacang o Kacang kering o Buah prun kering o Jus buah prun o Bijiran – yang ditambah dengan zat besi o Gandum penuh o Roti yang diperkaya dengan galian dan bayam • Keracunan o Boleh merosakkan hati dan pancreas. Fluorin (F) Sumber : Kuning telur. o Kemungkinan peningkatan risiko untuk barah dan penyakit jantung 4. pisang. 4. telur dan buah-buahan. terutama otot jantung dan mengatur keseimbangan cairan dalam tubuh.o Telur o Hati Zat Besi • Kepentingan Zat besi adalah garam galian yang diperlikan dengan sedikit tetapi sangat penting Page 4 untuk kebaikan kesihatan dan kehidupan. Fungsi : Pembentukan hemoglobin dalam darah. Kalsium (Ca) Sumber : Susu. susu dan otak Fungsi : Memperkuat gigi 5. Iodin (I) Sumber : Garam dapur Fungsi : Membentuk hormone tiroksin.

.Air dipergunakan sebagai penghantar semua zat dalam tubuh. . . Fungsi : Mempengaruhi kerja otot jantung. vitamin. Wadi. sehingga partikel makanan dapat menyediakan energi selama proses pencernaan. Tigris. Contohnya: Sungai Euphrates.Air membantu menurunkan stres. dipergunakan untuk memecah bahan-bahan tersebut dan metabolismenya serta asimilasinya. Hati. jumlah penduduk dunia bertambah 2 kali ganda. kegelisahan.Air penting untuk sistem pendinginan tubuh (melalui keringat) dan pemanasan tubuh (elektrikal).Jika air tidak mencukupi. Air dalam bentuk yang tidak boleh digunakan 2. . . Fungsi Air Dan sumber air Fungsi Air . Nil. termasuk menghadapi kanker. Yang Tze. 9.7. dan mineral.Sebabnya: 1.Tamadun manusia tertumpu di sekitar kawasan yang mempunyai air. mengatur tekanan osmosis dalam sel dan membantu mengantarkan impuls saraf.Air membersihkan buangan racun dari berbagai bagian tubuh dan membawanya ke hati dan ginjal untuk dibuang. tetapi penggunaan air meningkat 6 kali ganda . .Air meningkatkan efisiensi sistem kekebalan di sumsum tulang. Klorin (Cl) Sumber : Garam dapur. .Air meningkatkan efisiensi sel darah merah menangkap oksigen di paru-paru.Air memberikan energi kepada makanan.Air adalah pelumas utama di sel sendi dan membantu mencegah rematik dan sakit pinggang. Ganges .Air mencegah kerusakan DNA dan membuat perbaikannya lebih efisien. . SUMBER AIR . Kos untuk mendapatkan air terlalu mahal 3. khasnya di negara membangun . Tembaga (Cu) Fungsi : Membantu pembentukan hemoglobin 5. Kalium (K) Sumber : Kacang-kacangan. .Adakah air dunia mencukupi? o Tidak. manusia merekacipta sistem pengairan yang canggih Contohnya: Tamadun Inca di Banjaran Andes .Air adalah pelarut utama semua makanan. keju dan sayuran hijau Fungsi : Membentuk asam lambung(HCL) dan memelihara keseimbagan cairan dalam tubuh 8.di antara 1900 – 1995. dan depresi. ikan dan kerang. Air tercemar .

pencemaran sumber air 2. risiko perubahan iklim (contohnya: El-Nino) 20% dari penduduk dunia kekurangan air minuman yang selamat 50% dari penduduk dunia kekurangan kemudahan sanitasi 50% penyakit di dunia tersebar melalui air pencemaran air menyebabkan kematian 25 juta manusia setiap tahun 70% permukaan buni diliputi air air sentiasa bergerak..sebab-sebab: 1.walaupun sumber air dunia tidak berkurangan (kenapa?) air yang dapat digunakan dengan selamat berkurangan: . cuma 0.300 meter padu pada tahun 1995 ke 4. cecair.Air yang didapati adalah melalui kitaran air yang berlaku di seluruh bumi .Air tawar per kapita dianggarkan jatuh dari 7.97 % air tidak boleh digunakan oleh manusia. dan ais Bumi adalah sistem yang tertutup. dalam bentuk wap air. 3. sungai berdekatan rumah pemendakan kelodak (siltation) sungai menjadi surut pencemaran .800 meter padu menjelang 1995 .Air yang ujud sekarang adalah juga air yang ujud berjuta-juta tahun dahulu . 4.sebab-sebab: 1. tiada penambahan dan pengurangan jirim (matter) . 2.3% yang boleh digunakan . pertambahan penduduk 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful