I welcome started Panini Happy (www. It’s not a scientific  determination by any means – a combination of those that were most visited. most linked to…and sometimes just the ones  I personally liked the most. Since then I have blogged more than 75 different panini recipes and built up a robust readership of sandwich lovers from around the world world. most  commented on. At the end of each year.  Happy G illi ! H Grilling! ~ Kathy Strahs.paninihappy. Panini Happy .com) in January 2008 after receiving a panini maker as a gift. I like to compile a list of recipes that Panini Happy readers  and I have considered to be “the best” from the blog. Whether you just received a panini I  ll  lik d th   t  Wh th    j t  i d    i i maker as a holiday gift this year or you’ve been grilling for  some time I hope these recipes inspire you to get creative  when it comes to making panini and to enjoy some delicious  results.

paninihappy. grilled  on multigrain country bread … 7 Gruyère with Caramelized Onions Panini Yellow onions slowly  caramelized with fresh oregano  f and grilled with nutty Gruyère cheese on rye bread … 3 Sausage. grilled on the  panini press and cut into  g g gingerbread men shapes … 10 p 0 © 2009. Panini Happy ~ www.  g grilled on cinnamon‐raisin bread  … 2 Roast Pork. grilled  sourdough bread … 1 on French bread … 6 Roasted Apples. and grilled nice and toasty  on Italian bread … 8 Panini Pops Fun with mini grilled cheese  Fun with mini grilled cheese sandwiches on sticks … 4 Turkey-Apple Salad Melt Panini Turkey‐Apple salad grilled with  Swiss cheese on cranberry walnut  bread … 9 Red Chile Chicken Panini Red chile marinated chicken  with Monterey Jack cheese. layered with smoked ham. cakey gingerbread blondies filled with dark chocolate.  blanketed in smoked mozzarella  cheese.  press. Brie & Pecan Panini Sweetly caramelized roasted  apples with Brie and pecans. grilled on the panini breast.  marshmallow cream and  clementine zest. Peppers & Smoked Mozzarella Panini Hot Italian sausage links layered in  with zesty bell peppers and onions. Caramelized Pears & Goat Cheese Panini Medallions of succulent pork  tenderloin roasted with rosemary. Cheddar & Grilled Crispy panko‐crusted chicken  Tomatoes Panini Tomatoes. paired with bacon and  Swiss cheese and a sweet‐and‐ sharp cheddar cheese.table of contents Chicken Cordon Bleu Panini Bacon.  avocado and red onions on  sliced sourdough bread … 5 Gingerbread Blondie S’mores Panini Thick. grilled on  tangy honey mustard sauce.com 10 Best Panini ~ 2009 ii .  with caramelized pears and  creamy‐tangy goat cheese.

keep an eye on things and you shouldn’t have any surprises. leaving you with bread‐on‐bread you know the mess I’m talking about. a floating hinge).com © 2009. I’d  highly recommend buying a grill. secure contact with the panini.W how to make panini p hat is the secret to making great panini? Just a little attention to detail. Got a crowd coming over? Prepare the panini ahead of time and grill them right before you’re ready to serve. Again. by far. If you must reheat panini. PANINI. The right  amount of heat and pressure and fresh. In either case. For more panini‐making tips. Panini Happy ~ www. that’s a sure sign it’s melted! Step 3 – Grill your panini A major advantage a panini press has over other types of grills or the two‐pan method is that you can regulate the amount of pressure on the sandwich. As the cheese melts. the easiest and produced the best results. Here are a few helpful tips from  the Panini 101 series on paninihappy. a toaster oven is best – about 8‐10 minutes at 275 degrees. Step 2 – Heat the grill How high should I heat the grill? That depends on what you need the heat to do for your sandwich.g. Just as carefully as you place your panini onto the grill also take care to lower the lid slowly until it makes grill. check out the rest of the Panini 101 series on paninihappy.paninihappy. I personally  ith  bl   l t   hi h i   ll  h l f l  h  it   ti  t   l    I  ll   use the Breville Ikon Panini Press. If you’ve got a more substantial sandwich I’d recommend using a low heat setting (about 200°F) and grill for about 10 minutes. full. I said it. Some models come  with removable plates. good‐quality ingredients are all you need  to grill sandwiches you and your family will love. If you’ve ever over‐pressed a sandwich such that all the fillings squeezed out. DO NOT MICROWAVE PANINI as it will make th b d chewy and soggy and th t’ j t not appetizing. I’ve tried several different panini‐making methods  and the panini press was. Step 1 – Invest in a good panini press Yup. the panini will flatten further. With thinner panini like simple grilled cheese. which is really helpful when it comes time to clean up.com. What  features should you look for? Get one that allows you to regulate the temperature and  the amount of pressure on the sandwich (e. And if you start to hear the sizzle of cheese on the grates. sold at Williams‐Sonoma. while the bread is still nice and crispy and the fillings are hot. a medium‐high temperature (about 375°F) works great – 3‐4 minutes and it’s perfect. If you think you’re likely to make panini more than just a few times.com 10 Best Panini ~ 2009 iii . it’s a good idea to lift the lid and check periodically.. Step 4 – Eat now! Here’s a step that shouldn’t be hard to follow! Panini taste best right off the grill. ill k the bread h d d that’s just t ti i Excerpted from Panini Happy’s “How to Make Panini”. where all you need to do is melt the cheese and grill the bread.

 For more panini‐making tips. Panini Happy ~ www.I how to make panini without a press f I were queen for a day. Chances are you’ve already got a pan  o app a ce you tc e t at do just f e or appliance in your kitchen that’ll do just fine! Excerpted from Panini Happy’s “How to Make Panini Without a Press”.com © 2009.paninihappy. in my opinion. the easiest way to make  great panini. However. until I seize … er … receive such power here is my handy little  guide for making panini without a panini press. I’d grant every household a panini press (and space to keep  it) because they’re so useful and versatile and. check out the  rest of the Panini 101 series on paninihappy.com 10 Best Panini ~ 2009 iv .

  pulp and seeds removed • Olive oil • Coarse sea salt • Freshly ground black pepper • 8 basil leaves. cut side down. two grilled tomatoes and 1/4 of the  cheese in between two slices of bread (buttered side out).Bacon. Grill tomatoes  for 10‐12 minutes until the outer skins are wrinkly and the tomatoes are  soft. For each  sandwich. onto the panini grill. Brush melted butter onto the outer sides of each slice of bread.com 10 Best Panini ~ 2009 1 . Panini Happy ~ www. thinly  sliced Serves 4 Grilled Tomatoes Panini directions Preheat the panini grill to high heat Place the grill on a slight tilt (not  grill to high heat. as some may cook faster than  others. fully cooked • 4 oz. Lower the  top grate to just above the tomatoes without touching them. completely flat) and be sure to attach your drip tray. Cheddar & ingredients • 4 roma tomatoes  halved lengthwise   tomatoes.paninihappy. Check the tomatoes often. Brush the cut side of the tomatoes with olive oil. Place the tomatoes. halved lengthwise. © 2009. Season with salt and  pepper. thinly sliced • 2 tablespoons unsalted butter. Grill the panini for  5‐7 minutes until the cheese is melted and the bread is toasted.  melted • 8 slices sourdough bread • 8 slices bacon. layer two slices of bacon. Remove the tomatoes from the grill and sprinkle with basil. sharp cheddar cheese.

 Serve immediately and enjoy!  Serves 4 © 2009. Close the sandwich with  another slice of bread. sliced thinly • 4 tablespoons pecan halves Brie & Pecans Panini directions Preheat a toaster oven to 375 F (or a regular oven to 400 F). Brie.  Bake for 15‐20 minutes until apples are soft and golden brown with a  caramelized crust on the bottom. For each sandwich: Arrange slices of Brie to cover a slice of cinnamon raisin  bread. Panini Happy ~ www. cored and  sliced into ~1/4″ wedges • 8 slices cinnamon raisin bread (a  relatively dense. Top with roasted apple slices and pecans. ingredients • 2 apples (I used Gala)  cored and  2 apples (I used Gala). fresh‐baked loaf is  best) • 4 oz.paninihappy.com 10 Best Panini ~ 2009 2 . Preheat the panini grill to medium‐high heat. Preheat a toaster oven to 375°F (or a regular oven to 400°F) Spray a baking sheet with cooking spray and arrange apples on the sheet. Grill for 3‐4 minutes until the cheese is melted and the  bread is toasted.Roasted Apples.

 Follow with a  generous amount of onions. 30 to 45 minutes. or 1 tablespoon dried  Sicilian oregano • Kosher salt and freshly ground black  pepper • 8 oz. Add the oregano and season with salt and  pepper. halved and  cut lengthwise into 1/8″ slices • 2 tablespoons chopped fresh  oregano.paninihappy.  Grill for 4‐5 minutes until the cheese is completely melted and the bread is  toasted with golden grill marks. add the olive oil and onions and stir  In a skillet over medium high heat  add the olive oil and onions and stir  vigorously to avoid scorching. Serve immediately and enjoy! * Either use the onions immediately to make the panini or refrigerate them  for up to 1 week.* Preheat the panini grill to medium‐high heat (375°F). by Tom  Colicchio Caramelized Onions Panini directions In a skillet over medium‐high heat. Close the sandwich and place on the panini grill. grated • 8 slices rye bread Serves 4 Adapted from ‘wichcraft: Craft a sandwich into a  meal–and a meal into a sandwich. For each sandwich: Place 1/4 of the cheese on a slice of bread. Set  aside. Reduce  the heat and continue to cook until the onions are soft. Gruyere cheese.com 10 Best Panini ~ 2009 3 . Panini Happy ~ www.Gruyère with ingredients • 4 tablespoons extra‐virgin olive oil • 4 medium yellow onions.  © 2009. Continue stirring until the onions have a deep brown color.

 herbs.g. such as cheddar) • Finely crumbled or minced add‐ins  (e. I used sourdough) • Cheese (semi‐firm. peppers.com 10 Best Panini ~ 2009 4 .Panini ingredients Pops directions Preheat the panini grill to medium high heat (375°F) grill to medium‐high heat (375 F). olives) • Lollipop sticks (I used Wilton’s) • Cookie cutters These are basically mini grilled cheese  sandwiches on a stick..  Remove from the heat and immediately cut out shapes with cookie cutters  (NOTE: If you’re using a metal cutter it will get HOT very quickly. Enjoy!  • Sliced country style bread (relatively  Sliced country‐style bread (relatively  dense is best. Depending on the cheese you’re using you may need to wait a minute or two  for the cheese to set the stick in place before serving.paninihappy. Assemble your panini. It’s  probably best to stick with the semi‐firm  cheeses. so you can choose  whatever bread and cheese you like. bacon. incorporating a generous amount of cheese to ensure  there will be enough to hold the lollipop sticks in place. Grill the panini for about 4 minutes until golden grill marks appear. as soft cheeses may melt too  p p p much to hold the lollipop sticks in place. so take care  not to burn your fingers) and insert lollipop sticks. © 2009. Panini Happy ~ www.

 Preheat the panini grill* to  medium‐high heat (375°F).) Heat oil in a medium sized saucepan on medium heat. Monterey Jack or Mexican blend  cheese. Add the marinade. Add the chile sauce. black pepper. Add  vinegar. Serve  immediately and enjoy! 1 tablespoon olive oil /4 cup e ca ed c e 1 1/4 cup Mexican red chile sauce 2 tablespoons white or cider vinegar 1/2 teaspoon ground cloves 1/2 teaspoon ground allspice 1 teaspoon cinnamon 1/4 teaspoon ground cumin A pinch of dried oregano. Reheat the panini grill to medium‐high heat (375°F). cinnamon.  preferably overnight. Unplug the grill and carefully clean the grates. Sprinkle salt over all the chicken thighs on both sides. make sure all pieces  are coated well with the marinade. Spread a thin layer of mayonnaise inside the bottom slice of bread. Panini Happy ~ www. avocado. oregano and garlic. Remove pan from heat and let  cool. 1‐2 chicken thighs and cheese and close the sandwich with the  other slice of bread (buttered side up). allspice. Put chicken thighs in a  non‐reactive bowl or a large freezer bag.com 10 Best Panini ~ 2009 5 . Grill the sandwich for 4‐5 minutes until  the cheese is melted and bread is toasted with nice golden grill marks. Remove the chicken thighs from the refrigerator. Add  onions. crushed A couple of turns on a black pepper  grinder 1 teaspoon minced garlic 6 boneless. sliced thinly 1 avocado. skinless chicken thighs 8 slices sourdough bread Mayonnaise 2 tablespoons melted butter 1 red onion. cloves.paninihappy. cumin. Marinate in the refrigerator at least one hour.  Bring to a simmer and let simmer for 5 minutes. Grill the chicken thighs with the lid closed for 7‐8  minutes until cooked through.Red Chile ingredients • • • • • • • • • • • • • • • • • Chicken Panini directions (NOTE: Remember to allow about an hour for the marinade to cool down as well as  o e ou o o e g fo e c c e o c e e) another hour – or overnight – for the chicken to chill in the marinade. For each sandwich: Brush melted butter onto the outer sides of each slice of  F   h  d i h  B h  lt d b tt   t  th   t   id   f  h  li   f  bread. shredded h   h dd d Serves 4 © 2009. sliced thinly 4‐6 oz.

 Set  Heat the olive oil and butter in a large sauté pan over medium high heat  Set  up a dredging station for the chicken by placing the flour. Season the chicken with salt  and pepper and dredge each piece in the flour.com 10 Best Panini ~ 2009 6 . skinless thin‐cut chicken  breasts • Salt and pepper 1/4 cup prepared yellow mustard 1/4 cup honey 2 tablespoons light corn syrup 2 tablespoons mayonnaise 1 1/2 teaspoon dried onion flakes • • • • • • 1 loaf French bread. For each sandwich: Half the bread lengthwise. Preheat the panini grill to medium‐high heat (375°F). mayonnaise and  dried onion flakes. cut cross‐wise into 4  ~5″ pieces p • 4 slices smoked. egg and panko bread crumbs each in separate shallow dishes. Spread honey mustard sauce  inside both halves. In a small bowl. Serve immediately and  enjoy!  j y 1 tablespoon olive oil 1 tablespoon butter 1/2 cup flour 1 egg. Panini Happy ~ www. a slice of ham  and a slice of cheese. On the bottom half. Close the sandwich.paninihappy. Set aside (or refrigerate if not using immediately). Place  the breaded chicken into the pan and sauté for about 4 minutes per side until  cooked thoroughly. honey. whisk together mustard. fully‐cooked ham • 4 slices Swiss cheese Serves 4 © 2009. egg and bread crumbs. corn syrup. layer a chicken breast. beaten 1 cup panko bread crumbs 4 boneless. Grill panini for 3‐4 minutes until the cheese is melted.Chicken ingredients • • • • • • Cordon Bleu Panini directions Heat the olive oil and butter in a large sauté pan over medium‐high heat. Transfer the chicken to a cutting board and set aside.

 slice the pork into ¼  medallions. Remove from the oven.Roast Pork.  Serve immediately and enjoy! ingredients • • • • • 2 teaspoons chopped fresh rosemary 2 teaspoons chopped fresh rosemary ¾ teaspoon coarse salt ¼ teaspoon ground black pepper 1 tablespoon extra‐virgin olive oil  1 lb.  Once  rested. rub the mixture all  over the pork. sliced thinly Serves 4 © 2009. Add pears and sugar.  While the pork is resting. Preheat the panini grill to medium‐high heat. Panini Happy ~ www. Grill for about 3 minutes until the  sandwich is heated through and the bread is toasted with golden grill marks. melt the butter in another large skillet over high  heat. well  trimmed p • 1 tablespoon unsalted butter • 2 firm but ripe red pears. Heat the olive oil in a large oven‐safe sauté pan over medium  high heat until hot but not smoking. Sear the tenderloin on all sides until a rich  brown color. Set aside.paninihappy. about 2‐3 minutes per side. Preheat the oven to 400°F Combine the rosemary. halved. slice the pork into ¼” medallions. Close the  sandwich with a second slice of bread. Caramelized Pears & Goat Cheese Panini directions Preheat the oven to 400 F. Top with slices of pork and caramelized pears. salt and pepper in a small bowl.com 10 Best Panini ~ 2009 7 . sauté until pears are tender and deep golden. let stand 10 minutes.  rested.  cored and cut into 1/3” thick wedges • ½ teaspoon sugar • 8 slices multigrain country bread • 4 ounces goat cheese.  about 6 minutes. Remove pan from the heat and finish  in the oven for 10‐15 minutes until a thermometer inserted into the center of  pork registers 155°F. boneless pork tenderloin. For each sandwich: Arrange slices of goat cheese on a slice of bread to cover  g g the entire surface.

Panini Happy ~ www. onions and  balsamic vinegar.Sausage. season with salt and black pepper. and sauté for about 10  minutes or until peppers and onions are browned and tender. sliced  1 green bell pepper. halved and sliced 2 teaspoons balsamic vinegar 8 slices Italian bread 4 oz. Add peppers. Preheat the panini grill to medium‐high heat. Slice a sausage link in half lengthwise and then crosswise and  arrange the four pieces on top of the peppers and onions.com 10 Best Panini ~ 2009 8 . Peppers & ingredients • • • • • • • • 4 hot Italian sausage links 4 hot Italian sausage links 1 tablespoon olive oil 1 red bell pepper. sliced or  grated • Marinara sauce for dipping Serves 4 Smoked Mozzarella Panini directions Prepare sausage links according to package directions. Add cheese and  close the sandwich with another slice of bread.paninihappy. Serve immediately with marinara sauce  on the side and enjoy!  © 2009. For each sandwich: Top one slice of bread with a generous amount of peppers  and onions. smoked mozzarella. sliced 1 medium onion. Grill 3‐4 minutes until the  bread is toasted and cheese is melted. Prepare sausage links according to package directions In a skillet. heat olive oil over medium‐high heat.

com 10 Best Panini ~ 2009 9 . For each sandwich: Spread 1/4 of the turkey‐apple salad onto one slice of  cranberry walnut bread. shredded or  chopped • 2 tablespoons celery. Serve  immediately and enjoy!  © 2009. celery. Grill 3 to 4 minutes until the cheese is melted and the bread is toasted.paninihappy. Panini Happy ~ www. cored and  diced • 2 tablespoons chopped pecans • 2 tablespoons mayonnaise p pp • Salt and pepper • 8 slices cranberry walnut yeast bread  (can often find this during the  holidays in grocery stores’ specialty  bread section) • 4 slices Swiss cheese Serves 4 Salad Melt Panini directions Combine turkey. minced • 1/2 Granny Smith apple. apples. Add a slice of cheese on top and close the sandwich  with a second slice of bread. Preheat the panini grill to medium‐high heat. pecans and mayonnaise in a medium bowl.TurkeyTurkey-Apple ingredients • 2 cups roasted turkey shredded or 2 cups roasted turkey.  Combine turkey  celery  apples  pecans and mayonnaise in a medium bowl   Season with salt and pepper to taste.

Grill for about 3 minutes until the chocolate is melted and the outer surface of  the blondies are crisp (watch closely to ensure they don’t burn).com 10 Best Panini ~ 2009 10 . Line bottom with parchment cut to fit.Gingerbread Blondie S’mores Panini ingredients • Vegetable‐oil cooking spray 2 3/4 cups plus 1 tablespoon all purpose  • 2 3/4 cups plus 1 tablespoon all‐purpose flour • 1 1/4 teaspoons baking soda • 1 1/4 teaspoons salt • 1 1/4 teaspoons ground cinnamon • 1 teaspoon ground ginger • 1/4 teaspoon ground cloves • 2 1/2 sticks (20 tablespoons) unsalted  butter. Let cool completely in pan on a wire rack. Reduce speed to low. Panini Happy ~ www. Blondies can be stored in an airtight container for up to 1 week. Beat butter and brown and granulated sugars with a mixer on medium‐high  speed until pale and fluffy. about 25  minutes. Close the  d i h  i h  h  bl di sandwich with another blondie. Gradually add flour mixture. Top with  clementine or orange zest and a generous amount of chocolate. For each sandwich: Spread marshmallow cream inside one blondie. Cut into 2‐inch squares or  desired shape. room temperature • 1 1/4 cups packed light‐brown sugar • 1/2 cup plus 2 tablespoons granulated  sugar • 2 large eggs plus 1 large egg yolk • 1 1/4 teaspoons pure vanilla extract • 1/3 cup unsulfured molasses • Marshmallow cream • D k h l Dark chocolate (70% cacao). salt. Serve  immediately and enjoy!  Makes about 4 dozen 2‐inch squares Adapted from Martha Stewart’s White Chocolate‐ Gingerbread Blondies © 2009. and coat parchment. beating well after  each addition and scraping down sides of bowl as needed. Beat in vanilla and  molasses. Whisk  together flour. Coat a 17‐by‐12‐inch rimmed baking sheet with cooking  spray. grated (70% ) d • Clementine or orange zest directions Preheat oven to 350°F. and spices.paninihappy. Preheat the panini grill to medium‐high heat. Bake until edges are golden. and beat until  just combined. Add eggs and yolk. 1 at a time. baking soda. Spread batter into prepared pan.

com/paninikathy .com/paninihappy1 http://twitter.com panini.http://www.happy@yahoo.paninihappy.com http://facebook.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful