Suspiro de Maracuya

Factor Ajuste:
Costo st. Alim.
N° de porciones

Ingredientes
Leche evaporada
Leche condensada
Maracuya
Huevos (Yemas)
Azucar
Oporto
Pecanas

TOTAL COSTO
Costo por porción
FM

Cantidades

U/M

Valor sin IGV
U/M

1
1
0.05
3
0.34
0.36
0.06

Unid
Unid
Kg
Unid
Kg
Lt.
Kg,

3.09
1.55
0.06
0.29
2.86
20.52
32

2.5

Valor Venta
10% Serv.
19% IGV
PV Porción
MC Unit.

37.5
0.4
4

Costo

%Costo

3.09
1.55
0.00
0.86
0.97
7.39
1.76

47.71%
23.94%
0.04%
13.29%
15.02%
114.07%
27.18%

6.48
1.62
4.05
0.40
0.77
6.84
2.43

100.00%

% Rendimiento

Proveedor

100%
100%
55%
100%
100%
100.00%
100.00%

Supermercado Wong
Supermercado Wong
Supermercado Wong
Supermercado Wong
Supermercado Wong
Supermercado Wong
Supermercado Wong

Lomo Saltado
Ingredientes
Lomo
Papa blanca
Perejil
Oregano
Aji amarillo entero
Cebolla roja
Tomates
Ajo
Salsa Inglesa
Vinagre rojo
Culantro
Sillao
Aceite
TOTAL COSTO
Costo por porción
FM

Cantidades

U/M

Valor sin IGV

0.2
0.2
0.01
0
0.01
0.07
0.1
0.04
P.M
P.M
0.01
P.M
1

kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
lt
lt
kg
lt
bot.

33.40
4.05
0.40
137.50
1.33
3.98
4.85
2.15

2.5

1.00

Valor Venta
10% Serv.
19% IGV
PV Porción
MC Unit.

Costo
6.68
0.81
0.00
0.14
0.01
0.29
0.47
0.08
0.01
8.48
8.48
21.20
2.12
4.03
35.83
12.72

%Costo

% Rendimiento

78.79%
9.55%
0.04%
1.62%
0.13%
3.38%
5.49%
0.91%

100%
65%
100%
100%
75%
80%
70%
80%
100%
100%
100%
100%
100%

0.09%

100.00%

Proveedor
Supermercados Wong
Supermercados Wong
Supermercados Wong
Supermercados Wong
Supermercados Wong
Supermercados Wong
Supermercados Wong
Supermercados Wong

Supermercados Wong

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