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CREMA DI MAIS E TAPIOCA ALLA RICOTTA


ingredienti:
crema di mais e tapioca (2 cucchiai) ricotta(20gr) acqua(500ml) una patata
una carota una zucchina olio extravergine di oliva
Lavare le verd ure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le
verdure e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo e passare le verdure al
passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere la crema di
mais e tapioca e cuocere per 5 -6 minuti. Versare in un piatto la crema, unire
tre cucchiai di verdura, la ricotta e l'olio e mescolare.
CREMA DI RISO CON PERA
ingredienti: crema di riso(2 cucchiai) una pera acqua(500ml) una patata una
carota una zucchina olio extravergine di oliva
Lavare le verdure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le
verdure e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo e passare le verdure al
passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere la crema di
riso e cuocere per 5-6 minuti. Tagliare la pera e grattugiarla. Poi in un piatto
mescolare la pappa con la pera e l'olio.
Perchè fa bene: la pera aggiunta alle prime pappe, rende più gradito al piccolo
il sapore delle verdure.
PURE' DI FAGIOLINI
ingredienti: 100gr di fagiolini 1 cucchiaino di formaggio 1 cucchiaino di olio
extravergine di oliva
Lavare e pulire i fagiolini eliminando le estremità. Tagliare a pezzettini la
verdura e fatela cuocere a vapore per 10 minuti circa finchè divenerà tenera.
Riducete i fagiolini ad una crema passandoli al passaverdura. Per rendere il
purè meno denso aggiungere un poco di acqua di cottura o di latte di
proseguimento. Aggiungete il formaggio e completate con l'olio.
PAPPA DI ZUCCA, CAROTA E LATTUGA. 100 g. di zucca tagliata a dadini e
lessata, una carota e qualche foglia di lattuga. Lessare le verdure e frullarle.
Utilizzare 150 ml di brodo e 2 cucchiai di passato di verdura, aggiungere un
cucchiaino d¶olio e uno di parmigiano. Usare come base cui aggiungere crema
di riso, liofilizzato o omogeneizzato o 40 g. di ricotta o crescenza.
PAPPA DI CAROTE: Scaldate due mestoli di brodo vegetale. Aggiungete due
carote lessate o cotte al vapore e frullate. Portate a bollore e versatevi la
quantità di crema di riso necessaria per raggiungere la consistenza che
preferite. Mescolate bene e condite con un filo d¶olio e un cucchiaio di
parmigiano. Aggiungere liofilizzato, omogeneizzato o 40 g. di formaggio
(crescenza o caprino)
PANCOTTO: 150 ml di brodo vegetale, 1 fetta biscottata spappolata o pane
raffermo, 1 cucchiaino d¶olio e uno di parmigiano.
MINESTRA DI FINOCCHIO AL POMODORO: Eliminare i semi da un pomodoro
maturo di dimensioni medie, pelare e tagliare una patata, mondare un quarto
di finocchio e lavare due foglie di basilico. Riunire tutto in una pentola con 250
ml di acqua. Lasciar cuocere 20 minuti circa e passare al passaverdura.
Condire con olio extravergine e parmigiano. Se si vuole si può rendere questo
piatto completo aggiungendo del semolino e mezzo omogeneizzato di carne.
Dai 7 mesi (o da introduzione del pomodoro)
MINESTRINA DI PATATE E PROSCIUTTO: 40 g. di prosciutto cotto, 1 patata,
parmigiano, latte. Lessare e frullare la patata in brodo vegetale. Aggiungere 3
cucchiai di crema di riso o di semolino, 1 cucchiaino di parmigiano, il prosciutto
cotto precedentemente frullato e un goccio di latte per rendere più cremosa la
minestrina.
SEMOLINO ROSSO CON CARNE: Cuocere 2 pomodori maturi, 1 carota e un
pezzetto di sedano in mezzo litro d¶acqua. Separare le verdure dal brodo e
tenerlo da parte. Sbucciare i pomodori e togliere i semi. Riun ire le verdure e
passare tutto. Aggiungere al purè 250 ml di brodo vegetale, portare a bollore e
stemperarvi la quantità che preferite di semolino. Togliete dal fuoco e
mescolate alla minestra mezzo vasetto di omogeneizzato di carne, un cucchiaio
di parmigiano e un filino d¶olio extravergine. Dai 7 mesi (o da introduzione del
pomodoro)
CREMA BIANCA CON PLATESSA: Lessate una patata. Scolatela e passatela
allo schiacciapatate. Unite 200 ml di brodo vegetale, portate a bollore e
stemperatevi del semolino a vostro piacere. Togliete dal fuoco e unite mezzo
omogeneizzato di platessa o altro pesce, aggiungete due gocce di limone,
qualche fogliolina di prezzemolo tritata e condite con un filo d¶olio
extravergine.

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CREMA DI RISO ALLA TROTA
ingredienti: crema di riso (2 cucchiai) trota(cotta a vapore o omogenizzata)
acqua(500ml) una patata una carota una zucchina olio extravergine di oliva
Lavare le verdure. Pelarle e tagliarle a pezzettini. Far bollire l'acqua, unire le
verdure e cuocere per 30 minuti. Filtrare il brodo e passare le verdure al
passaverdure. Far bollire una tazza di brodo(200ml), aggiungere la crema di
riso e cuocere per 5-6 minuti. Versare in un piatto la crema, unire mescolando,
tre cucchiai di verdura, la trota e l'olio.
Perchè fa bene: la trota contiene acini grassi omega -3, utili per il sistema
nervoso.
CREMA DI RISO CON ZUCCA
ingredienti: 1 fetta di zucca 300gr di acqua 2 cucchiai di crema di riso 1
cucchiaino di olio di oliva 1 cucchiaino di formaggio parmigiano
Tagliare la zucca a pezzettini e farla bollire nell'acqua per circa 60minuti e
tenete circa 200gr. di brodo. Passate la zucca al passaverdure. Aggiungere al
brodo caldo 2 cucchiai di crema di riso, stemperatela e aggiungete la zucca.
Condite con l'olio e il parmigiano.
Perchè fa bene: la zucca contiene betacarotene, un precursore della vitamina
A, utile alla vista e alla pelle.
PASTINA CON RICOTTA E POMODORO: Fate cuocere 2 cucchiai di pastina in
200 ml di brodo vegetale. Mettete nel piattino un cucchiaio di ricotta
freschissima, un cucchiaio di salsa di pomodoro e un cucchiaio di brodo di
cottura della pastina. Aggiungete la pastina scolata, condite con un filino d¶olio
extravergine e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
PASTINA AL RAGù DI PESCE: Mescolate un cucchiaio di salsa di pomodoro
con mezzo vasetto di omogeneizzato di pesce a vostra scelta. Oppure cuocete
a vapore 50 g di filetto di pesce surgelato (di platessa o di nasello), frullatelo o
schiacciatelo bene con una forchetta, quindi unitelo alla salsa di pomodoro con
un filino di olio extravergine. Cuocete la pastina a vostra scelta e conditela con
la salsa preparata.
PASTINA CON PESCE E PANNA: filetto di nasello, merluzzo o orata surgelati
(precedentemente lessati e sminuzzati) op pure un omogeneizzato di pesce.
Lessare la pastina (2-3 cucchiai) e scolarla e condirla con il pesce sminuzzato e
un cucchiaino o due di panna da cucina.
PASTA ALLE ZUCCHINE: una piccola zucchina, 2-3 cucchiai di pastina tipo
stelline, 1 cucchiaino di pa rmigiano, brodo di verdure, olio extravergine di
oliva.
Fare bollire la zucchina nel brodo di verdure, quindi schiacciarla con la
forchetta. A parte cuocere la pastina, scolarla e mischiare il tutto. Spolverare
col parmigiano e condire con l'olio.
PASTINA AL RAGù DI CARNE: 2-3 cucchiai di pastina, ½ carota, 40 g. di
carne di vitello o un omogeneizzato di vitello o manzo, 2 cucchiai di salsa di
pomodoro, 1 cucchiaino di parmigiano e uno di olio. Lessare la patata e
frullarla. Cuocere la carne (al vapore o in padella con un po¶ d¶acqua e olio) e
frullarla. Mescolare assieme salsa di pomodoro, carota e carne e condire la
pastina. Aggiungere a crudo parmigiano e olio.
TEMPESTINE POMODORO E ROBIOLA: 2-3 cucchiai di pastina tipo
tempestine, 2 cucchiai di sals a di pomodoro, 1 goccio di latte, 40 g. di robiola,
1 cucchiaino di parmigiano: stemperare la robiola con il latte aiutandosi con
una forchetta o una frusta. Aggiungere la salsa di pomodoro e scaldare sul
fuoco per pochi secondi. Cuocere la pastina, scolar la, condirla con la salsa e il
parmigiano.
FILI D¶ANGELO AL PROSCIUTTO E CAROTA: 2-3 cucchiai di fili d¶angelo, 40
g. di prosciutto cotto, mezza carota, 1 cucchiaino di parmigiano: lessare la
pastina, frullare il prosciutto e la carota precedentemente le ssata. Scolare la
pastina e condirla con la salsa di prosciutto, carota e parmigiano.
Eventualmente aggiungere un cucchiaino d¶olio.
GEMMINE CON ZUCCHINE E BASILICO: 2-3 cucchiai di pastina, 1 zucchina
piccola, un ciuffo di basilico, 2 cucchiaini di parm igiano, 1 cucchiaino d¶olio.
Lavare, lessare e frullare la zucchina insieme al basilico, olio, parmigiano e
eventualmente un pizzico di sale. Cuocere la pastina, scolarla e condirla con il
seghino verde.
RISOTTO GIALLO DI ZUCCA: 60-70 g. di zucca tagliata a dadini, 2-3 cucchiai
di riso baby, 200 ml di brodo vegetale, 2 cucchiaini d¶olio, 1 cucchiaino di
parmigiano: sbucciare e tagliare a dadini la zucca, lessarla fino a che si sarà
sfaldata. In un pentolino mettere l¶olio e il riso e a fiamma bassa cominc iare a
cuocere il riso aggiungendo il brodo un po¶ alla volta facendolo bollire e
aggiungendolo poco alla volta mano a mano che si consuma e fino a che il riso
sarà cotto. Il riso può anche essere semplicemente lessato in brodo vegetale o
di carne. Aggiungere la zucca lessata, il parmigiano e un cucchiaino d¶olio.
RISOTTINO VERDE: 2-3 cucchiai di riso baby, 200 ml di brodo vegetale, 1
dadino di spinaci surgelati o l¶equivalente fresco (1 -2 ciuffi), ½ zucchina,
qualche foglia di lattuga, 1 cucchiaio di ric otta, parmigiano, olio. Lessare
spinaci, zucchina e lattuga, scolarli e frullarli. Soffriggere il riso con un
cucchiaino d¶olio e aggiungere il purè di verdure e il brodo a piccoli mestoli fino
a ultimare la cottura del riso. In alternativa lessare il riso , scolarlo e unirlo al
purè di verdure. A cottura ultimata amalgamare la ricotta, il parmigiano e l¶olio
crudo.

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PESCE CON PATATA: Lessate una patata con la buccia. Scolatela, sbucciatela
e schiacciatela con una forchetta. Amalgamatela a 1/2 omogeneizzato di pesce
a vostra scelta, un cucchiaio di salsa di pomodoro (facoltativo) e un cucchiaino
di olio extravergine di oliva.
SOGLIOLA E CAROTE: Una piccola sogliola surgelata (oppure merluzzo,
orata, nasello), una carota, olio, tagliare la carota a pezzetti e farla bollire
(toglierla prima che diventi troppo molle. Lessare in acqua il filetto di pesce,
lessare le carote e frullarle. Sminuzzare il pesce e mescolarlo a carota e olio.
Eventualmente aggiungere anche salsa di pomodoro o un cucchi aino di panna
da cucina. Dai 7 mesi se frullato, dai 12 mesi a pezzetti
PESCE AL POMODORO: 50 g di pesce (nasello, sogliola, platessa, merluzzo,
gallinella, o altro), due pomodori ben maturi, una carota, una patata, un
gambo di sedano,una foglia di alloro , un cucchiaio di olio extravergine di oliva,
un pizzico di prezzemolo tritato, sale. In una pentola riempita di acqua
leggermente salata, far bollire la patata, la carota e il sedano. Appena il brodo
è pronto aggiungere il pesce e farlo lessare con la fog lia di alloro. Nel
frattempo scottare per pochi minuti i pomodori nell'acqua bollente, sbucciarli e,
dopo aver tolto i semi, tagliarli a pezzetti e condirli con l'olio. Quando il pesce è
cotto scolarlo, ove necessita privarlo di pelle e lische e tritarlo o ppure frullarlo
a piacimento. Infine condirlo con un cucchiaino d'olio e con il prezzemolo e
gurnirlo con il pomodoro. Pappa adatta per bimbi dall¶ ottavo mese in poi. A
piacere si puo aggiungere la pastina fine tipo tempestina

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PURE¶ DI CAROTA: pulire e raschiare la carota, tagliarla a tocchetti e lessarla
in acqua per una ventina di minuti. Frullare con un po¶ d¶acqua di cottura,
aggiungere 1 cucchiaino d¶olio e uno di parmigiano. Il purè di verdura può
essere fatto anche con zucchina, patata, zucca, cavolfiore, broccolo, lattuga e
può essere arricchito con latte, robiola, philadelphia.
SFORMATINO DI ZUCCA E ROBIOLA: zucca bollita e frullata e amalgamata
con 2 cucchaini di robiola, un cucchiaino di parmigiano e uno di olio. Servire
tiepido.
PATATA E PROSCIUTTO: lessare e schiacciare una patata, aggiungere un
cucchiaio di latte, 1 di parmigiano e 50 g. di prosciutto cotto frullato (o mezzo
omogeneizzato di prosciutto)

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BRODO DI CARNE: Mettete in una casseruola 100/150 g di carne di manzo o
di pollo della più magra. Coprite con mezzo litro abbondante di acqua fredda e
portate a bollore. Aggiungete una carota e un gambo di sedano tagliati a
pezzetti. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore. Fate raffredd are e
filatrate. La carne non potrà essere utilizzata per l¶alimentazione del bambino.
Passate il brodo in frigo, quindi togliete con la schiumarola i pezzi di grasso che
si saranno solidificati in superficie.
CREMA DI POLLO: 40 g. di pollo cotto al vapore e frullato o un
omogeneizzato da 80 g. di pollo, 1 patata tagliata a dadini, 1 cucchiaino di
parmigiano, 180 ml di brodo di carne o vegetale, 1 cucchiaino di panna,
prezzemolo. Lessare in brodo vegetale la patata e frullarla insieme al
prezzemolo. Aggiungere l¶omogeneizzato di pollo o il pollo precedentemente
cotto e frullato. Aggiungere 3 cucchiai di semolino o crema d¶orzo, il cucchiaino
di panna e il parmigiano.
PASSATO DI VERDURA COMPLETO: lessare 1 patata, 1 carota, 1 zucchina, 1
pomodoro, 1 costa di sedano e 1 cucchiaio di piselli in un litro d¶acqua.
Utilizzare 200 ml di brodo vegetale e due cucchiai di passato delle verdure
lessate e frullate. Aggiungere parmigiano, olio, prezzemolo e basilico freschi
tritati. Aggiungere crema di riso oppure crostini di pane caldi.
CREMA DI LEGUMI: 1 cucchiaio di fagioli, 1 cucchiaio di lenticchie, un
cucchiaio o due di salsa di pomodoro, ½ patata, 1 cucchiaino di parmigiano,
prezzemolo fresco tritato, 1 cucchiaino d¶olio. Lessare in acqua o in brodo
vegetale i legumi (usare quelli in barattolo precotti), il pomodoro e la patata e
frullare il tutto. Aggiungere il prezzemolo e cuocere per altri 4 -5 minuti.
Aggiungere a crudo il parmigiano e l¶olio. La crema di legumi può essere
completata con 3 cucchiai di se molino o di crema di riso o con crostini di pane
caldi e parmigiano fresco.
CREMA DI LATTUGA: di cespo di lattuga, 1 patata piccola (o ½ grande), 1
tuorlo d¶uovo, 1 cucchiaino di panna da cucina, 1 cucchiaino di parmigiano.
Bollire lattuga e patata e frullare tutto. A parte sbattere con una forchetta il
tuorlo d¶uovo con la panna e versarli nel composto. Aggiungere 3 cucchiai di
semolino o crema di riso e il parmigiano.
CREMA DI SEMOLINO: 3 cucchiai di semolino, 1 tuorlo d¶uovo, 2 cucchiaini di
parmigiano, 150 ml di brodo di carne o di brodo vegetale. Portare a bollore il
brodo, aggiungere il semolino e a crudo il tuorlo d¶uovo e il parmigiano.
MINESTRINA LAMPO: una tazza di brodo vegetale, un tuorlo d¶uovo, un
cucchiaio scarso di pangrattato, 1 cucchia ino di parmigiano: portare a
ebollizione il brodo, nel frattempo sbattere su un piatto fondo tuorlo,
pangrattato e parmigiano. Appena il brodo bolle, salarlo e versare il composto
mescolando sempre e cuocere il tutto ancora per un minuto.
CREMA DI SPINACI E PATATE: uno o due ciuffi di spinaci, mezza patata,15 g
di pastina, un tuorlo, un cucchiaino di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di
parmigiano: Lessare le verdure e, a fine cottura filtrare un mestolo di brodo
per cuocere la pastina.
Intanto frullare le verdure insieme al tuorlo, all'olio e al parmigiano e unire al
frullato la pastina.
RISO E LATTE CON ZUCCA: Cuocete 80 g di polpa di zucca in 200 ml d¶acqua
(circa un bicchiere), per dieci minuti. Scolate la zucca e frullatela. Aggiungete
al purè mezzo bicchiere di latte caldo, portate a bollore e stemperatevi qualche
cucchiaio di crema di riso istantanea. Condite con un cucchiaio di
parmigiano.Per i bimbi più grandi si può usare il riso appositamente studiato
per lo svezzamento o del semplice r iso per minestre. In tal caso aggiungete un
po¶ più latte perché per cuocere il riso ha bisogno di più liquido.
CREMA DI CAVOLFIORE AL LATTE: una piccola patata oppure mezza se è
grossa, un pezzetto di porro, 30 g di cavolfiore , 200 ml di latte, 20 g di riso,
un tuorlo, due foglie di prezzemolo, due cucchiai di parmigiano, un cucchiaino
di olio extravergine di oliva. Preparare un brodo con tutte le verdure e poi
colarlo mettendo le verdure da parte.
Cuocere il riso nel latte e poi frullarlo insieme alle verdure, al tuorlo, al
parmigiano e all'olio.
CREMA DI CAROTE E LENTICCHIE: 150-200 ml di brodo vegetale, 2 cucchiai
di lenticchie, mezza carota. Lessare e frullare le verdure, aggiungerle al brodo
vegetale portato ad ebollizione. Per completare la crema aggiungere 3-4
cucchiai di semolino o crema di riso, 1 cucchiaino d¶olio e uno di parmigiano.
ZUPPA DI CECI ,PATATE E SPINACI: 2 cucchiai di ceci, ½ patata, 1 -2 ciuffetti
di spinaci, 150-200 ml di brodo vegetale: lessare e frullare le verdure,
aggiungerle al brodo vegetale portato ad ebollizione e completare la pappa con
crema di riso e con pastina per bambini. Spolverizzare con parmigiano.
MINESTRA DI FAGIOLI BIANCHI: 2 cucchiai di fagioli bianchi, 1 cucchiaio di
salsa di pomodoro, 150 ml di brodo veg etale. Diluire nel brodo vegetale la
salsa di pomodoro e lessare i fagioli. Passate i fagioli e unite la purea al brodo
vegetale. Aggiungere 30 g. di pastina oppure 3 -4 cucchiai di crema di riso.
CREMA CON POMODORO E TUORLO D'UOVO: 1-2 cucchiai di salsa di
pomodoro, 150 ml di brodo vegetale, un tuorlo d¶uovo, 1 cucchiaio di
besciamella, sale e parmigiano. Diluire la salsa di pomodoro nel brodo vegetale
e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e unire la besciamella, il tuorlo
d¶uovo e 1 cucchiaino di parmigiano. Completare la pappa con crema di riso o
con pastina per bambini.
ZUPPA DI ZUCCA E FAGIOLI: zucca tagliata a dadini, lessata e frullata, 2
cucchiai di fagioli lessati e frullati, 150 ml di brodo vegetale. Unire la purea di
verdure al brodo vegetale portato ad ebollizione. Completare la pappa con
crema di riso o pastina, olio e parmigiano.

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RISOTTINO Cuocere il riso (due cucchiai da tavola) in 180 ml di brodo
vegetale aggiungere 2 cucchiai di verdura passata (zucchina o spinaci o zucca
o piselli o carota etc etc o quel che avete) oppure sughetto di pomodoro + 1
cucchiaino di grana + 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
PASTASCIUTTINA Cuocere la pastina (due cucchiai da tavola) e scolarla
come fosse pastasciutta e aggiungere sugo di pomodoro fresco oppure sugo di
pomodoro e verdure (zucchine o piselli o carote o quel che c¶è) frullato nel caso
sia con verdure oppure pesto oppure pomodoro e pesto + 1 cucchiaio di grana
e di olio
MINESTRINA Cuocere il riso (due cucchiai da tavola) in 180/200 ml di
passato di verdure (minestrone frullato) o di legumi (sempre frullate) + un
cucchiaio di grana + 1 cucchiaio di olio extra -vergine di oliva
PASTINA AL FORMAGGIO: 2-3 cucchiai di pastina, 2 cucchiaino di parmigiano
grattugiato, 1 sottiletta, latte: tagliare la sottiletta a striscioline e ammorbidirla
a bagno nel latte. Cuocere la pastina, scolarla e condirla con la sottiletta a
striscioline e il parmigiano. Eventualmente aggiungere un cucchiaino di
besciamella. Al posto della sottil etta si può usare mezzo omogeneizzato di
formaggino.
RISOTTINO CON PISELLI E PROSCIUTTO: 1 cucchiaio di piselli, una fetta di
prosciutto cotto a dadini, aggiungere a 2 cucchiai di riso baby, fare tostare e
aggiungere brodo vegetale fino a cottura. Mantecare con parmigiano e robiola.
RISOTTINO CON TUORLO D¶UOVO 200 ml di brodo vegetale, 2-3 cucchiai di
riso baby, 1 cucchiaino d¶olio, 1 cucchiaino di parmigiano, 1 tuorlo d¶uovo. In
un pentolino mettere l¶olio e il riso e a fiamma bassa cominciare a cuocer e il
riso aggiungendo il brodo un po¶ alla volta facendolo bollire e aggiungendolo
poco alla volta mano a mano che si consuma e fino a che il riso sarà cotto. Il
riso può anche essere semplicemente lessato in brodo vegetale o di carne. A
crudo aggiungere il tuorlo d¶uovo, il parmigiano e 1 cucchiaino d¶olio.
STRACCIATELLA DI FILI D¶ANGELO: Portate a bollore 150 ml circa di brodo a
vostra scelta. Aggiungere i fili d¶angelo. Sbattere un tuorlo con un cucchiaino di
parmigiano nel piattino. Scolate i fili d¶a ngelo e conditeli subito con il tuorlo,
aggiungendo uno o due cucchiai del brodo di cottura.
PASTA FAGIOLINI E POMODORO
Far lessare fagiolini e pomodori freschi spellati e privati dei semi in poca acqua
Aggiungere della pasta a scelta e in ultimo aggiungere olio e abbondante
parmigiano.
PASTINA ALLA ³CARBONARA´: Tritare un po' di prosciutto cotto o bresaola,
cuocere la pastina (fili d'angelo, maccheroncini o qualunque in base al livello di
svezzamento. A cottura ultimata aggiungere un rosso d'uov o a crudo (+
digeribile) parmigiano e olio.
PASTINA ALLE VERDURE: 2-3 cucchiai di pastina, ½ carota e ½ zucchina
piccola, 1-2 cucchiai di salsa di pomodoro e un cucchiaio di piselli, 1 cucchiaino
d¶olio e uno di parmigiano. Lessare e frullare le verdure. Cuocere la pastina e
condirla con la salsa di pomodoro e le verdure. Aggiungere a crudo olio e
parmigiano.

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PESCE AL POMODORO Cuocere il pesce (un filetto di sogliola o nasello o
salmone etc etc senza lische ovviamente ) nel sughetto di po modoro fresco e
frullare
CARNE AL POMODORO Cuocere la carne ( pollo, tacchino, filetto di vitello etc
etc) nel sughetto di pomodoro fresco e frullare
PESCE CON VERDURE Cuocere il pesce al vapore o lesso e frullare con un
cucchiaio di verdura o pomodoro e un cucchiaio di ricotta
CARNE CON VERDURE Cuocere la bistecchina in padella senza condimento o
con un filo d¶olio e frullare con un cucchiaio di verdura o pomodoro e un
cucchiaio di ricotta
PROSCIUTTO COTTO CON POMODORO Frullare circa 70/80 gr di prosciutto
cotto con sughetto di pomodoro
SOGLIOLA AL LATTE: 1 sogliola,1 noce burro, mezzo bicchiere di latte,1
pizzico di sale. Spellare la sogliola e farla rosolare in una padella antederente
con il burro. Quando sarà dorata aggiungere il latte, il sal e e farla cuocere a
fuoco lento per 5 minuti.
POLPETTE DI NASELLO E PATATE: 100 gr. di patate farinose, 40 gr. di
nasello, latte, mezzo tuorlo,1 fetta biscottata: Cuocete al vapore
separatamente le patate e il nasello. Tritate il nasello e mescolateli in sieme.
Unite il tuorlo e qualche cucchiaino di latte. Formate delle palline, passatele
nella fetta biscottatata spolverizzata e cuocetele in forno a 200 gradi per 5/10
minuti
HAMBURGER AL POMODORO: 80 gr Carne macinata, 60 gr pomodori, mezza
cipolla
2 cucchiai olio,1 cucchiaio di farina: Affettare a velo le cipolle, passarle nella
farina e farle appassire in una padella con l'olio. Aggiungere i pomodori tagliati
a cubetti e cuocere per 10 minuti. Con la carne formate due piccole
hamburgher e fatele cuocere in una padalla antiaderente. A fine cottura unire
la salsina.

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PURE¶ RICCO Fare un purè di patate + prosciutto cotto tritato e formaggio
ZUCCHINE Far cuocere le zucchine in un filo d¶olio e un pizzico di sale
eventualmente aggiungere basilic o o prezzemolo
FAGIOLINI E PROSCIUTTO: Lessate 80 g di fagiolini freschi o surgelati in
poca acqua. Frullateli o schiacciateli con una forchetta. Aggiungete mezzo
omogeneizzato di prosciutto (o prosciutto frullato finissimo), un cucchiaino di
olio extravergine e un cucchiaino di parmigiano. Mescolate bene e servite.
PATATE AL LIMONE E PREZZEMOLO: lessare la patata (sbucciata e tagliata) e
spappolarla con la forchetta (o tagliarla a pezzettini se il bimbo è più
grandicello). Nel frattempo sciogliere un po¶ di burro con del succo di limone.
Stendere le patate in una pirofila ben calda, salare e cospargere con la salsina
di burro al limone. Spolverizzare con prezzemolo tritato.
SFORMATINO DI PISELLI FRESCHI E RICOTTA bollire in poca acqua un
cucchiaio di piselli freschi, quando l'acqua si e' asciugata e i piselli sono teneri,
spegnere e aggiungere un paio di cucchiaini di ricotta, un cucchiaino di
parmigiano e uno di olio extra vergine.
POLPETTINE DI SPINACI
Lessare gli spinaci,tritarli e strizzarli;agg iungere mollica di pane bagnata nel
latte,parmigiano grattuggiato fino ad ottenere un impasto omogeneo;formare
delle palline,passarle nel pangrattato e cuocerle in forno; potete anche
aggiungere all¶impasto ricotta o robiola, ma attenzione che non diventi troppo
molle.


Tiramisù dei piccoli
Dose per due bambini
Cosa ti serve:
- 2 grossi biscotti savoiardi (oppure 6 piccoli)
- 1 arancia (o mezzo bicchiere di succo)
- 1 banana
- 1 vasetto di yogurt
- zucchero
Come lo prepari:
Sbriciola grossolanamente i biscotti in due coppette. versa il succo dell'arancia.
Distribuisci nelle coppe la banana a fettine. Aggiungi zucchero allo yogurt e
versa sulle banane, in modo che le ricopra completamente (così le banane non
anneriranno). Tieni al fresco mezz'ora prima di servire.
MERENDINA DI MELA E RICOTTA: Cuocere una mela in poca acqua e uno
spruzzo di succo di limone. Schiacciarla e amalgamarla insieme a 30 g di
ricotta e addolcire con zucchero o miele. Ottima merenda da servire anche
fresca. da 6 mesi
CROSTATA AL CIOCCOLATO SENZA UOVA: Preparate la base della crostata
con della pasta brisè a cui avrete aggiunto qualche cucchiaio di zucchero.
Fatela cuocere in forno senza ripieno e fatela raffreddare. Intanto preparare un
budino al cioccolato usando le b uste pronte (che sono senza uova) o seguendo
la ricetta del BUDINO SENZA UOVA(vedi sotto), e appena pronto versarlo sulla
base di pasta brisè. Potete decorare con figure tagliate con gli stampini fatti
con la pasta brisè e cotti a parte. Dagli 11 mesi
FRAPPE¶: Grattugiate o frullate un quarto di mela e mezza banana.
Aggiungete alla frutta 200 ml di latte e mescolate bene. Dai 12 mesi
BUDINO SENZA UOVA: Mescolate a freddo un quarto di latte, un cucchiaio
colmo di maizena e un cucchiaio di zucchero. Portate sul fuoco. Non sarà
necessario bollire: non appena si arriverà alla giusta temperatura il composto
si addenserà notevolmente. Togliete dal fuoco, travasate in recipienti adatti a
servire e fate raffreddare. Conservate in frigo. Questa dose è sufficiente p er
due merende. Dai 12 mesi
MERENDINA CON ALBICOCCHE: 10 albicocche mature, lavate, asciugata,
tagliate a metà e private di noccioli. Frullare le albicocche, ½ yogurt, 2 cucchiai
di zucchero e il succo di ½ limone. Mettere in frigo e servire con l¶altra m età
dello yogurt versato sopra (le albicocche possono essere sostituite con pesche,
pere, mele, melone) Dai 12 mesi
FRULLATINO DI BISCOTTO: mettere nel frullatore 2 tazze colme di latte
intero, 6 biscotti secchi, 1 mela sbucciata e tagliata a pezzetti, ½ banana e 1
cucchiaio di miele. Regolare la densità con più o meno latte, tenere in
frigorifero. Dai 12 mesi
MELE E LATTE: sbucciare e tagliare a striscioline tre mele gialle. Metterle in
un tegame, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e una piccol a scorza
di limone. Cuocere a fiamma bassa mescolando finchè le mele non si saranno
ben ammorbidite e caramellate. Versare il composto in una terrina e servire
tiepido con 2-3 cucchiai di latte intero. Buone anche con la panna montata. Dai
12 mesi
COPPA DI YOGURT ALLA VANIGLIA
Per un bambino: ¾ di vasetto di yogurt intero, un cucchiaio di ricotta, un
cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino e ½ di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino di
scaglie di cioccolato.
In una ciotola mettere yogurt, ricotta, zucchero semolato e zucchero vanigliato
e amalgamare bene. Aggiungere le scaglie di cioccolato. Mettere in frigo per
un¶ora e servire. Da un anno