REFERENCIAL DE FORMAÇÃO

EM VIGOR

Área de Formação 811. Hotelaria e Restauração

Itinerário de Formação 81107. Manutenção Hoteleira

Código e Designação 811181. Operador/a de Manutenção Hoteleira

do Referencial de
Formação Nível de Formação: 2

Educação e Formação de Adultos – Tipologias de nível básico

Modalidades de
Formação Modular
desenvolvimento

Observações

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2

Índice

1. Introdução 3

2. Perfil de Saída 4

3. Organização do Referencial de Formação 5

4. Metodologias de Formação 7

5. Desenvolvimento da Formação 8

5.1. Formação de Base – Unidades de Competência 8

5.2. Formação Tecnológica – Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD) 11

6. Sugestão de Recursos Didácticos 27

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1. INTRODUÇÃO

A actividade hoteleira tem um papel de destaque entre as áreas que integram o sector do turismo. As
actividades de restauração, por seu lado, são actividades cujo usufruto não se apresenta de cariz
exclusivamente turístico, mas constituem parte integrante e significativa dessa oferta.

A hotelaria e a restauração são duas áreas mutuamente implicadas. Em termos gerais, a realidade
hoteleira apresenta duas situações distintas: os estabelecimentos hoteleiros que colocam à disposição
dos clientes, para além do alojamento, os produtos e serviços habituais (restaurante, bar, room service,
mini bar no quarto, piscina, ténis); e os estabelecimentos que oferecem ainda outros serviços (golfe,
health club, discoteca ou parque infantil). Estes últimos são em menor número.

A utilização crescente das novas tecnologias no ramo hoteleiro tem melhorado significativamente a
eficiência do seu funcionamento, nomeadamente em áreas como o marketing, distribuição, reservas e
vendas, telecomunicações, contabilidade dos hóspedes, gestão de quartos, back office (gestão
administrativa e financeira), alimentação e bebidas, gestão de energia/climatização e segurança.

O emprego neste sector tem vindo a registar um razoável crescimento. A sua mão-de-obra apresenta,
genericamente, baixos níveis de escolaridade, embora com uma tendência de evolução positiva. Em
geral, não se trata de uma mão-de-obra jovem, exceptuando algum trabalho sazonal, especialmente
durante a época alta nos meses de Verão.

A sazonalidade constitui uma característica da actividade turística e, consequentemente, da hoteleira.

Todavia, o trabalho sazonal assenta em vínculos contratuais informais, em baixa qualificação e baixo
salário. Tal afecta os níveis de qualidade do serviço prestado. A sazonalidade verifica-se com maior
predominância em certas regiões do país, que registam, também, as maiores variações nos valores de
emprego nas várias épocas do ano.

A preocupação com a contratação de recursos humanos qualificados e com formação específica é ainda
uma preocupação quase exclusiva das grandes organizações, em especial das unidades hoteleiras
pertencentes a grande cadeias nacionais e internacionais. No entanto, e do lado da procura, existe uma
dificuldade expressa em recrutar profissionais qualificados nas áreas da hotelaria e restauração, o que
deixa antever a importância da formação profissional na obtenção de emprego neste sector.

Neste contexto, revela-se fundamental uma oferta de formação profissional específica que permita
aumentar as competências e criar condições para uma inserção profissional estável dos trabalhadores
que exercem de forma qualificada a sua actividade profissional, reforçando a relação entre qualidade do
emprego, profissionalização e qualidade dos serviços. Destaca-se o desenvolvimento de competências
específicas às diversas áreas de actividade, com uma especial atenção aos conhecimentos em TIC e dos
novos equipamentos tecnológicos associados às mesmas. Merecem, também, uma atenção especial as
competências no âmbito das normas de qualidade, higiene e saúde alimentar.

O domínio de, pelo menos, uma língua estrangeira é uma competência fundamental, sobretudo para os
profissionais que lidam directamente com os clientes, do mesmo modo, assume-se como indispensável o
domínio de competências pessoais e sociais.

(Fonte: INOFOR (1999) Hotelaria em Portugal. Lisboa: Instituto para a Inovação na Formação e IQF (2005) O Turismo em Portugal.
Lisboa: Instituto para a Qualidade na Formação)

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2. PERFIL DE SAÍDA

Descrição Geral

O/A Operador/a de Manutenção Hoteleira é o/a profissional que, no respeito pelas normas do
ambiente, higiene, segurança e saúde no trabalho, identifica e regista as avarias em edificações
hoteleiras, efectua as manutenções, bem como as reparações simples nas redes de águas e esgotos,
nas estruturas de madeira, metálicas e alvenaria, nos equipamentos de refrigeração e climatização, e
nas instalações eléctricas de baixa tensão, procedendo ao registo de necessidades materiais e
colaborando na gestão de stocks.

Actividades Principais

• Identificar e registar a complexidade das avarias.

• Efectuar manutenções e reparações simples em redes de água e esgotos.
• Efectuar manutenções e reparações simples em estruturas de madeira, metálicas e alvenaria.
• Efectuar manutenções e reparações simples em instalações eléctricas de baixa e média tensão.
• Efectuar manutenções e reparações simples em equipamentos de refrigeração, congelação e
climatização.
• Proceder ao registo de necessidades materiais e gestão de stocks.

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3. ORGANIZAÇÃO DO REFERENCIAL DE FORMAÇÃO

Educação e Formação de Adultos (EFA)

NÍVEL B1 NÍVEL B2 NÍVEL B3

Formação de Base

Cidadania e Empregabilidade
A B C D A B C D A B C D
(CE) 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 50h 50h 50h 50h
ÁREAS DE COMPETÊNCIAS - CHAVE

Linguagem e Comunicação
A B C D A B C D LEA LEB A B C D LEA LEB
(LC) 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 50h 50h 50h 50h 50h 50h

Matemática para a Vida

A B C D A B C D A B C D
(MV) 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 50h 50h 50h 50h

Tecnologias da Informação e
A B C D A B C D A B C D
Comunicação
25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 25h 50h 50h 50h 50h
(TIC)

Área de Carácter Transversal

APRENDER COM AUTONOMIA
40 h

Código UFCD Horas

3398 1 Processos de manutenção e reparação de canalizações e acessórios 25

3399 2 Operações de manutenção e reparação de canalizações e acessórios 25

3400 3 Processos e métodos de manutenção e reparação de redes de esgoto 25

3401 4 Processos e métodos de manutenção e reparação de circuitos de água 25

5 Processos e métodos de manutenção e reparação de equipamentos, tubagens e

3402
Formação Tecnológica 1

acessórios de sistemas de aquecimento 50

3403 6 Processos e métodos de manutenção e reparação de equipamentos de piscina 25

3404 7 Processos e métodos de manutenção e controlo de sistemas e programas de rega 25

3405 8 Metodologias e estratégias de manutenção 25

3406 9 Processos e métodos de manutenção e reparação de estruturas em madeira 25

3407 10 Processos de ligação de peças e aplicação de vidros/ferragens em madeira 25

3408 11 Aplicação de revestimentos em madeira 25

3409 12 Processos de manutenção e reparação de estruturas metálicas 25

3410 13 Operações de manutenção e reparação de estruturas metálicas 50

3411 14 Operações de manutenção e reparação de estruturas de alvenaria 50

3412 15 Reparação e isolamento de superfícies de alvenaria em interiores e exteriores 25

3413 16 Organização da manutenção em hotelaria 25

1
À carga horária da formação tecnológica podem ser acrescidas 120 horas de formação prática em contexto de trabalho, sendo esta
de carácter obrigatório para o adulto que não exerça actividade correspondente à saída profissional do curso frequentado ou uma
actividade profissional numa área afim.

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 Código UFCD (cont.) Horas

3414 17 Execução e reparação de avarias em instalações eléctricas simples 25

3415 18 Execução e reparação de avarias em instalações eléctricas de dois circuitos 25

19 Manutenção e reparação de circuitos eléctricos que utilizem o comutador de lustre e o

3416 25
comutador e automático de escada
Formação Tecnológica

3417 20 Instalação e manutenção de um quadro de alvos a condutor TV protegido por tubo flexível 25

3418 21 Instalação e manutenção de circuitos de sinalização, intercomunicação e segurança 25

3419 22 Tipologia e constituição de quadros eléctricos 50

3420 23 Instalação, manutenção e reparação de quadros eléctricos 50

3421 24 Organização da manutenção - elaboração de relatórios 25

3422 25 Detecção e reparação de avarias em equipamento de refrigeração e congelação 50

3423 26 Montagem, manutenção e reparação de avarias em aparelhos de ar condicionado 50

3424 27 Montagem, manutenção e reparação de avarias em centrais de climatização 25

3425 28 Gestão de materiais e stocks 25

3426 29 Língua inglesa – manutenção hoteleira 2 50

2
A língua inglesa pode, sempre que as necessidades regionais ou locais o justifiquem, ser substituída por uma outra língua
estrangeira.

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4. METODOLOGIAS DE FORMAÇÃO

A organização da formação com base num modelo flexível visa facilitar o acesso dos indivíduos a
diferentes percursos de aprendizagem, bem como a mobilidade entre níveis de qualificação. Esta
organização favorece o reingresso, em diferentes momentos, no ciclo de aprendizagem e a assunção por
parte de cada cidadão de um papel mais activo e de relevo na edificação do seu percurso formativo,
tornando-o mais compatível com as necessidades que em cada momento são exigidas por um mercado
de trabalho em permanente mutação e, por esta via, mais favorável à elevação dos níveis de eficiência e
de equidade dos sistemas de educação e formação.

A flexibilização beneficia, assim, a construção de percursos formativos de composição e duração

variáveis conducentes à obtenção de qualificações completas ou de construção progressiva,
reconhecidas e certificadas.

A nova responsabilidade que se exige a cada indivíduo na construção e gestão do seu próprio percurso
impõe, também, novas atitudes e competências para que este exercício se faça de forma mais
sustentada e autónoma.

As práticas formativas devem, neste contexto, conduzir ao desenvolvimento de competências

profissionais, mas também pessoais e sociais, designadamente, através de métodos participativos que
posicionem os formandos no centro do processo de ensino-aprendizagem e fomentem a motivação para
continuar a aprender ao longo da vida.

Devem, neste âmbito, ser privilegiados os métodos activos, que reforcem o envolvimento dos formandos,
a auto-reflexão sobre o seu processo de aprendizagem, a partir da partilha de pontos de vista e de
experiências no grupo, e a co-responsabilização na avaliação do processo de aprendizagem. A
dinamização de actividades didácticas baseadas em demonstrações directas ou indirectas, tarefas de
pesquisa, exploração e tratamento de informação, resolução de problemas concretos e dinâmica de
grupos afiguram-se, neste quadro, especialmente, aconselháveis.

A selecção dos métodos, técnicas e recursos técnico-pedagógicos deve ser efectuada tendo em vista os
objectivos de formação e as características do grupo em formação e de cada formando em particular.
Devem, por isso, diversificar-se os métodos e técnicas pedagógicos, assim como os contextos de
formação, com vista a uma maior adaptação a diferentes ritmos e estilos de aprendizagem individuais,
bem como a uma melhor preparação para a complexidade dos contextos reais de trabalho. Esta
diversificação de meios constitui um importante factor de sucesso nas aprendizagens.

Revela-se, ainda, de crucial importância o reforço da articulação entre as diferentes componentes de

formação, designadamente, através do tratamento das diversas matérias de forma interdisciplinar e da
realização de trabalhos de projecto com carácter integrador, em particular nas formações de maior
duração, que contribuam para o desenvolvimento e a consolidação de competências que habilitem o
futuro profissional a agir consciente e eficazmente em situações concretas e com graus de complexidade
diferenciados. Esta articulação exige que o trabalho da equipa formativa se faça de forma concertada,
garantindo que as aprendizagens se processam de forma integrada.

É também este contexto de trabalho em equipa que favorece a identificação de dificuldades de

aprendizagem e das causas que as determinam e que permite que, em tempo, se adoptem estratégias de
recuperação adequadas, que potenciem as condições para a obtenção de resultados positivos por parte
dos formandos que apresentam estas dificuldades.

A equipa formativa assume, assim, um papel fundamentalmente orientador e facilitador das

aprendizagens, através de abordagens menos directivas, traduzido numa intervenção pedagógica
diferenciada no apoio e no acompanhamento da progressão de cada formando e do grupo em que se
integra.

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5. DESENVOLVIMENTO DA FORMAÇÃO

5.1. Formação de Base - Unidades de Competência

LC Linguagem e Comunicação

y Interpretar e produzir enunciados orais de carácter lúdico e informativo-funcional.

y Interpretar textos simples, de interesse para a vida quotidiana.
B1
y Produzir textos com finalidades informativo-funcionais.
y Interpretar e produzir as principais linguagens não verbais utilizadas no quotidiano.

y Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos.

y Interpretar textos de carácter informativo e reflexivo.
B2
y Produzir textos de acordo com técnicas e finalidades específicas.
y Interpretar e produzir linguagem não verbal adequada a finalidades variadas.

y Compreender e usar expressões familiares e/ou quotidianas.

y Compreender frases isoladas e expressões frequentes relacionadas com áreas de prioridade
B2
imediata.
(LE)
y Comunicar em tarefas simples e em rotinas que exigem apenas uma troca de informações
simples e directa sobre assuntos que lhe são familiares.

y Interpretar e produzir enunciados orais adequados a diferentes contextos, fundamentando

opiniões.
y Interpretar textos de carácter informativo-reflexivo, argumentativo e literário.
B3
y Produzir textos informativos, reflexivos e persuasivos.
y Interpretar e produzir linguagem não verbal adequada a contextos diversificados, de carácter
restrito ou universal.

y Compreender, quando a linguagem é clara e estandardizada, assuntos familiares e de seu

interesse.
B3 y Produzir um discurso simples e coerente sobre assuntos familiares e de seu interesse.
(LE) y Compreender as ideias principais de textos relativamente complexos sobre assuntos concretos.
y Descrever experiências e expor brevemente razões e justificações para uma opinião ou um
projecto.

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 TIC Tecnologias da Informação e Comunicação

y Operar, em segurança, equipamento tecnológico, usado no quotidiano.

y Realizar operações básicas no computador.
B1
y Utilizar as funções básicas de um programa de processamento de texto.
y Usar a Internet para obter e transmitir informação.

y Operar, em segurança, equipamento tecnológico diverso.

y Realizar, em segurança, operações várias no computador.
B2
y Utilizar um programa de processamento de texto.
y Usar a Internet para obter e transmitir informação.

y Operar, em segurança, equipamento tecnológico, designadamente o computador.

y Utilizar uma aplicação de folhas de cálculo.
B3
y Utilizar um programa de processamento de texto e de apresentação de informação.
y Usar a Internet para obter, transmitir e publicar informação.

MV Matemática para a Vida

y Interpretar, organizar, analisar e comunicar informação utilizando processos e procedimentos

matemáticos.
B1 y Usar a matemática para analisar e resolver problemas e situações problemáticas.
y Compreender e usar conexões matemáticas em contextos de vida.
y Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva.

y Interpretar, organizar, analisar e comunicar informação utilizando processos e procedimentos

matemáticos.
B2 y Usar a matemática para analisar e resolver problemas e situações problemáticas.
y Compreender e usar conexões matemáticas em contextos de vida.
y Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva.

y Interpretar, organizar, analisar e comunicar informação utilizando processos e procedimentos

matemáticos.
B3 y Usar a matemática para analisar e resolver problemas e situações problemáticas.
y Compreender e usar conexões matemáticas em contextos de vida.
y Raciocinar matematicamente de forma indutiva e de forma dedutiva.

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 CE Cidadania e Empregabilidade

y Organização política dos estados democráticos.

y Organização económica dos estados democráticos.
B1
y Educação/formação, profissão e trabalho/emprego.
y Ambiente e saúde.

y Organização política dos estados democráticos.

y Organização económica dos estados democráticos.
B2
y Educação/formação, profissão e trabalho/emprego.
y Ambiente e saúde.

y Organização política dos estados democráticos.

y Organização económica dos estados democráticos.
B3
y Educação/formação, profissão e trabalho/emprego.
y Ambiente e saúde.

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 5.2. Formação Tecnológica – Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD)

Carga horária
3398 Processos de manutenção e reparação de canalizações e acessórios
25 horas

y Identificar as ferramentas / materiais e os processos de manutenção e reparação de

Objectivo(s) canalizações e acessórios.
Conteúdos

• Propriedades físicas, mecânicas e químicas dos materiais mais utilizados em canalizações de águas
• Instrumentos de medição e verificação
• Caracterização de ferramentas utilizadas em canalizações de águas
• Roscas, medidas e formatos
• Técnicas de abertura de roscas em materiais utilizados em canalizações
• Tipos de soldaduras
− Soldadura oxiacetilénica
• Mecânica de fluidos
− Cores convencionais para identificação de fluidos em canalizações
− Movimento nas canalizações
− Pressões
− Capacidade
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− A utilização de protecções individuais, luvas, óculos e outras
− Cuidados a observar no manuseamento de ferramentas eléctricas

Carga horária
3399 Operações de manutenção e reparação de canalizações e acessórios
25 horas

Objectivo(s) y Efectuar a manutenção e a reparação de canalizações e acessórios.

Conteúdos

• Procedimentos operatórios de manutenção

• A detecção de fugas e roturas
• Reparações
• Cálculo aplicado a operações de manutenção e reparação de canalizações e acessórios
− Unidades de cálculo de caudais

− Noção de cálculo de perímetros

− Noção e cálculo de áreas

− Noção e cálculo de volumes

− Relacionar volume com capacidade e respectivas unidades

• Desenho aplicado a operações de manutenção e reparação de canalizações e acessórios

− Unidades de cálculo de caudais

− Perspectiva isométrica, cavaleira e explodida

− Leitura de plantas e alçados de desenhos de arquitectura

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 Carga horária
3400 Processos e métodos de manutenção e reparação de redes de esgoto
25 horas

y Identificar as ferramentas / materiais e os processos e efectuar a manutenção e reparação de

Objectivo(s) redes de esgoto.
Conteúdos

• Procedimentos operatórios de manutenção

• Detecção de fugas e roturas em redes de esgoto
• Propriedades físicas, mecânicas e químicas dos materiais aplicados em redes de esgoto
• Temperaturas de aquecimento e arrefecimento
• Dilatação e contracção
• Soldaduras, métodos, técnicas e equipamentos utilizados
• Curvar, métodos e técnicas aplicados em dobragem
• Abocardar
• Acessórios de ligação
• Noção e classificação de ângulos
• Anomalias em canalizações e acessórios de águas residuais
− Metodologias de reparação de anomalias

− A estanquecidade

− Desentupimentos, meios, métodos e processos

− Ensaios e afinamentos de autoclismos, fluxómetros, sifões e bombas de esgoto

• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

− Cuidados a observar no manuseamento de produtos corrosivos

− Utilização de protecções individuais - luvas, óculos e máscaras

− Precauções a ter com os gases tóxicos libertados pelos materiais utilizados

Carga horária
3401 Processos e métodos de manutenção e reparação de circuitos de água
25 horas

y Identificar as ferramentas / materiais e os processos e efectuar a manutenção e reparação de

Objectivo(s) circuitos de água.
Conteúdos

• Diversos tipos de isolamento térmico, características e aplicações

• Materiais utilizados em redes de aquecimento, características e aplicações
• Acessórios, regras e técnicas de montagem
• Dilatações
• Noção das unidades de calor
• Potência calorífica
• Procedimentos operatórios de manutenção e reparação
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Precauções necessárias com o manuseamento de tubos metálicos aquecidos

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 Processos e métodos de manutenção e reparação de Carga horária
3402
equipamentos, tubagens e acessórios de sistemas de aquecimento 50 horas

y Interpretar o processo e efectuar a manutenção e reparação de equipamentos, tubagens e

Objectivo(s) acessórios de sistemas de aquecimento.
Conteúdos

• Princípio de funcionamento do vaso de expansão

• Bombas de circulação, sua função
• Caldeiras, tipos e características
• Termo – acumuladores, tipos e características
• Irradiadores, tipos e características
• Queimadores, tipos e características
• Esquentadores, tipos e características
• Noção de corrosão
• Avarias mais comuns em equipamentos, tubagens e acessórios de sistemas de aquecimento
• Procedimentos operatórios de manutenção e reparação
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

Processos e métodos de manutenção e reparação de Carga horária

3403
equipamentos de piscina 25 horas

y Identificar as ferramentas/ materiais e os processos e efectuar a manutenção e reparação de

Objectivo(s) equipamentos de piscina.
Conteúdos

• Tipos e características de bombas

− Bombas recirculadoras

− Bombas circuladoras

− Bombas doseadoras

− Bombas submergíveis

• Noção de pressão
− Pressão absoluta

− Pressão relativa

• Unidades de pressão
• Noção de caudal
• Procedimentos operatórios de manutenção dos equipamentos
• Detecção e reparação de avarias
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

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 Processos e métodos de manutenção e controlo de sistemas e Carga horária
3404
programas de rega 25 horas

Objectivo(s) y Interpretar o processo e efectuar a manutenção e controlo de sistemas e programas de rega.

Conteúdos

• Tipos de aspersores
− Tubagens com aspersores

− Sistemas de rega gota a gota

• Tipos de programadores de rega

− Programa de rega com controlo de humidade

− Programa de rega sem controlo de humidade

− Programas de Inverno

− Programas de verão

• Ciclos de rega
• Simulação, diagnóstico, detecção e reparação de avarias em equipamento e acessórios de rega de jardins
• Procedimentos operatórios de manutenção e controlo
• Detecção e reparação de avarias
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

Carga horária
3405 Metodologias e estratégias de manutenção
25 horas

y Identificar as metodologias preventivas e correctivas de emergência e as estratégias de

Objectivo(s) manutenção.
Conteúdos

• Os diferentes tipos de manutenção

• A eficiência da manutenção
• Tempos de diagnóstico e tempos de reparação de avarias
• Programação periódica
• Inspecções e revisões sistemáticas
• Preparação para trabalhos repetitivos
• Actuação em caso de emergência

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 Processos e métodos de manutenção e reparação de estruturas Carga horária
3406
em madeira 25 horas

y Identificar as ferramentas / materiais e os processos e executar reparações simples em

Objectivo(s) estruturas de madeiras.
Conteúdos

• Propriedades da madeira
− Classificação e características físicas

− Resistência

− Esquadrejamento

− Derivados

• Caracterização e nomenclatura das ferramentas mais utilizadas para trabalhar madeiras

• Afiação de ferramentas, ângulo de corte
• Instrumentos de medição e verificação utilizados em madeira
• Metrologia e traçagem
• Procedimentos operatórios de manutenção e reparação
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Cuidados na utilização de ferramentas de corte

− Protecção das poeiras

− Sistemas de exaustão de poeiras

Processos de ligação de peças e aplicação de vidros/ferragens em Carga horária

3407
madeira 25 horas

Objectivo(s) y Ligar peças e aplicar vidros / ferragens em madeira.

Conteúdos

• Tipos e características de colas para madeira

• Tipos de ferragem aplicadas em estruturas de madeira
• Elementos de orçamentação
− Materiais

− Mão-de-obra

− Encargos

− Tempos de máquina

• Representação gráfica de madeira e aglomerados

• Representações de pormenores de ligações
• Tipos de ferragem aplicadas em estruturas de madeira
• Tipos de vedante e técnicas de aplicação
• Procedimentos operatórios de manutenção e controlo
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Cuidados a ter no manuseamento de vidro

− Utilização de protecções individuais - luvas, óculos e outras

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 Carga horária
3408 Aplicação de revestimentos em madeira
25 horas

Objectivo(s) y Aplicar revestimentos em madeira.

Conteúdos

• Materiais de revestimento e suas características

• Preparação de superfícies
− Afagar e raspar

− Lixar

• Técnicas de aplicação de revestimentos

− Polimento

− Betumes, vernizes, lacas

• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

Carga horária
3409 Processos de manutenção e reparação de estruturas metálicas
25 horas

y Identificar as ferramentas / materiais e os processos de manutenção e reparação de estruturas

Objectivo(s) metálicas.
Conteúdos

• Metrologia e traçagem
− Utilização do plano de traçagem

− As ferramentas de traçagem

− Cálculo da traçagem

• Instrumentos de medição e verificação

− Estudo do nónio

− Graminho, compasso, riscador, régua, esquadro

• Ferramentas e equipamentos de corte, assentamento e acabamento

• Procedimentos operatórios

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 Carga horária
3410 Operações de manutenção e reparação de estruturas metálicas
50 horas

Objectivo(s) y Proceder à manutenção e reparação de estruturas metálicas.

Conteúdos

• Afiação de ferramentas de corte

• Velocidade de corte, rotações adequados em função do material
• Ligações de peças metálicas
• Elementos de orçamentação
− Materiais

− Mão-de-obra

− Encargos

− Tempos de máquina

• Planificação da chapa
• Procedimentos operatórios de manutenção
• Detecção e reparação de avarias
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Cuidados a ter no manuseamento de materiais ferrosos

− Utilização de protecções individuais - luvas, óculos e outras

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 Carga horária
3411 Operações de manutenção e reparação de estruturas de alvenaria
50 horas

y Identificar as ferramentas/ materiais e os processos e efectuar assentamento de tijolo, reboco e

Objectivo(s) revestimentos cerâmicos de paredes.
Conteúdos

• Preparação e amassamento de argamassas

− Componentes de argamassas
− Ferramentas e utensílios
− Proporções e percentagens
• Assentamento de tijolo
− Tipos de parede
− Medidas e formatos do tijolo
− A linha, o prumo, o nível e metro
− Prumadas e nivelamentos
− Tipos e características de ferramenta de assentar tijolo
− Representações de pormenores de ligações
− Unidades de superfície
− Definição de ângulo
− Teorema de Pitágoras
• Reboco em parede de tijolo
− Argamassas de reboco
− Os pontos de referência – as mestras
− Ferramentas e utensílios utilizados no reboco
• Processos de colocação de equipamentos para canalizações de água, esgotos, electricidade e gás
− Marcação de roço
− Regulamentos e normas
− Ferramentas e materiais utilizados
− Interpretação de desenho técnico
− Interpretação de desenho esquemático
• Assentamento de painel de azulejo
− Réguas de apoio
− Máquina de corte de azulejo
− Ferramentas e utensílios utilizados no painel de azulejo
− Características, formatos e medidas do azulejo
− Os abrasivos
− Diferentes tipos de cimento cola
− Betumes, qualidades e tonalidades
− Pó de pedra e sua aplicação
− Os acabamentos de um painel de azulejo
− Áreas de figuras planas
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− As protecções individuais (ex. óculos, luvas)
− Cuidados a ter no manuseamento de inertes
− Cuidados a ter no manuseamento e com os estilhaços de tijolos
− Cuidados a ter na aplicação de argamassas em reboco
− Cuidados a ter com sistemas eléctricos
− Cuidados a ter na aplicação de azulejos e das colas
− A limpeza e higiene do painel de azulejo

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 18/27

 Reparação e isolamento de superfícies de alvenaria em interiores Carga horária
3412
e exteriores 25 horas

y Identificar as ferramentas/ materiais, os processos e efectuar a reparação e o isolamento de

Objectivo(s) superfícies de alvenaria em interiores e exteriores.
Conteúdos

• Montagem de andaimes
• Remendos e fissuras – paredes lisas e roscones
• Tipos de argamassa para fissuras
− Gessos
− Acrílicos
− Polífilicos
− Outros
• Betumes, características e aplicação
• Ferramentas e utensílios
− Espátulas e betumadeiras
− Escovas e pincéis e trinchas
− Esponjas
− Outras
• Isolamento de superfícies de alvenaria com diferentes isolantes
− Paredes duplas – caixas-de-ar
− Isolamentos térmicos e acústicos
− Materiais utilizados em isolamentos
− Aplicação de diferentes tipos de isolamento
− Diferentes tipos de tinta e sua aplicação: aquosas, plásticas, a óleo e texturadas
− Diluentes e outros produtos químicos
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Cuidados a ter na montagem de andaimes
− Cuidados a ter na aplicação de isolamentos
− Precauções com produtos químicos
− Limpeza e higiene do local de trabalho

Carga horária
3413 Organização da manutenção em hotelaria
25 horas

Objectivo(s) y Identificar os factores que determinam a organização da manutenção em hotelaria.

Conteúdos

• Vantagens da manutenção
• Planeamento da manutenção
• Organização da manutenção
− Por operações

− Por zona

− Organização da oficina

• Tipologia, quantidade, mobilidade e tecnologia dos equipamentos a manter

• Dispersão dos equipamentos
• Taxas de ocupação hoteleira

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 19/27

 Execução e reparação de avarias em instalações eléctricas Carga horária
3414
simples 25 horas

y Identificar as ferramentas/ materiais e os processos, executar instalações eléctricas simples e

Objectivo(s) diagnosticar / reparar avarias.
Conteúdos

x Instalações eléctricas simples - iluminação e tomadas

x Fundamentos da electricidade
x Conceito de circuito eléctrico
x Lei de Ohm
x Aplicações da lei de Ohm
x Unidades de medida eléctricas
x Aparelhos de medida de grandezas eléctricas
x Caracterização de equipamentos, ferramentas, materiais e acessórios eléctricos
x Noção básicas do desenho
x Projectos ortogonais
x Noções de perspectiva
x Desenho esquemático
x Simbologia utilizada em circuitos e equipamentos eléctricos
x Elaboração de circuitos eléctricos em esquemas unifilar e multifilar
x Procedimentos operatórios
x Detecção e reparação de avarias simuladas nos circuitos
x Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Efeitos fisiológicos da corrente eléctrica
− Cuidados a observar com a corrente eléctrica

Execução e reparação de avarias em instalações eléctricas de Carga horária

3415
dois circuitos 25 horas

y Interpretar o processo e executar instalações eléctricas constituídas por dois circuitos e

Objectivo(s) diagnosticar/reparar avarias.
Conteúdos

x Instalações eléctricas de dois circuitos - circuito de climatização ambiente com controlo de temperatura e circuito
de tomadas comandadas por um comutador de lustre
x Potência eléctrica
x Circuitos de comando e controlo de temperatura
x Medição de potência
x Utilização de aparelhos de medida (Voltímetro e Amperímetro)
x Tecnologia dos materiais
x Tipos de tubos e seus acessórios
x Elaboração de circuitos eléctricos em esquemas unifilar e multifilar
x Estudo de equações lineares
x Procedimentos operatórios
x Detecção e reparação de avarias simuladas no circuito
x Resolução de problemas através de equações lineares e de sistemas de duas equações
x Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Normas de segurança
− Regulamentação

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 20/27

 Manutenção e reparação circuitos eléctricos que utilizem o Carga horária
3416
comutador de lustre e o comutador e automático de escada 25 horas

y Interpretar os processos e efectuar a manutenção e reparação de circuitos eléctricos que utilizem

Objectivo(s) o comutador de lustre e o comutador e automático de escada.
Conteúdos

x A Instalações eléctricas comandadas por um comutador de lustre e por comutador e automático de escada
x Resistência específica
x Associação de resistências eléctricas
x Associação de fontes de tensão
x Leis de Kirchoff
x Funcionamento do comutador de lustre
x Funcionamento do comutador de escada simples
x Funcionamento do comutador de escada dupla
x Funcionamento do automático de escada
x Tipos de lâmpada, caracterização, utilização, vantagens e desvantagens
x Elaboração de circuitos eléctricos em esquema unifilar e multifilar
x Conceito de potência e de radical
x Procedimentos operatórios
x Detecção e reparação de avarias simuladas nos circuitos
x Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Cuidados a observar contra contactos acidentais com circuitos eléctricos em tensão
− Isolamento funcional e de protecção
− Regulamento de segurança de instalações eléctricas de utilização de energia eléctrica
− Regulamentação

Instalação e manutenção de um quadro de alvos a condutor TV Carga horária

3417
protegido por tubo flexível 25 horas

y Identificar as ferramentas/ materiais e os processos e executar a instalação e manutenção de um

Objectivo(s) quadro de alvos a condutor TV, protegido por tubo flexível.
Conteúdos

x Magnetismo
− Campo magnético
x Tensões reduzidas normalizadas
x Tipos de campainha e suas aplicações
x Funcionamento e aplicações de electroímanes
x Quadro de alvos
x Elaboração do circuito em esquema unifilar e multifilar
x Detecção e reparação de avarias simuladas no circuito
x Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 21/27

 Instalação e manutenção de circuitos de sinalização, Carga horária
3418
intercomunicação e segurança 25 horas

y Interpretar o processo e efectuar a manutenção e reparação de circuitos de sinalização,

Objectivo(s) intercomunicação e segurança.
Conteúdos

x Electromagnetismo
− Campo magnético criado por uma corrente contínua
− Circuitos magnéticos
− Electroímanes
− Princípios de motores eléctricos
x Indução electromagnética
− Lei da indução magnética
− Indução mútua e auto-indução
x Sistemas de intercomunicadores
x Procedimentos operatórios de manutenção de circuitos de sinalização, intercomunicação e segurança, para
acesso ao gabinete de vídeo e porteiro
x Detecção e reparação de avarias simuladas nos circuitos de sinalização
x Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Regulamentação

Carga horária
3419 Tipologia e constituição de quadros eléctricos
50 horas

Objectivo(s) y Identificar tipologias, constituição e funcionamento dos quadros eléctricos.

Conteúdos

x Tipos de quadros eléctricos

− Classificação, constituição e funcionamento
‚ Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Regulamentação

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 22/27

 Carga horária
3420 Instalação, manutenção e reparação de quadros eléctricos
50 horas

Objectivo(s) y Executar a instalação, reparação e manutenção de quadros eléctricos.

Conteúdos

x Escolha do quadro para determinada instalação

x Valores de intensidade
x Esquema eléctrico unifilar de um quadro eléctrico
x Esquema eléctrico multifilar de um quadro eléctrico
x Dimensionamento dos aparelhos de protecção
x Instalação de um quadro eléctrico
x Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Regulamentação

Carga horária
3421 Organização da manutenção - elaboração de relatórios
25 horas

Objectivo(s) y Proceder à esquematização do processo de participação, registo e reparação de avarias.

Conteúdos

x Esquematização do processo de participação, registo e reparação de avarias

x Técnicas de elaboração de relatórios

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 23/27

 Detecção e reparação de avarias em equipamento de refrigeração Carga horária
3422
e congelação 50 horas

Objectivo(s) y Efectuar o diagnóstico e a reparação de avarias em equipamento de refrigeração e congelação.

Conteúdos

• Principio de funcionamento de um circuito frigorifico

• Circuito termodinâmico
− Evaporação

− Condensação

• Transmissão de calor
• Fluidos frigorigénicos
• Tubagens de cobre
• Detectores de fugas de gás
− Propriedades

− Características

− Designações comerciais

• Manómetros de baixa e alta pressão

• Escalas manométricas
• Efeitos fisiológicos da corrente eléctrica
• Cuidados a observar com a corrente eléctrica
• Tipologia e características técnico-comerciais dos componentes de um circuito frigorifico
− Compressores - herméticos, semi-herméticos e abertos

− Evaporadores

− Condensadores

− Relés

− Resistências

− Termóstatos

− Termómetros

− Filtros

− Protectores térmicos

− Tubagem de cobre

− Outros componentes

• Procedimentos operativos de detecção e reparação de avarias

• Preparação e carga do gás num circuito frigorífico
− Componentes do circuito termodinâmica

− Ferramentas e utensílios

− Outros componentes

− Procedimentos operativos de detecção e reparação de avarias

− Preparação e carga do gás num circuito frigorífico

− Componentes do circuito termodinâmica

− Esquema unifilar e multifilar de uma instalação eléctrica aplicada a um circuito frigorífico

− Simbologia de componentes do circuito

− Termodinâmico

• Procedimentos operativos de detecção e reparação de avarias

• Preparação e carga do gás num circuito frigorífico
− Componentes do circuito termodinâmica
− Ferramentas e utensílios
− Esquema unifilar e multifilar de uma instalação eléctrica aplicada a um circuito frigorífico
− Simbologia de componentes do circuito
− Termodinâmico
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 24/27

 Montagem, manutenção e reparação de avarias em aparelhos de Carga horária
3423
ar condicionado 50 horas

y Efectuar a montagem, o diagnóstico e a reparação de avarias em equipamentos de ar

Objectivo(s) condicionado.
Conteúdos

• Humidade relativa e Humidade absoluta do ar condicionado – unidades e processos de medição

• Tipologia e características dos aparelhos de ar condicionado
− Compacto de janela
− Split
− Multislip / VRV
− Centralizados – 2,3 e 4 tubos
− Equipamentos só com produção de frio
− Equipamentos para frio e calor
− Equipamentos que produzem calor por efeito de Joule e pelo sistema de inversão de ciclo
− Aparelhos centrais (ar/ar ou ar/ água)
• Aparelhos com distribuição de ar por condutas (com registos fixos e, ou móveis)
• Regras básicas de cálculo para aplicação dos aparelhos de ar condicionado em função dos espaços
− Ábacos
− Tabelas
− Métodos analíticos
• Procedimentos operativos
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Normas de segurança a respeitar nos testes a equipamentos de climatização

Montagem, manutenção e reparação de avarias em centrais de Carga horária

3424
climatização 25 horas

Objectivo(s) y Efectuar a montagem, o diagnóstico e a reparação de avarias em centrais de climatização.

Conteúdos

• Noções de higrometria
• Tipos e características de centrais de climatização
− Centrais com condensação de água
− Centrais equipadas com bomba de calor
− Insuflação directa
− Insuflação por conduta
− Introdução de humidificação / desumidificação
• Conservação dos principais componentes de uma central de climatização
− Características de funcionamento de alguns componentes
− Válvula pressostática de água
− Válvula termostática de água
− Válvula inversora de ciclo
− Filtros
• Procedimentos operativos
• Boas práticas de higiene, segurança e saúde no trabalho
− Normas de segurança a respeitar nos testes a equipamentos de centrais de climatização

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 25/27

 Carga horária
3425 Gestão de materiais e stocks
25 horas

Objectivo(s) y Identificar e aplicar os procedimentos necessários à gestão de materiais e stocks.

Conteúdos

• Gestão de materiais
• Aprovisionamento
• Armazenagem
• Gestão de stocks
− Aquisição de peças e consumíveis
− Custos de stock
• Necessidade de gestão de stocks
• Equilíbrio entre stocks excessivos
• Ruptura de stocks
− Stock médio
− Stock de segurança
− Stock crítico
− Renovação de stock
− Análise A B C
• Periodicidade de encomenda
• Manufactura e reparação

Carga horária
3426 Língua inglesa – manutenção hoteleira
50 horas

y Dominar as técnicas de atendimento e informação a clientes usando adequadamente o léxico

Objectivo(s) profissional em língua inglesa.
Conteúdos

• Estruturas gramaticais e lexicais

− Áreas vocabulares/comunicação no trabalho
− Estrutura organizativa e funcional do alojamento hoteleiro
− Vocabulário geral e específico
• Interpretação de documentação profissional e de mensagens orais e escritas em inglês
− Expressão oral e escrita
− Estruturação textual

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 26/27

6. SUGESTÃO DE RECURSOS DIDÁCTICOS

y Biologia celular e molecular - Carlos Azevedo

y Cadernos de educação permanente, segurança e higiene e saúde no trabalho - Ministério de Educação
y Colección técnica de bibliotecas profesionales - Oceano/Centrum
y Desenho de construções mecânicas - Quimigal
y Desenho técnico - guia do formador - Nunes Almeida, Lisboa, IEFP, ISQ
y Desenho Técnico - Luís Veiga da Cunha, 9.ª Edição, Fundação Calouste Gulbenkian
y Desenho Técnico Básico 3 - Simões Morais, Porto Editora, 1999
y Dicionário académico de inglês–português/português–inglês, Colecção Dicionários Académicos, Porto Editora,
2006
y Electricidade - Cordeiro, Raul, Lisboa, Centro de Formação Profissional da Indústria Electrónica
y Electromagnetismo – Lisboa, CINEL
y Electrotecnia - Isabel Gomes, Porto, Porto Editora
y Ergonomia checkpoints - Internacional Labour Office Geneva
y Esquemas de instalações industriais motores - José Ramirez Vazquez, Edições CETOP
y Função da manutenção - F. Monchy
y Gestão da manutenção - Colecção Modulform, IEFP
y Gestão da manutenção - F. Rey Sacristan, Colec. Mec. Geral, Edições Cetop
y Gestão da manutenção - Vítor M. Pinto, Edição IAPMEI
y Guia técnico das instalações eléctricas, Josué Morais, Lisboa, Certiel
y Hotelaria em Portugal – Lisboa, INOFOR, 1999
y Instalações de gás na restauração, hotelaria e catering - Victor Manuel S. Monteiro, LIDEL
y Instalações eléctricas II, Ramirez Vasquez, Lisboa, Plátano Editora
y Introdução à manutenção industrial (Uma) - L. Andrade Ferreira, Porto, Ed. Pubindustria, 1998
y Madeiras portuguesa - Albino Carvalho
y Manual de segurança e higiene e saúde no trabalho - Alberto Sérgio S. R. Miguel
y Manutenção em Portugal - Ana Cabral et. al., Lisboa, IQF, 2005
y Metalurgia da Soldadura - E. M. Dias Lopes, Instituto de Soldadura e Qualidade, 1992
y Nova gramática de inglês - John Seely, Colecção Linguística, Lisboa, Editorial Presença, 2006
y Novas técnicas de refrigeração comercial em hotelaria I - Victor Manuel Monteiro, LIDEL
y Órgãos de máquinas - guia do formador - Pedro Vilaça, Lisboa, IEFP
y Programa prática simulada – técnico de manutenção industrial - Joaquim Costa Arrais e Abílio Fernando
Coutinho Peixoto, Lisboa, CENFIM
y Qualidade, técnicas e ferramentas (A) - Porto Editora
y Regulamento de segurança de instalações eléctricas de utilização de energia eléctrica
y Regulamento de segurança de redes de distribuição de energia eléctrica em baixa tensão - Lopes da Silva
Editora
y Segurança, higiene e saúde no trabalho – Serviços de Informação Científica e Técnica
y Soldagem – processos e metalurgia - Emílio Wainer, Sérgio Duarte Brandi, mmeditora
y Tecnologia da electricidade - José Vagos Carreira Matias, Didáctica Editora
y Tecnologia da electricidade - Ramirez Vasquez, Lisboa, Plátano Editora
y Tecnologia da soldadura - J. F. Oliveira Santos, Modulform
y Tecnologia de serralharia mecânica - Fernando Ferreira da Silva, Livraria Popular
y Termodinâmica das misturas – L. F. Roriz, Lisboa, Instituto Superior Técnico
y Turismo em Portugal (O) – Lisboa, IQF, 2005
y Ventilação em unidades hoteleiras – Victor Monteiro, LIDEL
y Videogramas - Colecção madeiras e mobiliário, IEFP, 2000

REFERENCIAL DE FORMAÇÃO Saída Profissional: Operador/a de Manutenção Hoteleira y Nível 2 27/27