Sommaire
Présentation du réseau ........................................................................................................................... 3 La Mie Câline, 26 ans de culture franchise......................................................................................... 4 Description des produits ......................................................................................................................... 4 Le pain ................................................................................................................................................. 5 La viennoiserie..................................................................................................................................... 5 La pâtisserie ......................................................................................................................................... 5 Les sandwichs et les salades composées ............................................................................................ 5 Les produits traiteur ............................................................................................................................ 6 Notre projet ............................................................................................................................................. 8 L’activité .............................................................................................................................................. 8 La clientèle........................................................................................................................................... 9 L’emplacement .................................................................................................................................... 9 L’équipe ............................................................................................................................................... 9 Etude du marché ................................................................................................................................... 10 Etude de la concurrence.................................................................................................................... 10 Stratégie marketing et commerciale ................................................................................................. 10 Dossier financier prévisionnel ............................................................................................................... 12 les charges ......................................................................................................................................... 12 Les investissements ........................................................................................................................... 12 Détail des encaissements .................................................................................................................. 13 Détail des décaissements .................................................................................................................. 14 Annexe................................................................................................................................................... 20

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Des produits traiteurs y sont également proposés avec des systèmes de formules. La Mie Câline possède un chiffre d’affaires de 127 millions d’euros en 2009 contre 97. viennoiseries. La carte d’identité se présente comme suit : 3 . La Mie Câline offre la possibilité à des candidats de contribuer à son succès et de devenir acteur d’un marché porteur. fondée par André Barreteau en 1985.Présentation du réseau La Mie Câline est une chaîne de sandwicherie et de restauration rapide française. Des matières premières rigoureusement choisies et une expérience longue de 25 ans assurent aux clients et aux franchisés des produits de qualité Les magasins de la Mie Câline sont des terminaux de cuisson proposant en vente à emporter des pains. L’entreprise possède plus de 200 boulangeries en France et deux en Espagne. pâtisseries. sandwicheries et salades composées.1 Millions d’euros en 2007. Aujourd’hui. Elle annonce avoir servi 4 plus de 40 millions de clients en 2008. Généralement les magasins sont implantés en centre ville et 5 à 12 personnes y travaillent.

le fils de Daniel et de Jeanne-Marie. c’est 200 terminaux de cuisson. accompagnés de Catherine Guitonneau. Née en Vendée en 1985. un site de production certifié ISO 9001. reprend l’affaire familiale de Saint Jean de Monts. En 1977. elle fédère aujourd'hui plus de 1. la sœur d’André mettent en commun leurs savoir-faire d’artisans. Daniel et Jeanne-Marie quittent Sallertaine pour ouvrir un commerce à Saint Jean de Monts. 26 ans de culture franchise La Mie Câline a tout juste 26 ans. La Mie Câline 2010. viennoiseries. A noter : l’enseigne est engagée dans une démarche « nutrition-santé » avec le CRITT (Centre Régional pour l'Innovation et le Transfert de Technologie). qui deviendra au fil du temps l’une des plus grosses boulangeries de la région. André et Michelle Barreteau. En 1985. petit-fils d’artisans. sandwichs et produits traiteurs : La Mie Câline s’applique à combiner « plaisir ». Meuniers de père en fils depuis 1850. André Barreteau. A l’origine de La Mie Câline : André Barreteau. 127 M€ de chiffre d’affaires (CA 2009). et.800 franchisés et collaborateurs. 40 millions de clients servis. Avec 200 magasins. Leurs enfants. De ce rêve partagé naît une grande aventure. pour accompagner l’expansion du réseau sous enseigne. pâtisseries mais aussi salades. La Mie Câline c’est aussi. Mais les années 50 et l’effervescence des congés payés amorcent la désertification des campagnes au profit des villes de bord de mer. Description des produits Pains. « bien-manger » et « disponibilité à toute heure ». Louis et Angelina Barreteau ouvrent une boulangerie en 1920 à Sallertaine. petit bourg situé à proximité de Saint Jean de Monts en Vendée. Ensemble.800 franchisés et collaborateurs. de gestionnaire et de commercial pour lancer un réseau de magasins sur le principe du terminal de cuisson. une filiale logistique intégrée. Daniel et Simone (épaulés par leurs conjoints Jeanne-Marie et Gabriel) prennent la suite. 4 . On ne peut pas parler de La Mie Câline sans évoquer le patrimoine culturel qui a conduit la famille Barreteau du moulin de la Bourrie à la création d’un réseau de terminaux de cuisson. En 1957. une plateforme d’expédition dédiée. Côté prix. l’enseigne compte parmi les franchises pionnières de terminaux de cuisson. on trouve à La Mie Câline des formules complètes à moins de 4 €. 1.La Mie Câline. un pôle « services » (également certifiée ISO 9001) composé de près de 70 collaborateurs et d'une Ecole de formation interne. ils créent plusieurs magasins sur la côte vendéenne. avec son épouse Michelle. Un premier « pilote » est ouvert cette même année dans le centre-ville de Challans (85).

levés ou feuilletés tout aussi gourmands. serrée ou aérée. Les sandwichs et les salades composées Des nouveautés à croquer…. le Chouan (fondante association de praliné. pains au chocolat..Le pain Le pain de la baguette classique aux pains spéciaux les plus élaborés.. La Mie Câline propose une cinquantaine de références qui comblent les petits creux tout au long de la journée. croûte épaisse et croustillante ou fine et craquante. le gâteau Basque (exquise pâte sablée garnie d’une onctueuse crème pâtissière)... les pâtisseries La Mie Câline se savourent aussi bien en solo qu’en famille ou entre amis. La pâtisserie Grands classiques (éclairs aux multiples saveurs. beignets délicieusement fourrés. apport en fibres. des P'tits creux pour combler toutes les p'tites faims. les tartes et tartelettes aux fruits rouges et jaunes. recherche d’authenticité. ou recettes « terroir » comme les flans subtilement dorés au four. la gamme des pains La Mie Câline ne comprend pas moins d’une vingtaine de suggestions. jaune... mie blanche. brioches. les pains La Mie Câline ont un caractère affirmé. d’amandes et de meringue). cookies et autres biscuits sablés. chouquettes.. généreuses Forêts Noires). et enfin des Bon Plans pour un choix malin.. disponibles depuis la fin du mois de mai… 5 . Des salades et des sandwichs Authentiq' pour dévoiler la richesse du goût. Des Généreux pour le plaisir des gourmands. génoises et mousses finement fruitées. La viennoiserie Croissants. Alimentation équilibrée.

Un pain gorgé de soleil pour les barbecues. pour toutes les pauses gourmandes de la journée. les repas de fête ! Pavé lardons blé germé : un séduisant pavé généreux. cette petite pâtisserie toute en courbes ne passe pas inaperçue! Ses parfums s’imbriquent à l'infini pour composer un gâteau original et coloré. une collation pratique du soir ou un cocktail dînatoire improvisé. ce sont « des magasins sympas où chaque client est unique. mignardises sucrées : La Mie Câline concocte avec talent des recettes pensées pour les déjeuners rapides. roquette. avec des inclusions de lardons qui s'associent à merveille avec le goût subtil du blé germé. poulet. salades et sandwichs frais : La Mie Câline. élaborés à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. camembert. de traçabilité et d’hygiène maîtrisés. Nordique).Les produits traiteur Biscuits apéritifs. » Une vision moderne des métiers du pain et des tendances de consommation. sympathiques et chaleureux. Les P’tits creux se déclineront en 3 p'tits sandwichs (avec rosette cornichons. ses 3 nouveaux sandwichs avec des pains aux céréales. salades. jambon sec. au blé germé (saumon. pizzas.. Pourquoi ce réseau ? « Un territoire de marque « délicieusement sympa » Pains. Des commerçants à l’écoute de leurs clients. 6 . chocolat ou noix de coco. efficaces et désireux de satisfaire chacune de leurs envies. viandes et barbecues… 1 nouvelle gamme de salades et sandwichs ! La famille Authentiq’ avec ses 4 nouvelles salades aux ingrédients savoureux (une recette saisonnière. Parmi les dernières créations La Mie Câline. roquette et légumes du soleil) sur la base d'un pain maïs Tournesol. les pique-niques. pâtisseries. Les petites salades (Quinoa salade. mozzarella. produits traiteur. Des magasins de proximité. Des produits frais à toute heure. avec de délicieuses inclusions de poivrons verts et rouges. viennoiseries. calinis toastés. méridionale. et Tomate mozzarella) se dégusteront tout simplement en complément d'un sandwich ou d'un produit chaud. délicatement relevé d'une pointe d'emmental… L'idéal pour accompagner fromage. 2 nouveaux pavés pour l’été ! Pavé provençal graines de tournesol : sous sa croûte dorée parsemée de graines de tournesol croquantes se cache une mie aux couleurs chaudes de l'été. accessibles à tous. selon des process de production. moderne et craquante à 1 € la part !) Framboise. Italienne. à noter l’arrivée de : 1 nouvelle pâtisserie ! Le zig-zig La Mie Câline (une trilogie de saveurs pour une petite pâtisserie fine. tartelettes salées.. tartare de poivrons).

des aptitudes démontrées de meneur d'hommes et d'encadrement d'équipes • Un fort pouvoir relationnel et commercial • Un apport personnel de 90 000€ • Un bon tissu relationnel local • Une personnalité riche. C’est pour cela d’ailleurs que nous faisons appel à vous. ces deux concepts placent les consommateurs au cœur des valeurs de la marque. Notre réseau relationnel est bien développées et nos différences de personnalité se complètent et font la richesse de notre équipe. Authentiques et chaleureux. l’enseigne couvre l’ensemble des besoins et des envies de la Restauration Hors Foyer. « La Mie Câline » et « La Mie Câline à table ». en plus d’adhérer au concept de La Mie Câline. ils conjuguent traditions et modernisme. désireuse de devenir entrepreneur en s'appuyant sur l'expertise d'un Groupe. « La Mie Câline à table » s’inscrit comme une nouvelle alternative de périphérie commerciale. Combinant « magasin. le concept « La Mie Câline » fleurit au cœur des centres-villes. nous répondons aux critères que le franchiseur La Mie Câline recherche : • Une forte motivation pour la marque et les produits • Une expérience professionnelle réussie. Pourquoi nous ? Nous avons choisi ce réseau car.Avec deux concepts commerciaux complémentaires. Tous les points de vente arborent une charte graphique et des normes architecturales identiques. L’envie d’entreprendre n’est pas ce qui nous manque mais nous 7 . 6 e. Les magasins La Mie Câline sont situés sur les meilleurs emplacements commerciaux. Pour le reste. restauration assise et drive-in ». Porteur d’un solide capital sympathie. nous répondons parfaitement aux critères demandés : nous sommes extrêmement motivées par ce projet et nous possédons les qualités relationnelles et commerciales requises. • Une zone de chalandise de plus de 10 000 habitants Pour répondre parfaitement à ces critères. Conçus par des agences de création et de design renommées (Dragon Rouge pour « La Mie Câline » et Carré Noir pour « La Mie Câline à table »). il ne manque pas que l’investissement.

De plus. le réseau La Mie Câline connaît une forte notoriété et un succès démontré.savons rester critiques sur la faisabilité d’un projet et notre étude laisse à penser que ça peut être une réussite. nous profitons de la renommée de l’enseigne et de ses produits. Avantages de ce réseau Nous avons choisi ce réseau car beaucoup d’avantages s’y rattachent. f. D’une part. tourtes et salades 8 . une assistance aux travaux ainsi que des conseils pour l’achat des équipements nous sont proposés. Nous aurons beaucoup moins d’énergie à déployer pour faire connaître la marque. le réseau La Mie Câline nous aide à : • Réaliser l’étude de marché • Rechercher un local • Réaliser le dossier de financement • Nous former • Former le personnel constituant notre équipe • Mettre en place les processus de fabrication • Réaliser la publicité locale Au démarrage. Il s’agit donc d’une cible potentielle à notre boulangerie qui dégage l’image de boulangerie de « proximité ». En choisissant de devenir franchisé de l’enseigne. Lors de la signature du contrat avec le franchiseur La Mie Câline. En nous aidant à réaliser ce projet. Dans un cadre chaleureux ouvert sur l'extérieur les produits sont servis chauds tout au long de la journée. En effet. Nous proposerons également des variétés de produits appartenant aux différentes Gammes : Viennoiseries et petites pièces Tartes et entremets Pâtisseries individuelles et autres desserts Gamme réception (sur commande) Sandwichs. nous pourrons bénéficier de plusieurs services. Nice est une ville où les revenus moyens de la population sont plus élevés qu’ailleurs.Nous proposerons certaines variétés de pain en fonction des saisons. vous participez à notre future réussite. nos valeurs et notre concept mais surtout de leur qualité. nous avons étudié l’implantation des différents magasins et nous avons remarqué qu’il n’existait pas de boulangerie La Mie Câline à Nice. D’autre part. Notre projet L’activité Nous souhaitons ouvrir un point de vente La mie Câline et proposer plusieurs sortes de pains (des rustiques aux spéciaux) . un expert Mie Câline est présent pour le lancement de notre projet. ce qui implique un gain d’argent (moins de dépenses publicitaires). Or.

Il a également à sa charge l’achat des fruits pour la confection des pâtisseries. autonome. tout le monde y trouvera son bonheur. Pour cette raison. Ils datent en général du début du XXe siècle. le local est situé à quelques minutes à pieds du grand axe actuel de l'avenue Jean-Médecin. L’endroit est idéal pour attirer aussi bien la clientèle locale que la population touristique. Il maîtrise l’ensemble de la technique produits. Ce local est donc idéal pour notre activité.Franchise Activité Forme Capital La mie câline Restauration rapide juridique SARL 100000€ La clientèle Nous ciblons. L'explosion touristique y entraîna la construction de nouveaux immeubles. nous espérons toucher un maximum de personnes : Les employés en pause déjeuner Les touristes Les personnes ayant du temps (personnes en congés et personnes âgées) Les professionnels (avec la gamme réception) Les personnes ayant un budget moyen élevé Pour tous les besoins de la journée (petit-déjeuner. réception. tout de même. cet emplacement est très stratégique : le passage y est très fréquent. Organisé. Il est au cœur du fonctionnement d’un magasin puisqu’il gère les sorties de produits pour la journée et en assure la pousse. avenue où l’on rencontre tous les grands magasins de la ville. De plus. Proche de la promenade des anglais. Le local que nous reprenons est une ancienne boulangerie/pâtisserie d’une superficie de 200m2. 9 . en cas. une large clientèle : du plus petit au plus grand. Nous pensons ainsi. La mie Câline s’adresse à tous les gourmands désireux de se restaurer avec des produits de qualité. 1 pâtissier Responsable du processus complet de la fabrication de toutes les pâtisseries. L’équipe 1 boulanger Responsable du processus complet de la fabrication des différents pains. Nous profiterons de la richesse de la population mais nous ne négligerons pas l’autre partie de la population. En effet. L’emplacement La recette de l’implantation d’une boutique La mie câline ? Règle n°1 : l’emplacement. Nos clients viennent chez nous non pas parce qu’ils recherchent une boulangerie mais parce qu’ils recherchent les produits La mie câline. un parking public à 30 mètre de la boulangerie sera ouvert aux clients motorisés. goûter. Nous avons donc choisi le boulevard Gambetta à Nice. nous avons accordé une attention très particulière à ce critère. la finition et la cuisson.…) et avec la large gamme de produits que nous proposerons. deux cinémas et des commerces de luxe. gage de notre réussite. déjeuner. De plus. que ce serait une réelle opportunité pour nous de s’installer dans la ville de Nice. il prévoit ses stocks et ses commandes. On dénombre de nombreux Palais (beaux immeubles privatifs) et de nombreux hôtels. Avec notre point de vente.

. Nous avons pas mal de concurrents directs mais certains critères nous démarque les uns des autres. restauration rapide pour la Brioche dorée. au contraire. la qualité ainsi que la constante innovation de nos produits nous démarque du reste des boulangeries avoisinantes. certifié ISO9001 depuis 2007 de nos produits.1 cuisinier Responsable du processus de confection des sandwichs. pour se distinguer et mettre en avant nos atouts. Etude du marché Etude de la concurrence Notre boutique sur le boulevard Gambetta à Nice a l’avantage d’être une des rares boulangeries de renommée internationale et dont le succès est connu de tous. Il est également responsable de la préparation de la gamme réception. le nombre de boulangerie dans la ville de Nice est très important mais la plupart d’entre elles représentent des boulangeries basiques ou. Stratégie marketing et commerciale Grâce aux connaissances que nous avons acquises précédemment. En ce qui concerne les concurrents indirects (supermarchés. si besoin est. Pour cela. la qualité n’est pas du tout la même. En effet.…) préparés par le boulanger 2 hôtesses de caisse Personne responsable de l’encaissement des clients.…) ils ne représentent pas de réelle menace car même si le prix est moindre. cakes pour le Canet… Le succès de notre marque. Ce dernier montre ainsi la qualité et la fraîcheur de nos produits. cette nouvelle étape doit permettre de construire notre offre en validant ou ajustant certains points-clé de notre projet. Nous nous démarquons de la concurrence grâce à des recettes qui existent depuis plusieurs générations. McDonald. Nous misons énormément sur la variété et la qualité. Nous proposons régulièrement de nouvelles recettes gourmandes dans un contexte chaleureux et convivial. nous devons analyser les caractéristiques : . gâteaux. cette multitude de concurrents ne nous gêne absolument pas puisque que ce qui va permettre de faire la différence est notre côté « recettes authentiques ». spécialisées dans un domaine bien précis : chocolats et macarons pour L’Amandine.de la demande. Pour conclure.de l'offre de la concurrence. pour répondre au plus près aux exigences du marché. Quick. Il utilise les pains et les pâtes (feuilletés. Ils seront également tenus d’entretenir les pièces exposées à la clientèle. 2 serveurs Ils auront pour mission de préparer les commandes des clients. une notoriété mondiale (les touristes apprécient nos produits) et une préparation exceptionnelle de nos produits grâce au fournil exposé à la vue des clients. 10 . Elle est également tenue d’aider à l’entretien de la boulangerie. leur apporter celles-ci et nettoyer la table pour la préparer pour les prochains arrivants (si les clients ont consommé sur place). tourtes et salades.

Cependant. En effet.Notre stratégie commerciale doit également tenir compte des solutions déjà proposées par la concurrence en place. 11 . une odeur agréable attire notre attention. Nous avons également pensé au marketing olfactif qui a beaucoup de potentiel car il fait appel à un de nos sens et donc à des réactions que l’on ne contrôle pas intégralement. souriant et chaleureux avec nos futurs clients. nous prévoyons quand même d’être actives dans nos actions commerciales afin d’attirer un maximum de clients et de les fidéliser. des dégustations dans notre boutique. Ainsi. Ainsi. Une mauvaise odeur nous dégoute immédiatement. Boulangerie. Comme nous avons pu le voir précédemment. C’est pour cela que nous avons employés 6 personnes car il est nécessaire de prendre un nombre de personnes suffisant afin qu’elles ne soient pas trop débordées par les nombreux clients afin d’éviter que l’amabilité du personnel soit remise en cause. Nous procèderons également à : • Insertion dans les « Pages Jaunes» • Publicité sur le lieu de vente • Publication de bandeaux publicitaires dans la presse locale • Enquêtes de satisfaction Pousser le produit vers le consommateur Les moyens à mettre en œuvre pour réaliser cet objectif relèvent de l’action promotionnelle. notre cerveau interprète les odeurs selon nos références et nous retransmet une impression. Nous ne pouvons pas contrôler notre première impression quand on sent des odeurs. Privilégier le bien-être du consommateur et établir un contact avec lui. meilleurs que ceux de nos concurrents. De plus. il nous faut prévoir les relations avec nos futurs clients et décider des actions à mener pour favoriser ces relations. Pour ce faire. par exemple pour chacune des nouveautés. nous prévoyons des actions en réponse à ce constat et décidons en choisissant une enseigne La mie câline de cibler une niche de marché très précise qui distinguera notre entreprise. Les odeurs ne devront pas être trop exagérées afin que les consommateurs ne considèrent pas ces odeurs comme des pollutions olfactives ou qu’à force ils ne soient plus capables de s’y retrouver. et plus encore. Pour ce faire. En ce qui concerne le personnel. nous réfléchissons à une façon originale de nous présenter pour nous démarquer des autres. L'étude de marché a en effet révélé une concurrence diversifiée. l’avantage de devenir franchisé « La Mie Câline ». La première raison pour laquelle nous sommes amenées à communiquer sur la qualité de nos produits est : montrer que nos produits sont bons. des offres promotionnelles (2 produits pour le prix d’un. la boulangerie Mie Câline se définit comme étant une « Maison de qualité fondée en 1889 ». On donne ainsi confiance aux clients sur nos produits. c’est que nous bénéficions déjà de la notoriété de la marque.… Ces événements permettront d'inciter ponctuellement des clients à venir manger dans notre boulangerie (plutôt qu’une autre) en accordant un avantage exceptionnel. Inversement.…). nous mettrons en place. Attirer le consommateur vers notre boulangerie La qualité des produits que nous proposerons est en soi un outil de marketing. nous veillerons à ce qu’il soit accueillant. Cette réflexion nous permet notamment de prévoir les coûts inhérents à ces actions de manière à les prendre en compte dans l'étude financière qui va suivre. Il convient à ce stade du projet d'envisager l'organisation de la force de proposition de notre entreprise. Nous souhaitons simplement amplifier les odeurs déjà existantes. N’oublions pas que toutes nos actions commerciales respecteront la charte imposée par La Mie Câline. Le message est alors clair.

60% Les investissements Nature Installations & Agencements Machines Montant HT 170000 23000 TVA 19.60% 19. le sexe.60% Exo TVA 19. les collaborateurs en France représentent 12 nationalités qui se côtoient au quotidien.60% 20400 100 1000 2000 4250 150 200 1300 Exo TVA 19. Cette Charte doit contribuer à la lutte contre toutes les formes de discriminations. ethnique et sociale. Nous inciterons ainsi la clientèle à passer du temps dans la boulangerie et donc à consommer. La Diversité chez Mie Câline existe. Elle a pour objet de témoigner de notre engagement en faveur de la diversité culturelle.60% 19.60% Durée d’amortissements 10 ans 12 .60% 19. l’âge ou l’orientation sexuelle.60% 19. qu’elles soient notamment. Nous afficherons clairement notre participation aux campagnes pour lesquelles le franchiseur s’est engagé. Par exemple. dans le cadre du partenariat avec ALLIANCES et de son attention particulière à la Responsabilité Sociale et Environnementale.Nous proposerons aux clients une borne wifi leur permettant d’accéder à internet depuis notre boulangerie.60% 19. le handicap. La Mie Câline a signé la Charte de la Diversité. l’origine réelle ou supposée. fondées sur le patronyme.60% Exo TVA 19. Dossier financier prévisionnel Les charges Voici une liste des charges d’exploitation que notre entreprise devra supporter la première année : Charges Fournitures consommables Eau Electricité Carburant Petites fournitures Fournitures administratives Services extérieurs Loyer Entretien réparation Assurances Honoraires Publicité Déplacement Poste Téléphone/Internet Montants HT annuels TVA 418 1254 990 125 188 19.60% 19.

6% du CAHT).60% 19.5 4. Pour connaître le prix moyen des produits. 8 2. 13 .60% Pas de TVA Pas de TVA 10 ans 10 ans 3 ans 3 ans 5 ans Non amortissable Non amortissable Détail des encaissements Chiffre d’affaires Afin d’estimer notre futur chiffre d’affaires. le franchiseur nous a communiqué le chiffre d’affaires moyen de ses boulangeries. En ce qui concerne l’évolution du chiffre d’affaires.4% (les achats représentent 27. de par notre emplacement et la région dans laquelle nous nous implantons. nous avons basé notre estimation là-dessus.60% 19.60% 19.2 2.Pétrin Four à pain Frigos/Congélateur Matériels boulangerie Véhicule Droit d'entrée Dépôts et cautionnements 11000 9000 3000 5010 20000 42000 5100 19. Le taux de marge brute applicable à cette activité a été estimé à 72 . nous nous sommes rendues chez des franchisés la Mie Câline.9 25 4. Bien que nous pensions.15 1.Quiche Autres viennoiseries Autres Boissons chaudes Boissons fraiches Nb réceptions /an Prix moyen 1. De plus. nous avons défini le nombre moyen de produits à vendre par jour puis par semaine sachant que nous travaillons 6.1 2. dépasser ces chiffres moyens.5 1500 Quantité 190 50 110 30 5 110 40 40 5 105 30 15 Nous supposons qu’en moyenne une réception est composée de 100 personnes et que le prix moyen est de 15€/personne. Voici la base sur laquelle nous sommes parties : Gains journaliers Pains normaux Pains spéciaux Viennoiseries Pâtisseries individuelles Pâtisseries Sandwichs Pizzas .60% 19.5 2 5 2. nous avons prévu une croissance de 10% par an pour chacune des deux années suivantes (2010 et 2011) grâce à la mise en place et la reconnaissance de notre établissement mais également grâce à la hausse constante du tourisme sur la Côte d’Azur.5 jours par semaine.

Autres charges Les charges se répartissent mensuellement et linéairement sur l’année. Notre étude prévisionnelle est plus pessimiste que la réalité. Ainsi. Prix des loyers Le propriétaire du local a fixé le loyer à 1700€/mois et ce loyer n’est pas soumis à TVA. il ne sera pas nécessaire. Les fournisseurs sont réglés en moyenne à 30 jours. les salaires seront augmentés d’environ 5 % chaque année. nous avions pensé à embauché seulement 2 vendeuses/caissières mais nous avons préféré en prendre une de plus afin de ne pas être débordé par la clientèle. étude qualité…). malgré l’augmentation de la clientèle. nous avons réparti le chiffre d’affaires linéairement sur l’année. Détail des décaissements Nous avons prévu une augmentation des charges de 5% par an. à la population locale (tout en respectant la charte imposée par notre franchiseur). prospectus. commencer à se connaître et nous devrons apprendre à travailler ensemble. Salaires Salaires bruts des employés Boulanger : 2600€ par mois Pâtissier : 2600€ par mois Cuisinier : 2200€ par mois Vendeuses/ Caissières : 1300€ par mois Augmentations salariales Au début. au début de l’activité. Publicité Nous avons décidé d’investir tous les mois dans la publicité afin de lancer une nouvelle campagne de publicité indépendante de celle faite par notre franchiseur et sur le département des Alpes Maritimes (journaux locaux. Cette publicité nous permettra de promouvoir l’enseigne dans la ville où nous nous implantons afin de faire connaître l’ouverture de notre boutique ainsi que les nouveaux produits que nous concevrons. les prix d’achat et de vente restant identiques sur les trois premières années. Charges sociales Nous avons décidé de prendre en charge les cotisations sociales et de les régler au mois. Achats Il est également prévu une hausse de 10% par an pour l’achat des marchandises. Cependant. Il s’agit d’une prévision de croissance en volume. pour tenir compte de la hausse des tarifs du marché. le personnel devra prendre ses marques dans notre entreprise. 14 .Même s’il est fortement possible qu’à certaines périodes nous vendions plus de produits qu’à d’autres périodes. En effet. d’augmenter le nombre de salariés entre l’année 2009 et l’année 2010 ainsi qu’entre l’année 2010 à 2011.

6% sur les confiseries et chocolats.Les « autres charges » représentent les redevances à reverser au franchiseur. La taxe professionnelle représente 5% de ces immobilisations. versées une fois par an au franchiseur. Dans ces redevances.5% sur tous les produits et de 19. Elles ne sont pas soumises à TVA. Année 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2018 Capital 150000 137906 125244 111986 98105 83572 68366 52435 35755 18298 Intérêts 7050 6482 5886 5263 4611 3938 3213 2464 1680 860 Amortissement Annuité 12094 12662 13258 13881 14533 15206 15931 16680 17464 18291 19144 19144 19144 19144 19144 19144 19144 19144 19144 19151 TVA Nous avons choisi de payer la TVA au mois. et sur les paiements pour les services extérieurs. La TVA est récupérable sur les débits pour les achats de marchandises et de fournitures consommables. Taxe professionnelle Nous avons estimé la taxe professionnelle en fonction du montant des immobilisations corporelles. Nous rappelons que la TVA est de 5. nous avons simulé un crédit de cette somme sur 10 ans et à un taux de 4. Nous souhaitons donc contracter un crédit de 150 000 €. Ces redevances sont calculées sur le chiffre d’affaire HT.7 %.La redevance d’exploitation (= 5% du CAHT) Emprunt Afin de nous lancer dans cette activité qui nous tient tant à cœur.La redevance publicitaire (= 2% du CAHT) . Compte de Résultat 15 . bien qu’ils représentent une forte sortie d’argent. de payer l’impôt sur les sociétés au trimestre. on compte : . nous avons évidemment besoin d’emprunter de l’argent. Impôt sur les bénéfices Nous avons choisis. Pour effectuer notre prévisionnel.

16 .

Plan de financement 17 .

Plans de trésorerie Plan de trésorerie1 Plan de trésorerie2 18 .

Plan de trésorerie3 19 .

com http://www.sbscom.oseo.lamiecaline.fr http://www.com http://www.fr 20 .apce.ac-franchise.com http://www.Annexe Webographie : http://www.

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