You are on page 1of 12

taste &

real
TEYXOΣ #16
style
ΚΥΡΙΑΚΗ 09.01.2011

ΚΑΛΗ ΚΑΙ EYΓΕΥΣΤΗ ΧΡΟΝΙΑ!


JEAN MICHEL LORAIN
Αποκλειστική συνέντευξη του διάσημου chef

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΦΑΚΕΣ
Πρωτότυπες συνταγές

ΓΙΑΝΝΗΣ
ΓΚΕΛΝΤΗΣ
Ο γνωστός chef δημιουργεί
ευφάνταστες συνταγές με ρόδι,
φακές, πλιγούρι και αγκινάρες

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΑ
ΤΑΞΙΔΙΑ
Καστριώτισσα Φωκίδας
Σαν Φρανσίσκο

Δημιουργήστε
σπιτικά λικέρ
Κυκλοφορεί στις 09/01/11 μαζί με τη Realnews
by Realnews

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΣΤΑΘΜΟΙ ΓΕΥΣΗΣ
Ο γύρος του κόσμου με φεστιβάλ.......................................................................... 8

ΣΤΙΣ ΑΓΟΡΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ


OΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΤΟΥ ΤΕΥΧΟΥΣ
Σας ταξιδεύουμε στο μακρινό Σαν Φρανσίσκο
ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ
και τη γοητευτική ατμόσφαιρα της παραλιακής αγοράς του........................ 12
Ψωμάκια............................................................... 24
ΑΠΟΚΑΛΥΨΕΙΣ
Ολα όσα θέλετε να ξέρετε για τα μυστικά της πίτας....................................... 16
ΑΡΧΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ
ΚΑΛΕΙΔΟΣΚΟΠΙΟ Χοιρινό στη γάστρα με δαμάσκηνα...................... 33
Προτάσεις, ιδέες και νέα από τον κόσμο της γαστρονομίας........................... 20
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΥ
ΠΑΙΔΙΚΕΣ ΛΙΧΟΥΔΙΕΣ
Φτιάξτε στο σπίτι νοστιμότατα ψωμάκια Σαλάτα αντιοξειδωτική........................................ 35
για τα παιδιά και όλη την οικογένεια................................................................... 24
BEST OF ΦΑΚΕΣ
ΑΡΧΑΙΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Ανακαλύψτε τα καλύτερα κουλούρια Θεσσαλονίκης
Σε κάθε τεύχος μαγειρεύουμε από μία συνταγή που έρχεται Δωδεκανησιακό φακόρυζο
και τιμήστε τα δεόντως!...................................................................... 64
από τα βάθη της ιστορίας της κουζίνας των αρχαίων προγόνων μας......... 32 σε σύγχρονη παραλλαγή...................................... 39
MARKET STORIES Φακές σαλάτα με πλιγούρι, καρύδια και ρόκα.... 40
ΠΕΡΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Ανακαλύψαμε στην αγορά και σας προτείνουμε........................... 66 Σούπα φακόρυζο με κάππαρη............................ 41
Από αυτό το τεύχος, ο κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος
Γιάννης Γρηγοράκης μάς διευκρινίζει όλα όσα πρέπει να ξέρουμε Σουτζουκάκια με πράσα και κόκκινες φακές...... 42
για τις διατροφικές μας συνήθειες....................................................................... 34 ΑΓΟΡΑ
Προϊόντα που θα προμηθευτείτε
Πικάντικη σαλάτα με φακές................................. 43
ΑΦΙΕΡΩΜΑ για ένα «γερό» πρωινό γεύμα............................................................ 68
Γνωρίστε ένα από τα καλύτερα όσπρια, ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΠΑΡΕΑΣ
τη φακή και μαγειρέψτε την με συνταγές-έκπληξη.......................................... 36 ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ Τυρόπιτα στριφτή................................................ 45
Από την άγνωστη στους πολλούς Καστριώτισσα
ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ της ορεινής Φωκίδας, δύο συνταγές για νόστιμες πίτες............... 70 Μανιτάρια πορτομπέλο
Απλές και νόστιμες συνταγές που απολαμβάνουμε με σταμναγκάθι και γραβιέρα Νάξου................... 46
με την παρέα μας και ένα ποτήρι μπίρα............................................................ 44 ΜΙΧ ’Ν’ ΜATCH Μπιφτέκια γαλοπούλας με ρύζι
O διάσημος chef Jean Michel Lorain
ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ και σάλτσα μουστάρδας....................................... 49
μιλά για τη ζωή και τη δουλειά του.................................................. 78
Ο Γιάννης Γκελντής μάς προτείνει πρωτότυπες συνταγές Κοκοροσουβλάκι με κυμινάτη σάλτσα γιαούρτι.. 50
με καθημερινά και απλά υλικά που συχνά περιφρονούμε............................. 52 ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΣ
Από το χιονισμένο Ελσίνκι, ένα εξαιρετικό, πολυβραβευμένο
ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΟΥ ΓΙΑΝΝΗ ΓΚΕΛΝΤΗ Λικέρ βερίκοκο...................................................... 88
εστιατόριο, το Chez Dominique μάς συστήνεται........................... 82
Σουπιές με ρόδι, σπανάκι και κουκουνάρι........... 53 Λικέρ βύσσινο........................................................ 88
ΣΤΗΝ ΜΠΑΡΑ Αγριες αγκινάρες Μικρομάνης με αρνάκι............. 54 Λικέρ ρόδι.............................................................. 89
Συνταγές για σπιτικά λικέρ που θα λατρέψετε.............................. 86 Αγριες αγκινάρες Μικρομάνης γεμιστές............... 55
Αυτοκρατορική σούπα......................................... 56 ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ
ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΣΤΑΡ
Η Ρις Γουίδερσπουν προτείνει την αγαπημένη της συνταγή....... 90 Μουσακάς με φακές............................................. 57 Τσάι αρωματικό.................................................... 90
Χειμωνιάτικη σαλάτα με φακές και ρόδι.............. 58
Δημιουργικό ταμπουλέ......................................... 59
Μοσχαράκι με πλιγούρι........................................ 60
Χοιρινό με κυδώνι.................................................. 61
Κυδώνια στον φούρνο.......................................... 62
«Πειραγμένο» κυδωνόπαστο................................ 63

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ
Αετόπιτα............................................................... 69
Μπαμπανέτσα ή πλαστός................................... 70

taste & ΣΤΗΝ ΜΠΑΡΑ


real

Λιμοντσέλο............................................................ 86
style Λικέρ φράουλα...................................................... 87

4 real taste&style real taste&style 5


ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΙΣ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΣΑΣ!
Ποια είναι η αγαπημένη και πιο επιτυχημένη συνταγή σας;
Ποια είναι η συνταγή που σας ζητούν όλοι, όταν καλείτε για φαγητό;
Στείλτε μας λοιπόν αυτή τη συνταγή, αρκεί να προέρχεται από την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα.

Ο διαγωνισμός μας θα τρέχει από τον Φεβρουάριο 2011 έως τον Οκτώβριο 2011 και οι συνταγές θα
κρίνονται από τους καταξιωμένους Ελληνες chef που συνεργάζονται με το περιοδικό μας.

Οι τίτλοι των δέκα καλύτερων συνταγών και τα ονόματα των δημιουργών τους για τον κάθε μήνα, θα δημοσι-
εύονται στο real taste & style του μεθεπόμενου μήνα. Δηλ. οι δέκα νικητές του Φεβρουαρίου θα ανακοινωθούν στο τεύχος
Απριλίου 2011, του Μαρτίου τον Μάιο και ούτω καθ’ εξής.

Από αυτές τις 10 καλύτερες συνταγές του κάθε μήνα, οι τρεις πρώτες θα βραβεύονται με μεγάλα δώρα ενώ ταυτόχρο-
να θα είναι οι υποψήφιες για τον μεγάλο μας τελικό, που θα γίνει τον Δεκέμβριο 2011. Ο τόπος και ο χρόνος, καθώς
και οι σεφ που θα κρίνουν τις υποψήφιες συνταγές του μεγάλου μας τελικού θα ανακοινωθούν στο τεύχος Νοεμβρίου. Ομως και
οι υπόλοιπες 7 συνταγές του κάθε μήνα θα κερδίσουν δώρα.

Και οι 90 συνταγές -10 κάθε μήνα- θα φιλοξενηθούν στο ειδικό τεύχος real taste & style,

Σ
ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ ΤΕΥΧΟΣ, το τεύχος των αναγνωστών του real taste & style,

Α ΛΟ
που θα κυκλοφορήσει τον Ιανουάριο 2012.

ΜΕ Γ
Μ Ο Σ
t a s t e &
style ΔΙΑΓ Ω ΝΙ Σ
Ω ΡΑ
real

ΜΕ ΓΑ ΛΑ Δ
Για τα δώρα θα ενημερώνεστε μέσα από την ιστοσελίδα www.real.gr
Παράλληλα οι realfm Αθήνας 97,8, realfm Θεσσαλονίκης 107,1
και οι παραγωγοί τους, θα είναι κοντά μας με συνεχείς ανακοινώσεις.

Περιμένουμε τις συνταγές σας ηλεκτρονικά στο e-mail: syntages@realnews.gr, με fax: 210-80.56.265
ή συμπληρώνοντας την on-line φόρμα που θα βρείτε στη σελίδα του διαγωνισμού μας στο site www.real.gr
by Realnews

ΣΤΙΣ ΑΓΟΡΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ

ΣΑΝ ΦΡΑΝσΙΣΚΟ

FISHERMAN’S WHARF
ΒΟΛΤΑ ΣΤΟ ΜΟΝΑΔΙΚΟ

Με οδηγό μας έναν Αμερικανό γευσιγνώστη, σας αποκαλύπτου-


με το πιο αυθεντικό κομμάτι του περίφημου Fisherman’s Wharf,
του τρίτου πιο δημοφιλούς τουριστικού σημείου των Ηνωμένων
Πολιτειών. Ούτε λίγο ούτε πολύ, φέτος πέρασαν από
εδώ 12 εκατομμύρια επισκέπτες! Εμείς σας
Τ
ο Σαν Φρανσίσκο είναι μία από τις πιο αγαπημένες πόλεις
της Αμερικής. Αφιερωμένη στον Αγιο Φραγκίσκο της Ασίζης,
ιδρύθηκε το 1776. Σίγουρα έχετε ακούσει για τη Χρυσή Γέ-
φυρα (Golden Bridge) ή την Chinatown, την παλαιότερη και
μεγαλύτερη της Αμερικής, ή ακόμη για τα περίφημα τραμ
που «σκαρφαλώνουν» στους λοφίσκους της πόλης, τον Nob
Hill ή τον Russian Hill, και στροβιλίζονται ανάμεσα στο κατα-
πράσινο δρομάκι Lobard. Το πανέμορφο Fisherman’s Wharf
-ή Ψαροχώρι, για τους ντόπιους- βρίσκεται ακριβώς απένα-
ντι από το γνωστό σε όλους νησί-θρύλο, το Aλκατράζ.
Βρεθήκαμε εδώ στο τέλος Νοεμβρίου, ακριβώς τις πρώτες
το αποκαλύπτουμε ακολουθώντας ημέρες αλιείας του περίφημου καβουριού Dungeness. Ο
τη διαδρομή γεύσης Taste the Originals. Peter και η Helene Koussoulas, γνωστοί γευσιγνώστες της
Καλιφόρνια, ανέλαβαν την ξενάγησή μου. Ατμόσφαιρα γιορ-
κείμενο-φωτογραφίες: Σίσσυ Νίκα τινή σε ένα από τα πιο γραφικά και εντυπωσιακά λιμανά-
κια. Στο Pier 39 δεν φανταζόμουν ότι θα ερχόμουν face to
face με τόσες φώκιες και θαλάσσιους λέοντες που λιάζονταν
νωχελικά στις αποβάθρες ανάμεσα σε πολύχρωμα αλιευ-
τικά, δίπλα σε γλάρους και άλμπατρος. Εικόνες μοναδικές,
που καταγράφονται έντονα στη μνήμη.

12 real taste&style real taste&style 13


by Realnews

ΑΡΧΑΙΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

ΔΕΛΦΑΚΙΟΝ ΠΝΙΚΤΟΝ
ΜΕΤΑ ΚΟΚΚΥΜΗΛΩΝ
(ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ)
(«…Μαγείρεψε, μου φάνηκε, κομμάτι από γουρουνόπουλο σε κλειστό δοχείο…»)
Δειπνοσοφιστών Θ, 383, 30, c

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΚΟΥΖΙΝΑ
1-1½ κιλό κρέας από χοιρινό μπούτι • Παίρνουμε 2-3 κουταλιές από το ξίδι
χωρίς πέτσα, με λίγο λίπος και ανακατεύουμε με δύο κουταλιές
ΣΤΗΝ 10 δαμάσκηνα ξερά αλάτι και το θυμάρι. Μ’ αυτό το μίγμα

ΤΟΥ ΑΡΧΑΙΟΥ ΕΛΛΗΝΑ


6 σκελίδες σκόρδο τρίβουμε το χοιρινό, αφήνοντας πάνω
1 πράσο του ένα στρώμα να το καλύπτει. Το δια-
1/2 κούπα ελαιόλαδο τηρούμε σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
1 κούπα ξίδι • Στη συνέχεια, ανοίγουμε 6 τρύπες και
2 κούπες κρασί μπήγουμε από μία σκελίδα σκόρδο κι
1 κ.σ. θυμάρι ένα δαμάσκηνο.
Ο αρχαίος ελληνικός πολιτισμός, που άφησε αλάτι, πιπέρι • Το βάζουμε σε πήλινη γάστρα. Ψιλο-
ανεξίτηλα σημάδια στο πέρασμά του, πάντα κόβουμε το πράσο και το προσθέτουμε
εξάπτει το ενδιαφέρον για κάθε πτυχή της κα- μαζί με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα. Συ-
μπληρώνουμε με το υπόλοιπο ξίδι, το
θημερινής ζωής των ανθρώπων της μακρινής
ελαιόλαδο και το κρασί.
εκείνης εποχής. Μ’ αυτή την έννοια, ασχολήθη- • Σκεπάζουμε το πήλινο σκεύος καλά
καν αρκετοί κατά καιρούς με τις αρχαιοελληνικές και σιγοψήνουμε στον φούρνο σε χαμη-
διατροφικές συνήθειες. λή θερμοκρασία για 2 ώρες.

I
• Οταν ψηθεί, το κόβουμε σε φέτες και
της Σοφίας Σουλή το σερβίρουμε με τη σάλτσα που θα
φτιάξουμε λιώνοντας τελείως τα δαμά-
σκηνα.

σως, αν οι δημιουργοί της αρχαίας μαγειρικής, άσημοι και Η συνταγή είναι από το βραβευμένο βιβλίο της Σοφίας Σουλή
επώνυμοι, γνώριζαν ότι η ανθρωπότητα στο μέλλον θα «Γεύσεις Ελλήνων - Αρχαία ελληνική μαγειρική», εκδόσεις Ψύχαλος
ενδιαφερόταν για την κατσαρόλα τους, τότε θα μας είχαν
αφήσει χρήσιμες πληροφορίες για τα μυστικά της κουζίνας
τους. Υπάρχουν κείμενα που δίνουν στοιχεία, αλλά τα κενά
είναι πολύ περισσότερα. Ο μελετητής του αρχαίου κόσμου,
αν κατά τύχη είναι και γνώστης της μαγειρικής, δεν θα βγει
χαμένος, αν σκύψει στα κείμενα με ενδιαφέρον. Ακόμη και η
παραμικρή πληροφορία συνθέτει ένα κομματάκι στο ψηφι-
δωτό που μπορεί να δώσει την ολοκληρωμένη εικόνα, ώστε
να συνδεθεί το παρελθόν με το παρόν.
Το ενδιαφέρον είναι πως οι οπαδοί της μοντέρνας μαγειρικής
νομίζουν ότι καινοτομούν παρουσιάζοντας πιάτα με κρέα- Γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και σίδηρο
τα ή ψάρια που συνοδεύονται με σάλτσες από φρούτα. Να από το χοιρινό κρέας, δημιουργούν ένα ισχυρό μυϊκό σύστημα και
τους ψιθυρίσουμε συνωμοτικά στο αφτί ότι... άργησαν πάνω προλαμβάνουν την αναιμία. Το πιάτο παρέχει επίσης αντιοξειδω-
από 2000 χρόνια; Στην πραγματικότητα, οι αρχαίοι Ελληνες τικά, όπως οι πολυφαινόλες (κόκκινο κρασί), φλαβονοειδή (θυμά-
ήταν κι εδώ πρωτοπόροι, όπως αποδεικνύουν τα ίδια τα κεί- ρι) και αλισίνη (σκόρδο) που αποτελούν ασπίδα προστασίας κατά
των οξειδωτικών-στρεσογόνων παραγόντων, ενώ οι φυτικές ίνες
μενα, απ’ όπου κι η τεκμηρίωση των συνταγών μας. Μπορεί από τα δαμάσκηνα καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.
οι εποχές να άλλαξαν, αλλά η ελληνική γη και το υπέροχο κλί- Γεωργία Καπώλη, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος,
μα έδιναν πάντα εκλεκτά υλικά, ώστε ένα αρχαίο φαγητό να Νεμέα Κορινθίας
μαγειρεύεται και να είναι το ίδιο απολαυστικό μέχρι σήμερα.

32 real taste&style real taste&style 33


by Realnews

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

ΦΑΚΗ
ΜΙΚΡΗ ΑΛΛΑ
ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΗ!
Από τα όσπρια το πιο μικρό, αλλά δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τα μεγαλύτε-
ρα «ξαδέλφια» της. Ισα ίσα, είναι από τα λιγότερο απαιτητικά μέλη της οικογένειας,
αφού για να την απολαύσουμε στο πιάτο μας δεν χρειάζεται να την... κανακέψουμε
αποβραδίς. Κι αν την ειρωνεύονταν κατά καιρούς ως «κρέας των φτωχών», εκείνη
ποτέ δεν έπαψε να τρέφει όσους την είχαν ανάγκη...

της Γιούλης Συκιώτη

Π
άει λίγος καιρός από τότε που παρακολουθούσα σχεδόν
μαζικά τους φίλους μου σε μέσο κοινωνικής δικτύωσης να
γίνονται μέλη του γκρουπ «Κι εγώ, όταν ήμουν στο δημοτι-
κό, φύτευα φακές σε κεσεδάκι από γιαούρτι». Εικόνες μιας
παιδικής λαχτάρας να εμφανιστούν τρυφερά βλασταράκια
πάνω στο βαμβάκι ξύπνησαν στο μυαλό μου. Και μετά συ-
νειδητοποίησα ότι, ωραία, μάθαμε όλα τα παιδάκια ότι από
τα σποράκια φυτρώνουν φυλλαράκια - προσπαθώ δε να
θυμηθώ αν συνειδητοποιούσαμε κιόλας πως το ξερό αυτό
παμε να στρογγυλοκάθεται στο πιάτο
μας. Κι ας μας κυνηγούσε η μαμά, η για-
γιά ή όποιος άλλος είχε επιφορτιστεί το
«καθήκον» του ταΐσματός μας να φάμε
όλη τη φακή γιατί έχει σίδηρο!
Με μια σχετική καθυστέρηση -κάλλιο
αργά, παρά ποτέ- ήρθε η ώρα να απο-
καταστήσουμε, όσοι δεν το έχουμε ήδη
κάνει, τη… χαμένη τιμή της φακής! Και
σποράκι είχε εξ αρχής προέλθει από φυτό και δεν είχε «γεν- πάνω απ’ όλα, να τη γνωρίσουμε καλύτε-
νηθεί» μέσα σε πλαστικό σακουλάκι. Η λαχτάρα, όμως, για ρα, γιατί στην εποχή που διανύουμε είναι
πολλούς εξ ημών στη συνέχεια μετατράπηκε σε αδιαφορία ό,τι πρέπει: μας δίνει τόσο πολλά και ζη-
για την «ταπεινή» φακή έως και σε απέχθεια, όταν τη βλέ- τάει τόσο λίγα...

36 real taste&style real taste&style 37


by Realnews

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΜΕ «ΠΑΡΕΞΗΓΗΜΕΝΑ
Σε αυτό το πρώτο τεύχος του έτους καταπιάστηκα με κάποια
τρόφιμα, όπως οι φακές, το ρόδι, το κυδώνι, οι άγριες αγκινά-
ρες και το πλιγούρι, τα οποία στην πλειονότητά τους ανήκουν
για τους περισσότερους από εμάς στην κατηγορία της φρά-
σης: «Μα, δεν μου αρέσουν για να τα φάω!».
του Γιάννη Γκελντή
φωτογραφίες: Κωνσταντίνος Καφίρης
ΥΛΙΚΑ» I σως να έχετε και κάποιο δίκιο, αφενός γιατί από μόνα τους ως
υλικά δεν είναι και τα νοστιμότερα και αφετέρου διότι δεν γνωρί-
ζουμε εναλλακτικούς τρόπους μαγειρέματός τους. Κανείς, όμως,
δεν μπορεί να αμφισβητήσει την επιστημονικά αποδεδειγμένη
διατροφική τους αξία. Ετσι, με γνώμονα την υγεία μας και πυξίδα
τη νοστιμιά, αποπειράθηκα να μοιραστώ μαζί σας κάποιες δημι-
ουργικές ιδέες για δελεαστικά γαστρονομικά ταξίδια, ώστε να τα
εντάξετε στο καθημερινό σας τραπέζι. Σας εύχομαι και εγώ από
την πλευρά μου «Καλή Χρονιά» με Υγεία πάνω από όλα και ευτυ-
χισμένες στιγμές, καθώς και ευχή καρδίας να πραγματοποιηθούν
όλα σας τα όνειρα -ακόμα και τα πιο μικρά- το συντομότερο.
Τις συνταγές επιμελήθηκε
ο Γιάννης Γκελντής,

ΣΟΥΠΙΕΣ
executive chef
του εστιατορίου
Ορίζοντες Λυκαβηττού

ΜΕ ΡΟΔΙ, ΣΠΑΝΑΚΙ
ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε το σπανάκι. Πλέ-
νουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα φρέσκα κρεμ-
μυδάκια.
• Βάζουμε τους σπόρους του ροδιού σε ζεστό νερό (γιατί έτσι
ξεπικρίζουν και καθαρίζουν από τη λευκή μεμβράνη) και κα-
βουρδίζουμε τα κουκουνάρια.
• Κόβουμε τα φιλέτα σουπιάς σε μακριές λωρίδες.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι τηγανίζουμε στο αγουρέλαιο τα φι-
λέτα σουπιάς. Αλατοπιπερώνουμε και, όταν μαλακώσουν, τα
βγάζουμε από το τηγάνι.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρασί και τους σπόρους ροδιού,
αλατοπιπερώνουμε και τους αφήνουμε για λίγο να βράσουν σε
χαμηλή φωτιά, χωρίς να σκεπάσουμε το τηγάνι, για να πήξει
λίγο η σάλτσα.
• Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές λάδι, σοτάρου-
με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι. Χαμηλώνουμε τη
ΥΛΙΚΑ φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να μαλακώσει το
1½ κιλό σουπιές σε φιλέτα σπανάκι με τα κρεμμύδια.
καθαρισμένα και πλυμένα • Προσθέτουμε τις ντομάτες (ξεφλουδισμένες και ξεσπορια-
200 ml κόκκινο κρασί σμένες) κομμένες σε κυβάκια και αλατοπιπερώνουμε. Eπειτα
(ποικιλία Αγιωργίτικο) από λίγο αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα λαχανικά πρέπει να
1 κιλό σπανάκι είναι τραγανά.
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια • Σερβίρουμε τα φιλετάκια σουπιάς με τα σοταρισμένα λαχα-
Ρόδι, σπανάκι, άνηθος, φρέσκο κρεμμυδάκι, αγουρέλαιο, κόκκινο κρασί... ένας
(και το πράσινο μέρος) νικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα κρασιού και πασπαλίζουμε με
σούπερ αντιοξειδωτικός συνδυασμός πολυφαινολών, βιοφλαβονοειδών, βιτα- 50 γρ. κουκουνάρι τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
μινών C και Ε, ενώ το σελήνιο (σουπιές) ενισχύει την αντιοξειδωτική δράση του 100 γρ. σπόροι ροδιού • Στολίζουμε με άφθονο άνηθο, ψιλοκομμένο.
πιάτου. Η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη και σε ω-6 λιπαρά οξέα 2 ντομάτες Μυστικά: Προσοχή! Οταν ρίξουμε το κρασί στο τηγάνι, δεν πρέ-
(κουκουνάρι) μαζί με μαγνήσιο, ασβέστιο και φωσφόρο το κάνουν ωφέλιμο για 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος πει να σκεπάσουμε το σκεύος. Διότι αν τo σκεπάσουμε αμέσως,
την υγεία μυών, οστών και δοντιών.
100 ml αγουρέλαιο η σάλτσα θα πάρει μια δυνατή γεύση κρασιού (λόγω αλκοόλ),
Ελίνα Ασημακοπούλου Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Καλύβια Αττικής
αλάτι, πιπέρι χωρίς φινέτσα, που θα σκεπάζει όλα τ’ άλλα αρώματα.

52 real taste&style real taste&style 53


by Realnews

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΚΥΔΩΝΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
6 μεγάλα κυδώνια • Πλένουμε πολύ καλά τα κυδώνια, τα κόβουμε
350 γρ. ζάχαρη στη μέση και τα καθαρίζουμε από τα σπόρια.
300 ml κόκκινο κρασί • Τα τοποθετούμε σε ταψί με την πλάτη προς τα
(ποικιλία ξινόμαυρο) πάνω, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε το
2 ξύλα κανέλας κρασί, τη ζάχαρη και την κανέλα και τα σκεπάζουμε
με αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180°C να ψηθούν για 40-45 λεπτά.
Γλυκό πλούσιο σε γεύση και ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Τα κυδώνια περι- • Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να Ενα γλυκό γευστικό, θρεπτικό και… ελα-
έχουν ικανοποιητική ποσότητα φυτικών ινών αλλά και βιταμινών C και Ε με ψηθούν για 10-15 λεπτά ακόμη, ανάλογα με τον φρύ σε θερμίδες, πλούσιο σε βιταμίνη C,
αντιοξειδωτική δράση που ενισχύεται από το κόκκινο κρασί (ρεσβερατρόλη). η οποία μας προστατεύει από πολλές
Η κανέλα ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Τέλος, η ζάχαρη ενισχύει φούρνο, μέχρι να μαλακώσουν. ιώσεις του χειμώνα. Οι αντιοξειδωτικές
τα επίπεδα ενέργειας και μας τονώνει! • Βγάζουμε από τον φούρνο και, μόλις κρυώσουν, βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην
Ελίνα Ασημακοπούλου, Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, Καλύβια Αττικής σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με το ζουμί που δημι- ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συ-
ουργήθηκε στο ψήσιμο. στήματος. Τα δε Ω3 λιπαρά οξέα που
μας χαρίζουν τα αμύγδαλα, μειώνουν τη
χοληστερόλη και προστατεύουν από τα
καρδιαγγειακά νοσήματα.
Αθηνά Ρούντου, Κλινική Διαιτολόγος-
Διατροφολόγος, Κατερίνη

«ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΟ» ΚΥΔΩΝΟΠΑΣΤΟ
ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
12 κυδώνια με λεία • Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια, αφαιρώντας τα κουκούτσια, τα σκληρά
φλούδα, βαριά στο χέρι μέρη και τη φλούδα. Τα κυδώνια καθαρίζονται ευκολότερα όταν είναι αφράτα,
και αρωματικά δηλαδή στον καιρό τους, από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο.
ζάχαρη ή μέλι (όσο το • Βάζουμε τα καθαρισμένα κυδώνια σε γάστρα και τα ψήνουμε σε προθερμασμέ-
καθαρό βάρος του ψη- νο φούρνο στους 180°C με το νερό, τη βανίλια, το λεμόνι και το κονιάκ για περίπου
μένου κυδωνιού) 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
1 φρέσκια βανίλια • Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χτυπάμε στο μπλέντερ να γίνουν πολτός. Τα
(λωβός) περνάμε από σήτα, έτσι ώστε να είμαστε σίγουροι ότι κανένα σκληρό κομμάτι δεν
400 ml νερό έχει απομείνει στον πολτό.
1 λεμόνι κομμένο στα 4 • Ζυγίζουμε την ποσότητα του πολτού και την τοποθετούμε σε μεγάλη κατσα-
10 ml κονιάκ ρόλα. Προσθέτουμε ίση ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγο-
200 γρ. ασπρισμένα βράσει και να λιώσει τελείως η ζάχαρη, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.
αμύγδαλα Σημείωση: Αν θέλουμε, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με μέλι. Το
(φιλέ αμυγδάλου) κυδωνόπαστο αποκτά διαφάνεια με το μέλι.
• Συνεχίζουμε το ανακάτεμα χαμηλώνοντας τη φωτιά, μέχρι το μίγμα να ελατ-
τωθεί σε όγκο, να σκουρύνει σε χρώμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της
κατσαρόλας. Προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα (φιλέ).
• Λαδώνουμε ελαφρά μικρά στρογγυλά φορμάκια και γεμίζουμε με το μίγμα. Ετσι
φτιάχνουμε στρογγυλά κυδωνόπαστα σαν μικρά κεφαλάκια τυρί. Μπορούμε επί-
σης να χρησιμοποιήσουμε μικρά μακρόστενα φορμάκια σιλικόνης για να φτιάξουμε
μικρούς κορμούς κυδωνόπαστου.
• Αφήνουμε να στεγνώσει για περίπου 2 ημέρες και ξεφορμάρουμε. Τυλίγουμε σε
διάφανη ζελατίνα και τα φυλάμε μακριά από ζέστη, σε σκιερό μέρος.
• Είναι ένα γλυκό που διατηρείται εκτός ψυγείου όλο τον χειμώνα.

62 real taste&style real taste&style 63


by Realnews

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΗ

M
α, ξεχνιέται τέτοιο μέρος; Πώς είναι δυνατόν τέτοια ομορ-
φιά να αφήσει κάποιον ασυγκίνητο; Διψασμένη, λοιπόν, για
φύση και υπνωτισμένη από το τοπίο, υιοθέτησα την Καστρι-
ώτισσα και την έκανα το «δικό μου» χωριό, που με περισσή
περηφάνια μπορώ να σας πω ότι είναι από τα ωραιότερα
της Ρούμελης.
Δεν θα σας συνεπάρει η τοπική αρχιτεκτονική. Τα περισσό-
τερα σπίτια είναι εγκαταλελειμμένα. Αυτό που θα σας κόψει
την ανάσα, όμως, είναι η σχεδόν παρθένα φύση - εδώ, ο εγω-
ιστής άνθρωπος δεν έχει αφήσει τη σφραγίδα του. H Καστρι-
ώτισσα είναι ορεινό χωριό του νομού Φωκίδος, στην καρδιά
της Στερεάς Ελλάδας. Το όνομά της οφείλεται στα ερείπια
αρχαίου κάστρου που υπάρχουν μέσα στο χωριό, το οποίο
χτίστηκε το 500 π.Χ. και χρησιμοποιήθηκε από Δωριείς. Είναι
χτισμένη σε υψόμετρο 1.250 μέτρων στις πλαγιές της Οίτης
και αποτελεί έναν από τους πιο ορεινούς οικισμούς της Ελλά-
δας. Η απογραφή του 2001 κατέγραψε 225 κατοίκους, όμως
οι μόνιμοι κάτοικοι μετριούνται μετά βίας στα δάκτυλα και
των δύο χεριών.
Ανήκει στην αλπική ζώνη, με κυρίαρχα δέντρα το έλατο, τον
κέδρο και τη βελανιδιά. Η θερμοκρασία κυμαίνεται 7°-10οC

ΚΑΣΤΡΙΩΤΙΣΣΑ
πιο κάτω από της Αθήνας.
Πρόκειται για ένα πανέμορφο μέρος όλες τις εποχές του
χρόνου. Το φθινόπωρο κυριαρχούν τα πορτοκαλί, κίτρινα και
καφέ χρώματα. Πρόκειται για μια πολύ ωραία εποχή για πε-
ζοπορία, ποδηλασία, ορειβασία, αλλά και μάζεμα κάστανων

ΕΝΑΣ ΚΑΛΑ ΚΡΥΜΜΕΝΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ


και μήλων. Τον χειμώνα όλα ντύνονται στα λευκά, ενώ την
άνοιξη το φρέσκο πράσινο χρώμα και τα χρώματα των λου-
λουδιών κλέβουν την παράσταση και τη σκυτάλη παίρνουν
πάλι... οι βόλτες στη φύση.

Οταν ήμουν μικρή, κατά την περί-


οδο των γιορτών πάντα μελαγχο-
λούσα, αφού όλοι έφευγαν για τα
χωριά τους και εγώ ζήλευα, καθώς
εμείς χωριό δεν είχαμε. Μέχρι που
ο άντρας μου με πήγε στο δικό του
χωριό, όχι κανένα γνωστό, Καστρι-
ώτισσα το έλεγαν, χωριό που και οι
δικοί του το είχαν σχεδόν ξεχάσει!
της Αλίκης Μάρα

70 real taste&style real taste&style 71


by Realnews

MIX ’N’ MATCH


JEAN MICHEL LORAIN
O ΓΗΤΕΥΤΗΣ
ΤΩΝ ΓΕΥΣΕΩΝ
Μόλις στα 27 του χρόνια υπήρξε ο νεότερος chef που κατέκτησε τρία αστέρια
Michelin. Σήμερα θεωρείται ένας από τους καλύτερους chef της γενιάς του.
Πέρυσι το εστιατόριό του La Côte Saint Jacques στη Βουργουνδία, ψηφίστηκε
ως το καλύτερο εστιατόριο ξενοδοχείου στην Ευρώπη. Από το επόμενο
τεύχος ο Jean Michel Lorain θα συνεργάζεται με το περιοδικό μας
και θα μας στέλνει τις διάσημες συνταγές του ειδικά για σας!
αποκλειστική συνέντευξη στη Σίσσυ Νίκα

Λ
ιγομίλητος, με βλέμμα που μαγνητίζει, δημιουργικός, ευαί-
σθητος, πάντοτε αναζητά με το ίδιο πάθος την τελειότητα
στη λεπτομέρεια. «Ενα συναρπαστικό παιχνίδι για γερούς
παίκτες», όπως λέει. Είναι ο άνθρωπος που ξέρει να υπη-
ρετεί την τέχνη της γαστρονομίας σε κάθε του βήμα. Νιώ-
θεις τη φροντίδα του κάθε λεπτό.
Η κουζίνα του είναι χαρούμενη, πολύχρωμη, νόστιμη, με
ιδιαίτερους τόνους λυρισμού. Παίζει με τις αντιθέσεις, τις
γεύσεις, τις υφές. Σε ταξιδεύει μέχρι την άκρη του κόσμου,
αφού ο Jean Michel πειραματίζεται συνεχώς και εντάσσει
με τρόπο χαρισματικό στα πιάτα του υλικά και γευστικές
εμπειρίες από τα ταξίδια του.

Η ενασχόλησή σας με τη γαστρονομία ξεκίνησε τυχαία;


Η αγάπη μου για τη μαγειρική τέχνη ήταν καθαρά οικογενειακή
υπόθεση που ξεκινά 70 χρόνια πριν. Η γιαγιά μου δημιούργησε
το πρώτο πανδοχείο στην περιοχή. Προφητικά έλεγε ότι δεν το
έκανε τυχαία, πίστευε ότι θα ήταν η αιχμή του δόρατος για την
ανάδειξη της οικογένειας Lorain και επαληθεύτηκε. Ετσι, η ενα-
σχόλησή μου με την υψηλή γαστρονομία ήταν μονόδρομος. Από
μικρός παρακολουθούσα τη γιαγιά, εξερευνούσα μαζί της τα υλι-
κά, μαθήτευα στις γεύσεις. Τη θαύμαζα. Ηταν το παιχνίδι μου. Οι
γονείς μου με ενθάρρυναν σ’ αυτή μου την επιλογή.

Ο πατέρας σας Michel Lorain ήταν πολυβραβευμένος «δημι-


ουργός γεύσης»...
Τον θαυμάζω, μαζί κάναμε ένα επιτυχημένο και δυναμικό δίδυμο.
Το 1971 πήρε το πρώτο του αστέρι Michelin, το 1976 το δεύτερο
και το 1986 μοιραστήκαμε το τρίτο. Σήμερα ασχολείται με τον
αμπελώνα του με μεγάλη επιτυχία.

Ποιες ήταν οι σπουδές σας;


Εχω σπουδάσει Μαθηματικά και Φυσική. Σε αυτή τη διαδρομή
απέκτησα έναν συγκεκριμένο τρόπο σκέψης, έμαθα να είμαι με-
θοδικός. Η αρμονία των αριθμών βρίσκεται και στα πιάτα μου. Η
Φυσική, πάλι, με βοηθάει να ανακαλύπτω τεχνικές για τη βελτι-
στοποίηση των δημιουργιών μου.

real taste&style 79
by Realnews

ΣΤΗN ΜΠΑΡΑ

ΒΕΡΙΚΟΚΟ
Για το σερβίρισμα των λικέρ ακολουθούμε μερικούς απλούς κανόνες: Χρησιμοποιούμε ανοιχτά
ΡΟΔΙ
Ο όρος λικέρ καλύπτει μία πολύ μεγάλη ποικιλία ποτών. Τα λικέρ είναι γλυκά, με δυνα-
κολονάτα ποτήρια, όπου προσθέτουμε τριμμένο πάγο ή έχουμε το λικέρ παγωμένο από το τό άρωμα και γεύση. Δεν υπάρχει μία χώρα προέλευσης, αφού πολλές χώρες έχουν
ψυγείο και το σερβίρουμε σε μικρά ποτήρια. Γενικά, πάντως, η θερμοκρασία σερβιρίσματος τα δικά τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λικέρ χρησιμοποιήθηκαν καταρχήν σαν φάρ-
εξαρτάται από τη θερμοκρασία περιβάλλοντος αλλά και από το είδος του λικέρ. μακα. Αλλωστε, ακόμη και σήμερα τα θεωρούμε χωνευτικά και δεν είναι τυχαίο ότι
σερβίρονται συχνά μετά το γεύμα.
ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
30 κουκούτσια • Σπάζουμε τα κουκούτσια και τα βάζου- ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
από βερίκοκο με σε βάζο μαζί με το μπράντι. 3 ρόδια μέτρια • Καθαρίζουμε προσεκτικά τα ρόδια, να πάρουμε μόνο τα σπόρια.
1 λίτρο μπράντι • Τα αφήνουμε στον ήλιο για περίπου 20 1 λίτρο βότκα • Τα βάζουμε σε βάζο, προσθέτουμε τη βότκα και το φυλάμε καλά
1 κιλό ζάχαρη ημέρες. 1 κιλό ζάχαρη σφραγισμένο στο ψυγείο για 10 ημέρες.
600 ml νερό • Για να φτιάξουμε το λικέρ, ετοιμάζουμε 600 ml νερό • Οταν περάσει το δεκαήμερο, φτιάχνουμε το σιρόπι. Βράζουμε
το σιρόπι. Σε κατσαρόλα βράζουμε το 2 γαρίφαλα για περίπου 20 λεπτά το νερό, τη ζάχαρη, τα γαρίφαλα και τη λουί-
νερό με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 20 2 φύλλα δυόσμος ζα μέχρι να «δέσει» καλά.
λεπτά, μέχρι να «δέσει» καλά. 1 λουίζα • Σουρώνουμε από λεπτή σήτα τα ρόδια και κρατάμε τη βότκα,
• Σουρώνουμε από λεπτή σήτα τα κου- την οποία προσθέτουμε στο σιρόπι.
κούτσια, κρατάμε το μπράντι, το οποίο Σημείωση: Μία παραλλαγή είναι να αντικαταστήσουμε τη βότκα
αναμιγνύουμε με το σιρόπι. με μπράντι και τα μπαχαρικά με φλούδα λεμονιού. Το αφήνουμε
• Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το σε σκιερό εξωτερικό σημείο για 5 ημέρες και σουρώνουμε σε λεπτή
μεταγγίζουμε σε μπουκάλια ή καράφες. σήτα τη φλούδα λεμονιού, ακολουθώντας, κατά τα άλλα, την ίδια
Διατηρείται για αρκετό καιρό. διαδικασία.

ΒΥΣΣΙΝΟ
Η λέξη λικέρ προέρχεται από την ιταλική
liquifacere, που σημαίνει διαλύω. Τα πιο διάση-
μα λικέρ έχουν δημιουργηθεί από μοναχούς, κυ-
ρίως από τις αρχές του 18ου αιώνα, ενώ και οι
ιστορίες πολλών διάσημων σήμερα λικέρ έχουν
μια «γερή» δόση ρομαντισμού!

ΥΛΙΚΑ ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ


1 λίτρο μπράντι • Ενα πολύ εύκολο λικέρ. Βάζουμε
1 κιλό βύσσινα όλα τα υλικά σε βάζο, το οποίο
1 κιλό ζάχαρη τοποθετούμε σε δροσερό και
1 ξύλο κανέλας σκιερό μέρος.
7 γαρίφαλα • Περιμένουμε για περίπου έναν
μήνα, ενώ σε αυτό το χρονικό δι-
άστημα ανακατεύουμε κάθε τρεις
ημέρες.

88 real taste&style
by Realnews b

EDITORIAL

taste &
Κ
real

style
ΤΕΥΧΟΣ #16 09.01.2011

αλή μας και Xαρούμενη Xρονιά!


Eκδότης
Νίκος Χατζηνικολάου Κοπιάστε στο πλούσιο τραπέζι που επιφυλάσσει το τεύχος
του αρχαίου αττικού μήνα Γαμηλιώνος (Ιανουαρίου), στις
αρχές μόλις του 2011. Με αρχαιοελληνικό λοιπόν πνεύμα,
Γενική Διευθύντρια εγκαινιάζουμε τη νέα μας στήλη με συνταγές για νόστιμα
Περιοδικών Εκδόσεων και πρωτότυπα φαγητά που έφτιαχναν οι πρόγονοί μας.
Εύη Παπαδάκη Ο δικός μας Γιάννης, ο Γιάννης Γκελντής, «μαστορεύει» με τα-
πεινά υλικά γεύσεις μοναδικές και μεταμορφώνει τη φακή, τις
Συντονισμός Εκδόσεων αγκινάρες Μικρομάνης, το ρόδι, το πλιγούρι και τα κυδώνια,
Αντώνης Φραγκούλης ενώ ο έγκριτος διατροφολόγος Δημήτρης Γρηγοράκης και η
ομάδα του μάς συμβουλεύουν για τη νέα χρονιά, καθοδηγώ-
Creative Art Director ντας μας υπεύθυνα και με ασφάλεια στα μονοπάτια της σω-
Πέτρος Αργυρός στής, εύγεστης αλλά και υγιεινής διατροφής.
Ο διάσημος σεφ Jean Michel Lorain, ο Γάλλος... γητευτής των
Σύμβουλος Γαστρονομίας γεύσεων, παραχωρεί αποκλειστική συνέντευξη στη Σίσσυ
Σίσσυ Νίκα Νίκα, ενώ από το επόμενο τεύχος θα μας τιμά με τη δική
του παρουσία, αφού ξεκινάμε συνεργασία μαζί του και θα
Οινολόγος είναι παρών προσφέροντας σε όλους μας συνταγές για «ξε-
Δημήτρης Χατζηνικολάου χωριστά» πιάτα.
Μάθετε ακόμη μικρά μυστικά για να φτιάχνετε πίτες ή νό-
Aρχισυντάκτρια στιμα ψωμάκια για τα παιδιά σας και στο τέλος δοκιμάστε
Μαρία Καλοπούλου αρωματικό τσάι όπως το προτιμά η σταρ Ρις Γουίδερσπουν
ή αγνά σπιτικά λικέρ που θα σας συντροφέψουν σε γαλήνι-
Συντακτική Ομάδα ες «ειδικές» στιγμές.
Γιούλη Συκιώτη Ελάτε μαζί μας στο Σαν Φρανσίσκο που μάς φανερώνει τις
Δήμητρα Παπαχρήστου ομορφιές του και την παγκοσμίου φήμης ψαραγορά του,
το Fisherman’s Wharf, με τα περίφημα καβούρια της, αλλά
Ατελιέ και στη «δική» μας Καστριώτισσα, ένα χωριουδάκι στην πα-
Παναγιώτης Κουρεμένος νέμορφη και ανέγγιχτη ορεινή Φωκίδα, που αντιπαραθέτει
με πειστικότητα τη δική της χάρη τόσο στην καταπληκτική
Εμπορικός Διευθυντής φύση που την περιβάλλει, όσο και στην αρκετά «ψαγμένη»
Βαγγέλης Σπάρταλης κουζίνα της.
Πλούσιο λοιπόν το μενού που προβάλλει μπροστά σας και
Εμπορικό Τμήμα ευχή μας είναι να σας καλωσορίσει με τον καλύτερο τρόπο
Κατερίνα Γκολέμη σε μια χρονιά που ευχόμαστε να έχει ανοιχτούς και ανεμπό-
διστους δρόμους για όλους σε όλα τα επίπεδα.
Υπεύθυνος Παραγωγής
Θωμάς Κόττας Το ραντεβού μας ανανεώνεται για την πρώτη Κυριακή του
Φεβρουαρίου. Μέχρι τότε να είστε καλά, να μας διαβάζετε,
Εκτύπωση να μαγειρεύετε και να τρώτε υγιεινά και νόστιμα!
ΙRIS AEBE

Διανομή Eύη Παπαδάκη


Aργος A.E.

Ιδιοκτησία: Real Media A.E.


ΕΙΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ
της Real Press για την Realnews

Real Press A.E. Και για να μην ξεχνιόμαστε!


Γραφεία: Κηφισίας 197 Αναζητήστε στα περίπτερα
ΤΚ: 151 24 Μαρούσι το πληθωρικό, ετήσιο real taste
T: 2112008378 & style best, με τις καλύτερες
E: info@real-press.gr συνταγές από τα πρώτα 12
www.real.gr τεύχη μας. Αποκτήστε ένα θη-
σαυρό συνταγών που θα σας
Φωτογραφικό υλικό συντροφεύσει για μια ολόκληρη
Κωνσταντίνος Καφίρης ζωή, δωρίστε τον ή κρατείστε
Mαρία Κουτρουμπή τον ως έναν πολύτιμο οδηγό
Dreamstime, Shutterstock
στις γευστικές σας αναζητήσεις
και πού ξέρετε, ίσως βρείτε την
Το περιοδικό real taste & style
τυχερή σφραγίδα και κερδίσετε
διανέμεται δωρεάν με την εφημερίδα Realnews.
αμέσως ένα αυτοκίνητο!

real taste&style 3