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Hamburguesas de soya

de: Ninia Mecánica - Santiago, Chile

Ésta receta la vi en la cocina de un pequeño restorant vegetariano que papá


tenía hace algunos años, aquí se la dejo a ver si les gusta.

Ingredientes:

• carne de soya (2 tazas)


• harina integral o blanca (sólo un poco para unir las hamburguesas,
aprox 1 taza)
• pimentón (a gusto)
• ajo (1 diente)
• cebolla (1/2 pequeña)
• agua (para remojar la carne)
• aceite vegetal para freír
• pimienta, orégano, etc

Preparación:

Remojar la carne de soya en agua caliente preferentemente, o caldo de


verduras cocidas, jugo de tomate, etc., y reservar unos momentos (5 min
aprox).
Cortar los vegetales como la cebolla, ajo, pimentón, (si quieres agregar
choclo, tomate o champiñones no hay problema) en cuadritos pequeños para
que logren cocción al freírlos.
Poner la carne de soya en un colador para quitarle el exceso de agua con la
ayuda de las manos, para que ésta quede humedecida solamente.
Luego agregar la harina, los condimentos y las verduras cortadas finas, y
mezclar sin moler la soya tratando de formar una "masa" que sea fácil de
manipular y no se pegue en las manos.
Hacer bolitas con la "masa" y luego achatarlas para obtener las hamburguesas
(el grosor de las hamburguesas depende del gusto personal).
Freírlas en aceite caliente hasta que estén de color café medio oscuro.
Finalmente escurrir el aceite de las hamburguesas poniéndolas en papel
absorbente.

Puedes hacer varias hamburguesas y congelarlas crudas para tener a tu


disposición, duran muchísimo!
Puedes remojar la soya en el caldo o jugo de verdura que prefieras pero debe
estar caliente.
Puedes agregar las verduras que desees.
Tiene buena duración, una vez cocidas aprox 1 semana.
Descripción de la receta
albóndigas de soja
Una suculenta ración de albóndigas hechas de soja,
puerros, zanahorias y pepinos entre otros
ingredientes. Ideal para vegetarianos.

¿Qué ingredientes necesito para


preparar albóndigas de soja?
• 4 puerros
• 4 zanahorias
• 3 pepinos
• 3 ramas de apio
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de harina
• 250 gr de soja texturizada
• Nuez moscada
• Sal

¿Cómo se prepara albóndigas de


soja?
Poner a remojo la soja durante una hora.

Cortar las hortalizas y freirlas en una sartén a fuego


lento, durante una media hora o hasta que estén
más o menos hechas.
A continuación, escurrimos la soja, la agregamos a
la sartén y freímos durante un cuarto de hora más.

Por otra parte, mezclamos la harina y las especias, y


las añadimos a la soja, lo mezclamos bien y lo
dejamos reposar unos minutos, para que espese un
poco. Lo dejamos enfriar y procedemos a formar las
bolitas. Finalmente se meten al horno precalentado a
unos 180-200º C, hasta que estén cocidas, unos 20
minutos.

Receta de hamburguesas de soja contra la


hipercolesterolemia
• Ingredientes para 6 porciones
o 250 grs de porotos de soya cocidos.

o 1 cucharada de salsa de soya.

o 2 cdas de queso rallado dietético.

o Harina de soya cantidad suficiente.

o 1 cdita de orégano.

o Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
o Procesar los porotos de soya.

o Colocar en un recipiente.

o Agregar la salsa de soya, el queso

rallado, el orégano, la sal y la pimienta.


o Mezclar.
o Por último agregar la harina integral
hasta obtener una mezcla que puedas
manejar con las manos.
o Mezclar nuevamente, hasta unir todos

los ingredientes.
o Formar bolitas y aplastarlas dándole la

forma de hamburguesas.
o Rebozar con el resto de harina integral.

o Cocinar a la plancha o al horno.

Estas hamburguesas caseras de soya, las puedes


acompañar con una porción deensalada de hojas
verdes.
Recuerda que si tienes que reducir tu colesterol en
sangre, es necesario elaborar comidas ricas en fibra
y pobres en grasas.
No olvides que la actividad física es muy importante
para complementar el tratamiento para la
hipercolesterolemia.