LE PETIT MONDE du CILEC

Ma première fois dans une cuisine française
par Bethany Naberhaus

j a n v i er 2 0 1 1

La principale différence avec les Etats-Unis en arrivant en France est la cuisine. Le cœur de l’hospitalité, le centre des conversations, et les manifestations des différences culturelles reviennent en surface autour de la table et dans les produits d’alimentation stockés dans les placards de la cuisine. Pour moi, une américaine intéressée par la création de recettes délicieuses, les coutumes françaises et leur façon de faire la cuisine me donne de l’appétit et me fait réfléchir sur les valeurs culturelles. Les ingrédients français sont emballés avec plus de style, mais aussi de façon plus couteuse et avec moins d’espace que les produits de mes marchés du Texas. (On peut dire aussi que ces produits sont moins frais, parce que les français pensent que le temps donne plus de saveur, qu’en pensez-vous ? Le fromage, le vin, le lait pasteurisé…non finalement pas le lait !) Et alors que les américains aiment utiliser leur temps à la convenance, un français n’hésitera pas à passer plus Rédaction : de cinq heures à table tous les jours. J’apprends – petit à petit – à savourer la beauté du temps qui BAEK Junseong passe avec mes amis, comme un café après la déjeuner. Ou en passant un nuit entière à préparer un ELO MBENGONO repas et prend plaisir à une soirée, sans regardant ma montre. Josefina Mais quand j’ai décidé de faire des petits gâteaux américains pour ma famille d’accueil, je n’ai pas GUITART Fransesc bien compris la somme folle d’efforts que cela demandait. D’abord j’ai du convertir la recette ENTIÈRE en grammes et Celsius. Puis, j’ai eu de la chance car j’ai une amie américaine à St- MBADUGA Maxwell Etienne qui avait du beurre d’arachide. (C’est très dur de trouver des ingrédients américains. Vous NABERHAUS Bethany voilà prévenu !) De plus, vous devez savoir que la farine française et la farine américaine cuisent SHIN Hee Kyoung différemment et ne sont pas exactement équivalentes en mesures. Les ustensiles français diffèrent aussi un peu ; vous devez battre la pâte à la main et non au mixeur électrique (du fait du désir THOMA Laura français de travailler la cuisine à son sommet) ! Vous pouvez imaginer ma nervosité quand j’ai WANG Yi donné les petits gâteaux à ma famille d’accueil. Je pensais qu’ils étaient bons, mais n’allaient-ils pas ZAHO Qing les trouver bizarres ? Est-ce que le beurre d’arachide allait leur faire faire une grimace ? J’ai poussé un soupir de soulagement quand ma famille d’accueil m’a souri. L’amour de chocolat est peut-être MALAVAL Margerie universel. Alors, bon courage ! Si vous entrez dans une cuisine française avec l’intention de célébrer votre patrimoine en cuisinant la nourriture de votre pays, tout ce dont aurez besoin, c’est de persévérance. Et de chocolat.

La taxe Tobin, une utopie ou un manque de volonté politique ?
par Francesc Guitart La crise économique mondiale actuelle est une nouvelle occasion de discuter de la mise en place de la taxe Tobin. Cette taxe a éveillé successivement l'intérêt de certains économistes, des ONG, puis de certains politiciens comme Gordon Brown, Nicolas Sarkozy, Angela Merkel ou Durão Barroso et enfin d’importants personnages du monde de l'économie comme Lord Adiar Turner, l’un des responsables principaux de la régulation financière au Royaume-Uni. A l’origine, cette taxe a été proposée en 1972 par l'économiste James Tobin (Prix Nobel d'économie en 1981). L'idée est d’appliquer une taxe de faible valeur (comprise entre 0,1% et 0,5%) sur les transactions monétaires et de pénaliser ainsi les transactions financières spéculatives aller et retour à court terme. Plusieurs études montrent clairement que l'économie financière est bien supérieure à l'économie réelle. La taxe Tobin constitue une taxe sur la spéculation financière sur la base des changements continus des valeurs monétaires. Une autre finalité de la taxe Tobin est d'accroître le contrôle sur les pérations de sorte que, lorsqu’il y a une crise on peut augmenter cette taxe et éviter la fuite de capital, comme cela s'est produit en Argentine il y a quelques années. M e t t r e e n p l a c e l a t a x e T obi n . La proposition n'a jamais été prise au sérieux en raison des difficultés techniques que sa mise en place entraînerait, difficultés liées par exemple au nombre de transactions qui ont lieu au niveau mondial. Il est également très difficile au plan politique de décider qui pourrait recouvrer cet argent et comment le redistribuer. De plus, pour mettre en place la taxe Tobin, il faudrait l’introduire dans tous les centres financiers du monde. En effet, il n'est utile en rien de l'appliquer en France, en Espagne ou dans toute l'Union européenne parce que la spéculation échapperait de toute façon à la taxe Tobin si celle-ci n’est pas appliquée au Royaume-Uni ou aux Etats-Unis. Or, dans ces deux pays, la taxe Tobin a toujours été considérée comme une utopie de gauche, allant totalement à l'encontre des affaires et de la liberté des marchés, profondément enracinés dans ces cultures. Si les obstacles techniques pour implanter la taxe Tobin sont actuellement mineurset plus faciles à surmonter que jamais en raison de la centralisation du système financier mondial, le manque de volonté politique, qui ne prend pas en compte le pouvoir du secteur bancaire, reste un obstacle. L ' e s t i m a t i on d e s r e c e t t e s . Selon diverses estimations, les recettes provenant de la taxe Tobin seraient évaluées à un montant compris entre 150.000 et 700.000 millions d'euros par année en fonction du pourcentage appliqué à chaque opération et du type d'opérations concernées. Pour avoir une idée de ce que cela signifie, il y a plus d'une décennie, en 2000, l'assemblée générale des Nations Unies s’est engagée à remplir « les Objectifs du Millénaire », c’est-à-dire à en finir avec la faim et la pauvreté dans le monde, assurer l'éducation primaire universelle, réduire la mortalité infantile et garantir un environnement durable,

Bande annonce : The old Boy, un film à voir absolument!
par Junseong Baek Ce film raconte l’histoire d’un homme, enlevé par une personne inconnue. Il est sequestré pendant quinze ans mais il ne sait pas pourquoi il est prisonnier.C’est un peu bizarre, mais tant pis. Dans sa prison privée, il n’a que la télévision pour amie. Quinze ans plus tard, il est relaché et, avec lui, son lion intérieur car il va vouloir se venger ! La musique est superbe, les plans séquences énormes, les scènes de combat jamais vu. La violence vous fera tordre sur votre fauteuil, Old Boy est magnifique. Le realisateur : CHAN WOOK PARK Les acteurs et le actrice : MIN SIK CHOI, JI TAE YU, HYE JEONG KANG Film sud-coreen / 2003.

Connaissez-vous la fête de Soel Nal en Corée?
par Hee Kyoung Shin La fête de "Soel Nal" se déroule le premier jour de l'année lunaire et c'est un jour de grande fête en Corée. Ce jour-là, les gens font des offrandes à la chapelle. Nous appelons cela :" Cha Lae ". Et ils se prosternent devant nos ancêtres pour les saluer et leur souhaiter une bonne année. Nous appelons cela : " Sae Bai ". A cette occasion, nous nous habillons avec les vêtements traditionnels, appelés " Han Bok ". Alors, les anciens nous donnent de l'argent en exprimant un vœu de bonheur pour les enfants. Lors de la fête de " Sœl Nal ", on accueille les on accueille les visiteurs avec la soupe de tteok. Cette soupe est très importante parce qu'elle est utilisée non seulement pour l'accueil mais aussi pour le sacrifice. L e s j e ux Il y a beaucoup de jeux lors de cette fête. Voici les 3 principaux : - Le cerf-volant En Corée, beaucoup de gens jouent au cerf volant. Ils combattent avec leurs cerf – volant. Ainsi, si le lien de votre cerf - volant se brise, vous perdez. - Nœl Tteu Gi C'est le jeu traditionnel de la Corée. C'est un jeu de bascule qui se pratique debout. -Yut Nol YI C'est le jeu des quatre bâtons. Le bâton est fait d'un cylindre coupé en deux à la verticale. Il s'appelle Yut. Il faut lancer le Yut sur un plateau de jeu, appelé YutPhane. Si les jetons arrivent au point de départ, c'est gagné! L a s ou p e d e t t e ok , " T t e ok G ou k " . Le premier jour qui finit l'année passée et démarre la nouvelle année, on prie pour que l'année soit bonne. A cette occasion, on mange la soupe de tteok, plat traditionnel de " Sœl Nal ". Plusieurs coutumes sont à l'origine de la soupe de tteok. D'abord, la soupe de tteok permet de prendre de l'âge. Ainsi, les enfants qui veulent devenir adultes en mangent beaucoup. Ensuite, le tteok et ses longs bâtonnets signifient longue vie et pureté. Enfin, le tteok est symbole de fortune, en raison de sa forme longue et ronde comme la pièce de monnaie.

Sélection TV : WWE Raw
par Maxwell Mbaduga RAW est une émission de catch que je regarde souvent chez moi. Elle est diffusée les lundis soirs sur une chaîne américaine et montre toutes les stars du catch en action. C'est très drôle!

La musique est un langage universel
par Maxwell Mbaduga Je m'appelle maxwell Nanaafrica, je suis étudiant au CILEC et je suis musicien. Avant d'arriver en France, j'ai réalisé mon premier album au Nigéria. Il est intitulé "my diary" et est sorti en 2005 (un extrait est disponible sur le site www.youtube/nanaafrica).

La musique indépendante : trouvez enfin la musique qui vous inspire et qui vous plaît!
par Laura Thoma Dans notre société actuelle, il est évident que la musique est omniprésente. Que ce soit le matin dans le bus, dans la voiture, au supermarché, dans l'ascenseur, à la maison, au cinéma, dans la rue, au pub... la musique est là. Bien souvent, on ne connaît que les artistes que les grandes maisons de disques veulent nous vendre. Il existe pourtant d'autres acteurs de la musique, moins connus mais très créatifs: les indépendants. La musique indépendante se crée en dehors de l’industrie du disque. Les groupes indépendants sont leurs propres patrons et font leur musique selon leur propre style, c’est-à-dire comme ils l’entendent. La musique indépendante a ses propres réseaux, constitués de collectifs, de radios indépendantes, de webzines, de lieux de concerts, de labels et de distributeurs... En France, il existe par exemple un regroupement de radios indépendantes, la Ferarock, dont Radio Dio, à Saint Etienne, est membre. Son but est de faire découvrir de la musique et de soutenir les artistes locaux. La meilleure façon de découvrir les groupes indépendants est d’aller les écouter dans des pubs ou des salles de concerts telles que celles du « Fil » à Saint Etienne. Il est également possible de trouver ces groupes sur internet, à travers des sites comme myspace, Ilike, deezer, Facebook, Twitter, indie-music... et certains blogs et webzines. De nombreux groupes utilisent ces sites pour promouvoir leur musique et la faire écouter. Certaines émissions de télé nationales, comme par exemple «one shot not», « Taratata », « Tracks » … pour les plus connues, permettent aussi de découvrir la musique indépendante. Il arrive également que des chaînes locales diffusent des concerts de groupes indépendants. La première fois que j'ai découvert une groupe indépendant, c' était dans un pub anglais de Manchester. Ce groupe de rock électro s'appelle SuperFudgeChunk et vient de Saint-Etienne. C' était vraiment une expérience magnifique, dans un simple pub mais l'ambiance y était superbe. A cette époque, je travaillais pour un label indépendant, RawFishRecords, qui collaborait avec le label anglais BabyBoomRecordsUK. Ce label avait découvert SuperFudgeChunk sur Myspace et organisé une tournée en Angleterre et en Ecosse afin de promouvoir le groupe au Royaume Uni. SuperFudgeChunk autoproduit sa propre musique depuis plusieurs années. Ils ont enregistré plusieurs maxis et albums au studio E à Montbrison et sont actuellement en studio pour leur prochain album. Le groupe est financièrement indépendant. Il a pu être aidé ponctuellement par des subventions, notamment par le «French Bureau Export» qui les a soutenu a l'occasion de leurs tournées en Angleterre. Leur musique est distribuée par BelieveDigital sur la plupart des plateformes numériques. Ils ont fait des concerts grâce aux organisateurs auxquels ils ont envoyé leurs albums mais aussi à des groupes et des amis rencontrés sur la route. Selon les musiciens de SuperFudgeChunk, il y a actuellement une grande liberté artistique et de fantastiques opportunité offertes notamment par le web. Cela donne à tous le très grand privilège de pouvoir faire écouter sa musique n'importe où dans le monde.

C’est pourquoi je vous encourage à découvrir la musique indépendante plutôt que de simplement vous satisfaire de la musique que tout le monde écoute. Vous pourrez alors avoir la possibilité de trouver la musique qui vous plaît et qui vous inspire. Qui cherche trouve ! Quelques liens utiles: http://www.myspace.com http://www.ilike.com http://www.deezer.com/fr/ http://www.indie-music.com/ http://www.mytaratata.com/ http://www.myspace.com/babyboomrecordsuk

Jeux
par Qing Zaho

E n i g m e : le j e u d u p a sse u r Aidez les 3 fantômes et les 3 missionaires à passer de l'autre côté de la rive sachant que lorsque les fantômes sont en plus grand nombre que les missionaires, ils les mangent.

Réflexes santé du mois de janvier
par Josefina Elo Mbengono B i e n s a v oi r s e l a v e r l e s m a i n s . Se laver les mains, a priori tout le monde a appris cela lorsqu’il était enfant. Mais êtes-vous sûrs de vraiment savoir vous laver les mains comme il le faut ? C’est seulement sous l’eau chaude courante, en utilisant si possible du savon liquide, et durant 30 secondes que l’on élimine efficacement les virus. Vous frottez énergiquement avec de l’eau savonneuse les paumes et le dos de vos mains en croyant bien faire. Erreur ! c’est dans les recoins et les creux que se logent les microbes et c’est entre les doigts et sur le contour des ongles qu’il faut bien insister. Enfin, pour se sécher les mains, il faut utiliser une serviette propre, si possible en papier jetable. A défaut, laissez vos mains sécher à l’air libre. Et n’oubliez pas de fermer le robinet avec une serviette en papier. Le lavage de mains n’est pas à lui seul suffisant pour se protéger des maladies. L’hygiène corporelle (douche ou bain quotidien) est indispensable pour éviter le développement des microbes sur la peau. L a c u i s i n e , u n e p i è c e à bi e n d é s i n f e c t e r . Consommer régulièrement des fruits et des légumes gorgés d’eau est fortement recommandé pour avoir une bonne santé. Toutefois, des règles d’hygiène strictes sont à respecter dans votre cuisine : on y trouve en effet beaucoup plus des microbes que dans les autres pièces de la maison ! Il faut rincer consciencieusement sous l’eau du robinet les fruits et les légumes avant de les manger (surtout si vous les consommez crus) mais aussi désinfecter régulièrement votre réfrigérateur, laver soigneusement vos surfaces de travail, vos ustensiles de cuisines et vos torchons.

Il s’agit non seulement d’un grand traité sur la pathologie et la thérapeutique, mais encore d’un livre d’histoire naturelle donnant une classification des produits minéraux, végétaux et animaux. Cette encyclopédie est complétée par des chapitres de technologie chimique et industrielle, des données géographiques, historiques, diététiques, culinaires, cosmologiques, philosophiques et philologiques. Elle a été traduite dans toutes les langues de l’Extrême-Orient et dans les principales langues occidentales. E x e m p l e s d e t hé o r i e s d e l a m é d e c i n e t r a d i t i o n n e l l e c hi n o i s e 1. La prise du pouls : le pouls de la main droite est lié aux poumons, à l'estomac et à la rate et le pouls de la main gauche est lié au coeur, au foie et aux reins. On peut ainsi diagnostiquer les maladies selon le battement du pouls.

2. Les cinq phases : ce sont cinq éléments qui permettent d'étudier les caractéristiques de tout symptôme, ainsi que leurs interactions. Ces cinq éléments sont le bois, le feu, la terre, le métal et l'eau. Médicalement parlant, chacun d'entre eux est en relation avec des organes, des saisons, des énergies, des organes atelier (Yin), des organes trésor (Yáng), des sens et des sentiments.

La médecine traditionnelle chinoise
par Yi Wang La médecine traditionnelle chinoise est une médecine élaborée 3000 ans avant J-C.Elle est fondée sur la théorie du fonctionnement de l'être humain en bonne santé, d'un point de vue physiologique, psychologique, anatomique, etc. Elle tente également d'expliquer les causes des maladies et les mécanismes biologiques et psychiques qui en sont les conséquences. La médecine chinoise cherche à comprendre l'être humain dans son ensemble, aussi bien sain que malade, tant du point de vue des symptômes visibles qu'invisibles, par une gestion de l'équilibre de l'énergie interne appelée Qi ou Tchi. Dans l'histoire chinoise, beaucoup de gens ont contribué au développement de la médecine traditionnelle chinoise. Les plus connus sont Bian Que, Hua Tuo, Li Shizhen. Bian Que est un médecin de l'époque du printemps et de l'automne. Il est connu non seulement parce qu'il a conçu tous les moyens du diagnostic (dont les quatre principaux sont « regarder », « sentir », « demander », « prendre le pouls »), mais aussi parce qu'il a osé lutter contre la classe impériale. Hua Tuo est un grand chirurgien de l’époque de Xihan. On lui attribue la découverte de la narcose et l’« Art des ouvertures abdominales ». Il est le premier médecin au monde à avoir pratiqué une opération avec anesthésie. De plus, il a inventé le premier exercice de gymnastique au monde. Nommé le « Jeu des cinq animaux », cet exercice se compose des postures du tigre, du cerf, de l’ours, du singe et de la grue. Li Shizhen est le plus célèbre médecin de la dynastie des Ming. Il a écrit le Grand Traité de la Matière Médicale, chef d’œuvre de médecine et résultat de presque 30 ans de travail.

3. Yin et Yang : l'être vivant est une organisation résultant de la combinaison de matière - le corps matériel ou physique - de nature yīn, et d'énergie - qui anime la matière - de nature yáng. C’est l'équilibre harmonieux entre ces deux composants qui conditionne l'état de santé. Les perturbations de cet équilibre sont responsables de la maladie. Toute perturbation de nature à rompre cet équilibre affecte d'abord préférentiellement l'énergie. Par exemple, un excès de yáng pourra générer une douleur soudaine, une inflammation, des spasmes, un mal de tête ou encore une augmentation de la tension. Un excès de yīn pourra se traduire par des douleurs diffuses, une sensation de froid, de la rétention d'eau ou une grande fatigue. E x e m p l e s d e t hé r a p i e s d e l a m é d e c i n e t r a d i t i o n n e l l e c hi n o i s e 1.la Pharmacopée : la pharmacopée comprend la phytothérapie (plantes), les minéraux, les substances animales voire humaines (ex. le placenta). La phytothérapie chinoise contient des milliers de plantes, décoctions, poudres etc. Elles ont une action importante dans la médecine chinoise. Enfin, la pharmacopée rejoint souvent la cuisine chinoise avec l'usage des saveurs. 2. l' Acupuncture : l'acupuncture est basée sur l’implantation et la manipulation de fines aiguilles en divers points du corps à des fins thérapeutiques. Ce procédé permet de traiter toutes sortes de désordres du Qi, comme la pression sanguine et les complications dans le système organique humain.

En résumé, il permet de traiter des symptômes de manque, de réduire le stress, d’accélérer la guérison, de se remettre d’une fatigue et plus encore. 3. Le Qigong (gymnastique chinoise) : le Qigong correspond à des exercices lents, des postures à maintenir plus ou moins longtemps. Il demande beaucoup d'équilibre, de concentration, de souplesse. Il apporte de la sérénité et permet de se détendre, notamment en cas de stress.

Solution des jeux

L a R e c e t t e p ou r l e s P e t i t s G â t e a u x A m é r i c a i n s a v e c l a B e u r r e d ’ A r a c hi d e e t l e C ho c o l a t d e B e t ha n y Pour 5 douzaines de petits gâteaux 185 g du beurre, mou 200 g du sucre 200g de cassonade 2 œufs 1 ½ cuillère à soupe de vanille (ou un sachet de sucre vanillé) 500 g de farine 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude ½ cuillère à soupe de sel 300 g de chocolat noir en morceaux 250 g de beurre d’arachide Battrez le beurre, le sucre, le cassonade, et le beurre d’arachide à un vitesse moyenne avec un mixeur électrique jusqu’a ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs et la vanille, et battant soit jusqu'à bien mélangé. Mélangez la farine, le bicarbonate, et le sel dans un petit bol ; ajoutez graduellement au mélange du beurre, en battant bien. Remuez les morceaux de chocolat. Mettre la pâte sur une plaque à gâteaux sans graisse avec une cuillère à soupe pour réaliser des petits ronds. Cuisez à 175° C pour 8-14 minutes. Mettez immédiatement les gâteaux au frais. C'est prêt!

So l u t i o n d e l ' é n i g m e Le bord gauche est désigné comme le bord "B" et le bord droit est désigné comme le bord "A" 1. Une personne et un fantôme vont sur le bord B 2. La personne revient au bord A, sort du bateau et deux fantômes vont au bord B. 3.L'un des deux fantômes revient au bord A et sort du bateau. Le bateau charge deux personnes et elles reviennent au bord B. B r èv es Jeudi 3 février : Soirée crêpes au CILEC avec l'association SAVA. Quelle ambiance! c'était très sympathique!

L a r e c e t t e d e " L a s ou p e d e t t e ok , T t e ok g u k " d e H e e K y ou n g Les ingrédients diffèrent selon chaque région. Ingrédients (pour 4 personnes) : 670 g de bâtonnets longs de tteok,100g de viande de bœuf, 65g d'oeufs,12g d'ail hâché,20 g de ciboulette, 8g de sel, 8g de sauce soja, 2g d'huile de sésame, 1l d'eau, un peu de poudre de haricot temps de cuisson : 60 (min) Calories : 463 kcal ( par 1 personne) 1- Après avoir enlevé le sang de la viande de boeuf, mettez la à bouillir dans l'eau. 2- Retirez le boeuf du bouillon, coupez-le en morceaux puis replongez le dans le bouillon. 3- Coupez le tteok en rondelles, lavez-le et plongez-le dans le bouillon. Laissez-cuire. 4- Une fois le bouillon à ébullition, ajoutez l'ail haché, la ciboulette coupée en morceaux et l'oeuf. 5- Assaisonnez avec du sel et de la sauce de soja puis ajoutez de l'huile de sésame. C'est prêt ! Bon appétit!

Samedi 5 février : Le CILEC a organisé un voyage à Clermontferrand dans le cadre du 33ème Festival international du Court-Métrage. La visite de la cathédrale était magnifique! Mardi 8 février : Quatre étudiants du CILEC ont enregistré une émission de radio sur la cuisine française. Celle-ci passera bientôt sur la radio associative stéphanoise Radio Dio (http://popcorndio.free.fr/).

CILEC Pôle international 21 rue Denis Papin 42023 Saint-Etienne Cedex 2 email: cilec@univ-st-etienne.fr web: www.cilec.univ-st-etienne.fr