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Ingredientes:

Ingredientes Para el Relleno:


 1 lata de atún de 1 libra
 1 Taza de mayonesaMayonesa
Emulsión a base de huevo y aceite, se trabaja hasta obtener una salsa que se sazona a gusto con sal y
zumo de limón. Su origen es español, y la receta tradicional se hace a mano en un mortero, se usa como
aderezo de hortalizas y pescados.
 1 Cebolla pequeña cortada
 3 Huevos hervidos cortados en ruedas
 10 Aceitunas negras
 ¼ Libra de queso blanco en cubos
 1 Aguacate cortado en lajas
 Perejil picado para adornar
Ingredientes Para la Causacausa
(voz quechua que significa el sustento de la vida): Pastel de papa morada hecha puré mezclada con ají amarillo y
limón, acompañado con aceitunas y lechugas o pollo, trucha ahumada, atún o cangrejo. Se sirve de entrada y es
un plato típico del verano peruano. :
 3 ½ libras de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo
comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y
de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.
amarillas
 1 Cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras,
avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas,
al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
 1 Cucharada de ají picado
 El jugo de 4 limones
 2 Cucharadas de aceite
 Sal y pimienta al gusto
Presentación Individual del Plato
Cómo hacer Causa Rellena de Atún (Perú) paso a paso:
 En un recipiente, ponga el limón, la cebolla finamente picada, el ají, la sal y la pimienta; deje macerar
 Luego pele las papas, córtelas en pedazos, lávelas y póngalas al fuego en una olla con agua y sal * Lleve
a un hervor cocine por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con un
tenedor
 Escurra muy bien, triture hasta convertir en puré
 Incorpore la cebolla previamente macerada con todo el aderezo y mezcle hasta que todos los ingredientes
estén incorporados
 Adicione el aceite de poco en poco, mientras remueve hasta que los ingredientes estén bien ligados
 Seguidamente, mezcle en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla finamente cortada, la mayonesa;
reserve
 Por último ponga en una fuente o en un timbal, un tercio del puré. Dispérselo por todo el recipiente de
modo de hacer una capa. Adicione la mitad de la mezcla del atún; extienda el segundo tercio del puré
para formar la segunda capa y seguidamente ponga el atún restante; luego las lonjas de aguacate y cubra
con el puré restante
 Decore con los huevos y las aceitunas, poniendo en el centro los dados de queso; finalmente empolvore
con el perejil y lleve al refrigerador por una hora y media