TABLA DE LLUVIA DE IDEAS 1 Producto o Servicio Características Necesidad o problema que satisface Comida

Pollo empanizado Tiras de pechuga empanizada con receta especial de la casa rápida, que gusta a toda la familia

Pollo capeado Tiras de pechuga capeada de harina preparada No existe en el mercado Costillas BBQ Pollo BBQ Alitas BBQ Costilla de cerdo asada a la leña en BBQ, para llevar Tiras de pollo asada a la leña en BBQ, para llevar No existe en el mercado No existe en el mercado

Alitas de pollo en BBQ Comida que gusta a toda la familia No existe en el mercado

Camarón empanizado Camarón empanizado, servicio a domicilio Pescado empanizado Carne asada Tamales mexicana

Filete de pescado empanizado Comida nutritiva Comida rápida que gusta a toda la familia Comida tradicional

Arrachera marinada asada al carbón

Tamales de diferentes guisos con servicio a domicilio

Pozole Platillo tradicional mexicano, envasado. De venta en supermercados.

TABLA DE CRITERIOS 2 Ideas Nivel de Innovación Total 1 6 9 8 5 Mercado Potencial Preparación Implementación

Pollo empanizado Pollo capeado 1 Costillas BBQ Pollo BBQ Alitas BBQ 8 8 5

5 8 10 10 10 6

10 5 10 10 9 8

5 20 37 36 29 8

21

Camarón empanizado 1

23

con receta especial de la casa. servido en un recipiente para llevar. . acompañado de papas fritas y pan blanco.Pescado empanizado Carne asada Tamales Pozole 2 1 2 5 1 7 6 8 6 10 8 8 10 9 7 23 7 27 23 24 DEPURACIÓN DE CRITERIOS 3 Ideas Materia prima Precio Imagen Total 10 10 9 9 9 9 8 8 10 9 8 8 7 29 28 26 8 25 24 Costillas BBQ Pollo BBQ Alitas BBQ Pescado empanizado Carne asada 10 PRODUCTOS SELECCIONADOS 4 Ideas Materia prima Precio Imagen Total 10 10 9 9 10 9 29 28 Costillas BBQ Pollo BBQ IDEAS SELECCIONADAS Costillitas BBQ: Alimentos pre-cocido y asado a la leña. condimentados con especias y bañados en salsa BBQ.

acompañado de papas fritas y pan blanco.Pollo BBQ: Alimentos asado a la leña. además de facilitar la elaboración por ser productos muy similares en su preparación. escogiendo la opción de BBQ Express por ser la que tuvo mejor calificación. Este producto satisface la necesidad de llevar un alimento completo y nutritivo a las familias con rapidez y eficiencia. además de considerarlo como un nombre fácil de entender. atractivo y que cumple con el reflejo del proyecto. con receta especial de la casa. que es la elaboración de alimentos rápido y fácil de llevar. JUSTIFICACION DE LA EMPRESA Se optó por seleccionar ambas opciones. condimentados con especias y bañados en salsa BBQ. NOMBRE DE LA EMPRESA Se elaboró una lluvia de ideas para determinar el nombre de la empresa. la cual cuenta con gran aceptación y que sea atractivo para el mercado infantil. debido a que se requiere abarcar un mercado más amplio de consumidores de carnes rojas y blancas. (Se adjunta tabla de Nombre de la Empresa Fig. 5) NOMBRE DE LA EMPRESA 5 Ideas Descriptivo 8 Original Atractivo 7 9 8 8 7 10 6 6 8 7 7 9 8 7 8 8 7 10 Claro 29 7 33 30 28 39 29 Total Puro BBQ BBQ Ribs & Chicken BBQ to go BBQ Grill Fast BBQ BBQ Express 9 7 7 10 . servido en un recipiente para llevar.

enfocándose en la comida rápida. . De empleados Industria Micro 1-30 Tamaño: Nuestra empresa esta catalogada como una microempresa. Ubicación: Avenida Rafael Buelna. Esta es una empresa manufacturera que forma parte de la industria alimentaria.DESCRIPCION DE LA EMPRESA BBQ Express es una empresa restaurantera de elaboración de alimentos preparados para llevar y con servicio a domicilio basado en la preparación de costillas y pollo en salsa BBQ especial de la casa. pues contara con menos de 30 empleados. entre McDonald s y Nissan. Cuenta con una excelente ubicación ya que está sobre una de las principales avenidas y esto facilita la llegada de los turistas a nuestra empresa y accesibilidad para el público local. UBICACIÓN Y TAMAÑO DE LA EMPRESA Propusimos ubicar a nuestra empresa sobre la Avenida Rafael Buelna. asada a la leña. MISION DE LA EMPRESA . Clasificación de nuestra empresa por tamaño Sector Tamaño de la empresa Núm. entre McDonald s y Nissan.

. con un producto innovador basado en alimentos preparados de costillas de puerco y pollo con sala especial de la casa BBQ asadas a la leña. orientada al mercado local y extranjero. Largo plazo: Crecer de tal forma de que podamos introducirnos en nuevos mercados alrededor del país y en el extranjero. Mediano plazo: Consolidar la preferencia de nuestros clientes con nuevas sucursales.. que supere sus expectativas.. Corto plazo: Posicionarse en el mercado de comida rápida. con innovaciones de nuevos productos. así como permanecer en el gusto del cliente.No existe en el mercado este concepto 2.La localización del punto de venta. VENTAJAS COMPETITIVAS 1.Ser una empresa comprometida en ofrecer un producto de la mejor calidad y un servicio que nos distinga como una de las mejores empresas de la plaza en la venta de alimentos preparados. OBJETIVOS DE LA EMPRESA Objetivo general: Ser un restaurante de comida rápida que logre posicionarse en el mercado local y turístico que pueda competir con otras empresas que estén posicionadas dentro del mercado. alcanzando el nivel de 50% de ventas de la competencia..Es rápido de llevar 4.Son alimentos que gustan al turista extranjero. nacional y al público local 3. por su accesibilidad. superando al mercado competitivo. tiene ventajas de ubicación. siempre a tiempo. así como obtener la preferencia y confianza de nuestros clientes al recibir un producto de calidad. .

fijos y circulantes. y se elaborará un balance de los activos. circulante a largo plazo para determinar la viabilidad del mismo. pero es bien sabido que la mayoría de las personas son atraídas por lo nuevo. . así como. servido en un recipiente para llevar. ya que tiene mucho que ofertar. y esperamos atrae tanto clientes nacionales como extranjeros. así como los pasivos fijos. De acuerdo con los estudios de mercado. como la crisis económica. enfocándonos en el consumidor local. Alimentos asado a la leña. con receta especial de la casa.ANALISIS DE LA INDUSTRIA El sector industrial restaurantero se ha visto afectado por diferentes factores nacionales e internacionales. Alimentos pre-cocido y asado a la leña. Pollo BBQ. por eso estamos proyectando que BBQ Express tenga un gran auge en Mazatlán. acompañado de papas fritas y pan blanco. PRODUCTOS DE LA EMPRESA Costillitas BBQ. la cual le da un toque de originalidad. con receta especial de la casa. la influenza y la inseguridad. debido a su ubicación. (Más adelante se hará la descripción de la receta a detalle). para poder administrar esta pequeña empresa. y alargo plazo. condimentados con especias y bañados en salsa BBQ. Se cuentan con los conocimientos necesarios en el área de administración. nuestro producto va dirigido al público en general. acompañado de papas fritas y pan blanco. condimentados con especias y bañados en salsa BBQ. elaborada por nosotros mismos y patentada. nuestra empresa se visualiza en crecimiento. Análisis del mercado. CALIFICACIONES PARA ENTRAR AL AREA Se cuenta con los conocimientos necesarios en área de preparación de alimentos ya que se utilizará una receta especial. ya que es un concepto innovador en la plaza. servido en un recipiente para llevar. al turista extranjero que nos visita.

También contamos con los conocimientos necesarios en materia calidad e higiene en la elaboración del producto. Mazatlán Sinaloa México Diseño e impresión: Lic. Dagoberto Herrera Pueblo Bonito EmeraldBay TEL. Belén Ramírez . Alejandra Victorica C. basándonos en la normatividad vigente en el distintivo H. Lomas de Mazatlan. Sierra Grande No. (669) 6 68-79-90 Av. TEL. Francisco González HolidayInn Mazatlán Sinaloa TEL.V. Camarón Sabalo SN Mazatlán Sinaloa México Abogado: Lic. (669) 9 13-22-22 Av. (669) 1 51-59-56 Mazatlán Sinaloa México Asociados Coronado S. Tel: 990-0770 Agencia De Seguros: Lic. de Técnico (Especialista): Chef. (669) 9-10-30-86 Carretera Internacional S/N. Magdalena Gabiño Instituto Mexicano del Seguro Social TEL.A. Miguel Pinzon Bufete Álvarez & Asociados. 104. APOYO BASICO PARA LA EMPRESA Contador: CP. Av. para tal efecto. Ernesto Coppel Campaña S/N Mazatlán Sinaloa México Nutriologa Lic.

P. 82030 Tel. Sinaloa. tomará en cuenta los siguientes impuestos a pagar: TIPO DE IMPUESTOS APLICAR Impuesto al Valor Agregado (16%) Impuesto Empresarial a tasa única (17. Montuosa Mazatlán.5%) Impuesto sobre la Renta/Impuesto sobre Productos del Trabajo Impuesto Especial sobre Producción y Servicios PREDIAL Impuesto s/nómina (1. México C.5%) Impuesto al activo Contribuciones a la Seguridad Social Trabajadores Empresarios .Imprenta y Rótulos Lopcer Juan Carrasco #814 Col. /Fax: (669) 981-19-05 y 981-74-60 MARCO LEGAL DE LA ORGANIZACION BBQ Express.

.Solicitar folleto para inscripción de persona física 2. s/n Mazatlán. utilizando el mismo formulario. SAR-01-2.. Procedimiento para darse de alta ante la Secretaria de Finanzas y Tesorería General del Estado: 1. Esto se decidió así porque por el momento con contamos con el capital suficiente para formar una Sociedad Anónima Aspectos fiscales que deberá considerar la empresa para cumplir con la legislación vigente: 1.Llenar el formulario con letra molde legible y reunir la papelería solicitada 4. Constitución legal.Adquirir un formulario de uso múltiple 3. identificación de la persona que realiza el trámite y declaración de nóminas (impuesto de 2% sobre nómina). forma SAR-01-1. más adelante se depositarán en forma bimestral las aportaciones correspondientes. Sin. con el nombre de Isela Quintero... En el banco. comprobante de domicilio. SAR-04-1 o sus equivalentes en medios magnéticos). Rafael Buelna.Mostrar el alta como persona física 2.Esperar la contestación de que está dado de alta Los trabajadores se dan de alta.. .Presentar documentos en original y copia de forma sellada por SHCP.Llevarlo a un buzón fiscal 5. Av. con domicilio..Empleados El patrón y los trabajadores deben inscribirse ante el Sistema de Ahorro para el Retiro (subcuentas IMSS e Infonavit. Se ha determinado que la empresa se instituirá como persona física con actividad empresarial..

. sexo. estado civil y domicilio del trabajador y del patrón. 5. número de afiliación al IMSS de cada trabajador. el trámite puede realizarse en cualquier banco. 8.. para ingresar al SAR. 3.El día lugar de pago del salario. se requiere el RFC de la empresa. La empresa se verá obligada a pagar: INFONAVIT: No implica costo alguno... el cual debe contener lo siguiente: 1.. es el contrato de trabajo. 9.. vacaciones y otros que convengan al trabajo y al patrón. así como sus datos personales. edad. Obligaciones laborales para contratar personal: SAR: No implica ningún costo.. comprobante de domicilio e identificación con fotografía.La forma y el monto del salario 7.Otras condiciones de trabajo. 2.Nombre. 4. Los requisitos son RFC y número de expediente del IMSS. 6. lo que se determinará con la mayor precisión posible.Si la relación de trabajo es por obra o tiempo determinado o por tiempo indeterminado.. La empres se verá obligada a pagar: IMSS: Los requisitos son: alta en la SHCP.El lugar o los lugares donde deba prestarse el trabajo.Otros aspectos a considerar dentro del marco legal y que la ley lo obliga..La indicación de que el trabajador será capacitado o adiestrado en los términos de los planes y programas determinados o que se establezcan en la empresa. Otros aspectos a considerar son: . como días de descanso.La duración de la jornada. nacionalidad.El servicio o servicios que deban prestarse.

Registro Público de la Propiedad y del Comercio.Notario público. 7.Obtención de patentes. alcanzando niveles de venta de 450 paquetes al mes. como son los siguientes trámites: 1..Registro de la Marca. marcas. 3.-. Mediano plazo: Posicionarnos en el mercado turístico y mercado local.Licencias sanitarias 2. incrementado las ventas a través de campañas de publicidad..Aguinaldo 3... .Registro ante las cámaras.Reparto de utilidades Y por último los siguientes aspectos legales que se considerarán por la empresa... Juzgado correspondiente al domicilio 5. 8.1.Secretaria de Relaciones Exteriores 6.. OBJETIVOS DE MERCADO Corto plazo: Competir con los restaurantes de comida rápida en la zona dorada..Prima vacacional 2...Secretaría de Desarrollo Urbano 9. como CANACINTRA 4. logotipos y eslogans.. logrando un 25% por arriba de lo alcanzado a corto plazo. diseños industriales y modelos de utilidad y registro de nombres comerciales.

periódico. tv. al implementar promociones y publicidad en la radio. (Se adjunta tabla de Estudio de Competencia Figura 6) . es decir una producción mensual de 450 paquetes. se tiene que cubrir el 40% del mercado potencial.Largo plazo: Permanecer en el mercado. INVESTIGACION DE MERCADO Segmento de mercado: familias. Características del segmento de mercado: Personas que consumen comida rápida. para entrar y desarrollarse en el mercado. esta información ayudara a BBQ Express a determinar estrategias de posición. es decir se espera vender 560 paquetes mensuales. turistas de todas las edades. proporcionados por la INEGI. DEMANDA POTENCIAL Con base en las investigaciones de crecimiento de la población. Largo plazo: Se espera un crecimiento del 40% es decir. 840 paquetes mensuales. buscan precios bajos. su principal ventaja que ha permitido ganar mercado. Mediano plazo: Proyecta un crecimiento de mercado de 25%. se determina: Corto plazo: Que para que la empresa sea rentable. e iniciar la venta de la marca como franquicia. PARTICIPACION DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO Se realizó un análisis de los principales competidores. aumentar las ventas al 50% de lo alcanzado en el mediano plazo y vender la marca como franquicia.

ENCUESTA ..Conocer la aceptación del producto en el mercado. nutritivo. Satisfacción de un deseo: Cubre la necesidad de alimentos para comida y/o cena.Investigar con qué frecuencia lo consumiría el público.ESTUDIO DE COMPETENCIA 1 Nombre del competidor Principal ventaja Acciones para posicionarse Puro pollo Es conocido. como publicidad.Identificar si el cliente lo desea acompañado de alguna guarnición en especial. precio accesible para estar al nivel y competir con los restaurantes de comida rápida. precio accesible y fácil de llevar. de fácil accesibilidad y rapidez de entrega.. 1. agradable lugar ESTUDIO DE MERCADO Satisfacción de una necesidad: BBQ Express es un producto innovador..Saber cuánto están dispuestos a pagar por un paquete. 3. con un producto de sabor rico. buen sabor Buena presentación. buen sabor.. presentación. innovación de producto. 4. Solución de un problema: Facilita el tiempo de entrega con el público que tiene poco tiempo para la elaboración de alimentos. 2. Munchkins Orange Mills Buena presentación. precio accesible Se llevará a cabo estrategias de posición de mercado.

B.? SI_____ NO_____ 4- ¿Te gustaría combinarlas con algún otro alimento? Carne______ Pescado_____ Camaron______Ensalada______ 5- ¿Con que frecuencia los consumirías? Diario_____ Una vez por semana_____ Una vez por mes_____ 6- ¿Qué porción te parecería más adecuada? 100 g_______ 150 g_______ 200 g______ 250 g______ 7- ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una porción de 150 g? .B. y otro producto. de costillitas y pollo a la BBQ. y nos gustaría saber su opinión sobre este producto. ¿Cuál escogerías? Costillitas BBQ________ Otro producto_______ 3- ¿Te gustaría que tuvieran extra salsa B.Q. 1Si_____ ¿Te gustan las costillitas y el pollo BBQ? No_____ Si tu respuesta es negativa agradecemos mucho su atención 2Si tuvieras la opción de escoger las costillitas o el pollo B.Somos alumnos de Turismo de la Universidad Autónoma de Sinaloa y queremos introducir en el mercado un nuevo producto.Q.

.De $40 a $50_______ De $50 a $70_______ de $70 a $100_______ 8- ¿Cómo lo consumirías? Servicio a domicilio ________ Restaurante _______ Recogerlo_______ 9- ¿A qué hora preferirías comerlo? Mañana______ Tarde_______ Noche_______ Gracias por su tiempo. Su colaboración nos será muy útil.