der ROTE TURM

suppen

ein Restaurant mit sozialem Auftrag
Schwungvoll, kreativ und herzlich, ein Restaurant mit sozialem Auftrag.

Tagessuppe Minestrone

9.5 9.5

Risotto CREVETTE (mit Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Riesencrevetten(WELT))

risotto
26 24

"Stille Kracht Finale"
Der Countdown läuft, die Tage dieses bewegten Jahres
sind gezählt und absehbar. Bald vier Jahre bin ich nun hier im Roten Turm und ich möchte mich an dieser Stelle bei all meinen Gästen, Freunden, Gönnern, Bekannten, Künstlern, Lieferanten und vor allem bei meinen Mitarbeitern für ihr Vertrauen und ihre Treue bedanken.

Risotto KARA BEN EMSI (der Aussergewöhnliche, mit Kürbis, Auberginen und Harissa)

Risotto "FELICE" (der Spezielle, mit Entenbruststreifen(F), Rosmarin und Cognac) Risotto AI FUNGHI (der Pilzige, mit Steinpilzen, Champignons und Pfifferlingen)

29

pasta

vorspeisen

Sich ausgewogen ernähren, auch fleischlos, den natürlichen Jahreszyklus respektierend, abwechslungsreich, saisonal und phantasievoll, das ist unser Gedanke. Gepflegt wird eine frische „Fusion - Küche“, Essen ist eine Energieexplosion - es regt an und inspiriert, dabei werden wir auf eine Reise gehen und Geschmacksrichtungen kennenlernen, die den Gaumen stimulieren und zu weiteren Entdeckungen ermutigen.

Gemischter Blattsalat Gemischter Saisonsalat Nüssli - Salat

8.5

26

Die Vorbereitungen und Planungen für nächstes Jahr laufen auf Hochtouren und so einige kleinere und grössere Leckerbissen, nicht nur der kulinarischen Art, warten auf ihre Bekanntschaft.

10.5 10.5 11.5 12.5 16.5 12.5

Risotto "TORRO ROSSO" 25 (der Hauseigene, mit Feigen, Mandeln, Fenchel, Marsala und Ziegenkäse) Sämtliche Risotti können Sie natürlich auch als "primi piatti" geniessen

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen eine friedliche Weihnachtszeit und einen guten Sprung ins nächste Jahr. Ihr Felix Pente und natürlich das ganze Team vom Roten Turm.

-5

gedanken

Vitamine - Platte mit Rote Bete Dipp Salate, Radicchio, Karotten, Sprossen, Avokado......... Chicoréefächer an Gorgonzola - Dressing mit Trauben und Nüssen Marinierte, gebratene Entenbrust(F) auf Blattsalaten mit Mango und Grapefruit Lauwarmer Gemüsesalat mit Linsen Miesmuschel - Burger (Welt) mit Salat und Toast

Spaghetti „Roter Turm“ Spaghetti „Pegasus“ Spaghetti „Oliva“

(mit Rindshuftwürfeln(CH), Chorizo(E) und Pilzen in Tomatenrahm) (mit Pouletstreifen(CH), Curry und Rahm) (mit Oliven, Pinienkernen, Basilikum und Rahm)

26 25 22

Pinot blanc la Clé de Sol 2006

cortis weintipp
Glas Glas

Der Rote Turm erfüllt viele Zwecke: Zum einen als Ort für Speis und Trank, zum andern als Arbeitsplatz, an dem wir viel Zeit verbringen und uns wohlfühlen möchten. Das schlägt sich nieder auf die Art und Weise wie wir arbeiten. Als wichtigstes ist das Restaurant Lernfeld für leistungsbeeinträchtigte Menschen. Intensiv betreut, aber in einem marktwirtschaftlichen Betrieb, werden sie ins normale Berufsleben zurück geführt. Trägerin ist die Stiftung “Pegasus” für die Eingliederung psychisch behinderter Menschen, Aargau. Vorallem aber soll das Restaurant ein Ort sein, in welchem dem Genuss lebendiger Speisen und ausgesuchter Getränke gefrönt werden kann. Und nun wünschen wir Ihnen viel Freude und Genuss.

Kartoffel - Kürbisgulasch
(mit Pilzen, Peperoni und Sauerrahm)

24

Daniel Sulliger, Choully Flasche Offene Frucht, ausgewogen mit leichter Frische, ein idealer Apéro- und Vorspeisenwein aus Genf.

Walnusspolenta gratiniert

mit Gorgonzola und rotem Zwiebelconfit

24

Syrah 2006

Offene Ravioli mit kleinem Caponata - Gemüse Grünes Gemüsecurry

Caponata, das Ratatouille der Sizilianer. mit Aubergine, Zucchetti, Stangensellerie........

24 24

vorspeise

15.5 22.5 15.5 22.5

Michel Boven Chamoson Flasche Kräftige und sortentypische Nase nach Cassis, Paprika, stoffiger und aromatischer Körper. Ideal zu dunklem Fleisch, traumhaft zur Ente und sagenhaft zum Lamm! Aber auch zu jeglichen würzigen bis pikanten Vegispeisen. (Gestern hatte ich ihn zu grünem Curry.......boaaaah!)

mit Zucchetti, Auberginen, Kefen, Peperoni.............Duftreis

Miesmuscheln Bouchot Cancal(F) - in Tomatensauce - mit Manzanilla Sherry - mit Kräutern

Zanderfilet(WELT) in der Mohnkruste gegart
auf Pak Choi Gemüse, mit Duftreis und Apfelsaftsauce

31 28.4 / 39 29 27 28 29

Malanser Blauburgunder 2006

vorspeise

Rindsentrecôte(CH) „Turm“ 140gr. / 200gr. Innerschwyzer Lammkotelettes(CH)
auf Caponata - Gemüse mit gratinierter Walnusspolenta

Peter Wegelin Im Doppelbarrique ausgebaut, feinfruchtige, verspielte Himbeeraromen. Zu jeglichem feinen Essen, aber auch einfach so.......

Glas 8 Flasche 48

unser Haus-Entrecôte, unsere Butter, unsere hausgemachten blauen Frites

Sottobosco 2004/05

Flasche 64

Bruschette (geröstete Brotscheiben) 5Stk. - Tapenade (Oliven-Sardellenpaste) - Tomenade (Paste aus getrockneten Tomaten...) - Tomatenwürfel und Knoblauch - Sprossen und Parmesan - Ruccola und Gorgonzola

10.5

Brasato di Manzo(CH) mit kleinem Gemüse
auf Pipe Rigate no 91

Pouletbrüstchen(CH) im Speckmantel
auf Champagner - Sauerkraut, Kartoffeln

Tenimento dell’Ör, Arzo ...oder nur fliegen ist schöner! Ein südschweizer Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot setzt nach zwei Jahren Reifezeit Europäische Massstäbe. Seit 1994 ohne Unterbruch im Italienischen Weinführer Veronelli mit 3 blauen Sternen ausgezeichnet.

Entenbrüstchen(F) rosa gebraten
auf Kürbis - Preiselbeer Kompott, mit Duftreis

Rosso Ticinese 2004/05

Flasche 48

Weisses Kaffeeparfait Traubenkuchen
mit Streusel

sündhaft süss

hinter den töpfen; Felix Pente, manuela keller, jasmina milivojevic, selverani srimohan, barbara nyffenegger, christian vögele, robert fuhrimann, christian merki und matthias bitzer unsere lehrlinge

mit Pistazien - Nougat und Portwein - Kirschenkompott

10 10 12 12

Tenimento dell’Ör, Arzo Weich im Auftakt, mit fülligem Gaumen und jugendlicher Frische, weiss dieses Assemblage aus Merlot und Cabernet Sauvignon heute schon die kräftigen Pasta und Risottogerichte zu begleiten. Viel Spass wünscht Ihnen Daniel Cortellini Cortis Schweizer Weine, Obere Halde 33, Baden

Unser Fleisch beziehen wir bei der Metzgerei Felchlin in Wettingen und der Heinzer Metzgerei aus dem Muotathal Für frisches Gemüse ist Thomas Obrist aus Dättwil zuständig Der Fisch kommt von Biancchi aus Zürich

Rotwein - Gewürzbirnen
mit Marsala - Sabayone und Früchtetee - Sorbet

Griessflan mit Johannisbeersauce

alle Preise verstehen sich inkl. 7.6% MwST design,foto,gestaltung Fp. 2007

Weitere Köstlichkeiten finden Sie in unserer Weinkarte

monatsweine
6 42 8 48

Tafeln, feiern, Gespräche bis in die Nacht. Der Rote Turm - wo sich Menschen begegnen.

salate

Bündner Maissuppe

10.5

Risotto GIALLO 26 (der Gelbe mit Curry, Tomaten, Kokos und Pouletspiesschen(ch))

vegi