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19 de abril de 2005 Versión Doc: 1.0 Ana, Jose, Alvaro & Ani Dani (trufito) Origen Doc: email Escala Joneja de alergénicos alimentarios Tabla basada en dieta típica americana y compilada de una variedad de fuentes.

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-----Mensaje original----De: Ana Charfen [mailto:] Enviado el: sábado, 27 de noviembre de 2004 03:26 Para: 'Dani'; lacmat-l@fmed.uba.ar Asunto: RE: [lacmat-l] Pera, Manzana, plátano.... Dani: Te mando una tabla que muestra el orden de alergenicidad de ciertos alimentos. Los mas alergenicos están hasta arriba, los menos hasta abajo

Ana, Jose, Alvaro & Ani Mexico

Escala Joneja de alergenos alimentarios Esta tabla se basa en la dieta típica norteamericana y compilada de una variedad de Fuentes. Los alimentos están listados del más alergenico al menos. La gente varia en su reactividad ente la comida y muestra diferentes patrones de reactividad de acuerdo a sus diferencias características. Las personas que siguen dietas de otros lugares tienden a mostrar diferente orden de alergenicidad, la cual depende de diferentes factores incluyendo la frecuencia de exposición a los alimentos...
Granos y harinas Trigo Triticale Semolina Bulgur Spelt Kamut vegetales Tomate espinaca apio (crudo) Zanahoria (cruda) maíz chíncharo frijol de Lima haba (fava frijol) col (corazón) fresa frutas Nueces y semillas cacahuate Nueces: avellana (filbert) Nuez de castilla nuez alargada nuez de Brasil almendra ajonjolí Cacao (semilla) Chocolate coco linaza Carnes y similares lácteos Helado leche de vaca: Homogeneizada leche cruda 1%, 2%, descremada Queso fermentado: Cheddar Camembert Roquefort Gruyere Edam Mozzarella Queso de cabra Página 1 de 2
Escala Joneja de alergénicos alimentarios - Ana, Jose, Alvaro & Ani

frambuesa
naranja higo Mango sandia Manzana (cruda) durazno (crudo) albaricoque(crudo) Datil Melón pina uva pasa manzana (cocida)

Clara de huevo Yema de huevo

avena

almejas: cangrejo langosta langostino camarón Moluscos: almeja ostión Concha de peregrino

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Centeno Cebada Arroz café arroz blanco arroz salvaje Quínoa

Coliflor coles de Bruselas frijol verde aguacate col( hojas externas) cebolla cebolla verde ajo apio (cocido) pimiento verde/rojo Papa pepino Lechuga espárrago Brócoli Betabel calabacitas Zanahoria (cocida) pastinaca nabo camote ñame

Kiwi cereza ciruela albaricoque (cocido) Loganberry Boysenberry Viña: Banana (plátano) uva toronja Limón Lima

Nuez de la india pistache Macadamia Legumbres: Soya chíncharos secos lentejas frijoles secos negro Pinto Garbanzo Algarroba semilla de girasol

Pez de aleta bacalao Sole Other white fish Tuna Salmon Carnes procesadas Pepperoni Salami Bologna salchichas jamón tocino

Queso cotagge Queso crema

Crema crema acida Leche enlatada (evaporada)

Alforfón (kasha)

Leche de cabra Leche de oveja

Amaranto

pasas (roja/negra)

Semilla de calabaza

puerco pollo res ternera Carnes salvajes venado Elk alce oso Búfalo pavo

Queso procesado

Tapioca mandioca

durazno (cocido/enlatado arandano zarzamora mora azul Pera

ejote

Queso suave (Philadelphia) Yogurt suero de leche

Sago Arrowroot Mijo

Semilla de amapola

mantequilla

ruibarbo

cordero conejo

Mantequilla clarificada

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