http://www.alertanutricional.org/interior.php?

num=107

La Verdad Sobre El Calcio: Densidad Ósea y Crecimiento
La Verdad Sobre El Calcio: Densidad Ósea y Crecimiento ............................................................ 1 Funciones del Calcio en el Organismo .................................................................................. 1 Factores que disminuyen la absorción de Calcio: ..................................................................... 2 Importantes Fuentes de Calcio........................................................................................... 3

La Verdad Sobre El Calcio: Densidad Ósea y Crecimiento
El Calcio es un mineral de los muchos que existen, pero al que mayor importancia se le ha dado en los últimos tiempos sobre todo en Norte América, donde tienen los niveles de osteoporosis más elevados del planeta, a pesar de que también es unos de los países que más productos lácteos consume. Es importante saber que se ha levantado una industria multimillonaria gracias al problema de osteoporosis, crecimiento y consumo de calcio. Debe de tener en cuenta que todo lo que oye y lee acerca del calcio no es del todo exacto. Muchas empresas comercializadoras de productos lá cteos nos hacen creer, que sin tomar una dosis adicional de calcio proveniente de fuentes lácteas, es inevitable sufrir osteoporosis e indispensable para el crecimiento. Se han invertido muchos millones de dólares para decirle a la gente que la manera más segura de evitar la osteoporosis y promover el crecimiento es beber por lo menos tres vasos de leche al día, un abuso comercial.

Funciones del Calcio en el Organismo
El calcio es un mineral esencial, el noventa y nueve por ciento dientes. El uno por ciento restante en la sangre. Cumple papeles importantes como: (a) Desarrollar y mantener huesos y dientes fuertes (b) Ayudar a mantener normal el ritmo cardiaco (c) Permitir que los músculos trabajen (d) Transmitir los impulsos nerviosos (e) Ayudar en la coagulación de la sangre de éste se encuentra en los huesos y

Si el nivel de calcio en la sangre se reduce a más de lo normal, entonces el calcio es obtenido del hueso para mantener un nivel adecuado en sangre. Referencia de Consumo Dietético de Calcio recomendado (ver al final lista completa) Grupo de edad miligramos por día Niños 4-8 años 800 Jóvenes 14-18 años

1300

Estos requerimientos nutricionales para la población Norte Americana han ido en aumento debido al desequilibrio generado por el exceso de proteínas, las primeras recomendaciones fueron de 400 a 600mg en los años 60`s (7)

Factores que disminuyen la absorción de Calcio:
Adicionalmente a lo anteriormente mencionado, existen otros factores que pueden disminuir aún más el aprovechamiento del mineral, tenemos: www.alertanutricional.org/danogastrico2.htm -Daño gástrico, como la celiaquía o alergia al trigo, que al generar inflamación, evita que se pueda absorber el calcio de los alimentos, esta es una forma muy común de osteoporosis. - Consumo de Bebidas Gaseosas: por un aumento en el consumo de fósforo, que ocasiona aumento de las pérdidas de calcio. -- Bajas dosis de Vitamina D o exposición al solar. -Oxalatos y Fitatos: forman complejos con el calcio en el intestino y obstruyen su absorción. Los oxalatos se encuentran en: acelga, coles, espinaca, cacao y soya. son destruidos cuando el grano integral se fermenta con levadura. - Alta ingesta de Fibra: la fibra enlaza calcio en el intestino, disminuyendo su absorción. -Alcohol en exceso: disminuye la absorción -Drogas : disminuyen la absorción : corticoesteroides, diuréticos, anti-convulsivantes, preparados de tiroides , antiácidos con aluminio, etc. - Ingestión de Cafeína: tomar 6 tazas de café o más el día lleva a un equilibrio negativo del calcio. - Tabaco : disminuye la absorción intestinal de calcio. Lo más importante para mantener un consumo y aprovechamiento adecuados, es, consumir las cantidades apropiadas según los requerimientos propios, no consumir en exceso ni en poca cantidad. Si toma suplementos , evite tomar más de 500 mg a la vez, y nunca más de 2500 mg por día, para evitar toxicidad. Trate de consumirlo en alimentos o bebidas , lo ideal es consumir una dieta balanceada y no descuide su consumo de vitamina D o exponerse al sol. Mónica Bamonde Vidal Nutricionista monica@alertanutricional.org Geraldine Maurer Nutricionista

Bibliografia [1] Excess Dietary Protein Can Adversely Affect Bone. The Journal of Nutrition Vol. 128 No. 6 June 1998, pp. 1051-1053 Manuscript received 27 January 1998. Revision accepted 9 March 1998. [2] Quercetin, fruit consumption, and bone mineral density. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 81, No. 5, 1176, May 2005 Celia M Ross [3] Low dietary potassium intakes and high dietary estimates of net endogenous acid production are associated with low bone mineral density in premenopausal women and increased markers of bone resorption in postmenopausal women. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 81, No. 4, 923-933, April 2005. Helen M Macdonald, Susan A New, William D Fraser, Marion K Campbell and David M Reid [4] Potent inhibitory effect of naturally occurring flavonoids quercetin and kaempferol on in vitro osteoclastic bone resorption. Biochem Pharmacol. 2003 Jan 1;65(1):35-42 Wattel A, Kamel S, Mentaverri R, Lorget F, Prouillet C, Petit JP, Fardelonne P, Brazier M. [5] Fruit and vegetable consumption and bone mineral density: the Northern Ireland Young Hearts Project. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 80, No. 4, 1019-1023, October 2004. [6] Potassium, magnesium, and fruit and vegetable intakes are a ssociated with greater bone mineral density in elderly men and women. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 69, No. 4, 727-736, April 1999. 7 Calcium requirement is a sliding scale; BE Christopher Nordin. American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 71, No. 6, 1381-1383, June 2000.

Grupo de edad Infantes 0-6 meses Infantes 6-12 meses Niños 1-3 años Niños 4-8 años Adolescentes 9-13 años Jóvenes 14-18 años Adultos 19-30 años Adultos 31-50 años Adultos mayores de 51 años Durante el embarazo menor de 18 años 19-50 Durante la lactancia menor de 18 años 19-50 años

miligramos por dia 210 279 500 800 1300 1300 1000 1000 1200 1300 años 1300 1000 1000

*Fuente: Instituto de Medicina, Academia Nacional de Ciencia, 1997

Importantes Fuentes de Calcio

290mg es el contenido de calcio de un vaso 250ml de leche entera. Más de 290 mg de Calcio 100g de Camaroncitos chinos 100g de Tahini (crema o mantequilla de 524 426

ajonjolí) 100g de Almendras 1 taza de Pak-Choi col china picada

328 352

200 a 290 mg de calcio 100g de Kiwicha tostada 100g de Cabrilla 100g de Anchoa (Anchoveta) 100g de choros 283 222 232 202

Entre 100 y 200mg de Ca 100g Harina de quinua 100g Nueces del Brasil 100g de frejol panamito 100g de Caracoles 100g de Sardina 100g de Cañihua parda 100g de frejol canario 100g de Pescado pampanito 100g de Camarones 100g Menestras Red kidney 100g de Pejerrey 181 178.5 174 158 151 141 138 126 117 107 105

Los valores de calcio se muestran en mg. Todos los demás alimentos contienen menores cantidades de Calcio las mismas que no dejan de ser importantes ya que cuando sumamos todo lo consumido durante el día cubrimos los requerimientos diar