Segredos de Liquidificador

Esta apostila contém deliciosas receitas, divididas em pratos salgados, doces, sopas e caldos, bebidas e receitas diet e light. Todas utilizando o liquidificador.

Outras Apostilas: 88 Receitas de Salgadinhos para Festas 108 Receitas de Pastas Patês e Mousse Salgadas Peça mais informações para mauro-rebelo@uol.com.br

Índice de Receitas
BEBIDAS 1) Amarula 2) Alexander 3) Batida de Coco com Chocolate 4) Batida de Tamarindo 5) Bebida Quente Chocolate com Café 6) Creme Bicolor 7) Meia de Seda 8) Mistura para Café Capuccino 9) Pêssego com Champanhe 10) Suco Cremoso de Uva com Maçã 11) Suco de Clorofila 12) Suco de Uva 13) Sucos Energéticos DIET E LIGHT 14) Batida de Coco Diet 15) Bolo de Iogurte Diet 16) Bolo Diet 17) Creme de Chuchu 18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra 19) Curau Diet 20) Leite Condensado Light 21) Maionese light (sem óleo) 22) Maionese Light (sem ovos) 23) Pudim de Goiaba 24) Torta Mousse de Maracujá DOCES 25) Bananinha 26) Bolo Brownie 27) Bolo de Aveia e Mel 28) Bolo de Banana de Liquidificador 29) Bolo de Casca de Abacaxi 30) Bolo de Casca de Mamão 31) Bolo de Cenoura 32) Bolo de Chocolate de Liquidificador 33) Bolo de Fubá Cremoso 34) Bolo de Iogurte com Ameixa 35) Bolo de Laranja com Casca 36) Bolo de Laranja de Liquidificador 37) Bolo de Macaxeira 38) Bolo de Milho Verde 39) Bolo Infantil 40) Bolo Nega Maluca 41) Bolo Pudim de Leite 42) Bolo Simples de Liquidificador 43) Bom-bocado de Liquidificador 44) Bombom de Milho 45) Brigadeirão 46) Broa de Fubá de Liquidificador 47) Cheesecake de Tofu 48) Creme brûlée 49) Creme de Cupuaçu 50) Creme de Manga 51) Flã de Mamão 52) Manjar Flambado 53) Pão de Mel 54) Pão Doce de Liquidificador 55) Picolés 56) Pudim Cremoso de Mandioca 57) Pudim de Iogurte 58) Pudim de Leite 59) Pudim de Leite com Gengibre 60) Pudim de Leite em Pó 61) Pudim de Maria-Mole 62) Pudim de Milho 63) Pudim de Morango com Calda de Vinho 64) Pudim de Padaria 65) Pudim de Pão 66) Pudim de Queijo Mineiro 67) Queijadinha Recheada 68) Quindim Rápido de Liquidificador 69) Rosca de Liquidificador 70) Rosca de Natal 71) Sorvete de Milho Verde 72) Sorvete Italiano 73) Torta de Maracujá 74) Torta Mousse de Morango 75) Torta Romeu e Julieta MOLHOS 76) Maionese de Azeite e Leite 77) Maionese, Maionese Verde e Molho Rosado 78) Molho a Bolonhesa 79) Molho de Azeitona 80) Molho de Churrasco 81) Molho de proteína de soja 82) Molho Rosé 83) Molho Tártaro SALGADOS 84) Batatas ao forno com creme de queijos de liquidificador 85) Bolinhas de Cebola 86) Bolinhas de Ricota 87) Bolinho de Arroz Diferente 88) Bolinho de Mortadela 89) Bolo de Abobrinha 90) Bolo de Salaminho 91) Bolo Salgado de Alho Poró 92) Cachorro-Quente de Forno 93) Chilli com Carne 94)Couve-flor ao Molho de Gorgonzola 95) Creme de Milho 96) Crepe Suíço 97) Crepes de Atum 98) Cuca Salgada 99) Empadinhas de Liquidificador 100) Empanada de Liquidificador 101) Escondidinho 102) Frango Fiel 103) Maionese de Limão Siciliano 104) Manteiga Caseira 105) Mousse de Queijo 106) Mousse Salgada 107) Pãezinhos de Liquidificador 108) Panquecas 109) Pão de Forma 110) Pão de Liquidificador

111)Pão de Liquidificador com Linhaça 112) Pão de Queijo de Liquidificador 113) Pão Integral de Liquidificador 114) Patê de Berinjela 115) Patê de Salsinha 116) Pesto Genovês 117) Pirão 118) Pizza de Arroz a Marguerita 119) Pizza de Liquidificador 120) Torta Salgada 121) Rolinho Primavera 122) Sardela 123) Suflê de arroz 124) Torta de Atum 125) Torta de Cebola com Palmito 126) Torta de Frango Fácil 127) Torta de Massa Cozida 128) Torta de Milho Verde 129)Torta Napolitana de Liquidificador 130) Torta Rápida de Bauru SOPAS E CALDOS 131) Caldinho de Palmito e Presunto 132) Caldo de Feijão 133) Caldo Verde 134) Sopa cremosa de inhame 135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca 136) Sopa de Ervilha com Bacon 137) Sopa de Espinafre 138) Sopa de Feijão no Pão

BEBIDAS 1) Amarula Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 vidro de leite de coco 1 xícara (chá) de vodka 2 medidas de guaraná 2 medidas de licor de cacau Modo de Preparo Bata tudo no liquidificador leve a geladeira por no mínimo 2 dias em vasilha bem fechada. 2) Alexander Ingredientes: 2/4 de licor de cacau 1/4 de conhaque 1/4 de creme de leite batido Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes e servir em taça, com uma pitada de canela em pó. 3) Batida de coco com chocolate Ingredientes: 1 dose de cachaça 3 colheres (sopa) de creme de cacau ¼ xícara de leite de coco 2 colheres (chá) de açúcar 2 cubos de gelo Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador para obter uma mistura bem cremosa. Sirva salpicando com chocolate em pó ou canela. 4) Batida de Tamarindo Ingredientes 300g de polpa de tamarindo congelada 1 lata de leite condensado 1 lata de aguardente 10 cubos de gelo Modo de preparo Coloque no copo do liquidificador a polpa, o leite condensado e a aguardente. Bata em velocidade média e reserve. Coloque no copo do liquidificador os cubos de gelo, bata em velocidade máxima até que o gelo esteja triturado. Junte a batida ao gelo triturado e torne a bater, utilizando a tecla pulsar. Sirva. 5) Bebida quente de chocolate com café Ingredientes: Para decorar 1 xícara (chá) de chantilly 1 colher (sopa) de canela em pó 1 litro de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de café solúvel Meia xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de açúcar 2 gemas 3 colheres (sopa) de margarina sem sal 1 canela em pau Modo de Preparo: Coloque no liquidificador, o leite, o chocolate em pó, o café solúvel, o leite em pó, o açúcar e as gemas e bata até obter uma mistura homogênea. Passe para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos. Junte a margarina sem sal e a canela em pau, deixe ferver e retire do fogo. Coloque em xícaras e decore com o chantilly e a canela em pó. Sirva em seguida. Dicas: Coloque 1 colher (sopa) de gengibre em rodelas na bebida e deixe ferver. Acrescente 4 colheres (sopa) de conhaque, assim que retirar do fogo 6) Creme Bicolor Ingredientes: 1 xícara (chá) de manga cortada em cubinhos 1 xícara (chá) de morango picado 6 bolas de sorvete de creme 2 colheres (sopa) de suco de limão Modo de Preparo: Bata 3 bolas do sorvete no liquidificador e reserve na geladeira. Ponha no liquidificador a manga, 1 e 1/2 bola do sorvete e uma colher do suco de limão. Bata até ficar homogêneo. Em uma taça, ponha metade do sorvete batido. Reserve na geladeira. Bata o morango com o sorvete e o suco de limão restantes. Monte agora uma taça com o creme de manga e o creme de morango. Decore com hortelã ou pedaços de frutas. Sirva em seguida. 7) Meia de Seda Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 colheres de sopa de pasta de amendoim 200ml de Licor de Cacau 200ml de Gim 200 ml de guaraná Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador. Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores. 8) Mistura para Café Capuccino Ingredientes: 400 g de leite em pó 2 colheres de café de bicarbonato de sódio 4 colheres de sopa de chocolate em pó 100 g de café solúvel 22 colheres de açúcar refinado 1 pacote de preparo para chantilly Modo de Preparo: Bater no liquidificador, seguindo a ordem dos ingredientes. Guardar em recipientes bem fechados Se quiser um café capuccino mais forte, use café solúvel forte, se quiser mais fraco utilize o mais fraco. Se lhe agrada, pode colocar-se um pouquinho de canela em pó.

desfaça os cachos e tire os cabinhos. e acione o pulsar por 10 vezes. . Para o suco: Lave as uvas. Se preferir. o suco de uva. o creme de leite e o leite condensado. enfeite com uvas. o que faz o suco amargar). mexendo sempre. Retire do fogo. 11) Suco de clorofila Ingredientes 1 cenoura cortada em cubos pequenos 1 xícara de chá de espinafre sem o talo 1 xícara de chá de folhas de salsa 2 xícaras de chá de gelo 1 colher de sopa de adoçante Modo de preparo Misture tudo e bata no liquidificador por 2 min. Coloque. Passe na peneira e sirva em um copo. abaixe o fogo e deixe por 20 min aproximadamente. Bata por 1 minuto e distribua o suco em 4 copos grandes. e por isso mesmo muito apreciado pelas mulheres. (Cuidado: atenção para não quebrar as sementes. misture a calda e leve ao fogo novamente por mais 20 min. Leve ao fogo por 20 min aproximadamente (fica uma calda rala). coloque o açúcar e a água. no processador ou liquidificador. o leite. Reserve. 10) Suco Cremoso de Uva com Maçã Ingredientes 2 maças médias descascadas e picadas 500ml de suco de uva concentrado e gelado 250ml de leite desnatado e gelado 4 colheres (sopa) de creme de leite light 4 colheres (sopa) de leite condensado Modo de preparo Coloque no liquidificador as maçãs.9) Pêssego com Champanhe Ingredientes 1 taça de champanhe 3 metades de pêssego em calda 1 colher de sopa de leite condensado Modo de Preparar Outra que vai de liquidificador. Quando levantar fervura. de paladar aveludado. Coe numa peneira e engarrafe. aos poucos. sempre mexendo. É um drink muito suave. Leve ao fogo. 12) Suco de uva Ingredientes Para a calda: 3 copos (tipo americano) de açúcar 5 copos (tipo americano) de água (1 litro) Para o suco: 1 ½ kg de uva tipo Bordeaux Calda preparada Modo de preparo Para a calda: Numa panela.

Coe e leve para bater novamente com o mel e o abacaxi. Coe e leve para bater novamente com o mel e os kiwis. depois de ferver a uva processada. Coe e leve para bater novamente com o mel. Coe e leve para bater novamente com o mel e os morangos. Com kiwi: Bata no liquidificador o capim santo com a água. Com laranja e abacaxi: Bata no liquidificador o capim santo com o suco de laranja. misture 1l de água fervente.Dica: se não for colocar açúcar. o suco de limão e o gelo. Com morangos: Bata no liquidificador o capim santo com a água. DIET E LIGHT 14) Batida de Coco Diet Ingredientes 200ml de água de coco 550 ml de leite desnatado 1 copo (240ml) de iogurte de coco 2 colheres (sopa) de adoçante em pó 1 colher (sopa) de lascas de coco fresco Modo de preparo . 13) Sucos energéticos Ingredientes Sucos de erva cidreira Com limão: 1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas 200 ml de água 3 colheres (sopa) de mel Suco de 2 limões Gelo Com kiwi: 1 xícara (chá) de folhas de capim santo picadas 100 ml de água com gás 2 colheres (sopa) de mel 2 kiwis descascados e congelados Com morango: 1 xícara (chá) de capim santo picado 200 ml de água 2 colheres (sopa) de mel 2 xícaras (chá) de morangos congelados Com laranja e abacaxi: 1 xícara (chá) de capim santo picado 200 ml de suco de laranja 3 colheres (sopa) de mel 2 rodelas de abacaxi (2 cm espessura cada) congelado Modo de preparo Com limão: Bata no liquidificador o capim santo com a água.

Deixe esfriar e sirva com o bolo. a água e o adoçante. bata os cubos no liquidificador com os outros ingredientes. sem parar de mexer. Misture bem e coloque em uma fôrma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. até a mistura engrossar. os ovos e o óleo. A seguir. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Leve para assar e em fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada. Preparo calda Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. às claras. Sirva em seguida com lascas de coco fresco. em forno médio preaquecido. acrescente a farinha de trigo. 15) Bolo de Iogurte Diet Ingredientes: 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado 4 ovos inteiros 1 xícara (chá) de óleo vegetal 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de adoçante dietético para forno e fogão 1 colher (sopa) de fermento químico em pó Margarina para untar Farinha de trigo para polvilhar Modo de Preparo: Bata no liquidificador o iogurte. 16) Bolo Diet Ingredientes: Ingredientes massa ½ xícara (chá) de óleo de canola 01 ovo 03 claras 02 colheres (sopa) de água 01 xícara (chá) de adoçante dietético em pó para forno e fogão 02 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo 01 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó Ingredientes calda 01 xícara (chá) de leite desnatado 02 colheres (sopa) de achocolatado diet 02 colheres (sopa) de amido de milho 02 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão Preparo massa Bata no liquidificador o óleo. Retire e leve a preparação para um recipiente. o adoçante e por último o fermento químico em pó. o ovo. 17) Creme de Chuchu Número de porções = 3 Calorias = 252 kcal por porção Ingredientes 2 chuchus descascados e cortados em cubos 1/2 L de caldo de frango quente 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvida em água fria 1 colher (sopa) de margarina light 1 colher (sopa) de vinagre branco 1 colher (sopa) de queijo parmesão . Despeje em uma tigela e junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa com uma colher de pau com movimentos de baixo para cima.Coloque a água de coco na forma de gelo e leve ao congelador por 1 hora.

. e reserve. batendo bem. Bata no liquidificador junto com o líquido no qual ela foi cozida. a farinha. Sirva gelado. tomate. Bata o que restou do chuchu e do caldo no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Decore a gosto. Acrescente amido de milho. margarina. Doure a cebola na margarina. Acrescente o chuchu reservado. 18) Creme de Couve-Flor com Alcachofra Número de porções = 4 Calorias = 111 kcal por porção Ingredientes 1 couve-flor média cozida 2 xícaras (chá) de leite desnatado Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1cebola cortada em rodelas 1 colher de margarina light 1 xícara (chá) de miolo de alcachofra cozida picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada Modo de Preparo Cozinhe a couve-flor em água fervente até que fique macia. e bata até homogeneizar. Coloque em um refratário ou em taças individuais e polvilhe canela. Retorne o creme para o fogo e mexa até engrossar. Leve ao fogo brando. 20) Leite Condensado Light Número de porções = 1 (180g) Calorias = 382 kcal por porção Ingredientes 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado 1/2 xícara (chá) de água fervente 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético de forno e fogão 1/2 colher (sopa) rasa de margarina light Modo de Preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Retire 1/2 xícara (chá) de chuchu cozido e reserve. a cebolinha e a salsicha picada. o vinagre. Acrescente o leite. 19) Curau Diet Número de porções = 17 Calorias = 56 kcal por porção Ingredientes 2 latas de milho 4 xícaras (chá) de leite desnatado 3 colheres (sopa) adoçante (de forno e fogão) 1 colher (sopa) margarina light 2 colheres (sopa) de maisena Modo de Preparo Bata no liquidificador o milho com 2 xícaras (chá) de leite e passe pela peneira. Coloque o creme num refratário e decore com a cebola. Junte o restante do leite e os demais ingredientes. o queijo. Leve ao fogo e mexa até engrossar.1 colher (sopa) de cebolinha picada 150 g de salsicha de frango picada 1 tomate picado sem pele e sem sementes Modo de Preparo Coloque o caldo de frango numa panela e cozinhe o chuchu até ficar macio. mexendo sempre até obter um creme encorpado. o sal e a pimenta. Pode ser guardado na geladeira até uma semana ou no freezer por 30 dias. cebolinha e o miolo da alcachofra.

Para a Calda: dilua a maisena em 1/3 do suco de goiaba. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena. Coloque o iogurte. 23) Pudim de Goiaba Número de porções = 8. uma pitada de mostarda para dar gosto. bem fechado. ambos cozidos Temperos a gosto: sal Pimenta do reino Suco de limão mostarda Molho inglês Bater todos os ingredientes e temperos no liquidificador até dar consistência de maionese. Obs.0 Calorias = 121 kcal Ingredientes 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 1 xícara (chá) de água 1 copo de iogurte natural desnatado 200 g de ricota 2 xícaras (chá) de suco de goiaba concentrado sem açúcar 1 colher (sopa) de adoçante em pó Para a Calda 1 xícara (chá) de suco de goiaba concentrado 1/4 xícara (chá) de água 3 colheres (chá) de maisena Modo de Preparo Para o Pudim: coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. o suco de goiaba e o adoçante num liquidificador e bata até obter um líquido homogêneo. Fica delicioso para temperar saladas. Se desejar uma maionese com menos colesterol. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme. Substitui com vantagem a maionese tradicional. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado. a gelatina dissolvida. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato e regue a calda sobre o pudim e sirva. mas neste caso o gosto fica um pouco mais forte. até dar o ponto de maionese. a ricota.21) Maionese Light (sem óleo) Ingredientes: 400 gramas de queijo cottage 1 ovo inteiro e mais 1 gema. 22) Maionese Light (sem ovos) Ingredientes: 1 copo de leite desnatado Óleo de canola. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar. Pode ser guardado em geladeira. Temperar com sal. O queijo cottage pode ser substituído por 400g de ricota acrescida de 1 xícara de leite. dar uma batida e ir despejando aos poucos. Dissolva por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria. por uns 3 a 4 dias.pimenta. e se preferir pode bater junto pedacinhos de cenoura cozida. sem desligar o aparelho. e leve ao fogo baixo. milho ou girassol 1 pitada de mostarda Sal e pimenta Modo de Preparo: Colocar no copo do liquidificador o leite. inclusive a maisena. . usar somente 2 claras de ovo cozidas. um fio de óleo. para colorir o molho.

Despeje o doce ainda morno.24) Torta Mousse de Maracujá light Número de porções = 11 Calorias = 156 kcal por porção Ingredientes Massa 40 g de margarina light 1 clara 1 colher (sopa) de canela em pó 200 g de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Mousse de Maracujá 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de água fervente 1 colher (sobremesa) de margarina light 1 xícara (chá) de suco de maracujá Adoçante em pó a gosto 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor 3 claras em neve Modo de Preparo Para a massa: misture a margarina light. a clara. Forre uma forma (33 cm x 21 cm x 2 cm de altura) com um saco plástico aberto e untado (deixando metade dentro da forma e a outra metade para fora para dobrar). Decore com as sementes do maracujá. a banana com o açúcar e leve ao fogo médio. Coloque em uma panela grande e alta. a canela e vá juntando. limpando a faca com um pano molhado. Ficará uma massa pesada. no ponto de brigadeiro. cubra com a metade do plástico que ficou fora da forma e alise com um rolinho de madeira. a farinha e o fermento trabalhando com as mãos até obter uma mistura homogênea e consistente. Fure com o garfo o fundo da massa. Misture o chocolate. leve-a para assar e reserve. aos poucos. raspe o fundo da panela com uma colher de pau. acrescente as claras em neve e misture delicadamente. com a banana e o açúcar. Mexa sem parar com uma colher de pau. Bata bem até ficar uma mistura bem lisa (bata a banana aos poucos). Para cortar a bananinha. Por último. a canela. Para colocar a bananinha nas casquinhas. Está pronta. Coloque sobre a massa assada e leve à geladeira até o mousse endurecer. Leve para o liquidificador com a água e o suco de limão. Forre com a massa o fundo e o lado de uma fôrma para torta de cerca de 20 cm de diâmetro. tiras de 1 cm de largura. deixe apurando por 1h30min. Quando começar a grudar no fundo da panela. o cravo e a gelatina dissolvida e adicione na panela. . Deixe esfriar e corte com uma faca longa. Para o recheio: hidrate a gelatina na água fervente e junte aos outros ingredientes no liquidificador. deixe apurando por 1h. DOCES 25) Bananinha Ingredientes 1 dúzia de bananas nanicas com casca 1 kg de açúcar 1 xícara (chá) de suco de limão 2 copos (tipo americano) de água 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 10 colheres (sopa) de água quente) 1 colher (sopa) canela em pó 1 colher (sopa) de cravo em pó Açúcar cristal para empanar Modo de preparo Corte as bananas com a casca em rodelas (desprezando as duas pontas).

29) Bolo de Casca de Abacaxi Ingredientes: . coloque a aveia o fermento e reserve. o leite e o óleo.Divida as tiras em três e passe pelo açúcar cristal fino. Mexa bem e coloque na forma. coloque o fermento em pó e bata ligeiramente. 26) Bolo Brownie Ingredientes: 1 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado 4 ovos 1/2 de xícara (chá) de água filtrada 1 colher (sopa) de essência de baunilha 3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 xícara (chá) de nozes descascadas e picadas 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Modo de Preparo: Bata aos poucos os 8 primeiros ingredientes no liquidificador. o mel e o creme de leite. aproximadamente. Em uma tigela à parte. peneire a farinha. Em uma panela em fogo brando. pode acrescentar fatias finas de banana no fundo. derreta a manteiga misturada com o açúcar e. Espere esfriar e corte em quadrados. em outra tigela. Retire do forno. Em uma tigela. Inserir a massa e colocar no forno quente por 30 minutos. Se preferir. Por último. Agregue os ingredientes secos. misturar com o açúcar. Acrescente as nozes e misture bem. misture os ovos. 28) Bolo de Banana de Liquidificador Ingredientes: 3 bananas nanicas 4 ovos 1/2 xícara de chá de óleo 1/2 xícara de chá de leite 2 xícaras de chá de farinha de rosca 2 xícaras de chá de açúcar 1 colher de chá de fermento Modo de Preparo: Bater no liquidificador os ovos com a banana. Despeje na forma de silicone formato retangular numero 2. a farinha de rosca e o fermento. 27) Bolo de Aveia e Mel Ingredientes: 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 xícara (chá) de aveia fina 125g de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de açúcar refinado 2 ovos 1 xícara (chá) de mel 1/2 xícara (chá) de creme de leite Modo de Preparo: Unte a fôrma com orifício central e aqueça o forno. Untar forma de pudim com margarina e polvilhar açúcar e canela. Asse em forno já aquecido. deixe esfriar e sirva. leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 30 minutos. Espetar o palito para ver se está sequinho. baixando até terminar de assar por mais 15 minutos.

Misture aos poucos o açúcar e a farinha de trigo. vire em um prato e. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar. uma xícara de caldo de casca de abacaxi e a margarina derretida. misture o açúcar. Cobertura: 1 copo de leite (pode ser de soja). 1 copo de açúcar. fure com um garfo e jogue o restante do caldo e da casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar. Reserve. Misture bem e asse em forma untada e forno moderado. Reserve 2 xícaras de suco de casca de mamão. Adicione as gemas e continue batendo. 2 cravos da índia e ferva por 15 minutos.2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) margarina derretida Modo de preparo: Para obter o caldo de casca do abacaxi. Bata as claras em neve na batedeira. Dicas: Você pode derreter a margarina diretamente na xícara da calda que vai à massa. Numa tigela. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. despeje outra xícara do caldo de mamão adoçado e polvilhe com açúcar de confeiteiro. sem parar de mexer. o óleo e o sal. por último. 4 colheres sopa de cacau em pó. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho 32) Bolo de Chocolate de Liquidificador Ingredientes: . Bata as claras em neve. ainda quente. 31) Bolo de Cenoura Ingredientes 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento 1 xícara (chá) de óleo 3 cenouras médias e cruas 1 pitada de sal Modo de Preparo Bata no liquidificador os ovos. o fermento e a farinha. o fermento. Acrescente uma xícara de chá de caldo de casca de mamão e. as cenouras (em pedaços). Depois de assado. Com a calda que ficou coloque 1 xícara de açúcar. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada e leve ao forno moderado. 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. misture as gemas e continue batendo. Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de trigo. 30) Bolo de Casca de Mamão Ingredientes: 1 mamão 3 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 2 xícaras de chá de farinha de trigo 2 xícaras de chá de açúcar Modo de Preparo: Descasque o mamão e leve as cascas ao fogo em uma panela coberta com água. A calda ficará mais saborosa. retire sua casca e ferva com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Depois de assado. Acrescente o fermento. Deixe ferver e esfriar e logo após bata no liquidificador.

Levar ao forno moderado. Cobertura: Fazer um creme com o seguinte: 1 ovo 1 colher (sopa) manteiga 3 colheres (sopa) de Chocolate 1 lata de leite condensado Cobrir ainda com raspas de chocolate preto/branco. Despeje numa forma untada e enfarinhada.7 ovos inteiros 7 colheres (sopa) de açúcar 7 colheres (sopa) de farinha de trigo 7 colheres (sopa) de Chocolate em pó 1 pacote de coco ralado 1/2 copo de água 1/2 copo de óleo 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bater tudo no liquidificador deixando o coco por último. Coloque em forma com furo no meio e leve ao forno já pré-aquecido. Asse por 30 minutos a 180 graus. 35) Bolo de Laranja com casca Ingredientes: 2 laranjas 3/4 de xícara (chá) de óleo 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar . Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 min ou até que. 34) Bolo de Iogurte com Ameixa Ingredientes: 200ml de iogurte natural 100ml de óleo de girassol 200ml de açúcar 400g de farinha de trigo 4 ovos 1/2 xícara (chá) de ameixas sem caroço e cozidas 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o fermento. ao enfiar um palito. ele saia limpo. Acrescente a farinha e o fermento mexendo bem em uma tigela. 33) Bolo de Fubá Cremoso Ingredientes 2 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de queijo ralado 2 xícaras (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 colher (café) de semente de erva doce Modo de preparo Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 10 min.

os ovos. Assar em forma untada. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido. o óleo e os ovos bastante. até que . Mexa com um acolher de pau. Sobre o bolo: calda de laranja. 36) Bolo de Laranja de Liquidificador Ingredientes: 1 laranja pêra descascada 3 ovos 1 xícara de óleo 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Bater no liquidificador a laranja. Cobertura: Misture os ingredientes e leve ao fogo. 37) Bolo de Macaxeira Ingredientes: 600g de macaxeira ou mandioca 3 ovos 1 xícara (chá) de leite de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de manteiga Cravo e erva-doce (opcional) Modo de preparo: Bata no liquidificador a macaxeira descascada e cortada em pedaços pequenos com todos os ingredientes. Desligue assim que levantar fervura. 38) Bolo de Milho Verde Ingredientes: 500g de milho verde 4 xícaras de leite 5 ovos 100g de margarina 50g de coco ralado 50g de queijo ralado 4 colheres (sopa) de fubá . Bata até formar uma massa homogênea. o açúcar e a baunilha. enfiando um palito. Despeje na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até fica bem corado. Misturar os ingredientes secos numa bacia e depois incorporar a mistura do liquidificador. Retire as sementes e a parte central do bagaço e ponha no liquidificador. Algumas pessoas preferem tirar toda a pele branca da laranja para que o bolo fique mais fofo e outras pessoas preferem deixar a parte branca. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha peneirada com o fermento em pó. Espalhe no bolo ainda quente. Junte o óleo. ele saia seco.2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Gotas de baunilha a gosto Para a cobertura: 1 copo (240ml) de suco de laranja 2 colheres (sopa) de açúcar Modo de preparo: Corte as laranjas em quatro partes. pois é rica em pectina deixando o bolo com aparência de pudim.

* Os copos são do tipo Americano (240ml) * A receita original da Adriana Barcellos leva 2 copos de Achocolatado ao invés de chocolate em pó. ela fez este bolo com recheio de doce de coco.aquecido por 50 minutos ou até que espetando com um palito ele saia limpo. Numa tigela. Cobertura: Ingredientes: 1 copo de açúcar 1/2 copo de cacau em pó ou chocolate em pó 1 copo de água 1 colher (sopa) de amido de milho 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de glucose de milho ou mel Castanha de caju ou amendoim torrado e picado para decorar Preparo: Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. até que forme bolhas na massa. * Em seu aniversário. Bater bem e despejar em uma forma de buraco. Assar em forno médio por uns 20 minutos.3 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. E para a cobertura. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio pré . misture a massa com o fermento e coloque em uma forma untada com farinha de rosca e canela e asse em forno a 200 graus por uma hora. assim como na foto. Desenforme ainda quente. 41) Bolo Pudim de Leite . exceto o fermento. na ordem que pede a receita. 40) Bolo Nega Maluca Ingredientes: 2 copos de farinha de trigo 1 copo de açúcar ½ copo de óleo 2 ovos 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento 1 copos de chocolate em pó 1 copo de água fervendo Preparo: Misture tudo com uma colher de pau. 39) Bolo Infantil Ingredientes: 7 ovos caipira 7 colheres (sopa) de açúcar orgânico dourado 7 colheres (sopa) de achocolatado 1 colher (sopa) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de café instantâneo 100 gramas de coco ralado Modo de Preparo: Coloque no copo de liquidificador. Aplique no bolo ainda quente. fez um brigadeiro "mole" e jogou chocolate granulado. O sabor da cobertura é diferenciado quando se utiliza mel no lugar da glucose de milho. untada e enfarinhada. Depois enfeitou com jujubas! * Este bolo fica levemente úmido e bem fofo. O cacau deixa a calda bem escura e a glucose de milho contribui para o brilho.

Bata bem até que se misturem todos os ingredientes. em temperatura de 180° ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°. Desligue a batedeira. acrescente as gemas. Despeje a massa do bolo sobre o pudim. o óleo e o leite morno. Se o seu tabuleiro ou forma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim. Leve um tabuleiro de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo. Salpique o coco ralado e leve de volta ao forno ainda quente. Ingredientes do pudim: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite comum 4 ovos inteiros 1 colher de sopa de coco ralado (opcional) Modo de preparo: Coloque no liquidificador o leite comum. Ingredientes do bolo: 2 ovos 1/2 xícara de chá de açúcar 1/2 xícara de chá de leite morno 1 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento 3 colheres (sopa) de óleo Modo de preparo: Bata as claras em neve firme. Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas. misturando lentamente. para assarem juntos na mesma forma e ao mesmo tempo. Reserve. 43) Bom-bocado de Liquidificador Ingredientes 3 ovos 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 2 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de açúcar 5 colheres (sopa) de queijo ralado 1 1/4 xícara (chá) de coco ralado (100 g) 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó . um a um. menos o fermento em pó. mas desligado. que deverá ser acrescentado depois. Assar em forma untada e polvilhada e cobrir ainda quente com a seguinte calda: 1 1/2 xícara de açúcar e 1 xícara de leite misturados. adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos. 42) Bolo Simples de liquidificador Ingredientes: 2 colheres de sopa de manteiga 1 1/2 xícara de açúcar 1 copo de leite 3 ovos inteiros 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó 100 g de coco ralado fresco Modo de Preparo: Bater tudo no liquidificador. o leite condensado. Coloque em forma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.Caramelizar a forma ou tabuleiro. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. o coco ralado (se quiser) e os ovos. o açúcar.

45) Brigadeirão Ingredientes: 6 ovos 2 latas de leite condensado 1 vidro pequeno de leite de coco ou 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de achocolatado ou 6 colheres (sopa) de chocolate em pó Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador. 1 xícara (chá) de óleo. 46) Broa de Fubá de Liquidificador Ingredientes: 2 ovos. Despeje a mistura numa assadeira de 28cm x 21cm untada e polvilhada com farinha de trigo. chantili e raspas de chocolate para decorar . leve à geladeira por aproximadamente 2 horas. 1 colher (chá) de fermento em pó. Despeje numa forma redonda. 1 colher (sopa) de erva-doce. Acrescente a erva-doce e mexa bem. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por cerca de 1 hora ou até que esteja dourado. desenforme e coloque por cima chocolate granulado. Rendimento: 8 porções. 1 e ½ xícara (chá) de fubá. o leite condensado. 2 xícaras (chá) de leite. 47) Cheesecake de Tofu Ingredientes: 1/2kg de tofu picado 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite light sem soro 1 colher (sopa) de gelatina em pó hidratada 150g de manteiga derretida 2 colheres sopa de essência de baunilha 200g de chocolate meio amargo derretido e frio 250g de biscoito de chocolate triturado cereja. unte uma forma com margarina e leve ao forno em banho-maria. 1 pitada de sal. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo. e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por cerca de 30 minutos ou até que enfiando uma faca no centro ela saia limpa. Modele e volte à geladeira por mais uma hora aproximadamente e glacê no chocolate derretido em banho maria. Quando assado. Deixe amornar e desenforme. 2 xícaras (chá) de açúcar. untada. a manteiga e a farinha de trigo. exceto a erva-doce. Deixe esfriar e corte em quadrados. 44) Bombom de milho Ingredientes: 200g de milho sem água 350ml de leite condensado 1 colher de chá de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo 500gr de chocolate para cobertura Liquidifique o milho. Leve ao fogo até desgrudar da panela. Deixe esfriar. Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador. com 28cm de diâmetro.Modo de Preparo Bata no liquidificador todos os ingredientes. até obter uma massa homogênea.

Depois de assados. no mínimo. o leite condensado. às vezes. o açúcar mascavo e bata até obter um creme liso. a essência de baunilha. 48) Creme brûlée Ingredientes 8 gemas 2 colheres (sopa-cheia) de açúcar 350 ml de creme de leite fresco 100 ml de leite 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro. espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize: com maçarico culinário: passe a chama do maçarico. Coloque esse creme sobre a massa leve à geladeira até endurecer. o creme de leite. o creme de leite sem soro e o leite. o chocolate meio amargo. formando uma placa de caramelo fina e queimada no forno elétrico com dourador: leve ao forno por 3 min no forno a gás (somente se tiver o grelhador . encherá de espuma e. (ao despejar no recipiente. o leite e a essência de baunilha. Disponha em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.chama na parte superior do fogão): leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min Para quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos. tomando cuidado por que.Modo de preparo: Coloque o biscoito a manteiga em uma tigela sove até compor uma farofa. Passe sobre o açúcar polvilhado. retire a espuma da superfície da mistura. coloque no liquidificador o queijo tofu. Sirva decorado com folhas de hortelã. Coloque em uma forma baixa de fundo removível e leve à geladeira até recheio ficar pronto. . Decore com o chantilly. levanta uma chama. junte o creme de leite. 6h. e. as raspas de chocolate e as cerejas. deixe esfriar e leve à geladeira por. com o calor cai pela metade) Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura). Na hora de servir. Bata até ficar uma mistura homogênea. (vai levantar uma espuma) Com uma colher. Misture e deixe descansar por 10 min. em contato. Decore com: chocolate derretido (branco ou preto) chantilly com morangos geléias 49) Creme de Cupuaçu Ingredientes: 600ml de polpa de cupuaçu 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite (use a mesma lata medida do creme de leite) Modo de preparo: Ponha no liquidificador o cupuaçu. aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar. Para compor o recheio. Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min. Acrescente então. bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos Modo de preparo Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. retire da geladeira. Desligue a batedeira. a gelatina e bata por mais 1 minuto. com o auxílio de uma peneira.

50) Creme de Manga Ingredientes 3 mangas sem casca picadas 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de leite em pó 1 xícara (chá) de adoçante granular 1 colher (sopa) de raspas de limão 2 potes de iogurte natural desnatado 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor Para a calda de maracujá e laranja: ½ xícara (chá) de suco de maracujá 1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de raspas de limão ½ xícara (chá) de adoçante granular 1 colher (café) de amido de milho dissolvido em um pouco de água Modo de preparo Numa panela. Leve à geladeira e deixe gelar. Acrescente a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem e bata por mais alguns segundos. o iogurte e a gelatina. as frutas cozidas e frias. junte as mangas e o suco de maracujá e leve ao fogo para cozinhar por 15 min. Bata novamente por uns 2 min. No liquidificador. o leite em pó e o adoçante. 52) Manjar Flambado Ingredientes: 1 vidro de leite de coco 1 litro de leite 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 pacotes de gelatina sem sabor Para a calda: 500g de açúcar 1/2 litro de água 500g de ameixas pretas em caroços 1 concha de conhaque para flambar Modo de Preparo: Bata os quatro primeiros ingredientes por alguns segundos. Deixe bater por 2 min. 51) Flã de Mamão Ingredientes 3 xícaras (chá) de mamão picado 1 lata de leite condensado 1/2 xícara (chá) de suco de laranja Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Para a calda de maracujá e laranja: Numa panela. Despeje um uma forma molhada e leve a geladeira por uma hora coberto com um filme plástico. . Despeje a mistura em uma forma de furo no meio umedecida com água. coloque todos os ingredientes. coloque o leite desnatado. Sirva em seguida. Acrescente o amido de milho dissolvido e deixe engrossar. Coloque em taças e leve à geladeira por 2h. Deixe esfriar. Sirva fria sobre o creme gelado de mangas. Ferva por 5 min. Acrescente as raspas de limão.

Espere esfriar e jogue sobre o manjar gelado e já desenformado. coloque-os em forma untada longe uns dos outros e deixe crescer novamente. Molde os paezinhos. Despeje o líquido em uma bacia e acrescente a farinha de trigo aos poucos. quando a calda estiver quase no ponto de caramelo junte as ameixas. 54) Pão Doce de Liquidificador Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 100 gramas de fermento biológico 2 colheres de sopa de margarina 1 pitada de sal 4 unidades de ovo 1kg de farinha de trigo Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. . Pegue uma concha de conhaque. Despeje a água e . menos a farinha.Calda: Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo para dourar. Coloque numa vasilha e misture os outros ingredientes peneirados. Coloque-os sobre uma grade para escorrer. Sove bem a massa. abafe e deixe crescer. bata os três primeiros ingredientes. Sugestão de recheio: Misture os ingredientes e leve à geladeira para encorpar por mais ou menos 2h. coloque fogo e jogue no centro do manjar (tome cuidado com o fogo) 53) Pão de Mel Ingredientes 1 lata de leite condensado 400 ml de leite ½ xícara (chá) de mel 3 colheres (sopa) de canela em pó 1 colher (sopa) de cravo em pó 1 colher (sopa-rasa) de bicarbonato de sódio 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330 g) 1 colher (sopa) de fermento em pó Sugestão de recheio: 1 lata de leite condensado cozido por 1 hora na pressão 1 lata de creme de leite sem soro 4 colheres (sopa-cheia) de chocolate em pó Para a cobertura: 500 g de chocolate ao leite para cobertura picado 300 g de chocolate meio amargo picado 1 colher (sopa) gordura vegetal hidrogenada Modo de preparo No liquidificador. espalhe a massa e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 min. Recheie os pães de mel e passe uma fina camada nas laterais e na parte de cima antes de banhar com a cobertura. Despeje numa forma untada e enfarinhada (25 cm x 35 cm). Para a cobertura: Derreta os ingredientes em banho-maria e passe os pães de mel. Corte no formato desejado e recheie.

em um copo de água em temperatura ambiente. Rendimento: 16 picolés Picolé de manga com leite: Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por.Depois de crescidos. pelo menos. 55) Picolés Ingredientes Picolé de coco: ½ litro de leite 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino 1 colher (café) de emulsificante 1 xícara (chá) de açúcar Picolé de manga: 1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa) 2 copos (requeijão) de água (= 500 ml) 1 xícara (chá) açúcar 1 colher (café) emulsificante Picolé de manga com leite: 1 manga sem casca e sem caroço (mais ou menos 400 g de polpa) 2 copos (requeijão) de leite (= 500 ml) 1 xícara (chá) açúcar 1 colher (café) emulsificante Picolé de uva: 1 pacote de suco de uva em pó (cerca de 45 g de pó) 2 copos (requeijão) de água (= 500 ml) 1 colher (café) emulsificante Modo de preparo Picolé de coco: Bata tudo no liquidificador por 3 min. 56) Pudim Cremoso de Mandioca Ingredientes: 6 gemas 200ml de leite de coco (1 vidro) 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de coco ralado 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 200g de manteiga sem sal derretida . 4 h. Rendimento: 16 picolés Picolé de uva: Dilua o suco na água e adicione o emulsificante. asse em forno quente. 4 h. pelo menos. por alguns segundos. pelo menos. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por. 4 h. pelo menos. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por. Dica: para desenformar. coloque a forminha. Rendimento: 13 picolés Picolé de manga: Bata tudo no liquidificador por 3 min. Posicione a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por. 4 h.

Despeje a mistura em uma forma com furo no meio untada com manteiga. Asse em banho-maria no forno médio preaquecido até ficar firme. o açúcar.1kg de mandioca crua ralada 1 pitada de sal 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó 3 claras em neve Modo de Preparo: Em um recipiente. coloque as gemas. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na forma. Espalhe nas laterais para que o caramelo fique uniforme em toda a forma. Leve ao fogo até ficar bem caramelada. a mandioca. 58) Pudim de Leite Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 e 1/2 lata de leite 4 ovos 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma) Modo de preparo Coloque uma forma de furo no meio diretamente no fogo com o açúcar em seu interior. a manteiga. Vá mexendo com colher de pau até que todo açúcar derreta e fique na cor de caramelo. 57) Pudim de Iogurte Ingredientes 3 fatias de pão de forma sem casca 4 ovos 200ml de leite 4 copos de iogurte natural 5 colheres (sopa) de açúcar margarina e açúcar para untar a forma Modo de Preparo: Unte a forma com muita manteiga e polvilhe com açúcar. Cuidado pois esta calda estará muito quente. Asse em banho-maria médio preaquecido até ficar firme. o sal e o fermento. Acrescente as claras em neve. 59) Pudim de Leite com Gengibre Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 e 1/3 xícara (chá) de açúcar (caramelar a forma) 1/2 copo (120ml) de suco de laranja 1 colher (sopa) de gengibre ralado 3 gemas 3 ovos Modo de preparo Prepare uma calda. Bata os demais ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e despeje na forma reservada. 60) Pudim de Leite em Pó . Unte um refratário com essa calda e reserve. Despeja a mistura na forma e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos. o coco ralado. Aqueça o leite e bata os ovos. adicione os ovos e o leite quente e mexa bem. o suco de laranja e o gengibre. Desenforme e sirva. Leve ao forno preaquecido e deixe assar. Sirva frio. Deixe esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e sirva. o leite de coco. misturando o açúcar. Misture o iogurte com o açúcar. Mexa bem até formar uma mistura homogênea. o queijo. Corte o pão em cubos e distribua no fundo da forma.

Reserve. Divida os ingredientes em duas partes antes de bater para não transbordar. Derreta o restante do açúcar até formar um caramelo. o leite em pó e metade do açúcar até formar uma mistura homogênea. 1 vidro de leite de coco e 1 medida (da lata) de leite. os ovos. 61) Pudim de Maria-Mole Ingredientes 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente 2 latas de leite condensado 2 latas de creme de leite com soro 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1 medida (da lata) de leite Para a calda: 2 xícaras (chá) de açúcar refinado ½ xícara (chá) de água Modo de preparo Dissolva as 2 caixinhas + 2 colheres (sobremesa) de pó para maria-mole em 1 xícara (chá) de água fervente. Espalhe numa fôrma própria para pudim. Mexa por cerca de 10 min ou até a calda ficar na cor e textura de caramelo. Reserve a outra metade para cobrir o pudim quando desenformar. Despeje os ingredientes batidos no liquidificador na forma caramelada. bata o leite. Desenforme 10 min antes de servir e regue com a calda fina. o requeijão.Ingredientes 1 copo de leite (de vaca) 3 ovos 2 copos de requeijão 1 copo de queijo Minas ralado 2 copos (tipo americano) de leite em pó 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar cristal Modo de preparo No liquidificador. Bata no liquidificador com 2 latas de leite condensado. Leve para gelar no freezer de um dia para outro. Leve para assar em banho-maria em forno médio. 2 latas de creme de leite com soro. Para a calda: Dissolva 2 xícaras (chá) de açúcar refinado em ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio. pré-aquecido por 1h aproximadamente. distribua metade da calda no fundo e nas laterais. Numa forma de pudim (de 23 cm de diâmetro). 62) Pudim de Milho Ingredientes Para a massa: 2 espigas de milho verde maduro 2 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina 100 g de coco ralado (fino) Para a calda: ½ xícara de açúcar 2 xícaras (chá) de água Modo de preparo . o queijo Minas.

Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar). 1/2 xícara de água (120ml). Reserve. Mexa até incorporar todos os ingredientes. Cobertura: Em uma panela. Deixe ferver em fogo baixo sem mexer por 10 minutos ou até formar uma calda grossa. Bata por 5 minutos. Para a montagem: Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura). Desligue o fogo. o leite condensado e os ovos. Desenforme depois de frio. Junte os morangos e bata rapidamente. 64) Pudim de Padaria Ingredientes 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 litro de leite . Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar. 1/2 xícara (chá) de água (120ml). os cravos-da-índia e as uvas passas. cubra o pudim com a calda. Para a calda: Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água. Despeje a massa do pudim reservada. Espere a calda esfriar um pouco e leve à geladeira por 30 minutos.Para a massa: Com uma faca. coloque o vinho. Em seguida. faça a calda. Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo (fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar). Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min. dê uma mexida com a panela. o leite condensado e os ovos. Se necessário. Reserve. Forre uma forma para pudim com esta calda e reserve. Coloque no liquidificador o creme de leite. Coe o suco numa peneira fina e reserve. corte os grãos das duas espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras de água. o açúcar. deixe gelar mais um pouco e sirva. Despeje a massa na forma com a calda e leve para assar em banho-maria por 1 hora. misture e leve ao fogo. mexendo de vez em quando. deixe ferver por 20 minutos. Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria (reponha a água quente do banho-maria quando secar) coberto com papelalumínio por 1 h. acrescente as gemas e o coco. de vez em quando. 63) Pudim de Morango com Calda de Vinho Ingredientes: 1 xícara (chá) de açúcar 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 2 ovos 2 xícaras (chá) de morangos limpos e picados Cobertura: 1 xícara (chá) de vinho tinto 1/2 xícara (chá) de açúcar 3 cravos-da-índia 1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes Modo de Preparo: Em uma panela. ou ate que enfiando um palito ele saia limpo. Coloque no liquidificador o creme de leite. coloque o açúcar. Espere esfriar e desenforme o pudim. ou até que o cheiro do ovo tenha desaparecido. Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.

enfiando em palito. Transfira para outro recipiente. abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 horas. Caramelize o açúcar restante em uma forma para pudim. mexendo de vez em quando até soltarem umas bolhas grossas. Para ver como carameliza a forma vá à receita de "Pudim de Leite" 65) Pudim de Pão Ingredientes 4 xícaras (chá) de leite 4 colheres (sopa) de açúcar 4 ovos inteiros 4 colheres (sopa) de margarina 50g de coco ralado 4 xícaras (chá) de pão amanhecido. a margarina e o coco. leve ao fogo e misture. Leve para assar em banho-maria. Desenforme ainda morno. ou até que percam o cheiro. Assim que ferver. coloque o leite com 2 xícaras (chá) de açúcar. Adicione o creme já frio e bata por mais 10 minutos. 67) Queijadinha Recheada Ingredientes Para a massa: 100 g de manteiga sem sal 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 50 ml de água 1 colher (sopa) de queijo ralado Para o recheio: 200 g de queijo Minas ½ xícara (chá) de açúcar 2 ovos inteiros 1 gema 1 colher (sopa) de amido Para a montagem: . Coloque os ovos no liquidificador e bata bem por 5 minutos. o açúcar. cortado em cubinhos (2½ pãezinhos tipo francês) Modo de preparo Bata no liquidificador o leite. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Leve para assar. por 45 minutos. os ovos. Despeje o creme batido reservado cubra com papel-aluminio. ele saia limpo.100g de coco ralado ou queijo ralado 400g de farinha de trigo 800g de açúcar 8 ovos Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador. Retire o papel-alumínio e asse por mais 45 minutos ou até que. misture e reserve. junte o queijo. 66) Pudim de Queijo Mineiro Ingredientes: 2 litros de leite integral 3 xícaras (chá) de açúcar 10 ovos 1 xícara (chá) de queijo mineiro ralado Modo de Preparo: Em uma panela. Coloque os cubinhos de pão numa assadeira untada e despeje por cima a mistura do liquidificador. Asse em banho maria no forno em forma de furo no meio grande caramelada. em forno médio. por mais ou menos 40 minutos em forno 220ºc (alto).

a gema e o amido até ficar uma pasta lisa e homogênea. deixando uma margem de 0. coloque primeiro os ovos e a gema.5 cm. o leite condensado e a margarina no liquidificador. Abra a massa com o rolo sobre uma superfície untada com manteiga. polvilhe com o açúcar Coloque a massa e leve para assar em banho maria. Recheie com 2 colheres (sopa) do recheio. Despeje a mistura em uma tigela e vá acrescentando a farinha aos poucos. Leve para assar em forno quente 200°C por 20 min mais ou menos. Espere amornar e desenforme. misture com uma xícara de água morna e deixe repousar por 10 minutos antes de usar Modo de preparar Coloque os ingredientes no liquidificador e bata por alguns segundos. Ingredientes 5 ovos inteiros 5 gemas 2 colheres de manteiga ou margarina sem sal 400 g de açúcar 100 g de coco fresco ralado Dica: Se usar coco seco. Coloque a massa na forminha. Se utilizar o liquidificador. 69) Rosca de Liquidificador Ingredientes 4 ovos 1 lata de leite condensado 125g de margarina 3 tabletes de fermento biológico (45g) 1 xícara (chá) de água (morna) 1kg de farinha de trigo 1 gema (para pincelar) Modo de Fazer Coloque os ovos. a água e o queijo ralado. esta é uma receita mais econômica de quindim. Bata por uns 10 min mais ou menos. a farinha peneirada. 68) Quindim Rápido de Liquidificador Se não quiser gastar tantos ovos.Massa aberta Recheio Margarina para untar as forminhas Açúcar de confeiteiro para polvilhar Modo de preparo Para a massa: Misture a manteiga. Unte forminhas de empada com a manteiga ou margarina. misturando bem. os ovos. É uma receita fácil e rápida de preparar. Acrescente o fermento dissolvido em na água morna. bata o queijo. Depois de assado. Para o recheio: No processador. por aproximadamente 40 minutos até que os Quindins fiquem firmes e levemente dourados. o açúcar e o amido. colocando em forminhas de papel para servir. Quando a massa . Pode aproveitar as gemas que sobrar de um suspiro. polvilhe açúcar de confeiteiro. Para a montagem: Use a própria forminha como molde. Mexa até obter uma massa homogênea. depois o queijo. utilizando uma bola de massa para firmar no fundo e nas laterais. Acerte a boca com a ponta dos dedos. Faça discos. o açúcar. Bata bem.

Deixe por uns 3 min (até aquecer bem). com as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta). modele no formato desejado e coloque em uma assadeira untada com manteiga. fazendo-as passando de uma mão para outra. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por mais ou menos 35 min. Misture bem o açúcar ao limão até formar um creme. No centro. Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com manteiga e polvilhe o açúcar com canela. Para o fondant de açúcar: Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão. nozes e frutas cristalizadas. Pincele com a gema e leve ao forno moderado. mexendo sempre. Coloque uma ao lado da outra na forma. coloque um copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente.estiver lisa e uniforme. Asse até dourar. . nozes e frutas cristalizadas para decorar Para o fondant de açúcar: 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro Suco de 2 limões Modo de preparo No liquidificador. Despeje tudo numa tigela. a essência de abacaxi. Embrulhe a forma num pano de prato. Polvilhe o açúcar com canela misturados. Despeje ainda quente sobre a rosca. Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa. Decore com cerejas. o óleo. Por último. Envolva num plástico e leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h. 71) Sorvete de Milho Verde Ingredientes 5 espigas de milho verde cozidas 1/2 xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de leite 2 claras em neve açúcar a gosto Modo de preparo Debulhe o milho e ponha os grãos no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. bata o leite condensado. a água. o leite e o açúcar a gosto. Junte a água. os ovos e o fermento. Passe por uma peneira e transfira para uma panela. Retire do forno e espalhe o fondant. 70) Rosca de Natal Ingredientes 1 lata de leite condensado 300 ml de água (1 ½ xícara de chá) 150 ml de óleo 1 colher (sopa) de essência de abacaxi 4 ovos inteiros 100 g de fermento fresco em tablete 1 kg de farinha de trigo peneirada 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas 1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no conhaque 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ colher (sopa) de canela para polvilhar Fondant Cerejas coloridas. Divida a massa em 6 ou 7 bolas. junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.

mais ou menos. Misture a calda desejada e decore a gosto. até formar um creme grosso. 73) Torta de Maracujá Ingredientes Massa 1 pacote de bolacha tipo maisena (200g) 100g de manteiga 2 colheres (chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher (café) de raspas de limão . Retire do fogo e reserve. Base para calda: Numa panela. Obs. Leve novamente ao freezer por 30 min.Leve ao fogo baixo. Bata as claras em neve e junte ao creme de milho. Retire do freezer e repita a operação mais duas vezes.: na calda de banana. sem parar de mexer. Deixe apurar a calda por mais ou menos 20 min em fogo baixo. morango. Leve ao freezer por um período de 8 a 10 h ou deixe de um dia para o outro. Sirva em taças decoradas com fatias de limão ou laranja. Retire e bata no liquidificador por 30 seg (para ficar cremoso). acrescente o suco de limão. Misture delicadamente e leve ao freezer até começar a endurecer. 72) Sorvete Italiano Ingredientes Para o sorvete: 540 ml de água 120 g de creme de leite fresco 150 g de açúcar 130 g de glucose de milho 140 g de leite em pó integral 20 g de emulsificante Baunilha a gosto Base para calda: 250 ml de água 500 g de açúcar 1 colher (sopa) de glucose de milho Banana: 4 bananas cortadas em rodelas (mais ou menos 350 g) Suco de ½ limão (para não escurecer) Morango: 350 g de morangos limpos e cortados Manga: 175 g de manga batida no liquidificador 175 g de manga picadas para colocar na calda Ganache: 200 g de chocolate meio amargo picado 150 ml de creme de leite fresco ou de lata sem soro Modo de preparo Para o sorvete: Bata todos os ingredientes no liquidificador por uns 5 min. leve ao fogo a água. Misture o ingrediente da sua preferência (banana. chocolate com creme de leite fresco ou sem soro). Deixe no ponto de fio fraco (por cerca de 15 min). o açúcar e a glucose.

Retire da geladeira. Forre o fundo de uma forma de aro removível untada e enfarinhada com essa massa e asse em forno médio preaquecido até dourar. Dica: antes de abrir a forma. Despeje a mousse na massa e leve à geladeira até ficar firme. coloque o açúcar. o creme de leite. Coloque este recheio sobre a massa. Junte o açúcar de confeiteiro e as raspas de limão.Recheio 200g de queijo tipo cottage passado pela peneira 1 lata de leite condensado (395g) 1 lata de creme de leite com soro (300g) 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1½ envelope de gelatina em pó incolor (18g) dissolvida em 6 colheres (sopa) de água quente 2 claras 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro Modo de preparo Massa Triture a bolacha no processador ou no liquidificador. Recheio Numa tigela. misture o queijo. o leite condensado. Amasse bem com as mãos e vá prensando com 1 colher por todo o fundo da forma de aro removível de 25 cm de diâmetro. Mousse: Hidrate as gelatinas misturadas com a água e reserve. a farinha e as gemas. o suco de maracujá e a gelatina dissolvida. 75) Torta Romeu e Julieta . Derreta a manteiga e misture. Bata as claras em neve no ponto de suspiro. 74) Torta Mousse de Morango Ingredientes: Massa: 3/4 de xícara (chá) de castanha de caju torrada 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara de farinha de trigo 3 gemas 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada Mousse: 2 envelopes de gelatina em pó sem cor e sem sabor 1 pacote de gelatina em pó vermelha sem sabor 1/3 de xícara (chá) de água 500g de morango 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em picos firmes Cobertura: 500g de morangos cortados em fatias Modo de Preparo: Massa: Bata a castanha no liquidificador até obter uma farinha fina. Acrescente a manteiga e mexa com as pontas dos dedos até formar uma massa. Leve para assar por 15 minutos em forno a 160ºC. Deixe esfriar. passe a faca nas laterais para soltar. Junte o açúcar e o suco de limão e bata até ficar homogêneo. continue batendo por mais 2 minutos (mais ou menos) e misture ao creme reservado. Acrescente a gelatina. Misture e reserve. abra a forma e decore toda a superfície com os morangos fatiados. Transfira para uma tigela e junte o açúcar. ou deixe de um dia para outro. bata mais um pouco e misture delicadamente o creme de leite. Reserve. Leve para gelar por 4 a 6 horas. Lave e seque os morangos e ponha-os no liquidificador.

Bata por 10 minutos ou até a maionese encorpar. o queijo minas. o creme de leite e o leite condensado. Coloque numa vasilha e misture a manteiga. Despeje sobre o recheio já endurecido e gelado. . batendo sempre adicione o azeite em fio. MOLHOS 76) Maionese de Azeite e Leite Ingredientes: 1/2 xícara (de chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de azeite de oliva sal a gosto Modo de Preparo: Coloque o leite e o sal no liquidificador e . formando uma farofa. Dissolva o amido de milho na água.Ingredientes Para a base da torta: 1 pacote de bolacha tipo maisena 100 g de manteiga sem sal Para o recheio: 1 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor (12 g) ½ xícara (chá) de água para hidratar a gelatina 400 g de ricota fresca 50 g de queijo minas maduro ½ lata de creme de leite 1 lata de leite condensado Para a cobertura: 500 g de goiabada 3 colheres (sopa) de amido de milho ½ copo (tipo americano) de água Modo de preparo Para a base da torta: Bata a bolacha no liquidificador formando um pó fino. Deixe esfriar. Prepare a cobertura de goiabada. Para o recheio: Hidrate a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. derreta a goiabada. Para a cobertura: Numa panela. Misture a goiabada derretida e mexa até engrossar. Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira para endurecer. Espalhe no fundo de uma assadeira de fundo removível e leve ao forno alto por 5 min. Retire e tempere a gosto. Bata no liquidificador com a ricota.

Maionese Verde e Molho Rosado Maionese (receita básica) 2 gemas 1/2 limão aproximadamente 1 litro de óleo sal Colocar as gemas e o limão e uma generosa pitada de sal na batedeira em velocidade lenta e vá colocando óleo em fio. juntamente com as azeitonas sem caroços e as alcaparras. Prove e. incorporando vagarosamente até dar o ponto de maionese. Molho Rosado Acrescente a 3 colheres de sopa de maionese. que ela solte todo o líquido. até conseguir uma massa fina. Quando estiver dourada. Acrescente esta mistura com 4 colheres de sopa de maionese. . 1 colher de sopa de creme de leite e 1 colher de sopa de catchup e misture com uma colher. conhaque ou rum. Acrescente a carne moída e deixe. até que engrosse. se estiver ácido. Tempere com sal. batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água 1 folha de louro 1 galhinho de manjericão 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino 1 pitada de noz-moscada Modo de Preparo Leve ao fogo uma panela de tamanho adequado e refogue na margarina a cebola e o alho. Use na macarronada. Se quiser. seque e comece a fritar. Bata. para cobrir a polenta. como recheio de lasanha ou canelone. junte uma colher de chá de açúcar. Variações Maionese Verde Bata no liquidificador um punhado de salsinha com 1/2 limão espremido e 1/3 de xícara de azeite. Deixe cozinhar. pacientemente. Esse molho é ideal para acompanhar cozidos e assados. junte o óleo em fio.77) Maionese. coloque no liquidificador. misturando na mão. 79) Molho de Azeitona Ingredientes 200 g de azeitonas verdes 2 pãezinhos em migalhas 3 colheres (sopa) de vinagre 25 g de alcaparras 1 copo de óleo sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Molhe as migalhas no vinagre. 78) Molho a Bolonhesa Ingredientes 500 g de patinho ou outra carne de boi moída 3 colheres (sopa) de margarina 2 cebolas médias ralada 2 dentes de alho picados 1 kg de tomates maduros sem pele. pimenta e noz moscada (só uma pitadinha). pode colocar uma pitada de wisque. junte o tomate batido e os temperos (manjericão e louro) no liquidificador. Tempere com sal e pimenta a gosto.

83) Molho Tártaro Ingredientes: 2 gemas cozidas 1 gema crua sal e pimenta-do-reino 1 xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de picles 1/2 xícara (chá) de creme de leite 1 colher (sopa) de alcaparras . Modo de Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite pré-aquecido até dourar. 81) Molho de Proteína de Soja Ingredientes: 1 xícara (chá) de proteína de soja hidratada em água quente (5 minutos) 2 colheres (soja) de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho amassados 4 tomates sem pele 1 pimentão vermelho picado 1 colher (café) de pimenta do reino 1 colher (chá) de sal 3 colheres (sopa) de salsinha picada 1 xícara (chá) de queijo ralado para polvilhar. Bata no liquidificador os tomates com os demais ingredientes. alcatrão. acrescente a salsinha e misture bem. Monte o prato com a massa de sua preferência e polvilhe queijo ralado. iscas de frango e camarão. Agregue a proteína de soja e deixe ferver e cozinhar bem. e leve para gelar. Dica: Alguns dos cognac nacionais não são feitos de vinho. e sim de pinga. antes de usar nas receitas. e leve à panela. levando ao forno para gratinar. como acompanhamento de filé ou iscas de peixe. mel. Sirva gelado. exceto a proteína de soja e a salsinha.80) Molho de Churrasco Ingredientes: 1 lata de extrato de tomate 1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de vinagre 1 cebola 3 dentes de alho 3 folhas de louro sal a gosto Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com churrasco. Prove o sal. misturada com gengibre. etc. deixe descansar 1 hora. 82) Molho Rosé Ingredientes: 1 xícara de chá de maionese 1 xícara de café de catchup 1 colher de sopa de cognac de vinho ou whisky 1 colher de sopa de molho inglês de boa qualidade Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. O rótulo deve ser lido.

aves ou sanduíches. Retire a mistura de maionese do liquidificador. se necessário. Para o creme de queijos: Bata no liquidificador: ½ copo de iogurte. Acerte o sal. Para a montagem: . 100 g queijo minas curado ralado. 1 colher (café) de mostarda em pó. Acerte o sal temperado e reserve.25 cm x 20 cm x 4 cm de altura . adicione creme de leite. 1 ramo de alecrim. 1 ramo de tomilho. Bata em velocidade média e junte aos poucos o azeite. o sumo de limão. Misture e sirva acompanhando peixes grelhados. o sal e a pimenta-do-reino. 1 colher (sopa) de gorgonzola. Junte 2 folhas de louro. 1 caldo de galinha e 1 caldo de vegetal dissolvidos em 2 ½ copos (americano) de água quente e acrescente as batatas. Corte os picles em pedaços bem pequenos. picles e alcaparras. Reserve. 2 ovos. Cozinhe em fogo médio por 20 min até que as batatas estejam cozidas e firmes. 2 dentes de alho com casca. 1 ramo de sálvia. ½ xícara de creme de leite fresco. 2 colheres (sopa) de azeite. as 800 g de batatas descascadas cortadas em rodelas de 1 cm. ½ copo de requeijão. espalhe em camadas.faça duas camadas. intercalando:) Batatas cozidas Creme pronto 200 g de mussarela ralada 100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar Ervas para polvilhar (sálvia e tomilho) Modo de preparo Para cozinhar as batatas: Numa panela. SALGADOS 84) Batatas ao Forno com Creme de Queijos de Liquidificador Ingredientes: Para cozinhar as batatas: 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm 2 folhas de louro 1 ramo de alecrim 1 ramo de tomilho 1 ramo de sálvia 2 dentes de alho com casca 2 colheres (sopa) de azeite 1 caldo de galinha 1 caldo de vegetal 2 ½ copos (americano) de água quente Sal temperado a gosto Para o creme de queijos: ½ copo de iogurte ½ xícara de creme de leite fresco 2 ovos ½ copo de requeijão 100 g queijo minas curado ralado 1 colher (sopa) de gorgonzola 1 colher (café) de mostarda em pó ½ pimenta vermelha 1 colher (chá) de glutamato monossódico Sal temperado a gosto Para a montagem: (em um refratário .Modo de Preparo: Coloque no liquidificador as gemas. ½ pimenta vermelha e 1 colher (chá) de glutamato monossódico. até obter uma consistência de maionese.

85) Bolinhas de Cebola Ingredientes 1 copo de óleo (240ml) 200g de manteiga 50g de fermento biológico 2 copos de leite (500ml) 2 cebolas médias Sal a gosto 500g de farinha de trigo (ou o suficiente para dar o ponto) Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. pimenta calabresa seca a gosto e sal temperado a gosto até ficar no ponto de enrolar. Faça bolinhas com a massa. fazendo uma cabaninha. . maionese. Para fazer bolinhos em conserva: Passe as bolinhas de ricota na cobertura desejada e deixe descansar um pouco. Adicione a farinha de trigo. Cubra com papel-alumínio. azeite. Coloque as bolinhas dentro do vidro (esterilizado). 86) Bolinhas de Ricota Ingredientes 500 g de ricota defumada passada pelo liquidificador ou processador aos poucos 200 g de ricota comum amassada 3 colheres (sopa) de azeite 100 g de maionese Noz-moscada ralada a gosto Pimenta calabresa seca a gosto Sal temperado a gosto Para as coberturas: Gergelim claro Gergelim escuro Zattar Alho desidratado Páprica picante Semente de papoula Salsinha picada Pó de beterraba Pó de espinafre Orégano Escolha uma delas para passar as bolinhas. Deixe mais 10 min para dourar. aos poucos. cubra com azeite até 1 cm da borda e tampe.Coloque no forno a 180°C por 30 min para cozinhar e integrar bem o creme as batatas. exceto a farinha de trigo. Retire o papel-alumínio após os 30 min. e coloque a mistura em uma tigela. coloque em porções iguais a ricota fresca e a defumada. como se fossem nhoques e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius. Unte as mãos com azeite e faça bolinhas de 10 g (1 colher de chá) e passe pelas coberturas. Substitua a maionese por cream cheese. noz-moscada ralada a gosto. Modo de preparo Misture a ricota defumada com a ricota comum amassada. até que a massa fique lisa e solte das mãos. Dica: Para suavizar o sabor das bolinhas.

achatados ou como croquete. o ovo e o arroz. acrescente mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo. recheados com cubinhos de queijo. tomate picado e azeitonas picadas Tempere o queijo fresco ralado com orégano. a salsinha. Adicione as batatas.87) Bolinho de Arroz Diferente Ingredientes: ½ xícara (chá) de leite 1 ovo 2 xícaras (chá) de arroz cozido (270 g aproximadamente) 3 xícaras (chá) de batatas.Podem ser passados na farinha de trigo na forma de croquete . cozidas e espremidas (600 g) (4 ou 5 batatas depende do tamanho) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de queijo ralado sal a gosto ½ colher (chá) de noz moscada ralada farinha de trigo para empanar Recheio 300g lingüiça moída cebola alho tomate picado azeitonas picadas 300g queijo fresco ralado orégano azeite sal a gosto Modo de preparo Bolinho de arroz No liquidificador bata o leite. se necessário 300 ml de leite 6 colheres (sopa) de farinha de trigo . Retire e coloque numa tigela funda.Podem ser enrolados no formato de bolinha. Se for utilizar a mortadela com gordura. recheados com carne moída ou lingüiça. a farinha de trigo. passados por clara e farinha de rosca 88) Bolinho de Mortadela Ingredientes 3 colheres (sopa) de óleo ½ colher (sopa) de cebola picada 3 dentes de alho amassado ½ pimenta dedo-de-moça picada 450 g de mortadela light moída (no liquidificador ou no processador.Podem ser enrolados como croquetes grandes. coloque o recheio de sua preferência e feche enrolando em bolinhas. alho. Recheio Refogue a lingüiça moída com cebola. azeite e sal Dica para preparar os bolinhos . pois a gordura pode deixar a massa muito mole) 3 colheres (sopa) de mostarda Sal de aipo a gosto 3 colheres (sopa) de salsinha picada 3 colheres (sopa) de cebolinha picada Louro e cominho em pó a gosto Sal. o sal e a noz moscada. Abra a massa na mão. passados por clara batida e macarrão "aletria" bem picado . o queijo ralado.

o sal de aipo. Para empanar: Passe na farinha de rosca. manjericão. Acerte o sal. 89) Bolo de Abobrinha Ingredientes 1 xícara (chá) de óleo 3 ovos inteiros 1 abobrinha italiana de 300 g ralada crua e com a casca 1 cebola ralada 2 tomates sem sementes picados 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Pimenta calabresa seca a gosto Ervas picadas a gosto (salsinha. o louro e o cominho. Coloque em uma vasilha o óleo . os ovos batidos. Dica: Para enrolar os bolinhos. Misture até incorporar todos os ingredientes. a cebolinha. Acrescente a farinha aos poucos e o queijo parmesão. Adicione o fermento em pó. Cozinhe por uns 10 min ou até desgrudar do fundo da panela.Para empanar: 3 claras de ovo ligeiramente batida com 6 colheres (sopa) de óleo Farinha de rosca ou pão torrado e triturado para empanar Modo de preparo Aqueça o óleo e refogue a cebola. na clara batida com óleo e novamente na farinha de rosca. Unte uma forma para bolo inglês com óleo e polvilhe queijo ralado fino. alecrim e sálvia) 8 colheres (sopa) de farinha de trigo (150 g) 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino Sal temperado a gosto 1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de preparo Bata o óleo e os ovos no liquidificador. a mostarda. a abobrinha. Acerte com o sal temperado. Junte a farinha e o leite. a cebola. os tomates. a salsinha. as azeitonas.: não deixe o óleo muito quente para não queimar os bolinhos. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 min. umedeça as mãos com água. a mortadela. a pimenta e as ervas. o alho. Sirva com limão. Deixe esfriar. a pimenta. Frite em óleo quente até dourar. 90) Bolo de Salaminho Ingredientes Para bater no liquidificador: 4 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de azeite 1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente . Obs. Mexa até obter uma massa homogênea e firme.

91) Bolo Salgado de Alho Poró Ingredientes: 3 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 100g de farelo de aveia 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca ½ xícara (chá) de óleo de canola 1 colher (sopa) de fermento em pó 4 xícaras (chá) de alho poró refogado com cebola em cubos. Junte as farinhas e o fermento até homogeneizar. o óleo e o sal por 2 minutos. Unte e enfarinhe uma forma (de bolo inglês). 92) Cachorro-Quente de Forno Ingredientes Para o recheio: 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 300 g de salsicha cortada em tiras no sentido do comprimento 1 lata de molho de tomate pronto 2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha Orégano a gosto Para a massa: 4 ovos 2 copos (tipo americano) de leite ½ copo (tipo americano) de azeite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) queijo parmesão ralado 1 colher (sopa-cheia) de amido de milho Sal e orégano a gosto 1 pitada de noz-moscada 1 colher (café) de fermento em pó .3 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em pó Para adicionar à mistura do liquidificador: 3 xícaras (chá) de salaminho picado 1 colher (café) de pimenta calabresa seca 1 colher (café) de orégano 1 colher (café) de gengibre em pó ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. salsinha picada e cenoura ralada ou legumes diversos 100g de queijo mineiro processado Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos. Em uma tigela. a gengibre e as azeitonas na massa batida no liquidificador. Para adicionar à mistura do liquidificador: Misture o salaminho. Misture o farelo de aveia e o queijo. polvilhe por cima da massa e leve ao forno por 40 minutos ou ate estar corado. pode ser servido quente ou frio. a pimenta. misture o refogado de alho poró frio envolvendo-os e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Despeje a massa e leve para assar em forno baixo por mais ou menos 50 min. o orégano.

junte a carne moída e refogue. o puro purê. o pó para chili e o sal a gosto. o tempero pronto. 93) Chilli com Carne Ingredientes 500 g de carne moída ou picada na ponta da faca 2 xícaras (chá) de feijão rosinha ou carioquinha 1 lata de molho de tomate pronto 1 lata de molho puro de purê de tomate 1 lata de água 1 cebola grande picada 2 pimentões médios vermelhos cortados em cubos 3 colheres (sopa) de azeite Orégano a gosto Pó para chilli (pimenta) ou pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto Sal a gosto Modo de preparo Cozinhe o feijão até que esteja macio. Do contrário. refogue a cebola e o alho até dourar. Jogue a água fora e reserve os grãos. Deixe cozinhar por 5 min. Bata os ingredientes da massa no liquidificador. a água e o feijão batido. A pessoa pode colocar a pimenta na hora de servir. desligue e mexa. Junte a salsicha. Desligue-o e mexa o feijão. Bata os grãos de feijão no liquidificador. coloque o receio e depois o restante da massa por cima. Coloque o molho de tomate. a cebolinha e o orégano. Reserve e deixe esfriar.) 94) Couve-flor ao Molho de Gorgonzola Ingredientes: 1 couve-flor inteira 200g de queijo gorgonzola picante 75g de margarina 5 colheres (sopa) de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de conhaque Pimenta branca em grãos Fatias de pão italiano . quando a cebola começar a dourar. Leve ao forno para assar. mas os grãos inteiros. a salsinha. Coloque o molho pronto. Experimente o tempero (tem que ser picante. Bata novamente. não coloque o pó para chilli ou pimenta dedo-de-moça. Frite a cebola e o pimentão em 3 colheres (sopa) de azeite e.Para a montagem: Metade da massa Recheio frio 150 g requeijão (utilize um saco de confeiteiro) 75 g de mussarela ralada Restante da massa Finalize com mussarela (75 g) (colocar nessa ordem) Modo de preparo Para o recheio: Aqueça o azeite. coloque metade em um refratário. Acrescente o orégano a gosto. Faça isso várias vezes para que fique cremoso. Deixe ferver por cerca de 15 min.

Para rechear. Despeje o leite sobre a peneira. Despeje o restante no liquidificador junto com a água da lata e bata. Por último. Despeje a farinha de trigo e a margarina. tire do fogo e adicione o creme de leite. Acrescente por ultimo alguns grãos de pimenta processada. Acrescente o milho reservado. Despreze o bagaço que ficar na peneira. Bata até obter um creme fofo e macio. 95) Creme de Milho Ingredientes: 1 lata de milho com a água 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado 1 lata de creme de leite Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo: Reserve uma pequena parte do milho sem bater. que se necessário poderá ser amolecido com um pouquinho de creme de leite. o creme de leite. Quando estiver em ponto de mingau grosso. presunto. Disponha os buquezinhos de couve-flor numa travessa funda e guarneça com o creme de gorgonzola. a margarina. Leve ao fogo até engrossar. utilize queijos. Frite os crepes numa frigideira untada com óleo. o leite e o conhaque. Coloque no liquidificador o queijo gorgonzola. pimenta e cheiro verde.Modo de Preparo: Cozinhe a couve-flor em água fervente sem deixar amolecer muito. frango ou o que mais preferir. 97) Crepes de Atum Ingredientes Massa: 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 6 colheres (sopa) de margarina derretida 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Ingredientes para o Recheio: 1 xícara (chá) de maionese 3 colheres (sopa) de margarina derretida 1 colher (sopa) de caldo de limão 1 colher (sopa) de molho inglês 1 lata de atum 3 colheres (sopa) de queijo ralado 1 colher (café) de pimenta-do-reino Sal a gosto . passando o restante do milho. Escorra e divida em buquezinhos. bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. Mexa bem e sirva quente. acrescente o sal. Peneire o milho batido sobre uma panela. salsicha. 96) Crepe Suíço Ingredientes Massa: 2 copos de leite (500g) 15 g de fermento biológico 15 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (café) de sal Modo de Preparo: Para a massa.

bata o creme de leite até passar do ponto de chantilly. Para manteiga feita com creme de leite: Na batedeira ou liquidificador. Nessa etapa. sálvia. bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min). fechando-os em meia-lua. Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado. coloque sal. escorra o soro e guarde a manteiga. manjericão. Se desejar. Faça os discos de crepe e . misture os ingredientes. Se desejar. 98) Cuca Salgada Ingredientes Para o recheio: 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 3 dentes de alho picados Pimenta a gosto 300 g de filé de frango cortado em tiras pequenas 2 tomates sem pele e sem sementes picados 4 colheres (sopa) de molho de tomate ½ tablete de caldo de frango dissolvido em ½ xícara (chá) de água quente Ervas picadas a gosto (tomilho. alecrim) 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada Para a massa: 3 ovos 1 copo (tipo americano) de leite ½ copo (tipo americano) de óleo ½ copo de requeijão 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de queijo ralado Sal temperado a gosto 1 colher (sopa) de fermento em pó Ervas picadas a gosto Para a farofa (para polvilhar antes de assar): 3 colheres de farinha de rosca 3 colheres (sopa) de queijo ralado 30 g de manteiga gelada cortada em cubinhos Sal temperado a gosto Ervas picadas a gosto Para a montagem: Refratário de 25 cm x 20 cm x 4 cm de altura Manteiga para untar a assadeira e farinha de rosca para polvilhar na assadeira Metade da massa . Rendimento: 400 g Para manteiga feita com nata de leite: Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly.Modo de Preparo: Para a massa. Obs: se usar a batedeira. Escorra o soro. O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min). depois prepare o recheio e espalhe-o sobre os crepes já frios. Deixe descansar por cerca de 30 minutos e coloque porções da massa as colheradas em uma frigideira untada com óleo. coloque sal. cubra com um pano para não espirrar. Para o recheio.

Para a massa: Bata no liquidificador os ovos. deixando. o leite. o requeijão. Adicione os tomates. Depois. unte as forminhas próprias para empadinhas. o recheio a gosto (sardinha. a manteiga (em cubinhos). Retire-a do liquidificador. cubinhos de presunto. a farinha de rosca com o queijo ralado. galinha. os dentes de alho e a pimenta. o molho e o caldo de frango. Leve ao forno para assar. por último. manteiga. . a cebola. a salsinha e a cebolinha. queijo ralado. Desligue o fogo. Para a farofa (para polvilhar antes de assar): Misture. Junte o filé de frango em tiras e refogue. arrume-as em uma assadeira uma ao lado da outra e leve-as para assar. o fermento em pó e as ervas picadas a gosto. a farinha de trigo. 99) Empadinhas de Liquidificador Para a massa 3 ovos inteiros 1 xícara de chá de óleo 1 xícara de chá de leite 1 xícara de chá de requeijão cremoso 1 colher de sobremesa rasa de sal 3 xícaras de chá bem cheias de farinha Para o recheio Use o que preferir: frango desfiadinho.) e cubra com o restante da massa.. o sal. etc. o sal e as ervas. o que escolheu para o recheio e complete com a massa até tampar o recheio. Leve para assar em forno pré-aquecido até que fiquem douradinhas. coloque massa até a metade e.. em seguida. Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador. a farinha de trigo. cubinhos de queijo.Recheio 1 copo de requeijão O restante da massa Farofa de farinha de rosca. sal e ervas Modo de preparo Para o recheio: Doure no azeite. o óleo. pedacinhos de palmito. Coloque as ervas picadas. encha todas as forminhas. Reserve para polvilhar sobre a massa na montagem. Arrume na assadeira a metade da massa. Reserve e prepare a massa. Dica: Antes de levá-las ao forno. o queijo ralado. São fáceis e deliciosas! 100) Empanada de Liquidificador Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de leite 1 xícara de azeite misturado com óleo 3 colheres de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento 1 colher (sobremesa) de sal 2 ovos inteiros Modo de Preparo: Bata tudo no liquidificador. esfarelando com as mãos.

a mussarela. Para o preparo da carne: Numa panela com azeite. Misture o queijo ralado. Refogue e vá pingando água.101) Escondidinho Ingredientes 1 kg de mandioca cozida e espremida quente 2 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 300 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) queijo ralado fino Sal e pimenta-do-reino branca a gosto Para o preparo da carne: ½ xícara (chá) de azeite 1 kg carne (coxão mole) picado miúdo na faca 1 colher (sopa) de alho ½ cebola picada 2 colheres (café) colorau 2 colheres (sopa) pimentão verde picado 1 ½ xícaras (chá) de tomates picados 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 1 tablete de caldo de carne Pimenta dedo-de-moça picada a gosto Sal a gosto Água para ir pingando enquanto refoga a carne Para a montagem: Metade do creme de mandioca Carne 200 g mussarela 100 g queijo parmesão ralado grosso 150 g de requeijão cremoso Outra metade creme de mandioca Queijo ralado para polvilhar Cheiro-verde para salpicar Modo de preparo Numa panela. as azeitonas. o colorau. o cheiroverde. o requeijão e a outra metade do creme de mandioca. os tomates. espalhe a carne. coloque o creme de mandioca. o queijo parmesão. o pimentão. Polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco. Acerte o sal. Leve ao forno para gratinar. 102) Frango Fiel Ingredientes 1 kg de files de frango 4 batatas médias bem cozidas 1 lata de creme de leite . Para a montagem: Num refratário. a cebola. Reserve. o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça. refogue a carne. o alho. coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida.

Adicione a pimenta e bata de novo. Depois. coloque sal. Rendimento: 400 g Para manteiga feita com nata de leite: Bata a nata na batedeira ou no liquidificador até passar do ponto de chantilly. coloque o óleo e use uma velocidade mais baixa. o soro começará a se soltar (entre 15 e 20 min). escorra o soro e guarde a manteiga. Bata em velocidade alta. Polvilhe com queijo ralado. Refogue-os em uma frigideira e acomode-os em uma travessa. 103) Maionese de Limão Siciliano Ingredientes 3 gemas 1 colher (café) de mostarda 300 ml de azeite de oliva ou óleo de girassol Suco de 1 limão siciliano Raspas da casca de 1/2 limão 1 pitada de pimenta branca 1/2 colher (chá) de sal Modo de preparo Coloque as gemas e a mostarda no liquidificador. Coloque no forno médio para dourar uns 25 minutos. Nessa etapa. Escorra o soro. . bata o creme de leite até passar do ponto de chantilly. Bata no liquidificador as batatas e o creme de leite (caso fique muito grosso coloque um pouco de leite). Obs: se usar a batedeira. Se desejar. coloque sal. o sal e o suco. Dica: a coloração da manteiga depende do tipo de creme de leite utilizado. Misture de novo. Despeje o creme batido na travessa juntamente com os files. suco de limão e sal. Se desejar. O soro começará a se soltar (em cerca de 15 min).2 dentes de alho 1 colher (sopa) óleo suco de 1 limão sal a gosto parmesão ralado para polvilhar Modo de Preparo Tempere os files com o alho. cubra com um pano para não espirrar. Está pronta! 104) Manteiga Caseira Ingredientes Para manteiga feita com creme de leite: 1 litro de creme de leite fresco Sal (opcional) Para manteiga feita com nata de leite: 1 litro de nata de leite Sal (opcional) Modo de preparo Para manteiga feita com creme de leite: Na batedeira ou liquidificador. Acrescente as raspas de limão.

Misture e coloque em uma forma de anel untada com óleo. Faz-se os pãezinhos pequenos espera-se mais ou menos por meia hora. Amasse bastante até ficar bem leve. Deixe gelar até que esteja bem consistente (cerca de 6 horas). coloque numa bacia e vá pondo farinha até desgrudar da mão. Este mousse também serve para rechear lanches naturais. manjericão. acrescentando uma as sugestões. Preparo: Hidrate a gelatina na água e bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma umedecida. alho e sal a gosto Preparo: Hidrate a gelatina em água bata todos os ingredientes no liquidificador. desenforme e sirva com torradas ou biscoitos salgados.105) Mousse de Queijo Ingredientes 2 latas de creme de leite 200ml de água 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 2 dentes de alhos amassados 1/2kg de queijo mineiro (meia-cura) 150g de queijo parmesão ralado 200g de requeijão ou outro queijo de sua preferência. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas. Depois. Sugestões: * 1 xícara (chá) de ervas frescas (hortelã. para crescer. Desenforme. 106) Mousse Salgada Ingredientes 500g de ricota fresca 1 xícara (chá) de iogurte 1 xícara (chá) de maionese 1 sache de gelatina incolor sem sabor 3/4 de xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de molho inglês Cebola. salsa) * 1 xícara (chá) de azeitonas picadas * 1 xícara (chá) de castanha-do-pará * 1 xícara (chá) de milho verde * 1 xícara (chá) de tomates secos picados 107) Pãezinhos de liquidificador Ingredientes 2 copos de leite morno 3 tabletes de fermento biológico 1 concha de óleo 3 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de sal Modo de preparo Bater no liquidificador os ingredientes. 108) Panqueca Ingredientes: 1 xícara de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 ovo 1 colher de chá de fermento em pó . decore a gosto e sirva com mini torradas. e leva-se ao forno até dourarem.

Aqueça bem a frigideira (de preferência antiaderente). despeje em uma peneira. só então coloque uma pitada generosa de sal. coloque mais. Enrole. o extrato de tomate. a noz-moscada e o sal. vire a massa e frite do outro lado. Então. a folha de louro. Em seguida. deixe esfriar e depois transfira para uma tigela. ou até gratinar. com uma colher de pau vá mexendo a carne até que ela esteja mais ou menos misturada com a cebola e o alho. aspargo ou camarão. Junte o cheiro verde. de carne moída. por 3 minutos. ficando praticamente apenas a carne na panela. acrescente a carne moída aos poucos. Retire. Recheio de Escarola com Ricota Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho amassado 3 xícaras (chá) de escarola picada 2 xícaras (chá) de ricota amassada 2 gemas 1 pitada de noz-moscada 2 caixinhas de molho branco sal a gosto salsinha desidratada queijo ralado a gosto Modo de Preparo: Em uma panela. até dourar. A seguir. salpique o queijo ralado e a salsinha e leve ao forno alto. a mostarda e a pitada de cominho. Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Misture a ricota. enrole e coloque-as em um refratário. as gemas. Continue cozinhando em fogo baixo até que a água esteja quase totalmente evaporada. salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Tampe a panela por cerca de 1 minuto em fogo baixo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela tampada e experimente se o sal está satisfatório. Carne moída (básica) Ingredientes: 500g de carne moída 2 dentes grandes de alho amassados 1 cebola média cortada em pedaços pequenos 1 xícara de cheiro verde picado (cebolinha verde e salsa ou coentro) 1 folha de louro 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 colher (chá) de mostarda amarela 1 pitada de cominho ou pimenta do reino ralada sal a gosto Preparo: Em uma panela média doure a cebola picada e o alho amassado no óleo quente. numa assadeira ou refratário.1 xícara de chá de leite 1/4 de xícara de chá de manteiga derretida. Despeje o molho branco. Tampe novamente a panela por cinco minutos e. Sirva imediatamente. Dica: Recheie com sua receita preferida. se a carne não tiver liberado água suficiente para o cozimento). preaquecido. Mexa eventualmente. refogue a escarola em fogo baixo até murchar. Caso não esteja. palmito. coloque lado a lado. mexendo levemente (caso seja necessário acrescente um pouco de água. Quando aparecerem bolinhas. junte 1 colher de chá de óleo e coloque 1/4 de xícara da massa. aqueça o azeite e doure o alho. Recheie as panquecas. .

o óleo. o fermento. 110) Pão de Liquidificador Ingredientes 3 ovos 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de açúcar 4 tabletes de fermento biológico (60g) 4 xícaras (chá) de água fria 1 colher (sobremesa) de sal 1kg de farinha de trigo Modo de Fazer Coloque no liquidificador os ovos. os líquidos batidos. o açúcar. o fermento biológico e o creme de leite no liquidificador. a água. pimenta calabresa e queijo ralado para polvilhar Para a massa doce: 1 kg de farinha de trigo 1 ½ colher (sobremesa) de sal 1 xícara (chá) de açúcar Líquidos batidos no liquidificador 1 colher (sobremesa) de erva-doce (opcional) Modo de preparo Coloque os ovos. Bata por 3 min. Para massas salgada e doce: Misture todos os ingredientes secos numa vasilha e vá despejando. Leve para assar até dourar. Bata bem. Coloque as colheradas nas formas untadas com óleo e espalhe bem. Aguarde crescer. Misture muito bem. Fora do liquidificador. Divida a massa em quatro porções. a água e o sal. . Leve para assar em forno baixo de 30 a 40 min aproximadamente. Polvilhe com orégano e queijo ralado. aos poucos. acrescente a farinha de trigo. mexendo com uma colher de pau até a massa ficar mole. Divida a massa nas fôrmas (não passe da metade das fôrmas).109) Pão de Forma Ingredientes Para os dois tipos de pão: 3 ovos inteiros 600 ml de água morna 100 g de fermento biológico fresco 1 copo (tipo americano) de óleo ½ copo (tipo americano) de creme de leite Para a massa salgada: 1 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa-rasa) de sal 1 colher (sopa-rasa) de açúcar 2 xícaras (chá) de queijo ralado 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca (opcional) 1 colher (sopa) de orégano Líquidos batidos no liquidificador Orégano. o óleo. Unte duas fôrmas tipo bolo inglês com óleo e polvilhe com farinha de trigo.

extrato de soja. por aproximadamente 30 minutos. Misture tudo. acrescente as passas. Desligue novamente e adicione o polvilho azedo.111) Pão de Liquidificador com Linhaça Ingredientes 1 colher (sopa) de extrato de soja 1 xícara (chá) uva Passa Preta sem semente 2 colheres (sopa) semente de Linhaça 2 xícaras (chá) farinha de Trigo Integral fina 1 ovo (de preferência caipira) 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras de (chá) de água 40 g de fermento biológico Modo de preparo: Bata no liquidificador: água. Desligue o liquidificador e acrescente o queijo ralado. Coloque em 2 formas para pão. Variações de queijo: No lugar do queijo parmesão. Despeje o conteúdo em forminhas de empada (untadas com óleo) e polvilhe queijo parmesão ralado. se necessário. Bata novamente para misturar. untadas e enfarinhadas. Leve para assar em forno médio por 30 min. acrescente 1 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa Antes de levar para assar. semente de linhaça e o fermento. polvilhe queijo meia cura ralado e salsinha picada ou mussarela ralada e orégano 113) Pão Integral de Liquidificador Ingredientes Produtos Mãe Terra 1 colher (chá) sal Moído Iodado Marinho 1 colher (sopa) Açúcar Mascavo Tradicional 1 colher (sopa) Extrato de soja 2 colheres (sopa) Semente de Linhaça 2 xícaras (chá) Farinha de Trigo Integral fina 1 ovo 2 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca 30g de fermento biológico (ou 2 tabletes de 15g) . agora. se desejar. sal. açúcar. deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente. não muito cheia) de óleo 1 ovo Sal a gosto 2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de polvilho azedo + 2 colheres (sopa). Junte as farinhas e misture bem. o óleo. 112) Pão de Queijo de Liquidificador Ingredientes 1 xícara (chá) de leite frio 1 xícara (chá. ovo. A textura da massa é um pouco mais grossa do que a de uma panqueca. Acrescente as 2 colheres (sopa) restantes de polvilho azedo. se necessário Para polvilhar: Queijo parmesão ralado Modo de preparo Bata o leite frio. o ovo e o sal no liquidificador.

a maionese e as gotas de limão. Se bater demais. 115) Patê de Salsinha Ingredientes 1/2 xícara (chá) de salsinha 100g de massa de tomate 1 cebola grande 3 dentes de alho 1/2 copo (tipo americano) de óleo 1/2 xícara (chá) de vinagre sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva com torradas. a cebolinha. o azeite. 114) Patê de Berinjela Ingredientes 3 berinjelas 1/2 litro de água sal a gosto 1 cebola salsa e cebolinha a gosto 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de maionese gotas de limão Preparo: Cozinhe as berinjelas em água e sal. por aproximadamente 30 minutos. . Coloque em forma untada e enfarinhadas deixe descansar por 10 minutos e leve para assar em forno quente. o gelo * e o restante do azeite para que o manjericão fique encorpado ao molho. o sal. o açúcar. a semente de linhaça e o fermento. a salsa. não ficará verde. misture o parmesão ou pecorino. * O gelo ajuda a preservar a cor verde do molho. Despeje o conteúdo sobre as farinhas e misture bem. 116) Pesto Genovês Ingredientes 2 dentes de alho 60 g de nozes 200 ml de azeite (reserve metade para bater com o manjericão) 4 xícaras (chá) de manjericão fresco 2 cubos de gelo quebrado Sal e pimenta-do-reino a gosto 50 g de parmesão ralado (ou pecorino) Sugestão: papardelli 400 g de lasanha pré-cozida em folhas de 20 cm x 30 cm 2 ou 3 litros de água para o cozimento da massa Sal e um fio de azeite para colocar na água do cozimento Modo de preparo Bata no liquidificador o alho e as nozes com azeite (100 ml). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. coloque em um pote e sirva. Acrescente as folhas de manjericão. pois quando usamos o liquidificador a mistura tende a esquentar. Bata. o ovo. com o liquidificador desligado. o extrato de soja.Modo de preparo: Bata no liquidificador: a água. Por último. Escorra a água em uma peneira e coloque-as no liquidificador com a cebola.

Bata apenas para misturar. mexa e leve ao fogo até levantar fervura. Leve ao forno médio 180 graus. Adicione a farinha aos poucos. 117) Pirão Ingredientes 3 tomates maduros 2 cebolas médias 1 pimentão verde 200ml de água 4 dentes de alho amassados Pimenta do reino a gosto 50ml de azeite de oliva Suco de 3 limões Colorau ou urucum a gosto 2 colheres (sopa) de coentro 2 colheres (sopa) de cebolinha Sal a gosto 250ml de leite de coco 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Modo de preparo Bata no liquidificador os tomates. o óleo. Acrescente o sal e o fermento em pó. o pimentão e a água. os ovos e o queijo ralado. Despeje a massa em uma assadeira redonda (cerca de 30 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de rosca. mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (não deixe ficar grosso). Salpique com folhas de manjericão e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até o queijo derreter. jogue esse molho batido. a cebolinha. a cebola.Corte a lasanha em tiras de 2 cm mais ou menos. Sobre a superfície da massa. o leite de coco. Na hora de servir. pré-aquecido. acerte o sal. Leve para cozinhar na água fervente com o sal e o fio de azeite. o leite. o coentro. o azeite de oliva. o azeite de dendê. coloque o pesto. o suco de limão. por cerca de 25 minutos. 118) Pizza de Arroz a Marguerita Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz cozido 1 xícara (chá) de leite 2 ovos 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado sal a gosto 1 colher (sopa) de fermento em pó Margarina e farinha de rosca (para untar e polvilhar) Ingredientes da cobertura: 175g de molho de tomates pronto 1 e 1/2 xícara (chá) de mussarela picada Folhas de manjericão Preparo: Bata tudo no liquidificador o arroz. Sirva em seguida. 119) Pizza de Liquidificador Ingredientes: 1 xícara de leite 1 ovo 1 colher (chá) sal 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de manteiga 1 1/2 xícara de farinha de trigo . Numa panela. espalhe o molho de tomates e distribua sobre ele a mussarela ralada. o colorau. acrescente o alho. a pimenta do reino.

untada. Coloque a cobertura de sua preferência. Cubra com queijo e orégano.1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até borbulhar. Ela fica bem fofinha. Ela não ficará crocante igual às pizzas tradicionais. Asse em forno médio por 20 minutos. Para o molho agridoce: 1 ½ xícara (chá) de suco de abacaxi ¼ xícara (chá) de amido de milho ½ xícara (chá) de vinagre branco ½ xícara (chá) de catchup 1 pitada de sal 2 colheres (chá) de açúcar Modo de preparo Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. polvilhe uma colher de chá de amido de milho e ¼ xícara (chá) de água. sal. provolone. calabresa. Sirva a seguir. .. 121) Rolinho Primavera Ingredientes Para a massa: 400 g de farinha de trigo ½ colher (sopa) de sal 2 ½ xícaras (chá) de água gelada Para o recheio: 2 colheres (sopa) de azeite 700 g de carne de frango picado em iscas. Atenção: Não esqueça de bater no liquidificador até borbulhar. pimenta dedo-de-moça e um pouco de azeite 2 tomates picados sem pele e sem sementes 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão) 1 cebola cortada em tiras finas 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese Obs: se ficar muito seco. Asse em forno previamente aquecido. 120) Torta Salgada Ingredientes: 10 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ovos inteiros 1 xícara (chá) rasa de óleo 1/2 litro de leite 3 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado 2 colheres (sopa) de fermento em pó Preparo: Bata tudo no liquidificador e recheie. Ela fica mais gostosa ao colocar recheios com sabor ativo assim como salame. temperado com alho amassado. Leve novamente ao forno até derreter o queijo. Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino).. Despeje a mistura numa assadeira para pizza.

Acrescente a cebola. por último. 1 xícara (chá) de queijo minas curado. Reserve. O molho ficará espesso. enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo. a sardinha se a espinha central e o aliche. . 1 colher (sopa) de margarina e 1 ½ xícara (chá) de leite por mais ou menos 5 min. o sal e o açúcar. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao fogo. coloque o azeite. Para o molho agridoce: Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre. Acrescente o extrato de tomate. Misture o moyashi (broto de feijão). coloque os discos em plástico levemente untado com manteiga e deixe na geladeira. Dica: se quiser guardar. Coloque a pimenta calabresa e desligue o fogo. Junte o pimentão picado e deixe amolecer. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino. junte o catchup. às claras em neve. Deixe esfriar e depois bata tudo no liquidificador. a cebolinha e finalize com o cream cheese. Coloque a mistura numa vasilha e junte a sálvia a gosto. junte os tomates e deixe amolecer. Sirva com os rolinhos. refogue o frango. as cebolas em tiras. a sálvia rasgada e o alecrim. Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos. aqueça o azeite. Para o recheio: Numa panela. a salsinha. 122) Sardela Ingredientes: 1 cebola grande cortada em cubinhos 2 dentes de alho em fatias 1 xícara (chá) de azeite 1 pimentão vermelho grande 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca 1 xícara (chá) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de páprica picante 1 lata de sardinha em óleo 100g de aliche Modo de Preparo: Em uma panela. 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco e. o alho e deixe dourar. Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio). Frite em óleo quente. a páprica picante. 4 gemas. 123) Suflê de Arroz Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz cozido (300 g) 4 gemas 1 colher (sopa) de margarina 1 ½ xícara (chá) de leite 1 pitada de pimenta seca Sal temperado a gosto Sálvia fresca picada a gosto 1 xícara (chá) de queijo minas curado ralado 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco 4 claras em neve (pico firme) 1 colher (sopa) de queijo ralado fino para polvilhar Sálvia rasgada a gosto para polvilhar antes de assar Alecrim a gosto para polvilhar antes de assar Modo de preparo Bata no liquidificador: 2 xícaras (chá) de arroz.Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Sirva como aperitivo com torradas ou pães. Despeje numa forma para suflê untada com manteiga.

1 cebola grande cortada bem fininho. Para o recheio: Misture todos os ingredientes e utilize-os. Para fazer o recheio: Pique num prato 2 tomates sem pele. 124) Torta de Atum Ingredientes Para a massa: 2 ½ copos (tipo americano) de leite 1 ½ copo (tipo americano) de óleo 3 ovos inteiros ½ colher (sopa) de sal 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento 2 xícaras (chá) de queijo ralado para a massa Para o recheio: 2 latas de atum em óleo escorrido 1 cebola picada 1 tomate picado 1 colher (sopa) de salsa picada ½ lata de milho verde escorrido ½ lata de ervilha escorrida 1 colher (sopa) de salsa picada Tempero caseiro opcional Para a montagem da torta: Massa Recheio 50 g de queijo ralado para polvilhar Modo de preparo Para a massa: Bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve. . azeitonas. Assar. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. azeite. palmito em rodelinha. orégano. Coloque metade dessa massa num pirex untado. 1 colher (sopa) fermento em pó. 1 pitada de sal. girassol ou milho).Leve ao forno baixo pré-aquecido por mais ou menos 30 min. Polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno baixo (160ºC) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Para a montagem da torta: Despeje metade da massa numa assadeira de 24 cm x 35 cm untada e enfarinhada. Espalhe esse recheio no pirex e cubra com o restante da massa. 125) Torta de Cebola com Palmito Bata no liquidificador: 1 ovo. 7 colheres (sopa) farinha de trigo. tempere com sal. 1 x de leite. 1 x de óleo (prefira o de canola.

Reserve. misture rapidamente o fermento. bata bem os ovos inteiros no liquidificador. então. Despeje na panela cozinhe por alguns minutos. Unte uma fôrma com manteiga e farinha. A adição dos talos à massa é opcional. leve o alho e a cebola ao fogo. espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. e continue batendo. Junte o tomate picado. Em uma xícara. 127) Torta de Massa Cozida Ingredientes: Massa 2 ovos 2 colheres (sopa) de requeijão 2 copos (americano) de leite 2 copos (americano) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina Sal a gosto Azeite para pincelar Queijo ralado para polvilhar Recheio 350g de carne moída 1/2 cebola picada 1 dente de alho amassado 1 tomate sem pele picado 1 colher (sopa) salsa picada w colher (sopa) cebolinha verde picada Sal e pimenta a gosto 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água Modo de Preparo: Para fazer o recheio. Disponha metade da massa. Acrescente. Retire do fogo e deixe esfriar. couve. exceto o fermento.126) Torta de Frango Fácil Ingredientes Massa 2 ovos 1/2 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena) 8 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 9 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de talos verdes picados (espinafre. coloque o óleo e refogue a cebola. etc) 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio 850 g de frango (coxa/sobrecoxa) 4 colheres (sopa) de óleo 3/4 de xícara (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de tomate picado 1 xícara (chá) de polpa de tomate 1 tablete de caldo de galinha 1/2 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de preparo Para a massa. Adicione a carne moída e vá refogando. Depois de cozido. desfie e reserve. reserve. . Em outra panela. Em seguida. a polpa e deixe refogar. agrião. Para fazer o recheio. Despeje o sal e a salsinha. o caldo de galinha e o frango desfiado. cozinhe o frango em água e sal. Acrescente o tomate picado. misture água e farinha. Verifique o sal e depois de refogar por alguns minutos. Por fim. Acrescente os demais ingredientes da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

orégano a gosto 1 colher (chá) de sal Modo de armar: Unte uma forma redonda média e despeje a metade da massa. tomates e temperos. Bata um pouco somente para misturar.Comece a preparar a massa despejando os ovos no liquidificador. a mussarela. Despeje a mistura batida e mexa. leite. Retire os excessos laterais da massa. Asse em forno pré-aquecido até dourar. Vá colocando aos poucos a maisena e farinha de trigo. Mexa até soltar do fundo da panela. Acrescente o sal e o leite. Bata e reserve. Abra a outra parte da massa e cubra a torta. Leve ao forno moderado por mais ou menos 30 minutos. Recheio: 300 g de presunto ralado. Unte um recipiente refratário e despeje o creme. Em seguida. até que fique dourada. Cubra com a outra metade da massa. 129) Torta Napolitana de Liquidificador Massa: 2 xícaras (chá) de óleo 3 xícaras (chá) de leite 2 ovos 2 colheres (sopa) de fermento 2 colheres (chá) de sal 1 xícara de (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de trigo Modo de Preparo da Massa: Coloque no liquidificador o óleo. fermento e sal. Coloque a massa sobre a superfície enfarinhada. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. menos o milho. Asse em forno quente por mais ou menos 25 minutos. Espere levantar fervura. pincele azeite e polvilhe queijo ralado. ovos. 300 g de mussarela ralada (ralador grosso) 3 tomates sem pele e sementes picadinhos. 130) Torta Rápida de Bauru Ingredientes: 1/2 litro de leite 4 ovos 4 colheres (sopa) de queijo ralado 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de óleo Ingredientes do Recheio: 200g de presunto . em seguida coloque o presunto. misture o milho no creme já batido. 128) Torta de Milho Verde Ingredientes 2 latas de milho verde escorridas 5 ovos inteiros 1 lata de creme de leite com soro 250ml de leite 200g de queijo prato picados 2 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de fermento em pó 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Pimenta-do-reino a gosto Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes. com metade da massa. Leve a margarina ao fogo até derreter. Distribua o recheio já frio sobre a massa.

132) Caldo de Feijão Ingredientes 4 colheres (sopa) de azeite 100 g bacon picado 1 gomo de paio pequeno picado 150 g de costelinha de porco sem osso e picada 4 folhas de louro 1 cebola picada 1 ½ colher (sopa) de alho picado 1 tomate picado 2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido 2 tabletes de caldo de feijão Para o creme de queijo: 3 colheres (sopa) de cream cheese 1 colher (sopa) de iogurte 2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentes Sal a gosto Pimenta-do-reino branca a gosto Orégano torrado a gosto Modo de preparo Na panela de pressão. Junte a cebola. Passe por uma peneira e aqueça novamente. Depois. os tomates cortados. Deixe amornar e transfira para o liquidificador. a costelinha de porco e as folhas de louro. por cinco minutos. o tomate e o feijão cozido. aqueça o azeite. o orégano e a mussarela. a cebola. coloque o sal. o alho.200g de mussarela 3 tomates sem sementes e cortados em rodela 1 cebola cortada em rodelas finas orégano a gosto sal a gosto Modo de Preparo: Para a massa. Junte a cebola e refogue até murchar. Bata até ficar homogêneo. Cubra com o restante da massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. sem deixar ferver. SOPAS E CALDOS 131) Caldinho de Palmito e Presunto Ingredientes: 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas 4 fatias de presunto 2 xícaras (chá) de caldo de frango 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola picada Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Em uma panela. Adicione o caldo e tempere com o sal e a pimenta. . Cozinhe no fogo baixo após levantar fervura. Sirva decorado com a fatia de presunto e azeite com salsinha. coloque o bacon. os tabletes de caldo. uma camada de presunto. Acrescente o palmito e refogue por mais cinco minutos. bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque a metade da massa em uma forma retangular untada. o paio.

Cubra então com 3 litros de água. Descarte a folha de louro e o talo de salsão. 133) Caldo Verde Ingredientes: 1 maço de couves 12 batatas médias 1 paio cortado em rodelas 1 calabresa cortada em rodelas 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho esmagado 1 cebola grande ralada sal a gosto Modo de Preparo: Corte a couve à mineira e reserve. Sirva com: creme de queijo. . em tigelas com as lingüiças em rodelas. Leve ao fogo para apurar por uns 10 min. junte a manteiga e a couve cortada bem fininha. Acerte o ponto de sal e sirva regando com um fio de azeite de oliva. Alguns minutos antes de servir. Descasque as batatas e as corte em pedaços médios. Acerte o sal e a pimenta. Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar. deixando ferver por aproximadamente meia hora. Retire. nele dourando cebola e o alho. Bata a sopa em um liquidificador e coloque-a novamente na panela. reservando as lingüiças. 135) Sopa de Abóbora Com Carne Seca Ingredientes: 1/2 quilo de carne seca dessalgada cozida e desfiada 2 litros e meio de água 1/2 quilo de abóbora descascada e cortada em cubos 2 colheres de sopa de sal 3 colheres de sopa de margarina 1 cebola média picada 2 dentes de alho espremidos 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso Modo de Preparo: De véspera. coloque a carne-seca em uma vasilha e cubra com água para dessalgar (troque a água 2 vezes). Leve ao fogo o azeite. 134) Sopa cremosa de inhame Ingredientes: 300 g de inhame 1 cebola pequena picada 2 colheres (sopa) de manteiga 1 folha de louro 1 talo de salsão 4 xícaras de caldo de frango ou legumes sal Modo de Preparo: Lave bem e descasque os inhames.Cozinhe por mais ou menos 10 min na pressão. coe o caldo. Acrescente os cubos de inhame. ou massa da sua preferência. dê uma fervura rápida com a panela destampada. bem quente. bacon torrado e picado e cebolinha verde cortada em anéis. Ao final. a folha de louro e o talo de salsão. tampe a panela e leve à fervura até que os inhames estejam bem macios. passe as batatas pelo espremedor. adicione a cebola e refogue lentamente para que a cebola fique macia. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve ao fogo. prove o sal e sirva em seguida. Corte em cubos e reserve. Coloque o caldo. Assim que prontas. bata no liquidificador e passe pela peneira. Junte o paio e a lingüiça refogando. retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar.

coloque a abóbora. espere esfriar e desfie. Escorra as ervilhas e despreze a água. Em outra panela. 137) Sopa de Espinafre Ingredientes: sal a gosto 3 batatas médias em cubinhos 1 cenoura em rodelas 1 xícara (chá) de água 1 litro de caldo de carne talos de 1 maço de espinafres Modo de Preparo: Lave e pique os talos de espinafre em pedacinhos. Junte a abóbora. 5 l de caldo de frango Modo de preparo: Coloque as ervilhas num recipiente e cubra com água. adicione o sal.: Quando for fazer algum prato com frango guarde as partes que não vai utilizar como os pés. Bata-os no liquidificador com a água. Junte o bacon e frite até que comece a dourar. Junte 2 xícaras (chá) de água. Ou utilize caldo de frango em pó ou em cubos dissolvidos na água. Depois de bem batido. a cenoura e o caldo de carne. derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente as ervilhas e refogue por 1 minuto. Coloque o azeite numa panela grande e leve ao fogo baixo para esquentar. em cubinhos 2 colheres (sopa) de cebola. Sirva em seguida. alecrim) . bata-a no liquidificador e reaqueça antes de servir. pescoço. o sal e o restante da água. Retire do fogo e sirva imediatamente. picada 1. 136) Sopa de Ervilha com Bacon Ingredientes: 500 g / 1 pacote de ervilha seca 2 colheres (sopa) de azeite 100 g de bacon. Retire o bacon da panela com uma escumadeira. a batata.No dia seguinte. sálvia. coloque no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até amolecer. Reserve. tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos a partir do início da pressão. 138) Sopa de Feijão no Pão Ingredientes 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) 1 tomate 1 cebola pequena 3 xícaras (chá) de água 2 tabletes de caldo de bacon 200 g de carne seca cozida no feijão e desfiada 1 gomo de paio (cerca de 100 g) cozido no feijão 2 colheres (sopa) de azeite 50 g de bacon picado 3 dentes de alho picados ½ pimenta vermelha picada 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho. Reserve. orégano. Quando a batata e a cenoura estiverem cozidas. coloque-o em uma panela. misture a carne reservada e cubra com o requeijão. Verifique os temperos. dica. retire do fogo. corte a carne-seca em cubos e coloque em uma panela de pressão. Escorra. Reserve. acrescente o bacon reservado e espere aquecer. Cozinhe por 15 minutos ou até que as ervilhas fiquem macias. Em uma panela. asas para fazer o caldo do frango. Pique a cebola e o bacon. Coloque em uma sopeira. Se quiser uma sopa cremosa. Reserve. Acrescente o caldo de frango e espere ferver. Coloque as ervilhas num liquidificador e bata em velocidade alta por 1 minuto ou até obter um creme espesso. Deixe descansar por 4 horas. Volte o creme para a panela.

. orégano. 1/2 pimenta vermelha picada. 1 chuchu cortado em cubos. Acrescente 1 cenoura cortada em cubos. 1 batata cortada em cubos. 1 mandioquinha cortada em cubos.1 folha de louro 1 colher (sopa) de cominho em pó 1 cenoura média descascada cortada em cubos 1 mandioquinha descascada cortada em cubos 1 batata média descascada cortada em cubos 1 chuchu médio descascado cortado em cubos 2 colheres (chá) de folhas de manjericão 1 abobrinha pequena cortada em cubos 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini" (cortado tipo "padre nosso") Sal temperado a gosto Pães (tipo italiano) pequenos inteiros Queijo parmesão ralado médio para polvilhar a gosto Modo de preparo Bata no liquidificador 2 xícaras (chá) de feijão preto cozido (medido com o caldo) com 1 tomate . Desligue o fogo. Sirva em seguida. Tampe a panela e cozinhe por 5 min após o início da pressão. volte ao fogo médio e adicione 1 abobrinha cortada em cubos e 1 xícara (chá) de macarrão para sopa "tubettini". refogue nas 2 colheres (sopa) de azeite. 1 cebola. 1 folha de louro e 1 colher (sopa) de cominho em pó. Junte 200 g de carne seca desfiada e 1 gomo de paio em rodelas cozidos anteriormente com o feijão e reserve. 1 colher (sopa) de ervas finas (tomilho. Para preparar os pães: Tire a tampa dos pães (tipo italiano) e cave um buraco. Em uma panela de pressão. deixando uma borda grossa (de 2 cm) nas laterais e no fundo. 2 colheres (chá) de folhas de manjericão. alecrim). sálvia. Distribua a sopa dentro dos pães. 3 dentes de alho picados. Acerte o sal temperado e cozinhe por 5 min. Polvilhe queijo ralado e cheiro-verde. tire a pressão da panela. Reserve. 3 xícaras (chá) de água e 2 tabletes de caldo de bacon. Misture com o feijão batido. 50 g de bacon picado.

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