O documento discute vários conservantes alimentares comuns, incluindo ácidos lipofílicos e derivados como propionatos, ácido sórbico e sorbatos, ácido benzóico e benzoatos. Também aborda nitratos e nitritos, dióxido de enxofre e derivados, bacteriocinas, ácido deidroacético e cloreto de sódio. Fornece detalhes sobre seus usos, efeitos e aplicações na indústria de alimentos.
O documento discute vários conservantes alimentares comuns, incluindo ácidos lipofílicos e derivados como propionatos, ácido sórbico e sorbatos, ácido benzóico e benzoatos. Também aborda nit…