Ricotta fatta in casa

In realtà ad onor di cronaca si tratta di una pseudo-ricotta: la vera ricotta si ricava dalla seconda cottura del siero dal quale prima si è ricavato il formaggio e poi viene "ri-cotto" per poi ricavarne appunto la ricotta dalla sua coagulazione. La preparazione è molto semplice e gli ingredienti che occorrono per la ricotta della foto (circa 300 gr) sono: 2 litri di latte (meglio il latte fresco intero, ma io ho utilizzato UHT scremato ed è venuta bene lo stesso) 4 cucchiai d succo di limone 1 cucchiaino da caffè di sale Si versano il latte ed il sale in una casseruola e si riscalda fin quasi all'ebollizione, ovvero quando inizia a fremere. Nel frattempo ogni tanto mescolare per evitare che si formi il "velo". Appena il latte è pronto, ovvero raggiunge quasi l'ebollizione, versarvi dentro il succo di limone e mescolare per qualche minuto. In questo modo il latte inizierà a cagliare ed il siero (colore gialloverdastro limpido) si separerà dai grumi. Il risultato di quest'operazione si può osservare nella foto n°1.

A questo punto, con l'aiuto di un mestolo, filtrare il composto in un colino a maglie sottili, schiacciare leggermente con un cucchiaio (ma non troppo per evitare che la ricotta venga troppo secca) per far separare il siero in eccesso (foto n°2), indi versare in una fascella per ricotta (foto n°3).

Far raffreddare la ricotta fuori dal frigo e lasciarla sgocciolare ancora, indi trasferirla in frigo fino al suo consumo che dev'essere in giornata. Se la si preferisce più morbida occorre scolarla di meno e conservarla in frigo con un pò del suo siero. Dopo circa 2 ore e mezza (tra preparazione, raffreddamento e riposo) ecco il risultato:

Io la mangio schiacciata e condita con sale, erba cipollina, poco aglio (in polvere) ed olio evo.

Buon Compleanno al mio BLOG!!!!!
febbraio 26, 2011 di Armanda

Oggi Festeggio 2 anni con voi e il mio carissimo BLOG che dirvi grazie! tantissimi di voi sono passati di qua!AUGURI!!!!!!! .

406 quando ho iniziato non sapevo neanche come si potesse istallare un blog.ma onestamente mi avete aiutato tantissimo. critiche . .. e siete parte di me.incoraggiamenti.mi avete fatto tanti complimenti .quindi ringrazio i miei amici tantissimi. 586.

amicizia. e mi sostengono) che dirvi…. e tanti bacioni Vostra ARMY Pubblicato in affetto..poi piano piano grazie alle mie persone care che mi sono vicine. Auguri. Ciao a tutti. amore. addobbare la tavola di Natale. vi voglio un mondo di bene un abbraccio.(anche se poi ho tanto amici e parenti che mi vogliono un mondo di bene.sono riuscita ad andare avanti … e spero ancora di poter festeggiare. 2011 di Armanda .. compleanni | 5 Commenti » Tagliatelle fritte febbraio 14.GRAZIE …GRAZIE.il prossimo anno con voi. GRAZIE…. mi fate sentire meno sola.. che con il vostro affetto.

stamani le ho preparate . buonissime =================================== E’ una facilissima ricetta di carnevale .una amica non la trovava eccola quì cara……… . è una vecchia ricetta del mio blog .non le avevo fatte…. le ho cotte di più. dato che ancora quest’anno .- questa le ho fatte oggi.

ingredienti per la sfoglia 300 gr di farina 00 3 uova 3 limoni non trattati a buccia a grossa 3 arance sempre non trattete cucchiai di zucchero a velo vanigliato 150 cucchiai di zucchero semolato(anche di più) 1 litro di olio per friggere . .

compargere con moltissimo zucchero proprio dappertutto e iniziare a rotolare . così il limone e zucchero si amalgama bene. e iniziare a tagliare le tagliatelle. ho tagliato la buccia dei limoni e con lo zucchero le ho messe nel mixer e fare diventare grattuggiato.un pò alla volta scaldare la padella con olio e cosi .e le tagliatelle non si aprono.fare la pasta . la sfoglia sottile.fino che lo zucchero inizi a sciogliersi .come si fa le normali tagliatelle. poi steso su tutta la sfoglia.lasciarla riposare almeno 30 minuti e poi tirare.aspettare un pò prima di tagliarla . e quando l’olio è caldo aggiungere le tagliatelle .

a chi piace si può aggiungere dello zucchero vanigliato . crostini. ricette sfiziose. quando sono belle dorare . e infine nel piatto da portata .è molto semplice e gustosa è molto buona anche su una bella bruschetta! . ricetta regionale | Contrassegnato da tag dolci fritti. ricette gustose.spero vi piaccia e…. facendo attenzione a non aprirle . BUON APPETITO!!!!! Pubblicato in dolci e torte.e ogni tanto girarle con la pinza. 2011 di Armanda E’ una salsa Bolognese che faccio da vari anni e è un ottima salsa per accompagnare a bolliti.. ricette tradizionali. dolci fritti. dolci per carnevale. mettere nella carta assorbente . tagliatelle fritte | 22 Commenti » Friggione febbraio 11. ricette della mamma. ricette della nonna. ricette semplici. dolci per carnevale.

Ingredienti 2 kg di cipolle bianche (o più) 500 gr di pomodori maturi 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale grosso olio exstra vergine di oliva ( la ricetta originale prevede 2 cucchiai di strutto) affettare molto finemente la cipolla con la mandolina e lasciarla almeno .

aggiungere il caglio. Far raffreddare dentro la pentola.quasi una crema e condire carne lessa crostini. coperto per almeno2 ore. seguitando a mescolare lasciare cuocere ancora 1 ora e mezza o 2 ore deve essere molto cotto . Dopo un po bisogna capovolgere il formaggio nella formina e lasciare lì dentro per far scolare e per evitare che "crolli" OLIVE SCHIACCIATE ("Alivi schacciati") [Ricetta tipica siciliana] . controllare se il latte si è solidificato e.poi in un tegame versare le cipolle con la loro acqua che avrà fatto per la macerazione . a seconda del gusto e della destinazione. "spezzare" il formaggio e riempire le formine apposite schiacciando bene con le mani e facendo in modo che fuoriesca il latte-siero in eccesso. Poi.3 ore a macerare con il sale e con lo zucchero.1 "cucchiaino da caffè" di caglio Riscaldare in una pentola il latte. Formaggio paesano fatto in casa [Tipico del Lazio] – 3 litri e mezzo di latte di mucca .poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. aggiungere l’olio( o strutto a vostro piacere. con l'aiuto di un mestolo di legno. si possono usare anche i pelati. si può usare anche come un buon contorno e………. Cospargere la superficie di sale o di zucchero.mettere sul fuoco pianissimo mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi. girare e spegnere.

.. no.. Man mano che le prepariamo le mettiamo in una scodella possibilmente di vetro o ceramica con dentro della semplice acqua. Facciamo questo lavoro per tre giorni. devono essere rustiche. non va bene... . se questo non è possibile va bene anche andare a comprarle al mercato. Attenzione che non sto dicendo delle olive verdi in salamoia. Che non vi venga in mente di usare il levanoccioli. pardon. copriamo il contenitore con una “mappina”. aglio a pezzettini. no. insomma qualcosa che ci possa servire per dare all'oliva una bella schiacciata. possibilmente raccolte dall'albero. strofinaccio. appunto si schiacciano. nel mentre togliamo l'osso. Finito questo lungo e noioso lavoro.. A questo punto le mettiamo in una terrina e le condiamo con : sale.Questo è un modo di preparare le olive molto semplice. lo mettiamo in un angolo della nostra cucina e ce lo scordiamo per 24 ore. un batticarne. ma proprio quelle fresche !!! Si lavano le olive in acqua fredda e si mettono su di un tagliere di legno.. ed a una a una. richiede un minino di tempo ed impegno. Passate le 24 ore prendiamo le nostre olive e gli cambiamo l'acqua.. in questo periodo è facile trovarle nei banchi che vendono frutta e verdura. Ci vogliono delle olive verdi. cioè buttiamo via quella in cui stavano beatamente galleggiando e gliene versiamo sopra dell'altra pulita. prendiamo le olive e le mettiamo a scolare in uno scolapasta per tutta la notte. un sasso. Alla fine del terzo giorno. origano. si prende un martello.

conservatele in frigo coperte dalla pellicola.peperoncino. 1500 gr acciughe freschissime 500 aceto di vino buono olio EVO q. vi assicuro che più passano i giorni e più buone diventano. la costa di un sedano tagliato a pezzettini e anche un goccio di aceto. un filino d'olio e se vi piace. Lasciatele ora insaporire per benino prima di assaggiarle. aglio prezzemolo peperoncino .b.

....sale Pulire le acciughe staccando le testa ed eliminando la lisca centrale e aprirle a libro. presa da un sito in inglese. e il trito che ho già preparato di prezzemolo e aglio . allineo tutte le acciughine ..con pellicola e mettere in frigo fino al momento di servire e. I miei dolcissimi animali Voglio proporvi questa idea carina per i bambini e la ricetta di questi biscotti buonissimi. coprire il piatto da portata ... se faccio più strati aggiungo olio fino a terminare le acciughe .. altrimenti le metto in un contenitore con coperchio da mettere in frigo metto nel piatto un pò di olio evo . mettendosi i guanti sciacquarle bene sotto l'acqua e farle sgocciolare.. poi disporle i in un grande piatto metterci l'aceto e un pizzico di sale e lasciarle marinare per un'oretta poi scolarle a volte le lascio su un canavaccio 15 minuti.... poi metto il sale peperoncino . coprire con olio abbondante altrimenti fanno la muffa . poi prendo un piatto da portate se devo fare un pranzo o una cena . .

molto elastica e perfetta da lavorare anche in questo periodo di caldo afoso! Ma veniamo alla ricetta.Si tratta di una frolla montata. Ingredienti: 300g di burro 250 g di zucchero 2 uova 600 g di farina metà bustina di lievito pan degli angeli Per la decorazione Cacao amaro Granella di zucchero per i ricci colorante alimentare rosso. cioccolato fuso e glassa per le coccinelle Liquirizie e smarties piccoli per i topini Inoltre la vostra fantasia per creare tutto quello che volete! PROCEDIMENTO Montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. .

. mescolando con una spatola. Abbandonare le fruste ed unire la farina setacciata con il lievito poco per volta.Unire le uova uno per volta continuando a mescolare.

Dopo il riposo. Dopo aver dato la forma. Allora io vi propongo questi animaletti simpatici! Non vi do la spiegazione per evitare di dilungarmi ulteriormente. adagiarli su una placca e tenerli in frigo per un paio d’ore. ma raffreddandosi si assestano).Quando sarà stata aggiunta tutta la farina. l’impasto sarà già lavorabile con le mani. potete colorarla con i coloranti alimentari liquidi e con il cacao amaro e creare i vostri soggetti o semplicemente dare la forma che preferite ed infornarli (possono essere anche farciti con nutella o marmellata). ma credo che le immagini siano già sufficientemente esaustive: La pasta al cacao e quella colorara . avvolta nella pellicola. quindi formare una palla e lasciarla riposare in frigo una mezz’oretta. dopo di che infornare a 180° in forno preriscaldato per 8-10 minuti circa (sono molto fragili appena usciti dal forno.

L ’orsetto .

.

con il cuore Il riccio Il topino .

Le coccinelle delle palline ovali rosse. decorate dopo la cottura con cioccolato fuso e glassa bianca per gli occhi (zucchero a velo + qualche goccia d'acqua) .

Un fiorellino con la pasta avanzata

e un pesciolino solitario (parecchio bruttino direi!

)

Et voilà:

Ve li presento: Ciccio il riccio

Pino il topino

Otto l'orsacchiotto

l'orsetto innamorato Le coccinelle Un fiore per voi .Pato.

Poiché erano molti biscotti. Io ho riempito due o tre teglie alla volta. -Albume per attaccare alcuni pezzi. per evitare il rischio allargamento in cottura.4 Kg farina 8 uova 2 bustine pan degli angeli Per la decorazione: -Cacao amaro. granella di zucchero. Il procedimento per la preparazione della pasta è sempre lo stesso. se necessario (la pasta si attacca da sola. ma ho fatto dose quadrupla (son venuti fuori 8085 biscottini): 1. spiedini per i lollipop. ma può essere necessario un collante per i pezzi piccoli come le orecchie o per far aderire le codette). poi infornavo quelli freddi e lasciavo riposare gli altri e così via! Procedimento: I panetti colorati con coloranti in pasta (ma vanno bene anche quelli liquidi) e con cacao amaro (uno più scuro e l’altro più chiaro) . Essenziale è il riposo in frigo per un paio d’ore. le ho messe in frigo mentre preparavo gli altri animaletti. codette colorate.Ma veniamo al procedimento: La ricetta è sempre la stessa. e poi direttamente in forno preriscaldato.2 Kg burro 1 Kg zucchero semolato 2. smarties piccoli: rotelle di liquirizia.

Spiegherò soltanto il procedimento di alcuni soggetti. altrimenti chiedete pure! ) LA COCCINELLA (quelle realizzate nell’altro post erano troppo piccole per l’occasione!): Una pallina colorata di nero ed una rossa + liquirizia per le antenne e due granelli di zucchero per gli occhi IL GATTINO Vi occorrono le due tonalità di pasta al cacao + due puntine di pasta nera per gli occhi ed una linguetta rossa e pezzettini di liquirizia per i baffi . perché credo che le foto siano già abbastanza chiare (almeno spero.

I LOLLIPOP Per questi potete usare i colori che preferite. Li ho fatti anche in pasta di zucchero. Io ho usato cinque cilindretti colorati. Ottenuto il cilindretto colorato. di cui uno più grande di diametro. Il procedimento è lo stesso! . iniziate ad arrotolare a spirale ed infilzate lo spiedino con delicatezza. Bisogna spennellare l’albume sul cilindro più grande ed attaccare i cilindretti più piccoli. dopo di che si inizia ad arrotolare e a stendere il cilindro! La realizzazione di questi biscotti non è proprio semplicissima: è necessario che la pasta sia bella fredda per evitare che si sgretoli tra le mani (quel giorno faceva caldissimo a casa mia e non vi dico la difficoltà!).

Un pezzo di forma ellittica per il muso. Pezzetti piccoli per gli occhi. è il caso di infilzare i pezzi centrali. si arrotola il cilindretto a spirale sollevando la testa e si applicano due puntine di pasta nera per gli occhi e una linguetta rossa. IL LEONE Vi occorrono le due tonalità di pasta al cacao e dei pezzettini di pasta nera per gli occhi ed il naso. Per creare il disegno dei piedi ho usato uno stuzzicadenti. stringendoli intorno allo spiedo e poi attaccare le ali. la coda e le orecchie. e usate pezzetti di liquirizia per le antenne e puntine di pasta per gli occhi e la bocca. IL CAGNOLINO IL CONIGLIETTO . come ho fatto io. IL MAIALINO Ho usato una pasta colorata di arancione. sul quale ho praticato due fori con uno spiedino) LA FARFALLA Se volete inserirla su uno spiedino. unite un altro cilindretto per la testa. LA LUMACHINA Fate un cilindretto colorato ed arrotolatelo a spirale. formando quattro palline per i piedi e una più grossa per il corpo. con una estremità più grossa.IL SERPENTELLO Con lo stesso metodo dei lollipop.

tenendo il fiore sul ripiano (nella teglia. Pezzetti di liquirizia per le antenne e puntine di pasta nera per gli occhi. La bocca è fatta con una striscetta di pasta rossa. Poi attaccate gli altri petali. Qui le zampette mi son cadute sui lati durante la cottura perché non le avevo incollate bene! . IL CASTORO Basta creare un cilindretto con la pasta al cacao chiara e restringerlo un po’ nella parte superiore per formare il collo. ovviamente!) IL BRUCHETTO Tante palline di pasta colorata ed una più grande per la testa. è meglio inserire prima sullo spiedino i due petali inferiore e superiore ed il polline. Gli occhi. il naso e la bocca sono fatti sempre con la pasta colorata.LA RANA (metodo Cozza !) I FIORELLINI Anche in questo caso.

LA SCIMMIETTA LA TARTARUGA . cospargendolo di granella di zucchero.IL GALLETTO IL GRANCHIO Palline di pasta arancione LA MUCCA PAZZA LA PECORELLA Ho colorato la pasta con il colorante rosa e ho spennellato il corpo con l’albume.

L'OCHETTA (a me fa impazzire! ) Dopo la cottura.IL POLIPO (metodo Cozza!) IL PANDA Vi occorre la pasta al cacao più scura per le macchie. ho messo anche il fiocchettino! IL CAGNOLINO SEDUTO L'ORSETTO SCURO NEMO (vi prego ditemi che gli assomiglia! ) Ho dato la forma con la pasta rossa. Poi ho spennellato un po’ di albume a strisce sul corpo e ho fatto cadere la granella di zucchero HELLO KITTY (forse questa le assomiglia… ) . L'APINA Ho colorato la pallina di giallo per avere un colore più splendente. Ho unito le pinne con l’aiuto dell’albume se no cascavano. ma potete usare anche la frolla al naturale.

************************************************* ************************************************* . anche qui è meglio infilzare prima le parti stringendoli sullo spiedo.. ho prima spennellato di albume. Per far aderire le codette... perché altri erano già stati confezionati!). e poi procedere alla decorazione sul ripiano.!!!!! La settimana scorsa vi ho proposto la ricetta dei Torcetti al Burro in versione con Lievito di Birra e con un interno morbidoso.... Con i residui di pasta colorati ho fatto delle palline. le ho spennellate con l’albume e passate nelle codette colorate e poi infilzate sugli spiedini.I GELATINI Ai bambini sono piaciuti particolarmente! Se volete metterli sugli spiedini. Zoom TORCETTI al Burro friabilissimi in versione ULTRA RA-PI-DA. ma ho dimenticato di fotografarle! Una veduta d’insieme (ma non erano tutti.

quasi. altra particolarità. Ottima ricetta per chi va di corsa e non vuole aspettare lievitazioni varie.. mi ha incuriosita per la mancanza di lievito e la facilità di esecuzione.. INGREDIENTI per 25 torcetti circa: 250 gr di farina 125 gr di burro a pezzetti 60 ml di birra (60 gr circa) 2 cucchiai di zucchero semolato Zucchero di Canna Io ho preparato l'impasto con il Kitchen.. Lavorate il burro con la farina. Vi assicuro che in meno di 5 minuti l'impasto è pronto........ma voi fatelo pure anche a mano..risulterà molto liscio e morbido..Oggi invece vi presento questa variante...... la mancanza di uova.. sempre trovata girando in internet.. infine avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per mezz'oretta.. inoltre si ottengono dei dolcetti friabilissimi e buonissimi...... unite poi la birra e lo Zucchero semolato.vellutato!! .

sono esagerata...Passata la mezz'ora dividetelo a pezzetti...di 20 gr circa.... ed ora.!!!! Ecco alcune varianti che si possono provare.(si lo so.: 1) aggiungere all'impasto una bustina di Vanillina 2) al posto di 60 gr di Birra mettere 5 gr di Rum e 55 gr di Birra ....!!! e disponeteli nella placca da forno...... o finche vedete che si colorano. Spruzzateli con dell'acqua ed infornate per 15 minuti a 200° circa forno statico a metà altezza.....io peso sempre anche il pane!!!!).. fatene dei rotolini e rotolateli nello zucchero di canna............. Date un'altra spruzzatina e lasciateli ancora per 3-4 minuti..ECCOLI!!!!!gnam gnam!!!! ancora due fotine.. ma che ci posso fare.sapete che mi diverto!!!! Giuro che è l'ultima!!! Provateli.

In un pentolino cuociamo una mela tagliata a cubetti con un po' di acqua. Preparimo una crema pasticcera con 1 tuorlo. .. Iniziamo ad impastare in centro e poi aggiungiamo la margarina.. 250 ml di latte e buccia di limone. Le mandorle sbucciate sono tritate grossolanamente. Facciamo una bella fontana e mettiamo al centro lo zucchero. le uova e gli aromi.... 1 kg farina 400 g di zucchero 4 uova + 3 tuorli (tenere da parte gli albumi.. le noci e le nocciole tostate sono ridotte in farina con l'aiuto di un paio di cucchiaini di zucchero.... zucchero e cannella. Per la pasta frolla.. Le mandorle non sbucciate. Ora amalgamiamo bene il tutto il più velocemente possibile fino ad ottenere una palla di pasta ben omogenea.. buccia di limone grattugiata. Iniziamo setacciando la farina sul piano di lavoro. 60 g di zucchero.... limone.....3) Fedia ed anche Gillyna hanno provato mettendo 100 gr di burro invece di 125 4) cuocomatto ha aggiunto un cucchiaino di miele all'impasto Assortimento di biscotti e pasticcini Finalmente sono riuscita a mantenere la promessa fatta a Lella di mostrarvi i passaggi dei miei biscotti.. 35 g di farina..... Iniziamo preparando un po' di ingredienti che ci serviranno.) 500 g margarina un pizzico di sale.. aroma di vaniglia.

... qui servirà un po' di albume per impastare meglio. 40 g cacao in polvere. 250 g di pasta.. 70 g delle mandorle con la buccia che abbiamo ridotto in farina. E ADESSO. un cucchiaino raso di cannella.100 g di farina di nocciole.... un chiodo di garofano ridotto in polvere.A questo punto tagliamo dei pezzi di pasta da arricchire di nuovi ingredienti.tutti i biscotti andranno cotti per 15 minuti circa. solo per voi ho pesato tutto.dipende dal forno... Occhi di bue con marmellata di more .. Nel frattempo accendiamo il forno a 180°........... Spennelliamo di allbume e sovrapponiamo i due dischi..... Quando il rotolo è bello freddo tagliamolo a fette di 1/2 cm.. ************************************************** ******************************************** Questi non hanno bisogno di spiegazioni . 50 g di farina di noci.... Avvolgiamo bene il rotolo di pasta in un foglio di alluminio e mettiamo in congelatore per mezz'ora.... lo zucchero a velo lo metteremo prima di accoppiarli.. un cucchiaino scarso di zenzero in polvere.....AL LAVORO Iniziamo stendendo metà pasta al cacao con uguale pasta frolla in due dischi spessi....... ************************************************** ********************************************* ..(tutte le marmellate sono frutto della mia produzione annuale ) Occhi di bue con crema pasticcera mescolata con limoncello... 350 g di pasta. Stendiamo bene e arrotoliamo..di solito vado ad occhio.... 200 g di pasta. Impastiamo velocemente tutto e mettiamo tutte le paste in frigo a riposare almeno per un'ora.

************************************************** ********************************************** .. dopo freddo immerso di sbieco in cioccolato fondente. spennelliamo con l'albume. ************************************************** ************************************************** *** Le mezzelune con due ripieni diversi..).. ************************************************** ************************************************** Pasta neutra accoppiata con pasta al cacao tagliata ovale..Stendiamo la pasta alle mandorle e cannella e tagliamo dei cerchi... Pasta neutra ripiena di crema e ricotta ( uguale quantità di crema pasticcera e ricotta mescolate bene. Tagliamo la pasta a cerchi più grandi dei precedenti... Una volta freddi spolverizziamo con zucchero a velo..... Con lo stesso procedimento ma con pasta al cacao ripieno di caramello e... mettiamo un po' di ripieno in centro... Altra versione. Pasta alle noci e zenzero ripiene di marmellata di fichi...Con il beccuccio a stella formiamo un cilindro di pasta che uniremo a cerchio e poseremo sopra la pasta. uvetta e pezzetti di noci.. dopo freddi........una volta freddi spolverizziamo di zucchero a velo proteggendo il centro con il beccuccio riempito di carta.. spennelliamo con albume. decorazioni con ciccolato fondente.....Con un cono di carta riempiamo con marmellata di fragole. pieghiamo in due e pizzichiamo la pasta con le dita....

pieghiamo un po' sotto. Spingiamo in un beccuccio a stella grande. Dopo freddi spolverizziamo con zucchero a velo. . per qualche minuto.... Tagliamo dei dischi. pasta neutra e pasta al cacao. circa 5 cm di pasta... sovrapponiamo un cerchio di pasta più grande.... per far aderire bene il tutto.. Dopo freddi immergiamo la parte opposta in cioccolato fondente...Questi in due versioni..e questi con marmellata di pesche e amaretto. premiamo un po' intorno e tagliamo con lo stampino più piccolo.immergiamo nell'albume e nelle mandorle tritate.. Dopo cotti ma ancora caldi. mettiamo un po' di mele in centro. li appoggiamo larghi su un tagliere.. spennelliamo di albume e copriamo di amaretti tritati rimettendoli in forno. ************************************************** ************************************************** * ... li spennelliamo di albume.. Stesso procedimento per quelli con marmellata di pesche e amaretto.. ************************************************** ************************************************** ** Questi con le mele.....

.Questi si fanno con tutti gli avanzi di pasta..e fantasia. sempre usando beccucci a stella di diverse dimensioni. ************************************************** ************************************************** *** E FINALMENTE DOPO TANTO LAVORO LA CARELLATA FINALE .. uno stampino a cuore....

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...e sono pronte per essere pappate! personalmente. pan di stelle.....gocciole. un altra la lascio semplice poi rotolo quelli al rum nello zucchero .. PS Dimenticavo di dirvi che con queste dosi ne vengono circa 250.. il composto si trasformera' in una palla sbriciolosa facile da lavorare..) 150 g zucchero 150 burro freddo 150 g cacao procedimento mettete in un mixer (io uso il bimby) i biscotti e riduceteli a farina..ad una rum.. formate delle palline e rotolatele nello zucchero. Palline di cioccolato 250 g di biscotti (la ricetta originale prevedeva oro saiwa.. savoiardi.. faccio tripla dose in una volta sola. mettete in frigo per un paio d'ore.. a qst punto.quando il composto e pronto lo divido in tre parti. fette biscottate...E adesso tocca a voi. poi mettete zucchero e cacao e date qlk colpo di mixer. ma io metto cio che ho in casa. ad una aggiungo limoncello. infine mettete il burro.

caffe. buttatecelo dentro!!! .. insomma se vi avanza qlk in casa. nutella. nocciole.quelli al limoncello nel cacao amaro o zucchero quelli semplici nella farina di cocco le varianti per qst semplicissimo r velocissimo dolcetto sono infinite.. liquori.

l'impasto finale lo amalgamo con le mani... ed ecco le palline finite.nel caso della foto avevo fatto palline al rum ricoperte di ciocco palline al limoncello ricoperte di zucchero palline al caffe ricoperte di zucchero di canna ...quando devo aggiunre il liquore.

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sono in pratica 2 confezioni) .cioccolatini tipo BACI Perugina CI SERVE: . Aggiungiamo la granella.li consiglio.nocciole intere .200 gr di cioccolato fondente (ho usato il Fondente NERO Perugina all'85% di cacao) Tritiamo a polvere i wafer e uniamo la nutella.200 gr di Nutella ..300 gr di wafer (io ho usato i Loacker al fondente nero. .100 gr di granella di nocciole (io ho tritato quelle intere) .

Avremo un'amalgama non troppo morbida che mantiene la forma. Mettiamo in frigo per un'ora (la nutella deve un pò rapprendersi) .

.) .la prossima volta le farò più piccole.Trascorso il tempo necessario prendiamo il nostro impasto ed avrà quest'aspetto (più o meno) Mettiamo della carta forno sulla placca del forno e formiamo delle palline con l'impasto (a me ne vengono tante così..ma ammetto che sono un pò grandi .

Poi prendiamo le nocciole intere e le mettiamo sulle palline senza schiacciare troppo!.Mettiamo ancora in frigo per almeno mezzora.guardate che BELLE!!! Nel frattempo spezzetto in una ciotola il cioccolato e lo faccio fondere nel microonde per qualche minuto (ho fatto a occhio)..poi immergiamo ogni pallina nel liquido e rimettiamola sulla placca.... .

Mettiamoli subito in frigorifero per qualche ora e poi li possiamo incartare con la stagnola (come ho fatto io) oppure metterli così come sono in una scatolina o sacchettino regalo! .IL RISULTATO E' QUESTO!!..

ricavare dei dischetti con uno stampino .fuori dal fuoco. Sono dei famosi cioccolatini credo austriaci 300g di marzapane impastato con 50g di pasta di pistacchio 100g cioccolato al latte 300g cioccolato fondente 1oog di crema di nocciole 1 cucchiaio di liquore all'arancio Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con 50g di cioccolato fondente e la crema di nocciole.versare il liquore e mescolare dal centro.far rapprendere 15m in frigo questo è l'impasto pronto creare poi delle piccole palline stendere il marzapane.Le palle di Mozart LE PALLE DI MOZART.

e con esse ricoprire le palline.inumidendole col dito bagnato di rum .

io a questo punto ho infilato uno stuzzicadenti(tra poco capirete perchè) fondere il resto del cioccolato fondente e tuffarvi le le palline(ecco il perchè dello stuzzicadenti) .

piantatelo su un pezzo di polistirolo o una patata cruda. eccoli..questi sono i miei metodi poco ortodossi ma funzionali per far in modo che si asciughino bene da tutte le parti senza lasciare troppi segni. ..pronti da gustare..non vi viene voglia di prenderne uno? eccoli finiti.i miei soldatini.

io uso quelli del penny o lidl) 125 g di riso soffiato (di solito uso quello al cioccolato così è tutto piu cioccolatoso) cominciamo con il ridurre a pezzetti sia il mars che il burro.e fa impazzire i bambini!!! ingredienti 100 g di burro 6 mars (o similari.ciocorì ecco qua il ciocorì che ho utilizzato come base alla mia torta dragon ball. sciogliamo a bagno maria il burro una volta sciolto tutto aggiungiamo il mars o similare .. ha tanti passaggi ma è più facile di quel che sembra..

sciogliendo a bagno maria non c'è pericolo che si attacchi al fondo ma cmq di tanto tanto diamo una mescolatina con un cuchiaio di legno per aiutare ad amalgamare il mars al burro quando raggiungiamo questo risultato (una crema omogenea) spegnamo la fiamma ed aggiungiamo il riso soffiato mescoliamo molto energicamente per riuscire ad integrare perfettamente il riso alla crema. questa volta io l'ho messo in una teglia tonda perchè volevo fare la base per la torta. questo passaggio lo faccio con la fiamma spenta ma comunque sempre a bagno maria in modo da avere il calore necessario per non far indurire troppo la crema e riuscire meglio ad amalgamare. . una volta amalgamato il tutto per bene lo rovesciamo nello stampo che vogliamo. di solito si mette su una teglia in modo da avere uno strato spesso non piu di 2cm e una volta indurito si taglia a pezzetti monodose.

ecco gli ingredienti: 200 gr circa di cioccolato fondente 300 gr di cioccolato bianco .pigiamo bene e lasciamo riposare in frigo fino a completo raffreddamento e indurimento. intanto la meto qui essendo un dolce tutto di cioccolato Questo è un "dolce" tipico di questi giorni che di solito qui a napoli si usa comprarlo sulle classiche bancarelle del torrone. torroncioccolato in fiore Ciao non so se è questa la sezione giusta. qui sul forum ci sono altre ricette simili a queste m io ho voluto cmq postare la mia.

200 grammi di crema alle nocciole da spalmare 200 grammi di noccioline Questi sono le dosi per il mio stampo a forma di fiore quindi regolatevi in base al vostro le macchioline chiare che vedete non sono altro che le noccioline poggiatosi sul fondo innanzitutto se usate le noccioline come le mie cioè con la buccia metterle in forno per qualche minuto sfornarle e strusciarle tra le mani in questo modo leverete la pellicina ottenendo noccioline piuttosto pulite Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente precedentemente tritato (sarà più facile scioglierlo)(tenetene un pò da parte da sciogliere alla fine) e con un pennellino "foderare lo stampo" col cioccolato fuso. a questo punto lasciarlo solidificare in frigo. aggiungere le noccioline.Ora sciogliere il ciocco fondente che avevate messo da parte e spennellare il tutto. prima di consumarlo consiglierei di farlo riposare almeno una notte.ancora una volta rimettere in frigo e aspettare almeno un paio d'ore prima di sformarlo. (io ho usato lo stesso pentolino del ciocco fondente senza lavarlo) una volta sciolto aggiungere circa 200 grammi di crema alle nocciole spalmabile e circa un cucchiaio di quella classica nera (io ho usato il barattolo metà bianco e metà nera per intenderci) mescolare bene il tutto. livellare e rimettere in frigo. fare uno strato non molto sottile. rimescolare versare il composto nello stampo ricoperto di ciocco fondente solidificato.nel frattempo scogliere anche il cioccolato bianco a bagnomaria. spero vi piaccia .

le macchioline chiare che vedete non sono altro che le noccioline poggiatosi sul fondo ecco la fotoooooooo i Raffaello. .

. Aggiungete 150 gr di farina di cocco e fatela incorporare per bene al composto. se l'impasto risulta troppo duro. aggiungete una goccia di latte.Ingredienti: 150 gr di ricotta 150 gr di zucchero 150 gr di cioccolato bianco fuso (facoltativo) 250 gr di farina di cocco una manciata di mandorle sgusciate Con una frusta riducete a crema la ricotta. Aggiungete il cioccolato bianco e. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere finchè non diventa una crema omogenea.

E l'interno. dando la tipica forma sferica. Ponete in un vassoio con della carta da forno e dritti in frigorifero per almeno un'ora o un'ora e mezza. Metteteci una mandorla al centro. ).Ora arriva la parte bella: prendete un pò di impasto e schiacciatelo tra le mani. Chiudete. . Ed eccoli appena usciti dal frigorifero (ho dimenticato i pirottini di carta Il particolare. E passateli nella farina di cocco (i 100 gr che sono rimasti).

solo che usiamo nocciole invece di un croccante con il caramello! Risulterà piuttosto liquido: Per ottenere dei cremini che si sciolgono in bocca. Sono anche molto belli da vedere. quindi per 400 g di cioccolato al latte aggiungeremo 100 g di pasta di nocciole. completamente lisci. ma abbiate pazienza. ma alla fine ce l'ho fatta!!! Ingredienti: 400 g di cioccolato al latte 200 g di cioccolato bianco 150 g di nocciole Procedimento: Per prima cosa preparate la pasta di nocciole: frullate a lungo nel mixer le nocciole già senza pellicina fino a che non avranno formato una crema. E' la stesso procedimento del pralinè di Regine. passate al colino questo composto: impiegherete un po' di tempo perchè è abbastanza oleoso. Dopo un'ora circa nel frigorifero dovreste poterli sformare tranquillamente. ne vale la pena!! Sciogliete il cioccolato al latte (io l'ho sciolto nel microonde) e aggiungete della pasta di nocciole: ne va in 25% del peso del cioccolato. altre che buonissimi e tanto tanto simili agli originali! . Mescolate bene e stendete metà di questo composto su una teglia che avrete rivestito di pellicola trasparente.Cremini simil Fiat Ho cercato come una pazza la ricetta per questi cioccolatini. quando anche questo è diventato abbastanza duro aggiungete il cioccolato al latte rimasto. Lasciate raffreddare questo primo strato e quando sarà abbastanza compatto sciogliete il cioccolato bianco: ne usiamo 200 g quindi aggiungiamo 50 g di pasta di nocciole. e tagliarli a quadretti. Stendetelo nella teglia e aspettate che si rassodi.

5 cucchiai di latte condensato 1.5 cucchiai du sciroppo alla menta 1 cucchiaino di maizena ) come prima cosa prepariamo la salina di riempimento..Buon assaggio!! after eight.. più o meno!!! ingredienti: 150 gr cioccolato (la ricetta ne prevedeva 100 ma io ne ho messo di più per i soliti problemi che ho a ricoprire gli stampini 2. in modo da averla fredda al momento della farcitura: mettiamo in un tegamino il latte condensato e lo sciroppo .

portiamo ad ebollizione e lasciamo freddare intanto provvediamo al temperaggio del cioccolato andiamo a rivestire gli stampini con il cioccolato e mettiamo in frigo a solidificare una volta ben solidificati andiamo a riempirli con il ripieno preparato li rimettiamo in frigo fino a quando non si sarà solidificato un pò il ripieno e poi andiamo a coprirli con altra cioccolata (ho dimenticato di fare la foto e rimettiamo in frigo fino al momento di servire.uniamo la maizena e la facciamo sciogliere bene mettiamo sul fuoco. eccoli finiti: ) ed ecco una foto dell'interno: .

ho riciclato un po di cioccolata al latte delle uova di pasqua 300 gr di cioccolato al latte sciolto a bagnomaria !!! ho foderato un contenitore di plastica con carta argentata e poi ci ho versato il cioccolato fuso in modo da "sporcare" anche un po i bordi poi ho sciolto 150 gr di cioccolato bianco.l'ho fatto raffreddare un po e ci ho aggiunto 150 gr di latte condensato. infine l'ho aggiunto al riso soffiato (circa 30 gr) ho fatto asciugare il primo strato di cioccolata al latte (ho usato il freezer per velocizzare il tutto ) e ho steso uno strato di ciocc bianco e riso di nuovo in freezer e poi un secondo sottile strato di cioccolato al latte e infine ho lasciato raffreddare tutto e ne ho ricavato dei rettangoli che poi ho chiuso nel foglio d'alluminio e li ho riposti in frigo!!! Eccoli: .simil kinder cereali Ciao oggi ho provato a fare i kinder cereali dopo aver preso spunto da qui.

.la prossima volta metterò meno riso soffiato CILIEGINE AL LIQUORE (graffioni ) Dovevo fare le ciliegine al liquore.solo che sono venuti un po troppo spessi. ma una cassiera mi ha distratto sono accorto che le ciliegie erano senza picciuolo!!! e così ho optato per i graffioni.. INGREDIENTI: CILIEGIE AL LIQUORE ZUCCHERO FONDENTE CIOCCOLATO e non mi SCOLARE LE CILIEGIE E PASSARLE NEL FONDAN CON L'AIUTO DI UNA FORCHETTINA ...sono buonissimiiiiiiiii.

METTETELI SU UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO E POI IN FRIGO AD ASCIUGARE QUESTO è IL RISULTATO FINALE POTETE USARE CIOCCOLATO FONDENTE.METTETELE SU UN FOGLIO DI CARTA DA FORNO E LASCIATELE ASCIUGARE PASSATELE NEL CIOCCOLATO E FATELE ASCIUGARE QUANDO SONO ASCIUTTI. RIPUCCIATELI NEL CIOCCOLATO E PASSATELI SU DI UN SETACCIO FACENDOLI ROTOLARE. AL LATTE O BIANCO .

Quando la ruota centrale è completamente ferma versare dentro 1 misurino di zucchero Lo zucchero che si vede sotto sono avanzi di altri zuccheri fatti in precedenza Ecco lo zucchero messo al centro Azionare la macchina e lo zucchero comincia a scaldarsi mentre la ruota centrale gira Qui sta girando Dopo due minuti comincia ad uscire lo zucchero ce si raccoglie intorno al bastoncino dato in dotazione con la macchina Raccoglierlo fino alla fine della produzione dei fili .Zucchero Filato Zucchero filato Ingredienti: zucchero Accendere la macchinetta per 5 minuti per scaldarla e poi fermarla.

Eccolo finito .

a parte il burro in panetto nella mdp e mandare avanti il programma impasto. A questo punto sono andata in confusione…non ci ho capito più nulla! Non ricordavo come si sfoglia a pasta e non mi ero premunita a stamparla. Li ho messi in forno già caldo a 180 gradi e cotti per circa 30 minuti. Piegare a metà la pasta e stenderla con il mattarello. stendere l’impasto con il mattarello in una spianatoia leggermente infarinata. Sono veramente buoni. di burro fuso 90 g. Dopo un paio d’ore l’ho ripreso. Una volta terminato. Prendere il panetto di burro e con le mani spalmarlo sulla pasta. l’ho tagliato a rettangoli. appiattito a circa 1 cm di spessore. di latte p. quindi.boh…. a raffreddarsi. ci ho messo un cucchiaino di nutella . in frigorifero. di farina 100 g. l’impasto va tenuto avvolto in carta forno.alla fine è stato spontaneo dire: la prossima volta faccio prima a comprarli! Morale della storia. 1 pizzichino di sale 150 g. ma ripiegandola su se stessa varie volte….I saccottini Ingredienti: 300 g. di burro in panetto Per riempire : Nutella Mettere tutti gli ingredienti. li ho richiusi e messi su una placca da forno. di zucchero semolato 1/2 cubetto di lievito di birra 40 g.ma la prossima volta prendo quelli del fornaio! . nonostante tutto….s. ho cercato di spendere la pasta senza più impastarla. dopo sta gran faticata di mattarello.

•Le mantovanine Ingredienti per 12 panini: 400 gr di farina 00 + 100 gr manitoba – 10/15 gr di lievito di birra – 210 ml di acqua – 2 cucchiai di olio di oliva . Devo ottenere un impasto piuttosto solido.1 cucchiaino di sale . fare un taglio veloce appena si gonfia e richiudere il forno. Caso mai. facendo attenzione a non far uscire troppo i bordi. aggiungo l'acqua e quando è a metà impasto ci metto l’olio. faccio un taglio lungo tutto il panino. Prima di infornare.1 cucchiaino di miele. accendo il forno a 240° lasciando la leccarda al suo interno con una ciotolina di acqua sul fondo. Arrotolo tirando la pasta. Faccio sciogliere nell'acqua scaldata nel microonde. metto a lievitare sotto campana x 30 minuti circa. il lievito con il miele. infarino e inforno sulla leccarda già calda. Dopo la lievitazione divido in 12 pezzi. abbassare il forno dopo 5 minuti e se qualche panino si rifiuta di aprirsi. da non sporcare la spianatoia. fino ad ottenere una lunga striscia. Tiro con il matterello la pasta e ripiegandola più volte su se stessa. . avvio l'impastatrice con la farina. per 15 minuti circa o fino a colorazione che piace di più. impasto 10-15 minuti e poi dò 2-3 battute alla pasta sul tavolo. alla fine il sale. intanto metto i panini a lievitare coperti con pellicola e strofinaccio per almeno 30 minuti.