Prezentarea produsului OUA

Cora Lujerului
-Raft OUA-

40 lei SC.AVICOLA GAESTI leiHOLDING SRL PRODUCT SRL Oua Toneli CC 6buc M(53-63g)pret:4.09 leiHOLDING PRODUCT SRL Rand 4 Oua Cocolyso CC10 buc pret:6.Pozitionare oualelor la raft Rand 1 Oua Toneli JumboCP 6 buc L(63.09 lei SC.09 lei SC. OUADETARA SRL Rand 3 Oua Miki CP 10buc pret:6.Oua de tara Ecologice L(6375g)pret:5.79 SC JACKMORIS SRL Rand 5 Oua Cocolyso CC 6 buc Oua Seleniu M(53-63g)6 Oua prepelita 24 buc pret:4. AVICOLA GAESTI SA Rand 2 Oua Toneli JumboCP 6 buc L(6375g)pret:5.69 Oua Toneli CC 6buc lei M(53-63g)S.10 lei SC.C JACKMORIS SRL Oua prepelita 24buc M(53-63g)pret:4.29 Vladesti BUCURESTI Arges Rand 6 Oua Rikado M(53-63g)6 .00 lei SC. AVICOLA GAESTI SA 73g)10buc pret:12. OUADETARA SRL Oua de tara Ecologice L(63-73g)10 buc pret:12.Mikada Food SRL Oua Seleniu M(53-63g)9 Oua prepelita 40 buc buc pret 5.09 SC.19 SC JACKMORIS buc pret 3.49 lei AVICOLA pret:15.22 Vladesti SRL BUCURESTI Arges buc pret:5.AVICOLA GAESTI SRL Oua prepelita 24buc pret :10.00 lei SC.40 lei pret:10.99 lei AVICOLA pret:12.

ea a fãcut paşi repezi în dezvoltare şi pe la noi. la rândul lui.Oua Cocolyso CC 6 buc pret:4. odatã cu intrarea pe piaţa româneascã a marilor companii strãine. Întrebarea mea rãutãcioasã este de ce firma producãtoare nu a poziţionat produsul de la început ca produs mediu. ştiinţa mercantizãrii se ocupã de acţiunile menite a face un produs mai vizibil la punctul de vânzare. Dispunerea pe verticalã a produselor şi brandurilor constituie o metodã eficientã de ordonare a vânzãrilor şi de influenţare a comportamentului de consum al clienţilor. . în funcţie şi de bugetul de care dispuneţi. o mişcare a stocului din magazin şi un client mulţumit de ofertã. Cumpãrãtorul ştie cã produsul respectiv este dintr-o clasã superioarã şi ca urmare „muşcã” chilipirul. Acum depinde de ceea ce doriţi dumneavoastrã sã cumpãraţi. Sã luãm un exemplu pentru a vedea mecanismul.C JACKMORIS SRL. Un element important îl constituie faptul cã produsul sare practic în ochii cumpãrãtorului având un impact vizual direct şi fãrã efort. cu un preţ pe mãsurã. Dacã produsul nu beneficiazã de o campanie agresivă sau dacã compania producãtoare este mai micã şi mai puţin vizibilã în piaţã. Aceasta porneşte de la o observaţie matematicã care are în vedere statura umanã.. Tot acolo gãsiţi şi mãrcile de magazin. Oua Cocolyso CC10 buc pret:6. de calitate. Sus se vor gãsi mereu produsele cele mai scumpe(Oua de tara Ecologice L(6373g)10buc pret:12. Este plasat de supermarket direct pe rafturile de sus. Cum compania nu poate spune cã produsul este slab. Rãspunsul este simplu: pentru cã nu ar fi câştigat la fel! Prin mecanismul aranjãrii pe raft s-a determinat cumpãrarea unui produs care altfel nu s-ar fi vândut. magazinul plaseazã produsul pe un raft de mijloc. Sã presupunem cã o companie vine cu o noua gama de oua pe care le poziţioneazã ca fiind scumpe. dar nu neapãrat mereu.99 lei AVICOLA BUCURESTI .Cum sã ne uitãm pe rafturi Nu cred cã multã lume cunoaşte faptul cã aşezarea produselor pe rafturi este. OUADETARA SRL). Pe rafturile de mijloc(Oua Miki CP 10buc pret:6. Cunoscutã mai mult prin SUA. produsele de marcã sau cele adresate unor categorii înguste de consumatori.). dar însoţit de cuvântul magic „promoţie”. Atunci are loc o renegociere şi o repoziţionare a produsului. de fapt. S-a constatat cã este mult mai vizibil un produs aflat la înãlţimea ochilor cumpãrãtorului decât unul aflat la picioarele sale. ea oferã un discount suplimentar magazinului care îl face. Pe rafturile de la picioarele dumneavoastrã se vor gãsi produsele cele mai ieftine(Oua Seleniu M(53-63g)6 buc pret 3.19 SC JACKMORIS SRL. prin diferite metode specifice. care sunt observate de clienţi fãrã a face efortul de a ridica sau coborî privirea. De obicei. atunci este posibil ca produsul ei sã nu se vândã conform aşteptãrilor magazinului. se gãsesc produsele medii cu preţuri medii. Printre ele comercianţii mai pot strecura şi câte un produs din rafturile de sus aflat evident la reducere sau însoţit de o promoţie care sã justifice mişcarea. Acum ştiţi cum sã vã uitaţi la rafturi în funcţie de banii dumneavoastrã. De aici s-au dezvoltat tehnicile de aranjare pe verticalã a produselor. cu un preţ comparativ cu cele de acolo. Una dintre ele este cea a aranjãrii produselor pe raft. rafturile magazinelor au mai multe paliere de înãlţime. Având un stoc destul de mare.69 lei M(53-63g)S. brandurile mai puţin percutante sau cele mai noi din domeniu. Ce avem aşadar: un produs scump vândut la preţ mediu. la preţul final de vânzare.79 SC JACKMORIS SRL). o ştiinţã: mercantizare (merchandising).00 lei SC. De fapt.

dar nu mai putin de 100 de ou formand asfel proba de analizat. Ovoscoparea se efectueaza numai in camere obscure. cele mai nocive. discul germinativ. potrivit doctorului Mencinicopschi. În acest sens. se iau la intamplare 3% din numarul de oua.5 cm prevazut cu un dispozitiv metalic cu care se masoar si in acelas timp inaltimea cameri de aer. Verificarea aspectului cojii. in ambalaje de acelasi fel. galbenusului si a dimensiunilor camerel de aer se face prin ovoscopare. . având acces la curte Ouăle care poartă cifra 2 sunt de la găinile crescute la sol.Cum sa alegem ouale din supermarket? Cerinţele pentru etichetarea ouălor proaspete au fost introduse în Uniunea Europeană în 2004. Verificarea calitatilor oualor Verificarea calitati se face asupra cantitatii provenite din aceiasi categorie si clasa. asezam oul cu partea rotunda in orificiul ovoscopului astupandu-l complet. pozitia si mobilitatea galbenusului. libere. Ovoscopul se compune dintr-un cilindru metalic care in interior spre baza o sursa de lumina (bec electric) iar in dreptul focarului se gaseste de o parte si de alta doua orifici cu diametru de 3. crescute în aer liber sau în hale bine aerisite. Verificare masei se face prin cantarire individuala. conservanţi sau coloranţi sintetici Ouăle inscripţionate cu 1 sunt binecunoscutele ouă de la găinile de curte. a 5 pana la 10 oua (din cele mai mici) din proba de analizat cu precizie de un gram. aditivi. din ambalaje luate pentru verificare. Pot fi observate si eventualele pete de mucegai. Ouăle inscripţionate cu 0 sunt ecologice si provin de la găini crescute în ferme ecologice şi hrănite cu furaje care nu conţin făinuri proteice de origine animală. Pentru determinare. Observam integritatea coji. consumatorii au libertatea de a alege. Ca rezultat se I-a medi aritmetica a cintaririlor efectuate. Primul număr de pe ştampila oului arată cum sunt ţinute gainile. Pentru verificarea ambalari si marcarii se iau la intamplare 10% din numarul ambalajelor (lazi respectiv cofrajele) dar nu mai mult de ambalaje> Verificarea se face vizual. inaltimea cameri de aer. în hale Ouăle inscripţionate cu cifra 3 sunt. fiecare ou trebuie să aibă o ştampilă de la producător – astfel. deoarece ouătoarele sunt înghesuite în cuşti suprapuse. albusului. Pentru examenulorganoleptic.

rezultatul exprimandu-se in procente zecimala. prin invechire raportul ajunge la jumatate. Calitatea si prospetimea oualor Oul este un produs usor alterabil. ouale gasite foarte usor patate si ouale ciocnite. ea putandu-se rupe. Ouale se contamineaza in diferita bacterii care exista in mod curent in apa si in aer sau pe suprafata cojii. continutul lui se micsoreaza si camera da aer creste. inlesnind astfel dezvoltarea microoraganismelor. dar cu membrana intacta se numara separat si se repartizeaza la numarul oualor din proba.5 oua patate si maximum 0. Cu timpul. Indicele de albus se stabileste prin separarea albusului fluid de cel viscos si masurarea celor doua volume obtinute. salazele slabesc si galbenusul se ridica putan sa ajunga coaja. Bacterile de putrefactie descompun substantele proteice. indicile de galbenus. oul fiind asezat pe o suprafata tare. de care se lipesce. Se admit maximul 1. Alterarea oualor poate fi provocata de microorganismele care patrund prin porii cojii. In timpul pastrari o parte di apa oului se evapora. in conditi necorespunzatoare. Albusul fluid la oule proaspete reprezinta o treime din volumul total. Odata cu subtierea albusului. Pastrat in conditi nefaborabile sufera numerose modificari de natura fizica. Verificarea gustului si mirosului se face organoleptic atit la ouale crude cat si dupa o usoare prajire cu putin ulei. chimica si biologica. .5% oua ciocnite dar cu membrana intacta. proba de fierbere. continutul oului se clatina. Ouale destinate conservarii si prelucraii industriale sint verificate nu numai prin coaje si si prin metode care necesita spargera cojii. o patrime. La oul proaspat inaltimea este jumate de diametru. care da miros caracteristic oualor alterate. Printre produsele finale de descompunere se formeaza hidrogen sulfurat. patrunse prin porii cojii. Indicele de galbenus se stabileste prin raportul de inaltime si diametru acestuia masurate cu sublerul. Se verifica astfel: indicele de albus. lichefiaza albusu si distruge membrana vitelina. la agitare iar galbenusul si pata germinativa devine mai vizibila. Galbenusul capata uneori gust si miros neplacut datorita degredarii proteinelor si rancezirii grasimilor in timpul pastrarii indelungate. albusul (in special cel dens) se subtiaza. precum si cu mucegaiuri. In acelasi timp. iar galbenusul se amesteca cu albusu la miscari bruste sau la spargere. se micsoreaza rezistenta membranei viteline.La verificarea cojii. Pe masura inveciri inaltimea scade devenind o treime.

iar cele vechi vor pluti. Caracteristici exterioare Oul proaspat are coaja curata.Mucegaiurile se dezvolta in ou cand umiditatea depaseste 85%. ouale acestora nu pot fi folosite la prepararea unor produse sau semifabricarea care nu sunt supuse tratamentelor termice eficiente. determina mobilitatea galbenusului la scuturarea oului. frecvente mai ales la oule de rata. Aspectul oualor.078. in specia pe menbrana cochilifera si mai ales in jurul camerai de aer. pe masura invechirii si chiar a alterarii oualor. fara pete sau porii vizibili. examinarea la ovoscop sau proba densitatii in apa rece si in solutie de saramura. Greutatea specifica a oului proaspat nu trebuie sa fie mai mica de 1. Din cauza mediului de viata al palmipedelor (rate si gaste). Ouale proaspete vor cadea la fund. La inceput apar mici colonii sub forma unor pete izolate. curata.077. Ouale cu valoare economica normala trebuie sa aiba diametru mai mare de 41 de mm. Ouale proaspete au coaja intrega. stralucitoare. starea de prospetime devine o componenta de baza a calitati oualor. producand aspectul de ou patat si mirosul de mucegai. Prin prinderea in mana nu trebuie sa produca sunetul unui lichid care se misca. Dat fiind modificari profunde care pot avea loc in ou. prin proba clatinatului. Lichefierea albusului si ruperea sau slabirea salzelor. aspra. iar in cuticula intacta si fara neregularitati. far pete. care se intind. Ouale foarte proaspete nu trebuie sa aiba mobilitate. nefisurata. asupra continutului oului dupa spargere sau dupa fierbere. care dau toxiinefectii alimentare (de obicei salmonele). Ouale vechi sau alterate prezinta coaja lucioasa. In afara mucegaiurilor si bacterilor saprofite. mata. Pentru control ouale se introduc in apa de robinet intr-o solutie de clorura de sodiu in concentratie de 10% si avand greutatea specifica de 1. de diferite concentratii. patata cu porii maritii. Stabilirea prospetimeii oualor crude se poate face prin examinarea aspectului. mata. . ouale pot fi contaminate cu microorganisme patogene. Evaluarea garadului de prospetime se poate face asupra oului crud intreg. care sa poata fi sesizabila la scuturarea usoara. unsuroasa.

Astfel se practica conservarea prin refrigerare la temperatura de +1-5 grade C si umiditate de 80% la ouale foarte proaspete. Conservarea in “solutie de var” (0. Astfel. praf de galbenus si praf de albus. Pentru a asigura o permanentizare a consumului industrial de oua in tot timpul anului din cauza productiei sezoniere sau gasit diferite “metode de conservare”. necrapata. Dupa greutate ouale de gaina pentru consum alimentar se clasifica in doua calase: oua mari. Ouale sub 40 gr bucata vor fi livrate la kg numai in unitatile industriale de alimentatie publica si consum colectiv. nespalata si conservarea prin “congelare” sub forma de melanj de ou. oua proaspete si ou conservate. . se practica conservarea prin “refrigerare” la temperatura “de conservare”. oua mici.Ouale de gaina pentru consum alimentar se clasifica in functie de prospetime in trei categorii: oua foarte proaspete ( dietetice) la 5 zile de la ouare.5 mg%) asociata si cu temperatura scazuta. apoi se ambaleaza si pasteurizeaza. peste 50 gr. metoda putin folosita in ultimul timp. peste 40 gr pana la 50 gr inclusiv. Conservarea prin “deshidratare” sub forma de praf de oua: praf de ou integral. cu coaja curata. Oul se omogenizeaza in prealabil.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful