Chiacchiere di Carnevale Ingredienti: 400 gr di farina 80 gr di zucchero 1 uovo 2 tuorli d'uovo 50 gr di burro 3 cucchiai di acquavite sale zucchero a velo

olio Preparazione: Versare la farina a cascata sul tavolo ed in mezzo lavorare 80 gr. di zucchero con le uova, il burro fuso, il sale e l'acquavite. Incorporare la farina ed impastare. Lasciare riposare per 30 minuti. Stendere la sfoglia e tagliare con una rotellina delle strisce di pasta e annodarle. Friggere le chiacchiere in olio bollente. Passarle nello zucchero a velo e servirle. Bombe fritte alla Nutella Ingredienti per l'impasto: Burro 100 gr Farina 500 gr Latte 250 ml Lievito di birra25 gr Limoni la scorza grattugiata di 1 grosso Sale 10 gr Vanillina 1 bustina Zucchero 50 gr Per friggere Olio di semi (meglio se di arachide) ... per cospargere Zucchero semolato abbondante. Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Nel frattempo, sciogliete nel latte tiepido lo zucchero e versate metà del liquido ottenuto in una ciotola , dove sbriciolerete il lievito di birra e lo farete sciogliere, mescolando. Mettete a sciogliere il sale nel restante latte, e mettetelo da parte. Versate in una ciotola 100 gr di farina e aggiungete il composto di latte e lievito; mescolate con una forchetta fino a ottenere una pastella omogenea. Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il composto per un'ora o fino a che il suo volume sarà raddoppiato . Nel frattempo mettete in un recipiente capiente (o in una impastatrice) la restante farina setacciata, la buccia grattugiata di un grosso limone e la vanillina. Unite nella ciotola la pastella ormai lievitata , e il restante latte, nel quale avrete precedentemente disciolto il sale; cominciate ad impastare gli ingredienti . In ultimo aggiungete il burro ammorbidito). Quando avrete raccolto tutti gli ingredienti, impastateli su di una spianatoia per almeno dieci minuti fino ad ottenere un composto morbido liscio ed elastico.

prendete l’impasto delle bombe e tiratelo delicatamente con un matterello su di una spianatoia infarinata fino a dargli lo spessore di circa 1 cm e ½. Ponete i dischetti ricavati. crema pasticcera. attendendo circa 30 minuti per la seconda lievitazione . Se volete. distanziandoli tra di loro di almeno 2-3 cm . facendolo aderire su tutta la superficie. ricavate tanti dischetti dalla sfoglia. considerando che non potrete impastare tra loro i ritagli avanzati: per non buttarli.Mettete il composto ottenuto in una ciotola che sigillerete con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per due ore (il composto dovrà raddoppiare il suo volume) in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria. ecc…aiutandovi con una siringa da pasticcere. voltatele più volte su entrambi le superfici fino al raggiungimento della doratura ottimale. su di un canovaccio pulito. asciutto e leggermente infarinato. ricopriteli con un panno. potrete comunque friggerli così come sono. cercando di sfruttare al massimo la superficie dell'impasto. . Se invece il pezzetto di pasta si scurisce troppo in fretta . aspettate 5 secondi e poi giratele sull’altro lato. Con un tagliapasta circolare (o un bicchiere) del diametro di circa 8 cm. Nutella. Adagiate le bombe già pronte su un vassoio. poichè il burro contenuto in esso potrebbe ammorbidirsi troppo. l’olio è troppo caldo e c’è il rischio che l’interno delle bombe rimanga crudo. Attenzione alle fonti di calore troppo elevate. potreste fare una prova friggendo un ritaglio di impasto: se il pezzetto di pasta diventa dorato lentamente l’olio è pronto. potete farcire le bombe fritte con marmellata. Trascorso il tempo necessario. prima di rotolarle nello zucchero. crema al cioccolato. che deve essere caldo ma non bollente (circa 170°). Uno dei segreti per una buona riuscita delle bombe fritte è la temperatura dell’olio. ancora calde in abbondante zucchero semolato. perché conservino intatte tutta la loro fragranza. Le bombe fritte si devono consumare ancora calde o al massimo entro qualche ora dalla preparazione. per evitare antiestetici rigonfiamenti. bruciandosi invece la parte esterna Non appena le prime bombe avranno terminato la loro frittura . mettetele a sgocciolare su della carta forno e passatele poi. Un piccolo consiglio: Quando immergete le bombe nell’olio caldo.

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