Od kruha do baguette peciva

hrvatsko - bosanski prijevod

Od kruha do baguette peciva
Fotografije: Valentin Duval

Sadržaj
Uvod Kako koristiti Home Bread Baguette pekač kruha Priprema baguette peciva Recepti Problemi i njihovo otklanjanje 2 5 7 10 60

Smjernice za upotrebu ove knjige: Fotografija odgovara prvom receptu na lijevoj stranici... Kratice korištene za jedinice mjerenja : m.žlica: mala žličica; velika žlica: v. žlica; g: gram; ml: mililitar.

Uvod
Pažljivo pročitajte ovih prvih nekoliko stranica, jer one sadrže važne informacije za recepte. Kvalitet i svježina korištenih sastojaka i preciznost u mjerenju, osnova su za uspješno pripremljen kruh. Dalje u tekstu ćete naići na objašnjenje različitih korištenih sastojaka i njihove karakteristike. Brašno: Pšenično brašno je klasificirano prema količini mekinja koje sadrži i prema praškastom sastavu. (Praškasti sadržaj je bogat mineralima koji ne gube svojstva nakon 2h pečenja u rerni na 900°C.) U Francuskoj i Njemačkoj, tip i broj brašna odgovara sa višoj ili nižoj razini mekinja, vlakana, vitamina i minerala, te mikroelemenata. U Velikoj Britaniji i SAD-u, klasificirano je prema stupnju ekstrakcije, odnosno količini odstranjenih mekinja tokom obrade. – Glatko bijelo brašno: (75% mekinja) – Oštro bijelo brašno: specijalno za pravljenje kruha (također 75% mekinja, ali je stvoreno od pšenice veće količine proteina nego glatko bijelo brašno). – Crno brašno (85% mekinja) – Neprosijano brašno (100% mekinja – ništa nije odstranjeno tokom obrade) (Pažnja: Raževo brašno je klasificirano po istom principu.) Ako koristite brašno koje sadrži veću količinu mekinja, kruh će slabije rasti. Količina vode također varira o tipu brašna. Pripazite na sastav tijesta, koje, kada je formirano, mora biti mekano i elastično i ne smije se lijepiti za posudu za pečenje. Brašno se može klasificirati u 2 grupe: grupa prilagođena pravljenju kruha i ona koja nije. Brašno prilagođeno za pravljenje kruha sadrži visok nivo glutena, koji pomaže kruhu da raste. Ovo uključuje: bijelo brašno, spelt brašno, kamut brašno. Tipovi brašna koje su manje pogodni za pravljenje kruha ( raž, kukuruz, heljda, kesten...) trebaju se koristiti kao dodatak drugom tipu brašna, u proporciji od 10 - 50%, ovisno o tipu brašna (neke vrste su jakog okusa i trebaju se koristiti umjereno). Vrsta brašna pogodna za pravljenje kruha jako ovisi o tipu i zemlji porijekla pšenice. Svaka pojedina marka brašna ima svoju posebnu recepturu nastanka koju proizvođači drže u tajnosti! U trgovinama možete naći brašno i kvasac isključivo namijenjen za pravljenje kruha, npr., specijalno jako francusko brašno (Francine). To brašno ima široko iskustvo u preradi pažljivo odabrane pšenice u Francuskoj, prilagođene za pravljenje kruha. Asortiman takvog brašna za kruh garantira dobro dizanje tijesta, slastan okus i omogućuje vam pripremu različitih vrsta kruha (specijalno seljačko brašno, specijalno brašno s mekinjama, raževo brašno i sl.). Francine također proizvodi kvasac za pravljenje kruha. Pekarski kvasac (saccharomyces cerevisiae): ovaj proizvod je osnova za pravljenje kruha, on mu daje obim i okus koji poznajete i volite! Pekarski kvasac postoji u nekoliko formi: svjež u malim kockicama, aktivni osušen i spreman za kvašenje ili osušen i instant. Kvasac se prodaje u supermarketima, ali ga možete naći i u pekarama. U svježem ili sušenom obliku, kvasac se stavlja direktno u posudu pekača za kruh, zajedno sa ostalim sastojcima. Svježi kvasac izmrvite prstima, da bi se bolje rastopio. Jedino se aktivni suhi kvasac (u granulama) mora pomiješati sa malo mlake vode prije upotrebe. Temperatura treba biti oko 37°C. Ako bude manja, kruh ća rasti slabije, a ako bude veća, kruh uopće neće rasti. Povećajte količinu ako koristite svježi kvasac (pogledajte tabelu ispod). Fermentacijski kvasac: Možete upotrijebiti fermentacijski kvasac umjesto pekarskog. Ovo je prirodni suhi kvasac koji možete naći u trgovinama zdrave hrane. Tijestu daje različit okus i rast. Proporcija upotrebe: 2 velike žlice na 500 grama brašna. Prašak za pecivo: koristi se samo za pečenje kolača, a nije pogodno za pečenje kruha. Brašno koje samo podiže tijesto, eliminira potrebu za praškom za pecivo. Ekvivalenti u količini/težini između suhog i svježeg kvasca 

Suhi kvasac (m.žlice) Svježi kvasac (g)

1 12

1.5 20

2 25

2.5 30

3 35

3.5 40

4 50

4.5 55

5 60

Ostali sastojci: Masnoća: masnoća daje mekoću i okus, te kruh može duže stajati. Možete koristiti sve vrte masnoće, iako maslac i maslinovo ulje daju najbolji okus. Ako koristite maslac, isjeckajte ga na kockice, radi lakšeg mješenja. Mlijeko i mliječni proizvodi: upotreba mlijeka i mliječnih proizvoda daje osnovne prehrambene potrebe kruhu i poboljšava njegovu teksturu. Također, oni su emulgatori, unutrašnjost kruha je razrađenija. Možete koristiti svježe ili mlijeko u prahu. Jaja: obogaćuju tijesto, daju mekoću, kao i boju kruhu. Koriste se za brioše i kruh. Mijenjaju tijesto i teksturu kruha i pomažu pri rastu. Začini i dodaci: začini, sjemenke, voće, sušeno ili svježe povrće, šunka ili masline mogu se dodati u kruh. Začini u prahu mogu se dodati na početku, u brašno, ali ovi začini se stavljaju u posudu nakon zvučnog signala, kako se ne bi zgnječili u procesu mješenja, već samo umiješali u tijesto. Ove začine dodajite u malim količinama, u protivnom tijesto neće rasti. Vaš pekač vodi računa o svim koracima u pravljenju kruha, od dizanja do pečenja tijesta. Vaš zadatak je samo da izvadite kruh i ostavite ga da se ohladi na stalku jedan sat prije jela. Ako ste početnik, savjetujemo Vam da najprije isprobate prvi recept, dok ne bude savršen. Zabilježite i zapamtite svaku promjenu.

Tekućina: tekućine koje se koriste trebaju biti mlake ili sobne temperature (ali ne više od 38°C), kako bi osigurali ispravnu reakciju s kvascem. Možete koristiti vodu, mlijeko,sokove od voća ili povrća. Sol: osnova u pravljenju kruha. Poboljšava okus i dozvoljava tijestu da raste. Mora se precizno izvagati, jer premalo soli - uzrokuje prevelik rast tijesta na pocetku i zatim nagli pad, dok previše soli usporava proces fermentacije. Uvijek upotrijebite fino mljevenu sol (grubo mljevena sol može ogrebati posudu pekača kruha) i po mogućnosti neprerađenu sol. PRIPAZITE, sol i kvasac ne smiju doći u kontakt prije nego je aparat započeo proces mješenja. Šećer: pomaže fermentacijskom procesu, hrani kvasac i daje kruhu zlatnu koru. Kao i sol, mora biti precizno izvagano. Možete koristiti ricinusov šećer, šećer od šećerne trske, smeđi šećer, med, melasu ili čak javorovu melasu. 

Kako koristiti Home bread baguette pekač kruha

Home Bread Baguette, novi pekač kruha, omogućuje Vam da zadovoljite potrebe cijele porodice, spravljajući sve tipove kruha, kao i zlatna baguette peciva. Dodaci: Vaš Home Bread Baguette pekač kruha dolazi sa svim potrebnim dodacima: – Posuda za pečenje sa 2 lopatice za mješenje, u kojoj možete pripremati različite vrste kruha, do 1 kg. – Čaša i mjerica, radi lašeg dodavanja sastojaka i metalna kuka za vađenje kruha iz posude i jednostavno odvajanje oštrica. – neprianjajuća posuda za pečenje i neprianjajući kalupi za baguette peciva, sa tradicionalnim kuhinjskim priborom: rezačem i četkom. Kako funkcionira: Kada želite napraviti kruh, odaberite recept i pripremite sve sastojke. Izvadite posudu za pečenje iz pekača i pridržavajte se naznačenog rasporeda pri dodavanju sastojaka, kako biste osigurali dobru kvalitetu kruha. Sastojke izvažite i pridržavajte se količine. Kada ste stavili sve sastojke, posudu stavite u pekač i odaberite odgovarajući program uz pomoć izbornika. Odaberite težinu kruha, (750 g, 1.000 g ili 1.500 g) i odredite boju koju želite: svijetlo smeđe, tamnije smeđe ili jako smeđe.

Nakon ovoga, sve što trebate uraditi jest odabrati program i pečenje započinje. Vaš ekran Vam prikazuje vrijeme pečenja, a nakon zvučnog signala možete izvaditi kruh iz posude. Izvadite lopatice iz kruha uz pomoć metalne kuke i uživajte u okusu svježeg, domaćeg kruha! Vaš pekač poduzima sve korake u pripravljanju kruha, baš kao što to radi pekar. Svaki korak prati slijedeći, od mješenja, podizanja i pečenja, pa čak i održavanja topline kruha. Različite funkcije: Odgođeni start: Vaš pekač ima funkciju odgođenog starta. Tako da možete programirati vrijeme kada želite da vam kruh bude gotov. Održavanje topline: na kraju programa pečenja, ova funkcija počinje automatski i održava kruh toplim kako bi zadržao okus. Programi: Programi pekača su različiti i omogućavaju Vam da pravite baguette peciva, ukusne pogače i čajna peciva, ali također kolače i džemove. Pustite mašti na volju i uživajte, podjednako u hrani i iskustvu same pripreme. Stručnjaci pekari iz cijelog svijeta, nalaze se u PANEO klubu za sve početnike ili eksperte, koji sami vole praviti kruh, brioše i druge specijalitete.

Kako naprav iti baguette peciva
Sada možete napraviti svježa francuska baguette peciva u Vašem domu! Postanite pravi pekar i oduševite porodicu i prijatelje pripremajući ukusna, hrskava, originalna baguette peciva. Ovo je recept za standardna baguette peciva, sa savjetima kako da date više osobnosti Vašem kruhu, kao što to rade Paneo pekari.

Oblikovanje baguette peciva: 1. Nabrašnite ruke da vam se tijesto ne bi lijepilo, i lagano odvojite tijesto iz posude za pečenje. 2. Oblikujte tijesto u loptastu formu i podijelite na 4 jednaka dijela. 3. Uzmite jednu četvrtinu: poravnajte je rukama na brašnastoj površini kako biste dobili oblik pravokutnika. 1. 2. 3.

Za 4 baguette peciva po 100 g svako Vrijeme Voda Sol Prosijano brašno Suhi kvasac 2:20 170 ml 1 v.žlica 280 g 1 v.žlica 4. Pravokutnik presavijte na pola, pritisnite, zatim spoj okrenite prema gore. Ponovite, kako biste napravili savršen pravokutnik. 5. Zarolajte tijesto oko prsta, pritiščući spoj prstima druge ruke. Ponovite 3 ili 4 puta da biste dobili dobro oblikovana baguette peciva, iste dužine kao i dužina kalupa. 6. Zarolajte baguette peciva. Ponovite za svako. 4. 5. 6.

Priprema tijesta: stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol, brašno i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program za baguette peciva (9). Pritisnite „stop-start” tipku.

13

7. Napravite proreze na vrhu uz pomoć rezača ili noža. 8. Na kraju, da biste dobili savršena zlatna baguette peciva, premažite ih vodom. 9. Stavite ih na posudu u pekač i pritisnite „stop-start” tipku da biste započeli proces pečenja (55 minuta). nakon zvučnog signala, izvadite baguette peciva. 7. 8. 9.

premažite baguette peciva prije pečenja! Za izvanredne rezultate: pripremite baguette peciva kao i obično, navlažite ih prije nego što ih zarežete, zatim ih zarolajte u sjemenke po izboru: lan, mak, suncokret ili susam. Za postizanje efekta „kukuruzne uši” kakvog ste vidjeli u pekari: vrlo je jednostavno! , Pomocu škara napravite nešto dublje rezove na tijestu (2-3 cm), zatim povucite krajeve prema lijevoj i desnoj strani baguette peciva, kako biste formirali uši. Ukrašavanje slatkih baguette peciva: ucinite vaš mliječni kruh ili brioše posebnima, tako da krajeve tijesta lagano zarežete škarama - time ćete dobiti vizualno privlačna i različita baguette peciva.

Savjet pekara:

Za ukusnija ili osobitija baguette peciva: dodajte sastojke po Vašem ukusu u toku procesa mješenja. Zvučni signal će Vam reći kada da ih dodate: susam, sir, lješnjaci, orasi, žito, masline ili komadići šunke. Dobro ih isjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. U slijedećih nekoliko stranica naći ćete 10 recepata za različita tradicionalna baguette peciva. Za okus „mediterana”: tijestu dodajte malo maslinovog ulja (1 mala žlica, prema ukusu) i Detaljan prikaz izrade baguette peciva potražite na: www.moulinex.com

15

Baguette peciva sa medom i zobenim pahuljicama
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • Voda: 175 ml Sol: 3 do 4 m.žlice Med: 30 g Prosijano brašno: 210 g Raževo brašno: 40 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Zobene pahuljice: 25 g

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, med i sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite kruh iz posude. podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Premažite ih vodom i zarolajte u zobene pahuljice. Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite nekoliko proreza škarama. Izvucite vrhove i napravite „uši”. Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Baguette peciva puna vitalnosti! Ukusna za doručak, pružaju energiju cijeli dan.

16

Baguette peciva s mekinjama
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • • Voda: 175 ml Šećer: 1 m.žlice Sol: 3 do 4 m.žlice Maslac: 20 g Prosijano brašno: 150 g Neprosijano brašno: 100 g Mekinje: 8 v.žlice Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslac, šećer i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite kruh iz posude. podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite proreze po vrhu. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Baguette peciva su lagana, ukusna i mekana, mekinje vašim bageutte pecivima daju poseban okus pravog seoskog kruha. Za sve prilike…

18

Baguette peciva sa žitaricama
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • • • • • • Voda: 200 ml Sol: 3 do 4 m.žlice Šećer: 1 m.žlice Prosijano brašno: 165 g Raževo brašno: 40 g Neprosijano brašno: 40 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Sjemenke lana: 1/2 v.žlice Susam: 1/2 v.žlice Mak: 1/2 v.žlice Sjemenke suncokreta: 1/2 v.žlice Proso: 1/2 v.žlice

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite kruh iz posude. Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva prije nego što ih urolate u sjemenke. Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Ukusna mješavina žitarica. Nije važno jedete li ih kao samostalni zalogaj ili uz maslac i džem - obožavat cete ih!

20

Baguette peciva sa susamom
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • Voda: 175 ml Šećer: 1 m.žlica Sol: 3 do 4 m.žlice Prosijano brašno: 250 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Sjemenke susama: 50 g

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon prvog zvučnog signala, dodajte susam u tijesto. Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto. Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Dovoljno je malo sezama kako bi Vaša baguette peciva imala egzotičan okus!

22

Baguette peciva sa šljivama i orasima
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • • • Voda: 160 ml Šećer: 1 v.žlica Sol: 3 do 4 m.žlice Kukuruzno brašno: 25 g Prosijano brašno: 200 g Raževo brašno: 25 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Šljive: 45 g Orasi: 45 g

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon prvog zvučnog signala, dodajte orahe u tijesto. Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto. Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite proreze po vrhu. Stavite po 3 šljive u svaki prorez. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Savršen recept za jesen sa voćnim notama...može se konzumirati samo ili sa jakim sirevima.

24

Baguette peciva kao brioši sa sjemenkama suncokreta
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • • Maslac: 40 g Sol: 3 do 4 m.žlice Šećer: 3 v.žlice Prosijano brašno: 220 g Raževo brašno (T170): 50 g Suhi kvasac: 1 m.žlica Jaja: 4 Sjemenke suncokreta: 35 g

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: jaja, maslac šećer i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon prvog zvučnog signala, dodajte sjemenke suncokreta u tijesto. Na drugi zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto. Podijelite ga na 16 malih loptica. 4 loptice postavite u kalupe za baguette peciva i napravite brioše baguette peciva. Napravite proreze po vrhu. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Ovaj tip baguette peciva je iznenađujuće ukusan: topi se u ustima, a sjemenke suncokreta mu daju hrskavost.

26

Baguette peciva na seljački način
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • Voda: 190 ml Sol: 3 do 4 m.žlice Prosijano brašno: 210 g Raževo brašno: 40 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Šećer: 1 m.žlice

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku.
Dovoljno je malo raževog brašna da tijestu da potpuno drugačiji okus od tradicionalnih baguette peciva.

Seljačko pecivo
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • Voda: 405 ml Sol: 2 m.žlice Šećer: 1 v.žlica Prosijano brašno: 560 g Neprosijano brašno: 130 g Suhi kvasac: 2 m.žlice

Po izboru. Odaberite jedan od slijedećih sastojaka: • Orasi: 150 g • Lješnjaci: 150 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol i šećer. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju i hrskavost. Pritisnite „stop-start” tipku. nakon zvučnog signala dodajte orahe ili lješnjake, po želji. Na kraju programa isključite aparat i izvadite kruh iz posude.
Sa svojim lagano gorkastim okusom, podsjeća na zapečene hrskave ljuskice žitarica. Posebna metoda fermentacije omogućava duže održavanje svježine. Zbog ovih razloga veoma je cijenjen na selu.

28

Bečka baguette peciva sa smeđim šećerom
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • Voda: 110 ml Smeđi šećer: 65 g Maslac: 35 g Žumanjak: 1 Sol: 3 do 4 m.žlice Prosijano brašno: 250 g Suhi kvasac: 1 m.žlice

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, žumanjce, smeđi šećer, maslac i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Na zvučni signal otvorite aparat i izvadite tijesto. Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u kalupe za baguette peciva, površinu premažite izmućenim žumancetom i napravite proreze po vrhu. Pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Vrlo lako za napraviti, sa jednostavnim, zdravim namirnicama. Jedite ih vruće kao ukusnu, slatku užinu.

30

Ciabatta
Тегло: 1250 g Vrijeme: 1:25

Sastojci
• • • • • • Voda: 450 ml Maslinovo ulje: 5 v.žlica + za pečenje Sol: 2 i 1/2 m.žlice Prosijano brašno: 760 g Suhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslinovo ulje i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 13 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon jedan sat, isključite aparat i izvadite tijesto iz posude. Nabrašnite radnu površinu i podijelite tijesto u 8 loptica. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 1h na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 240°C.Kada je pećnica zagrijana, premažite loptice maslinovim uljem. Stavite ih u pećnicu zajedno sa posudom vode koja će navlažiti pećnicu. Pecite 25 minuta. Ostavite da se ohladi.

Ovaj bijeli kruh je dobio ime po svom tankom i ovalnom obliku (ciabatta znači „papuča” na talijanskom). Njena tekstura je vlažna i lagana, sa velikim, nepravilnim zračnim rupicama, u kombinaciji sa karamelastom hrskavosti je vrlo mekana na dodir. Ovaj tradicionalni kruh – može se jesti topao ili hladan – odvest će Vas na divno kulinarsko putovanje, u samo srce Italije!

32

Kruh na mediteranski način
Težina:: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • • • • • Voda: 500 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 550 g Raževo brašno: 150 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Kapari: 60 g Zelene masline: 100 g Maslinovo ulje: 1 v. žlica Paradajz: 1 Krupna sol: 1 v.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, kapari, masline i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Izrežite paradajz. 30 do 45 minuta prije završetka programa otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, površinu premažite maslinovim uljem, stavite kriške paradajza na površinu i pospite krupnom solju. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ukusna, inventivna ideja za predjelo. Ovaj kruh podsjeća na sunce i na Francusku. Mali savjet: jedite ga vrućeg!

34

Focaccio
Težina: 1250 g Vrijeme: 1:25

Sastojci
• • • • • Voda: 430 ml Maslinovo ulje: 5 i 1/2 v.žlice Sol: 2 i 1/2 m.žlice Prosijano brašno: 720 g Suhi kvasac: 4 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslinovo ulje i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 13 i pritisnite „stopstart” tipku. Nakon jedan sat, isključite aparat i izvadite tijesto iz posude. Nabrašnite radnu površinu i formirajte lopticu od tijesta. Zarolajte tijesto, zarežite krajeve škarama kako biste napravili kukuruzne uši (pogledajte str. 13). Ostavite tijesto da se diže 20 minuta na sobnoj temperaturi. Zagrijte pećnicu na 220°C 5 minuta zajedno sa posudom vode koja će osvježiti pećnicu. Premažite tijesto vodom da biste ga navlažili. Stavite u pećnicu i pecite 25 minuta. Ostavite da se ohladi.

Vodi Vas direktno u Provansu: obično tijesto za kruh začinjeno maslinovim uljem, izvaljano prije pečenja, ukusno uz salate i namaze. Sve što trebate je zvuk cvrčaka i tamo ste!

36

Starinski kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • Voda: 450 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 650 g Raževo brašno (tip 170): 50 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh ima blagu smeđu nijansu zahvaljujući raževom brašnu koje mu daje karakter i pomaže u njegovom očuvanju.

38

Kruh s mekinjama
Тežina: 1000 g Vrijeme: 3:42

Sastojci
• • • • Voda: 460 ml Suncokretovo ulje: 1/2 v.žlice Sol: 1 i 1/2 m.žlice Obrano mlijeko u prahu: 1 i 1/2 v.žlice • Prosijano brašno: 420 g • Mekinje: 210 g • Suhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol. Zatim dodajte brašno, mekinje i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Idealno za probavni trakt,kruh od bijelog brašna i mekinja, te pšeničnih ljuskica. Bogate vlaknima, prehrambena vrijednost mekinja jednaka je integralnom kruhu.

40

Kruh sa sjemenkama
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:50

Sastojci
• • • • • • • • • • Voda: 405 ml Ulje od uljane repice: 2 i 1/2 v.žlice Med: 2.5 v.žlice Sol: 2 m.žlice Raževo brašno: 330 g Integralno brašno: 330 g Suhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice Sjemenke lana: 100 g Sjemenke suncokreta: 30 g Sjemenke maka: 20 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, ulje od uljane repice, med i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 8, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte sjemenke lana, suncokreta i maka. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ukusna mješavina crnih sjemeki lana, sjemenki suncokreta i maka, zajedno u kombinaciji sa integralnim i raževim brašnom, je neopisivo kulinarsko iskustvo. Savršeno uz orijentalna jela ili čak uz losos.

42

Bijeli kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • Voda: 400 ml Sol: 2 m.žlice Šećer: 1 v.žlice Prosijano brašno: 700 g Suhi kvasac: 1 i 1 /2 m.žlice Po želji, odaberite neke od slijedećih sastojaka: Češanj bijelog luka: 3 Crveni luk: 2 Zelene masline: 125 g Komadići šunke: 200 g Slanina: 100 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol i šećer. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte sastojke po želji, npr. (bijeli, crveni luk i sl.). Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

• • • • •

Osnovni kruh za pekače. Kruh napravljen od bijelog brašna, unatoč brojnim predrasudama, veoma je hranjiv. Bogat je fosforom, kalijem i kalcijem. Idealan je za slatke ili začinjene užine, kao i za predjela.

44

Integralni kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:42

Sastojci
• • • • • • • • Voda: 400 ml Suncokretovo ulje: 1 v.žlice Sol: 2 m.žlice Šećer: 1.5 v.žlice Mlijeko u prahu: 2 v.žlice Prosijano brašno: 240 g Integralno brašno: 460 g Suhi kvasac: 1 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol šećer i mlijeko u prahu. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Izvrsno za zdravlje, preporučuje se u većini dijeta, napravljeno od brašna koje uključuje sjemenke pšenice: zrna pšenice i pšenične klice. Također je prirodno bogat vitaminom B, mineralima i solima, te vlaknima.

46

Nizozemski kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • • Voda: 500 ml Mimolette sir: 200 g Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 500 g Raževo brašno: 150 g Suhi kvasac: 1 m.žlice Sjemenke maka: 40 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, mimolette, sol i sjemenke maka. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh je savršen za ljubitelje sira: sjemenke maka, lagano ljute i hrskave naglašavaju prijatan voćni okus mimolette sira.

48

Francuski revolucionarni kruh
Težina: 1500 g Vrijeme: 3:47

Sastojci
• • • • • • • Voda: 500 ml Sol: 2 i 1/2 m.žlice Prosijano brašno: 400 g Raževo brašno: 200 g Integralno brašno: 100 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Krumpir: 230 g

Krumpir ispecite u pećnici i ostavite da se ohladi. 2 ili 3 kriške ostavite za garniranje. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, sol i isjeckani ohlađeni krumpir. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku. 30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, stavite krumpir na vrh, radi ukrasa. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh

Ovaj kruh će vas iznenaditi svojim originalnim okusom: fina mješavina pšenice, raži i krumpira.

50

Tradicionalni kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • Voda: 450 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 700 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh posjeduje sve kvalitete pšenice i tradicionalnog kvalitetnog francuskog peciva.

Brzi kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 1:20

Sastojci
• • • • • • • Voda: 400 ml Suncokretovo ulje: 2 v.žlice Sol: 2 m.žlice Šećer: 1 i 1/2 v.žlice Mlijeko u prahu: 2 i 1/2 v.žlice Prosijano brašno: 640 g Suhi kvasac: 4 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 5, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.
„Ekstremno jednostavno i vrlo brzo”: za početnike, ako ste u žurbi, ako nemate strpljenja ili ako ste ljubitelji kruha, ovo je pecivo za vas! Može se jesti u svako doba.

52

Kruh od raži iz Auvergne
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • Voda: 600 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 200 g Raževo brašno: (tip 170): 500 g Suhi kvasac: 1 m.žlica

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Tradicionalni recept snažnog okusa sa malo oštre arome raži.

54

Seljački kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • Voda: 500 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 400 g Raževo brašno: 150 g Integralno brašno: 150 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Vlažna struktura kruha ovog daje mu snažni okus smeđeg kruha.

Sendvič pecivo
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:20

Sastojci
• • • • • • • Voda: 325 ml Suncokretovo ulje: 2 v.žlice So: 2 m.žlice Šećer: 2 v.žlice Mlijeko u prahu: 2 i 1/2 v.žlice Prosijano brašno: 600 g Suhi kvasac: 1 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Tradicionalno pecivo za sendviče, ukusno hladno, kao i zagrijano. Može se jesti uz slano ili slatko: za doručak, za ručak, kao tost uz čaj ili kao kanapei za predjelo.

56

Svježa tjestenina
Težina: 1250 g Vrijeme: 15 минути

Sastojci
• • • • Prosijano brašno: 830 g Voda: 130 ml Jaja: 5 Sol: 1 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: brašno, voda, jaja i sol. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 12, Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu. Tijesto za tjesteninu je spremno za upotrebu.

Htjeli biste svježu tjesteninu kod kuće? Za napraviti tijesto trebate slijedeće: brašno, jaja, vodu i pekač kruha! Tijesto će Vam biti bez grudica,mekano i elastično… onda je red na Vama da uživate!

Tijesto za pizzu
Težina: 1250 g Vrijeme: 1,25

Sastojci
• • • • • Voda: 400 ml Maslinovo ulje: v.žlice 2 i 1 Sol: 2 i 1/2 m.žlice Prosijano brašno: 800 g Suhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslinovo ulje i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 13, Pritisnite “stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu. Tijesto je spremno za upotrebu.

Tko bi se toga sjetio? Domaće tijesto za pizzu za domaće pizze....Napravite pizzu kakvu želite. Sve što Vam je potrebno jeste ukusni umak od paradajza i bit ćete na instant putu ka Italiji!

58

Kruh od pšenice i raži
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • Voda: 500 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 350 g Raževo brašno: 350 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Kruh napravljen od jednakih proporcija raževog i pšeničnog brašna. Ima prilično slatkasti okus i ide uz sir ili morsku hranu.

Savojski kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • • • Voda: 500 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 500 g Raževo brašno: 200 g Suhi kvasac: 1 m.žlice Luk (+ nekoliko kolutića): 30 g Gljive: 40 g Beaufort sir (kockice): 80 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, gljive i isjeckani luk, beaufort na kockice, sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. 30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, stavite kolutiće luka na vrh, radi ukrasa. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Gljive, Beaufort, luk… Puno energije i vrlo ukusno! Poslužuje se topao, uz šunku i zelenu salatu.

60

Omega 3 kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:50

Sastojci
• • • • • • • • • • • • • Voda: 230 ml Jogurt: 185 g Ulje od uljane repice: 1 i 1/2 v.žlice Melasa: 3 v.žlice Sol: 2 m.žlice Obrano mlijeko u prahu: 1 v.žlice Prosijano brašno: 200 g Raževo brašno: 270 g Integralno brašno: 140 g Pšenične klice: 30 g Suhi kvasac: 4 m.žlice Sjemenke lana: 70 g Sjemenke suncokreta: 60 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, jogurt, ulje od uljane repice, melasa sol i obrano mlijeko u prahu, Zatim dodajte tri tipa brašna, pšenične klice i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 8, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Omega 3 kiseline su neophodne za zdravlje i mogu biti dio uravnotežene prehrane. Kruh sa crnim sjemenkama lana i uljem od uljane repice, koje prirodno sadrži Omega 3 kiseline, susreće se sa dijelom naših dnevnih potreba u vidu masnih ulja koja naše tijelo ne može samo proizvoditi.

62

Tex-mex kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • • • • Voda: 450 ml Sol: 2 m.žlice Mlijeko: 10 g prosijano brašno: 500 g Integralno brašno: 140 g Kukuruzno brašno: 60 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Paprika: 100 g Mješavina meksičkih začina: 20 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, isjeckana paprika, začini, mlijeko, kukuruzno brašno i sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.
Osjetit ćete okus papra iz meksičkih začina. Njegova gusta tekstura i zlatna površina kukuruznog brašna su savršeni za tost ili sendviče./

Domaći kruh
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:42

Sastojci
• • • • • • • • • Voda: 405 ml Suncokretovo ulje: 1v.žlice Sol: 2 m.žlice Šećer: 1.5 v.žlice Mlijeko u prahu: 2.5 v.žlice Prosijano brašno: 330 g Integralno brašno: 165 g Raževo brašno: 165 g Suhi kvasac: 2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sol, šećer i mlijeko u prahu. Zatim dodajte tri tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 3, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.
Ovo je pecivo srodno seljačkom kruhu. Samo količina raževog brašna pravi razliku. Tekstura mu je fina: unutrašnjost je vlažna zahvaljujući mlijeku, dovoljno je hrskava, a okus je dobro izbalansiran....ukusno uz kavu!

64

Kruh bez soli
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:42

Sastojci
• • • • • • Voda: 400 ml Suncokretovo ulje: 1/2 v.žlice Sok od limuna: 2 m.žlice Prosijano brašno: 700 g Suhi kvasac: 1 i 1/2 m.žlice Sjemenke susama: 100 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, suncokretovo ulje, sok od limuna. Zatim dodajte brašno, kvasac i sjemenke susama. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 7, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala dodajte sjemenke lana i suncokreta. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovo je dobro za osobe koje drže dijetu bez soli. Susamove sjemenke i sok od limuna daju mu određeni okus i zamjenjuju sol.

66

Energetski kruh
Težina: 1500 g Vrijeme: 3:44

Sastojci
• • • • • • • • • • • • • Voda: 600 ml Sol: 2 Prosijano brašno: 500 g Raževo brašno: 150 g Integralno brašno: 150 g Suhi kvasac: 3 do 4 v.žlice Sjemenke susama: 1 v.žlica Sjemenke maka: 1 v.žlica Sjemenke lana: 1 v.žlica Sjemenke prosa: 1 v.žlica Sjemenke suncokreta: 1 Zašećerena kora naranče: 40 g Orasi: 50 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: sjemenke susama, maka, lana, prosa i suncokreta, koru naranče, isjeckanu, sol i orahe. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 7, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh. Ako želite, kruh možete posuti mješavinom sjemenki i naranče.

Pravi energetski koktel sa bogatom mješavinom hranjivih sastojaka!

68

Brioši
Тегло: 1500 g Vrijeme: 3:50

Sastojci
• • • • • • • Mlijeko: 120 ml Jaja: 5 Maslac: 200 g Sol: 2 m.žlice Šećer: 70 g Prosijano brašno: 650 g Suhi kvasac: 3 i 1 /2 v.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte komadiće čokolade ako želite. mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Po želji: • Komadići čokolade: 150 g

Zlatni brioši da Vam uljepšaju dan ili sa čokoladom, da ih učinite još više neodoljivima! Ne tako slatki, slažu se dobro sa salatom i sirom, baš kao i sa jogurtom ili džemom. Ukratko, savršeni su za doručak ili čaj, a u njima ce podjednako uživati i mladi i stari.. 

0

Voćni kolač
Težina: 1000 g Vrijeme: 1:25

Sastojci
• • • • • • • • • • • Jaja: 4 Šećer: 220 g Vanilin šećer: 1 vrećica Sol: prstohvat Tamni rum: 2 v.žlice Limun: 1.5 Maslac: 220 g Brašno: 450 g Prašak za pecivo: 3 i 1/2 m.žlice Grožđice: 100 g Ušećereno voće: 100 g

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer, vanilin šećer i sol. Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu pekača. dodajte tamni rum, sok od limuna, omekšani maslac, brašno i prašak za pecivo. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kolač. Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice i ušećereno voće.

Kolač za pomorce, koji su nekad davno trgovali s Indijom. Sadrži hranjive sastojke: jaja, brašno, maslac, šećer i može se održati dugo vremena, zahvaljujući rumu i ušećerenom voću. Ovo je originalan recept za Vaš pekač. Jednostavno ga morate probati! Savjeti: ako volite više pečen kolač, ostavite ga 10 minuta duže u pekaču na kraju programa, prije nego ga izvadite. 

2

Brza i jednostavna marmelada
Težina: 1200 g Vrijeme: 1:05

Sastojci
• Naranče: 750 g • Šećer: 750 g • Pektin: 50 g ili limunov sok: 50 ml

Ogulite i izrežite naranče i odstranite koštice. izrezano voće stavite u posudu pekača. Dodajte šećer i pektin. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 11. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat i izvadite posudu.

Svaka sezona ima svoje voće i toliko načina korištenja, npr. džemovi i marmelade. Važno je dobro odabrati voće. Ova marmelada se slaže dobro uz sve što možete napraviti u Vašem pekaču: kruh, baguette peciva, kolače... Savjeti: ako ne možete naći pektin u trgovinama, zamijenite ga limunovim sokom(otprilike 50ml). Ovo voće je prirodno bogato pektinom.Ako koristite limunov sok, savjetujemo Vam da vrijeme kuhanja produžite za 40 min. Odaberite sezonsko voće, za savršene marmelade.

Kompot od jabuka i rabarbare
Težina: 1200 g Vrijeme: 1:05

Sastojci
• Jabuke: 600 g • Rabarbara: 600 g • Šećer: 5 v.žlica

Ogulite jabuke i rabarbaru i izrežite ih na komadiće. Stavite voće u posudu pekača. Dodajte šećer. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 11. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat i izvadite posudu.

Tajna uspješnog kompota leži u zrelom voću. Ovo je osnovni recept....sve što trebate je sezonsko voće i maštu... …pekač će učiniti ostalo: priprema ukusnih kompota sada je jednostavna i zabavna ! Savjeti: Izrežite voće na manje ili veće komadiće, ovisno da li želite kompot sa ili bez komadića voća. Ako režete voće na komadiće srednje debljine, na kraju kuhanja, ostat će vam komadići voća. Odaberite sezonsko voće, za savršen kompot! 

4

Cramique
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:50

Sastojci
• • • • • • • • Mlijeko: 3 v.žlice Jaja: 5 Maslac: 210 g Sol: 2 m.žlice Šećer: 6 v.žlica Bijelo brašno: 530 g Suhi kvasac: 2 i 1/2 m.žlice Grožđice: 140 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite “stop/ start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice. mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj mliječni kruh sa grožđicama postao je nedjeljna institucija u nekim belgijskim porodicama: tanke kriške, sa dosta maslaca, umočene u toplu čokoladu... Savršeno za doručak ili užinu, poslužuje se ohlađeno i li ugrijano, sa ili bez dodataka, izbor je vaš! 

6

Kolač od limuna
Težina: 1000 g Vrijeme: 1:25

Sastojci
• • • • • • • Jaja: 4 Šećer: 300 g Sol: prstohvat Maslac: 120 g Prosijano brašno (tip 45): 450 g Prašak za pecivo: 3 i 1/2 m.žlice Limun: 1

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer i sol. Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu pekača. Dodajte omekšani maslac, brašno, prašak za pecivo i limunov sok. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kolač.

Njegova lagana, ugodna tekstura i opor okus će pojačati Vaša osjetila. 

8

Kolač od badema
Težina: 1000 g Vrijeme: 1:25

Sastojci
• • • • • • • • Jaja: 5 Šecer: 225 g Sol: prstohvat Tamni rum: 6 v. žlica Maslac: 175 g Izmrvljeni bademi: 225 g Prosijano brašno (tip 45): 250 g Prašak za pecivo: 3 i 1/2 m.žlice

U posudu za miješanje stavite jaja, šećer i sol. Miješajte 5 minuta. Mješavinu zatim istresite u posudu pekača. Dodajte tamni rum, omekšani maslac,izmrvljene bademe, brašno i prašak za pecivo. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kolač, sa kapljicom ruma koji pojačava okus badema, stvoren je za vrijeme čaja! Za one koji vole više slatko, mogu posuti šećer u prahu ili smeđi šećer po kolaču, nakon pečenja.

80

Kuglof
Тегло: 1000 g Vrijeme: 3:50

Sastojci
• • • • • • • • • Mlijeko: 120 ml Jaja: 3 Maslac: 210 g Sol: 1 m.žlica Šećer: 90 g Prosijano brašno: 530 g Suhi kvasac: 3 i 1/2 m.žlice Cijeli bademi: 50 g Grožđice: 150 g

Marinirajte grožđice u vodi ili alkoholu. Nakon zvučnog signala, dodajte bademe i marinirane grožđice. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 4, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. mlijeko, jaja, omekšani maslac, sol i šećer. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kuglof.

Kuglof Vas vodi pravo u srce Aljaske, čiji je regionalni specijalitet tradicionalno uživanje u nedeljnom doručku: sorta laganih brioša, sa mješavinom badema i mariniranim grožđicama za dodatno raspoloženje. Autentičnost zagarantirana!

82

Mliječni kruh
Тегло: 1000 g Vrijeme: 3:20

Sastojci
• • • • • • Mlijeko: 315 ml Maslac: 70 g Sol: 2 m.žlice Šećer: 3 v.žlice Prosijano brašno: 555 g Suhi kvasac: 2 m.žlice

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice i ušećereno voće, po želji. mlijeko, omekšani maslac, sol i šećer. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Po želi, odaberite ne ke od slijedećih sastojaka: • Grožđice: 70 g • Ušećereno voće: 70 g

Ukusni bečki kruh, mekane teksture, vrlo vlažan i nježan. Malo mlijeka, nešto maslaca, šećer, brašno... i kruh je gotov! Po želji možete dodati grožđice ili ušećereno voće!

84

Kruh bogat kalcijem
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:20

Sastojci
• • • • • • • • Voda: 275 ml Maslac: 65 g Sol: 2 m. žlice Šećer: 2 i 1/2 v.žlice Obrano mlijeko u prahu: 85 g Prosijano brašno: 530 g Suhi kvasac: 2 m.žlice Komadići čokolade: 55 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, omekšani maslac, sol, šećer i mlijeko u prahu. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 1, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Ovaj kruh je prepun kalcija, koji je neophodan u formiranju kosti i zuba, zahvaljujući mlijeku u prahu. Ukusno za doručak ili uz čaj.

86

Medenjak
Težina: 1000 g Vrijeme: 1:25

Sastojci
• • • • • • • • • • • Češanj bijelog luka: 5 Mlijeko: 40 ml Jaje: 1 Demerara šećer: 130 g Sol: prstohvat Miješani začini: 4.5 m.žlice Med: 390 g Maslac: 45 g Prosijano brašno: 350 g Integralno brašno: 80 g Prašak za pecivo: 4 m.žlice

Stavite mlijeko u posudu zajedno sa bijelim lukom. Ostavite da se marinira 1 sat. Jaje, smeđi šećer i sol stavite u posudu za miješanje. Miješajte 5 minuta. Dodajte začine, mlijeko iz kojeg ste odstranili luk, med i omekšani maslac. Mješavinu istresite u posudu pekača. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 10, težinu i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Za one koji vole kolače i čajna peciva s medom, uživat će u ovom neodoljivom kolaču bilo kada uz mješavinu 4 začina: kinin, đumbir, bijeli luk i muškatni oraščić.

88

Kruh od zelenog čaja i datula
Težina: 1000 g Vrijeme: 3:39

Sastojci
• • • • • • • Zeleni čaj (hladan): 550 ml Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 450 g Integralno brašno: 250 g Suhi kvasac: 3 do 4 tspn Datule (+ 3 za dekoraciju): 100 g Sjemenke susama: 20 g

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: čaj, sol. Zatim dodajte dva tipa brašna i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. 30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, stavite datule i susam na vrh, radi ukrasa. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.

Suptilna kombinacija okusa mentola i zelenog čaja, te snažnog okusa datula… Pravi istočnjački okus!

Flamanski kruh s malinama
Težina: 1500 g Vrijeme: 3:44

Sastojci
• • • • • • • • • • Mlijeko: 300 g Sol: 2 m.žlice Maslac: 100 g Šećer: 3 v.žlice Smeđi šećer: 50 g Jaja: 4 Prosijano brašno: 700 g Suhi kvasac: 1 m.žlica Svježe maline: 80 g + 6 za dekoraciju

Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: mlijeko, jaja, maline, šećer i sol. Zatim dodajte brašno i kvasac. Postavite posudu u aparat. Odaberite program 2, težinu kruha i željenu boju. Pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte maslac i smeđi šećer. 30 do 45 minuta prije završetka programa, otvorite aparat i provjerite tijesto: ako je dovoljno čvrsto, ukrasite malinama. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.
Ovo čajno pecivo je ukusna mješavina začina...rafinirani okus malina uz perfektan slatki okus šećernog sirupa. Neobična i iznenađujuće dobra mješavina okusa! 

0

Rolnice od čokolade s jabukama
Za 4 komada: 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • • • • Voda: 100 ml Šećer: 45 g Sol: 3 do 4 m.žlice Maslac: 30 g Žumanjce: 1 Prosijano brašno: 250 g Integralno brašno: 45 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Komadići čokolade: 45 g Jabuke: 45 g

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer, maslac i sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte čokoladu i komadiće jabuke. Nakon drugog zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite tijesto. Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u posude za baguette peciva i napravite nekoliko proreza na vrhu. Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.
Želite nešto slatko? Zagrizite ovaj kruh i uživajte remove the crossed sentence u ukusnoj kombinaciji voća i čokolade...

Težina: 1500 g Vrijeme: 3:44

Kruh sa medom, jabukama, orasima i čokoladom
Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, maslac, med, šećer, isjeckane jabuke, sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program 2 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon signala, dodajte komadiće čokolade i orahe. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.
Savršeno čajno pecivo! Ova divna kombinacija autentičnih sastojaka posjeduje iznenađujuću teksturu… Ljubitelji hrane će zaista uživati!

Sastojci
• • • • • • • • • • • Voda: 450 ml Maslac: 100 g Med: 50 g Šećer: 3 m.žlice Jabuke: 100 g Komadići čokolade: 30 g Orasi: 30 g Sol: 2 m.žlice Prosijano brašno: 500 g Integralno brašno: 200 g Suhi kvasac: 1 m.žlica 

2

Chelsea rolnice
Za 4 komada, 100 g svaki Vrijeme: 2:20

Sastojci
• • • • • • • Voda: 165 ml Šećer: 1 v.žlica Sol: 3 do 4 m. žlice Prosijano brašno: 125 g Raževo brašno: 125 g Suhi kvasac: 3 do 4 m.žlice Grožđice: 75 g

Pogledajte savjete o pripremi i oblikovanju na str. 10. Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: voda, šećer i sol. Zatim dodajte 2 tipa brašna i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Nakon zvučnog signala, dodajte grožđice. Nakon drugog zvučnog signala, otvorite aparat i izvadite tijesto. Podijelite ga na 4 jednaka dijela i oblikujte baguette peciva. Postavite ih u kalupe za baguette peciva i napravite nekoliko proreza na vrhu. Zatim pritisnite „stop-start” tipku ponovo.

Ove rolnice poslužit ce vam za jednostavnu, ali originalnu užinu.

Težina: 1000 g Vrijeme: 3:42

Kruh sa bijelim i crnim grožđem
Stavite sastojke u posudu za pečenje slijedećim redom: mlijeko, šećer, sol i svježe grožđe. Zatim dodajte brašno i kvasac. Posudu stavite u pekač. Odaberite program 9 i pritisnite „stop-start” tipku. Na kraju programa, isključite aparat, izvadite posudu iz aparata i izvadite kruh.
Ovo pecivo, slatkog okusa grožđa, slaže se dobro sa guščjom paštetom ili kozjim sirom.

Sastojci
• • • • • • • • Sol: 2 m.žlice Mlijeko: 450 ml Maslac: 100 g Prosijano brašno: 700 g Suhi kvasac: 1 m.žlica Bijelo grožđe: 100 g Crno grožđe: 100 g Šećer: 3 v. žlice 

4

Indeks recepata
Baguette peciva sa medom i zobenim pahuljicama Baguette peciva s mekinjama Baguette peciva sa žitaricama Baguette peciva sa susamom Baguette peciva sa šljivama i orasima Baguette peciva kao brioši sa sjemenkama suncokreta Baguette peciva na seljački način Seljačko pecivo Bečka baguette peciva sa smeđim šećerom Ciabatta Kruh na mediteranski način Focaccio Starinski kruh Kruh s mekinjama Kruh sa sjemenkama Integralni kruh Integralni kruh Nizozemski kruh Francuski revolucionarni kruh Tradicionalni kruh Brzi kruh Kruh od raži iz Auvergne Seljački kruh Sendvič pecivo Svježa tjestenina 16 18 20 22 24 26 28 28 30 32 34 36 38 40 42 44 46 48 50 52 52 54 56 56 58 Tijesto za pizzu Kruh od pšenice i raži Savojski kruh Omega 3 kruh Tex-mex kruh Domaći kruh Kruh bez soli Energetski kruh Brioši Voćni kolač Brza i jednostavna marmelada Kompot od jabuka i rabarbare Cramique Kolač od limuna Kolač od badema Kuglof Mliječni kruh Kruh bogat kalcijem Medenjak Kruh od zelenog čaja i datula Flamanski kruh s malinama Rolnice od čokolade s jabukama Kruh sa medom, jabukama, orasima i čokoladom Chelsea rolnice Kruh sa bijelim i crnim grožđem 58 60 60 62 64 64 66 68 70 72 74 74 76 78 80 82 84 86 88 90 90 92 92 94 94 

6

Problemi
Kruh: – Kruh nije narastao dovoljno: precizno izvažite svaki sastojak, ili ste stavili previše brašna ili premalo kvasca, vode ili šećera. Sastojci moraju biti precizno izvagani. – Kruh je splasnuo: stavili ste previše vode ili kvasca. Smanjite količinu i pobrinite se da voda nije prevruća. – Kruh je smeđkaste boje, ali nije pečen: stavili ste previše vode. Slijedeći put, stavite manje vode.

Baguette peciva: – Tijesto je teško oblikovati: previše je izmiješano ili ima malo vode. U ovom slučaju, oblikujte tijesto u formu lopte, ostavite da odstoji 10 min. i pokušajte ponovo. – Tijesto je ljepljivo i teško za oblikovanje: stavili ste previše vode, nabrašnite ruke. – Prorezi su se zatvorili: preplitko ste zarezali površinu peciva, slijedeći put probajte zarezati malo dublje. – Tijesto se lomi: predugo se mjesilo. Oblikujte ga u formu lopte, ostavite da odstoji 10 minuta i pokušajte ponovo. 

8

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful