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ENSAYOS MICROBIOLOGICOS
TEMA 1. MICROORGANISMOS Página: 1/43
1. INTRODUCCIÓN.
TEMA 1. MICROORGANISMOS
1. INTRODUCCIÓN
Se denominan microorganismos a
2. NOMENCLATURA Y los seres vivos demasiado pequeños para
CLASIFICACIÓN. ser observados a simple vista. El termino
3. CÉLULA PROCARIOTA microorganismos es muy impreciso,
4. CÉLULA EUCARIOTA puesto que incluye tanto a seres
5. BACTERIAS
6. VIRUS.
unicelulares como seres pluricelulares.
7. HONGOS Además los hay que son autótrofos y
heterótrofos.
Autótrofos-. Los seres autótrofos (a veces llamados productores) son organismos
capaces de sintetizar todas las sustancias esenciales para su metabolismo a partir de
sustancias inorgánicas, de manera que para su nutrición no necesitan de otros seres
vivos. El término autótrofo procede del griego y significa "que se alimenta por sí
mismo".
Heterótrofos-. Un organismo heterótrofo es aquel que obtiene su carbono y nitrógeno
de la materia orgánica de otros y también en la mayoría de los casos obtiene su energía
de esta manera. A este grupo pertenecen todos los integrantes del reino animal, los
hongos, gran parte de los bacterias y de las arqueas
Muchos microorganismos carecen de núcleo, por lo que son procariotas, pero
también los hay eucariotas. Una característica que une a todos los microorganismos
aparte de su pequeño tamaño, es que cada célula microbiana puede realizar por si misma
todas las funciones vitales como el metabolismo, el crecimiento y la reproducción.
Los microorganismos celulares y acelulares:
Microorganismos celulares
Bacterias
Hongos
Protozoos
Algas microscópicas
Parásitos pluricelulares
Microorganismos acelulares
Virus
Priones
Se define la microbiología como una rama de la Biología que se ocupa de
estudiar a los microorganismos y su interacción con otros organismos y con el medio
ambiente.
Hay tendencia a asociar a los microorganismos (mo) con infecciones,
enfermedades, etc.
Solo unos pocos son patógenos-
La mayoría contribuyen de forma muy importante, ayudando a mantener el
equilibrio entre los seres vivos y las sustancias químicas del medio ambiente.
o Base de la cadena alimenticia en el medio acuático
o Degradación de residuos
o Fijación de nitrógeno atmosférico
o Fotosíntesis
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2.1 NOMENCLATURA.
2.2 CLASIFICACIÓN
Linneo hizo la primera clasificación en 2 reinos
Reino vegetal
Reino animal
Reino Animalia
Reino Plantae
Reino Protista ( protozoos + algas)
Reino Fungi (mohos + levaduras + setas)
Reino Monera-. Bacterias-. Procariotas
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Reino Animalia
Reino Plantae
Reino Protista ( protozoos + algas)
Reino Fungi (mohos + levaduras + setas)
Reino Eubacteria (bacterias verdaderas)
Reino Archaeobacteria (bacterias de ambientes extraños, antiguas)
Dominio
Reino
Filo
Clase
Orden
Familia
Genero
Especie
3. LA CÉLULA PROCARIOTA
ADN bacteriano
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Estructuras constantes
Pared celular
o Gram (+)
o Gram (-)
Membrana plasmática
Citoplasma bacteriano
o Vacuolas
o Mesosomas
o Magnetosomas
o Granulaciones (material de reserva)
o Ribosomas: (80S en eucariotas/ 70S en procariotas)
Cromosoma único bacteriano: ADN
o Plásmidos
o Episomas
o Secuencias de inserción
o Transposones
Elementos inconstantes
o Cápsula
o Flagelos
o Fimbrias y pilis
o Esporos
CAPSULA O GLICOCÁLIX.
FLAGELOS
Desde el punto de vista químico está formada por una pared macromolecular
llamada péptido-glucano o mureína, este es un macropolisacarido formado por:
Unidades repetidas de dos disacáridos (NAM y NAG)
Unidas al tetrapéptido L-Ala, D-Glu, L-Lys, D-Ala
+ 5 unidades de Gyc
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GRAM (+)
Son varias cadenas de péptido-glucano unidas por cadenas de tetrapéptido
Contienen ácidos teicoicos y lipoteicoicos: polialcoholes (gliverol, ribitol)
unidos por puentes de fosforo
GRAM (-)
Una o dos cadenas de péptido-glucano.
No poseen ácidos teicoicos
Membrana externa que rodea la capa de péptido glucano constituda por:
o Lipopolisacarido A (LPS)-. Produce endotoxina, responsable de su
capacidad patogénica.
o Lipoproteínas
o Fosfolipidos
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En las Gram negativas hay una sala capa de péptidoglucanos sobre la que se
dispone una membrana externa constituida por una capa de fosfolípidos y otra de
glicolípidos asociados, estos últimos, a polisacáridos que se proyectan hacia el exterior.
En las bacterias Gram positivas la red de peptidoglucanos origina varias capas
superpuestas, es gruesa y homogénea y no hay membrana externa.
MEMBRANA PLASMÁTICA
Es una envoltura que rodea al citoplasma. Está constituida por una membrana de
tipo unitario de 75 A de espesor. Su estructura es idéntica a la de las células eucariotas,
variando sólo en algunas de las moléculas que la componen; por ejemplo: en la
membrana bacteriana no hay esteroides, que en las membranas de las células eucariotas
puede constituir del 5 al 25 % de todos los lípidos de membrana. Una particularidad
que presenta la membrana bacteriana es la existencia de unos repliegues internos que
reciben el nombre de mesosomas.
MESOSOMA
2. CITOPLASMA
4. RIBOSOMAS
5 GRÁNULOS DE RESERVA
6. OTRAS INCLUSIONES
Estas son la vacuolas de gas que sirven para la fotosíntesis, clorosomas que
albergan los pigmentos necesarios para la fotosíntesis y los magnetosomas que
contienen Fe y permiten orientarse en campos magnéticos.
7. ENDOSPORAS
4. LA CELULA EUCARIOTA
Son proyecciones que les sirven como locomoción celular y para mover
sustancias a lo largo de la superficie.
Contienen citoplasma y están rodeados por la membrana citoplasmática.
Flagelos-. Son escasos y largos comparado con el tamaño de la célula
Cilios-. Numerosos y cortos
Está constituida por una doble capa lípidica con proteínas englobadas. Los
lípidos se comportan como barrera aislante entre dos medios acuosos: interno y externo.
Las células se comportan como gotas de aceite suspendidas en agua.
Las proteínas permiten la entrada y salida de sustancias. Está directamente en
contacto con el medio que le rodea. Las principales funciones son:
Mantener estable el medio intracelular
Regular el paso de agua, moléculas y elementos
Captar estímulos del medio que rodea a la célula
Mantener la diferencia de potencial iónico, haciendo que el medio interno esté
con carga negativa
Realizar los procesos de transporte activo y pasivo
Realizar procesos de endocitosis y exocitosis
o La endocitosis es la entrada de sustancias al interior puede darse tres
tipos de endocitosis:
Fagocitosis-. Una sustancia solida se invagina y rompe la
membrana y forma una vacuola que la fagotiza.
Pinocitosis-. En este caso es un fluido extracelular el que se
invagina y forma una vacuola con fluido y partículas en
suspensión.
Receptor mediante fagocitosis-. Tienen receptores en la
membrana.
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4.4. CITOPLASMA
CITOSOL
CITOESQUELETO
Presente en todas las células eucariotas, está formado por una red de filamentos
protéicos, entre los que destacan los microfilamentos o filamentos de actina, los
filamentos intermedios y los microtúbulos.
4.5. ORGÁNULOS
1) NUCLEO
2) RETÍCULO ENDOPLÁSMICO
Es una red de canales que circulan a través del citoplasma, son continuación de
la membrana citoplasmática y de la membrana nuclear. Los hay de dos tipos:
3) RIBOSOMAS
Todas las células tienen el mismo ADN pero no todos utilizan los mismos genes
para la síntesis de proteínas.
Están unidos a la superficie externa del retículo endoplásmico o también se
pueden encontrar libres en el citoplasma. Son corpúsculos esféricos de unos 200 A de
diámetro.
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4) APARATO DE GOLGI
5) MITOCONDRIAS
6) CLOROPLASTOS
Solo están presentes en plantas y algas verdes. Su estructura está rodeada de una
doble membrana interna muy delgada formando unos sacos aplanados llamados
tilacoides.
Los tilacoides contienen el pigmento clorofila que capta energía luminosa para
realizar la fotosíntesis. Estos se apilan formando los grana que están inmersos en el
estroma. El estroma contiene ribosomas y moléculas del ADN circular.
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7) LISOSOMAS
8) CENTRIOLOS
Par de estructuras cilíndricas localizadas cerca del núcleo, son típicas de las
células animales y sus principales funciones son:
Intervenir en la división celular
Formar cilios y flagelos
9) VACUOLAS
5) BACTERIAS
En la figura anterior se pueden observar que un virus es mil veces más pequeño
que una bacteria.
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COCOS
BACILOS
ESPIRILOS
Pueden tener una o más vueltas, nunca aparecen rectas y pueden ser de tres
tipos:
Gº Campylobacter Gº Helicobacter
Subgrupo 2: Fª Vibrionaceae
Gº Zymomonas
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Gº Pectinatas
Gº Megasphera
Fª ENTEROBACTERIACEAE
Forma bacilar aunque la mayoría son cocos, son Gram (-). Aerobios y
Anaerobios facultativos
ESCHERICHIA COLI
Gº SALMONELLA
Fª VIBRIONACEAE
Gº STAPHYLOCOCCUS
Gº STREPTOCOCCUS.
Gº BACILLUS
Gº CLOSTRIDIUM
Anaerobio estricto
o Cl tetani (tétanos)
o Cl botulinum (botulismo)
o Cl perfringens (gangrena
gaseosa e intoxicación alimentaria).
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6. VIRUS
Contienen un solo tipo de ácido nucleico: ADN o ARN, nunca los dos juntos.
Contienen envoltura proteica que rodea a los ácidos nucleicos. A veces la envoltura
proteica es rodeada por una envuelta de lípidos, proteínas y carbohidratos
La característica más importante es que solo se multiplican dentro de células
vivas, usando la maquinaria enzimática de la célula.
Provocan la síntesis de estructuras especializadas que permiten la transferencia
de ácido nucleico vírico a otras células
Son parásitos intracelulares obligados debido a que poseen pocas o ninguna
enzima para llevar a cabo su propio metabolismo.
Rango de hospedadores.
Tamaño
Virión
o Partícula vírica completa, totalmente formada.
o Compuesto por ácido nucleico rodeado de una cubierta o cápside
o La cápside le protege y le sirve de vehículo de transmisión de célula a
célula.
Ácido nucleico.
o Es el material genético: ADN o ARN
o Puede ser monocatenario (cadena simple) o bicatenario (cadena doble)
o Puede ser
Lineal
Circular
Fragmentado
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Capside y envuelta
o Cápside-. Envuelta proteica cuya estructura vienen determinada por el
ácido nucleico.
o Formada por subunidades llamadas capsómeros, de un tipo o de varios
tipos
o Envuelta-. Cubierta de proteínas lípidos y carbohidratos que envuelve a
la cápside solo algunos virus
o Espiculas-. Glicoproteínas complejas que se proyectan hacia fuera en la
superficie de la envuelta. Solo en algunos virus. Les puede servir para
asociarse a células hospedadoras.
Fecha:10/10/10
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Virus helicoidal
o Parecen largas varillas y pueden ser rígidas o flexibles.
o La cápside, que rodea el ácido nucleico, tienen forma de cilindro hueco
de estructura helicoidal
Virus poliédricos
o La cápside tiene múltiples caras
o Suelen tener cara de icosaedro
El ADN o ARN del virus se pone en contacto con los ribosomas, dirigiendo la
síntesis de proteínas programadas en el viros
Acido núcleico del virus se autoduplica y por tanto se sintetizan las subunidades
que forman la cápsida se ensamblan los componentes dando lugar a nuevos
virus.
Ciclo lisogénico
Cultivos celulares
7. HONGOS
HONGOS
MICROMICETOS MACROMICETOS
Eucariotas Eucariotas
Pluricelulares Unicelulares
Filamentosas No filamentosa
Aerobios Anaerobios o AAF
Por esporas: Por gemación
Sexual y asexual
Fecha:10/10/10
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Levaduras
Hongos unicelulares
No filamentosos
Esféricas u ovaladas
Forman colonias cremosas al aumentar el número de individuos
Reproducción por gemación. Algunos por fisión
Anaerobios facultativos
Fermentan azucares produciendo etanol y CO2
Muchas aplicaciones industriales en fermentaciones: cerveza, vino, pan…
No patógenas
o Excepciones: candida albicans, cryptococcus neoformans.
B) ESTRUCTURAS REPRODUCTORAS
C) ADAPTABILIAD NUTRICIONAL
Los hongos suelen estar adaptadas a condiciones más adversas que las bacterias.
Son quimioheterótrofos y absorben nutrientes. Las condiciones en las que crecen bien
son:
pH ácido (5)
sobre superficies (aerobios)
resistentes a la presión osmótica.
Baja actividad de agua
Poco nitrógeno
Pueden utilizar HC complejos (lignina)
DEUTEROMICETOS
Conocidos como hongos imperfectos, porque no se han encontrado esporas
sexuales en ellos
Tienen hifas tabicadas
Fecha:10/10/10
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ZYGOMICETOS
Llamados hongos conjugativos
Son mohos saprofiticos con hifas cenocíticas
Esporas asexuales: esporangiosporas
Esporas sexuales: zigosporas
Ejemplos Gº Rhizopus, Gº Mucor, Gº Penicilum
ASCOMICETOS
Conocidos como hongos con saco
Incluyen mohos con hifas tabicadas y levaduras.
Esporas sexuales: ascosporas
Esporas asexuales: conidiosporas
Ejemplos: Gº Oidium, Gº Cornezuela, Gº Candida, Gº Cryptococcus.
BASIDIOMICETOS
Denominados hongos mazudos
Poseen hifas tabicadas.
Esporas sexuales: zigosporas y ascosporas
Esporas asexuales: conidiosporas
Ejemplos setas comestibles.