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ESCRITÓRIO LOCAL DE CURITIBANOS

ETAPAS NA CULTURA DO ALHO NOBRE EM SANTA CATARINA

Por isso podemos indicar variedades precoces como o Contestado e Jonas. principalmente por ocasião da colheita. c. Fatores como tamanho. Rua Mateus Conceição. PREPARO DO ALHO-SEMENTE PARA O PLANTIO O preparo do alho semente deve ser de tal maneira que não se machuque os bulbilhos que serão plantados. Telefone 49 3245 06 80. colheita e comercialização deve ser feito para diluir os riscos.2 ETAPAS NA CULTURA DO ALHO 1 Marco Antônio Lucini 1. Engenheiro Agrônomo. E-mail emcuritibanos@epagri. O escalonamento do plantio.rct-sc.br 1 . do pito os bulbilhos com problemas de danos mecânicos e afetados com fungos. CEP 89. Nos últimos anos as variedades tardias se mostraram mais produtivas. já que não pode haver machucaduras nos bulbilhos por onde penetram fungos como o Penicillim sp e o Fusarium sp. SEMENTE O sucesso da lavoura depende fundamentalmente do alho semente. variedades de ciclo médio como o Caçador e Chonan e os tardios – Quitéria e São Valentin ou Esmeralda. O ideal por ocasião do plantio que o Índice Visual de Dormência (IVD) esteja com 90%. Seleção da própria semente: o produtor deverá fazer na sua propriedade a seleção massal ou clonal das variedades de alho cultivada. Se gasta na faixa dos 12 a 15 dias/homens por hectare. Por isso a colocação do alho semente ao sol ou numa estufa com ar quente forçado a 45-48 °C é importante. 2. Variedades : as variedades são escolhidas levando-se em consideração além dos aspectos edafoclimáticos e tecnológicos os comerciais. Após é feita uma seleção manual para repassar o alho que não ficou totalmente debulhado e fazer a primeira seleção de qualidade – quando se separam além das túnicas externas. Curitibanos. Essa fase é muito importante. Além disso agiliza a operação. Epagri. sanidade e IDV por ocasião do plantio são decisivos. a. por isso escolhe-se os melhores alhos das classes 6 e 7. Época da escolha da semente: normalmente a escolha da semente já acontece na safra anterior quando se determinam as quadras ou lotes destinados a semente. A classificação do dente por peso. O preparo da semente de alho é todo manual. d. Debulha : o alho deve ser colocado ao sol para facilitar a debulha mecânica. a. Esses lotes são colocados em barracões separados. a eliminação dos bulbilhos com defeito e o tratamento dos mesmos fazem parte dessa etapa. Santa Catarina. 368. do disco. que são remunerados por dia. como forma de melhorar a mesma e aumentar a produtividade. Investimento bem feito é com semente. com ajuda de um debulhador semi mecanizado.520-000. Tamanho da semente : o fator mais importante para o sucesso da atividade está no tamanho e qualidade do alho semente. b.

0 a 1. O preparo antecipado do solo – 35 a 45 dias antes do plantio – é importante. o solo fica bem destorroado. O bulbilho permanece aí por 4 horas. c. nitrogênio e esterco. Além da rotação de culturas o alho é muito exigente em correção do solo. não tolera alumínio tóxico. acaricida e fungicida. dependendo do clima. Por ocasião da correção com calcário é interessante a colocação do esterco de aves. para que o destorroamento seja perfeito. Responde bem a adubações com fósforo. facilitando dessa maneira o plantio. a. 3. até meados de junho. Os bulbilhos menores que 3. já que o encanteiramento deve ser uniforme. Milho : depois de colher o milho. para agilizar o processo. Para apressar a decomposição da palha deve-se aplicar 2 sacos de uréia por ha com o implemento Vicon. iii. pois podem deixar residual pro alho. Essas áreas devem ser plantadas preferencialmente em julho. Observações: como o solo da região é argiloso.3 b. Essa classificação é realizada no rolo de classificar com cilindro e malhas.5 ha por dia. Com solo compactado passa-se o subsolador. quando se passa a enxada rotativa para fazer o canteiro. Preparo do . i. Área nova de campo: a correção do solo deve ser no mínimo um ano antes do plantio. para evitar problemas sérios de fitotoxicidez por alumínio. Tratamento da semente: depois de classificado o bulbilho o mesmo é colocado em sacos de ráfia de 20 Kg. As áreas onde for cultivado milho são mais difíceis de preparar o canteiro. Evitar sempre a utilização de herbicidas préemergentes. Por fim as variedades tardias como o Quitéria e o São Valentim ou Esmeralda de meados de junho a final de julho. Devem-se plantar bulbilhos com 5 a 8 gramas na sua maioria. pesado. A exemplo do feijão. Nessa fase o tratorista tem uma importância muito grande. a rotação de culturas é fundamental para o sucesso dessa cultura. no milho também evitar sempre a utilização de herbicidas pré-emergentes. Feijão: colhe-se o feijão e em seguida coloca-se o calcário. assim como o esterco. Os melhores resultados são de final de maio a início de junho.0 gramas são descartados e/ou comercializados para a indústria. Preparo do solo: depois da colheita dos cereais de verão o solo é preparado de acordo com a cultura anterior. com a mesma largura nos entre-canteiros e bem destorroado. No plantio. o preparo do mesmo sempre deve ser antecipado. ii. principalmente em anos chuvosos. Deve-se corrigir também o fósforo. d. Antes do plantio do alho – 30 dias – o terreno é lavrado para que pegue chuva e geada. Normalmente um conjunto – trator X rotativa – prepara de 1. A adição de calcário e esterco deve ser feita logo após a colheita do milho. Em seguido planta-se a variedade Jonas. No caso de plantar aveia. se necessário. Na seqüência planta-se o Caçador e o Chonan. Com isso a uniformidade de plantio será a desejada. Classificação: o bulbilho é classificado por tamanho após a debulha. deve-se passar uma roçadeira e/ou grade pesada para picar a palha. já que se planta de maneira distinta cada grupo de peso de bulbilho. PREPARO DO SOLO Além de um alho-semente graúdo e sadio. Então é imerso numa solução contendo nematicida. Cronograma de plantio: a primeira variedade a ser plantada é o Contestado. iv. semeia-se a aveia. pois deixara o canteiro totalmente destorroado.

d. Em média são necessários 20 trabalhadores rurais para o plantio de 1. com a distância entre fileiras de 10 X 40 X 10 X 40 X 10 por 10 a 12 centímetros entre os bulbilhos.30m de mesa.4 b.06-0. Com isso se tem um canteiro de 1.000 Kg/ha no sul do Brasil. solo em cima da hora pode acarretar num baixo stand. Para que o plantio tenha essa uniformidade é necessário que o preparo do solo seja feito no tempo certo. solo bem corrigido e adubado. Assim não haverá problemas de falhas devido à incidência do fungo Penicillim sp e Fusarium sp no bulbilho. Importância: juntamente com o tamanho. c. O espaçamento indicado é o de 3 linhas duplas para os bulbilhos de 4 a 8 gramas. A altura do canteiro deve ser baixa em solos de lombadas e alto em solos baixos. logo com 35 pessoas em média planta-se 1. só assim haverá o destorroamento dos canteiros. A marcação onde será feito o plantio deve ser bem visível e sem torrão. já que o stand é decisivo na produção. variando o espaço entre dentes dentro da linha. qualidade e IVD do alho-semente. área nova. Como se gasta 12 a 15 dias para o preparo da lavoura. Consideramos que 70% do sucesso da lavoura estará encaminhado se o plantio for feito com semente graúda. Ele é realizado. onde se acumula mais água. já que sempre fica muito torrão que dificulta o plantio. stand desejado com irrigação e brotação inicial vigorosa. Para o plantio de 1. nitrogênio em cobertura). desde final de maio até final de julho. Espaçamento : todo o alho é cultivado em cima de canteiros. 4. PLANTIO Todo o plantio é manual. é necessário 1 trator e 1 enxada rotativa.0 por dia. em torno dos R$ 0.58m de largura. Pode-se plantar também com 4 ou 5 fileiras simples. Localização .08/metro de canteiro com 3 linhas duplas.0 hectare/dia. com o número de plantas ( stand ) desejado e o ápice dos bulbilhos virados para cima.gleba : os bulbilhos graúdos devem ser plantados em glebas distintas dos miúdos já que a tecnologia (especialmente espaçamento. 5. dependendo da lavoura. Com isso o rendimento da mão de obra será superior. . O rendimento médio de plantio varia de 200 a 400 metros de canteiro por dia por trabalhador.80 metros em média. Tem que se disponibilizar o espaço adequado para cada peso de bulbilho plantado. IVD de 90% e de boa sanidade. Logo após o plantio deve ser feita a primeira irrigação para que a brotação do dente seja rápida e uniforme. IRRIGAÇÃO Entre os fatores que afetam a produtividade está a irrigação. O intervalo entrecanteiros é de 1. O número de pessoas varia entre as regiões produtoras de alho em função da especialização da mão de obra. Encanteiramento : essa operação é realizada com enxada rotativa de 1. Ela é importante para passar da barreira dos 8. o preparo do solo é fundamental para o sucesso da atividade. A remuneração da mão de obra do plantio é por metro de canteiro.0 hectare de alho. Se houver muitas falhas haverá muito alho superbrotado. e. diferenciação e o ponto de colheita são distintos. O sucesso da lavoura passa também pelo plantio bem realizado.

Para as gramínias usa-se também herbicida. plantas daninhas e tripes é que se toma a decisão de qual produto aplicar. O controle eficiente é o preventivo. Os produtos mais usados para o controle da ferrugem e alternária são: Dithane ou Manzate. A maior resposta é após a diferenciação. O término dos tratamentos fitossanitários vai até 15 dias antes da colheita. entre eles o Select. já que o alho é muito sensível. O grande macete nessa fase é fazer o controle das plantas daninhas quando as mesmas estiverem com 2 a 4 folhas definitivas. especialmente à partir de setembro. CONTROLE FITOSSANITÁRIO E DE PLANTAS DANINHAS Logo após o plantio. Em anos de chuvas normais faz-se em torno de 8 irrigadas. o Poast. deve-se controlar primeiro as plantas daninhas de folha larga –latifoliadas. Cabrio . Da mesma forma deve-se ter cuidado com o óleo mineral dos graminicidas. Hoje já temos no mercado vários produtos de contato e sistêmico com ação sobre as principais doenças. Os produtos mais usados são o Ronstar. à partir de início de outubro. podendo haver problemas de fitotoxicidade. Baseado no levantamento semanal. são também favoráveis ao desenvolvimento das doenças foliares e ao tripes. Captan. O controle das folhas largas é feito com o herbicida Totril de forma seqüencial com meia dose. que normalmente inicia-se em final de agosto em anos de inverno quente ou em meados de setembro em anos de inverno frios. Folicur.5 Durante o ciclo da cultura a irrigação é importante para o desenvolvimento da mesma. usando pulverizador de barra com bico leque. como a hora certa de entrar na lavoura. especialmente em veranicos. A tecnologia de aplicação é muito importante. alternária e bacteriose – são usados vários fungicidas específicos. CONTROLE FITOSSANITÁRIO As condições favoráveis ao desenvolvimento da cultura. No decorrer do ciclo o controle das plantas daninhas é feito basicamente com herbicidas. Podium. durante o ciclo todo da cultura. No controle das doenças – ferrugem. 7. Esse monitoramento é fundamental no sucesso do controle fitossanitário e de PD. passa-se herbicida pré-emergente. Rovral. Não é só o produto em si que controla as doenças e pragas. deve-se fazer 3 vezes por semana o monitoramento da lavoura. Ronstar + Afalon e o Herbadox. O solo deve estar úmido para uma melhor ação desses produtos. quando já houve a diferenciação e a evapotranspiração é maior. com o aparecimento e/ou evolução das doenças. Nativo. Score. Quando há a incidência de folhas largas e gramínias. Dessa maneira usa-se menos produto por hectare. O herbicida Totril pode causar fitotoxicidade se usado em horas impróprias ( alta temperatura e baixa umidade relativa ) e/ou dosagens altas. O turno de rega deve ser de 3 a 4 dias. Para a maior eficiência do controle. A aplicação é feita com trator X pulverizador de barra. Além do mais se pode repetir esse controle a cada 14-21 dias dependendo das plantas daninhas. evita-se fitotoxicidade. a rapidez com que se faz a cobertura da área. quando a invasora tiver de 2 a 4 folhas definitivas ou normal com a invasora com mais de 4 folhas definitivas. O não controle das doenças acarreta no fracasso da lavoura. 6. etc. Daconil ou Clorotalonil. o destino das embalagens. Além do controle das invasoras com herbicidas – pré-emergente e pós-emergentes é necessário fazer o repasse com enxada. quando o solo deve ficar sempre em capacidade de campo. a qualidade da água usada.

onde normalmente há uma área não coberta com herbicida. etc) e um fosforado (Sumithion. Amístar. já que o mesmo não controla 100% as invasoras. menos de 20 homens são necessários para o amarrio do alho. As maiores respostas são então com variedades que passaram em câmara fria e/ou que a haste floral aparece cedo. Deltafos. mas são usados em menor escala. Polytrin. Após o alho é amarrado. Turbo. quando o mesmo tiver em torno de 25 cm. O trabalhador rural com alguma prática consegue arrancar em média 300 metros de canteiro por dia. Em média se gasta 35 dias homens só para arrancar e amarrar o alho. Da mesma forma. firmeza. a segunda se necessário aos 50 dias e a terceira e quarta após a diferenciação. A quebra do pito muito precoce faz com que se produza um bulbo com as túnicas externas frouxas. dependendo do clima. Midas. que podem ser remunerados por metro. Sem considerar os dias de chuva. Deve-se ter o cuidado nos encontros das barras. Em variedades em que o pito sai perto da colheita não há resposta na produção. após a pré-cura. Orthene) ou as misturas de princípios ativos como o Connect. Karate. Pirate. 3. marcação dos dentes . com as variedades Contestado. coloca-se em cima do canteiro de maneira que a folha de uma planta proteja o bulbo da outra. colocado em carretas agrícolas ou caminhões e transportado até o barracão onde será estaleirado. existem muitos produtos. variedades. por fim os tardios das variedades Quitéria e São Valentin ou Esmeralda. . Para o controle do tripes. o Caçador. sendo a primeira aos 30 dias. Na manual arrancase o alho. Essa prática faz com que haja um aumento da produtividade de 10 a 15%. formação do bulbo – achatamento. já na última semana de dezembro. logo menos de 20 dias homens por hectare são suficientes para essa tarefa. por metro de canteiro arrancado e amarrado.ciclo. Para a determinação do ponto de colheita usam-se aspectos visuais como: número de folhas verdes (4 a 6 folhas). para fazer a pré-cura por 2 a 4 dias. Para evitar perdas no final da colheita – alho passando do ponto – procura-se antecipar um pouco a colheita dos primeiros lotes. Em seguida o Jonas. A cultura responde bem a adubações de cobertura até 300 Kg/N/ha.6 Top. Em anos com invernos muito rigorosos essa prática deve ser estendida para toda a lavoura. Existem outros produtos que controlam essas doenças. São 2 a 4 coberturas realizadas com trator X Vicon. TRATOS CULTURAS 1. 8. 9. etc. A capina é realizada baseada no acompanhamento da lavoura. Adubação de cobertura : o manejo de nitrogênio é a chave do sucesso da lavoura de alho. Capina : além do uso de herbicidas a capina deve ser realizada na área toda. o Chonan. COLHEITA A colheita inicia-se em meados de novembro. 2. sugere-se o uso alternado de princípios ativos como um piretróide (Decis. A colheita é manual em 99% das lavouras e apenas 1% mecânica. A quebra de pito bem realizada exige em torno de 40 dias homem por hectare. que necessita da repassada com a enxada. O pagamento da mão de obra nessa etapa também é por rendimento. o período da colheita é de 50 dias. Corte da haste floral : a quebra da haste floral – pito – deve ser realizada em alhos que passaram pela câmara fria antes do plantio. de 7 X 7 canteiros.

alho com e sem pré-cura. ou da colheita com máquina o alho é transportado até o barracão para fazer a cura. CURA NO BARRACÃO A cura do alho é realizada nos barracões destinados a esse fim. quem não tiver um barracão bem ventilado não deve guardar o alho colhido com a máquina. Após cortado esse alho deve necessariamente passar pelo sol ou por ventiladores. Após arrancado e amarrado o alho é colocado em caminhões para ser levado ao barracão. A máquina colhe 1. É necessário o repasse manual. para ser classificado. Em período de chuvas pode haver o . Corte : após a cura todo o alho é cortado manualmente. para evitar que o alho mofe ou mele no barracão. Nesse caso não se faz a pré-cura à campo. O objetivo é acompanhar a cura e evitar a ocorrência de mofos e alhos melados no barracão. para que a cura seja realizada. Assim como na lavoura. a máquina de colher arranca e amarra o alho. para evitar a mela no barracão. São necessários 8 a 10 pessoas para carregar o alho ao barracão de cura. O alho após cortado é acondicionado em caixas de plástico de 20 Kg e transportado até o “pakin house”. Sendo necessário o acompanhamento da mesma para não haver falhas. Na operação de pendurar o alho nos bambús o cuidado é que as cabeças do mesmo fiquem para baixo. No transporte e estaleiramento devem-se evitar danos nos bulbos.7 O cuidado nessa etapa é que o alho não deva ser batido e tão pouco pegue sol no bulbo. Em geral o rendimento é de 15 caixas de 20 Kg/dia/trabalhador. no barracão esse acompanhamento também é realizado. 10. no caso do alho colhido a mão. Cada vara de bambú de 2 metros rende de 12 a 20 Kg de alho toaletado. PREPARO DO ALHO 1. O alho fica no barracão por no mínimo 30 dias. O trabalhador rural usa tesoura de poda para essa operação. dependendo a maneira como foi colocado à cavaleiro. Além disso. sendo colocados em caixas separadas. dependo do estado do solo e do alho. No momento do corte já é feita uma primeira seleção de alhos industriais. Quando isso acontecer fazer imediatamente janelas colocando o alho melado ao sol. O barracão deve ser ventilado. Duas a quatro pessoas são necessárias para essa tarefa. que podem acarretar o chochamento do mesmo.20-1. O pessoal do transporte geralmente é diarista e os trabalhadores que estão estaleirando recebem por tarefa – por vara estaleirada. número de maços.80/caixa de 20 Kg.0 hectare por dia. em solos muito compactados e em alhos com ataque severo de bacteriose. O alho colhido com a máquina e que não passou por pré-cura no campo deve ser destinado aos barracões mais ventilados. Caso o alho não tenha sido “descanutado” o mesmo deve ser feito antes do transporte para o barracão com facão ou foice cortada. Devem ser feitas janelas de ventilação. Nesse período o cuidado maior é com alhos com meia cura. A máquina de colher não deve ser usada em solos de ladeira. após a passagem da máquina de colher. para evitar perdas nessa operação. nas quadras faz-se o monitoramento. O alho com haste floral menor faz a cura mais rápida. Após a pré-cura. 11. Se paga por tarefa na faixa dos R$ 1. Na colheita mecânica. Esse alho deve ser destinado aos barracões mais ventilados.

ocasião onde devem ser comercializados os alhos tratados com anti-brotante. Essa operação geralmente é feita por diaristas. Esse tipo de máquina está presente na maioria das propriedades produtoras de alho. Em final de abril e início de maio o mercado começa a ficar bom novamente. No período em que há uma oferta muito grande no mercado – à partir de meados de janeiro até final de abril – deve-se procurar vender alho-semente e sair do mercado. Nesse caso fica fácil de comercializar já que há um padrão e uma marca em jogo. o mesmo é limpo. A caixa é pregada. Outro sistema bastante usado é a venda do alho classificado e ensacado em sacos de ráfia de 10 ou 20 Kg. porém em pequeno número ainda. após a cura.00 a 1. maio. numa mesa especial. bem embalados com uma marca boa. dificilmente há calote em alhos de qualidade. Embalagem : no caso de alho-semente o mesmo é colocado em caixas de plástico fornecidas pelo comprador. visa a obtenção de uma mercadoria para a venda em dezembro. O corte começa em meados de dezembro e prolonga-se até junho. . com os melhores preços do mercado. o mesmo deve ser bancado para tirar fora os bulbos com defeitos. onde se tira fora todo alho com defeito. Para melhorar o rendimento da limpeza. o alho deve ser colocado ao sol ou em ventilador com ar forçado. 2. No caso de venda de alho somente classificado (escovado). 4. Nesse período vende-se o alho que não foi tratado com anti-brotante. Sugere-se que o mesmo seja classificado. colocado em caixas de plástico de 20 Kg e frigorificados de zero a menos dois graus. Nessa mesma operação. já que o trabalhador deve pegar bulbo por bulbo para a limpeza do mesmo. argentinas e nacionais com classificador de bulbos em malhas e esteiras. COMERCIALIZAÇÃO Historicamente o preço do alho tem seus melhores preços – no caso da safra do sul – em dezembro (precoce) e início de janeiro e após à partir de final de abril. o alho passa na máquina de classificar que é na realidade um grande rolo com várias malhas. Essa operação consiste em tirar as túnicas externas sujas. O alho pode ser armazenado em câmaras frigorícas. cintada. O plantio de alhos precoces como o Contestado. com umidade relativa de 70-75%. Já há máquinas nacionais desses modelos. Além do mais. junho e julho. rotulada de acordo com a norma 242 do MDA para a comercialização.8 amarelecimento das túnicas externas. 12. na faixa dos R$ 1. Além da limpeza essa operação faz também a seleção por qualidade. Limpeza : dependendo do destino do alho. Se paga também por caixa preparada. É o preparo mais rápido de todos. o alho pode ser só escovado ou toaletado.50/caixa/10 Kg. custo da caixa. Classificação : após o alho cortado o mesmo é classificado por tamanho – classe. classifica melhor com menos danos nos bulbos. ou o uso da câmara fria em alhos como o Caçador. De meados de maio até final de julho o mercado é tradicional de entre-safra. Considerando a mão de obra para o preparo do produto.00 a caixa de 10 Kg. no romaneio negociado previamente. O rendimento dessa operação é muito baixo. selecionado e acondicionado nessas caixas. Nos últimos anos tem aparecido máquinas espanholas. O rendimento é de 15 a 20 caixas de 10 Kg/dia/trabalhador. É um sistema superior. 3. quebra do produto essa operação só se justifica caso o preço final agregado seja maior que R$ 6. No caso de alho consumo na caixa de madeira ou papelão de 10 Kg.

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