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Brochure – Pamphlet or Brochure

Conférence & Evénement


Conference & Event

CHALET ROYALP HÔTEL & SPA


Domaine de Rochegrise - Case Postale 252 - CH-1884 Villars sur Ollon
Tel : +41 (0) 24 495 90 90 - Fax : +41 (0) 24 495 90 91
info@royalp.ch – www.RoyAlp.ch
FORFAIT CONFERENCE – Package Conference

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
FORFAIT CONFERENCE : CHF 135.- par personne et par jour
Package Conference : CHF 135.- per person and per day
Incluant - Including
• Salle plénière mise à disposition selon vos besoins, avec lumière du jour
Meeting room at your disposition according your needs, with day light
• 1 Beamer, 1 écran, 1 flip-chart et 1 rétroprojecteur
1 Beamer, 1 screen, 1 flip-chart and 1 overhead projector
• Blocs note, stylos et aux minérales sur table de conférence
Notepads, pens and mineral waters on conference table
• Machine Nespresso a disposition dans la sale de conférence
Nespresso machine at your disposition in the conference room
• Café d’accueil – Welcome coffee
• Déjeuner de 3 plats ou buffet, à choisir parmi nos propositions, avec eaux minérales et
café
A choisir page 8
3 course luncheon menu or buffet, to be chosen amongst our propositions, mineral
waters and coffee included – to choose at page 8
• 2 pauses servies à l’heure de votre choix.
2 breaks served at your choice of time
• Accès au CellSpa Expérience avec piscine intérieure, jacuzzi, sauna, hammam et centre
de fitness
Access to the CellSpa Experience with indoor pool, jacuzzi, sauna, hammam and fitness
center

Nous vous proposons également – We proposing you as well:

• Pause café thématique Zen, Energisante, Tout chocolat :


CHF 9.- de supplément par personne (6€)
A choisir page 7
Coffee break thematic Zen, Energizing, all chocolate:
CHF 9.- additional per person
To choose at page 7
• Cocktail : à partir de CHF 27.- par personne (18€)
A choisir page 11
Cocktail : as from CHF 27.- per person
To choose at page 11
• Déjeuners ou dîners – Menus : à partir de CHF 78.- par personne (52€)
A choisir page 12
Luncheon or Dinner – Menus : as from CHF 78.- per person
To choose at page 12

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
• Déjeuners ou dîners – Buffets : à partir de CHF 98.- par personne (65€)
A choisir page 14
Luncheon or dinner – Buffets : as from CHF 98.- per person
To choose at page 14
• Forfait boissons accompagnant les menus ou buffets : CHF 31.- par personne
(21€)
A choisir page 15
Beverage package accompanying the menus or buffets : CHF 31.- per person
To choose at page 15

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
CONFERENCE A LA CARTE
CONFERENCE A LA CARTE

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
NOS SALLES DE REUNION – OUR MEETING ROOMS

Théâtr
Nom de la salle Surface Hauteur Ecole U Banquet Réception
e
Theate
Name of room Surface High School U Banquet Reception
r
Le Grand Muvran 135 m² 3m 40 108 30 90 100
Les Dents du Midi 130 m² 3m 50 69 40 90 100
Le Petit Muvran 50 m² 3m 16 28 14 30 40
Combinaison des 3 315 m² 3m
80 150 70 210 240
salles

Les Dents du Midi ou Le Grand Muvran – Dents du Midi or Grand Muvran

Journée, CHF 1200.- (800€) - Whole day


½ journée, CHF 800.- (535 €) - Half day

Le Petit Muvran – Petit Muvran

Journée, CHF 600.- (400€) - Whole day


½ journée, CHF 400.- (265€) - Half day

Combinaison des 3 salles – Combination of the 3 rooms

Journée, CHF 1600.- (1065€) - Whole day


½ journée, CHF 1000.- (665€) - Half day

Chaque location de salle inclus un rétroprojecteur, un flip chart, un écran, les blocs notes et
stylos.
Each room includes one overhead projector, one flip chart, one screen, notepads and pens

Le Petit Muvran

Le Grand Muvran
Les Dents du Midi

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
Exchange rate, indicative: CHF 1.50 = 1

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
MATERIELS & EQUIPEMENTS « A LA CARTE »

Material & Equipment « A LA CARTE »

Beamer, CHF 250.- (165€) - Beamer

Ecran supplémentaire (3m x 3m), CHF 100.- (65€) – Additional screen

Rétropojecteur supplémentaire, CHF 60.- (40€) – Additional overhead projector

Pupitre d’orateur avec micro, CHF 120.- (80€) – Desk for speaker with microphone

Micro H.F (maximum 2), CHF 80.- (55 €) – Microphone H.F.

Sonorisation, CHF 250.- (165€) – Sound system

Téléviseur et lecteur DVD, CHF 80.- (55 €) – TV set and DVD player

Technicien, CHF 50.- (35€) - Technician

Connexion Internet, WIFI offerte – Internet connection, WIFI offered

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
ACCUEIL CAFE CLASSIQUE – WELCOME COFFE CLASSIC

Accueil café Café, thé, jus de fruits


Welcome coffee Coffee, tea, fruit juices

CHF 9.- par personne (6€)- CHF 9.-per person

PAUSE CAFE CLASSIQUE – COFFE BREAK CLASSIC

Pause café du matin Café, thé, jus d’orange, eaux minérales,


mini viennoiseries, pâtisseries et fruits

Coffee break in the morning Coffee, tea, orange juice, mineral waters,
Mini viennoiseries, pastries and fruits

Pause café de l’après-midi Café, thé, jus d’orange, eaux minérales,


pâtisseries, feuilletés salés et fruits

Coffee break in the after-noon Coffee, tea , orange juice,mineral waters,


pastries, salted feuilletés and fruits

CHF 14.- par personne (9.50€) – CHF 14.- per person

PAUSE CAFE THEMATIQUE – COFFE BREAK THEMATIC

Pauses Zen – Breaks Zen Jus de goyave, litchi et kiwi


Eaux minérales
Sélection d’Infusions et de café
Soufflé au riz, sablé au miel, chamallows
Guava, lychee and kiwi juice
Mineral waters
Selction of infusion and coffee
Rice soufflé, sablé with honey, chamalows

Pauses Energisante, - Breaks Energizing Jus de pamplemousse, ananas, carotte et


orange, Eaux minérales,
Sélection de thés, café
Tartelettes au citron, cannelé, muffins aux fruits rouges
Grapefruit, pineapple, carrot and orange juice,
Mineral waters
Selection of tea and coffee
Lemon tartlet, cannelé, muffins with red fruits

Pauses Tout Chocolat – Breaks All chocolate


Chocolat chaud et froid, eaux minérales
Sélection de chocolat à croquer
Brownies, cookies, tartelette fondante au chocolat xxx
Hot and cold chocolate, mineral waters
Selection of chocolate to eat
Brownies, cookies, chocolate tartlet fondante xxx

CHF 19.- par personne (12.50€) – CHF 19.- per person

AUTRES PAUSE A LA CARTE – OTHER BREAKS A LA Carte

Eaux miérales (0.50 cl), CHF 7.- (4.50€) – Mineral waters (0.5 cl) CHF 7.-

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
Sodas, CHF 7.- (4.50€) - Soda water CHF 7.-

Jus de fruits (1 L ), CHF 18.- (12€), Nectar de pêche, abricot, poire (1 L ), CHF 22.- (14.50€),
Fruit juices (1 L) CHF 18.- , Peach, apricot, pear (1L) CHF 22.-

Café, thé (1 L ), CHF 16.- (10.50€) – Coffee, tea (1L)

Machine Nespresso à dispsoition, CHF 5.- par personne (3€)


Nespresso machine at disposition, CHF 5.- per person

Mini viennoiseries, CHF 2.50 – par pièce (1.50€) – Mini viennoiseries CHF 2.50 per piece

Pâtisseries, CHF 6.- l’unité (4€) - Pastries CHF 6.- per piece

Panier de Fruits, CHF 3.50- par personne (2.50€) – Fruit basket CHF 3.50 per person

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
DEJEUNER de 3 PLATS – LUNCH WITH 3 COURSES

Le Rochegrise Feuilleté de champignons à la crème de noisette,


Rebibes de l’Etivaz
***
Suprême de volaille de la ferme en croûte d’herbes,
Papet de poireau et jus corsé
***
Crème caramel et griottes au kirsch

Mushroom feuilleté with hazelnut cream


Shavings from Etivaz cheese
***
Suprême of farm chicken in herb crust
Leek stew and corsed gravy
***
Caramel cream with morellos marinated with kirsch

Le Jardin des Alpes Terrine de lapin et foie gras de canard


Pousses de salade à la vinaigrette de balsamique
***
Dos de saumon rôti en lard sec,
Pommes écrasées à l’huile d’olive
Tomates confites
***
Tarte sablée aux fruits frais et crème double

Terrine of rabbit and duck foie gras


Salad sprouts with balsamic vinaigrette dressing
***
Roast salmon wrapped in air-dried smoked bacon
Mashed potatoes with olive oil
Preserved tomatoes
***
Sablée tart with fresh fruits and double cream

Le Royalp Millefeuille de légumes au chèvre et fines herbes,


Copeaux de truite fumée
***
Palette de bœuf braisée
Gratin à la forestière
Carotte fondantes
***
Tarte à la raisinée et glace vanille

Vegetable millefeuille with goat cheese and herbs


Bits of smoked trout
***
Braised rump of beef
Gratin forestière
Melting carrots
***
Raisinée tart with vanilla ice-cream

CHF 65.- par personne (43€) inclus eaux minérales et café à chaque menu
CHF 65.- pr person – including mineral waters and coffee for every menu
PIECES DE COCKTAIL A LA CARTE – PRICES FOR COCKTAIL SNACKS A LA CARTE

Dips et sauces Cocktail, tartare, basilic, olive


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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
CHF 2.50- pour 150g
Dips and sauces Cocktail, tartare, basil, olive
CHF 2.50.- for 150 g
Assortiment de feuilletés Allumette au paprika, gougère au gruyère et flûte au
sésame
CHF 4.5- pour 100g
Selection of puff pastries Paprika sticks, gougére of gruyère, flûte with sesame seeds
CHF 4.50 ofr 100 g
Amuses-bouches en verrine Poisson
CHF 5.- par pièce Rillettes de saumon à la coriandre
Fraîcheur de tomate et crabe
Crevettes aux pousses de soja
Amuses-bouches in glasses Fish
Salmon rillettes with coriander
Tomato mousse with crab
Shrimps with bean sprouts
CHF 5.- per pièce Viande
CHF 5.- per piece Tartare de bœuf aux graines de sésame
Mousse de courgette et chorizo de Pata Negra
Salade piémontaise
(Pommes de terre, viande séchée et cornichon)
Meat
Beef tartar with sesame seeds
Zucchini mousse with chorizo from Pata Negra
Salad Piedmont style
( Potatoes, air-dried beef and pickled gherkins
Végétarien
Caviar d’aubergine et tomme de Rougemont
Vichyssoise froide au goût de truffe
Eggplant caviar with tomme from Rougement
Chilled vichyssoise with a scent of truffle

Amuses-bouches sur pain grillé Végétarien


CHF 2.5- par pièce Tomate marinée aux herbes d’alpage
Amuses-bouches on toasted bread Ratatouille au basilic
CHF 2.50.- per piece Tomme de chèvre au poivre Sichuan
Marinated tomato with mountain herbs
Ratatouille with basil
Tomme from the goat with szechuan pepper

Amuses-bouches sur pain grillé Poisson et viande – Fish and Meat


CHF 3.50- par pièce Saumon fumé et crème à l’aneth
Jambon de Serrano
Amuses-bouches on toasted bread Bœuf et parmesan
CHF 3.50.- per piece Smoked salmon with dill
Smoked Serrano ham
Beef with parmesan

Amuses-bouches chauds Fricassée de porc en épices douces


CHF 6.- par pièce Barigoule d’artichauts au jambon de Serrano
Warm amuses-bouches Yakitori de volaille au lait de coco
CHF 6.- pert piece Ravioli de crevettes géantes frit
Atriaux et foie gras de canard en croûte
Fricassée of pork with sweet spices
Barigoule of artichokes with Serrano ham
Chicken Yakitori with coconut milk
Deep-fried ravioli of prawns
Atriaux and duck foie gras in crust
Planchettes montagnardes Viande séchée, jambon cru, gruyère et rebibes
CHF 35.- pour 4 personnes
Small woodenboard from the mountain
CHF 35.- per person Air-dried beef, smoked ham, gruyère and cheese shavings

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
Proposition de douceurs Mousse à la mangue-passion et meringue
CHF 5.- par pièce Macaron à la pistache et griotte
Proposition of sweets Fondant au chocolat
CHF 5.- per piece Crème caramel
Tartelette meringuée au citron
Profiterole aux quatre parfums
(Vanille, moka, chocolat, pistache)

Mango and passion fruit mousse with meringue


Pistacchio macaroon
Chocolate fondant
Cream caramel
Lemon tartlet with meringue
Cream puff of four different parfumes
(Vanilla, mocha, chocolate, pistachio)

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
PIECES DE COCKTAIL AU FORFAIT – PACKAGE OF COCKTAIL SNACKS

Le Classique Assortiment de feuilletés


CHF 29.- par personne* (18€) Rillettes de saumon à la coriandre
Caviar d’aubergine et tomme de Rougemont
Tartare de bœuf aux graines de sésame
Barigoule d’artichauts au jambon de Serrano
Fricassée de porc en épices douces
Tomate marinée aux herbes d’alpage
The Classic Selection of puff pastry
CHF 29.- per person Rillettes of salmon with coriander
Eggplant caviar and tomme from Rougement
Tartar of beef with sesame seeds
Barigoule of artichokes with Serrano ham
Fricassée of pork with sweet spices
Marinated tomato with mountain herbs

Le Romantique Assortiment de feuilleté, dips et sauce


CHF 32.- par personne* (20€) Ramequin aux poireaux
The Romantic Crevettes aux pousses de soja
CHF 32.- per person Salade piémontaise
Fraîcheur de tomate et crabe
Barigoule d’artichauts au jambon de Serrano
Atriaux et foie gras de canard en croûte
Saumon fumé et crème à l’aneth
Selection of puff pastry, dips and sauce
Ramequin with leeks
Shrimps with bean sprouts
Salad Piedmont style
Tomato with crab meat
Barigoule of artichokes with Serrano ham
Atriaux and duck foie gras in crust
Smoked salmon with dill cream

Le RoyAlp Assortiment de feuilletés et ramequins aux poireaux


CHF 38.- par personne* (25€) Crevettes aux pousses de soja
The RoyAlp Mini salade César
CHF 38.- per person Vichyssoise froide à la truffe
Feuilleté aux champignons
Pain grillé au fromage
Planchette montagnarde
Ratatouille tiède au basilic
Selection puff pastry and ramequin of leeks
Shrimps with bean sprouts
Small Caesar salad
Chilled Vichyssoise with truffle
Mushroom feuilleté
Toasted bread with cheese
Small wooden board from the mountain
Warm ratatouille with basil

Le tout doux Fondant au chocolat


CHF 6.- par personne* (4€) Macaron à la pistache et griotte
The All Sweet Profiterole à la vanille
CHF 6.- per person Chocolate fondant
Pistachio macaroon with morello
Vanilla cream puff

* une pièce par personne – one piece per person


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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
FORFAIT BOISSONS ACCOMPAGNANT LE COCKTAIL
BEVERAGE PACKAGE ACCOMPANING THE COCKTAILl
Le suisse Vins blanc et rouge suisse
CHF 27.- par personne Bières
et par heure (19€) Eaux minérales, jus de fruits et sodas
Mélange salé
The swiss Swiss white and red wine
CHF 27.- per person Beer
and per hour Mineral waters, fruit juices and sodas

L’italien
CHF 32 .- par personne Vins blanc et rouge
et par heure (21€) Prosecco
Bières
Eaux minérales, jus de fruits et sodas
Mélange salé
The italian White and red wine
CHF 32.- per person Prosecco
and per hour Beers
Mineral waters, fruit juices and sodas
Salted cocktail snacks

Le français Champagne Brut – Laurent Perrier


CHF 39.- par personne Kir Royal – Laurent Perrier
et par heure (26€) Eaux minérales, jus de fruits et sodas
Mélange salé
The french Champagne Brut – Laurent Perrier
CHF 39.- per person Kir Royal – Laurent Perrier
and per hour Mineral waters, fruit juices and sodas
Salted cocktail Snacks

L’international Champagne Blanc


CHF 45.- par personne Rhum
et par heure (30€) Gin
Whisky
Vodka
Eaux minérales, jus de fruits et sodas

Mélange salé
The international Champagne Blanc
CHF 45.- per person Rum
and per hour Gin
Whisky
Vodka
Mineral waters, fruit juices and sodas
Salted cocktail snacks

Pour toute ½ heures supplémentaires, nous vous proposons les forfaits suivants :
For any additional ½ hour, we proposing you the following package :
Le suisse : CHF 12.- par personne – The swiss : CHF 12.- per person
L’italien : CHF 15.- par personne - The italian : CHF 15.- per person
Le français : CHF 17.- par personne - The french : CHF 17.- per person
L’international : CHF 19.- par personne - The international : CHF 19.- per person

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
MENUS

La Découverte Entrées - Appetizers


CHF 78.- par personne (52€) Marbré de foie gras de canard aux champignons
Vinaigrette de betterave et noix
Marbled foie gras of duck with mushrooms
Vinaigrette of beetroot and walnut
The Discovery ou - or
CHF 78.- per person Trilogie de saumon en tartare, mariné et fumé
Crème acidulée à la ciboulette
Trilogy of salmon, as tartar, marinated and smoked
Sour cream with chives
***
Plats principaux – Main dishes
Médaillons de veau dorés au sautoir
Rattes fondantes et oignons grelot
Sautéed medallions of veal
Melting Rattes and small onions
ou - or
Suprême de pintade fermière rôti aux morilles
Polenta crémeuse au parfum de truffes
Roast suprême of guinea fowl from the farm with morels
Creamed polenta with a scent of truffles
***
Desserts - Desserts
Moelleux au chocolat et crème anglaise
Succulent of chocolate and cream anglaise
ou- or
Véritable tarte aux pommes et crème balsamique
Real apple tart and balsamic cream
***
Eaux minérales, café ou thé et mignardises
Mineral waters, coffee or tea and mignardises

La Passion Entrées - Appetizers


CHF 98.- par personne (65€) Marbré de foie gras de canard aux champignons
The Passion Vinaigrette de betterave et noix
CHF 98.- per person Marbled foie gras of duck with mushrooms
Vinaigrette of beetroot and walnut
ou - ou
Crevettes géantes marinées au citron vert
et émulsion aux agrumes
Prawns marinated with lime
and citrus fruit emulsion
ou - or
Trilogie de saumon en tartare, mariné et fumé
Crème acidulée à la ciboulette
Trilogy of salmon, as tartar, marinated and smoked
Sour cream with chives
***
Viandes et volailles – Meat and poultry
Médaillons de veau dorés au sautoir
Rattes fondantes et oignons grelot
Sautéed medallions of veal
Melting Rattes and small onions
ou - or

Noisettes d’agneau rôties aux herbes


Gratin à la forestière
Roast noisettes of lamb with herbs
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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
Gratin à la forestière
ou - or
Suprême de pintade poêlé aux olives et tomates séchées
Polenta crémeuse
Pan-fried suprême of guinea fowl
with olives and dried tomatoes
Creamed polenta
ou - or
Poissons - Fish
Filet de loup de mer au jus de coquillages
Filet of sea bass with shellfish juice
ou - or
Filets de rouget gratinés aux petits légumes à la niçoise
Filets of red mullet gratinated with vegetables Nice style
ou - or
Poêlée de noix de Saint-Jacques aux aromates
Pan-fried scallops with aromatic herbs
***
Desserts - Desserts
Déclinaison de fruits exotiques en salpicon et sorbet bulgare
Declension of exotic fruit in salpicon and bulgare sherbet
ou - or
Nougat glacé à la noix de coco et fruits rouges
Iced walnut and coconut nougat with red fruits
ou - or
Moelleux au chocolat, crème anglaise
Succulent of chocolate and cream anglaise
***
Eaux miérales, café ou thé et mignardises
Mineral water, coffee ou tea and mignardises

Le Grand Amour Entrées - Appetizer


CHF 120.- par personne (80€) Salade de homard du Maine
aux artichauts et parfum de truffes
Vinaigrette aux olives et pignons torréfiés
Maine lobster salad with artichokes and a scent of truffle
Vinaigrette of olives and pine kernels
ou - or
Marbré de foie gras de canard aux champignons
Vinaigrette betterave et noix
Marbled foie gras of duck with mushrooms
Vinaigrette of beetroot and walnut
ou - or
Crevettes géantes marinées au citron vert
et émulsion aux agrumes
Prawns marinated with lime
and citrus fruit emulsion
ou- or
Trilogie de saumon en tartare, mariné et fumé
Crème acidulée à la ciboulette
Trilogy of salmon, tartar, marinated and smoked
Sour cream with chives
***
Viandes et volailles – Meat and poultry
Médaillons de veau dorés au sautoir
Rattes fondantes et oignons grelot
Sautéed medallions of veal
Melting Rattes and small onions
ou - or
Noisettes d’agneau rôties aux herbes
Gratin à la forestière
Roast noisettes of lamb with herbs
Gratin à la forestière
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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
ou
Filet steak de bœuf poêlé au jus truffé
Pommes purées au caramel
Pan-fried beef tenderloin steak with truffle juice
Mashed potatoes with caramel
ou - or
Suprême de pintade poêlé aux olives et Tomates séchées
Polenta crémeuse
Pan-fried suprême of guinea fowl
with olives and dried tomatoes
Creamed polenta
ou - or
Poissons - Fish
Filet de loup de mer au jus de coquillages
Filet of sea bass with shellfish juice
ou - or
Filets de rouget gratinés aux petits légumes à la niçoise
Filets of red mullet gratinated with vegetables Nice style
ou - or
Poêlée de noix de Saint-Jacques aux aromates
Pan-fried scallops with aromatic herbs
ou - or
Médaillons de lotte en bourride safranée
Medallions of anglerfish with saffron bourride

Desserts - Desserts
Déclinaison de fruits exotiques en salpicon et sorbet bulgare
Declension of exotic fruit in salpicon and Bulgarian sherbet
ou - or
Nougat glacé à la noix de coco et fruits rouges
Iced walnut and coconut nougat with red fruits
ou - or
Moelleux au chocolat, crème anglaise
Succulent of chocolate and cream anglaise
***
Eaux miérales, café ou thé et mignardises
Mineral water, coffee ou tea and mignardises

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
BUFFETS

L’América Entrées - Appetizers


CHF 98.- par personne (65€) Fajitas de bœuf et poulet - guacamole et salsa
The American Panier d’Iceberg en vinaigrette et biscuits aux
poireaux
CHF 98.- per person Céviche de crevettes géantes et piment doux
Cocktail de crabe au pamplemousse
Oeuf brouillé à la truffe, crêpe et lard
Mini RoyAlp burger, cole slaw
Salade César en verrine
Hot dog en brochette
Fajitas of beef and chicken with guacamole and salsa
Basket of iceberg lettuce with vianaigrette and leek cookies
Céviche of prawns and sweet chilli
Cocktail of crab meat and and pink grapefruit
Scrambled egg with truffle - pancake and bacon
Small RoyAlp burger with cole slaw
Caesar salad in glass
Hot dog on skewer

***
Plats prinipaux – Main Dishes
T-bone steak entier en découpe
Pomme au four et crème aigre
Jardinière de légumes

Whole carved T-Bone steak


Baked potato and sour cream
Medley of vegetables

Homard du Maine rôti dans sa coque


Julienne de courgette
Sauce corail
Roast Maine lobster in its shell
Zucchini julienne
Coral of lobster sauce
***
Dessert - Desserts
Buffet de petits douceurs
Buffet of small sweets
***
Eaux miérales, café ou thé et mignardises
Mineral waters, coffee or tea and mignardises

L’Asie Entrées - APPETIZERS


CHF 98.- par personne (65€) Soupe de poulet au coco et -curry
The Asian Rouleaux de printemps frais et frits
CHF 98.- per person Shi-Take confits aux pousses de soja
Assortiment de sushi
Noix de Saint-Jacques aux graines de sésame
Ravioli chinois à la vapeur
Samoosa aux légumes
Satay de crevettes grillée

Chicken soup with coconut and curry


Fresh and deep-fried spring rolls
Preserved Shi-Take mushrooms with bean sprouts
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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
Selection of sushi
Scallops with sesame seeds
Steamed chinese ravioli
Vegetable samoosa
Grilled satay of prawns
***
Plats principaux – Main dishes
Magret de canard laqué
Tomates au miel
Brochettes à la thaïlandaise
Filet de thon à la plancha
Nouilles sautées
Légumes poêlés au wok

Lacquered breast of duck


Tomato with honey
Skewers Thai style
Tuna filet plancha style
Stir-fried noodles
Vegetables from the wok
***
Dessert - Desserts

Buffet de petits douceurs


Buffet of small sweets
***
Eaux miérales, café ou thé et mignardises
Mineral waters, coffee or tea and mignardises

L’Européen Entrées - Appetizers


CHF 98.- par personne (65€) Véritable soupe du chalet
The European Terrine de saumon et Saint-Jacques au pesto de roquette
CHF 98.- per person Poêlée de calamars au chorizo
Tartare de bœuf
Panier de crudités et mesclun de salade
Mélange de champignons en fricassée
et jambon de Serrano à la tranche
Fougasse à la tomate et miel de châtaigne
Courgette farcie aux épinards et ricotta fumé

Real soup from the chalet


Terrine of salmon and scallops with roquette pesto
Sautéed squid with chorizo
Beef tartar
Crudité basket and mesclun salad
Fricassée of mushrooms with sliced Serrano ham
Fougasse of tomato with chestnut honey
Zucchini stuffed with spinach and smoked ricotta

***
Plats principaux – Main dishes
Estouffade de bœuf aux morilles,
Gratin de pommes de terre crémeux
Ratatouille fondante
ou
Bar de ligne en pâte à sel, bourride de crevettes
Lasagne aux artichauts
Pois mange-tout aux petits oignons

Estouffade of beef with morels


Creamy potato gratin
Ratatouille
Or
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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
Sea bass in salt crust and bourride of prawns
Lasagne of artichokes
Snow peas with pearl onions

***
Dessert - Dessert
Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
Buffet de minis douceurs
Selection of cheese from the region
Buffet of small sweets
***
Eaux miérales, café ou thé et mignardises
Mineral waters, coffee or tea and mignardises

Le Tour du Monde Créez vous-même votre buffet – Create your own


buffet
CHF 118.- par personne (78€) Réalisez une promenade gastronomique à travers 4 entrées
et plats du continent de votre choix
Choix des fromages et desserts au gré des saisons

The Go around the world Realize a gastronomical stroll between 4 appetizers and
main dishes tatyour choice
CHF 118.- per person Selection of cheese and desserts currently in season

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €
FORFAIT BOISSONS ACCOMPAGNANT LES MENUS ET BUFFETS

Beverage package accompaning the menus and buffets

Le régional Vins blanc ou rouge suisse (3 dl )


CHF 31.- par personne Eaux minérales
Café ou thé

The reginal Swiss white and red wine (3dl)


CHF 31.- per person Mineral waters
Coffee or tea

Le sur messure Nous pouvons proposer un forfait boissons sur


mesure en fonction de vos envies et du choix de votre
menu ou buffet.

The taylor-made We can propose a taylor-made beverage package


according the choice of your menu or buffet

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Taux de change indicatif: CHF 1,50.- = 1 €