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I. INTRODUCCIÓN.

I.1. Marco contextual.

La recolección y uso de los hongos comestibles silvestres son partes de
una tradición prehispánica en muchas regiones de México. Desde tiempos de
los aztecas el conocimiento y uso de los hongos comestibles (y medicinales)
silvestres se puede constatar a través de sus nombres en náhuatl y que
perduran hasta nuestros días (LÓPEZ, 1986; JARVIS et al., 2004) la mayoría
de los nombres vernáculos describen una o varias características físicas o se
refieren a objetos familiares con características similares, reflejando esto la
íntima relación entre los grupos étnicos del México antiguo y el recurso natural
representado por los hongos comestibles (y medicinales), así como lo
generalizado del conocimiento de este recurso a través de la República
Mexicana (LÓPEZ, 1986).

La región del Cofre de Perote cuenta con una gran riqueza de hongos
comestibles silvestres: estudios elaborados en el Instituto de Genética Forestal
de la Universidad Veracruzana han reportado que más de 200 especies crecen
en forma abundante durante la época de lluvias y son utilizadas con fines de
autoconsumo o para su venta, ya sea a baja escala en los mercados locales de
poblaciones aledañas o para mercados de altos rendimientos.

Considerando lo anterior, se realiza un estudio donde se identifica el
perfil de las personas que se dedican a la recolección de los hongos
comestibles silvestres en esa región; además, con la finalidad de contribuir al
diseño e implementación de programas de desarrollo integral, se visualiza el fin
que le dan a la recolección.
I.2. OBJETIVO Y METAS.

I.2.1. Objetivo.

Conocer el perfil de los recolectores de hongos comestibles silvestres de
la región del Cofre de Perote.

I.2.2.Metas.

Integrar una base de datos con información acerca de los recolectores
de hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote.

Contar con un reporte donde se describa el perfil de los recolectores de
hongos comestibles silvestres en la región del Cofre de Perote.

I.3. ACTIVIDADES REALIZADAS.
I.3.1 Diseño de la encuesta.
I.3.2 Levantamiento de la encuesta.
I.3.3 Captura y validación de la información de las encuestas.
I.3.4 Análisis estadístico de los datos.
I.3.5 Obtención de resultados.
I.3.6 Elaboración del reporte.

I.4. DESCRIPCIÓN DEL LEVANTAMIENTO DE LOS DATOS.

El levantamiento de datos se realizó en la comunidad El Llanillo,
Veracruz, ubicada en la región del Cofre Perote. Las encuestas fueron
aplicadas exclusivamente a los recolectores de hongos silvestres, el día 17 de
septiembre de 2005. Los datos se tomaron de un grupo de 128 personas. La
aplicación de la encuesta se ejecutó posterior a la recolecta de hongos
realizada por la mañana. Es importante señalar que se presentaron en su
mayoría mujeres y niños a la entrega de la recolección, siendo muy notorio la
falta de varones en tal ejercicio.

La aplicación de la encuesta fue realizada por estudiantes de la Facultad
de Estadística e Informática, coordinados por el Dr. Sergio Hernández
González, la M. en C. Julia Aurora Montano Rivas, y el Biólogo Miguel
Armando López Ramírez, con apoyo de los estudiantes de la Maestría en
Estadística Aplicada de la misma entidad académica.

Las actividades descritas anteriormente fueron realizadas en el marco de
colaboración del proyecto “Taxonomía numérica de los hongos comestibles
silvestres en la región del Cofre de Perote para el desarrollo sustentable de la
región”.

I.5.DESCRIPCIÓN DE LA ENCUESTA Y DE LAS VARIABLES DEL
ESTUDIO.

Se diseñó una encuesta dividida en dos partes: la primera, solicitando
datos generales de los recolectores de hongos; la segunda, solicitando datos
acerca de las características de la recolección. Con este instrumento se
midieron las variables categóricas descritas en las siguientes tablas (los
nombres de las variables se presentan en negritas y las categorías se
presentan numeradas):

I. Datos generales
Sexo Estado civil
1. Hombre 1. Soltero
2. Mujer 2. Casado
Ocupación principal 3. Unión libre
1. Estudiante 4. Divorciado
2. Ama de casa 5. Viudo
3. Campesino Exclusividad en la actividad de
4. Desempleado recolección de hongos:
¿Se dedica a la recolección de
5. Otro hongos?
¿Sabe leer y escribir? 1. Si
1. Si 2. No
2. No Lugar de nacimiento
¿Tiene casa propia? 1. El Llanillo, Ver.
1. Si 2. Otro
2. No Rango de edad al que pertenece
¿Vive en el Llanillo, Ver? 1. 12 años o menos
1. Si 2. 12-20 años
2. No 3. 20-30 años
Número de hijos 4. 30-40 años
1. Uno 5. 40 o más
2. Dos
3. Tres
4. Cuatro o más
5. Ninguno
II. Características de la recolección
Días en que acude a recolectar
12. Lunes 1. Si 2. No
14. Martes 1. Si 2. No
15. Miércoles 1. Si 2. No
16. Jueves 1. Si 2. No
17. Viernes 1. Si 2. No
18. Sábado 1. Si 2. No
19. Domingo 1. Si 2. No
Horario de recolección
Mañana 1. Si 2. No
Tarde 1. Si 2. No
Tiempo aproximado de recorrido al lugar de
recolecta
1. Menos de 1 hora
2. 1 a 3 horas
3. 4 a 8 horas
4. Más de 8 horas
Forma de recolección: ¿acude solo o acompañado por alguien?
1. Individual
2. Familiar
3. Con ayuda de personas ajenas a su familia
II. Características de la recolección (continuación)
Uso que le da a los hongos que
recolecta
1. Venta
2. Consumo familiar
Uso que le da a los hongos que no
logra vender
1. Consumo familiar
2. Los desecha
Antigüedad en la actividad de recolección: Tiempo que lleva dedicándose
a recolectar hongos
1. Menos de 1 año
2. De 1 a 5 años
3. 6 o más años
Dice conocer la temporada de recolección de hongos
1. Si
2. No
Temporada de recolección declarada
1. Junio-Septiembre
2. Octubre-
Noviembre
3. No especificó
Manera en que corta el hongo
1. Manualmente
2. Otro
Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir
1. Si
2. No
Interés en recibir capacitación: ¿Le interesaría recibir capacitación para
distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles?
1. Si
2. No
3. Indiferente
Razones por las cuales sí le interesaría recibir capacitación para distinguir
hongos tóxicos de hongos comestibles
1. Capacitación
2. Identificarlos
3. Vender más
4. No intoxicarse
5. Le es indiferente
Razones por las cuales no le interesaría recibir capacitación para
distinguir hongos tóxicos de hongos comestibles
1. Ya los conoce
2. No sabe
¿Considera que el precio es adecuado?
1. Si
2. No
29. ¿Creé que los programas del Gobierno del Estado de Veracruz lo han
ayudado?
1. Si
2. No
¿En qué utiliza el dinero obtenido por la
recolección?
1. Manutención
familiar
2. Gastos
personales
3. Otros

II. Características de la recolección (continuación)
¿Como se transporta al
lugar?
1. Caminando
2. Otro
Tiempo aproximado de recorrido al lugar donde
recolecta:
1. Una hora o menos
2. Más de 1 hasta 2
horas
3. Más de 2 horas

I.6. ANÁLISIS ESTADÍSTICO.

Se hizo uso de la técnica multivariada de análisis de contingencia
basándose en el estadístico Chi-cuadrado con la finalidad de conocer si existía
alguna dependencia entre las variables de estudio.

A continuación se describe la interpretación de las tablas de doble entrada
que revelaron una dependencia significativa entre las variables que se
cruzaron.

1. De la tabla de contingencia entre las variables de Sexo y Ocupación
principal se concluye que la mayoría de las mujeres (el 85.06%) son amas
de casa, mientras que la mayoría de los hombres (el 65.71%) son
campesinos.
Sexo vs Ocupación principal

Mujer

Sexo

Hombre

Estudiante Hogar Campesino
Ocupación principal

2. De la segunda tabla de contingencia se desprende una dependencia de la
Exclusividad en la actividad de recolección de hongos con respecto al Sexo:
el 75.61% de los hombres no se dedica exclusivamente a la recolección de
hongos, mientras que el 62.07% de las mujeres sí se dedica exclusivamente
a la recolección de hongos.

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs Sexo

No
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?

Si

Hombre Mujer
Sexo

3. También existe dependencia del Día en que acude a recolectar con
respecto al Sexo: mientras el 75.86% de las mujeres declaró que acude a
recolectar en miércoles, aproximadamente la mitad de los hombres declaró
acudir en miércoles y la otra mitad declaró no acudir tal día. Esto podría
explicarse al tomar en cuenta que, al ser la mayoría de las mujeres amas de
casa, tienen más libertad para acudir a la recolección de hongos entre
semana; mientras que al ser campesinos la mayoría de los hombres, tienen
más restricciones para acudir en tales días.
Sexo vs Día que va a recolectar: Miercoles

Mujer

Sexo

Hombre

Si No
Día que va a recolectar: Miercoles

4. Respecto al Horario de recolección cruzado contra el Sexo, el 72.73% de
los que acuden por la mañana son mujeres.

Sexo vs ¿Acude en la mañana a la recolección de hongos?

Mujer
Sexo

Hombre

Si No
¿Acude en la mañana a la recolección de hongos?

5. En cambio, entre los que no acuden por las tardes, el 74.49% son mujeres y
solamente el 25.51% restante son hombres. Podríamos concluir, por tanto,
que las mujeres prefieren acudir a la recolección por las mañanas.
Sexo vs ¿Acude en las tardes a la recolección de hongos?

Mujer

Sexo

Hombre

Si No
¿Acude en las tardes a la recolección de hongos?

6. Existe dependencia significativa entre la Forma de recolección y el Sexo: la
mayoría de los hombres (el 57.5%) acuden de manera individual, mientras
que la mayoría de las mujeres (el 66.28%) acuden acompañadas por
familiares. Solamente el 3.17% del total (considerando hombres y mujeres)
reportó acudir acompañado de personas ajenas a su familia.

Sexo vs Forma de recoleccion

Mujer
Sexo

Hombre

Individual Familiar C/Otros
Forma de recoleccion

7. La Exclusividad en la actividad de recolección de hongos también está
significativamente relacionada con la Ocupación principal: mientras que el
64.86% de las amas de casa tienen como única actividad generadora de
ingresos la recolección de hongos, el 79.41% de los campesinos declararon
que no se dedican exclusivamente a la recolección de hongos.
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs Ocupación

2
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?

1

Estudiante Hogar Campesino
ocupación

8. La Edad está significativamente relacionada con la Ocupación principal: el
94.74% de los estudiantes tiene a lo más 20 años, el 87.84% de las amas
de casa tiene 20 años o más, y el 67.65% de los campesinos tiene al menos
12 años.

Rango de edad vs Ocupación principal

>40

30-40
Rango de edad

20-30

12-20

<12

Estudiante Hogar Campesino
Ocupación principal

9. La Forma de recolección está significativamente relacionada con la
Ocupación principal: el 66.67% de los estudiantes acude a recolectar en
compañía de su familia, al igual que el 65.75% de las amas de casa;
mientras que los campesinos prefieren en su mayoría (el 64.71%) acudir en
forma individual.
Forma de recoleccion vs Ocupación Principal

C/Otros

Forma de recoleccion

Familiar

Individual

Estudiante - Hogar - Campesino
Ocupación Principal

10. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos no presenta
variabilidad con respecto a la Ocupación principal: tanto los estudiantes
(63.16%) como las amas de casa (83.56%) como los campesinos (94.12%)
declaran conocer la temporada de recolección.

¿Conoce la temporada de hongos? vs Ocupación Principal

No
¿Conoce la temporada de hongos?

Si

Estudiante - Hogar - Campesino
Ocupación principal

11. Tampoco la Manera en que se corta el hongo presenta variabilidad con
respecto a la Ocupación principal: el 100% de los estudiantes, el 95.89% de
las amas de casa y el 72.73% de los campesinos declaran cortar el hongo
manualmente.
¿Cómo corta el hongo? vs Ocupación Principal

Otro
¿Cómo corta el hongo?

Manual

Estudiante Hogar Campesino
Ocupación Principal

12. Existe dependencia entre la variable de Considerar adecuado el precio
recibido por los hongos con respecto a la Ocupación principal: mientras que
la mayoría de las amas de casa (59.46%) y de los campesinos (55.88%)
consideran que el precio no es adecuado, la mayoría de los estudiantes
(77.78%) consideran que sí lo es.

¿Considera qué el precio es adecuado? vs Ocupación Principal

No
¿Considera qué el precio es adecuado?

Si

Estudiante Hogar Campesino
Ocupación Principal

13. La Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos también
depende significativamente de la Ocupación principal: el 66.67% de los
estudiantes utiliza el dinero obtenido para gastos personales, mientras que
la mayoría de los campesinos (76.47%) y de las amas de casa (85.14%) lo
utilizan para la manutención de la familia.
¿En que utiliza el dinero obtenido por la recolección? vs Ocupación principal
Otros

¿En que utiliza el dinero obtenido por la recolección?

P ersonal

Familia

Estudiante Hogar Campesino
ocupación

14. La Exclusividad en la actividad de recolección de hongos no presenta
variabilidad respecto a la Manera en que se corta el hongo: la práctica
totalidad de los que se dedican solamente a la recolección de hongos (el
98.36%) corta los hongos con las manos, al igual que la mayoría de los que
declaran tener alguna otra actividad (82.25%)

¿Se dedica solamente a la recolección de hongos? vs ¿Cómo corta el hongo?

No
¿Se dedica solamente a la recolección de hongos?

Si

Manualmente Otro
¿Cómo corta el hongo?

15. El Horario de recolección no presenta variabilidad con respecto al Día en
que acude a recolectar: de los que declararon acudir a recolectar en martes,
la mayoría (69.81%) declaro no hacerlo por las tardes, al igual que la
mayoría (89.55%) de los que declararon no acudir en martes.
Día de recolección: Martes vs Acude en las tardes a la recolección de los hongos

No

Día de Recolección: Martes

Si

Si No
Acude en las tardes a la recolección de los hongos

16. Características semejantes se observan con respecto al día viernes: de los
que declararon acudir a la recolección en tal día, el 71.15% declaró no
hacerlo por las tardes, al igual que la práctica totalidad (88.41%) de los que
declararon no acudir a la recolección en viernes.

Día de Recolección: Martes vs recoleccón por la tarde

No
Día de Recolección: Viernes

Si

Si No
Acude en las tardes a la recolección de los hongos

17. La tendencia respecto al día sábado se conserva: tanto el 70% de los que
acuden en sábado como el 86.42% de los que no acuden en sábado
declaran que no acuden por las tardes.
Recolección Sábado por la tarde

Sábado No

Sí No
Recoleccón por la tarde

18. Respecto al día domingo también se conserva la tendencia: tanto el 64.29%
de los que acuden en domingo como el 86.02% de los que no acuden en
domingo declaran no asistir a recolectar por las tardes.

Recolección el Domingo por la tarde

No
Domingo

Sí No
Recoleccón por la tarde

19. La Forma de recolección tampoco presenta variabilidad considerable con
respecto a la Manera en que se corta el hongo: la mayoría de los que
acuden en forma individual (81.25%), la mayoría de los que acuden con la
familia (95.71%) y la totalidad de los que acuden con personas ajenas a su
familia cortan los hongos manualmente.
20. La Forma de recolección tampoco presenta variabilidad considerable con
respecto a la Manera en que se corta el hongo: la mayoría de los que
acuden en forma individual (81.25%), la mayoría de los que acuden con la
familia (95.71%) y la totalidad de los que acuden con personas ajenas a su
familia cortan los hongos manualmente.

Forma de recolectar y de cortar el hongo

Diferente
Forma de recolección

Familiar

Individual

Manualmente Otro
¿Cómo corta el hongo?

21. La Creencia respecto a si los hongos se van a extinguir está influenciada
significativamente por la Forma de recolección: el 65.31% de los que
acuden individualmente creen que los hongos se extinguirán en el futuro,
mientras que el 60.27% de los que acuden con familiares y el 75% de los
que acuden acompañados de personas ajenas a su familia no creen que los
hongos se extinguirán.

¿Se va a acabar el hongo? vs Forma de recoleccion

No
¿Se va a acabar el hongo?

Individual Familiar Diferente
Forma de recolección
22. La Utilización del dinero obtenido por la recolección de hongos no varía de
manera considerable con respecto a la Forma de recolección: 71.43% de
los que acuden individualmente utilizan el dinero para la manutención de la
familia, al igual que el 76.71% de los que acuden acompañados por
familiares y el 66.67% de los que acuden con ayuda ajena a su familia.

¿En que utiliza el dinero? vs Forma de recolección

Otros
¿En que utiliza el dinero?

Personal

Familia

Individual Familiar Diferente
Forma de recolección

23. El Uso que da a los hongos que no logra vender no varía con respecto al
Uso que da a los hongos que recolecta: el 96.03% de los que recolectan
hongos para su venta utiliza los hongos que no logra vender para el
consumo familiar. La proporción de los que recolectan hongos con un
propósito distinto a la venta es desdeñable.

¿En que utiliza los hongos recolectados? vs ¿Uso que les da a los hongos que no vende?
¿En qué utiliza los hongos que no vende?

Desecha

Consume

Venta Consumo
Uso de los hongos recolectados
24. El Uso que da a los hongos que recolecta está considerablemente
relacionado con la variable de Conocer la temporada de recolección de
hongos: la totalidad de los que declaran conocer la temporada de
recolección de hongos utiliza los hongos que recolecta para su venta;
mientras que únicamente dos individuos declararon recolectar los hongos
para consumo familiar, y ninguno de los dos declaró conocer la temporada
de recolección.

Uso de los hongos recolectados vs dice conocer la temporada

Consumo
Uso de los hongos recolectados

Venta

Sí No
Dice conocer la temporada

25. También, la Temporada de recolección declarada está significativamente
influenciada por el Uso que da a los hongos que recolecta: el 80.34% de los
que utilizan los hongos recolectados para su venta declaran que la
temporada de recolección es de Junio a Septiembre, mientras que los dos
individuos que declaran utilizar los hongos principalmente para consumo
familiar desconocen la temporada de recolección.

Uso de los hongo recolectados vs Periodo de la temporada

Consumno
Uso de los hongos recolectados

Venta

Jun-Sep Oct-Nov ne
Periodo de la temporada
26. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos está
influenciada por el Uso que da a los hongos que no vende: el 85.12% de los
que destinan a consumo familiar los hongos que no venden declara conocer
la temporada de recolección, mientras que 4 de los 6 individuos que
declaran desechar los hongos no vendidos dicen desconocer la dicha
temporada.

Dice conocer la temporada vs Uso del hongo que no vende

No
¿Dice conocer la temporada?

Venta Consumo
Uso del hongo que no vende

27. El Uso que da a los hongos que no vende está relacionado de forma
considerable con la Temporada de recolección declarada: el 84.21% de los
que destinan los hongos no vendidos al consumo familiar declara que la
temporada de recolección es entre Junio y Septiembre, mientras que el 60%
de los que desechan los hongos que no venden desconoce dicha
temporada.

Uso del hongo que no vende vs Periodo de la temporada de cosecha

Desecha
Uso del hongo que no vende

Consume

Jun-Sep Oct-Nov ne
Periodo de la temporada
28. La variable de Conocer la temporada de recolección de hongos presenta
una relación significativa con la Antigüedad en la actividad de recolección:
entre los que declaran menos de 1 año de antigüedad las proporciones son
muy parecidas (el 58.06% dice conocer la temporada, mientras que el
41.94% dice no conocerla); en contraste, de entre los que tienen una
antigüedad de 1 año o mayor, el 90.32% afirma conocer la temporada.

Dice conocer la temporada vs Tiempo dedicandose a recolectar (años)

No
Dice conocer la temporada

menos de 1 año 1-5 años 6 o más años
Tiempo dedicandose a recolecta

29. Sin embargo, la Temporada de recolección declarada prácticamente no
presenta variabilidad con respecto a la Antigüedad en la actividad de
recolección: el 65.52% de los que tienen antigüedad menor a 1 año, el
79.25% de los que tienen antigüedad de entre 1 y 5 años, y el 88.23% de
los que tienen antigüedad mayor a 5 años declaran que la temporada de
recolección es entre Junio y Septiembre.

Periodo de la temporada de cosecha vs Tiempo de dicándose a recolectar

n.e.
Periodo de la temporada de cosecha

Oct-Nov

Jun-Sep

menos de 1 ñao 1 a 5 años 6 o más años
Tiempo dedicandose a recolecta

30. La Temporada de recolección declarada presenta la variabilidad esperada a
priori respecto a la variable de Conocer la temporada de recolección de
hongos: el 89.22% de los que declaran conocer la temporada afirma que
ésta es entre Junio y Septiembre, mientras que el 82.35% de los que
declaran desconocer la temporada no especifica período alguno.

Periodo de la temporada vs Dice conocer la temporada

n.e.
Periodo de la temporada

Oct-Nov

Jun-Sep

Sí No
Dice conocer la temporada

31. La variable de Interés en recibir capacitación no presenta variabilidad
apreciable respecto a la Manera en que se corta el hongo: tanto el 90.18%
de los que cortan el hongo manualmente como el 83.33% de los que cortan
el hongo de otra manera declaran estar interesados en recibir capacitación.

Interes de capacitarse vs ¿Cómo corta el hongo?

Indiferente
Interés de capacitarse

No

Manualmente Otro
¿Cómo corta el hongo?

32. La variable de Considerar adecuado el precio recibido por los hongos
presenta una relación significativa con respecto a la Creencia respecto a si
los hongos se van a extinguir: mientras que el 64.52% de los que creen que
el hongo se extinguirá manifiesta que el precio es adecuado, el 63.08% de
los que no creen que el hongo se extinguirá considera que el precio es
inadecuado.

¿El precio es adecuado? vs ¿Se va a acabar el hongo?

No
¿Es adecuado el precio?

Sí No
¿Se va a acabar el hongo?

33. Las Razones por las cuales le interesa recibir capacitación no cambian
respecto a la variable de Interés en recibir capacitación: la totalidad de los
interesados en recibir capacitación manifiesta que la razón por la cual le
interesa es porque no sabe distinguir hongos tóxicos de hongos no tóxicos.

Razones para capacitarse vs interés por capacitarse

Le es indiferente
Razones para capacitarse

No intóxicarse

Vender más

Identificarlos

Capacitación

Sí No Indiferente
Interés de capacitarse

34. La variable de Considerar que el precio es adecuado presenta relación
apreciable con respecto a la Utilización del dinero obtenido por la
recolección de hongos: el 56.38% de los que utilizan el dinero para la
manutención familiar considera que el precio es inadecuado, mientras que
el 67.74% de los que utilizan el dinero para gastos familiares y la totalidad
de los que lo destinan a otros fines consideran que el precio sí es
adecuado.

¿Precio adecuado? vs ¿En qué utiliza el dinero?

No
¿Es el precio adecuado?

Manutención familiar Gastos Personales Otros
¿En qué utiliza el dinero que obtiene por recolectar hongos?

35. En cuanto al interés de los recolectores por recibir una capacitación para
distinguir hongos tóxicos, la gran mayoría respondió que sí le gustaría
recibirla (98.65%), y sus razones principales son: para identificarlos
(53.42%) o capacitarse (26.03%), lo cual representa el 79. 45% del total de
los interesados en ser capacitados.

Razones para capacitarse vs Interés por capacitarse

Le es indiferente
Razones para capacitarse

No intóxicarse

Vender más

Identificarlos

Capacitación

Sí No Indiferente
Interés de capacitarse
II. COMPRA Y RECOLECCIÓN DE HONGOS DEL AÑO 2004-2005.

Tabla 1. Resumen de la compra y recolección de hongos en el año 2004-2005.

AÑO 2004 AÑO 2005
Número de personas 394 318
Días 28 19
Precio/Kg. $ 35.00 $ 30.00
Total de kgs colectados al año 2611 4127
Precio $ 91,384.72 $ 123,811.80
Precio/Día $ 3, 263.74 $ 6,516.41
Promedio/ Día 93.25 217.21
Máximo de Kg colectados al día 96.5 137
Compra máxima/ Día 17.95 Kg 23.25 Kg
Compra mínima/ Día 0.01 0.05
Promedio máximo / Día 6.8 Kgs/ 13 días 13.65 Kgs/ 10 días
Producción 43% 50%

Gráfico comparativo del número de personas, días de
recolecta y precio del kg por año

394
400
318
300
200 2004
100 35 30 2005
28 19
0
Número de Dias de Precio
personas recolecta

Al observar el grafico comparativo del número de personas, días de
recolecta y precio pagado del kilogramo de hongo por año se aprecia que hubo
un número mayor de recolectores en el año 2004 a comparación del 2005 con
310 recolectores, así también los días de recolecta fueron mucho mayor para
ese año (28 días) y en cuanto al precio en el año 2005 se presentó un
descenso de cinco pesos menos por kilogramo recolectado.
Máximo de Kg colectados al día

137
140
120 96.5
100
80
60
40
20
0
2004 2005

En este gráfico se observa que el máximo de kilogramos colectados al
día por parte de los recolectores se presentó en el año 2005, con 137
kilogramos diarios, a pesar de que en el grafico anterior se observó que los
días de recolecta para ese año fueron menos y el precio por kilogramo bajo
cinco pesos paulatinamente.

Total de kg colectados al año

6000
4127
4000 2611

2000

0
2004 2005

Al observar el total de kilogramos colectados al año se aprecia de igual
forma que en año 2005 hubo un incremento total de 4127 kilogramos
colectados a comparación del año 2004 con 2611 kg, esto quiere decir que a
pesar de que el precio por kilogramo para ese año bajo y los días de recolecta
fueron mucho menor, existe aun suficientes hongos que permitieron en ese año
a los recolectores juntar mayor kilogramos de hongos.
III. DESCRIPCION DE LOS HONGOS

™ Características de los hongos.

a ) Basidoma.

Nombre científico Descripción
Austroboletus gracilis 1
Boletus regius 4
Boletus aestivalis 3
Boletus hortonii 3
Boletus pinicola 4
Boletus edulis 4
Boletus subglabripes 2
Boletus reticulatus 3
Tylopilus eximius 1
Tylopilus chromapes 1
Fuscoboletinus aeruginascens 1
Boletus abieticola 3
Leccinum griseum 3
Leccinum aurantiacum 4
Boletellus ananas 3
Xerocomus chrysenteron 1
Suillus americanus 1
Suillus granulatus 1
Suillus brevipes 1
Suillus luteus 1

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo al basidoma.

Basidoma
(1) Pequeño poco compacto
(2) mediano poco compacto
(3) Mediano compacto
(4) Grande compacto
b) Píleo.

Nombre científico Diámetro Forma Superficie Contexto Efecto al contacto con el aire color
Austroboletus gracilis 1 4 1 1 4 1
Boletus regius 3 2 5 2 1 2
Boletus aestivalis 1 2 1 3 1 3
Boletus hortonii 2 3 2 1 1 4
Boletus pinicola 3 3 1 1 4 1
Boletus edulis 3 2 1 1 4 1
Boletus subglabripes 1 2 3 1 4 1
Boletus reticulatus 3 2 1 3 1 3
Tylopilus eximius 2 2 3 1 2 1
Tylopilus chromapes 1 2 3 1 4 2
Fuscoboletinus aeruginascens 1 4 1 1 1 5
Boletus abieticola 3 2 4 1 1 2
Leccinum griseum 1 2 1 1 2 1
Leccinum aurantiacum 3 2 4 1 3 6
Boletellus ananas 1 2 3 1 1 4
Xerocomus chrysenteron 1 2 5 1 1 1
Suillus americanus 1 2 5 1 1 3
Suillus granulatus 3 2 5 1 4 3
Suillus brevipes 3 2 1 1 4 1
Suillus luteus 3 3 1 1 4 1
¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo al píleo.

Píleo
Diámetro Superficie Efectos al aire Color
1) 3 a 18 cm 1) Lisa 1) Azul 1) café
2) 4 a 13 cm 2) Rugoso 2) café 2) Rosa
3) 5 a 21 cm 3) Seca 3) Gris 3) Amarillo
Forma 4) Fibrosa 4) Sin cambios 4) Rojo
1) hemisférico 5)Otro 5) Gris
2) Convexo-plano/convexo Contexto 6) Naranja
3)hemisférico-convexo/plano 1) Blanco
4) semihemisférico 2) Amarillento
3)Crema
c) Himenóforo.

Nombre científico Color de poro Cambio de color al
maltratarse
Austroboletus gracilis 1 1
Boletus regius 2 2
Boletus aestivalis 2 2
Boletus hortonii 2 2
Boletus pinicola 1 5
Boletus edulis 1 5
Boletus subglabripes 2 5
Boletus reticulatus 2 2
Tylopilus eximius 3 1
Tylopilus chromapes 1 5
Fuscoboletinus aeruginascens 1 2
Boletus abieticola 2 2
Leccinum griseum 1 1
Leccinum aurantiacum 1 6
Boletellus ananas 2 2
Xerocomus chrysenteron 2 3
Suillus americanus 2 1
Suillus granulatus 1 4
Suillus brevipes 1 5
Suillus luteus 1 5

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo al himenóforo.

Himenóforo
Color de poro Color al maltratarse
1) Blanco 1) Café
2) Amarillo 2) Azul
3) Café 3) Amarillo
4) Rojo
5) Sin cambios
6) Oscuro
d) Estípite.

Nombre científico Longitud Base Color superficie Color de la
superficie
Austroboletus gracilis 6 1 1 1 1
Boletus regius 4 6 2 1 4
Boletus aestivalis 4 2 2 1 4
Boletus hortonii 5 3 2 6 1
Boletus pinicola 5 4 1 1 1
Boletus edulis 7 4 3 1 1
Boletus subglabripes 4 6 2 3 4
Boletus reticulatus 4 4 2 1 4
Tylopilus eximius 3 5 3 2 2
Tylopilus chromapes 4 5 1 2 1
Fuscoboletinus aeruginascens 3 5 4 4 5
Boletus abieticola 7 4 2 1 4
Leccinum griseum 3 6 1 3 2
Leccinum aurantiacum 8 1 1 3 1
Boletellus ananas 5 1 1 4 3
Xerocomus chrysenteron 3 6 1 6 1
Suillus americanus 2 5 2 5 2
Suillus granulatus 3 5 5 5 4
Suillus brevipes 1 5 2 4 4
Suillus luteus 2 5 1 1 1

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo al estípite.

Estípite
Longitud Color
1) 2 a 5 cm 1) Blanco
2) 3 a 10 cm 2) Amarillo
3) 4 a 12 cm 3) Café
4) 5 a 12 cm 4) Gris
5) 6 a 16 cm 5) Rosa
6) 7.4 a 18 cm Superficie
7) 8 a 19 cm 1) Reticulado
8) 10 a 16 cm 2) No reticulada-aterciopelada
Base 3) Escamoso
1) Gruesa 4) Liso
2) Bulboso 5) Protuberante
3) Compacto 6) Otro
4) Clavado Color de superficie
5) Cilíndrico 1) Blanco
6) Otro 2) Café
3) Rojo
4) Amarillo
5) Gris
e) Esporas.

Nombre científico Forma Color Dimensión
Austroboletus gracilis 1 1 4
Boletus regius 2 2 7
Boletus aestivalis 2 2 6
Boletus hortonii 2 2 5
Boletus pinicola 2 2 6
Boletus edulis 2 2 5
Boletus subglabripes 7 1 5
Boletus reticulatus 7 2 5
Tylopilus eximius 7 3 5
Tylopilus chromapes 3 3 6
Fuscoboletinus aeruginascens 4 1 1
Boletus abieticola 2 2 7
Leccinum griseum 5 2 6
Leccinum aurantiacum 7 1 7
Boletellus ananas 6 1 8
Xerocomus chrysenteron 3 2 3
Suillus americanus 4 1 2
Suillus granulatus 3 1 1
Suillus brevipes 4 2 1
Suillus luteus 3 1 1

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo a las esporas.

Esporas
Forma Color Dimensión
1) Ovoides 1) café 1) 7 - 12 x 2.5 - 5 μm
2) Lisas 2) Amarillo 2) 8 - 13 x 3 - 4.5 μm
3) Oblonga 3) Hialinas 3) 9 – 13 x 3.5 – 4.5 μm
4) Elípticas 4) 10 – 17 x 5 – 8 μm
5) Fusiformes 5) 11 – 18 x 3.5 – 7 μm
6) Fusoides 6) 12 – 18.5 x 3.5 – 6 μm
7) Otra 7) 13 – 18.5 x 4 – 5.5 μm
8) 15 – 21 x 7 – 11 μm
f) Esporada.

Nombre científico Color
Austroboletus gracilis 1
Boletus regius 1
Boletus aestivalis 1
Boletus hortonii 1
Boletus pinicola 1
Boletus edulis 1
Boletus subglabripes 1
Boletus reticulatus 1
Tylopilus eximius 2
Tylopilus chromapes 2
Fuscoboletinus aeruginascens 1
Boletus abieticola 1
Leccinum griseum 1
Leccinum aurantiacum 1
Boletellus ananas 1
Xerocomus chrysenteron 1
Suillus americanus 1
Suillus granulatus 1
Suillus brevipes 1
Suillus luteus 1

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo a la esporada.

Esporada
Color
1) Café
2) Rosa
g) Hábitat.

Nombre científico Descripción
Austroboletus gracilis 2
Boletus regius 1
Boletus aestivalis 1
Boletus hortonii 1
Boletus pinicola 1
Boletus edulis 1
Boletus subglabripes 1
Boletus reticulatus 1
Tylopilus eximius 2
Tylopilus chromapes 2
Fuscoboletinus aeruginascens 2
Boletus abieticola 3
Leccinum griseum 1
Leccinum aurantiacum 1
Boletellus ananas 1
Xerocomus chrysenteron 4
Suillus americanus 1
Suillus granulatus 1
Suillus brevipes 1
Suillus luteus 1

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo a su hábitat.

Hábitat
1) Bosques de Pinos
2) Bosques de Confieras
3) Abies
4) Bosque Mesofilo
h) Estacionalidad.

Nombre científico Descripción
Austroboletus gracilis 1
Boletus regius 2
Boletus aestivalis 3
Boletus hortonii 2
Boletus pinicola 2
Boletus edulis 2
Boletus subglabripes 1
Boletus reticulatus 3
Tylopilus eximius 2
Tylopilus chromapes 2
Fuscoboletinus aeruginascens 4
Boletus abieticola 2
Leccinum griseum 2
Leccinum aurantiacum 2
Boletellus ananas 1
Xerocomus chrysenteron 2
Suillus americanus 3
Suillus granulatus 1
Suillus brevipes 3
Suillus luteus 3

¾ Codificación de las características del hongo de acuerdo a su
estacionalidad.

Estacionalidad
1) Junio-noviembre
2) Julio-octubre
3) Agosto-noviembre
4)Septiembre-octubre
IV. ANÁLISIS ESTADÍSTICO.

Se hizo uso de la técnica multivariada de análisis cluster con la finalidad
de que se explorara la formación de posibles grupos homogéneos y patrones
de los diferentes tipos de hongos. Posteriormente se empleo un análisis de
correspondencia múltiple para de caracterizar de forma multivariada los tipos
de hongos con las diferentes características taxonómicas en las que se ubican.

™ Análisis cluster.

Tree Diagram for 20 Variables
Complete Linkage
Euclidean distances
20
18
16
14
12
Linkage Distance

10
8
6
4
2
0
SUPERFIC

C_SUPER
C_SPORAD

COLOR
SUPER

C_PORO
LONGITUD
DIMENSIO

EF_AIRE

FORMA
C_ESPORA

ESTACION
C_BASE
FORMA_ES

BASE

DIAMETRO

BASIDOMA
CONTEXTO
C_MALTRA

HABITAT

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cuatro posibles
grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

En el grupo uno se ubica a los hongos que suelen presentar una
similitud en cuanto a la forma de la esporada, a la base y longitud en el estípite
y a la dimensión en su espora.

Dentro del grupo dos se encuentran a los hongos que están
caracterizados por presentar una similitud en su color al maltratarse, en el
efecto al contacto con el aire, en la superficie del estípite y del píleo.

En el grupo tres se ubican aquellos hongos que se caracterizan por tener
una similitud dentro de su hábitat, de la estacionalidad, en el contexto y forma
en el píleo así como en el color de la espora, del poro dentro del himenóforo,
en la base del estípite y dentro de la esporada.
Finalmente dentro del cuarto grupo se localizan aquellos hongos que se
agrupan por presentar una similitud en el basidoma, en el color y diámetro del
píleo y en el color de la superficie dentro del estípite.

Tree Diagram for 20 Cases
Complete Linkage
Euclidean distances
14

12

10
Linkage Distance

8

6

4

2
C_18 C_20 C_17 C_13 C_7 C_15 C_8 C_12 C_10 C_5
C_11 C_19 C_16 C_9 C_14 C_4 C_3 C_2 C_6 C_1

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cinco posibles
grupos los cuales están constituidos por los siguientes tipos de hongos:

En el grupo uno se encuentran los Fuscoboletinus aeruginascens y los
suillus granulatus.

Dentro del grupo dos se ubican a los hongos Boletus subglabripes,
Tylopilus eximinus, Leccinum griceum, Xerocomus chysenteron, Suillus
americanus, suillus brevipes y Suillus luteus.

En el grupo tres solo se ubican a los hongos Leccinum aurantiacum.

Dentro del cuarto grupo se ubican a los hongos Boletus regius, Boletus
aestivalis, Boletus hortonii, Boletus reticulatus, Boletus abieticola y Boletellus
ananas.

Y finalmente en el quinto grupo se encuentran los hongos Austroboletus
ó tylopilus garcillis, Boletus pinicola, Boletus edulis y Tylopilus chromapes.
™ Análisis de correspondencia.

2D Plot of Column Coordinates; Dimension: 1 x 2
Input Table (Rows x Columns): 115 x 115 (Burt Table)
3.0
Dimension 2; Eigenvalue: .38967 (8.705% of Inertia)

2.5
CSU:5
CBA:4
CO:5
N:11
ES:4 I
2.0 III

1.5 FE:4 SU:4
F:4 DI:1
CBA:5
CM:4
N:18 N:17
DI:2N:19
SU:5 L:1 CO:3 BA:2
N:3
1.0 CSU:3
N:15
FE:6
ES:3DI:8 C:3 IV
L:2 EA:1CM:2 N:8
0.5 ES:1 S:1S:5
CE:1
N:20
CSU:4
CBA:2
CO:4
CP:2
BA:5 D:1 CS:1 H:1D:3SU:1 L:5B:3 N:2 N:12
C:2
FE:1
DI:4
N:1
L:6 B:1 CE:2 FE:2BA:3 H:3
CP:1
FE:3 EA:4C:1 F:3L:4
SU:6 BA:4 N:4
S:2
L:3 H:4 F:2
CM:3
N:16
DI:3
BA:1
0.0 CM:5
CBA:1 N:7
B:2BA:6 N:5
CO:2
L:7
H:2 CO:1 DI:6
CSU:1 DI:7
CM:1 DI:5 N:6 B:4
-0.5 ES:2 S:4
CSU:2 S:3 FE:5
N:13 SU:3
FE:7
-1.0 N:10 D:2
CBA:3 CM:6
CO:6
N:14
EA:3
L:8
-1.5 EA:2
II SU:2
CE:3
CS:2
V
-2.0
CP:3
N:9
-2.5
-3.0
-2.5 -2.0 -1.5 -1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0
Dimension 1; Eigenvalue: .45433 (10.15% of Inertia)

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar cinco posibles
grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

En el primer grupo que los hongos Fuscoboletinus aeruginascens se
encuentran agrupados por las siguientes características: Presentan una forma
semihemisferica dentro del pileo , su color dentro del estípite es gris, tanto en
la base como en la superficie, suelen darse frecuentemente en los meses de
septiembre a octubre.

En el segundo grupo se aprecia que los hongos Tylopilus eximius y
Tylopilus chromapes se ubican dentro del grupo por las siguientes
características: Presentan una dimensión dentro del píleo de 4 a 10 cm
aproximadamente, al tener un contacto con el aire su efecto de color suele ser
café, dentro del himenóforo el color del poro es café, presentan una superficie
no reticulada-aterciopelada en el estípite, su color es hialina en la espora y rosa
dentro de la esporada.

Dentro del tercer grupo se ubican a los hongos Suillus americanus,
suillus granulatus y los suillus brevipes los cuales presentan las siguientes
características: su color al maltratarse en el himenóforo suele ser rojo,
presentan una longitud dentro del estípite de 2 a 5 cm aproximadamente, el
color en la base suele ser café, la superficie puede ser lisa ó protuberante,
dentro de la espora su forma es elíptica, presentando una dimensión de 8-13 x
3.5 a 4.5 μm aproximadamente.
Se observa que dentro del cuarto grupo los hongos Boletus regius,
boletus aestivalis, boletus hortonii, boletus reticulatus y boletus abieticola se
agrupan de acuerdo a las siguientes características: Presentan una superficie
dentro del píleo rugosa ó fibrosa, su contexto suele ser amarillento ó crema, su
longitud dentro del estípite es de 8 a 19 cm, presentan una base bulbosa ó
compacta, en la espora su forma es lisa y se encuentran en un hábitat de
Abies.

Dentro del grupo cinco se aprecia que los hongos Leccinum aurantiacum
presentan en el píleo un color gris al contacto ó efecto con el aire, su color
suele ser naranja, su color al maltratarse dentro del himenóforo es oscuro,
presentando una longitud dentro del estípite de 10 a 16 cm aproximadamente.

™ Biplot.

Al observar la figura se aprecia que se pueden formar tres posibles
grupos los cuales están constituidos por las siguientes características:

Grupo 1, los cuales se marcan con el color azul,…….