PROGRAMA APOYO A LA PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA EL AUTOCONSUMO

MANUAL SOBRE AUTOPRODUCCION Y AUTOCONSUMO

I. QUE ES LA AUTOPRODUCCION/ AUTOCONSUMO Don Liderio como me le va? Pues Doña Teresa de lo más de bien, acá preparando el terreno para sembrar en la huerta para consumo familiar los tomates y las cebollas que necesitamos. Qué buena Idea vecino, y a usted se le ocurrió solo esa idea? No vecina, eso lo practicaba mi mamá en la casa cuando era pequeño, Pero el tiempo pasa y a uno le va pareciendo mejor comprar las cosas

hechas, Ahora con todo lo que he aprendido de Economía de la Solidaridad y el Comercio Justo he comprendido su importancia y las hemos vuelto a aplicar en mi hogar. QUE ES LA MECONOMIA DE LA SOLIDARIDAD Y EL COMERCIO JUSTO La Economía Solidaria y el Comercio Justo son alternativos a las formas tradicionales, que buscan mejorar la calidad de vida de las personas retomando valores éticos (personales, familiares, laborales, ecológicos, sociales) en la producción y comercialización de los mismos. Sus principios son: . La persona como fin de la economía. Las actividades económicas deben estar al servicio de las personas, satisfaciendo sus necesidades, bridándole una vida digna. . La economía basada en la solidaridad y el trabajo. Como motores de un nuevo sistema económico que permita construir relaciones de equidad, justicia, paz y felicidad para todos. · Derechos Humanos: Lo económico y laboral deben respetar los Derechos Humanos y del Trabajador, evitando toda situación de explotación o discriminación. · Precio Justo: Para que productores reciban el precio que cubra la producción, los gastos sociales y medioambientales que le permitan reinvertir en el futuro de sus unidades productivas y satisfacer sus necesidades con dignidad. · Relaciones comerciales justas con los productores, Los productores deben establecer relaciones sociales que le garanticen el

acceso al trabajo en condiciones de estabilidad y seguridad que le permitan planificar su desarrollo. Por ejemplo con relaciones comerciales a largo plazo o prefinanciación de sus productos. · Respeto al medio ambiente, cultura y sistemas tradicionales de producción. La actividad comercial y las formas de producción deben respetar estos factores de resaltar y respetar la cultura de las comunidades y la sostenibilidad con su medio ambiente. · Desarrollo de la comunidad: Las organizaciones productoras están comprometidas con el impulso de acciones que permitan cubrir necesidades comunitarias: sanidad, educación, formación laboral, etc. . Consumir Responsablemente. Es decir, considerar el impacto social y ambiental de las cosas que consumimos cotidianamente, lo cual nos lleva a ahorrar dinero y desarrollar hábitos saludables por medio de prácticas como EL RECICLAJE, LA REUTILIZACION Y EL AUTOCONSUMO Y AUTOPRODUCCIÓN.

Si pensamos en nuestra vida cotidiana. Pero al momento de adquirirlos en consumidor responsable: • • Verifica cuales son las materias primas que se utilizan.Vea Doña Teresa la idea es que ganemos todos!!! Las personas. por insignificantes que parezcan. • Vestuario. Recordando siempre que existen alternativas a comprar como intercambiar. Alguno de los productos que se pueden preparars de uso cotidiano como: • Huertas caseras. valoremos también el impacto social y medioambiental que este bien o servicios. los alimentos. al optimizarlo mejora la calidad de vida de tod@s. influyen en la economía. es decir podemos vivir bien cuidando nuestro bolsillo. y ¿lo del autoconsumo consiste en tener una huerta casera? ¡Eso y muchas cosas más!. reutilizar y autoconsumir. Don Líderio. prestar. la energía. Así tod@s realizan un uso racional de los recursos de los que se disponen. ropa y electrodomésticos. • Así que el consumo responsable con invita a que además de valorar el precio y la calidad al momento de comprar. se trata de que las familias o comunidades podemos elaborar los productos que vamos a consumir y ¡así cuidamos nuestro bolsillo! La autoproducción y el autoconsumo tiene como principio producir lo que se va a consumir para disminuir los gastos y las nuestras necesidades que se tienen cotidianamente.. en el cumplimiento de los derechos humanos y en el medioambiente. Tiene toda la Razón!!! El consumo consiente y responsable promueve que las personas sean conozcan como sus acciones. constantemente estamos consumiendo una variedad de productos como el agua. que aunque parezcan no ser muchos. • Elaboración de productos de básicos de la canasta familiar. • Cría de animales Y lo más importante toda la familia o la comunidad puede participar en este proceso. . la sociedad y el medio ambiente al buscar nuevas alternativas. Conoce quien fabrica estos productos. Sabe si estos fabricantes contribuyen a la creación de un mundo mejor. algunas han existido tradicionalmente pero las hemos olvidado.

dedicación y los concejitos que yo le puedo dar… COMO SEMBRAR LA HUERTA!! Algunas prácticas fundamentales Una de las bases importantes de la Autoproducción es la construcción de una Huerta Familiar que mejore nuestra alimentación y nutrición . para el consumo diario de la familia y cuando hay excedentes ´puedes destinarse para la venta. entre otros. etc. Dona Teresa si es de lo más de fácil. escoge especies que generalmente se den es la zona). sanas. salud. utilizando espacios de los que dispongamos en el hogar. pollos. . • Manejo de la temperatura y la humedad.solar haya también gallinas. • Sistematizar. yo como siempre he vivido en la ciudad yo no tengo ni idea como sembrar una huerta. • Diversificar cultivos en el tiempo y en el espacio (rotaciones y asociaciones). Mientras los ingresos adicionales pueden ser utilizados en la compra de alimentos no producidos o para cubrir otros gastos como educación. como patios o antejardines. en primer lugar. Una huerta familiar provee a las familias una importante variedad de alimentos durante todo el año. • Elegir semillas adecuadas (productivas. con el fin de obtener otros ingresos una vez satisfecho el consumo familiar. para nuestro consumo. vivienda. • Sembrar en la época adecuada. coberturas (aéreas y de suelo). lo que necesita es compromiso. preparar el terreno para favorecer el manejo correcto del suelo y del agua (riego y drenaje). • Manejar el suelo para mantener y potenciar sus cualidades productivas. También existe la posibilidad de que en cada patio.los alimentos producidos por la huerta deben utilizarse. EL AUTOCONSUMO EN EL HOGAR Ahh claro con la huerta podemos tener varios de los productos que compro diariamente!!! Y ahorra unos pesitos vecina!!! LA HUERTA FAMILIAR Don Liderio.

Puede contar con 3 sectores: Un sector destinado a la producción de las diferentes hortalizas. residuos orgánicos. 7 a 10 kg/m2 homogénea armado el huerto levantado del suelo . herramientas. También deberá estar cerca de la casa y de una fuente de agua. Representación esquemática de como se prepara el suelo Abrir el hueco en el total del ancho a una profundidad de 30 cm. Estas decisiones se deben tomar en función de los objetivos que se fijen. manejar el sistema. Y otro sector para el área de producción de abonos y compost. Volver la tierra al hueco y mezclarla con la materia Incorporar la materia orgánica. • Qué se va a producir. Éste debe estar ubicado en una zona soleada. • Cómo se va a producir. etcétera. para evitar los problemas de exceso de humedad. Planificación y diseño de la huerta Para la planificación y el diseño hay que definir: • Dónde se va a producir. generales y por presupuesto). seleccionando el terreno y organizando el espacio de tierra disponible. etcétera. trabajo. como por ejemplo la cantidad de integrantes del núcleo familiar y los recursos disponibles: conocimiento. La huerta es un espacio de tierra cercano a la casa donde se producirán las hortalizas que la familia necesitará durante todo el año. Utilizar azadón y orgánica(residuos vegetales o pala lograr una mezcla animales). seleccionar las prácticas agrícolas y sus sus momentos de utilización (calendario de actividades. que no sea un bajo. tierra. Un sector para la producción de semilleros que luego se trasplantarán a la tierra. considerando las necesidades que hay que satisfacer. aprovechando mejor y más integralmente los recursos. Una buena combinación de estas prácticas permite obtener cultivos vigorosos y crear un ambiente favorable. espacio.• Promover el desarrollo de los enemigos naturales de las plagas y patógenos. semillas. • Preparación y uso de preparados caseros para el abono y manejo de plagas y enfermedades. seleccionando los cultivos.

Otro objeto que se puede utilizar son los neumáticos. Hortaliza AJO Buena Asociación Zanahoria. en plena ciudad. cilantro. puerro. Solo se trata de un poco de creatividad. Regar hasta humedecer los primeros 30cm. Debe fijar el tarro con un alambre a un lugar donde pueda drenar adecuadamente el agua. tomate.). etc. yo pueda tener una huerta!!! Si la ciudad es puro cemento! No Doña Constancia. etc. espinacas. Una vez instalados llénelo con una mezcla de tierra y abono orgánico o tierra de hojas (de la que se encuentra bajo arboles grandes) Las plantas que mejor se dan en los tarros son plantas de raíces cortas (lechugas.Utilizar un rastrillo para dejar la superficie pareja. rabanitos. y crecen en armonía juntas. Y usted si cree que en mi casa. yo lo he visto en hasta en tarros. perejil. La tierra que se usa en ellos es la misma que se usa en los tarros y las mismas recomendaciones. Una vez realizada la cosecha saque toda la tierra y mézclela con abono orgánico y vuelva a llenarlos para plantar de nuevo. claro que no tiene el mismo espacio que puede tener acá. de profundidad. terrazas. frutilla. HUERTA EN LA CIUDAD El tarro más conveniente es el grande de leche en polvo o uno similar. Para usarlo se le debe hacer unas 10 perforaciones en el fondo y pintarlos por dentro y por fuera con pintura anticorrosiva. durante 4 días. Asegúrese de que en este lugar le pueda dar el sol.. creando una protección natural contra las plagas. cajones. pero claro que se puede hacer. Mala Asociación Repollo . acelgas. pepino. cebolla. A los 15 días está listo para sembrar o transplantar. ASOCIACION DE PLANTAS PARA LA HUERTA Las asociaciones consisten en la siembra de plantas afines que se complementan mutuamente. Las siembras mixtas tienden a crear y a mantener un equilibrio natural.

tomate. espinaca. apio. repollo. perejil. arveja. Zanahoria. apio. dependiendo del contenido del material de partida. apio. permitiéndole reducir costos. arveja.APIO CALABACIN HABICHUELA S CEBOLLA REPOLLO COLIFLOR ESPINACA ARVEJA LECHUGA PEPINO MORRÓN PUERRO REMOLACHA TOMATE ZANAHORIA Repollo. espinaca. patógenos. lechuga. Remolacha. Puede durar varias semanas o meses. rabanito. rabanito. Ajo. cebolla. papa. arveja. cebolla. pepino. Remolacha. tomate. restos de cosecha. favorecer el suelo y estimular el crecimiento de las plantas. El compost ha sido empleado por los agricultores durante siglos como un medio de aporte de materia orgánica a los suelos. espinaca. repollo. Ajo. arveja. tomate. estiércoles de ovino. desperdicios orgánicos de comida. papa. arveja. Albahaca. Apio. Habichuela. en definitiva. Y lo mejor de todo es que también puede hacer su abono de manera natural. espinaca. Remolacha. Berenjena. frutilla. frutilla. tomate. perejil. puerro. Remolacha. cebolla. arveja. espinaca. habichuela. apio. equino. Apio. cebolla. cebolla. frutilla. zanahoria. . habichuela. rabanito. Zanahoria. repollo. PEPARACION DE ABONOS ORGÁNICOS Compostaje El compost es el resultado de la descomposición biológica en condiciones controladas de los residuos orgánicos. Existen numerosos trabajos que han demostrado que la utilización de compost orgánico produce efectos benéficos sobre el suelo y los cultivos. zapallo. hojas. rabanito. puerro. apio. plantas. Habichuela. habichuela Pepino. maduro. tomate. zanahoria. el proceso del compost se divide en tres fases: 1) Fase de preparación de las pilas de compost y mezcla de los residuos y los activadores del proceso. puerro. arveja. pepino. Apio. Entre los materiales que se pueden utilizar: paja. pepino. cebolla. Zanahoria. papa. arveja. vacuno. puerro. Albahaca. Repollo. hongos y bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas. Rabanito. Repollo. repollo. cebolla. Espinaca. repollo. zanahoria. tomate. cebolla. repollo. tomate. Cebolla. aves. barato y de buena calidad. pepino. entre 40 y 80 grados centígrados. entre otros. Ese control de las condiciones ambientales diferencia al compostaje de la descomposición natural. Remolacha. espinaca. tomate. En términos prácticos. apio. puerro. habichuela. repollo. Remolacha. puerro. habichuela. La temperatura desciende por debajo de los 40 grados y la velocidad de degradación disminuye. Zanahoria. berro. espinaca. habichuela. albahaca. Es la etapa en que se alcanza una temperatura elevada. 3) Fase mesófila o de maduración. ceniza. Un compost adecuado para ser empleado como sustrato debe estar suficientemente estabilizado. tomate. Habichuela. Ajo. apio. recoger cosechas más sanas. arveja. En esta etapa se controlan directamente las semillas de malezas. habichuela. 2) Fase termófila. repollo.

Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días. ceniza. 3) Se coloca una primera capa de 50 centímetros de altura con diversos materiales. a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de agua. 6) En esta última etapa se inicia el período de maduración. . vacuno o cerdo en un balde con dos litros de agua y se deja fermentar durante cuatro días. y se riega abundantemente hasta humedecer toda la capa. y se usa como bio-fumigante. Por otro lado. Algunos fertilizantes caseros Abono líquido preparado con frutas. cerdo o conejo y leche. verduras y pastos Se acumulan aproximadamente seis kilos de restos de frutas. a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en 20 litros de agua. Se deja en reposo durante 20 días para que fermente y luego se filtra y se guarda el resultado. etcétera. para luego filtrarlo y recoger el líquido. agregándole más estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno disponible. Estos restos se cubren con una delgada capa de diez centímetros de estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno. se riega nuevamente en forma abundante y se vuelve a armar la pila. 5) La operación de remover la pila se realiza nuevamente a los 50 días de iniciado el proceso. pero sí humedeciendo. se colocan 50 gramos de hojas de ortiga en un litro de agua y se hierven durante diez minutos. 4) A los 20 días se retira el plástico y se mezcla toda la pila. Se colocan aproximadamente tres quilos de estiércol en un balde con medio litro de leche y se le agregan dos kilos de restos de plantas del lugar. luego se cubre todo con un plástico transparente. Esta operación se repite dos veces más hasta formar una pila de 1. tal como se representa en el siguiente esquema. aves. plantas.Etapas para la elaboración del compostaje: 1) Se selecciona una zona de recepción de los restos orgánicos que se obtienen de la casa y/o de las inmediaciones. vacuno.5 metros de altura. filtrándolos y agregándolos a lo recogido anteriormente. equino. follaje. sin el agregado de estiércol.5 metros de alto por tres de largo y 1. Abono de estiércol con ortiga Se colocan 500 gramos de estiércol de ave. desperdicios orgánicos de comida. Abono de estiércol con restos de plantas Se utilizan los restos de plantas.5 de ancho. caballo. restos de cosecha. vaca. y se deja reposar durante 20 días. estiércoles de ovino. pollo. por lo que se debe tener el material con humedad controlada. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días. verduras y pastos. es decir con un techo de chapa o nailon. se pican y se colocan en un balde con un quilo de azúcar. paja. a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de agua. para que no se moje por lluvias. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días. en esta ocasión. Generalmente se trata de hacer pilas de 1. cubriendo todo con agua. Se deja en reposo durante siete días para que fermente y luego se filtra guardando el líquido resultante. estiércol de gallina. 2) Se identifica el área en la cual se alzarán las pilas para la elaboración del compostaje. El producto obtenido se llama compost y es utilizado para distintas cosas: es incorporado como mejorador de suelo. se utiliza como sustrato para la producción de semillas.

Preparado de paraíso. Se licua durante tres minutos y luego se cuela. Macerar 60 gramos de tabaco en un litro de agua. Si se detectan hormigas cortadoras. isocas. o 250 gramos de hojas molidas para un litro de agua. pequeños recipientes (tapas de frascos. también podernos elaborar alimentos. También tiene buen efecto en los hongos de la parte aérea de la planta. removiendo bien la mezcla. pulgones y gusanos. Tiene efecto sobre barrenadores. Se aplica pulverizando. productos de aseo o realizar acciones que alarguen la vida útil de nuestros productos congelando nuestros alimentos o reciclando. ¡Atención! Este extracto es tóxico para seres humanos y animales de sangre caliente. Se utilizan 100 gramos de semillas molidas. insectos chupadores en general. cochinillas y gusanos. Se deja reposar durante ocho horas.** (dependiendo del tono deseado) * Se consiguen en farmacias grandes o droguerías ** Se consiguen en tiendas de materias primas o supermercados MATERIALES 2 recipientes de plástico o vidrio con capacidad de ½ L 2 cucharas soperas 1 tenedor o batidor Frasco de vidrio con tapa y capacidad de 250 ml PROCEDIMIENTO . Se colocan cuatro o cinco dientes de ajo. Preparado de cerveza. Se pulveriza diluyendo el preparado en cuatro litros de agua. especialmente el revés de las hojas. De todas maneras vecina existen muchas alternativas de autoproducción y autoconsumo. medio litro de alcohol blanco y medio litro de agua. temprano en la mañana o en la tardecita. Antes de aplicar se filtra. Que bueno! ELABORACION DE ALGUNOS PRODUCTOS BASICOS DE LA CANASTA FAMILIAR PASTA DENTAL (Rendimiento: 180 ml) INGREDIENTES 7 cucharadas soperas de miel de maíz (105 g) 6 cucharadas soperas de glicerina pura* (78 g) 3 cucharadas soperas de bicarbonato de sodio** (30 g) 1 ½ cucharadas soperas de goma de tragacanto* (15 g) 1 ½ cucharadas soperas de esencia sabor menta** (15 ml) 1 cucharada de lauril sulfato de sodio* (5 g) Una pizca de colorante vegetal azul. Se utiliza para pulgones. latitas) con cerveza para atraer caracoles y babosas. Hormigas cortadoras. cubriendo bien toda la superficie de la planta. áfidos y langostas. agregándole diez gramos de jabón neutro. se coloca arroz sin pulir (medio grano) en las áreas donde están dañando las plantas. Es necesario realizar al menos tres aplicaciones sucesivas cada ocho días al inicio de la aparición de la plaga. en donde se observe el ataque de ácaros. Se utiliza pulverizando en la parte que no está enterrada de la planta. También tiene buen efecto en los hongos de la parte aérea de la planta. Se colocan en contenedores y en los bordes de los mismos. Solución de tabaco. guardando el resultado en un frasco tapado en la heladera.Algunos preparados caseros para la prevención y el control de plagas y enfermedades Alcohol de ajo.

hasta que se incorporen los ingredientes. agregue la esencia sabor menta sin dejar de batir para que se integre a la mezcla. Se añade el vinagre y la glicerina. Finalmente. En otro recipiente. Una vez obtenida.1. hasta obtener el color deseado. Rinde 200 ml INGREDIENTES ½ taza de agua 2 sobres de gelatina sin sabor 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de glicerina MATERIALES 1 Cacerola PEGAMENTO 1 Cuchara 1 Frasco limpio con tapa PROCEDIMIENTO 1. Este pegamento se aplica en caliente. conservación: Envase la pasta dental en el frasco de vidrio con capacidad de 250 ml (puede reciclar envases de papillas o jugos para bebés vacíos y limpios). poco a poco. se vierte al frasco y se tapa perfectamente. Mezcle. 4. fecha de elaboración y de caducidad del producto. el bicarbonato de sodio y la goma de tragacanto. Plastilina Rinde 500 g INGREDIENTES ½ taza de harina de trigo ½ taza de bicarbonato ½ taza de agua . Recomendaciones: ° Se guarda bien tapado en un lugar seco y oscuro ° El producto cuajará en pocos días. Vierta. con ayuda de un batidor o tenedor. 2. Cuando comience a hervir se retira del fuego y se agrega la gelatina hasta disolverla. poco a poco. hasta obtener una mezcla homogénea y poco espesa (como un jarabe). con ayuda de una cuchara. añada el lauril sulfato de sodio. Se etiqueta indicando el nombre del producto. Se deja enfriar un poco. revuelva. Para utilizarlo caliente el frasco en baño maría. la pasta anterior a la mezcla de la miel de maíz e incorpore. 3. Envasado. pero basta calentarlo en baño maría para poder usarlo. ° Este pegamento es impermeable y sirve para unir casi todos los tipos de tela y papel. añada. con la batidora o tenedor. Se pone a calentar el agua en la cacerola. 4. 2. coloque una etiqueta con el nombre. con ayuda de una cuchara. el colorante vegetal a la pasta e incorpórelo perfectamente. 5. fecha de elaboración y de caducidad. 5. 3. hasta que tome una consistencia pastosa. mezclando todo muy bien. Vierta la miel de maíz y la glicerina en uno de los recipientes de vidrio o plástico (con capacidad de ½ L). Duración: ° El pegamento elaborado mediante esta manera tiene una duración aproximada de 6 meses.

generalmente los cuajos comerciales son en gotas. 3. 5. según lo deseado. cortamos la cuajada que se forma con un cuchillo para de este modo liberar la humedad. Cuchillo. el bicarbonato y el agua dentro de un recipiente. Cuajo. 12-13 litros por Kg. Se mezclan perfectamente. donde los volteamos para que escurra el . 4. y se diluyen 40 gotas en ½ taza de agua estéril (hervida y enfriada). La leche utilizada para esta preparación debe ser de buena calidad. es decir. siguiendo las indicaciones del producto. Recomendaciones: ° Si se endurece con el tiempo puede ablandarla dejándola un poco al sol o agregando un poco de aceite. se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez que adquiera consistencia de puré. según indicaciones Del fabricante Materiales: Lienzo o colador Olla para hervir. de queso de tipo "pasta prensada cocida". la harina. con una espumadera vamos sacando los cubos y escurriéndolos para ponerlos en un molde. INGREDIENTES Leche. si fabricas queso de tipo "pasta blanda". El cuajo natural. Se debe utilizar cuajo industrial.Colorantes vegetales Un poco de aceite de cocina MATERIALES 1 Recipiente con capacidad de 2 lt 1 Cuchara de madera o de peltre PROCEDIMIENTO 1. de queso. lo más limpia y pura posible. de queso de tipo "pasta prensada". 8-10 litros por Kg. QUESO 5 litros de leche para 1 Kg. es el que proviene del 4to. Procedimiento La leche se tibia y luego se pone el cuajo. estómago del ternero lactante. Guárdela en una bolsa de plástico para que no se endurezca. 2. Se pone el recipiente a fuego medio y se mueve constantemente hasta que se forme una masa uniforme parecida al puré de papa. Ya fría se forman bolitas y a cada una se le agregan unas gotitas del color vegetal deseado y un poco de aceite para mayor plasticidad.

Al suero restante de la elaboración del Queso le adicionamos igual cantidad de pasta de cuajo que al realizarlo. batimos la cuajada entre 20 a 30 minutos se escurre y se corta en pedazos. Se deja reposar y se pasa por el lienzo con el cual se obtiene una crema. y le damos la forma en el molde.suero. Si usamos leche cruda. a esta se le adiciona sal y maní molido al gusto. colándolo y luego con las manos limpias. hasta que están listos para comer. volteándolos varias veces y durante aproximadamente unas dos horas Volcamos el queso en una mezcla de agua y sal (salmuera) por un tiempo de tres o cuatro días. cortamos estos cuajos con un cuchillo grande formando cubos de aproximadamente 5cm. probando para que no sea muy salada. al final de este tiempo se saca y tenemos un queso fresco. Se bate. se coloca la tapa y REQUESON con el suero que ha quedado de la elaboración del queso. Una vez que la leche se ha cuajado totalmente. mejor de madera. Este suero con la pasta de cuajo se coloca en la estufa a fuego lento de 15 a 20 minutos. La cantidad de humedad determinara el tipo de queso. dejar por 24 horas. un peso (prensa). A continuación sacamos el suero dejando solamente los cubos de cuajo Lavamos los cuajos con agua fresca para retirar el remanente de lactosa. Escurrimos el agua otra vez y dejamos los cubos de cuajo en la olla Con cuidado vamos sacando los cubos de cuajo con un colador. los prensamos. la cuajada agregando sal poco a poco. debemos primero calentar la leche a unos 40°C durante unos 30 segundos aproximadamente. Luego cumplimos con algunos pasos importantes Dejamos enfriar la leche y le añadimos el cuajo siguiendo las instrucciones y dosis que recomienda el fabricante. Después de estar en el molde bien ubicados. . Se coloca la cuajada en un molde (con huecos). que tiene un trapo de algodón limpio. el queso seguirá creciendo y madurando. Utilización del cuajo natural El cuajo se agrega a la leche caliente en un proporción de 40 litros de leche para 1 litro de cuajo (preparado). El queso tipo mozzarella Para la preparación de este tipo de queso en forma artesanal.

a menos que se haya descongelado crudo y se vuelva a guardar cocido. verduras y legumbres son fuente de vitaminas y minerales que deben ser consumidas enseguida de recogidas Para que el proceso de maduración no continúe. papa. espárragos. repollo. coliflor. enmohecimiento. retire rápidamente y deposítelas en un recipiente con agua helada. coliflor. color. entre otras. Esta técnica permite mantener la calidad de los alimento deteniendo el deterioro por agentes como la luz solar. 4 minutos Remolacha y zanahoria. Para que los alimentos conserve su textura. No se deben congelar las verduras para las ensaladas ya que el frio ablanda las verduras frescas. Cuando el agua vuelva a hervir. ¿Qué se puede congelar? Todo o casi todo. 3 minutos Brócoli y coles. achicoria. la temperatura o la humedad. . al aire. 2 minutos Zapallo. palmito y vaina. debe ser interrumpido por el blanqueamiento. aunque algunos productos quedan mejor que otros. siguiendo estas instrucciones: Lleve una olla con agua pura a fuego fuerte. Tiempo Blanqueamiento: • • • • • Acelga.mientras que el tiempo de permanencia en el congelador depende de sus características. maíz. Las verduras para congelación deben ser blanqueadas o cocinadas previamente. El tiempo de enfriamiento debe ser el mismo del cocimiento. CONSERVACION DE ALIMENTOS La conservación de los alimentos ha sido de gran importancia desde épocas remotas mediante técnicas como el secado al sol. transformándose en alimentos cocidos por el frio. el escabeche. morrón. Luego que hierva. el contacto con el aire. la salazón. colocar una porción de verduras que deberá quedar inmersa. Frutas . 8 minutos II. arveja. espinaca. ya que al regresar a la temperatura ambiente se transforma en un producto fresco y vuelven a reactivas los gérmenes que la deterioran. sabor y calidad el congelamiento debe realizar mientras se encuentre el alimento fresco. Vegetales Las hortalizas. desarrollo de gérmenes o bacterias Es importante que un alimento que se descongela no se vuelva a congelar. es decir su estado ha cambiado. que generan la pérdida de nutrientes. champiñones. pero siempre deben ser alimentos que no se encuentren vencidos. 5 minutos Maíz en la espiga y alcachofa. En la actualidad la congelación de los alimentos nos permite controlar el proceso de deterioro de los mismos.

envueltas en azúcar. El descongelamiento más indicado para los lácteos es el lento y dentro del refrigerador. en su jugo o cocidas como compotas. deberá renovarse hasta lograr el descongelamiento total. Carnes Cualquier tipo de carne puede ser congelada cruda. la fruta debe ser pelada y las semillas retiradas. pero la preparación es la misma. La manteca o margarina tiene una duración de 8 meses en el freezer. Cuando el agua quede fría. La fruta almacenada puede durar alrededor de 6 a 12 meses. III. maduras y de buena calidad y se pueden congelar crudas al natural. Si al descongelar se separa la nata.Las frutas deben ser frescas. los quesos duran 6 meses y la leche 8 meses. REUTILIZAR Y RECICLAR . El descongelamiento ideal de las carnes se debe realizar sumergiendo la carne embalada en una olla con agua a temperatura ambiente. jaleas y purés. El descongelamiento idealmente se debe realizar en el refrigerador. La carne almacenada fresca puede durar de 2 a 3 meses. basta una pasada por la licuadora. REDUCIR. siempre que sea de buena calidad y esté fresca. Lácteos Cualquier tipo de leche puede ser congelada. Los procesos son muchos.

envase plástico para la elaboración de envase plástico. constituyéndose en una costosa materia prima altamente contaminante. QUE HAY EN LA BOLSA DE LA BASURA QUÉ ES EL RECICLAJE? Reciclar es el proceso mediante el cual se recuperan y se aprovechan los residuos que han sido desechados como basura. Este símbolo se encuentra impreso en envases. Símbolo del reciclaje. se generan desechos que pueden ser recuperados y transformados mediante procesos específicos. Categorías del Reciclaje Reciclaje primario: utilización de material reciclable en la elaboración del mismo material. Proceso del Reciclaje • • • • • Recolección Separación Procesamiento Comercialización Elaboración de un nuevo producto a partir de materiales usados Reciclaje secundario: utilización de un material reciclable en un material para reciclar nuevamente. El símbolo del reciclaje está compuesto por tres flechas que forman un triangulo y que representan la continuidad del ciclo útil de los materiales reciclables. En Colombia consumimos más de 700 mil toneladas de cartones y papeles que equivalen a la tala de 12 millones de árboles. Reciclaje terciario: utilización de material reciclable en un material que luego no se podrá reutilizar. directorios telefónicos para la elaboración de cubetas de huevos. por ejemplo. el trabajo y los lugares de recreación. para ser utilizados como materia prima en la elaboración de nuevos bienes o elementos para el servicio del hombre. Es importante tener en cuenta que en todas las actividades humanas y en los diferentes espacios vitales como el hogar. • Porque más del 30% de los desechos que tiramos a la basura son polímeros plásticos que provienen del petróleo. por ejemplo. ¿Por qué reciclar? • Porque reciclando evitamos la tala de 17 a 20 árboles por cada tonelada de papeles que recuperamos. por ejemplo. el colegio. . papel archivo en la elaboración de papel polietileno para la elaboración de mangueras. empaques y objetos que son recuperables.A. o plástico de polietileno para la elaboración de envases plásticos. cuyo proceso de descomposición dura más de 500 años.

Contaminantes: arrugado. humedad.• Porque metales como el hierro. etc. gaseosas. el comercio y la industria. Envases metálicos. grasa. procedentes del hogar. parafina o cualquier otro elemento que pueda perjudicar su calidad. el aluminio. Papeles: Presentación: cuadernos. humedad. . Están clasificados en siete categorías de • • Primer Paso Separe en una bolsa limpia y seca los siguientes materiales reciclables: • Cartones. • Materiales reciclables 1. • Botellas y frascos de vidrio sin tapas ni líquidos. Aprovechamiento: se reciclan para producir nuevos empaques. el bronce y el antimonio. la oficina. PASOS A SEGUIR • • Metales de hierro. el cobre. agua. cuadernos. papel. pintura. cunchos de café. Papeles y cartones: En la actualidad. ornamentación. son altamente costosos y escasos en nuestro país.. provenientes del hogar y de fábricas. Los plásticos pertenecen a un tipo de sustancias químicas denominadas polímeros. celofán. pintura. libres de líquidos. ya que el papel es biodegradable y se daña. etc. Tampoco deben estar impregnados de grasa. archivos. Contaminantes: carbón. etc. Periódico: Presentación: periódicos y revistas de periódico que no hayan tenido aplicaciones que los contaminen. cobre y aluminio. para elaborar una tonelada de papel se requieren de 17 a 20 árboles o 2485 Kg. Aprovechamiento: se utilizan en la producción de papeles suaves como el papel higiénico. botellas y galones plásticos de shampoo. libros y revistas. talleres automotrices. detergentes. de madera. Contaminantes: pintura. periódico. tintas de toners de fotocopiadoras. acero. agendas. Estos elementos no deben mojarse. Ropa usada y recortes textiles limpios y secos. Existen diversas clases de papel que usted puede identificar como: Cartones y plegadizas: Presentación: cajas y láminas. Porque se evita la contaminación de los suelos y los cuerpos de agua. alquitrán. Es una alternativa de desarrollo económico que genera empleo e ingresos a los grupos o personas dedicadas a esta labor. suciedad. humedad. Con una tonelada de papel se pueden producir 7000 periódicos. preferiblemente amarradas. entre otros provenientes de obras de construcción. 2. grasa. Plásticos. Aprovechamiento: se emplean como mezcla para la producción de cartones para empaques y papeles suaves. a la vez que se contribuye al aumento de la vida útil del relleno sanitario. parafina. entre otros que provienen de la industria minera. tierra. el acero. Porque facilita el comercio con la industria. colillas. Reciclando metales se economizan altos costos de energía y se preservan recursos no renovables. Porque es un proceso de impacto social que beneficia y reivindica a las familias que desarrollan éstas actividades. • Frascos. derivados del petróleo.

el ámbar y el café. lácteos. partes de motor. shampoo. otros metales. Contaminantes: tierra. porcelana y elementos tóxicos. reducimos la cantidad de basura. piedras. entre otros. piedras. piedras. Hierro y chatarra: Presentación: hierro. Colombia es uno de los países de América que recicla más vidrio. dulces. reducimos el consumo de energía que se utiliza para extraer metales. Si el plástico se separa adecuadamente es reciclable y maleable. Envases plásticos: Presentación: todo tipo de envases y galones plásticos de polietileno de alta densidad. Aluminio y antimonio: Presentación: latas de bebidas. Vidrios. Este proceso requiere de una gran cantidad de energía y recursos naturales. Se puede re-utilizar debido a que es impermeable y no sufre transformaciones. papel. plásticos. principalmente en el agro. pero los no ferrosos son de mayor valor. Cobre y bronce: Presentación: piezas. ca-ucho. botellas. Presentación: todo tipo de botellas. Su uso se ha diversificado de acuerdo a sus características y su empleo es tan variado que brinda todo un universo de posibilidades en su aplicación. químicos. aceros. sustancia dura y transparente que se raya con dificultad. detergentes. Las bolsas que contengan líquidos deben ser enjuagadas. origen. protegemos nuestra salud. Aprovechamiento: producción de mangueras para riego. empaques de papas fritas y demás comestibles. Contaminantes: tierra. 4. 3. piedras. repuestos y partes de motor. recortes de perfil. grasas. plástico. preferiblemente de colores blanco.acuerdo a su composición química. protegemos el medio ambiente y conservamos los recursos naturales. El vidrio. color. Bolsas plásticas: Presentación: todo tipo de bolsas plásticas provenientes de empaques y envolturas de productos. verde y ámbar. Metales. corchos. polipropileno y poliestireno en los que se envasen gaseosas. Contaminantes: tierra. se fabrica con la mezcla de arena y otros minerales naturales que luego se funde en hornos especiales. etc. Contaminantes: celofanes. Aprovechamiento: producción de nuevos envases de vidrio. Contaminantes: celofanes. frascos. se adoptó una codificación internacional de acuerdo a sus propiedades químicas. caucho. hierro colado. Su valor lo determina el tipo de material. agua. entre otros. peso y resistencia. Contaminantes: envases de aceites vegetales y lubricantes. láminas. etc. aplicaciones. cemento. cemento. metales. garrafas y frascos de vidrio. ollas. etc. etc. alambre. La industria vidriera nacional recicla hasta el 51% del total que se utiliza. ambientadores. principalmente en el agro. Al reciclar metales conservamos una gran cantidad de minerales que se extraen del suelo. otros metales. repuestos y partes de motor de estos materiales. uso. cable. se procesan por fundición y presentan grandes diferencias como tipo de material. Los envases de vidrio deben separarse por colores. Su fabricación se conoce desde hace más de tres mil años. Aprovechamiento: producción de mangueras para riego. cemento. pegamentos. pintura y químicos tóxicos. limpiadores. Metales como el hierro y la chatarra son de bajo costo. Para facilitar su recuperación y reciclaje. trozos de varilla. siendo los más populares el blanco. el verde. Son de origen mineral. latas. plástico y otros metales .

Para ayudar. utilice bombillas de bajo consumo en casa. minerales que pueden agotarse o tardar mucho tiempo en renovarse. Reutilizar y Reciclar en el trabajo.  Si tiene algo de ropa que ya no use.  RECICLAR.  Reduzca el consumo de productos tóxicos y contaminantes como las pilas. hay que separar cada residuo en diferentes bolsas o canecas como las que hay en las calles. Para Reducir:  Use menos bolsas de plástico para las compras. Cuantos más objetos volvamos a utilizar. adquiera productos de empaques reutilizables o reciclables y aquellos que verdaderamente necesite. los plásticos son una de las principales fuentes de contaminación. el hogar. agua.Se debe Reducir. Este principio es aplicable en aquellos residuos de producción y consumo que después de usados pueden habilitarse. es un tesoro que todos tenemos que cuidar. Si dejamos de comprar y utilizar productos dañinos para el medio ambiente y empezamos a pedir productos que respeten más la naturaleza. Para Reutilizar:  Utilice el papel por ambas caras.  REDUCIR. Esta "R" (Reciclar) debe ser la última que pongamos en marcha. la industria y los comerciantes tendrán que empezar a cambiar ¡En nuestras manos está conseguirlo! Para Reciclar:  Evite los juguetes y objetos de plástico. para fabricar de nuevo productos similares. No hay que olvidar que todas las actividades humanas generan desechos susceptibles de ser aprovechados. No olvidemos que para fabricar todo lo que utilizamos necesitamos materias primas. Para darle un respiro a nuestro planeta tenemos que reducir la cantidad de productos que consumimos. regálela a alguien que la necesite  Compre las bebidas en botellas de vidrio retornable. menos basura produciremos y menos recursos tendremos que gastar. Tanto en su fabricación como en su deshecho. trate de reducir al máximo todos los empaques inútiles que solo son decorativos y generan "basura rápida". energía. el vidrio y los restos de comida o materia orgánica pueden reciclarse sin problemas. consuman menos energía y puedan reutilizarse o reciclarse. pida en su tienda o supermercado que las utilicen.  Reduzca el consumo de energía: apague la televisión cuando no la esté viendo y las luces cuando no las necesite. Hay muchas clases de plásticos y la . es decir.  Elija los productos que tengan menos envoltorios y especialmente los que utilicen materiales reciclables. El papel y el cartón. Para ello. emplee la bicicleta y el transporte público. la industria. lleve siempre una de tela o el carrito de la compra. Si no las encuentra. Se trata de volver a utilizar materiales como el papel o el vidrio. Antes debemos pensar en Reducir y Reutilizar. el colegio y la oficina. Utilice envases retornables.  Reduzca el consumo de agua.  REUTILIZAR. aproveche las bolsas plásticas y dé varios usos al papel antes de desecharlo.

sin afectar la calidad de los suelos. huesos o alimentos grasos como restos de queso y aceite para cocina. acabado y almacenamiento de los recortes de césped. frutas. no incluye carnes. ya que son los responsables de la descomposición de la materia orgánica. semillas de frutas. . LOMBRICULTURA. Para realizar un lombricultivo se debe preparar un compost inicial. La lombricultura tiene por objeto la reconversión de residuos biodegradables para reciclarlos y transformarlos en fertilizantes orgánicos. vegetales y semillas. pollo y cerdo. ya que el trato con los Segundo Paso En otra bolsa coloque los desechos que NO son aprovechables. restos de plantas secas. La cría y la reproducción de las Lombrices Rojas Californianas se efectúan en cunas apropiadas de materiales diversos. recupera la materia orgánica contenida en las basuras y residuos sólidos. desechos de comida. pañales desechables y todas las basuras provenientes del aseo en el hogar. llamados residuos orgánicos. Son productos artificiales e innecesarios que se tiran a los pocos minutos de haber sido comprados. curado. El proceso de compostaje se basa en la actividad de microorganismos que viven en el entorno. huesos de res. tubérculos. COMPOSTAJE. los vasos y otros objetos de plástico. muy parecida a la borra del café en cuanto a su aspecto externo y en comparación con fertilizantes químicos. tales como: Residuos de cocina. el trabajo o el colegio. Posteriormente se procede a sembrar las lombrices. Esta actividad puede ser manejada indistintamente por niños y/o adultos. Este proceso de reciclaje. el estaño y el aluminio. potasio. cáscaras de frutas. cuando esto es posible. siendo este el fertilizante orgánico de mayor importancia en el reino vegetal. huevos. alimentos de compuestos. Si son depositados solos en una caneca.  Evite comprar alimentos en "bandejitas" de corcho sintético (corcho blanco) y envueltos en plástico transparente. Esta degradación se realiza en un ambiente húmedo y aireado. verduras. El humus de lombriz es una sustancia inodora. Consiste en la preparación. por ejemplo con el PVC. Esta mezcla se deja de 1 a 3 meses en el proceso de lombricultivo. Es fundamental controlar la humedad y hacer una adecuada mezcla de los residuos orgánicos de diferente origen. fósforo y calcio en su composición interna es cinco veces superior. servilletas. ellas ingieren los residuos que tras pasar por su tracto digestivo se convierten en el "lombricompuesto" o "humus de lombriz". mediante el cual los microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable de desechos orgánicos (restos de cosecha.  Evite el consumo de productos de usar y tirar como las servilletas. desperdicios de cocina como cáscaras de huevo. Estos se fabrican con metales como el hierro. mezclando cualquier tipo de estiércol como fuente de Nitrógeno. se generan procesos muy contaminantes. las corrientes de agua y de aire. mediante su descomposición. papel higiénico. la presencia de nitrógeno. Las Lombrices Rojas Californianas se utilizan para realizar este proceso de transformación. Es el proceso biológico aeróbico. Estos deben ser dispuestos para que sean recogidos por la empresa de aseo del sector. café. con algún complemento que puede ser cáscara de arroz. los pañuelos de papel.mayoría no se pueden reciclar. excrementos de animales y residuos urbanos) permitiendo obtener "compost": un abono excelente para la agricultura. cuya extracción es altamente costosa. soya o cualquier otro material que contenga celulosa. se utilizan para la producción de abonos naturales como compostaje y lombricultura.  Evite las latas de refrescos. fermentación. legumbres.

pastos.  Genera emprendimiento económicamente rentable. BENEFICIOS:  Sirve para el reciclaje de los residuos orgánicos. forrajes secos y residuos orgánicos en general. Por el contrario. con criterios y normas uniformes de producción. ya que el alimento para las lombrices esta compuesto por diferentes tipos de estiércol de animales. .  Ayuda al desarrollo sustentable de los recursos naturales. debidamente compostados.anélidos no depara ningún tipo de riesgo. estamos trabajando bajo una "onda verde" de reciclado.

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