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PROGRAMA APOYO A LA PRODUCCIÓN FAMILIAR PARA EL

AUTOCONSUMO

MANUAL SOBRE AUTOPRODUCCION Y AUTOCONSUMO

I. QUE ES LA AUTOPRODUCCION/ AUTOCONSUMO
Don Liderio como me le va?
Pues Doña Teresa de lo más de bien, acá preparando el terreno para
sembrar en la huerta para consumo familiar los tomates y las cebollas que
necesitamos.

Qué buena Idea vecino, y a usted se le ocurrió solo esa idea?

No vecina, eso lo practicaba mi mamá en la casa cuando era pequeño,
Pero el tiempo pasa y a uno le va pareciendo mejor comprar las cosas

hechas, Ahora con todo lo que he aprendido de Economía de la acceso al trabajo en condiciones de estabilidad y seguridad que le
Solidaridad y el Comercio Justo he comprendido su importancia y las permitan planificar su desarrollo. Por ejemplo con relaciones comerciales a
hemos vuelto a aplicar en mi hogar. largo plazo o prefinanciación de sus productos.

QUE ES LA MECONOMIA DE LA SOLIDARIDAD Y EL COMERCIO · Respeto al medio ambiente, cultura y sistemas tradicionales de
JUSTO producción. La actividad comercial y las formas de producción deben
respetar estos factores de resaltar y respetar la cultura de las
La Economía Solidaria y el Comercio Justo son alternativos a las formas comunidades y la sostenibilidad con su medio ambiente.
tradicionales, que buscan mejorar la calidad de vida de las personas
retomando valores éticos (personales, familiares, laborales, ecológicos, · Desarrollo de la comunidad: Las organizaciones productoras están
sociales) en la producción y comercialización de los mismos. comprometidas con el impulso de acciones que permitan cubrir
necesidades comunitarias: sanidad, educación, formación laboral, etc.
Sus principios son:
. Consumir Responsablemente. Es decir, considerar el impacto social y
. La persona como fin de la economía. Las actividades económicas ambiental de las cosas que consumimos cotidianamente, lo cual nos lleva
deben estar al servicio de las personas, satisfaciendo sus necesidades, a ahorrar dinero y desarrollar hábitos saludables por medio de prácticas
bridándole una vida digna. como EL RECICLAJE, LA REUTILIZACION Y EL AUTOCONSUMO Y
AUTOPRODUCCIÓN.
. La economía basada en la solidaridad y el trabajo. Como motores
de un nuevo sistema económico que permita construir relaciones de
equidad, justicia, paz y felicidad para todos.

· Derechos Humanos: Lo económico y laboral deben respetar los
Derechos Humanos y del Trabajador, evitando toda situación de
explotación o discriminación.

· Precio Justo: Para que productores reciban el precio que cubra la
producción, los gastos sociales y medioambientales que le permitan
reinvertir en el futuro de sus unidades productivas y satisfacer sus
necesidades con dignidad.

· Relaciones comerciales justas con los productores, Los
productores deben establecer relaciones sociales que le garanticen el

la como: energía. • Sabe si estos fabricantes contribuyen a la creación de un mundo mejor. Así tod@s realizan un uso racional de los recursos de los que se disponen. y ¿lo del autoconsumo consiste en tener una huerta casera? Tiene toda la Razón!!! ¡Eso y muchas cosas más!. ropa y electrodomésticos. • Huertas caseras. valoremos también el impacto social y medioambiental que este bien o servicios. en el cumplimiento de los derechos humanos y en el La autoproducción y el autoconsumo tiene como principio producir lo que medioambiente. Don Líderio. este proceso. Y lo más importante toda la familia o la comunidad puede participar en • Conoce quien fabrica estos productos. al optimizarlo mejora la calidad de vida de tod@s. se va a consumir para disminuir los gastos y las nuestras necesidades que se tienen cotidianamente. Recordando siempre que existen alternativas a comprar como intercambiar. • Elaboración de productos de básicos de la canasta familiar.. Alguno de los productos que se pueden preparars de uso cotidiano consumiendo una variedad de productos como el agua. se trata de que las familias o comunidades podemos elaborar los productos que vamos a consumir y ¡así cuidamos El consumo consiente y responsable promueve que las personas sean nuestro bolsillo! conozcan como sus acciones. reutilizar y autoconsumir. es decir podemos vivir bien cuidando nuestro Si pensamos en nuestra vida cotidiana. que aunque parezcan no ser muchos. por insignificantes que parezcan. algunas han existido tradicionalmente pero las hemos olvidado. prestar.Vea Doña Teresa la idea es que ganemos todos!!! Las personas. constantemente estamos bolsillo. Pero al momento de adquirirlos en consumidor responsable: • Vestuario. la sociedad y el medio ambiente al buscar nuevas alternativas. • Cría de animales • Verifica cuales son las materias primas que se utilizan. los alimentos. . influyen en la economía. Así que el consumo responsable con invita a que además de valorar el precio y la calidad al momento de comprar.

una importante • Sembrar en la época adecuada. pollos. preparar el terreno para favorecer el manejo correcto del provee a las familias suelo y del agua (riego y drenaje). dedicación y los concejitos que yo le puedo dar… Y ahorra unos pesitos vecina!!! COMO SEMBRAR LA HUERTA!! LA HUERTA FAMILIAR Algunas prácticas fundamentales Una de las bases importantes de la Autoproducción es la construcción de • Elegir semillas adecuadas (productivas. coberturas (aéreas y de suelo). productos que compro diariamente!!! Dona Teresa si es de lo más de fácil. entre otros. durante todo el año. lo que necesita es compromiso. con el fin de obtener otros ingresos una vez satisfecho el consumo familiar. vivienda. asociaciones). para el consumo diario de la familia y cuando hay excedentes ´puedes destinarse para la venta. los alimentos producidos por la huerta deben utilizarse. variedad de alimentos • Manejo de la temperatura y la humedad. como patios o • Diversificar cultivos en el tiempo y en el espacio (rotaciones y antejardines. Una huerta familiar • Sistematizar. Mientras los ingresos adicionales pueden ser utilizados en la compra de alimentos no producidos o para cubrir otros gastos como educación. sanas. .solar haya también gallinas. utilizando espacios de los que dispongamos en el hogar. etc. EL AUTOCONSUMO EN EL HOGAR Don Liderio. en primer lugar. generalmente se den es la zona). salud. • Manejar el suelo para mantener y potenciar sus cualidades productivas. También existe la posibilidad de que en cada patio. yo como siempre he vivido en la ciudad yo no tengo ni Ahh claro con la huerta podemos tener varios de los idea como sembrar una huerta. para nuestro consumo. escoge especies que una Huerta Familiar que mejore nuestra alimentación y nutrición .

tierra. Abrir el hueco en el total del ancho a una profundidad de 30 cm. Utilizar azadón y las hortalizas que la familia necesitará durante todo el año. 7 a 10 kg/m2 homogénea armado el huerto Un sector destinado a la producción de las diferentes hortalizas. semillas. herramientas. • Preparación y uso de preparados caseros para el abono y manejo de Y otro sector para el área de producción de abonos y compost. etcétera. trabajo. Representación esquemática de como se prepara el suelo Planificación y diseño de la huerta Para la planificación y el diseño hay que definir: • Dónde se va a producir. Estas decisiones se deben tomar en función de los objetivos que se fijen. para evitar los problemas de exceso de humedad. Éste debe estar ubicado en una zona soleada. etcétera. seleccionar las prácticas agrícolas y sus sus momentos de utilización (calendario de actividades. plagas y enfermedades.• Promover el desarrollo de los enemigos naturales de las plagas y Un sector para la producción de semilleros que luego se trasplantarán a la patógenos. seleccionando los cultivos. • Qué se va a producir. Volver la tierra al hueco y mezclarla con la materia La huerta es un espacio de tierra cercano a la casa donde se producirán Incorporar la materia orgánica. manejar el sistema. considerando las necesidades que hay que satisfacer. residuos orgánicos. Una buena combinación de estas prácticas permite obtener cultivos vigorosos y crear un ambiente favorable. que no sea un bajo. aprovechando mejor y más integralmente los recursos. generales y por presupuesto). orgánica(residuos vegetales o pala lograr una mezcla Puede contar con 3 sectores: animales). como por ejemplo la cantidad de integrantes del núcleo familiar y los recursos disponibles: conocimiento. espacio. levantado del suelo . seleccionando el terreno y organizando el espacio de tierra disponible. tierra. • Cómo se va a producir. También deberá estar cerca de la casa y de una fuente de agua.

etc. La tierra que se usa en ellos es la misma que se usa en los tarros y las mismas recomendaciones. Y usted si cree que en mi casa. sembrar o transplantar. frutilla. claro que no tiene el mismo espacio que puede tener acá. puerro. de profundidad.. Las siembras HUERTA EN LA CIUDAD mixtas tienden a crear y a mantener un equilibrio natural. durante orgánico y 4 días. perejil. rabanitos. cebolla. tomate. espinacas. terrazas. Para usarlo se le debe hacer unas 10 perforaciones en el fondo y pintarlos por dentro y por fuera con pintura anticorrosiva. yo lo he visto en hasta en tarros. Hortaliza Buena Mala Debe fijar el tarro con un alambre a un lugar donde pueda drenar Asociación Asociación adecuadamente el agua. pero claro que se puede ASOCIACION DE PLANTAS PARA LA HUERTA hacer. Las asociaciones consisten en la siembra de plantas afines que se complementan mutuamente. Solo se trata de un poco de creatividad. yo pueda tener una huerta!!! Si la ciudad es puro cemento! No Doña Constancia. cajones. pepino. Asegúrese de que en este lugar le pueda dar el Zanahoria. cilantro. Regar (lechugas. hasta humedecer los primeros Una vez realizada la cosecha saque toda la tierra y mézclela con abono 30cm.). y crecen en armonía juntas. etc. Repollo AJO sol. en plena ciudad. A los 15 días está listo para Otro objeto que se puede utilizar son los neumáticos. protección natural contra las plagas. . vuelva a llenarlos para plantar de nuevo. creando una El tarro más conveniente es el grande de leche en polvo o uno similar. acelgas. Una vez instalados llénelo con una mezcla de tierra y abono orgánico o tierra de hojas (de la que se encuentra bajo arboles grandes) Utilizar un rastrillo para dejar Las plantas que mejor se dan en los tarros son plantas de raíces cortas la superficie pareja.

recoger cosechas habichuela. tomate. frutilla. Y lo mejor de todo es que también puede hacer su abono de APIO manera natural. tomate. hojas. arveja. Ajo. Berenjena. restos de cosecha. lechuga. Remolacha. arveja. La temperatura desciende por debajo ZANAHORIA repollo. puerro. el proceso del compost se divide en tres fases: MORRÓN 1) Fase de preparación de las pilas de compost y mezcla de los residuos y albahaca. Apio. arveja. Remolacha. Repollo. espinaca. Espinaca. En esta etapa se Zanahoria. repollo. cebolla. PEPARACION DE ABONOS ORGÁNICOS Remolacha. CALABACIN Albahaca. perejil. tomate. estiércoles de ovino. cebolla. Ese control de las condiciones Zanahoria. dependiendo del contenido del material de partida. Entre los materiales que se pueden utilizar: paja. cebolla. apio. perejil. plantas. espinaca. Albahaca. apio. controlan directamente las semillas de malezas. puerro. El compost es el resultado de la descomposición biológica en condiciones ESPINACA arveja. de los 40 grados y la velocidad de degradación disminuye. papa. zanahoria. tomate. papa. plantas. repollo. cebolla. tomate. Ajo. Habichuela. Habichuela. entre otros. espinaca. Es la etapa en que se alcanza una temperatura elevada. Compostaje COLIFLOR Apio. tomate. equino. REMOLACHA Habichuela. desperdicios orgánicos de comida. apio. S frutilla. vacuno. zanahoria. patógenos. rabanito. hongos y TOMATE cebolla. Remolacha. Un compost adecuado para ser empleado como sustrato debe estar suficientemente estabilizado. maduro. pepino. berro. espinaca. controladas de los residuos orgánicos. de compost orgánico produce efectos benéficos sobre el suelo y los PEPINO cultivos. cebolla. arveja. Rabanito. pepino. Zanahoria. arveja. Repollo. Ajo. entre 40 y 80 grados centígrados. apio. arveja. Cebolla. habichuela Pepino. pepino. tomate. repollo. repollo. espinaca. puerro. Apio. rabanito. tomate. rabanito. Zanahoria. puerro. en definitiva. bacterias que causan enfermedades a las plantas cultivadas. espinaca. arveja. habichuela. zapallo. repollo. permitiéndole reducir costos. frutilla. más sanas. habichuela. habichuela. apio. cebolla. zanahoria. pepino. Remolacha. Puede durar varias semanas o meses. PUERRO 2) Fase termófila. habichuela. papa. medio de aporte de materia orgánica a los suelos. los activadores del proceso. CEBOLLA puerro. apio. favorecer el suelo y estimular el crecimiento de las HABICHUELA Remolacha. arveja. En términos prácticos. cebolla. Existen numerosos trabajos que han demostrado que la utilización habichuela. ceniza. ambientales diferencia al compostaje de la descomposición natural. ARVEJA El compost ha sido empleado por los agricultores durante siglos como un puerro. 3) Fase mesófila o de maduración. rabanito. . aves. REPOLLO espinaca. barato y de buena LECHUGA calidad. Repollo. tomate. apio. repollo. repollo.

de ortiga en un litro de agua y se hierven durante diez minutos. Se colocan aproximadamente tres quilos de hasta formar una pila de 1. de comida. paja. se riega nuevamente en forma abundante y se vuelve a armar la pila. tal como se representa en el siguiente esquema. y restos de plantas del lugar. es decir con un techo de centímetros cúbicos en 20 litros de agua. a una 4) A los 20 días se retira el plástico y se mezcla toda la pila. filtrándolos y agregándolos a lo recogido anteriormente. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 materiales. Algunos fertilizantes caseros 2) Se identifica el área en la cual se alzarán las pilas para la elaboración Abono líquido preparado con frutas. follaje. plantas. sin el agregado de estiércol. Abono de estiércol con ortiga Se colocan 500 gramos de estiércol de ave. 1) Se selecciona una zona de recepción de los restos orgánicos que se obtienen de la casa y/o de las inmediaciones. ceniza.5 de ancho. hasta humedecer toda la capa. Se deja en reposo se deja reposar durante 20 días. Se recomienda aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días. se pican y se colocan en un balde con un quilo de azúcar. equino. para que no se moje por lluvias. a una dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de agua. en esta ocasión. y se riega abundantemente Se utilizan los restos de plantas. pastos. Esta operación se repite dos veces más cerdo o conejo y leche. . verduras y alto por tres de largo y 1. y se usa como bio-fumigante. El producto obtenido se llama compost y es utilizado para distintas cosas: es incorporado como mejorador de suelo. por lo que se aplicar a los cultivos cada 15 o 20 días. estiércol de gallina. etcétera. restos de cosecha. verduras y pastos del compostaje. cubriendo todo con agua. agregándole dosis diluida de 500 centímetros cúbicos en diez litros de agua. Se deja en reposo durante siete días para que fermente y luego se filtra guardando 3) Se coloca una primera capa de 50 centímetros de altura con diversos el líquido resultante. desperdicios orgánicos días. caballo. se utiliza como sustrato para la Etapas para la elaboración del compostaje: producción de semillas. más estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno disponible. estiércoles de ovino. se colocan 50 gramos de hojas humedeciendo. vacuno. a una dosis diluida de 500 debe tener el material con humedad controlada. Se recomienda 6) En esta última etapa se inicia el período de maduración. pollo. vaca. chapa o nailon. durante 20 días para que fermente y luego se filtra y se guarda el resultado. vacuno o cerdo en un balde 5) La operación de remover la pila se realiza nuevamente a los 50 días de con dos litros de agua y se deja fermentar durante cuatro días.5 metros de Se acumulan aproximadamente seis kilos de restos de frutas. Estos restos se cubren con una delgada capa de diez centímetros de Abono de estiércol con restos de plantas estiércol fresco u otra fuente de nitrógeno. luego se cubre todo con un estiércol en un balde con medio litro de leche y se le agregan dos kilos de plástico transparente. Por otro lado.5 metros de altura. Generalmente se trata de hacer pilas de 1. para luego iniciado el proceso. pero sí filtrarlo y recoger el líquido. aves.

se coloca 1 tenedor o batidor arroz sin pulir (medio grano) en las áreas donde están dañando las Frasco de vidrio con tapa y capacidad de 250 ml plantas. se cuela. guardando el resultado en un frasco tapado en la heladera. en donde se observe el ataque de ácaros. También tiene ELABORACION DE ALGUNOS PRODUCTOS BASICOS DE LA buen efecto en los hongos de la parte aérea de la planta. PASTA DENTAL agregándole diez gramos de jabón neutro. Se deja reposar durante 6 cucharadas soperas de glicerina pura* (78 g) ocho horas. medio litro de alarguen la vida útil de nuestros productos congelando alcohol blanco y medio litro de agua. Antes de aplicar se filtra. Se pulveriza diluyendo el (Rendimiento: 180 ml) preparado en cuatro litros de agua. Es 1 ½ cucharadas soperas de esencia sabor menta** (15 ml) necesario realizar al menos tres aplicaciones sucesivas cada ocho días al 1 cucharada de lauril sulfato de sodio* (5 g) inicio de la aparición de la plaga. 2 recipientes de plástico o vidrio con capacidad de ½ L 2 cucharas soperas Hormigas cortadoras.** (dependiendo del tono deseado) insectos chupadores en general. también podernos elaborar alimentos. cochinillas y gusanos. cubriendo bien 1 ½ cucharadas soperas de goma de tragacanto* (15 g) toda la superficie de la planta. Se colocan cuatro o cinco dientes de ajo. o 250 7 cucharadas soperas de miel de maíz (105 g) gramos de hojas molidas para un litro de agua. removiendo bien la mezcla. ¡Atención! Este * Se consiguen en farmacias grandes o droguerías extracto es tóxico para seres humanos y animales de sangre caliente. Se utilizan 100 gramos de semillas molidas. especialmente el revés de las hojas. pequeños recipientes (tapas de frascos. Macerar 60 gramos de tabaco en un litro de agua. temprano en la mañana o en la tardecita. CANASTA FAMILIAR Solución de tabaco. pulgones y gusanos. productos de aseo o realizar acciones que Alcohol de ajo. Si se detectan hormigas cortadoras. Tiene efecto sobre barrenadores. Una pizca de colorante vegetal azul. Se licua durante tres minutos y luego nuestros alimentos o reciclando. isocas. ** Se consiguen en tiendas de materias primas o supermercados Preparado de cerveza. latitas) con cerveza para atraer caracoles y babosas. También tiene buen efecto en los hongos de la parte aérea de la planta. Se colocan en contenedores y en los bordes de MATERIALES los mismos. INGREDIENTES Preparado de paraíso. áfidos y langostas. Se aplica 3 cucharadas soperas de bicarbonato de sodio** (30 g) pulverizando. Algunos preparados caseros para la prevención y el control de De todas maneras vecina existen muchas alternativas de plagas y enfermedades autoproducción y autoconsumo. Se Que bueno! utiliza pulverizando en la parte que no está enterrada de la planta. PROCEDIMIENTO . Se utiliza para pulgones.

Duración: Envasado. Se pone a calentar el agua en la cacerola. 1 Cuchara 1. Se deja enfriar un poco. el 5. En otro recipiente. Mezcle. 4. añada. Se añade el vinagre y la glicerina. se vierte al frasco y se tapa perfectamente. INGREDIENTES ½ taza de agua Plastilina 2 sobres de gelatina sin sabor Rinde 500 g 2 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de glicerina INGREDIENTES MATERIALES ½ taza de harina de trigo ½ taza de bicarbonato 1 Cacerola ½ taza de agua . coloque una etiqueta con el nombre. hasta que tome una 3. 3. hasta 1. añada el lauril sulfato de sodio. Vierta la miel de maíz y la glicerina en uno de los recipientes de vidrio o 1 Frasco limpio con tapa plástico (con capacidad de ½ L). hasta obtener una mezcla homogénea y poco espesa (como un jarabe). tenedor. pero basta calentarlo en baño maría PEGAMENTO para poder usarlo. fecha de elaboración y de colorante vegetal a la pasta e incorpórelo perfectamente. para que se integre a la mezcla. poco a poco. conservación: ° El pegamento elaborado mediante esta manera tiene una duración Envase la pasta dental en el frasco de vidrio con capacidad de 250 ml aproximada de 6 meses. Rinde 200 ml ° Este pegamento es impermeable y sirve para unir casi todos los tipos de tela y papel. 5. Una vez obtenida. incorpore. con ayuda de una cuchara. revuelva. con la batidora o caducidad. Para utilizarlo caliente el frasco 4. hasta obtener el color deseado. la pasta anterior a la mezcla de la miel de maíz e 2. con ayuda de una cuchara. retira del fuego y se agrega la gelatina hasta disolverla. Este pegamento se aplica en caliente. fecha de elaboración y de caducidad Recomendaciones: del producto. Finalmente. (puede reciclar envases de papillas o jugos para bebés vacíos y limpios). Vierta. mezclando todo muy bien. ° Se guarda bien tapado en un lugar seco y oscuro ° El producto cuajará en pocos días. el bicarbonato de sodio y la goma de tragacanto. Se etiqueta indicando el nombre del producto. consistencia pastosa. Cuando comience a hervir se que se incorporen los ingredientes. PROCEDIMIENTO 2. poco a poco. agregue la esencia sabor menta sin dejar de batir en baño maría. con ayuda de un batidor o tenedor.

cortamos la cuajada que se forma con un cuchillo para de este modo liberar la humedad. Cuajo. Se pone el recipiente a fuego medio y se mueve constantemente hasta decir. se deja enfriar a 4to. El cuajo natural. Ya fría se forman bolitas y a cada una se le agregan unas gotitas del INGREDIENTES color vegetal deseado y un poco de aceite para mayor plasticidad. de queso de tipo "pasta prensada cocida". es 2. lo más limpia y pura posible. el bicarbonato y el agua dentro de un recipiente. Procedimiento La leche se tibia y luego se pone el cuajo. Una vez que adquiera consistencia de puré. si fabricas queso de tipo "pasta blanda". de queso. según indicaciones Del fabricante Recomendaciones: Materiales: ° Si se endurece con el tiempo puede ablandarla dejándola un poco al sol o Lienzo o colador agregando un poco de aceite. Leche. y se diluyen 40 gotas en ½ taza de agua estéril (hervida y enfriada). Guárdela en una bolsa de plástico para que no se endurezca. es el que proviene del 3. siguiendo las indicaciones del producto. 5. Se mezclan perfectamente. donde los volteamos para que escurra el .Colorantes vegetales Un poco de aceite de cocina MATERIALES QUESO 1 Recipiente con capacidad de 2 lt 1 Cuchara de madera o de peltre 5 litros de leche para 1 Kg. con una espumadera vamos sacando los cubos y escurriéndolos para ponerlos en un molde. Olla para hervir. 8-10 litros por Kg. estómago del ternero lactante. Cuchillo. Se debe utilizar cuajo industrial. que se forme una masa uniforme parecida al puré de papa. 4. temperatura ambiente. generalmente los cuajos comerciales son en gotas. según lo deseado. la harina. 1. La leche utilizada para esta preparación debe ser de buena calidad. PROCEDIMIENTO 12-13 litros por Kg. de queso de tipo "pasta prensada".

cortamos estos cuajos con un cuchillo grande Se deja reposar y se pasa por el lienzo con el cual se obtiene una crema. suero dejando solamente los cubos de cuajo Lavamos los cuajos con agua fresca para retirar el remanente de lactosa. Una vez que la leche se ha cuajado totalmente. el queso seguirá creciendo y madurando. dejar por 24 horas. tenemos un queso fresco. hasta que están listos para comer. Se coloca la cuajada en un molde (con huecos). que tiene un trapo de algodón limpio. Después de estar en el molde bien ubicados. La cantidad de humedad determinara el tipo de queso. A continuación sacamos el esta se le adiciona sal y maní molido al gusto. a formando cubos de aproximadamente 5cm. colándolo y luego con las manos limpias. Utilización del cuajo natural El cuajo se agrega a la leche caliente en un proporción de 40 litros de leche para 1 litro de cuajo (preparado). El queso tipo mozzarella Para la preparación de este tipo de queso en forma artesanal. primero calentar la leche a unos 40°C durante unos 30 segundos aproximadamente. Este suero con la pasta de Dejamos enfriar la leche y le añadimos el cuajo siguiendo las cuajo se coloca en la estufa a fuego lento de 15 a 20 minutos. Si usamos un peso (prensa). batimos la cuajada entre 20 a 30 minutos se escurre y se corta en pedazos. debemos REQUESON con el suero que ha quedado de la elaboración del queso. probando para que no sea muy salada. al final de este tiempo se saca y leche cruda. y le damos la forma en el molde. Luego cumplimos con algunos pasos importantes Al suero restante de la elaboración del Queso le adicionamos igual cantidad de pasta de cuajo que al realizarlo. Se bate. mejor de madera. Escurrimos el agua otra vez y dejamos los cubos de cuajo en la olla Con cuidado vamos sacando los cubos de cuajo con un colador.suero. la cuajada agregando sal poco a poco. se coloca la tapa y . instrucciones y dosis que recomienda el fabricante. los prensamos. volteándolos varias veces y durante aproximadamente unas dos horas Volcamos el queso en una mezcla de agua y sal (salmuera) por un tiempo de tres o cuatro días.

Vegetales Las hortalizas. la temperatura o la humedad. color. coliflor. • Brócoli y coles. al aire. espárragos. ya que al regresar a la temperatura ambiente se transforma en minutos un producto fresco y vuelven a reactivas los gérmenes que la deterioran. achicoria. Luego que hierva. champiñones. sabor y calidad el congelamiento debe realizar mientras se encuentre el alimento fresco. aunque algunos productos quedan mejor que otros. siguiendo estas instrucciones: épocas remotas mediante técnicas como el secado al sol. • Zapallo. es minutos decir su estado ha cambiado. transformándose en alimentos cocidos por el siempre deben ser alimentos que no se encuentren vencidos. la salazón. colocar una porción de verduras que deberá quedar inmersa. verduras y legumbres son fuente de vitaminas y minerales que deben ser consumidas enseguida de recogidas II. pero ablanda las verduras frescas. repollo. 4 minutos • Remolacha y zanahoria. coliflor. retire rápidamente y deposítelas en un recipiente con agua helada. . espinaca. entre otras. debe ser interrumpido por La conservación de los alimentos ha sido de gran importancia desde el blanqueamiento. que generan la pérdida de nutrientes. arveja. deterioro por agentes como la luz solar. Cuando el agua vuelva a hervir. el escabeche. 3 a menos que se haya descongelado crudo y se vuelva a guardar cocido. 8 minutos ¿Qué se puede congelar? No se deben congelar las verduras para las ensaladas ya que el frio Todo o casi todo. 5 minutos • Maíz en la espiga y alcachofa. Esta técnica permite mantener la calidad de los alimento deteniendo el El tiempo de enfriamiento debe ser el mismo del cocimiento. Las verduras para congelación deben ser blanqueadas o cocinadas previamente. En la actualidad la congelación de los alimentos nos permite controlar el proceso de deterioro de los mismos. palmito y vaina. Frutas . desarrollo de gérmenes o bacterias Tiempo Blanqueamiento: Es importante que un alimento que se descongela no se vuelva a • Acelga. mientras que el tiempo de permanencia en el congelador depende de sus características. 2 congelar. CONSERVACION DE ALIMENTOS Para que el proceso de maduración no continúe. Para que los alimentos conserve su textura. frio. Lleve una olla con agua pura a fuego fuerte. morrón. maíz. papa. el contacto con el aire. enmohecimiento.

El descongelamiento más indicado para los lácteos es el lento y dentro del refrigerador. Carnes III. basta una pasada por la licuadora. Los procesos son muchos. REDUCIR. El descongelamiento ideal de las carnes se debe realizar sumergiendo la carne embalada en una olla con agua a temperatura ambiente. La manteca o margarina tiene una duración de 8 meses en el freezer. en su jugo o cocidas como compotas. envueltas en azúcar. los quesos duran 6 meses y la leche 8 meses. El descongelamiento idealmente se debe realizar en el refrigerador. . jaleas y purés. Lácteos Cualquier tipo de leche puede ser congelada. deberá renovarse hasta lograr el descongelamiento total. Cuando el agua quede fría.Las frutas deben ser frescas. Si al descongelar se separa la nata. siempre que sea de buena calidad y esté fresca. pero la preparación es la misma. maduras y de buena calidad y se pueden congelar crudas al natural. REUTILIZAR Y RECICLAR Cualquier tipo de carne puede ser congelada cruda. La fruta almacenada puede durar alrededor de 6 a 12 meses. la fruta debe ser pelada y las semillas retiradas. La carne almacenada fresca puede durar de 2 a 3 meses.

por ejemplo. papel archivo en la elaboración materia prima en la elaboración de nuevos bienes o elementos para el de papel polietileno para la elaboración de mangueras. Reciclar es el proceso mediante el cual se recuperan y se aprovechan los Reciclaje terciario: utilización de material reciclable en un material que residuos que han sido desechados como basura. por ejemplo. constituyéndose en Reciclaje primario: utilización de material reciclable en la elaboración del una costosa materia prima altamente contaminante. útil de los materiales reciclables. servicio del hombre. Este símbolo se encuentra impreso en envases. el trabajo y los lugares de recreación. por ejemplo. . o plástico de polietileno para la QUÉ ES EL RECICLAJE? elaboración de envases plásticos. Proceso del Reciclaje • Recolección • Separación • Procesamiento ¿Por qué reciclar? • Comercialización • Porque reciclando evitamos la tala de 17 a 20 árboles por cada tonelada de papeles que recuperamos. cuyo proceso mismo material. Es importante tener en cuenta que en todas las actividades humanas y en los diferentes espacios vitales como el hogar. El símbolo del reciclaje está compuesto por tres colegio. el Símbolo del reciclaje. Categorías del Reciclaje • Porque más del 30% de los desechos que tiramos a la basura son polímeros plásticos que provienen del petróleo. para ser utilizados como luego no se podrá reutilizar. directorios telefónicos para la elaboración de cubetas de huevos. QUE HAY EN LA BOLSA DE LA BASURA Reciclaje secundario: utilización de un material reciclable en un material para reciclar nuevamente. En Colombia consumimos • Elaboración de un nuevo producto a partir de materiales usados más de 700 mil toneladas de cartones y papeles que equivalen a la tala de 12 millones de árboles. A. se generan desechos que flechas que forman un triangulo y que representan la continuidad del ciclo pueden ser recuperados y transformados mediante procesos específicos. envase plástico para la elaboración de de descomposición dura más de 500 años. empaques y objetos que son recuperables. envase plástico.

celofán. de madera. • Porque metales como el hierro. grasa. papel. Estos elementos no deben mojarse. Los plásticos pertenecen a un tipo de sustancias químicas denominadas polímeros. a la vez que se contribuye al aumento de la vida útil del relleno sanitario. hogar y de fábricas. preferiblemente amarradas. Con una tonelada de papel se pueden producir 7000 periódicos. gaseosas. humedad. 2. Aprovechamiento: se utilizan en la Separe en una bolsa limpia y seca los siguientes materiales reciclables: producción de papeles suaves como el papel higiénico. pintura. Envases metálicos. agua. grasa. cobre y aluminio. entre otros que provienen de la industria de obras de construcción. agendas. • Porque es un proceso de impacto social que beneficia y reivindica a Materiales reciclables las familias que desarrollan éstas actividades. Cartones y plegadizas: Presentación: cajas y láminas. acero. Papeles: Presentación: cuadernos. derivados del petróleo. Primer Paso Contaminantes: carbón. En la actualidad. etc. talleres automotrices. parafina o cualquier otro elemento que pueda perjudicar su calidad. Es una alternativa de desarrollo económico que genera empleo e ingresos a los grupos o 1. el • Metales de hierro. ya que el papel es biodegradable y se Periódico: Presentación: periódicos y revistas de periódico que no daña. Contaminantes: arrugado. son altamente costosos y escasos en nuestro país.. libros y revistas. cunchos de café. el aluminio. tintas de toners de fotocopiadoras. • Cartones. provenientes del preservan recursos no renovables. tierra. pintura. ornamentación. Plásticos. Están clasificados en siete categorías de . hayan tenido aplicaciones que los contaminen. Aprovechamiento: se reciclan para producir nuevos empaques. minera. colillas. alquitrán. periódico. humedad. el comercio y la industria. entre otros provenientes bronce y el antimonio. Papeles y cartones: personas dedicadas a esta labor. procedentes del hogar. archivos. Reciclando metales se economizan altos costos de energía y se • Ropa usada y recortes textiles limpios y secos. para elaborar una tonelada de papel se requieren de 17 • Porque facilita el comercio con la industria. Existen diversas clases de papel que usted • Porque se evita la contaminación de los suelos y los cuerpos de puede identificar como: agua. Tampoco deben estar impregnados de grasa. Contaminantes: pintura. etc. suciedad. libres de líquidos. el cobre. botellas y galones plásticos de shampoo. Aprovechamiento: se emplean como • Botellas y frascos de vidrio sin tapas ni líquidos. • Frascos. PASOS A SEGUIR humedad. parafina. cuadernos. etc. detergentes. la oficina. mezcla para la producción de cartones para empaques y papeles suaves. el acero. a 20 árboles o 2485 Kg.

Metales como el que se envasen gaseosas. Este proceso requiere de una gran cantidad Cobre y bronce: Presentación: piezas. otros metales. Contaminantes: tierra. agua.acuerdo a su composición química. protegemos nuestra salud. contengan líquidos deben ser enjuagadas. protegemos el medio ambiente y conservamos los recursos acuerdo a sus propiedades químicas. Colombia es uno de los países de América que recicla más vidrio. detergentes. se adoptó una codificación internacional de basura. entre años. Aprovechamiento: producción de nuevos envases de vidrio. dulces. Contaminantes: envases de aceites vegetales y valor. Su uso se ha diversificado de acuerdo a el 51% del total que se utiliza. corchos. el ámbar y el café. reducimos el consumo de energía que se utiliza para mangueras para riego. sustancia dura y transparente que se otros. empaques de papas fritas y demás comestibles. reducimos la cantidad de recuperación y reciclaje. láminas. etc. principalmente en el agro. Los envases de vidrio deben separarse por sus características y su empleo es tan variado que brinda todo un universo colores. limpiadores. Son de origen mineral. entre otros. repuestos y partes de motor de estos materiales. plástico y otros debido a que es impermeable y no sufre metales transformaciones. otros minerales naturales que luego se funde en hornos especiales. botellas. La industria vidriera nacional recicla hasta . origen. Aprovechamiento: producción de se extraen del suelo. grasas. latas. Contaminantes: tierra. uso. piedras. frascos. siendo los más populares el blanco. Aluminio y antimonio: Presentación: latas de bebidas. hierro y la chatarra son de bajo costo. hierro colado. piedras. etc. El vidrio. porcelana y elementos tóxicos. principalmente en el agro. Bolsas plásticas: Presentación: todo tipo de bolsas plásticas Contaminantes: celofanes. color. ca-ucho. ambientadores. piedras. Hierro y chatarra: Presentación: hierro. mangueras para riego. Su valor lo determina el tipo de material. Si el plástico se separa naturales. Para facilitar su extraer metales. cemento. se fabrica con la mezcla de arena y metales. peso y plásticos de polietileno de alta densidad. ollas. otros raya con dificultad. papel. repuestos y partes de motor. etc. Metales. plástico. preferiblemente de colores blanco. de energía y recursos naturales. lácteos. aceros. Contaminantes: celofanes. alambre. aplicaciones. piedras. Vidrios. verde y ámbar. plásticos. Se puede re-utilizar etc. adecuadamente es reciclable y maleable. Presentación: todo tipo de botellas. Contaminantes: tierra. pintura y químicos tóxicos. 3. el verde. pero los no ferrosos son de mayor shampoo. provenientes de empaques y envolturas de productos. se procesan por fundición y presentan grandes Envases plásticos: Presentación: todo tipo de envases y galones diferencias como tipo de material. Al reciclar metales conservamos una gran cantidad de minerales que lubricantes. polipropileno y poliestireno en los resistencia. químicos. trozos de varilla. caucho. cemento. Las bolsas que metales. cemento. partes de motor. cable. recortes Su fabricación se conoce desde hace más de tres mil de perfil. pegamentos. garrafas y frascos de vidrio. Aprovechamiento: producción de 4. de posibilidades en su aplicación.

Antes debemos pensar en Reducir y Reutilizar.  Reduzca el consumo de energía: apague la televisión cuando no la esté viendo y las luces cuando no las necesite.Se debe Reducir.  Elija los productos que tengan menos envoltorios y especialmente Si dejamos de comprar y utilizar productos dañinos para el medio los que utilicen materiales reciclables. es decir. pida en su tienda o supermercado que las utilicen. como en su deshecho. regálela a alguien que la necesite  REDUCIR. ambiente y empezamos a pedir productos que respeten más la naturaleza. humanas generan desechos susceptibles de ser aprovechados. Este principio es aplicable en aquellos residuos de producción y consumo que después de usados Para Reciclar: pueden habilitarse.  RECICLAR. No olvidemos que para fabricar todo lo que utilizamos necesitamos materias primas. Utilice envases retornables. la industria y  REUTILIZAR. Para ayudar.  Use menos bolsas de plástico para las compras. Si no las Para darle un respiro a nuestro planeta tenemos que reducir la cantidad de encuentra. Reutilizar y Reciclar en el trabajo. menos basura produciremos y conseguirlo! menos recursos tendremos que gastar. diferentes bolsas o canecas como las que hay  Reduzca el consumo de agua. los comerciantes tendrán que empezar a cambiar ¡En nuestras manos está Cuantos más objetos volvamos a utilizar. la industria. utilice bombillas de bajo consumo en casa. es un tesoro que todos tenemos que en las calles. cuidar. los plásticos son una de las principales fuentes de contaminación. última que pongamos en marcha. emplee la bicicleta y el transporte público. minerales que pueden agotarse o tardar mucho tiempo en renovarse. adquiera productos de empaques reutilizables o reciclables y aquellos que Se trata de volver a utilizar materiales como el papel o el vidrio. Esta "R" (Reciclar) debe ser la empaques inútiles que solo son decorativos y generan "basura rápida". el vidrio y los restos de comida o materia Para Reducir: orgánica pueden reciclarse sin problemas. hay que separar cada residuo en las pilas.  Compre las bebidas en botellas de vidrio retornable. No hay que olvidar que todas las actividades  Utilice el papel por ambas caras. trate de reducir al máximo todos los fabricar de nuevo productos similares. agua. energía. Hay muchas clases de plásticos y la .  Reduzca el consumo de productos tóxicos y contaminantes como Para ello. aproveche las bolsas  Evite los juguetes y objetos de plástico. lleve siempre una de tela o el carrito de la compra. consuman menos energía y puedan reutilizarse o reciclarse. para verdaderamente necesite. El papel y el cartón. Para Reutilizar: el colegio y la oficina.  Si tiene algo de ropa que ya no use. Tanto en su fabricación plásticas y dé varios usos al papel antes de desecharlo. productos que consumimos. el hogar.

acabado y almacenamiento de los recortes de césped. llamados reino vegetal. semillas de frutas. mayoría no se pueden reciclar. servilletas. huevos. ya que el trato con los . en cunas apropiadas de materiales diversos. siendo este el fertilizante orgánico de mayor importancia en el En otra bolsa coloque los desechos que NO son aprovechables. residuos orgánicos. ellas ingieren los residuos que tras pasar por Segundo Paso su tracto digestivo se convierten en el "lombricompuesto" o "humus de lombriz". se utilizan para la producción de abonos naturales como fuente de Nitrógeno. desperdicios de cocina como cáscaras de huevo. las corrientes de agua y de aire. de arroz. El proceso de compostaje se basa en la actividad de microorganismos que  Evite las latas de refrescos. café. Estos deben ser dispuestos para composición interna es cinco veces superior. Este proceso de reciclaje. alimentos de El humus de lombriz es una sustancia inodora. el trabajo o el colegio. mediante el cual los residuos orgánicos de diferente origen. mediante su descomposición. Las Lombrices Rojas Californianas se utilizan para realizar este proceso de transformación. Consiste en la preparación. fósforo y calcio en su aseo en el hogar. frutas. Son productos semillas. Esta con el PVC. sido comprados. el estaño y el aluminio. Posteriormente se procede a microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable de sembrar las lombrices. legumbres. Esta mezcla se deja de 1 a 3 meses en el proceso de lombricultivo.  Evite el consumo de productos de usar y tirar como las servilletas. Es fundamental controlar la humedad y hacer una adecuada mezcla de los COMPOSTAJE. soya o cualquier otro material que contenga celulosa. Es el proceso biológico aeróbico. tales como: Residuos de cocina. desechos de comida. Esta actividad puede ser recupera la materia orgánica contenida en las basuras y residuos sólidos. mezclando cualquier tipo de estiércol solos en una caneca. Estos se fabrican con metales como el viven en el entorno. Si son depositados se debe preparar un compost inicial. cuando esto es posible. los vasos y otros objetos de plástico. Para realizar un lombricultivo que sean recogidos por la empresa de aseo del sector. la presencia de nitrógeno. huesos de res. con algún complemento que puede ser cáscara como compostaje y lombricultura. los pañuelos de papel. curado. costosa. se generan procesos muy contaminantes. pollo y cerdo. restos de plantas  Evite comprar alimentos en "bandejitas" de corcho sintético (corcho secas. potasio. degradación se realiza en un ambiente húmedo y aireado. pañales desechables y todas las basuras provenientes del químicos. LOMBRICULTURA. manejada indistintamente por niños y/o adultos. ya que son los responsables de la descomposición de hierro. no incluye carnes. huesos o alimentos grasos como restos de artificiales e innecesarios que se tiran a los pocos minutos de haber queso y aceite para cocina. por ejemplo sin afectar la calidad de los suelos. muy parecida a la borra del compuestos. desechos orgánicos (restos de cosecha. fermentación. tubérculos. cuya extracción es altamente la materia orgánica. vegetales y blanco) y envueltos en plástico transparente. café en cuanto a su aspecto externo y en comparación con fertilizantes papel higiénico. verduras. excrementos de animales y residuos urbanos) permitiendo obtener "compost": un abono excelente La cría y la reproducción de las Lombrices Rojas Californianas se efectúan para la agricultura. La lombricultura tiene por objeto la reconversión de residuos biodegradables para reciclarlos y transformarlos en fertilizantes orgánicos. cáscaras de frutas.

pastos. . BENEFICIOS:  Sirve para el reciclaje de los residuos orgánicos. con criterios y normas uniformes de producción. forrajes secos y residuos orgánicos en general. ya que el alimento para las lombrices esta compuesto por diferentes tipos de estiércol de animales. Por el contrario.anélidos no depara ningún tipo de riesgo.  Genera emprendimiento económicamente rentable. estamos trabajando bajo una "onda verde" de reciclado.  Ayuda al desarrollo sustentable de los recursos naturales. debidamente compostados.