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CARNE CON ZANAHORIAS

300 g de filetes de buey


 300 g de zanahorias
 1 cucharadita de jerez
 2 cucharadas de salsa de soya
 1 cucharadita de azúcar
 1 diente de ajo machacado
 pimienta negra
 1 cucharadita de maicena
 aceite de semillas.
Preparación
Corte el filete de buey en tiritas sutiles y póngalas a adobar con todos los
ingredientes, menos las zanahorias.
En una cacerola cueza las zanahorias cortadas diagonalmente, a fuego
mediano por 67 minutos con aceite de semillas, revolviendo
continuamente; agregue un poco de sal.
Saque las zanahorias; agregue un poco de aceite y cocine la carne a
fuego fuerte, revuelva y después de medio minuto incorpore las
zanahorias y retire del fuego. Sirva caliente.

CARPACCIO DE BUEY
Ingredientes
 300gr.de solomillo de buey(retirada toda la grasa) y atado como un
redondo.
 50gr.de queso parmesano en láminas o,mejor, cortado en finas
escamas.
 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
 2 cuchar. de zumo de limón
 Unas gotas de vinagre balsámico
 Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Poner la carne en el congelador 1/2 hora o hasta que empiece a
endurecerse.
Sacar y cortar en finísimas láminas.
Disponer en una fuente procurando que no queden unas encima de las
otras.
Mezclar el aceite, el limón, la sal y pimienta en un cuenco.
Aliñar el Carpaccio con esta salsa. Dejar 5-10 minutos en el frigorífico.
Recubrir con parmesano en escamas y servir.
BERENJENA CON JAMÓN
Ingredientes
 Pan de molde.
 Jamón serrano en lonchas.
 Tomate.
 Queso en lonchas.
 Berenjena.
 Harina.
 Huevo.
 Aceite.
 Hierbas aromáticas
 (Tomillo, romero,... opcional)
Preparación
Se tuesta el pan en la tostadora.
La berenjena se corta en rodajas de 1 cm de grosor, se reboza en harina
y huevo y se fríe.
Después en el mismo aceite e se frie el jamón.
Finalmente se monta el sandwich, con un par de rodajas de berenjena,
una rodaja de tomate, el queso, un poquito de hierbas y una loncha de
jamón serrano frito.

ARROZ AROMÁTICO CON POLLO Y


BERENJENAS
Ingredientes
 1 taza arroz
 4 pechugas de pollo
 1 berenjena
 1 cebolla
 1/2 cda jenjibre
 6 cdas aceite
 1cda curry
 2 cdas jugo limón
 2 cdas chutney de mango
 Aceite
 Sal y pimienta
Preparación
Cortar en cubos la berenjena y en aros la cebolla.
Cocinar en una sartén junto al jenjibre, la mitad del curry y las 6 cdas d
aceite durante 3 minutos a fuego fuerte y bajar el fuego suave durante 20
minutos.
Incorporar el jugo de limón y el chutney.
Salpimentar a gusto y reservar caliente.
Limpiar las pechugas, filetearlas y saltearlas en una sartén con aceite.
Incorporar el resto del curry y, si fuera necesario, un poco de agua.
Salpimentar a gusto.
Servir una porción de arroz cocido, sobre él las berenjenas especiadas y
las supremas